Como colocar geleia em um suflê. Sobremesas – cremes, geleias, suflês, mousses

Eu realmente adoro sobremesas delicadas de gelatina e suflê (alguma palavra estranha :)). Hoje tenho para vocês uma receita de concurso e derretimento gelatina de suflê de leite de passarinho. Não consegui decidir se era geleia ou suflê, então hifenizei! :)

Ingredientes

Para suflê branco:

5 claras de ovo
5-6 colheres de sopa. colheres de açúcar de confeiteiro
suco de 1/2 limão
20 gr. gelatina.

Para o suflê de chocolate:

2 copos de leite (cerca de 400 ml.)
20 gr. gelatina
5 colheres de sopa. Saara
5 colheres de sopa. cacau em pó

Método de cozimento

Preparando suflê branco. Deixe a gelatina inchar em água fria conforme instruções da embalagem (encha com 2 colheres de água e, após inchar, dilua com mais 2 colheres de água fervente para que a gelatina se disperse).
Bata as claras até formar picos firmes.
Enquanto bate, adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e o suco de limão.
Despeje a gelatina nas claras, batendo na velocidade mínima.
Coloque em uma forma e leve à geladeira por 1,5-2 horas.
Quando o suflê branco estiver congelado, preparando suflê de chocolate. Despeje a gelatina no leite e deixe inchar (veja o tempo na embalagem, para gelatina normal cerca de 40 minutos).
Aqueça o leite com a gelatina inchada no micro-ondas ou no fogão e mexa até ficar homogêneo.
Adicione açúcar e cacau ao leite. Mexa até dissolver.
Despeje a camada de chocolate sobre a branca e leve à geladeira por mais 1 hora.
Quando o suflê estiver completamente firme, coloque a forma em água quente por 5 a 7 segundos, cubra com um prato e vire-o com cuidado.
Geléia de suflê de leite de passarinho preparar!

Churchkhela

Ingredientes:

2 litros de suco de uva vermelha (em princípio pode-se usar tanto romã quanto cereja);
200-300 gr. nozes (dependendo de quantas salsichas você quer cozinhar e por quanto tempo. nozes, amêndoas e ameixas, fica ao seu gosto)) Fiz só com nozes.
1 colher de sopa. farinha (OU 0,5 colheres de sopa de farinha + 0,5 colheres de sopa de amido)
0,5 colheres de sopa. açúcar (se o suco não for muito doce) Modo de preparo:

Preparação:

1. Cozinhe o suco por 2 a 3 horas (cozinhei por 1,5 horas, sem diferença)), depois de ferver, adicionando açúcar aos poucos. Depois esfriamos nossa geleia a 45-50 graus.
2. Enquanto a geleia esfria, amarramos metade ou um quarto de uma noz em um fio grosso (em várias camadas, dando um nó grande em uma das pontas), fazemos um cacho de 20 centímetros de comprimento e fazemos um longo laço no final (para facilitar a imersão).
3. Quando a geleia esfriar, acrescente aos poucos a farinha (ou farinha com amido), mexendo com muito cuidado para que não haja grumos! Quando ficar homogêneo, leve ao fogo baixo e mexa sempre. Cozinhei assim por 30 minutos.
4. Desligue o fogo. A geleia, que já engrossou, deve diminuir 2 vezes. Mergulhamos nossas nozes nele (mergulhei cada cacho 3 vezes com intervalo de 5 minutos, você pode mergulhar até 10 vezes), penduramos (onde for conveniente). Churchkhela deve secar por 2-3 dias.

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MANJE BRANCO com chocolate

500 gr. creme de leite (usei iogurte natural)
100 gr. açúcar (tomei esteviosídeo)
20 gr. gelatina
50 gr. chocolate (usei amargo)

Mergulhe a gelatina em um pouco de água por meia hora. Bata o creme de leite em temperatura ambiente com o açúcar. Leve a gelatina para ferver em banho-maria, mas não deixe ferver. Adicione ao creme de leite. O chocolate também fica no balneário até ficar líquido. Despeje tudo na forma e, aos poucos, introduza o chocolate, fazendo listras.
Tudo congela no frio por 3-4 horas.
Bom apetite!

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Receita de Babka nyagre
2 xícaras (250 ml) de farinha
10 ovos
300g de açúcar
200 ml de óleo vegetal
250 ml de kéfir
500 ml de leite
25 ml de vodca
1,5 colher de sopa de bicarbonato de sódio
manteiga e pão ralado para a forma

Preparação: Em uma tigela grande, misture a farinha, o refrigerante e o açúcar. Despejo o óleo e mexo. Gradualmente adiciono kefir e leite à massa resultante. Bati tudo até ficar homogêneo para que não haja grumos. Em seguida, adicione a vodka e os ovos batidos em uma tigela separada. Unte uma forma com paredes grossas e fundo com manteiga e polvilhe com um pouco de pão ralado. Geralmente feito em caldeirão de ferro fundido. Despejo a massa na forma (a massa fica bem líquida, como panquecas finas em algum lugar). Cubra bem a forma com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 1 hora e 40 minutos. Após este tempo, reduza o fogo para 100 graus e deixe por mais 1 hora e 30 minutos.

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Panna Cotta caramelo

Ingredientes:
Creme 20% - 400g.
Caramelo - 150g.
Gelatina - 15g.
Leite - 3 colheres de sopa.
Chocolate preto para decoração.

Método de cozimento:
Aqueça as natas, mas não deixe ferver. Pique os rebuçados e junte ao creme quente, mexa até que o caramelo se dissolva completamente. Dissolva três colheres de chá rasas de gelatina em três colheres de leite. Adicione à mistura cremosa de caramelo levemente resfriada. Misture bem e despeje em formas. Eu usei silicone. Segundo esta receita, é preciso decorar a parte superior do produto com chocolate ralado, mas meu marido não esperou instruções valiosas e tomou a iniciativa, que, como vocês sabem, é punível) Mas o castigo não foi terrível, porque a soma não muda mudando os lugares dos termos. Ficou muito gostoso. Coloquei o produto na geladeira durante a noite e pela manhã tirei da forma sem muito incômodo. O ideal é que o chocolate seja derretido em um pouco de leite e regado sobre a Panna Cotta. Nos restaurantes, este prato costuma ser servido simplesmente em tigelas ou copos. Bom apetite!

