No outono, é uma época movimentada para os colhedores de cogumelos, quando você pode relaxar a alma caminhando pela floresta em busca de “tesouros”, ou seja, cogumelos. Depois de trazer para casa cestos cheios de cogumelos elásticos e perfumados, surge imediatamente a questão de como preservar esta deliciosa beleza. Um dos métodos de colheita é selar cogumelos para o inverno. Afinal, eles podem ser armazenados em potes até a próxima temporada de cogumelos, ao contrário dos frescos, que se deterioram rapidamente.

Antes de iniciar o plantio, a safra colhida deve ser devidamente preparada. Para fazer isso, com cuidado para que os cogumelos não quebrem, coloque-os em uma tigela grande e separe-os bem. Você pode enchê-lo imediatamente com água ou primeiro remover todos os detritos (folhas, agulhas de pinheiro) e cogumelos estragados e depois enxaguá-los em várias águas. Cogumelos grandes precisam ser cortados em pedaços para que caibam no frasco.

É melhor não usar cogumelos muito maduros e muito grandes, mas selecioná-los imediatamente e jogá-los fora - eles não têm gosto. Além disso, é nesses espécimes que os vermes têm maior probabilidade de aparecer.

Se na colheita de cogumelos houver variedades um pouco amargas (volnushki, cogumelos do leite), elas devem ser embebidas em água fria e salgada por pelo menos um dia para que todo o amargor saia. A água precisará ser trocada duas ou três vezes.

Depois que os cogumelos estiverem separados e lavados, você poderá armazená-los para o inverno, usando uma das receitas populares para enrolar cogumelos em potes.

Os cogumelos devem ser colhidos “varietalmente”, ou seja, cada variedade deve ser processada separadamente: se for um cogumelo porcini, não deve misturá-lo com cogumelos boletus. Isso preservará o sabor e o aroma de cada variedade.

Cogumelos em marinada

A vantagem deste método é que é muito fácil ferver os cogumelos e não requer processamento adicional, como esterilização; Todo o processo não leva muito tempo e os cogumelos em conserva sem costura ficam muito saborosos, principalmente se usar maçaricos ou cogumelos de leite.

Em primeiro lugar, os cogumelos lavados devem ser fervidos. Não é necessário colocar muita água – 1 colher de sopa é suficiente. líquido por quilograma. O tempo de cozimento é de 30 minutos, não adicione sal à água. Coe e enxágue os cogumelos prontos.

Agora você pode começar a marinada para costurar os cogumelos, ou melhor, para voltar a cozinhar:

1. Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água e deixe ferver.
2. Adicione 1 colher de sopa. eu. sal e um pouco de canela (na ponta de uma faca).
3. Coloque 0,5 colheres de sopa. eu. sementes de endro, 5 dentes e 2 folhas de louro.
4. Por último, coloque 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre.

Quando a marinada ferver pela segunda vez, coloque os cogumelos e cozinhe por 15 minutos para que fiquem saturados de temperos. Em seguida, coloque-os em potes esterilizados (junto com o líquido), deixando-os um pouco curtos até o topo.
Quando os cogumelos esfriarem, encha a jarra com óleo de girassol e feche capa de náilon. Manter refrigerado.

Receita de vídeo para fazer cogumelos com leite salgado

Características de conservas de cogumelos porcini

É considerado um dos mais valiosos, por isso os preparativos feitos a partir dele são justamente chamados de iguarias. A selagem de cogumelos porcini para o inverno tem nuances próprias às quais você deve prestar atenção:

• para preservar o sabor, é preferível utilizar cogumelos porcini recém-cortados, em casos extremos - o mais tardar 24 horas após o corte;
• cogumelo branco não deve ser deixado na água por muito tempo(de molho) porque absorve bem o líquido e fica aguado;
• As donas de casa experientes recomendam marinar apenas as tampas dos cogumelos e colocar as pernas na sopa ou fritá-las.

Caso contrário, as receitas para costurar cogumelos porcini para o inverno são semelhantes às de enlatar outras variedades de cogumelos.

Cogumelos porcini marinados

Limpe os cogumelos, enxágue e separe as tampas. Coloque em uma panela, acrescente água e cozinhe por 15 minutos, mexendo.

Lave os cogumelos preparados e coloque-os em potes.

Depois que a água da panela ferver, adicione ácido cítrico na proporção de 2 g por quilograma de cogumelos - assim as tampas manterão a cor.

Enquanto os cogumelos cozinham, coloque uma segunda panela no queimador adjacente e prepare a marinada (200 g de solução cabem em uma jarra de litro). Para isso, para cada litro de líquido você precisará de:

• 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 dentes;
• 3 folhas de louro;
• 70 ml de vinagre (despeje por último).

Ferva a marinada por 5 minutos, despeje em potes e enrole. Esta preparação é armazenada por 2 meses.

Para que os cogumelos possam ser armazenados durante todo o inverno, os potes devem ser esterilizados por 30 minutos, após adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal e vinagre em cada um (opcional).

Receita de vídeo para conservar cogumelos verdilhão

Selando cogumelos salgados para o inverno

O sabor dos cogumelos salgados é significativamente diferente dos cogumelos em conserva, mas nem sempre é possível conservá-los até o inverno, pois isso requer uma certa temperatura ambiente ou uma geladeira grande. Mas os colhedores de cogumelos experientes sabem pequenos segredos preservação a longo prazo de picles. Um deles é costurar cogumelos salgados para o inverno.

Você pode conservar os cogumelos crus ou depois de fervê-los. Para conservar 1 kg de cogumelos você precisará de 50 g de sal-gema e temperos a gosto (alho, raiz-forte, endro, louro, pimenta). Disponha todos os ingredientes em camadas e pressione por cima.

Quando os cogumelos estiverem salgados e prontos, escorra toda a salmoura liberada e enxágue-os. Prepare uma solução fresca (0,5 colheres de sopa de sal por litro de água) e ferva os cogumelos em conserva por cerca de 2 minutos. Em seguida, use uma escumadeira para retirar os cogumelos e coloque-os em potes. Leve a salmoura restante da panela para ferver, despeje em potes com cogumelos e adicione 1,5 colher de chá em cada recipiente de meio litro. vinagre. Esterilize por pelo menos 30 minutos, enrole. Agora os picles podem ser armazenados com segurança na adega durante todo o inverno.

