Como pode uma mesa festiva ser considerada assim se uma garrafa de champanhe não é orgulhosamente colocada sobre ela? E mesmo que tenha a frase forçada “vinho espumante”, todos ainda consideram essa bebida divina e por hábito a chamam de champanhe.

O interessante é que você não precisa comprar champanhe em uma loja, mas tente fazer champanhe de verdade com folhas de uva você mesmo em casa.

No mínimo, o champanhe caseiro será muito mais saudável para a saúde, já que a versão comprada em loja, acompanhada de baixo custo, muitas vezes não tem nada em comum com o champanhe, por se tratar de uma bebida gaseificada em pó com sabores agregados.

Não é difícil fazer champanhe com folhas de uva em casa; o que é especialmente impressionante é que para implementar o seu plano você não precisa de nenhum meio tecnológico especial e também não precisa comprar uvas. Este champanhe pode ser obtido a partir de folhas de uva, então qualquer pessoa pode prepará-lo, já que a receita não contém ingredientes caros.

Receita caseira de champanhe

• folhas de uva - 1,5 ou 2 kg;
• água – 12 litros;
• açúcar – 1 colher de sopa. por 1 litro de líquido.

É aconselhável colher folhas de uvas de variedades nobres. De qualquer forma, você ganhará champanhe, mas o aroma será melhor se você ainda der preferência à melhor casta.

Tecnologia de cozinha

1. Recolha as folhas de uva e examine-as para que não sejam danificadas por doenças. Obviamente, é estritamente proibido coletar folhas de uva de arbustos que foram recentemente tratados quimicamente.
2. Deixe ferver a água e escalde as folhas preparadas com água fervente. Como a quantidade total de ingredientes vem acompanhada de volume suficiente, recomenda-se preparar com antecedência um recipiente adequado. A opção ideal é uma panela esmaltada de 20 litros;
3. A massa é coberta com uma toalha felpuda e transferida para um espaço escuro onde a temperatura é mantida baixa. O contêiner fica neste local por três dias.
4. Em seguida, as folhas são removidas, cuidadosamente torcidas, o líquido amarelo suave resultante é filtrado e o volume é medido.
5. Adicione o açúcar ao líquido, calculando previamente a quantidade necessária, mexa até dissolver completamente.
6. O líquido doce é colocado em uma garrafa e um selo d'água é instalado.
7. O processo de fermentação durará aproximadamente 28 dias. Se durante a primeira semana não aparecerem sinais de fermentação, é necessário ativar este processo adicionando 5 colheres de chá de fermento seco ou 3 kg de polpa ao líquido.
8. Enquanto o processo de fermentação continua, é necessário preparar garrafas nas quais será servido o champanhe das folhas da uva. É melhor preparar garrafas de champanhe apenas nos casos mais extremos, você pode usar recipientes de plástico.
9. Um mês depois, quando o processo de fermentação está concluído, o champanhe é colocado em garrafas apenas ¾ cheias, para que o dióxido de carbono não rompa a garrafa no futuro.
10. As garrafas cheias são fechadas com tampas e presas com arame, como nas contrapartes compradas em loja.
11. As garrafas são colocadas horizontalmente. Durante 10 dias, todos os dias, eles devem ser girados 1/10 de revolução em torno do eixo. A tampa das garrafas plásticas deve ser aberta periodicamente para liberar gases e evitar que estoure. Garrafas de champanhe bem fechadas não precisam ser abertas.
12. Após 10 dias, o creme de tártaro forma um sedimento denso, sinal de que o champanhe de folhas de uva, preparado em casa, está pronto.

Não há limite para a perfeição! Na vinificação caseira também não há limites para o estudo de novas formas de melhorar o sabor e outras características organolépticas da bebida. Hoje falaremos sobre como fazer vinho espumante em casa usando métodos e ferramentas simples. Existe um método natural de fazer vinho espumante continuando o processo de fermentação. Para isso, é importante escolher uma rolha lacrada e fixá-la no gargalo como uma garrafa de champanhe. É possível fazer champanhe caseiro do tipo “Fizzy” à base de ácido cítrico e refrigerante. Todo mundo sabe que se esses dois componentes forem combinados em água ou outro líquido, um grande número de bolhas de dióxido de carbono será liberado.

