Gandrīz visi pacienti ar “saldo slimību” saskaras ar uztura ierobežošanas problēmu. Ir nepieciešams atteikties no saldumiem, ātrās ēdināšanas, gāzētiem dzērieniem un garšvielām. Dažiem tas nemaz nav grūti, bet daži cilvēki tādēļ piedzīvo daudz neērtību.

Šādos gadījumos vajadzētu pievērst uzmanību dabas gardumiem, kas dārzā ir viegli atrodami. Pacienti bieži jautā saviem ārstiem, vai viņi var ēst zirņus, ja viņiem ir diabēts. Jā, un pat nepieciešams. Fakts ir tāds, ka šis produkts ir noderīgu vielu noliktava, un tam ir iespēja nedaudz samazināt glikozes daudzumu asinīs.

Zirņu sastāvs

Mazās zaļās augu pākstis cilvēkam ir zināmas jau sen. Svaigiem augļiem ir raksturīga saldena garša, un tie ir ļoti maigi, kad tos ēd. Tāpēc tos bieži ievada mazu bērnu uzturā.

Turklāt šāda veida pākšaugus var izmantot dažiem terapeitiskiem nolūkiem.

Ir zinātniski pierādīts, ka zirņi 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ir labvēlīgi pacientiem šādu vielu klātbūtnes dēļ:

1. Ūdens.
2. Pektīna šķiedras un celuloze.
3. Liels augu olbaltumvielu procentuālais daudzums.
4. Ogļhidrāti.
5. Tauki.
6. Organiskās skābes.
7. B grupas (1, 2), PP, E vitamīni.
8. Minerālvielas: kalcijs, magnijs, kālijs, fosfors, selēns.

Šāds bagātīgs sastāvs veicina labu produkta uzsūkšanos un apgādā organismu ar visiem nepieciešamajiem savienojumiem. Ne velti to ikdienā iesaka lietot gan pacientiem ar “saldu kaiti”, gan veseliem cilvēkiem.

Pākšaugu dzimtas dārzeņi satur milzīgu daudzumu noderīgu elementu un labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Bet vai zirņi var būt noderīgi diabēta ārstēšanai? Galu galā šī slimība prasa stingru produktu izvēli uz pacienta galda. Jebkura novirze no uztura var radīt nopietnas problēmas.

Vai zirņi ir atļauti diabēta slimniekiem?

Daudzi pacienti jautā saviem ārstiem, vai 1. un 2. tipa diabēta uzturā ir iespējams vai nē iekļaut zirņu dārzeņus? Galvenais uzdevums, veidojot ēdienkarti pacientiem, ir izvēlēties produktus, kas samazina augstu cukura koncentrāciju asinīs. Zirņi lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Protams, to nevar uzskatīt par līdzekli diabēta ārstēšanai. Bet šis pārsteidzošais un garšīgais produkts atvieglos zāļu uzsūkšanos un uzlabos to iedarbību.

Zirņu glikēmiskais indekss 35 vienības. Vārītiem dārzeņiem šis rādītājs nedaudz palielinās, taču pat šādā formā tas palēnina cukuru uzsūkšanos zarnās, pasargājot pacientu no glikēmijas. 1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā pākšaugi palīdz pazemināt holesterīna līmeni un novērst audzēju augšanu. Pat jaunām zaļām lapām piemīt ārstnieciskas īpašības: no tām pagatavoto novārījumu dzer mēnesi: 25 g pākstis saberž un vāra litrā ūdens apmēram 3 stundas. Šīs zāles palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un normalizēs hormonālo līmeni.

Tiek ēsti arī paši zaļie saldie zirnīši. Tie satur augu olbaltumvielas, kas pilnībā aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas. 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ne mazāk vērtīgi ir zirņu milti, kurus pirms pamatēdienreizes var uzņemt pa pusi mazas karotes.

Zirņu ieguvumi un kaitējums diabētam

Cilvēki zirņus ēd jau sen. Tas satur gandrīz visus vitamīnus un uzturvielas, kas nepieciešami normālai organisma darbībai gan 1., gan 2. tipa cukura diabēta gadījumā.

Garšīgais pupiņu produkts ir pildīts ar:

• minerālvielas (satur īpaši daudz magnija, kobalta, kalcija, joda, fosfora, fluora);
• vitamīni A, B, PP, C;
• viegli sagremojami proteīni.

