Cebola descascada e Pimentão, sem sementes, cortado em cubos.

Adicione as cenouras descascadas, raladas no ralador grosso, à cebola e ao pimentão.

Despeje metade na panela óleo vegetal, coloque as berinjelas espremidas. Frite a berinjela em fogo médio, mexendo até ficar macia (cerca de 10 minutos).

Coloque as berinjelas em uma panela, despeje o restante do azeite na panela e acrescente a cebola, o pimentão e a cenoura. Frite os vegetais em fogo médio até ficarem macios (5-6 minutos), mexendo ocasionalmente.

Adicione pedaços em cubos à panela tomates frescos, misture tudo, frite tudo junto por 5-6 minutos, mexendo de vez em quando.

Coloque os legumes da frigideira na frigideira com as berinjelas e mexa.

Misture tudo e cozinhe o caviar de berinjela por 15 minutos em fogo baixo, mexendo. No final da cozedura junte o alho picado e regue com o vinagre. Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos.

A seguir, o caviar pode ser deixado nesta forma ou você pode purê-lo liquidificador de imersão. Gostamos de sobrar alguns pedaços de vegetais. Coloque o caviar em potes esterilizados.

Enrosque os potes com tampas esterilizadas, vire-os e coloque-os sob o “casaco de pele” até que esfriem completamente.

Desfrute de sua refeição!

Olá amigos!

Hoje oferecemos uma seleção maravilhosa de receitas de berinjela para o inverno.

O caviar de berinjela é um dos petiscos preferidos. Existem muitas receitas para o seu preparo. Nós os reunimos, escolha qual você mais gosta!

São todos ricos em vitaminas, saborosos e muito saudáveis!

Caviar de berinjela em casa para o inverno

Fazer um delicioso caviar de berinjela em casa é muito simples. Esta receita contém pedaços tenros de berinjela que derretem na língua.

Ingredientes

• Pimentão - 0,5 kg
• Berinjelas – 4kg
• Alho - 1 cabeça
• Tomates - 1,5 kg
• Cebola - 1kg
• Óleo vegetal
• Pimenta

Preparação

Lave as berinjelas e retire as cascas. Corte em cubos pequenos.

Mergulhe as berinjelas fatiadas em água e sal por cerca de uma hora. O sal removerá o amargor deles, o que melhorará significativamente seu sabor. prato pronto, então adicione sal, não se desculpe.

Os tomates precisam ser descascados e ralados em um ralador com furos médios.

Pique a cebola e o pimentão em cubos pequenos.

Pique bem o alho.

Vamos começar a cozinhar: frite a cebola até dourar em uma panela com laterais altas.

Acompanhe com a pimenta e deixe fritar juntos por mais 5 minutos.

Adicione o tomate picado, sal e pimenta.

O assado é cozido em fogo alto, mexendo sempre. Os vegetais devem ficar macios.

Retire as berinjelas da água salgada em que foram embebidas. Aperte com as mãos e coloque em uma panela.

Quando a berinjela fica de molho, a água embaixo fica preta, isso é normal.

Mexa o conteúdo da panela e deixe ferver em fogo baixo por meia hora com a tampa fechada. Mexa ocasionalmente.

Nos últimos minutos adicione o alho.

Para saber se o caviar está pronto, é preciso ter certeza de que toda a água evaporou e só resta óleo na superfície.

Aliás: não economize no óleo da berinjela, ela absorve muito bem.

Quando o caviar estiver pronto, coloque-o em potes esterilizados e enrole. Em seguida, vire de cabeça para baixo e embrulhe até esfriar.

Depois de esfriarem, podem ser guardados na despensa.

Esta receita é tão deliciosa que no meio do inverno não sobrará um único pote!

É um lanche leve e dietético e um excelente acompanhamento para pratos de carne e peixe.

Receita clássica de caviar de berinjela

Esta é a receita favorita da minha mãe. Nunca provei caviar melhor que o dela! Basta lamber os dedos!

Quem ele dá para experimentar, todo mundo pede a receita. Então tome nota, não deixe de experimentar.

Ingredientes

• Berinjelas – 3 kg
• Cebola – 1kg
• Cenouras – 500 gr
• Pimentão – 1 kg
• Óleo de girassol para fritar
• Pimenta preta
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
• Açúcar

Preparação

Os azuis precisam ser cortados em rodelas grandes e embebidos em água salgada por uma hora e meia.

Retire as sementes dos pimentões e corte em pedaços.

Depois de uma hora e meia, quando nossas berinjelas já estão significativamente “acidificadas”, nós as retiramos e lavamos. Corte em cubos pequenos.

Moa as cebolas e as cenouras no liquidificador.

Refogue os vegetais, exceto a berinjela, até dourar. Depois disso, adicione berinjelas a eles. Colocamos tudo no fogo juntos.

Esperamos até que tudo ferva e temperamos com temperos e extrato de tomate.

Cozinhe por meia hora em fogo baixo com a tampa fechada.

Enquanto o caviar cozinha, dá tempo de esterilizar os potes.

Assim que estiver pronto, coloque o lanche em potes. A gente sela, coloca de cabeça para baixo e embaixo do cobertor. Quando esfriar, guarde-o para armazenamento.

A deliciosa preparação está pronta!

Caviar de berinjela para o inverno em um moedor de carne

Muito receita deliciosa caviar de berinjela com um toque especial. Para degustar, há maçãs, que dão um toque agridoce especial.

Simplesmente delicioso!

Ingredientes

• Berinjela - 1kg
• Cenouras - 0,2 kg
• Pimentão - 0,5 kg
• Tomates - 1kg
• Cebola - 0,5kg
• Maçãs - 0,4kg
• Raiz de salsa - 50 g
• Óleo vegetal - 300 gr
• Sal (a gosto)
• Açúcar a gosto)

Preparação

Descasque as berinjelas e corte em rodelas.