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Marshmallow
80 kcal por 100 g

Kefir - 1 litro
- creme de leite com baixo teor de gordura - 3/4 xícara
- açúcar - 1 copo
- gelatina - 1 colher de sopa
- água - 2 copos
- açúcar de baunilha - 1/2 sachê
Mergulhe a gelatina em água morna por 30-40 minutos, depois leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture o kefir, o creme de leite, o açúcar normal e o açúcar baunilha e bata com um batedor ou batedeira por 5-6 minutos. Em seguida, continuando a bater, adicione a gelatina em jato fino e bata por mais 4-5 minutos. Coloque a massa resultante em tigelas, vasos com porções ou taças largas de vinho e leve à geladeira por 2 a 8 horas. Polvilhe os marshmallows prontos com as nozes picadas ou decore com morangos sem caroço, framboesas ou cerejas retiradas da geléia e sirva de sobremesa com chá.

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CRUMBLE PORCIONADO COM LARANJA E TORANJA.
Produtos para 6 porções:
3/4 xícara de açúcar
3/4 xícara de água
anis estrelado
5-6 laranjas
1 toranja vermelha
punhado de passas escuras

Para Streisel:
1 xícara de farinha
100g de manteiga amolecida, cortada em pedaços
1/2 xícara de açúcar*
1/2 xícara de nozes picadas
50g de chocolate branco ralado
1. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, a erva-doce e um pau de canela. Aqueça em fogo moderado, mexendo de vez em quando, até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos.

2. Descasque a toranja e as laranjas, corte as rodelas (sem película), corte em pedaços pequenos e coloque numa frigideira com calda. Continue cozinhando em fogo baixo por 10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando. Retire do fogo, acrescente as passas e mexa.

3. Agora você pode preparar streusel de maneira fácil e simples usando um processador de alimentos: inicie o modo “Pulse” e processe todos os ingredientes com toques curtos. Assim que se formarem migalhas grandes, o streisel estará pronto.

4. Unte com óleo formas de porções resistentes ao calor. Com uma escumadeira, retire as laranjas da panela, coloque em uma peneira para escorrer a calda e distribua nas formas, enchendo-as até 3/4. Cubra com uma camada de streisel até as bordas do molde, sem pressionar. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar as migalhas.

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Parfait de amora e amendoim

Ingredientes:
Primeira camada (amendoim):
8 tâmaras pequenas, sem caroço
1/4 xícara de néctar de agave ou xarope de bordo
1 xícara de amendoim torrado
Segunda camada (mousse de frutas vermelhas):
350g de tofu
4 colheres de sopa de geléia de framboesa
1/4 xícara de açúcar
1/2 xícara de amoras
Terceira camada:
amoras frescas, finamente picadas
Quarta camada (mousse de amendoim):
1 pacote de tofu
5 colheres de sopa de manteiga de amendoim
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de sal (se não houver sal na manteiga de amendoim)
Para decoração:
1/2 xícara de amendoim levemente triturado

Instruções:
1. Primeira camada:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata. Divida entre três copos. Lave o liquidificador.
2. Segunda camada:
3. Terceira camada:
Distribua amoras entre os copos.
4. Quarta camada:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Divida entre três copos.
5. Decore cada copo com amendoim e frutas frescas. Pode ser guardado na geladeira até servir. Melhor servido frio.

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Nevasca com bolinhas de biscoito

Ingredientes:
Bolas:
1/2 xícara de castanha de caju crua
1/4 xícara de aveia
1/4 xícara de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
3-4 colheres de sopa de xarope de bordo
1/4 xícara de gotas de chocolate
Nevasca:
3 bananas descascadas, picadas e congeladas
2 colheres de sopa de migalhas de biscoito
leite de soja (ou qualquer outro)

Instruções:
1. Misture a castanha de caju e a aveia no liquidificador até ficar homogêneo; adicione sal, açúcar e farinha, misture. Adicione o xarope de bordo e o extrato de baunilha e misture. Transfira a mistura para uma tigela e acrescente as gotas de chocolate, mexendo manualmente. Faça bolinhas com a mistura e leve à geladeira até endurecer.
2. Bata as bananas no liquidificador até ficarem cremosas (se a mistura ficar muito grossa pode adicionar leite), acrescente a farinha de rosca e bata por mais alguns minutos.

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Mousse branca “Tentação”

250g de chocolate branco
75 g + 300 g de creme 33%-35% de gordura
Para o crocante:
80g de chocolate branco
200 g de praliné
Para o croquete, rale 80 g de chocolate, misture com praliné e derreta em banho-maria
Retire do fogo e mexa.
Sove a massa e forme uma “barra”
Coloque sobre uma folha de papel manteiga e deixe em local fresco para endurecer.
Para a mousse, rale os restantes 250 g de chocolate, leve à fervura 75 g de natas
Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite quente e mexa rapidamente
Deixe esfriar em temperatura ambiente
Bata os 300g restantes de creme de leite até obter a consistência de chantilly e, em seguida, use uma espátula para incorporar delicadamente ao chocolate.
Triture o crocante e adicione à mousse.
Com uma seringa pasteleira, distribua a mistura pelas tigelas e leve à geladeira por 3 horas.
Na hora de servir você pode decorar com frutas vermelhas ou chocolate ralado.

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Pudim de banana de Natal

Pudim é um prato tradicional inglês. O pudim é considerado um dos pratos obrigatórios na mesa de Natal.

