Pepinos - acho que não me enganarei se disser que este é talvez um dos vegetais mais populares. Pepinos frescos ficam muito bons, simplesmente com sal e em saladas diversas. Mas se você estiver nesta página, significa que hoje não está interessado em pepinos frescos, mas na receita pepinos enlatados sem esterilização.

E isso não é surpreendente. Embora pepinos frescos vendidos em nossos supermercados o ano todo As donas de casa que preparam comida devem conservar pepinos para o inverno. Afinal, pepino em lata é um produto completamente diferente e nem sei qual pepino é mais procurado - fresco ou salgado.

Tem até uma piada:

Congresso de jardineiros do país. O palestrante pergunta: - O que você acha melhor, pepino ou tomate?

- Claro, pepinos! Levemente salgado, crocante e cem por cento, eeeeeeh!

“Definitivamente, pepinos”, acrescenta o segundo jardineiro. - Amadurecem mais cedo no campo, o que significa que você pode lavar a primeira colheita muito mais cedo!

“100%, pepinos”, grita o terceiro, “você pode comê-los rapidamente e, o mais importante, você permanece limpo, e o tomate espirra em todas as direções...

“E se sem vodca”, interrompe o palestrante, “o que você me diz?”

- E pronto, vá com seus vegetais! - todos os jardineiros se levantam em uníssono e saem do salão. - Estraguei esse tópico!!!

Pepinos enlatados para o inverno - uma receita sem esterilização

Ingredientes:

• pepinos frescos
• folhas de raiz-forte
• folhas de cereja
• aneto
• manjericão
• alho
• sementes de mostarda
• Pimenta
• açúcar
• essência de vinagre

Receita de enlatamento passo a passo:

1. Lave bem os pepinos e despeje-os água fria. Por quanto tempo? Normalmente não cronometro. Começo a preparar os potes e demais ingredientes e assim que tudo estiver pronto inicio o processo de enlatamento dos pepinos.
2. Lave bem os potes com bicarbonato de sódio, enxágue bem e esterilize. Você pode fazer isso da maneira que for conveniente para você. Costumo fazer isso no forno (veja mais detalhes aqui).
3. Prepare outros ingredientes. Endro (costumo usar guarda-chuvas e caules em vez das próprias verduras), folhas de raiz-forte - cortadas em pedaços pequenos, o que facilita a colocação em potes. Endro, folhas de raiz-forte, folhas de cereja e manjericão podem ser usados ​​frescos e secos. Coloque tudo em uma peneira, enxágue e regue com água fervente. Divida o alho em dentes, descasque e lave. Também despejo água fervente sobre sementes de mostarda e grãos de pimenta.
4. EM Ultimamente Eu conservo pepinos em potes de 2 litros, então a receita vai ficar exatamente nesse volume. Se for enlatar em potes maiores ou menores, ajuste a quantidade de acordo com o volume do pote.
5. Em potes estéreis no fundo colocamos 3 - 5 talos de endro, 2 - 3 pedaços de folhas de raiz-forte, 2 - 3 folhas de cereja, um pequeno raminho de manjericão (junto com o talo e as folhas), 3 - 5 dentes de alho.
6. Corte as pontas dos pepinos dos dois lados e coloque-os bem no frasco.
7. Ferva as tampas para enlatar em água por 5 a 10 minutos.
8. Apresento-lhe uma receita de conservas de pepino para o inverno sem esterilização. Como os pepinos são mais caprichosos do que, por exemplo, os tomates, prestaremos mais atenção ao processo de enlatamento:

• Despeje água fervente em potes com pepinos, cubra com tampas estéreis e deixe por 10 a 15 minutos. Enquanto os potes estão de pé, prepare nova água fervente. Após 10 a 15 minutos, escorra a água fervente dos potes e adicione água fervente nova, tampe novamente e deixe por 10 a 15 minutos. Agora não precisamos preparar água fervente nova, usaremos o que está nos potes.
• Após 10 a 15 minutos, despeje a água das latas em uma panela e deixe ferver. Enquanto a água ferve, coloque 1 colher de sopa em uma jarra de pepinos. eu. sal, 0,5 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 colher de chá. sementes de mostarda, 8 a 10 pedaços de pimenta, 1 colher de chá. essência de vinagre. Não se esqueça que se trata de um frasco de 2 litros. Encha com água fervente e enrole as tampas. Vire a jarra para cima e para baixo várias vezes para dissolver o sal e o açúcar. Vire os potes e coloque-os nas tampas e, depois de esfriarem completamente, você pode escondê-los até o inverno.

Pepinos sem esterilização em suco de tomate

Torci os tomates suco de tomate, fica delicioso. O vídeo traz uma receita de pepino com tomate, dê uma olhada, talvez você goste dessa receita também.

No inverno, pepinos enlatados podem ser usados ​​​​como lanche e também para cozinhar várias saladas e outros pratos.

Bom apetite!

Elena Kasatova. Vejo você perto da lareira.

Boa tarde.

