Qual é a coisa mais deliciosa em bolos e doces? Claro, creme. Mas a impregnação do bolo também desempenha um papel muito importante. Afinal, sem impregnação, o bolo ficará simplesmente seco, o que pode estragar significativamente os seus pastéis preferidos. É nesta subseção que estão os mais deliciosos e receitas incomuns cremes e impregnações que tornarão o sabor da sobremesa simplesmente inesquecível. Os bolos de esponja são sem dúvida considerados os mais saborosos e tenros. E a impregnação para o biscoito é o principal. Porém, é necessário respeitar as proporções corretas durante o cozimento, caso contrário o bolo pode ficar seco ou muito encharcado, o que também não é muito bom. A impregnação para bolos pode ser muito diversificada. Tudo depende dos seus desejos e preferências de gosto. Poderia ser impregnação de café, leite, mel e muitas vezes muitas donas de casa usam xarope para impregnação. Os xaropes mais populares para impregnação são cereja, baunilha, conhaque, rum e laranja. Quanto às receitas de creme para bolo, aqui você encontrará exatamente o creme que tornará sua sobremesa requintada, aromática e inesquecível. Por exemplo, o creme de mascarpone é parte integrante do famoso bolo italiano Tiramisu, que, ao que parece, pode ser preparado de forma independente em casa. Também aqui você encontrará uma receita com a qual poderá preparar facilmente creme Napoleão, creme de leite, creme de leite condensado, além de uma receita Quindim. E receitas de cremes com fotos vão facilitar muito o processo de preparo. Com uma seleção de receitas de como fazer creme, você poderá preparar facilmente creme caseiro e deliciar sua casa com o que há de mais sobremesas deliciosas. E lembre-se, só a confeitaria caseira pode trazer muitas experiências inesquecíveis.

16.07.2018

Creme Charlotte para bolo

Ingredientes: manteiga, açúcar, leite, ovo, conhaque, vanilina

Hoje vou te contar como fazer um delicioso creme Charlotte para bolo. Isso é muito fácil e rápido de fazer.

Ingredientes:

- 200 gramas de manteiga,
- 108 gramas de açúcar,
- 150ml. leite,
- 1 ovo,
- 1 colher de sopa. conhaque,
- 1 colher de chá. açúcar de baunilha.

02.05.2018

Ganache de chocolate branco para cobrir bolos

Ingredientes: chocolate, creme, manteiga

Ganache é usado por confeiteiros para regar bolos. Não é nada difícil preparar uma massa de chocolate tão deliciosa e bonita que não se espalha e fica simplesmente linda. Veja como fazer você mesmo em casa.

Ingredientes:

- 210 gramas Chocolate Branco,
- 50ml. creme,
- 25 gramas de manteiga.

24.04.2018

Coalhada de limão

Ingredientes: limão, açúcar, ovo, água, manteiga

A coalhada de limão é um creme que uso como cobertura para panquecas, cheesecakes ou despejo sobre sorvete. O sabor deste creme é excelente e refrescante. Preparar esse creme não será difícil para você.

Ingredientes:

- 2 limões,
- um copo de açúcar,
- 4 ovos,
- 1 colher de sopa. água,
- 50 gramas de manteiga.

23.04.2018

Ganache de chocolate branco

Ingredientes: chocolate, creme, manteiga

Sugiro que você faça um delicioso ganache de chocolate branco. Você pode decorar seu bolo lindamente com este ganache.

Ingredientes:

- 200 gramas de chocolate branco;
- 200 gramas de creme;
- 35 gramas de manteiga.

29.03.2018

Mascarpone e creme de leite condensado

Ingredientes: mascarpone, leite condensado, creme, vanilina

Metade do sucesso de um bolo ou pastelaria é bom creme. Recomendamos fazer creme de mascarpone com leite condensado - você nem imagina como fica delicioso! Você encontrará todos os detalhes de como prepará-lo em nossa receita.
Ingredientes:
- 250g de mascarpone;
- 3-4 colheres de sopa. Leite condensado;
- 150 ml de creme de leite (30-33%);
- extrato de baunilha a gosto.

