Para melhorar o sabor e o aroma dos pães-de-ló, dos pastéis e do rum baba, bem como para dar-lhes suculência, utilizam-se xaropes de açúcar com sabor doce para embeber esses produtos. Os xaropes usados ​​para imersão contêm em média 50% de açúcar. São preparados com açúcar e água, ingeridos em quantidades aproximadamente iguais (para 4 colheres de açúcar, tome 6 colheres de água).

Os biscoitos com creme são aromatizados com calda de imersão com vanilina, conhaque, vinho branco de sobremesa e café.
Para biscoitos com recheio de frutas, utiliza-se xarope de açúcar com aromas de frutas e, se necessário, levemente acidificado com ácidos alimentares.

Após o cozimento, é aconselhável guardar o biscoito e a baba por pelo menos 7 horas e depois deixá-los de molho. Caso contrário, eles ficam encharcados com os xaropes de imersão, ficam flácidos e desmoronam. Durante o processo de impregnação, utiliza-se xarope de açúcar resfriado à temperatura ambiente.

Xarope básico para imersão

Coloque o açúcar e a água em uma panela conforme a receita. Mexendo, leve a calda para ferver e retire a espuma. Em seguida, esfrie a calda (abaixo de 40 graus), acrescente os sabores e misture. É impossível dar sabor à calda quando estiver quente, pois isso levará à evaporação de substâncias aromáticas.
Sucos de frutas frescas e enlatadas, conhaques, licores, licores de vodka, licores, vinhos de uva, xaropes de frutas, essências, etc. Ao adicionar sucos, tome cuidado para não diluir muito a calda de açúcar.

Nas receitas abaixo de xaropes de imersão aromatizados, a dosagem dos aditivos, ou seja, substâncias aromáticas e aromatizantes, calculadas para o xarope principal preparado a partir de 4 colheres de sopa. colheres de açúcar. Se a quantidade de açúcar na calda for diferente, a dosagem dos aditivos deve ser ajustada de acordo.

Xarope de damasco para imersão
Adicione 1 colher de sopa à calda principal. uma colher de licor de damasco ou licor de damasco.

Xarope de maçã
Adicione 1 colher de sopa à calda principal. colher de tintura de maçã.

Xarope de rum
Adicione à calda principal 2 colheres de chá de vinho de sobremesa forte e algumas gotas de essência de rum ou 1 colher de sopa. colher de rum.

Xarope de café para imersão
Adicione 2 colheres de sopa à calda principal. colheres de infusão de café. A calda pode ser usada para embeber pão de ló de café ou pão de ló de café.

Xarope de conhaque
Adicione 2 colheres de sopa à calda principal. colheres de conhaque.

Xarope de limão para imersão
Adicione à calda principal o suco espremido de 1/2 limão e o suco das raspas de 1/2 limão ou 1 colher de sopa. uma colher de tintura de limão ou licor de limão.

Xarope de uva para imersão
Adicione 1 colher de sopa à calda principal. uma colher de qualquer vinho de uva branca, como vinho de mesa, Porto, Muscat, Riesling, Aligote ou vinho âmbar - Madeira, Xerez, Marsala.

Xarope de baunilha
Adicione 5 a 6 cristais de vanilina ou um quarto de bastão de baunilha inteiro ou 2 g de açúcar de baunilha à calda quente principal. Você pode adicionar 1 colher de sopa à calda principal resfriada. colher de licor de baunilha.

Xarope de laranja para imersão
Adicione à calda principal o suco espremido de 1/2 laranja e o suco das raspas de 1/2 laranja ou 1 colher de sopa. uma colher de tintura de laranja.

Deixe-me começar com o fato de que o biscoito em si é saboroso e macio e, portanto, você não quer estragá-lo ou “perder peso”. Esta deve ser a nossa tarefa principal.

E mais algumas “descobertas” que descobri ou encontrei em livros de referência de receitas.