Zirņu unikalitāte slēpjas tā sastāvā. Tas satur neaizvietojamo aminoskābi lizīnu. Tas paplašina asinsvadus, novērš matu izkrišanu, cīnās ar anēmiju un uzlabo koncentrēšanos. Turklāt šis pākšaugs satur piridoksīnu, kas atvieglo dermatozes izpausmes un novērš hepatīta un leikopēnijas simptomus. Zirņos esošais selēns labvēlīgi iedarbojas uz visu organismu, izvada toksīnus un kancerogēnas vielas.

Bieži pavada cukura diabētu. Zirņi nav no tiem dārzeņiem, no kuriem vajadzētu izvairīties, zaudējot svaru. Gluži pretēji, tā zemā kaloriju satura un spējas nodrošināt pareizu zarnu darbību, ārsti to iesaka visiem pacientiem, arī diabēta slimniekiem. Uz 100 g ir tikai 248 kcal.

Karstajā sezonā nevajadzētu palaist garām iespēju palutināt sevi ar jauniem zirņiem. Bet citos gada laikos ir ne mazāk lietderīgi patērēt citas tās šķirnes.

Cukura diabēta gadījumā:

• normalizē sliktā holesterīna līmeni nikotīnskābes satura dēļ;
• uzskatīts par dabisku enerģijas pastiprinātāju, kas var uzturēt muskuļus tonusā;
• novērš asinsvadu aterosklerozes attīstību, novērš aritmiju, stiprina sirds muskuli;
• piemīt antibakteriāla un pretmikrobu iedarbība, novērš tuberkulozes rašanos;
• veicina svara zudumu, novērš aizcietējumus;
• atjauno ādu.

Zirņi 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ievērojami samazina iespēju saslimt ar slimībām, ko provocē šī slimība. Tas ir īpaši nepieciešams ziemas-pavasara periodā, kad vitamīnu deficīta simptomi skaidri izpaužas ne tikai pacientiem, bet arī veseliem cilvēkiem.

Tāpat kā citiem produktiem, zirņiem ir dažas kontrindikācijas:

• pārvadājot bērnu, to nevar ēst lielos daudzumos, jo tas spēj palielināt gāzes veidošanos;
• tiek uzskatīts, ka tas ir apgrūtināts kuņģim, tāpēc nav ieteicams ar to pārāk aizrauties;
• Zirņus nav ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem ar fizisku neaktivitāti. Tas izskaidrojams ar to, ka tajā ir pienskābe, kas nogulsnējas muskuļos. Ja cilvēks maz kustas, tad šie uzkrājumi var izraisīt sāpes un kļūt par stimulu locītavu slimību rašanās gadījumam;
• Ja ir podagra, zirņus nedrīkst ēst svaigus. To var ēst tikai vārītā veidā un nelielos daudzumos;
• zirņi var sarežģīt gastrītu un peptiskās čūlas;
• to ēd piesardzīgi holecistīta, tromboflebīta un urīnceļu sistēmas slimību gadījumā;
• Ja cilvēkam ir individuāla neiecietība, tad šis dārzenis viņam ir stingri kontrindicēts.

Zirņu ēšanas noteikumi 1. un 2. tipa diabēta slimniekiem

Ir vērts uzskatīt, ka zirņi ir izdevīgi tikai tad, ja tos patērē mērenībā. Diabēta slimniekiem ieteicamā deva ir 80-150 g dienā. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai pieaugušais būtu apmierināts un saņemtu maksimālo uzturvielu daudzumu.

Uztura speciālisti iesaka to ēst salātos, zupās, graudaugos, svaigus, saldētus un konservētus ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.

Vai es varu ēst sausos zirņus? Var, bet pirms gatavošanas vajag izmērcēt. Šādā formā tas būs mazāk noderīgs, bet saglabās lielāko daļu labvēlīgo vielu.

Diabētiķi var lietot:

• zirņu lobīšana, kas labi sader ar zupām, sautējumiem un putrām;
• prātīgi, saldi, krunkaini zirņi, kas vārot nemīkst;
• cukurs. To patērē svaigā veidā.

Receptes ar zirņiem

Ja glikozes līmenis asinīs pastāvīgi palielinās, pacientiem ir stingri jāievēro pareiza uztura. Ja jāizvairās no daudziem ēdieniem, tad ēdienus ar zirņiem var un vajag iekļaut cukura diabēta slimnieku uzturā.

