Шанцайны ургамал ямар ашиг тустай вэ? Бүх төрлийн шанцайны ургамал нь бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул маш ашигтай байдаг. Жишээлбэл, гичний тос агуулсан байдаг тул хурц амттай усан хясаа нь нянгийн эсрэг маш сайн нөлөөтэй; Үүнд агуулагдах зэс нь мэдрэлийн системийг хэвийн болгодог тул нойргүйдлийн эм болгон ашиглаж болно. Watercress нь холеретик, шээс хөөх эм нөлөөтэй бөгөөд цусны даралтыг бууруулдаг. Төвийг сахисан амттай шанцайны ургамал нь төмрийн дутагдлын цус багадалтыг эмчлэхэд тустай. Шанцайны ургамал нь витамины бүхэл бүтэн цогцолборын эх үүсвэр юм - Е ба В бүлэг, фолийн хүчил. Энэ нь холестеролыг биеэс сайн арилгадаг. Аругула нь бие махбодид ерөнхий тоник нөлөө үзүүлэхээс гадна дархлааны системийг бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь жилийн аль ч үед чухал ач холбогдолтой юм.

Дилл. Дилл нь бета-каротин агуулдаг тул харааг сайжруулж, төмрийн агууламжийн ачаар цус багадалттай тэмцдэг, витамины баялаг найрлага нь дархлааг сайжруулж, антиоксидант агуулсан арьсны эсийн эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. гэмтсэн үс, хумсыг сэргээж, алсын харааг бэхжүүлдэг.

Яншуй яншуй нь гемоглобин багатай, харааны бэрхшээлтэй (бета-каротин агуулсан тул), цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст ашигтай байх болно (цусны даралтыг бууруулах нөлөө үзүүлдэг). Мөн байгалийн антибиотик - фитонцид агуулагддаг тул ханиад, тонзиллит өвчнийг эмчлэх ардын эм болгон ашиглаж болно.

Ногоон сонгино. бололтой. Ногоон сонгины ашигтай шинж чанарууд нь вирусын халдвараас хамгаалдаг фитонцид агуулдаг. Ногоон сонгинотой салат нь амьсгалын замын цочмог халдвар, томуунаас хамгаалах болно. Сонгины өд нь цус үүсэхэд тустай хлорофилл агуулдаг. Шинэхэн ногоон сонгино хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, ямар ч хоолыг илүү дур булаам болгоно. Ногоон сонгины шинж чанар нь хоол боловсруулах, шингээхэд тусалдаг.

Салад "Хаврын аялгуу" Шанцайны ургамал, sorrel, бууцайны навчийг ялгаж, угаана. Дараа нь том ширхэгтэй цавчих. Улаан лууваныг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоон, ногоон сонгино нэмнэ. Тараг, давс, перцээр амтлана. Таваг дээр тавиад, чанасан өндөгний шаантаг, ногоон сонгинооор чимэглээрэй.

Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш - Сэндвич. Загасны хоол, хөнгөн зууш. Коктейлийн салатууд. Сэндвич ба тэдгээрийн ангилал. Хүйтэн хоол, хөнгөн зуушаар үйлчлэх аяга таваг. Талхны зүсмэлүүд. Салатууд. Сэндвич. Махан хоол, хөнгөн зууш. Тохирох хөнгөн зууш. Хоол хийх технологи. Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш. өнхрөх. Халуун амттан. Хүйтэн цайны жижиг зууш.

"Салат хоол хийх" - Бүтээгдэхүүнийг огтлох. Чамин салатууд. Ажлын байрны зохион байгуулалт. "Слайд" дизайн. Төрөл бүрийн салат. Салат - коктейль. Чимэглэлийн хавтан. Салат хийх янз бүрийн дизайны сонголтууд. Орчин үеийн загварын хэв маяг. Баглаагаар чимэглэх. Нийслэлийн салат бэлтгэх схем. Салат хоол хийх.

"Бяслагны бяслагнаас хийсэн хоол" - Зуслангийн бяслагнаас хийсэн хоол. Өндөгийг элсэн чихэрээр цохино. Бууцай. Зуслангийн бяслагтай алимны бялуу. Зуслангийн бяслагтай гурилан бүтээгдэхүүн. Хоолны жагсаалт. Өндөг. Гэрийн бяслаг нь уураг сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүн юм. Гэрийн бяслагны барааны шинж чанар. Найрлага. Бууцайгаа сайтар зайлж, халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Алимыг угааж, хальсалж, голыг нь хурц хутгаар арилгана.

"Өндөг" - Орчин үеийн шинжлэх ухаан. Үргэлж жижиг сав хэрэглээрэй. Бүрхүүл дэх нарны ертөнц. Күүк Калориевич. Зөвхөн шинэхэн, сайн угаасан өндөг хэрэглээрэй. Өндөгний бүтэц. Лабораторийн ажил. Өндөг. Чиглүүлэлт. Дэлхийн өндөгний өдөр. Урлагт өндөг. Хүлээн авалт "Оруулах". Өндөг нь мохоо төгсгөлтэй өндөглөдөг бол илүү сайн хадгалагддаг.

