Dou as boas-vindas a todos os que se preocupam com o tema da preparação de deliciosos e preparações úteis legumes para período de inverno. Chegou o tempo em que as donas de casa fervem, cozinham no vapor e enlatam vegetais a todo vapor. A maioria faz isso de acordo com receitas comprovadas e estudadas. Mas você deve admitir, todo mundo deseja experimentar algo novo.

Lindos vegetais “azuis”, como são popularmente chamadas as berinjelas, são saborosos e saudáveis, além de conterem uma quantidade muito pequena de calorias. Os produtos feitos com ele são econômicos e acessíveis a todos. Mesmo se você não for o feliz proprietário horta, comprar verduras para conservar para o inverno não será problema e também não fará mal orçamento familiar. Mas que ajuda será além do menu inicial?

Os petiscos de berinjela sempre ficam muito apetitosos, por isso na maioria das vezes os potes deles se esgotam primeiro. Ao mesmo tempo, preparar espaços em branco a partir deles não é nada difícil; mesmo uma dona de casa que iniciou esse negócio pela primeira vez pode cuidar disso. E minha seleção de receitas interessantes, saborosas e testadas pelo tempo especialmente para você está abaixo.

Berinjela em lata com marmelo

Uma conserva muito interessante, bonita e saborosa para o inverno. Certa vez, vi uma receita de um programa de culinária na TV e resolvi usá-la. Nossa família e amigos gostaram tanto do aperitivo que faço esses preparativos todos os anos.

Ingredientes:

• Berinjelas - 2 unid.
• Marmelo – 2 unid.
• Pimentão vermelho – 2 unid.
• Água – 500ml
• Óleo vegetal – 150 ml
• Vinagre 9% – 100 ml
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa.
• Pimenta malagueta - 1/2 unidade

Etapas de cozimento:

1. Lave as berinjelas e corte-as em pedaços grandes. Coloque em uma tigela e adicione sal. Deixe a tigela com eles descansar por 20 minutos ou um pouco mais.

2. Neste momento, vamos começar a picar os legumes restantes. Corte também o marmelo com o pimentão bem grosseiro.

3. Encha a panela com água, adicione sal, açúcar, óleo vegetal. Depois que a salmoura ferver, acrescente vegetais. O melhor é enxaguar as berinjelas para tirar o sal antes de adicioná-las. Cozinhe em fogo moderado por um quarto de hora.

4. Em seguida, despeje o vinagre e deixe a panela no fogo por mais alguns minutos.

5. Coloque em potes limpos e preparados, não se esqueça de esterilizá-los e feche com as tampas. Vire as peças conforme mostrado na foto, certifique-se de cobri-las.

Confira algumas opções.

6. Assim que os potes preservados esfriarem até a temperatura ambiente, leve-os para a despensa.

Tenha um ótimo humor, preparações deliciosas e saudáveis!

Durante a época da colheita legumes frescos Toda a nossa família se esforça para preparar o máximo possível de preparações interessantes e variadas. E quando chegar inverno frio, é sempre bom abrir um pote para batatas fritas ou qualquer outro prato.

Ingredientes:

• Berinjelas – 2 kg
• Cenouras – 600 g
• Cebola – 400g
• Alho - 2 cabeças
• Água – 500ml
• Açúcar - 200g
• Sal - 2 colheres de sopa. colheres
• Óleo vegetal – 100ml
• Vinagre 9% – 250 ml

Etapas de cozimento:

1. Retire a casca da berinjela, ação opcional, corte em círculos com cerca de um centímetro de espessura. Coloque em uma tigela funda e encha com água salgada. Para remover o amargor, deixe repousar por 20-30 minutos.

2. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Frite as canecas de berinjela dos dois lados. Depois disso, coloque-os sobre uma gradinha ou toalhas de papel, isso removerá todo o excesso de óleo deles.

3. Em seguida, transfira-os para uma tigela.

4. Descasque as cenouras e rale-as. Pequeno ou grande, não importa, concentre-se nas suas preferências. Transfira para uma panela e esprema os dentes de alho descascados com um espremedor de alho.

5. Retire a casca da cebola e enxágue água fria. Pique ao meio rodelas e coloque em uma tigela com as cenouras. Misture tudo bem.

6. Prepare os frascos com antecedência, lave e esterilize. O aperitivo é disposto em camadas. Coloque vários círculos de berinjela frita no fundo.

7. Cubra com uma pequena quantidade de cenoura misturada com cebola e alho.

8. Encha os frascos até a borda desta maneira. Com uma colher ou com as mãos, pressione um pouco após colocar cada camada para que o lanche fique o mais firme possível no pote.

9. Para preparar a marinada, misture água com açúcar e sal em uma panela. Espere até ferver e despeje o vinagre. Despeje a marinada sobre o aperitivo em potes e enrole as tampas.

Boa sorte com sua culinária preparativos de inverno!

