Агаартай цагаан шоколад. Агаартай шоколад: калорийн агууламж, ашигтай шинж чанар, ашиг тус, хор хөнөөл
Агааржуулсан цагаан шоколадШоколадны бусад төрлүүдийн дотроос гайхалтай амт, ер бусын үнэрээр тодорхойлогддог. Тэрээр сая сая охид, эмэгтэйчүүдийн хайр, хүндэтгэлийг хүлээсэн. Анхны дүр төрх, бүтэцтэй (зураг харна уу) ачаар бүтээгдэхүүн нь аманд чинь хайлдаг бөгөөд энэ нь бүрэн таашаал авах боломжийг олгодог.
Энэ төрлийн шоколадыг анх Англид хийжээ. Олон оршин суугчдад таалагдсан тул түүний алдар нэр удалгүй Европ даяар тархав.
Үйлдвэрлэлийн технологи нь маш энгийн боловч үүнтэй зэрэгцэн байнгын хяналт шаарддаг. Шоколадыг сүвэрхэг болгохын тулд хэвэнд хийж, дулааны боловсруулалтанд оруулаад дараа нь тусгай вакуум төхөөрөмжид байрлуулж, температур нь дөчин градус хүрдэг. Үйлдвэрлэлийн хугацаа дөрвөн цаг үргэлжилнэ. Энэхүү процедурын улмаас шоколаданд бөмбөлөгүүд гарч ирдэг тул ийм анхны дүр төрхтэй байдаг.
Нийлмэл
Сүвэрхэг цагаан шоколадны найрлага нь ердийн цагаан шоколадаас ялгаатай биш юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд:
- какао цөцгийн тос;
- ваниллин;
- элсэн чихэр;
- хуурай сүү.
Бүтээгдэхүүн нь какао нунтаг агуулаагүй тул өтгөн өнгөтэй. Агааржуулсан шоколадыг сонгохдоо какаоны цөцгийн тос жагсаалтад нэгдүгээрт ордог эсэхийг шалгаарай.Хэрэв сав баглаа боодол дээр хүнсний орлуулагчийг зааж өгсөн бол ийм бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байх нь дээр.
Агааржуулсан цагаан шоколад нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг боловч бага хэмжээгээр агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр тул нэмэлт фунт нэмэхгүйн тулд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.
Одоогийн стандартын дагуу агааржуулсан цагаан шоколад нь дараах үзүүлэлтүүдийг хангасан байх ёстой:
Тиймээс шоколадны найрлага, чанарын чухал үзүүлэлтүүдийг мэддэг тул эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хялбархан сонгох боломжтой.
Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд
Энэхүү бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар нь шоколад идэх үед бие нь серотонин ялгаруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.
Энэ даавар нь бас тусалдаг:
- бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
- хурцадмал байдлыг арилгах, айдсыг даван туулах;
- элэгний өөх тосны шингээлтийг тогтворжуулах;
- төв мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, ой санамжийг сайжруулна.
Ашигтай чанаруудаас гадна хэрэглэхэд эсрэг заалтууд байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй тул их хэмжээний тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь илүүдэл жинг өдөөж, бие махбод дахь нүүрс усны солилцоо муудаж, одоо байгаа тохиолдолд эрүүл мэндийн байдлыг улам дордуулдаг. шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчин. Чихрийн шижин өвчтэй, сүүн бүтээгдэхүүнээс харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Ийм амттай бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах шаардлагагүй. Та ямар ч шоколадыг бага хэмжээгээр идэхэд л хангалттай бөгөөд дараа нь та идэж буй баарнаас эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй.
Гэртээ агааржуулсан цагаан шоколад хийх боломжтой юу?
Шоколадыг хөөсөрхөг болгохын тулд вакуум төхөөрөмж шаардлагатай байдаг тул гэртээ агааржуулсан цагаан шоколад хийх боломжгүй юм. Та үүнийг хийж чадах зүйл бол шоколадан паалантай болгох явдал юм.Үүнийг хийхийн тулд та бүтээгдэхүүнийг богино долгионы зууханд эсвэл уурын ваннд хайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та гүн гүнзгий аяга авч, ус асгаж, буцалгаад, дараа нь шоколадтай аяга тавиад бага дулаанаар байнга хутгана. Шоколад хайлж дууссаны дараа та үүнийг арилгаж болно.