Өндөг муудах - Инкубатороос гаргаж авсан өндөг. Өндөг тарих. Тёк. Красюк. Тумак нь бактерийн шинж чанартай байдаг. Экзоген үржүүлэх. Ялзрах. Эндоген үржүүлэх. Хатаах. Жижиг, том цэг. Өндөгний бичил биетний эвдрэл. Өндөгний гэмтэл. Өндөгний бүрэлдэхүүн хэсгүүд. Цусны толбо. Микрофлор.

"Үр тариа, буурцагт ургамал, гоймон" - Гоймон. Их хэмжээний усанд буцалгана. Жигүүр. Эрдэнэ шишийн үр тариа. Туузны паста. Хоол тэжээл дэх үр тариа, буурцагт ургамал, гоймонгийн үнэ цэнэ. Үр тарианы шинж чанар. Буурцагт ургамал. Шар будаа. Буурцагт ургамлын шинж чанар. Гоймон үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж. Хоол хийх хүртэл хоол хийх үед бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ алдах ёсгүй.

Слайд 1

Байшин, тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээнд. Гал тогооны талбайг цэвэр, эмх цэгцтэй байлгах хэрэгтэй. Нойтон цэвэрлэгээг тогтмол хийх. Цэвэр аяга тавагыг хаалттай шүүгээ эсвэл хаалттай тавиур дээр хадгална. Хоолны хог хаягдлыг таглаатай саванд эсвэл хувингаар цуглуулж, цаг тухайд нь гаргаж аваарай. Хоол бэлтгэж буй хүмүүст. Хоолыг тусгай хувцасаар бэлтгэдэг. Гараа сайтар угааж, үсээ ороолт эсвэл малгай дор нуух хэрэгтэй. Хоол хийх. Зөвхөн шинэхэн хоол хэрэглээрэй. Зүсэх самбарыг тэмдэглэсэн байх ёстой. Хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, хальсалж, зүсэж авна. Гэмтсэн паалантай, исэлдүүлэгч металл бүхий сав суулга хэрэглэж болохгүй. Хоол хүнс, бэлэн хоол хадгалах зориулалттай. Бүтээгдэхүүн, бэлэн хоолыг хаалттай, тогтоосон хугацаанаас хэтрэхгүй хадгална. Түргэн мууддаг хоолыг хөргөгчинд хадгалдаг. Хуучирсан, хугацаа нь дууссан хоол хүнс идэж болохгүй. Энэ нь хордлогод хүргэдэг. Ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага

Слайд 2

Салад Салад нь цөцгий, майонез, соус, цуу, ургамлын тосоор амталсан нэг буюу хэд хэдэн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн хоол юм. Салатыг хүйтэн амтлагч, төрөл бүрийн мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг. Салатыг шинэхэн, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Буцалсан ногоогоор хийсэн тусгай төрлийн салат бол винигрет юм. Тэдний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан манжин юм.

Слайд 3

Салатын түүх. Салад нь эртний Ромоос олон улсын хоолонд орж ирсэн бөгөөд түүхий ногоон навчит ногоо, ургамлын гаралтай хүнсний ногоогоор хийсэн нэг хоол байв. Энэхүү салатыг зөгийн бал, чинжүү, давс, цуугаар амталсан. Францад салатыг ногоон сонгино, сармис, гаа өд, яншуй навчнаас бэлтгэсэн. Энэ нь маханд сайн нийцдэг. Дараа нь францчууд салатанд шанцайны ургамал оруулав - амтгүй навч. Мөн энэ найрлагад салатыг франц гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ ургамлаас бэлтгэсэн тавагны дагуу дэлхий даяар салат нэртэй болжээ. 18-р зууны төгсгөлд салатанд бүх төрлийн байцаа нэмсэн. Хожим нь салатанд шинэ өргөст хэмх, спаржа, артишок зэргийг оруулсан болно. Нарийхан, төвийг сахисан франц салатууд нь давс, чинжүү, хуурай дарс эсвэл дарсны цуутай амтат хувцас шаарддаг. Заримдаа энэ нь чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой ургамал бүхий нимбэгний шүүс байв. 18-19-р зууны төгсгөлд салатанд зөвхөн ногоон ногоо төдийгүй үндэс хүнсний ногоо багтаж эхэлсэн. Салатны амтлагч илүү боловсронгуй болсон. Буцалсан, давсалсан эсвэл даршилсан ногоог салатанд нэмж, дараа нь загас, мах, өндөг, ан агнуурт нэмж, бие даасан хоол болж хувирав. Орчин үеийн толь бичигт салат гэдэг ойлголтыг хүнсний ногоо, мах, загас, өндөг, мөөг, жимсний нилээд жижиглэсэн хүйтэн хоол гэж тайлбарладаг. Тиймээс энэ хоолны хоёр онцлогийг онцлон тэмдэглэв: буталсан, хүйтэн Өнөөдөр салатыг түргэн шуурхай бэлтгэсэн ямар ч хүнсний хольц гэж нэрлэдэг.

