Ширээн дээр шампан дарс бардам тавиагүй бол баярын ширээг яаж ийм гэж үзэх вэ? "Оргилуун дарс" гэсэн албадмал хэллэгтэй байсан ч хүн бүр энэ ундааг бурханлаг гэж үздэг бөгөөд зуршилгүй бол шампан дарс гэж нэрлэдэг.

Сонирхолтой нь та дэлгүүрээс шампанск худалдаж авах шаардлагагүй, харин гэртээ усан үзмийн навчнаас жинхэнэ шампанск хийхийг хичээ.

Наад зах нь гар хийцийн шампанск нь эрүүл мэндэд илүү эрүүл байх болно, учир нь дэлгүүрт худалдаж авсан хямд өртөгтэй хувилбар нь шампансктай ямар ч нийтлэг байдаггүй, учир нь энэ нь нэмэлт амттай нунтаг карбонатлаг ундаа юм.

Гэртээ усан үзмийн навчнаас шампанск хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд таны төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн тулд танд технологийн тусгай хэрэгсэл огт хэрэггүй бөгөөд усан үзэм худалдаж авах шаардлагагүй болно. Энэхүү шампанскийг усан үзмийн навчнаас авч болох тул жор нь үнэтэй найрлага агуулаагүй тул хэн ч үүнийг бэлдэж болно.

Гэрийн шампанскийн жор

• усан үзмийн навч - 1.5 эсвэл 2 кг;
• ус - 12 л;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. 1 литр шингэн тутамд.

Эрхэм сортуудын усан үзмийн бутнаас навч цуглуулахыг зөвлөж байна. Та ямар ч тохиолдолд шампанск авах болно, гэхдээ та хамгийн сайн усан үзмийн сортыг илүүд үздэг бол үнэр нь илүү дээр байх болно.

Хоол хийх технологи

1. Усан үзмийн навчийг цуглуулж, өвчний улмаас гэмтээхгүйн тулд шалгаж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, саяхан химийн бодисоор боловсруулсан бутнуудаас усан үзмийн навчийг цуглуулахыг хатуу хориглоно.
2. Усыг буцалгаад, дараа нь буцалсан усаар бэлтгэсэн навчийг түлэх хэрэгтэй. Найрлагын нийт хэмжээ нь хангалттай эзэлхүүнтэй байдаг тул зохих савыг урьдчилан бэлтгэхийг зөвлөж байна, хамгийн тохиромжтой сонголт бол 20 литр паалантай тогоо юм.
3. Масс нь үслэг алчуураар хучигдсан бөгөөд температурыг бага байлгах харанхуй орон зайд шилжүүлнэ. Энэ газарт савыг гурван өдрийн турш үлдээнэ.
4. Дараа нь навчийг арилгаж, сайтар мушгиж, үүссэн зөөлөн шар шингэнийг шүүж, эзэлхүүнийг хэмжинэ.
5. Шаардлагатай хэмжээг урьдчилан тооцоолсны дараа шингэн рүү элсэн чихэр нэмээд бүрэн уусах хүртэл хутгана.
6. Амтат шингэнийг лонхонд цутгаж, усны лацыг суурилуулсан байна.
7. Исгэх үйл явц ойролцоогоор 28 хоног үргэлжилнэ. Хэрэв эхний долоо хоногт исгэх шинж тэмдэг илрээгүй бол шингэнд 5 халбага хуурай мөөгөнцөр эсвэл 3 кг целлюлоз нэмж энэ процессыг идэвхжүүлэх шаардлагатай.
8. Исгэх үйл явц үргэлжилж байх үед усан үзмийн навчнаас шампанск асгах шил бэлтгэх шаардлагатай. Шампанскийн шил бэлтгэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд зөвхөн хамгийн онцгой тохиолдолд та хуванцар савыг ашиглаж болно.
9. Сарын дараа исгэх үйл явц дуусахад шампан дарсыг зөвхөн ¾ дүүрэн шилэнд хийнэ, ингэснээр нүүрстөрөгчийн давхар исэл ирээдүйд шилийг хагарахгүй.
10. Дүүргэгдсэн лонхыг таглаагаар хааж, дэлгүүрт худалдаж авсан лонхтой адил утсаар бэхлэнэ.
11. Лонхыг хэвтээ байдлаар тавьдаг. Өдөр бүр 10 хоногийн турш тэдгээрийг тэнхлэгийн эргэн тойронд 1/10 эргэлтээр эргүүлэх хэрэгтэй. Хуванцар савны тагийг хагарахаас сэргийлж хий ялгаруулахын тулд үе үе онгойлгож байх ёстой. Найдвартай битүүмжилсэн шампанскийн шилийг нээх шаардлагагүй.
12. 10 хоногийн дараа шүдний цөцгий нь өтгөн тунадас үүсгэдэг бөгөөд энэ нь гэртээ бэлтгэсэн усан үзмийн навчнаас шампанск бэлэн болсон дохио юм.