26.03.2018

Creme de proteína de creme

Ingredientes: ovo, água, açúcar, vanilina, limão

Se você quer fazer um bolo e não sabe que tipo de creme fazer, aconselho que faça esse creme bem gostoso. Descrevi a receita do creme em detalhes para você.

Ingredientes:

- 2 ovos,
- 40ml. água,
- 150 gramas de açúcar,
- 1 colher de sopa. açúcar de baunilha,
- limão.

15.02.2018

Creme para "Bolo de Mel"

Ingredientes: creme de leite, leite condensado

Muitas vezes faço um Bolo de Mel e na maioria das vezes cubro com este creme com creme de leite e leite condensado.

Ingredientes:

- 200 gramas de creme de leite,
- 250 gramas de leite condensado.

15.02.2018

Impregnação para biscoito

Ingredientes:água, açúcar

Hoje prepararemos a impregnação para o biscoito. A receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

- 6 colheres de sopa. água,
- 4 colheres de sopa. Saara.

10.02.2018

Creme e creme de leite condensado para bolo

Ingredientes: creme, açúcar de confeiteiro, leite condensado, vanilina

Sugiro que você prepare o mais delicioso creme para o bolo com natas e leite condensado. A receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

- 350ml. creme;
- 50 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 1 lata de leite condensado;
- vanilina ou extrato de baunilha.

29.01.2018

Creme de manteiga “Pyatiminutka”

Ingredientes: manteiga, açúcar de confeiteiro, leite, vanilina

Da manteiga e do leite cozido obtém-se um creme muito saboroso para o bolo. É preparado em questão de minutos e ainda tem um nome correspondente - “Cinco Minutos”. Experimente, você definitivamente vai gostar!

Ingredientes:
- 250g de manteiga;
- 200 gramas de açúcar de confeiteiro;
- 100 ml de leite cozido;
- 2 gramas de vanilina.

27.01.2018

Creme de caramelo para bolo

Ingredientes: creme, água, açúcar, vanilina

O creme de caramelo é preparado à base de natas e açúcar, tem uma estrutura lisa e um sabor muito delicado que combina bem com qualquer camada de bolo. Se você não sabe cozinhar, nossa receita vai te ajudar.

Ingredientes:
- 800ml de creme;
- 2 colheres de sopa. água;
- 200 gramas de açúcar;
- 0,5 colher de chá. vanilina.

06.01.2018

Creme de semolina para bolo

Ingredientes: creme, açúcar, semolina, frutas cítricas em pó, manteiga, sal

Existem muitos cremes para bolo, todos muito saborosos. Mas hoje vamos preparar creme para bolo de semolina, que você nunca experimentou antes.

Ingredientes:

- 260ml. creme;
- 120 gramas de açúcar;
- 45 gramas de semolina;
- 10 gramas de casca de frutas cítricas em pó;
- 230 gramas de manteiga;
- extrato de laranja;
- sal.

04.01.2018

Creme de leite espesso com açúcar para bolo

Ingredientes: creme de leite, espessante de creme de leite, açúcar

O creme de leite é sempre muito saboroso. Mas ótimo valor tem o quão grosso fica. Às vezes o creme de leite não bate bem e o creme sai líquido. Nossa receita vai te ensinar como obter sempre um creme espesso e espesso.

Ingredientes:
- creme de leite - 0,5 litros;
- espessante de creme de leite - 1 sachê (12 g);
- açúcar - 1 copo.

17.12.2017

Creme "Sorvete" para bolo como sorvete de verdade

Ingredientes: creme de leite, vanilina, açúcar, ovo, farinha, manteiga

Só recentemente comecei a usar “Sorvete” para bolos, pois não é nada fácil de preparar. Mas se aprender a prepará-lo, você se tornará um verdadeiro guru no preparo das mais deliciosas sobremesas.