Frite-os em uma frigideira até dourar. Se absorverem muito óleo, adicione mais. Você não pode deixá-lo sem óleo - ele começará a queimar e esse cheiro acompanhará a peça de trabalho.

Nós postamos em papel toalha azuis fritos e deixe esfriar.

Retire a pele dos tomates. Isso pode ser feito escaldando-os com água fervente e despejando-os imediatamente água fria. Então a casca será muito fácil de remover.

Pique o pimentão em tiras.

Pique a cebola, rale a cenoura e a raiz de salsa.

Refogue todos os vegetais, exceto a berinjela, até dourar.

Agora vamos passar todos os vegetais por um moedor de carne. A consistência fica então homogênea e muito macia.

Agora colocamos essa massa no fogão por meia hora, deixamos ferver calmamente em fogo mínimo. Não se esqueça de adicionar sal e açúcar.

Enquanto o caviar cozinha, lave as maçãs, descasque-as, descaroce-as e passe por um moedor de carne.

Poucos minutos antes de estarem prontos, coloque-os na panela junto à massa principal.

Assim receita interessante, cujo sabor pode ser variado se você comer maçãs azedas ou doces.

Caviar de berinjela em moedor de carne sem fritar - receita de vídeo

Existem receitas sem fritar berinjela. Se isso é exatamente o que você estava procurando, assista a este vídeo. O caviar ficou muito gostoso!

Caviar de berinjela para o inverno em um moedor de carne com pasta de tomate

Esta é uma receita de caviar picante, para quem gosta de “quente”. Este caviar acompanha bem carnes grelhadas, espetadas e enchidos. Em geral, a receita é no estilo masculino.

Ingredientes

• Berinjelas - 4,5 kg.
• Pimentão - 1,5 kg.
• Pimenta picante - a gosto
• Pimenta vermelha moída - 2 colheres de sopa.
• Cebola - 0,7kg.
• Pasta de tomate - 500 gr.
• Salsa - 1 cacho
• Sal - a gosto

Preparação

Retiramos a casca do pimentão azul e retiramos as sementes do pimentão. Corte esses vegetais ao meio cada, polvilhe com sal e deixe por duas horas.

Pimenta também. Deve haver óleo suficiente para que os vegetais fiquem fritos e não queimados.

Moa as berinjelas em um moedor de carne.

Fazemos o mesmo com pimenta.

Pegamos a cebola e também passamos no moedor de carne, mas ela vai para a frigideira separadamente. Frite a mistura de cebola até dourar.

Na mesma frigideira colocamos nossa berinjela moída com pimenta, acrescentamos pasta de tomate, esmagado pimentas quentes e pimenta preta. Vamos picar um pouco de salsa aí.

Misture tudo bem, acrescente sal a gosto.

Deixe a mistura ferver e despeje em potes esterilizados. Vire, embrulhe e deixe esfriar antes de guardar.

Faz um molho bom e picante! Uma das minhas receitas favoritas.

Caviar de berinjela em uma frigideira

O mais simples e receita rápida do nosso cofrinho, com conjunto mínimo de produtos e tempo de cozimento. Apesar disso, é muito saboroso e pode ser preparado todos os dias.

Não é necessário enrolá-lo em potes; pode ser servido imediatamente à mesa, quente ou frio.

Ingredientes

• Berinjela - 3kg
• Cebola - 1,2kg
• Tomates - 1,2 kg
• Sal - a gosto
• Óleo de girassol

Preparação

Lave as berinjelas. Retire parcialmente a casca. Corte em cubos médios.

Lave os tomates, descasque-os e rale-os no ralador grosso.

Corte a cebola em meias argolas finas.

Então, preparamos apenas três ingredientes.

Despeje 300 gramas de óleo na frigideira. Os azuis, sem lavar, vão para fritar.

Frite em fogo baixo e com a tampa fechada, mexendo de vez em quando.

Quando dourarem, acrescente a cebola e o tomate ralado.

Frite os legumes por mais 15 minutos. No final você pode adicionar ervas e alho picado.

Nosso caviar está pronto. Você pode enrolá-lo em potes; esse processo foi descrito mais de uma vez acima. Bem, você pode simplesmente servir à mesa. Delicioso!

Pedaços de caviar de berinjela em uma frigideira

Esta também é uma receita bastante simples. É feito em uma frigideira. É para quem gosta de berinjela com caviar cortada em pedaços que não perdem a forma após o cozimento.

O sabor é tão rico que é difícil resistir a um lanche assim!

Ingredientes

• Berinjelas - 2kg.
• Tomates - 2 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa.
• Pimentão - 3 unid.
• Cebola - 3 unid.
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Pimenta
• Óleo vegetal

Preparação

Cortamos as berinjelas nesses cubinhos.

Depois disso, eles precisam ser enchidos com água salgada e deixados por meia hora.

Três tomates sem pele em um ralador médio.

Para conseguir um purê assim.

Corte o pimentão em tiras.

Pique a cebola em meias argolas.

Frite em uma frigideira com azeite até dourar.

Esprema as berinjelas e coloque na mesma frigideira, junto com o pimentão e o tomate.

Cozinhe os legumes em fogo baixo por 40 minutos, mexendo. Todo o líquido precisa evaporar.

Adicione especiarias e pasta de tomate no final.

Frite por mais 5 minutos e coloque em potes e feche.

Um de melhores receitas conservação. Sabor rico e aroma incrível.

