Шударга бай: та pilaf хэрхэн хоол хийхийг мэдэх үү? Амттай, үйрмэг, анхилуун амтлагчтай юу? Манай гэр бүлийнхэн бүгд үүнд дуртай байдаг бөгөөд илүү анхны зүйл гаргахад хангалттай цаг байхгүй үед би үргэлж гахайн махтай пилафыг саванд хийдэг.

Миний жор нь маш энгийн бөгөөд төвөгтэй биш бөгөөд үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэхгүй шинэхэн гэрийн эзэгтэй нар болон "дэвшилтэт" тогооч нарт таалагдах болно.

Хоол хийх нарийн чанарууд: "зөв будаа" сонгох

Энэ нь цавуулаг багатай, урт үр тарианы басмати будаагаар бэлтгэгдсэн байх ёстой. Зөвхөн ийм будаагаар та үйрмэгтэй гар хийцийн будаатай пилаф авах бөгөөд рисотто, суши, сүүтэй будаа хийхэд ашигладаг дугуй будаа нь тохиромжгүй байдаг. Би таныг гал тогоондоо урьж байна, тэнд гахайн махан пилафыг дорно дахины ресторанаас илүү амттай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийхийг дэлгэрэнгүй, гэрэл зургийн хамт хэлэх болно.

Шаардлагатай найрлага

• 500 гр. гахайн махны нухаш
• 300 гр. будаа
• 800 мл. ус
• 1 лууван
• 2 жижиг сонгино
• 2 tbsp pilaf-д зориулсан халуун ногоо

Хоол хийх алхамууд

Эхний алхам бол бидний тавагны найрлагыг бэлтгэх явдал юм. Бид лууван, сонгино цэвэрлэж, тэдгээрийг огтолно: сонгино шоо, лууваныг хагас цагираг болгон хуваана.

Мөн амтлагчаа бүү мартаарай. Пилаф бэлтгэхийн тулд би дараах найрлагатай холимогийг тэнцүү хэмжээгээр ашигласан: амтат чинжүү, турмерик, cumin, barberry, улаан лооль, jambil. Гэхдээ та өөрийн үзэмжээр халуун ногоо хэрэглэж болно.

Мах бэлтгэх, хоол хийх үйл явц

Миний даруухан бодлоор "өөх" -тэй гахайн мах нь пилаф хийхэд хамгийн тохиромжтой, өөх тосны ачаар шүүслэг, амттай болдог. Тиймээс та мах худалдаж авахдаа хүзүү, мөр, нурууг нь аваарай. Гахайн махыг 2 * 2 см орчим хэсэг болгон хайчилж ав.

Дараа нь бид тогоо хэрэгтэй, гэхдээ энгийн биш, харин зузаан ёроолтой. Хамгийн тохиромжтой нь пилаф хийх тогоо нь наалддаггүй байх ёстой, гэхдээ зэвэрдэггүй ган нь бас тохиромжтой. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, тосыг хамгийн их дулаанаар халааж, бүх бэлтгэсэн махыг илгээнэ.

Хайруулын тавган дээр байгаа махыг хайруулын тавган дээр наалдахгүй, жигд шарсан байхын тулд хусуураар сайтар хутгана.

Гахайн махыг дээд тал нь таглаагүй, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Шарсан маханд сонгино, лууван, бүх халуун ногоо нэмнэ. Гахайн махыг халуун ногоо, хүнсний ногоотой сайтар хольж, тагийг нь таглаж, дулааныг дунд зэрэг бууруулна. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол таган дор бүгдийг нь буцалгана.

Саванд ус хийнэ, хутгана, тагийг нь таглаад буцалгана.

Пилаф гэх мэт хоолны эх орон бол Ази юм. Мөн бид бүгдээрээ төгс ойлгосноор гахайн махыг манай орных шиг тийм ч таатай биш гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, би Азийн пилафын анхны бэлтгэлийг эсэргүүцдэггүй, учир нь би үүнийг биширдэг, гэхдээ бид гахайн маханд дуртай, тэр үед бид шүтэн биширдэг бол яах ёстой вэ? гахайн махны палав.Ганц л гарц бий - гахайн махтай pilaf хоол хийх жор гаргах. Зарчмын хувьд бид дахиж юу ч зохион бүтээх шаардлагагүй, туршлагатай тогооч нар үүнийг эрт дээр үеэс хийж байсан бөгөөд бидний бодлоор тэнд зайлшгүй шаардлагатай зарим найрлагыг нэмэх нь бидний хувьд үлдсэн зүйл юм.

