A couve-flor é uma cultura saborosa e saudável, um depósito de ferro, magnésio, fósforo e vitaminas. É cultivado para consumo sazonal e para armazenamento para uso futuro, a fim de se deliciar com pratos de dar água na boca no inverno. Vamos descobrir como armazenar couve-flor na adega e no apartamento, que condições lhe permitirão manter o máximo substâncias úteis contido no vegetal nobre.

Variedades e sua preservação

O registro de conquistas reprodutivas não divide a couve-flor entre aquelas que podem ser armazenadas e aquelas que não podem. As variedades são convencionalmente divididas em:

• Amadurecimento precoce– amadurecer 80-110 dias após a semeadura.
• Meia temporada– têm uma estação de crescimento de aproximadamente 110-140 dias.
• Amadurecimento tardio– amadurecem por mais de 150 dias.

Todos mentem da mesma maneira, apenas acompanham tempo diferente. Plantar no local variedades diferentes, e você pode comer couve-flor fresca durante toda a temporada.

Você conhece isso…

GOST R 54903-2012 “Couve-flor fresca. Especificações"prescreve o armazenamento de vegetais sob certas condições por não mais de 80 dias. Além disso, o antigo GOST 7968-89 (URSS) prescrevia as mesmas condições, mas não por 80, mas por 60 dias. Aparentemente, as variedades modernas são armazenadas melhor.

A couve-flor armazena pior do que qualquer outra variedade deste vegetal.

Quando colher

Quando retirar a couve-flor do jardim? As variedades de maturação precoce e intermediária são cortadas à medida que amadurecem, por volta de julho, as variedades de maturação tardia - no final de outubro/início de novembro.

Comece a colheita quando as cabeças atingirem o diâmetro e o peso adequados à variedade. Por exemplo:

• para a variedade Skywalker, o peso da cabeça é de 3.500 g;
• para “Abeni” – 2.200 g;
• A “bola branca” tem massa de apenas 500 g.

Dica do dia

Não deixe o vegetal amadurecer demais, caso contrário o aroma e o sabor se perderão e a quantidade será reduzida. nutrientes, mantendo a qualidade se deteriora.

A couve-flor é a cultura que mais adora umidade e somente em tempo chuvoso suas cabeças mantêm o turgor. Quando seco, primeiro é necessário regar generosamente e retirar no dia seguinte.

Corte as cabeças para que fiquem 3-4 folhas e esconda-as imediatamente à sombra. Com os raios do sol, eles murcharão, ficarão amarelos e se tornarão impróprios para alimentação.

Dica do dia

Ao cultivar, não alimente demais os vegetais com fertilizantes nitrogenados, caso contrário, o prazo de validade diminuirá drasticamente. O repolho cresce por muito tempo, mas assim que aparece a inflorescência, ele ganha peso rapidamente nesse período, a alimentação não é mais realizada;

Condições de armazenamento

Como armazenar adequadamente a couve-flor no inverno? Após a colheita, decida onde ela será localizada a seguir. O único jeito deitado a longo prazo fresco- frio:

• em temperaturas de 0 a +1 °C;
• com umidade de 90-95%.

Em clima quente, um vegetal tenro logo começará a apodrecer; se não houver umidade suficiente, ele secará.

EM Casas de campo o melhor local seria um porão ou adega da casa, uma varanda isolada, onde a temperatura constante não desça abaixo de zero;

Outra opção é congelar, então as cabeças de repolho definitivamente não estragam.

Respondemos à pergunta: A couve-flor ficou preta durante o armazenamento, há algo que eu possa fazer?

A fruta que começa a apodrecer fica preta. Não pode mais ser comido, mesmo que as áreas danificadas sejam cortadas, pois a microflora penetra profundamente e infecta-o completamente.

Armazenamento fresco

Se decidir guardar a couve-flor em casa, na adega, na cave ou na varanda, prepare:

• madeira baixa ou caixas de plástico, caixas de papelão;
• Você também precisará de filme e isolamento.

• película aderente;
• papel;
• sacos de plástico;
• ou recipientes de plástico.

Adega ou porão

1. Pendurando-o de cabeça para baixo pelo talo. Na hora da colheita não corte as inflorescências, mas desenterre-as junto com as raízes, sacudindo levemente os torrões de terra. Em seguida, pendure as cabeças de repolho em barbante a uma distância de 6 a 8 cm uma da outra. Dessa forma, eles não se deteriorarão dentro de 1 a 1,5 meses.
2. Enterre as raízes em areia limpa. Esta é uma ótima opção. Você só precisa umedecer a areia enquanto ela seca. Com este método, o período de maturação no inverno chega a 5 a 6 meses.
3. Colocado em caixas nas prateleiras. Corte as folhas superiores e as raízes das cabeças, arrume-as de forma que não se toquem. Em seguida, cubra as caixas com filme opaco ou papelão. Ou simplesmente embale cada repolho em um saco plástico e coloque-o nas prateleiras. Dessa forma, eles durarão de 2 a 3 meses.

Este último método é adequado para guardar em um apartamento na varanda, basta embrulhar as caixas com isolamento ou forrá-las com espuma para evitar que a colheita congele.

Dica do dia

Qualquer que seja o método escolhido, verifique uma vez por semana se há podridão nas cabeças do repolho.

Geladeira

Você pode guardar a couve-flor na geladeira por algum tempo. Só é importante prepará-lo corretamente. Retire as folhas dos garfos, enxágue e seque. Em seguida, embrulhe em duas camadas de filme plástico, papel ou embale em sacos plásticos.

