Fígado de porco frito com cebola em creme de leite - parece que não poderia ser mais simples. Mas, infelizmente, poucas donas de casa sabem preparar este prato deliciosamente. Além das nuances da tecnologia de cozimento, é muito importante considerar quais produtos você utiliza para prepará-lo. Isto é especialmente verdadeiro para o fígado de porco. Em primeiro lugar, é importante saber determinar a frescura e a qualidade do produto e, em segundo lugar, prepará-lo corretamente.

Existem muitas receitas de fígado de porco frito com cebola. Vejamos alguns deles. Mas antes disso, tentaremos descobrir como escolher corretamente o fígado e processá-lo.

Regras básicas para escolher fígado de porco que todos deveriam conhecer

A primeira coisa que você precisa saber é que o fígado de porco é grande. Se você fica confuso com o tamanho do produto, mas o vendedor te convence de que se trata de fígado de porco, é melhor sair imediatamente do balcão.

O fígado deve ficar brilhante e ligeiramente úmido. Cor - rico bordô. Em todos os outros casos, o fígado provavelmente estará obsoleto. E isso pode ser perigoso para a saúde. Portanto, se você fica confuso com a cor ou o cheiro do fígado, é melhor não comprá-lo.

Recursos benéficos

O fígado é um produto rico em microelementos benéficos. Portanto, deve estar presente na alimentação de todas as pessoas. O fígado de porco é um depósito de vitaminas B, E, K, A, D. Contém grandes quantidades de ferro, fósforo, cálcio e cromo. A vantagem dessas miudezas em relação à carne é que o fígado contém proteínas, que são mais facilmente absorvidas pelo organismo.

Mas apesar da utilidade do fígado, muitos não gostam dele. Principalmente as crianças, cuja dieta é difícil de imaginar sem esse subproduto, recusam-se categoricamente a comer pratos com fígado.

Portanto, é muito importante saber prepará-lo corretamente. Muitas donas de casa recorrem a vários truques. E um deles é adicionar creme de leite.

Fígado de porco frito com cebola em creme de leite simplesmente derreterá na boca se você conseguir cozinhá-lo corretamente. Para sabor adicional, você pode usar várias ervas e vinho.

Segredos da preparação do fígado por chefs experientes

Para eliminar ao máximo o amargor inerente ao fígado de porco, ele deve ser embebido em leite por algumas horas. Pouco antes disso, você precisa remover o filme dele. Após este procedimento, o fígado não só perderá o amargor, mas também ficará mais macio.

Se você não tem tempo, mas precisa cozinhar o fígado com urgência, deve recorrer a um método mais rápido. Para fazer isso, escalde as miudezas com água fervente. E faça isso até mudar de cor.

O artigo traz diversas receitas de preparo de fígado de porco frito com cebola em creme de leite. Mas há muitos outros em que você pode experimentar não só temperos, mas também ingredientes diversos. Você pode adicionar batatas, cenouras, cogumelos, etc. Lembre-se que fígado de porco em creme de leite com cebola, cozido ou frito, ficará delicioso se você escolher corretamente e levar a sério seu processamento.

Processamento de produto

Dentro de qualquer fígado existe um saco de bile. É muito importante retirá-lo de forma que não rebente. Caso contrário, você corre o risco de obter um prato amargo que não poderá servir. Lembre-se de que se você não conseguiu remover o saco biliar com segurança e ele vazou para o produto, é melhor jogá-lo fora imediatamente. Em primeiro lugar, será muito difícil livrar-se deste sabor amargo e, em segundo lugar, a bile é um líquido prejudicial ao nosso corpo.

É necessário cortar corretamente o saco biliar. Pegue cerca de 4-5 milímetros de polpa ao redor da bolsa. Basicamente, a polpa próxima à bile é de cor esverdeada.