Өнөөдөр бид гахайн махны pilaf хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Хонгорууд минь, та өөрөө туршилт хийхээс айх хэрэггүй гэдгийг дахин сануулахыг хүсч байна. Доорх жорыг дагаж, хоол хийх явцад дуртай орцуудаа нэмнэ үү. Мэдээжийн хэрэг, будаа, махгүй pilaf нь pilaf биш тул гадаад төрхийг нь солихоос бусад тохиолдолд эдгээр хоёр найрлагыг хасч болохгүй.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1 аяга
• гахайн мах - 300 гр.
• сонгино - 2 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• сармис - 3 шүд
• давс, газрын хар чинжүү
• улаан чинжүү
• наранд хатаасан улаан лооль
• турмерик
• зира.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд бид pilaf-д зориулсан амтлагч бэлтгэх болно. Бидэнд хатаасан зира, barberry, паприка, турмерик, хатаасан улаан лооль хэрэгтэй. Бүгдийг хольж, саванд хийнэ.
2. Бид тагийг нь мушгина, учир нь бидэнд нэгээс олон удаа хэрэгтэй болно. Тиймээс бидний гарт амтлагч үргэлж байх болно. Мөн бид pilaf бэлтгэж эхэлнэ. Бид будаа авч, хэд хэдэн усаар сайтар угаана. Угаасан будаагаа хүйтэн усаар асгаж, хойш тавь.
3. Гахайн махыг зайлж, пилафын хэмжээтэй ижил шоо болгон хуваана.
4. Ургамлын тосыг тогоонд хийнэ, зууханд хийнэ. Таны гахайн мах өөх тос ихтэй байх тусам тос бага шаардагдана гэдгийг санаарай.
5. Бид эрдэнэсийн сан дахь тосыг халааж, махны хэсгүүдийг илгээдэг. Зөөлөн хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр хуурч үлдээгээрэй. Энэ үед бид сонгино хальсалж, нилээд цавчих болно. Махыг зууханд шарсан гэдгийг бүү мартаарай - шатаахгүйн тулд хутгана! Лууванг хальсалж, тууз болгон хуваана. Мах бэлэн үү? Дараа нь бид түүнд хүнсний ногоо илгээж, сонгино улайх хүртэл хуурч үргэлжлүүлнэ.
6. Хольж, тэдэнд pilaf нь бэлтгэсэн амтлагч 1 халбага илгээнэ үү. Бүгдийг зөөлөн хольж, махны түвшнээс дээш хуруугаараа усаар дүүргэнэ. Давс нэмээд тогоогоо таглаад галыг багасгана. Өөрийгөө бэлдээрэй. Гахайн мах 15-20 минутын дотор бэлэн болно. Одоо цагаан будаа хийх цаг болжээ.
7. Бид үүнийг коланд руу хаяж, мах руугаа илгээдэг. Цагаан будааны гадаргууг зөөлөн тэгшлээд ус нэмнэ - одоо будаагаа 2 хуруугаар бүрхэх ёстой. Бид тогоогоо дахин таглаад 40 минутын турш хооллоорой.
8. 25 минутын дараа та тагийг нь онгойлгож, тогооны ирмэгээс будаа цуглуулж, довоор төв рүү шилжүүлнэ.
9. 40 минутын дараа тогоонд байгаа бүх ус уурших ёстой. Хэрэв энэ нь хэвээр байгаа бол та будаагаа тогооны ёроолд хэд хэдэн газар хутгаар цоолох хэрэгтэй - ингэснээр илүү хурдан уурших болно. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд будаа бүү хутга! Бүх зүйл, pilaf аль хэдийн чанаж болгосон, одоо та үүнийг хольж, үйлчлэх таваг дээр тавьж болно.
10. Үүнийг жижиглэсэн ногооноор чимэглээд ... эрүүл саруул идээрэй !!!

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Гахайн хүзүү - 300 гр.
• будаа - 250 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 2-3 шүд
• улаан ми хар газрын чинжүү
• нунтагласан кориандра - 1 tsp
• хатаасан лаврын - хавчих
• давс, ургамлын тос.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг нилээд цавчих. Сонгино, лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваана. Хүзүүний махыг ердийн пилафын хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
2. Нэгдүгээрт, бид аяга таваг гавар дээр халааж, аяга таваг хийж, дараа нь ургамлын тос хийнэ.
3. Дотор нь шоо дөрвөлжин мах хийж, 10 минут орчим өндөр дулаанаар хуурна. Одоо бид шарсан маханд сонгино нэмж, 3 минутын дараа лууван, кориандра, сармис, улаан, хар чинжүү нэмнэ.
4. Бүгдийг хольж, өөр 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
5. Одоо та угаасан будаа илгээж, бүх зүйлийг усаар асгаж, буцалгаад тагийг нь хааж болно. Бид 25-30 минутын турш бага дулаанаар хоолоо буцалгана.
6. 20 минутын дараа булан навчийг будаа руу илгээж, тагийг нь дахин хаа.
7. Бүх ус ууршиж дуусмагц бид цагаан будааг бэлэн байдалд сэрээгээр шалгана. Хэрэв чийгтэй хэвээр байгаа бол бага зэрэг ус нэмээд тагийг нь таглаад буцалгаад үргэлжлүүлээрэй. Ямар ч тохиолдолд хольж болохгүй - та будаа авч болно!.
8. Бэлэн хоолоо хольж, тавган дээр тавьж, ургамлаар чимэглээрэй.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Цагаан будаа - 1 аяга
• гахайн мах - 300 гр.
• сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг
• сармис - 5 хумс
• Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2-3 tbsp.
• улаан лооль (хатаасан байвал зохимжтой) 5-6 зүсмэлүүд.
• pilaf-д зориулсан халуун ногоо
• давс, чинжүү, булан навч.

Хоол хийх арга:

1. Бид энэ хоолыг зууханд хийх болно. Тиймээс зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
2. Энэ нь дулаарч байхад бид найрлагыг нь авдаг.
3. Угаасан махыг шоо болгон хайчилж ав. Хальсалсан лууваныг зүсмэл болгон хайчилж, сармис, сонгиноо хэрчиж хэрчинэ. Одоо халуун хайруулын тавган дээр тос асгаж, дотор нь махны хэсгүүдийг хуурч ав.
4. 15 минутын дараа жижиглэн хэрчсэн сонгиноо хийгээд улайхад нь лууван, сармисаа хийнэ. Бүгдийг зөөлөн хольж, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тэдэнд илгээ.
5. Бүгдийг өөр 5 минутын турш хуурч ав. Манай пилаф хийх тогооны ёроолыг цөцгийн тосоор тосолж, хүнсний ногоотой бэлтгэсэн махаа хийж, будаагаар бүрхэж, халуун ногоо нэмээд буцалж буй ус хийнэ.
6. Зууханд тавиад 20 минутын турш хооллоорой. Савыг тагийг нь таглаж болохгүй. Хоол хийх цаг дуусахад пилафтай тогоог зуухнаас гаргаж аваад цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Дахин 20 минутын турш пилафыг зууханд хийнэ.
7. Манай гахайн махан пилаф аль хэдийн чанаж дууссан тул та бүхэнд хоолны дуршил сайхан байхыг хүсэн ерөөе!!!

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр.
• будаа - 500 гр.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• лууван - 1 ширхэг.
• сармис - 5-6 шүд
• pilaf-д зориулсан амтлагч - 3 tsp
• давс, чинжүү
• цэвэршүүлсэн тос.