Quanto tempo dura a couve-flor na geladeira? Na prateleira de baixo - pelo menos um mês. Mas as possibilidades da geladeira não são ilimitadas; não guarde o vegetal ali por mais tempo - ele começará a apodrecer e a deteriorar-se.

Você conhece isso…

A couve-flor retém bem a umidade, o que significa que dificilmente forma condensação. Uma propriedade muito útil para guardar na geladeira.

Congelador

Embora os criadores tenham identificado apenas a variedade “Cartier” para congelamento, na verdade, qualquer variedade pode ser congelada.

EM congelador Os vegetais duram mais – até serem descongelados. De Baixas temperaturas Eles perdem alguns de seus nutrientes, mas permanecem igualmente aromáticos e saborosos.

Os vegetais recém-congelados terão um sabor diferente do habitual, por isso é recomendável escaldá-los primeiro.

Como congelar adequadamente a couve-flor:

• É necessário dividir a couve em inflorescências, depois embalar em porções, fechar bem e colocar no freezer.
• Você pode preparar um produto semiacabado. Para fazer isso, escalde as inflorescências por 2-3 minutos. em água com adição Ácido Cítrico. Em seguida, seque, embale em porções em recipientes ou sacos herméticos e coloque no freezer.

No inverno, você tira o repolho congelado e joga em água fervente sem descongelar - você não conseguirá distingui-lo do repolho fresco.

Respondemos à pergunta: Como congelar adequadamente a couve-flor para o inverno para uma criança?

O princípio é o mesmo da preparação de um produto semiacabado. Apenas a abordagem de escolha da matéria-prima é mais exigente, e é necessário escaldar as inflorescências pelo dobro do tempo. O produto também deve ser colocado em recipiente esterilizado.

O que é criação

Comer repolho fresco congelado no inverno é agradável e saudável, mas existe outro método para se abastecer de vitaminas para uso futuro. Estamos falando de um método como o cultivo - melhor opção, se as inflorescências não tiveram tempo de amadurecer na época da colheita.

1. Alguns dias antes da colheita, regue generosamente as pequenas cabeças e depois desenterre-as com raízes e grandes torrões de terra.
2. Transplante as cabeças de repolho para um canteiro disposto no porão ou adega. Plante bem, cubra com terra até as folhas inferiores.
3. Mantenha a temperatura entre 1-2 °C. Regue enquanto o solo seca.
4. Ventile o ambiente com frequência para que os vegetais possam respirar. Remova os danificados.

Dessa forma, o repolho não só durará até seis meses, mas também ganhará peso.

Você conhece isso…

Um canteiro na adega pode ser feito de caixas comuns cheias de solo fértil.

Outros métodos de armazenamento

Secagem

Durante o processo de secagem, as inflorescências são reduzidas de 6 a 7 vezes, por isso é conveniente armazenar o produto semiacabado

A secagem é outro método comprovado para armazenar couve-flor no inverno. Mas não faça muito de uma vez; você pode não encontrar utilidade para este produto.

1. Divida a cabeça do repolho em inflorescências.
2. Seque no forno a 60°C por 3-5 horas.
3. Acondicione em potes de vidro e recipientes de plástico.

Quando secas no forno, as inflorescências permanecem comestíveis por 7 a 10 meses.

Você conhece isso…

Antes de usar, basta encher o produto semiacabado seco com água e deixar repousar um pouco para que fique saturado de umidade.

Enlatados

Você pode salgar a couve-flor com sucesso. Para 10 kg de matéria-prima, leve 5,5-6 litros de água, 0,4 kg de sal grosso, 400-450 ml de 6%.

1. Deixe ferver a água, dissolva e acrescente o vinagre.
2. Separe as inflorescências, enxágue e escalde em água e sal por 2-3 minutos.
3. Coloque os vegetais preparados em potes esterilizados e encha com salmoura resfriada.
4. Adicione temperos a gosto, por exemplo: ervilha preta e pimenta da Jamaica.
5. Cubra os potes com tampas esterilizadas, enrole, vire o recipiente e cubra com uma manta quente.
6. Quando a conserva esfriar, coloque-a na adega ou despensa para armazenamento.

Ou experimente preparar uma travessa de legumes bem saborosa para o inverno, como neste vídeo:

Existem muitas maneiras de preservar um vegetal saudável: guarde-o em caixas, cultive-o, congele-o, faça picles ou escolha outra coisa – você decide. Lembre-se que se as condições de temperatura e umidade estiverem incorretas, as inflorescências ficarão rapidamente inutilizáveis. Para evitar isso, ouça os conselhos e desfrute de refeições ricas em vitaminas até a primavera.

Armazene corretamente e seja saudável!

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Agradeço antecipadamente! É importante compreendermos que não estamos trabalhando em vão.

A couve-flor é um produto saudável e saboroso, mas também cresce sem muita dificuldade em qualquer clima. Porém, após a colheita, surge a dúvida sobre o armazenamento do vegetal: o repolho tem uma estrutura bastante delicada e é altamente sensível ao ambiente externo.

Neste artigo aprenderemos como armazenar a couve-flor em casa e descobrir quais métodos são mais eficazes.