Caviar de berinjela e abobrinha para o inverno

Essa receita combina berinjela com abobrinha, o que por si só é muito saboroso!

Embora não seja o mais fácil, definitivamente vale a pena tentar.

Ingredientes para 1 l

• Berinjela - 2 peças
• Tomates - 2 unid.
• Abobrinha - 2 unid.
• Alho - 5 dentes
• Cebola - 1 unid.
• Salsinha

Preparação

As berinjelas devem ser cortadas ao meio, untadas com óleo e sal e levadas ao forno a 200 graus por 15 minutos.

Pique a cebola e a salsa e misture. Vamos adicionar um pouco de sal.

Corte os tomates sem pele em pedaços e misture com as ervas. Pique finamente o alho ali.

Retire as berinjelas do forno.

Cortamos a abobrinha em tiras finas e raspamos a polpa da berinjela com uma colher. Remova a pele. E misture esses vegetais com o resto.

Cozinhe todos os vegetais por 20 minutos em fogo baixo e depois coloque-os em potes. Delicioso!

Caviar de berinjela ao estilo Odessa

Vamos experimentar também a receita de caviar frio ao estilo Odessa. Não se destina à conservação, mas apenas a servir à mesa preparado na hora.

Uma receita maravilhosa e muito apropriada no verão. Você não pode deixar tudo para o inverno; você precisa tomar suas vitaminas enquanto elas estão frescas.

O segredo desse caviar é que você só pode usar uma faca para picar os ingredientes. Liquidificadores, processadores de alimentos e raladores à parte, por favor. Esse Condição necessaria para um sabor tradicional e rico.

Ingredientes

• Berinjelas - 1,1kg
• Pimentão vermelho - 350 gr
• Tomates - 300 gr
• Pimenta picante - 9 gr
• Alho - 18 gr
• Vermelho cebola- 100 gr
• Coentro fresco - 25 gr
• Óleo de girassol (não refinado) - 5 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - a gosto
• Sal - a gosto

Preparação

Corte as berinjelas como mostra a foto. Faça cortes em forma de cruz na polpa, polvilhe com sal e pincele com azeite.

Asse no forno por 30 minutos a 200 graus. O tempo de cozimento pode variar dependendo do forno.

Certifique-se de que as berinjelas não queimem.

Depois retiramos e retiramos a polpa acabada com uma colher.

Pique ainda mais com uma faca.

Fazemos o mesmo com pimenta. Mas assamos um pouco menos - 15 minutos, e no processo viramos de um lado para o outro.

Tiramos do forno, retiramos a casca e, da mesma forma, com uma faca cortamos a polpa o mais finamente possível.

Pique os tomates pelados com uma faca e coloque numa peneira para escorrer o excesso de água.

Pique o alho e a pimenta bem fininha.

Cebola também.

Misture todos os ingredientes em um prato.

Pique o coentro e adicione à mistura. Sal, pimenta, acrescente um pouco de azeite.

Deixe descansar na geladeira por duas horas.

O caviar ficará bem infundido durante esse período e adquirirá um sabor incrível.

Caviar de berinjela georgiano

Na Geórgia, as berinjelas são consumidas com quase mais frequência do que o pão. Muitos pratos nacionais cozido com este vegetal.

E, claro, existe uma receita especial de caviar de acordo com as tradições georgianas. Você definitivamente vai gostar!

Ingredientes

• Berinjela - 2kg
• Pimentão - 1kg
• Cenouras - 0,7kg
• Tomates - 1,5 kg
• Pimenta Capsicum - 2 unid.
• Cebola - 1kg
• Pimenta preta da terra
• Coentro
• fenacho

Preparação

Mergulhe os cubos de berinjela em água e sal por 40 minutos.

Descasque os tomates e pique-os.

Pique a cebola em pedaços do mesmo tamanho.

Fazemos o mesmo com os pimentões.

Moa a pimenta com mais cuidado.

Passe as cenouras por um ralador médio.

Lave os azuis em água corrente.

Em um caldeirão de ferro fundido começamos a fritá-los.

Quando estiverem macios, transfira-os para uma panela separada.

Enquanto isso, no mesmo caldeirão, frite a cebola até dourar. E mandamos para as berinjelas.

Uma fila de cenouras e lá de novo.

Os pimentões também não escaparão desse destino. Frite por 10 minutos e coloque na frigideira.

Cozinhe os tomates por 10 minutos, sem óleo.

E coloque na panela.

Misture tudo, acrescente pimenta, tempere com temperos - sal e açúcar.

Cozinhe lentamente por 40 minutos.

5 minutos antes do final, coloque 3 colheres de sopa. eu vinagre e mexa bem.

Despeje em potes esterilizados. Vire, embrulhe em uma manta e deixe esfriar assim.

Assim que esfriarem, coloque-os na adega ou na despensa.

Bem, muito bem sucedido e preparação deliciosa Esta receita dá certo. Nem um único frasco sobrevive até o final do inverno!

Caviar de berinjela em panela elétrica

Não vamos ignorar o preparo do caviar com a mais recente tecnologia, nomeadamente em um fogão lento. Assista a esta receita de vídeo detalhada!

Caviar de berinjela sem vinagre

Vamos tentar também cozinhar caviar de berinjela sem vinagre. Afinal, nem todo mundo aceita isso em seus pratos.

Ingredientes

• Berinjela - 3,5 kg
• Pimentão - 2kg
• Cebola - 2kg
• Tomates - 3,5kg
• Óleo refinado - 1/3 l
• Sal - 2 colheres de chá
• Pimenta preta moída - a gosto

Preparação

Prepare os legumes, lave-os.

Cortamos a cebola e mandamos para fritar em uma frigideira com laterais altas.