Para responder à primeira pergunta, estou escrevendo este artigo, e responderei logo a segunda, para que haja um entendimento do que de fato faremos hoje.

Portanto, conservar pepinos é o processo de preservação de um produto por meio do processo de fermentação. Durante esse processo, o ácido láctico é liberado dos pepinos (ou outros produtos em conserva), o que os protege da deterioração. Neste caso, o preparo é feito sem vinagre e sem açúcar. E a vantagem mais importante é que a esterilização não é necessária.

A crocância e o sabor favoritos de todos são simplesmente efeito colateral do processo de salga, que pode ser complementado com ingredientes adicionais.

A decapagem é a preparação de uma solução com vinagre, ácido ascórbico ou outros ácidos que atuam como anti-sépticos e evitam que os vegetais se estraguem. Esta solução é tradicionalmente chamada de marinada.

Esta é a principal diferença entre os dois métodos.

Vejamos alguns exemplos de pepinos em conserva em potes para o inverno para ver todas as diferenças e características.

Pepinos em conserva para o inverno em potes pelo método quente sem esterilização

Este método é um dos mais comuns. A salmoura é preparada fervendo, por isso o método é chamado de quente. Pelo mesmo motivo, recomenda-se enrolar os potes com tampas de ferro, pois os de náilon “sifão” sob a pressão do vapor quente.

Ingredientes para dois 3 potes de litro:

• 3-4 kg de pepinos (dependendo do tamanho)
• 3-5 pedaços de pimenta
• Folhas de groselha preta, cereja, raiz-forte (ou raiz de raiz-forte), folhas podem ser noz ou carvalho
• Raminhos de endro com sementes

Salmoura (cerca de 5 l):

• para 1 litro de água - 1,5 colheres de sopa. sal amontoado

Preparação:

1. Lave bem os pepinos água corrente, coloque em uma panela funda e encha com água fria. Deixe por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite. Depois disso, enxágue novamente os legumes e coloque-os em outra tigela.

Este é um dos primeiros segredos para deixar os pepinos crocantes e suculentos, e não secos e moles.

2. Corte os pimentões e a raiz de raiz-forte em rodelas grossas.

3. Agora pegamos a mesma panela funda e forramos o fundo com folhas de cereja, groselha e outras que conseguimos encontrar. Coloque alguns pedaços de raiz-forte e pimenta por cima.

4. Depois vem uma camada de pepinos.

5. Disponha 3-4 camadas de pepinos e temperos desta forma.

A espessura das camadas é escolhida arbitrariamente. Quanto mais camadas você conseguir, melhor.

A última camada deve ser de verduras.

6. Quando todos os pepinos estiverem na panela, encha-os com salmoura. Para prepará-lo são necessárias 1,5 colheres de sopa cheias de sal para cada 1 litro de água. No total serão necessários 5 litros de salmoura.

Coloque um prato em cima da panela, de diâmetro menor que a panela, e coloque uma prensa sobre ele. Por exemplo, uma jarra de água.

7. Deixe os pepinos sob pressão por 3-5 dias. A temperatura e as condições de armazenamento não são muito importantes. A prontidão para a próxima etapa ocorrerá quando uma película branca se formar na superfície da água.

A película branca é composta por bactérias lácticas, resultado da fermentação de vegetais.

8. Agora colocamos a salmoura em outro recipiente (vamos precisar dela mais tarde), retire todas as folhas e outros temperos e enxágue bem os pepinos com água corrente.

9. E coloque-os em potes de 3 litros.

10. Leve a salmoura escorrida para ferver e despeje em potes até o topo. Cubra com tampas fervidas e deixe por 10 minutos.

11. Em seguida, despeje a salmoura na panela novamente, deixe ferver novamente e despeje novamente nos potes com pepinos.

Você precisa derramar a salmoura para que ela comece a transbordar da borda da jarra.

Depois cobrimos os potes com tampas e enrolamos.

12. Agora os potes precisam ser virados, cobertos com uma manta e deixados esfriar completamente. Depois disso, eles podem ser armazenados em local fresco e escuro.

Os picles estarão prontos para comer. quando a salmoura passa de branco turvo para claro e um pequeno sedimento se forma no fundo.

Picles frios crocantes: receita para pote de 3 litros

Este método é denominado frio porque não requer fervura da salmoura. É projetado para capas de náilon e, claro, não requer costura, o que simplifica muito o processo de preparo.

A receita mais deliciosa de potes com tampa de rosca

Considero esta opção a mais deliciosa, pois o alho é utilizado no cozimento. Sempre confere aos pratos um aroma especial.

Uma característica interessante da receita é a capacidade de armazenar potes em um apartamento por alguns anos.

Estes pepinos são consumidos muito rapidamente, por isso é melhor prepará-los em porções únicas em potes de 700-800 ml e usar tampas de rosca.

