O creme de leite é um dos cremes mais deliciosos, mas pouco populares para decorar um bolo. O facto é que este creme não mantém a sua forma por muito tempo e perde rapidamente a sua estrutura devido à instabilidade da composição. E não pode ser guardado por muito tempo, até no máximo 5 a 8 horas na geladeira.

Um dos bolos mais comuns, cuja receita utiliza nata, é um bolo de mel. Eu também quero sugerir receita deliciosa bolo de panqueca com creme de leite.

O creme de leite acaba sendo bastante gorduroso e rico em calorias, pois é preparado a partir de creme de leite com alto percentual de gordura.

Açúcar ou açúcar de confeiteiro adicionam doçura ao creme. Além disso, é melhor usar pó, o creme ficará mais macio e delicado e os grãos de açúcar não esmagarão os dentes. Mas deveria haver açúcar de confeiteiro também boa qualidade, e se você não tiver seu próprio fabricante confiável, é melhor usar um pó mais caro. Cabe a você decidir. Mas é assim que é agora enorme seleção açúcar de confeiteiro, e nossas avós e bisavós usavam açúcar para fazer cremes, porém isso não piorava os bolos.

A gelatina pode ser usada como ingredientes adicionais. Com ele, o creme manterá melhor a forma, mas perderá um pouco da maciez. Outra adição útil ao creme de leite é a vanilina, que adicionará seu aroma mágico ao creme. Bem, eu realmente gosto de como as raspas de laranja combinam com creme de leite.

Ingredientes:

• 1 litro de creme de leite caseiro espesso e gorduroso (25-30% de gordura);
• 350g de açúcar de confeiteiro.

Receita de creme de leite para bolo

1. Recomendo usar creme de leite espesso; caseiro é perfeito aqui, porque não há complicações - bata na batedeira e pronto. Mas se você tomar creme de leite comum comprado em loja, terá que mexer um pouco nele. Para torná-lo mais espesso e fácil de bater, é necessário colocar o creme de leite em uma gaze e colocá-lo em uma peneira em uma panela para que haja um espaço entre o fundo da panela e o creme de leite por onde escorrerá o soro. Assim eliminaremos o excesso de líquido do creme de leite.

Então, coloque o creme de leite espesso em uma tigela funda.

2. Adicione açúcar de confeiteiro ao creme de leite.

3. Primeiro, misture com os batedores da batedeira desligados para que todo o açúcar de confeiteiro não se espalhe na lados diferentes. Mexa assim por literalmente meio minuto.

4. Agora ligue a batedeira e bata o creme de leite. Deve crescer em volume, ficar bem arejado e manter bem a sua forma. Você não precisa bater por mais de 1 minuto. Se você exagerar, o creme de leite fofo se transformará em manteiga.

É isso! O creme de leite está pronto! Agora você pode espalhar nas camadas do bolo.

O mais simples de todos os cremes é creme de leite para bolo, em que os ingredientes principais são: creme de leite e açúcar. Mas muitas donas de casa têm tentado diversificar o creme de leite, melhorando assim o seu sabor. O creme de leite contém muitos microelementos e vitaminas que o nosso corpo necessita, por isso esta iguaria não só é muito saborosa, mas também muito saudável. Para preparar creme de leite, é aconselhável usar. creme de leite com alto teor de gordura, então o creme fica fofo e não se espalha.

Ingredientes para creme de leite:

• 500 gramas de creme de leite fresco e espesso;
• 1,5 xícaras açúcar granulado.

Antes de preparar o creme, o creme de leite deve ser bem resfriado, misturado ao açúcar e batido bem na batedeira até formar uma massa espessa e fofa.

Para preparar o creme de leite, é aconselhável usar creme de leite com alto teor de gordura, pois o creme fica fofo e não se espalha.

O creme bem preparado não se espalha no prato quando inclinado para o lado. O creme de leite está pronto. Bom apetite.

Ingredientes para creme de leite e creme de cranberry:

• 200 gramas de creme de leite gordo;
• 150 gramas de açúcar granulado;
• 75 gramas de cranberries frescos (podem ser congelados).

Bata bem o creme de leite bem gelado na batedeira com o açúcar até que este esteja completamente dissolvido.

Passe os cranberries por uma peneira (grelha) e misture com as natas.

Ingredientes para creme:

• 700 gramas de creme de leite fresco e espesso;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 100 gramas de nozes.