Ingredientes:

Bananas 4
manteiga 5 colheres de sopa. colheres
açúcar 5 colheres de sopa. colheres
ovos 2
suco de limão 1 colher de sopa. colheres
pão ralado 1 xícara
suco de abacaxi 2 xícaras

Método de cozimento

Preparação:

1. Bata a manteiga, o açúcar e as gemas.
2. Descasque as bananas, pique-as com um garfo, junte o sumo de limão e misture com as gemas previamente batidas.
3. Mexendo continuamente, adicione o suco de abacaxi e o pão ralado.
4. Em seguida, bata as claras com o açúcar e acrescente com cuidado à massa total.
5. Coloque tudo em uma forma untada com manteiga, leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 30-40 minutos em temperatura média.
6. Retire do forno, polvilhe com chocolate ralado ou coco.

Sirva quente ou frio.

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Parfait de bolo com amaretto

Ingredientes:

Creme 35% gordura – 300 ml
açúcar – 125 g
Licor Amaretto – 75 ml
várias frutas silvestres – 200 g
biscoitos de biscoito – 225 g
água – 100ml
ovos (somente gemas) – 5 unid.

Quebre os biscoitos em pedaços pequenos e misture com 2 colheres de sopa. eu. “Amaretto” e deixe por 10 minutos para que o licor sature o biscoito. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Coloque os pedaços de biscoito preparados de forma que o fundo fique totalmente coberto. Pressione-os firmemente com as mãos. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, acrescente o licor restante. Em outra tigela, bata o creme até formar uma espuma dura. Misture delicadamente as gemas batidas com o chantilly. Coloque a mistura resultante em uma forma, cubra com filme plástico e leve ao freezer durante a noite.

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Pasta de chocolate com molho cremoso e maçãs caramelizadas

Pasta de chocolate:
40 g de cacau escuro
200 ml de água morna
50 ml de óleo vegetal
350 – 400g de farinha
1/4 colher de chá. pimenta vermelha moída
3 colheres de sopa. Saara
1 pitada de sal

Molho cremoso:
350 ml de creme 33%
100g de queijo parmesão
50 ml de leite
2 colheres de sopa. Saara
1 pitada de pimenta vermelha

Maçãs Caramelizadas:
1 maçã azeda grande ou 2 pequenas
70g de ameixas. óleos
1 pacote de açúcar baunilhado
1 pitada de açúcar, pimenta vermelha

Dissolva o cacau na água, acrescente sal, pimenta, açúcar, misture e deixe esfriar. Adicione o óleo vegetal, misture, acrescente a farinha peneirada e amasse a massa macia e antiaderente. Em seguida, abra a massa bem fina e corte em tiras finas. Em uma panela, leve a água para ferver, adicione uma pitada de sal, 2 gotas de óleo vegetal e cozinhe a pasta de chocolate por 5 a 10 minutos. Coloque o macarrão em uma peneira e tempere com um pedacinho de manteiga. Para preparar o molho, misture o leite e as natas em uma panela, aqueça e retire do fogo. Adicione o açúcar, a pimenta malagueta, o queijo parmesão cortado em cubinhos e misture bem.
Para preparar maçãs caramelizadas, descasque as maçãs, corte-as em rodelas e regue com sumo de limão. Em uma frigideira pré-aquecida, derreta a manteiga, acrescente as rodelas de maçã e frite até escurecer. Em seguida, acrescente o açúcar baunilha e o açúcar normal e, mexendo, leve até caramelizar. Por fim, adicione a pimenta malagueta e retire do fogo. Na hora de servir, despeje o molho cremoso sobre a pasta de chocolate e coloque as maçãs caramelizadas por cima.

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Mousse de chocolate e conhaque com creme de queijo e frutas picantes

Mousse de chocolate:

65 g de claras de ovo (de cerca de 2 ovos)
70g de açúcar
30g de água
70 g de creme 10%
100g de chocolate amargo
4g de gelatina
1,5 colheres de sopa. conhaque
3 cápsulas de cardamomo verde

Creme de queijo:

150 g de requeijão Almette
30g de chocolate branco
30 g de creme 10%

Bagas temperadas:

350 g de xerez (ou vinho tinto seco)
250 g de frutas vermelhas sem sementes (de preferência cerejas ou morangos)
100 g de raspas de açúcar de meio limão
1 pau de canela
1 anis estrelado
3 botões de cravo

Para decoração:

30g de chocolate amargo

Retiramos as cápsulas de cardamomo e moemos as sementes em um pilão até formar um pó fino. Despeje a gelatina em 3 colheres de sopa. água fervida fria e deixe inchar por 30 minutos. Em uma panela, misture a água, o açúcar e o cardamomo moído e ferva a calda a 115 graus em fogo baixo, o açúcar deve se dissolver completamente. Bata as claras geladas até formar uma espuma fofa com uma pitada de sal em velocidade média. Despeje cuidadosamente a calda fervida em um jato fino, continuando a bater na batedeira. Bata a mistura até que esfrie à temperatura ambiente e fique estável e brilhante. Aqueça a gelatina em banho-maria até ficar homogênea, deixe esfriar em temperatura ambiente e misture com 3 colheres de sopa. claras de ovo batidas. Em seguida, misture com a massa total com uma espátula. Quebre o chocolate em pedaços e derreta junto com o creme de leite em banho-maria, deixe esfriar à temperatura ambiente e misture com o conhaque. Misture 5 colheres de sopa. claras batidas com chocolate e misture com o restante das claras com uma espátula Divida a mousse em copos e leve à geladeira por 3 horas.
Para preparar o creme de queijo, derretemos o chocolate e as natas em banho-maria e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Combine o requeijão com o chocolate, bata na batedeira até ficar cremoso e leve ao frio por 1 hora. Agora vamos preparar as frutas apimentadas. Para fazer isso, retire metade das raspas do limão. Em uma panela, misture o xerez, as especiarias, o açúcar e as raspas. Leve a mistura para ferver e adicione as frutas vermelhas. Cozinhe os bagos em fogo baixo por 3 minutos e depois esfrie a calda junto com os bagos. Quando os bagos esfriarem, coloque-os em uma peneira. Encha uma seringa ou saco de confeitar com creme de queijo e decore a mousse com ele.
Coloque os frutos silvestres sobre as natas e regue com o chocolate derretido (30 g para decoração).