Berinjela com pimentão em suco de tomate

Ótimo lanche para tipos diferentes pratos. Esta conservação não necessita de esterilização e é muito simples e rápida de preparar. Já uso esta receita há muito tempo e nunca me decepcionou. Aconselho você a experimentar também.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1kg
• Tomates – 500g
• Pimentão – 200 g
• Sal - a gosto
• Açúcar - a gosto
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres
• Alho - 3-4 dentes
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa. colheres

Etapas de cozimento:

1. Retire a casca das berinjelas e corte em cubos grandes. Coloque as frutas picadas em uma panela, adicione sal, basta uma colher de sopa e mexa. Deixe repousar meia hora, isso tirará o amargor da berinjela. O líquido que se forma deve então ser drenado.

2. Retire o miolo e as sementes do pimentão e lave. Moa em tiras, mas não muito bem.

3. Coloque a panela com legumes no fogão e despeje o óleo vegetal. Você precisa cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que os vegetais fiquem mais macios, mas não completamente cozidos.

4. É necessário fazer um purê de tomate usando um moedor de carne ou liquidificador para esse fim. Adicione açúcar para neutralizar o excesso de acidez, transfira a mistura para os legumes. Continue cozinhando por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Não remova a tampa.

5. Descasque o alho, pique-o na prensa ou pique-o o mais fino possível com uma faca. Coloque em uma panela com a mistura de vegetais já preparada, despeje o vinagre e mexa. Não deixe de provar e adicione sal e açúcar se necessário.

6. Enxágue bem os potes, encha-os com salgadinhos imediatamente após a esterilização e feche bem com as tampas.

Preparações deliciosas, coma com prazer!

Berinjelas Assadas com Especiarias

Um aperitivo picante e picante com alho, uma mistura de pimentões e especiarias terá um sabor muito interessante. Berinjelas inteiras são pré-assadas no forno e depois cozidas no tomate.

Ingredientes:

• Berinjelas – 1kg
• Tomates – 500g
• Alho - cabeça
• Especiarias - 1 colher de chá
• Mistura de pimenta - 1 colher de chá
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa. colher

Etapas de cozimento:

1. Lave as berinjelas e seque com uma toalha. Coloque em uma assadeira, fure as frutas grandes com um garfo em vários lugares. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de meia hora.

2. Lave os tomates e retire a casca. Isso não é difícil de fazer, basta colocá-los em água fervente por alguns minutos, depois de fazer um corte em forma de cruz na parte superior, após o qual a pele pode ser facilmente removida. Triture no liquidificador até obter um purê. Despeje a massa de tomate em uma panela ou caçarola. Leve a mistura para ferver em fogo baixo. Em seguida, adicione sal, açúcar, especiarias e uma mistura de pimentão.

3. De resfriado berinjela assada retire a pele e corte como desejar. Transfira-os para molho de tomate, mexer. Cozinhe por 5-7 minutos, depois acrescente o alho, que antes passou na prensa.

4. Encha os potes esterilizados com o lanche e enrole as tampas.

Esta preparação simples está pronta para o inverno, experimente você mesmo!

Berinjelas recheadas para o inverno - receita de vídeo

Para ser sincero, ainda não fiz esta receita. Mas gostei muito da ideia em si. E o quão deliciosamente tudo isso é mostrado e contado no vídeo não pode ser expresso em palavras. Guardei a receita no meu baú do tesouro e com certeza farei isso este ano.

Desejo-lhe sucesso!

Quanto mais o outono se aproxima, mais precisamos cuidar dos preparativos que estarão na sua mesa durante a estação fria. Além disso, tenho certeza de que todo mundo passa por dias difíceis, depois dos quais não quer mais ficar perto do fogão. Nesse caso, a conservação sempre me ajuda.

Prepare suprimentos em bom humor, preparações saborosas para você e longa vida útil!

“Sinenky”, badridzhan, também conhecido como berinjela, é uma fruta herbácea da família das beladonas.

Hoje, muitas donas de casa têm suas receitas favoritas de berinjela caseira. As berinjelas enlatadas para o inverno são preparadas: fritas, salgadas, em conserva, em conserva, servem para fazer caviar e saladas com tomate, alho, pimentão, cenoura e outros vegetais. Inúmeras receitas complexas e simples de berinjela são muito populares entre as donas de casa que amam e sabem preparar os preparativos de inverno de maneira fácil e simples. Qualquer pessoa, com ou sem experiência, que queira mimar a si e aos seus entes queridos com deliciosos pratos de berinjela no inverno - vamos preservá-los juntos!

Berinjela em lata - as melhores receitas com fotos

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Adjika é um tempero picante que confere aos pratos sabor e aroma especiais. Os principais ingredientes do adjika tradicional são várias variedades pimenta Todo mundo conhece um preparo como a berinjela com adjika, mas poucos sabem que um tempero delicioso pode ser preparado com as próprias berinjelas.

Preparar berinjelas para o inverno é obrigação de toda dona de casa. No inverno, esses vegetais são benéficos. A berinjela é usada para conservar saladas e prepará-las com outros vegetais e temperos.

A berinjela veio da Índia e nos apaixonou pelo seu sabor e propriedades benéficas. O vegetal é rico em cálcio e zinco, além de minerais. Este artigo contém melhores receitas berinjelas para o inverno.