Ingredientes:

- 175 gramas de creme de leite,
- 2 gramas de vanilina,
- 55 gramas de açúcar,
- 1 ovo,
- uma colher e meia de sopa. farinha,
- 60 gramas de manteiga.

10.11.2017

Creme de manteiga

Ingredientes: manteiga, açúcar de confeiteiro

O mais importante em qualquer bolo são as camadas e o creme, claro. Pode ser diferente - creme de leite, Quindim... O creme de manteiga fica muito saboroso. É preparado de forma muito simples, por isso até a dona de casa mais novata pode lidar com isso. E nossa receita vai ajudá-la nisso.

Ingredientes:
- manteiga - 200 gr;
- açúcar de confeiteiro - 200 gr.

A impregnação de biscoitos é usada para para torná-lo delicioso, um pão de ló fofo, mas seco e não muito doce fica mais refinado. Bolos, doces e pãezinhos são feitos de biscoito embebido.

A impregnação clássica é feita de água e açúcar. Sucos de frutas, café, conhaque, licores, vinhos de sobremesa, vanilina, essências e outros aromas são adicionados à calda resfriada para adicionar sabor e aroma. Para conseguir um bolo moderadamente encharcado, é preciso observar as proporções no preparo da calda, a quantidade de impregnação e conhecer os segredos e sutilezas. Xarope muito líquido molhará o biscoito e o tornará viscoso. A impregnação espessa o tornará; prato pronto enjoativo. A quantidade de impregnação depende da espessura do pão de ló, do número de camadas do bolo e do creme com que o bolo é coberto.

Neste post explicaremos como preparar a impregnação para um biscoito de acordo com todas as regras. Você aprenderá como escolher os ingredientes certos para o xarope para destacar seus benefícios produto acabado, como evitar erros ou corrigir deficiências se algo der errado.

Foto de uma impregnação simples para um pão de ló feito de açúcar e água

A impregnação mais simples para pão de ló é feita com água e açúcar. Torna os bolos suculentos, mais doces e mais macios. Com base nesta impregnação, você pode experimentar infinitamente sabores. Deve-se ter em mente que substâncias aromáticas são adicionadas à calda resfriada para que o aroma não se dissipe.

Ingredientes da receita:

• água 6 colheres de sopa. colheres
• açúcar 4 colheres de sopa. colheres
• açúcar de baunilha ½ colher de chá

Método de cozimento:

1. Para cozinhar a calda, misture o açúcar e a água em uma concha ou panela pequena. Leve o líquido para ferver com agitação contínua.
2. Assim que a calda ferver, retire a espuma. Retire imediatamente do fogo para que o líquido não evapore e a calda não vire caramelo.
3. Resfrie a calda a 36 °C, adicione o açúcar de baunilha e mexa. Esta calda para impregnação de pão de ló pode ser combinada com qualquer camada de bolo - chocolate, café, frutas cítricas, frutas. Você também pode usar qualquer creme.

Foto de impregnação de frutas vermelhas para pão de ló com conhaque

A maneira mais fácil de fazer bolo de frutas em casa é, onde se utilizam compotas, marmeladas, frutos silvestres e frutas frescas como natas. O que mergulhar pão de ló? O produto ficará mais suculento se os bolos forem pré-embebidos em calda. Para esses casos, utiliza-se impregnação de frutos silvestres ou frutas com adição de bebidas alcoólicas, sucos de frutas e xaropes. Para preparar calda para impregnação de biscoitos em casa, precisaremos

Ingredientes da receita:

• xarope de geléia de groselha½ xícara
• açúcar 2 colheres de sopa. colheres
• água 250 ml.
• conhaque 2 colheres de sopa. colheres

Método de preparação de impregnação para pão de ló com conhaque:

1. Combine a calda de geléia com água e açúcar. Coloque a mistura em fogo baixo. Deixe ferver, cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva.
2. Retire do fogo. Resfrie à temperatura corporal (≈ 37°C). Adicione conhaque.
3. Se você estiver preparando um bolo para crianças, exclua o álcool. Em vez de conhaque, adicione licor de frutas. Para bolos cítricos, use suco de laranja em vez de geléia.