Esfrie o creme de leite, misture com o açúcar e bata bem na batedeira até que o açúcar se dissolva completamente.

Se desejar, as nozes podem ser fritas, raladas e misturadas com a massa de reposição resultante.

Ingredientes para creme:

• 300 gramas de creme de leite fresco;
• 4 colheres de sopa. açúcar em pó;
• 1 colher de chá. gelatina;
• ½ copo de leite (ou água);
• 5 gramas de açúcar baunilhado;
• 3 gotas de qualquer aromatizante.

Misture a gelatina com o leite (água) em uma panela pequena separada e deixe inchar, se for gelatina normal por 40 minutos, gelatina instantânea por 15 minutos. Passado o tempo previsto, coloque a panela com a gelatina em fogo baixo e leve ao fogo (não ferva!) até que esteja completamente dissolvida. Resfrie a 40 C.

Em outra tigela, misture o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, bata tudo bem. No final da batida, despeje a gelatina resfriada até a temperatura desejada no creme de leite em jato fino e misture tudo bem, acrescentando sabor.

O creme de leite pronto pode ser usado tanto em bolos quanto em sobremesas - coloque o creme em vasos e leve à geladeira por várias horas, de preferência durante a noite.

Ingredientes para creme:

• 200 gramas de creme de leite fresco;
• 200 gramas manteiga;
• ½ lata de leite condensado;
• 300 gramas de nozes.

Bata bem o leite condensado normal ou fervido com a manteiga amolecida, depois acrescente o creme de leite e bata tudo novamente.

Se desejar, as nozes podem ser fritas, picadas e despejadas nas natas, misture tudo bem.

Ingredientes para creme:

• 250 gramas de creme de leite 20%;
• 200 gramas de requeijão fresco;
• 100 gramas de açúcar de confeiteiro;
• 1 xícara de nozes.

Bata o requeijão fresco e o creme de leite no liquidificador até obter uma massa homogênea e sem grumos, sem parar de bater, acrescente o açúcar de confeiteiro e as nozes torradas picadas (opcional). Se quiser apenas requeijão e creme de leite, não use nozes, elas podem ser usadas para decoração.

Ingredientes para creme:

• 1 litro de creme de leite fresco e espesso;
• 1 colher de sopa. mentira mel natural;
• 300 gramas de geléia de espinheiro.

Passe a geléia de espinheiro por uma peneira, acrescente o creme de leite e o mel. Bata bem toda a mistura com uma batedeira até formar uma espuma e ficar homogênea. Antes de usar, é aconselhável esfriar o creme.

Ingredientes para creme:

• 2 xícaras de creme de leite fresco espesso;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 20 gramas de gelatina;
• Limão.

Bata bem o creme de leite bem resfriado até formar uma espuma fofa e, em seguida, sem parar de bater, acrescente o açúcar, o suco de limão e a gelatina quente e inchada. Aplique nas camadas do bolo e coloque o bolo na geladeira.

Com amêndoas

Ingredientes para creme:

• 3 xícaras de creme de leite fresco espesso;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 3 claras de ovo;
• 2 xícaras de amêndoas.

Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar e as claras.
Se desejar, as amêndoas podem ser fritas e picadas e misturadas com natas.

Você também pode fazer uma sobremesa muito saborosa e delicada com este creme. Para isso, é necessário colocar o creme acabado sem nozes em camadas em vasos, alternando creme e nozes (não misture). Deixe esfriar e sirva.

Ingredientes para creme:

• 1 copo de creme de leite fresco;
• ½ xícara de açúcar;
• 1 colher de chá. gelatina;
• 1/5 suco natural de framboesa;
• Baunilha opcional.

Mergulhe a gelatina e deixe inchar.

Bata bem o creme de leite resfriado, acrescentando o açúcar aos poucos até que esteja completamente dissolvido, depois acrescente a gelatina inchada e o suco natural de framboesa, vanilina conforme desejado e a gosto. Misture tudo bem, pode ser usado tanto para bolos quanto como sobremesa.

Com passas

Ingredientes para creme:

• 150 gramas de creme de leite fresco;
• 300 gramas de açúcar;
• 40 gramas de gelatina;
• 300 gramas de água;
• 50 gramas de passas;
• Molho de cereja ou damasco;
• Baunilha a gosto.

