Хатаасан мөөг хэрэглэдэг хоол нь маш амттай байдаг. Тэд хатсан төлөвт байгаа хэдий ч бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, амтыг хадгалдаг. Хуурай хэлбэрээр хийсэн бүтээгдэхүүний өөр нэг давуу тал байдаг - тав тухтай байдал, удаан хадгалах хугацаа. Хатаасан мөөгөөр хийсэн шөл нь ялангуяа амттай байдаг, тэдгээрийг бэлтгэх нь маш энгийн, гэхдээ зарим онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэх нь чухал юм.

Хатаасан мөөгний шөл - хоол хийх үндэс

Эхний хоол хийх үйл явцаас гадна мөөгийг зөв бэлтгэх, жижиг заль мэхийг анхаарч үзэх шаардлагатай. Эхний хоолны амт нь үүнээс шууд хамаарна.

• Хатаасан мөөгийг бүхэлд нь үлдээж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, нунтаг хэлбэрээр шөл рүү нэмнэ.
• Бүтээгдэхүүнийг зөвхөн цаас эсвэл цаасан уутанд хийж, үргэлж хуурай газар хадгална. Та мөн картон хайрцаг ашиглаж болно. Үгүй бол мөөг нь чийгээр ханасан байх бөгөөд энэ нь хөгц үүсэхэд хүргэдэг.
• Эхний хоол бэлтгэхэд олон төрлийн ургамал тохиромжтой байдаг ч гэрийн эзэгтэй нар порчин мөөгийг илүүд үздэг. Тэдгээрийг ашигласан анхны хоол нь хамгийн амттай байдаг.
• Хатаасан бүтээгдэхүүнээс гадна та шинэхэн, тэр ч байтугай даршилсан мөөгийг шөл рүү нэмж болно.
• Ихэвчлэн бэлэн хоолыг цөцгий, шинэхэн ургамлаар амталдаг. Гэхдээ энэ нь таны хүсэлтээр юм.
• Шөл хоол хийхдээ халуун ногоотой хоолыг хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм. Тэд тавагны мөөгний амтыг амархан даван туулж чадна. Тиймээс зөвхөн чинжүү, лаврын навчийг бүхэлд нь хэрэглээрэй.

Хатаасан мөөгний шөл - хоол бэлтгэх

Мөөгийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой, тэдгээрийг бүхэлд нь шөлөнд нэмдэггүй.

• Бүтээгдэхүүнийг хүйтэн усанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Хэрэв та хүлээх цаг байхгүй бол дээр нь буцалж буй ус асгаж, хагас цаг байлгана.

• Ихэвчлэн мөөгийг хадгалсан шингэнийг шөлөнд хэрэглэдэг. Тиймээс тэдгээрийг цэвэр усаар дүүргэ. Гэхдээ буцалгахаасаа өмнө шигшүүрээр шүүнэ.

• Мөөгийг дэвтээсэн усанд нь чанаж, ургамал нь цэвэр гэдэгт итгэлтэй байвал л болно. Үгүй бол шөл рүү нэмэхээсээ өмнө урсгал усаар сайтар зайлж угаана.
• Хавдсан мөөгийг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж, дараа нь шөл рүү хийнэ.

Хатаасан мөөгний нухаш шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Зөөлөн нухаштай тууштай шөл нь улам бүр түгээмэл болж байна. Тэднийг бэлтгэх нь эхлээд харахад тийм ч хэцүү биш юм.

Найрлага:

• хатаасан мөөг - амсах болно;
• төмс - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бэлэн шөл - 1 tbsp;
• цөцгий - 1 tbsp;
• ургамлын тос;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Зөвлөгөө. Та ямар ч шөл хэрэглэж болно. Хэрэв энэ нь тахианы махаар хийгдсэн бол шөл нь өтгөн, илүү зөөлөн болно. Хэрэв та үүнийг хүнсний ногоотой болгосон бол шинэ сэргэг, зуны хоол авах болно.

Бэлтгэл:

• Мөөгийг бэлтгэ. Тэднийг дэвтээнэ, зайлж угаана. Шөл нь эцэст нь бутлах тул тэдгээрийг огтлох шаардлагагүй болно.

• Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад, мөөг нэмнэ.

• Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Цардуулыг зайлж угаана.

• Мөөг дээрээ нэмээд галыг дунд зэрэг болгож, төмсөө зөөлөн болтол нь чанана. Хэрэв хүнсний ногоо зөөлөн болвол энэ нь чанаж болгосон гэсэн үг юм.

• Энэ хооронд сонгино хальсалж, цавчих.

• Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй, гэхдээ ил тод болтол нь хуурч ав.

• Төмсийг чанаж болгосон бол дараа нь шөл хийнэ;
• Мөөг дээр шарсан сонгино нэмж, халбагаар хутгана. Савыг дулаанаас нь салга.

• Цөцгий халааж, саванд хийнэ.

• Энэ үе шатанд давс болон бусад амтлагчийг хүссэнээр нэмнэ. Гэхдээ та тэдгээрийг хэт их хэрэглэж болохгүй. Бүгдийг халбагаар холино.

• Холигч ашиглан хайруулын тавган дээрх агуулгыг нухаш болгон нунтаглана. Хэрэв танд гар машин байхгүй бол хүнсний процессор ашиглан массыг цавчих хэрэгтэй.

• Шөл дэх нэгэн төрлийн тогтвортой байдалд хүрэхийг хичээ. Хэрэв бөөгнөрөл үлдэж, бөөгнөрөл үүссэн бол шөл нэмээд дахин холино. Та мөн шөлний зузааныг тохируулахын тулд ашиглаж болно.

• Ургамлын болон croutons нь цөцгийтэй мөөг шөл үйлчил.

• Шөлийг нарийн, зөөлөн амт өгөхийн тулд хоол хийх төгсгөлд сараалжтай боловсруулсан бяслаг нэмээд зууханд дахин 5 минут буцалгана.
• Мөөгний шөлөнд гоймон нэмэхийн өмнө хайруулын тавган дээр халаана. Савыг зөөлөн гал дээр тавиад гоймонгоо нэмээд хар шар өнгөтэй болтол нь буцалгана. Энэ процедур нь тэднийг буцалгахаас сэргийлж, шөл нь анхны амтыг өгөх болно.
• Дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн мөөг нь хамгийн баян амт, хамгийн хүчтэй үнэртэй байдаг. Тиймээс хатаахын тулд эдгээр ургамлыг сонгох хэрэгтэй. Тэд анхны хоолыг бага зэрэг татсан, тод мөөгний амттай болгоно.

Хатаасан мөөгнөөс шөл бэлтгэхийн тулд зөвхөн найрлагыг нь зөв бэлтгэхээс гадна жорны технологийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Зөвхөн дараа нь мөөг нь анхилуун үнэрээ илчлэх бөгөөд хоол нь маш амттай болно. Хоолны дуршил!

Хатаасан мөөгний эхний хоол хийх өөр нэг арга бол видеог үзээрэй.

Мөөг, шарсан талхтай сонгины шөл

Түүхээс харахад сонгины шөл нь ядуучуудын хоол гэж тооцогддог байсан бөгөөд Европын хамгийн даруухан гэр бүл ч гэсэн энгийн сонгино, хэдэн ширхэг хуурай талх авч чаддаг байв. Бид танд даяанч франц хоолны орчин үеийн хувилбарыг санал болгож байна. Амтат карамелжуулсан сонгино, мөөг, коньяк, ямааны бяслагны гайхалтай хослолын ачаар мадаггүй зөв шөл нь хоолны өндөр загварын чиг хандлагыг тодорхойлдог.

"Мөөгний хаант улс" шөл

Найрлага:

30 гр хатаасан цагаан мөөг

300 гр шинэхэн эсвэл даршилсан chanterelles

1 лууван

1 сонгино

5 төмс

2 ширхэг булан навч

хүнсний ногоо, цөцгийн тос

250 мл цөцгий

2 литр ус

амтлах чинжүү, давс

Александр Селезневийн амттай мөөгний шөл хийх видео жор:

"Мөөгний хаант улс" шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хатаасан шаазан мөөгөн дээр буцалж буй ус хийнэ, 20 минут байлгана. Сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж бүгдийг нь хамт хуурч.

Төгсгөлд нь цөцгий нэмээд хэдэн минут буцалгана. Саванд 2 литр ус хийнэ, гал дээр тавьж, буцалгаад авчирна.