Хоол хийх арга:

1. Бидний хийх ёстой хамгийн эхний зүйл бол будаагаа зайлж, хүйтэн усанд дэвтээнэ. Будаа дэвтээж байхад бидний махыг 15 том хэсэг болгон хуваа. Бид зузаан ханатай хайруулын тавган дээр авч, дотор нь тосыг халаана.
2. Бид махны хэсгүүдийг тос руу илгээж, хольж, алтан хүрэн хүртэл өндөр дулаанаар хуурч ав. Бид бага зэрэг ус нэмээд бага зэрэг унтраахын тулд галыг багасгана. Лууванг тууз болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Хайруулын тавган дээр бүх ус уурших үед бид эхлээд мах руу сонгино, 2 минутын дараа лууван илгээнэ.
4. Давс нэмээд 2 минутын турш хуурна. Бид пилафын амтлагчийг илгээдэг. мөн орой дээр нь бид өмнө нь colander руу хаясан будаа унтаж байна. Галыг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 20 минут орчим буцалгана.
5. Хугацаа дууссаны дараа та тагийг нээх шаардлагагүй болно. Та зүгээр л гаварыг унтрааж, хайруулын тавган дээр дулаан алчуураар хучих хэрэгтэй. Пилафыг хойш тавиад дахин 10-15 минут байлгана. Одоо та бүтээлээ тавган дээр тавьж болно.
6. Пилафыг хутгаж, эхлээд тавган дээр будаа, дээр нь хэсэг мах хийнэ. Түүнд хамгийн дуртай ногооны салатаар үйлчил, мөн во-а-ла - та даалгавраа бүрэн гүйцэтгэсэн.

Гахайн махны пилаф

Найрлага:

• туранхай гахайн мах 700 гр
• 2 аяга будаа
• 250-300 гр лууван
• 2-3 том сонгино
• 100 мл орчим ургамлын тос
• 3 толгой сармис
• анхилуун амтлагч (зира, турмерик, barberry)
• давс, чинжүү - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Юуны өмнө бид будаагаа угааж, шингэнийг 5-6 удаа зайлуулж, дараа нь хүйтэн усаар дүүргэж, цаг нь болтол нь тавина. Бид гахайн махыг дунд хэсэг болгон хувааж, гүн хайруулын тавган дээр (хэрэв энэ нь тогоотой төстэй бол илүү сайн) ургамлын тосонд, сайн гал дээр, бүх талаас нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, үе үе хутгана.
2. Дараа нь маханд нимгэн тууз болгон жижиглэсэн лууван нэмнэ (би солонгос grater ашигласан), сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан. Хүнсний ногоо алтан болтол бүгдийг нь хуурч, хутгахдаа ихэвчлэн 15-20 минут болдог.
3. Маханд давс, чинжүү, амтлагч нэмээд сайтар холино. Будаанаас илүүдэл усыг зайлуулна
4. гахайн махыг жигд давхаргад тараана. Бид сармисны ёроолыг тайрч, зөвхөн дээд хальсыг нь салгаж, арьстай хамт бүхэл бүтэн толгойгоороо цагаан будааны үр тариа руу зөөлөн дүрнэ.
5. Ирээдүйн пилафыг халуун буцалж буй усаар асгаж, 2 см-ээр бүрхэнэ.
6. Бид тагийг нь таглаад бага дулаанаар хоол хийдэг, хоол хийх хугацаа нь гахайн махан пилафыг чанаж болгосон хоолноос ихээхэн хамаардаг (ихэвчлэн 30-35 минут надад хангалттай). Шингэн нь бараг уурших ёстой бөгөөд будаа нь үйрмэг болно. Сармисаа зөөлөн арилгаж, пилафыг жигд болтол хутгаж, халуунаар үйлчил. Сайхан хооллоорой.

Гахайн махны pilaf жор

Хэрэв та үйрмэг халуун ногоотой pilaf хоол хийхийг хүсч байвал энэ жорыг анхаарч үзээрэй. Бэлэн хоол нь их хэмжээний ургамлын тос биш, харин амтлагч - турмерикаас шаргал өнгөтэй байдаг.

Найрлага:

• 550 гр. гахайн мах;
• 400 гр. уурын урт үр тарианы будаа;
• 3 дунд сонгино;
• 2 дунд хэмжээний лууван;
• 6 хумс сармис;
• 65 мл наранцэцгийн тос;
• нунтагласан турмерик;
• амтлагч "Уцхо-сунели";
• лаврын навч;
• давс.

1. Эхлээд гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон хуваана. Цагираг нь хэт нимгэн биш гэж санаа зовох хэрэггүй, дулааны боловсруулалтын явцад сонгино зөөлөн, бараг ил тод болно. Лууванг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Цутгамал төмрийн тогоонд 1 см орчим ургамлын тос асгаж, дараа нь хүчтэй гал дээр тавих шаардлагатай.
2. Махны хэсгүүдийг халуун наранцэцгийн тосонд хийж сайтар холино. Гахайн махыг хамгийн их гал дээр шарсан байх ёстой. Махны гадаргуу дээр алтан царцдас гарч ирэх нь түүнд сонгино хагас цагираг нэмэх шаардлагатай байгааг илтгэнэ. Сонгино зөөлөн болсны дараа бэлтгэсэн лууваныг тогоонд нэмнэ.
3. Бид zirvak авдаг, энэ нь үе үе өдөөгдөж байх ёстой. Лууванг шарж авсны дараа та хамгийн бага галыг тавьж, циркакийг халбагаар зөөлөн тэгшлэх хэрэгтэй. Цагаан будааг жигд тарааж, сармисны хумсыг тавь. Дараа нь будаагаа усаар асгаж, шингэн нь ойролцоогоор 2 см-ээр бүрхэж, 2-3 гр тогоонд булан навч нэмнэ. "Уцхо-сунели" амтлагч, ижил хэмжээний нунтагласан турмерик, амт нь давс. Дараа нь бид дөлийн хүчийг нэмэгдүүлнэ.
4. Бид үр тарианы гадаргуугаас ус ууршиж, өвөрмөц "галт уул" үүсэхийг хүлээж байна. Галыг дахин багасгаж, савыг тагийг нь таглана. 20 минутын дараа пилафтай аяга тавгийг галаас аваад тагийг нь ав. Пилафыг модон халбагаар хутгаж, 10 минутын турш исгэж өгнө. Та таваг амталж, шаардлагатай бол давс нэмж болно. Одоо амттай хоол бэлэн боллоо, та гэр бүлээ тэдэнд зориулж болно. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махтай Узбекийн pilaf хийх жор

Олон гэрийн эзэгтэй нар Узбекийн пилафыг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байна, танд ийм боломж байна. Энэхүү энгийн жор нь Узбекийн хоолыг хурдан бөгөөд маш их төвөг учруулахгүйгээр хийхэд тусална.