Mergulhe a gelatina conforme as instruções e deixe inchar.

Esfrie bem o creme de leite e bata com o açúcar e a baunilha. Adicione a gelatina inchada ao creme e misture tudo novamente.

Lave bem as passas, pique e misture com as natas. Ao aplicar creme nos bolos, adicione mais molho (xarope) de cereja ou damasco em cada camada. bolo pronto Leve à geladeira por várias horas até o creme endurecer.

Você também pode fazer sobremesa com este creme. Para isso, é necessário misturar o creme preparado com as passas e colocar em vasos e levar à geladeira por várias horas. Na hora de servir regue com o molho (xarope) de cereja ou damasco.

O creme de leite vem em diferentes variedades. A maneira mais fácil é untar as camadas do bolo com creme de leite espesso.

Mas você e eu não estamos procurando caminhos fáceis e faremos um creme de leite incrivelmente saboroso!

Receita simples com açúcar

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar em pó – 1 xícara
Vanilina – 1 sachê

1. Escolha o creme de leite mais gordo e espesso para o creme. Se o creme de leite estiver escorrendo, deixe descansar por um dia ou coe o excesso de líquido, descartando-o em uma peneira com gaze.

2. Enquanto bate o creme de leite em velocidade baixa, adicione a vanilina e o açúcar de confeiteiro.

3. Continue batendo até o creme ficar mais fofo. Mas não exagere em bater, caso contrário corre o risco de obter manteiga em vez de natas. 😉

A mistura deve ficar um pouco líquida, pois o destaque do creme de leite é que os bolos ficam completamente saturados de delícias cremosas e ficam suculentos e macios. Porém, se não estiver satisfeito com a fluidez do creme, você pode engrossá-lo adicionando um pacote de espessante de creme aos produtos acima. O creme de leite com gelatina e manteiga também fica espesso (você pode ler essas receitas abaixo).

A vanilina pode ser substituída por extrato de baunilha, canela, nozes, chocolate ralado, xarope.

Creme de leite com frutas vermelhas

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar – 1,5 xícaras
Bagas frescas (ou congeladas) – 1 xícara (mais é possível)

1. Os bagos devem ser lavados, limpos de caules e sementes. Os mais deliciosos cremes são feitos com morangos e cerejas.

2. Bata as frutas vermelhas, o creme de leite e o açúcar no liquidificador.

3. Se desejar, você pode adicionar pedaços de frutas vermelhas ao creme de leite preparado e ao creme de frutas vermelhas.

4. Utilize o creme imediatamente após o preparo.

Receita passo a passo com frutas secas

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar – 1 copo
Frutas secas – 1 xícara

1. Prepare frutas secas: enxágue, deixe de molho por 15 minutos em água morna, enxágue novamente.

2. Agora eles podem ser limpos de sementes, talos e outras partes não comestíveis da fruta.

3. Misture o creme de leite com o açúcar.

4. Pique as frutas secas em pedaços pequenos e despeje a mistura de creme de leite.

5. Deixe o creme descansar por pelo menos meia hora na geladeira. Quanto mais tempo o creme permanecer, mais saturado ficará com os aromas dos frutos secos.

O mais popular é o creme de leite com ameixa. Aconselhamos também prestar atenção ao kumquat; com ele, o creme de leite adquire um sabor cítrico incrível.

Creme de leite + geléia

A receita mais simples de creme de leite: misture o creme de leite e sua geléia favorita em proporções iguais. Rápido e saboroso! Você pode untar o bolo.

Creme de chocolate com creme de leite e manteiga

Creme de leite – 1 copo
Açúcar – 1 copo
Cacau – 0,5 xícara
Manteiga – 200 gr.

1. Creme de leite, açúcar, cacau e 50 gr. Coloque o azeite em fogo médio e mexa.

2. Cozinhe a mistura até engrossar.

3. Legal.

4. Bata a manteiga em temperatura ambiente, amolecida, até ficar fofa e aumentar ligeiramente de volume.

5. Adicione a massa de chocolate resfriada. Bata até obter uma mistura homogênea.

Observe: Acontece que não é menos saboroso.