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Pudim de caramelo

Ingredientes:
1 ovo
100 ml de leite
20 g de açúcar baunilhado para o próprio pudim
1/2 colher de sopa. eu. açúcar para caramelo

Preparação:
1. Misture os ovos com o açúcar.
2. Adicione o leite morno e coe.
3. Para o caramelo, derreta o açúcar em uma frigideira, leve até a cor desejada e despeje em formas. Adoro quando está completamente escuro, com um pouco de amargor.
4. Quando o caramelo esfriar, despeje sobre ele a mistura de ovos.
5. Coloque as formas em uma forma grande, leve ao forno e despeje água fervente no recipiente grande de forma que chegue ao meio das formas.
6. Cozinhe por cerca de uma hora a 150°C.
7. Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira por várias horas.
8. Retire o pudim pronto da forma (para isso passe uma faca nas paredes) e vire-o sobre um prato.

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O cheesecake mais delicioso e simples do microondas! Eu fiz uma descoberta incrível para mim mesmo! Em ordem: sempre classifiquei o cheesecake como uma receita não muito fácil, cujo tempo de preparo é bastante longo. E agora o mundo virou de cabeça para baixo! Apenas cinco minutos e o cheesecake está pronto! Bem, claro, você terá que colocá-lo na geladeira para que esfrie completamente, mas isso leva apenas 1,5 a 2 horas, porque os cheesecakes são porcionados. E quanto ao sabor: parece-me que este é o cheesecake mais delicioso que já fiz: é tão macio, tão cremoso! Mmm... Depois de experimentar uma colher, não consegui parar! :) Ingredientes: (2 porções): Biscoitos (triturados em migalhas) - 1/2 xícara. (aproximadamente 50 g) Manteiga (derretida) - 2 colheres de sopa. eu. Cream cheese - 120 g Creme de leite - 120 g Ovo - 1 un. Açúcar em pó - 60 g Suco de laranja - 2 colheres de sopa. eu. Preparação: Misture as migalhas de biscoito com a manteiga. Coloque a mistura resultante em formas, pressionando até o fundo para formar a base do cheesecake. Em velocidade baixa, bata o cream cheese com o creme de leite. Alguns segundos são suficientes para que a massa adquira uma consistência homogênea. Não é preciso bater muito para que não se formem muitas bolhas de ar, que podem quebrar o cheesecake posteriormente. Adicione o açúcar de confeiteiro e o ovo e bata novamente até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o suco de laranja e mexa delicadamente. Despeje em formas. Microondas a 700 W durante cerca de 2 minutos. Quando o centro começar a borbulhar, remova. O cheesecake finalizado terá um centro ondulado no meio, mas endurecerá à medida que esfria. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e coloque na geladeira por 1,5-2 horas até esfriar completamente. Decore a gosto (cacau em pó, frutas vermelhas, etc.). Bom apetite!

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Geléia de iogurte de frutas vermelhas

INGREDIENTES:
frutas congeladas – 225 g
iogurte natural – 750 g
pó de gelatina – 3 colheres de sopa. eu.
açúcar (pode ser substituído por substituto do açúcar) – 3 colheres de sopa. eu.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

Etapa 1:
Ferva os bagos, sem descongelar, em 100 ml de água durante 5 minutos.

Etapa 2:
Diluir 2 colheres de sopa. eu. gelatina em 3 colheres de sopa. eu. água morna. Leve ao fogo médio e leve ao fogo, mexendo, sem levar à fervura. Deixe esfriar. Misture a gelatina derretida com o iogurte, acrescente o açúcar e mexa.

Etapa 3:
Divida em 6 copos e leve à geladeira por 30 minutos. Mergulhe a gelatina restante em 2 colheres de sopa. eu. água. Quando inchar, misture com frutas vermelhas. Coloque em cima dos copos e leve à geladeira até endurecer completamente.

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Sobremesa de banana com kefir

76 KCAL POR 100 GR

Ingredientes:
- 300 g de kefir desnatado (108 kcal)
- 40 g de mel (123 kcal)
- 2 bananas maduras e macias (180 kcal)

Preparação:
1. Descasque a banana e coloque numa panela. É necessário amassar a banana cuidadosamente com um garfo para que possa ser facilmente picada na batedeira ou liquidificador.
2. No liquidificador, misture a banana amassada, o mel e despeje o kefir. A sobremesa não requer adição de açúcar e é um produto muito saudável, principalmente no café da manhã.
3. Para facilitar o corte em pedaços, despeje a massa resultante em uma forma e leve ao frio.
4. Esquecemos o nosso prato por 4 horas e pronto, a sobremesa de banana com kefir está pronta!
5. Você pode decorar o prato com frutas frescas ou pedaços de pêssego ou damasco são ideais!

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Sobremesa cremosa com Baileys

Ingredientes: (4 porções)
1/4 xícara de água quente
1/4 xícara de chocolate derretido
1/4 xícara de Baileys
1 colher de sopa de açúcar granulado
2 xícaras de queijo mascarpone
18 palitos de esponja (você pode assar ou comprar, um pão de ló pronto para tiramisu é o ideal)

Preparação:

1. Misture Baileys com queijo e açúcar na batedeira, a massa deve ficar homogênea

2. Em seguida, misture o chocolate derretido com água, quando obtiver uma substância líquida de chocolate, molhe com ele os palitos de biscoito prontos.

