Хүний бие нь эрүүл мэндийг хадгалахын тулд амьтан, ургамлын гаралтай уураг шаарддаг байдлаар бүтээгдсэн. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махыг ногоотой хамт идэхийг зөвлөж байна.

Мөөг нь бас ургамлын гаралтай хоол юм. Уургийн хэмжээгээр тэд махнаас дутахгүй, зарим хатаасан мөөг нь махнаас ч илүү уураг агуулдаг.

Гэхдээ хитинтэй төстэй их хэмжээний эслэгийн улмаас мөөг нь зөвхөн 40-41% -ийг шингээж, биед шингэдэг. Тиймээс аяганд мөөг, махыг хослуулах нь бүрэн үндэслэлтэй юм.

Мөөгийг ямар ч махтай хамт хийж болно, гэхдээ гахайн махтай хослуулан үр дүн нь маш амттай хоол юм. Лентен мөөг, өндөр илчлэгтэй гахайн мах нь бие биенээ сайн нөхдөг.

Мөөгтэй чанасан гахайн мах: бэлтгэлийн нарийн мэдрэмж

Гахайн махыг ямар ч мөөгтэй хамт чанаж болно. Эдгээр нь хясаа мөөг, champignons, porcini, ойн мөөг байж болно.

• Шинэхэн шампиньон эсвэл хясаа мөөг нь бараг ямар ч урьдчилсан дулааны боловсруулалт шаарддаггүй. Тэдгээрийг бүхэлд нь махтай саванд хийж эсвэл зүсмэл болгон хувааж болно. Гэхдээ анхилуун үнэр, амтыг сайжруулахын тулд эхлээд хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь махтай хослуулах нь дээр.
• Та эхлээд зэрлэг мөөгийг буцалгаж, дараа нь шөлийг зайлуулж (хэрэггүй болно), мөөгийг зүсмэл болгон хуваана. Уг процедурын дараа тэдгээрийг нэн даруй гахайн махтай хослуулж эсвэл эхлээд сонгинотой тосонд шарж, дараа нь махтай саванд хийж болно.
• Гахайн махыг хатаасан мөөгтэй хамт чанаж болно. Хэрэглэхийн өмнө тэдгээрийг зөөлрүүлэхийн тулд хүйтэн усанд 2 цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа махтай хамт нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Дашрамд хэлэхэд, мөөг байсан усыг шөл, сүмс хийх, эсвэл мөөгтэй махан дээр асгаж, дараа нь чанаж болно.

Зөвлөгөө: Хэрэв та хатаасан мөөгийг сүүнд дэвтээвэл шинэхэн мөөгтэй ижил төстэй байдалд нь гайхах болно.

• Гахайн мах, мөөг хоёулаа цөцгий нэмэхэд сайн хариу үйлдэл үзүүлдэг тул ихэвчлэн гахайн мах, мөөгийг үүн дээр чанаж өгдөг.
• Энэ хоолонд маш их сонгино нэмэхийг зөвлөж байна. Хоол хийхдээ хангалттай хэмжээний шүүс ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь махыг зөөлөн, зөөлөн болгодог боловч мөөгний байгалийн үнэрийг дардаггүй.
• Сонгинооос гадна гахайн мах, мөөгөнд лууван нэмдэг. Гэхдээ тод луувангийн амтаас болж хэт их байх ёсгүй.
• Гэхдээ zucchini нь маш тохиромжтой байх болно. Тэд төвийг сахисан амттай бөгөөд бараг үнэргүй байдаг. Гэхдээ тэд бусад хүнсний ногоо, ялангуяа мөөг, махны үнэрийг амархан шингээдэг.
• Мөөгтэй гахайн махыг жигнэхдээ хурц үнэртэй, мөөгний "ойн сүнс"-ийг устгадаг халуун ногоотой байх ёсгүй.
• Та dill, cumin, булан навч, хар перец, бага хэмжээний ганга нэмж болно. Эдгээр амтлагч нь гахайн мах, мөөгний аль алинд нь сайн нийцдэг.
• Мөөгтэй гахайн махыг цэвэршүүлсэн ургамлын тос, гахайн өөх, эсвэл хүнсний ногоо, цөцгийн тосны холимогоор чанаж болно. Үүний тулд маргарин хэрэглэж болохгүй: энэ нь бэлэн тавагны амтыг улам дордуулдаг.

Тэгээд одоо - жор.

Дарсанд мөөгтэй чанасан гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 400 гр;
• шинэ мөөг - 300 гр;
• жижиг лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цардуул - 1 tbsp. л.;
• цагаан дарс - 50 мл;
• ус - 200 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1 tbsp. л.;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• давс;
• хар чинжүү;
• dill ногоон.

Хоол хийх арга

• Гахайн махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүү цацаж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Өндөр дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хурдан хуурна. Хагас шил халуун ус хийнэ, тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бага дулаанаар буцалгана.
• Лууван, сонгино хальсалж, угаана. Сонгино жижиг шоо болгон, лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Мөөгийг угааж, хатааж, шигшүүр дээр тавь. Луувантай ижил зүсмэлүүдийг хайчилж ав.
• Цөцгийн тосыг өөр хайруулын тавган дээр хийж, зууханд хийнэ. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа мөөгийг нэмнэ. Эхлээд тэд маш их чийгийг гаргах болно, гэхдээ аажмаар ууршиж, мөөг нь хуурч эхэлнэ.
• Энэ үед сонгино нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав. Лууван нэмээд хутгана. Сонгинотой хамт бага зэрэг хуурч ав. Махтай холино.
• Цардуулыг аяганд хийнэ. Аажмаар хүйтэн ус (100 мл) нэмээд бөөгнөрөл алга болтол хутгана.
• Хутгаж байхдаа мах, мөөг, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр хийнэ. Нэн даруй дарс хийнэ. Дахин 30-40 минутын турш буцалгана. Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө давс хангалттай байгаа эсэхийг шалгахын тулд шөлийг амталж үзээрэй: хэрэв хангалттай биш бол давс нэмнэ.

Цөцгийтэй мөөгөөр чанаж болгосон гахайн мах

Найрлага:

• залуу гахайн мах - 0.5 кг;
• шинэ мөөг (champignons, porcini эсвэл хясаа мөөг) - 300 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгий - 250 гр;
• шар тос - 40 гр;
• давс;
• булан навч - 1-2 ширхэг;
• ус - 100 мл;
• газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр 20 гр цөцгийн тос хайлуулж, махаа нэмээд алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хурдан хуурна.
• Мөөгийг хальсалж, угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Хальсалсан сонгино угааж, хагас цагираг болгон цавчих.
• Өөр нэг хайруулын тавган дээр үлдсэн цөцгийн тосыг хайлуулна. Мөөгийг нэмж, бүх чийгийг уурших хүртэл хуурч ав. Сонгино нэмнэ, хутгана, зөөлөн болтол хуурна.
• Мөөг, сонгиноо махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Халуун усанд хийнэ, бага дулаанаар 30 минут буцалгана. Цөцгий, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Мах зөөлөн болтол бага дулаанаар буцалгана.

Зууханд мөөгтэй чанасан гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 0.7 кг;
• шинэ мөөг - 200 гр;
• том сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• гахайн өөх - 50 гр;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 1-2 tbsp. л. (махны өөхний агууламжаас хамаарч);
• давс;
• чинжүү;
• цагаан дарс - 100 мл.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн гахайн махыг үр тариагаар дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Давс, чинжүүтэй шүрших. Гурван хэсэгт хуваа.
• Сонгино, лууваныг хальсалж, угааж, тууз болгон хуваана.
• Мөөгийг угааж, хатааж, зүсмэл болгон хуваана.
• Гахайн өөхийг маш нимгэн зүснэ.
• Шаазан саванд эсвэл хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, гахайн өөхний хагасыг нэмнэ.
• Үүн дээр лууван тавь. Үүнийг махны давхаргаар хучих. Жижиглэсэн сонгины хагасыг, мөөгний хагасыг маханд хийнэ.
• Үүнтэй ижил дарааллаар давтана: мах, сонгино, мөөг. Үлдсэн махыг жижиглэсэн гахайн өөхөөр хучигдсан дээд давхаргад хийнэ.
• Давс, чинжүүтэй шүрших. Усаар бага зэрэг шингэлсэн дарсны шилийг хийнэ, тагийг нь таглана.
• 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Мах, мөөг зөөлөн болтол 30-40 минут буцалгана.