Não tenha pressa em cobrir os bolos com creme enquanto estão quentes! Isso não os tornará particularmente saborosos: camada superior ficará encharcado, mas o meio e o fundo do bolo permanecerão secos.

Portanto, nossas ações:

• A primeira coisa que você precisa fazer para deixar o bolo macio e reter a umidade é deixar o pão de ló esfriar um pouco após o cozimento. Depois é embrulhado em filme e colocado no frio por pelo menos 8 horas.

• Em segundo lugar, devem passar 20-30 minutos entre a impregnação e a lubrificação do bolo com creme.
• Terceiro! Pão de ló não se aplica de forma alguma a sobremesas “a la convidados à porta”. Após a imersão dos bolos, devem passar pelo menos 6 horas antes de servir.

Mencionei todas as sutilezas principais. Agora você pode passar para as próprias impregnações de sobremesa. Vou começar com receitas simples.

Impregnação para biscoito feito de açúcar e água

Vantagem: sempre em estoque. Esta impregnação é universal. É básico e com base nele você pode construir sabores mais complexos e interessantes. Você pode adicionar sucos, temperos e substâncias aromáticas como raspas (exceto temperos, tudo é adicionado apenas na calda gelada).

Receita: o ideal é ingerir água e açúcar na proporção de 6 para 4. Para 6 colheres de sopa. água você precisa de 4 colheres de sopa. Saara.

1. Aqueça a água;
2. Adicione açúcar. Mexa delicadamente até que o açúcar se dissolva;
3. A calda vai ferver e retire imediatamente a tigela do fogo para que a calda não engrosse e caramelize. Legal.

Esta impregnação para biscoitos não contém álcool, é a mais comum e simples. Quando esfriar até a temperatura ambiente, você pode adicionar extrato de baunilha para adicionar um aroma doce. Mas o principal é que combina perfeitamente com qualquer creme e bolo: café, chocolate, frutas cítricas e frutas.

Usei esse molho em muitas outras receitas.

Vantagem: outra impregnação universal básica. Mas é melhor não deixar crianças perto de bolos mergulhados nele. Mas para companhia adulta Um bom conhaque adicionado à calda tem uma série de vantagens. Claro, isso não é 2 em 1, bebida e lanche. Não. Então por que há álcool no bolo? O aroma e o sabor do conhaque são muito ricos, vão decorar o biscoito e dar-lhe uma sofisticação picante.
Mais um detalhe importante. O que está incluído bebida alcoólica mais perceptível se for usado um produto de baixa qualidade. Portanto, é aconselhável escolher não um conhaque de confeitaria, mas sim um conhaque caro e comprovado. Então o sabor ficará mais suave e volumoso.

• Água - 0,5 xícara
• Conhaque - 60g.
• Açúcar - 0,5 colheres de sopa.

Como cozinhar:

Adicione o açúcar à água fervente e mexa. Ferva a calda por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Adicione o conhaque quando a calda estiver em temperatura ambiente. Mexa e você pode untar os bolos.
Na maioria das vezes, essa impregnação inclui aditivos: sucos, café, etc.

Aqui estão algumas opções de receitas:

- com café

• Água – 1,5 colheres de sopa;
• Conhaque – 2 colheres de sopa;
• Café – 2 colheres de sopa;
• Açúcar – 1 colher de sopa.

Usei essa impregnação para.

Como cozinhar:

Ferva 1 colher de sopa. água com açúcar. Ferva com 0,5 colheres de sopa. água com café, em infusão e depois coar. Quando a bebida e a calda estiverem em temperatura ambiente, misture e acrescente o conhaque.

- Com suco de cereja

• Água – 0,5 colheres de sopa;
• Suco de cereja – 0,5 colheres de sopa;
• Açúcar – 1 colher de sopa;
• Conhaque – 3 colheres de sopa.

Ferva a água, misture com o açúcar e leve ao fogo por 3-5 minutos. Para manter o suco brilhante e manter o sabor, adicione apenas à calda resfriada. Misture bem, acrescente o conhaque e unte. Esta opção de impregnação é perfeita não só para, mas também para.