3. Agora você pode começar a colocar as camadas, disponha primeiro o pão de ló encharcado, depois a massa cremosa e repita até encher o copo ou tigela, cubra com queijo por cima e pode decorar com marshmallows, marshmallows ou chocolate ralado.

4. Leve à geladeira para esfriar por uma hora e a sobremesa está pronta.

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Receita de marshmallow low carb
Proteínas * Gorduras * Carboidratos * Quilocalorias por 100 g 21,27 * 0,08 * 0,13 * 86,08

Marshmallows arejados e mastigáveis são feitos de açúcar. Este é um lanche adequado para uma realimentação, mas não para uma dieta. Você pode colocar cerca de três marshmallows no KBJU, mas é melhor substituí-lo por uma versão proteica e não se preocupar com a quantidade. Encontrei uma receita de marshmallow de clara de ovo com baixo teor de carboidratos e baixas calorias e experimentei outro dia. Não consegui tirar minha própria foto, mas pode acreditar, na aparência a versão protéica do marshmallow não é diferente da da foto e não é menos saborosa que a original.

O que você precisa:

Três claras de ovos grandes de galinha;
30g de gelatina;
Adoçante a gosto;
Vanilina ou essência de baunilha.
O que fazer:

Lave bem os ovos com sabão, seque e leve à geladeira. Claras de ovo frias são mais fáceis de bater.
Despeje 50-60 ml de água sobre a gelatina por alguns minutos.
Moa o adoçante.

Pegue uma tigela limpa e seca e separe cuidadosamente as claras das gemas. Li na Internet que se a gordura entrar na proteína, a proteína não vai bater. Bata as claras na batedeira até ficarem firmes, acrescente o adoçante e bata novamente.

Nessa hora, aqueça a gelatina em fogo baixo, mas não deixe ferver, senão nem a baunilha vai te salvar do cheiro. É melhor adicionar essência de baunilha à gelatina, não à proteína. Em fogo baixo, a gelatina fica líquida. Isso torna mais fácil despejá-lo nas claras.

Continue batendo as claras em neve e ao mesmo tempo despeje cuidadosamente a gelatina nelas. Ele endurece instantaneamente, então continue batendo por mais alguns minutos para garantir que a gelatina se dissolva uniformemente nas claras.

A mistura endurece em menos de um minuto. Se tiver tempo, distribua em formas. Se achar que não tem tempo, espalhe uniformemente sobre um pergaminho de confeitaria. Eu tinha quatro moldes, mas só consegui preencher três. Na quarta vez já havia aplicado uma massa de formato incompreensível.
A mistura vai endurecer em apenas alguns minutos, mas é melhor colocá-la na geladeira por uma ou duas horas.

O marshmallow diet está pronto. Corte os marshmallows fofos em pedaços e decore com cacau ou proteína.

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* - deixe 8 nozes inteiras para servir

Preparação:

1. Polvilhe o queijo cottage com açúcar de confeiteiro.
2. Adicione o creme de leite e misture bem.
3. Retire as sementes das tâmaras e corte em tiras.
4. Corte as avelãs com uma faca.
5. Espalhe filme plástico. Polvilhe o filme com sementes de coco e gergelim.
6. Espalhe o requeijão em todo o perímetro do filme, acrescente as tâmaras e as avelãs.
7. Faça um rolo apertado. Com a ajuda de película aderente isto será bastante fácil.
8. Coloque o “rolo de coalhada” na geladeira por 20 minutos.
9. Derreta o chocolate em banho-maria.
10. Corte em porções. Molhe a faca com água.
11. Polvilhe a sobremesa de coalhada com açúcar de confeiteiro, regue com o chocolate derretido e decore com avelãs.

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Frutas embebidas em geleia de chá branco

Geléia quase trivial. Mas apenas para conhecedores e emagrecedores.
4 porções 35 calorias

Chá branco
- Gelatina
- Romã
- toranja rosa
- Toranja branca

Você pode tomar chá branco (Lipton), com sabor de romã. Coloque fatias de laranja e toranja no fundo.

Preparação: Para 4 porções, coloque 400 ml de água em uma tigela e prepare 2-3 saquinhos de chá branco, a seu gosto. Descasque as frutas de todas (!) as membranas com uma faca afiada e coloque-as no fundo da tigela de gelatina.
Leve o chá preparado em fogo baixo, acrescente a gelatina na quantidade indicada na embalagem (uma colher de sopa para cada 400 ml). Deixe esfriar um pouco e regue com as frutas.
Acontece com poucas calorias, mas não é doce. Se você gosta de doces, coma frutas doces (como tangerinas ou maçãs) e menos chá. Ou açucarar o chá.
Dica: se você tiver pouca fruta e o recipiente for grande, adicione as raspas cortadas em espiral à fruta. Ficará lindo, volumoso e com aroma cítrico. Então jogue fora as raspas))

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Suflê de requeijão e maçã no micro-ondas.
Para 100 g - 111,62 kcal.

Ingredientes:

Queijo cottage (não granulado) - 180-200 g
Maçã grande - 1 peça
Ovo - 1 unid.
Se desejar, você pode adicionar passas.

Preparação:

1. Rale a maçã. Adicione o queijo cottage e o ovo.
2. Misture tudo com um garfo.
3. Coloque em formas próprias para micro-ondas. O suflê não cresce durante o cozimento; você pode preencher as formas até o topo.
4. Microondas por 5 minutos. Verifique a prontidão tocando no topo da sobremesa - se houver vestígios de queijo cottage no dedo, leve ao forno por mais alguns minutos.
5. Na hora de servir pode polvilhar com canela.

Você também pode assar o suflê no forno. Pode substituir a maçã por qualquer outra fruta de sua preferência.

