Bom dia, queridos leitores!

Hoje quero falar sobre uma bebida natural tão maravilhosa e saudável, mas relativamente rara como seiva de bordo, bem como sua derivada - xarope de bordo.

Seiva de bordo- fluido intercelular de cor transparente com tonalidade amarelada, fluindo de troncos e galhos cortados ou quebrados sob a influência da pressão das raízes.

A coleta de seiva de bordo não é tão popular no território da ex-URSS, ao contrário da coleta, mas, mesmo assim, em termos de utilidade e aplicação não é inferior à bétula. A seiva do bordo é popular na América do Norte, especialmente no Canadá, onde é a bebida nacional. Além disso, no Canadá e nos EUA, a recolha da seiva de bordo e o seu posterior processamento em xarope de bordo são realizados em escala industrial. Claro que a Mãe Natureza contribuiu para isso, porque... É no Canadá e na parte norte dos EUA que crescem muitas espécies de bordo, embora apenas três tipos de árvores sejam utilizados principalmente para a produção de xarope de bordo - Sugar Maple (Acer saccharum), Black Maple (Acer nigrum) e Red Maple (Acer rubrum), atingindo 30 m de altura e mais de 1 m de diâmetro, pois. eles têm uma quantidade maior de sacarose, o que torna a seiva do bordo mais doce.

- um líquido espessado formado durante a evaporação da seiva das árvores caducifólias da família Sapindaceae.

Além do açúcar e do bordo preto, a seiva do bordo e seu processamento posterior em xarope de bordo são extraídos de: bordo vermelho, bordo prateado, bordo freixo. Mas aqui seria justo dizer que esses tipos têm menos sacarose, por isso será mais difícil obter xarope e o sabor do suco pode ser um pouco amargo.

Composição da seiva do bordo

A seiva do bordo contém:

• água - 90%;
• sacarose - em média 2-3%, mas pode variar de 0,5 a 10%, dependendo das condições de cultivo da árvore;
• oligoaçúcares;
• vitaminas - , ;
• - em média 0,66%: (0,26%), (0,07%), óxido de silício (0,02%), e quantidades menores - ferro, manganês, zinco e;
• ácidos orgânicos - ácido málico (0,21%), ácido cítrico (0,002%), vestígios de ácidos succínico, fumárico e vários outros ácidos orgânicos;
• ácidos poliinsaturados;
• glicose - não mais que 0,004%;
• carotenóides, lipídios, aldeídos, taninos;
• dextrose.

A quantidade de açúcar na seiva do bordo depende muito do tipo de bordo, bem como das condições de cultivo. Se um bordo crescer em condições de alta umidade e em solo enriquecido com minerais, então sua seiva conterá muito mais açúcar do que um bordo crescendo em um clima com baixa umidade e solo pobre em minerais.

Vocês, queridos leitores, gostam da composição da seiva do bordo? Pessoalmente gosto, principalmente se tiver oportunidade de usá-lo com frequência. Beber suco de bordo depois do inverno, em vez de água, quando o corpo precisa especialmente de outros micro e macroelementos úteis, é uma coisa boa, saborosa e saudável!

Além de saturar o corpo com todas as vitaminas necessárias, a seiva do bordo possui outras propriedades benéficas, por exemplo:

• • usado como diurético e para diversas doenças do aparelho urinário;
  • fortalece o sistema imunológico, útil para;
  • é um excelente profilático contra a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos, patologias da atividade cardíaca, bem como;
  • limpa os vasos sanguíneos de toxinas;
  • Devido aos antioxidantes contidos na seiva do bordo, é um excelente agente preventivo e terapêutico para doenças infecciosas e oncológicas;

• tem um efeito colerético leve em doenças da vesícula biliar e doenças do fígado;
• Recomenda-se o uso da seiva de bordo para normalizar o funcionamento do pâncreas, pois contém ácido abscísico, que tem efeito benéfico neste órgão;
• a seiva do bordo também atua parcialmente como antibiótico, por exemplo, alguns especialistas recomendam tratar feridas superficiais, cortes ou queimaduras;
• retarda o desenvolvimento de patologias neurodegenerativas (doenças de Parkinson e Alzheimer);
• satura todas as células do corpo com uma carga de energia;
• tem efeitos antimicrobianos e bactericidas e muito mais.

Danos da seiva do bordo

A seiva do bordo, especialmente o xarope de bordo, contém grandes quantidades de glicose, por isso tome-a com cuidado!

Além disso, você não deve coletar seiva de bordo perto de rodovias ou grandes empreendimentos industriais, porque o solo próximo a esses objetos geralmente está saturado de metais pesados, que acabam na seiva do bordo. Este suco definitivamente não é bom para você!

A seiva do bordo é um produto valioso colhido na primavera de certos tipos de bordo. A partir dele é feito o xarope, que é utilizado na culinária para preparar bebidas e pratos diversos.

Características da composição do suco

Ao contrário da bétula, a coleta de seiva de bordo não é particularmente popular. Na América do Norte, é extraído em quantidades industriais e a partir dele é feito xarope.