- Com suco de limão

• Água – 0,5 colheres de sopa;
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa;
• Conhaque – 3 colheres de sopa;
• Suco de limão – 1 colher de chá;
• Extrato de baunilha - 0,5 colher de chá.

Prepare a calda fervendo o açúcar e a água por 3 minutos. Deixe esfriar e acrescente o conhaque, a baunilha e o suco de limão.

Impregnação para biscoito de leite

Vantagem: adequado para bolos de cores claras. Impregnação muito suave. E esta receita é a base; você mesmo pode fazer ou escolher opções de impregnação já preparadas.

Receita: Vou dar 2 opções.

Com leite

• Leite – 3 colheres de sopa;
• Açúcar – 1 colher de sopa.

Mexa e ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Você pode untar os bolos com impregnação resfriada.

Com leite condensado (darei as proporções para um bolo grande):

• Leite condensado com açúcar – 1 pote;
• Água – 3 colheres de sopa

Como preparar esta impregnação:

Despeje água fervente sobre o leite condensado. Mexa bem e deixe esfriar.
Ambas as opções podem ser complementadas com baunilha, canela, chocolate derretido ou café coado.

Impregnação para pão de ló com geléia

Vantagem: você pode usar qualquer geléia: cereja e morango, damasco e maçã. Tanto os comprados em lojas quanto os caseiros servem.
Receita:

• Água – 1 colher de sopa;
• Geléia – 0,5 colheres de sopa;
• Açúcar – 2 colheres de sopa.

Misture tudo e ferva. Deixe esfriar e passe por uma peneira.

Vantagem: o vinho torna os bolos suculentos e saborosos.

• Vinho – 1 colher de sopa;
• Açúcar – 1 colher de sopa;
• Especiarias - (qualquer uma ao seu gosto, por exemplo, canela ou coentro).

O vinho está esquentando. Açúcar é adicionado. E ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Os temperos são adicionados e retirados do fogão para esfriar.
Você pode ajustar a espessura desta impregnação. Quanto mais tempo a calda de vinho fica no fogo, mais espessa ela fica, mas o teor de álcool nela é menor.
Esta impregnação de pão de ló, cuja receita dei, é adequada tanto para vinhos tintos como para brancos.

Como calcular a quantidade de impregnação por bolo?

Como saber se essa impregnação é suficiente para uma camada e para todo o bolo?

Existe fórmula simples: para 1 parte de biscoito são necessárias 0,7 partes de impregnação e 1,2 partes de creme.

Ou seja, se o bolo tiver 1 kg, então impregnação - 700 g, creme - 1 kg 200 g. Mas não fazemos um bolo tão grande com muita frequência. Maioria melhor opção– pão de ló para 6 ovos. Pesa aproximadamente 400-500 gramas. Isso significa que para embebê-lo serão necessários 280-350 gramas de xarope e 480-600 gramas de creme. Esses números são aproximados, pois cada um escolhe de acordo com seu gosto. Algumas pessoas gostam de bolos mais secos, outras gostam deles mais úmidos, para que pinguem.

Como distribuir a impregnação?

A melhor maneira de fazer isso é com um borrifador (sim, você pode usar um especificamente para esses fins). Então a camada de impregnação ficará uniformemente, ao contrário de despejar com uma colher. Um pincel também funcionará. Em uma palavra, há uma escolha.
Algumas palavras depois disso. A impregnação é uma parte importante da sobremesa; sem ela, as cores parecem desbotar. Sim, e os bolos ficam secos se o creme for muito grosso ou se houver suflê entre os bolos, ou queijo de pasta mole como camada. Claro, ainda é delicioso, sem dúvida. Mas não brilhante. Portanto, sugiro que você aborde a escolha da impregnação de forma criativa. O que levo em consideração? Haverá frutas vermelhas no creme ou na decoração do bolo? E também que tipo de creme, tanto em espessura quanto em composição. Se se pretende utilizar bagas (frutas) na decoração e/ou natas, então pode e deve adicionar xarope de bagas, sumo de fruta e, se desejar, algumas bebidas alcoólicas à impregnação. Verificado! Essa sincronicidade é muito impressionante! Por exemplo, esta regra funciona bem no bolo Drunken Cherry.

