Adoro fazer massa de fermento para uso futuro. E se o leite ou o kefir ficarem estagnados na geladeira, o soro permanecer ou o creme de leite desaparecer - tudo isso pode ser adicionado com segurança à massa de fermento. Faça alguns saquinhos e coloque-os no freezer. E sempre que surge a oportunidade, você já tem algo pronto. E os proprietários de máquinas de fazer pão geralmente têm muita sorte: nem precisam sujar as mãos. Hoje faremos rolinhos de canela com massa de fermento. Meus filhos os chamam de verticilos e caracóis. E adoram comê-lo quente com manteiga, que derrete e é absorvida pelo miolo macio do pão.

Receita de rolinhos de canela

• Leite (pegue mais grosso) - 200 ml.
• Gema - 2 unid.
• Levedura - 11g.
• Manteiga - 50g.
• Creme de leite - 2 colheres de sopa. colheres cheias
• Açúcar - 6 colheres de sopa. colheres
• Canela - 1 colher de sopa. colher
• Farinha - 400 g (dois copos facetados de 200 ml cada)
• Sal - 1/4 colher de chá

Como assar:

Diluímos o fermento seco com uma pequena quantidade de leite morno e mexemos até ficar homogêneo. Cubra com uma toalha ou filme plástico e coloque a massa em local aquecido e sem correntes de ar.

O leite para fermentar o fermento deve estar ligeiramente mais quente que a temperatura ambiente. Se o leite estiver com temperatura acima de 40 C, o fermento morrerá e a massa não crescerá.

Adicione o creme de leite (2 colheres de sopa), as gemas mexidas e o leite restante à massa adequada.

Adicione sal à massa do pão. Manteiga quente (mas não derretida).

Adicione a farinha em pequenas partes, misturando aos poucos na massa. Você vai precisar de 400 g de farinha, pode demorar mais ou menos 400 gramas, depende do teor de umidade da própria farinha. Tente amassar a massa para que não fique muito densa. A leveza dos pães acabados depende diretamente da densidade da massa. Se for adicionada mais farinha do que a massa necessita, os pães ficarão muito densos e sem gosto.

Sove a massa com as mãos.

Procure não colocar muita farinha “extra” para não entupir a massa, é melhor lubrificar as mãos com um pouco de óleo vegetal para que a massa não grude nas mãos;

Cubra a massa bem amassada e coloque-a novamente em local sem correntes de ar por 1 hora.

Depois de uma hora, a massa aumentará de tamanho.

Sove a massa, tampe novamente e deixe por meia hora.

Recheio de rolo de canela

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio dos pães. Misture o açúcar (6 colheres de sopa) com a canela (1 colher de sopa).

Nesta receita, sugiro aprender uma forma diferente de formar pãezinhos. Abra duas camadas de bolo do mesmo formato e polvilhe com canela/açúcar.

Cubra o topo com a segunda camada de bolo e espalhe óleo vegetal.

Você pode usar manteiga derretida para untar a massa; ela ficará ainda mais saborosa do que com óleo vegetal.

O bolo de cima, untado com manteiga, também é polvilhado com canela. Corte o círculo em 8 partes.

Agora montamos cada triângulo dos cantos ao meio.

Coloque os pães em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os pães descansarem por 15 minutos.

Para garantir que os pães fiquem dourados, pincele-os com gema mexida.

A mistura de gema com leite e uma pitada de sal confere aos pães uma crocância especial. Experimente esta opção para untar qualquer produto assado com fermento (por exemplo, ao cozinhar).
Se sua família gosta de doces, você pode polvilhar cada produto com açúcar adicional. O açúcar vai derreter e cobrir os pãezinhos com uma crosta fina de açúcar - vai ficar com sabor de caramelo, não deixe de experimentar!

Rolinhos de canela feitos com massa de fermento são assados ​​​​a 200 C por 15 minutos.

Retire os pães prontos do forno.

