Чанарын найрлагыг хадгалах хамгийн дээд хугацааг тосны хүчлийн стандарттай харьцуулж тодорхойлсон болно. Тоон бүрэлдэхүүнийг жингийн хувиар илэрхийлсэн талбайн хэвийн байдлыг ашиглан хийсэн болно. Түүний үнэ цэнэ нь өөх тос, туранхай хатуу бодисоос шууд хамаардаг. Тиймээс өөх тос багатай эсвэл огт агуулаагүй сүү, тухайлбал тослоггүй сүү илүү их агуулагддаг өндөр нягтралтай, өөх тос нь сүүний үнэ цэнийг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү судалгаанд сүүний шинжилгээнд ямар нэгэн гажиг илрээгүй боловч улирлын өөрчлөлт нь бага боловч ач холбогдол багатай болохыг тэмдэглэжээ.

Намар, өвлийн улиралд үнэ цэнэ нь дунд зэрэг байв. Дорны хүчиллэг чанар нь улирлын туршид органик сүүнд ихээхэн ялгаатай байдаг. Зуны улиралд дундаж хүчиллэг байдал бусад үеэс өндөр байсан гэдгийг тэмдэглэв. Энэ баримтыг температурын өсөлтөөр тайлбарлаж болно хүрээлэн буй орчин, энэ нь дүн шинжилгээ хийсэн параметртэй шууд холбоотой. Үндсэн ионуудтай нийлж болох бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь сүүний хүчиллэг байдалд хувь нэмэр оруулдаг. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд ба хүчлүүдийн хоорондын тэнцвэр нь сүүний хүчиллэг байдлыг тодорхойлдог.

Ат өндөр температуртрикальци фосфат нь фосфатын радикалуудын диссоциацийн улмаас тунадасжуулж, хүчиллэгийг нэмэгдүүлдэг. Дулаан нь лактозыг янз бүрийн органик хүчил болгон задалж, уургийн амин бүлгийг саармагжуулдаг. Ердийн сүүнд дээжийн хооронд статистик ялгаа илрээгүй. Халуун улиралд амьтны гаралтай хоол хүнс багасч, усны хэрэглээ нэмэгддэг. Тэжээл нь зөвхөн бэлчээрээр хязгаарлагддаг бөгөөд энэ нь илүү их байдаг тул найрлага дахь усны агууламж өндөр байдаг өндөр давтамжхур тунадас.

Эдгээр хүчин зүйлүүд нь сүүний хатуу бодисыг шингэлэхэд хүргэдэг. Нөгөөтэйгүүр, сарын тэмдгийн үед бага температурБиеийн температурыг хадгалах эрчим хүчний өндөр шаардлага нь сүү үйлдвэрлэхэд шаардагдах эрчим хүчний хангамжийг бууруулж улмаар үйлдвэрлэл буурахад хүргэдэг. Нэмж дурдахад, ийм нөхцөлд үхэр тэжээж буй тэжээлийн төрөл багатай байх нь нийт хатуу бодисын агууламж харьцангуй нэмэгдэхэд хүргэдэг.

Органик сүүнд өөх тосны агууламжийн хувьд улирлын чанартай нөлөө үзүүлсэн болохыг хүснэгт 1 -ээс харж болно. Амьтны хоол тэжээлийг мөн сүүний найрлагад өөрчлөлт оруулах зорилгоор өөрчилж, өөх тосны агууламж 3%хүртэл хэлбэлздэг. Органик системээр тэжээгддэг амьтдын хувьд тэжээлийг ихэвчлэн бэлчээрт хийдэг бол уламжлалт системд үр тариа, шар буурцгийн бялуугаар хооллодог. Онд гэдгийг баталсан өвлийн цагОрганик сүү нь 2.67% өөх тос агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн бага судалгаа юм.

Энэхүү судалгаанд үнэлэгдсэн органик сүүг тоног төхөөрөмжийн өртөгөөс шалтгаалан нэгэн төрлийн болгох үйл явц бараг байдаггүй Бразилийн органик сүүний ердийн жижиг сүүн бүтээгдэхүүнээс авсан болно. Хөргөсөн гомогенжүүлээгүй сүүнд бага нягтралтай өөх тосыг усан фазаас тусгаарлаж, тогтвортой эмульс үүсгэхэд хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим дээжийг цааш нь шинжлэхийн тулд хөлдөөсөн болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эдгээр хүчин зүйлсийн хослол нь өвлийн улиралд авсан дээжинд ажиглагдсан утгыг тайлбарлаж болно.