Хэрэв та цагаан шоколаданд үнэхээр дуртай бол өөрөө хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд какао цөцгийн тос, ваниллин, элсэн чихэр, сүүний нунтаг хэрэгтэй болно. Бүх бүтээгдэхүүнийг боломжийн үнээр дэлгүүрээс олж болно.
Шоколад бэлтгэхийн тулд та какаоны цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хийж, уурын банн дээр хайлуулж, үлдсэн найрлагыг (элсэн чихэр, ваниллин, сүүний нунтаг) аажмаар нэмнэ. Холимог нэг төрлийн масс үүсэх хүртэл бага дулаанаар байнга хутгана.Дараа нь бид янз бүрийн хэвийг авч, бэлтгэсэн хольцыг юүлж, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа шоколад бэлэн болох бөгөөд та үүнийг үйлчилж болно.
Цагаан сүвэрхэг шоколад нь бүтэц, гайхалтай амтаараа эмэгтэйчүүдийн дуртай амттан хэвээр байх болно. Харамсалтай нь бүтээгдэхүүн нь түүн дээр үндэслэн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд зориулагдаагүй тул зөвхөн цэвэр хэлбэрээр нь амтлах боломжтой.
Агааржуулсан шоколад хийх нь бөмбөлөггүй ердийн какао амттан хийх жороос бараг ялгаатай биш юм.
Цорын ганц ялгаа нь шоколадны массыг хөөсөрүүлэх тусгай нэгж байгаа явдал юм.
Эхний сонголт: шоколадыг ташуурдуулж байх үед түүнд хий нэмнэ. Үр дүн нь амттай, бөмбөлөгтэй сүвэрхэг шоколад юм.
Хоёр дахь арга: шоколадыг хөгц рүү юүлж, хэдэн цагийн турш агааргүй вакуум уурын зууханд хийнэ. Шоколад дахь агаар нь хүссэн бөмбөлөгүүдийг үүсгэдэг.
Агааржуулсан шоколадны төрлүүд
Сэтгэл татам амттан нь цагаан, сүү, хар сүүтэй шоколадаар хийгдсэн байдаг. Тэдний хамгийн алдартай нь сүү юм. Бусад шоколадтай амттантай адил энэ амттан нь хэд хэдэн төрлийн байж болно: дүүргэгчтэй эсвэл дүүргэхгүйгээр. Мөн зарим төрлийн шоколад нь цагаан, сүвэрхэг сүү гэсэн хоёр төрлийн шоколад агуулдаг.
Бөмбөлөгтэй шоколадны ашиг тус, хор хөнөөл
Чихрийн шижин өвчтэй хүн байхгүй бол шоколад нь тусгай эсрэг заалттай байдаггүй. Мөн бодисын солилцооны эмгэг, таргалалттай хүмүүст чихэрлэг амттан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Агааржуулсан шоколад нь калорийн агууламж, сахарын өндөр агууламжтай тул хортой. Дунд зэргийн тунгаар хэрэглэхэд энэ амттан нь ашигтай байдаг: шоколад нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, сэтгэлийн хямралаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг, сэтгэл санааны байдал, гүйцэтгэлийг сайжруулдаг, зүрх, цусны судсанд сайнаар нөлөөлдөг, шүд цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд үр дүнтэй байдаг (хар, гашуун шоколад).
Аль шоколад хамгийн эрүүл вэ?
Шоколаданд элсэн чихэр бага байх тусам какао шош их байх тусам чихэрлэг амттай байдаг. Хар хар шоколад илүү их ашиг тустай болох нь харагдаж байна.
Шоколадны норм
Агаарт сүвэрхэг шоколад нь өдөр бүр 25 граммаас илүүгүй идэж байвал эрүүл мэндэд тустай.
Эрүүл агаартай шоколадыг хэрхэн сонгох вэ?
Энэхүү амттангийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь какао масс, какао цөцгийн тос юм. Хэрэв найрлагад какао нунтаг эсвэл далдуу мод, хөвөн үр, шар буурцгийн тос орсон бол энэ амттанг шоколад гэж нэрлэж болохгүй: энэ нь зөвхөн эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг хямд кондитер юм. Мөн энэ нь бүр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.