Colha imediatamente, assim que as cabeças começarem a amadurecer. Os vegetais não devem amadurecer demais, pois isso reduz muito sua vida útil e sabor. características benéficas. Uma cabeça que atingiu um diâmetro de 8 a 12 cm e ganhou um peso de 400 a 1100 gramas é considerada suficientemente madura.

Se o repolho ainda estiver maduro demais, nem tente guardá-lo: você precisa comê-lo na hora ou jogá-lo fora. Se você planeja fazer comida enlatada com repolho muito maduro, experimente primeiro o vegetal: muitas vezes, quando maduro demais, as inflorescências ficam amargas.

A cabeça adequada para uso posterior é cortada, deixando algumas folhas. Ao sol e à luz colhido Não deve guardá-lo, coloque-o imediatamente em local escuro e fresco.

Para que a couve-flor seja armazenada por muito tempo e sem problemas, você deve selecionar cuidadosamente os exemplares adequados. Para armazenamento de inverno As cabeças estão inteiras, saudáveis, sem podridão ou danos. Certifique-se de que rachaduras, amassados, manchas escuras ausente no repolho.

É preferível guardar os vegetais frescos inteiros, sem separá-los em inflorescências. Se guardar em adega, deixe as folhas no lugar: elas protegerão as cabeças da luz e do ressecamento.

Limpe a sujeira dos vegetais, enxágue com água e seque. A secagem é feita naturalmente: as cabeças são simplesmente dispostas sobre um tecido ou toalha.

Armazém frio

Uma opção muito comum e bastante simples. É importante, porém, que antes de colocar o repolho na geladeira, retire-o com cuidado das raízes e folhas. Se esse preparo for negligenciado, o repolho pode estragar durante o armazenamento.

A cabeça do vegetal é lavada sob forte pressão de água fria: essa medida ajudará a se livrar de pedaços de terra, insetos, teias de aranha e outros artefatos desnecessários presos entre as inflorescências. Após a lavagem, o repolho deve estar bem seco.

Coloque cada vegetal em seu próprio saco plástico. Dessa forma, será possível evitar o apodrecimento da colheita na geladeira e a infecção das cabeças com podridão umas nas outras. Em vez de sacos, é permitido o uso de filme plástico.

Observe que este método não é adequado para armazenamento de longo prazo: Em saco ou filme, o repolho não perde o sabor e as qualidades comerciais apenas por algumas semanas no máximo. Isso se deve ao fato de que a couve-flor, em princípio, não dura muito quando fresca.

Dica: Se quiser que o vegetal dure mais tempo na geladeira, troque a embalagem a cada três dias. Certifique-se, porém, de que o repolho não começa a apodrecer e retire imediatamente as partes afetadas pelo apodrecimento.

Usando sal

Se você colocar o vegetal em um recipiente com salmoura, poderá prolongar significativamente sua vida útil na geladeira. Para isso, o repolho é desmontado em inflorescências e colocado em uma jarra.

O topo das inflorescências é preenchido com salmoura preparada na proporção de 1 colher de sopa. uma colher de sal por litro de água. Quando surgir a necessidade de usar repolho para cozinhar, basta lavar a salmoura com água.

Em vez de salmoura, você pode simplesmente polvilhar as inflorescências com sal grosso. O efeito será o mesmo. O sal, entretanto, não deve ser iodado.

No freezer

Se você armazenar a couve-flor no congelador, poderá proporcionar à sua família alimentos saudáveis ​​e vegetal delicioso para o inverno. Seis meses - é neste período que a couve no congelador mantém o seu valor como produto alimentar.

Porém, o vegetal pode ser adequado para consumo durante um ano inteiro, somente após os primeiros seis meses de armazenamento é que perderá grande parte de suas qualidades benéficas.

Antes de colocar o repolho no freezer, ele deve ser lavado e dividido em inflorescências. Depois disso, ocorre a secagem. A colheita é dividida em porções aproximadamente iguais, cada uma delas colocada em um saco separado. Às vezes a couve-flor é congelada inteira, porém neste caso o vegetal ocupa muito espaço.

Se você escaldar as inflorescências por 5 minutos, poderá proteger adicionalmente o vegetal contra podridão, mofo e fungos. Observe que o branqueamento não reduz o prazo de validade. Recomenda-se descongelar a couve-flor escaldada na geladeira - no compartimento de vegetais.

Agite de vez em quando o recipiente com inflorescências congeladas: Essa medida evitará que o repolho grude em um único pedaço. Se um vegetal foi descongelado uma vez, não poderá mais ser congelado novamente, pois seu sabor e propriedades benéficas serão perdidos.

É claro que depois de guardado no freezer, o repolho não estará mais fresco, porém, pode muito bem ser utilizado como ingrediente saudável e saboroso em diversos pratos.

Como guardar na adega?

Se for possível armazenar o repolho no porão ou adega, então, é claro, você deve escolher esta opção. A adega é o local mais conveniente para guardar vegetais frescos e a couve-flor não é exceção.

Nessas salas de serviço, a temperatura e a umidade do ar são ideais para armazenamento de longo prazo Vegetais frescos: 0…+2 graus e 95% respectivamente.

Recomendamos colocar a couve-flor em caixas de madeira: Na ausência de tais recipientes, os modernos recipientes de polímero servirão. Você pode até usar caixas de papelão, mas é preciso colocar uma película impermeável no fundo.

Além disso, você pode guardar as cabeças pendurando-as no ar: elas não devem se tocar. Alguns jardineiros simplesmente embrulham o repolho em jornal e colocam as cabeças nas prateleiras.