Vinho espumante caseiro

No final da fermentação rápida, quando o vinho começa a clarear, é colocado em garrafas de champanhe, seladas com rolhas de champanhe e fixadas com arame, aparafusando-as ao gargalo.

As garrafas de espumante caseiro são colocadas em fileiras, cobertas com palha ou aparas para que não se toquem. O vinho engarrafado continua a fermentar (fermentação silenciosa), ficando saturado de dióxido de carbono. Neste momento, é importante manter uma temperatura ambiente fresca - 7-12 °C.

Quando a fermentação termina, o dióxido de carbono formado nas garrafas deve criar nelas uma determinada pressão. Porém, se o vinho contiver mais de 3% de açúcar antes de ser engarrafado, a pressão torna-se excessiva durante a fermentação e a garrafa pode rebentar.

Normalmente, a fermentação dura de 2 a 4 meses. Além disso, o melhor sabor, bem como as propriedades espumantes e espumosas, encontram-se no vinho que fermentou não durante 2, mas sim durante 4 meses. No final da fermentação forma-se um sedimento nas paredes da garrafa. Aproximadamente 1,5–2 semanas antes do uso, deve ser colocado na geladeira e resfriado a 0–1 °C. Em seguida, coloque-o sobre a mesa e, batendo levemente nas paredes com um martelo de madeira, derrube o sedimento até o fundo. No entanto, ao servir vinho em uma taça, o sedimento perturbado ainda turvará ligeiramente o vinho.

Como fazer vinho espumante em casa

Composto:

• 750 ml de vinho vintage
• 2g de refrigerante
• 1,5g de ácido cítrico
• 25g de açúcar

Antes de fazer espumante em casa, deve-se primeiro misturar refrigerante, ácido cítrico e açúcar granulado, colocar em uma garrafa de vinho vintage de alta qualidade, tampar e agitar bem. Após 10 minutos o vinho já pode ser consumido.

Champanhe caseiro (“kvass de limão”).

Componentes:

• 7 limões médios
• 400g de passas
• 400g de mel
• 15–20 litros de água
• uma pitada de fermento

Corte os limões em fatias finas, retire as raspas de cada fatia e retire a casca branca e as sementes, adicione as passas limpas e lavadas e o mel. Misture tudo bem para que saia o suco dos limões e o mel se dissolva. Em seguida, despeje a mistura com água, coloque as raspas previamente cortadas e ferva tudo. À parte, em uma xícara, dilua o fermento com uma massa feita com a melhor farinha de trigo. Quando a massa crescer, coloque-a num recipiente onde o vinho irá fermentar, de preferência numa cuba de madeira. Esfrie um pouco a calda de limão acabada e despeje em uma cuba, mexendo sempre. Deixe a bebida fermentar até que as passas, as raspas e a polpa do limão subam à superfície. Eles precisam ser retirados e a água colocada em garrafas. Coloque 2 passas e um pedaço de raspas em cada garrafa, rolha a bebida o mais firmemente possível, de preferência com alcatrão, e coloque em local frio.

Você pode fazer champanhe em casa. Além disso, este é um processo bastante fascinante. Ao mesmo tempo, bebidas gasosas e gaseificadas podem ser feitas em casa, não apenas com uvas. Outras bagas e frutos são utilizados como matéria-prima. Claro, uma bebida alegre, aromática e saborosa com bolhas irá adicionar uma alegria cintilante à mesa festiva.

Champanhe feito de uvas

Não é difícil fazer champanhe em casa com matéria-prima da uva. Para tal, o mosto de uva, em fase de decomposição activa da fermentação, é vertido em garrafas adequadas. Em geral, a vinificação é um processo muito interessante e todo enólogo está habituado a guardar os seus segredos. Portanto, começando simplesmente por copiar a receita, você logo começará a fazer seus próprios acréscimos que darão um bouquet especial ao seu espumante. Porém, pela primeira vez, siga exatamente todas essas dicas e recomendações.