Какаоны цөцгийн тосыг хямдхан агааржуулсан шоколаднаас олж чадахгүй үнэтэй найрлага гэж үздэг. Харин амттан нь ургамлын гаралтай өөх тосыг агуулдаг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар эдгээр орлуулагч нь бие махбодид хуримтлагддаг бөгөөд (хямд үнэтэй шоколад тогтмол хэрэглэсэн тохиолдолд) хорт хавдар үүсэх шалтгаан болдог.
Дотоодын сайн сүвэрхэг шоколадыг сонгохын тулд (мөн Википедиагийн бичсэн шоколадны ашиг тусыг мэдрэх) тулд үүнийг хийсэн баримт бичигт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв хоол хийх технологи нь ГОСТ-ийн дагуу байвал ийм амттанг айдасгүйгээр худалдан авч болно. Хэрэв Техникийн тодорхойлолтод (TU) заасны дагуу шоколадны чанарт эргэлзээ төрвөл улсын стандарт нь үйлдвэрлэгчээс шаардлагыг дагаж мөрдөх, зөвхөн батлагдсан, аюулгүй бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг үүрэг болгодог. Үзүүлэлт нь үйлдвэрлэгчээс олж болох найрлага, технологийг ашиглах эрхийг өгдөг. Техникийн үзүүлэлтүүдийн дагуу шоколадны чанар нь дүрмээр бол хүссэн зүйлээ үлдээдэг.
Сонирхолтой баримтууд
2007 онд Виспагийн агааржуулсан шоколадны шүтэн бишрэгчид (Өнгөрсөн зууны 80-90-ээд оны үед Орост алдартай байсан) үйлдвэрлэгчдээс дуртай амттангаа дахин үйлдвэрлэхийг шаардаж байв. Үүний үр дүнд Британичууд Виспаг худалдаж авах боломжтой болсон. Үдэшлэг жижиг байсан нь үнэн. Мөн онд брэндийн эзэд дэлхийн хамгийн үнэтэй Wispa Gold шоколадны нэгийг худалдан авч, хүнсний алтны савлагаатай болгох боломжийг олгожээ. Энэхүү амттанг үнэт эдлэлийн дэлгүүр, супермаркетаас худалдаж авч болно.
Шоколад нь флавоноид агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь хүчтэй антиоксидант бөгөөд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, тайвшруулдаг.
Манай хүү цагаан шоколадыг илүүд үздэг. Бид түүнд ийм шоколад худалдаж авдаг. Гэхдээ ийм зүйл тохиолддог, би үнэхээр хүссэн үедээ, жишээлбэл, энэ удаад хэд хэдэн баар иддэг. Энэ удаад бид худалдаж авлаа. Бид хямдралтай үнээр шоколад худалдаж авсан. Энэхүү шоколадыг Mondelis Rus компани үйлдвэрлэдэг.
Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"
2-р тал Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
“Агаар” шоколадны савлагаа нь цагаан, цайвар цэнхэр өнгөтэй. Энэ нь бөмбөлөгт уясан цагаан шоколадыг дүрсэлсэн байдаг. Боодолтой загвар нь тааламжтай бөгөөд эерэг сэтгэл хөдлөлийг төрүүлдэг. Шоколад авч үзмээр байна. Багцын жин 95 грамм. Ердийн зуугаас арай бага боловч энэ нь шоколад нь сүвэрхэг бөгөөд арай том хэмжээтэй байдагтай холбоотой юм. Шоколадны талаарх бүх мэдээлэл савны ард байдаг.
Найрлага нь нэлээд тэсвэртэй байдаг. Какаоны цөцгийн тос биш элсэн чихэр (найрлагад) хамгийн түрүүнд ирдэг нь ичмээр юм. Гэхдээ энэ бол сүүн бүтээгдэхүүн биш бөгөөд хар шоколад биш юм. Тиймээс ийм эрх чөлөөг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой. Гэсэн хэдий ч шоколад дахь какао цөцгийн тос дор хаяж 20% байдаг. Миний хувьд цагаан шоколад бол шоколад огт биш гэсэн бодолтой байсаар ирсэн. Бага зэрэг какао цөцгийн тос агуулсан амттай, амттай баар.
Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар" найрлага
Боодолгүй "Агаар" цагаан сүвэрхэг шоколад
Цагаан сүвэрхэг шоколад "Агаар"
Боодолгүй бол хавтанцар нь иймэрхүү харагдаж байна (зураг харна уу). Энэ бүхэн жижиг бөмбөлгүүдэд сүвэрхэг байдаг. Үүнийг хавтанг эвдэхгүй ч харж болно. Хэсэг бүр агаарын үүлийг дүрсэлдэг. Тааламжтай холбоод. Маш дулаахан, зөөлөн. Би эдгээр жижиг үүл хавтангийн нэгийг идмээр байна. "Агаар" шоколадны амт нь маш тааламжтай, нарийн байдаг. Гэхдээ миний хувьд дэндүү амттай. Мөн миний хүү үнэхээр дуртай. Агаарын бөмбөлөгүүд нь шоколадыг илүү зөөлөн, нарийн амттай болгодог. Миний хүү шиг агааржуулсан цагаан шоколадыг сонирхогчдод “Агаар” цагаан шоколад таалагдах ёстой гэж бодож байна. Миний хүү үүнд их баяртай байна.
Өнөө үед шоколаданд дургүй хүнийг олох нь маш хэцүү байдаг. Харанхуй, сүүн, цагаан, агаартай - асар олон янзын ачаар энэ бүтээгдэхүүн нь олон хүний дуртай амттан болсон, учир нь хүн бүр өөрт таалагдсаныг нь сонгох боломжтой. Хүүхдүүдийн талаар бид юу хэлж чадах вэ? Тэд өдрийн турш чихэр идэхэд бэлэн байдаг. Өнөөдөр бид агаарын шоколад, түүний шинж чанар, энэ нь ямар ашигтай, хор хөнөөлтэй болохыг авч үзэх болно.
Шоколадны товч түүх
Латин хэлээр шоколадыг бурхдын хоол гэж нэрлэдэг. Энэхүү амттан нь олон зуун жилийн турш дэлхий даяар алдартай болсон. Эхэндээ энэ нь Энэтхэгт хийсэн гайхалтай ундаа байсан бөгөөд хэсэг хугацааны дараа энэ нь өнөөдөр хүмүүсийн таашаал авч буй амттай амттан болжээ.
Уламжлал ёсоор шоколадны өлгий нутаг нь Өмнөд Америк юм. Энэтхэгийн овгийн ард түмэн ус, чинжүү хийж, нэмдэг. Ацтекүүд шоколадны модыг шүтдэг байсан тул хийсгэсэн шоколадыг бурхадын хоол гэж нэрлэдэг. Энэ ургамлын жимсээр хийсэн ундааны ачаар стресс буурч, сэтгэл санааны байдал сайжирсан. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүн нь гайхалтай үнэр, гайхалтай амттай байсан. Хүмүүс үүнийг маш их үнэлдэг байсан тул какао үр нь татвар төлдөг мөнгөн тэмдэгт байв.
Хэсэг хугацааны дараа какао шош Европт алдартай болсон. Тэдний тухай хамгийн түрүүнд мэдсэн хүмүүс бол Испанийн хүмүүс юм. Шоколадны жорыг хэнд ч хэлээгүй бөгөөд зөвшөөрөлгүйгээр үйлдвэрлэхийг хориглосон. Энэхүү амттанг бэлтгэх нууцыг илчилсэн хүмүүс цаазаар авах ялтай тулгарсан. Маш удаан хугацаанд агаартай, энгийн шоколад нь зөвхөн баян хүмүүст л байдаг байсан, учир нь найрлага нь маш их мөнгө шаарддаг. 19-р зууны эхэн үед кондитерууд хямд орцоор бүтээгдэхүүн хийх арга замыг олж чадсан тул удалгүй илүү олон хүмүүс энэ төрлийн амттанг худалдан авах боломжтой болсон.
Агааржуулсан шоколад хийх
Агаартай шоколад хийх нь амархан. Түүний жор нь ердийн амттангийн жороос тийм ч их ялгаатай биш юм. Гол ялгаа нь чихэрлэг массыг хөөсөрч өгдөг тусгай нэгж байдаг.
Агаар шоколад хийх хоёр арга бий.
- Шоколадыг ташуурдахдаа түүнд хий нэмэх хэрэгтэй. Үүний улмаас массын дотор жижиг бөмбөлөгүүд үүсдэг.
- Та шоколадыг хөгц рүү асгаж, дараа нь вакуум бойлер (агааргүй) дотор байрлуулах хэрэгтэй. Энэ найрлага нь аль хэдийн агаар агуулдаг бөгөөд үүний ачаар шаардлагатай бөмбөлөгүүд гарч ирнэ.
