1. Primeiro precisamos descascar as cebolas e cortá-las em rodelas e depois em quartos.
2. Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker em uma quantidade que fique a aproximadamente 1 cm de altura do fundo.
3. A seguir, configuramos o modo “Fritar” para 30 minutos e colocamos as cebolas já preparadas na tigela. Misture bem com uma espátula de madeira e frite.
4. Observe que 15 minutos antes do final do modo “Fritar”, precisamos adicionar os cogumelos já cozidos à tigela. Também misturamos e fritamos com cebola até o final do programa.
5. Em seguida, precisamos adicionar sal, alho moído seco e pimenta preta moída aos cogumelos e cebolas. Misture com uma espátula de madeira/silicone.
6. Depois disso, basta despejar uma lata de molho de tomate sobre eles e misturar bem. Ligue qualquer modo de alta temperatura e deixe ferver.
7. Assim que os nossos cogumelos com molho de tomate ferverem, precisamos mudar a multicooker para o modo “Sopa” e cozinhar o prato por mais 1,5 horas.
8. Observe que aproximadamente 8-12 minutos antes do final do cozimento, precisamos adicionar 3 folhas de louro ao prato e despejar o vinagre, misturar tudo novamente.
9. Enquanto isso, precisamos esterilizar os frascos da maneira que for conveniente e ferver as tampas. Depois, secamos com papel toalha.
10. No final do cozimento, colocamos imediatamente os cogumelos quentes com molho de tomate em potes estéreis preparados para o inverno.
11. Fechamos-os de forma segura com tampas e colocamos de cabeça para baixo sobre uma superfície plana. Envolvemos em algo desnecessário, mas quente, para que a preservação esfrie nesta posição.
12. Você também pode deixar o prato esfriar durante a noite e de manhã colocá-lo na despensa até o inverno.

É tão fácil para você e para mim conservar cogumelos com molho de tomate para o inverno. Este é um prato muito saboroso que pode ser servido como salada independente ou como aperitivo numa mesa festiva. Prepare-o para a mesa do Ano Novo para facilitar o cozimento na noite de feriado!

Precisaremos de produtos orçamentários. E em termos de esforço, quase todos os algoritmos são ideais – mesmo sem esterilização! Corte, cozinhe e por fim coloque a mistura quente em potes limpos para lacrar.

• Se você já sabe quais cogumelos quer fazer com tomate, dê uma olhada no índice. Esperamos que você encontre o que precisa aqui.

Navegação rápida pelo artigo:

Como cozinhar cogumelos com molho de tomate para o inverno

O preparo mais simples e bonito com cebola. E até o molho descomplicado é um dos favoritos comprados em lojas. Experimente um aperitivo de cogumelos sem distrair os concorrentes!

Nós precisamos:

• Cogumelos (já cozidos) -1 kg
• Cebola branca - 1 kg (cortada em meias argolas)
• Molho de tomate - 500 g (comprado)
• Óleo vegetal (inodoro) - 100 ml
• Vinagre de mesa (9%) - 80-100 ml
• Açúcar - 80-100g
• Sal - opcional, gastamos cerca de 1 colher de sopa. colheres sem lâmina
• Pimenta preta - 5-6 ervilhas ou a gosto
• Folha de louro - 2 folhas ou a gosto

Detalhes importantes.

• O rendimento dos blanks é de até 2,8 litros.
• Para o nosso gosto, cogumelos de leite com açafrão, cogumelos de leite, cogumelos de mel, chanterelles, cogumelos brancos e polacos são especialmente bons em pôr do sol a solo.
• Gostamos de nossos molhos mais picantes, por isso muitas vezes modificamos os suaves, comprados em lojas, esfarelando pimenta a gosto. E a escolha clássica é Krasnodar ou Georgiano, de acordo com o GOST soviético.

Preparação.

Ferveremos com antecedência os presentes bem lavados da floresta. Quanto tempo para manter em fervura moderada depende do tipo.

Assim, os cogumelos do leite precisarão de até 20 minutos, e os cogumelos do mel e os cogumelos poloneses - até 40. Os cogumelos porcini também não são cozidos por muito tempo - a partir de 30 minutos, e os chanterelles e boletos - até 20 minutos. Russula, boleto, cogumelos musgo, cogumelos - 30-40 minutos.