Como preparar garrafas

Os recipientes de vidro para vinho espumante caseiro devem ser de vidro escuro. É melhor, claro, usar inicialmente garrafas de champanhe compradas em lojas, mas garrafas de cerveja também funcionam. Os recipientes, bem lavados por fora e por dentro, são calcinados no forno a uma temperatura de 100 graus Celsius. As rolhas de champanhe naturais também são cuidadosamente lavadas e fervidas, e as de plástico são mergulhadas em água fervente. Para garrafas de cerveja, tampas adequadas são adequadas.

Além disso, prepare um arame para prender a rolha ou uma corda forte.

Receita de uva

Deixe fermentar as uvas esmagadas da mesma forma que se faz o vinho normal. Deixe-nos explicar para os vinicultores iniciantes. É necessário separar as uvas. Apenas frutos maduros e intactos são pescados. Pressione-o da maneira que lhe for conveniente em uma bacia esmaltada. Em seguida, cubra com gaze e deixe por 3 dias em despensa escura. Após o início da fermentação, despeje o suco de uva espumante em um recipiente de fermentação e coloque um selo d'água de qualquer desenho.

Passado o momento de fermentação intensa, coloque uma colher e meia de chá de açúcar em cada garrafa de champanhe e adicione 3-4 passas (opcional). Encha as garrafas com vinho novo até o cabide para deixar espaço para o dióxido de carbono.

Conselhos úteis! Se esta é a primeira vez que você prepara vinho champanhe em casa, encha outra garrafa plástica de meio litro. Não se esqueça de adicionar primeiro uma colher de chá de açúcar. Você o usará para verificar se o seu vinho espumante está pronto.

Feche bem as garrafas. Se necessário, martele os bujões com um martelo. Enrole firmemente com arame ou barbante para evitar que sejam arrancados quando o dióxido de carbono for liberado. Você também pode preenchê-lo com lacre.

Progresso do processo

Durante os primeiros 7 a 10 dias, as garrafas devem ser mantidas em casa, na posição horizontal, a uma temperatura de 20 a 25 graus Celsius. Lembre-se de que não deve haver mudanças de temperatura. Durante esse período, você sentirá periodicamente a garrafa de plástico - no final da semana ela deve ficar quase pedra. Isso significa que o processo está caminhando na direção certa. Abra a garrafa e experimente – você consegue sentir as bolhas? Isso significa que tudo está em ordem no resto da festa.

Mova as garrafas para uma sala fria onde a temperatura seja de 7 a 12 graus Celsius. Coloque-os sobre palha ou serragem para que não se toquem. A posição correta dos recipientes é horizontal. Em um mês você poderá beber. Mas não haverá transparência.

Se envelhecer o champanhe durante dois meses, com o gargalo para baixo durante uma semana nos últimos dois meses, obterá um espumante leve, de excelente sabor e sem sedimentos. Este vinho espumante não será pior do que o vinho comprado em loja. Para fazer isso, você também precisa torcer as garrafas de cabeça para baixo todos os dias durante as últimas 2 semanas para que o sedimento do fermento caia na rolha.

Despejo

A palavra francesa "desgorgement" na vinificação significa a remoção de sedimentos de levedura. Existem dois métodos de repartição. O primeiro método industrial é congelar o pescoço. O sedimento no tampão também congelará e será fácil de remover. A garrafa é selada com uma nova rolha e também fixada com arame.

Um método tradicional utilizado pelos enólogos há séculos.

• O despejo é feito por duas pessoas - é mais rápido e há menos perda de champanhe.
• São despejados na sala onde se encontram as garrafas de espumante.
• Para este processo, é necessário preparar novas rolhas e arame para mantê-las unidas, bem como vinho fresco para completar.
• A garrafa é aberta rapidamente, apertando o orifício com o dedo, e é retirada a rolha que contém o sedimento do produto da fermentação. Claro, um pouco de champanhe foi derramado.
• Complete com vinho fresco (xarope, álcool, conhaque) até o volume necessário.
• As garrafas são lacradas com rolhas limpas e torcidas com arame.

