Терринийг олон тансаг амттантай адил Францад зохион бүтээжээ - хүмүүс сайхан хоолны талаар сайн мэддэг, амьдралаас хэрхэн таашаал авахаа мэддэг улс.

Террин гэж юу вэ

Жигнэмэгийн тагтай керамик тэгш өнцөгт савыг хэлдэг ер бусын нэрийг үл харгалзан энэ нь маш энгийн хоол юм. Энэ бол өнхрөх, өтгөн хатаасан болон кассеролтой төстэй тоосгон хэлбэртэй махан талх юм. Францад террин бэлтгэх нь жинхэнэ урлаг гэж тооцогддог байсан бөгөөд тансаг хоолчид үүнийг "хааны таашаал" гэж нэрлэдэг байсан тул энэ хоолонд зориулсан зарим жор 200 орчим орц найрлагатай байдаг. Террин бол амттай, анхны амттан бөгөөд бэлтгэхэд хялбар бөгөөд хэрэв та өөрийн төсөөллийг ашиглавал өөрийн гараар махан талх хийж, гэр бүл, зочдоо шинэ хоолоор гайхшруулах боломжтой. Террин нь өдөр тутмын хоол эсвэл баярын хоол байж болно, энэ нь таны хэрхэн бэлтгэж, чимэглэхээс хамаарна. Хэрэв та жоронд шинэ зүйл нэмбэл гэр бүлийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж, халуун ногоотой амтлагч нэмж болно.

Терринийг мах, шувууны аж ахуй, дотоод эрхтний мах, загас, далайн хоол, хүнсний ногоо, мөөг зэргийг бэлтгэж, татсан мах болгон нунтаглана. Casserole-ийн дээд хэсэг нь вазелин хүрэм эсвэл гахайн махны нимгэн давхаргаар хучигдсан байдаг. Гэсэн хэдий ч махан талхыг жигнэх шаардлагагүй. Чанасан мах, загас, хүнсний ногоог аспик шиг желатин хольцоор асгаж, арван цагийн турш хөргөгчинд хийж болно. Загас, ногооны терринийг ихэвчлэн ингэж бэлтгэдэг. Амтат терринд зуслангийн бяслаг, бяслаг, самар, жимс, жимсгэнэ, шоколад орно.

Жигнэх хоол бэлтгэх

Хаш, брокколи, туулай, тахиа, цацагт хяруул, элэг, хулд загасны мах хийж байгаа бол хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол мах, загас, хүнсний ногоог жигнэхэд бэлтгэх явдал юм. Мах, шувууны махыг хэдэн цагийн турш халуун ногоотой урьдчилан даршилж, загасыг огтолж, мөөг, хүнсний ногоог буцалгаж, чанаж эсвэл зөөлөн болтол нь шарсан байна. Дараа нь терриний найрлагыг хүнсний процессороор нунтаглаж, эсвэл зүгээр л нимгэн зүсмэл болгон хуваана.

Бүтээлч байдлаар холино

Татсан маханд бүхэл бүтэн хүнсний ногоо үлдээх нь дээр - лууван, чинжүү, хулуу, та масс руу самар, эрдэнэ шиш, чидун, ногоон вандуй нэмж, ингэснээр зүссэн террин нь тод, баярын харагдана. Пистачиос, хатаасан чангаанз, prunes бүхий тахианы мах нь онцгой үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Терриний хувьд жороос хамааран янз бүрийн бүтээгдэхүүн, халуун ногоо холилдсон байдаг - янз бүрийн төрлийн махыг бяслаг, хүнсний ногоо, зуслангийн бяслаг, жимс жимсгэнэтэй хослуулах нь маш амжилттай байдаг. Хэрэв та энэ ер бусын, өнгөлөг татсан махыг анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчаар амтлавал та зүгээр л туршиж үзэхийг хүсч буй маш сайхан амттан авах болно. Найрлага нь илүү тод, баялаг байх тусам хоол нь илүү амттай, илүү сонирхолтой байдаг.