Дараа нь хэрчсэн төмс, дэвтээсэн мөөгийг буцалж буй усанд хийнэ. Шөлийг 15 минутын турш хооллоорой (энэ нь буцалгах ёстой).

Мөөгийг зүсмэл болгон хайчилж, буцалж буй шөлөнд хийж, цөцгий, булан навч, чинжүү, давс, жижиглэсэн ургамлаар хуурч нэмнэ.

Шөлөө дахин 3-4 минут буцалгаад үйлчилнэ.

Цөцгийтэй хатаасан мөөгний шөл

Найрлага:

200 гр хатаасан цагаан мөөг эсвэл boletus

300 гр шинэхэн шампиньон

1.5 литр сүү

1 аяга цөцгий (10-11%)

3 сонгино

3 tbsp. улаан буудайн гурилын халбага

100 гр цөцгийн тос

ургамлын тос

½ халбага хуурай хар чинжүү

Цөцгийтэй мөөгний шөл хэрхэн хийх вэ:

Хатаасан мөөгийг сайтар зайлж, 1 аяга халуун ус нэмээд шинэхэн мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Сонгино хэрчээд ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.

Дараа нь шинэхэн, дэвтээсэн мөөгийг нэмж, үлдсэн тосыг асгаж, үүссэн хольцыг 10-15 минутын турш буцалгана. Дараа нь шингэн нэмэх шаардлагатай тул бүх найрлагыг нэг дор саванд хийж шарсан нь дээр.

Хуваарилсан хугацаа дуусмагц зуурсан гурилаа хийж, хэдэн минут хуурч, дараа нь эхлээд мөөгийг дэвтээж байсан усанд хийнэ, дараа нь цөцгий, сүү нэмнэ.

Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд бүх зүйлийг сайтар хольж, савыг таглаатай таглана. Шөл буцалгах үед галыг багасгаж, 20 минут буцалгана.

Шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар үйлчил.

Хатаасан мөөгтэй борщ

Найрлага:

50 гр chanterelles эсвэл porcini мөөг

2 төмс

1 лууван, сонгино, манжин тус бүр

Байцааны толгойн ¼ хэсэг

хайруулын тавган дээр ургамлын тос

1-2 халбага улаан лоолийн оо

1-2 хумс сармис

булан навч

амтлах чинжүү, давс

Хатаасан мөөгнөөс борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Хатаасан мөөгийг сайтар зайлж, хүйтэн усанд шөнө дэвтээнэ. Өглөө нь шингэнийг зайлуулна. Лууван, манжин, байцааг том тууз болгон, төмсийг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж ав.

Саванд 3.5 литр ус хийнэ, буцалгаад бага зэрэг давс нэмээд дэвтээсэн мөөгийг нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр зөөлөн болтол нь буцалгана.

Дараа нь мөөгөндөө төмс нэмээд 10 минутын дараа байцаагаа буулгаж, дахин 10-12 минут буцалгана. Ургамлын тосонд сонгино, луувангаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, саванд хийнэ.

Улаан лоолийн оо, ус (бага хэмжээний) нэмээд хайруулын тавган дээр нишингэ бага зэрэг буцалгаад, дараа нь дахин шөл рүү нэмнэ. Бүх найрлага бэлэн болтол хатаасан мөөгтэй borscht хоол хийх (та тогтмол туршилт хийх хэрэгтэй).

Төгсгөлд нь шөлийг сараалжтай сармис, чинжүү, давстай амталж, булан навч нэмээд 10 минут буцалгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хатаасан шаазан мөөгний шөл нь тэжээллэг, амттай, гайхалтай анхилуун үнэртэй бөгөөд гэртээ бэлтгэхэд хялбар бөгөөд насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн аль алинд нь үл хамаарах зүйлгүй дуртай байдаг.

