O corpo humano é desenhado de tal forma que necessita de proteínas, tanto de origem animal quanto vegetal, para manter a saúde. Por isso, os nutricionistas recomendam comer carne com vegetais.

Os cogumelos também são alimentos vegetais. Em termos de quantidade de proteína, não são de forma alguma inferiores à carne, e alguns cogumelos secos têm ainda mais proteína do que a carne.

Mas devido à grande quantidade de fibra, semelhante à quitina, os cogumelos são digeridos e absorvidos pelo corpo em apenas 40-41%. Portanto, combinar cogumelos e carne nos pratos é totalmente justificado.

Os cogumelos podem ser cozinhados com qualquer carne, mas é em combinação com a carne de porco que o resultado é uma refeição saborosa. Cogumelos magros e carne de porco com alto teor calórico complementam-se bem.

Carne de porco estufada com cogumelos: sutilezas de preparo

A carne de porco pode ser cozida com qualquer cogumelo. Podem ser cogumelos ostra, champignon, porcini, cogumelos da floresta.

• Champignons frescos ou cogumelos ostra praticamente não requerem tratamento térmico preliminar. Eles podem ser colocados em uma tigela com a carne inteira ou cortados em rodelas. Mas para realçar o aroma e o sabor, é melhor fritá-los primeiro numa frigideira e só depois combiná-los com a carne.
• Você deve primeiro ferver os cogumelos selvagens, depois escorrer o caldo (não vai precisar) e cortar os cogumelos em rodelas. Após este procedimento, podem ser imediatamente combinados com carne de porco ou primeiro fritos em óleo com cebola e depois colocados em uma tigela com carne.
• A carne de porco também pode ser cozida com cogumelos secos. Antes de usar, deixe-os de molho em água fria por 2 horas para amolecê-los. Depois disso, adicione junto com a carne e cozinhe até ficar pronto. Aliás, a água onde estavam os cogumelos pode ser usada para cozinhar sopas, molhos ou despejá-la sobre a carne com cogumelos para posterior estufagem.

Conselho: Se você mergulhar cogumelos secos em leite, ficará agradavelmente surpreso com sua semelhança com os frescos.

• Tanto a carne de porco quanto os cogumelos respondem bem à adição de creme de leite, por isso muitas vezes a carne de porco e os cogumelos são cozidos com ele.
• Recomenda-se adicionar muita cebola a este prato. Na cozedura liberta uma quantidade suficiente de sumo, o que torna a carne macia e tenra, mas não abafa o aroma natural dos cogumelos.
• Além da cebola, cenouras e cogumelos também são adicionados à carne de porco. Mas não deve haver muito por causa do sabor pronunciado da cenoura.
• Mas abobrinha seria bastante apropriada. Têm sabor neutro e são praticamente inodoros. Mas absorvem facilmente os aromas de outros vegetais, em particular cogumelos e carne.
• Ao estufar carne de porco com cogumelos, não se deve deixar levar pelos temperos, que têm um cheiro forte e podem matar o “espírito da floresta” dos cogumelos.
• Você pode adicionar endro, cominho, louro, pimenta preta e uma pequena quantidade de tomilho. Estas especiarias combinam bem com carne de porco e cogumelos.
• A carne de porco com cogumelos pode ser cozida em óleo vegetal refinado, banha de porco ou uma mistura de vegetais e manteiga. Não use margarina para isso: piora o sabor do prato acabado.

E agora - as receitas.

Carne de porco estufada com cogumelos em vinho

Ingredientes:

• carne de porco – 400 g;
• cogumelos frescos – 300 g;
• cenouras pequenas – 1 unid.;
• cebola – 2 peças;
• amido - 1 colher de sopa. eu.;
• vinho branco – 50 ml;
• água – 200ml;
• óleo vegetal refinado – 1 colher de sopa. eu.;
• manteiga – 50g;
• sal;
• pimenta preta;
• endro.

Método de cozimento

• Lave a polpa de porco e seque com papel toalha. Corte em pedaços médios. Polvilhe com sal e pimenta, coloque numa frigideira quente com óleo vegetal. Em fogo alto, frite rapidamente até dourar. Despeje meio copo de água quente, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
• Descasque as cenouras e as cebolas e lave. Corte a cebola em cubinhos e as cenouras em rodelas finas.
• Lave os cogumelos e deixe-os secar, colocando-os num passador. Corte nas mesmas fatias das cenouras.
• Coloque a manteiga em outra frigideira e leve ao fogo. Assim que a manteiga derreter, adicione os cogumelos. No início eles vão liberar muita umidade, mas aos poucos ela irá evaporar e os cogumelos começarão a fritar.
• Neste momento, acrescente a cebola. Refogue até ficar macio. Adicione as cenouras e mexa. Frite levemente junto com a cebola. Combine com carne.
• Despeje o amido em uma xícara. Aos poucos, adicionando água fria (100 ml), mexa até que os grumos desapareçam.
• Enquanto mexe, despeje na panela com carne, cogumelos e legumes. Despeje imediatamente o vinho. Continue cozinhando por mais 30-40 minutos. 15 minutos antes de ficar pronto, experimente o molho para ver se tem sal suficiente: se não tiver, acrescente sal.

Carne de porco estufada com cogumelos em creme de leite

Ingredientes:

• carne de porco jovem – 0,5 kg;
• cogumelos frescos (champignon, porcini ou cogumelos ostra) – 300 g;
• cebola – 2 peças;
• creme de leite – 250 g;
• manteiga derretida – 40g;
• sal;
• folha de louro – 1-2 peças;
• água – 100ml;
• pimenta preta moída.

Método de cozimento

• Corte a carne de porco preparada em pedaços pequenos. Numa frigideira derreta 20 g de manteiga, acrescente a carne e frite rapidamente até dourar.
• Descasque os cogumelos, lave e corte em rodelas finas. Lave a cebola descascada e pique-a em meias argolas.
• Em outra frigideira, derreta a manteiga restante. Adicione os cogumelos e frite até que toda a umidade tenha evaporado. Adicione a cebola, mexa e refogue até ficar macia.
• Coloque os cogumelos e as cebolas na panela com a carne. Despeje a água quente e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione o creme de leite, o louro, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.

Carne de porco estufada com cogumelos no forno

Ingredientes:

• carne de porco – 0,7kg;
• cogumelos frescos – 200 g;
• cebolas grandes – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• banha de porco – 50 g;
• óleo vegetal refinado – 1-2 colheres de sopa. eu. (dependendo do teor de gordura da carne);
• sal;
• pimenta;
• vinho branco – 100 ml.