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Mousse de maçã

Ingredientes:

Maçãs - 100 gramas
água - 150 mililitros
gelatina - 2 gramas

Método de cozimento:

Rale a maçã descascada num ralador fino. Despeje água fervente sobre a pele e o miolo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, coe o caldo, ferva, acrescente a gelatina pré-embebida em água fervida fria e mexa. Combine com a maçã ralada e bata na batedeira até obter uma massa fofa. Despeje em formas e leve à geladeira.
Rendimento: 200 gramas

Marshmallows caseiros com baixo teor de carboidratos

INGREDIENTES (para 12-16 marshmallows):
3 sachês de gelatina (30 g)
1 copo de água fria
2 colheres de chá de vanilina
um quarto de xícara de adoçante
3 claras de ovo

Despeje 1/4 xícara de água fria em uma tigela rasa. Adicione a gelatina e deixe descansar por 5 minutos. Leve as sobras para ferver em uma panela pequena. Desligue o fogo e acrescente a gelatina, mexendo sempre até dissolver. Misture vanilina e adoçante. Espere até que a gelatina esfrie um pouco.

Bata as claras em uma tigela. Despeje lentamente a gelatina enquanto bate na batedeira em velocidade alta (bata por cerca de 15 minutos). Quando a mistura tiver a consistência de uma espuma espessa e fofa e esfriar um pouco, despeje em uma panela rasa antiaderente (para facilitar a remoção da mistura espessada). Outra forma: coloque a mistura sobre papel manteiga. Espalhe a mistura em uma camada uniforme e deixe esfriar completamente. Esfrie a mistura, após 3-4 horas a mistura vai engrossar. Corte em 12 pedaços.

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O que é suflê? Souffle traduzido literalmente para o russo significa: “cheio de ar”. Na sua versão clássica, esta sobremesa chegou-nos de França, país amplamente conhecido pela sua cozinha requintada, e que se distingue pela rara sensibilidade à mão do chef.

Este prato é tradicionalmente preparado à base de ovos batidos com vários ingredientes: as claras são batidas até obterem uma massa exuberante e espumosa, pelo que esta sobremesa tem o seu famoso estado de geleia mole e textura porosa.

Este prato tem um grande número de opções e receitas com uma grande variedade de ingredientes: com adição de chocolate, leite, purê de frutas ou frutas vermelhas, baunilha, biscoito.

Além disso: graças à sua versatilidade, cada um pode criar a sua própria receita de suflê, alterando os ingredientes e experimentando molhos e aditivos de confeitaria.

Neste artigo apresentaremos diversas receitas menos complicadas para o preparo desta maravilhosa sobremesa. Conteúdo calórico do prato: 1000 kcal, tempo de cozimento cerca de 3 horas.

Como preparar bem o suflê com gelatina?

Nossa primeira receita é um suflê de coalhada com gelatina, uma iguaria fácil de preparar e muito atraente tanto na aparência quanto no sabor.

Ingredientes:

Queijo tipo cottage
Gelatina
Açúcar
Leite
Água limpa

Preparação:

Recomendação: a estrutura gelatinosa do suflê não permite manipular esta sobremesa como, por exemplo, pão de ló, portanto já devem ser adicionados vários molhos e aditivos de sobremesa para o suflê depois de cozinhar prato principal. Não há necessidade de tentar adicionar natas ou nozes à massa da coalhada durante o cozimento.

Preparando uma versão dietética saudável de suflê com leite

Esta opção de fazer suflê caseiro é indicada para quem gosta de doces, mas ao mesmo tempo observa atentamente o seu corpo.

Esta é uma receita de sobremesa de baixíssimo teor calórico, com mínimo teor de gordura e preparada sem adição de açúcar, mas ainda assim muito saborosa. Conteúdo calórico: 30 kcal por 100 g.

Ingredientes:

Leite
Gelatina
Ácido cítrico
Vanilina
Substituto de açúcar

Preparação:

Prepare o leite. Leite, se você planeja fazer o tratamento mais dietético, deve ser tomado baixo teor de gordura, ou pelo menos baixo teor de gordura. 250 mililitros
despeje o leite em um recipiente para cozinhar; você deve escolher um recipiente maior.
Recomendação: para esta receita você deve levar o maior possível recipiente, pois durante o cozimento a massa fica mais densa e aumenta de tamanho, e todo o líquido do recipiente, ao ser batido, espirra nas laterais.
Dissolva a gelatina no leite. Leia as instruções da embalagem da gelatina e aja de acordo com elas. Na maioria das vezes, o leite é misturado com gelatina por vários minutos e depois aquecido (mas não até ferver).
Bata a massa. Despeje todo esse líquido em recipiente separado, adicione um adoçante, vanilina a gosto, uma pitada de ácido cítrico e, no liquidificador, bata tudo bem cerca de quinze minutos.
Organize em formas. O creme de coalhada resultante deve ser colocado em um recipiente nivelado sobre a superfície, cobrir com filme e coloque na geladeira. Você pode utilizar copinhos pasteleiros, tigelas e outros utensílios específicos. Quando a sobremesa endurecer (após 2-3 horas), retire-a e corte em porções em cubos ou rodelas.
Uma receita de vídeo simples para suflê de coalhada dietética

Suflê delicado de creme de leite - quais ingredientes serão necessários?

A receita desta iguaria de creme de leite distingue-se por uma estrutura porosa extremamente interessante, que, além do sabor maravilhoso, também confere uma leveza e maciez incríveis, fazendo com que a sobremesa literalmente derreta na língua. Mas é necessária uma abordagem mais sutil à sua preparação. Tempo de cozimento: cerca de dez minutos, teor calórico: 605 kcal.

Ingredientes:
- Nata
- Açúcar
- Pacote de gelatina seca
Preparação:

Recomendação: esta sobremesa assenta e seca rapidamente, por isso é melhor servir o suflê imediatamente após a sua preparação e resfriamento. No segundo dia começa a perder o encanto culinário, tenha isso em mente.

Como fazer sobremesa com maçãs doces?