É no Canadá, parte norte dos Estados Unidos, que crescem as espécies de bordo açucareiro, preto e vermelho. Seu suco contém alta concentração de sacarose. Na Rússia, estas árvores são comuns no Cáucaso, no Extremo Oriente e na parte europeia.

A seiva do bordo consiste em 90% de água, o teor de sacarose é de 2 a 3%, mas pode ser maior (até 10%) dependendo das condições de crescimento da árvore. É rico em componentes minerais, ácidos orgânicos e poliinsaturados, glicose, lipídios, vitaminas B, PP, E, C.

Se a árvore estiver em ambiente com muita umidade, conterá mais açúcar. Os bordos, que crescem em climas secos e solos esgotados, contêm pequenas quantidades de açúcar.

Efeito no corpo

Quais são os benefícios do suco de bordo, como o consumo de um produto natural afeta o corpo? Depois do inverno, quando o corpo humano precisa especialmente ser reabastecido com microelementos, vitaminas e componentes minerais.

O produto Maple é usado:

• como agente diurético e colerético;
• como meio de fortalecer o sistema imunológico;
• com deficiência de vitaminas;
• como profilático contra a formação de coágulos sanguíneos nos vasos sanguíneos;
• normalizar o funcionamento do pâncreas;
• como agente anti-séptico e bactericida para o tratamento de feridas incisas e queimaduras.

A seiva do bordo, cujos benefícios e malefícios dependem da tolerância do indivíduo ao organismo, deve ser ingerida com cautela. Uma reação alérgica é possível no primeiro uso. Portanto, primeiro você precisa beber uma pequena quantidade e determinar o efeito do suco. Se a sua saúde não piorar, você pode tomar a bebida.

Regras de aquisição

A tecnologia de coleta do líquido do bordo não é diferente da da bétula. Quando coletar a seiva do bordo? É colhida no início da primavera, quando os botões da árvore incham. O movimento do suco para durante a abertura dos botões. Em condições favoráveis, a colheita pode ser realizada em 2 a 3 semanas.

Para a coleta serão necessárias as seguintes ferramentas e equipamentos:

• recipiente;
• ranhura em alumínio ou plástico;
• uma bandeja por onde escorrerá o suco;
• martelo.

Ao coletar o líquido do tronco de uma árvore, é preciso lembrar que ele flui sob a casca. Portanto, o furo para a bandeja não deve ser profundo e feito no solo a uma altura de 40-50 cm.

Você pode coletar o líquido em qualquer recipiente, mas é aconselhável que seja bem lavado e de vidro. A aquisição de matéria-prima deve ser realizada em locais ecologicamente corretos, levando em consideração as condições de cultivo da árvore. Isso permitirá que você colete um produto puro.

Métodos de armazenamento

O líquido de bordo pode ser armazenado por vários dias na geladeira entre 2 e 6°C. Mas para aproveitar por mais tempo o produto saudável, você pode conservá-lo ou fazer xarope.

O enlatamento pode ser feito sem açúcar. A receita para fazer xarope consiste nas seguintes etapas:

• o líquido é aquecido a uma temperatura de 80°C e colocado em um recipiente de vidro;
• latas ou garrafas de suco são pasteurizadas por 30 minutos;
• Os recipientes são hermeticamente fechados com tampa.

Receita para fazer seiva de bordo com açúcar:

• o açúcar é adicionado ao líquido coletado na proporção de 100 g por 1 litro de líquido;
• Mexendo, leve a mistura para ferver e dissolva completamente o açúcar;
• a bebida é colocada em potes, pasteurizada por 15 minutos e os potes são lacrados com tampas.

O xarope de bordo é feito evaporando a água quando aquecida. A receita exige a seguinte sequência de etapas:

• o suco é colocado em uma tigela funda;
• o líquido aquece e evapora até que uma massa viscosa e cor de caramelo permaneça no recipiente;
• A calda é colocada em potes e armazenada em local fresco e escuro.

Para obter 1 litro de calda, é necessário processar até 50 litros de suco. O xarope não contém proteínas ou gorduras e seu conteúdo calórico é de 261 kcal por 100 g.

O doce é utilizado na culinária, podendo ser servido com sorvetes e panquecas. Coquetéis não alcoólicos e bebidas alcoólicas são preparados com calda.

Por exemplo, a receita da bebida Autumn Maple inclui os seguintes ingredientes: 30 ml de xarope de bordo, 10 ml de suco de limão e 150 ml de suco de maçã. Antes de servir, coloque pedaços de gelo no fundo do copo, despeje a calda, o suco de limão e a maçã sucessivamente. A mistura é mexida e o copo decorado com rodelas de maçã fresca.

Bebidas alcoólicas

A fabricação de cerveja caseira em casa envolve o processamento de vários produtos, incluindo líquido de bordo, em uma bebida alcoólica. Moonshine feito de seiva de bordo não foge à regra.

O álcool obtido pela destilação do mosto da seiva do bordo distingue-se pelo sabor e não deixa espaço para ressaca. Não me dá dor de cabeça. Mas não é prático transformar suco valioso em álcool.