Ingredientes para 10 latas de 800 ml:

• Pepinos – 4-5kg
• Cenouras – 4 unid.
• Alho – 30 dentes
• Endro seco - 5 ramos
• Raiz e folhas de raiz-forte - 5 unidades cada
• Sal - 5 colheres de sopa
• Pimenta em grão - 5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 10 unidades
• Água - 5 litros
• Pimenta (opcional) - 3 unid.

Preparação:

1. Corte as cenouras em rodelas e a raiz de raiz-forte em cubos. Lave e descasque o alho, parta o endro em tiras.

2. Pegue potes limpos e coloque neles 3-4 palitos de raiz-forte, 3-4 raminhos de endro, um pedaço pimenta picante(opcional) e 3-4 dentes de alho.

3. Em seguida, insira bem os pepinos (verticalmente) e coloque algumas rodelas de cenoura por cima.

Separadamente em uma panela ou Recipiente de plástico coloque 1 kg de pepino (junto com os temperos), que serão necessários para colocar nos potes durante o cozimento.

4. Prepare a salmoura dissolvendo 5 colheres de sopa em 5 litros de água. sal e leve a mistura para ferver, depois despeje em potes e feche-os frouxamente com as tampas. Também colocamos a salmoura no recipiente e também cobrimos com uma tampa.

Deixe os pepinos nesta forma por 24 horas em temperatura ambiente.

5. Depois de um dia, despeje toda a salmoura na panela e ferva novamente. Pepinos em potes irão “encolher” um pouco ao longo do dia e você precisará adicionar pepinos do recipiente a eles e, em seguida, despejá-los nos potes novamente picles quentes, cubra com as tampas e deixe por mais 24 horas.

6. E novamente, depois de um dia, a salmoura precisa ser drenada, fervida e colocada novamente em potes. Depois disso, você pode embrulhar bem os potes e, certificando-se de que estão herméticos, baixar as tampas, embrulhar em uma manta e deixar esfriar completamente.

7. Quando os potes esfriarem, vire-os para a posição normal e guarde-os no apartamento em temperatura ambiente, sem se preocupar que estourem ou que os pepinos estraguem.

Receita de pepino em conserva para o inverno com mostarda

Uma excelente forma para quem quer obter o sabor dos picles “como se fossem de barril”. O sabor é ligeiramente ácido e picante. E graças à mostarda, os pepinos ficam especialmente crocantes.

Ingredientes para um frasco de 3 litros:

• Pepino (fresco) - 1,7-1,8 kg
• Água - 1,5 litros
• Sal (com uma pequena lâmina) - 3 colheres de sopa.
• Folha de groselha - 5-7 unid.
• Folha de cereja – 10 unidades
• Folha de carvalho (opcional) – 2 unid.
• Endro (guarda-chuvas) - 4-5 peças
• Folha de raiz-forte - 1-2 unid.
• Mostarda seca (mostarda em pó) - 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-12 unid.

Preparação:

1. Lave bem os pepinos, corte as pontas e deixe de molho em água fria por pelo menos 4 horas.

Depois disso, lavamos novamente e colocamos bem em uma jarra, no fundo da qual são colocadas metade das ervas e pimentões cozidos. Cubra os pepinos com as verduras restantes.

Encha a jarra com salmoura fervente até o pescoço.

Prepare a salmoura fervendo 1,5 litros de água com sal misturado (3 colheres de sopa).

2. Cubra os potes com tampas de náilon e, quando a salmoura esfriar, retire as tampas e cubra os gargalos com gaze. Deixe os frascos nesta forma por 2 dias em temperatura ambiente, removendo periodicamente a película branca resultante.

3. Após dois dias, despeje a salmoura na panela e ferva novamente. Então você precisará despejá-lo novamente nos pepinos, mas antes disso você precisa adicionar mostarda seca ao frasco.

Então, despeje a salmoura quente, cubra com uma tampa e, após esfriar, retire e deixe os pepinos sozinhos por 6 horas.

4. Depois escorremos e fervemos a salmoura pela última vez, colocamos de volta no pote, enrolamos e deixamos esfriar de cabeça para baixo sob o casaco de pele.

No início, a salmoura ficará turva, mas à medida que a mostarda assenta, ela clareia. Isso significa que os pepinos estão em conserva e prontos para comer.

Receita rápida e saborosa com vodka e vinagre

Bem, no final eu sugiro receita original decapagem de pepinos com vodka. Para agilizar o processo, vamos até adicionar vinagre, que, como escrevi no início, não é típico do processo de decapagem. Mas para velocidade é importante.

Esta receita é apenas para salga rápida, e os pepinos levarão mais uma semana para ficarem prontos.

Ingredientes:

• Pepinos - para pote de 3 litros (a quantidade varia dependendo do tamanho)
• Folhas de raiz-forte, groselha preta, cereja - alguns pedaços cada
• Guarda-chuvas de endro
• Alho - alguns dentes
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica
• Água - 1,5 litros
• Sal - 3 colheres de sopa.
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa.
• Vodca – 100 ml

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos em água fria por 3 horas, depois escorra a água e corte as pontas.