Na próxima etapa da limpeza, é necessário cortar o filme e cortar grandes dutos.
A seguir, o fígado deve ser bem enxaguado em água corrente e deixado de molho por uma hora para que saia todo o amargor. Se você estiver preparando o fígado de um animal jovem, basta mergulhá-lo em água. Se você encontrar miudezas de um animal velho, depois de embebido será necessário bater com um martelo para que o produto fique mais macio e solto.

Você pode cozinhar fígado de porco com creme de leite que fica suculento, macio e derrete na boca, mas terá que recorrer a alguns truques. Antes de começar a cozinhá-lo, é necessário, imediatamente após deixá-lo de molho, colocá-lo em vinho ou vinagre de maçã por cerca de 15 minutos.

Receita clássica de fígado de porco frito com cebola em creme de leite

Como você sabe, fígado simplesmente frito com cebola fica um pouco seco. Portanto, é sempre melhor usar molho. Neste caso, o melhor é o molho de creme de leite com adição de farinha.

Então, você precisa dos seguintes produtos:

• fígado de porco - 500 g;
• creme de leite - 300-500 g;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. colheres de farinha;
• pimenta moída;
• sal e outras especiarias conforme desejado;
• Folha de louro.

Você pode levar 300 g de creme de leite ou 500 g. Quanto mais, mais macio ficará o fígado. Você pode usar óleo ou gordura de porco para fritar.

Vamos iniciar o processo de cozimento. Corte o fígado já preparado em cubos ou rodelas finas e coloque numa frigideira aquecida.

Misture imediatamente para que cada fatia fique coberta de óleo.
Corte a cebola em cubos pequenos. E adicione imediatamente ao fígado. Sal a gosto. Misture tudo e frite por cerca de 10 minutos. Depois disso, acrescente algumas folhas de louro e pimenta-do-reino moída. Não se esqueça de mexer o prato constantemente.

Na próxima etapa, adicione o creme de leite e tampe a panela. Não se esqueça de diminuir o fogo. Frite em creme de leite por no máximo 5 minutos. Depois disso, retire a folha de louro e desligue o fogo. Deixe o prato tampado por um tempo. Se desejar, você pode polvilhar com ervas, como endro, no final.

Fígado de porco frito com cebola em creme de leite pode ser servido simplesmente com pão branco ou talvez como acompanhamento. Arroz cozido temperado com molho de soja é adequado como acompanhamento.

Fígado de porco estufado em creme de leite. Receita com adição de vinho

Para este prato você vai precisar de:

• 700g de fígado;
• 3 cebolas médias;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 200g de creme de leite;
• 100g de bacon;
• pimenta salgada;
• óleo vegetal para fritar.

Vamos começar a preparar o prato. Corte o fígado pré-preparado em pedaços grandes e frite em uma frigideira por todos os lados até ficar levemente crocante. Não há necessidade de deixá-lo totalmente pronto.

Em seguida, transfira para um recipiente refratário e encha com vinho. Depois disso, o fígado precisa ser cozido em vinho por 10 a 15 minutos. Não há necessidade de derramar o óleo com que o fígado foi cozido - fritamos também a cebola e o bacon. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Frite tudo até aparecer uma crosta dourada.

Depois coloque tudo no fígado. Adicione o creme de leite, sal e pimenta. Misture tudo bem e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, desligue o fogo e deixe fermentar por até 15 minutos. Depois disso, você pode servir como prato separado.

Pratos de fígado. Avaliações

Muitos de nós não gostamos de pratos de fígado de porco. Mas depois de experimentar preparar pratos de acordo com as nossas receitas, pode ter a certeza que irão agradar não só a você, mas também à sua família. Avaliações de especialistas culinários confirmam isso.

Quer preparar um prato delicioso, nutritivo e simples que não requeira nenhum talento culinário especial? Em seguida, experimente refogar fígado bovino em creme de leite com alho e cebola de acordo com uma receita muito simples. Este prato é adequado tanto para crianças com mais de três anos como para adultos. Ajudará a aumentar os níveis de hemoglobina e se encaixará perfeitamente no cardápio do almoço.