Existem muitas bebidas que podem ser preparadas com xarope de bordo. Por exemplo, um cupochon com xarope de bordo, composto por vinho branco seco com adição de licor de nozes, suco de laranja, granadina, nozes e frutas frescas, não é apenas uma bebida refrescante, mas também saudável.

O coquetel, chamado Sobremesa Francesa, é feito com groselha preta, Calvados, mel e xarope de bordo e creme. Menta, laranja e gelo picado são adicionados para completar o perfil de sabor.

Todos os ingredientes são misturados na batedeira e a bebida é servida em copo de haste alta. O coquetel preparado, como qualquer álcool, não deve ser abusado.

coleta, composição, benefícios e danos, armazenamento e processamento

Toda primavera, uma das perguntas mais populares feitas por cadetes e visitantes do site é a questão da extração, composição, benefícios e armazenamento da seiva de bétula. Ao mesmo tempo, a seiva do bordo é ignorada imerecidamente, e não porque seja pior ou porque os bordos sejam menos comuns em nosso país, mas simplesmente por causa da falta de informação.

Então vamos começar!

Quando coletar.

O bordo é uma árvore precoce, florescendo numa época em que as folhas das árvores ainda não floresceram, mas a seiva começa a ser retirada duas ou três semanas antes do início da floração, em março-abril, quando os botões das flores começam a inchar (em desta vez, em alguns lugares, você ainda pode encontrar restos de neve) e aproximadamente uma ou duas semanas antes do início do fluxo de seiva da bétula.

Ao contrário da seiva de bétula, apresenta uma cor dourada clara e maior doçura, e tendo em conta que surge muito antes da seiva de bétula, não perca o momento em que poderá saborear esta maravilhosa bebida...

A seiva do bordo deve ser coletada corretamente; este processo não é diferente da coleta da seiva da bétula. Para fazer isso, faça um pequeno furo de 1 a 1,5 cm de diâmetro a uma distância de 30 a 35 cm do solo. Os tubos são inseridos no orifício acabado, através do qual o suco fluirá para o recipiente.

Vale ressaltar também que a seiva do bordo é liberada melhor em dias quentes e ensolarados, e muito pior em dias nublados ou à noite, e durante as geadas pode até parar temporariamente, mas como a seiva do bordo contém muitos açúcares, não tem medo de geadas, e como Assim que o sol nascer, a árvore voltará a tratá-lo com alegria.

Qual mais é a diferença entre seiva de bordo e seiva de bétula (exceto tempo, cor e doçura), é apropriado que uma pessoa curiosa pergunte, leia sobre isso:

Composição bioquímica da seiva do bordo

O principal componente da seiva do bordo é, obviamente, a água - mais de 90%. Além da água, a seiva do bordo contém: sacarose e uma pequena quantidade de oligossacarídeos, incluindo rafinose (Willits, 1958).

O principal componente orgânico da seiva do bordo é a sacarose, sua concentração na seiva costuma ser de 2 a 3%, embora seu conteúdo possa variar de 0,5 a 10%, dependendo das condições de crescimento das árvores (Kozlowski & Pallardy, 1997).

A glicose, se presente no suco, geralmente não excede 1% da matéria orgânica e não ultrapassa 0,004% no suco fresco (David W. Ball, 2007).

Ele também contém ingredientes naturais Dextrose(D-glicose) é uma substância natural, um monossacarídeo, o único carboidrato que é utilizado pelo nosso corpo para produzir energia, transportada pelo sangue para todas as células e partes do corpo. O carboidrato super-rápido e de fácil digestão é responsável pelo funcionamento normal de todos os órgãos e sistemas do corpo. É a dextrose que desempenha um papel preponderante no funcionamento do cérebro, que necessita diariamente de cerca de 120 g desta valiosa substância.

As condições ambientais afetam muito a quantidade de açúcar no suco. Assim, em árvores que crescem em condições de umidade suficiente e com bom suprimento de nutrientes minerais, o teor de açúcar na seiva é muito maior do que em árvores em solo pobre em condições de falta de umidade.
Além dos açúcares, a seiva do bordo contém ácidos orgânicos: ácido málico (0,21%), ácido cítrico (0,002%) e vestígios de ácidos graxos succínico, fumárico, fenolcarboxílico e vários outros ácidos graxos orgânicos e insaturados, além de carotenóides, aldeídos, lipídios, taninos, grandes quantidades de vitaminas E e C, B2, teomin.

O conteúdo mineral total da seiva do bordo é em média de 0,66%, com predominância de potássio (0,26%), cálcio (0,07%), óxido de silício (0,02%), além de manganês, ferro, zinco, magnésio, fósforo e sódio, e até borracha (Willets, 1958).

Seiva de bordo: benefícios e possíveis danos à saúde

Os benefícios da seiva do bordo para a saúde humana são óbvios; basta observar sua composição bioquímica. Claro, o suco de bordo é mais saudável do que qualquer limonada que possamos comprar em nossas lojas.