Em princípio, o vinho espumante preparado em casa pode ser consumido a partir do segundo mês, mas a qualidade do champanhe melhorará significativamente se for envelhecido durante três meses a uma temperatura de 8 a 12 graus Celsius.
Fazer champagne em casa, natural, é diferente de fabricar. Mas se você fizer tudo certo, no final o seu orgulho aparecerá na mesa festiva - o espumante caseiro!

Receita de champanhe “Rússia Generosa”

O champanhe da seiva de bétula é preparado de forma fácil e rápida.

1. Para isso, é necessário colocar 10 litros de seiva de bétula em uma panela, adicionar 2 a 3 kg de açúcar e cozinhar, retirando a espuma, até que restem 2/3 do volume original.

2. Despeje a solução no barril preparado através de um filtro de gaze grosso. O recipiente não deve ser cheio até o topo.

3. Quando o suco esquentar, você precisará adicionar 1 litro de uma boa vodka, 4 colheres de chá de fermento seco e 4 limões picados (sem sementes).

4. Cerca de 12 horas, tudo isso deve fermentar em uma sala quente. Depois disso, o barril deve permanecer fresco por 2 meses.

5. Após 8 semanas, o champanhe é filtrado novamente, engarrafado em garrafas de vidro escuro estéreis e selados com rolhas limpas. Para evitar que os plugues voem, eles são presos com arame.
O champanhe verdadeiramente russo está pronto para beber.

Como fazer champanhe caseiro , e quão difícil é? Fazer um espumante em casa é bastante simples. Existem muitas receitas de complexidade variada. O artigo descreve em detalhes aqueles que até um enólogo inexperiente pode manipular facilmente. O principal no preparo do champanhe é seguir à risca a tecnologia e não violar a receita. E então uma bebida maravilhosa vai decorar qualquer mesa festiva.

O que é champanhe

O champanhe é parte integrante da maioria dos banquetes. A bebida é um vinho espumante branco elaborado pelo método de fermentação secundária. Desde o final do século XIX, champanhe é o nome dado aos vinhos produzidos exclusivamente na província francesa de Champagne. Mas alguns países permitem que seus produtores chamem um certo tipo de vinho espumante de “champanhe”.

O que é necessário para fazer champanhe

O vinho espumante caseiro pode ser feito saturando o produto com dióxido de carbono. Este método é bastante rápido, pois não é necessário esperar a bebida fermentar, mas o verdadeiro champanhe é preparado apenas com fermentação natural em garrafa.

Para este método são utilizadas diferentes matérias-primas: vinho pronto, comprado em loja ou caseiro, frutas vermelhas ou folhas de groselha e uva. Existem muitas receitas para fazer champanhe em casa, cada uma delas requer proporções próprias de ingredientes e períodos de envelhecimento. Mas a tecnologia geral permanece inalterada e inclui as seguintes etapas principais:

É bem possível fazer champanhe em casa

1. Preparação de matérias-primas, recipientes e rolhas.Número de engarrafamentosdeve haver o dobro de garrafas, elas serão necessárias mais tarde. Se o vinho com o qual é feito o champanhe for comprado, é necessário estocar fermento de vinho.
2. Derramando o futuro champanhe em garrafas para armazenamento. Dependendo da receita, o vinho jovem deve fermentar em temperatura ambiente de duas semanas a três meses. As garrafas são colocadas em posição inclinada ou horizontal em local escuro para evitar a exposição à luz do dia e ao sol.
3. A etapa mais difícil é a remoção de sedimentos (ou despejo). Se preparados por este processo, os recipientes com o futuro champanhe são inicialmente colocados na horizontal ou com o gargalo para baixo para que o sedimento se acumule na rolha. É necessário inclinar cuidadosamente a garrafa paralelamente ao chão, retirar com cuidado a rolha (soltar um pouco - a rolha vai voar) e escorrer os produtos da fermentação. Em seguida, feche o gargalo com o dedo, coloque o recipiente na posição vertical, adicione vinho novo ou licor de expedição e feche o gargalo com a rolha preparada.