Receita de fígado bovino com creme de leite em uma frigideira

Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: Prepare uma tábua, uma faca, uma frigideira com tampa e uma espátula para fritar. Você também precisará de um fogão.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

É muito importante escolher um fígado de boa qualidade. Em primeiro lugar, preste atenção na cor do produto - deve lembrar o tom de cerejas maduras. Observe que fígado escuro, chocolate ou marrom é sinal de um animal doente ou velho. Além disso, o órgão afetado pode ter uma cor de tijolo. Uma camada cinza no produto é um sinal de que o fígado está desgastado, está obsoleto.

Veja os filmes: no fígado fresco eles saem facilmente. Corte um pedaço do produto e examine os ductos biliares - eles não devem diferir em estrutura do próprio fígado. Se forem acinzentados ou muito densos, recuse a compra.

O bom fígado - tanto bovino quanto suíno - não deve ter odor pronunciado: só neste caso pode ser consumido e utilizado em diversas receitas, inclusive para fazer fígado frito com creme de leite. Permita apenas um aroma leve e levemente adocicado.

Preparação passo a passo

Vídeo de receita

Quer saber cozinhar fígado - boi ou vitela, para que fique saboroso e macio, guisado em creme de leite? Você tem dúvidas de quanto tempo vai demorar e como refogar bem o fígado bovino com creme de leite? Então preste atenção ao vídeo a seguir, que mostra todas as etapas do preparo desse prato.

Como decorar um prato

Este prato, parecido ou tenro, parece muito apetitoso. Antes de servir, você pode polvilhar com ervas picadas. Decore o fígado com rodelas de cenoura, de preferência cozidas. Estrelas encaracoladas ou flores deste vegetal não só tornarão a porção mais original, mas também enfatizarão o sabor delicado do fígado bovino cozido em creme de leite de acordo com esta receita.

O prato pode ser servido com acompanhamento: coloque o acompanhamento num prato fundo e regue com o molho de creme de leite obtido durante a cozedura.

• Para picar cebolas rapidamente e sem complicações, enxágue e a faca que você usará em água fria.
• Certifique-se de remover os dutos e películas biliares - por causa deles, o prato pode ter um sabor amargo. O filme sairá mais rápido se você deixar o fígado de molho em água morna por alguns minutos.
• Tente usar creme de leite com teor de gordura de 15 a 20% - isso deixará o molho um pouco mais fino e o prato vai adquirir um sabor delicado e não será muito gorduroso.
• Frite o prato em fogo médio e cozinhe em fogo baixo.
• Para deixar os pedaços de fígado mais suculentos, experimente adicionar sal ao prato logo no final.
• Se o creme de leite engrossar muito e o fígado ainda estiver duro, acrescente um pouco de água ou leite.
• Chefs aconselham pré-embeber o fígado em leite(pelo menos meia hora) ou polvilhe os pedaços cortados com refrigerante - deixe agir por uma hora e depois enxágue bem.
• Para que o prato cozinhe mais rápido, corte o fígado em pequenas tiras, cujo comprimento não ultrapassa 1,5 cm.

Como e com que servir o prato

Se as tortinhas são perfeitas como aperitivo, então pedaços de fígado estufados com creme de leite serão um excelente prato principal. Pode ser utilizado no menu do almoço ou no jantar.

Este prato vai bem com muitos acompanhamentos - quase todos os mingaus (arroz e trigo sarraceno são especialmente bons), legumes cozidos, purê de batata. Adicione a isso uma salada de legumes frescos e folhas de alface, legumes fatiados - e você terá uma mesa maravilhosa.

É muito bom servir este prato com canapés num pão branco seco com ovos e queijo.

