Es jums sagatavoju grieķu izstieptu plānu filo mīklu, kas tiek gatavota mājās, un skatiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem tieši zemāk. Šī testa nosaukums ir skaists, taču pats par sevi ir smalks un smalks. No tā varat pagatavot kārtainās mīklas izstrādājumus, pīrāgus, baklavu un citus kārtainās izstrādājumus.

Bet vispirms ir jāizmīca un te jāzina daži filo mīklas gatavošanas noslēpumi, par kuriem vēlos pastāstīt. Ja neievērosit pamatnoteikumus, tad mīkla neizdosies, un cepumi nebūs tik garšīgi. Tāpēc lasiet un iegaumējiet!

Izstieptas mīklas noslēpumi

1. Ražošanā filo mīklu intensīvi mīca ar mašīnu, kas izsit un sajaucas visos virzienos apmēram 10 minūtes. Mājās intensīvai mīcīšanai ar rokām būs nepieciešamas aptuveni 20 minūtes. Šajā laikā masa kļūs elastīga un viskoza. Ar to būs viegli strādāt, un gatavā produkta slāņi izrādīsies caurspīdīgi.
   Ja jūsu virtuvē ir maizes cepējs, mīklas mīcīšanas programma var jums ļoti palīdzēt. Tikai 10 minūtes darba ar šo tehniku ​​un viss būs gatavs. Ņemiet vērā, bez problēmām un bez fiziska darba.
2. Mīklas mīcīšanai izmanto siltu ūdeni. Ne istabas temperatūrā, bet silts ūdens, kas būs jāuzsilda. Citādi nekas neizdosies (!).
3. Gatavais filo jānosūta ledusskapī uz 1 stundu. Turklāt tai vajadzētu būt aukstākajai vietai saldētavas tuvumā. Tas gulēs tikai 1 stundu, un jūs varat strādāt ar to.
4. Pieredze. Lai mīklu izstieptu salvešu papīra biezumā, ir nepieciešama pieredze. Ne visiem izdodas ar pirmo reizi, taču ir vērts mēģināt, jo filo mīklas cepumi ir lieliski.

Ēdienu gatavošanai ir nepieciešami visvienkāršākie un pieejamākie produkti, kas ir pieejami jebkurā virtuvē.

Sastāvdaļas

• 1 ola
• 240 ml silta ūdens
• 6 ēd.k dārzeņu eļļa
• 0,5 tējk sāls
• apmēram 3 glāzes miltu
• papildu augu eļļa stiepšanai

Kā pagatavot filo mīklu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

1. Vispirms jums jāizlemj, kurš gatavos mīklu: jūs vai maizes cepējs. Man ir šī asistente virtuvē, tāpēc es viņai uzticēšu grūtāko darbu. Ja nav maizes gatavotāja, labi mīciet ar rokām, bet divreiz ilgāk, nekā to dara mašīna. Sajauc olu, sāli, 50 grādu siltu ūdeni un siltu augu eļļu. Pievienojam kviešu miltus.
2. Tagad mīcam mīklu, izmantojot programmu "Mīcīšanas mīkla" 10 minūtes, līdz iegūstam koloboku. Ja strādājam ar pildspalvām, tad 20 minūtes jāpavada mīklu klauvē uz galda un enerģiski mīcot.
3. Mēs iesaiņojam mīklu maisiņā un nosūta to ledusskapī zem saldētavas. Atstājam tur uz 1 stundu, lai labi atpūsties.
4. Tālāk bulciņu sadalām gabalos un vienu no tiem izrullējam ar rullīti.
5. Pēc tam plānu kūku iesmērējam ar augu eļļu un izstiepjam rokās, līdz mīkla kļūst ļoti plāna un caurspīdīga. Ja caur to vari izlasīt grāmatu, tad visu izdarīji pareizi. Gatavo stiepto mīklu var sasaldēt, sarullējot ar rullīti kopā ar cepampapīru, vai arī uzreiz var sākt kaut ko no tās gatavot. Man patīk otrais variants.

Filo mīkla - video

Cepšana no filo mīklas bez rauga, kas atgādina plānākās un gandrīz bezsvara papirusa loksnes, ir populāra grieķu, horvātu, serbu, bulgāru, maķedoniešu un albāņu virtuvē. Un tagad te arī tiek gatavota tāda mīkla. Austrumu šefpavāri dalījās savos noslēpumos, un izrādījās, ka filo var pagatavot pat iesācēja saimniece!

Filo mīkla - kas tas ir?

Mīklas vēsture sākas mūsu ēras 4. gadsimta beigās, kad seno romiešu pavārgrāmatās parādījās receptes pīrāgiem ar smalkākās neraudzētās mīklas kārtām, un tie tika pildīti ar vistas gaļu, kazas sieru un priežu riekstiem. Filo izskatās pēc caurspīdīgām papīra loksnēm, jo ​​gatavošanas procesā tas tiek izrullēts un maksimāli izstiepts. Ja filo ir pareizi pagatavots, jūs varat lasīt grāmatu caur lapu! Tas neskaidri atgādina kārtaino mīklu, kas izrādās treknāka un mazāk plāna. Filo neapšaubāmā priekšrocība ir tā svaiga un neitrāla garša, kas ļauj no tā pagatavot gan saldos, gan sāļos ēdienus.

Kā ar savām rokām pagatavot filo mīklu

Lai mīcītu filo mīklu, būs nepieciešams silts ūdens un augu eļļa, vislabāk olīveļļa, ko var nedaudz uzsildīt. Jums būs nepieciešama arī ola vai dzeltenumi, sāls un izsijāti kviešu milti. Dažreiz mīklai pievieno ābolu vai vīna etiķi. Sastāvdaļas vislabāk ir sajaukt maizes cepeškrāsnī, izmantojot iestatījumu Knead Dough, vai virtuves kombainā. Ja vēlaties to darīt ar rokām, jums ir nepieciešams mīcīt ļoti grūti un divreiz ilgāk, nekā izmantojot virtuves ierīces.

Mīkla izrādās mīksta, un tā ir jāsit pa galdu apmēram 50 reizes, lai tā kļūtu stingrāka un elastīgāka. Pēc tam mīklu ietin plastmasas plēvē un atstāj uz stundu istabas temperatūrā.

Pēc tam no filo tiek sasprausti gabaliņus, kurus plāni, plāni izrullē, pēc tam iesmērē ar augu eļļu un izstiepj, līdz tie kļūst plānāki par papīru.

Filo gatavošanas noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savi filo mīklas gatavošanas noslēpumi. Daži to mīca tikai siltā ūdenī, etiķī un obligāti uz olu dzeltenumiem, savukārt citiem pietiek ūdens istabas temperatūrā un parastās olas, bez etiķa. Vienā receptē mīklu ieteicams izrullēt vienā kārtā, savukārt citā var ieteikt izrullēt vairākas kārtas vienlaikus. Dažkārt receptēs ir iekļauti padomi, kā rullējot mīklas kārtas apkaisīt ar cieti. Pēc mīcīšanas kāds ieliek "kolobok" ledusskapī, un kāds to atstāj uz galda, pārklājot ar plastmasas apvalku. Ir tik daudz recepšu, cik ir pavāru. Tomēr ir vispārīgi padomi, kas palīdzēs pagatavot brīnišķīgas plānas mīklas. Iespējams, caur to nevarēsi izlasīt grāmatas, bet burtus noteikti ieraudzīsi!

Pēc mīcīšanas mīklai jābūt mīkstai, gludai un nelipīgai, un, lai to panāktu, miltus pievienojiet ne uzreiz, bet pakāpeniski. Jums var būt nepieciešams mazāk miltu. Tas viss ir atkarīgs no tā īpašībām un olas lieluma.

Mīklu ir svarīgi izstiept pēc iespējas stiprāk, lai tā kļūtu ļoti plāna. Ja mīkla ir nedaudz saplēsta, nevajag izmisumā, jo daudzslāņu pīrāgos vai strūdelē plaisa gandrīz nebūs manāma. Un atcerieties, ka filo ļoti ātri izžūst, tāpēc strādājiet ar to ātri un pārklājiet gatavās kārtas ar pārtikas plēvi vai dvieli.

Filo mīkla: vienkārša soli pa solim recepte

Vai vēlaties uzzināt, kā mājās pagatavot filo mīklu pēc vienkāršas receptes? Tātad jūs dažādojat ēdienkarti un varat palutināt savus mīļos ar jauniem ēdieniem un gardiem konditorejas izstrādājumiem.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc siltu ūdeni, augu eļļu, sāli un olu.
2. Šķidrumā ielej miltus.
3. Mīciet mīklu maizes automātā 10 minūtes, izmantojot programmu Knead Dough. Var izmantot arī virtuves kombainu ar mīcīšanas uzgali. Vairākas reizes mest mīklu uz galda, lai to savilktu.
4. Ja mīcat ar rokām, jums būs nepieciešamas 20 minūtes. Pēc mīcīšanas nometiet mīklu uz galda 50 reizes.
5. Aptiniet filo plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu.
6. Sadaliet bulciņu gabalos un pārkaisiet galdu ar cieti.
7. Katru gabalu izrullējiet ar rullīti, līdz mīkla ir ļoti plāna.
8. Eļļojiet slāni ar augu eļļu un izstiepiet to tieši uz galda, līdz tas ir caurspīdīgs. Jūs būsiet pārsteigts, cik tas ir mīksts un vijīgs!
9. Apgrieziet malas ar nazi, lai izveidotu taisnu taisnstūri. Mīklu pārklāj ar dvieli.
10. Dariet to pašu ar pārējiem mīklas gabaliņiem.

Ja vēlaties sasaldēt filo, katru kārtu pārklājiet ar cepampapīru, sarullējiet un ievietojiet saldētavā. Tas labi uzglabājas un padara ceptas preces tikpat pārsteidzošas kā svaigu mīklu.

Iekšā - zaļš!

Ja jums ir 8-9 filo mīklas kārtas, kas ir apmēram veikalā nopērkamo kūku lielumā, varat pagatavot maigu spinātu pīrāgu.

Sasmalciniet 200 g fetas, 200 g biezpiena un 80 g mocarellas ar rokām tieši bļodā. 1 kg svaigu spinātu vāra 5 minūtes un viegli saspiež. Pannā uzkarsē 50 ml olīveļļas un apcep 1,5 smalki sagrieztus vidēja lieluma sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sasmalciniet spinātus, iemetiet pāri sīpoliem un apcepiet vēl 3 minūtes. Apkaisiet ar sāli un pipariem un pievienojiet pannā biezpienu un sieru. Viegli sakuļ 2 olas un pārlej topošajam pildījumam. Kārtīgi samaisiet un noņemiet no karstuma.

Filo mīklas loksni ieziež ar sviestu un uzliek tai virsū pildījuma sloksni gar vienu no malām. Sarullē brīvā rullī, kas savukārt savērpjas spirālē. Dariet to pašu ar nākamajām loksnēm, turpinot palielināt "gliemeža" izmēru.