A seiva do bordo tem efeito bactericida, por isso é usada como anti-séptico à base de ervas no tratamento de feridas e escoriações. Para os mesmos fins, utilizam-se folhas frescas moídas, aplicando-as em forma de curativos na pele danificada. O suco de bordo é útil para deficiências de vitaminas, astenia e também é bebido como profilático para resfriados. Uma decocção de folhas e sementes é recomendada para doenças renais, doenças da nasofaringe e árvore brônquica, pneumonia, infecções virais e hepatite. Acredita-se que uma infusão de folhas jovens de bordo aumenta a potência masculina. A casca do bordo é produzida como adstringente para diarréia. Uma solução fraca de cinza obtida da casca do bordo é esfregada no couro cabeludo.

Na minha opinião, o principal benefício da seiva do bordo é que ela dá ao corpo humano uma poderosa carga de vitaminas e minerais no momento em que ele mais precisa - no final do inverno - início da primavera, durante o período do deficiência vitamínica mais grave. Quando a primeira vegetação da primavera ainda não floresceu.

Acho que também é necessário falar sobre possíveis contraindicações e efeitos nocivos. A primeira coisa que você precisa prestar atenção é o bem-estar ambiental do local onde você planeja coletar a seiva do bordo. Sob nenhuma circunstância você deve fazer isso perto de ferrovias e rodovias movimentadas ou em áreas de emissões nocivas de empresas industriais.

O solo nesses locais está saturado de metais pesados ​​e seu conteúdo no suco provavelmente também excederá os padrões permitidos.

Quem é obrigado a limitar o consumo de açúcar não deve esquecer que o sabor adocicado da seiva do bordo se deve, embora não tão elevado como nas limonadas populares, mas à presença de açúcar e especificamente de sacarose.

Ninguém cancelou a possibilidade de uma reação alérgica.

Armazenamento e processamento de seiva de bordo

O período de extração da seiva do bordo é limitado a várias semanas, com um furo para extração da seiva rendendo de 20 a 40 litros de seiva. Uma pessoa comum não pode beber tanta seiva fresca, então muitas vezes surge a pergunta: como armazenar a seiva do bordo?

Normalmente é armazenado diretamente no exterior em recipientes especiais, o que é permitido porque a temperatura do ar durante o período de extração do suco varia entre valores abaixo de zero à noite e clima quente durante o dia. Com este método, o prazo de validade da seiva fresca do bordo é limitado a vários dias. Em seguida, você precisa pensar em como processá-lo ou preservá-lo.

O método mais comum de preservação da seiva do bordo, ou melhor, do processamento, é a preparação do xarope de bordo e dele são obtidos açúcar e óleo de bordo em volumes um pouco menores.

Por analogia com a seiva da bétula, a seiva do bordo também pode ser preservada.

Minha receita favorita é suco de bordo com mel e frutas secas - adicione uma colher de mel e uma pitada de maçãs secas, peras e ameixas a um litro de suco e deixe por duas semanas.” Você também pode fazer “champanhes de bordo”. Aqueça um litro de suco a 35 graus, acrescente 15 gramas de fermento, raspas de limão e algumas passas. Em seguida, deixe esfriar, cubra com gaze e deixe descansar por uma ou duas semanas.

Receita sem adição de açúcar:

• A seiva de bordo recém-colhida é aquecida a 80 graus
• Em seguida, despeje em recipientes pré-esterilizados (por exemplo, potes de vidro)
• Pasteurize por 30 minutos
• Feche com uma tampa hermética

Receita com adição de açúcar:

• O açúcar é adicionado à seiva de bordo recém-colhida na proporção de 100 g de açúcar por 1 litro de suco.
• Leve o suco para ferver, mexendo o açúcar até dissolver completamente.
• Quando quente, o suco é colocado em potes ou garrafas limpas e esterilizadas.
• Pasteurize por 15 minutos
• Feche com uma tampa hermética

No Canadá, a seiva do bordo é armazenada na forma processada e a partir dela é feito xarope de bordo. A partir de 50 litros de suco você consegue aproximadamente um litro de xarope, ou como também é chamado - açúcar de bordo mole. O xarope é obtido por evaporação prolongada em recipiente esmaltado. O xarope de açúcar é muito saudável porque não contém sacarose. A doçura do xarope é dada pela muito útil dextrose.

Os europeus pegaram emprestado o método de produção de açúcar de bordo dos índios americanos desde a descoberta da América por Colombo. O xarope doce logo deixou de ser extraído, porque as pessoas descobriram a cana e era mais fácil e barato extrair o açúcar dela. No mundo moderno, muitas pessoas procuram uma alimentação saudável, por isso o xarope de bordo é usado em todos os pratos de carne, em mingaus e sopas de vegetais, e acompanha bem panquecas. Nos países orientais, o xarope de bordo é usado para fazer kvass refrescante. Em nosso país, o açúcar é feito da beterraba sacarina e a seiva é extraída das bétulas.