Outras opções de preparo e recheio

• Para este prato Você pode usar não apenas carne bovina, mas também fígado de porco ou subprodutos de frango. Observe que para a carne de porco você precisará de menos creme de leite gorduroso, mas para o fígado de galinha - o oposto.
• Se você gosta de miudezas, experimente fazer e, que será um ótimo lanche.
• Você pode refogar o fígado não só com cebola, mas também com cenoura - o sabor desse prato será mais rico e brilhante.
• Experimente substituir o creme de leite por molho de tomate, diluído com uma pequena quantidade de água. Você também pode preparar este prato com creme.
• Se não tiver tempo, coloque o fígado preparado (picado e frito com cebola) em panelas e leve ao forno - assim não precisa ficar em cima do fogão. Isso levará cerca de 20 a 30 minutos, a temperatura do forno é de 160 a 180 graus.
• Este prato também é adequado para panela elétrica.

O fígado, especialmente o bovino, é um verdadeiro depósito de substâncias saudáveis ​​e é preparado de acordo com muitas receitas; por exemplo, ao refogá-lo com creme de leite, você obterá um prato muito saboroso e satisfatório que complementará perfeitamente o seu cardápio diário. Que tipo de pratos de fígado você prepara? Compartilhe suas receitas favoritas nos comentários!

Para preparar pratos de fígado, é melhor escolher fígado bovino. É mais saboroso que a carne de porco, não tem sabor amargo e contém mais nutrientes. Fígado de boi cozido com creme de leite é muito saboroso. O fígado é frito com farinha e depois cozido brevemente em molho de creme de leite, ficando macio, “derretendo na boca”. E cebolas e cenouras darão não apenas cores brilhantes, mas também um sabor picante e adocicado.

Ingredientes:

Bife de fígado- 1 kg.

Cebola bulbo- 2 cebolas médias

Cenoura- 1 grande ou 2 pequenos

Creme de leite 20%- 3 colheres de sopa.

Farinha- 0,5 xícaras

Óleo vegetal para fritar

Açúcar- 0,5 colheres de sopa. (opcional, adiciona um sabor picante, remove o amargor)

Especiarias: sal, curry.

Como cozinhar fígado bovino com creme de leite

1 . Primeiro você precisa preparar o fígado bovino. O fígado descongelado deve ser bem lavado. Retire o filme, corte todas as veias e guirlandas.

2 . Corte o fígado em pedaços.

3. Passe os pedaços de fígado bovino picado na farinha.

4 . Despeje um pouco de óleo vegetal em um caldeirão ou frigideira funda. Aquecer. Coloque num caldeirão pedaços de fígado enrolados na farinha, sal e açúcar com curry (opcional). E frite, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos. O fígado deve ficar coberto com uma crosta dourada.

5. Enquanto o fígado estiver frito, descasque e pique as cebolas e as cenouras da maneira que lhe for mais conveniente. Adicione as cebolas e as cenouras ao caldeirão com o fígado e frite por 5 minutos.

6. Adicione o creme de leite e adicione água (caldo) ao caldeirão para cobrir levemente o fígado. Depois de ferver, reduza o fogo e cubra o caldeirão (frigideira) com uma tampa. Cozinhe o fígado em creme de leite por 15-20 minutos.

Delicioso fígado bovino com creme de leite está pronto

Bom apetite!

Subproduto – bife de fígado, há muito que é utilizado pelas donas de casa para preparar pratos não só saborosos e originais, mas também incrivelmente saudáveis. Uma característica especial do fígado é seu alto teor de proteínas - 18 g, além de baixo teor de gordura e carboidratos - por 100 g 0 carboidratos, 2% de gordura e 75% de água. Mas o conteúdo calórico - 100 kcal por 100 gramas de fígado, permite que este produto seja consumido mesmo por quem segue uma alimentação saudável. Um conjunto de elementos úteis contidos no fígado tem um efeito benéfico na visão - vitamina A (300-400 gramas do subproduto contém a ingestão mensal desta vitamina). O fígado também contém: vitamina B2, ferro, zinco, magnésio, potássio e cálcio, vitamina C, fósforo e sódio.