O processo mais trabalhoso de embalar cogumelos para o inverno é prepará-los. Mas o tempo gasto vale a pena, porque no inverno esse lanche diversificará uma alimentação pobre em vitaminas e se tornará motivo de orgulho. mesa festiva.

O outono agrada pela sua beleza e generosidade. A colheita na dacha está quase pronta e a floresta está cheia de cogumelos! Preferimos congelar estes presentes da natureza: primeiro ferva-os em água e sal, coloque-os em sacos e coloque-os no congelador. Simples, rápido e útil. Este ano coletamos especialmente muitos cogumelos, então tivemos que dominar nova maneira preparações - marinar. Para minha vergonha, admito que aos 30 anos nunca comi cogumelos em conserva. Mas nossas avós sabem muito sobre isso - cogumelos em conserva Eles são deliciosos! Meu marido e eu perguntamos detalhadamente a Baba Tanya como marinar cogumelos com vinagre. Receita de marinada de cogumelos com vinagre 9% acabou sendo extremamente simples. Decidimos descrever todos os segredos e erros neste artigo. Temos certeza de que será útil para os leitores e para nós mesmos no próximo ano.

Receita de marinada de cogumelos com vinagre 9%

Para 3 kg de cogumelos cozidos (1 litro equivale a cerca de 1 kg, mas é melhor pesar) tomamos:

• 1 litro de água;
• 3 colheres de sopa. pequenas colheres de sopa cheias de sal;
• 4 colheres de chá de açúcar granulado;
• 15-20 grãos de pimenta preta;
• 8-10 dentes;
• 5 folhas de louro;
• 6 - 7 colheres de sopa. colheres de vinagre de mesa a 9%.

Preparação: Despeje em uma panela água fria(normal da torneira), adicione sal, açúcar, pimenta, cravo e louro. Assim que ferver, acrescente os cogumelos cozidos e cozinhe por 15 minutos após ferver, mexendo.

Durante o cozimento, vale tampar a panela para evitar que a água evapore. No final do cozimento despeje o vinagre 9%, mexa e desligue o fogo. Coloque os cogumelos quentes em potes esterilizados e feche com tampas esterilizadas. Usamos parafusos - são muito fáceis de apertar. Segundo esta receita, obtivemos 6 potes de meio litro de cogumelos em conserva.

Quanto tempo leva para esterilizar potes e tampas? Meio litro e potes de litro esterilizar por 10 minutos, 1,5 litro - 15 minutos, três litros - 30 minutos. Depois de esterilizado o frasco, segure o fundo com uma toalha, retire-o e coloque-o sobre a mesa (gargalo para cima). Os frascos são esterilizados antes de marinar.

Quanto tempo leva para esterilizar as tampas? 3 minutos são suficientes (ferva todas as tampas juntas). É conveniente esterilizar as tampas nos últimos minutos de cozimento dos cogumelos na marinada. Tiramos as tampas da água enquanto estão quentes, quando os cogumelos já estão colocados nos potes. É fácil remover a tampa com um garfo, colocá-la em um prato limpo e deixar a água escorrer por literalmente 1 segundo. Coloque a tampa QUENTE no pote de cogumelos e aperte-a. Em seguida, vire o frasco de cabeça para baixo e coloque-o sobre uma toalha limpa. Depois que os potes esfriarem, você pode guardá-los na adega.

Quando adicionar vinagre à marinada? Foi surpreendente saber que cada dona de casa aqui tem seus segredos: algumas colocam vinagre no início da decapagem, outras no final e outras diretamente nos potes. Escolhemos a segunda opção - no final da marinada, antes de desligar o fogo

Quanto vinagre adicionar a um pote de meio litro de cogumelos: De acordo com a dosagem indicada, a produção é de 6 potes de meio litro de cogumelos em conserva. Isso significa que para 1 frasco de meio litro adicionamos 1 colher de sopa. uma colher de vinagre 9%.

Quanto sal devo colocar na marinada de cogumelos?

A principal questão que preocupa as donas de casa no preparo de cogumelos em conserva. Vale dizer que a quantidade de sal não prejudica o armazenamento dos cogumelos. Isso é mais uma questão de gosto. Baba Tanya coloca mais sal na marinada de cogumelos: 1 colher de sopa. colher para 1 copo de água. Ou seja, de acordo com a receita acima, ela colocaria não 3 colheres de sopa, mas 4 colheres de sopa. colheres. Baba Lyusya adiciona sal à marinada a olho nu. E meu marido e eu, por tentativa e erro, descobrimos: a quantidade ideal de sal para nós é 3 colheres de sopa. colheres por 1 litro de água e 3 kg de cogumelos. Se você gosta de mais sal em cogumelos em conserva, mas menos vinagre, a dosagem de Baba Tanya será útil para você:

• 1,5 kg de cogumelos cozidos;
• 2 copos de água;
• 2 colheres de sopa. pequenas colheres de sopa cheias de sal;
• 2 colheres de chá de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
• cravo, pimenta, louro a gosto.

*Ela adiciona vinagre à marinada fervida antes de adicionar os cogumelos. A produção são 3 potes de meio litro de cogumelos em conserva.

Parece que revelamos todos os segredos de família preparando cogumelos em conserva com vinagre 9%. Ficaremos felizes se você compartilhar sua experiência e receitas de marinada para cogumelos: quanto sal você adiciona, quanto vinagre você adiciona por 1 pote de meio litro de cogumelos… 😉

Os cogumelos enlatados servem tanto como lanche independente como como complemento de outros pratos. Existem muitas receitas de preparo da colheita florestal para o inverno, cada uma com características próprias.

Os cogumelos enlatados servem tanto como lanche independente como como complemento de outros pratos.

O cumprimento das condições de preparo de recipientes e frutas garante seu armazenamento por longo prazo. Os cogumelos devem primeiro ser processados.É melhor pegar amostras médias ou pequenas para que caibam no frasco. Os frutos danificados devem ser removidos.

Um produto florestal saudável tem um aspecto limpo e superfície plana. Não se deve adiar por muito tempo o processo de conservação. Os cogumelos precisam de processamento urgente. Recomenda-se usar apenas as tampas, pois as pernas são boas para preparar outros pratos.

As frutas selecionadas para enlatamento devem ser embebidas e bem limpas, e o recipiente requer esterilização. Variedades amargas (cogumelos do leite, cogumelos do leite) precisam ser enchidas com água salgada por um dia, trocando a água pelo menos duas vezes.