Ielieciet kūku cepešpannā vai cepešpannā un arī nosmērējiet to ar sviestu. Cepiet pīrāgu apmēram 45 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pildījumu vari pagatavot pēc saviem ieskatiem un izrotāt ar sezama sēklām vai magoņu sēklām.

"Somas" ar noslēpumu

Izsmalcinātās un garšīgākās filo mīklas "maisiņi", pildīti ar sēnēm, sieru un ķiplokiem, ir lieliska uzkoda jebkurai bufetei vai banketam. Taču šo ēdienu var pagatavot vismaz katru dienu ar dažādiem pildījumiem.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama filo mīkla, saldēts sviests, mocarella, ķiploki un visu veidu garšvielas. Apcep 400 g atkausētu sēņu ar sasmalcinātu ķiploku - apmēram pusi galvas. Tieši ķiploki padara sēnes pikantas un pikantas. Apkaisiet sēnes ar sāli, bet pildījumu pievienojiet iecienītākajām garšvielām. Atsevišķi sarīvē 120 g mocarellas un mikroviļņu krāsnī izkausē 100 g sviesta.

Liek uz galda filo mīklas loksni, iesmērē ar sviestu, pārklāj ar citu loksni un vēlreiz ietauko - tādas kārtas var būt no 5 līdz 10. Jo vairāk, jo kraukšķīgāki un rafinētāki "maisiņi". Katru lapu sagriež 4 daļās un katrai pa vidu liek sēņu pildījumu, pa virsu pārkaisot ar sieru. Savāciet mīklu, lai izveidotu maisiņus un cepiet tos cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes. Tiklīdz "maisiņi" ir apbrūnējuši, izņemiet tos no krāsns, uzvāriet tēju vai uzlejiet tasi smaržīga buljona un izbaudiet filo mīklas neparasto garšu!

Ar pipariem

Zini, kas notiek uz filo lapām! Smalks, eļļains, pārslains un mutē kūstošs... Pietiks ar astoņām palagām. Un jums arī vajadzēs 6 ēd.k. l. sviests, 8 ēd.k. l. sasmalcināts parmezāns, 100 g rīvētas picas mocarellas, 3 tomāti, skārdene olīvu un puse maza čili.

Taisnstūra formu ieziež ar sviestu, izklāj filo mīklu, apsmērē ar sviestu un apkaisa ar 1 ēd.k. l. parmezāns. Dariet to ar visām mīklas kārtām un virsū uzlieciet sagrieztus tomātus, olīvu šķēles, sasmalcinātu mocarellu un smalki sagrieztu čili.

Cep picu 190°C līdz kraukšķīgai. Tas jums prasīs apmēram pusstundu. Pēc tam ļaujiet picai atdzist 5 minūtes un pēc tam sagrieziet to ar ļoti asu nazi, jo tā viegli drūp.

Jūs redzēsiet, ka filo mīkla ir it kā speciāli taisīta picai!

Sulīgs un salds

Baklava ir deserts tiem, kam nepatīk cukurots saldums. Un visgaršīgākā baklava ir no filo mīklas!

Blenderī sasmalciniet glāzi valriekstu, lai gan šim nolūkam varat izmantot rullīti vai nazi. Mikroviļņu krāsnī izkausē 150 g sviesta un pārsmērē pannu ar malu.

Izklājiet mīklas loksni, apsmērējiet ar izkausētu sviestu, pārklājiet ar citu loksni, vēlreiz apsmērējiet ar sviestu - un tā izveidojiet sešas kārtas. Uzlieciet riekstus uz sestās mīklas kārtas, pēc tam atkal ielieciet filo loksnes un bagātīgi ieziediet tās ar eļļu. Iegūto “kūku” sagriež briljantos vai kvadrātiņos, pārlej ar atlikušo eļļu un liek uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm.

Kamēr baklava cepas, uzvāra sīrupu ar 3 glāzēm ūdens un 2 glāzēm cukura. Nepārtraukti maisiet sīrupu, līdz tas pēc 20 minūtēm sabiezē. Ielej puscitrona sulu un vāra vēl 5 minūtes.

Gatavo baklavu izņem no krāsns un pārlej ar sīrupu. Ļaujiet ceptiem izstrādājumiem ievilkties un labi sasūkties - tā kļūst maiga, sulīga un ļoti garšīga!

Ar filo mīklu ir patīkami strādāt! Varat to izmantot pīrāgu, rullīšu, strūdeļu gatavošanai vai daudzu ēdienu pagatavošanai. Šādi konditorejas izstrādājumi labi izskatīsies arī uz svētku galda. Kopumā fantazē un izmēģini jaunus ēdienus, pārsteidz savus mīļos!

Apraksts

Filo mīkla- neraudzēta stiepta lokšņu mīkla, ļoti izplatīta Grieķijā un Balkānos. Uz tā pamata tiek pagatavotas kraukšķīgas burekas, pīrāgi, pīrāgi, baklava un pat strūdele.

Grieķu filo mīklas pagatavošana mājās nav viegls uzdevums. Fakts ir tāds, ka to ir ļoti grūti izrullēt, un ne visiem izdodas to izdarīt pareizi ar pirmo reizi (jums ir nepieciešams "paņemt roku"). Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku veikalā pirkt gatavu filo.

Tomēr jāpiekrīt, ka nevienu veikalā nopērkamo mīklu nevar salīdzināt ar paštaisītu. Tāpēc ir vērts mēģināt ar savām rokām izgatavot puff filo. Un mūsu soli pa solim recepte ar fotoattēlu jums palīdzēs, kurā viss process ir detalizēti aprakstīts. Uzreiz jāsaka, ka tas nav vieglākais filo pagatavošanas veids, bet visefektīvākais. Mīkla saskaņā ar šo recepti izrādās pārsteidzoši plāna un maiga, un tā ir piemērota visgardākajiem konditorejas izstrādājumiem.

Tagad esiet pacietīgs un sāciet gatavot.

Sastāvdaļas

• 
  (5 ēd.k.)
• 
  (2,5 ēd.k.)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (5 ēd.k. L.)
• 
  (2 ēd.k. L.)

Gatavošanas soļi

Izsijāt caur sietu 4,5 ēd.k. miltus, pievieno sāli un tad pamazām ielej ūdeni, kas apvienots ar augu eļļu un citronu sulu (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi). Rūpīgi mīciet mīklu līdz gludai. Ja, jūsuprāt, tas ir sauss, ielejiet nedaudz vairāk ūdens.



Gatavo mīklu sadalām piecās daļās, no kurām veidojam bumbiņas. Apkaisiet tos ar miltiem, aptiniet tos ar pārtikas plēvi un nosūtiet ledusskapī uz ½-2 stundām.



Tagad galdu, uz kura tiks izrullēta mīkla, pārklājam ar dabīgu audumu, lai uzsūktu lieko šķidrumu, bagātīgi apkaisām ar miltiem (un arī ar rokām, un netaupīsim miltus) un pārmīcam bumbiņas un atstājam atpūtieties vēl 10 minūtes. Pēc tam jūs varat sākt ritināt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams garš, plāns rullītis. Ar to izrullējiet bumbiņas pēc iespējas plānākas. Sasniedzot pieņemamu rezultātu, vienu rullējamās bumbiņas galu aptiniet ap rullīti, ar rullīti izrullējiet mīklu un pēc tam atlociet to, piespiežot pie galda virsmas. Dariet to, līdz slāņa biezums ir mazāks par 3 mm.



Tagad mēs paņemam slāni rokās, paceļam un sākam griezt no centra uz malu, izstiepjot mīklu tā, lai tā kļūtu plāna līdz caurspīdīgai. Ja vilkšana ar rotāciju neizdodas, rīkojamies šādi: pieķeramies pie slāņa darba virsmas malā un viegli velkam ar pirkstiem, līdz mīklas biezums sasniedz 1 mm. Mēs to darām ar katru bumbu.



Gatavos slāņus liekam vienu virs otra, sagriežam taisnstūros un izmantojam uzreiz. Ņemiet vērā, ka filo mīkla ļoti ātri izžūst gaisā, tāpēc gatavās kārtas ir vai nu maigi ieeļļotas ar eļļu, vai arī jāpārklāj ar plēvi vai mitru drānu. Ja plānojat filo kādu laiku uzglabāt saldētavā, katru kārtu apkaisa ar cieti, pēc tam vispirms 10 minūtes ietiniet dabīgā audumā un pēc tam pergamentā un nosūtiet uz ledusskapi.... No mājās gatavotas filo mīklas tiek pagatavoti lieliski saldie un sāļie konditorejas izstrādājumi: pīrāgi, siera kūkas, pīrāgi utt.



Labu apetīti!

Filo mīklas receptes.

Filo ir svaiga, ļoti plāna, stiepta mīkla, ko pārdod 10 slāņu kārtās. Izmanto Vidusjūras virtuvē. Grieķu vārds Phyllon nozīmē lapu. Mīklas kārtas var būt plānas kā papīrs vai dažus milimetrus biezas.

Filo mīklu plaši izmanto grieķu un turku virtuvēs gan saldos, gan sāļos ēdienos. Turku virtuvē konditorejas izstrādājumus no šīs mīklas sauc par borek vai boregi, albāņu virtuvē - byrek, bet austriešu-vācu-ungāru virtuvē mīklu sauc par blatterteig (no tā tiek cepta strūdele). Papīra plānās filo mīklas loksnēs ir mazāk tauku nekā visos citos mīklas veidos. Gatavošanas laikā katru kārtu nosmērējiet ar izkausētu sviestu vai olīveļļu, lai iegūtu kraukšķīgu galu.
Filo mīklu var iegādāties saldētu vai vienkārši atdzesētu. Lokšņu izmērs atšķiras atkarībā no ražotāja, taču lielākajai daļai recepšu tās var sagriezt vai salocīt, lai tās atbilstu jūsu veidnei.
Filo mīklu uzglabā tikai saldētavā, jo ledusskapī tā atkūst apmēram 8-9 stundās (pirms pīrāgu gatavošanas kastīte ar mīklu jāizņem no saldētavas un jāievieto ledusskapī uz nakti), un tikai slēgtā kastē, jo gaisā mīkla uzreiz sāk izžūt, kļūst garoza un zaudē savu elastību. Tā pēdējās īpašības dēļ ar mīklu ieteicams strādāt ātri un gludi. Pirms ņemat ārā no ledusskapja un izceļat gaisā, jāsagatavo visi pīrāgu pagatavošanai nepieciešamie piederumi: izkausējiet sviestu, noņemiet no plaukta otiņu smērēšanai, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz vajadzīgajai temperatūrai, apkaisa galds vai dēlis, uz kura uzklāsiet mīklas kārtas, miltus, ietaukosiet cepamo formu un, protams, iepriekš sagatavosiet pildījumu. Ja slāņu klāšanas laikā nepieciešams novērst uzmanību, pārklāj mīklu ar mitru dvieli, tādējādi pasargāsi to no izžūšanas.