Слайд 4

Зарим оронд винигреттийг Оросын салат гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг Оросын үндэсний хоол гэж үздэг. Энэ үгийн гарал үүсэл нь латин "дарс" гэсэн үгтэй холбоотой байдаг - исгэлэн нь энэ хоолны амтыг илтгэдэг. Винагреттийн түүх.

Слайд 5

Салатны тэжээллэг чанар Салат нь нүүрс ус, эрдэс бодис, витаминаар баялаг. Өндөг, мах, загасны бүтээгдэхүүнийг салатанд нэмбэл тэжээллэг чанар нь нэмэгддэг

Слайд 6

Үндсэн бүтээгдэхүүний дагуу салатууд нь: Хүнсний ногоо; мах; Загас; Жимс; Холимог - төрөл бүрийн.

Слайд 7

Салат бэлтгэх технологи. Бүх бүтээгдэхүүн анхан шатны болон зарим дулааны боловсруулалтанд ордог. Бүх бүтээгдэхүүнийг үйлчлэхээс 2 цагийн өмнө чанаж болгосон. Халуун, хүйтэн хоолыг хослуулж болохгүй. Үйлчлэхийн өмнөхөн салатыг амталж, чимэглэдэг. Салатыг 12 цагаас илүүгүй, амтлагчтай - 6 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална. Грек салат. Чингис хааны салат. Даршилсан байцаа, даршилсан мөөгний салат. Самар, prunes бүхий салат. Махтай винегрет. Мимоза салат"

Слайд 8

Салатны чанарт тавигдах шаардлага. Буцалсан хоол нь зөөлөн боловч хэт чанаж болохгүй. Бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, маш том биш, маш жижиг биш юм. Салатын амт нь хоолны зүслэгийн зузаанаас хамаарна. Амтлах салат нь халуун ногоотой, исгэлэн, амттай байдаг. Өнгө, үнэр нь салатны найрлагад нийцдэг.

Слайд 9

Салат хийж, ширээн дээр тавьдаг. 1. Салатыг салат аяганд хийж өгдөг. 2. Салатыг зөвхөн түүнд орсон бүтээгдэхүүнээр чимэглэдэг. Салат чимэглэл

Слайд 10

Талхны хавтан Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга. Хоолны жор: 4 улаан лооль, 1 шар хонхны чинжүү, 1 ногоон хонхны чинжүү, 150 гр иштэй чидун, 200 гр фета бяслаг, 4 хоолны халбага ургамлын тос. Чимэглэлийн хувьд: ногоон сонгино, яншуй, цөөн хэдэн чидун. Хоол хийх технологи: Улаан лооль, шар, ногоон чинжүүг угаана. Улаан лооль, чинжүү, зарим чидуныг том хэсэг болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн найрлагыг үзэсгэлэнтэй вааранд хийнэ. Вааранд жижиглэсэн фета бяслаг нэмнэ. Ваарны агуулгыг ургамлын тосоор хийнэ, холино. Салатыг яншуй, ногоон сонгино, үлдсэн чидунаар чимэглээрэй.

Слайд 11

"Чингис хаан" салат Бараа, таваг: OS хагалах самбар, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн аяга таваг, салатны аяга. Жор: 2 улаан лооль, 1 tbsp. улаан буудайн үр тариа, 1 хонхны чинжүү, 2 алим, 1 хумс сармис, 4 tbsp. ургамлын тос, яншуй, ногоон сонгино, газрын хар чинжүү, давс, 2 tbsp халбага. нимбэгний шүүс халбага. Чимэглэлийн хувьд: яншуй, шанцайны ургамал, алимны хэсэг. Хоол хийх технологи: Улаан буудайн үрийг 1 цаг хүйтэн усанд дэвтээгээд гүн тавганд хийнэ. Улаан лооль, чинжүү, алимыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон үр тариа холино. Салатанд нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, ногоон сонгино хийж давс, перец, ургамлын тосоор амтлана. Бэлэн болсон салатаа шанцайны ургамал навч, яншуй, хэдэн алимны зүсмэлүүдээр чимэглээд дээрээс нь нимбэгний шүүс цацаж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Слайд 12

Даршилсан байцаа, даршилсан мөөгний салат. Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга. Жор: 200 гр даршилсан мөөг, 100 гр даршилсан байцаа, 2 даршилсан өргөст хэмх, 2 хумс сармис, 1 хонхны чинжүү, 1 халбага. Нэг халбага элсэн чихэр, 3 tbsp. ургамлын тос халбага. Чимэглэлийн хувьд: яншуй. Хоол хийх технологи: Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Даршилсан өргөст хэмхийг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж, цавчих. Сармисыг хальсалж, цавчих. Перецийг угааж, үрийг нь зайлуулна. Гүн аяганд мөөг, байцаа, өргөст хэмх, жижиглэсэн хонхны чинжүү, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс зэргийг хольж, холино. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг тавган дээр тавьж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Слайд 13