Deixe as belezas recém-assadas esfriarem sob uma toalha.
Esta receita básica pode ser usada com suas próprias opções de aditivos: por exemplo, adicione 1 colher de chá de cardamomo ao recheio, um pouco de gengibre em pó ou cravo (todos os aditivos são selecionados individualmente). Você pode diversificar o sabor dos produtos assados ​​​​com diversos aditivos.

Muitas pessoas adicionam canela ao café turco quando preparam o café, o que confere à bebida uma sutileza especial. Você também pode preparar pãezinhos originais de canela e cardamomo que parecem caracóis.

Durante a Quaresma, você pode fazer pãezinhos quaresmais - sem adicionar ovos ou leite à massa, se a receita assim o exigir. E você pode ter cuidado com o açúcar. É claro que esse pão não terá um sabor tão pronunciado, mas o jejum também exige algumas restrições.

Lembre-se que os assados ​​​​são ricos em calorias, o que significa tentar saboreá-los na primeira metade do dia. É aconselhável beber café ou chá sem açúcar. Esses pãezinhos também ficam deliciosos com compota ou suco de fruta, além de chicória.

Ingredientes

1. Farinha – 420-450g;
2. Leite – 0,8-1 colher de sopa;
3. Levedura – 12-15g;
4. Canela – 2-2,5 colheres de sopa;
5. Açúcar granulado – 80-90 g;
6. Sal – des. eu.;
7. Cardamomo – 1-1,5 colher de chá.

Receita de rolinhos de canela passo a passo

Como você pode ver, a receita não requer muitos ingredientes. Neste caso, os pães são feitos sem ovos.

Então, como fazer tortas de pão:

1. O fermento deve ser dissolvido em leite morno, adicionar 60 g de açúcar, polvilhar com duas colheres de farinha e deixar fermentar por 15-20 minutos.
2. Adicione a farinha à massa, adicione sal e amasse. Em seguida, adicione cardamomo e 70 g de manteiga amolecida à mistura. Amasse novamente. Você terá que amassar manualmente por cerca de 20 minutos.
3. Forme uma bola com a massa e coloque em um recipiente fundo até crescer. Os pratos devem ser cobertos hermeticamente com película aderente especial e deixados em local aquecido por cerca de uma hora. É necessário que o volume da massa dobre.
4. Em um recipiente separado, misture 2 colheres de açúcar e a mesma quantidade de canela.
5. Lembre-se bem da massa acabada com as mãos, estenda o quadrado até cerca de 40 cm. Unte a superfície com manteiga amolecida (25 g), recuando ao longo do perímetro de todo o quadrado a um centímetro da borda. Polvilhe com a mistura de canela e açúcar.
6. Enrole o quadrado em um tronco, selando cuidadosamente as bordas. Usando uma faca bem afiada, corte o rolo em trapézios.
7. Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque os pãezinhos trapezoidais em intervalos de 5 cm. Achate um pouco cada pão com uma espátula de silicone.
8. Cada pão pode ser untado com gema diluída em leite e polvilhada com açúcar. Tudo isso é opcional.
9. Os pães são assados ​​​​por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 210 graus.

Agora o cozimento está pronto!

Assar com canela: o que acompanha

A combinação mais deliciosa é canela e maçã, simples e acessível. Podem ser maçãs frescas, purê de maçã e, claro, geléia de maçã, à qual costuma-se adicionar canela durante o processo de cozimento.

Se você estiver preparando produtos de panificação não doces, pode levar em consideração o fato de que a canela coexiste facilmente no mesmo prato com pimenta, louro, cravo e coentro. Harmonizará com cardamomo em quase todos os pratos.

Os rolinhos de canela são lindos, perfumados, saborosos e apetitosos. Algumas horas de trabalho e a sobremesa para uma grande empresa está pronta, até porque é um prazer prepará-los.

Bom apetite!

Bolo de canela passo a passo com foto

É improvável que alguém conteste a afirmação de que absolutamente todo mundo adora pãezinhos doces feitos com massa de fermento, preparados em casa. E se você temperar a massa fofa e fofa com canela e baunilha, mesmo quem monitora rigorosamente seu corpo esguio não poderá recusar tal iguaria.