Tā kā filo mīklas kārtas ir ļoti plānas, pīrāgi ar šādu mīklu izcepas ļoti ātri, tāpēc pildījumam šādiem pīrāgiem jau jābūt gatavam. Jēlu gaļu vai dārzeņus šādā mīklā nekad neietin! Pildījumam šādām kūkām nevajadzētu būt slapjam, jo ​​izplūstošie tvaiki var viegli izlauzties cauri plānajām mīklas kārtām.
Pīrāgus gatavo 180 - 200 grādu temperatūrā ne ilgāk kā 30 minūtes. Ja filo mīklas pīrāgu vārīsit uz lēnas uguns ilgāk, tas neizcepsies un būs piemirkis.

Un pēdējais pieskāriens filo mīklas portretam. Tā kā mīklai ļoti patīk saldēt, to var pagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā līdz sešiem mēnešiem. Šajā gadījumā jūs varat sasaldēt ne tikai mīklu, bet arī gatavus pīrāgus un pīrāgus. Pat jau izceptus pīrāgus var sasaldēt. Saldētu pīrāgu pagatavošanai vispār nav nepieciešama atkausēšana. Saldēto pīrāgu var likt tieši karstā cepeškrāsnī, taču šajā gadījumā cepšanas laiku vajadzētu nedaudz palielināt. Jau izceptus saldētus pīrāgus uzkarsē cepeškrāsnī 160 grādos vairākas minūtes, līdz pīrāgi ir karsti.

Ar filo mīklu rīkojieties uzmanīgi.Tā ātri izžūst un kļūst trausla, tāpēc pēc loksnes paņemšanas pārklājiet pārējo ar plastmasas apvalku vai mitru dvieli.

Filo mīkla
5 glāzes izsijātu kviešu miltu
5 ēdamkarotes olīveļļas
2 1/2 glāzes ūdens (apmēram)
sāls;
2 ēdamkarotes etiķa (4,5%)
Atstājiet nedaudz miltu (ne vairāk kā 1/2 tase), to mums vajadzēs apkaisīšanai, izrullējot kārtas. Pārējos miltus, olīveļļu, sāli, ūdeni un etiķi samīca mīkstā mīklā. Mīklu sarullē bumbiņā, mīklu ietin maisiņā un liek ledusskapī, aukstākajā nodalījumā, piemēram, plauktā zem saldētavas, uz vienu stundu. Pēc stundas virsmu, uz kuras izrullēsiet mīklas kārtas, pārkaisiet ar miltiem, izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet to 20 vienādās daļās. Katru gabalu izrullējiet plānā loksnē, kuras biezums ir aptuveni 2-3 mm. Izrullējot nākamo daļu, jau izrullēto pārklāj ar mitru dvieli, bet izrullētās mīklas gabaliņus liek maisiņā un glabā ledusskapī.
Pēc izvēles recepti var nedaudz mainīt, pievienojot mīklai divas jēlas olas un samazinot ūdens daudzumu līdz 1 1/2 tases. Šī "bagātīgā" mīkla vislabāk piemērota pīrāgiem ar dārzeņu pildījumu.

Saldie aprikožu filo mīklas pīrāgi
Sastāvs:

Filo mīkla
- dārzeņu eļļa
- biezs ievārījums (manā gadījumā aprikožu ievārījums)

Sagatavošana:

Mīklu sagriež strēmelītēs, 5-7 cm platumā Divas šādas sloksnes apsmērē ar augu eļļu, liek vienu virs otras. Pēc tam vienā galā ielieciet ievārījumu un sarullējiet trīsstūrveida pīrāgu.

Baklava
Sastāvs:
- 40 filo mīklas loksnes
- medus
- cukurs
- rieksti (pēc jūsu gaumes)
- dārzeņu eļļa
- rožūdens (pēc izvēles
- citrons

Sagatavošana:

Izgrieziet mīklu, lai tā atbilstu veidnei. Pēc tam mīklu liekam veidnē šādā secībā:

Vienu filo mīklas kārtu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar cukuru un pārklāj ar otru mīklas kārtu, iesmērē ar sviestu un pārkaisa ar cukuru... Tā atkārtojam, līdz ir sakrautas 10 filo mīklas kārtas.
- pēc tam šīs desmit kārtas pārkaisa ar maltiem riekstiem ar cukuru (to skaits ir atkarīgs no jūsu gaumes)
- uz slāņa ar riekstiem atkal liek desmit kārtas filo mīklas, kas ietaukota ar sviestu un pārkaisa ar cukuru.
- atkal uz mīklas uzliek maltus riekstus ar cukuru
- un tā atkārtojam, līdz virsū ir pēdējās 10 mīklas kārtas.
- iegūto pīrāgu sagriež ar rombiem līdz vidum (nepārgriež līdz galam!) Katru dimantu izrotā ar riekstiem.
- liek cepeškrāsnī un cep 200-220 grādos līdz brūnināšanai

Kamēr cepas pati baklava, gatavojam sīrupu. Lai to izdarītu, vāra sīrupu 1: 1 - ūdens: cukurs (es parasti ņemu glāzi cukura un glāzi ūdens) Var pagatavot ar medu, bet medu nav ieteicams karsēt, tāpēc pievienosim medus pašās sīrupa vārīšanas beigās.
- Tātad, katliņā liek 1 glāzi cukura + 1 glāzi ūdens, vāra 3 minūtes, tad pievieno medu (pēc garšas) un vāra vēl 2 minūtes. Sīrupam var pievienot rožūdeni.
- Atdzesējiet sīrupu un pievienojiet tam puscitrona sulu. Citronu sīrups jāatdzesē (jo auksts sīrups jālej karstajā baklavā)

Filo mīklas gaļas pīrāgi
Sastāvdaļas:
300 g vārītas gaļas
1-2 burkāni (bez tā)
sīpols
svaigi garšaugi
1 iepakojums filo testa
olīveļļa vai sviests mīklas eļļošanai - apmēram viena glāze
1 ola smērvielai
1 ēdamkarote skābā krējuma eļļošanai

Pildījums:
Vārītu gaļu ritiniet caur gaļas mašīnā, apcepiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, pievienojiet tur gaļu, apcepiet. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet svaigus garšaugus, ja vēlaties, varat sasmalcināt vēl dažas zaļo sīpolu spalvas. Garšvielas (jebkura, iecienītākā sāls, pipari, vegeta). Man bija puravi un cilantro, pētersīļi ir iespējami. Tas viss ir pēc jūsu vēlmēm.

Pīrāgu mīkla:
Izņem no iepakojuma iepriekš atkausēto mīklu, ņem vienu plānu loksni, iesmērē ar eļļu (diētiskām vajadzībām es dodu priekšroku olīvām, bet pareizi izmanto krēmīgo, iepriekš izkausēto). Virsū liek otro lapu, ietauko, liek trešo. Pēc tam sagriež šķērseniskās sloksnēs (kopumā no loksnes iegūst 3-4 strēmeles, ja pīrāgi ir lielāki, tad 3, mazāki-4). Uzliek maliņā sakrautu ēdamkaroti maisījuma un ietin trīsstūrī. Pēc tam vēlreiz aptiniet to trīsstūrī. Un tā turpiniet, līdz sloksne beidzas. Un tā visa mīklas pakete.
Tā kā šī mīkla ļoti ātri izžūst, lai tas nenotiktu, mīkla, ar kuru nestrādājat, ir jāpārklāj ar mitru dvieli.
Ielieciet pildītos trīsstūrveida pīrāgus uz cepampapīra un uz cepešpannas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C).
Pīrāgus virsū ieziež ar viena olas dzeltenuma un vienas ēdamkarotes saldā krējuma (vai gī) maisījumu. Cep cepeškrāsnī 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Ēd siltu, bet var arī aukstu.

STRŪDE AR ​​ĶIRŠIEM UN RIEKSTIEM
Produkti:
konservēti ķirši bez kauliņiem - 470 g
3/4 glāzes svaigas maizes drupatas
50 g sviesta, kausēta
3/4 glāzes maltu valriekstu
1/4 tase cukura
1 tējk malta kanēļa

6 filo mīklas loksnes
60 g sviesta, kausēta

1. Izmetiet ķiršus caurdurī, lai notecinātu sulu. (Saglabājiet sulu - no tās varat pagatavot izcilu mērci strūdelei vai pankūkām.)

2. Maizes drupatas sajauc ar izkausētu sviestu. Atsevišķi samaisiet riekstus, cukuru un kanēli. Apvienojiet riekstu maisījumu ar maizes drupačām un rūpīgi samaisiet ar pirkstu galiem.

3. Uzlieciet filo loksni uz darba virsmas, pārējās loksnes pārklājiet ar mitru dvieli, lai neizžūtu. Mīklas loksni ieziež ar izkausētu sviestu, pārklāj ar otru loksni, iezied to ar sviestu. Dariet to pašu ar atlikušajām loksnēm. Pēdējā, sestā lapa, nav jāieeļļo ar eļļu.

4. Uz sestās loksnes, atkāpjoties apmēram 4 cm no garās malas, uzliek pusi rīvmaizes un riekstu maisījuma, uz šīs kārtas uzliek ķiršus, pārklāj ar atlikušo drupaču un riekstu maisījumu. Salieciet īsās malas uz iekšu un sarullējiet rullīti gareniski.
5. Pārliek strūdeli uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Virspusē ar asu nazi izdari vairākus iegriezumus pa diagonāli un ieziež ar sviestu. Liek līdz 210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes, tad samazini temperatūru līdz 180 grādiem un cep vēl 25-30 minūtes vai līdz kraukšķīga. Pasniedziet siltu vai atdzesētu ar putukrējumu un ķiršu mērci.

Šifona samaksa AR NEKTARĪNIEM
Produkti:
400 - 500 g nektarīnu vai persiku
1 ēd.k. l. brūnais cukurs
1/2 tējk kanēlis
1 citrona miziņa
svaigi spiesta sula no 1 citrona vai apelsīna
1 tējk brendijs
2 ēd.k. l. sviests
3 kārtas filo mīklas

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

2. Izkausē sviestu.

3. Nektarīnus sagriež ripiņās, liek bļodā, pārkaisa ar cukuru, kanēli, pievieno miziņu, sulu un brendiju. Samaisiet un ievietojiet cepeškrāsns necaurlaidīgā traukā, apmēram 4 tases lielā.

4. Filo kārtu sagriež kvadrātiņos, katru iesmērē ar eļļu. Saburzī kvadrātu un liek veidnē uz nektarīniem. Dariet to pašu ar nākamajiem kvadrātiem - un tā tālāk, līdz visas šķēles ir pārklātas ar saburzītu mīklu. Var uzreiz saburzīt veselu kārtu, tā sanāk ātrāk, bet kvadrātiņus (vai no cita veida izstrādājuma pāri palikušās skaidiņas) ir ērtāk saburzīt.

5. Uzlieciet formu uz cepešpannas un cepiet apmēram 15 minūtes vai līdz mīkla ir zeltaini brūna. Samazini uguni līdz 180 grādiem un cep vēl 5-10 minūtes, līdz augļi mīksti*. Pasniedz siltu, pārkaisītu ar pūdercukuru.