Método de cozimento

• Corte a carne de porco preparada ao longo do grão em pedaços médios. Polvilhe com sal e pimenta. Divida em três partes.
• Descasque as cebolas e as cenouras, lave-as e corte-as em tiras.
• Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em rodelas.
• Corte a banha bem fina.
• Despeje o óleo vegetal em uma panela ou frigideira de cerâmica e acrescente metade da banha.
• Coloque cenouras nele. Cubra com uma camada de carne. Coloque metade da cebola picada e metade dos cogumelos sobre a carne.
• Repita na mesma sequência: carne, cebola, cogumelos. Coloque o restante da carne por cima, que é coberta com banha picada.
• Polvilhe com sal e pimenta. Despeje em uma taça de vinho levemente diluído em água e feche a tampa.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200°. Cozinhe por 30-40 minutos até que a carne e os cogumelos estejam macios.

Carne de porco estufada com cogumelos e picles em creme de leite

Ingredientes:

• carne de porco – 0,5kg;
• cebola – 250 g;
• cogumelos selvagens cozidos – 200 g;
• banha – 250 g;
• pepinos em conserva – 250 g;
• creme de leite – 350 g;
• limão – 0,5 unid.;
• sal;
• pimenta preta moída.

Método de cozimento

• Corte a carne de porco preparada em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela, polvilhe com pimenta e sal e polvilhe com suco de limão. Adicione a cebola picadinha. Misture tudo bem e leve à geladeira por 2-3 horas para marinar.
• Corte o bacon em pedaços pequenos e coloque numa frigideira quente. Adicione a carne marinada e frite por 5 minutos. Adicione os cogumelos cozidos picados. Continue fritando por mais alguns minutos.
• Corte os pepinos em cubinhos, misture com a carne e os cogumelos. Preencha com creme de leite. Cozinhe até que a carne esteja cozida por 20-25 minutos.
• Polvilhe a carne de porco cozida acabada com cogumelos e ervas picadas.

Carne de porco estufada com cogumelos em panela elétrica

Ingredientes:

• carne de porco (polpa) – 0,3 kg;
• vegetais mistos congelados (mexicanos ou similares) - 0,2 kg;
• cebola – 100 g;
• champignon fresco – 0,25 kg;
• raspas de limão – 5 g;
• pasta de tomate – 40 ml;
• óleo vegetal refinado – 40 ml;
• temperos para carne de porco, sal a gosto;
• água – 0,25 litros.

Método de cozimento:

• Lave a carne de porco e seque com um guardanapo. Corte a carne em cubos com cerca de 1,5 cm. Polvilhe os pedaços com temperos, misture com as mãos e deixe por 15 minutos.
• Lave os cogumelos e seque com um guardanapo. Corte cada cogumelo em 4-6 pedaços dependendo do tamanho. Os cogumelos pequenos podem ser cortados ao meio ou mesmo deixados inteiros.
• Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
• Despeje o óleo na tigela multicooker e coloque a carne nela.
• Ligue o aparelho selecionando o programa “Fritar”. Se o seu aparelho não possui função de fritar, use o programa “Baking”.
• Frite a carne por 10 minutos, depois acrescente a cebola e os cogumelos, continue cozinhando no mesmo programa por mais 10 minutos.
• Misture a pasta de tomate com as raspas de limão, sal e temperos, dilua em água fervida.
• Despeje o molho resultante no recipiente multicooker. Mude o programa para “Extinção”. Defina o cronômetro para 40-50 minutos dependendo da potência da sua unidade.

A carne de porco segundo esta receita é macia e saborosa. Os cogumelos dão ainda mais suculência. Batatas, ensopado de legumes, mingau de trigo sarraceno e arroz são guarnições adequadas para este prato.

Carne de porco estufada com cogumelos em molho de natas

Ingredientes:

• carne de porco – 0,6kg;
• cogumelos porcini (frescos ou congelados) – 0,3 kg;
• cebola – 0,25kg;
• manteiga ou óleo vegetal refinado - quanto será necessário;
• alecrim - uma pitada grande;
• alho seco, pimenta preta moída - a gosto;
• creme para beber (10% de gordura) – 0,5 l.

Método de cozimento:

• Depois de lavar e secar a carne de porco, corte-a em cubos médios.
• Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em pedaços grandes.
• Descasque a cebola e corte-a ao meio rodelas.
• Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola e frite até ficar translúcida. Adicione os cogumelos. Frite por 10 minutos.
• Em uma frigideira separada, frite a carne em óleo vegetal até dourar.
• Combine a carne com cebola e cogumelos, despeje o creme. Adicione sal, pimenta e alho.
• Cozinhe os alimentos em creme por 30-40 minutos até que a carne fique macia.

Carne de porco com cogumelos ao molho cremoso, pode ser servida com batatas, macarrão, salada de legumes. O sabor delicado e o aroma sedutor tornam este prato digno de uma mesa festiva. Os cogumelos Porcini na receita podem ser substituídos por champignon. Aí o prato custará menos, mas ficará um pouco menos saboroso.

Nota para a anfitriã

Você pode fazer seus próprios ajustes em qualquer um desses pratos. Por exemplo, substitua o creme de leite por creme e adicione abobrinha picada, além de cebola e cenoura.

Se você não é fã de álcool em seus pratos, em vez de vinho, coloque caldo de carne ou água pura.

Na culinária, uma das combinações de alimentos de sucesso é a carne de porco com cogumelos. Existem muitas receitas com esses ingredientes, em quase todas as cozinhas nacionais. Várias das receitas mais populares que descrevem o que cozinhar com carne de porco e cogumelos são apresentadas nas instruções com fotos abaixo.

Como cozinhar carne com cogumelos

Para evitar que a carne de porco e os cogumelos interfiram no sabor um do outro, devem ser fritos ou fervidos separadamente, em pratos diferentes. Alguns minutos antes de estar pronto, os componentes são combinados. Embora algumas receitas muitas vezes indiquem que esses dois produtos devem ser fritos ou cozidos juntos. Cozinhar carne de porco com cogumelos tem muitas opções. Existem receitas separadas para fritar em uma frigideira, assar no forno ou estufar em panela elétrica.

