Энэхүү экспресс таваг бэлтгэхийн тулд бид marinating, нарийн төвөгтэй амтлагч, зууханд жигнэхгүйгээр хийдэг - бид хайруулын тавган дээр өнхрөх хэлбэрээр бууцайтай тахианы махыг чанаж өгдөг. Гурилаар талх, хэсэг хэсгээрээ бага зэрэг хуурч, дараа нь цөцгийтэй цөцгий сумсыг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Бүтээгдэхүүн бүр нь улаан өнгийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн бөгөөд доторх утаснууд нь хөнгөн, шүүслэг хэвээр байна. Зүссэн өнхрөх нь гайхалтай харагдаж байна - тод бууцай дүүргэгч нь төвийг сахисан тахианы махтай төгс ялгаатай.

Найрлага:

• тахианы филе - 3 ширхэг. (ойролцоогоор 800 гр);
• бууцай - 100 гр;
• бяслаг - 80 гр;
• сармис - 1-2 хумс;
• цөцгий 20% - ойролцоогоор 200 мл;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага;
• гурил - 2-3 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• ургамлын тос (хайруулын хувьд).

Алхам алхмаар зураг бүхий бууцайтай тахианы жор

Тахианы махны бууцай боодол хэрхэн хийх вэ

1. Бид боломжтой өөхний давхаргыг тасдаж, тахианы махыг угааж, салфеткааар арчина. Бид цэвэрхэн хэсгүүдийг 2 хавтан (нийт 6 ширхэг) болгон хуваасан. Бид ямар ч завсарлага авалгүй буцаав.
   
2. Бууцайг сайтар угааж, усны дуслыг сэгсэрнэ. Бид ургамлын навчийг нимгэн тууз болгон хуваасан. Бяслагыг гурван жижиг тууз болгон хайчилж, сармисыг хутгаар цавчих. Бөглөхдөө бэлтгэсэн найрлагыг нэгтгэж, холино.
   
3. Тахианы махыг давс/чинжээр цацна. Тахианы махны давхарга бүрийг бяслаг-бууцайны хольцоор бүрхэнэ.
   
4. Чанга дарж, бэлдэцийг өнхрүүлэн өнхрүүлэн, шүдний чигчлүүрээр бэхлээд хэлбэрээ засна. Гурилыг бүх талаас нь өнхрүүл. Бөглөх нь ирмэгээс нь өнхрөхөөс бага зэрэг гарч байвал зүгээр.
   
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Алтан хүрэн хүртэл бүх талаас нь өнхрүүлгийг хуурч ав. Гурилын бүрхүүл нь дотор талын утаснуудын зөөлөн байдлыг хадгалж, дээд давхаргыг бүрхэх болно.
   
6. Цөцгий нь цөцгий, бага зэрэг давс / чинжүүтэй холино. Хагас болгосон тахианы махтай хайруулын тавган дээр хийнэ. Бөмбөлөг нь 3/4 шингэнд дүрэгдсэн байх ёстой. Шаардлагатай бол цөцгий (эсвэл бага зэрэг ус) нэмнэ. Тагны доор хамгийн бага гал дээр 10 минут буцалгана. Бид идэвхтэй буцалгахыг зөвшөөрдөггүй, эс тэгвээс цөцгий нь муруйж болно.
   
7. Тахианы махыг бууцайтай, дээр нь цөцгийтэй соустай, дангаар нь эсвэл хачиртай хамт үйлчил. Ороолт нь хүйтэн байсан ч амттай хэвээр байна.
   

Хоолны дуршил!

Өнөөдөр би хоолны дэглэмтэй хоол хийхийг хүссэн - бууцайтай тахианы хөх нь амттай, эрүүл байдаг! Энэ нь маш сайхан амттай байсан тул та бүгдийг нэг дор идмээр байна. Тахианы мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг, өтгөн сумс нь мах, ургамалд гайхалтай амтыг өгдөг.

Цөцгийтэй соустай бууцайтай тахианы махны жор нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн тогооч хүртэл үүнийг даван туулж чадна. Бид хайруулын тавган дээр маш амархан хоол хийх бөгөөд удаан агшаагч эсвэл тогоонд хоол хийхэд маш тохиромжтой байх болно. 15-20 минутын дараа оройн хоол бэлэн болно.