Você pode navegar desta forma: enquanto os cogumelos flutuam, cozinhe mais um pouco. Depois de assentarem no fundo, significa que estão completamente prontos.

Precisamos de pedaços de cogumelos aproximadamente idênticos, como na foto abaixo. Se os presentes da floresta forem de tamanhos muito diferentes, cortaremos os grandes, ajustando-os aos médios do lote.

Frite a cebola ao meio rodelas no azeite em uma frigideira funda de fundo grosso. Isso protegerá contra queimaduras. Nós precisamos apenas suavize cebola, não dourada.

Colocamos nosso conjunto mínimo de ingredientes em uma panela funda, colocamos o molho e deixamos ferver no fogão. Aumente o fogo para médio: assim a futura delícia vai ferver por mais 30 minutos.

Coloque a mistura quente diretamente da panela em potes. Conveniente para recipientes de até 1 litro.

Como servir lanches de forma limpa, rápida e segura?

Uma concha grande - em uma mão, uma jarra em uma tigela funda do mesmo tamanho - na outra. Ou coloque a jarra em um prato próximo ao fogão.

Feche a salada embalada hermeticamente e deixe esfriar lentamente sob um cobertor. Armazenamos em apartamento, longe dos ambientes mais quentes.

“Simplicidade brilhante” com pasta de tomate

Você nem precisa ir à loja comprar um pacote grande de ketchup ou Krasnodar. Esta receita simples tem o sabor mais neutro. Decorará facilmente salteados, ensopados e purês em qualquer cozinha.

Nós precisamos:

• Cogumelos (temos cogumelos com mel, frescos) - 1 kg
• Pasta de tomate - 200 g
• Óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres
• Água - ½ xícara + conforme necessário
• Vinagre (9%) - 2 colheres de sopa. colheres
• Sal - 1 colher de sopa. colher
• Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta (preta, ervilha) - 4 unid.
• Cravo - 3 unid.

Detalhes importantes.

• O rendimento de preservação é de até 1,3 litros.
• Tomamos pasta de tomate fresco, de produção nacional, sem E-sheks extras.
• Você pode dispensar temperos ou, ao contrário, adicionar a gosto. Pense em rolar como se estivesse fazendo ketchup. Se você já encontrou seu conjunto exclusivo de temperos para recheios de tomate, coloque o exclusivo para funcionar.
• No caso médio, os presentes da floresta serão decorados com alho, cebola, salsa, endro, cravo, pimenta preta e da Jamaica, noz-moscada e o trio italiano (tomilho, orégano, alecrim – seco e sem fanatismo).

Como cozinhar.

Tão fácil quanto a receita acima. Fervemos os personagens principais do prato. Usando uma faca, ajuste os pedaços para tamanho médio.

Coloque os ingredientes em uma panela sem temperos. Mexa e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.

O estado de “fervura baixa” é o que precisamos. Mexa regularmente. Se a água evaporar, adicione aos poucos.

Depois de meia hora no fogão, acrescente os temperos. No final, 3 minutos antes do preparo, acrescente o vinagre. Disponibilizamos os cogumelos enquanto estão quentes, fechamos bem e esperamos que esfriem debaixo do cobertor.

Armazenamos como qualquer outro preparo: no escuro e de preferência em local fresco.

Cogumelos em molho de tomate com cebola e cenoura para o inverno

Uma das composições de cogumelos mais ricas com um sabor suave e distintamente adocicado. Até os adolescentes exigentes adoram!

Ingredientes:

• Quaisquer cogumelos (cozidos) - 2,5-3 kg (este é o peso dos já prontos!)
• Cebola - 1kg
• Cenouras - 1kg
• Pasta de tomate (fresco) - 500 ml
• Açúcar - 180-200g
• Vinagre de mesa (9%) - 230-250 ml
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres

Detalhes importantes.

• O rendimento dos blanks é de cerca de 5 litros. Para quantidades menores, conte os ingredientes proporcionalmente.
• Na nossa opinião, esta é uma das melhores composições para uma mistura de cogumelos.