2. Coloque todos os temperos e folhas no fundo de um frasco esterilizado e compacte bem os pepinos.

3. Despeje água fervente com sal e vinagre dissolvido na jarra. Deixamos espaço para a vodka, que despejamos no final, para que o líquido chegue às bordas.

4. Agora cubra o frasco com gaze e deixe por 12 horas, retirando periodicamente a espuma resultante.

5. Decorrido o tempo especificado, feche o frasco com tampa de náilon, ferva em água por alguns minutos e coloque em local fresco e escuro.

Em uma semana, os picles estarão prontos.

Esta é uma seleção tão interessante e variada hoje. Tenho certeza que você já encontrou uma receita que mais gosta.

Por hoje é tudo, obrigado pela atenção.

Pepinos crocantes para o inverno são o orgulho de qualquer dona de casa. Muitas pessoas pensam que isso exigirá muito esforço e tempo. Mas, na realidade, preparar pepinos crocantes para o inverno não é nada difícil. Você só precisa aplicar alguns segredos fundamentais.

Assim, no auge do verão, pepinos verdes podem ser comprados literalmente em cada esquina. Mas, se quiser prepará-los, não tenha pressa em colher os primeiros frutos que encontrar! A decapagem de pepinos começa com a escolha certa frutas

Em primeiro lugar, para que os pepinos preparados para o inverno fiquem crocantes e deliciosos, devem ser colhidos jovens. A pele ainda deve ser fina e as espinhas devem ser escuras. Os próprios vegetais são selecionados pequenos (7-8 cm) e colhidos no máximo um dia antes do processo de decapagem.

Em segundo lugar, antes da decapagem, os pepinos devem ser embebidos durante várias horas em água gelada, substituindo-os frequentemente. Quanto mais fria a água, mais crocantes ficarão os pepinos.

Pepinos em conserva sem esterilização são a maneira mais fácil de conservar pepinos. Rápido e saboroso. Torções sem esterilização para o inverno ficam agridoces. É permitido colocar vinagre diretamente na jarra. Além do ingrediente principal, você pode adicionar cebola e pimentão à conserva.

A opção mais simples

Os pepinos devem ser mergulhados em água gelada por 2 horas. Os potes precisam ser esterilizados com antecedência e colocar ervas, temperos e pepinos neles. Despeje água fervente e espere 10 minutos. Despeje a marinada em uma panela e misture o açúcar e o sal até dissolver completamente. Ferva e adicione vinagre. Despeje a marinada em potes e feche as tampas.

Esta receita é adequada até mesmo para donas de casa novatas. Pessoas mais experientes oferecem suas próprias opções de decapagem sem esterilização no inverno. Aqui estão eles.

Opção um (para potes de litro)

Nesta receita de decapagem para o inverno sem esterilização, a essência do vinagre é usada como ácido. Isso não significa vinagre de mesa (5-9%), mas certamente essência com teor de 70%. A sua utilização exige especial escrupulosidade e rigor, pelo que é obrigatório o cumprimento estrito de todas as proporções.

Os pepinos devem ser imersos em água bem quente por 5 a 10 horas. água fria. Se seus vegetais forem colhidos apenas no mato, você poderá passar sem deixá-los de molho. Esta preparação torna a fruta verdadeiramente crocante.

Os frascos devem ser esterilizados e depois secos com toalha limpa. Coloque a folha de louro, o alho, a pimenta, a raiz-forte e o endro na tigela preparada. Coloque os pepinos por cima. Encha a jarra com pepinos água quente(deve transbordar da borda). Cubra com uma tampa e não toque por 5 minutos.

Despeje o líquido da jarra em uma tigela separada e ferva. Ao mesmo tempo, coloque o açúcar e o sal em uma jarra, coloque o vinagre e encha com água quente.

Finalmente, você pode enrolar as tampas.

Opção dois

A receita abaixo adiciona ingredientes fora do padrão.

Mergulhe os pepinos novamente em água gelada. Repito que é assim que as frutas ficam crocantes para o inverno sem esterilização. Como de costume, processamos potes de litro antes de enroscar. Colocamos raiz-forte, endro, aipo, alho e pimenta. Os ingredientes verdes devem ser picados grosseiramente, mas de forma que seja conveniente retirá-los posteriormente.

Os pepinos precisam ser embalados bem firmemente na jarra. Aqueça a água novamente, despeje em uma jarra de pepinos e depois de alguns minutos despeje na panela. Ferva a água e repita o procedimento, deixando o líquido em infusão nos potes por 10 minutos. Durante a fervura subsequente, adicione sal e açúcar à água. Despeje a salmoura resultante sobre os pepinos, primeiro despejando vinagre nos potes.

Todos! Você pode enrolar capas permanentes para o inverno.

Opção três (para uma jarra de 3 litros)

Primeiro você precisa cortar as pontas dos pepinos e colocar os vegetais em água gelada por 5 horas. Coloque o endro, o alho e todas as folhas (exceto o louro) nos potes preparados.