Como preparar cogumelos ao leite para o inverno (vídeo)

As melhores receitas para enlatar cogumelos em potes

De um grande número maneiras possíveis preparando cogumelos para o inverno, alguns deles são usados ​​​​com mais frequência do que outros.

Muitas donas de casa preferem ferver as frutas, acreditando que graças ao tratamento térmico o produto fica saturado com os aromas de todos os ingredientes da marinada. Para este método você precisa de:

• colheita florestal 1 kg;
• meio copo de água;
• vinagre de mesa, um terço de copo;
• uma colher grande de sal e uma colher pequena de açúcar;
• especiarias (pimenta da Jamaica, louro, ácido cítrico, cravo).

Guia passo a passo:

1. Despeje água em panela esmaltada, coloque um terço de um copo de vinagre e adicione sal.
2. Após a fervura, transfira os cogumelos para um recipiente e cozinhe até ficarem prontos, o que é determinado pelo seu tipo e partes. Por exemplo, o tempo de cozimento das tampas é um pouco maior do que o dos talos.
3. Para evitar turvação da marinada, é importante retirar a espuma que aparecer. Quando o produto afundar e a espuma parar de se formar, o fogo pode ser apagado.
4. Adicione temperos à marinada e após esfriar, transfira para potes, fechando bem.

Os cogumelos podem ser fervidos em outro recipiente, preparando a marinada separadamente. Processo Detalhado preparação desta forma:

1. Adicione sal à água e cozinhe a iguaria da floresta até que afunde. Em seguida, coe com uma peneira.
2. Para a marinada, é necessário misturar 3 colheres de chá de essência de vinagre 80% (ou 250 ml de vinagre 9%), sal, açúcar em um litro de água; pimenta, louro, endro seco e cravo. Se necessário, aumente a dose dos ingredientes. Após a fervura da composição, despeje sobre as frutas colocadas nos potes.

Muitas donas de casa preferem ferver as frutas, acreditando que devido ao tratamento térmico o produto fica saturado com os aromas de todos os ingredientes que compõem a marinada.

Para evitar o desenvolvimento do botulismo, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico a cada frasco. Também não é recomendado cobrir os pratos com tampas de metal.

Para cozinhar deliciosos cogumelos boletos, você precisa estocar 2 kg de matéria-prima:

• vinagre de maçã (50 ml);
• folha de louro;
• grãos de pimenta.

Os cogumelos boletos lavados e descascados devem ser cortados em pedaços médios, após o que:

1. Coloque os cogumelos em uma tigela, acrescente água e leve ao fogo. Após 10 minutos, enxágue e ferva novamente. Após 30 minutos, enxágue novamente.
2. Adicione os ingredientes restantes e ferva por mais 10 minutos.
3. Transfira para um recipiente estéril e enrole.

Embrulhe os potes e deixe esfriar. Não há necessidade de esterilizar. Para guardar, coloque na geladeira ou outro local fresco e protegido da luz solar.

Método sem usar vinagre:

1. O produto natural é transferido para água fervente. Adicione 30 g de sal e 2 g de ácido cítrico por 1 litro.
2. A panela com cogumelos deve ferver pelo menos um terço de hora. Neste momento, não esqueça de retirar a espuma.
3. Expandir produto acabado em frascos esterilizados e enrole as tampas.

Se o ácido cítrico precisar ser substituído por vinagre, então para 1 kg de cogumelos processados ​​​​é necessário tomar 2 colheres de sopa de vinagre, que devem ser adicionadas na fase final do preparo.

Como preparar manteiga para o inverno (vídeo)

Receitas para preparar cogumelos com mel enlatados em potes

Os cogumelos do mel crescem em famílias inteiras, por isso, se você encontrar um toco cheio deles, pode sair com a cesta cheia. Apesar de as frutas pertencerem à terceira categoria em termos de sabor, são muito saborosas quando em conserva.

• 1 colher de sal;
• 2 colheres de açúcar granulado;
• 10 colheres de vinagre 9%;
• especiarias.

Então, necessário:

1. Ferva o produto florestal com sal até que assente no fundo.
2. Em outra panela, prepare a marinada com todos os ingredientes.
3. Escorra a água dos cogumelos por uma peneira e coloque-os na marinada fervente.

Depois de um quarto de hora, coloque os cogumelos em um recipiente de vidro esterilizado e enrole. Para conservar sem costurar, a seguinte receita é adequada:

• cogumelos 5kg;
• água 1,5 litros;
• vinagre 70%;
• 100 gramas de sal e açúcar;
• uma pitada de canela;
• grãos de pimenta.

Como fechar chanterelles para o inverno (vídeo)

A marinada deve ser preparada em uma tigela separada.

1. Mergulhe os cogumelos por 30 minutos em água fria. Enxágue e passe por uma peneira.
2. Despeje a marinada fria e deixe ferver. Depois de meia hora, retire do fogo, deixe esfriar e transfira para potes, despeje em cada um deles óleo vegetal. Guarde em local fresco.

Adicionar ingredientes aromáticos como canela ou groselha preta à marinada dará ao prato um aroma extravagante. Como resultado, o sabor ficará mais intenso. Para 5 kg do produto principal você precisará de:

• 5 folhas de groselha e cereja;
• dentes de alho (a gosto);
• 2 raminhos de endro;
• 1 colher de sopa de vinagre;
• folha de louro.

Guia detalhado:

1. Salgue a água e adicione cogumelos com mel. Deixe ferver. Depois de um terço de hora, coe, deixando 2 xícaras de caldo, que é colocado de volta na panela.
2. Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo dos potes.
3. Pique o alho picado, o endro e a pimenta em uma panela com os cogumelos e ferva por mais 20 minutos, acrescentando o vinagre no final.
4. Transfira o conteúdo da panela para potes. Defina para esterilizar. Após 20 minutos feche.

Adicionar ingredientes aromáticos à marinada de cogumelos dará ao prato um aroma extravagante.

Uma maneira incomum de adicionar um sabor picante é com canela. Para 2 kg de fruta e um litro de água você precisa de:

• algumas colheres de açúcar e uma de sal;
• 4 unidades de cravo;
• 3 canelas (paus);
• 3 folhas de louro;
• 3 colheres de chá de vinagre.

Os cogumelos devem estar bem limpos e secos.

1. EM água quente adicione todos os ingredientes. Após ferver, espere 5 minutos e acrescente o vinagre. Depois de ferver novamente, retire do fogo.
2. Coloque os cogumelos com mel em outra panela com água e ferva. Após 20 minutos, os frutos devem assentar. Em seguida, coe e coloque em um recipiente esterilizado e adicione a marinada.