Бууцай нь маш эрүүл бөгөөд маш их хэмжээний витамин агуулдаг тул энэ хоолыг бага насны хүүхдүүдэд өгч болно. Зарим хүмүүс үүнийг огт амттай биш гэж боддог, гэхдээ та эндүүрч байна, гол нь зөв хоол хийх явдал юм. Энэ нь хүнсний ногоо, мах, загастай сайн нийлдэг, мөн бялууг дүүргэх эсвэл махан хоолонд соус хийх боломжтой. Энд энгийн хоолны дэглэмийн жор байна

Зөв чанаж болгосон бууцай нь бага зэрэг дутуу болгосон байх ёстой бөгөөд энэ нь ногоон өнгийг хадгалж, бага зэрэг шаржигнах болно.

Бууцайтай тахианы буланг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

• Тахианы мах - 350 гр.
• Бууцай - 1 том баглаа
• Ус - 1 шил
• Цөцгий - 2 tbsp
• Гурил - 2 tbsp
• Давс, халуун ногоо - амсах болно

Тахианы махны буланг бэлдье

Тахианы махны буланг хөндлөн огтолж, урт хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг давс, газрын хар чинжүү, лаврын амтлагчаар амтлаарай.

Саванд 1 аяга гурил хийж, тахианы мах бүрийг хоёр талдаа гуриланд дүрнэ.

Тахианы цээжийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, тахианы махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь 4 минут хуурна.

Бууцай хэрчиж байна

Тахианы цээжийг шарж байхад бууцайнаас эхэлцгээе. Эхлээд ишийг нь тайрч, устай саванд хийж, навчийг шорооноос сайтар зайлж, би усыг 3 удаа угаана. Маш нарийн цавчих хэрэггүй.

Цөцгийтэй дүүргэлт хийх

Саванд ус хийнэ, цөцгий нэмээд 1 tbsp гурил, давс нэмээд гурилыг бүрэн уусгах хүртэл хумсны тусламжтайгаар холино. Хэрвээ гарт хумсны хутга байхгүй бол гурилыг шигшүүрээр шигшиж, сэрээгээр хурдан хутгана.

Бууцай хэр удаан хоол хийх вэ

Цөцгийтэй холимог, бууцай нэмээд хайруулын тавган дээр таглаад дунд зэргийн халуунд 2 минутаас илүүгүй буцалгана.

Цөцгийтэй холимог буцалгаж, бууцай зөөлөн болмогц ногоонууд нь шарахгүйн тулд хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав.

Бид халуун хоолыг ширээн дээр тавьдаг; дараагийн өдөр нь үүнийг орхихгүй байхыг зөвлөж байна. Үйлчлэхээсээ өмнө бяслаг, кунжутын үр эсвэл самар цацна. Хоолны дуршил!

• Ногоон ногооны шинэлэг байдлыг шалгах нэг арга бий: гүн ногоон өнгөтэй бууцай сонго. Дараа нь навчийг буталж, хэрвээ шаржигнавал шинэхэн байна.
• Цөцгий нь цөцгийтэй сольж болно.
• Та бусад найрлагыг нэмж болно: улаан лооль, зуслангийн бяслаг, самар, цэцэгт байцаа.
• Гурил нь соусыг тааламжтай хилэн зузаантай болгоно.
• Амтыг гэрэлтүүлэхийн тулд та халуун ногоо нэмж болно: самар, амтат паприка, cumin, сармис.
• Манай бууцайтай зөөлөн тахианы хөх нь үрж жижиглэсэн бяслагаар цацвал маш амттай болж, дээд тал нь бяслагтай царцдасаар бүрхэгдсэн байх болно.

Зууханд шатаасан бууцай, бяслаг бүхий амттай, эрүүл, зөөлөн, шүүслэг тахианы мах. Тахианы махыг хайруулын тавган дээр урьдчилан шарсан тул бүх шүүсийг дотор нь битүүмжилж, мах нь шүүслэг хэвээр үлдэж, дараа нь зууханд шатаасан байна. Бууцай нь аяганд шүүслэг, шинэлэг байдлыг нэмдэг. Бууцайтай тахианы мах бэлтгэхэд хялбар бөгөөд оройн цагаар ч гэсэн ажлын дараа бэлтгэж болно.