O segredo da exuberante panificação com fermento é simples: farinha de trigo de alta qualidade, o fermento mais fresco, um pouco de leite, manteiga e bom humor da anfitriã. Hoje tive à minha disposição todos os “ingredientes” necessários e preparei no forno dois tipos de pãezinhos doces tenros - canela e baunilha.

Algumas donas de casa não se atrevem a fazer pães sozinhas, temendo que a massa não funcione bem, fique dura e que o processo de trabalho exija muito tempo e esforço. Vou tentar dissuadir você. Usando minha receita simples, os pães de fermento ficarão maravilhosos e você poderá servi-los com orgulho na mesa para amigos e familiares.

Informações sobre a receita

Cozinha: Caseira.

Método de cozimento: assando no forno.

Tempo total de cozimento: 2 horas e 40 minutos

Número de porções: 10-12 .

Ingredientes:

Massa:

• leite fresco – 250 ml
• fermento fresco – 30 g
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
• farinha de trigo (grau extra luxo - escolha ideal para produtos de panificação com fermento) – 600 g
• sal - uma pitada
• ovo (grau C1) – 1 unid.
• manteiga – 120 g

Canela Polvilhada:

• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
• canela – 0,5 colher de chá.

Cobertura de baunilha:

• açúcar baunilha – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

1. 
   Esfarele o fermento em uma tigela pequena (não rasa) e adicione duas colheres de açúcar. Despeje metade do leite aquecido a 35-40 graus, mexa e deixe repousar. Um sinal da prontidão da massa e da qualidade do fermento é uma “tampa” de espuma na superfície da mistura.
2. 
   Enquanto o fermento está “trabalhando”, peneire a farinha duas vezes em uma peneira fina e coloque-a na tigela onde você vai amassar a massa (no meu caso, é uma tigela da batedeira). Adicione uma pitada de sal, um ovo e o açúcar restante. Derreta 50 g de manteiga, misture com o restante leite e despeje com os demais ingredientes junto com o fermento ativo.
3. Sove uma massa “respirável” bastante densa, mas não dura (ao amassar na batedeira, formará uma bola). Coloque a massa em uma tigela funda untada com óleo vegetal e cubra com um guardanapo limpo. Coloque em local aquecido por 60-70 minutos.
4. 
   Sove a massa temperada. Coloque um monte de farinha sobre uma superfície de corte, retire a massa da tigela e amasse um pouco.
5. 
   Pré-aqueça o forno a 35-38 graus, colocando uma tigela refratária com água no fundo. Derreta os 70 g de manteiga restantes. Usando uma faca afiada, corte a massa do pão em duas metades. Enrole uma parte em um retângulo, pincele com manteiga derretida e polvilhe com açúcar de baunilha. Corte longitudinalmente em tiras de 4 a 5 cm de largura e depois ao meio transversalmente. Enrole cada retângulo em um rolo.
6. 
   Misture canela e açúcar para polvilhar. Abra também a segunda parte da massa, unte com óleo, mas polvilhe com uma fina camada da mistura de canela. Cortei essa camada transversalmente para deixar os pães maiores (para meu filho, um grande fã de assados ​​​​com canela).
7. 
   Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pães de fermento a distâncias iguais uns dos outros. Leve ao forno quente por 25 minutos para que a massa cresça novamente.
8. 
   Pincele os pães crescidos com a manteiga restante e leve-os novamente ao forno, ajustando o controle de temperatura para 175 graus.
9. 
   Asse por mais 25 minutos até dourar.
10. Cubra a assadeira com uma toalha limpa e seca e deixe esfriar. Usando uma peneira fina, polvilhe os pães com açúcar de confeiteiro.
11. Adoro a combinação de assados ​​​​com fermento com leite fresco e frio, e você pode servi-los com chá, suco de frutas ou cacau. Bom apetite!

• Você pode aquecer o leite a uma temperatura de 35 a 37 graus em um forno de micro-ondas - para mim, esse processo leva de 30 a 40 segundos na potência máxima.
• Você também pode embrulhar algumas passas ou damascos secos picados dentro da massa enrolada, vai ficar muito gostoso.