No mundo moderno, apenas o Canadá preservou a tradição de coletar seiva dos bordos. A coleta de suco é equiparada aos feriados familiares nacionais. Um grande número de famílias canadenses vem para a floresta de bordo, para acampamentos especiais. Após a coleta da seiva, ela é evaporada e transformada em xarope de bordo, depois despejada sobre a neve limpa, endurece e se transforma em uma iguaria doce. Existem também festivais de “bordo” neste país, onde você pode ganhar uma experiência valiosa na preparação de xarope de bordo.

Na medicina popular, a seiva do bordo é usada para tratar o fígado, os rins e a aterosclerose.

Já se sabia que o xarope de bordo contém zinco, tiamina e cálcio. Mas agora foi realizado um estudo mais aprofundado, cujos resultados foram apresentados por Navindra Seeram, funcionário da Universidade de Rhode Island, na conferência anual da American Chemical Society.
Ele descobriu mais de 20 compostos úteis neste xarope, dos quais 13 serão documentados como descobertas. O cientista descobriu que os ingredientes do xarope têm propriedades que ajudam o corpo a combater o câncer, infecções e diabetes.

Você também pode usar folhas de bordo, frutas, flores e sementes. Essas partes do bordo são utilizadas como anti-séptico, como agente colerético, cicatrizante, analgésico e antiinflamatório.

Uma decocção de folhas e sementes pode ser usada como um bom remédio para o tratamento do trato respiratório superior e como antipirético.

Método de preparação da decocção:

Moa as sementes e as folhas, tome 1 colher de sopa. mistura preparada e despeje 200 ml. água e deixe fermentar em banho-maria por 30 minutos. Coe o caldo acabado, deixe esfriar em temperatura ambiente e use água fervida para levar o líquido a 200 ml. Tome 2 colheres de sopa. colheres 4 vezes ao dia. Ao tratar os rins, tome 2 colheres de sopa. colheres do caldo preparado duas vezes ao dia.

Para o tratamento da inflamação oral A decocção é preparada de outra forma:

1 colher de sopa. uma colher de sementes e folhas trituradas é despejada em 250 ml de água fervida e fervida por 30 minutos. simplesmente cozinhe em fogo baixo, deixe esfriar em temperatura ambiente e coe. Adicione água fervida até 250 ml. Você precisa enxaguar a boca 3-4 vezes ao dia.

Criado 16 de março de 2013

A seiva do bordo é um líquido límpido e ligeiramente amarelado obtido de certas espécies de bordo. Ela própria, sua extração e utilização na indústria alimentícia são muito difundidas na América e no Canadá, onde é uma bebida nacional, uma espécie de símbolo do país. Em particular, é extraído de variedades de madeira como Sugar Maple, Black Maple e Red Maple - têm uma maior percentagem de açúcar e, portanto, são ideais para a colheita e posterior enlatamento e armazenamento.

Como mostra a prática, tirar líquido transparente do bordo é menos popular nos países pós-soviéticos, mas em termos de propriedades benéficas e sabor é muitas vezes melhor do que a bétula, que é colhida em grandes volumes e é mais comum.

Conforme observado por muitos que praticam a coleta desse líquido, útil para o homem e seu corpo, o fluxo de seiva nesta árvore é muito curto - de 5 a 6 dias nas altas temperaturas da primavera e até 15 dias, quando é caracterizada por taxas mais baixas, quando fica mais quente na planta Sokogon começa. Via de regra, é melhor beber o próprio líquido coletado de uma árvore fresco e não tratado, ou seja, quase imediatamente. Mas vale lembrar que esse período de consumo in natura é muito curto, pois sem esterilização e preparo ele não fica armazenado por mais de 3 dias, depois engrossa e adquire um cheiro amargo e muito desagradável.

Limpa perfeitamente o corpo - depois de tomar uma bebida tão saudável, que completará o curso de ingestão de seiva de bétula, toxinas e substâncias nocivas, os sais são removidos de todos os órgãos e sistemas, a pessoa perde peso e o funcionamento de seu sistemas e órgãos são normalizados. Com tudo isso, fitoterapeutas e médicos observam por unanimidade os incríveis benefícios desse curso terapêutico ou preventivo, principalmente nos meses de primavera, quando o corpo está debilitado pela falta de vitaminas e nutrientes. É ainda indicado para diabéticos e quem sofre de radiculite, além de ser um remédio eficaz para elevar o humor e fortalecer o sistema nervoso.

Como coletar seiva de um bordo - todos os pontos principais

Falando na coleta correta desse líquido útil, ele é colhido em março, quando a temperatura varia de menos 3 a mais 6 - geralmente essas temperaturas são típicas de março, quando é colhido. O processo de coleta em si é indistinguível da coleta de seiva de bétula e, neste caso, não há nada de especial - tudo acontece de acordo com o mesmo procedimento e tecnologia. Dependendo das condições de temperatura durante o período de coleta, a seiva do bordo pode durar de 5 a 6 dias a 2 semanas, e é esse período que você deve aproveitar, estocando um líquido saudável e tão medicinal e saboroso - o presente de bordo.