Corte os pimentões e as berinjelas descascadas em cubos.

Adicione-os à cebola, ao sal e à pimenta.

Cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Neste momento, corte os tomates em rodelas e coloque-os também na frigideira para fazer companhia.

Todos juntos devem ferver lentamente por cerca de uma hora no fogão com tampa fechada, mexendo sempre.

Distribua a iguaria acabada em potes. Vire-os como na imagem e embrulhe-os.

Depois de esfriar, guarde-o em local fresco e escuro. E agora o gostoso sem vinagre está pronto!

Esta é uma coleção de receitas, muito valiosa! Por quantos anos tudo aconteceu, apenas receitas simples e bem-sucedidas foram selecionadas por meio de nossos próprios testes.

Obrigado por estar conosco! E vejo você em novos artigos.

Qualquer dona de casa estoca conservas para o inverno para agradar seus entes queridos com pepino, tomate, lecho ou caviar de berinjela. Afinal, nem um único banquete ou apenas um almoço está completo sem essas guloseimas.

É muito simples preparar caviar de abobrinha e berinjela, com cogumelos e alho, e se, além disso, os vegetais para ele forem cultivados em sua própria horta, você terá prazer duplamente com isso.

A única ressalva que deve ser observada na costura são as proporções e a tecnologia de processamento, para que no inverno não haja “surpresas” desagradáveis ​​​​na forma de tampa rasgada ou mofo. Mas se você não está fazendo isso pela primeira vez e sempre de acordo com a mesma receita comprovada, isso não deveria acontecer.

Uma forma simples de preparar o caviar é preparar os produtos necessários, cortá-los, fritá-los e, por fim, cozinhá-los juntos. O processo não é difícil, mas exige muito trabalho. Se esta for sua primeira vez, experimente fazer meio lote.

• azuis - 4 kg;
• tomate – 3kg;
• cenouras – 2kg;
• cebola – 1kg;
• óleo – 350ml;
• vinagre – 130ml;
• sal – 3 colheres de chá.

Preparação: 4 horas.

Calorias: 121 Kcal/100 g.

Lave os azuis, retire a casca e corte em meias argolas. Coloque em uma tigela grande e adicione sal, tampe e deixe por duas horas. Este procedimento é obrigatório: todo o amargor sairá do vegetal.

Corte os tomates lavados em rodelas; é melhor pegar os maduros demais; suco de tomate. Passe-os por uma peneira para retirar a casca.

Descasque as cenouras e as cebolas e pique em tiras. Despeje o óleo em uma panela e frite os vegetais até ficarem completamente macios.

Escorra o líquido das berinjelas, enxágue-as em água para tirar o sal e triture-as em um moedor de carne elétrico. Coloque as cebolas fritas e as cenouras em um recipiente separado e jogue o mingau de berinjela na panela. Refogue até ficar translúcido, mexendo sempre para não queimar.

Pegue um caldeirão, coloque nele todos os produtos preparados, despeje o óleo restante, adicione sal, misture bem e cozinhe por uma hora e meia.

Distribua o caviar em potes esterilizados, enrole com tampas de metal e embrulhe em uma manta quente, colocando-o de cabeça para baixo. Coloque as conservas resfriadas em um porão escuro e fresco ou na despensa.

Caviar de abobrinha e berinjela para o inverno

A combinação de vários vegetais num só prato dá sempre um resultado positivo. Isso também se aplica ao preparo de caviar de abobrinha, berinjela, pimentão e extrato de tomate. Este prato é perfeito como complemento de mingaus, carnes ou apenas um lanche no pão.

• abobrinha – 550 g;
• berinjela – 450 g;
• cenouras – 300 g;
• cebola – 400g;
• pasta de tomate – 250 g;
• óleo – 150ml;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal;
• pimenta – 6 unid.

Preparação: 2 horas.

Calorias: 132 Kcal/100 g.

Limpamos a abobrinha azul. Tente remover o máximo possível camada mais fina vegetais para obter mais rendimento. Corte em cubos iguais e coloque em uma panela grande.

Também limpamos pimentões, cenouras e cebolas. EM frigideira de ferro fundido despeje o óleo. Rale as cenouras. Pique a cebola e a pimenta em cubos. Frite primeiro as cenouras e depois de dez minutos acrescente a cebola. Quando os vegetais estiverem igualmente macios, adicione Pimentão.

Use a palma da mão para espremer a mistura amolecida de abobrinha e berinjela e adicione ao restante dos vegetais na panela. Misture tudo bem e cozinhe por quarenta minutos sem sair do fogão. Adicione o molho de tomate, sal, vinagre e açúcar. Cubra com uma tampa e continue cozinhando por vinte minutos.

Coloque os potes de vidro em uma assadeira, encha-os até a metade com água e leve ao forno elétrico para esterilizar por sete minutos. Se sobrar espaço, você também pode colocar tampas de ferro nas laterais.

Pegue uma colher grande ou caneca e distribua o caviar pronto em um recipiente. Selar imediatamente com tampas, embrulhar com um casaco ou cobertor velho e quente e sair.

Delicioso caviar de berinjela para o inverno sem esterilização

O caviar enlatado sem esterilização praticamente não difere do caviar esterilizado. Apenas tratamento térmico passa um pouco mais rápido e muitas donas de casa têm certeza de que alguns nutrientes permanecem nos vegetais.

• azuis - 5 peças;
• pimenta – 4 unid.;
• óleo – 4 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de chá;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• tomate – 450 g.

Preparação: 1 hora.

Calorias: 123 Kcal/100 g.

Lave os tomates e corte-os ao meio. Corte o centro da pimenta e pique em tiras. Cortamos os azuis em cubos médios; É melhor usar vegetais jovens e pequenos para que as sementes no seu interior sejam pequenas.