Esta preparação é um verdadeiro tesouro. substâncias úteis. Acontece que a salada de berinjela para o inverno acaba sendo muito saborosa e picante.

A preparação leva duas horas. Os ingredientes rendem 7 potes de 1 litro.

Ingredientes:

• 20 tomates;
• dez pimentões;
• dez berinjelas;
• pimenta picante– uma vagem;
• 1 colher de sopa. eu. Saara;
• 60ml. vinagre;
• uma colher e meia de sopa. eu. sal;
• dez cenouras;
• 0,5 litros. óleos;
• dez cebolas;
• pimenta preta moída;
• três folhas de louro;
• verde.

Preparação:

1. Esterilize potes e tampas.
2. Corte a pimenta em tiras de comprimento médio.
3. Corte a cebola em meias argolas, do mesmo comprimento do pimentão.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte as berinjelas descascadas em cubos médios.
5. Escalde os tomates com água fervente e retire a casca, corte os legumes em cubos.
6. Coloque os legumes na panela. As cenouras devem ser a primeira camada, coloque as berinjelas por cima.
7. A próxima camada é de pimentão e cebola. Coloque pimentas entre as camadas.
8. Adicione especiarias com açúcar e ervas picadas.
9. Despeje o azeite e o vinagre, acrescente os tomates.

• Cozinhe tampado, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.
• Coloque em potes e enrole. Quando esfriar completamente, guarde na adega ou despensa.

Escolha berinjelas jovens com sementes pequenas. Se ficar amargo, coloque os legumes em água e sal por meia hora. Esprema com a mão antes de cozinhar.

Caviar de berinjela georgiano

Na Geórgia eles adoram berinjela e cozinham muito com vegetais. pratos nacionais e lanches.

A preparação levará 2,5 horas.

Ingredientes:

• quilograma de cebola;
• um quilo e meio. tomates;
• feno-grego e coentro;
• duas pimentas;
• 700 gr. cenouras;
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre;
• quilo de pimenta;
• sal, açúcar;
• 2kg. beringela.

Preparação:

1. Corte as berinjelas em cubos e deixe em água com sal por 40 minutos.
2. Descasque os tomates e corte-os, pique as cebolas e os pimentões em pedaços pequenos.
3. Pique a pimenta e rale as cenouras em um ralador médio.
4. Frite as berinjelas em óleo até ficarem macias e coloque em uma tigela separada.
5. Frite a cebola no mesmo óleo até dourar, transfira para uma tigela, depois a cenoura e o pimentão. Cozinhe os tomates sem óleo por dez minutos.
6. Combine os ingredientes, acrescente especiarias e açúcar. Cozinhe por 35 minutos em fogo baixo, acrescente o vinagre e retire do fogo após cinco minutos. enrole.

Ingredientes:

• 3kg. tomates;
• rast. óleo – 1 copo;
• 3kg. beringela;
• 3 cabeças de alho;
• 3 pimentas;
• açúcar - seis colheres de sopa. colher;
• 3 colheres de sopa. colheres de sal;
• 120ml. vinagre.

Preparação:

1. Moa os vegetais, exceto a berinjela, com o alho em um moedor de carne.
2. Despeje o azeite e o vinagre, o açúcar e o sal. Quando ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
3. Corte as berinjelas em tiras ou semicírculos e adicione aos legumes. Cozinhe por quarenta minutos. Enrole em potes.

Refogue refere-se a um tipo de ensopado de legumes que é preparado de uma forma especial - fritando e sacudindo a frigideira. Não se pode misturar legumes com uma espátula, apenas sacudi-los. Essa é a peculiaridade - acredita-se que é assim que os vegetais retêm o suco e os pedaços permanecem intactos.

O tempo total de cozimento é de cerca de 2 horas.

Ingredientes:

• 12 tomates;
• cabeça de alho;
• 9 berinjelas;
• 2 pimentas;
• 3 cebolas;
• sal – ¾ colher de chá.
• 3 pimentões doces;
• 3 cenouras.

Preparação:

1. Corte as berinjelas, as cebolas e os pimentões em cubos, as cenouras em tiras finas e os tomates em semicírculos.
2. Com as mãos, esprema as berinjelas e frite-as. À parte, frite as cebolas e as cenouras alternadamente, após 7 minutos acrescente o pimentão, depois de cinco minutos os tomates. Salgue os vegetais, exceto berinjela.
3. Cozinhe os vegetais até que a umidade evapore completamente. Em seguida adicione as berinjelas.
4. Mexa, cozinhe por alguns minutos, acrescente o alho amassado e a pimenta picada. Deixe o refogado ferver por alguns minutos. Enrole em potes.

Berinjelas em conserva para o inverno

Berinjelas marinadas com ervas e alho serão um ótimo deleite para os hóspedes em uma noite fria de inverno. Os vegetais ficam aromáticos.

Receitas culinárias passo a passo berinjela picante ov para o inverno: clássico, rápido, “Língua da sogra”, “Ogonyok” sem esterilização, “Cobra”

2018-07-07 Irina Naumova

Nota
receita

8393

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas prato pronto

1 gr.