No forno

A carne de porco assada no forno com cogumelos fica mais aromática e suculenta. Devido a este tratamento térmico, a carne retém a umidade e a maioria dos nutrientes. Que pratos são assados ​​no forno com estes ingredientes? Deliciosa juliana em panelas, caçarola de batata recheada com cogumelos e carne, ou apenas costeletas cobertas com “casaco” de queijo. Pode-se dispor a carne de porco em pedaços separados ou em camada inteira e só depois cortá-la em porções.

Em uma frigideira

A categoria de receitas mais simples inclui carne de porco com cogumelos na frigideira. É frito no próprio suco ou estufado em molhos como creme de leite, creme de leite ou tomate. Neste último caso, o resultado não é apenas um molho, mas um verdadeiro goulash grosso. Ao mesmo tempo, você pode adicionar diferentes produtos à carne de porco. Uma combinação saudável é repolho e cogumelos. Outros vegetais também são adequados - pimentão, cebola, cenoura ou tomate. Os gourmets devem experimentar carne de porco estufada com ameixas e cogumelos.

Em uma panela elétrica

É ainda mais fácil cozinhar carne de porco com cogumelos em uma panela elétrica. Basta cortar bem os ingredientes, colocá-los na tigela do aparelho e ligar o programa. Este pode ser o modo “Estufar”, “Fritar”, “Assar”, “Cozimento múltiplo”. Goulash, assado ou apenas molho com cebola e cogumelos também são preparados na panela elétrica. Existe uma receita especial - carne de porco coreana. É indicado para quem gosta de comidas mais picantes. A carne é primeiro marinada, depois cortada em tiras finas e só depois frita na panela elétrica.

Receita de carne de porco com cogumelos

Qualquer que seja a receita de carne de porco com cogumelos que você escolher, é importante comprar produtos de qualidade. A carne não deve ficar encharcada - recomenda-se simplesmente enxaguá-la em água corrente. O oposto é verdadeiro para os cogumelos secos. Eles são pré-embebidos. Nenhuma outra preparação especial é necessária. Se você ainda não decidiu o que preparar para o almoço ou jantar, escolha alguma das receitas. Em cada um, basta seguir passo a passo as instruções com a foto.

Em molho de creme de leite

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 212 kcal.
• Cozinha: Russa.

Um dos pratos mais rápidos de preparar é a carne com cogumelos ao molho de creme de leite. Você pode servir com qualquer acompanhamento, como macarrão, arroz e batata. A carne em si é primeiro frita, como cogumelos, e só depois cozida em molho de creme de leite. Como resultado, o produto fica mais macio e delicado, mas também com uma crosta marrom dourada. Em vez de creme de leite, até creme serve.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 700 g;
• amido – 1,5 colheres de sopa;
• creme de leite – 4 colheres de sopa;
• sal, pimenta - a gosto;
• água morna – 1 colher de sopa;
• champignon – 400 g.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola descascada em meias argolas. Corte os champignon com o pescoço em rodelas.
2. Doure o pescoço de porco em óleo. Sal, tempere com pimenta, frite até terminar.
3. Refogue a cebola em uma frigideira separada, acrescente os champignon. Cozinhe até dourar.
4. Misture a carne com a mistura de cogumelos e frite por mais 5 minutos.
5. Tempere com creme de leite e cozinhe por mais 10 minutos.
6. Dilua o amido com água e despeje na frigideira. Deixe ferver e cozinhe por mais meia hora.

Estufado

• Tempo: 1 hora e 30 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 220 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Estufar carne de porco é fácil, não só com a adição de creme de leite. Você pode cozinhá-lo em seu próprio suco, adicionando apenas cogumelos e vegetais. O prato tem o sabor mais delicado. É fácil diversificar simplesmente trocando os temperos. A especialidade desta receita é o vinho branco. Nele, o guisado com cogumelos acaba sendo mais requintado, por isso não deixará indiferente nem os convidados.

Ingredientes:

• sal, pimenta - 1 pitada cada;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• caldo – 100 ml;
• lombo de porco – 350 g;
• vinho branco – 50 ml;
• manteiga – 50g;
• cenouras – 2 peças;
• amido - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 unid.;
• champignon – 300 g.

Método de cozimento:

1. Corte o lombo lavado e levemente seco em pedaços médios.
2. Numa frigideira aqueça os dois tipos de óleo e frite a carne até os pedaços dourarem. Tempere com pimenta e sal.
3. Lave e seque também os champignon e depois corte em rodelas. Pique as cenouras em cubos junto com a cebola. Frite os cogumelos com legumes no óleo que sobrou da carne e misture.
4. Dissolva o amido em uma pequena quantidade de caldo. Despeje esta mistura sobre os legumes com pedaços de carne, acrescente um pouco de vinho e sal.
5. Cozinhe por cerca de meia hora, adicionando caldo e vinho.

Costeletas com tomate

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 328 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

O que poderia ser mais apetitoso do que uma costeleta suculenta com tomate e uma “casaca” rosada de queijo e champignon. Este prato lembra um pouco a carne francesa. A adição de tomate torna a carne de porco ainda mais suculenta e os cogumelos conferem-lhe um aroma mais rico. Novamente, champignons ou brancos servirão. Pescoço de porco no forno com tomate e cogumelos é fácil de preparar. Você pode assar de acordo com a receita da foto.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 1 colher de sopa;
• batatas com casca – 4 unid.;
• pimenta e sal - a gosto;
• champignon – 200 g;
• queijo duro – 100 g;
• cebola – 1 unid.;
• pescoço de porco – 500 g.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque e corte em porções. Bata cada um com um martelo.
2. Descasque a cebola, pique, frite em óleo até ficar macia, depois acrescente os champignon e cozinhe por mais alguns minutos. Sal e polvilhe com pimenta.
3. Pegue uma assadeira e forre-a com papel alumínio ou papel alumínio. Coloque as costeletas sobre ele e sobre elas - batatas picadas, cebolas com champignon e rodelas de tomate.
4. Polvilhe raspas de queijo por cima de cada um.
5. Asse a 200 graus, o que levará cerca de 25 minutos.

Com batatas

• Tempo: 2 horas.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 233 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Nenhuma mesa festiva está completa sem um prato quente e farto. Pode ser carne de porco com cogumelos e batatas. Estufar esses ingredientes resulta em um assado. Você pode simplesmente ferver os alimentos em suco de vegetais ou usar vários molhos, por exemplo, tomate. Primeiro, todos os ingredientes são fritos em uma frigideira e só depois cozidos no forno.