Нийлмэл:

• Тахианы хөх - 800 гр
• Бууцай - 400 гр (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн)
• Бяслаг - 150 гр
• Цөцгий (10%) эсвэл сүү - 1 аяга
• Сармис - 2-3 хумс
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Давс - амсах болно

Бэлтгэл:

Тахианы хөхийг угааж, үлдсэн өөх тос, хальсыг зайлуулна. Хөхөө хатаана. Нимгэн стейк үүсгэхийн тулд филе бүрийг уртын дагуу хоёр хэсэг болгон хайчилж ав. Тахианы махыг бага зэрэг нунтаглана. Зодохын өмнө тахианы махыг хальс / уутаар бүрхэж, махны хэсгүүд гал тогооны эргэн тойронд нисч, эргэн тойрон дахь бүх зүйлийг будахгүй.

Жижиглэсэн махыг хоёр талдаа давс, перецээр амтлана.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг үнэргүй ургамлын тос халааж, хөхөө цагаан болтол нь тал бүрээс нь 2-3 минутын турш өндөр гал дээр хуурна. Хөхөө болтол нь шарж болохгүй, зууханд хоол хийх явцад шүүслэг хэвээр байхын тулд дээд талд нь тавих хэрэгтэй. Бүх хөх нь хайруулын тавган дээр нэг дор багтахгүй тул та тэдгээрийг хэд хэдэн багц болгон хуурч, үе үе хайруулын тавган дээр тос нэмж хийх хэрэгтэй.

Бэлэн болсон хөхийг ургамлын тосоор тосолсон жигд таваг дээр жигд давхаргад хийнэ.

Жижиг саванд ус буцалгаж, буцалгаад 1 минут буцалгасны дараа бууцайгаа цайруулна. Хөлдөөсөн бууцайг эхлээд гэсгээх шаардлагагүй.

Цайрсан бууцайгаа коланданд хийж, халбагаар сайтар шахаж ав. Сармисыг хальсалж, хутгаар цавчих эсвэл дарж, бууцайтай холино.

Урьдчилан шарсан тахианы махны дээр бууцайгаа тавиад жигд болгож, бага зэрэг давс нэмнэ.

Дараа нь өөх тос багатай цөцгий эсвэл сүү хийнэ.

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, тахианы мах, бууцай дээр цацна. Та өөрийн үзэмжээр ямар ч бяслаг хэрэглэж болно. Би хамгийн давслаг төрлийн бяслаг хэрэглэх дуртай, та туршилт хийж, бага зэрэг фета нэмж болно.

Ургамлууд, шинэхэн ногоотой төгс зохицдог. Энэ нөхцөл байдал нь олон төрлийн хоол бэлтгэхийн тулд ийм бүтээгдэхүүнийг хамтад нь ашиглах боломжийг олгодог. Жишээлбэл, бууцайтай тахианы мах нь амттай салат, анхилуун үнэртэй халуун хоол эсвэл шүүслэг зууш болж чаддаг. Эдгээр хоолноос алийг нь бэлтгэхийг гэрийн эзэгтэй шийдэх л үлдлээ.

Юлия Высоцкаягийн жор

Оросын алдарт хөтлөгч бууцайтай тахиа бол оройн хоолонд маш сайн сонголт гэж үздэг. Хоол хийх хамгийн хялбар арга бол зууханд хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• хоёр тахианы хөх (арьсгүй);
• хагас нимбэг;
• 200 гр шинэ бууцай;
• 1-2 гр газрын хар чинжүү;
• 25 гр Пармезан бяслаг;
• 5 гр цөцгийн тос;
• нэг баглаа яншуй;
• 35 гр оливын тос;
• хагас халбага далайн давс.

Бууцайтай тахианы махыг хагас цагийн дотор бэлдэж болно.

1. Ажилдаа орохын өмнө та зуухаа 170 градус хүртэл халаах хэрэгтэй.
2. Дараа нь яншуй нилээд цавчих.
3. Хагас нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Энэ нь ойролцоогоор 1 халбага болно.
4. Сайхан grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно.
5. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, дараа нь бууцай, жижиглэсэн ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг хольж, 1 минутын турш халаана.
6. Дулаан хольцыг аяга руу шилжүүлнэ. Бяслаг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Бөглөх бараг бэлэн боллоо.
7. Махны хэсгүүдийг бага зэрэг цохиж, дараа нь хурц хутгаар зүснэ.
8. Чөлөөт зайг дүүргэж дүүргэж, ирмэгийг нь шүдний чигчлүүрээр бэхлээрэй, ингэснээр гадагш урсахгүй.
9. Тал бүр дээр 5 минутын турш чихмэл махыг хуурч ав.
10. Үүний дараа тэдгээрийг 20 минутын турш зууханд хийнэ.