Шүүслэг байдал - энэ л гол зүйл

Заримдаа татсан маханд цөцгий, сүү, өндөг, шөл, зөөлөн бяслаг, согтууруулах ундаа зэргийг нэмж өгдөг бөгөөд энэ нь хоолыг шүүслэг, зөөлөн, уян хатан болгодог. Терринд зориулсан татсан махны бүтэц нь махан котлетаас арай илүү шингэн байх ёстой. Цөцгийн тос, гахайн махны зүсмэлүүд, хатаасан хиам эсвэл гахайн махыг галд тэсвэртэй хэлбэрийн ёроолд байрлуулж, татсан махыг давхаргад хийж, давхарга бүрийг цөцгийн тос эсвэл гахайн махны зүсмэлүүдээр бүрсэн байна. Энэ нь шаардлагагүй, гэхдээ энэ тохиолдолд террин нь ялангуяа зөөлөн болж хувирдаг.

Хэрхэн жигнэх вэ

Татсан махыг дээр нь гахайн махны зүсмэлүүдээр "боож", дараа нь тагийг нь сайтар дарж эсвэл тугалган цаасаар бүрхэж, дараа нь хэлбэрийг зууханд илгээнэ. Заримдаа терринийг аспикаар дүүргэдэг - желатин бүхий төвлөрсөн шөл нь хоол хийх явцад таваг хатаахаас хамгаалдаг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар усаар дүүргэсэн жигд хуудсан дээр хөгц тавьж, усан ваннд жигнэнэ. Энэ нь таваг сайн шатааж, шатаахгүйн тулд хийгддэг. Террин нь ихэвчлэн 150-180 градусын температурт 25 минутаас 2 цаг хүртэл (хоол хийх аргаас хамаарч) зууханд байдаг.

Амтлах дүрэм

Бэлэн болсон террин, анхилуун, дулаахан, вазелин эсвэл бяслаг царцдасаар бүрхэгдсэн нь маш гайхалтай, дур булаам харагдаж байна. Зуухнаас шууд гаргаж болохгүй - "ухаан орж" бага зэрэг хөргөнө. Анхилуун тоосгоныг хөргөгчинд хонуулах нь зүйтэй, учир нь уян харимхай хавтан нь зүсэхэд хялбар, цэвэрхэн харагдаж, хэлбэрээ хадгалдаг. Терринийг хэсэг болгон хувааж, амтат амтлагч болгон талх, ургамал, сүмсээр үйлчилдэг.

Амралтын өмнө бид зоригтой бүтээлч туршилтуудыг зохион байгуулахыг зөвлөж байна. Нугасны элэгний махыг анхилуун үнэрт үнэрээр, шарсан бүйлс, хатаасан цангис жимсээр цацагт хяруулын махан талх, эсвэл чихэртэй цагаан гаагаар шоколадан хөвөн террин хийж үзээрэй. Өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй, хоолны дуршил сайхан болоорой!

Хэрэв та энгийн хоолноос залхаж, маш зөөлөн, ер бусын, агаартай зүйлийг хүсч байвал амттай Terrine бэлтгэ. Дашрамд хэлэхэд энэ нь тийм ч хэцүү биш юм!

Террин гэж юу вэ?

Террин бол тодорхой хоол биш, харин хэд хэдэн нийтлэг шинж чанартай бүхэл бүтэн ангилал юм. Эхнийх нь тууштай байдал юм. Энэ нь бялуу, өнхрөх, кассерол хоёрын хоорондох загалмайтай төстэй. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь буталсан, гэхдээ ихэвчлэн нунтагладаггүй, харин нилээд жижиглэсэн, гэхдээ бусад сонголтууд, жишээлбэл, нимгэн давхарга болгон зүсэх боломжтой. Хоёр дахь онцлог нь бэлтгэх арга юм.

Терринийг зууханд, мэдээжийн хэрэг керамик галд тэсвэртэй хэлбэрээр, ихэнхдээ тагны доор бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь бүх бүтээгдэхүүний шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг олгодог. Хүйтэн хоол хийх аргыг бас зөвшөөрдөг бөгөөд энэ тохиолдолд гель үүсгэгч нэмэлтийг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбож, хэлбэрээ хадгалахад ашигладаг.

Франц нь уг тавагны төрсөн газар гэж тооцогддог боловч өөр өөр нэртэй байсан ч үүнтэй төстэй жорыг бусад улс оронд ашигладаг байсан (тэдгээрийн нэг нь шөл юм).