Zirņu zupa

Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties čaumalas vai smadzeņu zirņus. Lai gatavajam ēdienam būtu bagātīga garša, tas tiek pagatavots liellopu gaļas buljonā. Gatavojot gaļu, noteikti izlejiet pirmo ūdeni un pēc tam atkal pievienojiet ūdeni. Tiklīdz buljons uzvārās, pievienojiet tam nomazgātus zirņus. Turklāt zupai pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sarīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus. Tos var sautēt ar sviestu atsevišķi pannā. Beigās var pievienot zaļumus.

Vārīti zirņi

Svaigus zirņus varat baudīt tikai jūnijā-jūlijā. Pārējā laikā jāēd vai nu saldēti dārzeņi, vai jāvāra sausie. Pirms vārīšanas zirņus iemērc vairākas stundas. Ja tas nav izdarīts, gatavošanas laiks ir aptuveni 2 stundas, nevis 45 minūtes. Glāzei produkta pietiek ar 3 glāzēm ūdens. Tad ēdiens izrādīsies garšīgs un drupans. Gatavojot, neaizmirstiet nosmelt putas un vāriet zirņus uz mazas uguns. 10-15 minūtes pirms izslēgšanas trauku sālīt, un pēc vārīšanas pievieno eļļu.

Neskatoties uz lielajiem pārtikas patēriņa ierobežojumiem, 2. tipa cukura diabēta uzturā var pievienot zirņus un zaļos zirņus. Dārzeņu kultūru augstu vērtē uztura speciālisti, kuri iesaka iekļaut pākšaugus visu veidu ēdienos, izvēloties pareizās sastāvdaļas. Izveidojot diētisko ēdienkarti, pildot to ar zirņu putrām un zupām, varat baudīt ēdienu, nebaidoties, ka paaugstināsies glikozes līmenis asinīs.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Zirņi ieņem vadošo vietu dārzeņu kultūru vidū šķiedrvielu un olbaltumvielu satura ziņā. Šādi svarīgi komponenti piesaista uzmanību, tāpēc diabēta slimniekiem produkts ir obligāts ēdienkartē. Tā kaloriju saturs uz 100 g ir tikai 73 kcal, tāpēc aptaukošanās ir izslēgta.

Cukura diabēta gadījumā jāņem vērā patērēto pārtikas produktu GI. Zirņi zupai un putrai ir atšķirīgi, tāpēc glikēmiskais indekss nav vienāds:

• Dzeltens (sauss) - 22.
• Zaļš (sauss) - 35.
• Svaigi - 40.
• Konservēti - 48.

Salīdzinot GI, jūs varat uzzināt, ka dzeltenie kaltētie zirņi ir visdrošākie. Tomēr ir atļauts ēst arī citas sugas. Tie nenodarīs ļaunumu, ja putras vai zupas porcija nebūs milzīga.

Pētot zirņu sastāvu, zinātnieki atklāja, ka produkts satur arginīnu, kas var paaugstināt glikozes toleranci. Darbībā tas ir līdzīgs insulīnam.

Veselam cilvēkam šī aminoskābe tiek ražota pietiekamā daudzumā, un diabēta slimniekiem tā ir jākompensē, uzņemot veselīgu pārtiku, kas bagāta ar šo vielu. Šeit parādās nepieciešamība ēst zirņus, kas arī palīdz uzsūkties ogļhidrātiem. Sausie, svaigi un konservēti zirņi satur arī citas nepieciešamās sastāvdaļas:

• Vanādijs, molibdēns, titāns, cinks, kālijs, selēns, jods un citas minerālvielas.
• Vitamīni PP, K, A, E, B.
• Augu šķiedras.
• Lipīdi.

Putras un zupas ar zirņiem labvēlīgi ietekmē cukura diabēta organismu:

• Pakāpeniski samaziniet cukura līmeni asinīs.
• Palēnināt glikozes uzsūkšanos.
• Uzlabo vielmaiņas procesus.
• Aizsargā pret glikēmijas attīstību pacientiem.
• Veicināt ātru ķermeņa piesātinājumu ar zemu kaloriju saturu.

Stāstot, vai diabēta slimnieki var ēst zirņu putras un zupas, ir vērts atzīmēt zirņu lietošanas kontrindikācijas. Viņu ir maz, bet tie ir klāt. Kādu laiku zirņus aizliegts ēst gan svaigus, gan ēdienos līdz slimību izārstēšanai:

• Gastrīts.
• Tromboflebīts.
• Kuņģa darbības traucējumi, caureja.
• Nefrīta saasināšanās.
• Jebkura saindēšanās ar pārtiku.