Агаарын шоколадны төрлүүд
Энэхүү амттай амттангийн хэд хэдэн төрөл байдаг:
Агаартай шоколадны ашиг тус
Энэ төрлийн бүтээгдэхүүн нь олон тооны эерэг шинж чанартай байдаг. Өдөрт ердөө 45 грамм ийм амттан уухад зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг хэд дахин бууруулна. Үүнээс гадна зүрх судасны өвчин тусах магадлал буурдаг.
Агаартай сүвэрхэг шоколад нь дараахь эерэг шинж чанартай байдаг.
Гэсэн хэдий ч өндөр сүнс нь агаартай шоколадны хамгийн сайн чанар юм. Үүний ачаар тэд сэтгэлийн хямрал, стрессээс ангижирдаг.
Хийсэн шоколадны хортой нөлөө
Маш олон тооны эерэг шинж чанаруудыг үл харгалзан шоколад нь бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр хязгаарлалтууд нь бага байна. Энэ төрлийн амттангаас харшилтай хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шоколад хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ бүтээгдэхүүнд их хэмжээний элсэн чихэр агуулагддаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюултай хүндрэл үүсгэдэг. Эдгээр нь зарчмын хувьд шоколад идэхдээ дагаж мөрдөх ёстой бүх хязгаарлалтууд юм.
Калорийн агууламж
100 грамм агаартай сүвэрхэг шоколаданд ойролцоогоор 522 ккал байдаг. Энэ нь ялангуяа биеийн галбираа харахыг хичээдэг, мөн илүүдэл жинтэй хүмүүст маш их зүйл юм. Ийм хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.
Агаар шоколадыг хэрхэн сонгох вэ?
Энэ бүтээгдэхүүний үндсэн найрлага нь какао шош, какао цөцгийн тос юм. Хэрэв оронд нь шар буурцаг эсвэл далдуу модны тос, какао нунтаг нэмбэл шоколад байхаа больсон, хямд шоколад нь маш үнэтэй тул хямдхан сүвэрхэг бүтээгдэхүүнд орохгүй нь гарцаагүй. Энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг ургамлын гаралтай өөх тосоор солигддог (хэрэв тогтмол хэрэглэдэг бол).
Өөртөө хор хөнөөл учруулахгүйн тулд жинхэнэ агаартай сүвэрхэг шоколадыг сонгохын тулд та технологи, бэлтгэлийн нөхцөлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүнийг ГОСТ-ийн дагуу үйлдвэрлэсэн бол та аюулгүйгээр худалдан авч болно. Төрийн стандартын дагуу бүх үйлдвэрлэгчид зөвхөн эрүүл мэндэд аюулгүй найрлагатай байх ёстой. Хэрэв шоколад хийх үйл явц нь техникийн нөхцөлийг хангасан бол энэ амттангийн чанар нь огтхон ч таатай биш юм. Эдгээр дүрмүүд нь үйлдвэрлэгчдэд өөрт байгаа бүх найрлагыг ашиглах боломжийг олгодог.
Агаар шоколадны тухай домог
Энэхүү дуртай амттангийн талаар олон тооны домог байдаг бөгөөд одоо бид тэдгээрийн заримыг нь задлах болно.
Дүгнэлт
Тиймээс бид агааржуулсан шоколад, ямар төрлүүд байдаг, энэ бүтээгдэхүүний ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанаруудыг харав. Таны харж байгаагаар энэ амттан нь маш олон эерэг шинж чанартай тул өөрийгөө хязгаарлах ёсгүй. Үүнийг ашиглахад маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй цөөн хэдэн нөхцөл байдал бий.
Шоколадны бүх сортуудын дотроос агааржуулсан шоколад нь хэлэн дээр хагардаг нарийн бөмбөлөгтэй амтат амттан юм. Түүнийг ялангуяа эмэгтэйчүүд хайрладаг.
Шоколад үйлдвэрлэл
Олон хүмүүс агааржуулсан шоколадыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, ийм шинж чанартай бөмбөлөгүүдтэй ямар технологиор үйлдвэрлэдэг вэ гэж гайхдаг. Шоколад үйлдвэрлэх хэд хэдэн технологи байдаг.