Ingredientes:

• cenouras – 50 g;
• barriga de porco – 500 g;
• verduras - a gosto;
• champignon – 150 g;
• cebola – 50 g;
• pimenta, sal - a gosto;
• óleo vegetal – 70 ml;
• batatas – 1kg.

Método de cozimento:

1. Lave o peito, deixe secar e corte em pedaços de cerca de 4 cm.
2. Faça o mesmo com as batatas.
3. Lave os champignon e as cebolas e pique-os. Rale as cenouras. Frite os ingredientes no óleo, acrescentando a carne.
4. Transfira os ingredientes do guisado para o fundo da panela junto com as batatas. Tempere com pimenta e sal.
5. Cubra com uma tampa e leve ao forno a 180 graus. 1,5 horas é suficiente para isso.
6. Quando terminar, polvilhe com ervas picadas.

No forno

• Tempo: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 233 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Uma das maneiras mais simples de cozinhar carne de porco envolve assá-la no forno. Adquire sabor e aroma adicionais devido à “casaca” de creme de leite com cogumelos e queijo. O prato é preparado em papel alumínio, para não perder uma gota de umidade. Faltam apenas alguns minutos para o final ainda precisar ser aberto para que o queijo endureça. É assim que a carne de porco assada no forno com champignon terá uma apetitosa crosta dourada.

Ingredientes:

• salsa – 1 cacho;
• queijo duro – 200 g;
• champignon – 400 g;
• pimenta, sal - uma pitada;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• creme de leite – 3 colheres de sopa;
• carne de porco – 600g;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Descasque os champignon e pique-os não muito finamente. Repita o mesmo com as cebolas. Frite os alimentos em óleo.
2. Lave e seque a carne, corte em rodelas médias e coloque no fundo de uma assadeira forrada com papel alumínio. Pimenta, adicione sal.
3. Adicione o creme de leite, o queijo ralado e a salsa aos champignon. Cubra os pedaços de carne com esta mistura. Embrulhe o papel alumínio.
4. Asse a 180 graus. O tempo recomendado é de 40 a 50 minutos. No final, desdobre o papel alumínio e leve ao forno descoberto.

Em potes

• Tempo: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 265 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

O porco assado ficará ainda mais apetitoso se for assado em panelas. Esta é uma ótima maneira de cozinhar algo realmente saboroso. Batatas, carne e cogumelos combinam perfeitamente. Como sempre, cogumelos servem. Embora o aroma do prato seja mais intenso se usar os da floresta. Você pode cozinhar carne de porco com cogumelos em panelas de diferentes maneiras. Uma das receitas clássicas é apresentada nas instruções com fotos.

Ingredientes:

• especiarias, sal, pimenta - a gosto;
• batatas – 6 unid.;
• creme de leite – 250 g;
• carne de porco – 500 g;
• óleo vegetal - um pouco para fritar;
• champignon – 150 g;
• queijo – 100g.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas e a carne, enxágue e corte em cubos. Pique a cebola e os cogumelos conforme desejar.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite primeiro a carne de porco e as cebolas e depois as batatas e os cogumelos.
3. Coloque os ingredientes em potes em ordem aleatória.
4. Espalhe o creme de leite por cima e polvilhe com queijo ralado.
5. Asse a 180 graus. O tempo ideal é meia hora.

Com cogumelos porcini

• Tempo: 1 hora.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 290 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Não menos importante dos pratos festivos é a carne de porco com cogumelos porcini ao molho cremoso. A carne assim preparada apresenta uma estrutura mais tenra. A combinação do molho cremoso aromático com cogumelos é considerada um clássico da culinária. Confere ao prato um aroma rico e ligeiro azedume. A receita lembra o famoso prato chamado estrogonofe de carne.

Ingredientes:

• vegetais e manteiga - a gosto;
• cebola – 1 unid.;
• champignon – 200 g;
• sal, pimenta - também a gosto;
• cogumelos porcini secos – 50 g;
• carne de porco – 500 g;
• creme 15% - 100 ml.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos por cerca de meia hora em água fria.
2. Lave a carne de porco, corte em pequenas camadas e depois frite no óleo.
3. Cozinhe os champignon em uma mistura de óleos – vegetais e manteiga.
4. Pique a cebola descascada em rodelas. Esprema os cogumelos secos.
5. Adicione a cebola à carne de porco, despeje o creme de leite e o caldo de cogumelos, adicione os próprios cogumelos. Polvilhe com pimenta e sal.
6. Deixe ferver em fogo e cozinhe por mais 40 minutos.

Com queijo

• Tempo: 1 hora e 15 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 320 kcal.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

A carne de porco assada com cogumelos e queijo é uma opção interessante para um prato farto e nutritivo. A crosta apetitosa e o aroma picante do alho não deixarão ninguém indiferente. Os cogumelos são pré-fritos para realçar o sabor do prato. A seguir, todos os ingredientes são colocados em uma assadeira. Os produtos são cobertos com molho à base de creme de leite e maionese.

Ingredientes:

• cebola – 6 unid.;
• manteiga – 50g;
• cogumelos – 400 g;
• queijo duro – 200 g;
• vinho branco seco - a gosto;
• lombo de porco – 1kg;
• creme de leite, maionese - 3 colheres de sopa cada;
• Ervas italianas - a gosto;
• alho – 4 dentes;
• pimenta, sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o lombo já lavado e seco em porções. Bata cada um e esfregue com sal e pimenta.
2. Unte uma assadeira com manteiga e coloque um pouco de vinho. Coloque por cima metade da cebola picada e as rodelas de carne.
3. Frite os cogumelos. Coloque as cebolas restantes por cima da carne e os champignon por cima.
4. Tempere com alho picado. Despeje sobre a mistura de maionese e creme de leite.
5. Cubra com lascas de queijo.
6. Asse por cerca de 40-50 minutos a 180 graus.

Em francês

• Tempo: 1 hora e 20 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 345 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar/mesa festiva.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

A carne de porco francesa e os cogumelos são preparados de diferentes maneiras. Às vezes são adicionados tomates para ficar suculentos, mas na versão clássica sempre se usa queijo. O resultado é uma carne apetitosa sob uma “casaca” avermelhada de cogumelos – você lamberá os dedos. Pode ser assado em pedaços individuais estofados ou feito em forma de caçarola, juntando todas as porções.

Ingredientes:

• queijo – 200g;
• cebola – 800 g;
• carne de porco desossada – 800 g;
• maionese – 250 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• batatas – 10 unid.;
• champignon – 400 g.