Төгс төгөлдөрт хязгаар гэж үгүй! Гэрийн дарс үйлдвэрлэхэд ундааны амт болон бусад органолептик шинж чанарыг сайжруулах шинэ арга замыг судлахад хязгаарлалт байхгүй. Өнөөдөр бид энгийн арга, хэрэгслийг ашиглан гэртээ оргилуун дарс хэрхэн хийх талаар ярилцах болно. Исгэх процессыг үргэлжлүүлж оргилуун дарс хийх байгалийн арга бий. Үүнийг хийхийн тулд битүүмжилсэн үйсэн бөглөө сонгож, хүзүүндээ шампанскийн шил шиг бэхлэх нь чухал юм. Нимбэгийн хүчил, сод дээр суурилсан "Газтай" төрлийн гар хийцийн шампанск хийх боломжтой. Хэрэв эдгээр хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь ус эсвэл бусад шингэнд нийлбэл их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөг ялгарах болно гэдгийг хүн бүр мэддэг.

Гэрийн оргилуун дарс

Хурдан исгэх төгсгөлд дарс хөнгөрч эхлэхэд шампанскийн саванд хийнэ, шампанскийн бөглөөөөр битүүмжилж, утсаар бэхлээд хүзүүнд нь шургуулна.

Гар хийцийн оргилуун дарсны шилийг эгнээнд байрлуулж, сүрэл эсвэл үртэсээр давхарлаж, бие биедээ хүрэхгүй. Лонхон дахь дарс исгэж (чимээгүй исгэж) нүүрстөрөгчийн давхар ислээр ханасан байна. Энэ үед өрөөнд сэрүүн температурыг хадгалах нь чухал юм - 7-12 ° C.

Исгэх ажиллагаа дуусахад лонхонд үүссэн нүүрстөрөгчийн давхар исэл нь тодорхой даралтыг бий болгох ёстой. Харин дарсыг савлахаас өмнө 3%-иас дээш сахар агуулж байвал исгэх явцад даралт нь хэтэрч, шил хагарч болно.

Ердийн үед исгэх хугацаа 2-4 сар үргэлжилнэ. Түүгээр ч барахгүй хамгийн сайн амт, гялалзсан, хөөсөрхөг шинж чанар нь 2 биш, харин 4 сарын турш исгэсэн дарсанд байх болно. Исгэлтийн төгсгөлд лонхны ханан дээр тунадас үүснэ. Хэрэглэхээс ойролцоогоор 1.5-2 долоо хоногийн өмнө үүнийг хөргөгчинд хийж, 0-1 ° C хүртэл хөргөнө. Дараа нь ширээн дээр тавиад, модон алхаар ханыг бага зэрэг цохиж, тунадасыг ёроолд нь тогшуулна. Гэсэн хэдий ч дарсыг шилэнд цутгахад эвдэрсэн тунадас нь дарсыг бага зэрэг бүрхсэн хэвээр байх болно.

Гэртээ оргилуун дарс хэрхэн хийх вэ

Нийлмэл:

• 750 мл чимэг дарс
• 2 гр сод
• 1.5 гр нимбэгийн хүчил
• 25 гр элсэн чихэр

Гэртээ оргилуун дарс хийхээсээ өмнө эхлээд сод, нимбэгийн хүчил, нунтаг элсэн чихэр хольж, сайн чанарын чимэг дарсны лонхонд хийнэ, таглаад сайтар сэгсэрнэ. 10 минутын дараа дарсыг аль хэдийн хэрэглэж болно.

Гэрийн шампанск ("нимбэгний квасс").

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• 7 дунд нимбэг
• 400 гр үзэм
• 400 гр зөгийн бал
• 15-20 литр ус
• нэг чимх мөөгөнцрийн

Нимбэгийг нимгэн хэрчиж, зүсмэл бүрээс нь хальсыг нь авч, цагаан арьс, үрийг нь салгаж, цэвэр ангилж, угаасан үзэм, зөгийн бал нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино, ингэснээр нимбэгнээс шүүс гарч, зөгийн бал уусдаг. Дараа нь хольцыг усаар асгаж, өмнө нь зүссэн хальсанд хийж, бүгдийг нь буцалгана. Тус тусад нь аяганд мөөгөнцрийг хамгийн сайн улаан буудайн гурилаар хийсэн зуурмагаар шингэлнэ. Зуурсан гурил ургах үед дарс исгэх саванд хийнэ, модон саванд хийж өг. Бэлэн болсон нимбэгний сиропыг бага зэрэг хөргөж, саванд хийнэ, байнга хутгана. Үзэм, хальс, нимбэгний нухаш гадаргуу дээр гарах хүртэл исгэхийн тулд ундаагаа үлдээгээрэй. Тэднийг гаргаж аваад усыг нь саванд хийнэ. Лонх болгонд 2 үзэм, нэг ширхэг үртэс хийж, ундааг аль болох нягт бөглөж, үйсэн дээр нь давирхай хийж, хүйтэн газар тавь.