Como cozinhar.

Se necessário, corte as belezas florestais fervidas em tamanhos médios. Pedaços do tamanho de uma mordida estão bem.

Pique cenouras e cebolas no seu tamanho favorito - como para uma sopa frita ou uma salada festiva em camadas. Nesta receita, o corte médio é apenas uma vantagem.

Cozinhe uma mistura de vegetais em óleo em uma frigideira funda. Primeiro adicione a cebola, mexa por alguns minutos e acrescente as cenouras. Não precisamos de queimaduras ou crostas. Basta suavizar a textura e combinar os sabores.

Transfira os ingredientes para uma panela grande. Coloque o vinagre, como dizem, de acordo com a sua fé :).

Muitos cozinheiros experientes acreditam que é melhor colocá-lo bem no final - 5 a 7 minutos antes de estar pronto. Às vezes seguimos este conselho, às vezes não... Não notamos nenhuma diferença no prazo de validade ou no sabor. Mas se você tem muito medo de que o ácido evapore, então nos seus preparos o tempo para o vinagre é apenas nos últimos 5 minutos de cozimento.

Você precisa ferver a salada de cogumelos com cenoura por 40 minutos. É necessário ferver em fogo baixo e mexer. Tudo é muito parecido com o que já fizemos acima.

Nossas receitas são extremamente simples: novamente dispensaremos a esterilização. Misture quente em potes, tampe, espere esfriar e transfira para armazenamento.

Cogumelos em molho de tomate e pimenta

O pimentão, de preferência vermelho, é o principal diferencial dessa opção. Oferecemos-lhe uma apresentação de vídeo concisa baseada em fotos. Basta um minuto e meio de observação e os cogumelos em conserva estão prontos!

Abasteça-se de ingredientes:

• Cogumelos frescos - 1kg
• Tomates - 2kg
• Pimentão doce (vermelho) - 2 unid. (+/-200g)
• Alho - 2 cabeças (cada uma do tamanho de um ovo de galinha)
• Tempero Khmeli-suneli - 1 sachê
• Açúcar - 100g
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres, talvez amontoadas (experimente!)
• Vinagre - 50ml

Feijão com cogumelos em tomate

A única receita com esterilização. Também haverá mais problemas por causa do feijão. Você precisa ferver o feijão mergulhando-o em água fria durante a noite. Mas, como resultado, você obterá um acompanhamento farto de inverno ou um complemento luxuoso para repolho cozido, sopa ou até mesmo vinagrete. É tão fácil para este rolo encontrar um lugar no menu familiar!

Nós precisamos:

• Cogumelos ostra (outros são possíveis) - 500 g
• Feijão branco - 200 g (seco)
• Cebolas - 2 unid. (média)
• Alho - 4 dentes ou a gosto
• Tomates - 200-250g
• Óleo vegetal - 150 ml
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher
• Sal - 1,5 colheres de sopa. colheres, não temos lâmina, mas experimente!

O rendimento da preservação é de cerca de 1 litro.

Como cozinhar.

Mergulhe o feijão em água fria na noite anterior. De manhã, ferva até quase terminar.

Ferva os cogumelos ostra e corte-os em pedaços pequenos - quase do tamanho de um ou dois feijões.

Pique a cebola em cubinhos e frite por 2-3 minutos até ficar translúcida. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe tudo junto por mais 5 minutos em fogo médio, mexendo.

Amassamos os tomates no liquidificador. Você pode fazer isso diretamente com a pele. Ou pré-limpe para máxima maciez do vazamento.

Combine o feijão cozido, a mistura de cebola e cogumelos e o purê de tomate em uma panela. Adicione sal, açúcar e misture. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 20 minutos. No final junte o alho (passe na prensa).

Transferimos o lanche quente para potes e cobrimos com tampas. Resta esterilizar em uma panela com água. Coloque uma toalha no fundo, aqueça a água até os cabides das latas. Tempo de esterilização:

• 500 ml - 25 minutos
• 1 litro - 35 minutos

Enrole bem e deixe esfriar. Nós guardamos no apartamento.