0 gr.

Carboidratos

6 gr.

28kcal.

Opção 1: receita clássica de berinjela picante para o inverno

As berinjelas são ideais para fazer um saboroso aperitivo. Existem muitas receitas, algumas delas se tornaram muito populares e são utilizadas em grande demanda. Veremos as receitas mais interessantes e comprovadas de berinjelas picantes para o inverno.

Ingredientes:

• um quilo e meio de berinjela;
• quinhentos gramas de pimentão;
• três vagens de pimenta;
• meia pilha de dente de alho;
• meio copo de vinagre 9%;
• uma colher de sopa de açúcar;
• um quarto de xícara de sal grosso;
• cresce óleo de fritura.

Receita passo a passo de berinjela picante para o inverno

Lave bem as berinjelas e seque com uma toalha limpa. Corte a base do pedúnculo e corte os próprios frutos em círculos com cerca de 2 a 3 centímetros de espessura. Por que você não deve cortar muito fino: essas fatias de berinjela absorvem muito óleo e ficam muito oleosas e gordurosas. E fatias grossas não podem ser cozidas por dentro.

Polvilhe as berinjelas com sal e misture bem com as mãos. Adicione todo o sal especificado na receita de uma só vez. Não precisaremos mais disso.

Deixe as berinjelas salgadas por duas horas para liberar o amargor.

Depois de imersos, esprememos o suco amargo com as mãos, sem enxaguar com água.

Coloque uma frigideira no fogo e aqueça uma pequena quantidade de óleo inodoro. Frite as rodelas de berinjela até dourar de cada lado. Não há necessidade de fritar muito.

Coloque as fatias fritas em papel toalha grosso para escorrer o óleo. Também é necessário resfriá-los à temperatura ambiente.

Agora você precisa preparar o molho picante. Primeiro, lave os pimentões doces e picantes. Corte as tampas. Retiramos a caixa de sementes e as partições brancas do pimentão. Corte em várias fatias grandes.

Descasque o alho e deixe os dentes intactos.

Passe tudo por um moedor de carne.

Despeje o açúcar na massa picante preparada, despeje o vinagre e misture bem.

Pegamos potes esterilizados e colocamos as berinjelas e a mistura picante em camadas. Coloque a primeira camada de berinjela. Encha os potes até o topo.

Agora precisamos de uma panela grande. Colocamos no fundo suporte de madeira ou gaze dobrada em várias camadas. Um simples pano limpo serve. Precisamos que os frascos não agitem durante a esterilização.

Coloque os potes de berinjela e cubra-os levemente com as tampas. Agora despeje água na panela até os cabides das latas.

Leve ao fogo e leve ao fogo baixo. Cozemos as peças por cerca de dez minutos.

Os potes quentes são retirados cuidadosamente da panela, um por um. Aperte bem as tampas e vire-as imediatamente. Em seguida, cubra todos os potes com uma manta e deixe esfriar completamente. Isso geralmente leva de doze horas a um dia.

Depois, você pode guardar o lanche picante para armazenamento por longo prazo.

Opção 2: receita rápida de berinjela picante para o inverno

Desta vez vamos cozinhar de forma um pouco diferente. Frite levemente as berinjelas e triture os vegetais restantes para obter um molho picante. Em seguida, ferva tudo em uma panela e enrole imediatamente em potes para armazenamento por longo prazo. A receita é elaborada para um pote de meio litro do lanche picante. Passaremos uma hora do nosso tempo.

Ingredientes:

• quatrocentos gramas de berinjela;
• uma colher e meia de chá de vinagre;
• cinco dentes de alho;
• um pimentão;
• uma colher de sopa de óleo de cultivo;
• dois tomates;
• duas pimentas.

Como cozinhar rapidamente berinjelas picantes para o inverno

Lave bem as berinjelas em água fria água corrente. Corte a base do rabo de cavalo e seque.

Corte as berinjelas em círculos de cerca de dois centímetros e coloque-as em uma tigela. Polvilhe com sal e mexa. Deixe por duas horas para liberar o amargor.

Lave os tomates e retire a base do pedúnculo com uma faca. Bata no liquidificador ou triture no moedor de carne.

Lave os pimentões, corte-os ao meio e retire as sementes. Lave as pimentas e corte a tampa. Bata no liquidificador até ficar um purê.

Descascamos o alho, passamos por uma prensa e adicionamos à massa líquida. Despeje sal grosso, acrescente azeite, vinagre e desmanche tudo liquidificador de imersão até ficar homogêneo.

Esprema o suco amargo das berinjelas e frite levemente em uma frigideira. Literalmente, coloque alguns minutos de cada lado.

Coloque-os em uma tigela.

Despeje o molho picante na panela e cozinhe por cerca de quinze minutos. Adicione as berinjelas e cozinhe até ferver.

Começamos a colocar a peça de trabalho no recipiente preparado. Primeiro despeje um pouco de molho picante, depois adicione uma camada de berinjela e preencha todo o pote.