É importante ressaltar que o produto deve ser disposto de forma que ocupe apenas 2/3 do frasco. Ao servir, enxágue primeiro.

Dependendo dos ingredientes utilizados na receita, o sabor dos cogumelos varia

Para quem prefere comprar alimentos congelados em vez de recolher alimentos frescos, existe uma receita especial que tem a vantagem de poupar tempo na limpeza. Para 1 kg de matéria-prima leve:

• litro de água;
• Vinagre 6% 200 ml;
• sal e açúcar granulado;
• pimenta da Jamaica;
• cravos;
• folha de louro;
• alho.

Processo de cozimento simples:

1. Ferva o produto congelado por 10 minutos sem descongelar primeiro.
2. Pique o alho finamente. Leve a marinada de todos os ingredientes para ferver.
3. Depois de ferver, adicione os cogumelos. Após 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Distribua em potes e coloque em local fresco. Depois de um dia, o prato está pronto para comer.

Não é recomendado cobrir pratos com cogumelos com tampas de metal.

Os cogumelos com mel têm um sabor adocicado, que se torna especial quando marinados. Dependendo dos ingredientes utilizados na receita, o sabor do prato varia. O caldo de cogumelos que sobra após o cozimento pode ser congelado e utilizado no preparo de sopas e molhos.

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Mas mais cedo ou mais tarde a temporada acaba e você sempre quer prolongar o prazer. E é por isso que os abastecemos: congelamos, salgamos e, claro, conservamos produtos florestais.

E como pode ser bom abrir um pote precioso de iguarias da floresta, agradar a sua família e presentear os seus convidados! Portanto, no verão não há necessidade de ter preguiça. Assim que a temporada começar, é hora de se preparar para a caça na floresta.

Este ano nos Urais houve um verão muito quente, sem chuvas, com temperatura de 30 graus. Todo mundo diz que a temperatura é anormal para a nossa região. Isto é verdade. E se em julho dos anos anteriores já estávamos ocupados coletando-os com todas as nossas forças, então este ano não só eles, não havia nem grama na floresta.

Na verdade, existe apenas uma receita; você pode usá-la para conservar cogumelos brancos, cogumelos boletus, cogumelos choupo, cogumelos boletus e cogumelos com mel. Também marino chanterelles e cápsulas de leite de açafrão usando a mesma receita. acho que outros são possíveis espécies comestíveis marinar da mesma maneira. Mas admito que não experimentei; simplesmente não colecionamos outras variedades. E provavelmente não quero escrever.

Mas apesar de existir apenas uma receita, cada opção de cozimento tem seus segredinhos e características próprias. Bom, o fato é que o sabor e a cor de cada tipo são diferentes, então a receita é a mesma, mas o sabor da conserva será diferente. E a receita pode ser chamada de universal.

Esta receita foi experimentada e testada por muitas pessoas ao longo dos anos. E todos que experimentaram certamente deram a nota mais alta. O melhor presente Em qualquer feriado, nossos amigos recebem um pote com nossos preparados florestais em conserva. E é por isso que eu sempre os preparo escala industrial. Tanto para mim quanto para quem ama meus picles.

E hoje a receita é para vocês, queridos leitores. Afinal, não poderei presentear todos vocês com uma iguaria deliciosa. Mas você mesmo pode prepará-lo facilmente.

Cogumelos Boletus marinados para o inverno, receita para 1 litro de água

Preparo cogumelos em potes de meio litro e 0,650 litros. Esses potes são muito práticos; abri-os e comi na hora. Você pode, claro, fazer litros, se desejar.

Portanto, o cálculo do sal é dado por litro de água e de todos os ingredientes por frasco de meio litro.

Precisaremos (para 1 litro de água):

• bétulas - quantas você quiser
• endro - dois ou três raminhos por frasco
• folha de raiz-forte - um pedaço de 2 a 3 cm de largura, dependendo da espessura da folha
• pimenta vermelha - pedaço de 0,5 cm de espessura
• cravo - 3 unid.
• pimenta da Jamaica - 2 unid.
• pimenta preta - 7 unidades
• folha de louro - 2 peças
• essência de vinagre - 0,5 colher de chá
• sal - 2 colheres de sopa. colheres por litro de água

Preparação:

Como mencionado acima, de acordo com esta receita você pode marinar variedades diferentes. Hoje vou conservar boletos (tampa vermelha), boletos, boletos e cápsulas de leite de açafrão.

Não todos juntos e ao mesmo tempo, mas um por um e separadamente. Ou seja, primeiro um tipo, depois outro, etc.

E nossa primeira receita será considerada usando cogumelos boletos como exemplo.

1. Primeiro você precisa classificá-los por tipo e tamanho. Não vamos conservar os vermes; É melhor usar amostras para decapagem tamanho pequeno com pernas e bonés elásticos fortes. Não perderão a forma durante o cozimento e ficarão saborosos, levemente crocantes e de aparência bonita.

Ou seja, não perseguimos quantidade, mas trabalhamos a qualidade! Este é um dos princípios básicos!

2. Começamos a trabalhar com as cópias que se deterioram mais rapidamente. Geralmente são boletos e boletos. Minhas manteigas são pequenas, cabem facilmente na geladeira e por enquanto mando para lá. E estou começando a trabalhar com cogumelos boletos.

3. Eu não lavo, mas limpo com uma faca. estou cortando parte inferior, onde permaneceram os restos de micélio e solo. E aí eu limpo a perna da mesma forma que descascam cenouras ou batatas frescas, ou seja, raspando camada superior. Também limpamos o chapéu de detritos, folhas e agulhas.

É sempre melhor limpar os cogumelos boletos “a seco”, sem usar água. Todo mundo conhece a palavra botulismo. Assim, o agente causador do botulismo geralmente é encontrado no solo. Portanto, é melhor cortá-los com faca e não “torcê-los”, como aconselham alguns. E é por isso que é melhor limpá-los do que lavá-los.

4. Limpamos um deles e imediatamente cortamos em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. Portanto, se a tampa tiver mais de 5 cm de diâmetro, corte-a em 2 a 4 partes. Se for menor, deixamos completamente.

Cortamos a perna em 2 a 4 partes, desde que nosso exemplar não seja muito grande. Ou seja, o comprimento da perna também deve ser de aproximadamente 5 cm.