Se o repolho estiver armazenado nas prateleiras, verifique-o com frequência e remova imediatamente as folhas podres. Além disso, é necessário virar periodicamente as cabeças do repolho para que não fiquem de lado. Cabeças de repolho penduradas são armazenadas por um tempo especialmente longo se você primeiro mergulhá-las purê de argila.

A couve-flor pode ser armazenada na adega durante cerca de dois meses sem perder o sabor e as propriedades comerciais. De vez em quando é necessário inspecionar a colheita e retirar exemplares podres e estragados.

Condições

É importante que a temperatura na cave não desça abaixo de 0 graus. Se isso acontecer, as inflorescências do repolho começarão a congelar. Assim, após o descongelamento e até que o apodrecimento ou a germinação esteja próximo. A sala deve ser ventilada e não deve haver umidade.

Note que é o armazenamento na adega que permite à couve-flor manter o seu sabor, propriedades benéficas e aparência pelo período mais longo.

Crescendo

Se o clima estiver fresco e não houver como garantir o amadurecimento completo do repolho na horta, pode-se transplantar as cabeças ainda não maduras para recipientes com terra e cultivá-las no local de armazenamento.

Muitas vezes os jardineiros fazem o seguinte: colocam uma camada de terra no chão do porão, cercam esse “canteiro” e replantam a planta. É importante que o solo do canteiro improvisado ou das caixas venha da horta - ou seja, o solo que é familiar ao repolho.

Antes de transplantar, regue adequadamente os vegetais que crescem no jardim. Esta medida garantirá uma remoção menos traumática do solo. Plante o repolho em um novo local, aprofundando-o até as folhas que circundam a cabeça.

O ambiente onde a couve-flor é cultivada deve ser bem ventilado ou com ventilação suficiente. As condições em que o vegetal deve ser colocado são as seguintes: temperatura do ar de 0 a +6 graus com umidade de 95%. Desta forma, o repolho pode ser armazenado por 2 a 4 meses, crescendo e amadurecendo.

Importante: a luz não deve entrar na sala. O segredo do sucesso deste empreendimento é isolar o repolho de quaisquer fontes de luz. Residentes de verão experientes esconda a cabeça do vegetal, cobrindo-o com folhas por cima.

Enlatamento como método de armazenamento

Se não houver oportunidade ou desejo de armazená-lo fresco, você pode fazer comida enlatada saborosa e saudável com o vegetal. A preservação geralmente é feita por fermentação, decapagem ou salga.

1. Antes de salgar o repolho, fermentar ou marinar, lave bem os vegetais e remova todas as partes danificadas e podres.
2. A couve-flor enlatada é guardada na geladeira ou na adega, ou também pode ser guardada em uma varanda isolada.
3. Os recipientes para preparo devem ser esterilizados para que o repolho em seu interior não estrague.

Além do enlatamento, o armazenamento a longo prazo também pode ser garantido pela secagem. Para isso, o vegetal é lavado, seco, dividido em inflorescências individuais e seco no forno por algumas horas a uma temperatura de +60 graus.

Após a secagem, coloque em Jarras de vidro, cubra com pergaminho por cima. É melhor armazenar vegetais secos em local fresco e seco.

Validade

Então, quanto tempo pode durar a couve-flor quando usada? de varias maneiras armazenar:

1. Em uma adega ou porão com condições adequadas O vegetal será armazenado por 2 a 3 meses.
2. Se o repolho for colocado na geladeira, seu prazo de validade será de no máximo um mês. Mas momento ideal- até duas semanas, pois após este período o sabor e as qualidades comerciais são significativamente reduzidos.
3. Pode ser armazenado no freezer por seis meses, às vezes até um ano. No entanto, do que longo prazo armazenamento, menos saboroso se torna o vegetal.
4. Numa varanda isolada o prazo de validade é de um mês.
5. Se o vegetal for cultivado em cave/adega, o seu prazo de validade pode prolongar-se até 4 meses.
6. Se o repolho for colocado em caixas com areia, sua preservação pode ser garantida por até seis meses. O vegetal pode ser armazenado pelo mesmo período se você mergulhá-lo no purê e pendurá-lo.

Condições

As condições ideais de armazenamento são alta umidade(95%) e temperatura fria (0...+6 graus). Mudanças bruscas de temperatura durante o armazenamento deste vegetal são inaceitáveis, pois tais condições levam ao escurecimento das cabeças e à aquisição de sabor amargo.

Para manter a couve-flor por mais tempo em casa, é importante prestar atenção na alimentação na hora de cultivá-la. O mais importante é não exagerar no nitrogênio, pois esse mineral reduz significativamente a vida útil dos vegetais.

Para garantir um armazenamento mais prolongado, antes da colheita, recomenda-se fazer o seguinte: baixar as cabeças (já lavadas com água e secas) em um purê de argila líquida, depois secar naturalmente, colocar em caixas e cobrir com areia limpa e seca.

Observe que o vegetal fica bem armazenado desta forma, porém será bastante difícil controlar o processo.

Uma varanda ou loggia pode servir de adega se estiver bem isolada. A temperatura dentro de uma adega improvisada não deve cair abaixo de 0 graus.

Se você conseguir conservar um vegetal, poderá prolongar significativamente sua vida útil. Este método é o único correto quando o armazenamento novo é impossível.

Quais variedades são melhor armazenadas em casa?