Kādā formā lietot

Jebkuru produktu vislabāk lietot svaigā veidā. Tas attiecas arī uz zirņiem. Īpaši garšīgi ir jauni zaļie zirnīši. Tie ir bagāti ar augu olbaltumvielām, kas daļēji tiek zaudētas žāvēšanas vai apstrādes laikā. Ja jums ir mazs zemes gabals, jums noteikti vajadzētu dot vienu dobi šai dārzeņu kultūrai, lai būtu pietiekams daudzums svaiga produkta.

Vasara nav mūžīga, un ne visi ir iegādājušies zemes gabalu stādīšanai, tāpēc konservēti zirņi ir piemēroti zupām un graudaugiem. Vitamīnu tajā nepaliks daudz, bet ieguvumi būs. Konservāciju pievieno dārzeņu un gaļas salātiem un izmanto kā piedevu.

Saldētiem zirņiem ir labvēlīgas īpašības. Pieredzējušās saimnieces to putrām gatavo pašas, saliekot zirņus maisiņā un uzglabājot saldētavā. Tomēr saldētu produktu var iegādāties jebkurā lielveikalā.

Visbiežāk ēd sausos dzeltenos un zaļos zirņus. To pārdod pat ciemos. No tā pagatavos gardu zirņu zupu, gardu putru un citus ēdienus.

Ir zirņu milti. Ja jūs to nevarat atrast pārdošanā, jums tas būs jāsagatavo mājās. Sausos zirņus vairākas reizes savīti kafijas dzirnaviņās. Rezultāts ir gaiši zaļa vai dzeltena pulverveida masa. Šie būs milti. Tas ir noderīgi pankūku, pankūku, kastroļu un biezeņu cepšanai. Uztura speciālisti arī iesaka 1/3 tējk. Ēdiet zirņu miltus no rīta tukšā dūšā, ja Jums ir 2. tipa cukura diabēts. Uzlabo gremošanu visas dienas garumā.

Zirņi ne tikai nav aizliegti 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, bet pat ieteicami kā diētisks ēdiens

Populāras receptes

Diabētiķiem varat pagatavot dažādus ēdienus, kuru pamatā ir zirņi. Uztura speciālisti iesaka pacientiem ar 1. un 2. tipa cukura diabētu pievērst īpašu uzmanību zupām. Ne mazāk noderīgi uzturā ir putras un dārzeņu salāti. Galvenais ir pareizi izvēlēties atlikušās sastāvdaļas, lai nepārkāptu slimības ieteicamo diētu. Pievienojot atļautos dārzeņus, liesu gaļu un diētiskās mērces, varēsiet iegūt ēdienus, kas piemēroti pasniegšanai restorānos.

Pirmā sagatavošana

Tā kā diabēta slimniekam ir vajadzīga zupa, tad vislabākā būs zirņu zupa. Lai to sagatavotu, nav nepieciešams stingri ievērot recepti. Variācijas ir iespējamas katru dienu, ņemot vērā virtuvē uzkrāto produktu klāstu.

Vispirms sagatavo buljonu.

Vistas vai liellopa gaļa lieliski sader ar zirņiem. Pēc vārīšanas pirmo ūdeni parasti notecina, bet otrajā gatavo zirņu zupu.

Zirņus var lietot gan svaigus, gan sausus. Pannā var likt arī dažus burkānus un sīpolus, kurus apcep sviestā vai saulespuķu eļļā. Ja atļauts, tad zupai pievieno 1 kartupeli. Izrādās ļoti garšīgs.

Putras ir tik dažādas

Pieraduši gatavot putras no griķiem, grūbām, auzu pārslām, daudzi pat nenojauš, ka ir zirņu putras, kas noder 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Tie noteikti patiks diabēta slimniekiem, turklāt tie būs nekaitīgi. Ir milzīgs skaits recepšu, bet, atkal, uzsvars tiek likts uz pārtikas produktiem, kas ir atļauti diabēta ārstēšanai, un nekas nav lieks.

Zirņu putru cukura diabēta ārstēšanai gatavo katliņā vai lēnajā plītī, izmantojot režīmu “Sautējums”. Zirņi lēnajā plītī vārās ātrāk, masa sanāk viendabīga, reducēta un sātīga. Ja vēlas, zirņiem pievieno citas sastāvdaļas. Diabētiķiem ir atļauts pagatavot otro ēdienu, pievienojot ķirbi, burkānus un sēnes. Pirms vārīšanas zirņus vēlams izmērcēt, tad tie labāk un ātrāk izvārīsies.

Pākšaugi ir noderīgi diabēta slimniekiem. Uz galda biežāk jāparādās ēdieniem, kuru pamatā ir zirņi, tad problēmas ar glikozes pieaugumu vairs netraucēs.