Filo mīklas maki ar lasi un garnelēm
Sastāvdaļas:
8 maki.
- 500 g laša astes, bez kauliem, bez ādas, sagrieztas mazos gabaliņos;
- 250 g vārītas mizotas garneles;
- citronu sula smidzināšanai;
- 250 g iepakojums plānas filo mīklas;
- 60 g kausēta sviesta;
- sviests eļļošanai;
- sāls un melnie pipari;
- dekorēšanai citrona šķēlītes un diļļu zariņus;
Baltvīna mērce
- 100 ml sausa baltvīna;
- 300 ml dubultā krējuma;
- 1 tējk sasmalcinātas svaigas dilles.

Gatavošanas metode:
1. Saliek laša un garneļu gabaliņus kopā. Apslaka ar citronu sulu un pievieno sāli un piparus pēc garšas. Atlikt malā.
2. Filo mīklu sagriež sešpadsmit 18 cm kvadrātos. Ar otu 2 kvadrātus ieziež ar izkausētu sviestu, pārējos kvadrātiņus pārklāj ar mitru dvieli. Izveidojiet filo maku. Lai to izdarītu, viena sviestā ieziesta filo kvadrāta vidū ievietojiet astoto daļu laša un garneļu maisījuma. Salokiet abas paralēlās filo mīklas malas virs maisījuma, lai izveidotu taisnstūri. Ņem 2 vaļējus galus un vienu pārloki pāri pildījumam, bet otru saloki uz iekšu. Novietojiet šo maisiņu virs otrā piesātinātās mīklas kvadrāta un paceliet malas, savienojot tās kopā. Atkārtojiet darbību, lai izveidotu 8 makus.
3. Ietauko cepešpannu. Novietojiet uz tā filo kaķus un viegli noslaukiet ar atlikušo kausēto sviestu. Cep cepeškrāsnī 190g 15-20 minūtes, līdz maki ir kraukšķīgi un zeltaini brūni.
4. Pa to laiku pagatavo mērci: vīnu lej katliņā un enerģiski vāra, līdz tilpums samazinās līdz aptuveni 3 ēd.k. l. Pievieno krējumu un vāra uz lēnas uguns līdz vieglam. Noņem no uguns, pievieno dilles un sāli un piparus pēc garšas.
5. Mērci lej mazā bļodiņā un dekorē ar diļļu zariņu. Rotā maciņus ar citrona šķēlītēm un diļļu zariņiem un pasniedz ar siltu mērci.

Filo mīklas groziņi ar krabju gaļu
Nepieciešams:
filo mīkla
1 bundža krabju gaļas
1 ola
100 grami sviesta
1 sauja sasmalcinātu pētersīļu
1 sauja baltmaizes grauzdiņu
sāls
pipari

Izkausē sviestu. Filo mīklu sagriež kvadrātiņos, lai tie atbilstu esošajām veidnēm. Formiņās krusteniski liec trīs mīklas kvadrātus (katru vienā kārtā), katru kvadrātiņu ieziežot ar izkausētu sviestu. Cep 180 grādos līdz zeltaini brūnai (laiku neliku, man šķiet, apmēram 20 minūtes).
Kamēr groziņi cepas, sajauc kopā atlikušo sviestu, krabju gaļu, krekerus, pētersīļus, nedaudz sakultu olu, sāli un piparus. Masu liek izceptos groziņos, cep vēl 5 minūtes un 2-3 minūtes zem grila. Pasniedz karstu.

Kulebjaka ar lasi un filo mīklas rīsiem
8 porcijām:
2 olas
450 g bērnu spinātu
šķipsniņu muskatrieksta
400 g laša filejas bez ādas
1 citrona sula un miziņa, kā arī 1 sasmalcināts citrons dekorēšanai
200 g rīsu risoto
2 ēdamkarotes dilles, sasmalcinātas
4 ēdamkarotes svaiga krējuma
9-10 filo mīklas loksnes
1 ēdamkarote olīveļļas

Mērcei:
150 g dabīgā jogurta
2 ēdamkarotes dilles, sasmalcinātas
1 tējkarote šķidra medus

1. Vāra olas 7 minūtes, nokāš, nolauž čaumalu un aplej ar aukstu ūdeni. Pēc tam nomizo un rupji sakapā.

2. Spinātus noskalo, liek caurdurī un aplej ar verdošu ūdeni, lai lapas novīst. Nokāš, izspiežot pēc iespējas vairāk ūdens, tad sasmalcina, pievieno muskatriekstu, sāli un piparus un ļauj atdzist.

3. Laši liek ugunsdrošā veidnē vienā kārtā. Apkaisa ar citronu sulu, sezonu un pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu. Vairākas reizes caurduriet foliju ar nazi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 6 minūtēm, līdz lasis ir mīksts. Alternatīvi, platā katliņā uzkarsējiet 2 cm ūdens, pievienojiet lasi, citrona sulu un garšojiet. Uzliek vāku un vāra 5 minūtes. Izņem no pannas ar rievkaroti, ļauj atdzist.

4. Ielejiet rīsus katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Sakratiet un pievienojiet sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini siltumu un vāra 12-15 minūtes, līdz tas ir mīksts. Nokāš un ļauj atdzist. Kad rīsi ir pietiekami atdzisuši, ielieciet tos bļodā un pievienojiet citrona miziņu, dilles, krējumu svaigā veidā; sezona. Sajauc.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Uz ietaukotas cepešpannas liek divas filo mīklas loksnes, liekot vienu uz otras tā, lai tās būtu 32 cm garas.Viegli apsmērējiet ar olīveļļu. Virsū uzlieciet vēl divas filo mīklas loksnes, pāri pirmajām divām loksnēm. Nedaudz apsmērējiet ar olīveļļu un izklājiet vēl divas mīklas loksnes.

6. Liek pildījumu mīklas vidū uz 10 cm laukuma, nesasniedzot 3 cm līdz malai. Sāciet ar to, ka vidū liek pusi rīsu, tad pusi spinātu kārtu, tad virsū liek lasi, atstājot to lielos gabalos, bet izklājot tā, lai tie pilnībā nosegtu spinātus. Laša virsū liek sasmalcinātās olas, tad pievieno atlikušos spinātus un atlikušos rīsus. Virsū liek vēl trīs filo mīklas loksnes, apsmērējot tās ar olīveļļu.

7. Salieciet mīklas īsās malas uz augšu, lai tās nosegtu pildījumu, pēc tam salokiet garās malas. Virsū uzklāj citrona šķēlītes un cep 25-30 minūtes, līdz mīkla ir kraukšķīga un zeltaina.

8. Mērcei samaisiet 2 ēdamkarotes diļļu ar 1 tējkaroti medus, pievienojiet jogurtu un garšojiet. Sagriež pīrāgu un pasniedz ar mērci.

Viegls ābolu pīrāgs ar filo mīklu
Sastāvdaļas
skābie āboli - 2-3 gab
rieksti (valrieksti, lazdu rieksti) - 40 grami
citronu sula
filo mīkla - 4 loksnes
cukurs (brūns) - 40 gr
ūdens - 120 ml
Kā gatavot
Ābolus sarīvē, pārkaisa ar kanēli un apslaka ar citrona sulu.
Sasmalciniet riekstus.

Mazā formiņā liek 2 filo loksnes, pa virsu dažus ābolus, pārkaisa ar riekstiem, pārklāj ar mīklas kārtu, atkal ābolus un riekstus.
Tātad, izmantojot visas 4 filo loksnes un pārmaiņus slāņus, izklājiet visu pildījumu.
Mīklas nokarenās malas aptin uz augšu, var nedaudz apsmērēt ar kefīru, krējumu, olu vai pienu, lai mīkla cepeškrāsnī apbrūninās.
Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
Šajā laikā uzvāra sīrupu ar cukuru un ūdeni.
Gatavo kūku mērcē ar sīrupu.

PLACINDA NO "FILO" KAISLES
1 iepakojums "Filo" mīklas
300 g fetas siera
500 g svaigu spinātu
Sašķiro spinātus, nomazgā un blanšē 2-3 minūtes. Nokāš un sasmalcina. Sarīvē fetas sieru un sajauc ar spinātiem. Sāls un pipari. Liek mīklas loksnes uz galda. Sajauciet augu eļļu ar ūdeni (nedaudz), lai iegūtu baltu emulsiju. Izklājamās mīklas loksnes virspusi ieziež ar emulsiju. Ievietojiet pildījumu ap malu. 3-4 loksnes sarullē rullī un liek uz ietaukotas cepešpannas. Tādā veidā sagatavo visu mīklu. Virsū ieziež ar izkausētu sviestu, pievienojot nedaudz ūdens. Cep uz vidējas uguns cepeškrāsnī.
Jebkurš pildījums var būt.

Filo mīklas dārzeņi
110 g sviesta
1 ēdamkarote olīveļļas
1 puravs, smalki sagriezts
450 g burkānu, nomizotu un smalki sagrieztu
3 tējk ķimeņu sēklas
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 tējkarotes svaigas vai kaltētas dilles
110 g fetas siera (vai fetas siera), sadrupināts
50 g mandeļu, grauzdētas un smalki sagrieztas
8 filo mīklas loksnes

Instrukcijas:
Burkāni un rieksti piešķir šīm uzkodām jauku kraukšķīgumu.

1. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 50 g sviesta un olīveļļas, pēc tam dažas minūtes apcep puravu ar šķipsniņu sāls.

2. Pievienojiet burkānus, ķimenes un ķiplokus, pārklājiet un lēnām vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Ja dārzeņi sāk pielipt, pievienojiet ēdamkaroti ūdens. Noliek malā un ļauj nedaudz atdzist, tad pievieno dilles, fetu un mandeles.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 g C. Atlikušo sviestu izkausē, uz tāfeles uzliek 1 filo mīklas loksni, iesmērē ar kausētu sviestu, uzliek vēl vienu mīklas loksni. Sagriež vienādās sloksnēs gareniski (cm zemāk) apmēram 5 cm biezas.

4. Ielieciet 1 tējkaroti maisījuma katras strēmelītes labajā stūrī un aptiniet pa diagonāli, veidojot trīsstūrus. Iesmērē ar sviestu un liek uz cepešpannas. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, līdz ir izlietots viss pildījums. Cep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Bumbieri pildīti ar sieru un cepti filo mīklā
Bumbieriem:
- 4 nomizoti bumbieri ar asti
- 1 pudele sarkanvīna vai baltvīna
- 1 kanēļa standziņa
- 5 melnie piparu graudi
- 5 zirņi angļu piparu
- 2 lauru lapas

Vīnu ar garšvielām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, liek bumbierus, nomizotus un aplietus ar citronu, ja nepieciešams, pievieno ūdeni, lai bumbieri pārklātu. Vāra 10 līdz 20 minūtes, līdz bumbieri ir mīksti, bet nesadalās.
Atdzesētam bumbierim ar asti nogriež virsotni, uzmanīgi izgriež serdi, bumbieri pilda ar sieru, piemēram, kamemberta un nedaudz rokfora maisījumu, pārklāj ar vāku.