Бэлэн хоолыг нэн даруй ялтсууд дээр тавьж, үйлчилж болно. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та зууханд жигнэх явцад "гидро" горимыг тохируулбал ийм тахиа илүү зөөлөн болно.

Жинхэнэ фрассис

Бууцайтай жигнэсэн тахиа нь нэг төрлийн фрикассей бөгөөд ногоонууд нь соусын үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ хоол бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 0.7 кг тахианы булан;
• 80 гр гурил;
• давс;
• 3 шоо хөлдөөсөн бууцай;
• 100 гр цөцгийн тос;
• анхилуун үнэрт Provencal ургамлын нэг халбага.

Ийм fricassee бэлтгэх зарчим үндсэндээ ижил хэвээр байна.

1. Махаа давсалж, дараа нь гурил, Provensal ургамлын холимогоор өнхрүүлээрэй.
2. Цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч ав. Гадаргуу дээр зөөлөн алтан хүрэн царцдас үүсэх ёстой.
3. Жигнэх тавагны дотор талыг тосоор эмчил.
4. Бэлтгэсэн махаа дотор нь хийнэ.
5. Бууцайгаа гэсгээж, дараа нь тахианы махнаас хайруулын тавган дээр үлдсэн тосонд буцалгана. Масс хэт зузаан байхаас сэргийлэхийн тулд бага зэрэг буцалж буй ус нэмж болно.
6. Бэлтгэсэн соусыг махны дээр тавиад 20 минутын турш зууханд шууд таваг тавина. Жигнэх нь 200 градусын температурт явагддаг.

Энэхүү шарсан махны маш сайн хачир бол нухсан төмс эсвэл чанасан будаа байх болно.

Анхилуун шөл

Тахианы мах, бууцай нь өтгөн шөлөнд маш их нийцдэг. Хоол нь зөөлөн, хөнгөн, гэхдээ сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• ойролцоогоор 1.7 кг жинтэй тахианы гулууз;
• 4 төмс;
• чийдэн;
• 150 гр гахайн мах, ижил хэмжээний шинэ бууцай;
• давс;
• 3 хумс сармис;
• 200 миллилитр цөцгий;
• Provensal ургамал, газрын чинжүү халбага.

Хоол хийх технологи:

1. Эхлээд та тахианы махыг буцалгах хэрэгтэй.
2. Дараа нь та ногоогоо цавчих хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд төмсийг шоо болгон хувааж, сонгино хайчилж ав. Та бууцайны ишийг урж, навчийг нь өөрөө маш том ширхэгтэй цавчих хэрэгтэй.
3. Тахианы махны гулуузыг хэсэг болгон хайчилж ав. Түүнээс гадна филе нь хөлний махнаас тусгаарлагдсан байх ёстой.
4. Гахайн утсан махыг аль болох нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав.
5. Саванд бага зэрэг тос халааж, сонгино, гахайн утсан махыг 3 минутын турш хуурна.
6. Улаан мах, Provensal ургамал нэмнэ. Хэдэн минутын турш үргэлжлүүлэн хуурна.
7. Төмс, давс нэмээд бүх зүйл дээр шөл хийнэ. Буцалсны дараа тагийг нь таглаагүй 15 минутын турш хооллоорой.
8. Цагаан мах (филе) нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой.
9. Буцалж буй хольц дээр бууцай, сараалжтай сармис нэмнэ.
10. Цөцгий нэмээд дахин буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Үүний дараа савыг зуухнаас гаргаж аваад тагийг нь таглаж болно. Шөл нь дор хаяж 5 минут суух ёстой.

Бууцайны соустай тахианы мах

Тахианы мах нь хүний ​​биед нэн тустай хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хүч чадлыг төгс сэргээж, дархлааны системийг бэхжүүлдэг. Жинхэнэ жорны шүтэн бишрэгчид бууцайны соустай тахианы маханд дуртай байх нь гарцаагүй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд хамгийн бага багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно:

• 500 гр мах;
• давс;
• 1 өндөг;
• 2 хумс сармис;
• хөлдөөсөн бууцайны хагас багц;
• 50 гр цөцгий;
• газрын чинжүү, бага зэрэг ургамлын тос.