Os folhados doces e perfumados com canela e nozes são uma excelente opção para uma sobremesa espetacular, rápida de preparar e com uma quantidade mínima de ingredientes.

Feitos com massa folhada de fermento pronta, uma pequena quantidade de nozes, manteiga, canela e açúcar, e cobertos com uma cobertura simples de açúcar de confeiteiro e leite, os scones são incrivelmente indulgentes, levemente crocantes, aromáticos e incrivelmente deliciosos. E o mais importante, todo o processo de preparação desta tentadora iguaria leva apenas alguns minutos. Uma ótima opção de assados ​​caseiros simples e deliciosos que vão decorar qualquer chá. Experimente!

Para fazer rolinhos de massa folhada com canela, você precisará dos ingredientes listados.

Derreta e deixe esfriar um pouco a manteiga. Adicione canela e açúcar à manteiga. Mexa bem e deixe esfriar um pouco a mistura até que o óleo esfrie completamente e a mistura engrosse um pouco. Você deve acabar com uma massa úmida e pastosa que lembra areia molhada. Nesta forma, o recheio adere bem à superfície da massa e não se esfarela durante o trabalho posterior com a massa e formação de pãezinhos.

Coloque a massa folhada descongelada sobre uma superfície enfarinhada e estenda-a até formar um retângulo com uma espessura de 2-3 mm. Para facilitar o trabalho, corto a massa em duas partes iguais (250 g cada) e trabalho alternadamente, colocando a segunda metade da massa na geladeira por um tempo.

Pincele a massa com a mistura preparada de manteiga, canela e açúcar, deixando alguns centímetros da borda vertical direita.

Polvilhe o recheio com pedaços de nozes torradas e picadas.

Movendo-se da borda vertical esquerda da massa para a direita, enrole a massa ao longo do lado comprido até formar um tronco apertado.

Corte o rolo resultante em pedaços de 4 a 5 centímetros de largura.

Unte uma assadeira com uma fina camada de manteiga. Amasse levemente os pedaços do rolo até obter um formato redondo e empurre suavemente o centro de cada pedaço para cima (como um botão de rosa). Coloque os espaços em branco resultantes na forma verticalmente, deixando um pouco de espaço livre entre eles - durante o cozimento, os pães aumentarão de tamanho.

Coloque os rolinhos de massa folhada com canela no forno pré-aquecido a 175-180 graus e leve ao forno por 30-35 minutos até dourar.

Poucos minutos antes dos pães ficarem prontos, prepare a cobertura. Meça o açúcar de confeiteiro em um recipiente pequeno, adicione algumas gotas de essência de baunilha ou 1 pitada de baunilha, se desejar, e despeje 2 colheres de sopa. leite quente. Misture tudo bem até que a mistura fique lisa e homogênea. Se a cobertura for muito espessa, adicione mais 0,5-1 colher de sopa. leite, muito líquido - um pouco mais de açúcar de confeiteiro.

Regue os pães quentes com esmalte, deixe esfriar um pouco e sirva.

Os rolinhos de massa folhada com canela estão prontos.

O aroma da canela na cozinha diz muito. Por exemplo, que nesta casa mora o amor e o respeito, o cuidado e a vontade de fazer de tudo para deixar a família feliz. E os pãezinhos com canela aromática incrível são preparados de forma bastante simples se você seguir à risca as receitas, cuja seleção está postada neste material.

Rolinhos de canela feitos com massa de fermento - receita fotográfica passo a passo

A receita apresentada irá agradar especialmente aos gulosos que adoram o sabor da canela aromática. Afinal, hoje prepararemos pãezinhos luxuosos com esse tempero. Você acha que é muito difícil? Sim, você terá que gastar algumas horas criando-os. Mas o resultado serão assados ​​​​incrivelmente deliciosos que combinam perfeitamente com chá ou leite fresco. É hora de começar!