Foto de impregnação de café para pão de ló sem álcool

Para bolo de chocolate A impregnação de café é ideal com creme de manteiga. Uma base de leite é mais adequada para este xarope, embora também possa ser feito com água. A impregnação do café é preparada com leite sem álcool. Conhaque, licor ou vodka adicionados à vontade, conferem ao produto aroma e um amargor picante.

Ingredientes da receita:

• leite ½ xícara
• água ½ xícara
• café moído natural 2 colheres de sopa. colheres
• açúcar 1 xícara

Método de cozimento:

1. Café moído preencha ½ um copo de água fervente ou faça café. Deixe o líquido fermentar e esfriar. Variedade.
2. Misture o leite com o açúcar. Mexendo continuamente, leve a mistura para ferver. Adicione o café coado.
3. Misture bem e deixe esfriar. Se você usar álcool ou outros aromas, adicione-os à imersão resfriada.

Foto de impregnação de caramelo para biscoito de leite condensado

O biscoito adquirirá um sabor delicado e cremoso se for preparado com impregnação de leite. Para prepará-lo, pode-se usar leite integral, leite condensado, inclusive leite fervido, e sorvete derretido. O leite condensado fervido confere ao produto final um sabor de caramelo. Um biscoito com essa impregnação fica bom sozinho e em combinação com óleo ou nata.

Ingredientes da receita:

• leite condensado fervido 3 colheres de sopa.
• colheres
• creme de leite 100 g.

Método de cozimento:

1. leite 100 ml.
2. Leve o leite para ferver. Misture com leite condensado fervido e creme de leite. Misture bem.
3. Coloque o biscoito em uma forma com diâmetro um pouco maior que o próprio bolo. Fure a crosta com um garfo ou faca em vários lugares para permitir que a calda penetre melhor. Despeje a calda quente. Deixe em infusão por 5 horas

, melhor à noite.

Dicas para preparar impregnação para pão de ló A impregnação do biscoito confere um sabor nobre ao simples massa de biscoito . Usando vários sabores, xaropes, bebidas alcoólicas você pode alcançar o máximo combinações originais

• , que se tornará o destaque da culinária caseira. Use dicas de chefs experientes sobre como preparar a impregnação para um biscoito. Com a ajuda deles, é fácil calcular proporções, determinar a quantidade de xarope e corrigir deficiências: Proporções clássicas
• Para impregnação 1:2, para 1 parte de açúcar é necessário levar 2 partes de água., mas não gosta de doces, recomendamos preparar a impregnação na proporção de 1:3. A calda ficará menos doce. Para dar viscosidade, é necessário adicionar amido na proporção de 1 colher de chá por 1 litro de xarope.
• Em vez de água ou leite use sorvete derretido, ao qual também pode adicionar álcool, frutas prontas e xaropes de frutas vermelhas.
• No verão, a impregnação é preparada com muito açúcar. (1:1) . O açúcar atua como conservante, mantendo o prato fresco por mais tempo.
• Pode ser usado como impregnação xarope de frutas em lata. Xarope especialmente saboroso de pêssegos, damascos, abacaxis.
• Para fazer um delicioso molho de frutas, use suco de frutas em vez de água - laranja, cereja, multivitamínico.
• Para molhar biscoitos light, use vinhos brancos de sobremesa e licores. O vinho tinto pode dar ao biscoito uma cor azulada e o conhaque pode dar um tom sujo. Conhaque e licores marrom Adequado para embeber biscoitos de café e chocolate.
• Distribua a impregnação sobre o bolo pincel ou spray. Se você não tem nem um nem outro, use garrafa de plástico com uma tampa na qual você primeiro faz furos.
• Um bolo composto por vários biscoitos deve ser embebido de forma irregular: o fundo - o mínimo, o meio - um pouco mais, o topo - bem.
• Se você exagerou na impregnação e o bolo estava muito molhado, coloque-o sobre uma toalha limpa, fralda, lençol. O tecido absorverá o excesso de líquido.