Дашрамд хэлэхэд энэ нэр нь Францын "terrine" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь Терринийг уламжлалт байдлаар бэлтгэдэг вааран савыг хэлдэг.

Найрлагын хувьд тэдгээр нь маш өөр байж болно. Ихэвчлэн хүнсний ногоо, загас, шувууны мах, мах хэрэглэдэг. Мөн жимс, жимсгэнэ, цөцгий бяслаг эсвэл шоколад нэмсэн амтат зууш бэлтгэх боломжтой.

Хоолоо хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хоолны дуршил, амттай Терринийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Зарим сонирхолтой сонголтуудыг доор харуулав.

Хүнсний ногооноос

Хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагыг бэлтгэ.

• 2 хаш;
• 400 мл улаан лоолийн шүүс;
• 2 цуккини;
• 1 толгой улаан сонгино;
• 3 хонхны чинжүү;
• 2 халбага цуу;
• 2 халбага улаан лоолийн оо;
• 2 халбага оливын тос;
• амт нь давс, чинжүү;
• чимэглэлийн зориулалттай лаврын.

Хоол хийх үйл явцын тодорхойлолт:

1. Болгарын чинжүүг зүсмэл эсвэл тууз болгон хайчилж, зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ.
2. Хашыг угааж, зүсэж зүсэж, оливын тос түрхээд зууханд 10 минут орчим жигнэнэ. Цуккинитэй ижил зүйлийг хий.
3. Одоо сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж, оливын тосонд хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, цуу нэмээд бүгдийг нь хольж, хэдэн минут буцалгана.
4. Хоолоо хэлбэржүүлж эхэл. Керамик тэгш өнцөгт хэвийг чидуны тосоор тосолж, ёроолд хаш байрлуулж, дараа нь улаан лооль-сонгины хольцын нэг хэсгийг тавиад улаан лоолийн шүүс хийнэ. Болгарын чинжүү, дараа нь улаан лоолийн оо, шүүстэй дахин сонгино тавь. Одоо zucchini, дараа нь үлдсэн улаан лооль-сонгины хольц, шүүс нэмнэ. Давхарга бүрийг чинжүү, давс.
5. Мөөгөнцөрийг таглаатай таглаад 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 20-25 минутын турш жигнэж, бага зэрэг хөргөж, үйлчилнэ.

Тахианы мах

Тахианы мах, мөөгтэй террин хийж үзээрэй. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм тахианы филе;
• нэг шил цөцгий;
• 150 грамм шампиньон;
• 1 тахианы өндөг;
• 2 халбага талхны үйрмэг;
• амтлах чинжүү, давс;
• 2 халбага хүнсний ногоо эсвэл цөцгийн тос.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Тахианы махны буланг сайтар угааж, хатааж, шоо болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь тахианы өндөгтэй хольж, мах бутлуур эсвэл хутгагчаар жигд болтол нь сайтар нунтаглана. Талхны үйрмэг, чинжүү, давс нэмнэ.
2. Champignons-ийг жижиг шоо болгон хайчилж, татсан махтай холино.
3. Мөөгөнцөрийг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосоор тосолж, хольцоо хийж, 180 градусын турш таглаад 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Элэгний

Тахианы элэгнээс амттай, эрүүл террин хийж болно. Үүнд танд хэрэгтэй зүйл энд байна:

• 500 грамм тахианы элэг;
• 200 грамм гахайн махны нухаш;
• 10-12 зүсмэл гахайн мах;
• 50 мл цөцгий;
• 50 мл коньяк эсвэл ром;
• 1 сонгино;
• цайны халбаганы гуравны нэг нь самар;
• газрын хар чинжүү, амт нь давс.

Бэлтгэл:

1. Эхлээд элэг бэлтгэ. Үүнийг сайтар угааж, бүх судсыг зайлуулна.
2. Гахайн махыг угааж, хатааж, шоо болгон хуваана.
3. Мах бутлуур эсвэл холигчоор элэгийг гахайн махны нухаштай хамт нунтаглаж, нэгэн төрлийн масстай болгоно.
4. Сонгиноыг хальсалж, хутгаар нилээд хэрчиж, самар, чинжүү, давстай хамт татсан маханд хийнэ.
5. Дараа нь керамик хэлбэрийг гахайн махны зүсмэлүүдээр хучиж, дээр нь татсан махаа хийж, бүгдийг нь таглаад 170-180 градус хүртэл халаасан зууханд 35-40 минутын турш тавина.