Um conjunto de micro e macroelementos úteis do fígado normaliza o funcionamento dos sistemas imunológico, cardíaco e nervoso. Devido ao seu alto teor de ferro e cálcio, o fígado ajuda a fortalecer o sistema inerte do corpo e melhora a atividade cerebral. O fígado é um produto que satura rapidamente o estômago, é bem absorvido e não cria sensação de peso.

O fígado bovino é um produto alimentar muito valioso. Praticamente não contém gordura, muitas proteínas e microelementos necessários à saúde. Inclua-o em sua dieta e seu corpo não saberá da deficiência magnésio, fósforo, ferro, zinco e selênio, que é reconhecido como líder entre os antioxidantes. Fígado contém vitaminas A, E, D, ácido fólico, necessário para mulheres grávidas e crianças, garante o funcionamento normal dos sistemas circulatório e imunológico. Cozinhar fígado bovino com creme de leite é bastante simples e rápido, pois este produto não gosta de tratamento térmico prolongado. E o molho de creme de leite que resulta da estufagem pode fazer com que até quem antes era indiferente ao fígado bovino se apaixone por este prato.

Outras receitas de miudezas:

Você precisará de:

• fígado bovino 800 gr
• leite 100 -150 ml
• cebolas 2-3 unidades
• creme de leite 0,5 litros
• farinha 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta da terra
• ervilhas pimenta da Jamaica 4-5 unidades
• Folha de louro
• pouco vegetal para fritar

Receita fotográfica passo a passo para cozinhar fígado bovino com creme de leite:

Lave o fígado e limpe os filmes. Normalmente os filmes são facilmente separados à mão, se necessário, ajuda com uma faca;

Remova vasos grandes, que pode estar dentro do fígado - corte-os com uma faca.

Corte o fígado em pedaços grandes 1,5 cm de espessura.

Coloque os pedaços de fígado preparados em uma tigela e despeje leite- esta técnica é usada para tornar o fígado sensível e remover o sangue restante dele. Deixar por 30 minutos.

Limpo e pique a cebola.

Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macio. Transfira as cebolas fritas para uma tigela limpa ou pegue outra frigideira para fritar o fígado.

Cada pedaço de fígado mergulhe na farinha de todos os lados.

Frite o fígado dos dois lados em óleo vegetal. Não há necessidade de fritar por muito tempo, apenas o suficiente para que o fígado fique coberto com uma leve crosta. O fígado não gosta de tratamentos térmicos prolongados.

Coloque em uma frigideira de fundo grosso ou antiaderente despeje 100 ml de água quente, adicione a folha de louro, a ervilha-da-jamaica e os pedaços de fígado frito, sal e pimenta.

Coloque o fígado por cima cebola frita e creme de leite, sal e pimenta. Cubra a panela com uma tampa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Desta vez é suficiente para o fígado cozinhar. Uma fervura mais longa fará com que o fígado fique duro. Algumas vezes durante o processo de fervura mexa o conteúdo da panela, Prove e adicione sal se necessário. Se o creme de leite estiver muito azedo, você pode adicionar uma colher de chá de açúcar. Equilibre o sabor.

O fígado assim preparado fica muito macio e suculento.

Bom apetite!

Fígado de boi com creme de leite. Breve receita.