Хоол хийх үйл явц хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг:

1. Махаа угааж, хатааж, хэсэг болгон хуваана.
2. Сармисыг хутгаар цавчих эсвэл хэвлэлээр дамжуулна.
3. Тахианы махыг давсалж, чинжүү цацаж, сармисаар бүрхэж, хагас болгосон хүртэл бүх талаас нь хуурч ав.
4. Энэ үед та дүүргэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та бууцайгаа гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь түүнд өндөг, цөцгий нэмж, бага зэрэг давс нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
5. Тахианы махыг жигд хуудсан дээр тавиад, бэлтгэсэн хольцыг асгаж, 20 минутын турш зууханд хийнэ шүүгээний доторх температур аль хэдийн 190 градус байх ёстой.

Бэлэн махыг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж эсвэл бие даасан таваг болгон идэж болно. Цөцгийтэй амтыг хайрлагчид үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж болно. Энэ нь тахианы махыг илүү амттай болгоно.

Цөцгийтэй тахианы мах

Цөцгийтэй соустай бууцайтай тахианы махыг хоолны урлагийн жинхэнэ бүтээл гэж үздэг. Зөөлөн, шүүслэг, маш анхилуун үнэртэй энэ хоол нь баярын ширээг ч засах боломжтой. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• нэг кг тахианы булангийн 70 гр тамхи татдаг өвчүү;
• 70 гр хөлдөөсөн бууцай;
• 1 сонгино;
• 200 миллилитр өтгөн цөцгий;
• 1 гр чинжүү, давс тус бүр;
• ½ шил ус;
• 50 миллилитр ургамлын тос;
• хэдэн хумс сармис.

Жор нь дараах алхмуудыг шаарддаг.

1. Махаа угааж, арьсыг нь тайрч, үлдсэн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана.
2. Бууцай гэсгээх.
3. Тахианы махыг халаасан ургамлын тосонд хуурч ав. Энэ үе шатанд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагагүй.
4. Тус тусад нь хагас цагираг болгон зүссэн сонгино, цээжний нимгэн хэсэг болгон хуурч ав.
5. Үр хольцыг тахианы маханд нэмнэ. Энэ үе шатанд та давс, амтлагчийг амтлах боломжтой.
6. Буцалж буй масс дээр халаасан цөцгий хийнэ.
7. Бараг бэлэн хоолонд бууцай нэмнэ. Үүний дараа та дахин 3-4 минут буцалгаад галаас гаргаж болно.
8. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сармис нэмээд таваг хэсэг хугацаанд байлгана.

Ийм тахианы хамгийн сайн хачир нь шар будаа эсвэл будаа будаа байх болно.

Зуны улиралд, гадаа 30 гаруй байвал та зуухны дэргэд удаан зогсохыг хүсэхгүй байгаа тул хурдан жор үргэлж тусалдаг! Цөцгийтэй цуутай тахианы цээж, бууцай бүхий эдгээр хоолнуудын нэгийг бэлтгэцгээе. Энэхүү хоол нь маш амттай, энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг тул та хөлдөөсөн бууцай ашиглаж болно, гэхдээ 5-р сард би шинэ бууцай хайхыг зөвлөж байна, энэ бол түүний улирал юм.

Цөцгийтэй цуунд тахианы хөхний болон бууцайтай fusilli бэлтгэхийн тулд жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ. Хэрэв та соусыг хэтэрхий зузаан гэж үзвэл үндсэн найрлагаас гадна бага зэрэг тахианы шөл эсвэл сүү хэрэгтэй болно.

Тахианы хөхний мах, сонгино хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд цайвар алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Халуун ногоо, давс, чинжүү нэмнэ.

Хайруулын тавган дээр цардуул, гич, жижиглэсэн сармис, бууцайтай хольсон цөцгий нэмнэ.

Бага дулаанаар 5-7 минутын турш хутгана. Хэрэв сумс хэтэрхий зузаан болвол бага зэрэг шөл эсвэл сүү нэмнэ.