Uma pequena nuance. Você sabe, algumas coisas só precisam ser testadas por sua própria experiência. Já ouvi tantas vezes que é melhor molhar bolos de cores claras com caldas leves ou leite. Para cores escuras você pode usar quase todas as impregnações. Mas quando vi como parecia pouco atraente bolo de esponja clássico com a impregnação do café, percebi que é preciso levar em consideração também a cor dos bolos.

Um pão de ló comum será complementado por impregnação com adição de mel, álcool, café, baunilha... A lista é enorme. E é melhor não parar a sua imaginação, deixe-a incitar você. Por exemplo, são interessantes o aroma e o sabor suave da lavanda, das raspas, do chá verde, da essência de nozes, do leite, da calda de abacaxi em lata, etc. E repito, na minha opinião, é melhor quando o creme, o próprio biscoito. e a impregnação se complementam, e eles não brincam de probabilidades e fins. Basta levar em conta as consequências, por exemplo, não será muito cítrico e azedo se o sabor deste cítrico dominar em todos os lugares. Talvez “alisar” com creme de leite ou manteiga?

Sou sempre grata a quem me ajuda a aprender coisas novas e a não esquecer receitas antigas! Mostre suas invenções e segredos, acrescente ao artigo, compartilhe e conte! Afinal, nosso objetivo é tornar as férias e o dia a dia lindos e incrivelmente saborosos!

Estou aguardando suas respostas =)
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A impregnação para um biscoito ou bolo é um líquido doce ou agridoce. A base da impregnação geralmente é o xarope de açúcar.

Xarope de açúcar

Ingredientes:

Para obter 200 ml de xarope

4 colheres de sopa. colheres de açúcar
6 colheres de sopa. colheres de água

Como preparar xarope para impregnação:

Misture o açúcar e a água em uma panela. Coloque a panela no fogo e deixe ferver. Neste momento, mexa constantemente a calda e retire a espuma, caso ela se forme.

Em seguida, esfrie a calda e só depois acrescente a baunilha. Nunca tempere xarope quente. Assim, perderá o aroma muito rapidamente.

Xarope de café pode ser usado para dar sabor à impregnação de açúcar.

Xarope de café

Ingredientes:

1 colher de chá de café moído natural
meio copo de água fervente

Como preparar xarope de café para imersão:

Despeje água fervente sobre o café. Cubra o copo com uma tampa e deixe por 20 minutos. Agora dobre um pedaço de gaze ao meio e coe o café.

Deixe descansar por mais 10 minutos. Depois disso, a infusão pura pode ser colocada na impregnação de açúcar.

Use sucos de frutas frescas e enlatadas, essências e tinturas para dar sabor à impregnação. No entanto, certifique-se de que ao adicionar líquidos a consistência da impregnação não muda drasticamente.

Frequentemente usado em impregnações bebidas alcoólicas. Eles conferem ao biscoito um sabor especial.

Impregnação com vodka

Ingredientes:

50 ml de vodca “Finlândia”
2 colheres de sopa. colheres de geléia de pêra
250 ml de água fervida resfriada

Como preparar a impregnação com vodka:
misture vodka, geléia, água. A geléia de pêra pode ser substituída por geléia caseira de maçã.

Impregnação de açúcar com licor

Ingredientes:

5 colheres de sopa. colheres de açúcar
7 colheres de sopa. colheres de licor
1 colher de sopa. colher de vodca
7 colheres de sopa. colheres de água
algumas gotas de essência cítrica

Como preparar a impregnação com licor:
Despeje o açúcar em uma panela e encha com água. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver. Em seguida, esfrie o açúcar e acrescente o licor, a vanilina, o conhaque, a essência cítrica. A peculiaridade dessa impregnação é que ela tem um sabor muito amargo.