Método de cozimento:

1. Enxágue o pedaço de carne, deixe secar e corte em porções menores.
2. Pique as batatas descascadas em círculos e coloque-as na primeira camada em uma assadeira untada com óleo. Sal e polvilhe com pimenta.
3. Distribua os pedaços de carne por cima. Sal e pimenta novamente.
4. Em seguida, coloque uma camada de rodelas de cebola e adicione cogumelos sobre eles.
5. Cubra o topo com maionese e polvilhe com lascas de queijo.

Frito

• Tempo: 30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 312 kcal.
• Finalidade: para almoço/jantar/mesa festiva.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade de preparo: média.

Receitas mais simples, mas ganha-ganha, incluem carne de porco frita com cogumelos. Um suculento pescoço ou lombo é adequado para este prato. Embora você possa usar outras partes de carne de porco. O principal é que não sejam muito gordurosos. Novamente, você pode pegar cogumelos porcini ou champignon. A carne acabada é servida com acompanhamento de purê de batata ou vegetais variados.

Ingredientes:

• cebolinha – 30 g;
• pescoço de porco – 500 g;
• pimenta, sal - a gosto;
• coentro – 30g;
• óleo vegetal - um pouco para fritar;
• champignon – 400 g;
• cebola – 1 unid.

Método de cozimento:

1. Corte o pescoço limpo e seco em pedaços. Pique também os champignon, pique a cebola em meias argolas.
2. Frite a carne no azeite. Depois de alguns minutos, acrescente a cebola e cozinhe mais um pouco.
3. Em seguida, adicione os champignon. Frite por mais 5-7 minutos.
4. Tempere com ervas picadas.
5. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.

Pratos de porco com cogumelos - segredos culinários

Existem vários segredos simples sobre como cozinhar cogumelos e carne de porco ainda mais saborosos. Para manter a carne suculenta, ela deve ser cortada com uma faca bem afiada. É melhor que o produto esteja ligeiramente congelado. Para diferentes opções de cozimento, não se deve usar a mesma carne, ou seja, A carne de porco jovem é adequada para fritar e assar, e a carne de porco velha é adequada para ferver.

Vídeo

Como você sabe, a carne de porco combina bem com muitos ingredientes alimentares. Alguns acreditam que não é aceitável combinar diferentes tipos de proteínas, incluindo cogumelos e carne, em refeições separadas. No entanto, em muitas cozinhas nacionais, uma combinação tão invulgar de produtos é considerada um grande sucesso, porque o aroma de cogumelos confere à tenra carne de porco um sabor especial que certamente agradará a todos os comedores. E usando diferentes variações e variedades de cogumelos, você pode obter experimentalmente alimentos novos e interessantes.

Para evitar que os cogumelos e a carne de porco se matem num prato, é aconselhável fervê-los separadamente e apenas algum tempo antes de estarem prontos para combinar. No entanto, algumas receitas permitem misturar carne e certos tipos de cogumelos, especialmente porque a carne de porco cozinha muito rapidamente. Para preparar esses pratos, os especialistas culinários recomendam o uso de variedades de cogumelos como cogumelos porcini, champignon, boletos, cogumelos, cogumelos choupo, chanterelles, boletos e cogumelos com mel.

Carne de porco com cogumelos - preparação de alimentos

Em princípio, os cogumelos descritos acima não requerem nenhuma preparação demorada. Para eliminar o sabor amargo característico de algumas espécies, basta aquecer os cogumelos.

Dos cogumelos porcini, álamo tremedor e cogumelos boletus, a pele é primeiro cortada em pedaços finos, o caule é separado da tampa e depois escaldado com água fervente suave. Retire a película das tampas dos champignon, coloque-os num recipiente e encha-os com água fria, acrescentando um pouco de ácido cítrico, depois cozinhe alguns minutos. Cantarelos e cogumelos são lavados, fervidos por 7 a 10 minutos e depois lavados em água fria. Primeiro retire a película da noz (da tampa) e depois enxágue bem.

Quanto à carne suína, certas condições de processamento devem ser respeitadas. Em primeiro lugar, a carne não deve ser encharcada, mas sim passada por um jato de água corrente. Em segundo lugar, não se deve salgar antes de cozinhar, pois o sal retirará o suco da carne. A carne de porco congelada deve ser enxaguada em água fria e colocada em uma tigela coberta com tampa até descongelar.

É aconselhável enxaguar a carne em pedaços grandes para que os nutrientes não sejam lavados com água e só então, se necessário, cortar o grão em porções.

Carne de porco com cogumelos - preparação de pratos

No preparo de pratos de carne de porco e cogumelos, os melhores são os de ferro fundido, esmaltados, alumínio, aço inoxidável, revestidos de teflon e vidros.

A opção ideal é o ferro fundido. É durável e pode durar gerações. Graças às paredes espessadas, os alimentos aquecem lenta e uniformemente e não queimam até ao fundo. Ideal para fritar e estufar, preparar ensopados e outros pratos. As panelas esmaltadas são bastante práticas e baratas, mas sua vida útil é muito menor que as de ferro fundido. É importante lembrar que as formas de alumínio não se destinam ao preparo de pratos quentes e azedos.

As panelas de aço inoxidável são certamente populares, mas não são adequadas para fritar. A panela revestida de teflon é uma excelente alternativa ao ferro fundido, porém, na hora de comprar essas panelas preste atenção no fundo - via de regra, deve ser mais grosso que as paredes. Nos últimos anos, os vidros resistentes ao calor, ideais para micro-ondas e fornos, também tiveram grande sucesso.

Receita 1: Carne de Porco com Cogumelos e Queijo

De acordo com esta receita, qualquer cogumelo é adequado; você pode usar champignon ou cogumelos porcini. Eles têm o melhor sabor e cabem perfeitamente neste prato. Você deve fervê-los primeiro. Você pode servir purê de batata, batata assada, arroz, macarrão ou vegetais como acompanhamento.

Ingredientes: filé de porco 500 gr., 2 cebolas, cogumelos 400 gr., queijo 100 gr., alguns dentes de alho, sal, ervas, pimenta.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em rodelas, bata um pouco, passe o alho passado no espremedor de alho, acrescente sal, pimenta e frite levemente as rodelas dos dois lados.

2. Pique a cebola e frite separadamente. Corte os cogumelos cozidos em rodelas e junte à cebola, frite até ficarem macios.