Ligue o moedor de carne elétrico e triture todos os vegetais preparados, exceto a berinjela. Coloque a massa líquida resultante no fogão para cozinhar.

Coloque as berinjelas em uma peneira e escalde em água fervente por no máximo dois minutos. Coloque sobre uma toalha para secar.

Despeje o óleo em uma panela e frite os legumes cozidos no vapor aos poucos. Você pode postar tudo de uma vez, mas isso levará mais tempo.

Combine a parte do tomate do caviar com a berinjela, acrescente o vinagre, acrescente um pouco de sal, amasse e cozinhe por dez minutos.

Colocamos o prato resultante em potes esterilizados, embrulhamos em jornal ou qualquer papel e colocamos na despensa. Você não precisa se preocupar com a explosão dos potes; o caviar segundo esta receita pode ser guardado até o verão, se, claro, sobrar.

Como preparar caviar de berinjela assada para o inverno

Berinjelas assadas costumam ser usadas para preparar caviar; o sabor é um pouco diferente das fritas, mas não pior.

• azuis - 1 kg;
• cenouras – 450 g;
• cebola – 450g;
• pimenta – 250g;
• sal – 2 colheres de chá;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu.;
• molho de tomate – 200 ml.

Preparação: 1,5 horas.

Calorias: 119 Kcal/100 g.

Primeiro lavamos bem os azuis, enxugamos com uma toalha, retiramos os talos e colocamos em uma assadeira, mas não muito apertados. É melhor fazer vários passes. Ligue o forno elétrico a 150°C e asse os legumes por trinta minutos.

Lavamos bem as cenouras e limpamos com um raspador de metal, isso vai resultar em menos desperdício. Retire as cascas dos bulbos e corte-os em cubos. Corte a pimenta ao meio, retire o caule com os grãos e corte em cubos.

Despeje todo o azeite em uma frigideira grossa e refogue os legumes picados. Ordem: cebola, cenoura, pimentão.

Esfrie as berinjelas assadas e pique-as em cubos, coloque no liquidificador e bata. Adicione a massa mole resultante aos vegetais fritos, adicione o caseiro molho de tomate, sal e açúcar. Misture bem e cozinhe por quarenta minutos.

No final despeje o vinagre, mexa novamente e coloque em recipientes de vidro previamente preparados, enrole as tampas, vire e embrulhe para manter aquecido um pouco.

Caviar de berinjela com alho em panela elétrica para o inverno

A conserva para o inverno pode ser preparada não só no caldeirão no fogão, mas também no eletrodoméstico da cozinha. A desvantagem deste método é que grandes volumes não serão obtidos de uma só vez. Mas se você tem uma família pequena e não precisa de muito, esta é a receita mais indicada.

• azuis - 2 peças;
• tomate – 4 unid.;
• alho – 2 unid.;
• pimenta – 2 unid.;
• cebola – 2 unid.;
• cenoura – 1 unid.;
• vinagre – 0,5 colheres de sopa. eu.;
• sal;
• óleo – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação: 1 hora.

Calorias: 124 Kcal/100 g.

Lave os tomates e mergulhe-os inteiros em água fervente por dois segundos, retire-os, retire imediatamente a casca e coloque-os em uma panela. Descasque as berinjelas, as cebolas, os pimentões, os alhos e as cenouras. Ligue o aparelho no modo fritar e coloque o óleo.

Pique todos os vegetais em cubos de tamanhos iguais. Polvilhe os azuis com sal e deixe-os intocados por vinte minutos.

Coloque os pimentões, as cebolas e as cenouras na tigela do aparelho para fritar. Bata os tomates no liquidificador. Se não estiver, triture-o em uma peneira ou em um moedor de carne.

Adicione os mirtilos espremidos, o suco de tomate e o sal à panela elétrica. Mexa, mude para o modo de cozimento, feche a tampa do aparelho e deixe por trinta minutos. Sete minutos antes de terminar, adicione o alho e o vinagre e mexa.

Coloque o caviar de berinjela pronto em recipientes esterilizados e feche bem as tampas.

A melhor receita de caviar de berinjela com cogumelos para o inverno

Legumes enlatados e cogumelos selvagens recém colhidos são muito saborosos e satisfatórios. Se tiver oportunidade, prepare o caviar de acordo com esta receita, você não se arrependerá.

• azuis - 600 g;
• cebola – 300g;
• pasta de tomate – 100 g;
• chanterelles – 450 g;
• óleo – 250ml;
• sal;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu.;
• cenouras – 200 g.

Preparação: 3 horas.

Calorias: 149 Kcal/100 g.

Despeje os cogumelos colhidos no dia anterior água quente e lave bem a sujeira, areia e folhas. Lavamos os chanterelles em várias águas e cozinhamos com uma cebola por uma hora e meia. É melhor escorrer a primeira gordura após a fervura.

Pique as berinjelas em pedaços, acrescente um pouco de sal e deixe. Limpamos os vegetais restantes e cortamos em cubos ou barras como os azuis.

Despeje o óleo vegetal em uma panela, acrescente a cebola e a cenoura e refogue até dourar. Adicione os azuis e cozinhe por dezessete minutos, mexendo bem.

Coloque os cogumelos prontos em uma peneira, escorra bem e coloque em uma panela com o restante dos legumes. Mexa, acrescente o vinagre e cozinhe o caviar por quarenta minutos, fechando com uma tampa.

Distribua em potes de vidro estéreis e feche com tampas. Se você gosta de caviar mais picante, adicione pimenta picada no final.