Загас

Цагаан, улаан загасаар хийсэн террин нь маш амттай, цэвэршсэн байх болно.

Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:

• 500 грамм хулд филе (эсвэл бусад улаан загас);
• 300 грамм цагаан загасны филе, тухайлбал halibut, tilapia эсвэл сагамхай;
• 200 мл цөцгий;
• 100 грамм будаа;
• 3 өндөгний цагаан;
• 1 толгой цагаан сонгино;
• нэг чимх газрын хар чинжүү;
• амтлах давс;
• 1-2 хоолны халбага ургамлын тос.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Загасыг зүсмэл болгон хувааж, хөлдөөгчид 10 эсвэл 15 минутын турш тавина.
2. Будаагаа зөөлөн болтол нь буцалгаж, түүхий загастай хамт хутгагчаар нунтаглана.
3. Сонгино хальсалж, мөн хутгагч ашиглан цавчих.
4. Өндөгний цагааныг холигчоор хутгана.
5. Загас-будааны холимогт сонгино нэмээд бүгдийг нь хольж, цөцгий, чинжүү, давс, өндөгний цагаан нэмээд дахин бүгдийг нь цохино.
6. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, хольцоо хийж, 180 градуст халаасан зууханд хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Эцэст нь, зарим ашигтай зөвлөмжүүд:

• Терринийг бүхэлд нь хамгийн сайн хийдэг; Үүнийг гэмтээхгүйн тулд хэвийг тавган дээр болгоомжтой эргүүлж, доод талыг нь бага зэрэг цохино.
• Таваг засахын тулд та чанасан лууван, пистачиос, кунжутын үр, ургамал гэх мэт зүсмэлүүдийг ашиглаж болно.
• Хамгийн тохиромжтой жорыг сонгосны дараа та өөрийн дуртай найрлага эсвэл халуун ногоо нэмээд үүнийг нэмж эсвэл бага зэрэг өөрчилж болно.

"Террин" нэр нь түүнийг бэлтгэсэн савнаас гаралтай. Энэхүү амттай хоол нь анх Францын ажилчдын дунд түгээмэл байсан боловч хожим нь террин нь Францын хамгийн нэр хүндтэй зоогийн газруудад үйлчилдэг гоёмсог махан талх болон хувирчээ. Үүнийг хэрхэн хоол хийхийг cookingportal.org.ua вэбсайт бидэнд хэлэх болно.

Найрлага:

1 кг гахайн мах;

100 гр утсан гахайн мах;

100 гр элэг (гахайн мах, тахиа, үхрийн мах);

0.5 халбага ганга;

3-4 ширхэг. булан навч;

амтлах цагаан чинжүү;

нунтагласан хумс;

50 гр талх эсвэл цагаан талхны үйрмэг;

хагас үрж жижиглэсэн самар;

50 гр жижиглэсэн яншуй;

Мах, гахайн мах, элэгийг нилээд цавчих. Та мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно, гэхдээ жижиг шоо болгон цавчих нь дээр, ингэснээр мах илүү шүүслэг болно.

Үүссэн татсан маханд ганга, чимх цагаан чинжүү, нунтагласан хумс, цагаан талхны үйрмэг, задийн самар, яншуй, давс нэмнэ.

Татсан махыг сайтар хольж, жигнэх таваг дээр тавагны ёроолд булан навч тавина; Терринд ихэвчлэн тусгай хэлбэрийг ашигладаг, гэхдээ хэрэв танд байхгүй бол таны гэр бүрт байдаг ердийн жигнэх хэлбэр нь маш тохиромжтой.

Террин нь усан ваннд бэлтгэгдсэн тул татсан махтай хэлбэрийг усаар гүн гүнзгий саванд хийнэ. Террин чанах тусам махны хэмжээ багасдаг гэдгийг анхаарна уу. Түүгээр ч барахгүй ямар ч хэлбэрт оруулаад унасаар л байдаг. Зуухыг 160 градус хүртэл халааж, тэнд 1 цагийн турш террин тавина. Таваг нь шатаж, карамелжих ёсгүй, зөвхөн өөрийн жүүсээр буцалгана.