Enrosque imediatamente a tampa seca fervida e coloque-a de baixo para cima no chão. Enrole em uma toalha grossa até esfriar. Agora, o precioso pote de salgadinhos picantes pode ser guardado em um local escuro e fresco.

Opção 3: Berinjelas picantes para o inverno “Língua da sogra”

A língua da sogra é um lanche bem conhecido e popular. Distingue-se pelo corte especial da berinjela, em pratos longos. Este lanche também é muito picante. É por isso que é chamada de “Linguagem da Sogra”.

Ingredientes:

• dois kg de berinjela;
• um kg de pimentão;
• um kg de tomate;
• três pimentas;
• cabeça de alho;
• trinta ml de vinagre 9%;
• três colheres de sopa de óleo;
• uma colher de sopa de açúcar;
• uma colher de sopa de sal grosso.

Receita passo a passo

Lave bem as berinjelas e limpe-as toalha de cozinha. Corte as caudas e corte-as primeiro ao meio. Em seguida, corte cada metade longitudinalmente em vários pedaços com alguns centímetros de espessura. Agora você deve ter “línguas”.

Polvilhe com sal, mexa e coloque em uma panela grande.

Lave a parte externa do pimentão, corte a tampa e corte ao meio. Retiramos as sementes, cortamos as divisórias e lavamos o interior para que não fiquem sementes.

Basta lavar as pimentas e cortar a tampa.

Pimentas doces e picantes são passadas por um moedor de carne.

Descascamos o alho, passamos na prensa ou ralamos no ralador fino. Adicione à massa líquida.

Despeje o molho picante preparado sobre as berinjelas. Digitar açúcar granulado, óleo vegetal e açúcar granulado.

Mexa e coloque a panela no fogão.

Ligue o fogo médio e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por meia hora. Adicione o vinagre e mexa. Desligue o fogão.

Pegue os recipientes e tampas de vidro preparados. Espalhamos a “língua da sogra” até as bordas dos potes.

Aperte bem as tampas e coloque o lanche no chão de cabeça para baixo. Enrole em um cobertor e deixe até os potes esfriarem. Agora você pode esconder as peças de trabalho em um local fresco e escuro.

Opção 4: Berinjelas picantes para o inverno “Ogonyok” sem esterilização

Vamos preparar um delicioso aperitivo picante de berinjela sem esterilização. Vamos pegar uma salada picante “Ogonyok”. A receita é para dois potes de meio litro.

Ingredientes:

• dois kg de berinjela;
• quinhentos gramas de pimenta;
• um kg de tomate;
• duas pimentas;
• duas cabeças de alho;
• cem ml de óleo vegetal para molho;
• cinquenta ml de óleo de cultivo para panificação;
• cem ml de vinagre 9%;
• uma colher de sopa de sal grosso;
• duas colheres de sopa de açúcar.

Como cozinhar

Usamos berinjelas de tamanho médio. Não pegue os muito grandes. Usamos pimentão vermelho e pimenta para deixar o aperitivo brilhante e rico em cores.

Lave bem as berinjelas e corte-as em rodelas de um centímetro de espessura. Não corte mais fino, caso contrário as berinjelas se transformarão em mingau durante o processamento posterior.

Tempere generosamente com sal, mexa e amasse com as mãos. Deixe-os por uma hora para que o excesso de amargor saia.

Após o tempo especificado, enxágue-os em água fria e esprema levemente o suco amargo.

Despeje o óleo sobre as berinjelas preparadas, mexa e coloque em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 200 C e leve ao forno por vinte minutos.

Lave os tomates e os pimentões, retire a casca do alho. Picante e pimentão remova as sementes.

Coloque tudo em um recipiente grande.

Moa em um moedor de carne até obter uma massa homogênea. Adicione o açúcar granulado, o sal grosso, cem mililitros de óleo vegetal refinado e misture.

Leve ao fogo o recipiente com o molho picante, leve ao fogo médio e leve para ferver. Em seguida, adicione as berinjelas assadas, misture delicadamente novamente e cozinhe por cerca de sete a dez minutos em fogo baixo.

Retire o recipiente do fogo, despeje o vinagre e mexa.

Coloque em recipientes estéreis preparados até o topo, enrosque as tampas fervidas e vire os frascos.

Enrole em uma toalha felpuda grossa e deixe esfriar. Guarde em local fresco e escuro.

Opção 5: Berinjelas picantes para o inverno “Cobra”

Outra opção de lanche saboroso e picante com berinjela para o inverno. A receita rende cerca de dois litros. Você pode prepará-lo em potes de litro ou meio litro.

Ingredientes:

• dois kg de berinjela;
• um kg de pimentão;
• duas vagens de pimenta;
• duas cabeças de alho;
• cem ml de óleos de cultivo;
• cento e vinte ml de vinagre 9%;
• uma colher de chá de sal no molho;
• cem gramas de açúcar granulado.

Receita passo a passo

Lave as berinjelas e corte os talos verdes. Corte em círculos com aproximadamente dez milímetros de espessura. Coloque em uma tigela grande, polvilhe com sal e mexa.

Deixe assim por meia hora a uma hora.