Receitas de xaropes para embeber bolos comprados em lojas.

Uma variedade de produtos semiacabados são muito populares. E os bolos não fogem à regra, porque agora você pode encontrá-los nas lojas enorme seleção waffles e pão de ló para fazer bolos. Mas para deixar a sobremesa incrível, não basta usar apenas camadas de creme e é preciso impregnar o bolo;

Existem muitas opções de impregnação. O principal é que combine bem com os bolos e complemente o sabor da sobremesa.

Opções de preparação de xarope:

• Clássico. Deve ser dissolvido em 240 ml bem água quente 100g açúcar granulado. Depois que os cristais se dissolverem, você poderá usar a impregnação com segurança.
• Carmesim. Você precisa moer um punhado de framboesas e despejar 250 ml de água fervente sobre ele. Em seguida, a mistura é fervida e nela são despejados 110 g de açúcar. Cozinhe até engrossar. Esta opção é ideal para bolos de frutas com creme protéico.
• Conhaque. Para esses fins, é usado conhaque a 40 graus. É misturado com água na proporção de 1:1 e 50 g de açúcar são adicionados a 100 ml da mistura.

O bolo de mel é um dos mais queridos e inusitados. Para deixar a sobremesa rica e suculenta, recomenda-se molhar os bolos em diversas caldas antes de cobri-los com creme.

Opções de impregnação:

• Limão. Dissolva o suco de meio limão em 150 ml de água e acrescente 50 g de açúcar granulado. Leve o líquido ao fogo e cozinhe até que os cristais se dissolvam.
• Sala de chá. Dissolva 100 g de açúcar granulado em 150 ml de chá quente e forte.
• Mel. Em 210ml água morna dissolva 50 ml de néctar de abelha. Você precisa mexer até que o mel se dissolva.

Já a clássica impregnação líquida é supérflua no preparo de sobremesas a partir de bolos waffle. Já são bastante finos e ao entrar em contato com a calda ou impregnação simplesmente se desfazem. É por isso que eles usam creme. Pode ser creme com leite condensado e manteiga ou creme de leite com açúcar e frutas vermelhas.

Os bolos de chocolate são um dos nossos preferidos, pois fazem sobremesas com um sabor rico.

Opções de impregnação:

• Cafeteria. Esta é a opção tradicional. Para preparar a impregnação, dissolva 2 g de café em 100 ml de água e acrescente 25 g de açúcar.
• Chocolate. Ferva 150 ml de água no fogo e adicione 10 g de cacau em pó e 50 g de açúcar. Cozinhe até que os caroços desapareçam.
• Licor. Misture o licor de chocolate e a água fervida na proporção de 1:1. Adicione 40 g de açúcar granulado e cozinhe até que os cristais se dissolvam.

Napoleão geralmente não fica encharcado de xaropes. Para obter o “efeito molhado”, é necessário preparar o creme certo.

Ingredientes para creme:

• 240 ml de leite
• 2 gemas
• 200g de açúcar granulado
• 200g de manteiga

Receita:

• Coloque o leite no fogo, não vai grande número misture com gemas batidas com açúcar
• Sem ferver o leite, despeje a mistura de gemas e açúcar em jato fino.
• Reduza o fogo e cozinhe até engrossar
• Quando obtiver a consistência desejada, acrescente a manteiga e mexa até dissolver.
• Esfrie o creme completamente e deixe o bolo de molho durante a noite

Napoleão costuma ficar seco devido ao uso de cremes arejados com chantilly ou clara de ovo. Ao usar creme, o bolo fica suculento.