O suflê de maçã é baixo em calorias, fácil de preparar e versátil na hora de servir: o suflê de maçã pode ser servido como prato separado ou como acompanhamento de sobremesa, quente ou gelado. Tempo de cozimento: 20 minutos, teor calórico: 85 kcal.

Ingredientes:
- Queijo cottage ousado
- Maçã grande
- ovo de galinha
Preparação:

Preparando um suflê arejado com clara de ovo

Alguns fatos históricos interessantes sobre o prato

É interessante que a versão clássica e original do suflê, que veio da França no século XVIII, tenha sido preparada de acordo com princípios completamente diferentes. Na verdade, era um bolo feito com claras batidas e gemas assadas com creme.

Era assado em formas de barro e servido com frutas vermelhas, pedaços de frutas ou creme. Este prato ainda é motivo de orgulho para os franceses e é tradicionalmente considerado uma peça da alta gastronomia, servida em restaurantes da moda.

Uma opção mais universal e conhecida para preparar um suflê gelatinoso “frio” foi inventada nos EUA apenas no século XX.

As primeiras experiências com esta sobremesa foram realizadas num contexto de inacessibilidade do escasso açúcar aos confeiteiros americanos, pelo que tiveram que procurar novas soluções. Foi nessa época que a receita de um delicado bolo de chiffon se popularizou.

Este bolo é feito com clara de ovo batida com frutas picadas, com adição de gelatina para criar uma textura porosa, o bolo resultante foi congelado e servido frio. Foi essa ideia que lançou as bases para toda uma camada de culinária, hoje conhecida como suflê congelado.

O bolo suflê é saboroso e rápido de preparar com ou sem o principal. O número de camadas do bolo também pode ser diferente. O mais simples é um sistema de dispositivo de três camadas: base, suflê, pêssego e geleia.

Bolo suflê.

A base deste bolo pode ser pão de ló, biscoito amanteigado ou cupcake. Escolha o que você mais gosta. Com o pão de ló o bolo fica macio e leve. A massa de shortbread criará um contraste entre a base crocante e o delicado suflê. A base do cupcake é um compromisso entre as duas anteriores.

1. Em primeiro lugar, decida qual base você usará para preparar o bolo suflê. O biscoito ficará mais suculento e macio.

O suflê de bolo é delicioso e rápido. Base de biscoito.

Você precisará de:

ovos - 3 peças
açúcar - 100g
farinha de trigo premium - 100 g
sal - uma pitada

Bata os ovos com o açúcar até ficar espesso e fofo. Misture cuidadosamente a farinha peneirada, o sal e o açúcar de baunilha. Se quiser garantir a segurança, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio. Transfira a massa do biscoito para uma forma untada, nivele a superfície e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 15-20 minutos.

Durante o processo de cozimento, não olhe frequentemente para o forno, caso contrário o biscoito “assentará”. Para verificar se o pão de ló está pronto, fure-o no centro com um palito, se ficar seco significa que está pronto e pode ser retirado do forno; Deixe o biscoito na assadeira até esfriar completamente.

Base de cupcake: Você precisará de:

ovos - 2 peças
açúcar - 100g
manteiga - 150g
farinha de trigo premium - 200 g
creme de leite líquido - 100 g
sal - uma pitada
bicarbonato de sódio - 1/4 colher de chá
açúcar de baunilha - 1/2 colher de chá

Para quem decidiu preparar uma base de cupcake. Retire a manteiga e os ovos da geladeira com antecedência para que aqueçam até a temperatura ambiente. Não se pode bater a manteiga fria e, se adicionar ovos frios à manteiga batida, ela lascará e você não obterá a consistência cremosa da massa.

Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar até ficar fofa e clara. Adicione os ovos um de cada vez e continue batendo. Em seguida, adicione a farinha, o sal, o açúcar de baunilha, o refrigerante, o vinagre apagado e o creme de leite.

A receita pede 100 gramas de creme de leite, mas pode ter diferentes espessuras e teores de gordura, então não adicione tudo de uma vez, pois pode precisar de um pouco menos; Ou pode demorar um pouco mais. A massa finalizada deve ter espessura média. Coloque em forma untada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até ficar pronto, cerca de 15 minutos.

Base de areia:

Você precisará de:

manteiga - 200g
farinha de trigo premium - 300 g
açúcar de confeiteiro - 100 g
ovo - 1 unid.
vinagre de mesa - para extinguir refrigerante
açúcar de baunilha - 1/2 colher de chá
bicarbonato de sódio - 1/4 colher de chá

A base de areia é a opção mais fácil e rápida. Não há necessidade de fazer nada com antecedência. Retire a manteiga da geladeira, jogue em uma tigela com farinha e pique com uma faca. Adicione todos os outros ingredientes: açúcar, ovo, sal, refrigerante (apagado com vinagre) e sove a massa. Abrir a massa e transferi-la para a forma será um pé no saco. Você pode tornar tudo muito mais simples: divida a massa em pequenos pedaços e distribua-os uniformemente em uma forma, que primeiro deve ser untada com óleo.

Amasse os pedaços de massa até obter uma crosta sólida. Não se preocupe, isso vai uniformizar durante o cozimento. Antes de levar a crosta ao forno, pique-a com um garfo em diferentes locais para evitar a formação de bolhas. Asse os biscoitos em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar. É mais fácil removê-lo do molde depois de esfriar completamente.

O suflê de bolo é delicioso e rápido. Xarope para impregnação(para base de biscoito e cupcake):

xarope de pêssego em lata - 1/2 xícara
suco de limão - 2-3 colheres de sopa
conhaque ou conhaque - 3 colheres de sopa

Abra a lata de pêssegos e despeje a calda de pêssego em um recipiente adequado. Parte da calda será utilizada para impregnação e outra para geleia.

Adicione o açúcar à calda de pêssego e aqueça até dissolver completamente. Retire do fogo, acrescente suco de limão, conhaque ou conhaque (se o bolo for infantil, claro, não acrescente álcool). Deixe a calda esfriar.