Цөцгийтэй мөөг, даршилсан өргөст хэмхтэй гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 0.5 кг;
• сонгино - 250 гр;
• чанасан зэрлэг мөөг - 200 гр;
• гахайн өөх - 250 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 250 гр;
• цөцгий - 350 гр;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• давс;
• газрын хар чинжүү.

Хоол хийх арга

• Бэлтгэсэн гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Саванд хийж, чинжүү, давс цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна. Нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш marinate хийнэ.
• Гахайн утсан махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Даршилсан мах нэмээд 5 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн чанасан мөөгийг нэмнэ. Хэдэн минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.
• Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хайчилж, мах, мөөгтэй холино. Цөцгий дүүргэ. 20-25 минутын турш махыг чанаж дуустал буцалгана.
• Бэлэн болгосон гахайн махыг жижиглэсэн ургамал бүхий мөөгөөр цацна.

Удаан агшаагчаар мөөгөөр чанаж болгосон гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах (целлюлоз) - 0.3 кг;
• хөлдөөсөн холимог хүнсний ногоо (Мексик эсвэл ижил төстэй) - 0.2 кг;
• сонгино - 100 гр;
• шинэхэн шампиньон - 0.25 кг;
• нимбэгний хальс - 5 гр;
• улаан лоолийн оо - 40 мл;
• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 40 мл;
• гахайн маханд зориулсан халуун ногоо, амтлах давс;
• ус - 0.25 л.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж, салфеткаар хатаана. Махыг 1.5 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, халуун ногоо цацаж, гараараа хольж, 15 минут байлгана.
• Мөөгийг угааж, салфеткаар хатаана. Мөөг бүрийг хэмжээнээс нь хамаарч 4-6 хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиг мөөгийг хагасаар хувааж эсвэл бүр бүхэлд нь үлдээж болно.
• Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
• Олон тогоочийн саванд тос асгаж, дотор нь мах хийнэ.
• "Хайруулах" програмыг сонгон төхөөрөмжийг асаана уу. Хэрэв таны төхөөрөмж хайруулын функцгүй бол "Baking" програмыг ашиглана уу.
• Махаа 10 минутын турш хуурч, сонгино, мөөг нэмээд ижил програмаар 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
• Улаан лоолийн зуурмагийг нимбэгний хальс, давс, халуун ногоотой хольж, буцалсан усаар шингэлнэ.
• Үүссэн соусыг олон тогоочийн саванд хийнэ. Програмыг "Гал унтраах" болгон өөрчил. Цаг хэмжигчийг төхөөрөмжийн хүчнээс хамааран 40-50 минутын турш тохируулна уу.

Энэхүү жорын дагуу гахайн мах нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Мөөг нь түүнд илүү шүүслэг өгдөг. Төмс, хүнсний ногооны шөл, үйрмэг Сагаган будаа, будаа нь энэ хоолонд тохиромжтой гоёл чимэглэл юм.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй чанасан гахайн мах

Найрлага:

• гахайн мах - 0.6 кг;
• шаазан мөөг (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 0.3 кг;
• сонгино - 0.25 кг;
• цөцгийн тос эсвэл цэвэршүүлсэн ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
• розмарин - том чимх;
• хатаасан сармис, газрын хар чинжүү - амсах болно;
• тос (өөх тос 10%) - 0.5 л.

Хоол хийх арга:

• Гахайн махыг угааж хатаасны дараа дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
• Мөөгийг угааж, хатааж, том хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
• Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, сонгино нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Мөөг нэмнэ. 10 минутын турш хуурч ав.
• Тусдаа хайруулын тавган дээр махыг ургамлын тосоор шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
• Сонгино, мөөгтэй махыг нэгтгэж, цөцгий хийнэ. Давс, чинжүү, сармис нэмнэ.
• Цөцгийтэй хоолыг 30-40 минутын турш махыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй гахайн махыг төмс, гоймон, ногооны салатаар үйлчилж болно. Нарийхан амт, сэтгэл татам анхилуун үнэр нь энэхүү хоолыг баярын ширээнд зохистой болгодог. Жор дахь порчини мөөгийг champignons-ээр сольж болно. Дараа нь таваг нь бага өртөгтэй байх болно, гэхдээ амт нь арай бага байх болно.

Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл

Та эдгээр хоолнуудын аль нэгэнд нь тохируулга хийж болно. Жишээлбэл, цөцгийтэй цөцгийг сольж, сонгино, луувангаас гадна жижиглэсэн цуккини нэмнэ.

Хэрэв та аягандаа согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй бол дарсны оронд махан шөл эсвэл энгийн ус хийнэ.

Хоол хийхэд амжилттай хүнсний хослолуудын нэг нь мөөгтэй гахайн мах юм. Бараг бүх үндэсний хоолонд ийм найрлагатай олон жор байдаг. Гахайн мах, мөөгнөөс юу хийхийг тайлбарласан хамгийн алдартай жоруудын заримыг доорх зурагтай зааварт үзүүлэв.

Мөөгтэй махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Гахайн мах, мөөгийг бие биенийхээ амтанд саад учруулахгүйн тулд тэдгээрийг тусад нь шарсан эсвэл өөр өөр хоол ашиглан буцалгана. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэдэг. Хэдийгээр зарим жор нь эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг хамт шарсан эсвэл жигнэх ёстойг заадаг. Мөөгтэй гахайн махыг хоол хийх нь олон сонголттой байдаг. Хайруулын тавган дээр шарах, зууханд жигнэх, удаан агшаагчаар жигнэх тусдаа жор байдаг.

Зууханд

Мөөгтэй зууханд шатаасан гахайн мах илүү анхилуун, шүүслэг болж хувирдаг. Энэхүү дулааны боловсруулалтын ачаар мах чийг, ихэнх шим тэжээлийг хадгалдаг. Эдгээр найрлагыг ашиглан зууханд ямар хоол хийх вэ? Саванд хийсэн амтат жулиенна, мөөг, махаар дүүргэсэн төмсний жигнэмэг, эсвэл зүгээр л бяслагаар бүрсэн жигнэмэг. Та гахайн махыг тусад нь эсвэл бүхэлд нь давхаргад хийж, дараа нь хэсэг болгон хувааж болно.

Хайруулын тавган дээр

Энгийн жоруудын ангилалд хайруулын тавган дээр мөөгтэй гахайн мах орно. Энэ нь өөрийн жүүсээр шарсан эсвэл цөцгий, цөцгий, улаан лооль гэх мэт соусанд чанаж болгосон. Сүүлчийн тохиолдолд үр дүн нь зүгээр л соус биш, харин жинхэнэ зузаан гуляш юм. Үүний зэрэгцээ та гахайн маханд өөр өөр бүтээгдэхүүн нэмж болно. Эрүүл хослол бол байцаа, мөөг юм. Бусад хүнсний ногоо бас тохиромжтой - чинжүү, сонгино, лууван эсвэл улаан лооль. Gourmets нь prunes, мөөгтэй чанасан гахайн махыг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Удаан агшаагчинд

Мөөгтэй гахайн махыг удаан агшаагчаар хоол хийх нь бүр ч хялбар байдаг. Та зүгээр л найрлагыг нь зөв зүсэж, төхөөрөмжийн аяганд хийж, програмыг асаах хэрэгтэй. Энэ нь "Шах", "хайруулах", "жигнэх", "олон тогооч" горим байж болно. Гуляш, шарсан эсвэл зүгээр л сонгино, мөөгтэй шөлийг удаан агшаагчаар бэлтгэдэг. Тусгай жор байдаг - солонгос гахайн мах. Энэ нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой. Махыг эхлээд marinated, дараа нь нимгэн тууз болгон хувааж, зөвхөн дараа нь удаан агшаагчаар шарсан байна.

