A criação de um cardápio de Ano Novo é um dos processos mais importantes e emocionantes na preparação para o Ano Novo. O ditado “Como você comemora o Ano Novo é como você vai gastá-lo” é sempre relevante. Quanto mais rica e variada for a mesa do Ano Novo, mais prósperos serão para você os próximos 12 meses.

O Ano Novo 2019 será realizado sob os auspícios do Porco Amarelo. Nem é preciso dizer que carne de porco seria inadequada na mesa festiva. Caso contrário, este sinal não possui requisitos especiais. O porco adora comer comidas deliciosas, se divertir e não é exigente com a comida. Por isso, o encontro deste ano deverá decorrer numa mesa farta, num ambiente de diversão e boa disposição.

Hoje preparei para vocês os pratos mais originais, deliciosos e lindos para a mesa do Ano Novo. A partir deles você definitivamente criará seu menu ideal.

Frango assado no forno com laranja e ameixa

Em muitas famílias, o frango é assado como prato principal do feriado. É muito simples e delicioso. Afinal, além do prato principal, é preciso preparar saladas, petiscos, sobremesas e bebidas. Eu ofereço a você esta maneira fácil de assar um frango delicioso.

Ingredientes:

• carcaça de frango (1,5-2 kg);
• uma laranja;
• 80 gramas de ameixas;
• temperos para frango (cerca de 1 colher de sopa);
• 2 dentes de alho;
• sal e pimenta moída.

Preparação:

1. Misture sal, pimenta e temperos em uma tigela. Prepare o frango, lave e seque. Esfregue com uma mistura de sal e especiarias. Deixe por meia hora.
2. Mergulhe as ameixas em água morna por meia hora. Depois seque e corte ao meio.

3. Corte a laranja ao meio. Corte uma metade em cubos médios e reserve a outra metade por enquanto.

4. Corte o alho em vários pedaços.

5. Em uma tigela, misture a laranja, o alho e as ameixas secas com as mãos.

6. Quando o frango estiver infundido, é necessário recheá-lo com esta massa.

7. Coloque em uma assadeira, com o peito voltado para cima. Asse por cerca de 2 horas a 170 graus. O tempo exato de cozimento depende da potência do seu forno. Se o frango começar a queimar prematuramente, cubra-o com uma folha de papel alumínio.

Você pode servir o frango com ou sem acompanhamento.

Salmão ao molho cremoso - receita de salmão assado no forno

Peixe muito saboroso e suculento é obtido de acordo com esta receita. Vamos prepará-lo em porções, o que é muito prático na hora de servir. Desta forma, você pode assar não apenas salmão, mas também qualquer peixe salmão.

Ingredientes (para 4 porções):

• 600 gramas de filé de salmão (4 pedaços de 150 gramas cada);
• 350 gramas de vinho branco;
• 160 gramas de óleo vegetal;
• 400 gramas de creme de leite;
• 4 folhas de louro;
• 4 cebolas pequenas;
• 80 gramas de mostarda em grão;

sal, pimenta moída e pimenta em grão a gosto Preparação: 1. Corte uma porção de filé ao meio no sentido da polpa, sem cortar a pele. Dobre ao meio. Esfregue com sal por todos os lados. Unte uma folha de papel manteiga com óleo e coloque o peixe ali. Role sobre o pergaminho algumas vezes para cobrir com óleo. Faça o mesmo com os restantes pedaços de peixe. Leve ao forno a 200 graus por 5-7 minutos. Não há necessidade de embrulhar o salmão em pergaminho. Basta colocar a assadeira na grelha do forno.

2. Enquanto o peixe assa, prepare um delicado molho cremoso. Pique a cebola finamente e doure rapidamente em óleo vegetal. Em seguida, adicione o vinho e espere o álcool evaporar. Isso é fácil de verificar com um isqueiro. Se você colocar fogo no vinho e ele não acender, não há álcool ali.

3. Agora adicione folhas de louro, pimenta e creme quente à panela. Sal, pimenta, acrescente a mostarda. Mexa e coloque o fogo em fogo baixo. Ferva por 5-7 minutos.

4. Passe o molho por uma peneira. Despeje o molho resultante em 4 travessas, coloque um pedaço de peixe com a gradinha voltada para cima. Sirva quente.

Rolo de carne no forno com espinafre e queijo

Assar a carne para que fique suculenta não é totalmente fácil. Vou te mostrar como fazer isso corretamente. A receita é simples. A carne fica aromática, saborosa e rica.

Ingredientes:

• quilo de filé bovino (sem ossos, veias e gordura);
• um pouco de espinafre fresco (a gosto);
• 250 gramas de queijo ralado;
• uma pitada de sal e pimenta moída;
• uma mistura de ervas italianas a gosto.

Preparação:

1. Corte a carne ao longo da polpa, sem cortar completamente. Assim, parecemos abrir esta peça, tornando-a mais comprida mas mais fina.

2. Sal, pimenta e esfregue a carne com temperos. Deixe descansar por alguns minutos.

3. Rale o queijo ou triture no liquidificador. Qualquer queijo duro é adequado para isso.

4. Coloque o queijo sobre a carne, afastando-se ligeiramente das bordas. Lave e seque o espinafre. Coloque sobre o queijo.

5. Enrole um rolo apertado e enrole-o com linha grossa. Observe que a distância entre as curvas deve ser de pelo menos 3 centímetros.
6. Corte o rolo em pedaços para que cada um deles tenha uma volta de linha. Unte uma assadeira com óleo. Se desejar, você pode forrar com espinafre.
7. Leve ao forno a 180 graus por 40-60 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

Arenque sob um casaco de pele no desenho original

O que seria do Ano Novo sem um arenque sob um casaco de pele?! Esta salada é uma decoração tradicional da mesa festiva. Sugiro que você surpreenda seus convidados e sirva de forma original e saborosa.

Ingredientes:

• um arenque grande ou dois pequenos;
• 4 batatas cozidas;
• duas cenouras cozidas;
• 2 beterrabas médias cozidas;
• uma cebola roxa grande;
• maionese.

Preparação: 1. Corte o arenque em filés, retirando a cabeça, cauda, ​​espinha, espinhas e casca. Corte em cubos pequenos.2. Ferva as batatas, a beterraba e as cenouras até ficarem macias.

Para garantir que os legumes sejam cortados livremente, os pedaços não grudem uns nos outros e mantenham a forma, é melhor cozinhá-los um dia antes de preparar a salada. Após esfriar, leve à geladeira. Quando chegarem à salada, já estarão bem resfriados e cortados perfeitamente.

3. Corte os legumes cozidos e as cebolas em cubos pequenos. Se desejar, a cebola pode ser marinada com vinagre por 5 minutos e depois escorrer a marinada. Mesmo que um pouco de suco de cebola em conserva entre na salada, está tudo bem. Vai até adicionar um sabor especial. Coloque os produtos em pequenos copos ou tigelas em camadas, cobrindo cada uma com a maionese de uma seringa de confeitaria.

4. Coloque na geladeira por várias horas antes do início da celebração. Antes de servir decore com um raminho de endro.

Olivier com camarão para o Ano Novo

Assim como o famoso “casaco de pele”, Olivier é uma salada tradicional para o Ano Novo. Onde quer que eu comemore este feriado, a famosa salada “inverno” está nas mesas. Eles preparam de forma diferente em todos os lugares. Apresento-lhes uma opção muito saborosa com camarão, que descobri com sucesso há alguns anos.

Ingredientes:

• 200 gramas de camarão descascado;
• 2-3 batatas cozidas;
• 3 ovos cozidos;
• uma cenoura grande cozida;
• um pepino de frutos longos;
• meia lata de ervilhas;
• maionese;
• sal e pimenta.

Preparação: 1. Legumes cozidos, deixe esfriar e descasque os ovos. Corte-os em cubos médios, como costuma fazer no Olivier.2. Lave o pepino e corte em cubos. Se desejar, você pode substituir o pepino fresco por um salgado ou combiná-los.
3. Ferva o camarão em água com adição de suco de limão por 1,5-3 minutos após a fervura. Depende do tamanho deles. Se estiverem sujos, definitivamente precisam ser limpos. Corte os camarões grandes em pedaços e os pequenos podem ficar inteiros.
4. Coloque todos os produtos em uma saladeira. Adicione ervilhas, maionese. Adicione sal, pimenta se desejar e mexa. A salada está pronta para ser servida. Mas sugiro servir lindamente em pratos porcionados, usando uma forma de anel, e guarnecer com ervas e camarões.

Salada “Brinquedo de árvore de Natal” para o Ano Novo 2019

Para o Ano Novo gosto de decorar não só o interior festivo, mas também todos os pratos da mesa. O baile deste ano novo vai virar uma decoração de mesa muito saborosa. É simples de preparar e nada difícil de decorar.

Ingredientes:

• 200 gramas de presunto;
• 4 ovos cozidos;
• maçã azeda;
• 50 gramas de nozes;
• 130 gramas de queijo;
• um pouco de salsa;
• 2 dentes de alho;
• uma romã madura;
• maionese;
• sal e pimenta moída na hora a gosto.

Preparação: 1. Moa as nozes no liquidificador até que fiquem migalhas médias. Transfira para a tigela onde pretende misturar a salada.
2. Corte o presunto em tiras pequenas. Rale o queijo.
3. Retire a clara de dois ovos e reserve para decorar. O resto precisa ser ralado em um ralador grosso.
4. Lave a salsa e seque-a com quaisquer gotas de água. Pique finamente.
5. Descasque a maçã e retire o caroço. Rale no lado grosso de um ralador.
6. Passe o alho por uma prensa e junte aos restantes ingredientes.7. Sal, adicione maionese. Essa quantidade leva aproximadamente 4 colheres de sopa. Misture bem. A salada está pronta, vamos à decoração.
8. Rale as claras reservadas.
9. Coloque a salada em um monte organizado em um prato raso. Unte com um pouco de maionese para que as claras e a romã fiquem bem fixadas. Polvilhe com claras de ovo raladas, distribuindo-as uniformemente.
10. Disponha as sementes de romã em tiras bem organizadas. Faça uma montagem para a nossa “bola”. Você pode fazer isso com os materiais disponíveis. Por exemplo, embrulhe metade de uma tampa de plástico comum com papel alumínio. Você também pode decorar com uma linda fita.
11. Antes de servir a salada, é melhor deixar algumas horas na geladeira.

Lanche “Papai Noel” de tomate com queijo e alho

A combinação de alho, queijo e tomate fica boa em qualquer formato. Para o Ano Novo, sugiro que você prepare avôs tão fofos. É muito saboroso. Este lanche é muito fácil de preparar.

Ingredientes:

• 4 tomates médios e lisos;
• 2-3 dentes de alho;
• 170 gramas de queijo duro;
• 2 colheres cheias de maionese;
• 8 grãos de pimenta preta;
• 4 sementes de romã.

Preparação:

1. Corte a “tampa” do tomate e raspe a polpa com uma colher.

2. Rale bem o queijo. Adicione o alho descascado através de uma prensa. Tempere com maionese e mexa bem até ficar homogêneo.

3. Recheie os tomates com recheio abundante. Faça um pequeno corte triangular em cada um, na região da barba pretendida. Isso é necessário para que a barba de maionese fique mais firme.
4. Use pimenta para representar os olhos e romã para representar o nariz. Usando uma seringa de confeitaria, faça uma barba de maionese.
5. Coloque o aperitivo pronto num prato com folhas de alface.

Tortinhas com queijo e caviar vermelho

As tortinhas são uma excelente opção para um buffet ou festa ativa quando é difícil acomodar os convidados à mesa enquanto dançam e cantam. Você pode recheá-los com qualquer coisa - salada, peixe, carne, juliana ou apenas caviar. Tortinhas fartas e muito saborosas podem ser feitas de queijo e caviar vermelho. Simples, saboroso e festivo.

Ingredientes:

• 8 a 10 tortinhas, dependendo do tamanho;
• 50 gramas de queijo duro;
• 100 gramas de queijo fundido de pasta mole;
• 100 gramas de caviar vermelho;
• aneto;

caviar preto (opcional).

Preparação:

1. Corte o queijo duro em pequenas tiras ou cubos. Coloque o queijo de pasta mole numa seringa de pastelaria.
Se você não tiver uma seringa especial, pode usar um saco plástico comum, fazendo uma incisão na borda.
2. Divida o queijo duro em cestos
3. Coloque as “rosas” com o cream cheese.
4. Decore com um monte de caviar vermelho. Cubra com cream cheese e ervas. Se desejar, você pode decorar com caviar preto.
Antes de servir, o aperitivo precisa ficar no frio por 1 a 2 horas.

Rolinho Lavash com palitos de caranguejo - uma opção simples para o Ano Novo

Este pãozinho é muito fácil de preparar e sai da mesa mais rápido do que tortas quentes no frio. Sugiro que você faça um lanche tão delicioso para o Ano Novo e não só.

Ingredientes:

• 3 folhas quadradas de pão pita;
• 200 gramas de queijo duro;
• queijo macio processado - 150 gramas;
• 4 ovos cozidos;
• 130 gramas de maionese;
• 200 gramas de carne de caranguejo ou palitos;
• um pouco de endro;
• 2 dentes de alho.

Preparação:

1.Lubrifique o primeiro pão sírio com uma fina camada de maionese. Corte os palitos em tiras finas. Cubra com o segundo pão pita.

2. Adicione o alho ao queijo fundido, passado na prensa ou no ralador menor. Mexa bem e unte a segunda folha de pão pita com a mistura. Rale o queijo duro. Polvilhe por cima.
3. Cubra com a terceira folha final e cubra com maionese. Rale os ovos cozidos e pique finamente as ervas. Misture e coloque sobre a maionese.
4. Embrulhe bem, embrulhe em filme e leve à geladeira por 2 horas.
5. Corte o pãozinho em pedaços antes de servir. Coloque em um prato e decore com ervas.

Cheesecake original em copos sem assar - sobremesa para o Ano Novo

Uma sobremesa muito saborosa que literalmente derrete na boca. Sugiro preparar em copos, em porções. Acontece muito bonito e original.

Ingredientes:

250 gramas de biscoitos amanteigados (normais);

• 100 gramas de manteiga;
• 250 gramas de queijo cremoso de pasta mole;
• 300 gramas de creme de leite (pelo menos 30%);
• 80 gramas de açúcar de confeiteiro;
• geleia de limão 100 gramas;
• geleia de morango 100 gramas;

uma colher de chá de açúcar de baunilha.

Preparação:

1.Transforme os biscoitos em migalhas finas. Para isso, pode-se usar um liquidificador ou simplesmente estender com um rolo, após colocar em um saco. Derreta a manteiga e misture com as migalhas de areia.
2. Divida esta mistura em copos transparentes preparados. Rende cerca de 6 copos médios. Pressione bem com uma colher e depois com um rolo. Coloque os copos na geladeira enquanto prepara os demais ingredientes.

3. Bata um pouco o cream cheese até ficar cremoso com o açúcar de confeiteiro. Bata separadamente as natas e a baunilha.
4. Misture o creme de leite e o creme de queijo.
5. Prepare a geleia de limão conforme as instruções da embalagem. Só que neste caso é preciso levar metade da água.
6. Despeje a gelatina resfriada, mas ainda líquida, no creme em um jato fino, batendo constantemente a mistura na batedeira.

Se a geleia já estiver endurecida no momento de entrar no creme, pode-se aquecê-la levemente.

7. Despeje imediatamente a mistura em copos com biscoitos e leve à geladeira por 5 horas ou mais. Várias xícaras podem ser colocadas ligeiramente inclinadas para que a massa congele assim mesmo.
8. Para a camada superior, prepare a geleia de morango conforme as instruções da embalagem, utilizando também metade da água. Legal, mas não espere endurecer.

9. Despeje a geleia de morango e leve à geladeira até endurecer completamente. Você pode servir decorado a seu gosto.

Tangerinas em calda - sobremesa para o Ano Novo

É difícil imaginar o Ano Novo sem tangerinas. Ofereço-lhe uma porção tão original, em forma de sobremesa. É muito saboroso, aromático e saudável.

Ingredientes:

6-7 tangerinas;

150 gramas de açúcar granulado;

vários botões de cravo;

300 mililitros de água filtrada;

meia colher de chá de canela em pó;

algumas sementes de cardamomo;

vários cravos;

pau de baunilha;

meia colher de chá de noz-moscada moída;

2 centímetros de raiz de gengibre;

hortelã para decoração;

sorvete para decoração.

Preparação:

1.Leve ao lume a água e o açúcar, mexendo de vez em quando para dissolver os grãos de areia. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.

2. Descasque as tangerinas, tentando retirar o máximo possível da película branca.

3. Corte o gengibre em rodelas finas. Abra as sementes de cardamomo. Adicione esses e todos os outros temperos à calda e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

4. Assim que a calda adquirir um tom dourado e engrossar, acrescente as tangerinas. Ferva em fogo baixo por 4 minutos, vire e cozinhe ao mesmo tempo.

5. Agora as tangerinas devem ser deixadas em calda por um dia. Eles ficarão encharcados e terão um sabor ainda melhor.

6. Coloque as tangerinas em tigelas, regue com um pouco de calda, cubra com bolas de sorvete e, se desejar, frutas. As folhas de hortelã também são uma guarnição agradável e refrescante.

“Cones de Natal” - Uma sobremesa original e deliciosa para o Ano Novo

Esta linda e deliciosa sobremesa contém um mínimo de ingredientes e esforço. Afinal, prepará-lo é muito simples e você não precisa ficar correndo pelas lojas em busca de produtos inusitados.

Ingredientes:

• flocos de milho - 100 gramas;
• uma colher de sopa cheia de açúcar de confeiteiro;
• meio copo de nozes (sem casca);
• 180 gramas de leite condensado fervido com sabor caramelo.

Preparação:

1.Esmague as nozes em um pilão.

2. Misture nozes, cereais e leite condensado em uma tigela. Você precisa mexer até que a massa fique uniforme e viscosa. Faça isso com cuidado para não quebrar os flocos.
3. Prepare copos em formato de cone. Taças de champanhe também são adequadas para isso. O principal é que não estreite em cima, senão será impossível tirar a sobremesa daí. Eles precisam ser umedecidos com água, a mistura bem espalhada neles e colocada na geladeira por 3 horas.
4. Retire com cuidado a sobremesa dos copos com uma faca. Desenforme num prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Ponche de frutas - um coquetel alcoólico para o Ano Novo

Um saboroso coquetel com baixo teor alcoólico adequado para uma festa de amigos. Para prepará-lo, você pode usar as frutas e bagas que tiver em mãos ou que mais gostar.

Ingredientes:

• 2 xícaras de frutas lavadas e picadas;
• 2 taças do seu champanhe preferido;
• um copo de qualquer refrigerante;
• 2 copos de suco de frutas.

Preparação:

1. Descasque, lave e corte as frutas em pequenos pedaços. É melhor cortar frutos grandes, como morangos, em 2 partes. Desta forma saturará melhor a bebida com os seus aromas.2. Misture champanhe, refrigerante e suco em uma tigela e adicione frutas. Pode ser servido imediatamente.

Compota quente de frutos secos com canela

Uma bebida excelente, quente e revigorante. Ideal para uma festa sem álcool ou pequenos convidados.

Ingredientes:

500 gramas de frutas secas (a seu gosto);

canela e açúcar granulado a gosto;>

raspas de um limão;

água limpa.

Preparação:

1. Lave as frutas secas e seque. Coloque em uma panela, cubra com canela e acrescente água. Cozinhe depois de ferver até a fruta ficar macia. Em seguida, retire-os da compota com uma escumadeira.
2. Adicione o açúcar granulado à calda, adicione a casca de limão e cozinhe um pouco até que o volume do líquido tenha evaporado cerca de um quinto.
3. A Compota pode ser servida quente ou gelada.

Coquetel “Manhã de 1º de janeiro” - uma bebida refrescante depois de uma festa

Este coquetel irá ajudá-lo a se animar depois de uma divertida festa alcoólica. As férias de Ano Novo não duram muito e você não tem tempo para sofrer de ressaca, porque há tantas coisas interessantes pela frente.

Ingredientes:

150 gramas de suco de tomate grosso;

2 colheres de chá de suco de limão;

10 gramas de raiz-forte ralada;

alguns cubos de gelo.

Preparação:

É muito fácil de preparar. Rale a raiz-forte e regue com o suco de tomate. Esprema o suco de limão e adicione gelo aqui. Se desejar, você pode adicionar sal e temperos.

Sirva gelado.

Feliz Ano Novo! Boa sorte para você em todos os seus empreendimentos! Vejo você de novo!

Poucas semanas antes do Ano Novo, quando o quase imperceptível aroma mágico das tangerinas já aparece no ar, chega um momento muito importante em cada família. Toda a família se reúne para um conselho, munida de caneta e bloco de notas, e é elaborado o cardápio do Ano Novo. Esta é uma tarefa muito responsável e trabalhosa, mas ao mesmo tempo incrivelmente agradável. Gostaria que a mesa do Ano Novo incluísse saladas deliciosas, petiscos inusitados, pratos quentes, sobremesas e bebidas devidamente selecionadas. Cada membro da família tem sua opinião sobre o assunto e seu “gosto de Ano Novo”. Para alguns, é a imutável e favorita salada Olivier, e para outros, é frango recheado ou peixe com geleia. Convidamo-lo, sem alterar as tradições familiares, a cozinhar todas as suas coisas favoritas, e ainda a agradar aos seus convidados e entes queridos com algo novo e original, oferecendo maravilhosas receitas de pratos de Ano Novo.

O cardápio de Ano Novo inclui petiscos, saladas, prato principal, acompanhamento, bebidas diversas, frutas e, claro, sobremesas. É simplesmente impossível imaginar o Ano Novo sem eles. Regra principal do cardápio de Ano Novo: a comida deve ser variada, saborosa e bonita!

Cestas de queijo com creme de abacate

Ingredientes:
400g de queijo,
150 g de queijo cottage 5%,
100g de queijo feta,

1 dente de alho,
suco de ½ limão,
50-10g de salmão,
verde.

Preparação:
Rale o queijo em um ralador grosso, despeje em bolos finos em uma frigideira antiaderente e aqueça em fogo baixo. Quanto mais fina for a camada de queijo, mais delicado será o seu cesto e, inversamente, quanto mais queijo, mais denso será. Assim que o queijo começar a derreter, retire a panela do fogo. Retire com cuidado os bolos levemente resfriados com uma espátula e coloque-os em copos invertidos pré-untados com óleo vegetal. Coloque os copos de queijo na geladeira por 15 minutos. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e retire a polpa com uma colher de chá. No liquidificador, misture o requeijão, o queijo, o alho, as ervas, o suco de limão e o abacate. Encha os cestos de queijo com o creme resultante, coloque por cima o salmão cortado em rodelas finas e enrolado em rosas, decore os cestos com raminhos de endro e regue com um pouco de sumo de limão.

Ingredientes:
4 pimentões doces,
250g de queijo,
150g de manteiga,
2 dentes de alho,
10 grãos de nozes,
1 ramo de salsa.

Preparação:
Retire com cuidado as sementes da pimenta, retirando o caule. Rale a manteiga e o queijo congelados. Passe o alho numa prensa, pique as nozes e pique finamente as ervas. Misture tudo e recheie bem os pimentões com esta mistura. Leve à geladeira por 30 minutos, depois corte em rodelas de 5 a 7 mm de espessura e sirva sobre folhas de alface.

Ingredientes:
10-12 rabanetes,
100 g de queijo cottage com baixo teor de gordura,
gema de 1 ovo cozido,
1 pepino fresco
1 colher de chá mostarda doce,
2 colheres de sopa. nata,
sementes de gergelim,
verduras, sal, pimenta - a gosto.

Preparação:
Corte as pontas dos rabanetes bem lavados e retire com cuidado o miolo, deixando as paredes com cerca de 5 a 7 mm de espessura, apare um pouco o fundo para dar estabilidade; Moa a gema com o requeijão, acrescente o creme de leite e a mostarda, o sal e a pimenta e bata bem esta massa na batedeira. Corte o pepino em rodelas finas e coloque-as num prato. Encha as forminhas de rabanete com o recheio preparado e coloque sobre as rodelas de pepino. Polvilhe sementes de gergelim por cima e decore com ervas.

Ingredientes:
400 g de frango cozido,
300g de champignon,
150 g de abacaxi em lata,
¾ pilha. nata,
¼ xícara vinho branco,
2 colheres de sopa. nozes picadas,
2 colheres de sopa. maionese,
mostarda picante, alface, um pouco de endro.

Preparação:
Pique a carne e os cogumelos finamente e frite-os. Depois deixe esfriar e misture com pedaços de abacaxi. Misture o creme de leite, a maionese, o vinho e a mostarda (a gosto) e bata na batedeira. Tempere este molho com uma mistura de carne, cogumelos e abacaxi. Forre o interior de tigelas ou copos grandes com folhas de alface e recheie com a salada coquetel preparada. Polvilhe nozes picadas por cima e decore com ervas.

Ingredientes:
1 abacaxi,
150g de camarão,
1 maçã,
salsa fresca,
folhas de alface,
alguns ramos de salsa,
maionese, sal.

Preparação:
Corte o abacaxi longitudinalmente em duas metades. Retire o caroço e corte a polpa em cubos. Corte as maçãs descascadas em tiras. Pique o camarão cozido e descascado. Rasgue a alface com as mãos. Misture os produtos preparados, acrescente sal, tempere com maionese e coloque nas metades do abacaxi. Antes de colocar o prato na mesa festiva, decore-o com raminhos de salsa.

Aperitivo de tomate e toranja

Ingredientes:
200g de tomate,

200 g de queijo de pasta mole,
50g de azeitonas.
Para o molho:
3 colheres de sopa. azeite,

Preparação:
Corte as toranjas e os tomates descascados em rodelas finas e corte o queijo em cubos. Coloque canecas de toranja no fundo do prato como primeira camada, rodelas de tomate e queijo como segunda. Cubra a salada com azeitonas. Prepare um molho com azeite, ervas, sal e pimenta, regue com a salada e leve à geladeira por 30 minutos. Em seguida, retire, polvilhe com ervas e sirva.

Salada de abacate e pinhão

Ingredientes:

200 g de folhas de salada verde,
100g de queijo,
1 ovo,
¼ xícara pinhões sem casca,
2 colheres de sopa. manteiga,
2 colheres de sopa. azeitona (ou qualquer outro óleo vegetal),
1 colher de sopa. pão ralado,
suco de meio limão,
sal, pimenta

Preparação:
Corte o abacate ao meio, retire a polpa com uma colher, regue com suco de limão e amasse com um garfo. Pique finamente as folhas da salada verde e misture com o abacate, o sal e a pimenta e tempere com azeite. Corte o queijo em cubinhos, mergulhe cada cubo no ovo, passe na farinha de rosca e frite na manteiga. Polvilhe esses pedaços de queijo frito e pinhões por cima da salada pronta.

Ingredientes:
700g de filé de salmão,
1 pimentão,
1 cebola roxa,
óleo vegetal,
sal, pimenta preta moída - a gosto.
Para a marinada:
pedaço (1 cm) de raiz de gengibre,
3 dentes de alho,
1,5 colher de chá. sementes de coentro,
½ colher de chá. sal,
1 colher de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Torre os coentros numa frigideira seca em lume médio durante 1 minuto. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar e triture no pilão. Pique o alho. Misture todas as especiarias e o sal. Corte o filé de peixe em pedaços, passe nos temperos, regue com o óleo vegetal e leve à geladeira por 2 horas. Corte a cebola em quartos e o pimentão em pedaços grandes. Passado o tempo, enfie o peixe alternadamente com o pimentão e a cebola em espetos de madeira, previamente embebidos em água por 15 minutos. Sal, pimenta, polvilhe com azeite. Grelhe na grelha superior do forno (na função grill) dos dois lados durante 15 minutos.

Ingredientes:
5 costeletas de vitela com osso,
2 dentes de alho,
1 limão,
alguns raminhos de sálvia fresca
1 colher de sopa. óleo vegetal,
2 colheres de sopa. manteiga,
sal, pimenta preta moída.

Preparação:
Lave bem as costeletas, seque com papel toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal e 1 colher de sopa em uma frigideira. manteiga e frite as costeletas dos dois lados até dourar. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos. Adicione a manteiga restante, o alho picado e as folhas de sálvia na panela e cozinhe por 1-2 minutos. Coloque a carne pronta em um prato, despeje a manteiga com o alho e a sálvia e sirva com limão cortado em rodelas finas.

Ingredientes:
700 g de filé de bacalhau,
4 tomates,
3 cebolas,
1 limão,
3 dentes de alho,
2 colheres de sopa. manteiga,
½ xícara vinho branco,
½ xícara creme,
5-6 grãos de pimenta preta,
salsa, sal, pimenta.

Preparação:
Corte o filé de bacalhau em pedaços, tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Corte os tomates em cubos pequenos. Pique a cebola e frite na manteiga até dourar. Em seguida, adicione os tomates, o alho picado, a pimenta preta, o vinho à cebola e cozinhe por 3-5 minutos. Adicione sal, pimenta e salsa picada. Unte uma assadeira com óleo, despeje um pouco do molho preparado no fundo, acrescente o creme de leite, coloque uma camada de peixe por cima, despeje o molho, depois o peixe novamente e depois o molho por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 15-20 minutos.

Ingredientes:
1 frango,
2 tomates
1 cebola,
1 pilha nata,
½ xícara vinho branco,
1 colher de sopa. farinha,
1 colher de sopa. manteiga,
sal, pimenta

Preparação:
Corte o frango em pedaços pequenos, salgue e frite na manteiga com a cebola picadinha. Quando a cebola dourar, regue com o vinho, junte os tomates previamente descascados e cortados em cubos, tampe e cozinhe até ficarem macios. Para preparar o molho, refogue a farinha sem óleo, evitando que sua cor mude. Em seguida, adicione o creme de leite à farinha, deixe ferver, adicione sal e pimenta. Coloque os pedaços de frango prontos em um prato e regue com o molho.

Ingredientes:
2 filés de frango,
2 dentes de alho,
2 colheres de sopa. mel,
2 colheres de sopa. molho de soja,
½ colher de chá. ervas provençais,
1 colher de sopa. sésamo,
2 colheres de sopa. azeite,
¼ xícara vinho branco seco,
verduras, physalis - para decoração,
sal, pimenta preta moída.

Preparação:
Lave o filé de frango, seque, esfregue com sal e pimenta e frite em óleo vegetal até ficar cozido, coloque em um prato. Numa frigideira coloque o alho passado na prensa, as ervas provençais, o gergelim, despeje o vinho, o molho de soja e o mel e leve para ferver em fogo baixo. Coloque o filé de frango no molho preparado e cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos, virando sempre para que os pedaços fiquem bem encharcados por todos os lados e o molho comece a caramelizar. Coloque o prato pronto em um prato, decore com ervas e physalis.

Assado com cogumelos e couve-flor

Ingredientes:
500 g de polpa de porco,
500g de couve-flor,
200g de champignon,
3 dentes de alho,
1 colher de sopa. ervilhas enlatadas,
3 colheres de sopa. eu. cebolinha verde picada,
2 colheres de sopa cada endro picado e salsa,
1,5 pilha. caldo de carne,
2 colheres de sopa. amido,
sal, pimenta

Preparação:
Corte a carne em pequenas porções, bata levemente, polvilhe com sal e pimenta e frite em óleo bem quente por todos os lados até dourar. Em seguida, transfira para um pote de cerâmica. No óleo restante da fritura da carne, frite os cogumelos fatiados, salgue levemente e coloque sobre a carne. Separe a couve-flor em florzinhas e coloque por cima dos cogumelos, e coloque as ervilhas por cima de tudo. Dissolva o amido no caldo de carne, acrescente o alho passado na prensa e acrescente sal a gosto. Despeje a mistura resultante sobre o assado e leve ao forno a 180°C por 30-40 minutos. Polvilhe o assado acabado com ervas, deixe repousar coberto por 10-15 minutos e sirva.

Ingredientes:
5-6 batatas pequenas,
100 g de banha defumada com estrias de carne,
50g de manteiga,
algumas folhas de alface,
verduras, sal, pimenta preta moída.

Preparação:
Lave bem as batatas, seque-as, corte as pequenas “tampas” e corte um pouco da polpa, deixando as paredes com 1,5 cm de espessura, acrescente sal e pimenta. Corte a banha em cubinhos, coloque em forminhas de batata e coloque um pedacinho de manteiga por cima. Enrole cada batata em uma folha de papel alumínio. Coloque em uma assadeira polvilhada com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40-60 minutos. Retire as batatas prontas do papel alumínio, coloque em um prato forrado com alface, decore com rodelas de legumes frescos e polvilhe com ervas picadas.

Cocktail azedo com champanhe

Ingredientes:
½ taça de champanhe,
½ limão (suco)
1 pedaço de açúcar
1 fatia de laranja
2 cubos de gelo.

Preparação:
Coloque um torrão de açúcar em um copo e regue com suco de limão. Adicione o champanhe com cuidado para não levantar a espuma. Decore a borda do copo com uma rodela de laranja e sirva a bebida festiva com um canudo.

Ingredientes:
300g de cranberries,
200 ml de creme 30%,
400g de sorvete de baunilha,
alguns merengues,
2 colheres de sopa. açúcar em pó,
1 colher de sopa. licor cítrico.

Preparação:
Amasse metade dos cranberries, deixe a outra metade como está (em vez de cranberries, você pode levar framboesas ou morangos, só que neste caso você precisará de metade do açúcar de confeiteiro). Polvilhe todas as frutas com açúcar de confeiteiro e acrescente o licor. Bata bem as natas e parta o merengue em pequenos pedaços. Misture os ingredientes preparados com o sorvete e despeje a sobremesa em copos.

Em nosso site você sempre encontrará ainda mais receitas de Ano Novo. Prepare uma mesa deliciosa e linda e, o mais importante, seja feliz no próximo ano!

Larisa Shuftaykina

Ao se preparar para o feriado de Ano Novo, é necessário selecionar com antecedência as receitas para a mesa festiva. E se você já está pensando no que cozinhar para o Ano Novo de 2019, nossas ideias de cardápio de Ano Novo podem ser úteis. Carnes, peixes, saladas, petiscos, acompanhamentos, sobremesas e bebidas - aqui você encontra deliciosas receitas que seus convidados irão apreciar. E para apaziguar o seu futuro patrono de acordo com o calendário oriental, diremos qual deve ser a configuração da mesa para o Ano Novo 2019 para atrair boa sorte e boas mudanças na vida.

Como criar um cardápio para o Ano Novo 2019

Nesta seção oferecemos receitas novas e comprovadas para o Ano Novo do Porco.

Pratos de carne

Para não ofender o futuro patrono, o cardápio da mesa do Ano Novo 2019 não deve conter receitas que contenham carne de porco. Todo o resto é permitido, e em grandes quantidades, pois o Porco adora abundância e prosperidade.

Que coisa deliciosa para cozinhar para o Ano Novo 2019 - frango segundo uma receita especial. A combinação de ervas e especiarias, aliada ao sabor aromático e suculento da carne, temperada com um delicado recheio cremoso, é perfeita para a mesa do Ano Novo.

Você precisará de:

• peitos de frango - 3 unid.;
• presunto (bovino, frango) - 50 g;
• óleo vegetal - 2 mesas. eu.;
• mistura de sal e pimenta - uma pitada;
• vinho branco seco (bom) - 50 ml.

Para o recheio

• queijo cottage - 1 mesa. eu.;
• arroz basmati - 50 g;
• manteiga - 0,5 mesa. eu.;
• óleo vegetal - 0,5 colher de chá;
• alho jovem - 2–3 dentes;
• estragão e salsa - 2–3 raminhos cada.

Preparação

1. Ferva previamente o arroz em 100 ml de água.
2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
3. Pique as verduras.
4. Descasque o alho e aqueça-o numa mistura de óleos utilizados para o recheio. O alho deve ficar macio e transparente, não dourado. Após temperar, retire o vegetal do óleo.
5. Adicione ervas, arroz e queijo cottage à mistura de óleos aromáticos. Misture bem.
6. Bata os peitos de frango, o sal e a pimenta.
7. Corte o presunto em fatias finas do tamanho de um peito de frango. Colocamos em cada pedaço de carne picado e por cima - coalhada picada e arroz.
8. Enrolamos os rolos, prendemos com palitos ou amarramos com linha.
9. Frite em óleo vegetal em fogo alto até dourar.
10. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, regue com o vinho e o suco que sobrou na assadeira.
11. Leve ao forno por 20–30 minutos.

Conselho
Antes de bater, a carne pode ser colocada entre dois pedaços de película aderente. Assim, ele manterá sua integridade e pequenos pedaços não se desfarão durante o espancamento.
Se você colocar o presunto sob o peito de frango antes de rechear, os rolinhos ficarão com uma crosta crocante durante a fritura.

Se quiser criar um cardápio mais simples, você pode rechear a carne do frango de outra forma: coloque um pedaço fino de presunto ou linguiça (cozida, defumada) como recheio e um pedaço de queijo por cima. Forme os rolinhos, passe-os na farinha de rosca, depois nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite por 10 minutos em fogo médio de cada lado. Este prato é conhecido como cordon bleu.

A carne tenra e suculenta com molho de cogumelos e vegetais ficará verdadeiramente festiva em uma casca de massa folhada.

Você precisará de:

• massa folhada - 0,5 kg;
• lombo de vaca inteiro - 1 kg;
• champignon - 350 g;
• ovo - 1 unid. para carne picada e 1 un. para lubrificação;
• cebola - 1 unid.;
• vinho branco seco - 50 ml;
• óleo vegetal - 60 ml;
• pão ralado - 25 g;
• mostarda - 20 g;
• sal, pimenta, salsa - a gosto.

Preparação

1. Despeje metade da quantidade necessária de óleo na frigideira e aqueça.
2. Pique a cebola finamente e refogue.
3. Misture a fritura com os cogumelos descascados e picados. Frite por cerca de um quarto de hora.
4. Adicione o ovo e misture tudo bem.
5. Despeje o vinho aqui e espere evaporar.
6. Depois disso, despeje os biscoitos e a salsa picada no molho de cogumelos, misture e retire do fogo.
7. Lavamos a carne, secamos com papel toalha e esfregamos com sal e pimenta.
8. Frite em uma segunda porção de óleo até dourar.
9. Deixe esfriar um pouco.
10. Assim que o lombo estiver quente, pincele-o com mostarda.
11. Abra a massa com uma espessura de 3–5 mm.
12. Coloque metade dos cogumelos fritos e cebolas no meio da camada resultante.
13. Coloque a carne por cima e cubra com o restante da mistura de cogumelos e cebola.
14. Cubra com massa e feche as pontas.
15. Pincele o topo com ovo e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus por 1 hora.

As receitas de carne para o Ano Novo 2019 podem ser variadas com um prato de coelho. A carne tenra e dietética adquire notas especiais em dueto com molho de limão e mel, matizado com aroma de especiarias e ervas.

Você precisará de:

• carcaça de coelho - 1 unid.;
• alho, limão - 1 unid.;
• tomate cereja (pode ser congelado) - 150 g;
• óleo vegetal - 80 ml;
• alecrim fresco - 3 raminhos;
• querida - 1 mesa. eu.;
• sal, pimenta a gosto.

Preparação

1. Lave o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa tigela funda.
2. Prepare a marinada: alecrim, dentes de alho amassados, mel, sal, pimenta, pedaços de limão, misture bem.
3. Esfregue a mistura sobre a carne e deixe por 15 minutos.
4. Pré-aqueça o forno a 160 graus.
5. Coloque o coelho em uma assadeira untada e polvilhe com os tomates cortados em quartos.
6. Asse por 1,5 horas.

Conselho. Para que o coelho fique suculento e se forme uma crosta marrom dourada, a carne precisa ser regada com o suco que sai de vez em quando. Você também pode assar o prato em um prato de barro com tampa.

Pratos de peixe

Se você está procurando novas receitas para o jantar de feriado, experimente este Wrap de Atum com Recheio de Pão de Nozes. Temperado com óleo aromático, o atum nesta forma definitivamente não passará despercebido na passagem de ano.

Você precisará de:

• atum fresco - 1,5 kg;
• tomate seco em óleo, queijo - 150 g cada;
• azeitonas verdes, alho, salsa, manjericão, tomilho, alecrim - todos 100 g;
• alcaparras, pinhões, pistache verde sem sal - 50 g cada;
• baguete - 2 unid.;
• ovos - 3 peças;
• leite para imersão.

Para dar sabor ao azeite

• azeite - 100 ml;
• pimenta, orégano, alho, limão, salsa, sal - a gosto.

Preparação

Como fazer manteiga

1. Retire as sementes da pimenta e pique a própria pimenta finamente.
2. Esprema o suco do limão e retire a polpa. Não precisamos disso para manteiga.
3. Descasque o alho e pique com uma faca.
4. Pique a salsa.
5. Misture tudo.

Você precisará de:

• filé de salmão - 0,5 kg;
• vinho branco seco, molho de soja - 3 colheres de sopa cada. eu.;
• vinagre balsâmico, sementes de gergelim - 1 colher de chá cada;
• açúcar de confeiteiro - 2 colheres de chá.

Preparação

1. Prepare a marinada. Para isso, vinagre, vinho, molho de soja e 1 colher de chá. misture os pós e leve ao fogo até que o pó se dissolva.
2. Corte o filé de peixe em pequenas porções e regue com a marinada resfriada por 30 minutos.
3. Em seguida, retire o salmão, seque e frite em uma frigideira com óleo vegetal até dourar dos dois lados.
4. Adicione 1 colher de chá à marinada restante. açúcar de confeiteiro e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
5. Despeje o molho resultante sobre o peixe acabado e polvilhe com sementes de gergelim.

Acompanhamentos

Os pratos quentes para o Ano Novo 2019 ficarão incompletos sem um acompanhamento adequado. Por isso, oferecemos-lhe diversas receitas que vão bem tanto com carne como com peixe.

Mesmo algo tão familiar como as batatas pode se tornar uma decoração para a mesa festiva se você conhecer alguns segredos de seu preparo.

É preciso amassar as batatas bem quentes e só depois colocar o leite (necessariamente fervido). Depois disso, bata bem a massa e acrescente a manteiga.

Para deixar as batatas mais saborosas, recomenda-se adicionar uma cebola pequena e 1 folha de louro à água durante o cozimento.

Se desejar, as batatas quentes podem ser polvilhadas com endro picado e/ou alho.
Ventilador de batata

Outra opção para servir batatas, que dará ao prato um aspecto festivo e apetitoso.
Para isso, é necessário lavar bem os tubérculos de batata (não descascá-los) e fazer cortes transversais um pouco mais profundos que o meio. Em seguida, coloque o vegetal em uma assadeira untada, adicione sal, pimenta e cubra com manteiga derretida usando um pincel de silicone. Asse no forno a 180 graus até ficar pronto, despejando periodicamente o óleo da assadeira sobre as batatas.

Um prato ideal para a passagem de ano, que acompanha bem peixes e carnes.

Você precisará de:

• arroz - 1 copo;
• água - 200 ml+100 ml;
• azeite - 4 colheres de sopa. eu.;
• alho - 1 dente;
• pimenta - 1 unid.;
• raminhos de tomilho - 2–3 unidades;
• açafrão - uma pitada;
• sal, pimenta

Preparação

1. Mergulhe o açafrão em 100 ml de água fervente.
2. Lave bem o arroz e escorra o excesso de água.
3. Corte a pimenta em 4 partes e retire as sementes.
4. Despeje o azeite na panela, acrescente o dente de alho com casca, a pimenta e o tomilho. Aqueça por 1 minuto.
5. Retire os temperos e coloque o arroz no óleo aromático. Aqueça, mexendo bem e rapidamente.
6. Adicione água com açafrão e deixe ferver por 1-2 minutos.
7. Adicione o restante da água, cubra com uma tampa e deixe ferver. Adicione sal e pimenta.
8. Reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, sem mexer.
9. 5 minutos antes do final do cozimento, mexa cuidadosamente o arroz com uma espátula.

Conselho
Para deixar o arroz perfumado e quebradiço, escolha o cereal da mais alta qualidade. Arroz cozido no vapor, arroz basmati, arroz selvagem e cozido no vapor e jasmim são adequados para essa finalidade.

Se quiser adicionar um pouco de “raspas” ao acompanhamento de arroz, você pode adicionar uma mistura de risoto ou vegetais individuais durante o cozimento: cenoura, milho, pimentão, ervilha. Para quem gosta de um prato mais rico, recomendamos pré-fritar os legumes. E para quem prefere receitas dietéticas, a mistura de vegetais pode ser colocada no arroz fervente sem processamento adicional.

Saladas

Bem, o que seria uma mesa festiva sem saladas! Oferecemos algumas receitas incomuns.

Você precisará de:

• caqui - 1 unid.;
• tangerina - 1 unid.;
• 1 pimenta salgada picante;
• carne de frango (bovina) assada ou cozida - 200 g;
• pepinos levemente salgados (http://www..tamanho pequeno;
• tomate fresco - 0,5 unid. ou 2 tomates cereja;
• cebola - metade;
• óleo vegetal - 1 mesa. colher;
• sal, pimenta

Para o molho

• 1 berinjela assada;
• pimenta vermelha;
• alho em conserva - 2 dentes;
• coentro - 1 cacho;
• pepino levemente salgado - 1 unid.;
• sal, pimenta;
• maionese - 3 colheres de chá. com slide;
• mel líquido - 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal - 1 mesa. eu.

Preparação

Disponibilizaremos a salada em camadas. Você pode picar os ingredientes em qualquer ordem, levando em consideração que tangerinas, caquis e tomates não podem ser picados demais, caso contrário liberarão suco.

1. Fatie o caqui. Coloque em um prato.
2. Coloque os pepinos picados por cima.
3. O próximo é o tomate.
4. Uma camada de pimenta.
5. Em seguida, coloque a carne.
6. Polvilhe com sal e pimenta.
7. Corte a cebola em 4 partes e corte cada fatia em rodelas. Frite em óleo em fogo alto, mexendo sempre até dourar (cerca de um minuto). Não há necessidade de fritar, deve ficar meio cru. Esfrie a cebola pronta e coloque por cima da carne.
8. Espalhe o molho em vários lugares.
9. Cortamos as tangerinas em rodelas e depois cortamos cada rodela ao meio. Decore a salada com frutas cítricas.
10. Se desejar, você pode polvilhar o prato com coentro picado, salsa, endro e folhas de manjericão por cima.

Como preparar o molho

1. Coloque a berinjela, vários anéis de pimenta, o alho, o coentro, o sal, a pimenta moída, o pepino picado, a maionese e o mel no liquidificador.
2. Bata no liquidificador.
3. Adicione óleo.
4. Bata novamente.

Conselho
Em vez de molho, você pode usar maionese ou óleo vegetal.

Um prato saboroso e familiar ganha um novo significado quando combinado com peixe vermelho e açúcar de confeiteiro. Para esta receita você precisará de uma tocha portátil. Bem, ou você pode tentar outra coisa para selar o topo da alface.

Você precisará de:

• cenouras cozidas - 1 unid.;
• batatas cozidas - 2 unid.;
• ovo cozido - 1 unid.;
• pepino em conserva - 1 unid.;
• maionese caseira (http://www.site/nyam/others/domashniy-mayonez) - a gosto;
• salmão salgado - 200–300 g;
• açúcar de confeiteiro - 1 colher de chá;
• caviar vermelho para decoração - 2 colheres de chá.

Preparação

1. Corte o pepino, a cenoura e as batatas em cubos. Moa as claras em neve e misture tudo.
2. Tempere com maionese.
3. Coloque a salada em um prato raso.
4. Cubra toda a superfície da salada com fatias finas de salmão.
5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e queime com um maçarico.
6. Cubra o topo da salada com gema ralada e decore a seu gosto.

Lanches de ano novo 2019

Também oferecemos receitas de lanches de Ano Novo para o cardápio festivo.

A carne suculenta junto com o molho de atum ocuparão o seu devido lugar na mesa do Ano Novo 2019.

Você precisará de:

• carne de vitela - 200g;
• atum enlatado no próprio suco - 70 g;
• maionese caseira - 20 g;
• leite - 20ml;
• tomate cereja - 30 g;
• alcaparras - 5 g;
• azeite - 3ml;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Preparação

1. A carne precisa ser apimentada, salgada e esfregada com azeite.
2. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos, deixe esfriar e corte em rodelas finas.
3. A seguir fazemos o molho. Para isso, triture no liquidificador o atum, as alcaparras, o leite, o sal, a pimenta e a maionese. Esfregamos a mistura por uma peneira.
4. Despeje o molho em um prato de servir e coloque aqui as metades de carne e tomate.
5. Decore com verduras.

Este lindo e delicioso aperitivo com certeza vai agradar a quem gosta de combinar comidas exóticas.

Você precisará de:

• tortinhas - 15 unid.;
• abacate - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• suco de limão - 2 colheres de chá;
• molho de soja - 3 colheres de chá;
• camarão descascado e cozido - 15 unid.

Preparação

1. Corte o abacate ao meio e retire o caroço. Use uma colher para retirar a polpa.
2. Coloque o alho, a polpa do abacate, o suco de limão e o molho de soja no liquidificador. Cortamos tudo. Se desejar, você pode adicionar endro picado ao creme.
3. Coloque a mistura pronta sobre tortinhas e decore o aperitivo com camarões e ervas por cima.

Para sobremesa, sugerimos que prepare um delicado bolo triangular com sabor a chocolate.

A alternância de listras brancas e marrons junto com o formato pouco convencional conferem ao clássico pão de ló originalidade e festividade.

Você precisará de:

• ovos - 3 unid. x 2 bolos;
• açúcar - 100 g x 2;
• farinha - 55 g x 2;
• amido - 30 g x 2;
• açúcar baunilha - 1 colher de chá. x2;
• sal - uma pitada;
• chocolate amargo - 50g+360g;
• cacau - 20g;
• creme 33% - 280 ml;
• licor cremoso - 100 ml.

Os componentes são indicados para um bolo. O sinal de multiplicação significa que será necessária exatamente a mesma quantidade para o outro bolo.

Preparação

Primeiro preparamos o bolo light. Para fazer isso:

1. Bata as claras com sal.
2. À parte, bata as gemas com o açúcar e a baunilha.
3. Misture com muito cuidado as claras com as gemas, a farinha peneirada e o amido.
4. Forre uma assadeira (aproximadamente 19x29 cm) com as laterais baixas com pergaminho e unte com óleo vegetal.
5. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
6. Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno por 10–15 minutos.

Vamos começar a preparar a crosta escura

1. Bata os ovos na mesma sequência do preparo do bolo branco. Mas nas gemas batidas (antes de misturar com todos os ingredientes) adicione 50 g de chocolate derretido em banho-maria.
2. Em seguida, misture tudo e leve ao forno da mesma forma que assou a primeira camada de bolo.

Conselho
Ao assar um biscoito, o forno não deve ser aberto, caso contrário a massa “cairá”.

Depois de assado o bolo, retire-o do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Em seguida, passe uma faca pelas laterais da assadeira para liberar qualquer massa “pegajosa” e vire a assadeira sobre uma toalha limpa ou filme plástico para remover a crosta. Retire o pergaminho imediatamente. Refrigerar.

Preparando ganache (ganage)

1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o creme de leite e o licor até aparecerem bolhas.
2. À parte, parta o chocolate em pequenos pedaços e misture com o creme quente.
3. Bata a mistura de creme de chocolate na batedeira até obter uma estrutura lisa e sem grumos.
4. Leve à geladeira até o ganache engrossar um pouco.

Vamos começar a moldar o bolo

1. Divida cada bolo longitudinalmente em pedaços iguais e corte. Acontece 4 bolos de 2 peças da mesma cor.
2. Cubra uma tábua com filme plástico ou pergaminho e coloque um biscoito escuro sobre ela.
3. Bata novamente o ganache com a batedeira. E unte com ele a primeira camada do futuro bolo.
4. Por isso é necessário revestir todos os bolos, alternando camadas e pressionando levemente. Não lubrificamos a camada superior com creme.
5. Cubra o bolo com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora.
6. A seguir, os bolos precisam ser cortados. Para fazer isso, focamos na visão do bolo pela lateral de menor comprimento. Coloque uma faca no canto superior e faça um corte diagonal, indo em direção à borda inferior oposta do bolo. Neste caso, é importante pegar todos os bolos de uma vez para obter duas partes iguais do bolo com um corte triangular.
7. Conectamos as duas metades do bolo untando as laterais com creme e “colando” uma na outra. O corte deve formar um grande triângulo a partir de dois pequenos.
8. Cubra o topo do bolo com o creme restante. Achate com uma faca e decore a seu gosto. Você pode polvilhar cacau ralado, açúcar de confeiteiro, nozes ou criar uma decoração com creme de manteiga.

Conselho
Você pode ver como cortar e unir corretamente as duas metades do bolo aqui

Usando a mesma massa, você pode preparar um bolo francês (la buche de noel).

Aqui você pode experimentar e usar uma camada de bolo branca e creme escuro, ou fazer uma base escura e usar creme de manteiga.

Como fazer creme de manteiga

1. Você pode bater 200 g de manteiga com 1 lata de leite condensado.
2. Ou, em vez de leite condensado, ferva 0,5 xícara de leite, acrescente 1 xícara de açúcar e cozinhe até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Esfrie a calda resultante e bata com 200 g de manteiga, acrescentando aos poucos o leite doce.

Se desejar, você pode adicionar essência de frutas, banana, frutas cítricas e raspas de limão ao creme.
Bebidas de ano novo 2019

Como bebidas de Ano Novo, você pode preparar smoothies vitamínicos ou quentes e saudáveis.
Pois bem, se pretende presentear os presentes com um café, oferecemos-lhe algumas das seguintes ideias.

Para 1 porção você precisará de:

• grãos de café - 9 unid.;
• água - 30ml;
• leite integral caseiro - 150 ml;
• açúcar - a gosto.

Preparação

1. Moa os grãos e cozinhe em turco.
2. Aqueça o leite a 80 graus. Deve estar quente, mas não pode ser fervido.
3. Bata o leite com um batedor até aparecer uma espuma fofa.
4. Despeje metade da espuma de leite em um copo e, em seguida, despejando um jato fino pela lateral, adicione o café e cubra com o restante do leite.
5. Sirva com canudo de coquetel.

Conselho
O café turco também precisa ser preparado corretamente. Para isso, é necessário enchê-lo com água fria e levar ao fogo baixo até formar espuma. Não ferva!

Pois bem, se você quer um café com espírito de Ano Novo e Natal, experimente a receita com gengibre e canela.

Você precisará de:

• expresso pronto - 70 ml;
• chocolate preto ou ao leite derretido - 1 mesa. eu.+1 colher de chá. manteiga;
• leite gordo - 100 ml;
• gengibre em pó, cardamomo, canela - uma pitada;
• mel - 1 colher de chá;
• cacau em pó - 1/8 colher de chá.

Preparação

1. Despeje a mistura de mel e manteiga de chocolate em uma xícara funda. Adicione especiarias.
2. Aqueça o leite (não ferva) e bata até formar espuma.
3. Coe o café acabado por uma peneira e despeje em uma tigela com chocolate, mel e especiarias.
4. Despeje o leite por cima e espalhe a espuma.
5. Polvilhe com cacau e sirva imediatamente.

Considerando que o Porco Terra Amarela dominará em 2019, recomenda-se a utilização das seguintes cores na decoração das casas de férias:

• marrom;
• amarelo;
• terracota;
• cítrico;
• ouro;
• verde;
• branco;
• laranja;
• bege;
• cinza;
• mostarda;
• azul.

A decoração da mesa do Ano Novo do Porco deve ser no mesmo esquema de cores. Assim, se pretende celebrar o feriado num ambiente particularmente acolhedor, pode optar por elementos decorativos com motivos rústicos. A toalha de mesa é adequada em linho ou algodão, sendo recomendado servir pratos em barro ou pratos brancos.

Pois bem, quando você precisa criar um ambiente onde precisa de uma mesa requintada e bonita para o Ano Novo, então você pode escolher uma toalha de mesa branca de seda ou algodão, adicionar notas douradas à decoração e usar pratos folheados a branco e dourado na hora de servir.

Bem, e, claro, suas próprias opções de decoração são permitidas. O principal é não usar cores chamativas ou decorações com babados. O Porco Amarelo adora simplicidade e naturalidade. E muitos também acreditam que se você colocar uma estatueta em forma de porco ou um cofrinho na mesa do Ano Novo de 2019, com certeza trará boa sorte. Cabe a você acreditar ou não. Mas sabemos com certeza que na passagem de ano tudo é possível se você realmente quiser. Então sonhe, ame e seja feliz no Ano Novo 2019!

A cada dia o tão esperado período de comemorações de inverno se aproxima de nós. Nossos compatriotas esperam há muitos meses por este momento sereno para finalmente relaxar e mergulhar de cabeça na fabulosa atmosfera de diversão desenfreada. Nesses dias, todas as adversidades são esquecidas e só surgem emoções agradáveis, por isso nos preparamos com tanta ansiedade para a chegada da data tão querida.

Entre todos os eventos festivos, a celebração do Ano Novo ocupa um lugar importante. Este é um feriado familiar muito animado, durante o qual donas de casa de todo o país receberão queridos convidados em casa. Esta tradição, além de muitos momentos agradáveis, promete muitas preocupações aos organizadores da festa, pois numa noite assim tudo deve estar perfeito. É preciso decorar a casa, preparar presentes e, o mais importante, arrumar uma mesa chique para que todos os convidados fiquem bem alimentados e satisfeitos.

Como sabem, na organização deste tipo de eventos existem muitas nuances que devem ser tidas em consideração, desde a escolha das opções de arrumação da mesa até ao desenvolvimento de um menu festivo. Neste artigo iremos ajudá-lo a determinar todos os meandros da preparação para a celebração do Ano Novo e dizer-lhe a melhor forma de organizar a celebração para que tudo corra ao mais alto nível.

Determinando o esquema de cores da mesa de Ano Novo

Inicialmente, ao preparar a mesa festiva, toda dona de casa se depara com a questão de quais esquemas de cores escolher para decorar o próximo evento.

Como o símbolo do futuro 2018 é o Cachorro Amarelo, então com certeza são os tons dessa cor que devem predominar em toda a decoração. As opções ideais seriam ouro, amarelo, todas as variantes de marrom, bordô, branco, laranja e verde escuro.

Segundo os astrólogos, o Cão da Terra é um símbolo bastante categórico. A grande maioria das cores naturais combina perfeitamente com este animal, enquanto o patrono do próximo ano categoricamente não aceita tons “ácidos” modernos. Assim, na hora de decorar uma mesa formal, é melhor abandonar tudo que é brilhante e muito cativante.

Na hora de escolher uma toalha de mesa festiva, as donas de casa devem ficar atentas aos tons marrom, mostarda e laranja. Estas cores combinam perfeitamente com a sua mesa e serão uma adição valiosa ao design geral de qualquer ambiente.

Esta recomendação também se aplica aos guardanapos - um atributo essencial de qualquer festa. Quanto ao material dos produtos, aqui tudo é simples; a mesa deve ser forrada apenas com tecidos naturais. Pode ser seda, linho, brocado ou lã.

É melhor evitar luxo excessivo ao decorar uma mesa formal durante uma reunião. Em sua essência, o Cão da Terra é um animal muito modesto e prefere o ascetismo ao excesso e ao pathos.

Assim, ao desenvolver o design de um evento, é preciso aderir ao minimalismo na decoração. É verdade que esta tendência para a modéstia não se aplica de forma alguma aos arranjos de mesa. A variedade de pratos só pode ser limitada pelas capacidades e imaginação do cozinheiro.

Escolhendo as soluções culinárias ideais

Se levarmos em conta a influência do símbolo do próximo ano, podemos concluir claramente que a carne deve tornar-se o produto dominante na mesa festiva. Apesar de sua natureza descontraída, o Cachorro Amarelo continua sendo um predador e sempre dará preferência a um bife suculento em vez de frutas e vegetais.

Para organizar um jantar festivo, toda dona de casa deve cuidar de ter pelo menos vários pratos que contenham ingredientes de carne. Pode ser carne de porco, vaca, cordeiro ou qualquer ave.

As melhores opções para o jantar de Ano Novo serão carnes fatiadas e enchidos, todos os tipos de petiscos em forma de canapés ou sanduíches, saladas com adição de frango, carne bovina ou suína, além de patês. O prato principal é melhor fazer um pássaro assado, um suculento bife de vitela ou um churrasco.

Também seria uma boa ideia cuidar da parte doce da refeição. Uma excelente opção de sobremesa para esta ocasião seria um bolo grande, biscoitos caseiros fofos ou sorvete.

Quanto ao álcool, na noite de gala do Ano Novo 2018, o seu consumo deve ser moderado, como em qualquer outra circunstância. Não é recomendável adicionar bebidas lúdicas com alto teor alcoólico, como vodka, conhaque ou conhaque, ao cardápio de uma festa festiva é preferível dar preferência aos vinhos, vermute e champanhe;

O vinho quente e aromático com especiarias também é uma boa forma de comemorar as férias de inverno, pois irá aquecê-lo nas noites frias.

Atmosfera geral do feriado

O padroeiro do próximo ano é considerado um animal doméstico, habituado ao conforto e ao aconchego da família. Isso significa que a ênfase do evento festivo deve estar no conforto e na abundância gastronômica. Cada hóspede deve se sentir confortável, bem alimentado e alegre, então a felicidade se instalará na casa durante todo o próximo ano.

Não importa o quão rica será a decoração da mesa e não é necessário comprar pratos e talheres caros. A principal condição para criar o ambiente festivo necessário será a sua vontade sincera de conhecer os seus queridos convidados e proporcionar-lhes uma experiência agradável neste dia significativo.

Oferecemos um conjunto universal de produtos que lhe permitirá não perder tempo com ingredientes caros e preparar a máxima variedade de deliciosos pratos.

Para o evento festivo prepararemos: batatas assadas e carne no espeto, bolo de pizza, sanduíche juliana, pão Olivier, coxas de frango e outros pratos interessantes de um conjunto de produtos totalmente padronizado.

Pratos transformáveis. O que é isso?

É cómodo quando se utilizam os mesmos ingredientes para preparar uma variedade de pratos e no final temos pratos totalmente independentes.

É bom que não seja demais, porque os feriados de Ano Novo são bastante longos e ainda há mais de uma festa pela frente.

É ótimo que os pratos sejam preparados rapidamente, alguns deles podem ser feitos com antecedência para que a dona de casa fique livre durante o feriado.

Então, nos propomos a compor cardápio de pratos transformáveis. O que é? Sugerimos criar um menu completo a partir de uma pequena quantidade de ingredientes.

Cada dona de casa determina por si mesma o limite de extravagância financeira a que está disposta para celebrar o Ano Novo.

Conjunto inicial os produtos podem ser assim:

1. peito de frango - 800-900 gr.,
2. carne disponível - 0,7-1,5 kg,
3. presunto - 300 gr,
4. queijo - 350 gr,
5. pão, farinha,
6. ovos de galinha - 10-20 unidades,
7. maionese, creme de leite,
8. cebola, batata, cenoura, picles,
9. cogumelos - 300 gr.
10. arenque.

Utilizaremos estes produtos para pôr a mesa festiva: variada, saborosa e económica.

Se for possível aumentar o orçamento, podemos levar adicionalmente:

• azeitonas - 1 pote (para pizza e saladas)
• ervilhas enlatadas (Olivier, pizza), milho doce enlatado, feijão, cogumelos enlatados.
• abacaxi em lata (para saladas e pizza)
• lula (salada) ou palitos de caranguejo.
• frutas e marshmallows (na mesa e canapé de frutas)
• etc.

Do conjunto básico de produtos

Prato 1

Tradicional pizza na forma de uma torta aberta ou pizza de cupcake, onde os ingredientes são misturados em uma massa e assados ​​em formas de muffin. Para o recheio utilizamos pequenas porções de peito de frango, presunto, cebola e cogumelos fritos e queijo.

Mas não dá para estragar o mingau com azeite, se o seu orçamento permitir, acrescentamos também azeitonas, tomate cereja, abacaxi, frutos do mar, milho, etc. Então esta pizza ficará mais festiva e “ricamente decorada”.

Prato 2

O conjunto: fiambre, frango, queijo, pão, ovos cozidos - dá-nos a oportunidade de abordar de forma criativa a produção de diversos canapés. Além disso, utilizamos azeitonas, abacaxis, pepinos, etc. - dependendo do orçamento da festa.

Os canapés podem ser frutados e marshmallow. Será econômico, pois você pode fazer um prato de canapés de frutas com diversas bananas, marshmallows, maçãs, peras, etc.

Este prato tem várias vantagens: uma apresentação interessante na mesa com espetos, economia de comida ao combinar diferentes ingredientes em proporções modestas, criando diferentes combinações de sabores para “uma mordida”.

Prato 3

"Olivier", onde estaríamos sem ele no Ano Novo? Orçamento Oliver pode ser feito de acordo com um cenário primitivamente barato: batatas cozidas, cenouras, ovos, cebolas, presunto e picles. Se desejar, adicione outros tipos de carne, ervilhas enlatadas, ervas frescas, pepino fresco, couve chinesa.

Mas as paixões culinárias em torno de Olivier não diminuem. Inúmeras mentes estão literalmente trabalhando dia e noite na invenção de uma nova subespécie de “Olivier”, e por boas razões!

Pode ser cozido Olivier rola. Quando os ingredientes do prato são embrulhados em pão sírio, uma fatia fina de pepino verde, presunto, um pedaço de queijo.

Prato 4

Fantasias sobre o tema "Juliana." A partir de “frango-cogumelos-queijo” podemos preparar juliana clássica e sirva quente à mesa. Mas outras opções também são possíveis.

Pode ser preparado com pressa cestas de pão com recheio, cruzando “Julienne” com sanduíches quentes. Para isso, recortamos pedaços redondos de pedaços de pão, “enrolamos” com um rolo, cobrimos as formas com esta massa e colocamos o nosso recheio de “cogumelos-frango-queijo”, etc., leve ao forno - para que o queijo derreta. Temos uma nova interpretação de um prato famoso.

O recheio Julienne também pode ser embrulhado em pão sírio ou panquecas finas. Esta combinação de ingredientes de muito sucesso será “nova” em cada prato. Panquecas ou mini rolos de lavash Numa frigideira aqueça dos dois lados para que o queijo derreta e sirva. Eles são bons tanto quentes quanto frios.

Prato 5

Vamos assar batatas no forno. É saboroso, saudável e econômico.

Prato 6

Juntamente com batatas você pode assar e prato de carne quente. Essa abordagem economiza tempo e espaço no forno, além de as batatas ganharem pontos extras com o suco da carne.

O que vamos fazer? Existem várias opções. Pode ser assado coxas de frango com queijo. Para isso, coloque as coxas de frango com cortes de “queijo” por cima da camada de batata. O frango também pode ser assado em “compartimento” separado.

Juntamente com as batatas, você pode assar carne em espetos ou Lula Kebab- linguiça de carne frita no espeto. Você pode adicionar cebola, ervas frescas e pimentão à carne picada. Não adicione ovos ou pão. Quanto mais gorda a carne picada, melhor para o lula kebab. A opção clássica é o cordeiro, mas outras carnes picadas servem. Para evitar que a linguiça se desfaça no espeto, a carne picada deve ser muito bem amassada e refrigerada por 2 horas. Os espetos de bambu são pré-embebidos em água fria por 20 minutos. A linguiça é bem prensada no espeto com as mãos umedecidas em água fria e levada ao forno, assada por 25 minutos a 200 graus. E as perfumadas salsichas caseiras estão prontas!

Pode ser cozido pernas de frango e surpreenda seus convidados. Qualquer carne picada é adequada para isso. Amassamos bem e, como um kebab, colocamos em um canudo comestível. Depois “enrolamos” uma camada de massa e levamos ao forno até ficar pronto. Acontece saboroso, original e barato - não se usa muita carne.

Prato 7

Para quem está “preguiçoso” no réveillon, vale adotar saladas que não requerem preparo cuidadoso: disposição em camadas, mantendo uma forma rígida e ornamentada, decorações de design. Aqui bastará picar legumes, abrir latas de “enlatados” ou adicionar produtos cárneos.

Abra um pote de champignon enlatado e um pote de feijão vermelho. Escorra o suco e coloque em uma tigela. Adicione o ovo cozido ralado e o alho - quantidade a gosto. A deliciosa salada está pronta!

Prato 8

Uma salada tradicional e bastante económica que pode ser preparada com antecedência - arenque sob um casaco de pele, mas desta vez estamos servindo de uma nova maneira. Bem, que tal sem um upgrade! É Ano Novo!

Servimos um prato padrão com humor, como, de fato, um “arenque sob um casaco de pele” absolutamente lógico.

Outra opção de servir é um rolinho de salada. Para sua produção é utilizado filme stretch. A “composição” usual da salada é colocada em camadas e depois “combinada” em um rolo e embrulhada firmemente com filme por um tempo para dar forma.

Prato 9

Mais alguns clássicos. Sanduíches com espadilha podem ser esteticamente agradáveis ​​​​e elegantes. Frite fatias triangulares de pão preto e deixe esfriar. Unte com maionese, polvilhe com clara de ovo ralada e gema separadamente - divida o pão ao meio e coloque o peixe no centro. Que leitura nova!

Prato 10

Então, o que temos de sobremesa? Claro, em um bom feriado você pode não chegar lá... Mas ainda há tantos feriados pela frente que algo saboroso será muito útil.

Vamos nos preparar!!! E faremos muitos diferentes. Esses cupcakes fofos podem ser feitos com qualquer massa. Um pão de ló tradicional também funciona. O principal são as decorações temáticas de Ano Novo.

As bebidas não estão incluídas em nosso cardápio. Nós os fornecemos separadamente.

Exemplo prático:

Se você vai comemorar o Ano Novo com uma grande empresa, todos os 10 pratos vão literalmente voar para fora da mesa. Se se trata de férias em família, então a “delícia” pode estender-se ao longo de todo o dia, ou seja, almoçar, despedir-se do ano velho e dar as boas-vindas ao Ano Novo.

Jantar: sopa light de macarrão com frango - use caldo de peito de frango cozido. Pizza tradicional a partir de um conjunto padrão de produtos e 1 salada. O feriado já está começando a dar vontade!

Adeus ao ano velho - jantar tardio: batata assada com carne, 2 saladas. Aqui não ficamos com fome até meia-noite e podemos finalmente comer as tão esperadas saladas com maionese. Essa é uma opção para não jogar fora alimentos perecíveis, mas sim comê-los por prazer.

Meia-noite - Véspera de Ano Novo: lanches leves - por exemplo, uma variedade de canapés, rolinhos pita com queijo e cogumelos, sanduíches, queijo fatiado, frutas, cupcakes com chá. São pratos com menos calorias e que ficam bons mesmo frios. Acompanha bem bebidas fortes e pode ficar “para amanhã”. Ou coma imediatamente no Ano Novo.

O que você vai cozinhar para a mesa festiva?

De quais ideias você gostou?