Pepinos em potes devem ser colocados verticalmente. Aqueça a água, despeje o líquido fervente em uma jarra com temperos e pepinos. Cubra e deixe por alguns minutos. Despeje o líquido na panela, despeje novamente e deixe tampado novamente. Após 5 minutos, despeje a água na panela. Durante a terceira fervura, adicione pimenta, louro, sal, açúcar e vinagre. Deixe no fogo por 1 minuto, depois despeje a marinada em potes e enrole imediatamente.

Escolha uma receita, siga as instruções e pepinos em conserva crocantes irão deliciar você durante todo o inverno. Boa sorte!

Receitas de inverno: pepinos crocantes: 2 comentários

Obrigado pelas receitas. Para um pote de 3 litros levo 2 guarda-chuvas de endro, 8 grãos de pimenta, 6 folhas de groselha preta, 1 folha de raiz-forte dividida em 3 potes, 2 dentes de alho, 3 folhas de louro e 2 colheres de sal e 4 colheres de açúcar. Todos os temperos estão em uma jarra com os pepinos, despeje água fervente sobre eles, segure por 5 minutos. Depois coloco na panela, fervo novamente e coloco açúcar e sal na água fervente, coloco uma colher de chá de vinagre antes de enrolar. Os resultados são saborosos e crocantes.

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Muito obrigado pela sua ajuda. Vamos consertar isso em breve!

Finalmente, nós, nos Urais, esperamos que o calor diminuísse e todas as colheitas começassem a crescer e a dar frutos ativamente. Já mandamos para a adega compotas de groselha e geleia de groselha. E agora que já estamos fartos de pepinos, é hora de limpá-los também. No inverno, eu os uso com mais frequência em e.

Pois bem, agora estamos preocupados em conservar pepinos para o inverno em potes de litro, para que fiquem crocantes. Se você estiver interessado em saber por que estou me concentrando neste volume específico, terei prazer em explicar. O fato é que não podemos comer uma garrafa de três litros e algumas frutas ainda azedam e desaparecem. E lembrando da receita de 1 litro, você pode calcular facilmente a quantidade necessária de ingredientes para potes de dois e 3 litros.

Claro que não vou abordar todas as receitas, mas vou mostrar as mais interessantes e bem-sucedidas em sua composição.

Aliás, se você está interessado em marinadas diferentes, então este tópico é dedicado.

Conservar pepinos crocantes em potes de litro para o inverno com limão (ácido cítrico)

Vamos começar desde o início de uma forma incomum decapagem. Gostei muito pela originalidade e aroma. E o truque é adicionar uma rodela de limão em cada frasco. Também ajuda nossos preparativos a não explodirem ou azedarem. É claro que 1 fatia claramente não é suficiente para uma preservação completa, por isso adicionaremos também um pouco de limão.

Por um litro levaremos:

• água - 0,5 litros;
• sal - 25g;
• açúcar - 70 g;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá.
• alho - 2 dentes,
• folha de louro - 2 folhas,
• groselha - 2 folhas,
• raiz de raiz-forte - 0,5 cm,
• guarda-chuva de endro,
• pimenta da Jamaica - 2 ervilhas,
• estragão - 1 folha,
• cereja - 2 folhas.

1. O destaque dos pepinos crocantes é que eles precisam ser pré-embebidos. Se você os tiver de ontem, encha-os com água por 2 horas. Se a colheita for fresca, por cerca de 30 minutos eles reporão completamente a umidade evaporada e permanecerão cheios e elásticos.

2. Então você precisa pegar uma esponja de espuma limpa para lavar a louça e enxaguar bem cada pepino com ela. Se você tiver uma variedade espinhosa, também precisará se livrar desses pequenos crescimentos.

3. Em seguida, cortamos as caudas dos dois lados de cada vegetal.

4. Coloque 2 dentes de alho, folhas de cereja e groselha, endro e pimenta no fundo de um recipiente limpo. Adicione vegetais, você precisa fazer isso com muita força. Geralmente são colhidas frutas pequenas ou médias. A primeira linha é disposta verticalmente no meio para que os pepinos fiquem em pé.

E a parte superior do pote já vem cheia de frutas pequenas, cabem facilmente no gargalo. Para evitar que o preparo exploda, seu recheio deve ser aquecido.

5. Lave o limão e corte-o em rodelas. Adicione um pedaço para cada litro. Despeje água fervente sobre eles e deixe aquecer.

Para evitar que o pote quebre, coloque-o sobre a lâmina de uma faca para que o excesso de calor escape.

6. Após 20 minutos, escorra a água. Em seguida, escorra essa água.

7. Durante o tempo em que servimos os pepinos, teremos tempo para preparar a marinada.

Adicione açúcar, sal e ácido cítrico a 0,5 litro de água. Coloque o recipiente com salmoura no fogão e leve ao fogo moderado.

8. Após ferver, cozinhe a marinada por 1 minuto. Escorra a água dos potes e adicione salmoura. Sem perder tempo, enrole imediatamente os gargalos com as tampas fervidas e secas.