Самар, чавгатай салат Бараа материал, аяга таваг: OS хагалах самбар, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй таваг, салатны аяга. Жор: 1 манжин, 200 гр prunes, 100 гр хушга, 1 халбага лаазалсан тунхууны, 50 гр майонез, давс. Хоол хийх технологи: Чавгыг угааж, халуун усанд 2 цаг байлгана. Дараа нь коланд руу хийнэ. Бүх илүүдэл ус урсаж дууссаны дараа prunes-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Манжинг угааж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хөргөж, хальсалж, сараалжтай болгоно. Prunes нь нишингэ холино. Хутгатай самарыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Гүн таваг дээр манжин, жижиглэсэн prunes, хушга зэргийг хольж, бүгдийг нь салат саванд хийнэ. Тусдаа аяганд майонез, тунхууны хольж, энэ хольцтой салат дээр хийнэ. Дээрээс нь бүхэл бүтэн prunes болон хушгагаар салатыг чимэглээрэй.

Слайд 14

Махтай винегрет Бараа материал, сав суулга: OS хагалах самбар, тогоочийн хутга, сав, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга. Жор: үхрийн булангийн 300 гр, төмсний булцуу 3, лууван 3, манжин 2, даршилсан өргөст хэмх 2, даршилсан байцаа 100 гр, цөцгий 100 гр, майонезаас 50 гр, давс, хар перц. Салатны хувьд: шанцайны ургамал, ногоон сонгино. Хоол хийх технологи: Үхрийн махыг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, тууз болгон хуваана. Төмс, лууван, манжин, хөргөж, хальсыг буцалгана. Лууван, манжингаа жижиг шоо болгон хайчилж ав. Төмс, даршилсан ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав. Бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, даршилсан байцаа нэмнэ. Pepper нь винигретт, давс, цөцгий, майонезаас хольж амталж, холино. Бэлэн хоолоо шанцайны ургамал навчаар бүрсэн аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Слайд 15

Мимоза салат Хоол хийх технологи: Хавтгай ёроолд шанцайны навчийг тавиад лаазалсан загасыг шанцайны навчан дээр тавьж, сэрээгээр нухаж, майонезаар тосолно.Төмс, лууваныг том ширхэгтэй сараалж дээр буцалгана.Сонгино нилээд цавчих Хатуу чанасан өндөгийг салгаж авна. шараас авсан цагаан болон дээр нь үрж жижиглэсэн төмс, луувангийн давхарга, нилээд жижиглэсэн сонгино, салгаж, үрж жижиглэсэн өндөгний цагаан, шар, давхарга бүрийг майонезаар тослох. Бэлэн болсон салатыг яншуй, чанасан луувангийн буржгар дугуйлангаар чимэглээрэй. Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, сав, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга Жор: 200 гр тосонд лаазалсан загас, 2 сонгино, 2 төмсний булцуу, 2 лууван, 6 өндөг, 200 гр майонез. Салатны хувьд: шанцайны ургамал, яншуй, чанасан лууван ..

Слайд 16

Слайд 17

L, l, I and Evil Та хүчтэй дунд хэмжээний сонгино авч, хальслах хэрэгтэй. Сонгинодоо хутгаар зүсэж зүсэж, хутганы үзүүр нь сонгины дунд хүрнэ. Янз бүрийн чиглэлд зөөлөн уусгана. Булцуу нь усны сараана шиг нээгдэнэ.

• Гал тогооны талбайг цэвэр, эмх цэгцтэй байлгах хэрэгтэй. Нойтон цэвэрлэгээг тогтмол хийх.
• Цэвэр аяга тавагыг хаалттай шүүгээ эсвэл хаалттай тавиур дээр хадгална.
• Хоолны хог хаягдлыг таглаатай саванд эсвэл хувингаар цуглуулж, цаг тухайд нь гаргаж аваарай.

Хоол бэлтгэж буй хүмүүст.

• Хоолыг тусгай хувцасаар бэлтгэдэг.
• Гараа сайтар угааж, үсээ ороолт эсвэл малгай дор нуух хэрэгтэй.

Хоол хийх.

• Зөвхөн шинэхэн хоол хэрэглээрэй.
• Зүсэх самбарыг тэмдэглэсэн байх ёстой.
• Хоол хийхээс өмнө бүтээгдэхүүнийг сайтар угааж, хальсалж, зүсэж авна.
• Гэмтсэн паалантай, исэлдүүлэгч металл бүхий сав суулга хэрэглэж болохгүй.
• Хоол хүнс, бэлэн хоол хадгалах зориулалттай.
• Бүтээгдэхүүн, бэлэн хоолыг хаалттай, тогтоосон хугацаанаас хэтрэхгүй хадгална.
• Түргэн мууддаг хоолыг хөргөгчинд хадгалдаг.
• Хуучирсан, хугацаа нь дууссан хоол хүнс идэж болохгүй. Энэ нь хордлогод хүргэдэг.