Tempo de cozimento: 1 hora e 50 minutos

Quantidade: 4 porções

Ingredientes

• Farinha de trigo: 410g
• Levedura instantânea: 6g
• Água: 155ml
• Sal: 3g
• Óleo refinado: 30ml
• Canela: 4 colheres de chá.
• Açúcar: 40g

Instruções de cozimento

Receita de Rolinhos de Canela com Massa Folhada

A receita mais simples sugere o uso de massa folhada pronta. Na verdade, isso é muito conveniente, porque você não precisa perder muito tempo mexendo no amassamento. A verdadeira massa folhada é muito caprichosa, exige experiência e habilidade, por isso nem sempre é possível mesmo para donas de casa muito experientes. Produtos semiacabados prontos, vendidos em lojas e supermercados, vão te ajudar a surpreender seus convidados sem problemas.

Produtos:

• Massa folhada levedada – 1 pacote;
• Ovos de galinha – 1 peça;
• Canela – 10-15g;
• Açúcar – 50-100 gr.

Algoritmo de cozimento:

1. Na primeira fase, descongele a massa. Corte o saco, desdobre as camadas, deixe em temperatura ambiente por um quarto de hora (máximo meia hora).
2. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e a canela até ficar homogêneo; o açúcar fica marrom claro e tem aroma de canela.
3. Corte a massa em tiras de 2 a 3 cm de espessura. Polvilhe delicadamente cada tira com açúcar misturado com canela. Enrole cada um e coloque-o verticalmente.
4. Recomenda-se aquecer o forno. Coloque os futuros pães em uma assadeira.
5. Bata o ovo com um garfo até ficar homogêneo e pincele cada pão com um pincel.
6. Estes rolinhos de canela assam quase instantaneamente, por isso é aconselhável não se afastar muito do forno.

O cozimento levará cerca de 15 minutos, o mesmo tempo é suficiente para preparar um chá ou café e convidar sua querida família para uma degustação.

Como fazer Cinnabon - deliciosos rolinhos de canela com creme

Os autores do cinnabon, pãezinhos com recheio aromático e creme que derrete na boca, são pai e filho Komena, que decidiram inventar a iguaria mais deliciosa do mundo. Hoje, sua invenção ocupa um lugar de destaque na lista dos 50 líderes culinários mundiais. E embora todo o segredo do Cinnabon ainda não tenha sido revelado, você pode tentar fazer pãezinhos em casa.

Produtos para o teste:

• Leite – 1 colher de sopa;
• Açúcar – 100 gr;
• Levedura – fresca 50 gr. ou seco 11 g;
• Ovos de galinha – 2 peças;
• Manteiga (não margarina) – 80 g;
• Farinha – 0,6 kg (ou um pouco mais);
• Sal – 0,5 colher de chá.

Produtos para recheio:

• Açúcar mascavo – 1 colher de sopa;
• Manteiga – 50g;
• Canela – 20 gr.

Produtos para creme:

• Açúcar de confeiteiro – 1oo gr;
• Cream cheese, como Mascarpone ou Filadélfia – 100 g;
• Manteiga – 40g;
• Vanilina.

Algoritmo de cozimento:

1. Para começar, prepare uma massa clássica de fermento com os ingredientes indicados. Primeiro a massa é leite morno, 1 colher de sopa. eu. açúcar, adicione o fermento, mexa até dissolver. Deixe por um tempo até a massa começar a crescer.
2. Em uma tigela separada, bata os ovos, acrescente o sal e a manteiga, que deve ficar bem macia.
3. Agora a própria massa. Primeiro, misture a massa e a mistura de manteiga e ovo, você pode usar um liquidificador;
4. Adicione a farinha, mexa primeiro com uma colher e depois com as mãos. Massa lisa e homogênea é sinal de que tudo foi feito corretamente.
5. A massa deve crescer várias vezes; para isso, coloque em local aquecido e cubra com um guardanapo de linho. Amasse de vez em quando.
6. Preparar o recheio é muito simples. Derreta a manteiga, misture com o açúcar mascavo e a canela. Agora você pode “decorar” os pães.
7. Abra a massa bem fina, a espessura não deve ultrapassar 5 mm. Unte a camada com o recheio preparado, não alcance as bordas, enrole em um rolo para obter 5 voltas (conforme exigido pela receita do Cinnabon).
8. Corte o rolo em pedaços para que os pães não percam a forma ao cortar, use uma faca bem afiada ou linha de pesca.
9. Forre a forma com papel manteiga e coloque os pães frouxamente. Deixe espaço para mais uma subida.
10. Leve ao forno quente, o tempo de cozimento varia individualmente, mas deve-se apontar para 25 minutos.
11. O toque final é um creme delicado com aroma de baunilha. Bata os ingredientes necessários e guarde em local aquecido para que o creme não endureça.
12. Esfrie um pouco os pães. Com um pincel de silicone, espalhe o creme sobre a superfície do Cinnabon.