Um aspecto importante na escolha de uma variedade adequada de couve-flor é o prazo de validade. Se pretende consumir o vegetal fresco, sem armazená-lo, pode adquirir a variedade que mais lhe agrada em termos de sabor e outras qualidades.

No entanto, se houver necessidade de preservar a colheita, a gama de variedades adequadas é significativamente reduzida. Neste caso, recomendamos o plantio de variedades com datas atrasadas maturação: Amerigo F1, Cortez F1, etc. variedades tardias melhor e mais longo do que outros.

O fato é que as variedades de maturação tardia podem apresentar espigas de repolho mais densas e elásticas e conter menos umidade. Além disso, essas variedades podem ser cultivadas perfeitamente no porão. Quanto às variedades de maturação precoce e média, é melhor congelá-las, mas não é aconselhável armazená-las em adega ou porão.

Aprendemos como a couve-flor é armazenada. As opções são várias e qualquer jardineiro pode encontrar a certa entre elas. Se não houver absolutamente nenhum lugar para armazená-lo, A melhor opção- preservar ou secar a colheita.

Prestando atenção à leitura do artigo, você dominará vários métodos funcionais de armazenamento vegetal saudável, e forneça vitaminas durante todo o inverno.

Quais variedades de couve-flor são melhores para armazenamento? Dependendo do período de maturação, as variedades de couve-flor são divididas em três grupos: maturação precoce, maturação intermediária e maturação tardia. Estação de crescimento variedades de maturação precoce - 80-110 dias, maturação intermediária - 110-140, maturação tardia - 150 ou mais.

Pelas características de maturação, o melhor resistência a condições de armazenamento não naturais, ou seja, mantendo a qualidade, o repolho das variedades de maturação tardia tem a pior qualidade e, consequentemente, a pior das variedades de maturação precoce.

Por isso, quem gosta de comer couve-flor em qualquer época do ano é recomendado plantar diversas variedades grupos diferentes . Assim, já em junho será possível fazer a primeira colheita fresca e, no outono, preparar uma quantidade suficiente de repolho armazenado para armazenamento a longo prazo no inverno.

Regras básicas

Como armazenar couve-flor? A couve-flor é uma jovem tenra e frágil e armazena muito pior do que outros tipos.

Para garantir que a maior parte da colheita não perca o seu aspecto fresco e saudável, gosto e qualidades úteis V período de inverno, é necessário realizar cuidadosamente cada etapa de preparação para armazenamento, que começa com o correto:

1. Durante o período de crescimento, não abuse fertilizantes nitrogenados, a partir do qual a colheita se deteriora muito mais rapidamente.
2. O repolho é colhido 2 a 3 vezes assim que as cabeças amadurecem. É proibido deixe o repolho crescer demais, pois perde o sabor e os benefícios e também não é armazenado. Uma cabeça com 8-12 cm de diâmetro e pesando 400-1100 g é considerada suficientemente madura.
3. A cabeça deve ser cortada, deixando-a 3-4 folhas que o protegem de danos.
4. Não deixe a safra colhida ao sol, mas retire imediatamente o repolho lugar escuro e fresco. raios solares Eles secam muito rapidamente, fazendo com que murche e fique amarelo.

Como manter a couve-flor fresca para o inverno? Depois que a colheita for colhida, você precisa decidir onde armazená-la. Como a couve-flor contém muita umidade, ela não vai ficar aquecida por muito tempo. A única forma adequada de armazenar a couve-flor é “fria”, ou seja, a uma temperatura de 0...6 °C. Além disso, para evitar que o repolho seque, é necessária alta umidade - 90-95%.

Portanto, espaços de armazenamento adequados são apropriados condições necessárias: porão, adega ou geladeira. Como guardar a couve-flor em um apartamento? Você não pode manter repolho em seu apartamento, apenas se empilhá-lo sacada, onde a temperatura ainda não cai abaixo de zero.

Você pode adaptar algumas caixas e caixas e isolar deles. Então o repolho permanecerá por algum tempo após o início do frio.

Outro muito conveniente e mais maneira confiável- . O repolho definitivamente não estraga no congelador e fica lá por mais de seis meses.

Validade A couve-flor pode ser muito diferente. Depende da qualidade da colheita e do método escolhido. Desta forma o repolho pode ser armazenado de 3 semanas a 12 meses. Você deve escolher um método de armazenamento de repolho com base na finalidade para a qual irá utilizá-lo.

Métodos

No porão ou adega

Se você tem uma adega e não precisa armazenar repolho por muito tempo, então método de armazenamento prioritário torna-se exatamente este.

O repolho mantém completamente o seu sabor e qualidades benéficas.

Prazo de validade - até dois meses.

Instruções:

1. Certifique-se de que as condições na adega estão corretas: umidade deve ser 90-95%, temperatura- cerca de 0°C.
2. Preparar caixas de madeira ou plástico e filme plástico.
3. Inspecione a colheita e certifique-se de que não há danificado ou doente cabeças Eles não são adequados para armazenamento.
4. Claro remova cada cabeça de repolho das folhas e raízes.
5. Embale cuidadosamente a colheita em caixas, cubra-as com filme e guarde-as na adega.
6. Verifique o repolho de vez em quando podridão ou doença. Remova as cabeças estragadas em tempo hábil para que não infectem as demais.

Você pode armazenar o repolho na adega de uma maneira um pouco diferente: pendure o repolho pelos talos. Não há necessidade de alterar as condições da adega. Suspenso, o repolho fica armazenado por cerca de um mês.