Em seguida, transfira as berinjelas para uma peneira e lave-as em água corrente para retirar o sal e o suco amargo.

Esprema suavemente o excesso de água com as mãos.

Unte levemente as berinjelas com óleo e coloque-as em uma assadeira. Asse por 20 minutos a 200 C. Depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Descasque duas cabeças de alho e separe-as em rodelas. Lavamos os pimentões e retiramos as sementes. Bata tudo junto com o alho no liquidificador até ficar homogêneo.

Adicione sal, açúcar, óleo vegetal.

Despeje o molho quente em uma panela, deixe ferver e cozinhe por cinco minutos. Despeje o vinagre, ferva por mais um minuto e desligue o fogão.

Primeiro despeje um pouco de molho em potes esterilizados, depois uma camada de berinjela, novamente o molho, depois a berinjela e assim por diante até o topo.

Cubra com tampas.

Coloque um suporte de madeira em uma panela grande e coloque potes de berinjelas picantes sobre ele. Encha os potes até os cabides com água e deixe ferver. Esterilize por meia hora e retire, apertando bem as tampas.

Colocamos tudo no chão de cabeça para baixo, enrolamos em um cobertor e deixamos por dois dias. Depois, guardamos para armazenamento a longo prazo.

Convidados do extremo sul - berinjelas - não podem ser considerados uma raridade na mesa do russo médio. As donas de casa há muito dominam receitas para preparar os “azuis” fritos e salgados. Abaixo você encontra receitas para preparar deliciosos, vegetal saudável para o inverno, sua peculiaridade é a simplicidade, acessibilidade, excelente sabor.

Deliciosas berinjelas para o inverno - receita passo a passo com fotos

As berinjelas têm um sabor excelente, por isso procuram prepará-las em muito tempo por qualquer meio. O mais famoso é a conservação. Mas você pode cozinhar lanche original de berinjelas e vegetais sem o uso de máquina de costura e processo de esterilização. Esta preparação será armazenada por 2 a 3 meses.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Quantidade: 5 porções

Ingredientes

• Berinjelas: 2 kg
• Alho: 3 dentes
• Arco: 3 gols.
• Verdes: bando
• Pimentão doce: 3 unid.
• Pimenta: opcional
• Sal: 120g
• Vinagre: 120ml
• Água: 50ml
• Açúcar: 40g
• Óleo de girassol: 120ml

Instruções de cozimento

Como preparar salada de berinjela para o inverno

A salada de berinjela para o inverno é o prato mais popular entre os preparativos. Um pouco de esforço e diligência no outono, mas no inverno um prato delicioso e fortificado aparece na mesa a qualquer hora. Pode ser servido como salada, como acompanhamento e até como refeição simples, por exemplo, numa dieta vegetariana ou para perder peso.

Lista de ingredientes(para cada 6 kg de berinjela):

• pimentão (grande, carnudo) – 6 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta vermelha picante – 3-4 vagens;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• alho – 3-4 cabeças;
• óleo vegetal (de preferência azeite, girassol) – 0,5 colheres de sopa;
• Vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa.

Etapas de cozimento:

1. Prepare recipientes de vidro, lave bem e esterilize.
2. Prepare as berinjelas - lave, não descasque, mas corte os talos.
3. Em seguida, corte em cubos (primeiro longitudinalmente em 8-12 tiras, depois transversalmente, 2-4 cm de comprimento).
4. Adicione os legumes, misture, pressione um pouco, deixe por 1 hora, enxágue. O procedimento é necessário para que o amargor desapareça.
5. Ferva os pedaços de berinjela em água fervente por 5 minutos (fogo médio), escorra a água.
6. Preparar pimentão– lave, limpe, apare as caudas, retire as sementes. Descasque e lave o alho.
7. Pimenta e alho serão necessários para preparar a marinada. Por que moer vegetais em um moedor de carne, faça o mesmo com pimenta.
8. Coloque sal e açúcar na marinada, coloque o azeite e o vinagre, leve ao fogo e deixe ferver.
9. Despeje as berinjelas cozidas com a marinada resultante, ferva tudo junto por mais 5 minutos.
10. Coloque a salada em recipientes de vidro esterilizados e feche com as tampas. Donas de casa experientes recomendam potes isolantes (por exemplo, com casaco de pele ou manta) para reter o calor, ou seja, para esterilização adicional.
11. De manhã, coloque em local fresco.

Receita de berinjela picante para o inverno

Os pequeninos azuis são bons amigos de outros vegetais, os mais preparações deliciosas aqueles em que a berinjela vem acompanhada de cebola ou alho.

Lista de ingredientes:

• azuis - 2 kg;
• sal;
• alho – 200 gr.;
• vinagre (9%) – 100 ml;
• pimentão (a cor não importa) – 6 unid.;
• pimenta (picante) – 4-5 unid.;
• óleo vegetal refinado para untar a assadeira.