E quem disse que o paraíso gastronômico não pode ser criado em casa? Os pãezinhos caseiros de Cinnabon são a melhor prova disso.

Deliciosos pãezinhos de canela e maçã

A chegada do outono costuma garantir que em breve a casa cheirará a maçã. Este é um sinal para as donas de casa de que é hora de preparar tortas e tortas, panquecas e pãezinhos com esses presentes saborosos, saudáveis ​​​​e aromáticos da horta. A próxima receita é acelerada; você precisa levar massa de fermento pronta. Os frescos podem ser cozinhados imediatamente, a massa folhada com fermento pode ser descongelada.

Produtos:

• Massa – 0,5 kg.
• Maçãs frescas – 0,5 kg.
• Passas – 100 gr.
• Açúcar – 5 colheres de sopa. eu.
• Canela – 1 colher de chá.

Algoritmo de cozimento:

1. Despeje água morna sobre as passas até inchar, enxágue bem e seque com papel toalha.
2. Descasque as maçãs das sementes e caules. Você não precisa remover a casca. Corte em rodelas pequenas e misture com as passas.
3. Polvilhe a mesa com farinha. Disponha a massa. Abra usando um rolo. A camada deve ser suficientemente fina.
4. Distribua o recheio uniformemente sobre a camada. Polvilhe com açúcar e canela. Enrole o rolo. Corte com uma faca super afiada.
5. A segunda opção é primeiro cortar a massa em tiras, depois colocar maçãs e passas em cada tira, adicionar canela e açúcar. Colapso.
6. Resta untar a assadeira com manteiga derretida, dispor os pães, deixando espaços entre eles, pois vão aumentando de tamanho e volume. Pincele com ovo batido para obter uma bela cor dourada. Leve ao forno quente.
7. 25 minutos é muito tempo para esperar (mas você precisa). E os deliciosos aromas que se espalharão instantaneamente pela cozinha e pelo apartamento reunirão toda a família para o chá da tarde.

Rolinhos de canela e passas fáceis e deliciosos

A canela é um produto universal; acrescenta um aroma deslumbrante a qualquer prato. Existem até receitas para salgar cavala em casa, onde é necessário o tempero especificado. Mas na próxima receita vai acompanhar as passas.

Produtos:

• Massa folhada com fermento – 400 gr.
• Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
• Canela – 3 colheres de sopa. eu.
• Passas sem sementes – 100 gr.
• Ovos de galinha – 1 unid. (para untar os pães).

Algoritmo de cozimento:

1. Deixe a massa em temperatura ambiente para descongelar.
2. Despeje água morna sobre as passas para inchar. Escorra e seque.
3. Misture a canela e o açúcar em um recipiente pequeno.
4. A seguir, tudo é tradicional - corte a massa em tiras compridas, de 2 a 3 cm de espessura. Coloque as passas uniformemente em cada tira e polvilhe com a mistura de canela e açúcar. Enrole os rolos com cuidado e sele um dos lados. Coloque os produtos acabados verticalmente.
5. Bata o ovo com um garfo. Aplique a mistura de ovos em cada pão com um pincel.
6. Pré-aqueça o forno. Envie uma assadeira com pãezinhos. Pré-lubrifique ou coloque pergaminho sobre ele.

Tanto a dona de casa quanto a família terão que ter paciência por 30 minutos enquanto os pães assam. Tempo suficiente para cobrir a mesa com uma linda toalha, pegar as mais lindas xícaras e pires e preparar um chá de ervas.