Та гэртээ шампанск хийж болно. Түүнээс гадна энэ бол маш сонирхолтой үйл явц юм. Үүний зэрэгцээ хийжүүлсэн, оргилуун ундааг зөвхөн усан үзэмээс бус гэртээ хийж болно. Бусад жимс, жимсгэнэ түүхий эд болгон ашигладаг. Мэдээжийн хэрэг, бөмбөлөг бүхий хөгжилтэй, анхилуун үнэртэй, амттай ундаа нь баярын ширээн дээр гялалзсан баяр баясгаланг нэмнэ.

Усан үзэмээр хийсэн шампанск

Усан үзмийн түүхий эдийг ашиглан гэртээ шампанск хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хийхийн тулд усан үзэмийг идэвхтэй исгэх үе шатанд тохирох саванд хийнэ. Ерөнхийдөө дарс үйлдвэрлэх нь маш сонирхолтой үйл явц бөгөөд дарс үйлдвэрлэгч бүр нууцаа хадгалж байдаг. Тиймээс, жорыг зүгээр л хуулбарлахаас эхлээд та удахгүй оргилуун дарсандаа онцгой баглааг өгөх нэмэлтүүдийг хийж эхлэх болно. Гэсэн хэдий ч, анх удаагаа эдгээр бүх зөвлөмж, зөвлөмжийг яг дагаж мөрдөөрэй.

Савыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Гар хийцийн оргилуун дарсны шилэн сав нь бараан шилтэй байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг эхлээд дэлгүүрт худалдаж авсан шампанскийн шилийг ашиглах нь хамгийн сайн арга боловч шар айрагны шил ч бас ажиллах болно. Гаднах болон дотор талыг сайтар угаасан савнууд нь 100 градусын температурт зууханд шатаасан байна. Байгалийн шампанскийн үйсэн бөглөөийг сайтар угааж, буцалгаж, хуванцар бөглөө нь буцалж буй усаар угаана. Шар айрагны шилний хувьд тохирох таг тохиромжтой.

Нэмж хэлэхэд, үйсэн эсвэл бат бөх олсыг бэхлэх утас бэлтгэ.

Усан үзмийн жор

Буталсан усан үзэмийг ердийн дарс хийхтэй ижил аргаар исгэж байг. Эхлэн дарс үйлдвэрлэгчдэд тайлбарлая. Энэ нь усан үзэм ангилах шаардлагатай байна. Зөвхөн боловсорч гүйцсэн, муудаагүй жимсийг загасчилж байна. Паалантай саванд ямар ч тохиромжтой аргаар дараарай. Дараа нь самбайгаар хучиж, харанхуй агуулахад 3 хоног байлгана. Исгэж эхэлсний дараа усан үзмийн гялалзсан шүүсийг исгэх саванд хийнэ, дээр нь ямар ч загварын усны битүүмжлэл хийнэ.

Хүчтэй исгэх мөч өнгөрсний дараа шампанскийн шил бүрт нэг хагас халбага элсэн чихэр хийнэ, 3-4 үзэм (заавал биш) нэмнэ. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийн зай үлдээхийн тулд шилийг өлгүүр хүртэл шинэ дарсаар дүүргэ.

Хэрэгтэй зөвлөгөө! Хэрэв та гэртээ анх удаа шампан дарс хийж байгаа бол хагас литрийн хуванцар савыг дүүргэ. Эхлээд нэг халбага элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай. Та үүнийг ашиглан оргилуун дарсны бэлэн байдлыг шалгах болно.

Лонхыг сайтар бөглөө. Шаардлагатай бол залгуурыг алхаар цохино. Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарах үед тэдгээрийг таслахгүйн тулд утас эсвэл утсаар сайтар боож өгнө. Та мөн битүүмжлэх лаваар дүүргэж болно.

Үйл явцын явц

Эхний 7-10 хоногт лонхыг 20-25 хэмийн температурт хэвтээ байрлалд, байшинд байлгах хэрэгтэй. Температурын өөрчлөлт байх ёсгүй гэдгийг санаарай. Энэ хугацаанд та хуванцар савыг үе үе мэдрэх болно - долоо хоногийн эцэс гэхэд энэ нь бараг чулуу болно. Энэ нь үйл явц зөв чиглэлд явж байна гэсэн үг. Лонхыг онгойлгоод үзээрэй - та бөмбөлгийг мэдэрч байна уу? Намын бусад хэсэгт бүх зүйл эмх цэгцтэй байна гэсэн үг.

Савыг 7-12 хэмийн температуртай сэрүүн өрөөнд шилжүүлнэ. Тэд бие биедээ хүрэхгүйн тулд сүрэл эсвэл модны үртэс дээр байрлуулна. Савны зөв байрлал нь хэвтээ байна. Сарын дараа та уух боломжтой болно. Гэхдээ ил тод байдал байхгүй болно.