Жирийн сүү нь улирлаас үл хамааран органик сүүнээс илүү өөх тос агуулдаг болохыг анхаарна уу. Судалж буй сүүнд агуулагдах уургийн хувьд эсрэг чиг хандлага ажиглагдсан. Органик хяналтаас авсан сүүнд уургийн эзлэх хувь 3.22% -аас 3.42% хооронд хэлбэлздэг болохыг ажигласан. Эдгээр үнэ цэнэ нь ердийн сүүнээс өндөр байв. Тэжээлийн чанар, хүртээмж өөрчлөгдсөнтэй холбоотойгоор зуны улиралд уураг, өөх тосны хэмжээ бага байдаг. Амны хөндийд пропионатын үйлдвэрлэл нь уургийн нийлэгжилтийг дэмждэг бөгөөд жижиглэсэн тэжээлээр хооллосноор пропионатын хэмжээ нэмэгддэг.

Органик болон уламжлалт дээжинд лактозын агууламжд хяналт, улирлын чанартай нөлөө ажиглагдаагүй. Лактоз бол үхрийн сүүний хамгийн бага дэгдэмхий бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд энэхүү судалгаанд үзүүлэв. Хардингийн үзэж байгаагаар лактозын агууламж хэт их эсвэл огт идэхээс бусад тохиолдолд хоолны дэглэмд нөлөөлдөггүй боловч дулааны улиралд лактозын хувь бага байж болох бөгөөд энэ нь амьтдын эслэгийг бууруулахад хүргэдэг гэжээ.

Улирлын шинж чанар нь үнсний агууламжид бага нөлөө үзүүлсэн. Органик сүү нь бүх улиралд үнсний агууламжаас арай илүү өндөр байдаг ердийн сүүГэсэн хэдий ч зөвхөн өвлийн улиралд л мэдэгдэхүйц ялгаа гарсан. Женнес мөн өвлийн улиралд үнсний маш сайн үнэ цэнийг олжээ.

Гэсэн хэдий ч сүүний гарал үүсэл, улирлын шинж чанар нь таталцал, хуурай ханд, уураг, лактозын агууламжид нөлөөлөөгүй. Улирлын шинж чанар нь сүүний хуурай хандыг агуулахад нөлөөлдөг. Үр дүнг дараах байдлаар илэрхийлэв хувьөөх тосны хүчил. Жилийн нэг улиралд дээжүүдийн дунд гарсан өөрчлөлт нь янз бүрийн брендийн сүүний тайлбарыг тайлбарласантай холбоотой юм өндөр үнэ цэнэстандарт хэлбэлзэл.

Улирал, мал аж ахуйд сүүний тосны хүчлийн агууламжийн хувьд мэдэгдэхүйц ялгаа ажиглагдаагүй. Энгийн сүүний ханасан тосны хүчлийн агууламж органик сүүнээс үргэлж өндөр байсныг тэмдэглэжээ. Ханасан өөх тосны хүчлүүдийн дунд capric acid -ийн агууламжийн улирлын хувьд ихээхэн ялгаа байдаг. Энэхүү ажилд танилцуулсан сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны хүчлийн үзүүлэлт нь Эйферт нарын тайлбарласантай ойролцоо байна.Үхрийн сүүний хувьд.

Эдгээр үр дүн нь уран зохиолд байгаа үр дүнтэй нийцэж байна. Сан -Паулу хотод зарагддаг органик болон уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүний физик -химийн найрлага, өөхний хүчлийн найрлага, конъюго линолийн хүчлийн улирлын өөрчлөлтийн судалгааны үр дүн ийм дүгнэлтэд хүргэв.

Хяналтын систем, улирлын шинж чанарыг сонгох нь сүүний химийн найрлагад нөлөөлдөг; Органик сүүний уургийн агууламж үргэлж илүү байдаг өндөр түвшинердийнхөөс илүү; Сүүний өөхний агууламж нь хяналтын системд нөлөөлсөн бөгөөд органик сүү нь уламжлалт системтэй харьцуулахад өөх тос багатай, ханасан өөх тосны хувь бага байсан; Органик системээс гаргаж авсан сүүний линолийн хүчил нь сүүний агууламжаас өндөр байв уламжлалт систем... Энэ нь органик бодисын хувьд хамаарна Хөдөө аж ахуй.

Энэхүү зохицуулалтын зааврын хавсралтын дагуу сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хянах албан ёсны физик -химийн шинжилгээний аргыг үндэсний хөдөө аж ахуйн лабораторид ашигладаг болохыг албан ёсоор баталдаг. Сүүний үнээний тэжээл ба сүүний найрлага.

Органик мал аж ахуй: Тогтвортой газар тариалан эрхлэх үндсэн журам. Сүү ба саалийн дааврын биохимийн найрлага. Бэлчээрт сүү үйлдвэрлэх. Транс тосны хүчил: шинжлэх ухааны дэвшил, тэмдэглэгээ. Олон улсын сүүн бүтээгдэхүүний холбооны эмхтгэл, хуудас 393, хуудас 1-25.