Өөрийнхөө гараар амттан хийхийн тулд хоолны тусгай ур чадвар шаардагддаггүй: хатаасан шаазан мөөгийг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь дэвтээсэн усанд буцалгаж, хэд хэдэн нэмэлт найрлага нэмнэ. хагас цагийн дараа амттай хоол бэлэн болно. Бэлтгэхийн тулд танд хамгийн энгийн найрлага хэрэгтэй болно: сонгино, лууван, гоймон, төмс, хэрэв хүсвэл хайлсан цөцгий бяслаг, тахианы шөл хэрэглэж болно;

Шөлний калорийн агууламж

Порчини мөөгийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж болно: калорийн агууламж нь 100 грамм тутамд 285 калори байдаг. Ийм хэмжээний бүтээгдэхүүн нь 5-6 порц шөл хийхэд хангалттай тул та өөрийнхөө биеийн галбирт санаа зовохгүйгээр амттай, анхилуун үнэртэй амттанг аюулгүйгээр амтлах боломжтой.

Бусад найрлагаас хамааран бэлэн тавагны илчлэгийн агууламж 40-100 калорийн хооронд хэлбэлздэг: хэрэв та зөвхөн сонгино, лууван, бага зэрэг тос, бага зэрэг гоймон, төмс хэрэглэдэг бол калорийн агууламж бага байх болно. мөн хэрэв та өөх тос тахианы мах эсвэл боловсруулсан бяслаг нэмбэл - илүү их.

Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд ч гэсэн шөл нь илчлэг багатай болж, амттай хоол идэх дуртай хүмүүст тохиромжтой, гэхдээ тэдний дүр төрхийг харахаа мартуузай.

Хайлсан бяслагтай порчини мөөгний шөл

Найрлага

Үйлчлэх: 6

• хуурай шаазан мөөг 50 гр
• ус 1.5 л
• төмс 500 гр
• сонгино 2 ширхэг
• лууван 2 ширхэг
• боловсруулсан бяслаг 230 гр
• цөцгийн тос 30 гр
• давс 5 гр
• амтлах хар чинжүү

Нэг үйлчлэлээр

Калори: 55 ккал

Уураг: 1.6 гр

Өөх тос: 4.1 гр

Нүүрс ус: 3.3 гр

50 мин.Видео жор Хэвлэх

Хатаасан шаазан мөөгийг 2 цагийн турш усанд дэвтээж, гал дээр тавиад 25 минутын турш бага зэрэг буцалгана.

Төмсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, мөөгний шөл рүү нэмнэ. Өөр 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.

Сонгино, луувангаа жижиг шоо болгон хайчилж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол нь хуурч ав. Шөлний саванд шилжүүлж, 5-7 минутын турш хооллоорой. Хүнсний ногоо алтан хүрэн царцдас авахыг бүү зөвшөөр, энэ нь бэлэн хоол амтыг алдагдуулах болно!

Боловсруулсан бяслагыг дурын хэсэг болгон хайчилж, шөл дээр нэмээд бяслаг бүрэн уусах хүртэл байнга хутгана. Энэ нь ойролцоогоор 2-3 минут болно.

Мөөгтэй шөлөө давсалж, хүсвэл хар перец нэмээд үйлчил.

Гоймонтой хатаасан шаазан мөөгний шөл

Найрлага (5 нэгжийн хувьд):

• хатаасан шаазан мөөг - 30 гр;
• ус - 1.5 л;
• сонгино - 100 гр;
• лууван - 125 гр;
• гоймон - 125 гр;
• цөцгийн тос - 30 гр;
• давс - 5 гр;
• булан навч - 1 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - 3-4 мөчир.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хатаасан мөөгийг угааж, саванд хийж, 3-4 цагийн турш цэвэр хүйтэн усаар таглана. Дараа нь шигшүүрээр шингэнийг шүүнэ, гэхдээ асгаж болохгүй, мөөгийг дурын хэсэг болгон хуваана. Мөөг, шүүсэн усыг хайруулын тавган дээр буцааж тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү, дараа нь таглаад 25 минутын турш хооллоорой.
2. Гоймон нэмээд дахин 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
3. Гоймонг чанаж байхад сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг халааж, хүнсний ногоо нэмээд 5-7 минутын турш хуурч, хааяа хутгана. Цагаан хоолтон болгохын тулд та ургамлын тос хэрэглэж болно.
4. Мөөг дээрээ бэлтгэсэн ногоо, булан навчаа нэмээд 5 минут буцалгасны дараа галаас гарга.
5. Яншуйгаа нилээд хэрчиж, шөлөндөө нэмээд амттанг бага зэрэг хөргөж, эгц болтол 2-3 минут хүлээгээд үйлчилнэ.