9. O próximo passo é virar cuidadosamente o nosso litro e verificar se há bolhas de ar dentro do frasco de decapagem e se a tampa está vazando em algum lugar.

10. Escondemos o nosso preparado “debaixo de um casaco de pele”, aí continuará a ser esterilizado naturalmente.

A propósito, você pode adicionar tomates, pimentões ou outros vegetais a esta receita. O método de cozimento não mudará, mas a proporção da marinada permanecerá a mesma.

A partir de 1 litro de salmoura você pode encher potes de dois litros.

Receita passo a passo detalhada com vinagre 9%

Em nosso país, as marinadas com vinagre fazem mais sucesso do que sem ele. Portanto, é claro, não vou ignorar a receita que o utiliza.

Ingredientes por litro de pepino:

• sal - 2 colheres de sopa.,
• açúcar granulado - 1 colher de sopa,
• pimenta da Jamaica - 2-3 ervilhas,
• 30 g de vinagre 9%,
• guarda-chuva de endro,
• 2 dentes de alho.

Também vamos cozinhar sem esterilização, é muito mais rápido e o resultado também é delicioso.

1. Prepare os potes. Costumo fazer isso com vapor e ferver as tampas em uma concha.

2. Coloque os dentes de alho e o endro no fundo dos litros esterilizados.

3. O próximo passo é colocar pepinos limpos e secos na jarra. Também cortamos 2 milímetros das pontas.

4. Depois precisamos aquecer os legumes duas vezes. Mas para mantê-los crocantes, reduziremos o tempo de escaldagem.

Se antes aquecíamos por 20 minutos, agora faremos isso por 10 minutos de cada vez.

5. Encha o recipiente com água fervente e cubra com uma tampa. Cronometramos os 10 minutos necessários.

6. Em seguida, colocamos essa água em uma panela e aquecemos novamente as frutas com água fervente.

7. Durante estes dez minutos prepararemos a salmoura. Despeje o açúcar e o sal em um litro de água, leve ao fogo a salmoura e deixe ferver.

8. Escoamos a água que despejamos pela segunda vez. E então coloque os grãos de pimenta nos próprios pepinos. Encha com salmoura não até a borda, deixando um pouco de espaço para colocar o vinagre.

9. Feche com tampas esterilizadas e prenda com chave.

10. Viramos e cobrimos “sob um casaco de pele”, onde permanecerão por pelo menos mais 12 horas.

Pepinos levemente salgados para o inverno em água mineral

Fazemos pepinos levemente salgados para que possamos comê-los na hora. Mas há quem goste de fechá-los para o inverno. Por isso, apresento também esta receita, mas lembro que só precisam ser guardadas no frio.

Ingredientes para 1 kg de pepino:

• 2 colheres de sopa. sal sem lâmina,
• água mineral - 1 litro,
• 2-3 guarda-chuvas de endro,
• Dentes de alho - 2 unid.

1. Lavamos as frutas e cortamos as pontas.

2. Coloque guarda-chuvas de endro, alho e legumes em uma jarra.

3. Água mineral misture com sal e despeje os pepinos até o topo. Cubra com uma tampa de náilon e deixe repousar em temperatura ambiente por 3 horas. Depois colocamos na geladeira.

Eles ficam levemente salgados e crocantes. Eles são armazenados quase até a primavera. Mas ainda aconselho você a comê-los antes dos outros.

Método para conservar pepinos sem esterilização com vinagre 70%

É muito fácil exagerar na essência do vinagre e a decapagem ficará bem picante. Normalmente uso 1 colher de chá de ácido por 1 litro de água.

Ingredientes para dois potes de 1 litro:

• 1 kg de pepino,
• 1 pimentão,
• 2 guarda-chuvas de endro,
• 5 dentes de alho,
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica,
• 9 grãos de pimenta preta
• 2 folhas de louro,
• 1 colher de chá essência de vinagre (70%),
• 1 litro de água,
• 1 Colher de Sopa. sal-gema,
• 2,5 colheres de sopa. açúcar granulado.

1. Lave bem as frutas placa branca sob água corrente com uma esponja nova e limpa. Em seguida, mergulhe em água por 1,2 horas.

2. Enxágue os potes com bicarbonato de sódio e esterilize-os junto com as tampas.

3. Coloque as folhas de louro e os guarda-chuvas de endro em um copo fundo. Despeje água fervente por 1 minuto. Assim exalarão melhor o seu aroma.

4. Retire as sementes e o caule do pimentão e corte a polpa em pequenos pedaços. Nós os colocamos em uma jarra. São cobertos com louro, endro, alho e pimenta preta.

5. Corte as pontas das frutas e coloque-as bem em potes.

Para um volume de 1 litro são necessários aproximadamente 500 g de pepino.