Lembre-se que ao cozinhar eles vão diminuir de volume, ou seja, vão ferver. Portanto, não há necessidade de cortá-los muito finamente.

5. Corte os cogumelos boletos em pedaços, colocando-os imediatamente numa caçarola onde os iremos ferver.

6. Preencha o que você preparou água fria e coloque a panela no fogo. Quando a água começar a esquentar, formar-se-á espuma. Deve ser retirado com cuidado, sem esperar que ferva. Se você não acompanhar, a espuma certamente irá escapar. Além disso, ao ferver, alguma parte se desintegrará em pequenos flocos e cozinhará junto com o produto, o que lhes dará uma feia aparência cinza.

Junto com a espuma, retiraremos detritos florestais que sobraram durante a limpeza e sujeira. A espuma ficará escura. Retiramos a espuma sempre que a água ainda não ferveu e sempre até terminar o tempo de cozedura.

7. Salgue levemente a água. Isso também deve ser feito para evitar a penetração do bacilo do botulismo.

A temperatura da água fervente salgada é ligeiramente superior à da água comum. E isso será útil para nós.

8. Depois que a água ferver, ferva os cogumelos por 20 a 30 minutos.

O tratamento térmico é necessário! A uma temperatura de ebulição de 80 graus, o bacilo do botulismo morre em 30 minutos. Portanto, eles devem ferver por pelo menos 20 a 30 minutos; se você cozinhá-los por mais tempo, eles ficarão cozidos demais; E para resistir à tecnologia de processamento, com certeza iremos esterilizá-los!

9. Enquanto fervem, coloque as peças de endro e raiz-forte lavadas e escaldadas, uma mistura de pimentão e cravo em potes preparados e esterilizados.

10. Coloque água fria no fogo; é melhor usar água de nascente ou filtrada. Calcule a quantidade de água da seguinte forma. Uma jarra de meio litro consumirá aproximadamente 0,250 ml de água. Se você estiver fazendo 4 potes de meio litro, precisará de 1 litro de água. Para um litro de água, adicione duas colheres de sopa de sal e duas a três folhas de louro. Ferva por 5 a 7 minutos e retire a folha de louro. Se for deixado, dará à marinada um amargor desnecessário e um sabor extra.

A salmoura também pode ser preparada da seguinte forma. Em vez de colocar os temperos diretamente nos potes, você pode fervê-los com água e depois despejá-los nos potes, colocando-os em cada pote na quantidade certa.

Para evitar ter que pescar temperos, mantenho a simplicidade e coloco todos os ingredientes necessários diretamente nos potes.

11. Prepare uma peneira. Despeje o conteúdo da panela e dê tempo para que toda a água escorra. Mexa delicadamente os pedaços com uma colher, ajudando a soltar a água. Se você ferver um lote grande, é melhor colocá-lo em uma peneira em partes, para que a água escoe mais rápido.

12. Enquanto estiver quente, despeje o conteúdo da peneira nos potes com uma colher. Não há necessidade de compactá-lo. Eles pegaram com uma colher e colocaram, para ver onde estava. Os pedaços cozidos devem ficar soltos e não comprimidos. Isso é para garantir que a salmoura tenha acesso a todas as partes e lados da peça.

Para enlatados, utilizo principalmente potes de meio litro e 650 gramas. É muito prático, abri e comi na hora, para que os preparos não precisem ficar muito tempo guardados na geladeira.

13. Disponha as peças somente até os “ombros” do pote. Coloque outro raminho de endro por cima.

Não uso alho na marinada para não interromper o sabor “floresta”. Mas se quiser, você também pode adicioná-lo. Eu sei que muitas donas de casa adoram fazer isso.

14. Encha imediatamente com salmoura quente, também até os “ombros” da jarra. Usando uma colher de chá, afaste levemente os pedaços da parede ao longo de todo o perímetro do frasco para liberar bolhas de ar. Inspecione o frasco por todos os lados; se notar bolhas, repita o procedimento. Despeje meia colher de chá de essência de vinagre.

Utilizo apenas 70% de essência para não calcular a porcentagem de 3, 6 e 9% de vinagre. Quando você vem nos visitar, muitas vezes você encontra na mesa preparações muito azedas. É justamente isso que acontece por causa da confusão nas porcentagens.

Adicione a quantidade certa de essência e você nunca errará.

Sabe-se que um ambiente ácido inibe o crescimento bacteriano. E este procedimento é tão importante para a prevenção como todos os anteriores.

15. Coloque os potes em uma panela para esterilização, adicione salmoura até o topo e cubra com uma tampa.

16. Esterilizar

Frascos de 0,5 litro - 30 minutos

Latas de 0,650 litros - 45 minutos

Frascos de 1 litro – 1 hora

17. Retiramos os potes com uma pinça especial. Certifique-se de que a tampa não abre. Aparafuse as tampas. Vire, cubra com um cobertor ou manta e deixe esfriar completamente.

Descreverei todo o processo de esterilização com mais detalhes no final do artigo. Não deixe de ler essas informações, elas são importantes!

Boletos marinados para o inverno

Na minha opinião, os boletos marinados desta forma são os mais deliciosos. Portanto, vejamos a receita usando o exemplo deles.

Em nossa região, os boletos são carinhosamente chamados de ruivos, por causa de sua peculiaridade. A maioria de seus chapéus é vermelha, mas com raras exceções também existem os brancos. São muito bonitos, elásticos, fortes. No frasco mantêm sempre a forma e nunca azedam.

Que alegria encontrar esses cogumelos lindos e com um cheiro delicioso. Cada vez que você encontra outro homem bonito com chapéu vermelho, você fica cheio de alegria e satisfação.

Eles devem ser conservados da mesma forma que os cogumelos boletos. A única diferença é que não devem ser fervidos por 20, mas por 30 a 40 minutos. Esses representantes florestais possuem uma textura muito densa e, portanto, necessitarão de um pouco mais de tempo para tratamento térmico.

As ruivas também devem ser limpas a seco e o caule deve ser limpo. Isso também deve ser feito para fins preventivos, para evitar que esporos bacterianos entrem na peça de trabalho.

Os boletos têm mais um característica distintiva. A tampa na parte inferior e a perna durante a limpeza e processamento têm cor escura. Isso é normal, é uma característica desta espécie. Portanto, se apenas as tampas dos boletos ficassem escuras durante a decapagem, mas aqui todas as partes ficam escuras.

Por isso, as ruivas devem ser fervidas separadamente de todas as outras variedades para que as outras não escureçam. A espuma, que também deve ser removida com cuidado, também ficará bem escura.

