22:05 -- 27.09.2016

Um pequeno-almoço proteico muito saudável - uma omelete sem ovos! Parece estranho? Vamos preparar essa omelete maravilhosa sem quebrar mais de um ovo. Você ficará surpreso, mas em termos de cheiro e sabor, esses são os ovos mexidos familiares a muitos, só que o sabor é mais delicado.

Os cientistas modernos descobriram que não é à toa que as pessoas sempre valorizaram este tipo de leguminosa. O grão de grão de bico contém até 30% de proteína, que tem qualidade próxima à proteína do ovo, até 8% de óleo, 50-60% de carboidratos, 2-5% de minerais, muitas vitaminas: A, B1, B2, V3, C, B6 , PP.

Vai precisar

Farinha de grão de bico – 1,5 xícaras
Linho moído (farinha de linho) – 4 colheres de sopa. eu.
Verde
Um tomate (ou outro vegetal de sua preferência)
Cominho moído – 1 colher de chá.
0,5 colher de chá. cúrcuma
sal, pimenta a gosto

Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente e misture bem.
Adicione um pouco mais de um terço de copo de água potável e misture bem.

Pique finamente os legumes, as ervas e as azeitonas e adicione à mistura. Misture novamente.

Coloque uma frigideira untada em fogo médio. Depois que a frigideira esquentar, coloque nela uma porção da futura omelete.
Cubra e cozinhe com a tampa fechada até que a omelete comece a endurecer por cima. Em seguida, vire a omelete do outro lado para que fique dourada dos dois lados. É importante verificar se a omelete está completamente cozida.

Fazemos o mesmo com as porções restantes.

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adequado para veganos
contém cebola

Hoje vamos adaptar outra receita tradicional incrível para atender ao nosso gosto vegetariano - uma omelete de batata espanhola chamada Tortilla. Você já ouviu falar disso? Aqueles que ouviram provavelmente estão perplexos agora... Mas como, Holmes? A receita original contém pelo menos cinco ovos e quase um copo de azeite, mas você disse que a primeira regra do clube é: não substitua os ovos em receitas onde haja mais de dois, a segunda regra do clube é : óleo mínimo - benefício máximo. UM?

Existem exceções para todas as regras, querido Watson. Sabemos o que usar no lugar dos ovos e como reduzir a quantidade de óleo. E agora você vai descobrir...

Para omelete de batata sem ovos precisaremos de:

• 800 gramas de batatas;
• 1 cebola pequena;
• 5 colheres de sopa. azeite;
• 1 copo de água;
• 16 colheres de sopa farinha de grão de bico;
• 16 colheres de sopa água fria;
• sal preto ou normal a gosto.

Já está tudo claro, certo? A farinha de grão de bico funciona maravilhosamente bem no lugar dos ovos em omeletes veganas. Mas... o mais importante primeiro.

Primeiro cortamos a cebola em cubinhos.

Cortamos cada batata ao meio e planejamos as fatias com calma.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira funda. Frite levemente a cebola no azeite, depois jogue as rodelas de batata na frigideira e acrescente sal a gosto.

Se tivéssemos seguido à risca a receita original, teríamos de deitar azeite até ao topo das batatas. Mas faremos de forma diferente: coloque um copo d'água na frigideira, feche a tampa e cozinhe as batatas por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Seremos mais saudáveis!

Teremos tempo de fazer a “mistura de ovos” nestes vinte minutos. Para isso, adicione 16 colheres de água à farinha de grão de bico, acrescente um pouco de sal e bata tudo com um garfo. Você pode adicionar uma pitada de açafrão para dar cor.

Quando as batatas estiverem prontas tempere-as com massa de grão de bico e misture tudo bem.

Numa frigideira plana, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e adicione a mistura de batata e grão de bico.

Mas agora você tem que suar. Quando as bordas da omelete estiverem fritas (após 5 a 10 minutos), ela deve ser virada para o outro lado. Como fazer isso corretamente é mostrado no vídeo a seguir (está em espanhol e é sobre a versão tradicional de omelete com ovos, mas isso não importa para nós):

Me esforcei muito para fazer tudo como no vídeo. Em geral, o resultado final foi este:

Frite o outro lado da omelete por 5 a 10 minutos e vire da mesma forma, usando um prato, pela segunda e última vez.