Trīs filo lapiņas ieziež ar sviestu vai augu eļļu, sagriež 4 kvadrātiņos, mīklu liek kēksiņu formiņās, iegūtajā groziņā liek bumbieri, cep uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī, filo jācep.

Bastīlija ar vistu
5 vistas kājas; 1 sīpols; 1 ēd.k. mandeles; 8 filo mīklas loksnes (30x60 cm); 5 ēd.k. l. gī; 1 ēd.k. l. kanēlis; pūdercukurs; 1 tējk paprika; šķipsniņa safrāna; kardamona sēklas (no 5 kapsulām); ķekars cilantro; 1 tējk citronu sula; sāls, melnie un kajēnas pipari

Izgrieziet kājas locītavā, apcepiet ar karoti eļļas uz lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ieber smalki sagrieztus sīpolus, vāra uz vidējas uguns līdz mīksts, palielina uguni, pievieno javā samaltas garšvielas (sausā pannā iepriekš nedaudz apžāvē), pēc minūtes ielej ūdeni (lai nosedz), atnes līdz vārīšanās temperatūrai, vāra zem vāka uz vidējas uguns 30 minūtes ... Tikmēr verdošā ūdenī pāris minūtes novāra mandeles, atdzesē aukstā ūdenī, nomizo, apcep sausā pannā uz vidējas uguns 5-10 minūtes, samaļ līdz zirņu izmēram (kā atdziest). Vistas gaļu no kauliem, sagriež gabaliņos, sāli un piparus, pievieno kanēli, citrona sulu, iztvaicēto mērci no sautēšanas, samaisa. Uz ietaukotas cepešpannas liek vienu virs otras 8 mīklas loksnes (katru ieziež ar eļļu), tad pārgriež loksnes uz pusēm (saņem 2 kvadrātus 30x30 cm). Uz viena mīklas loksnes kvadrāta (liek plakanu plāksni) centrā liek pusi gaļas pildījuma (tā, lai līdz mīklas malai paliek 5 cm), tad liek smalki sakapātu kinza un riekstu maisījumu, tad otru. pusi no gaļas pildījuma. Izgrieziet mīklu ar šķērēm no malas uz centru ik pēc 3-4 ēd.k. Pildījumu noslēdz, noliecot mīklu uz augšu (pārklājiet vienu otru), apsmērējiet ar sviestu. Pārklāj ar otru kvadrātu, tad plakanu plāksni, apgriež, izņem plāti, iegriež mīklā, aptin un ietauko (kā pirmo reizi), vēlreiz apgriež un liek pīrāgu uz cepešpannas. Cep cepeškrāsnī 25 minūtes 180C, tad izņem, pārklāj ar dvieli, ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pārkaisa ar kanēli, pūdercukuru, sasmalcina un pasniedz.

Rozes ar papriku un sieriem
filo mīkla - 6 loksnes
sviests - 100 g

Pildījumam:
krējums 38%
no "Chef Lavan" - 125 ml (1/2 tase)
olas - 3 gab.
mīkstais biezpiens 5% - 250 g
siera drupatas - 200 g
siers "Piraeus Bulgarite" - 250 g
cepti sarkanie pipari - 9 gab. (noņemiet mizu, sagrieziet piparus sloksnēs)
rīvēts parmezāns - 100 g
Gatavošanas metode

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Izkausē sviestu un pārsmērē filo lapu. Pārklāj ar otru loksni, apsmērē ar eļļu, pārklāj ar trešo loksni un sagriež 9 kvadrātos. Kvadrātiņus - katru atsevišķi - ievietojiet kokosa ceptuvēs, vai vienreizējās folijas krūzēs, vai smalkmaizīšu paplātes padziļinājumos.
3. Ceptos papriku nomizo un sagriež strēmelītēs. Sadrupina sieru. Iemaisa krējumu ar olām un sieriem (izņemot parmezānu).
4. Katrā "rozītē" liek pildījumu un pievieno 2 strēmeles piparu; pa virsu apkaisa ar rīvētu parmezānu. Cep 30 minūtes, līdz pildījums ir stingrs un mīkla ir brūna.

Augļu birste

Sastāvdaļas:
4 filo mīklas loksnes
(atkausēts)
5 aprikozes (vai žāvētas plūmes)
4 tējkarotes zema margarīna
tauku saturs
50 g cukura
2 ēd.k. ēdamkarotes pūdercukura
Recepte
Aprikozes pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus un sasmalciniet
pārklāj ar šķēlītēm.
Sagrieziet mīklu divpadsmit kvadrātos ar malu
18 cm. Pārklāj ar dvieli, lai mīkla neizžūtu.
izžuvuši.
Vienu kvadrātiņu ieziež ar izkausētu margarīnu. Polo-
dzīvo uz tā vēl vienu kvadrātu, sasmalcini tos ar pirkstiem, lai
izveidojušās krokas. Dariet to pašu ar pārējo
ny sagataves.
Ielieciet dažas augļu šķēles mīklas krokās, nosūtiet
dzert cukuru.
Novietojiet krūmājus uz cepešpannas. Cep temperatūrā
190 ° C 8-10 minūtes, līdz brūns. Pārsūtīšana
birste ar lāpstiņu no cepešpannas uz režģa. Apkaisīt cukuru -
trokšņains pulveris.

Spinātu kūka
3 filo mīklas loksnes 30 * 30 cm,
300 g svaigu spinātu
1 mazs šalotes sīpols
1 neliela ķiploka daiviņa
150 g kūpināta laša
250 g rikotas
2 ēd.k rīvētu parmezānu
1 ēd.k (nepilnīgi) milti
1 liela ola
nedaudz kausēta sviesta
sauja priežu riekstu

Sīpolu un ķiploku sasmalciniet ļoti smalki, apcepiet olīveļļā bez krāsas maiņas. Pievieno spinātus, visu kopā vāra pāris minūtes, pievieno sāli un piparus. Liek sietiņā, lai sanāk nedaudz šķidruma.

Lasi sagriež plānās strēmelītēs.

Sajauc rikotu ar dzeltenumu un parmezānu, pievieno miltus. Garšojiet ar sāli, pipariem vai kajēnas pipariem vai sasmalcinātiem karsti sausiem. Viegli ievadiet saputotu proteīnu spēcīgās putās.

Liek mīklas loksnes vienu virs otras, ieeļļojot ar izkausētu sl. eļļa. Pildījumu liek šādā secībā – spināti, lasis, rikota. Virsū uzkaisa priežu riekstus. Cep 20 minūtes 180C. Ātri un vienkārši.

Tunisijas cigāri ar mandelēm
Sastāvdaļas

250 g mandeļu pastas;
1 ola, viegli sakulta;
1 ēd.k. karote rozā vai oranža ūdens;
1 tējkarote malta kanēļa;
1/2 tējkarotes mandeļu esences;
8-12 filo mīklas loksnes;
kausēts sviests mīklas eļļošanai;
pūdercukurs un maltais kanēlis;
piparmētru tēja vai melnā kafija pasniegšanai.

1. Mīciet mandeļu pastu, līdz tā ir mīksta. Ielieciet to bļodā un pievienojiet olu, puķu ūdeni, kanēli un mandeļu esenci. Samaisiet. Liek ledusskapī uz 1-2 stundām.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Viegli ieeļļojiet cepešpannu. Uz cepampapīra liek filo mīklas loksni un nosmērē ar izkausētu sviestu. Pārklājiet atlikušo mīklu ar mitru dvieli.

3. Veido no 2-3 ēd.k. iemet pildījumu cilindrā un liek uz mīklas malas. Aizveriet pildījumu ar mīklu un pēc tam izrullējiet cepumu cigāra formā. Liek uz cepešpannas. Tādā pašā veidā pagatavojiet vēl 7-11 cigārus.

4. Cep 15 minūtes vai līdz cigāri ir zeltaini brūni. Atdzesē, pārkaisa ar kanēļa cukuru un pasniedz ar tēju vai kafiju.

Variācijas

Tā vietā, lai cigārus apkaisītu ar cukuru, varat tos mērcēt sīrupā. Katliņā izšķīdina 250 g cukura 250 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz sabiezē. Pievienojiet nedaudz citrona sulas un dažus pilienus rožūdens. Šo maisījumu pārlej cigāriem. Tajos jāiesūcas sīrups, pēc tam pasniedziet cienastu galdā.

Balkānu siera kastrolis ar spinātiem
Filo mīkla - 250 g (8 loksnes)

Pildījumam:
olīveļļa - 3 ēdamk l.
smalki sagriezts sīpols - 1 gab.
mazgātas svaigas spinātu lapas - 1 kg.
biezpiena masa - 500 g (1 iepakojums)
rupji rīvēts Collage Kashkaval siers - 150 g
sāls, melnie pipari

Mērcei:
sviests - 100 g (1 iepakojums)
dabīgs aromatizēts jogurts - 200 ml (1 burka)
piens - 1/2 tase
olas - 3 gab.
sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode

1.Cepšanas pannā ielej nedaudz olīveļļas. Apcep sīpolus, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi
2. Mazā katliņā izkausē 100 g sviesta. Pārnes bļodā. Pievieno pienu un burciņu jogurta. Garšojiet šo mērci ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem. Atdzisušajai mērcei pievieno trīs olas.
3.Cepšanas pannai ar sīpoliem pievieno kilogramu nomazgātu spinātu lapu. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem. Kad spināti ir mīksti, noslēdz uguni, bet pannu atstāj uz plīts. Pāri sadrupiniet Knaan biezpiena masu. Uz pannas sarīvē Collage Kashkaval sieru. Izņem paraugu, pievieno sāli un piparus (pēc garšas).
4. Pirmo un otro mīklas kārtu liek veidnē tā, lai malas karātos pāri malām. Ir svarīgi, lai mīkla būtu pilnībā atkususi. Ņem vēl vienu mīklas loksni, saloka, sadalot trīs daļās, un liek veidnē. Tad ielej vienu līdz divas ēdamkarotes mērces un nedaudz sakrata veidni. Dariet to pašu ar otro formu. Vēlreiz salokiet lapu un uzlieciet citu slāni. Sadaliet pildījumu starp diviem kastroļiem. Pārklājiet pildījumu ar iepriekš salocītu mīklas loksni. Salieciet mīklas malas. Abas formas liek uz cepešpannas. Atlikušo mērci sadaliet starp diviem kastroļiem. Nedaudz sakratiet, lai visas mīklas malas būtu pārklātas ar mērci.
5. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170-180 grādiem, uz 35-45 minūtēm. Augšpusē vajadzētu pacelties un kļūt zeltainai un spīdīgai.
6. Ieduriet nazi starp kastroli un sāniem, lai to būtu vieglāk noņemt. Sagrieziet kastroļus biezās šķēlēs.