6. Encha com água fervente até o topo e deixe por 10 minutos para que os legumes aqueçam.

7. Em seguida, escorra esse líquido. Fervemos novamente e despejamos as frutas novamente por 10 minutos.

8. Durante este tempo teremos tempo para fazer a marinada. Adicione sal e açúcar a 1 litro e deixe ferver a água.

9. Escorra o líquido das preparações e encha-as imediatamente com salmoura quente.

10. Adicione 0,5 colher de chá a cada pedaço por cima da salmoura. essência de vinagre e feche os potes com chave.

Vire e coloque “por baixo do casaco de pele”.

Método de marinar com mostarda

A mostarda confere à salmoura acabada um sabor picante específico. E os próprios pepinos parecem ficar mais doces. Aliás, quando se adiciona vinagre, eles retêm a sua cor verde, mas quando você adiciona limões, eles parecem ficar um pouco amarelos. Você percebeu?

Nós vamos precisar:

• pepinos,
• 2 folhas de cereja,
• 2 folhas de groselha,
• 1 folha de louro,
• 3 pedaços de pimenta da Jamaica,
• 5 grãos de pimenta preta,
• 1 inflorescência de cravo,
• 1 colher de chá sementes de mostarda ou 1 colher de sopa. seco,
• 1 colher de chá vinagre 70%,
• talo de raiz-forte médio,
• açúcar granulado - 2 colheres de sopa.,
• sal-gema - 2 colheres de sopa.

1. Lavamos os legumes, separamos por tamanho e enchemos com água por 2 horas.

2. Em seguida, corte as pontas de cada fruta. Se você encontrar alguns amargos, não é grande coisa, a marinada vai salgá-los bem.

3. Escalde as folhas de cereja e groselha com água fervente. Um aroma agradável espalhar-se-á imediatamente pela cozinha.

4. Coloque 2 folhas de cereja e groselha, uma folha de louro, pimenta da Jamaica e pimenta preta no fundo de um litro estéril.

5. Compactamos os pepinos e deitamos água fervente sobre eles pela primeira vez para que aqueçam bem.

6. Em seguida, despeje esse líquido em uma panela, deixe ferver e encha novamente os potes, cubra os gargalos com as tampas para que a água não esfrie rapidamente.

7. Prepare a marinada. Despeje o açúcar e o sal em 1 litro de água, leve ao fogo e deixe ferver a salmoura.

8. Enquanto isso, despeje a água dos potes e acrescente uma colher de chá de mostarda para cada litro. Você pode usar sementes, então elas ficarão lindamente distribuídas na marinada, ou levar tempero seco, mas a cor da salmoura pode ficar um pouco turva. Isso não afetará de forma alguma o sabor.

9. Despeje a marinada fervente e, em seguida, despeje meia colher de chá de essência de vinagre nas preparações.

10. Enrole os recipientes e vire-os de cabeça para baixo. Se nenhuma gota vazou em lugar nenhum, cubra com casacos de pele até esfriar completamente. E isso levará cerca de um dia.

Receita para fazer conservas sem vinagre com aspirina

Agora é possível usar aspirina. Trata-se do ácido acetilsalicílico, que, tal como o ácido cítrico e o málico, ajuda as nossas preparações a sobreviver com sucesso ao inverno na adega.

No entanto, ainda pode causar alergias, por isso não é adequado para todas as famílias.

Composto:

• 16 ml de vinagre 9%,
• 1,5 colheres de sopa. açúcar granulado,
• aspirina - 1 comprimido,
• 1,5 colheres de sopa. sal,
• dentes de alho - 2 unid.
• aneto,
• folha de raiz-forte,
• Recipiente esterilizado de 1 litro,
• 3 folhas de cerejas e groselhas,
• pimenta da Jamaica - 4 ervilhas.

1. Coloque os temperos em um recipiente estéril: alho, ervas, folhas e pimenta.

2. Lavamos as frutas, secamos e cortamos as pontas.

3. Aqueça água em uma chaleira e despeje água fervente sobre os pepinos até o topo. Cubra com uma tampa estéril e deixe esfriar até agarrar as laterais do frasco.

4. Os legumes estão aquecidos e despeje o líquido na panela. Adicione vinagre, sal e açúcar.

5. Esperamos até que a salmoura ferva e colocamos 1 comprimido de aspirina no próprio frasco.

6. Despeje salmoura fervente por cima e não hesite, mas enrole imediatamente as tampas.

7. Enrole a peça de trabalho e espere esfriar completamente.

Receita de vídeo de decapagem para o inverno com vodka

Acontece que a marinada com vodka também dá crocância aos pepinos. Acho que você achará mais interessante assistir ao vídeo, que descreve detalhadamente cada etapa da salga.

Quão inventivos são nossos anfitriões e anfitriãs, fico até maravilhado.

Pepinos doces crocantes para o inverno

Para quem gosta de doces, a receita de decapagem deve ter alto teor de açúcar. Um agradável sabor agridoce vai realçar até mesmo o sabor do churrasco, não como uma salada comum. Esta receita é preparada com esterilização.