Өнөөдөр хоолны сэтгэлгээний нислэг юугаар ч хязгаарлагдахгүй гэдгийг мэдэхэд таатай байна. Хүмүүс шинэ төрлийн хоолны жор, хоол хийх арга, тойм зэргийг бие биентэйгээ чөлөөтэй хуваалцдаг.

Энэ нийтлэлд бид terrine-ийн тухай ярих болно - урьд өмнө нь тааралдаж байгаагүй хоол юм.

Террин бол 19-р зууны эхэн үеэс эхэлдэг Франц гаралтай ширээний хэрэгсэл юм. Сонирхолтой нь, терринийг анх тогооч биш тариачид зохион бүтээжээ.

Шатаасан керамик нь гадаргуу дээр нян тархдаггүй гөлгөр материал учраас анхандаа энэхүү шавар сав нь мах, загас хадгалах зориулалттай байв. Үүний үр дүнд түүхий хоол удаан хугацаанд мууддаггүй.

Хожим нь террин нь Францын элитүүдийн дунд аяга таваг бэлтгэх хэрэгсэл болгон ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч дэлхийн ширээ хийж чадахгүй байв.

Терриныг юунд ашигладаг вэ? Энэ тогооны онцлог

Өнөөдөр, хоёр зууны өмнөх шиг террин бол 5-7 см өндөртэй, тагтай, хажуу талдаа хоёр бариултай гонзгой сав юм.

Зарим орчин үеийн загварууд нь өмнөх загваруудаас ялгаатай нь өөр нэг нарийн ширийн зүйлээр тоноглогдсон байдаг. Үйлдвэрлэгчид терринийг прессээр дүүргэсэн бөгөөд энэ нь өтгөн, жигд масстай аяга таваг бэлтгэхэд хэрэглэгддэг: пате, суфле, өнхрөх эсвэл кассерол. Хэвлэл нь эдгээр аяга тавагны жигд тууштай, гөлгөр гадаргууг бүрдүүлдэг.

Хэвлэлийн тусламжтайгаар та илүүдэл шүүс эсвэл шөлийг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд терринийг зуухнаас аваад эргүүлж, аяганы найрлагаас ялгарах шингэн нь хэвлэлийн хажуугийн нүхээр урсах хүртэл барина.

Террин нь халуун, хүйтэн хоолоор үйлчилдгээрээ онцлог юм. Орц найрлагыг нь хольж эсвэл ээлжлэн байрлуулсны дараа зууханд эсвэл хөргөгчинд хийнэ - ямар хоол хийх аргыг сонгохоос хамаарна.

Хэрэв жор нь бэлэн, дулаанаар боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ашигладаг бол терринийг хөргөгчийн тавиур руу нэг өдрийн турш илгээнэ. Түүхий мах, загас хэрэглэдэг хоолыг зууханд бага дулаанаар дор хаяж гурван цагийн турш чанаж болгосон.

Террин нь жигнэх, шарах, жигнэхэд тохиромжтой боловч нэг төрлийн бүтээгдэхүүнээс бүрдсэн хоол нь бусдаас илүү дур булаам харагддаг. Ийм хоолыг аяга тавагны нэгэн адил террин гэж нэрлэдэг.

Хүйтэн амттан эсвэл амтлагчаар үйлчил. Тэдгээрийг 2-3 сантиметр зузаантай хэсэг болгон хувааж, энгийн таваг дээр болгоомжтой тавина.

Гаднах байдлаар энэ хоол нь амттай амттан шиг харагддаг бол террин бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй бөгөөд тэдгээрийг бүрдүүлдэг найрлага нь бүх хүнсний дэлгүүрт зарагддаг.

Террин нь керамик болон цутгамал төмрөөр хийгдсэн байдаг. ОХУ-д ийм төрлийн тогооны хэрэгслийг мэргэжлийн тогооч нар ихэвчлэн ашигладаг.

Керамик террин

Цутгамал төмрийн террин

Үргэлжлэл

Террин нь хоёр зуу гаруй жилийн турш дэлхийд танигдсан бөгөөд энэ хугацаанд хүн төрөлхтөн энэ хоолыг орлуулж чадаагүй байна. Түүнд өмнөх шигээ халуун хоол хийж, талх жигнэж, жигнэмэг хийж, террин нь хүйтэн амттан хийхэд тохиромжтой.