Найрлага:

• 900 гр. Гахайн мах;
• 900 гр. урт үр тарианы будаа;
• 450 гр. лууван;
• 400 гр. Лук;
• сармисын толгой;
• 200 мл наранцэцгийн тос;
• 5 гр. pilaf-д зориулсан амтлагч;
• давс, газрын чинжүү.

Узбек пилафыг гахайн махаар хоол хийх:

1. Гахайн махыг дунд шоо болгон хувааж, өмнө нь дөрөвний нэг цагираг болгон хуваасан сонгинотой шарсан байх ёстой. Хэрэв танд тогоо байгаа бол түүн дээр хоол хийх нь зүйтэй. Хоол хийх явцад тосыг үл тоомсорлож болохгүй, учир нь тавагны эцсийн амт нь үүнээс хамаарна. Махаа шарж болгосны дараа маханд сараалжтай жижиглэсэн лууван нэмнэ.
2. Лууван цайвар алтан өнгө олж авах хүртэл бүх зүйлийг хуурч авах шаардлагатай. Одоо та шаардлагатай халуун ногоо нэмж болно. Дараа нь бид сайн угаасан будаагаа тогоо руу хийнэ, бүх зүйлийг усаар дүүргэж, будаагаа бүрхэх ёстой.
3. Дараа нь сармисаа тогоонд хийнэ. Бид галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, шингэнийг тогоонд буцалгахыг хүлээнэ. Цагаан будаа зарим усыг шингээх үед савыг таглаатай таглана.
4. Бид хамгийн бага галыг хийж, гахайн махтай пилафыг 20 минутын турш тогоонд хийнэ. Энэ хугацааны дараа бид тагийг нь нээхгүй байхад тогооноос гарч буй дуу чимээг сонсдог.
5. Хэрэв усны исгэрэх чимээ сонсогдохгүй бол аяга тавгаа зуухнаас аваад пилафыг өөр 15 минут байлгана. Хэрэв та ус исгэж байгааг сонсвол хоолоо үргэлжлүүлэн хийх нь зүйтэй. Бид пилафыг амталж эхэлдэг бөгөөд түүний үнэр нь ердөө л гайхалтай юм.

Удаан агшаагчтай гахайн махтай пилаф

Удаан агшаагчаар pilaf хоол хийх нь таатай байдаг. Зөвхөн тохирох бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй бөгөөд үлдсэнийг нь гэрийн туслах хийх болно. Энэхүү жорыг ашигла, та тавагны амтанд мэдээж таалагдах болно.

Найрлага:

• 500 гр. уурын будаа, гахайн махны нухаш;
• 2 дунд лууван;
• 3 толгой сонгины;
• 3 хумс сармис;
• 75 мл наранцэцгийн тос;
• лаврын навч;
• pilaf-д зориулсан амтлагч;
• давс;
• 3 гр. карри.

Гахайн махтай удаан агшаагчаар pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид махыг шоо болгон хуваасан. Шаардлагатай хэмжээний наранцэцгийн тосыг олон тогоочийн саванд хийнэ, давс, амтлагч нэмнэ.
2. Махыг 30 минутын турш хуурч, "Frying" функцийг тохируулна. Хайруулын явцад үе үе хутгана. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
3. Том grater ашиглан лууваныг нунтаглана. Шарсан махны дээр эхлээд сонгино, дараа нь луувангаа тараана.
4. Бид будаа угааж, олон тогоочийн саванд хийж, давс, шаардлагатай халуун ногоо, булан навч, сармисны хумс нэмнэ.
5. Бид бүгдийг усаар дүүргэж, "Будаа" эсвэл "Пилаф" функцийг тохируулж, жорын дагуу удаан агшаагчаар 1 цагийн турш пилаф хийнэ. Хоол хийх горим дууссаны дараа тагийг нээж, пилафыг хусуураар холино. Цааш унших:

Гахайн мах, үхрийн хавиргатай амттай pilaf

Бэлэн болсон тавагны амт нь цагаан будаагаас хамаардаг тул pilaf хоол хийхэд Басмати сортыг ашиглах нь дээр, зөөлөн буцалгадаггүй, үйрмэг болдог. Pilaf дээр бага зэрэг хуурай barberry нэмнэ, энэ нь таваг нь түүний тод үнэрийг өгөх болно.

Найрлага:

• 520 гр. Гахайн мах;
• 3 үхрийн хавирга;
• 500 гр. будаа
• 500 гр. лууван;
• 2 дунд сонгино;
• сармисын толгой;
• нэг хэсэг халуун чинжүү;
• 2 гр. зира;
• barberry;
• давс.