Слайд 2

САЛАТ

Салад нь цөцгий, майонез, соус, цуу, ургамлын тосоор амталсан нэг буюу хэд хэдэн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн хоол юм.

Салатыг хүйтэн амтлагч, төрөл бүрийн мах, загасны хоолонд хачир болгон ашигладаг. Салатыг шинэхэн, чанаж болгосон бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг. Буцалсан ногоогоор хийсэн тусгай төрлийн салат бол винигрет юм. Тэдний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь чанасан манжин юм.

Слайд 3

Салатын түүх

Салад нь эртний Ромоос олон улсын хоолонд орж ирсэн бөгөөд түүхий ногоон навчит ногоо, ургамлын гаралтай хүнсний ногоогоор хийсэн нэг хоол байв. Энэхүү салатыг зөгийн бал, чинжүү, давс, цуугаар амталсан. Францад салатыг ногоон сонгино, сармис, гаа өд, яншуй навчнаас бэлтгэсэн. Энэ нь маханд сайн нийцдэг. Дараа нь францчууд салатанд шанцайны ургамал оруулав - амтгүй навч. Мөн энэ найрлагад салатыг франц гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ ургамлаас бэлтгэсэн тавагны дагуу дэлхий даяар салат нэртэй болжээ. 18-р зууны төгсгөлд салатанд бүх төрлийн байцаа нэмсэн. Хожим нь салатанд шинэ өргөст хэмх, спаржа, артишок зэргийг оруулсан болно. Нарийхан, төвийг сахисан франц салатууд нь давс, чинжүү, хуурай дарс эсвэл дарсны цуутай амтат хувцас шаарддаг. Заримдаа энэ нь чидун жимсний тос, анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой ургамал бүхий нимбэгний шүүс байв.

18-19-р зууны төгсгөлд салатанд зөвхөн ногоон ногоо төдийгүй үндэс хүнсний ногоо багтаж эхэлсэн. Салатны амтлагч илүү боловсронгуй болсон. Буцалсан, давсалсан эсвэл даршилсан ногоог салатанд нэмж, дараа нь загас, мах, өндөг, ан агнуурт нэмж, бие даасан хоол болж хувирав.

Орчин үеийн толь бичигт салат гэдэг ойлголтыг хүнсний ногоо, мах, загас, өндөг, мөөг, жимсний нилээд жижиглэсэн хүйтэн хоол гэж тайлбарладаг. Тиймээс энэ хоолны хоёр шинж чанарыг онцлон тэмдэглэв: буталсан, хүйтэн.

Өнөөдөр салатыг түргэн шуурхай бэлтгэсэн ямар ч хүнсний хольц гэж нэрлэдэг.

Слайд 4

Винагреттийн түүх

Зарим оронд винигреттийг Оросын салат гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг Оросын үндэсний хоол гэж үздэг. Энэ үгийн гарал үүсэл нь латин "дарс" гэсэн үгтэй холбоотой байдаг - исгэлэн нь энэ хоолны амтыг илтгэдэг.

Винагреттийн түүх.

Слайд 5

Салатны тэжээллэг чанар

• Салат нь нүүрс ус, эрдэс бодис, витаминаар баялаг.
• Өндөг, мах, загасны бүтээгдэхүүнийг салатанд нэмбэл тэжээллэг чанар нь нэмэгддэг

Слайд 6

Үндсэн бүтээгдэхүүний дагуу салатууд нь:

• Хүнсний ногоо;
• мах;
• Загас;
• Жимс;
• Холимог - төрөл бүрийн.

Слайд 7

Салат хийх технологи

• Бүх бүтээгдэхүүн анхан шатны болон зарим дулааны боловсруулалтанд ордог.
• Бүх бүтээгдэхүүнийг үйлчлэхээс 2 цагийн өмнө чанаж болгосон.
• Халуун, хүйтэн хоолыг хослуулж болохгүй.
• Үйлчлэхийн өмнөхөн салатыг амталж, чимэглэдэг.
• Салатыг 12 цагаас илүүгүй, амтлагчтай - 6 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
• Грек салат.
• Чингис хааны салат.
• Даршилсан байцаа, даршилсан мөөгний салат.
• Самар, prunes бүхий салат.
• Махтай винегрет.
• Мимоза салат".

Слайд 8

Салатны чанарт тавигдах шаардлага

1. Буцалсан хоол нь зөөлөн боловч хэт чанаж болохгүй.
2. Бүтээгдэхүүнийг тэнцүү хэсгүүдэд хувааж, маш том биш, маш жижиг биш юм. Салатын амт нь хоолны зүслэгийн зузаанаас хамаарна.
3. Амтлах салат нь халуун ногоотой, исгэлэн, амттай байдаг.
4. Өнгө, үнэр нь салатны найрлагад нийцдэг.