1. Para caviar delicioso apenas os elásticos são adequados superfície lisa vegetais. Os moles ou estragados só podem estragar o prato preparado, pois não são adequados para conservação.
2. A casca do mirtilo deve ter uma tonalidade roxa profunda. Se estiver acastanhado, é sinal de um vegetal velho.
3. Frutas muito grandes também não são adequadas; talvez tenham sido cultivadas com estimulantes de crescimento ou deixadas no jardim por muito tempo e amadureceram demais.
4. Saturado cor verde berinjela dentro indica alto teor de carne enlatada. Este vegetal não é adequado para alimentação.

Boa conservação!

O próximo vídeo contém outra receita para fazer caviar de berinjela.

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Caviar de berinjela com cenoura e pimentão

Esta composição tornou-se um clássico para preparativos de inverno. Para todos os gostos, com a doçura da cenoura, sem o picante picante. A quantidade de ingredientes é projetada para um grande lote de um lanche farto e comprovado. Reduza ou aumente os vegetais proporcionalmente para atender às suas necessidades. Na cozinha tradicional não há necessidade de sorte: todos vão gostar do resultado!

• Tempo de cozimento - até 2,5 horas.
• Frite os legumes separadamente.

Nós precisamos:

Pesamos todos os ingredientes após a limpeza.

• Berinjela - 2kg
• Tomates (maduros) - 1,5 kg
• Cebola - 1kg
• Pimentão - 1 kg (pelo menos 2 vegetais vermelhos)
• Cenouras - 700g
• Pimenta malagueta - 2 unid. (8-10 cm de comprimento). Este é o nosso gosto por coisas picantes. Se você tem medo de calor forte, tome menos, acrescente em porções e experimente.
• Sal (gema) - 2 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 1 colher de sopa. colheres
• Vinagre, 9% - 3 colheres de sopa. colheres
• Óleo vegetal -400-500 ml (consumo em porções para fritar)

Detalhes importantes:

• O rendimento de preservação é de 4,3-4,5 litros.
• Você precisará de um caldeirão grande para fritar - mais de 2,5 litros. E uma panela/panela de aço inoxidável de mais de 5 litros.
• A quantidade e variedade de vegetais não essenciais podem ser ajustadas a gosto. Por exemplo, mais cenouras e menos tomates. Apenas pimentão vermelho (são mais doces). Cebola azul em vez de branca (mais doce).

1) Preparando legumes.

Lave e limpe todas as frutas, como de costume para um ensopado ou salada. Uma ressalva sobre as berinjelas: você não precisa descascá-las. É exatamente assim que os amamos no caviar clássico.

Cortamos os azuis em um cubo médio, como na foto - cerca de 2 cm. As variedades modernas raramente são amargas, mas se os vegetais forem amargos, deixe-os de molho em água salgada por 30 minutos. Para 1 litro de água 1 colher de sopa. colher de sal-gema.

Fazemos cortes em forma de cruz nos tomates de um ou de ambos os lados. Despeje água fervente e deixe descansar por 3 minutos. Depois disso, basta limpar os tomates. Cortamos em cubos, um pouco menores que os azuis.

Corte o pimentão sem sementes em cubos, como os tomates. Também cortamos a cebola em cubos, do tamanho ou até menores que os tomates.

Limpamos a pimenta das sementes e das membranas internas brancas e cortamos finamente com uma faca. Três cenouras em um ralador grosso.

2) Torrefação dos componentes.

Aqueça uma porção de óleo (70-80 ml) em um caldeirão grande. Enviamos os cubos de berinjela para fritar. Mexa frequentemente com um movimento completo de baixo para cima para evitar queimar.

Em fogo médio, espere até os vegetais escurecerem e reduzirem de volume. Com uma concha grande, transfira os azuis para a panela onde cozinharemos o caviar.

Fritamos todos os vegetais da mesma maneira - separadamente. Cebola até ficar macia e dourada. Pimentas até ficarem macias, como ovos mexidos. Tomates até que os pedaços percam a forma e se forme um molho de tomate espesso. Transfira todos os vegetais para a panela com os azuis.

Chefs veteranos afirmam que a fritura separada confere ao caviar acabado um sabor mais rico. Não é nenhuma surpresa que o algoritmo tenha se tornado um clássico. Logo abaixo, veja uma versão leve e com uma maravilhosa economia de tempo e esforço.

3) Cozinhe todos os vegetais até ficarem cozidos.

Leve ao fogo a panela com os ingredientes fritos. Misture bem o caviar, de baixo para cima. Adicione pimenta picada, sal e açúcar.

Depois de mexer, leve para ferver baixo, reduza o fogo e tampe. A última etapa está à frente - cozer o caviar em fogo baixo por 40-50 minutos. Durante o processo de fervura, mexa 1-2 vezes de baixo para cima.

O estado de “fervura baixa” é fácil de entender pelo gorgolejar do suco de vegetais na panela. Em apenas 10-15 minutos com aquecimento mínimo, muito disso se destacará claramente (como na foto abaixo). Ajuste o calor. Pode ser necessário aumentar ligeiramente. Nosso objetivo é observar “gorgolejando” por mais 30 minutos- antes prontidão total caviar.

No final do cozimento, adicione o vinagre, mexa e ferva por 5-7 minutos.

4) Selado para armazenamento a longo prazo.

Transferimos o caviar para potes esterilizados até o topo, diretamente da panela em fogo mínimo. Fechamos os potes com tampas hermeticamente fechadas, viramos e inclinamos e giramos pendurados para não deixar passar nenhum vazamento. Colocamos a peça para esfriar de cabeça para baixo, enrolada em um cobertor.

Nós armazenamos caviar clássico de berinjelas em um local escuro.