Мөөгтэй гахайн махны жор

Мөөгтэй гахайн мах бэлтгэх ямар ч жорыг сонгохоос үл хамааран чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авах нь чухал юм. Махыг дэвтээж болохгүй - зүгээр л урсгал усаар зайлахыг зөвлөж байна. Хатаасан мөөгний хувьд эсрэгээрээ. Тэд урьдчилан дэвтээнэ. Өөр тусгай бэлтгэл хийх шаардлагагүй. Хэрэв та үдийн хоол эсвэл оройн хоолондоо юу хийхээ шийдээгүй байгаа бол жоруудаас аль нэгийг нь сонгоорой. Тус бүр дээр та зүгээр л алхам алхмаар зурагтай зааврыг дагах хэрэгтэй.

Цөцгийтэй цуунд

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 212 ккал.
• Хоол: Орос.

Бэлтгэх хамгийн хурдан хоолнуудын нэг бол цөцгий соустай мөөгтэй мах юм. Гоймон, будаа, төмс гэх мэт ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Мах нь өөрөө эхлээд мөөг шиг шарсан, дараа нь цөцгий соусаар чанаж болгосон. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь илүү зөөлөн, илүү нарийн ширхэгтэй, гэхдээ бас алтан хүрэн царцдастай болдог. Цөцгийн оронд цөцгий ч хийх болно.

Найрлага:

• гахайн хүзүү - 700 гр;
• цардуул - 1.5 tbsp;
• цөцгий - 4 tbsp;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• бүлээн ус - 1 халбага;
• шампиньон - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав. Шампиньоныг хүзүүгээр нь зүсэж хайчилж ав.
2. Гахайн хүзүүг тосонд шарж шарна. Давс, чинжүү, амтлагч, бэлэн болтол хуурна.
3. Тусдаа хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, шампиньон нэмнэ. Алтан болтол нь чанана.
4. Мөөгний хольцтой махыг хольж, өөр 5 минутын турш хуурна.
5. Цөцгийтэй амталж, дахин 10 минут буцалгана.
6. Цардуулыг усаар шингэлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь өөр хагас цаг буцалгана.

Шарсан

• Хугацаа: 1 цаг 30 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 220 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн махыг жигнэх нь зөвхөн цөцгий нэмэхэд хялбар биш юм. Та зөвхөн мөөг, хүнсний ногоо нэмээд өөрийн жүүсээр чанаж болно. Хоол нь хамгийн нарийн амттай байдаг. Зүгээр л халуун ногоо солих замаар төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг. Энэхүү жорны онцлог нь цагаан дарс юм. Үүний дотор мөөгтэй чанасан мах нь илүү боловсронгуй болж хувирдаг тул зочдыг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Найрлага:

• давс, чинжүү - тус бүр 1 чимх;
• гурил - 2 tbsp;
• шөл - 100 мл;
• гахайн мах - 350 гр;
• цагаан дарс - 50 мл;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• цардуул - 1 tbsp;
• ургамлын тос - 2 tbsp;
• сонгино - 1 ширхэг;
• шампиньон - 300 гр.

Хоол хийх арга:

1. Угаасан, бага зэрэг хатаасан махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Хоёр төрлийн тосыг хайруулын тавган дээр халааж, махыг нь алтан өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Перец, давсаар амтлана.
3. Шампиньоныг угааж, хатааж, дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваана. Лууванг сонгинотой хамт шоо болгон хайчилж ав. Махнаас үлдсэн тосонд хүнсний ногоотой мөөгийг хуурч, дараа нь холино.
4. Цардуулыг бага хэмжээний шөлөөр уусгана. Энэ хольцыг махны хэсгүүдтэй хүнсний ногоо дээр хийнэ, бага зэрэг дарс, давс нэмнэ.
5. Хагас цаг орчим буцалгаад шөл, дарс нэмнэ.

Улаан лоольтой цавчих

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 328 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Улаан лоолийн доор шүүслэг цавчих, бяслаг, шампиньонтой улаан өнгийн "цув" гэхээс илүү дур булаам зүйл юу байх вэ. Энэ хоол нь Францын махыг зарим талаар санагдуулдаг. Улаан лоолийг нэмснээр гахайн махыг илүү шүүслэг болгож, мөөг нь илүү баялаг үнэрийг өгдөг. Дахин хэлэхэд, шампиньон эсвэл цагаан өнгөтэй болно. Улаан лооль, мөөгтэй зууханд гахайн хүзүүг бэлтгэхэд хялбар байдаг. Та үүнийг зурагтай жорын дагуу жигнэх боломжтой.

Найрлага:

• ургамлын тос - 1 tbsp;
• хүрэмтэй төмс - 4 ширхэг;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• Champignons - 200 гр;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• гахайн хүзүү - 500 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махыг зайлж, хатаагаад дараа нь хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийг алхаар цохино.
2. Сонгино хальсалж, цавчих, зөөлөн болтол тосонд хуурч, дараа нь шампиньон нэмээд дахин хоёр минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү нь цацаж.
3. Жигнэмэгийн хуудсыг аваад илгэн цаас эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үүн дээр цавчих, дээр нь жижиглэсэн төмс, сонгино, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавь.
4. Дээрээс нь бяслагны үртэс цацна.
5. 200 градусын температурт жигнэх нь ойролцоогоор 25 минут болно.

Төмстэй

• Цаг: 2 цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 233 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Ямар ч баярын ширээ халуун, амттай хоолгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Энэ нь мөөг, төмстэй гахайн мах байж болно. Эдгээр найрлагыг жигнэх нь шарж болно. Та зүгээр л хүнсний ногооны шүүсийг буцалгаж эсвэл янз бүрийн сүмс, жишээлбэл, улаан лооль хэрэглэж болно. Нэгдүгээрт, бүх найрлага нь хайруулын тавган дээр шарсан, зөвхөн дараа нь зууханд чанаж болгосон байна.

Найрлага:

• лууван - 50 гр;
• гахайн гэдэс - 500 гр;
• ногоон - амсах болно;
• Champignons - 150 гр;
• сонгино - 50 гр;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• ургамлын тос - 70 мл;
• төмс - 1 кг.

Хоол хийх арга:

1. Хөхөө угааж, хатаагаад дараа нь 4 см орчим хэсэг болгон хуваана.
2. Төмстэй ижил зүйлийг хий.
3. Champignons болон сонгино угааж, тэдгээрийг цавчих. Лууванг сараалжтай болгоно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тосонд хуурч, мах нэмнэ.
4. Шарсан найрлагыг төмстэй хамт хайруулын тавагны ёроолд шилжүүлнэ. Перец, давсаар амтлана.
5. Тагийг нь таглаад 180 градусын зууханд жигнэх. Үүнд 1.5 цаг хангалттай.
6. Дуусмагц жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Зууханд

• Цаг: 1 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 233 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Гахайн мах бэлтгэх хамгийн энгийн аргуудын нэг бол зууханд жигнэх явдал юм. Мөөг, бяслаг бүхий цөцгийн "цув" -аас болж нэмэлт амт, үнэрийг олж авдаг. Таваг нь тугалган цаасаар бэлтгэгдсэн тул чийгийн дусал алдахгүй. Төгсгөл дуусахаас хэдхэн минутын өмнө бяслаг тогтохын тулд үүнийг нээх шаардлагатай. Зууханд шампиньонтой жигнэсэн гахайн мах нь дур булаам алтан хүрэн царцдастай болно.