Видео хоол хийх

Хатаасан шаазан мөөгтэй тахианы шөл

Найрлага (8 нэгжийн хувьд):

• тахианы мах: далавч, хөл, гуя, хүзүү - 400 гр;
• ус - 2.5 л;
• хуурай шаазан мөөг - 100 гр;
• төмс - 300 гр;
• лууван - 2 ширхэг.;
• сонгино - 2 толгой;
• цөцгийн тос - 45 гр;
• жижиг вермишель - 75 гр;
• давс - 10 гр;
• хар чинжүү - ½ халбага, нэмэлт.

Бэлтгэл:

1. Тахианы махыг саванд хийж, 1 сонгино, 1 лууван нэмээд нэг литр ус нэмээд 20 минут буцалгана. Дараа нь хүнсний ногоог авч, махыг тавган дээрээс нь салгаж, яснаас нь салгаж, нилээд цавчих, шөл рүү буцаана.
2. Порчини мөөгийг угааж, 1.5 литр хүйтэн ус нэмээд 2-3 цаг байлгана. Дараа нь шингэнийг шүүж, мөөгийг санамсаргүйгээр цавчих. Мөөг, мөөгний усыг тахианы шөлтэй холино. Гал дээр тавиад зөөлөн гал дээр таглаад 20 минутын турш хооллоорой.
3. Жижиглэсэн төмс нэмээд 15 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Лууван, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тосонд зөөлөн болтол хуурч, дараа нь шөл рүү нэмнэ.
5. Жижигхэн гоймонгоо шөлөнд хийж хутгаад дахин 7 минут буцалгасны дараа галаас гаргана.

Мөөгтэй анхилуун үнэртэй тахианы шөл бэлэн боллоо, та амталж эхэлж болно!

Мөөгний шөлийг тансаг хоолчид онцгой үнэлдэг. Тэд ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэгдсэн тул өвлийн улиралд ч гэсэн анхны халуун хоолыг амтлах боломжтой. Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн хийх талаар нарийн мэдрэмж, жорыг сурцгаая.
Жорны агуулга:

Ирээдүйд хэрэглэх мөөг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг хатаах явдал юм. Хатаасан бүтээгдэхүүн нь бүх ашигтай бодисыг хадгалж, хамгийн чухал нь гайхалтай үнэрийг хадгалдаг. Үнэртэй учраас мөөгний шөлийг шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимснээс биш, харин хатаасан жимснээс чанаж болгосон нь дээр. Янз бүрийн төрлийн хүнсний мөөг нь шөлөнд тохиромжтой: boletus, chanterelle, boletus, гэхдээ маргаангүй дуртай нь порчини мөөг юм.

Манай цэсэнд эхний хоол орсон байх ёстой. Тиймээс бид хатаасан мөөгөөр хийсэн гайхамшигтай мөөгний шөлний бүх нууцыг илчилдэг. Орц найрлагыг хэрхэн сонгох, юуг анхаарах, бэлтгэлийн нарийн ширийн зүйлс, жор... Ганц нарийн ширийнийг ч орхигдуулж болохгүй.