Spageti "Silva"
Sastāvdaļas:
filo mīkla (šī ir ļoti plāna mīkla, ko varat iegādāties veikalā),
50 g katras cūkgaļas, liellopa un teļa filejas,
230 g tomātu mērces
40 g krējuma
30 g sīpolu
sāls, pipari, ķiploki, tobasko
ielīmēt.

Vispirms sagriež nelielos kubiņos 3 veidu fileju un apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem 3 - 4 minūtes.Cepšanas laikā pievieno krējumu un tomātu mērci. Tomātu mērci var iegādāties vai pagatavot pats, kam nepieciešami blanšēti tomāti, garšvielas, mazos kubiņos sagriezti sīpoli. Iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc, un iegūto maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam to vāra vēl 10 minūtes. Tālāk mēs vārām makaronus līdz aldento, tas ir, makaroniem jābūt nedaudz nepietiekami vārītiem. Pa to laiku makaroni vārās, ņem jebkuru trauku, iesmērē ar eļļu, liek filo mīklu un liek uz vienu minūti cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā. Kad viss gatavs, jāsajauc gaļa ar makaroniem un jāliek mīklā, kas cepšanas procesā iegūs trauka formu, dekorē ar baziliku

Spanakopita – tradicionālais grieķu spinātu un fetas pīrāgs
filo mīkla
400 g svaigu spinātu (var aizstāt ar paciņu svaigi saldētu) 200 g fetas 1 sīpols 2 ķiploka daiviņas 2 ēd.k. l. priežu rieksti olīveļļa nedaudz sezama sēklu milti.

Spinātus nomazgājam, nogriežam kātus, bet lapas rupji sakapājam un liekam pannā zem vāka uz lēnas uguns uz 3-4 minūtēm. Ūdeni nepievienojam – pietiekami daudz ūdens, kas paliek uz lapām pēc mazgāšanas. Kad spināti ir izžuvuši, izņem tos no pannas, lai nedaudz atdziest. Fetu samīca, sajauc ar spinātiem, olīveļļā apceptiem sīpoliem, izspiestu ķiploku un priežu riekstiem. Pildījumam var pievienot smalki sagrieztus zaļumus - pētersīļus, zaļos sīpolus, pārkaisa ar muskatriekstu.
Atkausēto mīklas kvadrātu sagriežam divos taisnstūros, savienojam garumā un izrullējam uz galda, pārkaisītu ar miltiem, šaurā un garā, garā lentē. Pildījumu vienmērīgi izklājam visā lentes garumā. Vienu lentes malu stingri saspiežam uz pretējo pusi, bet ne līdz pašai malai - tā, lai mīkla "aptintu" pildījumu un atstātu maliņu vienā pusē. Eļļojiet "cauruli" gar šuvi ar olīveļļu un cieši uzlieciet virsū mīklas brīvo malu.
"Zarnu" pārnesam uz cepešpannas, kas bagātīgi ieziestā ar olīveļļu, apviļā tajā pašā eļļā un izrullējam riņķī kā gliemezi - lai eļļotie riņķīši cieši pieguļ viens otram. Pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām un sūta uz 200 grādiem uzkarsētu cepeškrāsni uz 40 minūtēm, līdz tā kļūst brūna.
Vislabāk pasniegt siltu. Turklāt to var sagriezt daļās, pāri gredzeniem vai sadalīt segmentos.

Baklavas sastāvdaļas
Porcijas: 18


200 g sviesta
1 tējk kanēlis
1 glāze ūdens
1 glāze cukura
1 citrons (izspiest sulu)
1/2 tase medus
Gatavošanas metode
Sagatavošana: 1h ›Gatavošana: 50min› Kopējais laiks: 1h50min
Sīrupa pagatavošana: Vāra ūdeni un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē. Pievienojiet citrona sulu un medu, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes (nevāra!). Pēc tam atdzesē un atdzesē.
Apbrūniniet riekstus mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Sajauc ar kanēli. Atlikt malā.
Eļļojiet ugunsizturīgo cepamo trauku (derēs taisnstūrveida 22x33cm). Izkausē sviestu. Izklāj kārtainās mīklas loksni, pārsmērē ar kausētu sviestu (vēlams ar otu). Virsū izklājiet nākamo lapu. Tādā veidā izklājiet un ieeļļojiet 1/3 no visām loksnēm. Eļļu uzklāj plānā kārtā, tad baklava būs skrimšļīgāka. Pēc tam pa vienam izklājam kārtas, ietaukojam un pārkaisām ar riekstiem, līdz paliek pēdējā 1/3 mīklas. Pēc tam rīkojies kā sākumā – mīklas loksnes iesmērē ar izkausētu sviestu.
Baklavu sagriež kvadrātos vai briljantos (sagriež PIRMS cepšanas), nogriežot mīklu līdz pašai apakšai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160C. Cep 50 minūtes, līdz baklava ir kraukšķīga un zeltaina.
Izņem baklavu no cepeškrāsns un uzreiz pārlej ar sīrupu (nedaudz karoti). Atdzesē. Uzglabāšanas laikā neaizsedziet, pretējā gadījumā baklava vairs nebūs kraukšķīga.

1

0

1

Sastāvdaļas:
Svaigs lasis - 800 gr.,

Puravi - 1 gab.,


Sāls pēc garšas

Filo mīkla - 5 loksnes

Piepildīt:
Krējums 10% - 100 ml.,
Olas - 4 gab.,

Kā to izdarīt:

0

0

0

Zivju pīrāgs ar lasi un spinātiem filo mīklā

Sastāvdaļas:

Svaigs lasis - 800 gr.,
Saldēti spināti - 200 gr.,
Puravi - 1 gab.,
Sviests - 50 gr. + 3 ēd.k. sautēšanai,
Svaigs timiāns pāris zariņu - tikai lapas
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas,
Filo mīkla - 5 loksnes

Piepildīt:
Krējums 10% - 100 ml.,
Olas - 4 gab.,
Cietais siers (rīvēts) - 100 gr.,
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Kā to izdarīt:

Vakarā filo mīklu izņem no saldētavas, liec ledusskapī uz apakšējā plaukta atkausēšanai. Nākamajā dienā mīkla pilnībā atkusīs.
(Ja jums ir neizmantotas filo mīklas loksnes, ietiniet tās plastmasas plēvē un sasaldējiet atpakaļ, mīkla paliks tāda pati lietojama)
1. Purava balto daļu sagriež plānos gredzenos.
Spinātus atkausē (piemēram, mikroviļņu krāsnī), izspied lieko ūdeni, smalki sakapā.
Katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes. sviestu, uzkaisa pāris minūtes puravu, pievieno sasmalcinātus spinātus, apcep vēl 3-5 minūtes, noņem no uguns.
2. Citā katliņā uzkarsē 1 ēd.k. sviestu, liek tur lasi, sagriež mazos kubiņos, apcep piecas minūtes, līdz zivs gatava (līdz tā kļūst balta). Zivi sāli un piparus, pārkaisa ar timiāna lapiņām, samaisa.
3. Bļodā ar dakšiņu sakuļ 4 olas, pievieno krējumu, rīvētu sieru, samaisa, pievieno sāli un piparus.
4. Mēs savācam kūku. Izkausē 50 gr. sviests.
Ielieciet vienu filo loksni apaļā cepamajā traukā d = 24 cm, ieziediet to ar sviestu, uzlieciet otru loksni - ieziediet ar sviestu un tā visas četras mīklas loksnes.
Uz mīklas liek sautētus spinātus, spinātiem virsū zivi.
Visu pildījumu vienmērīgi pārlej ar olu-siera masu. Virsū liek 5. filo mīklas loksni. Savāc nokarenos galus uz pīrāga. Mīklas augšējās loksnes apsmērē ar atlikušo sviestu.
Ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 gr. 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Izņem kūku no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties desmit minūtes un pasniedz.

Baklava

Turcijā un citās arābu valstīs populārs kārtainās mīklas deserts. Mīksts, salds un vienlaikus kraukšķīgs. Tiešām laizi pirkstus! Receptē izmanto plānu gatavu filo kārtaino mīklu.

Receptei jums būs nepieciešams:
(Porcijas: 18)

1 iepakojums plānas kārtainās mīklas (filo)
3 tases smalki sakapātu riekstu (valrieksti vai pistācijas)
200 g sviesta
1 tējk kanēlis
1 glāze ūdens
1 glāze cukura
1 citrons (izspiest sulu)
1/2 tase medus

Gatavošanas metode
Pagatavošana: 1 h | Gatavošana: 50 minūtes

1. Pagatavojiet sīrupu: Vāra ūdeni un cukuru, līdz cukurs izšķīst. Atdzesē. Pievienojiet citrona sulu un medu, samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes (nevāra!). Pēc tam atdzesē un atdzesē.

2. Apbrūniniet riekstus mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Sajauc ar kanēli. Atlikt malā.

3.Ugunsizturīgo cepamtrauku ieeļļojiet ar eļļu (derēs taisnstūrveida 22x33cm). Izkausē sviestu. Izklāj kārtainās mīklas loksni, pārsmērē ar kausētu sviestu (vēlams ar otu). Virsū izklājiet nākamo lapu. Tādā veidā izklājiet un ieeļļojiet 1/3 no visām loksnēm. Eļļu uzklāj plānā kārtā, tad baklava būs skrimšļīgāka. Pēc tam pa vienam izklājam kārtas, ietaukojam un pārkaisām ar riekstiem, līdz paliek pēdējā 1/3 mīklas. Pēc tam rīkojies kā sākumā – mīklas loksnes iesmērē ar izkausētu sviestu.

4. Baklavu sagriež kvadrātiņos vai briljantos (sagriež PIRMS cepšanas), nogriežot mīklu līdz pašai apakšai.

5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160C. Cep 50 minūtes, līdz baklava ir kraukšķīga un zeltaina.

6. Izņem baklavu no cepeškrāsns un uzreiz pārlej ar sīrupu (nedaudz karoti). Atdzesē. Uzglabāšanas laikā neaizsedziet, pretējā gadījumā baklava vairs nebūs kraukšķīga.