Найрлага:

• яншуй - 1 баглаа;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• Champignons - 400 гр;
• чинжүү, давс - нэг чимх;
• ургамлын тос - 3 tbsp;
• цөцгий - 3 tbsp;
• гахайн мах - 600 гр;
• сармис - 3 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Шампиньоныг хальсалж, маш нарийн биш цавчих. Сонгинотой ижил зүйлийг давтана. Хүнсийг тосонд шарна.
2. Махаа угааж, хатааж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хувааж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд тавагны ёроолд тавь. Перец, давс нэмнэ.
3. Champignons дээр цөцгий, сараалжтай бяслаг, яншуй нэмнэ. Энэ хольцоор махны хэсгүүдийг таглана. Тугалган цаасыг боож өгнө.
4. 180 градусын температурт жигнэх. Санал болгож буй хугацаа 40-50 минут байна. Төгсгөлд нь тугалган цаасаа задалж, таглаагүй жигнэх хэрэгтэй.

Саванд

• Цаг: 1 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 265 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Шарсан гахайн махыг саванд хийж жигнэх юм бол бүр илүү дурлах болно. Энэ бол үнэхээр амттай хоол хийх гайхалтай арга юм. Төмс, мах, мөөг нь хоорондоо төгс зохицдог. Ердийнх шиг мөөг хийх болно. Хэдийгээр та ой модны үнэрийг хэрэглэвэл тавагны үнэр илүү хүчтэй байх болно. Саванд мөөгтэй гахайн махыг янз бүрийн аргаар хийж болно. Сонгодог жоруудын нэгийг зурагтай зааварт үзүүлэв.

Найрлага:

• халуун ногоо, давс, чинжүү - амсах болно;
• төмс - 6 ширхэг;
• цөцгий - 250 гр;
• гахайн мах - 500 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр бага зэрэг;
• Champignons - 150 гр;
• бяслаг - 100 гр.

Хоол хийх арга:

1. Төмс, махыг хальсалж, зайлж, дараа нь шоо болгон хуваана. Сонгино, шампиньоныг хүссэнээрээ хэрчиж хэрчинэ.
2. Хайруулын тавган дээр тосыг халаана. Үүн дээр эхлээд гахайн мах, сонгино, дараа нь төмс, шампиньоныг хуурна.
3. Саванд орцуудыг санамсаргүй дарааллаар байрлуул.
4. Дээрээс нь цөцгий түрхээд сараалжтай бяслагаар цацна.
5. 180 градусын температурт жигнэх. Хамгийн оновчтой хугацаа бол хагас цаг.

Порчини мөөгтэй

• Цаг: 1 цаг.
• Хоолны тоо: 3 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 290 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоолонд.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Баярын хоолны хамгийн бага зүйл бол цөцгийтэй соустай гахайн мөөгтэй гахайн мах юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн мах нь илүү зөөлөн бүтэцтэй байдаг. Мөөгтэй анхилуун үнэрт өтгөн соусын хослолыг хоол хийх сонгодог гэж үздэг. Энэ нь таваг нь баялаг үнэр, бага зэрэг исгэлэн өгдөг. Энэхүү жор нь үхрийн махны строганоф хэмээх алдартай хоолыг санагдуулдаг.

Найрлага:

• хүнсний ногоо, цөцгийн тос - амсах болно;
• сонгино - 1 ширхэг;
• Champignons - 200 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• хатаасан шаазан мөөг - 50 гр;
• гахайн мах - 500 гр;
• цөцгий 15% - 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Хатаасан мөөгийг хүйтэн усаар хагас цагийн турш дэвтээнэ.
2. Гахайн махыг зайлж, жижиг давхаргад хувааж, дараа нь тосонд шарсан байна.
3. Шампиньоныг тос - хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж чанаж болгоно.
4. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав. Хатаасан мөөгийг шахаж ав.
5. Гахайн маханд сонгино нэмж, цөцгий, мөөгний шөл хийнэ, мөөгийг өөрсдөө нэмнэ. Перец, давс цацна.
6. Дулаан дээр буцалгаад, дараа нь дахин 40 минут буцалгана.

Бяслагтай

• Цаг: 1 цаг 15 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 320 ккал.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Мөөг, бяслагаар шатаасан гахайн мах нь амттай, тэжээллэг хоол хийх сонирхолтой сонголт юм. Хоолны дуршилтай царцдас, халуун ногоотой сармисны үнэр нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Хоолны амтыг сайжруулахын тулд мөөгийг урьдчилан шарсан байна. Дараа нь бүх найрлагыг жигд таваг дээр хийнэ. Бүтээгдэхүүн нь цөцгий, майонезаас үндэслэсэн соусаар бүрхэгдсэн байдаг.

Найрлага:

• сонгино - 6 ширхэг;
• цөцгийн тос - 50 гр;
• мөөг - 400 гр;
• хатуу бяслаг - 200 гр;
• хуурай цагаан дарс - амсах болно;
• гахайн мах - 1 кг;
• цөцгий, майонез - тус бүр 3 tbsp;
• Италийн ургамал - амсах болно;
• сармис - 4 хумс;
• чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Аль хэдийн угааж, хатаасан махыг хэсэг хэсгээр нь хайчилж ав. Тус бүрийг нь цохиж, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ.
2. Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тосолж, бага зэрэг дарс хийнэ. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, махны зүсмэлийн хагасыг тавь.
3. Мөөгийг хуурч ав. Махны дээд талд үлдсэн сонгино, дээр нь шампиньоныг тавь.
4. Жижиглэсэн сармисаар амтлана. Майонезаас цөцгийн холимог дээр хийнэ.
5. Дээрээс нь бяслагны үртэстэй.
6. 180 градусын температурт 40-50 минутын турш жигнэх.

Франц хэлээр

• Цаг: 1 цаг 20 минут.
• Хоолны тоо: 5 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 345 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээ.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Францын гахайн мах, мөөгийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Заримдаа улаан лоолийг шүүслэг болгохын тулд нэмдэг боловч сонгодог хувилбарт бяслагийг үргэлж хэрэглэдэг. Үр дүн нь улаан мөөгний доорхи хоолны дуршилтай мах юм - та хуруугаа долоох болно. Үүнийг бие даасан аравчаар жигнэх эсвэл кассерол хэлбэрээр хийж, бүх хэсэгчилсэн хэсгүүдийг хооронд нь байрлуулж болно.

Найрлага:

• бяслаг - 200 гр;
• сонгино - 800 гр;
• ясгүй гахайн мах - 800 гр;
• майонез - 250 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• төмс - 10 ширхэг;
• шампиньон - 400 гр.

Хоол хийх арга:

1. Махны хэсгийг зайлж, хатаагаад дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Хальсалсан төмсөө дугуйлан хайчилж, тосолсон жигд хуудсан дээр эхний давхаргад хийнэ. Давс, чинжүү нь цацаж.
3. Дээрээс нь махны хэсгүүдийг тараана. Дахин давс, чинжүү.
4. Дараа нь сонгины цагирагны давхарга тавьж, дээр нь мөөг нэмнэ.
5. Дээд талыг нь майонезаар бүрж, бяслагны үртэсээр цацна.

Шарсан

• Хугацаа: 30 минут.
• Хоолны тоо: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 312 ккал.
• Зорилго: үдийн хоол / оройн хоол / баярын ширээ.
• Хоол: Орос.
• Бэлтгэлийн хүндрэл: дунд.

Илүү энгийн боловч хожсон жор нь мөөгтэй шарсан гахайн махыг агуулдаг. Энэ хоолонд шүүслэг хүзүү эсвэл тендерлоин тохиромжтой. Хэдийгээр та бусад гахайн хэсгүүдийг ашиглаж болно. Хамгийн гол нь тэд хэтэрхий тарган биш юм. Дахин хэлэхэд та цагаан мөөг эсвэл шампиньон авч болно. Бэлэн болсон махыг нухсан төмс эсвэл төрөл бүрийн ногооны хачиртай хамт өгдөг.