Слайд 9

Салат хийж, ширээн дээр тавьдаг

1. Салатыг салат аяганд хийж өгдөг.
2. Салатыг зөвхөн түүнд орсон бүтээгдэхүүнээр чимэглэдэг.

Салат чимэглэл

Слайд 10

Грек салат

Хоолны жор: 4 улаан лооль, 1 шар хонхны чинжүү, 1 ногоон хонхны чинжүү, 150 гр иштэй чидун, 200 гр фета бяслаг, 4 хоолны халбага ургамлын тос.

Чимэглэлийн хувьд: ногоон сонгино, яншуй, цөөн хэдэн чидун.

Хоол хийх технологи:

• Улаан лооль, шар, ногоон чинжүүг угаана.
• Улаан лооль, чинжүү, зарим чидуныг том хэсэг болгон хайчилж ав.
• Жижиглэсэн найрлагыг үзэсгэлэнтэй вааранд хийнэ.
• Вааранд жижиглэсэн фета бяслаг нэмнэ.
• Ваарны агуулгыг ургамлын тосоор хийнэ, холино.
• Салатыг яншуй, ногоон сонгино, үлдсэн чидунаар чимэглээрэй.

Слайд 11

Чингис хааны салат

Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга.

Жор: 2 улаан лооль, 1 tbsp. улаан буудайн үр тариа, 1 хонхны чинжүү, 2 алим, 1 хумс сармис, 4 tbsp. ургамлын тос, яншуй, ногоон сонгино, газрын хар чинжүү, давс, 2 tbsp халбага. нимбэгний шүүс халбага.

Чимэглэлийн хувьд: яншуй, шанцайны ургамал, алимны хэсэг.

Хоол хийх технологи:

• Улаан буудайн үрийг 1 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээгээд гүн тавагт хийнэ.
• Улаан лооль, чинжүү, алимыг угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон үр тариа холино.
• Салатанд нилээд жижиглэсэн сармис, яншуй, ногоон сонгино нэмнэ
• Давс, чинжүү, ургамлын тосоор амтлана.
• Бэлэн болсон салатаа шанцайны ургамал навч, яншуй, хэдэн алимны зүсмэлүүдээр чимэглээд дээрээс нь нимбэгний шүүс цацаж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.

Слайд 12

Даршилсан байцаа, даршилсан мөөгний салат

Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга.

Жор: 200 гр даршилсан мөөг, 100 гр даршилсан байцаа, 2 даршилсан өргөст хэмх, 2 хумс сармис, 1 хонхны чинжүү, 1 халбага. Нэг халбага элсэн чихэр, 3 tbsp. ургамлын тос халбага.

Чимэглэлийн хувьд: яншуй.

Хоол хийх технологи:

• Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Даршилсан өргөст хэмхийг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
• Даршилсан байцааг хүйтэн усаар зайлж, цавчих.
• Сармисыг хальсалж, цавчих.
• Перецийг угааж, үрийг нь зайлуулна.
• Гүн аяганд мөөг, байцаа, өргөст хэмх, жижиглэсэн хонхны чинжүү, ургамлын тос, элсэн чихэр, давс зэргийг хольж, холино.
• Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг тавган дээр тавьж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Слайд 13

Самар, prunes бүхий салат

Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга.

Жор: 1 манжин, 200 гр prunes, 100 гр хушга, 1 халбага лаазалсан тунхууны, 50 гр майонез, давс.

Хоол хийх технологи:

• Prunes угааж, 2 цагийн турш халуун усанд дэвтээнэ. Дараа нь коланд руу хийнэ. Бүх илүүдэл ус урсаж дууссаны дараа prunes-ийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Манжинг угааж, давсалсан усанд буцалгаж, дараа нь хөргөж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
• Prunes нь нишингэ холино.
• Хутгатай самарыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
• Гүн таваг дээр манжин, жижиглэсэн prunes, хушга зэргийг хольж, бүгдийг нь салат саванд хийнэ.
• Тусдаа аяганд майонез, тунхууны хольж, энэ хольцтой салат дээр хийнэ.
• Дээрээс нь бүхэл бүтэн prunes болон хушгагаар салатыг чимэглээрэй.

Слайд 14

Махтай винегрет

Жор: үхрийн булангийн 300 гр, төмсний булцуу 3, лууван 3, манжин 2, даршилсан өргөст хэмх 2, даршилсан байцаа 100 гр, цөцгий 100 гр, майонезаас 50 гр, давс, хар перц.

Салатны хувьд: шанцайны ургамал, ногоон сонгино.