Receita com banana e leite condensado

Creme de leite – 1 copo
Leite condensado adoçado – 1 xícara
Banana – 2 peças

Receita de creme de leite passo a passo:

1. As bananas devem ser descascadas e cortadas em pedaços.

2. Bata as bananas, o creme de leite e o leite condensado no liquidificador.

3. Bata até ficar homogêneo.

Receita de creme de leite com gelatina

Creme de leite – 0,5 litros
Açúcar em pó – 1 xícara
Vanilina – 1 sachê
Creme – 3 colheres de sopa
Gelatina – 5 gr.

1. Bata o creme de leite, o pó e a vanilina.

2. Despeje o creme sobre a gelatina e deixe inchar por 10 minutos.

3. Aqueça o creme em fogo médio até que a gelatina derreta no creme. Não deixe a mistura ferver, caso contrário as propriedades gelificantes da gelatina desaparecerão.

4. Deixe o creme e a gelatina esfriarem e despeje no creme de leite em jato fino.

5. Deixe na geladeira por 15 minutos. O creme está pronto para uso.

Atenção: se você adicionar mais gelatina ao creme de leite, obterá um suflê em vez de um creme. Que não é menos saboroso, mas é utilizado na confeitaria não para embeber bolos, mas como camada adicional.

Além disso, o creme de leite é um excelente produto. Só que este é outro artigo e ingredientes diferentes.

A história da tecnologia de panificação de biscoitos remonta a 1615 e até hoje não mudou significativamente. Existem sete tipos principais de camadas para pão de ló, mas mesmo o conhecido creme de leite para pão de ló pode ser delicioso de diferentes maneiras (sabor chocolate, banana, queijo cottage ou leite condensado).

Creme de leite clássico para pão de ló

O creme de leite clássico contém apenas dois ingredientes: creme de leite e açúcar. Você pode adicionar um pouco de baunilha em pó ou açúcar de baunilha para dar sabor. Apesar da simplicidade da composição, poucas donas de casa deixam o creme espesso e fofo. Um estudo detalhado das regras de culinária o ajudará a descobrir quais erros foram cometidos.

As proporções dos ingredientes para o creme de leite são definidas como 1:2, ou seja, para uma parte de açúcar deve haver o dobro de creme de leite. É claro que quem gosta de doces não está proibido de aumentar a quantidade de adoçante. Isso não afetará a consistência do creme, apenas o sabor ficará mais doce.

Para estratificar e cobrir um pão de ló médio você precisará de:

• 500g de creme de leite;
• 250g de açúcar granulado;
• 5 g de açúcar baunilha.

Segredos de tecnologia e preparação:

1. O resultado final depende muito da qualidade dos produtos, por isso o creme de leite deve ser alta qualidade, em nenhuma circunstância pode ser substituído por um produto de creme de leite. Apenas creme de leite com teor de gordura igual ou superior a 30% é adequado para este creme. Antes de cozinhar, deixe esfriar muito bem.
2. Coloque o produto quase gelado em uma tigela grande (também pode ser mantido frio) e acrescente o açúcar. Quanto ao segundo ingrediente do creme, não há requisitos especiais. Embora seja preferível usar açúcar fino ou pó, o creme vai bater mais rápido com eles.
3. Em seguida, o conteúdo da tigela é simplesmente batido com uma batedeira ligada alta velocidade em um creme espesso e fofo. Algumas donas de casa fazem as coisas de maneira um pouco diferente: primeiro bata o creme de leite até velocidade média até ficar cremoso e, em seguida, adicione lentamente o açúcar, continuando a bater na velocidade máxima. Em ambos os casos o resultado será o mesmo.

Receita com gelatina

O creme de leite com gelatina vai ajudar quando você não encontrar creme de leite com alto percentual de gordura. Para este creme, pode-se usar um produto com teor de gordura de 15 a 20%. Claro, a consistência do creme será diferente versão clássica, mas ainda assim o resultado será excelente e sem calorias extras.

Lista e proporções dos produtos necessários:

• 500 ml de creme de leite;
• 200 g de açúcar ou pó;
• 200 ml de leite (pode ser substituído por água ou soro de leite);
• 35 g de gelatina instantânea.