Etapas de cozimento:

1. Não descasque as berinjelas, apenas lave-as bem, retire as manchas escuras e as caudas. Corte em círculos, espessura – 0,5 cm Antes de cozinhar, adicione sal e escorra o suco, assim elimina o amargor. Lave o pimentão, retire as sementes e os talos, descasque e lave o alho.
2. O diferencial da receita é que ela não utiliza fritura, mas sim cozimento dos azuis. Unte uma assadeira com óleo vegetal (qualquer) e coloque as canecas. Além disso, é necessário colocá-los em uma fileira, enchendo a assadeira o máximo possível. Aqueça o forno a uma temperatura de 250 graus. Continue o processo de cozimento por 10 minutos.
3. Preparar uma marinada também é um clássico do “gênero”. Moa os pimentões em um moedor de carne e acrescente o alho. Leve vegetais variados para ferver em fogo médio. Despeje o vinagre e deixe ferver novamente. A marinada está pronta, você pode “montar” junto.
4. Coloque as berinjelas assadas em potes esterilizados em camadas, alternando com a marinada de vegetais. Os profissionais recomendam esterilizar esse lanche para potes de meio litro, 20 minutos são suficientes.
5. Parte do lanche pode ser deixada e guardada em local fresco. Dentro de um dia, o prato pode ser colocado na mesa.

Berinjela coreana – preparação original

Os coreanos são ótimos, conquistaram o mundo inteiro com seus pratos. Mas as donas de casa russas não ficaram perplexas, fizeram uma auditoria na culinária coreana e aprenderam a fazer preparativos não piores do que os cozinheiros da Terra do Frescor Matinal.

Lista de ingredientes:

• azuis - 2 kg;
• pimentão doce – 5 unid.;
• cenouras – 4 unid.;
• alho – 1 cabeça grande;
• cebolas – 4 unid. (grande);

Preencher:

• óleo – 150ml;
• vinagre 9% – 150 ml;
• sal – 2 colheres de chá;
• mistura de pimenta;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Etapas de cozimento:

1. As berinjelas são as primeiras a serem utilizadas; elas precisam ser lavadas, cortadas e fervidas em água com sal. 10 minutos de cozimento são suficientes, mais é indesejável, pode virar mingau. Escorra a água.
2. Prepare os restantes legumes, lave e descasque, corte o pimentão em tiras pequenas, a cebola em rodelas ou meias argolas, rale as cenouras ralador especial, como para um prato coreano em conserva. Pique o alho com um espremedor de alho.
3. Prepare o recheio - misture tudo, acrescente todos os vegetais. Cozinhe por 15 minutos, não é mais necessário, os legumes estão prontos.
4. É hora de embalar rapidamente em potes esterilizados, senão a família vai correr e não sobrará nada até o inverno!

Berinjela para o inverno com alho

Outra receita onde os principais “heróis” são a berinjela e o alho. A peculiaridade desta oferta é que são acompanhados de nozes, que conferem ao lanche um sabor picante.

Lista de ingredientes com base em 1 kg de azuis:

• noz descascada e partições - 0,5 colheres de sopa;
• alho – 100 gr.;
• Vinagre 6% – 1 colher de sopa;
• hortelã, sal.

Etapas de cozimento:

1. Para esse lanche, é preciso levar berinjelas jovens que ainda não tenham sementes. Lave, não descasque. Apare o caule, corte longitudinalmente em duas partes.
2. Coloque em água fervente com sal por 2-3 minutos ( maneira rápida livrar-se da amargura). Retire da água e coloque sob pressão.
3. Prepare os ingredientes restantes. Separe o alho em dentes, descasque e enxágue. Moa as nozes no liquidificador ou simplesmente pique-as finamente. Pique hortelã. Combine o alho, as nozes e a hortelã, acrescente sal à mistura.
4. Preencha as metades azuis com a mistura picante resultante e coloque em recipientes de vidro esterilizados. Despeje o aperitivo com uma mistura de vinagre e água (proporção de 1:1).
5. Guarde em local fresco, mas guarde por muito tempo prato delicioso não vai funcionar.

Deliciosa receita de berinjela frita

Os azuis fritos são muito saborosos, mas requerem algumas habilidades culinárias. Sabe-se que contêm amargor; se não se livrar dele, pode-se dizer que o prato vai estragar. Berinjelas fritas ficam boas, mas com salsinha e noz- incrível.

Lista de ingredientes:

• berinjela – 1kg;
• nozes descascadas - 0,5 colheres de sopa;
• salsa – 1 cacho;
• molho de maionese – 100 gr.;
• óleo para fritar.

Etapas de cozimento:

1. Preparar berinjelas significa lavá-las e descascá-las. Corte, por exemplo, em círculos cuja espessura não ultrapasse 0,5 cm. Polvilhe com sal e coloque na prensa, o amargor vai embora junto com o suco.
2. Frite as berinjelas dos dois lados; uma crosta rosa claro é bem-vinda. Coloque os círculos em um prato em uma camada.
3. Prepare o recheio, misture a salsa lavada e picada com as nozes picadas e o molho de maionese.
4. Coloque um pouco de recheio em cada círculo. Você pode decorar com folhas de salsa ou endro.
5. Resta convidar sua família para uma degustação.