O clássico mais rápido “Simplesmente assim!”

Atenção Atenção!

Os ingredientes são os mesmos, cozinhamos com preguiça, mas o resultado é delicioso. Você obterá outro caviar com a textura mais delicada. "Verdadeira geléia!" ela merece totalmente e gastaremos menos esforço.

Tempo de cozimento - até 1,5 horas.

Todos os vegetais pique enquanto ainda cru.

1. Quando cruas, triture as frutas em um moedor de carne. Combine os purês de vegetais e cozinhe a mistura com óleo em fogo médio por 50 minutos.
2. Adicione açúcar e outros aditivos. Entre eles podem estar alho picado (9 a 10 dentes), ervilha-da-jamaica (8 a 10 peças) e louro (3 a 4 peças).
3. Deixe o caviar borbulhar (fervura baixa) por mais 10 minutos. Despeje o vinagre e mantenha o caviar aquecido pelos últimos 5-7 minutos.
4. Enchemos os potes com um lanche quente - enrolamos - embrulhamos. Todos!

Coloque a peça resfriada em um local escuro.

Caviar de berinjela para o inverno: uma receita simples

No que diz respeito à composição dos vegetais, esta receita é uma ode aos personagens principais e ao minimalismo. Berinjelas por causa das berinjelas. Além disso há apenas tomate, cebola, alho, picante moderado e uma leve nota de coentro. Ideal para quem não gosta de rechear o sabor dos azuis com outros vegetais.

Simples, satisfatório, interessante!

• O tempo de cozimento é de cerca de 1 hora.
• Frite os legumes juntos, acrescentando-os um de cada vez.

Nós precisamos:

• Azul - 1kg
• Cebola - 400g
• Tomates - 300g
• Pimenta - ½ vagem pequena (este é um pedaço de 4-5 cm)
• Alho - 3-4 dentes
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 2 colheres de chá
• Vinagre, 9% - 2 colheres de chá
• Coentro (moído) - ½ colher de chá
• Óleo vegetal - 100 ml

Detalhes importantes:

• O rendimento dos espaços em branco é de 1 litro.
• É conveniente enrolar em um recipiente pequeno - de 250 a 500 ml.
• Pesamos todos os produtos após limpeza e corte.

1) Limpe e prepare os vegetais.

Mais uma vez, a beleza da receita é o corte em cubos. Esta abordagem afetará todas as frutas.

Limpamos os azuis e cortamos em cubos médios. Vamos provar o amargor. As variedades modernas geralmente não são amargas. Se de repente ficarem amargos, coloque-os em água com sal por 30 minutos. Para 1 litro de água 1 colher de sopa. colher rasa de sal. Coloque um prato por cima para evitar que os pedaços flutuem.

Corte a cebola em cubos moderadamente pequenos. Pique os tomates em cruz, regue com água a ferver e deixe repousar 1 minuto. Agora é fácil remover a pele levantando-a com uma faca perto da área cortada. Pique toda a polpa de tomate em cubos, do tamanho de rodelas de berinjela.

Pique finamente o alho e um pedaço de pimenta sem sementes. Aliás, você pode levar 2 vezes mais dessa pimenta se gostar de caviar bem picante.

2) Cozinhe e enrole.

Despeje todo o óleo em uma frigideira funda ou panela. Adicione o alho e frite por 1 minuto. Em seguida, frite a cebola até ficar ligeiramente translúcida.

Adicione a berinjela à cebola. Se você teve que molhar as frutas para tirar o amargor, esprema a água.

Cozinhe as berinjelas com cebola e alho em fogo moderado por 6-7 minutos. Mexa bem algumas vezes, de baixo para cima.

Adicione pimenta, tomate, coentro, sal e misture os legumes. Aumentamos o fogo, deixamos ferver e regulamos o fogão para que se mantenha o fogo baixo no líquido liberado pelos vegetais. A esta temperatura, cozinhe os legumes até ficarem cozidos. Isso levará até 40 minutos.

Quando o caviar estiver quase pronto, acrescente o açúcar e o vinagre, leve para ferver e reduza o fogo.

Direto do fogão, coloque o caviar mais quente em potes. Compactamos bem a mistura para que não haja bolhas de ar no frasco e o óleo fique visível por cima. Feche, vire, embrulhe. Esperamos esfriar e colocamos em um armário escuro. A peça de trabalho é bem armazenada em temperatura ambiente.

Se você gostar caviar torcido até ficar homogêneo, Depois que os vegetais estiverem prontos, transfira-os para um moedor de carne ou liquidificador. Retorne a massa homogênea para a panela e deixe ferver em fogo baixo por pelo menos 5 minutos. Em seguida, arrume os potes e costure.

Caviar de berinjela para o inverno com extrato de tomate

• O tempo de cozimento é de cerca de 1 hora.
• Frite primeiro a cebola e acrescente o restante dos vegetais.

Nós precisamos:

• Berinjela - 2kg
• Pimentão - 3 unid.
• Tomates - 2 unid.
• Cebolas - 3 unid.
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher
• Sal, pimenta preta moída, especiarias - a gosto
• Vinagre, 9% - 2 colheres de sopa. colheres
• Pequeno vegetal para fritar

Detalhes importantes:

• O rendimento da preservação é de 2 a 2,3 litros.
• Pegue pimentões e cebolas de tamanho médio para que os vegetais caibam na palma da sua mão. Os tomates são um pouco maiores que a média, uma suculenta variedade “rosa”.
• As especiarias que vão bem incluem coentro e ervas italianas secas. Se você ainda não experimentou ervas, limite-se a ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída.
• O sal geralmente não leva mais do que 2 colheres de sopa. colheres Tente!