• Худалдан авахдаа сайн мөөг сонгох хэрэгтэй. Тэдний баттай шинж тэмдэг: зузаан нь ойролцоогоор 5 мм байна. Хэрэв мөөг хэтэрхий нимгэн бөгөөд эвдэрсэн үед сүйрвэл шөлөнд задарч, шөл нь хоолны дуршилгүй үүлтэй болно.
• Сайн хатаасан мөөг нь нэгэн зэрэг эвдэрч, нугалж байна.
• Мөөг нь сунадаг бөгөөд энэ нь бүрэн хатаагүй; Шөл дэх бүтээгдэхүүн нь резинэн, нялцгай байх болно.
• Хэрэв мөөг хагарвал энэ нь хэт хатсан гэсэн үг бөгөөд шөл нь гашуун амттай болно.
• Шөлний амтыг зөөлрүүлэхийн тулд түүнд нарийн ширхэгтэй тэмдэглэл нэмнэ. Хоол хийх төгсгөлд цөцгий эсвэл мөөгний амттай буталсан боловсруулсан бяслаг нэмнэ.
• Хатаасан мөөгний шөлийг шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл даршилсан жимс нэмж бэлтгэж болно.
• Хамгийн түгээмэл амтлагч бол чинжүү, булан навч юм. Бусад халуун ногоо нь хүчтэй мөөгний амтыг дарах болно.
• Хоол хийх төгсгөлд мөөг, өтгөн амттай эсвэл цөцгийтэй буталсан боловсруулсан бяслагыг шөл дээр нэмбэл амтыг зөөлрүүлнэ.
• Хатаасан мөөгийг цаасан уут, картон хайрцаг эсвэл шилэн саванд хуурай газар хадгална. Хатаасан жимсийг бүхэлд нь эсвэл хутгагчаар нунтагласан мөөгний нунтаг хэлбэрээр хадгалж болно.
• Хоол хийхээс өмнө хатаасан мөөгийг 30 минутын турш халуун усанд эсвэл 1.5 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
• Мөөгийг дэвтээсэн усыг шөл болгон ашигла. Үүнийг шүүж (нарийн шигшүүр эсвэл бяслагаар) шүүж, тунадас орохгүйн тулд тогоо руу хийнэ.

Мөөгний шөлний сонгодог жор нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд амт нь баялаг, тод өнгөтэй байдаг. Жор нь хамгийн бага багц бүтээгдэхүүнийг өгдөг, учир нь... Энэхүү таваг нь өөрөө хангалттай байдаг тул үнэр, амтыг нэмэлт сайжруулах шаардлагагүй болно.

• 100 грамм тутамд калорийн агууламж - 39.5 ккал.
• Хоолны тоо - 4
• Хоол хийх хугацаа - 1 цаг 15 минут

Найрлага:

• Хатаасан цагаан мөөг - 100 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• ургамлын тос - 2 tbsp.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Төмс - 5 ширхэг.
• Давс - 1 tsp. эсвэл амтлах
• Гурил - 1 tbsp.

Хатаасан мөөгний шөл хийх сонгодог жорыг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Мөөгийг хавдах хүртэл буцалж буй ус хийнэ.
2. Хагас цагийн дараа тэдгээрийг нүхтэй халбагаар барьж, урсгал усаар зайлж, мөөгний дусаахыг бяслагаар шүүнэ.
3. Мөөгний дусаахыг саванд хийнэ, ус нэмээд шингэний хэмжээг 3 литр болгоно.
4. Том мөөгийг цавчих, жижиг хэсгийг нь бүхэлд нь үлдээгээрэй. Тэднийг саванд хийж, ёроолд нь живэх хүртэл 40 минутын турш хооллоорой.
5. Энэ хугацаанд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгино, сараалжтай лууваныг ургамлын тосоор хуурна. Шарсан гурилан дээрээ гурил нэмээд хутгаад 3 минут буцалгана.
6. Мөөг бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр жижиглэсэн төмс, шарсан сонгино, луувангаа хийнэ. 10 минутын турш хооллоорой.
7. Хатаасан шаазан мөөгөөр хийсэн бэлэн мөөгний шөлийг 10 минут байлгаад ургамал, цөцгийтэй хамт үйлчил.

Хатаасан мөөгний шөлийг хэрхэн яаж хийхийг гайхаж байна уу? Энэхүү алхам алхмаар жор нь хоолыг шинэ аргаар бэлтгэхэд тусална. Энэхүү гайхалтай санааг анхаарч, мацаг барих өдрүүдэд анхны халуун хоол идээрэй.

Найрлага:

• Хуурай мөөг - 40 гр
• Төмс - 300 гр
• ус - 1 литр
• ургамлын тос - 1 tbsp.
• Давс - амсах болно

Хатаасан мөөгнөөс туранхай төмстэй цөцгийтэй шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хоол хийхээс нэг цагийн өмнө хатаасан мөөгийг дэвтээнэ. Дараа нь мөөгийг барьж, хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор хуурч ав.
2. Мөөгийг дэвтээсэн усыг давхар атираат самбайгаар зайлуулж, тунадасыг зайлуулна.
3. Шарсан мөөгийг саванд хийж, мөөгний шөл асгаж, хагас цагийн турш хооллоорой.
4. Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, тайрч, давстай буцалгана. Дараа нь төмсөө барьж, төмс нухагчаар нухаж, эсвэл хутгагчаар цавчих.
5. Төмсний хольц, төмсний шөлийг мөөгтэй саванд хийнэ. Найрлага нь жигд уусах хүртэл хутгана.
6. Давс амталж, буцалгаад үйлчил.