0

0

0

Zivju pīrāgs ar lasi un spinātiem filo mīklā

Sastāvdaļas:

Svaigs lasis - 800 gr.,
Saldēti spināti - 200 gr.,
Puravi - 1 gab.,
Sviests - 50 gr. + 3 ēd.k. sautēšanai,
Svaigs timiāns pāris zariņu - tikai lapas
Sāls pēc garšas
Malti melnie pipari - pēc garšas,
Filo mīkla - 5 loksnes

Piepildīt:
Krējums 10% - 100 ml.,
Olas - 4 gab.,
Cietais siers (rīvēts) - 100 gr.,
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Kā to izdarīt:

Vakarā filo mīklu izņem no saldētavas, liec ledusskapī uz apakšējā plaukta atkausēšanai. Nākamajā dienā mīkla pilnībā atkusīs.
(Ja jums ir neizmantotas filo mīklas loksnes, ietiniet tās plastmasas plēvē un sasaldējiet atpakaļ, mīkla paliks tāda pati lietojama)
1. Purava balto daļu sagriež plānos gredzenos.
Spinātus atkausē (piemēram, mikroviļņu krāsnī), izspied lieko ūdeni, smalki sakapā.
Katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes. sviestu, uzkaisa pāris minūtes puravu, pievieno sasmalcinātus spinātus, apcep vēl 3-5 minūtes, noņem no uguns.
2. Citā katliņā uzkarsē 1 ēd.k. sviestu, liek tur lasi, sagriež mazos kubiņos, apcep piecas minūtes, līdz zivs gatava (līdz tā kļūst balta). Zivi sāli un piparus, pārkaisa ar timiāna lapiņām, samaisa.
3. Bļodā ar dakšiņu sakuļ 4 olas, pievieno krējumu, rīvētu sieru, samaisa, pievieno sāli un piparus.
4. Mēs savācam kūku. Izkausē 50 gr. sviests.
Ielieciet vienu filo loksni apaļā cepamajā traukā d = 24 cm, ieziediet to ar sviestu, uzlieciet otru loksni - ieziediet ar sviestu un tā visas četras mīklas loksnes.
Uz mīklas liek sautētus spinātus, spinātiem virsū zivi.
Visu pildījumu vienmērīgi pārlej ar olu-siera masu. Virsū liek 5. filo mīklas loksni. Savāc nokarenos galus uz pīrāga. Mīklas augšējās loksnes apsmērē ar atlikušo sviestu.
Ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 gr. 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Izņem kūku no cepeškrāsns, ļauj nostāvēties desmit minūtes un pasniedz.

Sāļi konditorejas izstrādājumi: siera kūkas ar kefīru
Sastāvs: cietais siers - 150 g, ola - 1 gab., Kefīrs - 200 ml. (1 glāze), milti - apmēram 5 ēdamkarotes, soda - 0,5 tējk, zaļie sīpoli vai citi garšaugi pēc garšas. Mīklai var pievienot arī malto ķiploku pikantākiem mafiniem, kā arī ķimenes, asos piparus u.c.
Pagatavošana: sieru sarīvē uz rīves, vēlams uz smalkās, bet var arī uz rupjās. Pievienojiet sieram olu un samaisiet tās kopā. Tālāk izlej kefīru, pievieno sakapātus zaļumus (man ir saldētas dilles) un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Tagad pievieno miltus ar sodu, bet miltus labāk pievienot pa daļām, līdz mīkla ir kā vidēja biezuma skābs krējums.
Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 15 minūtes, bet, ja jūs steidzaties, varat izlaist šo soli.

Kopā ar miltiem es vienmēr pievienoju klijas, tādējādi palielinot konditorejas izstrādājumu lietderību un samazinot to kaloriju saturu. Šajā gadījumā es pievienoju 1 ēd.k. klijas.
Mīklu lej mafinu formiņās vai vienā cepešpannā. Kēksus cepu silikona veidnēs: ļoti ērti, nav nekādu problēmu ar to izņemšanu gatavā veidā. Kēksiņu formiņas piepilda ar mīklu līdz pusei, jo mīkla cepoties paceļas un tad piepilda visu tilpumu. Sanāk apmēram 10-12 smalkmaizītes.
Kēksiņus cepam 200C apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai, tad sagaidām, kamēr atdziest, ņemam ārā no veidnes un pasniedzam.

0

0

1

"Gul-borek" - turku pīrāgs
Ikviens, kurš kaut reizi ir ieradies Turcijā, zina vietējo konditorejas izstrādājumu: bereki. Borek - plānas mīklas pīrāgs - yufki - ar dažādiem pildījumiem. Bereki cep ar puraviem (turku pyrasa), spinātiem, malto gaļu, kartupeļu biezeni, biezpienu.

Bereku var pagatavot arī mājās.
Turcijā jufku pārdod visos veikalos un lielveikalos. Krievijā tas gandrīz nekad nav atrodams, bet to var aizstāt ar plānu lavašu. Skatieties uzmanīgi: pitas maizei jābūt svaigai un ļoti plānai.

Berekam vajadzēs: 2 loksnes jufkas vai pitas maizes, puravi - 3 gab., 1 sīpola galviņu, 4-5 ēdamkarotes jebkuras augu eļļas, sāli, sarkanos asos piparus.

Ielešanai: ola, pusglāze piena, pusglāze dabīgā jogurta.

Vispirms notīriet un smalki sagrieziet sīpolu. Dziļā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno sīpolu un apcep uz vidējas uguns. Kamēr sīpols cepies, nomizo un sagriež puravu mazos pusgredzenos.

Pusgatavam sīpolam pievieno puravu, sāli, piparus un uz lēnas uguns vāra pildījumu 15-20 minūtes. Puraviem ir nedaudz saldena garša, kad tos vārīt. Ja pievienosiet vairāk sarkanos piparus, pildījums garšos pikants un neparasts.

Gatavais pildījums ir jāatdzesē.

Jufkas (lavaša) loksni sagriež pa diagonāli 4 daļās. Jūs saņemsiet trīsstūrus. Katru daļu ieziež ar nelielu daudzumu augu eļļas. Uz trijstūra platās daļas liek 2-3 ēdamkarotes pildījuma, sarullē trijstūri tūbiņā. Pēc tam mēģeni izrullē gliemeža formā, liek uz ietaukotas cepešpannas. Gliemeži jāiepako cieši.

Sakuļ olu, pienu un jogurtu. Ielejiet maisījumu bereļos. Ļauj nostāvēties 1 stundu, tad liek cepeškrāsnī un cepeškrāsnī 180-200 grādos.

Kad bereks būs gatavs, pēc izskata tas atgādinās rozi, tāpēc turki to sauca par "gyul-berek" ("gyul" ir turku roze).

1

0

1

Avokado salāti ar garnelēm un zemenēm filo mīklas groziņos
Sastāvdaļas 2 porcijām:
2 avokado
garneles 10-12 g vārītas-saldētas vidēja izmēra garneles
10 zemenes
dažas bazilika lapas
2 ēd.k mājās gatavots skābs krējums
1 tējk citronu sula
svaigi maltu piparu maisījums
sāls
Filo mīklas grozi
dažas filo mīklas loksnes
sviesta gabaliņš
Kā pagatavot filo mīklas groziņus
Gatavo filo mīklu atkausē. Izkausē sviestu.
No vienas standarta izmēra loksnes iegūst 2 groziņus, liekā mīkla atkal jāieloka iepakojumā un jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk par dienu. Varat arī izveidot vairākus grozus vienlaikus un uzglabāt tos noslēgtā kastē, līdz tas ir nepieciešams.
Loksnes sagriež kvadrātiņos ar malu 10-12 cm.Katru no tām ieziež ar kausētu sviestu, ērti to darīt ar silikona otiņu. Cepamajā traukā ievietojiet vienu filo mīklas kvadrātu, pēc tam uzlieciet otro kārtu, pabīdot to par 45 grādiem, lai izveidotu 8 punktu zvaigzni. Centrā izveido iedobumu, piešķirot mīklai groziņa formu.
Filo mīklas groziņus cepu speciālās silikona veidnēs, bet šim var pielāgot kēksiņu formiņas vai citus ērtus traukus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C, groziņus cep 5 minūtes. Malām jākļūst zeltainām un ļoti kraukšķīgām. Ļauj atdzist un izņem no veidnēm.
Kā pagatavot avokado, zemeņu un garneļu salātus
Atkausējiet garneles istabas temperatūrā.
Avokado nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazos kubiņos. Apslaka ar citrona sulu un viegli maisa, līdz sula pārklāj visu avokado virsmu. Tas ir nepieciešams, lai tā mīkstums nekļūtu tumšāks.
Nomizo zemenes. Lielās ogas sagriež šķēlēs, mazās - uz pusēm.
Baziliku sagriež plānās strēmelītēs.
Salātu bļodā sajauc zemenes, garneles, avokado un baziliku.

Skābo krējumu samaisiet ar sāli un pipariem, salātus apkaisa ar avokado un garnelēm, pārliek kraukšķīgos filo mīklas groziņos.

0

0

2

Kūka "Creme brulee".

Sastāvdaļas:
Mīkla:
- cukurs - 1 glāze
- sviests - 1 ēdamkarote.
-skābais krējums - 1 glāze
- milti - 3 glāzes
- kakao - 2 ēdamk
-soda-puse tējkarote, dzēsta ar etiķi
Krēms:
- 500 ml piena
- 1 ola
- 1 glāze cukura
- vanilīns
- 3 ēdamkarotes miltu
- 200 g mīksta sviesta
- 2 ēdamkarotes kakao

Sagatavošana:
Kūkas.
Cukuru samaļ ar mīkstinātu sviestu,pievieno saldo krējumu,miltus ar dzeramo sodu-mīca mīklu.Mīklu sadala 2 daļās-pievieno vienai-kakao.Visu mīklu sadala 6 daļās-izrullē kūkas (3 baltās un 3 šokolādes). ) cep augstā temperatūrā 5 -10 minūtes.

Krēms.
Visu, izņemot sviestu un kakao, samaisa un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot līdz sabiezē.Pēc tam pilnībā atdzesē krēmu.
Mīksto sviestu saputo ar kakao.Turpina putot, mazās porcijās pievieno olu krēmu.
Apsmērē kūkas un kūkas malas.Dekorē pēc vēlēšanās.
Liek ledusskapī uz nakti.

Filo groziņi ar spinātiem un fetu
Ziemassvētku recepte
1/2 tējkarotes sausā majorāna
1 ēdamkarote medus
1 liels ķekars spinātu sīpolu
150 grami rikotas
100 grami fetas
3 gatavās filo kārtainās mīklas loksnes
sāls un pipari
Kā pagatavot Filo groziņu recepti ar spinātiem un fetu:

Atkausējiet filo, ievietojot to ledusskapī no saldētavas.
Pēc izņemšanas pārklājiet ar mitru drānu.
Smalki sagriež spinātus, applaucē ar verdošu ūdeni, saspiež un sajauc ar rikotu, sāli.
Filo sagriež kvadrātiņos un liek kēksiņu formiņās.
Pārklājiet katru lapu ar eļļu.
Ielieciet rikotas un spinātu maisījumu grozos.
Virsū liek kubiņos sagrieztu fetu.
Liek līdz 170 C sakarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm.
Sīpolu apcep pusgredzenos, pievieno majorānu un karoti medus.
Sīpolu liek virsū sieram gatavos groziņos.

1

0

3

Baklava ar kafijas sīrupu
Pārbaudei:
kviešu milti - 2 - 2 1/2 glāzes
olīveļļa - 30 grami
vīna etiķis vai citronu sula - viena ēdamkarote
sviests - trīs ēdamkarotes
sāls - 1/2 tējk
Pildījumam:
sasmalcināti rieksti - 100 grami
pūdercukurs - trīs ēdamkarotes
Sīrupam:
stipra melnā kafija - piecas ēdamkarotes
pūdercukurs - 110 grami
malts kanēlis - 1/2 tējk
krustnagliņas - 2-3 pumpuri
zemes kardamons - 1/4 tējk

Kā pagatavot Baklavas recepti ar kafijas sīrupu

1 Baklavai varat iegādāties gatavu filo mīklu, vai arī varat to pagatavot pats.
2 Izsijājiet miltus, sajauciet tos ar sāli, ievietojiet tos slaidā un izveidojiet centrā iedobi. Ielejiet tajā apmēram 1 1/2 tase silta ūdens (jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk), eļļas, etiķa vai citrona sulas. Ar dakšiņu samaisiet miltus un šķidrumu, līdz ap dakšiņu izveidojas bumbiņa. Pēc tam mīciet mīklu ar rokām vismaz 10 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu vai ūdens. Rezultātā jābūt gludai, elastīgai mīklai.