Ingredientes para 3 latas de 1 litro cada:

• 2 kg de pepinos,
• 1 litro de água,
• 0,2 kg de açúcar granulado,
• 2 colheres de sopa. sal,
• 6 dentes de alho,
• Vinagre 9% - 200 ml.

1. Encha a panela com água fria, acrescente sal, açúcar e vinagre. Aqueça até borbulhar, desligue e deixe a salmoura esfriar até a temperatura ambiente.

2. Lave e esterilize o recipiente. Coloque 2 dentes de alho dentro.

3. Retire as pontas das frutas e empurre-as bem para dentro dos litros.

4. Preencha com salmoura já resfriada.

5. Coloque os potes em uma panela para esterilização; antes colocamos um pano no fundo. Para que nossos potes não quebrem com o calor forte.

6. Preencha água morna, deve atingir o cabide do contêiner. Ligue o fogo e cozinhe os recipientes com pepinos por 7 a 10 minutos. As frutas mudarão de cor durante esse período.

7. Em seguida, feche-os imediatamente com as tampas, vire-os e embrulhe-os por um dia. Ficam muito crocantes e saborosos. E o mais importante, eles armazenam bem mesmo em temperatura ambiente.

Decapagem a frio de pepinos sob tampa de náilon

Há quem prefira não se preocupar com salmouras quentes e esterilização, mas sim preparar alimentos enlatados pelo método frio. Muitas vezes, para este propósito, um denso capa de náilon. Não permite a entrada de ar e é facilmente removido se quiser saborear a decapagem.

Importante! Este método de cozimento só é adequado para armazenamento em climas frios: em porão ou porão.

Nós vamos precisar:

• folhas de cereja - 3 peças,
• folha de raiz-forte,
• guarda-chuva de endro,
• folhas de groselha - 3 unid.,
• dentes de alho - 3 peças,
• litro de água,
• sal-gema - 1 colher de sopa.

1. Coloque as folhas lavadas e secas em uma jarra limpa: cerejas, groselhas, raiz-forte, endro.

2. Descasque o alho e corte-o em pedaços maiores. Despeje nas verduras.

3. Coloque as frutas o mais firmemente possível. Agite o frasco ocasionalmente para liberar mais espaço.

4. Não cortamos nem furamos pepinos. Basta mergulhá-los em água fria por meia hora.

5. Dilua o sal em um litro de água limpa, fria e não fervida, mexa até dissolver e despeje as frutas até o topo. Cubra com uma tampa de náilon bem apertada.

6. E imediatamente os colocamos no porão e você pode experimentá-los no próximo mês.

Gostaria também de chamar a atenção para o fato de que não utilizamos tipos de sal como Extra ou iodado. Agora surgiram todos os tipos de variações, como sal “saboroso” ou sal dietético. Com eles os bancos explodirão como balões de ar. Precisamos de uma pedra normal grande.

O que você achou da seleção? Ficarei feliz se você seguir meu conselho.

Toda dona de casa faz preparativos para o inverno com pepinos, e toda dona de casa tem receitas comprovadas de preparativos com pepino. caderno e, claro, não sou exceção. Você deve admitir, é tão bom abrir um pote de pepinos em conserva ou em conserva no inverno para acompanhar batatas fritas ou carne assada... Além disso, “sucessos” como salada Olivier e rassolnik simplesmente não podem ser preparados sem pepinos em conserva.

Queridos amigos, trago à sua atenção a minha seleção de receitas comprovadas de preparações de pepino, das quais espero que gostem. Tirei muitas receitas de preparo de pepino para o inverno nos cadernos da minha avó e da minha mãe, mas também as conservo de acordo com receitas modernas.

Se você tem suas receitas favoritas de preparações de pepino, compartilhe-as nos comentários.

Diga-me, você fecha salada de pepino para o inverno? Gosto muito dessa ideia: abra um pote e você terá um ótimo lanche ou acompanhamento delicioso. Existem muitas receitas para essa preservação, mas este ano resolvi começar com uma salada de pepino, cebola e endro para o inverno com o engraçado nome “Gulliver”.

Gostei muito que o processo seja simples e, embora os pepinos precisem de infusão por 3,5 horas, todas as outras etapas não exigem muito tempo. Além disso, esta salada de pepino e cebola para o inverno não tem esterilização, o que também simplifica muito a receita. Você pode ver como preparar uma salada de pepino para o inverno com cebola “Gulliver”.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno (esterilização a seco)

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Salada de pepino de inverno “Dedos de senhora”

Esta receita tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, esta salada de pepino para o inverno acaba por ser muito saborosa. Em segundo lugar, é preparado de forma muito simples e relativamente rápida. Em terceiro lugar, não apenas pepinos de tamanho médio, que geralmente são enlatados, são adequados para isso: você pode fazer uma salada assim com pepinos crescidos para o inverno. E em quarto lugar, esta preparação tem um nome muito bonito e delicado - “Dedos de senhora” (devido ao formato dos pepinos). Como preparar salada de pepino de inverno “Dedos de senhora”, veja.

Pepinos no próprio suco para o inverno sem esterilização

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