Цөцгийтэй хатаасан мөөгний шөл нь шинэхэн цөцгийтэй хамт чанаж болгосон. Нэг шөл дэх мөөг, цөцгий нь гайхалтай амтыг бий болгодог. Энэ шөл нь буталсан сармисаар түрхсэн croutons-тай сайн таардаг.

Найрлага:

• Хатаасан мөөг - 200 гр
• Сүү - 1.5 л
• Champignons - 300 гр
• Цөцгийн тос - 100 гр
• Сонгино 3 ширхэг.
• Гурил - 3 tbsp.
• Давс - 1 tsp.
• Нунтагласан хар чинжүү - нэг чимх

Цөцгийтэй хатаасан мөөгний шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хатаасан мөөгийг нэг аяга буцалж буй усанд дэвтээнэ.
2. Champignons угааж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
3. Сонгино хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор алтан өнгөтэй болтол хуурна.
4. Сонгино дээр жижиглэсэн champignons болон дэвтээсэн хатаасан мөөг нэмнэ. 10 минутын турш үргэлжлүүлэн хуурч, гурил нэмээд 2 минутын турш хутгана.
5. Шүүсэн мөөгний дусаах, сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ. Мөөгний хольцыг буцалгаад буулгана. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, үе үе хутгана.

Удаан агшаагчаар хатаасан мөөгөөр хийсэн хөнгөн мөөгний шөл нь ер бусын үнэртэй, маш их ашиг тустай байдаг. Гал тогооны электрон туслах, олон тогоочийн ачаар шөл бэлтгэх нь зууханд хоол хийхээс хамаагүй хурдан байх болно.

Найрлага:

• Хатаасан мөөг - 50 гр
• Төмс - 4 ширхэг.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Лууван - 1 ширхэг.
• Гурил - 2 tbsp.
• Лаврын навч - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр
• Давс - 1 tsp. эсвэл амтлах

Удаан агшаагчаар хатаасан шаазан мөөгний шөлийг алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хатаасан мөөгийг усаар таглаад нэг цагийн турш байлгана. Дараа нь нилээд цавчих.
2. Сонгино, лууваныг хэрчиж, "жигнэх" горимд удаан агшаагчаар цөцгийн тосонд хуурч ав.
3. Үүний зэрэгцээ, цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь бага зэрэг хуурч, хүнсний ногоотой удаан агшаагч руу нэмнэ.
4. Төмсийг хальсалж, угааж, шоо болгон хувааж, саванд хийнэ. Мөөг, булан навч нэмнэ. Давс амталж, ус нэмээд олон тогоочийг таглаатай таглаад "шөл" горимыг тохируулаад дохио өгөх хүртэл шөлийг 1.5 цаг байлгана.

Хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл нь шинэхэн ойн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолтой харьцуулахад илүү гүн амттай байдаг. Түүний анхилуун үнэр нь хоолны дуршилыг өдөөдөг. Хатаасан мөөг нь ашигтай шинж чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг.

Хатаасан мөөгний анхны таваг бэлтгэхдээ байгалийн амттай амтыг хадгалахын тулд бараг ямар ч амтлагч хэрэглэдэггүй. Нэмж дурдахад, хатаасан мөөгөөр хийсэн мөөгний шөл хийх жор нь зөвхөн гэр бүлээ гайхалтай дур булаам хоолоор эмчлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй.

Мөөгний шөлний сонгодог хувилбар

Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн хоолны нууцтай байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь хатаасан мөөгний шөл хийх жор боловч энэ хоолонд зориулсан сонгодог жор байдаг. Энэ нь хоолны шилдэг бүтээл бэлтгэх бүх уламжлалыг дагаж мөрддөг.