Impregnação de chocolate

Ingredientes:

100 gramas manteiga
1 colher de sopa. colher de cacau
1/2 lata de leite condensado

Como preparar a impregnação de chocolate:

Prepare esta impregnação em banho-maria. Despeje a água em uma panela grande e leve ao fogo. Coloque uma panela menor dentro da panela grande: prepare a impregnação nela.

Corte a manteiga em pedaços e coloque numa panela. Adicione o cacau em pó e o leite condensado: misture tudo bem. Não deixe a mistura ferver.

Impregnação com raspas de laranja

Ingredientes:

Raspas de uma laranja
meio copo de suco de laranja
1/4 xícara de açúcar

Como preparar a impregnação cítrica:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos. A quantidade de xarope deve ser reduzida pela metade.

Molhe o bolo com a mistura quente.

Xarope de qualquer pessoa geléia deliciosa também é adequado para impregnação, mas não é mais necessário adicionar nada. Para a impregnação, existem pincéis especiais para pastelaria que distribuem o líquido de maneira uniforme e evitam a formação de poças. Se não tiver pincel, use uma colher de chá. Não encha a colher completamente, mas pegue um pouco de cada vez e espalhe uniformemente. A camada de impregnação deve ser muito fina e quase invisível.

Um bolo caseiro rápido e delicioso segundo a receita do famoso confeiteiro Oleg Ilyin! Assista ao vídeo!

As melhores impregnações para biscoitos.

Você sabe molhar um biscoito para que fique bem saboroso, não seco e aromático? Se não, use essas receitas.

Xarope para embeber biscoitos
-Açúcar - 5 colheres de sopa. colheres
-Licor, ou tinturas, ou Água - 7 colheres de sopa. colheres
-Conhaque - colher
Despeje o açúcar em uma panela e adicione água. Mexendo, leve a calda para ferver. Em seguida, é resfriado e introduzidas substâncias aromáticas: qualquer licor ou tintura, vanilina, conhaque, infusão de café, quaisquer essências de frutas.

Impregnação de chocolate
-Manteiga - 100 gr.,
-Cacau em pó - 1 colher de sopa,
-Leite condensado - meia lata
A impregnação é preparada em banho-maria. Para fazer isso, coloque água em uma panela grande e leve ao fogo. E dentro da panela grande coloque uma panela de diâmetro menor para preparar a impregnação.
Coloque todos os ingredientes da imersão em uma panela menor, corte a manteiga em pedaços para que derreta mais rápido.
Misture bem. Mas não deixe ferver. Eu uso um misturador. Molhe o bolo com impregnação quente, de preferência morno ou quente.

Impregnação de groselha para bolo de geléia
-0,5 xícaras de xarope de groselha,
-2 colheres de sopa de açúcar,
-um copo de água.
Esta impregnação é utilizada para o bolo Negro em espuma. Mas também pode ser utilizado noutros bolos em combinação com nata. A preparação para impregnação é padrão. Misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva.

Impregnação para bolo
-250g de açúcar,
-250 ml de água,
-2 colheres de sopa. colheres Cahors,
-1 colher de chá de suco de limão,
-vanilina.
Ferva a água em uma panela, acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente.
Leve a calda para ferver, acrescente a vanilina e o suco de limão.
Esfrie a calda acabada.

Xarope de café
-Água - 1 copo
-Conhaque - 1 colher de sopa.
-Café moído - 2 colheres de sopa.
-Açúcar - 1 copo
O açúcar é despejado com água (meio copo) e aquecido até que os grãos de açúcar se dissolvam; leva-se à fervura a calda dissolvida, faz-se o café com o restante da água (meio copo), que é colocado na beira do fogão para a infusão. Após 15-20 minutos, o café é filtrado e a infusão de café puro é despejada junto com o conhaque na calda de açúcar, que é bem mexida e resfriada.