Гахайн махны pilaf хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид гал дээр тогоо тавиад сайн халаана. Доод талд 150-180 мл наранцэцгийн тос хийнэ. Та мөн пилафыг өтгөрүүлсэн ёроолтой саванд хийж болно, гэхдээ ширмэн аяганд илүү амттай хэвээр байна. Газрын тос халуун болсны дараа үхрийн хавирга нэмнэ. Тэднийг дунд зэргийн халуунд 7 минутын турш хуурч ав.
2. Бид хавиргаа гаргаж аваад, цагираг хэлбэрээр зүссэн сонгиноо тогоо руу хийнэ. Алтан болтол нь хуурч ав. Бид махыг дунд хэсэг болгон хувааж, тогоо руу илгээнэ. Хайруулын явцад сонгинотой сайтар холино. Гахайн махыг шарсаны дараа тууз болгон хуваасан лууван нэмнэ. Бүгдийг хольж, өөр 10 минутын турш хуурч ав.
3. Зира хийнэ, сармисын толгойг хийнэ. Бид энд шарсан хавирганы хамт халуун чинжүүний хонхорцог тавьдаг. Буцалж буй усанд хийнэ, аяганы агуулгыг шингэнээр хучих ёстой. Цирвакийг давсалж, дунд зэргийн халуунд 40 минутын турш хооллоорой. Дараа нь бид хавиргаа гаргаж, бага зэрэг хатаасан barberry тавина.
4. Бид өмнө нь дэвтээсэн будаагаас усыг зайлуулж, zirvak-тай саванд хийнэ. Буцалж буй ус нэмнэ, энэ нь будаа хамрах ёстой. Дунд зэргийн гал дээр pilaf чанаж идээрэй. Цагаан будааны гадаргуу дээр ус байхгүй бол тогоогоо таглаатай таглаад пилафыг бэлэн болтол нь чанана. Хоол хийж дууссаны дараа таваг 20 минутын турш исгэж, пилафаас халуун чинжүү, сармисны толгойг авч, хольж, халуун хоолыг тавган дээр байрлуул.

Туршлагатай тогооч нарын ашигтай зөвлөмжүүд:

• Пилафыг хоол хийхдээ данхнаас халуун усаар будаа хийнэ.
• Хэрэв та янз бүрийн тосыг хольж хоол хийхдээ пилаф илүү амттай болно.
• Пилаф бэлтгэхийн тулд залуу амьтны махыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Хэрэв бид гэртээ гахайн махан пилаф хийвэл олон бэрхшээл биднийг хүлээж байгааг гэрийн эзэгтэй бүр мэддэг. Юуны өмнө та чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй. Будаа нь зөөлөн, сэвсгэр, гэхдээ хэт их чанаж болохгүй. Мөн мэргэжилтний тусламжгүйгээр тохиромжтой амтлагчийг сонгох нь бараг боломжгүй юм.

Гэсэн хэдий ч та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ энэхүү гайхалтай амттангаар баярлуулахаас айж, татгалзах ёсгүй. Гахайн махны pilaf-ийн энгийн боловч ашигтай нууцыг сурахад л хангалттай бөгөөд бүх зүйл тэр даруй байрандаа орох болно. Та энэ хоолыг хэрхэн мэргэжлийн тогоочдоос ч дор хоол хийхийг сурахаа анзаарахгүй байх болно.

Пилаф бол хоолны урлагийн хамгийн эртний бүтээлүүдийн нэг юм. Тиймээс анх хаана, хэзээ гагнаж байсныг тогтоох ч боломжгүй. Үүний нэгэн адил зөвхөн Узбек эсвэл Ираны бэлтгэсэн арга нь үнэхээр үнэн гэдэгт итгэлтэй байж болохгүй.

Гэртээ гахайн махны pilaf хоол хийх нь маш сонирхолтой бөгөөд сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Зарим бэрхшээл гарч болзошгүй ч үр дүн нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Зөвлөмжийг дагаж та өөрийн гараар энгийн бөгөөд боломжийн бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ пилаф хийж болно.

Гахайн махны pilaf хоол хийх нууц

Пилаф нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй эдгээх шинж чанартай байдаг гэсэн эртний дорно дахины домог байдаг. Авиценна энэ хоолыг бүх өвчтөнүүддээ эм болгон санал болгосон. Түүний тусламжтайгаар Авиценна ядрах, хоол боловсруулах тогтолцооны өвчин болон бусад өвчнийг эмчилсэн. Дорнодод энэ хоолны нэр хүртэл санамсаргүй байдлаар гарч ирээгүй бөгөөд энэ нь үндсэн нууцыг агуулдаг - найрлагын үндсэн найрлагатай гэж үздэг.

Бүтээгдэхүүн

Олны танил, хайртай пилафыг нуусан олон нэр байдаг. Азербайжанд үүнийг плов, Туркт пилав, Узбекийн алдартай хоолыг Палов Ош гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоолны дурлагчдын хувьд нэрний Узбекийн тайлбар нь өргөн тархсан байдаг.

P - пияз гэдэг үгийн эхний үсэг нь сонгино гэж орчуулагддаг. Бэлтгэх аргаас хамааран сонгино нь зөвхөн сонгино төдийгүй бусад төрөл, сортуудыг авч болно. Таана, шанцай, улаан, цэнхэр сортууд тохиромжтой, тэд шүүслэг, тааламжтай амтат амтыг нэмнэ.

A - aez - лууван. Энэхүү үндэстэй хүнсний ногоо нь бэлэн хоол нь зөвхөн зөөлөн амтлаг амтыг төдийгүй өнгө өгдөг. Тиймээс шүүслэг амтат сортуудын лууван авах нь зүйтэй.

L - lahm - мах. Гахайн мах нь шинэхэн, өөхний хэсгүүдтэй, гэхдээ судалгүй байх ёстой.

Өө - олио - тарган. Пилафыг гахайн махаар хийдэг тул нэмэлт өөх тос авах шаардлагагүй. Хүнсний ногоог шарсан тос нь ямар ч ногоо, үнэргүй, тохиромжтой байдаг.

B - цохилт - давс. Бусад хоол бэлтгэхийн хувьд иодгүй далайн давс хамгийн тохиромжтой байх болно.

Өө - өө - ус. Хоол хийх шингэн нь цэвэр, аюулгүй төдийгүй амттай байх ёстой. Тийм ч учраас та рашаан ус уух хэрэгтэй, гэхдээ хийгүй ус уух нь бас тохиромжтой.

Ш - алчуураа - зураг. Гэртээ гахайн мах бэлтгэхийн тулд хайруулын таваг, таваг, удаан агшаагч эсвэл тогоо зэргийг ихэвчлэн ашигладаг. Хоол хийх аргаас хамааран та урт үр тариа, дугуй сортын үр тариа авч болно. Цардуул багатай хатуу сортуудыг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч зохих бэлтгэлтэй бол бараг бүх будаа чанаж болно.