Como preparar o preparo “Berinjelas como cogumelos”

Muitas donas de casa sabem: se você cozinhar as berinjelas corretamente, será difícil distingui-las dos cogumelos em conserva. Eles são semelhantes e aparência, consistência e, o mais importante, sabor.

Lista de ingredientes com base em 10 recipientes de meio litro:

• alho – 300 gr.;
• folha de louro – 10;
• pimenta em grão – 20 unid.;
• berinjela – 5kg;
• endro – 300 gr.;
• óleo – 300ml;
• recheio – 3 litros. água, 1 colher de sopa. vinagre 9%, 4 colheres de sopa. eu. água.

Etapas de cozimento:

1. Prepare as berinjelas da maneira clássica, não descasque, corte em cubos, ferva, adicionando vinagre (conforme necessário) e sal à água.
2. Misture o alho esmagado em um espremedor de alho, o endro fresco picado e o óleo vegetal em um recipiente.
3. Adicione as berinjelas a esta mistura picante e perfumada, misture e coloque em potes.
4. O processo de esterilização levará 20 minutos, mas no inverno a anfitriã e os convidados serão presenteados com uma verdadeira obra-prima culinária.

Preparado de berinjela “Língua da sogra”

A receita provavelmente recebeu o nome de algum genro amoroso. As berinjelas são bastante picantes e picantes, aparentemente e lembram ao homem que ele precisa ficar de olho na sogra.

Lista de ingredientes(com base em 4 kg de berinjela):

• tomates – 10 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimentão grande e doce – 10 unid.;
• pimenta (vermelha, picante) – 5 unid.;
• alho – 5 unid.;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• óleo (qualquer refinado) – 1 colher de sopa;
• Vinagre 9% – 150 ml.

Etapas de cozimento:

1. Prepare os azuis da maneira clássica: enxágue, corte em círculos, salgue, deixe, escorra o suco (o amargor vai embora).
2. Prepare o resto dos vegetais, retire os caules e as sementes dos pimentões e lave-os. Descasque o alho. Lave bem os tomates, escalde com água fervente e retire a casca.
3. Moa os pimentões (amargos e doces), o alho e os tomates até formar um purê usando um moedor de carne ou liquidificador.
4. Leve o recheio para ferver e, mexendo, tomando cuidado para não queimar, acrescente a manteiga, o açúcar e o sal, o vinagre (este último).
5. Coloque as berinjelas no mesmo recipiente (deve ser grande). O processo de extinção dura 20 minutos, mas não há necessidade de esterilização. Só falta embalar e lacrar.
6. O lanche do seu querido genro está pronto, só falta encontrar uma garrafa de uma bebida deliciosa para ela.

“Você vai lamber os dedos” - uma receita popular para preparar berinjela

Só de pensar em um aperitivo de berinjela dá água na boca, mas as donas de casa ficam tristes porque exige muito esforço. Mas há receitas que, digamos, são primitivas, mas têm um sabor delicioso.

Lista de ingredientes:

• berinjela e tomate – 1 kg cada;
• cenouras – 0,25 kg;
• pimentão – 0,5 kg;
• alho – 5 dentes;
• salsa – 1 cacho;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• manteiga – 0,5 colheres de sopa;
• Vinagre 9% – 50-100 ml.

Etapas de cozimento:

1. A primeira é preparar legumes; vai demorar muito, mas você pode envolver sua família. Lave as berinjelas em água corrente e corte em barras. Adicione sal e deixe por um tempo. Escorra o suco amargo.
2. Corte os pimentões em cubos grandes e as cenouras em rodelas (não use ralador, senão virarão mingau durante o cozimento).
3. Mas, ao contrário, triture os tomates até formar um purê. Pique finamente o alho e a salsa.
4. Combine todos os ingredientes e temperos, exceto o vinagre.
5. Cozinhe a salada por cerca de 20 minutos, depois coloque o vinagre e leve a mistura para ferver.
6. Coloque imediatamente enquanto estiver quente em potes esterilizados e feche. Vire e embrulhe adicionalmente.

Deliciosas berinjelas recheadas para o inverno

Os azuis com recheio ficam muito impressionantes; com alguma habilidade e com a ajuda de entes queridos, qualquer jovem dona de casa aguenta esta receita.

Lista de ingredientes para cada quilograma de berinjela:

• pimentão, cenoura, alho 100 g cada;
• salsa e endro, 1 cacho cada;
• pimenta – 1 unid.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre 9% – 300 ml.

Etapas de cozimento:

1. Lave os legumes, não descasque nem corte as beringelas, apenas corte o caule. Escalde por 3 minutos em água fervente, adicione 1 colher de sopa de sal para cada litro.
2. Retire da água e coloque sob pressão. Hora de preparar o recheio, lave os legumes, descasque o alho e os pimentões, pique finamente no processador de alimentos.
3. Faça um corte na berinjela, coloque o recheio dentro, depois, juntando bem as bordas, coloque verticalmente em recipientes de vidro, pressionando bem uma contra a outra.
4. Adicione o vinagre e esterilize, leve ao fogo baixo por até 30 minutos. Cortiça. Beleza e sabor são os dois principais componentes deste prato.