A tortilha está pronta! Cortamos em pedaços e alimentamos toda a família. O prato acaba sendo muito nutritivo, um quarto é suficiente para os olhos. O sabor é excelente, dizem que não dá para distinguir de uma omelete normal. Não tenho nada com que comparar, mas não me arrependo nem um pouco. Tem um gosto tão bom para mim. Bom apetite!

Omelete vegetariana sem ovos e leite:

Para preparar uma omelete para uma porção você precisará de:

Farinha de grão de bico – 3 colheres de sopa, se possível mais. A farinha está disponível pronta para venda, mas você também pode prepará-la em casa;

Água potável - 50 ml;

Lave os legumes e corte-os em pequenos pedaços ou rodelas. Você pode usar qualquer vegetal, mas o tomate é o melhor nesta omelete. No meu caso é um tomate cereja.

Aqueça a frigideira. Tenho uma panqueca de Teflon de 20 cm de diâmetro. Não uso óleo para fritar graças a esta frigideira, a panqueca de grão de bico frita bem e sai facilmente da superfície da frigideira; Despeje a massa de grão de bico na frigideira aquecida.

Coloque os vegetais pré-preparados por cima por um minuto.

Deixe assar por cerca de 5 minutos. Em seguida, vire a omelete com muito cuidado para o outro lado, como fazemos com as panquecas. O principal é que os vegetais fiquem no mesmo lugar. A segunda opção é deixar a omelete como está, deixando assar mais um pouco na frigideira. Você também pode dobrá-lo ao meio antes de servir, para que os legumes fiquem dentro.

Esses pães achatados de grão de bico têm um sabor único e combinam bem com uma variedade de coberturas. Adoro preparar esta omelete quaresmal no inverno, quando não há vegetais frescos e não há suco de tomate na geladeira.

Composição (para 3 peças):

copo – 200 ml

Para a omelete quaresmal:

• 1 colher de sopa. farinha de grão de bico
• 0,5 xícaras de farinha de aveia
• 2 colheres de sopa. colheres de linhaça moída + 0,5 xícaras de água
• 0,5 xícara de suco de tomate
• 1 copo de água
• 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
• especiarias:
  – 1 colher de chá. sal preto (ou sal normal)
  – 2 colheres de sopa. eu. ervas secas (aipo, manjericão, orégano, manjerona...)
  – 0,5 colher de chá cada pimenta preta, açafrão, cominho em pó, gengibre,

Opções de preenchimento:

• (linho)
• milho enlatado
• gergelim moído + maionese + manjericão
• lentilha picada com repolho e cenoura

Preparando uma omelete magra com farinha de grão de bico:

1. Para a omelete, misture a linhaça com meio copo de água e reserve por 10 minutos.
2. Combine a aveia e adicione sal e especiarias, ervas secas. Misture o suco de tomate com 1/2 xícara de água e despeje na mistura seca.

   

   Misturando os ingredientes

3. Adicione a linhaça embebida e misture bem. A massa deve ficar grossa e viscosa, tipo... Deixe descansar por 10-15 minutos para determinar se é necessário adicionar mais líquido. Se necessário, adicione mais água e mexa novamente.

   

   Massa de omelete

4. Asse em uma frigideira untada e aquecida, tampada, em fogo médio, cerca de 5-7 minutos de um lado e 3-4 do outro, até ficar pronto. A massa é difícil de despejar, por isso é preciso distribuí-la na assadeira com um garfo ou colher. Não asse demais os bolos; apenas espere até que a superfície da omelete fique seca.

   

   Assando em uma frigideira

5. A princípio, você poderia parar nesta etapa e comer uma omelete feita de farinha de grão de bico com linhaça ou qualquer outra farinha e vegetais. Mas vamos deixar ainda mais gostoso, porque essa omelete vem com uma infinidade de recheios!