Importante! Com o disgorgement, prepara-se um champanhe semelhante à bebida original. Porém, devido à complexidade do processo, ele é simplificado: de vez em quando a garrafa é levemente agitada ou batida com um martelo de borracha. Os produtos da fermentação depositam-se no fundo e não estragam a bebida, mas a cor fica turva.

1. A última etapa do preparo é manter as garrafas à temperatura de 7 a 9Ó De um a três meses. Quanto mais tempo envelhecer, melhor será o produto.

Como preparar adequadamente uma garrafa

A escolha do recipiente para fermentação e posterior armazenamento do champanhe é muito importante. É aconselhável usar garrafas garrafas de champanhe ou outras de vidro escuro e com paredes grossas. A cor marrom ou verde do recipiente de vidro reduz o efeito da luz durante a fermentação da bebida.

O vidro das garrafas é forte o suficiente para suportar a pressão do gás, e é por isso que as garrafas de vidro são melhores do que as garrafas de plástico. Além disso, o plástico estraga o sabor do vinho.

Antes de preparar o champanhe, o recipiente deve ser bem lavado e esterilizado. Faça o mesmo procedimento com os plugues. Prepare material para vedar bem as garrafas: focinho ou barbante, cera ou lacre.

Para champanhe você deve escolher garrafas de vidro

Maneiras de fazer seu próprio champanhe

As receitas caseiras de champanhe não são mais complicadas que as receitas de vinho, mas têm características próprias. Qualquer matéria-prima para a bebida pode ser levada: vinho comprado em loja ou caseiro, licores, frutas vermelhas, folhas de uva ou groselha.Preparação adequadao champanhe é baseado na fermentação secundária de matérias-primas. Existem muitas maneiras de obter resultados.

Independentemente da receita que você escolher, há uma série de dicas úteis que são adequadas para qualquer método de preparação de um espumante.

• na primeira etapa, cada garrafa deve ser coberta com material macio ou serragem para que as paredes do recipiente não se toquem;
• Para que os plugues fiquem o mais vedados possível, eles precisam ser enrolados com arame, barbante e preenchidos com cera ou lacre;
• Para rolhar garrafas, novas rolhas longas de plástico para champanhe são mais adequadas. Você também pode usar rolhas usadas, mas muitas vezes elas não suportam a pressão;
• Na hora de despejar, vale adicionar licor expedicionário às garrafas. O licor é preparado dissolvendo o açúcar em vinho quente. Um frasco contém de 50 a 100 mililitros deste suplemento. Você pode adicionar 50 mililitros de conhaque de alta qualidade.

Proporções de licor de expedição para preparar diferentes tipos de champanhe:

1. Doce – 700 gramas de açúcar e 500 mililitros de vinho.
2. Meio doce – 600 gramas de açúcar e 550 mililitros de vinho.
3. Semi-seco – 500 gramas de açúcar e 650 mililitros de vinho.

Usando tecnologia simplificada

O mosto pode ser feito de qualquer fruta

Primeira maneira O preparo do champanhe é bastante simples e não requer processo de escoamento. O preparo é feito a partir do mosto de frutos silvestres: as proporções dos ingredientes são escolhidas de acordo com o gosto, e o volume deve corresponder à quantidade desejada do produto final. A tecnologia é a seguinte:

1. Despeje as matérias-primas que não completaram a fermentação em garrafas previamente preparadas e feche bem com rolhas. Coloque o recipiente em local fresco e escuro: temperatura cerca de 10 graus.
2. O material vínico fermenta por 2–4 meses. Quando as paredes internas das garrafas estiverem cobertas de sedimentos, resfrie o vinho espumante a 0 graus. Descarregue ou bata suavemente em cada recipiente, depositando o sedimento no fundo.
3. Deixe o champanhe fermentar por 2 a 3 dias e você poderá servi-lo.