Европ дахь органик мал аж ахуй: Зорилго, дүрэм, чиг хандлага онцгой анхаараламьтны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал. Үлгэр жишээ сурвалжлагч үйлчилгээ. Сүүн бүтээгдэхүүний сегмент нь 1990 -ээд оны үед Бразилийн эдийн засагт гүнзгий бүтцийн өөрчлөлт хийснээс болж эрчимтэй шинэчлэгдэх процессыг хийсэн олон салбарын нэг юм. Ерөнхийдөө эдгээр өөрчлөлтийг тайлбарлахад гурван хүчин зүйл шаардлагатай байв. Эдгээрийн эхнийх нь Коллорын засгийн газрын үеийн эдийн засгийн нээлтийн үйл явц байв.

Хоёр дахь нь Төлөвлөгөөг 7 -р сард хэрэгжүүлэх явдал юм. Эдийн засгийн нээлт нь Бразилчуудыг өдөөсөн юм дотоодын үйлдвэрлэгчидорчин үеийн болгох үйлдвэрлэлийн үйл явцимпортын бүтээгдэхүүний зах зээлээ алдах зовлонгоос болж бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг сайжруулах замаар. Бодит төлөвлөгөөг хэрэгжүүлснээс үүдэлтэй инфляцийн архаг явцыг нураасан нь үйлдвэрлэл, эрэлтийн шинэчлэлд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн.

Учир нь өндөр ач холбогдолсүүний сегмент нь зөвхөн эдийн засгийн хувьд төдийгүй хоол тэжээлийн хувьд хоол тэжээлийн зарим асуудлыг хөнгөвчлөх зорилготой байсан бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг Сан -Паулу хотын Хөдөө аж ахуйн эдийн засгийн хүрээлэнгээс сар бүр гаргадаг зах зээлийн сагсанд оруулахтай холбоотой юм. Хоол тэжээлийн талууд ба хүний ​​хэрэглээнд сүүний ач холбогдол.

Хоол хүнсэнд сүү байгаа нь энэ бүтээгдэхүүн нь хүний ​​амьдралыг дэмжих, өсөлтийг дэмжихэд шаардлагатай уураг, эрдэс бодисын эх үүсвэртэй холбоотой юм. Амьдралын гурван үе шатанд сүүний үүрэг маш чухал байдаг: бага наснаасаа уураг, эрдэс бодис, өөх тосны эх үүсвэр болж бие махбодийн үүсэлт, хөгжилд оролцдог; v өсвөр нас, булчин, яс, дотоод шүүрлийн системийн сайн бүтэцтэй хурдан өсөлтийн нөхцлийг бүрдүүлдэг; мөн өндөр настнуудад ясны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай кальцийн эх үүсвэр болдог.

Сүүний дундаж хувь дараах байдалтай байна: ус, 85, 8; лактоз, 4, 9; өөх тос, 3, 9; уураг, 3, 5; ба давс. Тиймээс 1 литр сүү нь 35 гр уураг, 39 гр өөх, 49 гр лактоз, 9 гр давс агуулдаг болохыг тогтоожээ. Эдгээр үнэ цэнэ дээр бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн биеийн өдөр тутмын хэрэгцээнд тусгасан утгыг нэмнэ үү. 2. Өөх тос нь биед шаардлагатай өөх тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд өөхөнд уусдаг витаминыг шингээх үүргийг гүйцэтгэдэг. Сүүний хамгийн эрхэм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг болох уураг нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэчухал амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай, мөн шингэц сайтай байдагтай холбоотой.

Хоол хүнсэн дэх уургийн үүрэг нь хүний ​​биеийн өсөлт, хадгалалтанд чухал үүрэгтэй; нь бүх эсийн үндсэн материал бөгөөд амьтны амьд бодисын ¾ -ийг бүрдүүлдэг. 3. Кальци нь ясны массын үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болохын хувьд хүний ​​биед яс үүсэх, шүдний эмчилгээ зэрэг тоо томшгүй олон үүрэг гүйцэтгэдэг тул нийгмийн эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь эсийн гаднах шингэн, цус, булчингийн эдэд байдаг бөгөөд булчингийн агшилт, мэдрэлийн импульс дамжуулах, зүрхний цохилт, цусны даралтыг зохицуулах, цусны бүлэгнэлт, гормоны шүүрлийг өдөөх, ферментийн системийг идэвхжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Сүүнд агуулагдах кальци нь бие махбодид хамгийн амархан шингэдэг тул байгалийн гаралтай байдаг.