Найрлага:

• ногоон сонгино - 30 гр;
• гахайн хүзүү - 500 гр;
• чинжүү, давс - амсах болно;
• килантро - 30 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр бага зэрэг;
• Champignons - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Цэвэр хуурай хүзүүг хэсэг болгон хайчилж ав. Шампиньоныг мөн цавчих, сонгиноыг хагас цагираг болгон цавчих.
2. Махаа тосонд хуурна. Хэдэн минутын дараа сонгино нэмээд бага зэрэг хооллоорой.
3. Дараа нь шампиньон нэмнэ. Өөр 5-7 минутын турш хуурч ав.
4. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар амтлана.
5. Бага дулаанаар дахин 5 минут буцалгана.

Мөөгтэй гахайн махан хоол - хоол хийх нууц

Гахайн махтай мөөгийг илүү амттай болгох хэд хэдэн энгийн нууц байдаг. Махыг шүүслэг байлгахын тулд маш хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хөлдөөсөн бол илүү дээр юм. Өөр өөр хоол хийх сонголтуудын хувьд та ижил махыг хэрэглэж болохгүй, i.e. Залуу гахайн мах нь хайруулын тавган дээр жигнэхэд тохиромжтой, хуучин гахайн мах нь буцалгахад тохиромжтой.

Видео

Та бүхний мэдэж байгаагаар гахайн мах нь олон төрлийн хүнсний найрлагатай сайн нийцдэг. Мөөг, мах зэрэг янз бүрийн төрлийн уурагуудыг тус тусад нь хоолонд нэгтгэх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй гэж зарим хүмүүс үздэг. Гэсэн хэдий ч олон үндэсний хоолонд ийм ер бусын хослолыг маш амжилттай гэж үздэг, учир нь мөөгний анхилуун үнэр нь зөөлөн гахайн маханд онцгой амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь бүх хоол иддэг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Мөөгний янз бүрийн хувилбар, сортуудыг ашигласнаар та шинэ, сонирхолтой хоолыг туршилтаар олж авах боломжтой.

Мөөг, гахайн махыг нэг аяганд хийхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг тусад нь буцалгахыг зөвлөж байна, тэдгээрийг нэгтгэхээс хэдхэн цагийн өмнө. Гэсэн хэдий ч зарим жор нь мах, зарим төрлийн мөөгийг холихыг зөвшөөрдөг, ялангуяа гахайн мах маш хурдан чанаж байдаг. Ийм хоол бэлтгэхийн тулд хоолны мэргэжилтнүүд порцин мөөг, шампиньон, балетус, морел, улиас мөөг, гантерелл, болетус, зөгийн бал мөөг зэрэг мөөгийг ашиглахыг зөвлөж байна.

Мөөгтэй гахайн мах - хоол бэлтгэх

Зарчмын хувьд дээр дурдсан мөөг нь урт хугацааны бэлтгэл шаарддаггүй. Зарим зүйлийн өвөрмөц гашуун амтыг арилгахын тулд мөөгийг халаахад хангалттай.

Шаазан мөөг, улиас, улиас мөөгний арьсыг эхлээд нимгэн зүсэж, ишийг нь малгайнаас нь салгаж, дараа нь бага зэрэг буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй. Champignons-ийн тагнаас хальсыг авч, саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, бага зэрэг нимбэгийн хүчил нэмээд хэдэн минутын турш хооллоорой. Chanterelles болон morels угааж, 7-10 минут буцалгаж, дараа нь сэрүүн усаар угаана. Эхлээд цөцгийн самарнаас хальсыг (тагнаас) аваад дараа нь сайтар зайлж угаана.

Гахайн махны хувьд боловсруулалтын тодорхой нөхцлийг дагаж мөрдөх ёстой. Нэгдүгээрт, махыг дэвтээж болохгүй, харин урсдаг усны урсгалаар дамжуулна. Хоёрдугаарт, хоол хийхээсээ өмнө давсалж болохгүй, учир нь давс нь махнаас шүүсийг гаргаж авах болно. Хөлдөөсөн гахайн махыг хүйтэн усаар зайлж, тагийг нь таглаж, гэсгээх хүртэл саванд хийнэ.

Шим тэжээлийг усаар угаахгүйн тулд махыг том хэсэг болгон зайлж, зөвхөн дараа нь шаардлагатай бол үр тариаг хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Мөөгтэй гахайн мах - аяга таваг бэлтгэх

Гахайн мах, мөөгний аяга таваг бэлтгэхийн тулд цутгамал төмөр, пааландсан, хөнгөн цагаан, зэвэрдэггүй ган, Teflon бүрсэн, шилэн савыг хамгийн сайн гэж үздэг.

Хамгийн тохиромжтой сонголт бол цутгамал төмөр юм. Энэ нь удаан эдэлгээтэй бөгөөд хэдэн үеэрээ үргэлжлэх боломжтой. Өтгөрүүлсэн хананы ачаар хоол хүнс аажмаар жигд халж, ёроолд нь шатдаггүй. Шарах, жигнэх, шөл болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой. Паалантай аяга таваг нь нэлээд практик, хямд боловч үйлчилгээний хугацаа нь цутгамал төмрөөс хамаагүй богино байдаг. Хөнгөн цагааны хэв нь халуун, исгэлэн хоол бэлтгэхэд зориулагдаагүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зэвэрдэггүй ган аяга нь мэдээжийн хэрэг алдартай боловч хайруулын тавган дээр тохирохгүй. Teflon бүрсэн хайруулын таваг нь цутгамал төмрийн маш сайн хувилбар боловч ийм аяга таваг худалдаж авахдаа доод хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай - дүрмээр бол энэ нь хананаас илүү зузаан байх ёстой. Сүүлийн жилүүдэд богино долгионы зуух болон зууханд тохиромжтой халуунд тэсвэртэй шилэн эдлэлүүд ч маш их амжилтанд хүрсэн.

Жор 1: Мөөг, бяслагтай гахайн мах

Энэ жорын дагуу ямар ч мөөг тохиромжтой, та champignons эсвэл porcini мөөгийг ашиглаж болно. Тэд хамгийн сайн амттай бөгөөд энэ хоолонд бүрэн нийцдэг. Та эхлээд тэдгээрийг буцалгах хэрэгтэй. Хачир болгон та нухсан төмс, шатаасан төмс, будаа, гоймон эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилж болно.

Найрлага:гахайн махны булан 500 гр., 2 сонгино, мөөг 400 гр., бяслаг 100 гр., сармис, давс, ургамал, чинжүү хоёр хумс.

Хоол хийх арга:

1. Махаа хэрчиж, бага зэрэг цохиж, сармис дарагчаар хийсэн сармисаа үрж, давс, перец нэмээд хоёр талдаа зүсмэлүүдийг бага зэрэг хуурна.

2. Сонгино хэрчээд тус тусад нь хуурна. Буцалсан мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.

3. Хэрчсэн махыг тос түрхсэн тавган дээр тавиад дээр нь шарсан сонгино, мөөгийг тавь. Хатуу бяслагийг сараалж, таваг дээр нь цацна. Урьдчилан халаасан зууханд махыг бэлэн болтол нь жигнэх.

Бэлэн хоолыг ургамлаар цацна. Энэ нь маш амттай, амттай болж хувирах болно!

Жор 2: Гахайн мах, мөөгний ороомог

Гайхалтай хоол! Өдөр тутмын болон баярын ширээнд тохиромжтой. Жорны дагуу авсан алимыг лийрээр сольж болно, таны амтанд ямар ч мөөг хэрэглэж болно.

Найрлага:гахайн махны кг тутамд - 3 алим, 300-350 гр мөөг, 1 сонгино, 100 гр. хатуу бяслаг, хэдэн хумс сармис, давс, майонез (250 гр.), чинжүү.