3 Pārklājiet mīklu ar salveti vai dvieli un pasniedziet istabas temperatūrā stundu. Mīklu lej 10 mazās bumbiņās, katru izrullē plānā caurspīdīgā loksnē.

Iegūtās loksnes viegli nosusiniet, novietojot tās uz auduma.

4 Ja izmantojat veikalā iegādāto filo mīklu, pārliecinieties, vai loksnes, kuras īslaicīgi neizmantojat, neizžūst. Lai to izdarītu, piestipriniet tos ar mitru drānu, kamēr eļļojat un izklājat nākamo lapu.

5 Uz ietaukotas cepešpannas izklāj 4 loksnes, katru ieziežot ar izkausētu sviestu. Tālāk izklājiet pusi riekstu, kas sajaukti ar pulveri. Pārklāj ar trīs ar kausētu sviestu ieziestām loksnēm, izklāj pārējo pildījumu, virsū liek mīklas loksnes, katru ieziežot ar sviestu.

Nospiediet iegūto pamatni gar malām, ar asu nazi veiciet dimanta formas griezumus uz virsmas. Mēs cepam baklavu 20-25 minūtes 180 ° C temperatūrā.

6 Sīrupam sajauc visas sastāvdaļas, uzsilda, tad noņem no uguns un atstāj uz 20 minūtēm zem vāka. Sīrupu izkāš, tad vēlreiz uzsilda.

7 Izņem baklavu no krāsns, pārlej ar kafijas sīrupu, sagriež pa griezuma līnijām un atdzesē. Pasniedzot uz šķīvja liek baklavu.

1

0

2

Pīrāgs ar vistu un dārzeņiem no filo mīklas
2 ēdamkarotes miltu
sviests - 2 ēdamkarotes
250 grami gatavas, atkausētas filo kārtainās mīklas
1 glāze piena
1 glāze brokoļu, sagriezti ziediņos
1/2 tase zaļie zirnīši
250 grami vistas krūtiņas ar ādu
1 sīpols
Sīpolu smalki sagriež un apcep sviestā.
Sagrieziet vistas krūtiņu kubiņos un apcepiet ar sīpolu 5 minūtes.
Ielejiet miltus, labi samaisiet un ielejiet pienu.
Ļaujiet tai vārīties.
Vistas gaļai pievieno brokoļus un zirņus.
Lai sajauc visu.
Izklājiet filo loksnes dziļā veidnē, nosedzot dibenu un malas.
Virsū liek pildījumu.
Pārklājiet atlikušās loksnes, patvaļīgi salocot tās.
Cep cepeškrāsnī 45 minūtes 180 C grādos, apakšējā plauktā.

1

0

3

Filo aploksnes ar fetu un garnelēm
Filo aploksnes ar fetu un garnelēm:

6 filo loksnes
2 daiviņas ķiploka
sviests - 3 ēdamkarotes
180 grami fetas
120 grami vārītu garneļu
sāls un pipari
Kā pagatavot recepti Filo aploksnes ar fetu un garnelēm:

Vārītās garneles smalki sagriež.
Sajauc fetu ar garnelēm, sāli, pipariem un smalki sagrieztu ķiploku.
Ar kausētu sviestu apsmērējiet 6 filo loksnes, kuru izmērs ir 50cmx35 centimetri.
Izgrieziet loksnes 12 kvadrātos.
Izvērsiet 6 kvadrātus pa vienam, mainot stūru virzienu.
Mīklas vidū liek tējkaroti pildījuma.
Piestipriniet maisa formā, paceļot stūrus uz augšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un cep apmēram 10 minūtes.

1

0

2

100 grami žāvēta šķiņķa, kubiņos
Mērcei:
Četri maurloku kāti
Pipari
Sāls
100 mililitrus krējuma
200 grami svaigu zirņu
Četri diļļu zariņi

Zirņus divas minūtes blanšē sālsūdenī, rūpīgi nokāš un atdzesē. Viegli izklājiet filo mīklas loksni, pusi eļļojiet ar eļļu un salokiet uz pusēm. Lapas vidū liek ceturtdaļu zirņa, ceturtdaļu šķiņķa un ceturtdaļu siera (var sagriezt kvadrātā vai atstāt taisnstūrveida), pievieno nedaudz sāli, piparus un izveido kārtīgu mezglu, savienojot. visas mīklas malas. Sasien mezglu ar sīpola kātu. Tādā pašā veidā jums ir jāsagatavo pārējie mezgli, tie visi jāuzliek uz cepešpannas un eļļojiet visu ar atlikušo eļļu. Cep desmit līdz divpadsmit minūtes 220 ° C temperatūrā. Pēc tam var sākt gatavot mērci: šim nolūkam zirņus apmēram piecas minūtes jāvāra 100 mililitros ūdens ar šķipsniņu sāls, noņem no uguns un ar iegremdējamo mikseri visu samīca biezenī. Atkal liek uz uguns, pārlej ar krējumu un visu uzvāra, tad noņem no uguns, piparus, sāli, pievieno dilles un visu saputo. Pasniedziet mezgliņus siltus kopā ar sagatavoto mērci.

1

0

2

Tutmans

Tutmanik ir bulgāru virtuves ēdiens. Pēc oriģinālās receptes tiek pagatavots ar fetas sieru. Ja kādam negaršo fetas siers, to var aizstāt ar parasto sieru, ja nav fetas siera, droši var izmantot suluguni sieru vai sālītu biezpienu. Gribēju šīs maizītes padarīt saldas un paņēmu saldo biezpienu un riekstus - sanāca lieliski! Manuprāt, būs garšīgi ar kanēli un cukuru, vai arī var pamēģināt ar ievārījumu.

Sastāvdaļas:

3 olas
-0,5 glāzes skābā krējuma
-1 tējk soda
-0,5 glāzes piena
- 1 maisiņš sausā rauga
-1 ēd.k. karote cukura
-1 tējk sāls
- milti - 500-700 gr. vai cik tas prasīs
-100 gr. sviests
- 350 gr. fetas siers / siers / saldais biezpiens

Sagatavošana:

Raugu izšķīdina ūdenī, pievieno 1 tējkaroti cukura, ar "cepuri" pagaidiet, līdz tas uzrūgs. No visiem produktiem (izņemot pildījumu) samīca mīklu un ļauj uzrūgt pusstundu. Pēc pusstundas mīciet mīklu, sadaliet 3 daļās. Katru daļu izrullējam slānī taisnstūra formā. Bagātīgi iesmērē ar kausētu sviestu, pārkaisa ar rīvētu fetas sieru (vai ko vien vēlies) un sarullē.
Tad ņemam cepamtrauku, iesmērējam ar eļļu. Rullīti sagriežam 2-3 cm gabaliņos (es darīju 4-5 cm) un vertikāli liekam veidnē. Labāk pielieciet tos ne cieši vienu pie otra, jo korektūras laikā tie palielināsies. Atstājam 20 minūtes rūdīšanai, pēc tam ieziežam ar olu un uz 30 minūtēm nosūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc tam, kad esam izņēmuši to no krāsns, aplej ar ūdeni, pārklāj ar dvieli un atstāj uz vēl 15 minūtēm. Nu tad var kādu gabalu noraut un ēst. Ļoti maigas, gaisīgas maizītes, lieliska piedeva kefīra glāzei vai tējas tasei!

0

0

2

Filo pīrāgs ar vistu, dzērvenēm un brie sieru

Garšīgs gardēžu pīrāgs. Vārītas gaļas vietā vari izmantot ceptas vistas vai tītara gaļas pārpalikumus, tāpēc jau pēc 25 minūtēm būs gatavas elegantas vakariņas. Pīrāga vietā varat pagatavot trīsražu pīrāgus vai mezglus.

~ 450 g vārītas vistas gaļas (~ 2 vistas krūtiņas), sagrieztas kubiņos
1 glāze Brī siera, kubiņos
4-5 ēd.k dzērveņu mērce
2 ēd.k sasmalcināti pētersīļi
~ 9 filo mīklas loksnes
2 ēd.k sviests, izkausēts

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400F / 200C.
Sajauc vistu, sieru, 2 ēd.k. dzērveņu mērci un pētersīļus tasītē. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Ievietojiet 4 filo loksnes nelielā ugunsizturīgā veidnē (15 * 23 cm), apsmērējiet tās ar izkausētu sviestu.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Filo mīklas pīrāgi ar mocarellu
kraukšķīgs, garšīgs ... Es domāju, ka jūs zināt, kas ir filo!

Filo pīrāgu sastāvdaļas:
Mocarella - 500 g
Sviests (kausēts) - 100 g
Filo mīkla (atsaldēšana) - 1 iepakojums

Filo pīrāgu recepte:

Atkausē mīklu.
Izkausē sviestu.
pārklāj galdu ar pārtikas plēvi.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
Cepšanas lapu labi ieeļļojiet ar augu eļļu.
paņemiet silikona otu vai vienkāršu skūšanās otu.

Izdrukā mīklu, izlīdzina un pārklāj ar mitru salveti,
Gatavošanas laikā nenoņemiet salveti: paņemiet mīklu un atkal pārklājiet.
ņem vienu mīklas loksni, kārtīgi iesmērē ar izkausētu sviestu, liek virsū otru, atkal sviestu.
vienā pusē liek pildījumu un saloka pīrāgus trīsstūrī, liek uz cepešpannas un iesmērē ar sviestu.
mēs to visu darām ar atlikušo testa daļu.

Cepam līdz 175*C sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes

0

0

4 ) PASTAS "FILO" MAIŅI AR GARNELES SASTĀVDAĻAS 1 loksne filo makaronu 2 lielas neapstrādātas garneles 1 liela gliemene 2 mango daiviņas sāls, melnie pipari, sojas mērce, puse ķiploka daiviņas, 1 tējk. olīveļļa, pētersīļi.... KĀ GATAVOT Ieeļļojiet filo makaronu loksni ar eļļu (ārpuse) ... Iestrādāt apaļā (kvadrātveida) metāla formā .... Vidū liek nomizotas garneles, mango un mīdijas. Pārkaisa ar sāli, viegli pārkaisa ar pipariem, smalki sarīvētu ķiploku un sakapātiem pētersīļiem... Uzliet 1 tējk. sviesta un 1 tējk. sojas mērci un aizveriet ... Cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem. - 10-12 minūtes Pasniedz ar sojas mērci.... 0 0 2