Хэрэв та шампан дарсыг сүүлийн хоёр сарын турш долоо хоног хүзүүгээ доошлуулж хоёр сар хөгшрүүлбэл маш сайн амттай, тунадасгүй хөнгөн оргилуун ундаа авах болно. Энэхүү оргилуун дарс нь дэлгүүрт худалдаж авсан дарснаас муугүй байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та сүүлийн 2 долоо хоногийн турш өдөр бүр шилийг эргүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр мөөгөнцрийн тунадас үйсэн дээр унах болно.

Хагархай

Дарс үйлдвэрлэхэд франц хэлээр "таслах" гэдэг нь мөөгөнцрийн тунадасыг зайлуулах гэсэн үг юм. Цутгах хоёр арга байдаг. Аж үйлдвэрийн анхны арга бол хүзүүг хөлдөөх явдал юм. Залгуур дээрх тунадас нь мөн хөлдөж, арилгахад хялбар байх болно. Лонхыг шинэ таглаагаар битүүмжилж, утсаар бэхэлсэн.

Олон зууны турш дарс үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэж ирсэн уламжлалт арга.

• Цутгах ажлыг хоёр хүн гүйцэтгэдэг - энэ нь илүү хурдан бөгөөд шампанск бага алдагдалтай байдаг.
• Оргилуун дарсны шил байрладаг өрөөнд тэднийг хөөж гаргадаг.
• Энэ процессын хувьд та шинэ бөглөө, утсыг хооронд нь холбохоос гадна дүүргэх шинэ дарс бэлтгэх хэрэгтэй.
• Лонхыг хурдан онгойлгож, нүхийг хуруугаараа хавчуулж, исгэх бүтээгдэхүүний тунадас агуулсан үйсэн бөглөөийг зайлуулна. Мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг шампан дарс асгардаг.
• Шаардлагатай хэмжээгээр шинэ дарс (сироп, архи, коньяк) дүүргэ.
• Лонхыг цэвэр бөглөөөөр битүүмжилж, утсаар мушгина.

Зарчмын хувьд гэртээ бэлтгэсэн оргилуун дарсыг хоёр дахь сараас нь хэрэглэж болох боловч 8-12 градусын температурт гурван сар хөгшрүүлбэл шампанскийн чанар мэдэгдэхүйц сайжирна.
Гэртээ шампанск хийх нь байгалийн гаралтай, үйлдвэрээс ялгаатай. Гэхдээ хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийвэл эцэст нь таны бардамнал баярын ширээн дээр гарч ирнэ - гар хийцийн оргилуун дарс!

"Өгөөмөр Орос" шампанскийн жор

Хусны шүүсээс шампанск нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг.

1. Үүнийг хийхийн тулд та хайруулын тавган дээр 10 литр хусны шүүс асгаж, тэнд 2-3 кг элсэн чихэр нэмээд хөөсийг нь салгаж, анхны эзэлхүүний 2/3 нь үлдэх хүртэл буцалгана.

2. Уусмалыг зузаан самбай шүүлтүүрээр бэлтгэсэн торхонд хийнэ. Савыг дээд талаас нь дүүргэж болохгүй.

3. Шүүс бүлээн болоход та 1 литр сайн архи, 4 халбага хуурай мөөгөнцөр, 4 жижиглэсэн нимбэг (үргүй) нэмэх хэрэгтэй.

4. 12 цаг орчим, энэ бүхэн дулаан өрөөнд исгэх ёстой. Үүний дараа баррель нь 2 сарын турш сэрүүн байх ёстой.

5. 8 долоо хоногийн дараа шампанскийг дахин шүүж, ариутгасан хар шилэн саванд хийж, цэвэр бөглөөтэй битүүмжилнэ. Залгуурыг гадагшлуулахгүйн тулд утсаар бэхэлсэн байна.
Үнэхээр Оросын шампанск уухад бэлэн байна.

Гэрийн шампанскийг хэрхэн яаж хийх вэ , энэ нь хэр хэцүү вэ? Гэртээ оргилуун ундаа хийх нь маш энгийн. Янз бүрийн нарийн төвөгтэй олон жор байдаг. Энэ нийтлэлд туршлагагүй дарс үйлдвэрлэгч хүртэл амархан зохицуулж чаддаг зүйлсийг нарийвчлан тайлбарласан болно. Шампанск бэлтгэх гол зүйл бол технологийг яг таг дагаж, жорыг зөрчихгүй байх явдал юм. Тэгээд дараа нь гайхамшигтай ундаа нь ямар ч баярын ширээ засах болно.