Хоол хийх арга:

1. Махаа нимгэн гонзгой зүсмэлүүд болгон хайчилж, бага зэрэг цохиж, давс, перец нэмнэ.

2. Дараа нь дүүргэгчийг бэлтгэ: нилээд жижиглэсэн мөөг, сонгино хуурч (эхлээд мөөг, дараа нь жижиглэсэн сонгино нэмнэ). Сонгино алтан өнгө олж авсны дараа та шарсан маханд жижиглэсэн алим нэмж, бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй.

3. Масс бэлэн болсны дараа түүнд цөцгийн тос нэмээд бүгдийг нь холино. Бөглөх бэлэн боллоо.

4. Зуухыг 200-180 градус хүртэл халаана. Халах зуураа зүсмэл мах болгон дээр дүүргэгчээ тавиад өнхрүүлээрэй. Жигнэмэгээ тосоор тосолж, дээр нь ороомог тавиад, хажуу болон дээд талд нь майонезаар түрхэнэ. 30-40 минутын турш зууханд хийнэ.

15-10 минутын дотор. бэлэн болтол нь үрж жижиглэсэн бяслаг нь өнхрөх цацаж.

Жор 3: Мөөгтэй чанасан гахайн мах

Жор нь маш энгийн, гэхдээ нэгэн зэрэг ер бусын юм. Үүнийг бэлтгэхэд ердөө 30-40 минут зарцуулж, ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болох анхны хоолоор гэр бүлээ гайхшруулаарай. Махыг зөөлөн байлгахын тулд хүзүү эсвэл хонгилд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Найрлага:гахайн махны булан 1 кг, шинэхэн champignons 400 гр., 250 гр. цөцгий (өөх тос 15%), 3 том сонгино, 1 лууван, давс, перцийг хүссэнээрээ амтлана.

Хоол хийх арга:

Махаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Дараа нь жижиглэсэн сонгино, лууван, мөн хуванцараар шампиньон нэмнэ. Бүгдийг хуурч, давс, чинжүү. Шарсан мах бэлэн болмогц холимог дээр цөцгий асгаж, бага дулаанаар таваас долоон минутын турш буцалгана. Дараа нь тавгийг галаас аваад, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчилнэ. Чи хуруугаа долоох болно!

Жор 4: Мөөгтэй шарсан гахайн мах

Хоол нь маш анхилуун, үзэсгэлэнтэй, амттай болж хувирна. Бид улаан лооль-майонезаас соус нэмээд хоол хийх болно. Жорны дагуу бид champignons хэрэглэдэг боловч тэдгээрийг мөн порчини мөөгөөр сольж болно.

Найрлага: 500 гр. гахайн нухаш, ижил хэмжээний шинэхэн champignons, гурван халбага. л. майонез, бяслаг 150 гр., гурван ширээ. л. кетчуп эсвэл улаан лоолийн соус, талхны үйрмэг, 1 өндөг, чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Махыг 5 мм-ийн зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав. Үүнийг буцааж цохих шаардлагагүй. Нэг аяганд өндөгийг давс, чинжүү, таван хоолны халбага усаар холино. Гахайн махны хэсэг бүрийг өндөгний холимогт дүрж, саванд сайтар хийнэ. Үүнийг хэдэн минут байлгана.

2. Champignons угааж, тэдгээрийг зүсмэл болгон хувааж, царцдастай болтол нь хуурч ав. Хайруулсны дараа мөөгийг коланд руу хийж, илүүдэл тосыг зайлуулна.

3. Бяслагыг маш нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. Нэг аяганд майонез, улаан лоолийн соус (кетчуп) холино.

4. Мах дэвтээнэ. Талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хуурна.

5. Эхний давхаргад махыг хэвэнд хийж, хоёр дахь нь мөөг, гурав дахь нь бяслагыг жигд тараана. Бүх зүйл дээр улаан лооль-майонезаас холимог хийнэ. Савыг халуун зууханд хийж, бяслаг хайлах хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Хоол бэлэн боллоо! Үүнийг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно. Хоолны дуршил!

• Махны шүүсний алдагдлыг багасгахын тулд гахайн махыг маш хурц хутгаар зүсэх нь зүйтэй;

• Бага зэрэг хөлдөөсөн махыг тайрах нь илүү хялбар байдаг;

• Буцалгахад та хөгшин гахайн мах, хайруулын хувьд залуу махнаас илүү сайн, жигнэхийн тулд өөх тос, залуу махыг ашиглаж болно;

• Ямар ч гахайн мах, мөөгтэй хоолыг халаахдаа эхлээд хүйтэн усаар цацаж, дараа нь дахин халаана. Энэ арга нь тааламжгүй амтаас зайлсхийх бөгөөд дахин халаасан таваг нь шинэхэн бэлтгэсэн хоол шиг амттай болно;

• Утас, вольнушки, руссула зэрэг мөөг нь усанд сайн уусдаг хортой, гашуун бодис агуулдаг тул их хэмжээний усанд 20 минут буцалгасны дараа шөлийг нь шууд зайлуулж, мөөгийг сайтар угаана.

Махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.

Тэдний нэг нь: мөөг, бяслагтай зууханд жигнэх.

Энэ хоолыг баярын гэж нэрлэж болно.

Тиймээс хэрэв та хайртай хүмүүстээ баяр тэмдэглэхийг хүсч байвал зууханд мөөг, бяслагтай махыг хоол хийж болно.

Зууханд мөөг, бяслагтай мах - хоол хийх үндсэн зарчим

Энэ хоолыг ямар ч махнаас бэлтгэж болно. Энэ нь тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах байж болно. Мөөг нь бас ямар ч байж болно. Хясаан мөөг, шампиньон эсвэл ойн мөөг. Жороос хамааран шинэхэн эсвэл даршилсан мөөгийг хэрэглэдэг.

Мөөг, мах, бяслагаас гадна цөцгий, майонез, хүнсний ногоо, халуун ногоо хэрэгтэй болно. Хоолыг зөвхөн амттай төдийгүй цэвэршүүлэхийн тулд хатаасан жимс эсвэл самар нэмнэ.

Махыг угааж, зөвхөн хонины мах эсвэл хөхийг хоол хийхэд хэрэглэдэг. Дараа нь алчууранд дүрж, үр тарианы дагуу зүсэж зүсэж, зодож, халуун ногоо, давсаар амтлана. Халуун ногооны анхилуун үнэрийг шингээхийн тулд хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Мөөг, хүнсний ногоог цэвэрлэж, угаана. Бүх зүйл жижиглэсэн, алтан хүрэн хүртэл шарсан байна. Бяслаг нь нилээд жижиглэсэн байна.

Махыг жигд тавган дээр хийж, дээр нь мөөг, хүнсний ногоог жигд давхаргад хийж, бүх зүйлийг цөцгий эсвэл майонезаар тосолно.

Маягтыг зууханд хийж, чанаж болгосон хүртэл жигнэх болно. Хоол хийх дуусахаас өмнөхөн бүх зүйлийг бяслагны үртэсээр бутлана.

Жор 1. Зууханд мөөг, бяслагтай мах

хагас килограмм гахайн мах;

шинэ мөөг - 200 гр;

лаврын - 3 гр;

газрын чинжүү хольц - 3 гр;

30 мл ургамлын тос;

Пармезан бяслаг - 150 гр.

1. Гахайн махыг угааж, хатаагаад дунд зэргийн зузаантай хэсэг болгон хуваана. Махаа саванд хийж, давс, хатаасан лаврын, нунтагласан перцээр амталж, холино.

2. Champignons угааж, тэдгээрийг цэвэрлэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана.

3. Сонгино хальсалж, зайлж, хагас цагираг болгон цавчих.

4. Бяслагыг сайтар нунтаглана.

5. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно. Доод талд нь гахайн махыг жигд тавина. Мөөгийг махны дээд талд тавь. Хоолоо сонгинотой цацаж, гараараа бага зэрэг зуурна. Майонезаас зузаан тороор гадаргууг хучих. Бяслагны нарийн ширхэгтэй хусуураар бүгдийг нь хучих.

6. Мах, мөөгтэй хайруулын тавган дээр тавиад 180 градус хүртэл халааж, нэг цаг орчим жигнэх. Хусуур ашиглан тавагыг хэсэг болгон хувааж, хүнсний ногоо, төмсний хачиртай хамт үйлчил.

Жор 2. Зууханд мөөг, улаан лооль, бяслагтай мах

лаазалсан шампиньон - 400 гр;

100 гр хатуу бяслаг;

газрын чинжүү, гал тогооны давс;

хагас килограмм гахайн мах;

маханд зориулсан халуун ногоо.

1. Хальсалсан сонгиноо цагираг болгон хайчилж ав.

2. Цоргоны доор гахайн махыг зайлж, бага зэрэг хатааж, нэг см зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа бага зэрэг цохиж, махны халуун ногоо, давс нэмнэ.

3. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолно. Доод талд нь гахайн махыг тавь. Сонгины цагирагны хагасыг маханд хийнэ.

4. Мөөгний савыг онгойлгож, маринадыг зайлуулж, агуулгыг нь шигшүүр дээр тавь. Үлдсэн маринадыг шавхаж, сонгино дээр жигд давхаргад тараахыг хүлээнэ. Үлдсэн сонгинотой мөөгийг цацна.

5. Шинэ улаан лоолийг зайлж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Мөөг дээр тэдгээрийг жигд тараана.

6. Бяслагыг том ширхэгтэй нунтаглана. Хоолыг бяслагаар өгөөмрөөр цацна. Зууханд 200 С хүртэл халаана. Зууханд дөчин минутын турш мөөг, бяслагтай махыг жигнэх хэрэгтэй. Махыг хэсэг болгон хувааж үйлчил.

Жор 3. Зууханд мөөг, бяслаг, prunes бүхий мах

хагас килограмм гахайн филе;

300 гр чавга;

шампиньон мөөг - 300 гр;

1. Шампиньоныг шигшүүрээр хийж, урсгал усаар зайлна. Мөөгийг нэг удаагийн алчуур руу шилжүүлж, хатаана. Дараа нь тэдгээрийг зүсмэл болгон хуваана.

2. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос халааж, түүндээ мөөг нэмнэ. Давс, перецээ амтлаад бэлэн болтол зөөлөн гал дээр хуурна.

3. Prunes угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. 20 минутын турш хавагнах хүртэл үлдээгээрэй. Дараа нь усыг зайлуулж, prunes хатааж, нилээд цавчих.

4. Гахайн махыг угааж, хагас см зузаантай хэсэг болгон хуваана. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа цохиж, чинжүү, давсаар амтлана.

5. Халуунд тэсвэртэй таваг тосоор тосолно. Дотор нь гахайн махыг тавь. Тус бүр дээр бага зэрэг чавга тавь. Хатаасан жимсний дээр шарсан мөөгийг тавь. Бяслагны жижиг үртэсээр бүгдийг нь цацна. Хоолыг майонезаар бүрхэнэ.

6. Зуухыг 180 С хүртэл халаана. Мөөгөнцөрийг зууханд хийнэ. Хагас цагийн турш зууханд мөөг, бяслагтай махыг жигнэх хэрэгтэй. Хоолны дээд хэсэг нь алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн байх ёстой.

Жор 4. Зууханд мөөг, лийр, бяслагтай мах

нунтагласан самар;

200 гр шампиньон;

600 гр гахайн филе;

газрын хар чинжүү;

100 гр хатуу бяслаг;

1. Гахайн махыг урсгал усаар угаана. Нэг хэсэг махнаас хальс, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, хоёр талдаа бага зэрэг нухна. Давс, чинжүү, самар зэргийг амтлана.

2. Шинэхэн champignons угааж, хатааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тавиад, тосоо халааж, мөөг, сонгино нэмнэ. Бүгдийг бэлэн болтол нь хамт хуурна.

3. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолно. Үүн дээр зүсмэлүүдийг тавь. Тус бүр дээр шарсан мөөг, сонгино хэдэн халбага хийнэ.

4. Лийрийг хальсалж, үрийн хайрцгийг хайчилж, жимсийг нимгэн баар болгон хайчилж ав. Мөөгний дээд талд тавь.

5. Махтай жигд хуудсыг хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Мөөг, бяслагтай махыг зууханд 170 градусын температурт жигнэж, жигд хуудсыг гаргаж, бүх зүйлийг бяслагны үртэсээр цацаж, бүрэн хайлах хүртэл гурван минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Жор 5. Майонезаас зууханд мөөг, бяслагтай мах

хагас килограмм үхрийн махны филе;

шарсан маханд зориулсан халуун ногоо;

200 гр хатуу бяслаг;

300 гр шинэхэн шампиньон.

1. Үхрийн махны буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, хэсэг болгон хуваана. Тус бүрийг давс цацаж, хоёр тал дээр нь цохино.

2. Жигнэмэгээ бага зэрэг тосолж, дээр нь үхрийн жигнэмэг хийнэ. Тус бүрийг майонезаар сайтар тосолно. Урьдчилан халаасан зууханд жигд хуудсыг тавь.

3. Мөөгийг угааж, бага зэрэг хатааж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр тос халааж, мөөг, шарсан мах нэмнэ. Бараг бүх чийг ууршиж, мөөгний өнгө өөрчлөгдөх ёстой.

4. Сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих. Мөөг дээрээ сонгино нэмээд давс, перец нэмээд шарсан махыг байнга хутгаж хэсэг хугацаанд хуурна.

5. Махтай жигд хуудсыг гаргаж ав. Хэсэг бүр дээр шарсан мөөг, сонгино байрлуулж, хольцыг махны бүх гадаргуу дээр тараана.

6. Гахайн мах, мөөгөн дээр том ширхэгтэй сараалжтай бяслаг цацна. Савыг зууханд буцааж, бяслаг бүрэн хайлж дуустал жигнэх хэрэгтэй. Хачиртай будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Жор 6. Цөцгий дэх зууханд мөөг, бяслагтай мах

хоёр тахианы хөх;

гал тогооны давс, чинжүү;

хатуу бяслаг - 160 гр;

оливын тос - 80 мл;

лууван - 2 ширхэг.;

цөцгий - 100 мл;

даршилсан мөөг - лонхтой.

1. Тахианы хөхийг угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Үүнийг шарсан халуун ногоотой холино. Хөхөө marinade руу дүрж, нэг цагийн турш үлдээгээрэй.

2. Хальсалсан лууван, бяслагыг том ширхэгтэй хэрчинэ. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Халуун тосонд зөөлөн болтол нь хуурна. Цөцгий болон чинжүү нэмнэ. Мөөгний савыг онгойлгож, marinade-ыг зайлуулж, агуулгыг нилээд цавчих. Сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь хольж, ойролцоогоор таван минут буцалгана.

3. Даршилсан хөхийг зүсмэлүүд болгон хайчилж, нэг давхаргад байрлуулж, хайруулын тавагны ёроол ба хажуугийн дагуу байрлуулна. Дээрээс нь цөцгийд чанасан мөөг, сонгино тавь. Мөөг дээр луувангийн үртэс тараана. Үлдсэн махыг дээр нь тавь.

4. Зуухыг 220 С хүртэл халаана. Махтай хэлбэрийг зууханд хагас цагийн турш хийнэ. Бид хайруулын тавган дээр гаргаж аваад, сараалжтай бяслагтай таваг цацаж, өөр арван минутын турш зууханд хийнэ. Мөөг, бяслагтай бэлэн махыг зууханд хэсэг болгон хувааж, хачир болгон үйлчилнэ.