Armazenamento e processamento de seiva de bordo

O período de coleta desse líquido, útil para o homem, é muito curto e por isso vale a pena determinar com antecedência o que você vai consumir fresco, por assim dizer de imediato, e o que guardar para o inverno e, o mais importante, em que forma. Se tudo fica claro com o consumo de alimentos recém-colhidos, então no que diz respeito ao seu preparo para o inverno - há muitas receitas com as quais você pode conservá-los por muito tempo. Assim você terá a oportunidade de saboreá-lo por mais tempo, já que é armazenado fresco por no máximo 2 a 3 dias e entre as receitas mais comuns estão não apenas seus preparos em forma de enlatado, pasteurizado, mas também na forma de xarope e cidra. Mais sobre isso. Dentre as tantas receitas de cozimento e preparo, vale destacar as mais comuns, saborosas e fáceis de preparar, saudáveis, que vão agradar a muita gente.

Receita com mel e frutas secas

Esta receita é a mais simples - é saborosa e saudável, graças ao mel e aos frutos secos que contém.

Ingredientes:

• suco de bordo – 3 litros
• mel - 3 colheres de sopa. eu. mel
• frutas secas – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação

Para prepará-lo, basta aquecer o líquido recém colhido e coado a 90 graus, sem levar à fervura, depois adicionar o mel e suas frutas secas preferidas - passas ou damascos secos, ameixas, previamente bem lavados e escaldados com água fervente. - para a bebida ainda quente, mas não quente. Em seguida, o líquido é colocado em potes, depois tudo é pasteurizado em banho-maria por pelo menos meia hora e enrolado sob uma tampa de metal. Este tipo de rolo deve ser armazenado em local fresco e escuro.

Receita de seiva de bordo sem adição de açúcar

Esta receita pode não lhe proporcionar uma grande variedade de sensações gustativas, mas o facto de ser muito saudável é certo e, o mais importante, é fácil de preparar.

Ingredientes:

Preparação

O processo de preparo é simples - basta aquecer o líquido filtrado pelos filtros a 90 graus, mas ao mesmo tempo tomar cuidado para que não ferva, depois despejar no recipiente preparado, limpo e esterilizado. Em seguida, colocam esse recipiente sobre um yuan de água, coberto com tampas de metal e pasteurizam tudo por pelo menos meia hora em fogo baixo, enrolam com uma tampa de metal, deixam esfriar e colocam em local escuro e fresco. .

Receita de seiva de bordo com adição de açúcar ou mel

Ingredientes para esta receita:

• açúcar por litro de suco – 100 g.

Preparação

Deve-se adicionar açúcar ao suco recém colhido, dissolvê-lo mexendo bem e, em seguida, levar o líquido preparado a uma temperatura de 90 graus, tomando cuidado para que não ferva. Em seguida, despeje tudo em um recipiente limpo e esterilizado - potes ou garrafas de vidro e pasteurize por mais 20 minutos, depois enrole sob uma tampa de metal.

Groselha calma da seiva do bordo

Para quem gosta de bebidas doces com sabor suave e suave de groselha, vai gostar da brisa do bordo com adição de pedaços de groselha. É melhor tirar estes últimos da sua própria dacha ou, se não houver, de conhecidos e amigos, é melhor levá-los recém cortados, quando durante o período de aquecimento exalam um aroma incrível de groselha. Além do aroma, esse suco é rico em grande quantidade de vitaminas provenientes da seiva do bordo e da groselha jovem - esta última deve ser escolhida jovem, de cor verde brilhante.

Ingredientes:

• suco de bordo – 5 l.
• 13-15 mudas de groselha preta.
• açúcar - ao seu gosto.
• ácido cítrico – 20 gr.

Preparação

O suco deve ser fervido em uma panela, mas não levado à fervura, e os cortes de groselha devem ser bem lavados e cortados em vários pedaços para que caibam em potes pré-esterilizados de 1 a 1,5 litros. Coloque-os em potes e acrescente o açúcar ao próprio suco, que é aquecido mas não ferve, mexendo com uma espátula de madeira, dissolva, acrescente o ácido cítrico. Mexa o suco por alguns minutos em fogo baixo, desligue o fogo e, após retirar a espuma, despeje em um recipiente com as cascas de groselha já adicionadas. Em seguida, enrole os potes com tampas de metal e deixe esfriar por várias horas.

Suco de bordo com hortelã

Para quem prefere uma bebida refrescante, pode preparar uma excelente bebida vitamínica com adição de hortelã ou erva-cidreira.

Ingredientes:

• hortelã fresca ou seca ou erva-cidreira – 50 gr.
• suco de bordo – 7 l.
• açúcar 10 colheres de sopa. eu.
• ácido cítrico - meia colher de chá.

Fazendo suco de bordo de hortelã-pimenta

Despeje o suco em uma tigela esmaltada e leve ao fogo, e enquanto ferve em fogo baixo, esterilize os potes. O líquido da tigela é levado à fervura, sem deixar ferver, a espuma é coletada no caminho e o açúcar e o ácido cítrico são dissolvidos nela. No final do cozimento acrescente a hortelã e desligue o fogo, deixe fermentar por 5-7 minutos e depois leve ao fogo novamente e depois deixe ferver, depois despeje em um recipiente e enrole com um ferro tampa.