Impregnação com Chá verde e limão
Preparar Chá verde, adicione suco de limão lá. Quando esfriar, molhe os bolos.

Molho de abacaxi
Feito com calda de abacaxi em lata. Eu faço isso a olho nu. Dilua um pouco a calda com água, acrescente o suco de limão, uma gota de conhaque para dar sabor e cozinhe por apenas alguns minutos.

Impregnação de leite 1
Encha uma lata de leite condensado com 3 xícaras de água fervente. Adicione a baunilha, deixe esfriar e pincele generosamente os bolos.

Impregnação de leite 2
Leve 3 colheres de sopa de leite para ferver com 1 colher de sopa (250 ml) de açúcar

Molho de limão
1 xícara de água fervente + meio limão cortado em rodelas + 3 colheres de chá de açúcar + baunilha. Deixei fermentar e simplesmente esfriou. Comi os limões e usei o líquido.

Xarope de laranja
- casca finamente picada de uma laranja
-1/2 xícara de suco de laranja
-1/4 xícara de açúcar
Combine todos os ingredientes em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até que o açúcar se dissolva. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por mais 15 minutos ou até a calda reduzir pela metade. Mergulhe os bolos quentes.

Impregnação de cereja
Despeje cerca de 1/3 do suco de cereja em uma xícara e adicione 1-2 colheres de sopa. açúcar, 3-4 colheres de sopa. conhaque e adicione água quantidade total Houve cerca de 1 xícara de imersão. Calculei a quantidade de impregnação para uma camada multicamadas; se você estiver fazendo um bolo, meia porção pode ser suficiente para você.

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Quase todos os produtos de confeitaria são preparados à base de biscoitos. A diferença está apenas na espessura, densidade e presença de componentes adicionais na composição. Podemos assumir com segurança que o pão de ló é um dos princípios básicos da culinária. Se você preparar a massa corretamente, os produtos assados ​​ficarão macios e arejados. Eles fornecem à base diversos aromas, seja chocolate, limão, menta, laranja. O resultado final varia dependendo das preferências pessoais.

Xarope de biscoito: um clássico do gênero

• água potável - 180-190 ml.
• açúcar granulado- 125 gr.

1. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo. Coloque o fogo em médio, espere as primeiras bolhas. Assim que começar a borbulhar, acrescente o açúcar.
2. Continue mexendo o conteúdo e reduza o fogo para baixo. Agora é preciso esperar que os grãos se dissolvam para depois desligar o fogão.
3. Resfrie a impregnação à temperatura ambiente, cobrindo levemente a louça com uma tampa. Você precisa atingir 36-38 graus. Por conveniência, use um termômetro para doces.
4. Você tem uma calda de biscoito à base de açúcar. Seus licores favoritos, licores, sucos de frutas vermelhas ou frutas podem ser usados ​​​​como aromatizantes.

Xarope à base de cacau

• leite condensado (não fervido) - 175 gr.
• manteiga - 90 gr.
• cacau em pó - 35 gr.

1. Para começar, construa banho-maria. Prepare uma panela de diâmetro médio, coloque água normal nela e leve ao fogo. Pegue um segundo recipiente resistente ao calor, insira-o no primeiro, apoiando-o nas alças.
2. O fundo do último recipiente deve ser submerso em água. É nesta tigela que serão colocados os ingredientes da calda. Agora pique a manteiga em cubos e triture com o cacau em pó.
3. Coloque os ingredientes em uma panela, mexa e espere até descongelar. Quando o óleo ficar líquido, comece a adicionar lentamente o leite condensado. Mexa e cozinhe até a primeira fervura.
4. A seguir, retire a louça do banho-maria e bata o conteúdo no liquidificador ou batedeira. A calda deve crescer e ficar mais densa. Resfrie a impregnação até a temperatura do bolo e use como pretendido.

Xarope de café com conhaque

• açúcar granulado - 60 gr.
• água filtrada - 190-200 ml.
• café moído (a granel) - 45-50 gr.
• conhaque - 25 gr.