Шингэн шоколадны масс ба температурын машин хооронд байрладаг тусгай бага хурдтай турбин нь ажлын горимд дотор нь хийн өндөр даралтыг бий болгож, нийлүүлсэн массыг хөөсөрч, азот, нүүрстөрөгчийн давхар ислээр дүүргэж, ялгарахад хүргэдэг. нүх сүв гэж нэрлэгддэг хавтангууд дахь тэдгээр хоосон зайнууд. Машины технологийн параметрүүд болон түүний хөөсөрч буй хэсгүүд нь бөмбөлөгүүд нь шоколадны бааранд жигд тархсан байхаар байрладаг. Үйлдвэрлэгч бүр шоколадыг өөрийн жорын дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд турбин төхөөрөмжийн янз бүрийн горимыг ашигладаг.
Өөр нэг технологийн дагуу шоколадны массыг эхлээд тусгай хэвэнд (тэдгээрийн талбайн 3/4) цутгадаг. Мөөгөнцөрийг вакуум уурын зууханд хийж, 40-45 хэмийн температурт агааргүй орчинд 2-3 цаг байлгана. Ийм вакуум, температурын нөлөөн дор хавтанцар дахь агаарын бөмбөлөгүүд өргөжиж, хоосон зай эсвэл нүх үүсгэдэг.
Агааржуулсан шоколад нь чанарын тодорхой стандартыг хангасан байх ёстой. Бүтээгдэхүүн нь дараахь байх ёстой.
- амттай;
- анхилуун үнэртэй;
- ханасан;
- тод бүтэцтэй, нэгэн төрлийн масстай.
Шоколадны төрлийн нэгэн адил өнгө нь тогтоосон дүрэм журамд нийцсэн байх ёстой. Сүүн нь цайвар хүрэн өнгөтэй, цагаан сүвэрхэг нь цөцгий өнгөтэй, хар сүвэрхэг нь хар хүрэн өнгөтэй байна. Гадаргуу нь цагаан бүрхүүл, толбо байх ёсгүй. Самар нэмэх үед зөвхөн бага зэрэг уйтгартай гадаргууг зөвшөөрдөг. Энэ төрлийн жор нь какао цөцгийн тос болон бусад өөх тосыг нэмдэггүй.
Агааржуулсан шоколад ямар ашиг тустай вэ?
Агааржуулсан шоколад өнөөдөр нэлээд алдартай боловч ашигтай чанараараа бусад төрлөөс хамаагүй доогуур байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй, элсэн чихэр ихтэй байдаг. Тархины үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд элсэн чихэр шаардлагатай байдаг ч шоколад их хэмжээгээр идэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, ялангуяа илүүдэл жинтэй, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин өвчтэй эсвэл ийм амттангаас харшилтай хүмүүст. Найрлаганд агуулагдах флавоноидууд нь хүний мэдрэлийн системийг тайвшруулах үйлчилгээтэй.
Какаоны цөцгийн тос нь хямдхан найрлага биш юм. Сүвэрхэг шоколад нь ургамлын гаралтай өөх тосоор хийгдсэн тул какао цөцгийн тосыг бараг ашигладаггүй тул бүтээгдэхүүн нь хямд бөгөөд олон нийтийн хэрэглээнд байдаг. Орлуулагч бодисууд нь биед хуримтлагдаж, хорт хавдар үүсгэдэг болохыг эрдэмтэд нотолсон. Агааржуулсан шоколадыг тогтмол хэрэглэж болохгүй, өдөрт 25 г-аас ихгүй бүтээгдэхүүн идэж болно.
Сүвэрхэг амттанд юу багтдаг вэ?
Анхны "хөөс" хувилбарыг 20-р зууны эхээр хийж байсан агааржуулсан шоколадны өлгий нутаг Англи гэж тооцогддог. Уг баар нь ердийн 100 г биш, харин ердөө 70 гр жинтэй байсан бөгөөд анхны дотоодын сүвэрхэг шоколад нь 1967 онд "Улаан Октябр" үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн "Бяцхан Бөгтөр морь", "Слава" байв.
Сүү шоколаданд юу байдаг вэ?
Сүүтэй агааржуулсан шоколад нь сүү, элсэн чихэр, какао зэргээс бүрдэнэ. ГОСТ-ийн дагуу найрлагад дараахь зүйлс орно.
- хуурай какао бүтээгдэхүүн (25%);
- хуурай сүү (түүний боловсруулалтын бүтээгдэхүүн -12%);
- сүүний өөх тос (12%);
- нийт өөх тос (25%).