Шампанск гэж юу вэ

Шампанск нь ихэнх хүлээн авалтын салшгүй хэсэг юм. Уг ундаа нь хоёрдогч исгэх аргаар бэлтгэсэн цагаан оргилуун дарс юм. 19-р зууны сүүлчээс эхлэн шампан дарсыг зөвхөн Францын Шампанск мужид үйлдвэрлэдэг дарс гэж нэрлэдэг. Гэхдээ зарим улс орнууд үйлдвэрлэгчдээ тодорхой төрлийн оргилуун дарсыг "шампанск" гэж нэрлэхийг зөвшөөрдөг.

Шампанск хийхэд юу хэрэгтэй вэ

Бүтээгдэхүүнийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэх замаар гар хийцийн оргилуун дарс хийж болно. Энэ арга нь маш хурдан бөгөөд учир нь та ундаа исгэхийг хүлээх шаардлагагүй, харин жинхэнэ шампанскийг зөвхөн лонхонд байгалийн исгэх аргаар бэлтгэдэг.

Энэ аргын хувьд янз бүрийн түүхий эдийг ашигладаг: бэлэн дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн дарс, жимс, үхрийн нүд, усан үзмийн навч. Гэртээ шампанск хийх олон жор байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн найрлага, хөгшрөлтийн хугацааг шаарддаг. Гэхдээ ерөнхий технологи нь өөрчлөгдөөгүй бөгөөд дараах үндсэн алхмуудыг агуулна.

Гэртээ шампанск хийх бүрэн боломжтой

1. Түүхий эд, сав, таглаа бэлтгэх.Замын түгжрэлийн тоохоёр дахин олон шил байх ёстой, дараа нь тэд хэрэгтэй болно. Хэрэв шампанск хийдэг дарс худалдаж авсан бол та дарсны мөөгөнцрийн нөөцийг бүрдүүлэх хэрэгтэй.
2. Ирээдүйн шампанскийг хадгалах зориулалттай лонхонд хийнэ. Жороос хамааран залуу дарс тасалгааны температурт хоёр долоо хоногоос гурван сар хүртэл исгэх ёстой. Өдрийн гэрэл, нарны гэрэлд өртөхгүйн тулд шилийг харанхуй газар налуу эсвэл хэвтээ байрлалд байрлуулна.
3. Хамгийн хэцүү үе шат бол тунадасыг зайлуулах (эсвэл задлах) юм. Хэрэв энэ процессыг ашиглан бэлтгэсэн бол ирээдүйн шампанск бүхий савыг эхлээд хэвтээ эсвэл хүзүүг нь доош нь байрлуулж, тунадас нь үйсэн дээр хуримтлагддаг. Лонхыг шалан дээр зэрэгцүүлэн сайтар хазайлгаж, үйсэн хэсгийг нь сайтар салгаж (бага зэрэг суллана - үйсэн нь нисэх болно), исгэх бүтээгдэхүүнийг шавхах шаардлагатай. Дараа нь хүзүүг хуруугаараа хааж, савыг босоо байрлалд буцааж, шинэ дарс эсвэл экспедицийн ликёр нэмж, хүзүүг бэлтгэсэн таглаагаар битүүмжилнэ.

Чухал! Хагархайг ашиглан анхны ундаатай төстэй шампанск бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч процессын нарийн төвөгтэй байдлаас шалтгаалан үүнийг хялбаршуулсан: үе үе лонхыг бага зэрэг сэгсэрч эсвэл резинэн алхаар цохино. Исгэх бүтээгдэхүүн нь ёроолд нь суурьшиж, ундааг муутгахгүй, харин өнгө нь үүлэрхэг болдог.

1. Бэлтгэл ажлын сүүлийн шат бол шилийг 7-9 хэмд байлгах явдал юмО Нэгээс гурван сар хүртэл. Удаан хөгшрөх тусам бүтээгдэхүүн сайн болно.

Савыг хэрхэн зөв бэлтгэх вэ

Шампанскийг исгэх, дараа нь хадгалах савыг сонгох нь маш чухал юм. Үүнийг ашиглахыг зөвлөж байнашил шампанскийн шил эсвэл бусад бараан шилээр хийсэн, зузаан ханатай. Шилэн савны бор эсвэл ногоон өнгө нь ундааны исгэх явцад гэрлийн нөлөөг бууруулдаг.

Лонхны шил нь хийн даралтыг тэсвэрлэх хангалттай хүчтэй тул шилэн сав нь хуванцар савнаас илүү сайн байдаг. Түүгээр ч барахгүй хуванцар нь дарсны амтыг алдагдуулдаг.

Шампанскийг бэлтгэхийн өмнө савыг сайтар угааж, ариутгах хэрэгтэй. Залгууртай ижил процедурыг хий. Лонхыг сайтар битүүмжлэх материалыг бэлтгэ: ам эсвэл татлага, лав эсвэл лацдан холболтын лав.