1. Prepare uma panela ou faça café em um turco. No primeiro caso, coloque a mistura a granel em uma tigela, leve ao fogo e frite por 1 minuto.
2. Ferva a água em uma tigela ou chaleira separada e despeje o líquido sobre o café. Coloque o fogo em médio e cozinhe até a primeira fervura. Quando isso acontecer, retire a panela e espere a espuma diminuir.
3. Repita os passos mais 2 vezes, depois tampe o café e deixe agir por um quarto de hora. Passado o prazo previsto, passe a bebida por um pano de algodão, não precisaremos de borra.
4. Adicione açúcar ao café e deixe fermentar novamente. Espere até começar a ferver, mexa. Os cristais de areia devem derreter completamente. Verifique a composição quanto à ausência de grãos.
5. Quando o açúcar derreter, retire a calda do fogo e deixe esfriar a uma temperatura de 38-40 graus. Em seguida, despeje o conhaque na mistura, mexa e comece a molhar os bolos.

Xarope de suco de laranja

• raspas de laranja - 70 gr. (de 1 fruta)
• açúcar granulado - 60 gr.
• suco de laranja (espremido na hora) - 120 ml.

1. Rale a casca em um ralador médio ou fino; você também pode triturar no liquidificador/moedor de carne. Transfira as aparas para uma panela e acrescente o suco cítrico.
2. Coloque em fogo baixo, cozinhe por 3 minutos. Após este tempo, acrescente o açúcar, mexa e cozinhe a mistura até que os grãos se dissolvam.
3. Agora ferva a impregnação por mais 8 minutos, a composição deve ficar menos volumosa. Se necessário, aumente o tempo de cozimento no fogão. Coe a calda e molhe os biscoitos com ela.

Xarope de morango

• morangos frescos - 280-300 gr.
• água potável - 300 ml.
• açúcar granulado - 45 gr.
• conhaque - 50 ml.

1. Lave os morangos na torneira e transfira para uma peneira. Deixe o líquido escorrer. Coloque as frutas no liquidificador e bata. Coloque o conteúdo em 5 camadas de gaze e esprema o suco.
2. Agora você precisa colocar o bolo restante em uma panela, misturar com açúcar e água. O conteúdo é colocado em fogo baixo e cozido por pelo menos 7 minutos.
3. Este período é necessário para dissolver os grânulos de areia, sem os quais o preparo da calda se torna impossível. A seguir, filtre a composição por uma peneira ou pano de algodão, devendo obter um líquido homogêneo.
4. Adicione o suco de morango à mistura, mexa e ferva novamente. Deixe a impregnação esfriar a uma temperatura de 33-36 graus e use-a para a finalidade pretendida.

Xarope de limão

• água potável - 245 ml.
• açúcar de baunilha (opcional) - a gosto
• limão - 0,5 unid.
• açúcar granulado - 55 gr.

1. Lave metade dos cítricos e bata no liquidificador ou ralador. Coloque a polpa e as raspas em uma panela e acrescente água fervida. Infundir o produto por cerca de um quarto de hora.
2. Agora trabalhe a mistura com um pilão de batata para que o suco restante saia da polpa. Coe o caldo várias vezes em um pano de algodão. Despeje vanilina e açúcar na infusão resultante.
3. Ligue o queimador em potência baixa e cozinhe a base da calda em fogo baixo. Duração tratamento térmico são 10 minutos. Mexa, desligue o queimador.
4. Deixe a infusão esfriar a 35 graus. É importante homogeneizar a impregnação. Grãos de açúcar granulado e vanilina não devem flutuar livremente nele.

A base da calda de biscoito é água e açúcar granulado. A impregnação clássica é moderadamente doce, não enjoativa. Você pode cozinhá-lo ou usar outras receitas com adição de cacau em pó, raspas de laranja, limão, morango, café natural, conhaque. A calda costuma ser acompanhada de licor, rum, suco de groselha ou abacaxi.

Vídeo: impregnação (xarope) para pão de ló