Salada de cogumelos com berinjela

A última receita é picante e saborosa, e sem esterilização. Os fãs azuis vão adorar!

Componentes:

• Azul - 2kg
• Cogumelos - 1kg
• Cebola - 500g
• Tomates - 1kg
• Alho - 2 cabeças (médias, ou seja, como um ovo de galinha)
• Pimenta vermelha (moída) - ½ colher de sopa. colheres
• Sal - 1 colher de sopa. colher, experimente, mas provavelmente ficará amontoado
• Açúcar 1-2 colheres de sopa. colheres
• Vinagre de mesa (9%) - 2,5 colheres de sopa. colheres

Cozinhando - no vídeo de uma dona de casa experiente.

P.S. Regras importantes na culinária de cogumelos

É o que acontece quando a segurança das matérias-primas é extremamente importante nas tarefas de cozinha. Apenas um cogumelo venenoso por lote e o envenenamento grave é inevitável. Muitas vezes é fatal.

• Durante algum tempo confiamos num apanhador de cogumelos que conhecíamos no mercado e no teste da cebola. Ao cozinhar cogumelos, adicione a cabeça da cebola. Se ficar azul, significa que há uma amostra venenosa na mistura. E se não, então você pode colocar as reservas para funcionar.

Os cogumelos adequados para a preparação destes alimentos enlatados incluem cogumelos porcini, boletos de álamo tremedor, cogumelos boletus, cogumelos boletus, cogumelos mosca, cápsulas de leite de açafrão, cogumelos chanterelle, bem como champignons da floresta e do campo. Os cogumelos frescos são classificados por tamanho, os cogumelos com vermes, flácidos, maduros demais, estragados e quebrados são removidos e limpos de folhas, terra e areia. As raízes dos cogumelos selecionados são cortadas e as áreas danificadas são removidas. Para cogumelos grandes, as tampas são separadas dos caules e os pequenos são preservados inteiros.

A matéria-prima é colocada em uma peneira e lavada em água fria, que pode escorrer. Em seguida, os cogumelos são fervidos em água salgada e ligeiramente acidificada (20 g de sal e 4 g de ácido cítrico por 1 litro de água) em fervura baixa e mexendo suavemente. Durante o cozimento, o volume dos cogumelos diminui e forma-se espuma na superfície da água, que é recolhida com uma escumadeira. Retire a panela do fogo assim que os cogumelos afundarem. Eles são colocados em uma peneira e o líquido pode escorrer.

Cogumelos cozidos precisam ser cozidos em óleo de girassol até ficarem macios e adicionar (por 1 kg de cogumelos) 15-20g de sal, 40-50g de açúcar, 200g de pasta de tomate, 200g de água, 4 folhas de louro, 50-60g de óleo vegetal e 40g (2 colheres de sopa) vinagre 5%.

1 kg de purê de tomate fresco é fervido, mexendo sempre, até que seu volume seja reduzido em um terço, e embalado a quente em potes aquecidos em banho-maria. Encha os potes 0,5 cm abaixo do gargalo, cubra com as tampas, coloque em uma panela aquecida a 70 graus e esterilize com água fervente: 0,5 litro - 30 minutos, e potes de litro - 40 minutos. Em seguida, eles são imediatamente selados, a vedação é verificada quanto à estanqueidade e colocada para resfriamento ao ar. Os cogumelos com molho de tomate são servidos frios como aperitivo e como prato principal. Temporada de cozimento: julho a setembro.

Uma receita simples e econômica para um aperitivo quente, ou como complemento do prato principal, é o champignon ao molho de tomate. Com pasta de tomate pronta (qualquer molho ou pasta de tomate que você tiver na geladeira serve), você pode cozinhar cogumelos literalmente em 10-15 minutos!

Champignon em molho de tomate

Champignon com molho de tomate é melhor servido com espaguete, macarrão espiral, macarrão pequeno, arroz cozido, batata ou como aperitivo quente.

Se você tiver cogumelos selvagens, experimente fazer sua própria versão deste prato.

Claro, você pode complicar a tarefa substituindo a pasta de tomate por suco de tomate espremido na hora. Assim o sabor dos champignon só será beneficiado. Porém, o tempo de preparo do lanche aumentará significativamente, assim como o orçamento do prato.