O repolho pode ser armazenado da mesma forma que na adega na varanda, é claro, em condições apropriadas.

Em uma geladeira

Instruções:

1. Lave o repolho.
2. Limpe-o de folhas e raízes.
3. Coloque o repolho sacos de plástico e depois na geladeira. Cada cabeça tem sua casinha.

Este método é o menos bem-sucedido, pois o repolho é armazenado apenas cerca de uma semana, e também perde o sabor.

Uma semana - absolutamente curto prazo. Para prolongar você pode usar repolho pré-sal: lave bem, desmonte em inflorescências, coloque em potes e encha com salmoura (para 10 kg de repolho, 5 litros de água, 400 g de sal e a mesma quantidade de vinagre 8%). O suficiente para cozinhar enxágue o repolho da salmoura.

No freezer

Como guardar a couve-flor para o inverno no freezer de casa? Uma forma de conservar a couve-flor durante todo o ano- congele.

Claro que depois de congelado ele não estará mais fresco, mas ao usar o repolho como ingrediente adicional ao prato principal, isso é quase imperceptível.

O principal é que você pode comer couve-flor o tempo todo 6-12 meses após a colheita.

Instruções:

1. Água fria enxágue bem cada cabeça de repolho. Certifique-se de remover completamente qualquer sujeira ou insetos que possam se perder entre os botões.
2. Cortar folhas verdes e desmonte o repolho em pequenas inflorescências. Você só precisa congelá-los.
3. Precisa de repolho escaldar para que depois de descongelado não fique mole, mole e descolorido.
4. Ferva água em uma panela e coloque as inflorescências nela por três minutos.
5. Depois disso, abaixe o repolho em água gelada para interromper imediatamente o processo de cozimento.
6. Coloque o repolho em sacos ou recipientes adequados e coloque-os em congelador.

Para usar repolho, basta um pouquinho. aquecer.

Uma jardineira e dona de casa experiente compartilhará com você seus métodos de armazenamento de couve-flor no freezer no inverno neste vídeo:

Aprenda sobre métodos de congelamento em casa em nossos artigos.

Crescendo

Existe outra maneira de comer couve-flor quase todo o inverno. O método é chamado de criação.

Uma vantagem indiscutível - será fresco. Também é utilizado se o tempo frio chegar mais cedo do que o desejado e a colheita não tiver tempo de amadurecer.

Instruções:

1. Recomenda-se cultivar repolho na adega com umidade de 90-95% e temperatura de 0...4 °C.
2. Prepare com antecedência várias caixas de regular solo de jardim.
3. Selecione as cabeças que parecem melhores saudável e tem muitas folhas. Seu diâmetro deve ser 4-5 centímetros.
4. Em alguns dias, depois de “transplantar” o repolho, regue generosamente.
5. Desenterre o repolho para que fique grande pedaço de terra.
6. Coloque as cabeças profundamente na caixa e bem juntas.
7. Cubra-os com terra até as folhas.
8. Mais frequentemente ventilar o porão para que o repolho “respire” ar puro.

Dependendo da variedade de repolho, ele crescerá de 2 a 4 meses, e você pode escolher as variedades de forma que provavelmente tenha repolho suficiente para durar todo o inverno.

O principal é apoiar as condições certas, ou amadurecerá muito mais cedo do que o esperado e estragará rapidamente.

Armazenar e cultivar couve-flor exige muito esforço, mas não considere isso um motivo para não plantá-la.

Como guardar a couve-flor em casa? Uma maneira de conservar a couve-flor para o inverno é fermento nos bancos. O vídeo mostrará como fazer isso:

Além dos benefícios, a couve-flor tem um sabor muito suave e delicado, que você não encontra em nenhum outro tipo. Esta importante propriedade faz com que mais preferido Ingrediente de “repolho” para muitos, muitos pratos.

De todos os vários tipos de repolho (Brassicaoleracea), a couve-flor tem o sabor mais delicado e delicado. (Perdoe-me, amantes de brócolis ou couve-rábano!)

Fonte: pixabay.com

Não importa como você prefere cozinhar - basta fritar na farinha de rosca até dourar, cozinhar no vapor e servir com molho de queijo azul francês ou assar em molho de ovo e leite com cogumelos... Delicie-se pratos deliciosos Eu quero couve-flor o tempo todo, não só em temporada de verão. Surge uma pergunta natural: como conservar a couve-flor fresca durante o inverno? Você tem que admitir imediatamente que isso não é fácil de fazer. A couve-flor contém muita umidade (até 90%), por isso estraga rapidamente.

Armazenando couve-flor em casa

Geladeira

Você pode guardar a couve-flor, como qualquer outro vegetal, na geladeira de casa. É bom se você tiver um grande e espaçoso, com zona de frescor ou câmara zero. Nessas zonas mantém-se uma temperatura constante em torno de 0 ℃ e uma humidade elevada, o que retarda a proliferação de bactérias e microrganismos, respectivamente, permitindo uma maior preservação do sabor e valor nutricional produtos. Nessas condições, a couve-flor pode durar até 2 semanas. Não é recomendado armazenar a couve-flor em uma geladeira comum por mais de 7 a 10 dias.