3. Coloque as fatias de carne numa assadeira untada e coloque as cebolas fritas e os cogumelos por cima. Rale o queijo duro e polvilhe no prato. Asse em forno pré-aquecido até que a carne esteja pronta.

Polvilhe o prato acabado com ervas. Ficará muito apetitoso e saboroso!

Receita 2: Rolinhos de porco e cogumelos

Excelente prato! Adequado para mesas do dia a dia e festivas. A maçã colhida de acordo com a receita pode ser substituída por uma pêra; use qualquer cogumelo a seu gosto.

Ingredientes: por quilograma de carne de porco - 3 maçãs, 300-350 g de cogumelos, 1 cebola, 100 gr. queijo duro, alguns dentes de alho, sal, maionese (250 gr.), pimenta.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em rodelas finas e oblongas, bata um pouco, acrescente sal e pimenta.

2. Em seguida, prepare o recheio: frite os cogumelos e as cebolas picados finamente (primeiro os cogumelos, depois adicione as cebolas picadas). Depois que a cebola adquirir a cor dourada, é preciso colocar as maçãs em cubos para fritar e fritar mais um pouco.

3. Quando a massa estiver pronta, acrescente um pedaço de manteiga e misture tudo. O recheio está pronto.

4. Pré-aqueça o forno a 200-180 graus. Enquanto esquenta, coloque o recheio em cada fatia de carne e enrole. Unte uma assadeira, coloque nossos rolinhos sobre ela, cubra-os com maionese nas laterais e por cima. Leve ao forno por 30-40 minutos.

Em 15 a 10 minutos. até ficar pronto, polvilhe os rolinhos com queijo ralado.

Receita 3: Carne de porco estufada com cogumelos

A receita é bastante simples, mas ao mesmo tempo muito inusitada. Dedique apenas 30-40 minutos a prepará-lo e surpreenda a sua família com um prato original que pode acompanhar qualquer acompanhamento. Para manter a carne macia, dê preferência ao pescoço ou ao lombo.

Ingredientes: filé de porco 1 kg, champignon fresco 400 gr., 250 gr. creme de leite (15% de gordura), 3 cebolas grandes, 1 cenoura, sal e pimenta a gosto e a gosto.

Método de cozimento:

Corte a carne em pedaços pequenos e frite até dourar deliciosamente. Em seguida, adicione cebolas e cenouras em cubos e cogumelos em plástico. Frite tudo, sal e pimenta. Quando a fritura estiver pronta, despeje o creme de leite sobre a mistura e cozinhe por cinco a sete minutos em fogo baixo. Em seguida, retire o prato do fogo, polvilhe com ervas picadas se desejar e sirva. Você vai lamber os dedos!

Receita 4: Porco Frito com Cogumelos

O prato ficará muito aromático, lindo e saboroso. Vamos cozinhá-lo com adição de molho de tomate e maionese. Segundo a receita usamos champignon, mas também podem ser substituídos por cogumelos porcini.

Ingredientes: 500 gr. polpa de porco, a mesma quantidade de champignon fresco, três colheres de sopa. eu. maionese, queijo 150 gr., três mesas. eu. ketchup ou molho de tomate, pão ralado, 1 ovo, pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços de 5 mm de espessura. Não é necessário revidar. Em uma tigela, bata o ovo com sal, pimenta e cinco colheres de água. Mergulhe cada pedaço de carne de porco na mistura de ovos e coloque-os bem juntos em uma tigela. Deixe descansar por alguns minutos.

2. Lave os champignon, corte-os em rodelas e frite até ficarem crocantes. Depois de fritar, escorra os cogumelos em uma peneira para escorrer o excesso de óleo.

3. Corte o queijo em pedaços bem finos. Misture a maionese e o molho de tomate (ketchup) em uma xícara.

4. A carne está encharcada. Enrole na farinha de rosca e frite em fogo médio até ficar macio.

5. Coloque a carne na forma como primeira camada, distribua os cogumelos uniformemente na segunda e o queijo na terceira. Despeje tudo com a mistura de tomate e maionese. Leve a assadeira ao forno quente e leve ao forno até o queijo derreter.

O prato está pronto! Pode ser servido frio e quente. Bom apetite!

• Para diminuir a perda de suco da carne, é aconselhável cortar a carne de porco com uma faca bem afiada;

• A carne ligeiramente congelada é muito mais fácil de cortar;

• Para ferver pode-se usar carne de porco velho, para fritar - melhor que os jovens, e para assar - carne gordurosa e jovem;

• Ao reaquecer qualquer prato de carne de porco e cogumelos, primeiro polvilhe com água fria e só depois reaqueça. Essa abordagem evitará um sabor desagradável e o prato reaquecido terá gosto de comida recém-preparada;

• Cogumelos como barbante, volnushki, russula contêm substâncias venenosas e amargas que se dissolvem bem em água, por isso devem ser fervidos em bastante água por cerca de 20 minutos, após o que o caldo é imediatamente escorrido e os cogumelos bem lavados.

A carne pode ser preparada de diversas maneiras.

Uma delas: leve ao forno com cogumelos e queijo.

Este prato pode ser chamado com segurança de festivo.

Então, se você quer dar férias para seus entes queridos, fique à vontade para cozinhar carne com cogumelos e queijo no forno.

Carne com cogumelos e queijo no forno - princípios básicos de cozinha

Este prato pode ser preparado com qualquer carne. Pode ser frango, porco, cordeiro ou vaca. Os cogumelos também podem ser absolutamente qualquer um. Cogumelos ostra, champignon ou cogumelos silvestres. Dependendo da receita, utilizam-se cogumelos frescos ou em conserva.

Além de cogumelos, carne e queijo, você precisará de creme de leite, maionese, vegetais e temperos. Para tornar o prato não só saboroso, mas também refinado, acrescentam-se frutas secas ou nozes.

A carne é lavada e apenas o lombo ou o peito são utilizados para cozinhar. Em seguida, é mergulhado em uma toalha e cortado ao longo do grão em rodelas, que são batidas e temperadas com temperos e sal. Deixe um pouco para absorver os aromas das especiarias.

Cogumelos e vegetais são limpos e lavados. Tudo é picado e frito até dourar. O queijo é ralado finamente.

Coloque a carne em uma assadeira, coloque os cogumelos e os vegetais por cima em uma camada uniforme e unte tudo com creme de leite ou maionese.

O formulário é enviado ao forno e assado até ficar cozido. Pouco antes do final do cozimento, amasse tudo com lascas de queijo.