Bordo xarope é uma ótima delícia para quem gosta de doces

Uma ótima maneira de conservar o suco é fazer xarope com ele. Nesse caso, vale lembrar que 4 litros de suco rendem cerca de 100 ml. xarope e no preparo em casa utilizam a chamada abordagem em lote. Neste caso, utilize um recipiente especial para evaporação - despeje o suco nele e evapore, à medida que o excesso de umidade evapora, acrescente mais líquido, e assim obtenha os volumes e consistência desejados.

Se não houver, pode-se usar um recipiente comum, profundo e grande, de preferência com revestimento de Teflon, para que a calda não queime com a evaporação do excesso de umidade. Após a calda atingir a espessura e consistência desejadas, adquirindo um caramelo, tonalidade e espessura escuras, o recipiente pode ser retirado do fogão e despejado em recipientes, passando primeiro por um filtro. Esta iguaria deve ser guardada na geladeira.

Cidra de bordo como forma de conservar o suco

A seu critério, apresentamos uma receita original para prepará-la para o inverno - fazer cidra de bordo.

Ingredientes:

• suco de bordo – 3 litros
• xarope de bordo – 0,5 litros
• fermento de vinho – 1 colher de chá.

Preparação

No início vale aquecer o xarope de bordo até a temperatura ambiente e despejar o suco em um recipiente de cerâmica, depois de coar - não há necessidade de fervê-lo. Em seguida, adicione o fermento e o xarope ao recipiente, misture tudo bem e coloque em local escuro por 2 a 3 meses, agitando o recipiente periodicamente - sua cidra de bordo estará pronta quando as bolhas pararem e o líquido ficar mais transparente. Neste caso, é filtrado e engarrafado, armazenado em local fresco e escuro.

Resumindo, podemos dizer que a seiva do bordo faz bem ao corpo, dando uma carga de vigor e força, e as receitas de preparo para o inverno descritas acima são bastante simples, saborosas e variadas.

Além disso, para donas de casa econômicas, preparamos outras receitas de preparo igualmente interessantes, simples e que não exigirão muito tempo livre de sua parte, como, por exemplo, como:, e.

A seiva do bordo é uma novidade para a população da nossa região, pois a principal bebida da madeira era a seiva da bétula. O Maple, por outro lado, ganhou popularidade no Canadá. Há muito tempo que é produzido em larga escala neste país. Estudos realizados por cientistas provaram que em termos de utilidade não é de forma alguma inferior à bétula. A primeira menção ao suco apareceu no século 15, conforme evidenciado por antigos livros de medicina. Seu principal objetivo naquela época era o combate à deficiência de vitaminas.

Maple cresceu em todas as casas. Os antigos habitantes consideravam-no um símbolo de bondade. Eles acreditavam na crença de que se um bordo crescer ao lado de uma casa, a paz e o equilíbrio reinarão nela e seus moradores terão sorte.

O que é seiva de bordo?

É um líquido espesso obtido pela evaporação da seiva de um bordo pertencente à família Sapindaceae.

Além desta família, atualmente a seiva é extraída de bordos vermelhos, prateados e freixos. A seiva do bordo dessas árvores difere da primeira por apresentar menor teor de açúcar, o que torna o sabor da bebida mais complexo e lhe confere um sabor amargo.

Composição da seiva do bordo

A maior parte da bebida é água e apenas 0,5 a 10% é sacarose. A razão desta diferença depende da localização e do tipo de árvore.

Além disso, a seiva do bordo é rica nas seguintes substâncias:

• rico em complexo vitamínico;
• oligoaçúcares;
• minerais, cuja parte principal é K, Ca; Fe, Mg, Na, Zn estão presentes em quantidades menores;
• a presença de ácidos de origem orgânica, cuja vantagem é dada ao málico e ao cítrico;
• glicose;
• dextrose;
• ácidos poliinsaturados.

O xarope de bordo é útil para qualquer faixa etária, pois praticamente não há contra-indicações especiais.

As qualidades gustativas determinam as propriedades da seiva do bordo e permitem que os pais a usem em vez da limonada para os filhos. Porém, em primeiro lugar, é recomendado para pessoas com sistema imunológico enfraquecido. É especialmente útil usá-lo durante epidemias virais em massa, durante doenças gripais, durante o período de recuperação após a cirurgia e durante a reabilitação.

Benefícios da seiva do bordo

Beber seiva de bordo é especialmente útil durante o inverno, quando o corpo está mais suscetível a infecções por doenças virais. Depois do frio, não é menos útil, pois o corpo está exausto e precisa de restauração, o que implica a presença de grande quantidade de complexo vitamínico, macro e microelementos e substâncias úteis.

A seiva do bordo encontrou seu uso na medicina. É utilizado para fins de tratamento, prevenção de doenças e durante a restauração do corpo durante o período de reabilitação.