Como cozinhar:

1. Primeiro você precisa preparar a gelatina. Despeje em uma tigela média e despeje o leite frio por cima. Misture tudo bem e deixe inchar por 5 a 20 minutos, dependendo das recomendações da embalagem.
2. Enquanto isso, o creme de leite e o açúcar são misturados em uma tigela separada. Bata esta massa com um batedor até ficar homogêneo. Dependendo do teor de gordura do leite fermentado, a mistura pode ser muito líquida. Não precisa ter medo disso, a gelatina vai consertar tudo.
3. Coloque o recipiente com o espessante de creme inchado banho-maria e aquecer até obter uma mistura líquida homogênea. A gelatina não deve absolutamente ferver, caso contrário perderá todas as suas propriedades gelificantes. Após a dissolução, a mistura de gelatina deve ser deixada esfriar a 37-40 graus.
4. Despeje a mistura levemente resfriada em um jato de creme de leite e açúcar, continuando a bater até ficar homogêneo. Deixe o creme acabado esfriar um pouco (cerca de cinco minutos) na geladeira e você poderá cobrir os bolos com ele. Não se deve esperar que esfrie completamente, pois neste caso o bolo sairá seco e insaturado.

Com leite condensado

O creme de leite clássico com açúcar tem uma desvantagem: tentando conseguir a dissolução completa de todos os grãos de açúcar, é fácil bater demais e obter uma manteiga doce. Isso não acontecerá se você substituir o açúcar por leite condensado. É importante usar apenas produtos naturais de alta qualidade e com alto percentual de gordura.

Ingredientes utilizados no processo de cozimento:

• 500 ml de creme de leite com alto teor de gordura (a partir de 30%);
• 100ml de leite condensado;
• 30ml de conhaque.

Método de cozimento:

1. Todos os ingredientes e equipamentos para o preparo do creme devem ser resfriados, portanto, em uma tigela fria, misture o creme de leite e o leite condensado da geladeira.
2. Bata a mistura de creme de leite e leite até engrossar. Para evitar que as natas se separem, é melhor bater não na batedeira, mas sim com um batedor manual. É melhor fazer isso em banho de gelo, colocando uma tigela com os ingredientes sobre outra cheia de gelo e água fria.
3. Mesmo batendo manualmente, após 5-6 minutos o creme terá a consistência desejada. Resta adicionar um pouco de conhaque e distribuí-lo na massa total com alguns movimentos circulares.

Não se deve adicionar álcool às natas se o bolo for preparado exclusivamente para crianças. Neste caso, pode ser substituído por extrato natural de baunilha ou essência de fruta a gosto.

Camada de creme de leite e banana

Adição fruta exótica(banana) torna o sabor do creme de leite habitual incomum e delicioso. Preparar essa camada para pão de ló não é difícil; a única dificuldade que pode surgir é o escurecimento das bananas. Para evitar que isso aconteça, polvilhe a fruta com suco de limão antes de preparar o creme.

A proporção de produtos no creme:

• 200 ml de creme de leite com 20% de gordura;
• 200g de banana madura;
• 50g de açúcar de confeiteiro;
• 10 g de açúcar baunilha.

Sequência de cozimento:

1. Bata o creme de leite até formar uma massa fofa junto com o açúcar baunilhado e o açúcar de confeiteiro, não esquecendo de esfriar o ingrediente principal e a tigela.
2. Descasque as bananas e bata no liquidificador. Claro, você pode simplesmente amassá-los com um garfo, mas um liquidificador ajudará a tornar a consistência do creme acabado mais uniforme e arejada.
3. Misture o creme de leite e o purê de banana, bata tudo novamente na batedeira. Delicioso creme de leite com sabor de banana está pronto.

Requeijão e creme de leite

Este creme é o preferido tanto dos gulosos como dos que cuidam do seu corpo. Não possui muitas calorias em comparação com os demais cremes de leite, e o sabor é muito delicado e aveludado, derretendo na boca.

Para preparar requeijão e creme de leite para pão de ló você precisa levar:

• 400 g de requeijão sem grãos;
• 100 g de açúcar granulado (um pouco mais conforme seu gosto);
• 200 g de creme de leite gordo;
• vanilina ou açúcar de baunilha a gosto.

Cozinhando passo a passo:

1. O principal tempo gasto no processo de cozimento será gasto em preparação preliminar produtos. Portanto, o requeijão precisa ter uma estrutura mais uniforme. Para isso, pode-se torcer em um moedor de carne, passar por uma peneira fina ou bater no liquidificador.
2. Idealmente, para que a doçura seja distribuída uniformemente pelas natas, o açúcar deve ser moído até virar pó. Se o creme de leite não for muito gorduroso, é melhor pesá-lo primeiro. A pesagem do creme de leite é o processo de eliminação do excesso de soro de leite, com o que aumenta o teor de gordura e a densidade do produto. Para obter o creme de leite pesado, ele é colocado em uma peneira colocada sobre um recipiente vazio e coberto com várias camadas de gaze. Este desenho é deixado na geladeira durante a noite.
3. Coloque os ingredientes preparados em uma tigela ou outro recipiente de tamanho adequado e bata na batedeira até ficar homogêneo. Em poucos minutos o creme estará pronto.