O algoritmo de cozimento é semelhante à receita anterior.

Lave as berinjelas e limpe-as se desejar. Moa em cubos médios. Se forem amargos, mergulhe-os solução salina 20-30 minutos. Descascamos os tomates. Como sempre, fazer um corte em forma de cruz e escaldar com água fervente vai ajudar. Três em um ralador normal. Corte a pimenta descascada em tiras. Metades ou quartos longitudinais do vegetal em incrementos de cerca de meio centímetro. Pique a cebola em quartos de rodelas, mais finas.

Começamos a fritar legumes com cebola - em uma frigideira aquecida com óleo. Assim que dourar, acrescente o pimentão azul e o purê de tomate. Cozinhe até que os legumes estejam prontos, mexendo regularmente. A massa vegetal escurece e diminui de volume. Isso leva de 40 a 45 minutos em fogo médio.

Adicione a pasta de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta e as especiarias. Mexa e cozinhe por mais 3 minutos. Despeje o vinagre, misture novamente e leve ao fogo por 1-2 minutos.

Todos os aditivos, exceto o vinagre, podem ser ajustados a gosto adicionando porções e degustando o caviar.

Colocamos o caviar quente em potes esterilizados, fechamos hermeticamente e colocamos de cabeça para baixo sob isolamento.

Para os amantes de vídeo, um pequeno vídeo com uma garota legal. Close-ups para todas as etapas.

Se a seleção foi útil, poste novamente e conte-nos sua experiência nos comentários. Qual das receitas da série “Finger-lickin’ good” é a favorita da sua família? O caviar de berinjela para o inverno pode ser diferente. Há muito por onde escolher em nossa seleção. Desejamos-lhe boa sorte em encontrar a sua opção de “assinatura”!

P.S. Confira novidades em “Receitas Fáceis” - “Cozinha Caseira”. A melhor comida de inverno para você!

Obrigado pelo artigo (2)

Muitas donas de casa que fazem os preparativos para o inverno sempre incluem caviar de berinjela em seu sortimento. E qualquer dona de casa que se preze deve ter sua própria receita “assinatura” para este alimento muito saudável e prato delicioso. Por mais estranho que pareça, o caviar de berinjela, assim como na loja, continua em constante demanda. Claro, isso se refere ao caviar da época soviética, quando era preparado, observando todos esquemas tecnológicos, estritamente de acordo com GOST.

Ingredientes

Mesmo na época soviética, a composição dos produtos para fazer caviar de berinjela na loja poderia mudar, muito menos os potes modernos de caviar, que teoricamente poderiam conter qualquer coisa.

São 2 opções principais de conjunto de ingredientes para caviar de berinjela, como na loja. No primeiro deles, com toda a variedade de componentes, são bastante populares e de fácil acesso. Na segunda opção, há muito menos ingredientes, mas alguns nem sempre estão à disposição de todos, principalmente os frescos.

Primeira opção

Para preparação você precisará de:

• 2kg de berinjela;
• 1,5kg de tomate;
• 1kg de cenoura;
• 1 kg de pimentão;
• 1kg de cebola;
• 45g de sal;
• 300g de óleo vegetal;
• 25g de açúcar;
• pimenta preta moída a gosto.

Segunda opçao

É melhor começar a fazer caviar de berinjela, como em uma loja, usando esta opção no final do verão ou outono - nessa época é mais provável que você encontre os componentes necessários:

Importante! Os vegetais por peso para a receita são levados já descascados.

Raízes e ervas, como último recurso, podem ser usadas secas, mas o aroma e o sabor podem ser mais fracos. Ao usar ervas e raízes aromáticas secas, o peso deve ser reduzido cerca de 5 vezes.

Regras de seleção de produtos

A berinjela, como principal componente do caviar, deve atender aos seguintes requisitos:

1. Para o caviar, como no armazém, é aconselhável usar frutas totalmente maduras, mas absolutamente frescas, principalmente se o preparo for feito para o inverno. As berinjelas jovens de verão são mais utilizadas para preparar regularmente caviar para a mesa, como componente do cardápio diário de verão.
2. A cor da berinjela não tem significado especial, embora tradicionalmente o caviar comprado em loja seja feito a partir da fruta roxa escura.
3. A frescura da fruta é determinada pela suavidade da casca e pela cor verde do pedúnculo.
4. Não é desejável usar frutas compradas muito grandes - elas podem conter muitos componentes indesejáveis.

Quanto aos outros ingredientes, então regra geral seleção de vegetais - devem ser frescos, sem odores estranhos e de preferência de tamanho médio.

O sal deve ser comum, sem aditivos. É necessário utilizar azeite da mais alta qualidade, de preferência azeite ou gergelim.

Receita de caviar de berinjela, igual na loja

A tecnologia para fazer caviar de berinjela, como em uma loja, também pode ser diferente. E aqui existem duas opções principais.

Primeira opção

Usando esta tecnologia, os vegetais são primeiro fritos um por um em um recipiente, depois picados e cozidos até ficarem cozidos.

Segunda opçao

Usando essa tecnologia, as berinjelas são assadas no forno, de modo que o caviar de berinjela, assim como o caviar comprado em loja, é mais saudável para consumo.

O saboroso e aromático caviar de berinjela, assim como na loja, está pronto - só falta colocar em potes e selar hermeticamente para o inverno.

Termos e condições de armazenamento

O caviar preparado de maneira semelhante pode ser armazenado em um recipiente normal e fechado. raios solares armário de cozinha. O prazo de validade nessas condições varia de 1 a 3 anos.

Conclusão

O caviar de berinjela, assim como na loja, pode ser preparado de 2 formas e cada uma delas tem suas vantagens.