   Cada pão achatado deve ser untado com maionese e recheado com recheio. Dessa vez eu tive:

   a) milho enlatado

   

   Omelete de grão de bico com milho

   Cubra metade da omelete magra de grão de bico com a outra e sirva com uma suculenta salada de legumes!

   Bom apetite!

   Júlia M. autor da receita

Eu realmente amo grão de bico. Para quem não sabe o que é, vou te contar resumidamente. O grão de bico são ervilhas amarelas da família das leguminosas. Também é chamado de “grão de bico”. Na minha opinião, o grão de bico tem um sabor especial, diferente da ervilha, do feijão ou do feijão mungo. Das leguminosas, o grão de bico é provavelmente o meu favorito))

O que você pode fazer com grão de bico? Sim, qualquer coisa! Por exemplo, homus. Há algum tempo postei a minha receita. Ou sopa de grão de bico... Ou pilaf vegano de grão de bico... O grão de bico pode ser usado para fazer massa ou massa de pizza saudável. Até tentei fazer brotar grão de bico e comê-lo cru)

O que precisamos para a caçarola (para 1 porção):

Água - 8 colheres de sopa.

Sal - 1/4 colher de chá. É melhor usar rosa do Himalaia. Escrevi sobre os benefícios e malefícios dos vários tipos de sal no artigo

Cúrcuma - 1/4 colher de chá.

Pimenta preta, de preferência moída na hora

Ervas frescas

Cebola (cebola, verduras, alho-poró...) - um pouco

Você pode adicionar uma pitada de assa-fétida, se tiver.

É isso para a receita básica.

Mas ficará ainda mais saboroso se você adicionar um pouco de vegetais frescos. Eu tive:

- abobrinha

- beringela

- pimentão

Vamos preparar assim:

1. Misture a farinha de grão de bico, a água e os temperos (sal, açafrão, pimenta, se disponível, assa-fétida). O resultado é uma massa homogênea, não espessa. A consistência é semelhante à massa de panqueca...

2. Corte os vegetais em cubos pequenos. Pique a cebola finamente e finamente.

3. Em uma frigideira antiaderente frite levemente os legumes e a cebola, sem óleo! Para evitar que queime, coloque um pouco de água na panela. Você só precisa cozinhar por 3 minutos! Não exagere na quantidade de legumes, eles devem cobrir o fundo da panela em uma camada bem fina, caso contrário você vai precisar de mais dois grãos de bico e a caçarola vai ficar bem grossa...

Opção nº 1.

Despeje a mistura de grão de bico em uma frigideira com legumes e cebola em uma camada uniforme e cozinhe a caçarola em fogo médio por 5-10 minutos. Não há necessidade de virar a caçarola - existe o risco de ela se desfazer...

Todos! Coloque a caçarola pronta em um prato e coma com legumes frescos!

E outra vista lateral)))

Opção nº 2.

Coloque os legumes e as cebolas levemente fritos da frigideira em um prato e esqueça-os por um tempo...

Despeje a mistura de grão de bico em uma frigideira em uma camada fina e cozinhe como se fosse ovos mexidos. Não há necessidade de virar, ou seja, fritar apenas de um lado. O segundo lado irá dourar e “agarrar” mesmo sem virá-lo. Novamente, eu não adiciono óleo. Se você tem medo de que a mistura de grão de bico queime no fundo da panela, adicione uma gota de óleo vegetal não refinado. mas só não despeje na frigideira, mas distribua uma micro dose de óleo com um pincel de silicone (se não tiver, pode distribuir com um guardanapo de papel comum).

Coloque cuidadosamente a “omelete” de grão de bico pronta em um prato grande e plano. Coloque os legumes fritos e as cebolas na metade da “omelete”. Cubra o topo com a outra metade, ou seja, dobre a panqueca de grão de bico resultante ao meio. Sirva com salada de legumes frescos!

Pessoalmente, gosto mais do segundo método, porque esta “omelete” de grão de bico dobrada ao meio parece simplesmente linda e apetitosa! Bem, ambas as opções têm um sabor igualmente bom!

Bom apetite! Espero que minha receita de hoje tenha inspirado você a embarcar em empreendimentos culinários veganos)