Creme de chocolate

Amantes de chocolate podem fazer mega chocolate pão de ló, complementando os bolos de biscoito de chocolate creme de chocolate. Para este creme pode-se usar creme de leite com qualquer teor de gordura, mas dependendo disso, será necessário um pouco mais ou um pouco menos de açúcar de confeiteiro para obter a consistência desejada da mistura.

Produtos para a camada de creme azedo de chocolate de pão de ló:

• 100 ml de creme de leite;
• 150g de chocolate amargo;
• 50g de manteiga;
• 10g de açúcar baunilhado;
• 3g de sal de cozinha;
• 280-300 g de açúcar de confeiteiro.

Algoritmo de ações:

1. Em banho de vapor ou forno de microondas Derreta o chocolate amargo junto com a manteiga, mexa até obter uma mistura homogênea e deixe esfriar completamente.
2. Misture o creme de leite, o açúcar de baunilha e o sal de cozinha na mistura resfriada de manteiga e creme de leite. Em seguida, enquanto bate a mistura na batedeira, acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro em pequenas porções. Bata bem as natas até obter a maciez e a espessura desejadas.

Para preparar “Sorvete” são necessários os seguintes produtos:

• 300 g de creme de leite 20%;
• 1 ovo de galinha;
• 120g de açúcar cristal;
• 20g de açúcar baunilhado;
• 50g de farinha de trigo;
• 200g de manteiga.

Progresso do trabalho:

1. Em uma panela de paredes grossas, misture o creme de leite, o ovo de galinha cru, os dois tipos de açúcar e a farinha. Mexa tudo bem para que não haja grumos;
2. Coloque a panela com a mistura no banho de vapor e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com uma colher para que a base do creme não queime. A consistência da mistura após a fervura deve ser tal que o sulco não desapareça após mexer com uma colher;
3. Depois de engrossar, retire o creme de leite do banho de vapor, acrescente imediatamente um quarto da manteiga e mexa. Esfrie a base do creme;
4. Separadamente, bata a manteiga amolecida até formar uma massa fofa e adicione gradualmente a base do creme. Bata tudo junto. Seria bom deixar o creme estabilizar no frio durante a noite e você pode começar a decorar o bolo.

O creme de leite para bolo é uma receita caseira clássica. As confeitarias também produzem sobremesas com essa popular impregnação. Mas os padeiros profissionais conseguem engrossar o creme de leite, enquanto em casa fica mais líquido, “úmido”. Parece que os ingredientes são os mesmos, a qualidade dos produtos é a mais alta - então qual é o problema? É realmente impossível fazer creme de leite espesso em casa? Claro que você pode. Basta conhecer e levar em consideração diversas sutilezas da receita que ajudam a engrossar o creme de leite até a consistência desejada.

Como fazer creme de leite para bolo? Composição e características do creme de leite
O creme de leite é um dos recheios de confeitaria mais simples e acessíveis. Além disso, isso se aplica tanto ao conjunto de ingredientes quanto à tecnologia de cozimento. Provavelmente é por isso que o uso de creme de leite é tão comum. Na maioria das vezes, o creme de leite é feito para bolos de esponja, para bolos de mel, o próprio creme de leite, para éclairs e outros bolos. O creme de leite pode ser misturado com cacau, xarope, geléia. A única coisa que você não pode fazer com creme de leite é dar forma estável. Porque o creme de leite é por padrão uma impregnação, ou seja, uma massa líquida suficiente para umedecer a massa seca.

O creme de leite clássico consiste em apenas dois ou três ingredientes necessários:

1. Nata.
   
2. Açúcar (areia ou pó).
   
3. A vanilina ou o açúcar de baunilha já são aromatizantes que você pode prescindir no preparo do creme de leite.
   

Você pode, é claro, usar o creme de leite mais rico que encontrar. Antes de usar, você também pode manter o creme pronto na geladeira para que “endureça”. Mas tudo isso não deixará o creme de leite muito espesso - talvez um pouco mais viscoso. Para engrossar visivelmente o creme de leite, você terá que usar outros truques e/ou componentes adicionais.