Энэ шөлний олон хувилбарт порчини мөөгийг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь тэд бүгд мэддэг хөнгөн шөл хийдэг. Гэсэн хэдий ч сонгодог хатаасан мөөгний шөл нь boletus, boletus, chanterelles-ийн хэрэглээг агуулдаг. Тэд хүйтэн өөх тос, тунгалаг баялаг өнгө өгөх болно.

Найрлага:

• 1 tbsp. мөөг;
• 3 төмс;
• Шүүлтүүрээр дамжин 2.8 литр ус;
• 2 сонгины толгой;
• 1 дунд хэмжээний лууван;
• гурав дахь;
• нэг чимх давс
• 1 гр чинжүү (газар);
• 30-40 гр наранцэцгийн тос.

Хоол хийх жор:

Хатаасан мөөгний шөлийг ургамлаар чимэглэсэн: dill тор, сонгины өд, яншуй эсвэл килантро навчаар үйлчилдэг.

Хэрэв та хүсвэл бага зэрэг цөцгий эсвэл бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нэмж болно. Энэ нь эхний таваг илүү гүнзгий амтыг өгөх болно. Мөн өтгөн шөлийг хайрлагчид бага зэрэг гоймон эсвэл тусад нь чанаж болгосон үр тариа нэмж болно.

Тахианы шөлтэй мөөгний шөл

Оросын гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хуурай мөөгөөр хийсэн мөөгтэй шөлөөр айл өрхөө эрхлүүлж, ойн бүтээгдэхүүнээр хийсэн эрүүл, анхилуун үнэртэй, амттай зуны бэлдмэлийг хэрэглэдэг. Тэдний олонх нь шөл, жишээлбэл, тахианы маханд чанаж болгосон ийм шөл нь илүү баялаг байх болно гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Бүтээгдэхүүний багц:

• 450 гр тахиа;
• 60-80 гр хатаасан зөгийн бал мөөг;
• хагас шил Сагаган;
• 4-5 төмсний булцуу;
• дунд зэргийн хэмжээтэй;
• 1 сонгины толгой;
• 1 чимх давс (бүдүүн);
• 1 гр чинжүү (газар),
• 1 булан навч;
• 30-40 гр наранцэцгийн тос;
• олон шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

Үйлчилж эхлэхээс өмнө бэлэн шөлийг жижиглэсэн ургамлаар чимэглэж болно.

Эхнийх нь порчин мөөг дээр үндэслэсэн

Порчини мөөгийг хамгийн үнэ цэнэтэй гэж үздэг. Ихэнхдээ тэдгээрийг хатааж эсвэл хөлдөөж, дараа нь тэднээс хамгийн анхилуун үнэртэй хоол бэлтгэдэг. Оросын хоолны эдгээр урлагийн бүтээлүүдийн нэг бол хатаасан порчини мөөгний шөл юм.

Бүтээгдэхүүний багц:

• шаазан мөөг - 115 гр;
• 1 сонгины толгой;
• 1 лууван;
• 30-40 гр наранцэцгийн тос;
• 5-6 хальсалж төмс;
• 25 гр гурил;
• 2.6 литр шүүсэн ус;
• 1 чимх давс.

Бэлтгэл:

Боломжтой бол таваг 5-15 минутын турш исгэж, дараа нь цөцгий, ургамлыг тавган дээр тавиад үйлчилнэ.

Энэхүү өтгөн, туранхай шөл нь амттай, махан хоолонд дуртай хүмүүст ч таалагдах болно. Энэ нь ялангуяа Лентийн үеэр сайн байх болно, учир нь мөөг нь уургийн хэмжээгээр махыг орлуулж чаддаг.

Энэхүү шөл нь өрхийн гишүүд болон эрхэм зочдыг гайхшруулж чадна.

Мөөгний шөл нь дотоодын хоолонд гүн гүнзгий уламжлалтай байдаг. Гэхдээ энэ нь сонгодог жорыг эргэлзээгүйгээр дагаж мөрдөх ёстой гэсэн үг биш юм.

Хоолонд үр тариа, гоймон, хүнсний ногоо, халуун ногоо нэмснээр тэдгээрийг өөрчилж болно. Нэг зүйл хэвээр байна - мөөгний шөлний гайхалтай амт.

Шар будаатай мөөгний шөл хийх жор - видео