Após ferver, escorra a água. E agimos da mesma forma que na descrição anterior. Ou seja, o processo de adição de temperos acompanhantes, o processo de preservação e esterilização em si é exatamente igual ao da receita acima.

Proceda de acordo com o mesmo esquema, sem quaisquer alterações.

Todos os ingredientes são exatamente iguais e o processo de marinada não difere do método já descrito acima.

Chanterelles (peixe-manteiga) em conserva para o inverno

Os chanterelles são bons porque praticamente não precisam ser descascados. Eles estão sempre limpos e arrumados. Você só precisa limpar as folhas e as agulhas e pronto. Não é necessário lavá-los.

Além disso, os chanterelles não são afetados por vermes, e esta é a sua enorme vantagem sobre todos os outros cogumelos.

Mas veremos a receita de hoje usando a manteiga como exemplo. Há muito barulho com eles e existem alguns recursos de limpeza. Portanto, é melhor falar sobre eles. E se você ainda cozinha chanterelles, basta substituir a palavra manteiga em vez de chanterelles e pronto.

É melhor levar óleos de tamanho pequeno para preservação e inspecioná-los cuidadosamente durante a limpeza. A borboleta é um cogumelo delicado e muito saboroso, apreciado não só pelas pessoas, mas também pelos vermes. Mas você deve admitir, você não quer comê-los com minhocas!

Mas todo mundo que já lidou com boletos sabe que quando você os coleta e examina cada um deles, não vê nenhum verme. Mas quando você os leva para casa e começa a limpá-los, eles aparecem do nada, mesmo nos menores lubrificantes.

Basicamente, sua propagação começa a partir do caule. Portanto, ao coletar na floresta, é melhor cortar imediatamente o caule, deixando apenas um pequeno toco de no máximo 2 cm.

Outra peculiaridade é que o leitelho tem que retirar a película da tampa. Para cogumelos em conserva, isto é obrigatório. Como estamos coletando pequenos exemplares, teremos que fazer alguns ajustes. Isso leva muito tempo.

Então começo a limpá-los no carro enquanto voltamos para casa. Como a viagem leva uma hora e meia, já tenho tempo de limpar algumas peças. E quando chego em casa coloco imediatamente a manteiga na geladeira. Lá, os vermes, se existirem, não se espalharão mais.

Você pode limpar o filme da mesma forma que as pernas, raspando levemente a tampa com uma faca. Ou use-o para prender a ponta do filme e removê-lo totalmente, se possível. A perna, se estiver escura, também deve ser levemente limpa. Mas, em geral, você pode separar a perna sem se arrepender. A parte mais gostosa é, claro, o chapéu.

Algumas donas de casa mergulham a manteiga em água fervente por alguns minutos para facilitar a remoção da película. Mas eu não pratico esse método. Eu sempre limpo a seco.

Para evitar que os cogumelos escureçam e para que não fiquem vestígios de vermes, coloque-os em água fria com sal. Se por acaso não estivéssemos olhando, a água salgada resolveria. Além disso, lembramos que um ambiente salgado nos protegerá de bacilos nocivos.

Eles devem ser mantidos por 10 minutos, não mais. A tampa tem textura esponjosa e absorve muita água. E é importante preservarmos o sabor natural e não deixar que fique aguado.

Quando todos os cogumelos estiverem limpos, também os fervemos em água levemente salgada. Por serem muito pequenos e macios, não devem ser fervidos por mais de 20 minutos. Durante o cozimento, as tampas podem mudar de cor para lilás rosado. Tudo bem, isso também é uma característica da manteiga para cozinhar.

Os chanterelles também escurecem ligeiramente durante o cozimento, mas apenas ligeiramente. E marinados - ficam muito bonitos. Eles gostam de ser adicionados em sua totalidade várias saladas, bem como decorá-los.

E esta é uma foto de manteiga fervida. Você vê como a cor da tampa mudou?

Depois de fervê-los e escorrer a água, coloque-os em uma jarra com endro e temperos. Eles também não devem ser compactados. Despeje em salmoura e esterilize pelo mesmo tempo que os boletos e os cogumelos choupo foram marinados. Não se esqueça de realizar todos os procedimentos preliminares descritos na primeira receita.

Não se esqueça de adicionar também essência de vinagre.

O boleto marinado pode ser considerado uma verdadeira iguaria. Devido à duração da coleta e limpeza, poucas pessoas querem se preocupar com eles, pois você coleta todos, com diâmetro não superior a 5 a 7 centímetros, e os seleciona com cuidado. Portanto, abra em período de inverno uma jarra é sempre especialmente apreciada!

E claro, seu principal valor está no sabor. O boleto marinado sempre tem um sabor agradável e delicado. E até comer o pote inteiro, é impossível parar.

Como fazer picles de leite com açafrão

Em princípio, conservar as cápsulas de leite com açafrão de maneira especial não difere de outras receitas, exceto que não devem ser fervidas por muito tempo.

Mas quando se trata de enlatados, ainda tenho medo de me limitar a apenas derramar água fervente sobre eles e cozinhá-los. Embora menos do que todas as outras variedades, ainda não substituo a etapa de cozimento.

Mas primeiro, as cápsulas do leite de açafrão precisam ser lavadas e limpas. Para facilitar isso, despejo pequenos lotes de cápsulas de leite de açafrão com água fria e deixo por 3 a 4 minutos. Todas as folhas de grama e folhas pequenas se desprendem da tampa e só falta verificar o caule. Se houver restos de sujeira, deve-se limpá-lo ou cortar a área contaminada.

É sabido que as cápsulas de leite de açafrão crescem na grama e no musgo. Freqüentemente, eles precisam ser literalmente arrancados disso. Às vezes você vê apenas um pequeno pedaço de um boné vermelho, você se ajoelha, colhe um cogumelo da grama e vê que tem uma família inteira deles por perto. E em uma pequena clareira você pode coletar imediatamente de 30 a 40 peças.

Portanto, você coleta cogumelos que estão muito sujos e não dá tempo de limpá-los todos de uma vez; E muitas vezes a terra permanece na perna. Não há como deixar tudo isso acabar na jarra. Portanto, a parte mais demorada do preparo das cápsulas de leite com açafrão é limpá-las.

É melhor separá-los imediatamente, dobrar os pequenos separadamente e cortar os grandes em 2 a 4 partes. Existem diferentes variedades de cápsulas de leite de açafrão, os chamados cogumelos de boro, são grandes e carnudos. Eles precisam ser cortados em pedaços para serem preservados.