Ingredientes

Então, o que precisamos:

• 400 gr. champignon fresco
• 1 cebola pequena
• 1-2 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate
• 2-3 raminhos de salsa fresca
• óleo vegetal
• sal, pimenta a gosto

Receita passo a passo para cozinhar champignon com molho de tomate

Prepare os cogumelos: enxágue e descasque. Se os cogumelos estiverem limpos, basta limpá-los com um guardanapo ou toalha limpa. Corte cada cogumelo em quatro partes.

Pique finamente a cebola e o alho.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Frite a cebola e o alho até dourar.

Adicione os cogumelos. Cozinhe por 3-4 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate e as ervas.

Misture bem e cozinhe por mais 3-4 minutos.

Assim que a umidade evaporar e o molho de tomate engrossar, pode-se desligar o fogão.

Bom apetite!

Passo 1: prepare os tomates.

O primeiro passo é preparar os tomates. Para isso, coloque a temperatura do fogão no nível mais alto, coloque uma panela pequena no fogão e despeje a água.


Enquanto estiver fervendo, lave os tomates em água corrente, coloque-os sobre uma tábua e use uma faca afiada para fazer cortes rasos em forma de cruz em cada vegetal vermelho.


Em seguida, coloque os tomates em água fervente por 1 minuto para que a casca possa se separar facilmente do vegetal e ser transferida de volta para a tábua.


Em seguida, com uma faca, retire a casca pelos cortes e pique em pedaços de formato arbitrário de até 3 centímetros. Coloque os tomates e o suco em uma tigela ou prato fundo.

Passo 2: pique os cogumelos e os vegetais.

Descasque a cebola, lave em água fria corrente e corte em cubos de até 1 centímetro sobre uma tábua. Transfira o vegetal picado para um prato limpo separado.


Em seguida, retire as cascas dos dentes de alho, lave-os em água corrente e coloque-os sobre uma tábua. Usando uma faca afiada, corte bem fino em pedaços de formato arbitrário ou use um descascador de alho especial. Coloque o alho preparado em qualquer recipiente conveniente.


Agora é a vez dos cogumelos, já que temos champignon, basta enxaguá-los em água corrente ou enxugá-los com um pano de prato para tirar a sujeira. Não se deve lavá-los bem, pois tendem a absorver o excesso de umidade, o que afetará o sabor do prato. Então, coloque os cogumelos descascados sobre uma tábua e corte em pedaços grandes de formato arbitrário. Depois colocamos num prato com as cebolas.

Etapa 3: cozinhe os cogumelos em molho de tomate.

Despeje um pouco de óleo vegetal na frigideira e leve ao fogo, leve a temperatura do fogão para médio. Em seguida, adicione as cebolas e os cogumelos à gordura aquecida. Frite-os por 45 minutos até a cebola dourar, mexendo de vez em quando com uma espátula de cozinha.


Em seguida, polvilhe com pimenta preta, sal e temperos a gosto. Misture novamente e frite mais um pouco 1 minuto, em seguida, adicione os tomates com suco, alho picado e ketchup.


Misture bem e quando o líquido começar a ferver reduza a temperatura do fogão para baixo, tampe a panela e cozinhe 15 - 20 minutos até estar totalmente preparado.

Passo 4: Sirva os cogumelos com molho de tomate.

Cogumelos com molho de tomate são servidos quentes. Qualquer tipo de macarrão, arroz fofo, mingau de trigo sarraceno, batata cozida ou frita, bem como purê de vegetais são adequados como acompanhamento. Estes cogumelos também podem ser adicionados à carne ou ao peixe. Cozinhe com prazer!

Bom apetite!

Nesta receita, o champignon pode ser substituído por qualquer outro cogumelo de sua escolha, podendo também usar outros temperos picantes.

Estes cogumelos podem ser cozinhados não só com cebola, mas também com outros vegetais, como espargos ou pimentão.

Para que o molho fique com uma consistência mais lisa e líquida, depois de descascados os tomates, eles devem ser triturados no liquidificador até ficarem pastosos.