Сүү шоколад үйлдвэрлэх үндэс нь амттан, буталсан масс бөгөөд үүнийг хийгээр дүүргэхийн тулд камерт байрлуулсан бөгөөд энэ нь бөмбөлөг үүсэх, эзлэхүүнийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь бусад цул төрлийнхээс ялгаатай нь эзэлхүүн, жингийн хувьд том сүүтэй шоколад юм. Энэ нь цэвэр хэлбэрээр эсвэл хатаасан жимс, самар, хатаасан будаа зэрэг нэмэлтүүдтэй байдаг. Заримдаа ваниллин эсвэл лецитин нэмдэг. Лангуун дээрх хамгийн түгээмэл агааржуулсан сүү шоколад нь "Аленка", "Оросын шоколад", "Союзная марка", "Агаар", "Победа" юм.
Агааржуулсан цагаан шоколаданд юу ордог вэ?
Агааржуулсан цагаан шоколад нь бусад төрлөөс найрлагын хувьд ялимгүй ялгаатай. Үүнд элсэн чихэр, ваниллин, какао цөцгийн тос, хуурай сүү орно. Какао нунтаг нэмдэггүй тул баар нь цагаан өнгөтэй байдаг. Цагаан шоколад нь харшилтай эсвэл сүүн шоколад нь харшлаас болж эсрэг заалттай байдаг чихэрлэг шүдтэй хүмүүст тохиромжтой (энэ нь какао нунтаг дахь теобромины агууламж нь ихэвчлэн таагүй үр дагаварт хүргэдэг).
Цагаан шоколад нь кофейн агуулаагүй тул хүүхдэд аюулгүй байдаг нь түүний сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг.
Ямар ч тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байдаг тул үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй. 100 гр шоколад нь 541 ккал агуулдаг. Уургийн энергийн үнэ цэнэ 17 ккал, өөх тос - 274 ккал, нүүрс ус - 249 ккал.
Олон тансаг хүмүүс энэ бүтээгдэхүүний амт, тэжээллэг чанар багатайд дургүй байдаг. Гэхдээ түүнд маш олон шүтэн бишрэгчид бий. Олон хүмүүс өтгөрүүлсэн сүүний амтанд дуртай.
Цагаан шоколадыг амттан дээр нэмэхийн тулд хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Энэ төрлийн шоколадыг хоолойд шингэн хэлбэрээр худалдан авч болно. Та үүнийг хайлуулах шаардлагагүй бөгөөд үүнийг хоолны амттан, амтат боовндоо аюулгүйгээр нэмж болно.
Гэртээ сүвэрхэг амттан бэлтгэх боломжтой юу?
Шоколадыг өндөр технологийн тусгай төхөөрөмж ашиглан хийдэг тул гэртээ бэлтгэх боломжгүй юм. Гэртээ та зөвхөн богино долгионы зууханд (2 минутын турш гэсгээх горимд) эсвэл уурын ваннд хайлуулж, шоколадан паалангаа бэлтгэх боломжтой. Сайн паалантай болгохын тулд их хэмжээний какао цөцгийн тос, өөх тосгүй шоколадыг сонгох нь дээр.
Баарыг усан ваннд хайлуулахын тулд та усыг 80 хэм хүртэл халааж, галыг багасгаж, шоколадны хольцтой аяга тавина. Конденсацаас зайлсхийхийн тулд савыг таглаатай таглаж болохгүй. Сүүлийн хэсэг хайлах үед савыг галаас салгана. Нэг удаад 200 граммаас илүү шоколад хайлуулахыг зөвлөдөггүй. Шаардлагатай бол процедурыг давтаж болно.
Ямар ч тохиолдолд энэ амттанг бүхэлд нь идэх нь дээр. Олон үйлдвэрлэгчид өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд агаарын бөмбөлөг бүхий амттан нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд цай ууж байхдаа таашаал авчрах нь дамжиггүй.
Хүн бүр нэг төрлийн шоколадны сонголтоо хийдэг. Та үүнийг идэх хэрэгтэй, энэ нь ашигтай: санах ойг хөгжүүлж, хүч чадал, итгэл, эрч хүч, урам зориг өгдөг. Гэхдээ та шоколадыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй: хэт их хэрэглэх нь зүрхэнд ачаалал өгч, жин нэмэх, чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.