Como impregnar camadas de bolo folhado, Napoleão: receitas de impregnação

Esta é uma das impregnações mais populares e perfumadas.

Ingredientes:

• 110g de açúcar granulado
• 110g de água
• 70 ml de conhaque

Receita:

• Despeje a água em uma panela de paredes grossas e leve ao fogo.
• Depois que a água ferver, acrescente o açúcar e mexa até os cristais desaparecerem.
• Depois disso, reserve a calda e deixe esfriar um pouco.
• Despeje o conhaque e misture

Se você adicionar álcool à calda quente, o álcool irá evaporar e o sabor desaparecerá.

Em geral, não há necessidade de molhar os bolos com creme de leite com xaropes adicionais. Isso se deve ao fato do próprio creme ser bastante úmido. Como resultado, o bolo fica suculento.

Ingredientes:

• 500 ml de creme de leite
• 100g de pó
• Pacote de açúcar baunilha

Receita:

• Despeje o creme de leite em uma tigela e bata um pouco
• Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e continue batendo.
• Adicione um pacote de açúcar baunilha e bata novamente
• Este creme é aplicado generosamente nos bolos.

Mascarpone é o queijo da famosa sobremesa italiana. O creme de queijo em si é muito espesso, os biscoitos savoiardi também são arejados e secos. Por isso é recomendado o uso de impregnações no preparo do Tiramisu.

Opções de impregnação para sobremesa tiramisu:

• Suco de abacaxi. Pegue o xarope normal de abacaxi em lata.
• Impregnação com conhaque.É necessário misturar 150 ml de água com 100 ml de açúcar e ferver até dissolver. Após esfriar, adicione 60 ml de conhaque.
• Embebido em licor. Prepare a calda como na receita anterior. Em vez de conhaque, coloque licor.

Mascarpone - como molhar os bolos: quente ou frio?

A impregnação é um dos etapas importantes ao preparar o bolo. Com sua ajuda, a sobremesa fica suculenta e rica.

VÍDEO: Impregnações para bolos

De toda a variedade de bolos, os biscoitos sempre foram especialmente populares entre os gulosos. Eles são amados por sua suavidade e leveza mágicas, por seu sabor delicado e incomparável.

Tanto adultos como crianças gostam desta sobremesa - ela simplesmente derrete na boca e vários recheios permitir que pessoas com preferências de gosto diferentes possam apreciá-lo.

Creme, chocolate, halva, nozes, frutas - esta é uma lista incompleta do que pode ser adicionado à massa.

Pode ser comprado pronto ou você mesmo pode prepará-lo. Um pequeno segredo– para que os bolos fiquem saborosos é necessário que estejam bem ensopados.

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Impregnação para biscoito

Qualquer biscoito assado precisa de amolecimento, caso contrário, pode ficar seco e áspero; mesmo uma grande quantidade de creme não o salvará; Considerado o mais universal xarope de açúcar, suaviza o bolo e confere-lhe um sabor delicado. Este método é muito simples e até donas de casa novatas podem fazê-lo.

Para isso, leve para ferver a mistura de água e açúcar em fogo baixo. proporções 3:2, deixe esfriar e cubra os bolos. A calda deve ficar bem espessa, mas não virar caramelo.

Alternativamente, você pode adicionar açúcar normal adicione vanilina, e assim dar ao biscoito um sabor completamente novo. Dependendo das suas preferências de gosto, você pode adicionar café, conhaque ou suco à calda de açúcar básica. Hoje, vários sabores de bolos são populares. Cada componente dará ao bolo um sabor único.

Com o que você pode molhar os bolos além de tudo isso? Então, você pode amenizá-los Chá verde com adição de compota de limão e groselha. Xarope de abacaxi feito de frutas enlatadas também é frequentemente usado. Em vez de água, pode-se preparar xarope com leite; as crianças adoram este prato.