Você precisará de:

• fígado bovino 800 gr
• leite 100 -150 ml
• cebolas 2-3 unidades
• creme de leite 0,5 litros
• farinha 2 colheres de sopa.
• Pimenta preta da terra
• ervilhas pimenta da Jamaica 4-5 unidades
• Folha de louro
• pouco vegetal para fritar

Lave o fígado e limpe os filmes, remova os vasos grandes.
Corte o fígado em pedaços grandes com 1,5 cm de espessura.
Coloque os pedaços de fígado preparados em uma tigela e cubra com leite por 30 minutos.
Descasque e pique a cebola, frite em óleo vegetal até ficar macia.
Transfira as cebolas fritas para uma tigela limpa ou use outra frigideira para fritar os fígados.
Mergulhe cada pedaço de fígado na farinha por todos os lados e frite rapidamente até dourar levemente.
Despeje 100 ml de água quente no fundo de uma panela de fundo grosso ou antiaderente, acrescente o louro, a pimenta da Jamaica e os pedaços de fígado frito, salgue e apimente.
Coloque a cebola frita e o creme de leite por cima do fígado, sal e pimenta.
Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Mexa durante o processo de fervura.

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Hoje vou te contar como cozinhar fígado bovino de forma rápida e fácil. O prato não só será saboroso, mas também muito saudável. O próprio fígado bovino é um depósito de vitaminas e minerais. É recomendado que meninas grávidas e atletas o consumam, pois 100 g de fígado fervido contém a necessidade diária de vitaminas de fácil absorção. O fígado bovino contém muito ferro, o que o torna especialmente útil para pessoas com baixo nível de hemoglobina no sangue. O consumo regular de fígado promove o funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso, melhora a visão e fortalece o sistema imunológico. Veja mais receitas de fígado para diversificar seu cardápio saudável.

Antes de começar a preparar fígado estufado, quero dizer mais algumas palavras sobre como escolher fígado bovino. O fato é que o fígado é um filtro natural que limpa o corpo do animal de substâncias nocivas e toxinas que ali entram. A qualidade do seu fígado depende de como e com o que a vaca foi alimentada. E claro, quão saboroso será o segundo prato e se será saudável depende dessa questão. O fígado bovino fresco não deve ser marrom ou bege, mas sim uma rica cor vermelha escura com uma estrutura densa e não solta, brilhante e bonita. Quanto mais brilhante, macio e leve o fígado, mais jovem era a vaca. Conseqüentemente, quanto mais escuro e pegajoso for o fígado, mais velho será o animal e esse fígado resultará em um prato mais grosseiro.

Ingredientes:

• 1 fígado bovino (cerca de 1,5 kg);
• 2 cebolas grandes;
• 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
• salsinha;
• 2 dentes de alho;
• 200g de creme de leite;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal para fritar;
• sal, pimenta a gosto.

Receita de fígado bovino estufado com creme de leite e cebola

1. Pique a cebola finamente.

2. Lavamos o fígado em água fria corrente e cortamos as veias grandes. Corte o fígado em cubos pequenos.

3. Despeje 2 colheres de sopa em um caldeirão, uma panela de paredes grossas ou uma frigideira. óleo vegetal e aqueça. Despeje a cebola no azeite e frite em fogo médio até ficar transparente.

4. Transfira o fígado para o caldeirão com as cebolas e misture.

5. Frite até o fígado ficar branco. Mexa ocasionalmente.

6. Adicione o creme de leite e a pasta de tomate ao fígado.

7. Despeje água fervida quente até cobrir quase completamente a carne. Sal e pimenta a gosto. Mexa, tampe e deixe ferver em fogo baixo. Mexa ocasionalmente. Certifique-se de que sempre haja líquido no caldeirão, se necessário, você pode adicionar água; O principal é que o fígado não queime.

8. Cozinhe até o fígado ficar macio e macio (30-60 minutos, dependendo da idade do animal). Nesse caso, a maior parte do líquido deverá evaporar e uma pequena parte do líquido se transformará em um molho saboroso.

9. Adicione a salsa picada e o alho espremido com um espremedor de alho. Misture tudo, deixe o fígado ferver por mais um minuto. Em seguida, retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe fermentar por 10-15 minutos.

Delicioso fígado bovino com molho está pronto! Acompanha bem trigo sarraceno cozido, arroz, purê de batata ou macarrão como acompanhamento. Bom apetite! 🙂