Receita 1. Carne com cogumelos e queijo no forno

meio quilo de lombo de porco;

champignon fresco – 200 g;

manjericão – 3g;

mistura de pimenta moída – 3 g;

30ml de óleo vegetal;

Queijo parmesão – 150g.

1. Lave o lombo de porco, seque e corte em pedaços de espessura média. Coloque a carne numa tigela, tempere com sal, manjericão seco e pimenta moída e misture.

2. Lave os champignon, limpe-os e corte-os em rodelas finas.

3. Descasque a cebola, enxágue e pique ao meio rodelas.

4. Rale bem o queijo.

5. Unte a assadeira com óleo vegetal. Coloque a carne de porco uniformemente no fundo. Coloque os cogumelos por cima da carne. Polvilhe o prato com cebola, amassando levemente com as mãos. Cubra a superfície com uma malha grossa de maionese. Cubra tudo com finas lascas de queijo.

6. Leve ao forno a frigideira com a carne e os cogumelos, pré-aquecendo a 180 C. Asse o prato por cerca de uma hora. Com uma espátula, divida o prato em porções e sirva com legumes e acompanhamento de batatas.

Receita 2. Carne com cogumelos, tomate e queijo no forno

champignon enlatado – 400 g;

100g de queijo duro;

pimenta moída e sal de cozinha;

meio quilo de lombo de porco;

especiarias para carne.

1. Corte a cebola descascada em rodelas.

2. Lave a carne de porco na torneira, seque levemente e corte em rodelas de um centímetro de espessura. Bata levemente cada pedaço dos dois lados, tempere com temperos de carne e sal.

3. Unte a forma com óleo. Coloque as costeletas de porco por baixo. Coloque metade das rodelas de cebola sobre a carne.

4. Abra o pote de cogumelos, escorra a marinada e coloque o conteúdo numa peneira. Espere que o restante da marinada escorra e espalhe uniformemente sobre a cebola. Polvilhe os cogumelos com as cebolas restantes.

5. Enxágue e corte os tomates frescos em rodelas finas. Distribua-os uniformemente sobre os cogumelos.

6. Rale o queijo grosseiramente. Polvilhe generosamente o prato com queijo. Pré-aqueça o forno a 200 C. Asse a carne com cogumelos e queijo no forno por cerca de quarenta minutos. Sirva cortando a carne em porções.

Receita 3. Carne com cogumelos, queijo e ameixas secas no forno

meio quilo de filé de porco;

300g de ameixas;

cogumelos champignon – 300 g;

1. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue em água corrente. Transfira os cogumelos para uma toalha descartável e seque. Em seguida, corte-os em fatias.

2. Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e frite em fogo baixo até ficar pronto.

3. Lave as ameixas e regue com água fervente. Deixe inchar por 20 minutos. Em seguida, escorra a água, seque as ameixas e pique finamente.

4. Lave a carne de porco e corte em porções de meio centímetro de espessura. Bata cada pedaço dos dois lados e tempere com pimenta e sal.

5. Unte um prato refratário com óleo. Coloque nele as costeletas de porco. Coloque um pouco de ameixa em cada um. Coloque os cogumelos fritos por cima dos frutos secos. Polvilhe tudo por cima com pequenas lascas de queijo. Cubra o prato com maionese.

6. Pré-aqueça o forno a 180 C. Coloque a forma no forno. Asse a carne com cogumelos e queijo no forno durante cerca de meia hora. O topo do prato deve ser coberto com uma crosta marrom dourada.

Receita 4. Carne com cogumelos, pêra e queijo no forno

noz-moscada moída;

200g de champignon;

600g de filé de porco;

pimenta preta moída;

100g de queijo duro;

1. Lave o lombo de porco em água corrente. Retire as películas e o excesso de gordura de um pedaço de carne. Corte a carne de porco em porções e bata levemente dos dois lados. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

2. Lave os champignon frescos, seque e corte em rodelas finas. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Leve a frigideira ao lume, aqueça o azeite e junte os cogumelos e a cebola. Frite tudo junto até ficar pronto.

3. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Coloque as costeletas sobre ele. Coloque algumas colheres de cogumelos fritos e cebolas em cada um.

4. Descasque a pêra, corte as caixas das sementes e corte a fruta em barras finas. Coloque por cima dos cogumelos.

5. Leve a assadeira com a carne ao forno por meia hora. Asse a carne com cogumelos e queijo no forno a 170 C. Retire a assadeira, polvilhe tudo com lascas de queijo e leve ao forno por mais três minutos até derreter completamente.

Receita 5. Carne com cogumelos e queijo no forno com maionese

meio quilo de filé bovino;

temperos para churrasco;

200g de queijo duro;

300g de champignons frescos.

1. Lave o filé de carne, seque com papel toalha e corte em porções. Polvilhe cada um com sal e bata dos dois lados.

2. Unte levemente uma assadeira e coloque sobre ela as costeletas de carne. Unte generosamente cada um com maionese. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido.

3. Lave os cogumelos, seque-os ligeiramente e corte-os em rodelas pequenas. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente os cogumelos e frite. Quase toda a umidade deve evaporar e os cogumelos devem mudar de cor.

4. Descasque as cebolas e pique-as finamente. Junte a cebola aos cogumelos, acrescente sal e pimenta e frite, mexendo sempre, por mais algum tempo.

5. Retire a assadeira com a carne. Coloque os cogumelos fritos e as cebolas em cada pedaço e espalhe a mistura por toda a superfície da carne.

6. Polvilhe queijo ralado grosso sobre a carne de porco e os cogumelos. Retorne a panela ao forno e leve ao forno até o queijo derreter completamente. Sirva com acompanhamento de arroz ou batata.

Receita 6. Carne com cogumelos e queijo no forno com natas

dois peitos de frango;

sal e pimenta de cozinha;

queijo duro – 160 g;

azeite – 80ml;

cenouras – 2 peças;

creme – 100ml;

cogumelos em conserva - jarra.

1. Lave o peito de frango, seque e corte em rodelas finas. Esprema o suco de um limão. Misture com temperos de churrasco. Mergulhe os peitos na marinada e deixe por uma hora.

2. Pique grosseiramente as cenouras descascadas e o queijo. Descasque a cebola e pique finamente. Frite em óleo quente até ficar macio. Adicione o creme e a pimenta. Abra o pote de cogumelos, escorra a marinada e pique o conteúdo finamente. Adicione à cebola, misture e cozinhe tudo junto por cerca de cinco minutos.