Tipos de xaropes

Xarope para amaciar bolos pode ser com adicionando álcool, esse bolo é bom para jantar romântico. Para fazer isso, adiciona-se conhaque, licor e rum ao xarope de açúcar principal. Ao mesmo tempo, o conhaque não precisa ser o mais caro; você também pode usar vodca comum. Se desejar, você pode experimentar vinho branco;

Uma excelente opção seria xarope de café. Para fazer isso, você precisa colocar uma xícara de café na xícara básica de açúcar. Esta opção combina bem com creme de chocolate e bolos. Você também pode fazer calda de chocolate adicionando cacau em vez de café. O principal é não exagerar para que o bolo não fique muito açucarado.

Para amantes bolos mais leves Você pode adicionar suco e raspas de frutas cítricas frescas - limão, laranja ou lima - à calda. Isto é especialmente bom para opções de cores claras. Além das frutas cítricas, outras frutas também são utilizadas. A impregnação para bolos feitos com suco de cereja, damasco, uva e romã é muito popular.

Como molhar bolos

Basta cobrir os bolos que esfriaram após o cozimento e também a calda. deveria estar frio. Se as camadas do bolo ou a calda estiverem quentes, o bolo pode ficar deformado. Donas de casa experientes aconselham resfriar os bolos depois do forno por pelo menos três horas, mas algumas deixam por um dia.

A calda é aplicada nos bolos com um pincel. Algumas pessoas usam uma colher normal ou seringa de pastelaria, mas isso é mais difícil, pois pode resultar desigual. Normalmente, uma seringa é usada para bolos grossos. Após a distribuição, é necessário aguardar um pouco e repetir este procedimento se necessário. É melhor não aplicar muita calda de imediato para que o bolo não fique muito “molhado”.

Parece que se houver creme entre os bolos, basta aplicá-lo nos bolos 8 a 10 horas antes de servir, e então o bolo ficará suculento e de sabor macio. Mas na verdade o pão de ló pode sair bastante seco, principalmente se o creme não for muito líquido, por exemplo à base de manteiga, ou se for colocado um suflê entre as camadas do bolo.

Só um pão de ló especialmente impregnado pode garantir a maciez e suculência da sobremesa, e a impregnação permite atingir esta qualidade de bolo. E em várias receitas você não pode prescindir dele, caso contrário o sabor será completamente diferente.

Molhe os biscoitos com impregnação doce

• Mais detalhes

Como embeber um bolo com calda de frutas e frutas vermelhas

Dentre os métodos de embebição de bolos, o mais popular é o uso de calda de geléia. Para a lubrificação bastam algumas colheres de sopa por bolo, pois se untar muito o biscoito ele pode ficar empapado e não só o sabor vai piorar, mas também aparência bolo.

Pode-se usar qualquer geléia, mas é aconselhável que a calda seja bem líquida. Para embeber melhor os bolos, pode-se furá-los com um garfo ou palito em vários lugares antes de aplicar a impregnação.

É importante lembrar que só se pode lubrificar bolos resfriados, pois se passar calda nos quentes eles ficarão encharcados

Molhar bolos com calda e álcool

Muitas vezes, os bolos são embebidos em xaropes contendo álcool. O objetivo dessa impregnação não é de forma alguma causar uma leve intoxicação ao comer o bolo, mas sim obter um aroma mais sutil. Para isso, as bebidas alcoólicas doces como rum, amaretto ou vinho fortificado são as mais indicadas; após aplicá-las no bolo, o álcool evapora, restando apenas; aroma delicado e sabor residual. É mais conveniente aplicar essa impregnação com um pincel culinário, que permite reduzir ao mínimo o volume de álcool consumido; se não estiver disponível, uma colher comum serve;

Molho rápido com café

Esta opção de impregnação é ideal para pão de ló de chocolate. Ao mesmo tempo, pode ser usado como café sem açúcar em forma pura, e café com açúcar com adição de conhaque ou rum. Para 2 colheres de café frio, 1 colher de chá de álcool é suficiente para molhar 1 bolo.