Хоол хийх технологи:

• Үхрийн махыг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөж, тууз болгон хуваана.
• Төмс, лууван, манжин, хөргөж, хальсыг буцалгана.
• Лууван, манжингаа жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Төмс, даршилсан ногоог жижиг шоо болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийж, даршилсан байцаа нэмнэ.
• Pepper нь винигретт, давс, цөцгий, майонезаас хольж амталж, холино.
• Бэлэн хоолоо шанцайны ургамал навчаар бүрсэн аяганд хийж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацаж, даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Слайд 15

Мимоза салат"

Хоол хийх технологи:

• Шанцайны ургамал навчийг хавтгай ёроолд тавь. Лаазалсан загасыг шанцайны ургамал навчан дээр тавьж, сэрээгээр нухаж, майонезаар тосолно.
• Бүдүүн grater дээр төмс, лууваныг чанаж болгоно. Сонгино нилээд цавчих
• Өндөгийг хатуу чанаж, шараас цагааныг нь салгаж, сараалжтай болгоно.
• Бүдүүн grater дээр сараалжтай төмс, лууван, нилээд жижиглэсэн сонгино, бие биенээсээ салгаж, дээр нь сараалжтай өндөгний уураг, шарыг тавь. Давхарга бүрийг майонезаар түрхээрэй.
• Бэлтгэсэн салатыг яншуй болон чанасан луувангийн буржгар дугуйлангаар чимэглээрэй.
• Бараа материал, багаж хэрэгсэл: хайчлах самбар OS, тогоочийн хутга, сав, хоолны халбага, исэлдүүлэхгүй материалаар хийсэн сав суулга, салатны аяга.
• Жор: 200 гр тосонд лаазалсан загас, 2 сонгино, 2 төмсний булцуу, 2 лууван, 6 өндөг, 200 гр майонез.
• Салатны хувьд: шанцайны ургамал, яншуй, чанасан лууван ..

Слайд 16

Салат амтлагч

• Сонгины сараана
• Сарнай. Хулгана
• далдуу мод.
• Ургамлаар аяга таваг чимэглэх

Хотын төсвийн боловсролын байгууллага 15-р дунд сургууль

Хүнсний ногооны хоол. Салатууд

Гүйцэтгэсэн: технологийн багш Елена Заречнева

Сургут 2015

• Халуун ундаа бэлтгэхэд ямар тоног төхөөрөмж, ямар хэрэгсэл ашигладаг вэ?
• Халуун ундаанд ямар шаардлага тавигддаг вэ?
• Цай исгэх алхмуудыг жагсаана уу?

Хүнсний зохистой хоол тэжээл нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэгүйгээр боломжгүй юм.

Хүнсний ногоо нь витамин, эрдэс бодис, органик хүчил, нүүрс усны гол эх үүсвэр юм.

Будаг

Амтлагч бодисууд

Үнэрт бодисууд

Фитонцид (нян устгах) бодисууд

Азотын бодисууд

Арьс ширний (хөрсгөгч) бодисууд

Хүнсний ногоо нь хоолны дуршилыг өдөөж, хоол хүнсийг илүү сайн шингээж, хоолны дэглэмийг ихээхэн төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

Хүнсний ногоогоор юу хийж болох вэ?

Хүнсний ногоогоор олон төрлийн халуун, хүйтэн хоол бэлтгэдэг.

• Зууш (салат, винигрет)
• Эхний хоол (ногооны шөл, байцаатай шөл, борщ, манжинтай шөл гэх мэт)
• Хоёр дахь хоол (шарсан эсвэл чанасан төмс, шөл, котлет)

Мөн хүнсний ногоог загас, махан хоол, жүүс зэрэгт хачир бэлтгэхэд ашигладаг.

Хүнсний ногоог хүйтэн амтлагч - салат хийхэд өргөн ашигладаг.

Салат гэж юу вэ?

• Салад бол нилээд жижиглэсэн ногоо, өндөг, мах эсвэл загас, жимс жимсгэнээр хийсэн хүйтэн хоол юм.

Бараа материал, аяга таваг

Таны бодлоор салатанд ямар хоол хүнс багтаж болох вэ?

Салатанд багтсан бүтээгдэхүүнүүд нь дараахь байж болно.

• түүхий (улаан лууван, ногоон салат, өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, байцаа, хонхны чинжүү)
• чанасан (манжин, төмс, лууван)
• даршилсан
• давслаг (даршилсан байцаа)
• нарийн төвөгтэй, урт хугацааны боловсруулалтанд орсон бүтээгдэхүүн (хиам, утсан загас, лаазалсан хоол)
• жимс жимсгэнэ

Хоол боловсруулах ямар хоёр төрлийг та мэдэх вэ?

Хүнсний ногоог механик аргаар боловсруулах

Хүнсний ногооны анхан шатны боловсруулалт

• Эрэмбэлэх (хэмжээгээр)
• угаах хүртэл
• хальслах (хальслах)

Чухал! Усгүй орхисон хальсалж төмс хурдан харанхуйлдаг тул хальслахдаа төмсийг устай саванд хийнэ.