Champignons-ийг түүхийгээр нь хэрэглэж болно, гэхдээ эхлээд сонгинотой хамт шарсан бол илүү амттай болно.

Хоол хийхээсээ өмнө махыг бага зэрэг нухаж, халуун ногоооор амталж, хэсэг хугацаанд үлдээгээрэй.

Та махыг дээр нь бяслагаар цацаж болно, эсвэл бяслагийг майонез, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хольж, тавагны гадаргууг үүссэн соусаар тосолж болно.

Хэрэв та мах бага зэрэг хуурай болно гэж айж байгаа бол хөгц эсвэл жигд хуудасны ёроолд бага зэрэг шөл хийнэ.

Манай улсын хувьд гахайн махыг илүүд үздэг. Тахианы мах хурдан уйтгартай, үхрийн мах бага зэрэг хатуу, үүний дагуу түүнийг бэлтгэх жор хамаагүй бага байдаг. Гэрийн эзэгтэй зөвхөн хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүйн тулд үүнийг хэрхэн хоол хийхийг шийдэж чадна, гэр бүл нь нэлээд хоолны бүтээл хэвээр байна. Өмнө нь үүнийг сонирхож байсан хүмүүсийн ачаар тогооч хамгийн өргөн сонголттой болсон. Хамгийн амттай нь зууханд бяслагаар жигнэсэн хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь маш хурдан бэлтгэгдсэн бөгөөд бүрэн бие даасан хоол болгон хэрэглэж болно. Тийм ээ, энэ нь бас нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хүлээн авдаг.

Мах, мөөг

Хагас килограмм гахайн махыг хавтгай хэсэг болгон хуваасан. Үүнийг даван туулах уу, үгүй ​​юу гэдэг бол тусдаа асуудал. Туршлагатай тогооч нар зууханд хийсэн бяслаг хүртэл зөөлөн болж, зодсны дараа хэт их чанаж болно гэж үздэг. Махны зүсмэлүүд давсалж, хатаасан лаврын болон чинжүү цацаж байна. Champignons (хоёр зуун грамм) нь сайхан зүсмэлүүд, сонгино - нимгэн цагираг болгон хуваасан. Гахайн махыг тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийж, дээр нь шампиньон, дээр нь сонгино тавь. Олон хүмүүс мөн дээрээс нь нимгэн майонезаас торон буддаг боловч эцсийн тавагыг гэмтээхгүйгээр энэ алхамыг алгасаж болно. 150 грамм бяслагны хэсэг нь бүтцийн дээд талд сараалжтай бөгөөд нэг цаг орчим зууханд хийнэ. Хэрэв махны зүсмэлүүд нимгэн эсвэл нухсан бол жигнэхэд бага хугацаа шаардагдана.

мөөгтэй

Тэднийг бэлтгэхийн тулд нэг кг жижиглэсэн махыг цохих нь дээр - ингэснээр өнхрөхөд хялбар байх болно. Нэг кг мөөгний гуравны нэг, том сонгины нэгийг нилээд жижиглэсэн, шарсан байна: эхлээд шампиньонууд шүүсээ гаргахаа болих үед сонгино нэмнэ. Зууханд чанаж болгосон мөөг, бяслагтай гахайн мах нь сонгино алтан өнгөтэй болсны дараа шарсан маханд гурван алимны жижиг шоо нэмбэл илүү амттай болно. Зөөлөн цөцгийн тосыг аль хэдийн бэлтгэсэн "татсан мах" руу хийж, массыг зуурна. Дүүргэлтийг гахайн махны зүсмэл бүрт нэмж, чинжүү, давс цацаж, махыг өнхрүүлж, шүдний оогаар бэхлэнэ. Нэг жигд хуудсан дээр тавьсан хэсгүүдийг хагас цагийн турш халуун зууханд хийнэ. Дараа нь өнхрүүлгийг сараалжтай бяслагаар цацаж, дахин арван минутын турш буцааж өгнө.

Мөөг, улаан лоольтой гахайн мах

Энэ хоолыг ихэвчлэн "Франц мах" гэж нэрлэдэг. Энэ нь анхны жортой хэр зэрэг нийцэж байгаа нь тодорхойгүй боловч эцсийн үр дүн нь хүн бүрт тохирсон байдаг. Гахайн мах (килограмм) нь дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, зодож, чинжүүтэй болгоно. Зарим тогооч бас бага зэрэг шарсан ч ихэнх нь түүхий тавган дээр тавьдаг. Нэг кг шампиньоны гуравны нэгийг зүсэж зүсэж, өнгө нь өөрчлөгдөх хүртэл гал дээр буцалгана. 0.5 кг улаан лоолийг нимгэн дугуйлан болгон хуваасан. Улаан лоолийг тавьсан маханд хийж, дээр нь champignons тавьж, дээд талд нь бяслагны үртэсээр хучигдсан байдаг. Бэлтгэхэд хагас цаг орчим хугацаа шаардагдана. Хэрэв мах хэтэрхий зузаан зүсэгдсэн бол жигд хуудсыг шүүгээнд дөчин минут байлгана.

Мөөг, төмстэй гахайн мах

Гахайн махыг төмсний орон дээр, мөөгтэй хамт хоол хийх маш сонирхолтой арга. Целлюлозыг (0.5 кг) зүсмэл болгон хувааж, бага зэрэг цохиж, бага зэрэг улаан дарс цацаж, давс, амтлагчаар цацна: розмарин, чинжүү, карри. Та 0.5 кг төмсийг хальслах үед энэ бүхэн нь ханасан бөгөөд илүү анхилуун үнэртэй, шүүслэг болно. Дөрвөн сонгины цагирагтай зэрэгцэн ижил тооны шампиньоныг шарж болно. Одоо та таваг угсарч болно: нимгэн төмсний дугуйланг тосолсон хуудсан дээр тавьдаг (та үүнийг хэд хэдэн давхаргаар хийж болно, ингэснээр тэд овоонд хэвтэж болно). Давсалсаны дараа махыг тавьдаг - нэг давхаргад жигнэх нь дээр. Шарсан махыг дээрээс нь тарааж, зууханд хийнэ. Гахайн махыг шарах нь хагас цаг орчим болно. Дараа нь бяслагаар цацаж, царцдас гарч иртэл буцааж тавина. Доод талд нь "дэр", дээр нь мөөгний "таг" -ын ачаар энэ нь маш зөөлөн болж хувирдаг.

Зуурмаг дахь мах

Гахайн махтай жор нь маш олон янз байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ бяслаг эсвэл тугалган цаасаар жигнэж өгдөг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол чанасан гахайн мах юм. Энэ нь "бүрхүүл" -д хэт их чанаж болохгүй гэсэн тайлбарыг өгч байна. Гэхдээ та өөр "баглаа боодол" хийж болно! Үүний тулд нэг кг гурилаас зуурсан гурил зуурдаг (хэрэв танд 1.5 кг гахайн мах байгаа бол). Орц нь банш эсвэл банштай адилхан: гурил, ус, өндөг, давс. Махыг жижиг зүсмэлүүд болгон хувааж, давсалж, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино (1 кг) -тай хослуулсан. Хэрэв та "татсан мах" -ыг хагас цаг байлгавал сайн байх болно. Бэлэн зуурсан гурилыг 4 хэсэгт хуваана. Хэсэг бүрийг нэлээд зузаан бялуу болгон өнхрүүлж, цөцгийн тосоор бүрсэн байна. Дараа нь тэд хамтдаа өнхрөх болно. Үр дүн нь хийсвэр боов шиг маш сэвсгэр суурь, гэхдээ нэлээд уян хатан, урагдсангүй. Хавтгай боовыг цаасан дээр тавиад дүүргэж, дээр нь бага зэрэг хайлсан цөцгийн тос хийж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Энэ нь том бялуу шиг харагдаж байна. Хуудсыг зууханд хийж, зуурсан гурил шарах хүртэл тэнд үлдэнэ.