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Congelador

Para armazenamento de longo prazo, o método mais comum é o congelamento. Você pode congelar a couve-flor crua, mas para economizar espaço no freezer e facilitar o preparo, é melhor deixá-la no estado “semi-acabado”:

• Lave bem uma couve-flor fresca e divida-a em inflorescências. É melhor torná-los imediatamente do tamanho que você costuma usar para cozinhar;
• Coloque o repolho preparado em água fervente com sal por alguns minutos, escalde até ficar meio cozido (al dente);
• Mergulhe o repolho cozido em água gelada. Este procedimento de “choque” não é necessário, mas permitirá interromper abruptamente o processo térmico e preservar melhor a textura;
• coloque o repolho pronto em uma peneira e depois papel toalha para que seque;
• Embale o produto em porções em sacos plásticos, retire o máximo de ar possível, sem pressionar com muita força.

Se congelada, a couve-flor pode ser armazenada por um ano inteiro. Deve ser utilizado sem descongelar para não perder a densidade e o sabor. O repolho congelado, claro, tem sabor diferente do repolho fresco, por isso é preferível adicioná-lo a sopas ou ensopados de legumes, ou seja, não como ingrediente principal, mas como ingrediente adicional.

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Conservação

Você pode conservar a couve-flor usando conservas caseiras. Existir várias receitas salga e decapagem. O mais simples deles: coloque o repolho desmontado em inflorescências em potes e encha com salmoura na proporção de 80 g de sal e 1 colher de sopa de vinagre 9% para cada 1 litro de água. Adicionar ervas e temperos depende do seu gosto. Se você tiver vinagre natural, como o vinagre de maçã, seu repolho ficará ainda mais saboroso e saudável com ele. Em vez do “produto químico” comprado na loja, use-o para a marinada, mas dobrando a quantidade, já que seu teor é de 4 a 6%.

Couve-flor salgada e em conserva pode ser servida como lanche independente ou usada na culinária Variedade de pratos, após enxaguar com água.

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Para residentes de verão e jardineiros (armazenar repolho na adega)

Uma coisa é quando você apenas compra vegetais na loja, e outra bem diferente é se você conseguiu colher sua própria rica colheita! Para armazenar adequadamente a couve-flor cultivada com tanta dificuldade, os sortudos donos dos canteiros deveriam conseguir um porão ou adega. Deve proporcionar boa ventilação e um microclima constante: temperatura de 0 a +4 ℃ e umidade de 90-95%.

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Armazenando a colheita de couve-flor

Para armazenar a couve-flor no porão ou adega, é necessário levar apenas cabeças fortes e limpas, nas quais as inflorescências se encaixem perfeitamente e não apresentem manchas escuras ou manchas na superfície. Recomendamos vários métodos:

1. Cabeças de repolho maduras, cortadas junto com alguns folhas inferiores, colocados em caixas de compensado ou plástico e cobertos com filme por cima. Para maior segurança, você pode embrulhar cada cabeça em papel separado. Você também pode organizar o repolho “embalado” nas prateleiras existentes.
2. As cabeças de repolho desenterradas são limpas de terra e, amarradas pelo caule da raiz, suspensas em uma viga ou barra transversal. É importante que as cabeças não se toquem. Esses métodos permitem manter a couve-flor fresca por 1 a 2 meses.

Crescendo

Na verdade, trata-se de um transplante de repolho da horta para caixas cheias de terra, que são instaladas na adega. Para este método é melhor tomar plantas saudáveis com grande número de folhas e ainda não formadas ou cabeças pequenas (3-5 cm de diâmetro), escavando-as com um torrão de terra para não danificar as raízes. O repolho é colocado no fundo de uma caixa, polvilhado com terra até as folhas. As folhas secas e podres devem ser removidas. Em condições de total ausência de luz e a temperaturas de +4 a +10 ℃, a couve continuará a desenvolver-se e a crescer, deliciando-se com uma colheita fresca durante vários meses. Este método é bastante trabalhoso, mas garante o maior prazo de validade e preserva ao máximo a qualidade do produto natural.

Couve-flor contém um grande número de umidade. Conseqüentemente, deteriora-se rapidamente em condições quentes. A única forma aceitável de armazenar couve-flor para o inverno é “fria” (dentro de 0 ... + 6 ° C). Locais adequados: porões, porões, geladeiras.

Colheita

Devido às especificidades do amadurecimento, o repolho de variedades de maturação tardia é mais “predisposto” ao armazenamento a longo prazo, enquanto o repolho de amadurecimento precoce é armazenado de forma pior.

Portanto, sem arrependimento, coloque imediatamente as primeiras cabeças jovens sob a faca e comece a pensar em como armazenar a couve-flor em casa quando a colheita de outono amadurecer.

Procure colher à medida que o repolho cresce, observando sua cabeça. Deve ter 8-12 cm de diâmetro (peso 300-1200 g, respectivamente).

Um vegetal crescido perde uma parte impressionante de suas qualidades benéficas e gustativas. Uma planta amarelada com inflorescências desintegradas é, sem dúvida, um crescimento excessivo.

Transfira imediatamente o repolho cortado para um local escuro e ao sol; ele rapidamente amarelará e se tornará impróprio não só para armazenamento, mas também para servir.

Procure cortar as inflorescências com cuidado, deixando 3-4 folhas.

A propósito, vegetais que não têm tempo de amadurecer antes da geada são cultivados com sucesso em porões e adegas.

Como guardar couve-flor em um apartamento

Como já entendemos, a couve-flor só pode permanecer fresca por muito tempo se for especial regime de temperatura. Portanto, o armazenamento em apartamento comum um morador da cidade é possível, mas somente se você usar uma geladeira para isso. E claro, uma ótima alternativa é o freezer.