Шампанскийн хувьд та шилэн савыг сонгох хэрэгтэй

Өөрийнхөө гараар шампанск хийх арга замууд

Гэрийн шампанскийн жор нь дарсны жороос илүү төвөгтэй биш боловч өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг. Ундаа хийх аливаа түүхий эдийг авч болно: дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл гар хийцийн дарс, ликёр, жимс, усан үзэм эсвэл үхрийн нүд навч.Зөв бэлтгэлшампанск нь түүхий эдийг хоёрдогч исгэх дээр суурилдаг. Үр дүнд хүрэх олон арга бий.

Таны сонгосон жороос үл хамааран оргилуун ундаа бэлтгэх ямар ч аргад тохирсон хэд хэдэн ашигтай зөвлөмжүүд байдаг.

• эхний шатанд савны хананд хүрэхгүйн тулд шил бүрийг зөөлөн материал эсвэл модны үртэсээр хучих ёстой;
• Залгуурыг аль болох нягт битүүмжлэхийн тулд тэдгээрийг утас, оосороор боож, лав эсвэл лацдах лаваар дүүргэх шаардлагатай;
• Лонхны бөглөөний хувьд шинэ урт хуванцар шампанскийн бөглөө нь хамгийн тохиромжтой. Та мөн ашигласан үйсэн бөглөө ашиглаж болно, гэхдээ тэдгээр нь ихэвчлэн даралтыг тэсвэрлэдэггүй;
• Угаахдаа лонхонд экспедицийн ликёр нэмэх нь зүйтэй. Ликерийг бүлээн дарсанд элсэн чихэр уусгаж бэлтгэдэг. Нэг шил нь энэ нэмэлтээс 50-100 миллилитр авна. Та 50 миллилитр өндөр чанартай коньяк нэмж болно.

Төрөл бүрийн шампанск бэлтгэх экспедицийн ликёрын хувь хэмжээ:

1. Амтат - 700 грамм элсэн чихэр, 500 миллилитр дарс.
2. Хагас чихэрлэг - 600 грамм элсэн чихэр, 550 миллилитр дарс.
3. Хагас хуурай - 500 грамм элсэн чихэр, 650 миллилитр дарс.

Хялбаршуулсан технологийг ашиглах

Wort нь ямар ч жимснээс хийж болно

Эхний арга Шампанск бэлтгэх нь маш энгийн бөгөөд задлах процесс шаарддаггүй. Бэлтгэх нь жимс жимсгэнэээс явагддаг: найрлагын харьцааг амтаас хамааран сонгож, эзэлхүүн нь эцсийн бүтээгдэхүүний хүссэн хэмжээтэй тохирч байх ёстой. Технологи нь дараах байдалтай байна.

1. Исгэж дуусаагүй түүхий эдийг өмнө нь бэлтгэсэн лонхонд хийнэ, бөглөөтэй нягт битүүмжилнэ. Савыг сэрүүн, харанхуй газар байрлуул: 10 орчим градусын температур.
2. Дарсны материал 2-4 сарын турш исгэнэ. Лонхны дотор хананд тунадас бүрхэгдсэн үед оргилуун дарсыг 0 хэм хүртэл хөргөнө.. Сав бүрийг зайлуулж эсвэл зөөлөн цохиж, тунадасыг ёроолд нь суулгана.
3. Шампан дарсыг 2-3 хоног исгэж, үйлчилж болно.

Гэрийн дарсаас

Шампан дарсыг ямар ч зүйлээс бэлтгэдэггар хийцийн дарс . Гэхдээ анхныхтай хамгийн төстэй ундаа нь Шардоннай усан үзэмээр хийгдсэн байдаг. Нэгдүгээрт, түүхий эдийг исгэх замаар хөнгөн дарс бэлтгэдэг. Элсэн чихэр амт нь нэмдэг. Жор нь өмнөхөөсөө тийм ч их ялгаатай биш юм.

1. Исгэж дууссан залуу дарсыг зузаан ханатай бэлтгэсэн саванд хийж, маш нягт бөглөөтэй байна. Ундаа нь үйсэнд хүрэхийн тулд налуу байрлалд байрлуулахаа мартуузай. Харанхуй сэрүүн газар 2-3 сар байлгана.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа исгэх бүтээгдэхүүнийг ёроолд нь суулгахын тулд шилийг босоо байрлуулна. Хэрэв та лонхыг өдөр бүр бага зэрэг сэгсэрвэл тунадас нь илүү хурдан гарах болно (хугасалтыг орлодог). Ундаагаа дахин нэг сар байлгана.
3. Ундаа бэлэн боллоо: та үүнийг үйлчилж болно.

Шампанск хийхийн тулд гар хийцийн дарс хэрэглэж болно

Худалдан авсан дарснаас

Оргилуун ундаа хийх өөр нэг энгийн арга: дэлгүүрт худалдаж авсан дарснаас. Үүнийг хийхийн тулд танд тусгай дарс мөөгөнцөр, элсэн чихэр хэрэгтэй болно. Мөөгөнцөрийг төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд худалдаж авдаг.Шампанск бэлтгэтанд дундаж үнийн категориос доогуур биш чанартай дарс хэрэгтэй: ундаа нь хадгалах бодисгүй байх ёстой.