Тиймээс гэртээ гахайн махны pilaf хоол хийхэд долоон үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг шаардлагатай. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ пилаф нь зөвхөн амтаараа төдийгүй үнэрээрээ ялгагддаг гэдгийг мартаж болохгүй. Ийм учраас халуун ногоо, амтлагчийг сонгоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Гахайн махтай pilaf-д зориулсан амтлагч

Та бүхний мэдэж байгаагаар пилаф бол нэлээд өөх тостой хоол юм. Хэрэв бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэжээллэг чанарыг тооцоолох юм бол 100 грамм тутамд гахайн махны pilaf-ийн илчлэгийн агууламж дунджаар 203.5 ккал байна. Гэсэн хэдий ч үүний дараа хүнд байдал, таагүй байдал байхгүй. Амттай, дур булаам пилафыг бараг ямар ч хэмжээгээр идэж болох гол нууц нь амтлагчийн өвөрмөц холимогт оршдог.

Орчин үеийн олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд халуун халуун ногоо нь бодисын солилцоог хурдасгах, шатсан калорийн тоог нэмэгдүүлэх өвөрмөц чадвартай гэж үздэг. Тиймээс гахайн махтай pilaf-д зориулсан амтлагч нь зөвхөн анхилуун үнэртэй төдийгүй халуун ногоотой байх ёстой.

Уламжлалт хольцын найрлагад заавал cumin, barberry, халуун чинжүү орно.

Зирахүчтэй, тааламжтай үнэртэй. Тэр бол онцгой хөнгөн самарны амт, дорнын үнэрийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч түүнд өөр нэг чухал чадвар бий. Зира үр нь өөх тостой хоолыг бие махбодид илүү сайн шингээхэд тусалдаг тул гахайн махтай пилаф хийхэд шаардлагатай байдаг.

Barberry- нарийн жимсний үнэртэй амттай чихэрлэг исгэлэн жимс. Жимс жимсгэнэ нь их хэмжээний витамин С агуулдаг.Үүнээс гадна тэдгээр нь алим, нимбэг, дарсны хүчлээр баялаг юм. Barberry нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг: энэ нь хорт бодисыг цэвэрлэж, үрэвслийг намдааж, Төвдөд мөнхийн залуу насны эх үүсвэр гэж үздэг.

Чинжүүнян устгах өндөр нөлөөтэй бөгөөд хоолны дуршилыг өдөөх хамгийн үр дүнтэй арга хэрэгслийн нэг гэж тооцогддог.

Өнгө нэмэхийн тулд бага зэрэг гүргэм, турмерик эсвэл урьдчилан хийсэн карри хольц нэмж болно. Өөр амтлагчийг өөрийн үзэмжээр нэмж болно, гэхдээ гол гурван амтлагч үргэлж байх ёстой.

Гахайн махны аль хэсэг нь pilaf хийхэд тохиромжтой вэ?

Амттай pilaf хийхээр төлөвлөж байхдаа махны сонголттой холбоотой асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Гахайн махыг ихэвчлэн 10 хэсэг болгон хуваасан бөгөөд тус бүр нь тодорхой хоол хийх аргад тохирсон байдаг. Гахайн махны аль хэсэг нь pilaf-д илүү сайн болохыг тодорхойлоход хэцүү биш: мах нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд өөхний жижиг судалтай байх ёстой. Өөх тосны давхаргын ачаар мах нь маш шүүслэг байдаг.

Brisket - pilaf хоол хийхэд тохиромжтой гулуузны нэг хэсэг. Өөх тосны давхаргууд нь арай өргөн эсвэл нимгэн байж болох тул тэдгээрийг хайчилж, хүнсний ногоог шарахад шаардлагатай бол хайлуулж болно.

Хавирга, мөрний ир, хүзүү нь маш сайн амттай байдаг.

Ямар гахайн махыг pilaf-д хамгийн тохиромжтой болохыг тодорхойлохдоо эхлээд махны өнгө, үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Махны хэсэг нь тааламжтай ягаан өнгөтэй, өөхний өнгө нь шаргал өнгөтэй, цайвар өнгөтэй байх ёстой.

Целлюлозыг гараараа дарж, хурдан суллана. Хэрэв махны бүтэц нь нягт, уян хатан, хэлбэрээ хурдан сэргээдэг бол гахайн мах шинэхэн байна. Хэрэв дарсны дараа нүх үлдсэн бол мах худалдаж авахгүй байх нь дээр.

Гахайн мах нь наалдамхай, исгэлэн үнэртэй байх ёсгүй.

Гахайн махны pilaf-д зориулсан хоол

Тогоо эсвэл зузаан ханатай тогоо нь хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч гэрийн хоол хийхэд та өндөр талтай (хамгийн багадаа 5 сантиметр) хайруулын таваг, тэр ч байтугай агаарт шарах зэрэг ямар ч сав суулга ашиглаж болно.

Гахайн махны пилафын бүх нууц илчлэгдсэн тул одоо хоол хийх цаг болжээ.

Жор

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут

порц: 8

Найрлага:

• Гахайн мах - 500 гр
• Цагаан будаа - 2 аяга
• Лууван - 3 ширхэг.
• Сонгино - 3 ширхэг.
• ургамлын тос - 100 мл
• Зира - 1/2 tsp
• Barberry - 1 tsp
• Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Карри холимог - 1 tsp

Хоол хийх:

Мах, будаа, хүнсний ногоо, амтлагчийг бэлтгэ. Гахайн махны нэг хэсгийг зайлж, салфеткаар хатаана. Лууван, чинжүү, сонгиноыг хальсалж, хүйтэн усаар зайлж угаана.

Махыг маш том биш, гэхдээ хэтэрхий жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Нимгэн цагираг болгон сонгино хайчилж, лууваныг тууз болгон хайчилж ав. Лууванг сараалжтай болгохыг зөвлөдөггүй, эс тэгвээс энэ нь шүүсийг гаргаж, хүнсний ногоо нь шарсан биш, харин шөл болно. Энэ нь будаагаа зөөлрүүлж, будаа шиг наалдамхай болгоно.