E tem aquelas coletadas em clareiras e encostas, são menores e não é necessário cortá-las.

Além disso, fica muito bonito quando apenas uma tampa inteira é coletada em uma jarra. Imagine como eles podem ser servidos lindamente em uma mesa festiva.

Depois de lavados os cogumelos, eles devem ser fervidos. Para isso, ferva a água em uma panela grande, salgue levemente e, quando ferver, coloque nela as cápsulas de leite de açafrão. Cozinhe por 10 a 12 minutos, novamente depois de ferver novamente.

Ao cozinhar, remova cuidadosamente a espuma. Ele contém restos de lixo florestal e não precisamos dele em potes.

10 minutos após a fervura, escorra a água por uma peneira e deixe as tampas do leite de açafrão por um tempo para que toda a água escorra.

Em seguida, coloque-os em potes esterilizados, aos quais já foram adicionados os temperos necessários.

Não se esqueça de adicionar essência de vinagre.

Em seguida, feche com tampas de ferro escaldadas com água fervente e esterilize conforme indicado acima. Ou seja, potes de 0,5 litro - 30 minutos, potes de 0,750 litro - 45 minutos, potes de litro - 1 hora.

Mantenha de cabeça para baixo até esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro. Não consuma antes de um mês após a preservação. As cápsulas de leite com açafrão devem estar completamente marinadas.

Tive um caso assim quando um colega de trabalho me ligou bem tarde da noite e fez o seguinte pedido: “Margarita, me ajude! Meu marido trouxe uma cesta cheia de cápsulas de leite de açafrão. O que devemos fazer com eles?

Dei-lhe esta receita. Ela mexeu com eles até as 4 da manhã (provavelmente uma cesta inteira de cápsulas de leite de açafrão) e guardou-as. Durante o mês que tive que esperar o tempo, ela me ligou três vezes e perguntou: “O quê, você não consegue abrir nem um pote antes? Eu gostaria de experimentar!

Então eu respondo imediatamente a todos - NÃO!

Primeiramente, as cápsulas de leite com açafrão devem ser marinadas. E em segundo lugar, este tempo também é necessário para ter certeza de que nenhum bacilo nocivo entrou no frasco. Se de alguma forma o processo de cozimento for interrompido, e se houver algum no frasco, durante esse tempo começará o processo de fermentação e a tampa inchará.

E esse pote terá que ser jogado fora, bem, não o pote, é claro, mas o que está nele. Sob nenhuma circunstância você deve comer seu conteúdo!!!

Portanto, siga todas as regras e você obterá os cogumelos mais deliciosos do mundo. E isso é discutido abaixo.

Aliás, meu colega sempre me agradece pela receita quando nos encontramos. E ele diz que agora só assim ele vai marinar todas as variedades. Felizmente, a receita de hoje é universal.

Também quero dizer que, de acordo com esta receita Você também pode cozinhar cogumelos com mel e russula. Em geral, se eu conservar cogumelos com mel de maneira semelhante, se eu fizer picles de russula (nós os chamamos de hematomas), é só um pouco, e simplesmente os guardo na geladeira. Cubra com tampas auto-roscantes simples.

Só que colhemos muito poucas russulas, pois existem muitos outros cogumelos que são mais saborosos para este negócio. Mas, em princípio, eles podem ser preservados da mesma forma.

E os cogumelos com mel ficam muito saborosos e também lindos.

Outra grande vantagem é que são muito rápidos de montar. Mas deve-se notar que é aconselhável levar apenas cogumelos pequenos, os grandes não são mais adequados para enlatados. É melhor fritá-los em uma frigideira com cebola e batata.

Cogumelos Porcini marinados para o inverno

Esta receita irá ajudá-lo a conservar adequadamente os cogumelos porcini. São especialmente valorizados tanto no preparo de qualquer prato quanto na conservação. Durante qualquer preparação permanecem sempre branco, aparentemente é daí que veio o nome deles. Além disso, têm uma textura densa e carnuda, o que é sempre uma delícia na hora de comê-los.

Esta receita é diferente das opções que sugeri. Portanto, se você coletou muitos cogumelos, poderá conservar diferentes lotes de maneiras diferentes. Em seguida, compare qual método você mais gosta.

Neste vídeo você também poderá ver como prepará-los para enlatados, como limpá-los, como cozinhá-los e como retirar a espuma. Isto é especialmente útil para donas de casa novatas que nunca se envolveram em tais atividades culinárias antes.

Como preparar deliciosos cogumelos em conserva para o inverno

Para garantir que os cogumelos fiquem sempre saborosos e, o mais importante, que sejam seguros para comer, existem várias regras e características básicas, bem como alguns segredos. Sobre o que falaremos a seguir.

• É aconselhável não armazenar os cogumelos colhidos por muito tempo. Eles precisam ser processados ​​no mesmo dia
• eles precisam ser classificados e classificados por tipo e tamanho. Os pequenos podem ser deixados para conservação, e os grandes podem ser congelados ou fritos com batatas - o que poderia ser mais saboroso!
• Não é aconselhável conservar exemplares grandes porque possuem uma tampa grande com uma grande superfície tubular. Durante o processo de preparo e processamento, perde a forma e as peças cortadas não ficam muito agradáveis ​​​​esteticamente.
• Descasque os cogumelos “secos”, retire os restos florestais da tampa e certifique-se de limpar o caule. Lembramos que pode conter bacilos botulínicos, agentes causadores de uma doença muito grave, o “botulismo”.
• corte-os todos aproximadamente do mesmo tamanho; os pequenos podem ser deixados inteiros.
• Ferva em água levemente salgada. Após a fervura, cozinhe-os por pelo menos 20 minutos, e os exemplares com mais textura densa- 30 e até 40 minutos.
• Ferva diferentes tipos separadamente. Caso contrário, quando fervidas com variedades escuras, as variedades claras escurecerão e perderão a sua aparência característica e gosto

Posteriormente, quando todas as variedades já foram fervidas separadamente e colocadas em potes, acontece que restam alguns cogumelos e alguns outros. Se desejar, eles podem ser combinados em um frasco. Desta forma, você pode misturar boleto e boleto, boleto e álamo tremedor. Bem, eu não misturo brancos com outros.

• Depois de ferver, escorra bem a água. Para fazer isso, coloque os cogumelos em uma peneira e faça isso em porções não muito grandes.