Террин хийдэг материал нь цутгамал төмөр, керамик юм.

Керамик нь өндөр дулаан, тэгээс доош температурыг тэсвэрлэхийн зэрэгцээ аажмаар жигд халж, хөргөнө. Түүхий хоол, бэлэн хоолыг шаазан вааран дотор муудуулахгүй, гадны амтыг олж авахгүйгээр хадгалдаг.

Цутгамал төмрийн террин нь ихэвчлэн керамикаас илүү үнэтэй байдаг, учир нь тэдгээр нь удаан эдэлгээтэй байдаг. Цутгамал төмөр нь механик гэмтлээс айдаггүй удаан эдэлгээтэй материал юм

Терринд зориулсан зуу гаруй жор зохион бүтээжээ. Тэд энгийн бөгөөд баярын найранд тохиромжтой.

Орчин үеийн терринүүд нь авсаархан, гоо зүйн хувьд сэтгэл татам байдаг тул тэдгээрт чанаж болгосон хоолыг ширээний голд нь салгахгүйгээр байрлуулж, дараа нь хүн бүр тавагны нэг хэсэгт тусалдаг. Ингэснээр нэмэлт үйлчлэх хэрэгсэл ашиглахгүй бөгөөд чанаж болгосон хоол нь дор хаяж нэг цагийн турш халуун хэвээр байна.

Терринууд нэрээ чанаж болгосон тагтай галд тэсвэртэй тэгш өнцөгт хэвнээс авсан. Террин нь Францаас гаралтай боловч одоо махан талх бэлтгэх ижил төстэй аргыг зөвхөн Францын хоолноос олж болно. Террин нь мах, загас, хүнсний ногоо байж болно. Мөөгөнцөрт байрлуулсан массыг бэлтгэхийн тулд бүтээгдэхүүнийг татсан мах болгон нунтаглах, эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан, эсвэл хоёуланг нь хослуулан хийнэ. Мөөгөнцөрийг бүтээгдэхүүнээр дүүргэсний дараа тэдгээрийг таглаатай нягт дарж, эхлээд хайруулын тавган дээр (усан банн) ус асгаж зууханд илгээнэ. Бэлэн болсон терринийг хөргөж, нимгэн зүсэж, зүсмэл талхаар үйлчилнэ.

"Террин" хэсэгт 57 жор байдаг

"Баярын" тахианы мах

"Баярын" тахианы мах нь шинэ жилийн ширээний сайхан санаа юм. Жор нь энгийн, гэхдээ энэ нь терринтэй маш их шуугиан дэгдээсэн мэт санагдаж байна. Гэсэн хэдий ч жорыг дахин унших нь зүйтэй бөгөөд та ийм төрлийн махан талх бэлтгэх ажлыг зохицуулж чадна гэдгийг ойлгох болно ...

Тахианы мах

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тахианы маханд тахианы гуяны шүүслэг махыг вазелингийн нөлөөн дор хөлдөөсөн гантиг хэв маягаар хооронд нь холбож өгдөг. Маш их хэмжээний халуун ногоо, сармис нь жигнэсэн терринийг маш сайн амталж, шүүслэг байдлыг нь хадгалсан ...

Бөмбөлөг хэлбэртэй элэгний бялуу

Энгийн элэгний бялуугаар хийсэн ер бусын хоол хийх жор. Нэгдүгээрт, тахианы элэгнээс хуванцар зуурмагийг бэлтгэж, бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, жижиглэсэн өндөг рүү өнхрүүлдэг. Ингээд хийхэд хялбар хэрнээ баяраар чимэглэсэн амттан бэлэн боллоо - нарийн...

Зууханд мөөгтэй тахианы элэгний пате

Мөөгтэй элэгний бэлэн зуурмаг нь шарсан chanterelles-ийн хэсгүүдтэй зөөлөн өтгөн бүтэцтэй байдаг. Зүссэн үед энэ нь зөөлөн ягаан өнгөтэй хэвээр байна. Энэ бялууг таглаатай саванд хөргөгчинд хадгалах ёстой. Зүсэм талханд хөнгөн зууш хийж болно...