Нэг хонхорцог халуун чинжүү угааж, хатаана. Хэрвээ хүсвэл нимгэн мод болгон хувааж болно, гэхдээ чинжүүг бүхэлд нь хэрэглэх нь зүйтэй.

Будаагаа ангилж, усаар бүрхэж, сайтар зайлж угаана. Хэрэв та уурын будаа хэрэглэж байгаа бол угаасан будаагаа коланд руу хийж, илүүдэл усыг нь шавхана. Хэрэв та ердийн үр тариа авч байсан бол бүх илүүдэл цардуулыг угааж, хүйтэн усанд дүрэхийн тулд хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Үр тариагаа 20-30 минутын турш хойш тавь. ус шингээхийн тулд.

Хайруулын таваг, тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, сайтар халаана. Зууны үрийг цацаж, 2-3 минутын турш хуурна.

Мах, шарсан махны хэсгүүдийг тавь. Гахайн өөхний хэсгүүд хайлж, мах нь сайхан алтан царцдас олж авах хүртэл хооллоорой.

Гахайн мах нь нэлээд шүүслэг мах тул үүнийг хүнсний ногоотой хамт хуурч авах нь зохисгүй юм. Махны хэсгүүдийг тавган дээр тавь, эсвэл зирвак хийх өөр аяганд хийнэ: тогоо, таваг эсвэл олон тогоочийн аяга.

Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, сонгино, лууваныг ээлжлэн хуурна. Шарсан ногоог маханд хийнэ.

Barberry жимс, чинжүү, давс нэмнэ. Илүү амттай болгохын тулд та бага зэрэг карри эсвэл турмерик нэмж болно.

Ус буцалгаж, махыг ногоотой хамт хийнэ, ингэснээр тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ.

Зирвакийг зууханд хийж, 15-20 минутын турш өндөр дулаанаар хооллоорой. Энэ хугацаанд махыг халуун ногоотой үнэрээр сайн тэжээж, хүнсний ногоо зөөлрөх ёстой.

Цирвак (бүтээгдэхүүнийг хольж болохгүй) цагаан будааны үр тариа хийж, жигд тараана.

Пилафыг зууханд хийж, буцалгаад, чинжүүг хийж, тагийг нь тагла. Одоо та дулаанаа багасгаж, шингэнийг бүрэн уурших хүртэл хоолоо үлдээх хэрэгтэй.

Тагийг нь нээхгүйгээр пилафыг 10 минутын турш зууханд үлдээгээрэй, ингэснээр бэлэн болох эсвэл дулаан зууханд хийнэ.

Зөөлөн гахайн махтай бэлэн пилафыг хөнгөн ногооны салат эсвэл бусад зуушаар ширээн дээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Сайн уу Эрхэм ээ!

Өнөөдөр би гахайн махны pilaf хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, гахайн мах нь пилафын хувьд бага зэрэг ер бусын мах юм, учир нь энэ хоол нь Азиас гаралтай бөгөөд гахайн махыг тэнд тийм ч их хүндэлдэггүй. Гэхдээ би хувьдаа гахайн махны эсрэг юу ч байхгүй, би тэгж боддог гахайн махны палав pilaf-аас хамаагүй муу биш, жишээлбэл, хурга.

Гахайн махтай pilaf юу хийх вэ

Энэхүү жорын дагуу pilaf бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• гахайн махны хэсэг
• лууван
• сонгино
• амтлагч: зира, barberry, хатаасан улаан лооль, паприка, турмерик

Би тоо хэмжээг санаатайгаар орхисон. Энэ бүхэн тогооны хэмжээ, пилафыг хэр их хоол хийхийг хүсч байгаагаас хамаарна. Мах, сонгино, лууван ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой гэдгийг санаарай. Будааг мах шиг их, эсвэл хоёр дахин их хэмжээгээр авч болно.

Пилафын амтлагч

Пилафын амтлагчийг ихэвчлэн урьдчилан бэлтгэдэг. Би зүгээр л зах зээл дээр тэнцүү хэмжээгээр zira (илүү зохимжтой хар), хатаасан barberry, paprika, хатаасан улаан лооль, turmeric худалдаж авдаг. Би энэ бүгдийг нэг саванд хийнэ, холино, тэгээд л пилафын амтлагч бэлэн боллоо.

Амтлагч нь пилаф хийхэд шаардагдах хэмжээнээс хамаагүй их байдаг тул жишээлбэл, хүүхдийн хоолноос шураг тагтай савыг авах нь дээр.

Гахайн махны pilaf жор

Амтлагчаа бэлдсэн, одоо будаа руугаа орцгооё. Хэд хэдэн усанд будаагаа сайтар зайлж угаана. Дахин хүйтэн усаар дүүргээд хойш тавьж, дэвтээнэ.

Махыг жижиг, ойролцоогоор тэнцүү хэсэг болгон хайчилж ав.

Бид тогоог гал дээр тавьж, ургамлын тосыг тогоонд хийнэ. Тосны хэмжээг яг таг хэлэх нь надад хэцүү байдаг, би үүнийг пилаф хоол хийх туршлага дээрээ үндэслэн нүдээр тооцдог. Жишээлбэл, өнөөдөр би 500 грамм мах, 600-700 грамм будаагаар пилаф хийсэн. Ийм хэмжээний нефтийн бүтээгдэхүүний хувьд би 200 орчим грамм авсан. Мөн тосны хэмжээ нь махны өөх тосноос хамаарна. Мах хэдий чинээ таргална төдий чинээ бага тослог болно, учир нь өөх тос болно.

Цутгамал төмрийн тогоо сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Цутгамал төмрийн тогоонд пилаф жигд чанаж, шатдаггүй.

Газрын тосыг халаах хэрэгтэй, гэхдээ хэт халах ёсгүй. Шалгахын тулд би хагас жижиглэсэн жижиг сонгино тосыг тосонд хаядаг. Сонгино хүрэн болтол тосыг халаана.