Шаардлагатай найрлага:

• 1 шил хуурай дарс (хамгийн тохиромжтой цагаан). 10 градус хүртэл хүч чадал;
• 0.3 грамм дарсны мөөгөнцрийн;
• 12-15 грамм элсэн чихэр.

Технологи:

1. Ликер бэлтгэх: эхлээд мөөгөнцрийг шингэлж, элсэн чихэр, бага зэрэг дарс нэмээд холино.
2. Дарсыг шампанскийн саванд хийнэ, үүссэн багцын ликёр нэмнэ. Нээлттэй савыг дулаан газар байрлуулж, самбайгаар хучиж, хоёр өдрийн турш үлдээгээрэй.
3. Хөөс болон "исгэсэн" үнэр гарч ирэхэд лонхыг бөглөнө үү. Сэрүүн, харанхуй газар налуу байрлалд байрлуулж, 2-3 сар байлгана.
4. Лонхыг босоо байдлаар байрлуулж, бага зэрэг сэгсэрнэ үү, эсвэл бага зэрэг товшиж тунадасыг зайлуулна (утарсныг орлоно). Энэ байрлалд дахин нэг сар үлдээгээрэй.
5. Бэлэн болсон ундаагаа хөргөөд үйлчил.

Усан үзэмнээс

Шампанск хийхийн тулд хөнгөн усан үзэм авах нь дээр

Шампанск бэлтгэх дараагийн арга нь өмнөхөөсөө арай илүү төвөгтэй боловч шампанск нь анхныхтай илүү төстэй болж хувирдаг.

Шаардлагатай найрлага:

• 10 кг хөнгөн усан үзэм;
• 2 литр ундны ус.

Технологи:

1. Түүхий эд бэлтгэх. Жимсийг сойзноос нь салгахгүйгээр гараар бутлана. Шүүсийг 3-4 хоногийн турш исгэх дулаан газар байрлуулна.
2. Исгэсэн шүүсийг шүүлтүүрээр шүүнэ. Усыг халааж, дараагийн ундаанд нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг шампанскийн саванд хийнэ, усны лацаар битүүмжилнэ.Дарс исгэх 2-4 долоо хоног (нэг сараас илүүгүй) үргэлжлэх ёстой.
3. Зайлах үйл явц: тунадасыг асгаж, экспедицийн ликёр, дарс эсвэл ликёр нэмж, хүзүүг нь таглана. Гялалзсан ундааг дахин нэг сарын турш үлдээгээрэй.
4. Хөргөсөн бэлэн шампанскийг үйлчил.

Үхрийн нүд навчнаас

Хар Үхрийн нүд навчнаас оргилуун дарс хийх жор нь мөөгөнцөртэй квасс хийхийг санагдуулдаг.

Зуны нарны сүүдэр, намрын ургац хураах цагийг хадгалдаг нарийн амттай хослуулан хэлэн дээрх бөмбөлөгүүд нь тааламжтай, хурц цочрол - энэ бол амтат оргилуун дарс юм. Энэхүү ер бусын хослолыг амтлахын тулд та лонх жимсний ундаа худалдаж авах эсвэл гэртээ дуртай жимсээ сонгон оргилуун дарс хийж болно. Согтууруулах ундааны талаар наад зах нь анхан шатны ойлголттой, хангалттай тэвчээртэй хүн энэ ажлыг даван туулж чадна. Процесс нь дэлгүүрт очихоос илүү урт хугацаа шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй байх нь дамжиггүй.

Нүүрстөрөгчийн давхар ислээр зохиомлоор ханасан ундааг гялалзсан биш, харин хийжүүлсэн ундаа гэж нэрлэдэг. Оргилуун дарс исгэх явцад байгалийн жамаараа ид шидийн бөмбөлөгүүдээр дүүрдэг.

Оргилуун дарс хийх энгийн арга

Энэ жор нь хамгийн хялбар боловч нэгэн зэрэг сайн үр дүнд хүрэх боломжийг олгодог. Гэрийн оргилуун дарс нь бүхэлдээ цэвэр биш, гэхдээ маш амттай байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та хамгийн их таалагддаг жимснээсээ wort бэлтгэх хэрэгтэй - энэ нь сонгодог усан үзэм, эсвэл алим (түүгээр хийсэн оргилуун дарс), үхрийн нүд, чавга гэх мэт уламжлалт түүхий эд байж болно. Улаан оргилуун дарсыг цагаан өнгөтэй адил аргаар бэлтгэдэг. Энэ үйл явц ердийнхөөрөө үргэлжилдэг - дарс үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн нууц, заль мэхтэй байдаг тул энд бүх нийтийн зөвлөгөө байх боломжгүй. Та идэвхтэй исгэх үйл явц зогсох хүртэл хүлээх хэрэгтэй, гэхдээ процесс хараахан дуусаагүй байна.