Como fazer creme de leite espesso
Existem vários mais ou menos maneiras eficazes engrossar o creme de leite. Qual escolher e implementar depende das suas preferências gastronómicas, necessidades de bolo e outras possibilidades. Aqui está a sua escolha de meios para tornar o creme de leite mais espesso do que o normal:

1. Qualidade do creme de leite. As donas de casa experientes têm certeza de que o creme de leite espesso só pode ser feito com creme de leite caseiro, e o creme de leite comprado em loja não é adequado para isso. Para verificar, compre no mercado creme de leite com pelo menos 30% de gordura para o creme. Para aumentar as chances de sucesso, coloque o creme de leite em uma gaze dobrada em quatro e pendure sobre uma tigela por pelo menos 3 horas. Esse método livrará o creme de leite do excesso de soro, ou seja, líquido, e o creme ficará mais espesso.
   
2. Tempo e condições de cozimento. Mesmo o creme de leite mais gordo e espesso fica mais fino quando entra em contato com o açúcar. Quanto mais você bater o creme, mais tempo durará esse contato e menor será a probabilidade de o creme de leite ficar espesso o suficiente. Use uma batedeira para bater as natas o mais rápida e intensamente possível. A temperatura dos produtos e ferramentas também afeta a consistência do creme, por isso pré-resfrie o creme de leite, a tigela e os batedores.
   
3. Amido. Batata ou milho, vai deixar o creme um pouco mais espesso sem prejudicar o sabor. Após adicionar o amido, é aconselhável guardar o creme na geladeira. Você pode até substituir o amido por farinha.
   
4. Gelatina. Espessante universal, inclusive para creme. Requer refrigeração e pode afetar o sabor do creme se gelatina for usada em grandes quantidades. Mas definitivamente funcionará.
   
5. Manteiga. Afeta inevitavelmente não apenas a consistência, mas também valor nutricional creme. O creme de leite com manteiga fica mais pesado e rico. Em geral, este é um creme diferente, mas substitui completamente o creme de leite em bolos e doces.
   
6. Espessante de creme. Esta é a maneira mais moderna e fácil de engrossar o creme de leite. Espessantes de diferentes marcas podem diferir em nomes e concentrações, mas o método de uso é semelhante para todos.
   

Esses métodos permitem engrossar o creme de leite durante a fase de cozimento. Você pode tentar engrossar o creme acabado apenas batendo-o novamente, adicionando um ingrediente espessante. Talvez seja mais fácil abandonar essa ideia e preparar um creme espesso para o bolo usando uma receita diferente. Mas se você quiser engrossar o creme de leite, continue lendo.

Creme de leite espesso: receitas
Para um bolo médio, prepare creme com 500 gramas de creme de leite, mais ou menos. Para essa quantidade você vai precisar de 1 copo de açúcar (200-250 gramas) ou meio copo de açúcar de confeiteiro (cerca de 100 gramas) e uma gota de essência de baunilha. Outros componentes e/ou espessantes são indicados em receitas detalhadas:

1. Creme de leite espesso com gelatina. Além dos componentes indicados, você precisará de um saquinho de gelatina (10-15 gramas) e 100 ml de água. Despeje a água em um copo e dissolva a gelatina nele. Após 15 minutos, aqueça a água com a gelatina dissolvida, mas não deixe ferver. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Enquanto a gelatina esfria, bata o creme de leite com o açúcar ou o pó em uma tigela funda. Quando os picos começarem a chegar atrás do batedor (isso acontecerá após cerca de 10-15 minutos de batida), adicione a essência de baunilha e despeje a gelatina líquida resfriada em um jato fino. Bata as natas novamente por 1-2 minutos.
   Antes de usar, coloque a tigela de creme na geladeira por 3-4 horas, de preferência durante a noite. Durante esse tempo, a gelatina endurecerá e o creme de leite ficará espesso. Se quiser aumentar ainda mais as propriedades espessantes da gelatina, dissolva-a não em água, mas em creme de confeitaria pesado. Eles precisam ser aquecidos com cuidado para não enrolar, mas o creme de leite com gelatina e creme ficará bem elástico.
   