• Угаах
• Зүсэх

Хүнсний ногоог дулаанаар хоол хийх

• Хоол хийх
• Хайруул
• Гал унтраах
• Дамжуулж байна
• Жигнэх
• Бууруулах

Хүнсний ногоо огтлох хэлбэрүүд

Салат амтлагч

Салатыг юунд хэрэглэдэг вэ?

Салат амтлагч

• Майонез
• Цөцгий
• Ургамлын тос
• Уксус
• Халуун ногоотой сүмс

Салатанд зориулсан бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад тавигдах ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага.

• Бүтээгдэхүүнийг шалгана уу. Гэмтэлтэй хэсгүүдийг арилгах.
• Хүнсний ногоог угаана. Хүнсний ногоог хоол хийхээс өмнө хальслах хэрэгтэй, эс тэгвээс тэд маш их хэмжээний витамин алдах болно.
• Бүх ногоон, шинэхэн ногоог эхлээд түүхий усаар, дараа нь буцалсан усаар сайтар зайлж угаана.

• Буцалсан хоолыг түүхий хоолноос хол байлга. Хоол хийж дууссаны дараа хоолыг хөргөх хэрэгтэй.
• Паалантай саванд хүнсний ногоог чанаж болгоно. Энэ нь тэдгээрийн доторх шим тэжээл, витамин, ялангуяа витамин С-ийг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг.
• Үйлчлэхийн өмнөхөн салатанд зориулж хоолоо хайчилж, соустай болгохыг зөвлөж байна.

• Бэлэн, гэхдээ амтлагчгүй салатыг 12 цагаас илүүгүй, амталсан салатыг 6 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.
• Салатыг металл аяганд хийж болохгүй.
• Хүнсний ногоо боловсруулахдаа витамин С нь төмөртэй харьцах үед устдаг тул зэвэрдэггүй ган хутга хэрэглэх хэрэгтэй.
• Төрөл бүрийн хайчлах самбар дээр түүхий болон чанасан ногоог хайчилж ав.
• Салатыг чимэглэхдээ зөвхөн хүнсний чимэглэлийг ашиглах хэрэгтэй.

Салат хийх дүрэм

• Салатанд амтанд тохирсон ямар ч хоолыг хэрэглэж, хослуулж болно.
• Хүнсний ногоо ижил хэмжээгээр таслагдах ёстой.
• Салат бүр өөрийн дүүргэлтийг шаарддаг.
• Давсны зөв хэрэглээ (үйлчлэхээс өмнө давс).
• Цэсийг гаргахдаа бүтээгдэхүүн давтагдахгүй байх ёстой.
• Салатанд зориулсан хүнсний ногоог урьдчилан бэлтгэж болно (үйлчлэхээс 1-2 цагийн өмнө).

Салатны чанарт тавигдах шаардлага

• Салатанд зориулж чанаж болгосон бүтээгдэхүүн нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэт чанаж болохгүй.
• Амтлах салат нь халуун ногоотой, чихэрлэг; даршилсан, давсалсан ногоотой салатууд исгэлэн байдаг.
• Аяга тавагны өнгө, үнэр нь тэдгээрийг бэлтгэсэн шинэхэн бүтээгдэхүүний онцлог шинж юм.

Салат хоол хийх дараалал

• Түүний жоронд орсон бүтээгдэхүүний багцыг шалгана уу.
• Хэрэв найрлага нь чанасан бүтээгдэхүүнийг багтаасан бол тэдгээрийг хөргөх цаг гаргахын тулд урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой.
• Дараа нь түүхий бүтээгдэхүүнийг боловсруулдаг - угааж, цэвэрлэж, зүснэ. Бүтээгдэхүүний заримыг салат амтлагчаар бэлтгэдэг.

• Жижиглэсэн хоолыг том саванд хийж, хольж, амтлана.
• Хувцасласан салатыг салат аяганд хийж, бэлэн хоолоор чимэглэдэг.

Хүнсний ногооны салатууд

• Амттай, тэжээллэг зууш нь ямар ч ширээн дээр сайн тохирдог.
• Тэдгээрийг түүхий болон чанасан ногоогоор хийдэг.
• Үндсэн хоолны өмнө үйлчилнэ.
• Тэдгээрийг бие даасан таваг болгон ашигладаг бөгөөд мах, загасны тавагны хажуугийн таваг болгон ашигладаг.
• Дараачийн хоолтой хослуулан шүүслэг, шинэхэн байх ёстой.

• Хүнсний ногоо хэдий чинээ шинэ байна төдий чинээ их хэмжээний витамин С агуулдаг.
• Хүнсний ногоог боловсруулахад гол зүйл бол витамины өнгө, агуулгыг хадгалах явдал юм.

Аюулгүй ажлын дүрэм

• Цахилгаан халаагуур хэрэглэх үед?
• Халуун аяга, шингэнтэй ажиллахдаа?
• Хутга болон дагалдах хэрэгсэлтэй ажиллахдаа?