Цөцгийтэй бяслаг, улаан түрс бүхий Trout pate

Энэхүү жигнэсэн форел, цөцгийтэй бяслагны амттанг зөвхөн талханд түрхээд зогсохгүй зуушны сагс, эклер, хуушуураар дүүргэж болно. Та амттан дээр зөвхөн улаан түрс төдийгүй ямар ч давсалсан түрс нэмж болно: цурхай, поллок эсвэл...

Боовны пистачиос бүхий махан террин

Пистачиостой махан террин бэлтгэх нь цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Гэхдээ маш амттай. Ургамлын хамт дарсанд даршилсан махны хэсэг, зуурсан гурилаар жигнэж, шүүслэг хэвээр үлдэж, өтгөн, давслаг зуурмагтай сайн нийлдэг. Махны сонголт болон нэмсэн...

бүлэг: Террин

Тахианы махтай террин

тахианы мах (филле), сонгино, хивэгтэй талх, сонгино, яншуй (шинэхэн), ногоон лаврын (шинэхэн), яншуй (шинэхэн), сармис, өндөг, сармис, нарс самар, чидуны тос, самар, давс, хар перец (газар) , давс

бүлэг: Террин

Хаштай террин

амтат чинжүү (том улаан), хаш (ойролцоогоор 30 см урт), усан үзмийн үрийн тос, яншуй (навч, хавтгай, буржгар биш), давс, хар перец (газар), бри бяслаг (3 мм зүсмэл), сармис (нимгэн жижиглэсэн) , улаан лооль (тус бүр 6-8 ширхэг), оливын тос, улаан дарсны цуу, давс, хар перец (газар), табаско соус

бүлэг: Террин

Шарсан хүнсний ногооны террин

амтат чинжүү (улаан, 4 хэсэг), амтат чинжүү (шар, 4 хэсэг), хаш (урт зүсмэлүүд), цуккини (урт зүсмэлүүд), оливын тос, сонгино (улаан, нимгэн цагираг), үзэм, улаан лоолийн нухаш , улаан дарс цуу, улаан лоолийн шүүс, желатин, лаврын (чимэглэх шинэ навч), оливын тос, улаан дарсны цуу, давс, хар перец (газар)

бүлэг: Террин

Шарсан амтат чинжүү Террин

амтат чинжүү (улаан, шар, улбар шар), маскарпоне бяслаг, өндөг (шар ба цагааныг салгасан), яншуй ба лаврын (том жижиглэсэн), сармис (том жижиглэсэн), амтат чинжүү (улаан, шар эсвэл улбар шар), оливын тос, бальзамын цуу , лаврын (хэд хэдэн мөчир), давс, хар перец (газар)

бүлэг: Террин

Туулайтай террин

цөцгийн тос, туулай (10 хэсэг болгон хуваасан), давс, хар перец (газар), гахайн мах, тахиа эсвэл үхрийн махны шөл, цөцгий, тугалын мах (туранхай), гахайн мах (туранхай), өндөг (шар), ганга (хатаасан), хар перец (газар), давс, самар (сараалж), коньяк, утсан гахайн мах, хиам (өргөн тууз), булан навч, цөцгийн тостой шарсан талх, даршилсан өргөст хэмх, гич

бүлэг: Террин

Аспарагус ба өндөгний террин

сүү, цөцгий (өөх), цөцгийн тос, гурил, цөцгий бяслаг (өвслөг эсвэл сармис), аспарагус (чанасан), өндөг (шар ба цагаан), чинжүү (жижиглэсэн), дилл (жижиглэсэн), давс, хар перец (газар), дилл (саа), цагаан дарсны цуу, жүржийн шүүс, хар перец (вандуй), булан навч, өндөг (шар), цөцгийн тос (хайлсан, бага зэрэг хөргөсөн)

бүлэг: Террин

Шарж улаан чинжүү, просциутто бүхий хаш террин

хаш (3 см зүсмэлүүд), чидуны тос, сармис (шарсан), амтат чинжүү (улаан, шарсан, тууз болгон хуваасан), просциутто, өндөг (хатуу чанасан, нимгэн зүсмэлүүд), лаврын (навч), давс, хар перец (газар) ), бяслаг (хурц хатуу бяслаг, нилээд сараалжтай), ургамал, пармезан (сараалжтай), интоорын улаан лооль (улаан, шар, хагас)