Одоо, wort бараг исгэж, хөнгөрч эхэлсний дараа ид шид эхэлдэг бөгөөд үүний ачаар карбонатлаг бус ундаа нь гар хийцийн оргилуун дарс болж хувирдаг.

Ид шид эхэлнэ!

Исгээгүй түүхий эдийг лонхонд асгах хэрэгтэй - эдгээр нь шампанскийн тусгай шил байвал сайн, гэхдээ хар шилээр хийсэн энгийн савнууд тохиромжтой. хуванцар таглаатай, утас эсвэл утсаар татаж (эс тэгэхгүй бол дотоод даралт нь таглааг амархан унагаж, хөөсөрхөг шингэн нь зүгээр л асгарах болно), шилийг сэрүүн газар тавь. Тэдний хана хүрч болохгүй - үүнийг хийхийн тулд бид модны үртэс эсвэл модны үртэс бүхий шилийг зохион байгуулдаг. Агаарын температур 7-12 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Чимээгүй исгэх нь хоёроос дөрвөн сар хүртэл үргэлжилдэг. Энэ хугацааны эцэс гэхэд шилэн хана нь тунадас давхаргаар хучигдсан байх тул гар хийцийн оргилуун дарсыг уухын өмнө ойролцоогоор тэг градус хүртэл хөргөж, дараа нь зөөлөн товшиж, суспензийг хананд наах хэрэгтэй. доод. Хэдэн өдрийн амралтын дараа энэ нь бэлэн болно: та ууж, таашаал авч болно.

Франц арга

Амтат оргилуун дарс хий , цэвэр ариун байдал, оргилуун чанар нь үнэтэй зүйлээс дутахгүй, та чадна
Франц арга. Энэ нь илүү их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардах болно, гэхдээ эцэст нь ундаа нь үнэхээр цэвэршсэн, нарийн ширхэгтэй, үүлэрхэг суспензгүй болж хувирах бөгөөд энэ нь олон хүмүүст үнэхээр таалагддаггүй.

Үүний тулд бид исгэсэн, аль хэдийн хуучирсан дунд зэргийн бат бөх материалыг авдаг. Улаан дарс нь хар жимснээс, цагаан оргилуун дарс нь алим, үхрийн нүд, цагаан үхрийн нүднээс гардаг. Бид үүнийг шампанскийн саванд хийнэ, процессыг эхлүүлнэ ...

Пропорц

Өмнөх жороос ялгаатай нь Францын арга нь нарийвчлал шаарддаг. 1.25 литрийн багтаамжтай лонхны хувьд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

- 12-15 грамм нунтагласан элсэн чихэр,

Хүйтэнд тэсвэртэй байх ёстой. Эцсийн эцэст, бага температурт нүүрстөрөгчийн давхар ислийн шингэний шингээлт нэмэгддэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг оргилуун дарс нь бүх мөөгөнцрийг тэсвэрлэдэггүй сэрүүн байдалд исгэх ёстой гэсэн үг юм.

Бэлтгэл

Хоол хийх процесс нь өөрөө энгийн хувилбарт авч үзсэнээс бага зэрэг ялгаатай. -тай лонхонд

элсэн чихэр (эсвэл урьдчилан бэлтгэсэн сироп) түүхий эд болгон нэмж, мөөгөнцөр нэмж, савыг сайтар хааж, сэрүүн, харанхуй газар исгэхийн тулд үлдээнэ. Хоёроос дөрвөн сарын дараа тунадасыг зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг ингэж хийдэг: лонхыг доош нь эргүүлсэн - түдгэлзүүлэлт тогтдог. Үүний дараа булингарыг сайтар шавхах л үлдэж, дарс тунгалаг болно.

Хэрэв таны зорилго бол амтат оргилуун дарс хийх юм бол , Үүний дараа та үүнийг чихэрлэг болгох хэрэгтэй болно Чихэрлэгийн хувьд 65 хувь нь хагас чихэрлэг оргилуун дарсанд байх ёстой, 60 хувь ликёр нэмнэ; 50% -ийн уусмал нэмнэ. Архийг мөн чихэрлэг зүйлд литр тутамд 50 миллилитрээр нэмдэг.

Ликерийн оронд та жимсний ликёр болон бусад ундаа хэрэглэж болно, үүний ачаар та баялаг, боловсронгуй байдлаараа гайхалтай цэцгийн баглаа авах боломжтой.

Мэдээжийн хэрэг, гэртээ дарс хийх нь бэлэн дарс худалдаж авахаас илүү хэцүү байдаг. Гэхдээ таны ажлын үр дүн үргэлж илүү тааламжтай бөгөөд үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү таашаал өгдөг.