O suco de bordo é indicado para pacientes que sofrem das seguintes doenças:

• . O ácido abscísico, que faz parte do suco, tem estrutura semelhante ao hormônio produzido pelo pâncreas. Portanto, este material natural pode substituir completamente os medicamentos.
• . Tem efeito diurético.
• , com trombose e condições ateroscleróticas.
• . A seiva do bordo ajuda a limpar o sangue e a livrar o corpo de toxinas e outras substâncias nocivas.
• . Um grande papel neste caso é dado à presença de ácido ascórbico e antioxidantes no suco, que têm efeito antimicrobiano e bactericida.
• . Como remédio com efeito colerético.
• , cortes, queimaduras térmicas e químicas. Nesse caso, o suco atua como antibiótico. Para fazer isso, você precisará tratar a área danificada com ele.
• . Impede o desenvolvimento das doenças de Parkinson e Alzheimer.
• . Beber suco diariamente pode saturar o corpo com um impulso de energia e dar à pessoa uma sensação de vigor durante todo o dia.
• . A ausência de açúcar no suco e a presença do quebecol permitem que os diabéticos o utilizem integralmente no cardápio diário e que os obesos o bebam em quantidades ilimitadas sem medo de engordar.
• . A maioria dos homens bebe seiva de bordo por esse motivo. Alguns são para fins preventivos. Outros são para tratamento.
• . O teor de zinco no suco ajuda a prevenir a ocorrência de doenças. Para mulheres - para melhor digestibilidade das proteínas durante a gravidez. Para meninas - durante a puberdade.
• e manter o tônus ​​muscular liso.
• Ajuda a manter o equilíbrio adequado no tecido ósseo.
• . Ao comprar seiva de bordo, você deve saber que o produto natural não contém corantes ou conservantes de qualquer espécie.

Ao comprar seiva de bordo, você deve saber que o produto natural não contém corantes ou conservantes de qualquer espécie.

Sobre os perigos do suco

Vamos falar sobre os benefícios negativos que a seiva do bordo pode trazer e os malefícios que implica a presença de alguma substância em sua composição. Se falamos de danos, essa substância é a glicose. Portanto, a bebida tomada por pessoas que têm recomendação de limitar a glicose deve ser dosada. Pessoas com diabetes devem estar especialmente vigilantes.

Ao coletar você mesmo a seiva do bordo, existe a possibilidade de saturá-la com sais de metais pesados ​​​​e outras substâncias nocivas. Para evitar esses casos, deve-se evitar locais próximos a rodovias e empreendimentos industriais. Ao consumir este produto, fica absolutamente claro que ele não trará nenhum benefício ao organismo.

Cuidado, existem contra-indicações para a seiva do bordo!

1. O suco deve ser consumido em quantidades normais. Qualquer produto em grandes quantidades pode prejudicar o organismo. Portanto, tomar seiva de bordo para fins medicinais é recomendado apenas em certas dosagens. Por exemplo, ao fazer dieta, basta uma colher de sopa por dia. Ao mesmo tempo, lembre-se que se você gosta de saborear comidas junto com panquecas ou panquecas e depois reclamar do excesso de peso, o suco não tem nada a ver com isso. Nesse caso, a culpa é dos pratos de farinha.

2. O consumo ilimitado de xarope de bordo durante a gravidez não é recomendado., especialmente se o médico tiver diagnosticado tônus ​​​​uterino elevado. O teor de potássio do xarope ajuda a tonificar a musculatura lisa, por isso, paralelamente à seiva do bordo, recomenda-se tomar magnésio, que atua reduzindo o tônus ​​​​do útero.

Os benefícios e malefícios de um produto dependem em grande parte da correção de sua coleta.

Qual horário é mais favorável para a coleta?

A época mais favorável é a primavera: março. É neste momento que a temperatura ideal do ar é considerada entre -2 e +6. O primeiro inchaço dos botões indica que o tronco da árvore está cheio de seiva curativa e é considerado o motivo para iniciar a coleta. O brotar dos botões sinaliza o fim da colheita. Para coletar a bebida curativa você precisará de várias ferramentas:

• recipiente;
• uma ranhura estéril especial a partir da qual o suco encherá o recipiente;
• martelo.

Segredos da coleção

As árvores mais adequadas para coleta são árvores saudáveis ​​​​de uma determinada família, com diâmetro de tronco de pelo menos 20 cm. Preste atenção na copa. Ela deveria ter curvas.

Métodos de coleta:

1. Faça um furo de aproximadamente 3 cm em um ângulo de 45 graus e faça uma ranhura pré-preparada. O buraco deve ser feito a uma altura igual a meio metro da superfície da terra.
2. A segunda forma de obter suco é por meio da extração do suco. Para fazer isso, você precisa coletar uma pequena quantidade de grama do ano passado, limpar os detritos e amarrá-la com linha. Insira este dispositivo no orifício, fixando-o com um picador e coloque o ralo do suco. Agora substitua o recipiente previamente preparado e aguarde a bebida curativa.

Acontece que praticamente não há danos causados ​​​​pela seiva do bordo. É um produto saboroso e saudável para o corpo e apreciado pela maior parte da população. Além disso, seu uso correto contribui para a saúde do organismo como um todo.