De vinho caseiro

O champanhe é preparado a partir de qualquer vinho caseiro . Mas a bebida mais parecida com a original é feita com uvas Chardonnay. Primeiro, o vinho leve é ​​preparado pela fermentação das matérias-primas. Açúcar é adicionado a gosto. A receita não é muito diferente da anterior.

1. Despeje o vinho jovem, que está quase no fim da fermentação, em garrafas preparadas de paredes grossas e feche bem as rolhas. Certifique-se de colocá-lo inclinado para que a bebida entre em contato com a rolha. Deixe em local fresco e escuro por 2 a 3 meses.
2. Depois de decorrido o tempo, coloque as garrafas na vertical para que os produtos da fermentação assentem no fundo. Se você agitar um pouco as garrafas todos os dias, o sedimento sairá mais rápido (substitui o escoamento). Deixe a bebida em infusão por mais um mês.
3. A bebida está pronta: você pode servir.

Você pode usar vinho caseiro para fazer champanhe

Do vinho comprado

Outra forma simples de fazer um espumante: com vinho comprado em loja. Para fazer isso, você precisará de fermento especial para vinho e açúcar. O fermento é adquirido em lojas especializadas.Prepare champanhevocê precisa de um vinho de qualidade não inferior à categoria de preço médio: a bebida deve ser sem conservantes.

Ingredientes necessários:

• 1 garrafa de vinho seco (de preferência branco). Força até 10 graus;
• 0,3 gramas de fermento de vinho;
• 12 – 15 gramas de açúcar.

Tecnologia:

1. Preparação do licor: primeiro dilua o fermento, acrescente o açúcar e um pouco de vinho, misture.
2. Despeje o vinho em garrafas de champanhe e adicione o licor resultante. Coloque o recipiente aberto em local aquecido, cubra com gaze e deixe por alguns dias.
3. Quando aparecer espuma e cheiro de “fermentado”, rolha a garrafa. Colocar em posição inclinada, em local fresco e escuro e deixar por 2 a 3 meses.
4. Coloque as garrafas na vertical, agite levemente ou bata levemente para remover os sedimentos (substitui o escoamento). Deixe nesta posição por mais um mês.
5. Esfrie a bebida finalizada e sirva.

De uvas

Para fazer champanhe é melhor levar uvas claras

O próximo método de preparação do champanhe é um pouco mais complicado que os anteriores, mas o champanhe acaba sendo mais parecido com o original.

Ingredientes necessários:

• 10 quilos de uvas claras;
• 2 litros de água potável.

Tecnologia:

1. Prepare matérias-primas. Esmague manualmente os bagos sem retirá-los dos pincéis. Coloque o suco em local aquecido para fermentar por 3–4 dias.
2. Coe o suco fermentado em um filtro. Aqueça a água e adicione na próxima bebida. Despeje o produto em garrafas de champanhe e feche com selo d'água. Fermentação do vinho deve durar de 2 a 4 semanas (não mais que um mês).
3. Processo de despejo: despeje o sedimento, adicione licor expedicionário, vinho ou licor, tampe o gargalo. Deixe o espumante por mais um mês.
4. Sirva o champanhe acabado gelado.

De folhas de groselha

A receita do espumante com folhas de groselha lembra fazer kvass com fermento.

Um agradável e agudo formigamento de bolhas na língua, combinado com um sabor delicado que mantém tons do sol do verão e da colheita do outono - este é um vinho espumante doce. Você pode comprar uma garrafa de suco de fruta para saborear esta combinação inusitada, ou pode fazer vinho espumante em casa escolhendo você mesmo suas frutas favoritas. Qualquer pessoa que tenha pelo menos um conhecimento básico de como preparar bebidas alcoólicas e seja paciente o suficiente pode realizar essa tarefa. O processo vai demorar mais do que ir à loja, mas o resultado sem dúvida vale a pena.

As bebidas saturadas artificialmente com dióxido de carbono não são chamadas de espumantes, mas gasosas. Os vinhos espumantes são preenchidos naturalmente com bolhas mágicas durante o processo de fermentação.