3. Corte os peitos marinados em rodelas e coloque-os em uma só camada, espalhando-os no fundo e nas laterais da panela. Coloque os cogumelos e as cebolas refogadas nas natas por cima. Distribua as raspas de cenoura sobre os cogumelos. Coloque o restante da carne por cima.

4. Pré-aqueça o forno a 220 C. Coloque a forma com a carne no forno por meia hora. Retiramos a panela, polvilhamos o prato com queijo ralado e levamos ao forno por mais dez minutos. Corte a carne acabada com cogumelos e queijo em porções no forno e sirva como acompanhamento.

Os champignon podem ser usados ​​​​crus, mas ficarão mais saborosos se forem primeiro fritos com cebola.

Antes de cozinhar, bata levemente a carne, tempere com temperos e deixe por um tempo.

Você pode polvilhar a carne com queijo por cima, ou pode misturar o queijo com maionese, creme ou creme de leite e untar a superfície do prato com o molho resultante.

Se você tem medo de que a carne fique um pouco seca, coloque um pouco de caldo no fundo da forma ou assadeira.

A carne de porco é a carne preferida no nosso país. O frango fica entediado rapidamente, a carne bovina fica um pouco dura e, portanto, há muito menos receitas para seu preparo. A dona de casa só pode decidir como prepará-lo, de forma que o cozimento não demore muito e a família continue sendo uma criação culinária. Graças aos antecessores que se interessaram por isso anteriormente, o chef tem a mais ampla escolha. E o mais delicioso ainda é considerado o assado com queijo no forno; é preparado com bastante rapidez e pode ser consumido como um prato totalmente independente. Sim, e também aceita componentes adicionais.

Carne e cogumelos

Meio quilo de carne de porco é cortado em pedaços planos. Resolver ou não é uma questão à parte. Chefs experientes acreditam que até o queijo no forno fica macio e, depois de batido, pode ficar cozido demais. Fatias de carne são salgadas e polvilhadas com manjericão seco e pimenta. Os champignon (duzentos gramas) são cortados em lindas fatias, a cebola - em rodelas finas. Coloque a carne de porco em uma camada sobre uma assadeira untada, coloque os champignon e a cebola por cima. Muitas pessoas também pintam uma malha fina de maionese por cima, mas essa etapa pode ser ignorada sem danificar o prato final. Um pedaço de queijo de 150 gramas é ralado em cima da estrutura e levado ao forno por cerca de uma hora. Se as fatias de carne forem finas ou amassadas, o cozimento poderá demorar menos tempo.

com cogumelos

Para prepará-los é melhor bater um quilo de carne picada - assim será mais fácil de enrolar. Um terço de quilo de cogumelos e uma cebola grande são picados finamente e fritos: primeiro, os champignon, quando param de soltar suco, acrescente a cebola. A carne de porco com cogumelos e queijo cozinhada no forno ficará ainda mais saborosa se, depois de as cebolas dourarem, adicionar pequenos cubos de três maçãs ao assado. Um pedaço de manteiga amolecida é colocado na “carne picada” já preparada e a massa é amassada. O recheio é adicionado a cada fatia de porco, polvilhado com pimenta e sal, a carne é enrolada e presa com um palito. Os pedaços dispostos em uma assadeira são levados ao forno quente por meia hora. Em seguida, os rolinhos são polvilhados com queijo ralado e devolvidos por mais dez minutos.

Carne de porco com cogumelos e tomate

Este prato é comumente conhecido como “Carne Francesa”. Não se sabe até que ponto corresponde à receita original, mas o resultado final agrada a todos. A carne de porco (quilograma) é cortada em pedaços de tamanho arbitrário, batida e apimentada. Alguns cozinheiros também fritam um pouco, mas a maioria coloca cru na assadeira. Um terço de quilo de champignon é cozido em rodelas em fogo alto até a cor mudar. 0,5 kg de tomate são cortados em círculos finos. Os tomates são colocados sobre a carne disposta, os champignon são colocados sobre eles e a parte superior é coberta com lascas de queijo. Demora cerca de meia hora para preparar. Se a carne for cortada muito grossa, deixe a assadeira no armário por cerca de quarenta minutos.

Carne de porco com cogumelos e batatas

Uma forma muito interessante de cozinhar carne de porco numa cama de batata e com cogumelos. A polpa (0,5 kg) é cortada em rodelas, levemente batida, polvilhada com um pouco de vinho tinto e polvilhada com sal e temperos: alecrim, pimentão, curry. Enquanto você descasca 0,5 kg de batata, ela fica saturada com tudo isso e fica ainda mais aromática e suculenta. A mesma quantidade de champignon pode ser frita paralelamente aos anéis de quatro cebolas. Agora você pode montar o prato: coloque círculos finos de batata sobre uma assadeira untada (você pode fazer isso em várias camadas, só para que fiquem empilhados). Após a salga, a carne é disposta - é melhor em uma camada para que fique assada. O assado é distribuído por cima - e levado ao forno. Assar a carne de porco levará cerca de meia hora. Em seguida, polvilha-se com queijo e recoloca-se até formar uma crosta. Devido à “almofada” na parte inferior e à “tampa” do cogumelo na parte superior, fica bem macio.

Carne em massa

Vale ressaltar que as receitas com carne de porco são muito diversas. No entanto, na maioria das vezes é assado com queijo ou em papel alumínio. A única exceção é a carne de porco cozida. Isso se explica pelo fato de que na “casca” certamente não será cozido demais. Mas você pode fazer uma “embalagem” diferente! Para isso, a massa é amassada com um quilo de farinha (se você tiver um pedaço de carne de porco de 1,5 quilo). Os ingredientes são iguais aos bolinhos ou bolinhos: farinha, água, ovos, sal. A carne é cortada em rodelas pequenas, salgada, apimentada e combinada com cebola picadinha (1 kg). Será bom se você deixar a “carne picada” descansar por meia hora para impregnação mútua. A massa acabada é dividida em 4 partes. Cada pedaço é enrolado em um bolo bastante grosso e coberto com manteiga. Então eles rolam juntos. O resultado é uma base bem fofa, como uma massa folhada, mas bastante elástica e não rasgada. O pão achatado é colocado sobre uma assadeira, o recheio é colocado sobre ele, um pouco de manteiga derretida é derramada e as bordas são seladas. Parece uma torta grande. A assadeira é levada ao forno e aí permanece até a massa dourar.