Em uma geladeira

Antes de colocar o repolho na geladeira para “ficar”, retire as folhas e raízes, se houver.

1. Enxágue a cabeça o mais cuidadosamente possível sob um jato forte de água fria (muitas vezes há pulgões, teias de aranha ou apenas sujeira entre as inflorescências).
2. Então tudo deve estar seco.
3. Coloque cada repolho em seu próprio saco plástico. Você pode embrulhar individualmente as cabeças em algumas camadas de filme plástico.

Nessas condições, os vegetais podem durar uma semana ou duas (dependendo da densidade da cabeça). Ou seja, mesmo que você saiba tudo sobre como armazenar corretamente a couve-flor na geladeira, isso não significa que será possível resolver o problema do armazenamento de inflorescências saudáveis ​​​​no inverno - o prazo de validade desse vegetal fresco é muito curto.

No freezer

Congelador - O melhor lugar para couve-flor.

Aqui pode ser armazenado de seis meses a um ano.

Atenção: como qualquer outro produto armazenado no freezer, este vegetal retém completamente todos os seus melhores qualidades por cerca de seis meses.

A cabeça deve ser lavada, desmontada em inflorescências e depois seca.

Divida a colheita processada nas porções desejadas, coloque cada uma em um saco separado ou embrulhe em celofane de qualidade alimentar.

Você pode guardar as cabeças inteiras no freezer, mas isso ocupará muito espaço.

Antes de congelar, é bastante apropriado escaldar o repolho em água por 5 minutos (isso não afetará o prazo de validade). Em seguida, seque e guarde em porções da mesma forma. Ao descongelar, os vegetais ligeiramente cozidos não amolecem tão intensamente. Além disso, esta opção é mais aceitável se você gosta de dourar ou enfarinhar. Basta descongelar diretamente na geladeira, transferindo-o para o compartimento de vegetais.

Regras para armazenamento na adega

É possível guardar couve-flor na adega? Sim, os locais de armazenamento mais convenientes para inflorescências frescas são porões e adegas.

A melhor temperatura para isso é cerca de 0... +2 °C, umidade - 95%.

É aconselhável colocar os vegetais em caixas de madeira, mas as de polímero também são bons recipientes.

Você pode usar caixas de papelão grosso. O repolho é colocado em um recipiente coberto com tinta escura filme plástico. Desta forma, pode ser armazenado por cerca de 2 meses..

Freqüentemente, o repolho é pendurado enrolando-se os talos com barbante e prendendo-os a uma barra horizontal. Devem ser pendurados de forma que as cabeças não se toquem.

Outra forma é embrulhar cada cabeça em jornal e colocá-la em prateleiras.

Ao escolher qualquer uma das opções de armazenamento, Não se esqueça de inspecionar periodicamente suas plantações. Uma dor de cabeça pode arruinar todos os seus esforços. Os vegetais que começaram a estragar devem ser isolados imediatamente.

Nós crescemos e armazenamos ao mesmo tempo

Em porões e adegas, a couve-flor pode ser cultivada se não tiver tempo de atingir sua condição antes da constante onda de frio do outono.

O cultivo é feito através do transplante de vegetais em caixas com terra, que são então armazenadas.

Você pode simplesmente colocar terra no chão, formando um compartimento, e plantar o repolho ali.

Cabeças diâmetro 3-5 cm Eles o desenterram junto com as raízes e torrões de terra (o repolho deve ser regado generosamente alguns dias antes do transplante) e o colocam em um recipiente cheio de terra de jardim.

O ajuste deve ser confortável e o nível do solo atinge as folhas ao redor da cabeça(servirão como fonte de nutrientes necessários ao posterior crescimento do vegetal).

A sala deve ser ventilada sempre que possível para que o animal caprichoso possa “respirar”.

Condições para cultivo e armazenamento eficazes: temperatura do ar: 0… + 6 °C, umidade – 95%. Desta forma, a sua saborosa colheita irá deliciá-lo durante 2 a 4 meses, dependendo da variedade e do grau de maturação com que os vegetais foram transportados para dentro de casa.

A chave para um cultivo bem-sucedido é a proteção completa contra a exposição a quaisquer fontes de luz! Portanto, é melhor amarrar as folhas, “escondendo” a própria cabeça.

• Para manter as colheitas de repolho por mais tempo, não exagere com fertilizantes nitrogenados durante o cultivo.
• Para prolongar a vida útil das colheitas de repolho na adega, experimente usar velhos segredos: antes de guardar, mergulhe as cabeças em uma mistura de argila e água, depois seque ou encha completamente as caixas de legumes com areia. No entanto, neste último caso, será difícil inspecionar a colheita.
• A adega pode substituir uma varanda isolada se a temperatura na extensão não descer abaixo de zero. Guarde as cabeças em um recipiente, embrulhadas em filme plástico celofane.
• - uma excelente solução quando é impossível armazenar alimentos frescos.
• O repolho também pode ser seco. Para isso, é desmontado em inflorescências e levado ao forno (+ 60 °C) por algumas horas. Depois transfira para potes de vidro, fechando papel pergaminho. Armazenar em local seco e de preferência fresco.

Vídeo útil

Algumas donas de casa recomendam congelar a couve-flor somente após o branqueamento, mas não com água comum, mas com água salgada - isso protege os vegetais do desenvolvimento de possível amargor. O processo não é complicado: