Би хамгийн бага охиноо баярлуулахыг хүсч байхдаа зууханд бяслагаар шатаасан мөөгтэй гахайн мах хийдэг.

Энэ бол парадокс, гэхдээ гахайн мах, мөөг дангаараа түүнд таалагддаггүй, гэхдээ мөөгтэй мах нь түүнийг үнэхээр баярлуулдаг. Тиймээс би энэ хослолыг байнга туршиж үздэг. Би мөөгтэй махны өнхрөх, эсвэл зрази хийх, эсвэл төмстэй саванд жигнэх. Хэрэв хүүхэд аз жаргалтай байсан бол!

Энэ жор нь магадгүй хамгийн энгийн зүйл юм. Энд муухай амттай хоол хийх нь маш хэцүү байдаг, та үүнийг хийхийн тулд үнэхээр хичээх хэрэгтэй. Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй ч гэсэн бүх зүйлийг зөв хийх чадвартай байх ёстой.

Одоо хоол хийх дарааллын талаар.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 600 грамм гахайн мах
• 300 грамм зэрлэг мөөг
• 300 грамм бяслаг
• 6 халбага майонез
• 100 мл шар буурцаг сумс
• хайруулын тавган дээр тослох ургамлын тос

Эхлээд би мах бэлтгэнэ. Өнөөдөр би карбонаттай, гэхдээ би ихэвчлэн гахайн хүзүүг хэрэглэдэг. Гэхдээ гахайн махны энэ хэсэг нь маш зөөлөн бөгөөд бага хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй зүйл юм.

Би үүнийг тэнцүү хэсэг болгон хуваана:

Наалдамхай хальсаар хучиж, хоёр талаас нь цохих боловч хэт их биш:

Хэрэв та үүнийг хэтрүүлбэл мах хуурай болж хувирах тул үүнийг зөвшөөрөх боломжгүй.

Одоо та үүнийг marinate хийх хэрэгтэй. Би ихэвчлэн бага хэмжээний шар буурцаг сумс асгаж, дараа нь зөөлөн, шүүслэг болж, өвөрмөц амт, сайхан өнгө олж авах болно.

Махыг давсалж, перц хийх шаардлагагүй болж, энэ нь яг шаардлагатай хэмжээгээрээ соусыг шингээх бөгөөд та хэт давсалж, дутуу чинжүүтэй болно гэж санаа зовох хэрэггүй болно, жишээлбэл, энэ нь зүгээр л байх болно. зөв!

Дор хаяж хагас цаг шаардагдах махыг даршилж байх үед мөөгийг хооллоорой.

Өнөөдөр би дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн төрөл бүрийн зэрлэг мөөгөөр хоол хийдэг, гэхдээ заримдаа би оронд нь шампиньон хэрэглэдэг, энэ нь хамаагүй.

Хэдийгээр зэрлэг мөөг, тэр ч байтугай дэлгүүрт худалдаж авсан ч гэсэн үгээр илэрхийлэхийн аргагүй үнэртэй байсан ч ялдаг.

Би эхлээд тэдгээрийг гэсгээж, давсалсан усанд гучин минут буцалгана.

Тэднийг чанаж дуусмагц илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд би коланд руу хийнэ.

Усыг шавхаж байх үед бяслагийг том ширхэгтэй сараалж дээр нунтаглана.

Би үргэлж их хэмжээний бяслаг тавьдаг, энэ нь хэзээ ч хэтрүүлдэггүй юм шиг санагддаг, илүү их хийх тусам мах илүү амттай болно.

Майонезтай хольчихъё, энэ нь бидний махан цув байх болно.

Бяслагны хольц дээр дарсан сармисны хумс нэмж болно, гэхдээ өнөөдөр би үүнийг хийхгүй байна, би мөөгний амтыг тасалдуулахыг хүсэхгүй байна.

Энэ дашрамд зочдод ийм төрлийн мах хийж байгаа бол эхлээд мөөг, сонгиноо хэтрүүлэн чанах нь гарцаагүй, харин охин маань сонгино иддэггүй тул би түүнд буулт хийж, сонгиноо тоохгүй байхыг зөвлөж байна. , тэдэнтэй хамт миний бодлоор энэ нь илүү амттай, бүр илүү анхилуун үнэртэй байх болно!

Бүх зүйл бэлэн болсон, би зуухаа хамгийн их температурт халааж, энэ хооронд би махыг ургамлын тосоор тосолсон жигд тавиур дээр хийж эхэлнэ.

Гахайн мах болгон дээр нэг халбага мөөг хийнэ.

Тэгээд би эргээд бяслаг, майонезаас хольж тэдгээрийг сайтар боож өгнө.

Дараа нь мөөг, мах нь жигнэх явцад хатахгүй бөгөөд энэ нь маш чухал юм.

Одоо би зууханд байгаа галыг 200 градус хүртэл бууруулж, махтай жигд хуудас хийнэ. Эцсийн үр дүнд хүрэхийн тулд гучаас дөчин минут хүлээнэ үү. Бяслаг хайлж, шарж дуусмагц би зуухаа унтрааж, махыг нөхцөл байдалд хүргэхийн тулд дахиад арван минут өгдөг.

Зөвхөн дараа нь би жигд хуудсыг гаргаж авдаг:

Би гахайн мах, мөөгийг тавган дээр тавив.

Мах нь маш сэтгэл хангалуун, бие даасан байдаг тул танд хэдхэн хүнсний ногоо байсан ч гэсэн хачир хэрэггүй.

Ийм аргаар бэлтгэсэн мөөгтэй гахайн мах нь үргэлж маш шүүслэг, зөөлөн, гайхалтай анхилуун үнэртэй, нэгэн зэрэг маш үзэсгэлэнтэй болдог. Гэхдээ та үүнийг өөрөө харж болно!

Гахайн махтай бусад жор:

Цагаан гаатай зууханд шатаасан гахайн мах
Миний бодлоор хамгийн амттай, шүүслэг махыг зууханд зөв жигнэх замаар олж авдаг. Энэ нь зөв, энэ нь эхлээд зөв даршилж, дараа нь зөв шарж, хатахгүйн тулд чанаж болгоно гэсэн үг юм. Өнөөдөр бид цагаан гаатай зууханд гахайн мах хийх болно. Нарийвчилсан жор, 12 зураг.

Болгарын чинжүүтэй гахайн мах
Хөрш маань намайг асар том ууттай бүх төрлийн хүнсний ногоо, амтат хонхны чинжүүтэй дайлсан. Би түүнтэй гахайн мах жигнэхээр шийдсэн. Манай гэр бүлийнхэн энэ жорын дагуу бэлтгэсэн маханд маш их дуртай байсан тул би үүнийг өдөр бүр жигнэх болно! Миний дэлгэрэнгүй жорыг 13 зурагтай уншина уу.

Улаан лоолийн соустай гахайн мах
Махны шөл нь миний бодлоор мах бэлтгэх хамгийн сайн сонголт юм. Махны шөлний хувьд та ямар ч төрлийн мах, тэр ч байтугай шувууны мах хэрэглэж болно, гэхдээ би гахайн мах, эсвэл бүр илүү сайн гахайн хүзүүг илүүд үздэг. Энэ нь хурдан чанаж, үргэлж шүүслэг, зөөлөн болдог. 18 зурагтай алхам алхмаар жор.

Мөөг, төмстэй гахайн мах
Би ямар ч хэлбэрээр мөөгөнд үнэхээр дуртай, гэхдээ энэ нь миний гэдсэнд тийм ч таатай байдаггүй, тиймээс би мөөгтэй шарсан төмсөнд дуртай ч хэтэрхий их хуурахгүй байхыг хичээдэг! Гэхдээ би гарах арга замыг олсон, одоо би зууханд төмс, мөөг хоёуланг нь жигнэж, заримдаа мах нэмдэг бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай, сэтгэл хангалуун хоол болдог. Алхам алхмаар жор, 16 зураг.

Хэрэв та амттай, баярын оройн хоолоо хурдан бэлтгэхийг хүсвэл зууханд мөөг, бяслагтай гахайн мах яг хэрэгтэй зүйл юм. Энэхүү жорын давуу тал нь бэлтгэхэд ашигласан найрлагыг нэмэлт дулааны боловсруулалтанд оруулах боломжгүй байдаг - та тэдгээрийг урьдчилан шарах, буцалгах, зодох шаардлагагүй болно. Бүх зүйлийг жигд хуудсан дээр давхаргад хийж, дараа нь зууханд хийж, хагас цагийн дотор та бяслаг, мөөгний царцдасын дор ширээн дээр шүүслэг гахайн мах байх бөгөөд энэ хугацаанд та өөрийгөө эмх цэгцтэй болгох цаг гаргах болно. зочид ирэхээс өмнө. Энэхүү хоолыг хэсэг хэсгээр нь ширээн дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь маш тохиромжтой, гоо зүйн хувьд тааламжтай байдаг.

Амтлах мэдээлэл Махны үндсэн хоол

Найрлага

• ясгүй гахайн мах - 700 гр;
• улаан лооль - 200 гр (1-2 ширхэг);
• шинэ мөөг - 400 гр;
• хатуу бяслаг - 300 гр;
• ургамлын тос - 2-3 tbsp;
• сармис - 3-4 хумс;
• давс, хар чинжүү - амсах болно;
• майонез - 2 tbsp.

Зууханд мөөг, бяслагтай гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү жорын хувьд балык гахайн мах авах нь дээр, хэрчсэн махны хувьд - энэ нь дунд зэргийн өөх тос бөгөөд жигд хэсэг болгон хуваахад маш тохиромжтой. Мөөг нь ямар ч шинэ мөөг байх тул мөөгийг хэрэглэх шаардлагагүй, гэхдээ энэ тохиолдолд эхлээд буцалгах шаардлагатай болно.

Үр тарианы дагуу махыг хэсэг болгон хайчилж ав. 1 ширхэгийн зузаан нь ойролцоогоор 1 см байх ёстой, учир нь энэ жорны махыг алхаар цохих шаардлагагүй бөгөөд хэтэрхий зузаан хэсэг нь жигнэх боломжгүй бөгөөд нимгэн махнаас шүүс гоожих болно. хэсэг, мах хуурай болж хувирна.

Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр 2 давхаргаар байрлуул (энэ нь хоол хийж дууссаны дараа аяга таваг цэвэрлэхэд маш хялбар бөгөөд махыг жигд хуудсан дээр наалдуулахаас сэргийлнэ), тугалган цаасан дээр ургамлын тос асгаж, бүх гадаргуу дээр тараана. Махаа давсалж, хэсэг бүр дээр халуун ногоо нэмсний дараа жигд хуудсан дээр тавь.

Маханд жижиг зүслэг хийж (хурц хутга ашиглан) сармисны зүсмэлүүдийг хийнэ.

Шинэ улаан лоолийг нимгэн зүсмэлүүд (0.5 см зузаан) болгон хайчилж, махны дээд талд тавь. Улаан лооль (дээд талд нь) дээр бага зэрэг давс нэмнэ.

Хатуу бяслаг (энэ тохиолдолд "Орос" бяслаг) болон хальсалж мөөгийг гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Мөөг нь шинэхэн байвал тэдгээрийг төгс сараалжтай болгоно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж болно - энэ нь бага амттай байх болно.

Савны агуулгыг бага зэрэг давсалж, шууд утгаараа 2 tbsp нэмнэ. майонез, энэ нь бүх найрлагыг хооронд нь "холбох" шаардлагатай. Махны хэсэг бүр дээр дүүргэж болгоомжтой халбагаар хийнэ. Хэрэв танд мөөг үлдсэн бол махны хажууд жигд хуудсан дээр тавиад жигнэх хэрэгтэй.

Хэрэв та шатаасан махны илүү амттай хувилбарыг бэлтгэхийг хүсч байвал гахайн медалийн доор нимгэн хэрчсэн төмс, жижиглэсэн сонгино хийж болно - үлдсэнийг нь заасан жорын дагуу үлдээгээрэй.

Champignons болон бяслаг бүхий гахайн махыг 200 0 С хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэнэ. Энэ хугацаанд бяслаг хайлж, мах нь шүүслэг чанараа алдалгүйгээр хоол хийх цагтай болно. Хэрэв та илүү шүүслэг мах авахыг хүсвэл жигнэхээсээ өмнө нэмэлт цөцгий сумс (2: 1 харьцаатай цөцгий болон гичийн холимог) нэмнэ.

Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээр тавиад 5 минут байлгана.

Мөөг, бяслагтай зууханд амттай шатаасан гахайн мах бэлэн боллоо. Хүн бүрийн тавган дээр шатаасан гахайн махны нэг хэсгийг тавиад шинэ ногоогоор чимэглээрэй.

Мах нь шүүслэг болж, зүсэхэд хялбар бөгөөд чанаж болгосоноос ч илүү хурдан иддэг. Хоолны дуршил!

Гайхалтай анхилуун үнэртэй, амттай, сэтгэл ханамжтай, маш их хүчин чармайлт, цаг хугацаа, олон тооны найрлага шаарддаггүй халуун хоолны жор нь гэрийн эзэгтэй бүрийн мөрөөддөг хоол биш гэж үү? Зууханд мөөг, бяслагтай гахайн мах нь дээрх бүх зүйлд нийцдэг.

Гахайн махыг дор хаяж нэг удаа ийм байдлаар бэлтгэсний дараа та удахгүй болох үйл явдал, нөхцөл байдлаас үл хамааран энэ жорыг дахин дахин ашиглах болно: нарийн төвөгтэй хоол хийх цаг байхгүй, ядаргаа таныг унагаж байна, зочид гэнэт ирэх, төрсөн өдөр эсвэл шинэ Жилийн амралт, та зүгээр л амттай зүйл хүсч байна. Хурдан, энгийн бөгөөд үнэхээр амттай.

Найрлага:

• гахайн махны нухаш;
• шампиньон;
• улаан лооль;
• сармис;
• чинжүү чинжүү;
• давс, чинжүү хольц, халуун ногоо;
• хатуу бяслаг;
• майонез;
• ургамлын тос.

Зууханд мөөг, бяслагтай гахайн махыг хэрхэн жигнэх вэ:

1. Махаа зайлж, цаасан алчуураар сайтар хатаана. Хэсэг бүр дээр хэд хэдэн газар гүехэн зүсэлт хийж, нэлээд том хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Давсыг чинжүү, дуртай халуун ногоотой хольж, махыг сайтар үрнэ.

3. Сармисыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана. Бэлтгэсэн сармисаа гахайн махны зүслэгт хийнэ.

4. Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар хийж, тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолно.

5. Гахайн махыг хэвэнд хийж, хальсаар хучиж, 20-30 минут байлгана, ингэснээр мах нь халуун ногоотой ханасан болно.

6. Кино хальсыг аваад гахайн махны хэсгүүдийн хажууд бүхэлд нь, урьдчилан зайлж, хатаасан шампиньоныг тавина.

7. Гахайн махыг майонезаас тосолж, дээр нь зүссэн улаан лоолийг тавь.

8. Жижиг саванд нилээд сараалжтай бяслагыг бага хэмжээний майонез, жижиглэсэн чинжүүтэй холино. Жижиг шоо болгон хуваасан хоёр, гурван champignons нэмнэ. Бүгдийг холино.

9. Бяслаг, мөөгний хольцыг махны хэсгүүдэд зузаан давхаргад хийнэ.

10. Гахайн махтай хайруулын тавган дээр 40 минутын турш зууханд хийж, 200 градус хүртэл халаана.

Мөөгтэй гахайн мах нь ямар ч гэрийн эзэгтэйд гэр бүлээ хурдан, амттай хооллох сайхан боломж юм. Зөв зохистой хооллолтын үүднээс эмч нар эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгэн зэрэг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй нь үнэн. Эцсийн эцэст тэднээс бэлтгэсэн таваг нь бие махбодид шингэхэд илүү хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч тэд бүгд маш амттай болж хувирдаг тул ийм таашаал авахаас татгалзах хүн бараг байдаггүй. Жишээлбэл, бид хэд хэдэн сонирхолтой сонголтыг санал болгож болно.

Цөцгийтэй цуутай мөөгтэй мах

Магадгүй хамгийн энгийн хоол бол цөцгий соустай гахайн мах юм. Бэлтгэхэд нэг цаг хүрэхгүй хугацаа шаардагдана. Мөн ажиллахын тулд танд дараах зүйл л хэрэгтэй.

• 300 грамм гахайн мах;
• 1 сонгино;
• сармисны хумс;
• 100 грамм шинэхэн шампиньон;
• давс;
• 120 грамм цөцгий;
• 1 чимх сараалжтай самар.

Мөөгтэй гахайн мах бэлтгэх нь маш энгийн:

1. Таны хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол махтай харьцах явдал юм. Эхлээд та үүнийг зайлж, алчуураар хатаах хэрэгтэй. Дараа нь өөх тосыг сайтар тайрч, илүүдэл хатуу хальсыг арилгана. Үлдсэн целлюлозыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавгаа гал дээр тавиад дээр нь зүссэн өөх тос хийнэ. Хангалттай хайлж дуусмагц үндсэн махаа хийж, алтан шаргал өнгөтэй сайхан царцдастай болтол нь хуурна.
3. Эхлээд мөөгийг хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь сайтар зайлж, сайтар нимгэн зүсэж, хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Бүтээгдэхүүн дээр цөцгий хийнэ, хутгана, 40 минут буцалгана. Шаардлагатай бол та бага зэрэг ус нэмж болно. Бэлэн байдлыг махны нөхцөлөөр тодорхойлно.
5. Сонгино, сармисаа нилээд цавчих. Үлдсэн халуун ногоотой хамт хайруулын тавган дээр нэмээд дахин 10 минут буцалгана.

Одоо галыг унтрааж болно. Гэхдээ таваг илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болгохын тулд таглаад 10-15 минут байлгах нь дээр. Зөвхөн одоо л үүнийг шууд ширээн дээр аюулгүйгээр үйлчилж болно.

Шар буурцагны соустай ногоон шош, мөөгтэй гахайн мах

Хүнсний ногоо нэмснээр ямар ч хоол илүү зөөлөн, амттай болдог. Анхилуун шар буурцагны соустай ногоон шоштой гахайн мах нь үл хамаарах зүйл биш юм. Энэхүү ер бусын сонголтын хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• дөрөвний нэг килограмм гахайн мах;
• 100 грамм лууван, ногоон шош;
• хар чинжүү;
• 2 хумс сармис;
• 4 халбага шар буурцаг сумс;
• 150 грамм мөөг;
• 50 грамм ургамлын тос;
• давс;
• чинжүүний тавны нэг.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд бид өөрсдийн технологийг ашигладаг.

1. Махаа жигд шоо болгон хайчилж, чинжүү, бага зэрэг давс цацаж, тосонд хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг таваг руу шилжүүлж, хойш тавь.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Ижил хайруулын тавган дээр найрлагыг нь бага зэрэг хуурч ав.
3. Тэдэнд угаасан, хэрчсэн мөөг нэмнэ. Дахин 5 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Чили чинжүүтэй шош, сармис нэмнэ.
5. Хэдэн минутын дараа бүх зүйл дээр шар буурцаг сумс хийнэ, чинжүү, амт нь давс нэмнэ.

Энэхүү халуун ногоотой халуун хоол нь чанасан будаатай төгс зохицох болно.

Мөөг дүүргэсэн гахайн махан өнхрөх

Хоолны туршилтын фенүүд нь өнхрөх хэлбэрээр бэлтгэсэн зууханд мөөгтэй гахайн маханд дуртай байх нь гарцаагүй. Энэ хоол нь өвөрмөц чанаргүй биш юм. Энэ нь сонирхолтой болгодог зүйл юм. Мөн хоол хийхэд танд хамгийн бага найрлага хэрэгтэй болно:

• 400 грамм гахайн мах (хүзүүгээ авах нь дээр);
• 1 лууван;
• 200 грамм мөөг;
• давс;
• 1 сонгино.

Хоол хийх үйл явц нь тийм ч төвөгтэй биш юм:

1. Эхлээд та найрлагыг нь нунтаглах хэрэгтэй. Махыг зүсмэл болгон хуваасан байх ёстой (заавал үр тариа даяар). Сонгино, мөөгийг шоо болгон хайчилж, лууваныг сараалжтай болгож болно
2. Уг процесс нь мөөгнөөс эхэлдэг. Тэдгээрийг бага зэрэг давсалж, бага хэмжээний тосоор шарсан байх шаардлагатай.
3. Тэнд лууван, сонгино нэмнэ. Бүрэн бэлэн болтол нь хуурч ав. Энэ хольц нь өнхрөхийг дүүргэх болно.
4. Гахайн махыг сайтар цохино.
5. Хэсэг бүрийн нэг талд бага зэрэг дүүргэж, дараа нь өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
6. Хэсэг хэсгүүдийг төмөр тавиур дээр тавиад 180 градусын зууханд 20 минутын турш жигнэх.

Бэлэн болсон өнхрүүлгийг шинэхэн ургамлаар чимэглэж үйлчилж болно.

Мөөгтэй гахайн махны строганофф

Мөөгтэй гахайн махны өөр нэг анхны жор байдаг. "Stroganoff style" мах бол Францын тогоочийн зохион бүтээсэн Оросын хоолны хоол юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн үхрийн мах хэрэглэдэг. Харин оронд нь гахайн мах аваад мөөг нэмбэл яах вэ? Ийм орлуулсны дараа таваг нь шинэ өнгөөр ​​гялалзах болно. Ажиллахын тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• 600 грамм гахайн мах;
• 2 сонгино;
• 30 грамм улаан лоолийн оо;
• 200 миллилитр цөцгий;
• 10 грамм гич;
• Ганга цэцгийн 2 мөчир;
• 1 халбага хясаа;
• 300 грамм мөөг;
• 50 грамм цөцгий.

Хоол хийх технологи:

1. Мөөг, сонгиноо санамсаргүй хэрчиж, дараа нь гүн хайруулын тавган дээр 7 минутын турш хуурна.
2. Шоо дөрвөлжин хэрчсэн махыг нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг дахин 10 минутын турш хамт боловсруул.
3. Зуурмаг, гич, ганга, хясаа нэмнэ. Мах хангалттай зөөлөн болтол хагас цагийн турш буцалгана.
4. Цөцгий нэмээд бүх зүйл дээр цөцгий хийнэ. 5 минутын дараа таваг бүрэн бэлэн болно.

Та тусад нь шинэ ногоо эсвэл чанасан будаатай хамт идэж болно. Эдгээр тохиолдлын аль ч тохиолдолд үр дүн нь маш сайн байх болно.

Мөөгтэй "Франц хэв маяг" гахайн мах

Олон гэрийн эзэгтэй нар "Францын хэв маяг" мах хийх дуртай. Мөөг, бяслаг бүхий гахайн мах нь алдартай хоолны хувилбаруудын нэг бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Танд хэрэгтэй бүтээгдэхүүнүүд:

• 0.5 кг гахайн мах;
• 200 грамм мөөг (илүү зохимжтой boletus);
• 150 грамм бяслаг (хатуу);
• 35 грамм ургамлын тос;
• 5 чимх нарийн давс;
• 1 боловсруулсан бяслаг;
• 3 хумс сармис;
• 1 сонгино;
• 25 грамм цөцгий;
• 3 чимх нунтаг хар чинжүү;
• 10 грамм жижиглэсэн шинэхэн ургамал.

Эдгээр найрлагаас жинхэнэ франц маягийн мах бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Гахайн махыг 1 см-ээс багагүй зузаантай том хэсэг болгон хайчилж, гал тогооны алхаар (шүдгүй) цохино.
2. Нэг сонгиноыг хагас цагираг болгон, нөгөөг нь шоо болгон хайчилж ав.
3. Сармис, ургамлыг нилээд цавчих, бяслагаа үрж ав.
4. Мөөгийг хэсэг болгон хайчилж, сонгино шоо дөрвөлжин хамт хайруулын тавган дээр сайтар хуурч ав. Шаардлагатай бол та эхлээд буцалгаж болно.
5. Давс нэмээд газрын чинжүү нэмээд алтан шаргал болтол хуурна.
6. Хоёр төрлийн бяслагыг тус тусад нь ургамал, сармис, чинжүү, цөцгийтэй холино.
7. Бэлтгэсэн холимогт шарсан мөөг нэмээд сайтар холино.
8. Жигнэх тавиур (эсвэл хөгц) дотор талыг тосоор тосолно.
9. Сонгины хагас цагирагыг ёроолын дагуу тараана.
10. Тэдний дээр махыг сайтар байрлуул.
11. Үүнийг ургамлаар цацна.
12. Мөөгийг дүүргэсэн хоолыг таглана.
13. Бүгдийг сараалжтай бяслагаар цацна.
14. Зууханд 210 градусаас ихгүй температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Та махаа шууд авах шаардлагагүй. Бид түүнийг танхимд дахиад 10 минут байлгах хэрэгтэй. Үүний дараа л шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоолыг ширээн дээр авчирч болно.

Төмс, мөөгтэй гахайн мах

Мөн сонирхолтой жорууд байдаг. Зууханд мөөгтэй гахайн мах, шинэ төмстэй хамт чанаж болгосон нь амттай оройн хоолонд маш сайн сонголт байх болно. Гоо сайхан нь энэ хоолонд хачир хэрэггүй. Бүгдийг нэг аяганд нэг дор бэлтгэдэг. Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм шампиньон;
• 600 грамм төмс;
• 500 грамм гахайн мах;
• давс;
• 100 миллилитр оливын тос;
• газрын чинжүү;
• хэдэн розмарин мөчир.

Хоол хийх үйл явц нь хэд хэдэн энгийн алхамуудаас бүрдэнэ.

1. Төмсийг хальсалж, зайлж, зүсмэлүүд (эсвэл дугуйлан) болгон хувааж, тосонд бага зэрэг хуурч ав. Боловсруулалтын явцад та бага зэрэг давс, чинжүү нэмэх хэрэгтэй.
2. Мах, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хагас бэлэн болтол найрлагыг тусад нь хуурна.
3. Боловсруулсан бүх найрлагыг хольж, хэвэнд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна. Шаардлагатай бол таваг бага зэрэг давсалж болно.
4. Аль хэдийн 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Энэ хоолны амт нь ердөө л гайхалтай юм. Мөн энэ нь зөвхөн шинэ ногоо, ургамлаар баяжуулж болно.

Манай улсын хувьд гахайн махыг илүүд үздэг. Тахианы мах хурдан уйтгартай, үхрийн мах бага зэрэг хатуу, үүний дагуу түүнийг бэлтгэх жор хамаагүй бага байдаг. Гэрийн эзэгтэй зөвхөн хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүйн тулд үүнийг хэрхэн хоол хийхийг шийдэж чадна, гэр бүл нь нэлээд хоолны бүтээл хэвээр байна. Өмнө нь үүнийг сонирхож байсан хүмүүсийн ачаар тогооч хамгийн өргөн сонголттой болсон. Хамгийн амттай нь зууханд бяслагаар жигнэсэн хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд бүрэн бие даасан хоол болгон хэрэглэж болно. Тийм ээ, энэ нь бас нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүлээн авдаг.

Мах, мөөг

Хагас килограмм гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг даван туулах уу, үгүй ​​юу гэдэг бол тусдаа асуудал. Туршлагатай тогооч нар зууханд хийсэн бяслаг хүртэл зөөлөн болж, зодсны дараа хэт их чанаж болно гэж үздэг. Махны зүсмэлүүд давсалж, хатаасан лаврын болон чинжүү цацаж байна. Champignons (хоёр зуун грамм) нь сайхан зүсмэлүүд, сонгино - нимгэн цагираг болгон хуваасан. Гахайн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, дээр нь шампиньон, дээр нь сонгино тавь. Олон хүмүүс мөн дээрээс нь нимгэн майонезаас торон буддаг боловч эцсийн тавагыг гэмтээхгүйгээр энэ алхамыг алгасаж болно. 150 грамм бяслагны хэсэг нь бүтцийн дээд талд сараалжтай бөгөөд нэг цаг орчим зууханд хийнэ. Хэрэв махны зүсмэлүүд нимгэн эсвэл нухсан бол жигнэхэд бага хугацаа шаардагдана.

мөөгтэй

Тэднийг бэлтгэхийн тулд нэг кг жижиглэсэн махыг цохих нь дээр - ингэснээр өнхрөхөд хялбар байх болно. Нэг кг мөөгний гуравны нэг, том сонгины нэгийг нилээд жижиглэсэн, шарсан байна: эхлээд шампиньонууд шүүсээ гаргахаа болих үед сонгино нэмнэ. Зууханд чанаж болгосон мөөг, бяслагтай гахайн мах нь сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа шарсан маханд гурван алимны жижиг шоо нэмбэл илүү амттай болно. Зөөлөн цөцгийн тосыг аль хэдийн бэлтгэсэн "татсан мах" руу хийж, массыг зуурна. Дүүргэлтийг гахайн махны зүсмэл бүрт нэмж, чинжүү, давс цацаж, махыг өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэнэ. Нэг жигд хуудсан дээр тавьсан хэсгүүдийг хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ. Дараа нь өнхрүүлгийг сараалжтай бяслагаар цацаж, дахин арван минутын турш буцааж өгнө.

Мөөг, улаан лоольтой гахайн мах

Энэ хоолыг ихэвчлэн "Франц мах" гэж нэрлэдэг. Энэ нь анхны жортой хэр зэрэг нийцэж байгаа нь тодорхойгүй боловч эцсийн үр дүн нь хүн бүрт тохирсон байдаг. Гахайн мах (килограмм) нь дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, зодож, чинжүүтэй болгоно. Зарим тогооч бас бага зэрэг шарсан ч ихэнх нь түүхий тавган дээр тавьдаг. Нэг кг шампиньоны гуравны нэгийг зүсэж зүсэж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл гал дээр буцалгана. 0.5 кг улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Улаан лоолийг тавьсан маханд хийж, дээр нь champignons тавьж, дээд талд нь бяслагны үртэсээр хучигдсан байдаг. Бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв мах хэтэрхий зузаан зүсэгдсэн бол жигд хуудсыг шүүгээнд дөчин минут байлгана.

Мөөг, төмстэй гахайн мах

Гахайн махыг төмсний орон дээр, мөөгтэй хамт хоол хийх маш сонирхолтой арга. Целлюлозыг (0.5 кг) зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, бага зэрэг улаан дарс цацаж, давс, амтлагчаар цацна: розмарин, чинжүү, карри. Та 0.5 кг төмсийг хальслах үед энэ бүхэн нь ханасан бөгөөд илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг болно. Дөрвөн сонгины цагирагтай зэрэгцэн ижил тооны шампиньоныг шарж болно. Одоо та таваг угсарч болно: нимгэн төмсний дугуйланг тосолсон хуудсан дээр тавьдаг (та үүнийг хэд хэдэн давхаргаар хийж болно, ингэснээр тэд овоонд хэвтэж болно). Давсалсаны дараа махыг тавьдаг - нэг давхаргад жигнэх нь дээр. Шарсан махыг дээрээс нь тарааж, зууханд хийнэ. Гахайн махыг шарах нь хагас цаг орчим болно. Дараа нь бяслагаар цацаж, царцдас гарч иртэл буцааж тавина. Доод талд нь "дэр", дээр нь мөөгний "таг" -ын ачаар энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг.

Зуурмаг дахь мах

Гахайн махтай жор нь маш олон янз байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ бяслаг эсвэл тугалган цаасаар жигнэж өгдөг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол чанасан гахайн мах юм. Энэ нь "бүрхүүл" -д хэт их чанаж болохгүй гэсэн тайлбарыг өгч байна. Гэхдээ та өөр "баглаа боодол" хийж болно! Үүний тулд нэг кг гурилаас зуурсан гурил зуурдаг (хэрэв танд 1.5 кг гахайн мах байгаа бол). Орц нь банш эсвэл банштай адилхан: гурил, ус, өндөг, давс. Махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалж, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино (1 кг) -тай хослуулсан. Хэрэв та "татсан мах" -ыг хагас цаг байлгавал сайн байх болно. Бэлэн зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг нэлээд зузаан бялуу болгон өнхрүүлж, цөцгийн тосоор бүрсэн байна. Дараа нь тэд хамтдаа өнхрөх болно. Үр дүн нь хийсвэр боов шиг маш сэвсгэр суурь, гэхдээ нэлээд уян хатан, урагдсангүй. Хавтгай боовыг цаасан дээр тавиад дүүргэж, дээр нь бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос хийж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Энэ нь том бялуу шиг харагдаж байна. Хуудсыг зууханд хийж, зуурсан гурил шарах хүртэл тэнд үлдэнэ.