Uma maneira simples de fazer vinho espumante

Esta receita é a mais fácil, mas ao mesmo tempo permite obter bons resultados. O vinho espumante caseiro não será totalmente puro, mas muito saboroso. Para isso, você precisará preparar um mosto com as frutas que mais gosta - podem ser uvas clássicas, ou matérias-primas menos tradicionais, como maçãs (espumante feito a partir delas), groselhas ou ameixas. O vinho espumante tinto é preparado da mesma forma que o branco. O processo continua normalmente - cada enólogo tem seus próprios segredos e truques, então não pode haver um conselho universal aqui. Você precisa esperar até o momento em que a fermentação ativa pare, mas o processo ainda não tenha sido concluído.

E agora, depois de o mosto quase ter fermentado e começado a clarificar, começa a magia, graças à qual a bebida não gaseificada se transforma em espumante caseiro.

A magia começa!

As matérias-primas não fermentadas precisam ser colocadas em garrafas - é bom que sejam garrafas especiais para champanhe, mas recipientes simples feitos de vidro escuro também são adequados. feche-os com rolhas de plástico e puxe-os com barbante ou arame (caso contrário a pressão interna irá facilmente derrubar a rolha e o líquido espumoso simplesmente espirrar), coloque as garrafas em local fresco. Suas paredes não devem se tocar - para isso arrumamos as garrafas com serragem ou aparas de madeira. A temperatura do ar não deve exceder 7 a 12 graus.

A fermentação tranquila dura de dois a quatro meses. Ao final deste tempo, as paredes de vidro estarão cobertas por uma camada de sedimento, portanto, antes de beber, o espumante caseiro deve ser resfriado a aproximadamente zero graus e, em seguida, batendo suavemente, a suspensão deve ser depositada das paredes para o fundo. Depois de alguns dias de descanso, estará pronto: você pode beber e saborear.

Maneira francesa

Faça vinho espumante doce , pureza e efervescência não inferiores às caras, você pode
Método francês. Isso vai exigir mais tempo e esforço, mas no final a bebida ficará verdadeiramente refinada e sutil, sem a suspensão turva, que muita gente não gosta.

Para isso utilizamos material fermentado e já envelhecido de média resistência. O vinho tinto vem de frutas escuras, o vinho espumante branco vem de maçãs, groselhas e groselhas brancas. Colocamos em garrafas de champanhe e iniciamos o processo...

Proporções

Ao contrário da receita anterior, o método francês exige precisão. Para uma garrafa de 1,25 litros você precisará de:

– 12-15 gramas de açúcar granulado,

Deve ser resistente ao frio. Afinal, em baixas temperaturas, a absorção de dióxido de carbono pelo líquido aumenta, o que significa que o vinho espumante doce deve fermentar em frescor, o que nem todas as leveduras toleram.

Preparação

O processo de cozimento em si pouco difere daquele considerado na versão mais simples. Em uma garrafa com

adiciona-se açúcar (ou xarope pré-preparado) como matéria-prima, acrescenta-se fermento, os recipientes são bem fechados e deixados fermentar em local fresco e escuro. Após dois a quatro meses, o sedimento deve ser removido. Isso é feito assim: as garrafas são viradas de cabeça para baixo - a suspensão assenta. Depois disso, resta drenar cuidadosamente a turbidez e o vinho ficará límpido.

Se o seu objetivo é fazer vinho espumante doce , depois disso, você precisará adoçá-lo com a ajuda de Para doce, o teor de açúcar deve ser de 65%; em vinhos espumantes semidoces, adiciona-se 60% de licor; Uma solução a 50% é adicionada. A vodka também é adicionada ao adoçante na proporção de 50 mililitros por litro.

Em vez de licor, você também pode usar licores de frutas e outras bebidas, graças aos quais você pode obter um buquê que surpreende pela riqueza e sofisticação.

Claro que fazer vinho em casa é mais difícil do que comprar vinho pronto. Mas o resultado do seu trabalho é sempre mais agradável e dá muito mais prazer do que um produto de fábrica.