Suflê:

gelatina - 2 colheres de chá
iogurte de pêssego - 500 g
suco de limão - 1/2 limão
creme (33%) – 250 g
açúcar - 2-3 colheres de sopa
açúcar de baunilha - 1 saqueta

O creme e o iogurte devem sair direto da geladeira, bem gelados. Mergulhe a gelatina para o suflê com um pouco de água (2-3 colheres de sopa) por cerca de 15 minutos. Bata as natas e o açúcar até formar uma espuma espessa e densa.

adicione iogurte a eles e mexa até ficar homogêneo. O iogurte deve ser espesso, consumido à colher (por exemplo, com teor de gordura de 3,2%) e não bebido.
Esprema o suco de meio limão na gelatina e mexa até dissolver completamente, aqueça levemente. Despeje a gelatina com o suco no suflê um pouco quente para que não endureça instantaneamente com o frio do creme e do iogurte (se endurecer imediatamente não será possível mexer depois), mexa. Coloque o suflê pronto na geladeira.

Geléia de pêssego:

Gelatina - 1 colher de chá
Pêssegos em lata - 1 lata
Açúcar - a gosto
Suco de limão - a gosto
Suco de laranja - 1/2 xícara

Preparando gelatina. A calda dos pêssegos é incolor, para fazer uma geleia linda e brilhante, acrescente suco de laranja. Aqueça um pouco a calda, acrescente o açúcar, a gelatina preparada (pré-encha com 1 colher de sopa de água fria por 10 minutos e acrescente o suco de limão) e mexa até dissolver completamente. Em seguida adicione o suco de laranja. Prove e adicione mais açúcar se necessário.

O bolo fica melhor montado em uma forma com laterais removíveis. Esquematize a base. Molhe o biscoito ou a torta de bolo uniformemente com a calda resfriada. Se você tiver um bolo amanteigado, não precisa de impregnação.

Coloque o suflê por cima.

Alise e coloque a forma de bolo na geladeira. Precisamos que a camada superior do suflê endureça um pouco, fique elástica e você possa colocar pêssegos com segurança. Verifique com o dedo se o suflê está pronto: se a superfície for elástica e o dedo não cair, pode retirá-lo.

Os pêssegos do pote podem já estar fatiados ou em metades, neste último caso é necessário cortá-los em rodelas.

Coloque os pêssegos no suflê em qualquer ordem, ou você pode mostrar suas habilidades artísticas e representar algum tipo de padrão. Recheie os pêssegos com metade da geleia.

Importante! A geleia deve esfriar completamente; se estiver um pouco quente, dissolverá o suflê.

Leve novamente à geladeira até a geleia endurecer completamente. Em seguida, retire o bolo e despeje a metade restante da geleia, arrume as frutas e leve de volta à geladeira. Desta vez até endurecer completamente.

Para decoração:

folhas de hortelã

Bagas para escolher: mirtilos, groselhas, amoras, morangos, framboesas

Retire o bolo da assadeira antes de servir. Antes de retirar as laterais, passe cuidadosamente uma faca para separar o suflê e a geleia da borda. A maneira mais fácil de cortar o bolo é com uma faca quente (coloque-a em água quente por 10-15 segundos e seque), usando um movimento de serra para não pressionar os pêssegos e as geleias.

Não se esqueça que este bolo precisa ficar na geladeira por pelo menos uma hora para que o suflê e a geleia endureçam bem. Ou melhor ainda, 4-5 horas para que o bolo possa ser facilmente retirado da forma e simplesmente cortado.

Observação:

O bolo pode ser feito sem base alguma - apenas suflê e geleia. Antes de colocar o suflê na forma, cubra o fundo com pergaminho ou filme plástico.

O suflê de bolo é delicioso e rápido! Bom apetite!

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Suflê caseiro com gelatina de nuvens rosa.

Este suflê pode ser preparado tanto para uma mesa festiva como para confraternizações. É muito macio e leve, e por isso o suflê recebeu o carinhoso nome de “Nuvens Rosa”. Esta é uma sobremesa muito delicada e linda que seus entes queridos irão apreciar. A geleia acabada utilizada nesta receita pode ser qualquer coisa: morango, laranja, etc. Com um mínimo de ingredientes, você preparará um prato original e com um sabor único. O mais difícil no preparo desse suflê é esperar que ele finalmente endureça, porque você quer muito experimentar o mais rápido possível! Prepare esta sobremesa e aprecie o seu sabor!

Para preparar o suflê em casa precisaremos de:

Geléia seca pronta com sabor de framboesa – 1 pacote (45 g)
Gelatina – 2 colheres de chá
Açúcar granulado – 4 colheres de sopa. colheres
Água – 200ml
Açúcar em pó – 2 colheres de sopa. colheres
Óleo de girassol refinado – 0,5 colheres de sopa. colheres

Número de porções – 6
Tempo de preparo – 5 minutos
Tempo de cozimento – 30 minutos + tempo de endurecimento.

Receita de suflê de gelatina caseiro.

1. Prepare todos os ingredientes necessários. Se necessário, você pode usar açúcar de confeiteiro. O óleo serve para lubrificar a faca durante o corte da sobremesa.

2. Despeje a gelatina em 50 ml de água fervida fria e deixe inchar.

3. Dissolva a gelatina em banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente (Atenção! Em hipótese alguma deve ferver).

4. Despeje o açúcar e o pó seco da geleia acabada na panela e mexa.

5. Deixe ferver o restante da água (150 ml), despeje a mistura seca, mexa até dissolver completamente, acrescente a gelatina e mexa novamente. Esfrie a mistura.

6. Despeje a mistura na tigela e bata por 12-15 minutos até formar uma massa branco-rosada bem fofa.

7. Coloque a massa resultante em uma forma forrada com filme plástico, nivele, cubra com papel alumínio e leve à geladeira para endurecer (por exemplo, durante a noite).