Сонгино шарж болмогц бид түүнийг тосноос нь нүхтэй халбагаар гаргаж авдаг. Өмнө нь жижиглэсэн махыг халуун тосонд хийнэ.

Махыг шарсан байхад сонгино хайчилж, махыг үе үе хутгахаа бүү мартаарай.

Дараа нь лууваныг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Махаа хутгахаа бүү мартаарай.

Эхний удаад сонгино, луувангаа урьдчилан цавчих хэрэгтэй байх.

Манай мах одоо бэлэн болсон байх ёстой.

Сонгиногоо маханд хийнэ, сонгино чанаж эсвэл алтан өнгөтэй болтол нь байнга хутгана.

Ихэвчлэн pilaf жороор тэд бичдэг: "сонгино алтан хүрэн хүртэл хуурч ав." Энэ нь үргэлж бүтдэггүй. Хэрэв мах ихтэй эсвэл сонгино маш шүүслэг байвал алтлаг болохоос нь өмнө чанаж болох бөгөөд шатаж эхлэх тул цааш нь хуурах нь утгагүй юм.

Мах, сонгино дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ.

Дахин таван минутын турш хоол хийж, шатахгүйн тулд хааяа хутгана.

Дараа нь бидний өмнө нь бэлтгэсэн pilaf-д зориулж нэг халбага амтлагч нэмнэ.

Бид бүгдийг хольж, данхнаас ус асгаж, хоолыг бага зэрэг бүрхэнэ.

Одоо дараа нь будаа, ус нэмж оруулахаар сайн давсалж болно.

Бидний сая хийсэн зүйлийг зирвак гэдэг, энэ нь pilaf-д зориулсан соустай адил юм. Цирвакийг буцалгана. Хэрэв та буцалгах цэг дээр zirvak оролдвол давслаг амттай байх ёстой.

Бид тогоог таглаатай таглаад, галыг багасгаж, хоол хийх zirvak-ыг үлдээнэ. Бид гахайн махны pilaf хоол хийдэг тул 15-20 минут хүлээхэд хангалттай. Хэрэв та хоол хийх эсвэл үхрийн мах хийж байгаа бол энэ хугацааг 30-40 минут хүртэл нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Цирвак бэлэн болмогц дэвтээсэн будаагаа дээрээс нь хийнэ.

Нүхтэй халбагаар будаагаа тэгшлээд ус нэмээд будаагаа хоёр хуруугаараа таглана.

Тагийг нь таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Хоол хийх хугацаа нь цагаан будааны хэмжээ, чанар, усны хэмжээ зэргээс шалтгаалан 40 минутаас нэг цаг хүртэл өөр өөр байдаг.

Би ихэвчлэн 20-30 минутын дараа тагийг нь онгойлгож, будаагаа ирмэгээс нь төв рүү нь жижиг овоолон цуглуулдаг.

Хэрэв их хэмжээний ус байгаа бол будаа хурдан ууршихын тулд хэд хэдэн газарт хутгаар цоолох хэрэгтэй.

Дахин хэлэхэд тогоогоо таглаатай таглаад ус нь бүрэн алга болтол хамгийн бага дулаанаар хооллоорой.

Бэлэн болсон пилафыг том таваг дээр тавьж эсвэл ялтсууд дээр байрлуул.

ЗХУ-ын дараахь орон зайд гахайн махан пилаф хийх нь хоол хийх хамгийн маргаантай мөчүүдийн нэг гэдгийг ямар нэгэн байдлаар шарсан өндөг хийж сурсан хоолны мэргэжилтэн бүр мэддэг. Зарим нь пилафыг махтай будаагаар хийсэн бараг бүх будаа гэж нэрлэдэг. Бусад нь хамраа мушгиж, гахайн махны амттай pilaf хоол хийх нь ховор уран бүтээлчдэд өгдөг гэдгийг нотолж байна. Гахайн махан пилафыг зөв хоол хийхийн тулд та бараг мастер тогооч байх хэрэгтэй. Удаан агшаагчтай пилафын талаар маш их маргаан гарч байна.

Би ийм бодолтой байна. Гахайн махны амттай pilaf хэрхэн хоол хийх талаар олон хоолны номноос уншиж болно. Жишээлбэл, Сталик жортой байдаг. Гэхдээ би энэ талаар ямар нэгэн хэлэлцүүлэгт оролцохыг хүсэхгүй байна. Эцсийн эцэст, гал тогооны эзэгтэй бүхэн илбэчин байдаг. Гэрийн нөхцөлд сайн пилафын жорыг тохируулах нь тийм ч хялбар биш юм. Хэрэв бид гэртээ гахайн махан пилаф хоол хийх юм бол энэ нь дорно дахинд хоол хийхээс ялгаатай байх болно. Энэ нь Хятад эмэгтэй Украин эмэгтэйд борщыг хэрхэн зөв хооллохыг хэлж өгөхтэй ижил байж магадгүй юм.

Үүнээс гадна би хувьдаа хэд хэдэн төрлийн пилаф идсэн. Болгар, Турк дахь Крым татарууд Азербайжаны пловтой. Тэд бүгд өөр өөр байсан ч тус бүр өөрийн гэсэн амттай байсан.
Гэсэн хэдий ч би гахайн махны амттай pilaf хийх жороо тантай хуваалцах болно. Энэ сонголт миний зочдод маш их таалагддаг. Бид илүү эрүүл хооллох хандлагатай байдаг тул би пилафыг маш их тослоггүй болгодог. Гэхдээ би халуун ногоо, сэвсгэр будаа хоёрын зөв хослолын ачаар пилафын амтыг "өөрчлүүлдэг".

Найрлага:

• 500 гр будаа
• 500 гр гахайн мах
• 3 лууван
• 2 сонгино
• 1 халбага наранцэцгийн тос
• амтлагч холимог: зира, barberry, turmeric, paprika, хар перц
• гүргэм (хэрэв байгаа бол)
• сармисны толгой

Хоол хийх:

Сайхан хооллоорой!