2. Creme de leite espesso com amido. Para a quantidade de ingredientes acima, você precisará de 2 colheres de chá de amido. Coloque o creme de leite integral em uma tigela gelada e bata com a batedeira e/ou batedor gelado. Após 10-15 minutos, o creme de leite aumentará de volume. Depois adicione açúcar ou açúcar de confeiteiro, baunilha e/ou outras essências aromáticas. Bata por mais 5 minutos até que o açúcar se dissolva. Se o tempo permitir, coloque o creme na geladeira por 30-40 minutos. Se estiver com pressa, adicione imediatamente o amido e bata novamente. Leva algum tempo para o amido inchar e fazer efeito. Coloque a tigela de creme na geladeira por pelo menos 20-30 minutos.
   
3. Creme de leite espesso com manteiga. Para meio quilo de creme de leite, 50-100 gramas de manteiga (não espalhada) são suficientes. Retire da geladeira com antecedência para aquecê-lo e amolecê-lo. Em uma tigela funda, moa a manteiga amolecida com metade do açúcar ou pó. Quando a manteiga ficar branca e o açúcar se dissolver, coloque o creme de leite, o restante do açúcar e a baunilha na mesma tigela. Bata com um batedor gelado alta velocidade. Após 15 minutos o creme vai engrossar e ficar denso e elástico. Você pode usar imediatamente ou colocar na geladeira, resfriando depois junto com o bolo.
   
4. Creme de leite espesso com leite condensado. O leite condensado dá volume à massa, então você consegue mais creme do que outras receitas. Para meio quilo de creme de leite, pegue uma lata padrão de leite condensado, 50 gramas de manteiga e você pode ficar sem açúcar. Bata o creme de leite em uma tigela gelada por 15 minutos. Em uma segunda tigela, misture a manteiga amolecida em temperatura ambiente com o leite condensado e bata também até formar uma massa fofa e homogênea. Combine o conteúdo de ambas as tigelas, misture uniformemente e bata completamente. Este creme de leite pode ser utilizado em bolos e pastéis ou como sobremesa independente, polvilhado com nozes trituradas.
   
5. Creme de leite com espessante. O concentrado espessante seco de confeitaria para creme também é adequado para creme de leite. Consulte o volume do produto indicado na embalagem específica. Via de regra, para meio quilo de creme de leite são 1-2 sacos. Coloque o creme de leite em uma tigela junto com o açúcar e bata até aumentar visivelmente o volume, ou bata apenas o creme de leite e acrescente o açúcar após 10 minutos e continue batendo até dissolver. Em seguida, adicione a baunilha e 1 pacote de espessante. Bata tudo por mais 7 a 10 minutos e coloque o creme de leite na geladeira. Após 15-20 minutos, retire a tigela de creme e verifique a consistência. Se estiver satisfeito com isso, você pode começar a usar o creme. Se quiser deixar o creme de leite ainda mais espesso, adicione um segundo pacote de espessante, bata novamente e deixe esfriar por 15-20 minutos.
   
6. Creme de leite espesso com queijo cottage. Os produtos lácteos fermentados são combinados com sucesso entre si, e este creme quase não difere do creme de leite clássico, mas fica muito mais espesso. Para meio quilo de creme de leite você precisará de 300-400 gramas de queijo cottage. É aconselhável usar requeijão homogêneo em embalagens ou purê de requeijão quebradiço para que fique macio e homogêneo. Coloque o queijo cottage ralado e o creme de leite em um recipiente fundo, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata primeiro com uma batedeira em velocidade baixa. Quando a mistura parecer creme, coloque a batedeira no máximo e bata até formar um creme espesso.
   

Para engrossar o creme de leite, não é necessário tratamento térmico - esta é uma vantagem definitiva. Nos livros de receitas você pode encontrar conselhos para engrossar o creme de leite fervendo-o com açúcar e/ou xarope de amido, mas isso já irá Quindim, ou seja, um produto completamente diferente. Você também pode bater o creme de leite com uma banana madura ou outra polpa de fruta. Isto irá engrossar o creme apenas ligeiramente, mas irá torná-lo aceitável para comida para bebê. Mas a principal coisa que você precisa lembrar é a dependência direta da consistência do creme em relação ao creme de leite. Quanto mais gordo e espesso for, mais espesso será o creme de leite. Boa sorte com suas experiências culinárias!