• Certifique-se de esterilizar frascos e tampas!
• Escalde as folhas de endro e raiz-forte com água fervente.
• Coloque os cogumelos na jarra enquanto estão quentes.
• encha apenas com salmoura fervente.
• Esterilize os frascos com conteúdo pelo menos pelo tempo especificado!

0,5 litro - 30 minutos

0,650 litro - 45 minutos

1 litro - 60 minutos

Certifique-se de guardar a conserva finalizada por pelo menos um mês! Utilize somente após esse período. Se o conteúdo dos potes ficar turvo ou a tampa inchada, não os coma em hipótese alguma! Esses preparativos devem ser jogados fora!

Devemos sempre lembrar que os cogumelos são uma iguaria muito saborosa que a floresta nos oferece. E ao conservá-los, você não deve negligenciar nenhum dos pontos acima.

Como esterilizar adequadamente os potes, quais tampas usar e como armazená-los

Em cada uma das receitas de preparo e de inverno, procuro descrever o processo de esterilização. Mas aqui o assunto é muito importante, por isso irei me alongar neste processo com mais detalhes.

Esterilização de potes e tampas, quais tampas são melhores para usar

• Frascos e tampas devem ser bem lavados com bicarbonato de sódio ou detergente.

As tampas para preservação podem ser utilizadas auto-roscantes ou aparafusadas em máquina especial. Então, eu sempre escolho a segunda opção, principalmente no que diz respeito aos nossos preparativos atuais. Como se sabe, a maioria dos casos de intoxicação por botulismo, via de regra, ocorre em cogumelos enlatados.

Portanto, apenas frascos devidamente fechados e hermeticamente fechados podem proteger contra isso. Se você não fechou o frasco hermeticamente e entrou ar nele, depois de duas semanas a tampa irá inchar. E isso é um sinal de que tal produto está proibido de ser consumido.

E as tampas auto-roscantes são um pouco mais difíceis de controlar nesse aspecto. E, portanto, se eu marinar um ou outro pote e fechar com essa tampa, guardo na geladeira por no máximo um ou dois meses. É aconselhável consumi-lo nesse período.

Mas esta é apenas minha experiência e minha opinião! Conheço muitos que usam a primeira opção. Mas vendo isso, não me arriscarei a tentar tais preparativos quando estiver fora.

• Esterilize-os. Esterilize os potes no vapor ou no forno. O vapor pode ser esterilizado de várias maneiras. Você pode colocar água fervente em uma jarra e cobri-la com uma tampa escaldada por 10 minutos. Para evitar que a jarra estoure ao despejar água fervente nela, coloque uma colher de sopa nela e uma lâmina de faca por baixo.

• Você também pode colocar água em uma panela e colocar uma peneira nela. E já existem bancos nele. Quando a água ferver, os potes serão esterilizados com vapor. O frasco “acabado” deve estar quente ao toque quando tocado. E agora estão à venda tampas especiais com furos para potes. Você também pode usá-los.

• Vire os potes esterilizados de cabeça para baixo e coloque-os sobre uma toalha para escorrer.
• As tampas devem ser colocadas em uma panela com água e fervidas por pelo menos 10 minutos.

Esterilização de frascos com espaços em branco e armazenamento

• Encha os potes cheios de cogumelos com salmoura fervente até os “ombros” do pote. Solte todas as bolhas de ar usando uma colher de chá.
• Despeje a essência de vinagre e adicione salmoura até o topo. Para que, ao fechar o pote com a tampa, um pouco da salmoura escorra pela borda.
• Coloque os potes em uma panela com água, com gaze ou qualquer outro tecido colocado no fundo.
• A água deve atingir os “ombros” da jarra. Portanto, adicionamos água conforme necessário.

• Depois que a água ferver, anote o tempo. Esterilizamos no horário prescrito, que já indiquei acima. A água deve estar fervendo constantemente, mas não borbulhando. Portanto, ajuste o fogo para isso.
• Passado o tempo, com cuidado para que o pote não abra, retiramos com uma pinça especial e enroscamos com uma tampa de metal com uma máquina de costura.
• Se, ao retirar o frasco, a tampa abrir acidentalmente, neste caso é necessário adicionar salmoura fervente, tampe novamente e esterilize o frasco por pelo menos mais 10 minutos.
• Se você estiver esterilizando vários potes de uma vez, retire-os e enrosque-os um por um. Torça um, retire e aparafuse o próximo.
• Viramos os potes torcidos e os colocamos sob um cobertor ou cobertor até que esfriem completamente. Geralmente por 24 horas.
• Viramos os potes prontos novamente e vemos se a salmoura está vazando. Se vazar, significa que você não apertou a tampa corretamente. Este pote pode ser aberto e utilizado no preparo de pratos quentes, guardados na geladeira por um curto período de tempo.
• Se a salmoura sair do frasco depois de algum tempo, já invertida, ou a solução ficar turva, ou a tampa inchar, então o frasco deve ser aberto e o conteúdo jogado fora sem qualquer arrependimento. Tais preparações são perigosas para a saúde e até para a vida!

Os bacilos do botulismo desenvolvem-se em ambiente sem ar, ou seja, num frasco fechado existem todas as condições para isso. Portanto, ao conservar cogumelos, você não deve negligenciar nenhuma medida de segurança. Tudo deve ser feito exatamente de acordo com as instruções!

• Recomenda-se armazenar cogumelos em conserva por no máximo um ano em um local fresco e escuro.

Siga todas as regras e etapas da marinada e nada disso acontecerá com você. Ao longo de muitos anos preparando produtos florestais, meus potes não incham, não ficam turvos e ficam perfeitamente armazenados!

Tente preparar pelo menos um ou dois potes desta receita e próximo ano Esta é a única maneira de mariná-los. Todo mundo que pegou a receita minha agora marina assim!

E para terminar, gostaria de lembrar que os cogumelos são muito valorizados pelo seu sabor único e aroma florestal. Além disso, é uma excelente fonte de proteína, pois contém várias vezes mais que carne e ovos. E comparativamente mais do que em vegetais.

Portanto, eles precisam ser cozidos e consumidos em tipos diferentes. E também estocar para o inverno. Porque não é apenas um produto delicioso, mas também saudável. A própria natureza o alimentou com uma massa de vitaminas, microelementos e diversos substâncias úteis. E ela nos apresentou - pegue, cozinhe, coma e divirta-se!

Bom apetite!