Vairākas reizes nedēļā jūs varat pievienot zirņus 2. tipa diabēta diētai. Tas ir veselīgs, vitamīniem un minerālvielām bagāts produkts, kas, regulāri lietojot, normalizē cukura līmeni asinīs. Diabēts prasa rūpīgu pieeju diētai, un zirņi ir lielisks uztura papildinājums.

Zirņu sastāvs

Svaigi zirņi satur:

• minerāli: Fe, Al, F, Cl, S, Ng, Ti, Ni, Mo;
• vitamīni: A, B, E;
• taukskābju;
• ciete un augu proteīni.

Zirņu GI - 35 vienības, kaloriju saturs - 300 kcal. Pateicoties tajā esošajiem polisaharīdiem un uztura šķiedrām, regulāra zaļo zirnīšu lietošana var samazināt cukura līmeni asinīs.

Kāds labums?

Zirņu labvēlīgās īpašības 2. tipa diabēta gadījumā:

• Augsts olbaltumvielu saturs nodrošina organismam enerģijas rezerves un palielina veiktspēju.
• Dabīgais cukurs labvēlīgi ietekmē atmiņu.
• Regulāra zirņu lietošana uzturā uzlabo kuņģa-zarnu trakta stāvokli, mazina grēmas, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.
• Zirņi uzlabo ādas atjaunošanos un samazina vēža risku.
• Sastāvā esošais niacīns normalizē holesterīnu un samazina aterosklerozes iespējamību.
• Zirņi uzlabo asinsvadu stāvokli, tādējādi novēršot hipertensijas, asins recekļu un insultu iespējamību.
• Viegla diurētiskā iedarbība labvēlīgi ietekmē lipīdu metabolismu.

Zirņi diabēta ārstēšanai nevar aizstāt zāles.

Neapstrādāti zirņi satur maksimālo veselīgo olbaltumvielu daudzumu. Zirņu milti normalizē gremošanu. Saldēti zirņi saglabā visas savas derīgās īpašības visu ziemu. Konservēti zirņi ir mazāk veselīgi, un tomēr to lietošana uzturā joprojām normalizē cukuru, tāpēc konservētos zirņus ieteicams lietot nelielos daudzumos.

Ko gatavot?

No zirņu miltiem

Zirņu milti tīrā veidā normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Mēnesi ieteicams ēst pa pustējkarotei tukšā dūšā. Vēl viena lietošanas iespēja ir diētiskais zirņu biezenis. Lai to pagatavotu, uzvāra puslitru ūdens, tad, nepārtraukti maisot, pamazām pievieno 150 gramus zirņu miltu. Pievieno sāli, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, atceroties apmaisīt. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gatavā biezeņa blīvums palielināsies, kad tas atdziest.

Novārījuma recepte

Lai pazeminātu cukura līmeni asinīs, dažreiz tiek izmantots jauno zirņu kauliņu novārījums. Lai pagatavotu novārījumu, nepieciešams:

1. No čaumalas nomizo 3 ēdamkarotes graudu.
2. Ielej 500 ml attīrīta ūdens.
3. Vāra uz lēnas uguns 2,5-3 stundas.
4. Šo novārījumu dzer mazās devās visu dienu.
5. Profilaktiskais kurss ilgst vismaz 30 dienas, kurss periodiski jāatkārto.

Zirņu zupa ir jāiekļauj jūsu uzturā, taču jums tā ir pareizi jāsagatavo.

Ir daudz zupas iespēju. Gatavojot vēlams izmantot svaigus vai saldētus zirņus, ja tas nav iespējams, der graudaugi, taču to pagatavošana prasīs ilgāku laiku. 2. tipa cukura diabēta gadījumā ieteicams vārīt zirņu zupu dārzeņu buljonā, ja vēlas, gatavajam ēdienam pievienojot gaļu. Cukura diabēta zupai vajadzētu būt apmierinošai, bet ne kaitīgai. Krēmzupas recepte:

1. Glāzi sausu zirņu aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti.
2. Sasmalciniet sīpolu un burkānus un apcepiet ar karoti olīveļļas.
3. Nosusiniet zirņus, noskalojiet un vāriet, līdz tie ir mīksti.
4. Lieko buljonu ielej krūzītē, sajauc ar sautējumu, sasmalcina blenderī, pievieno sāli un piparus. Lai iegūtu vēlamo biezumu, atšķaida ar zirņu buljonu un samaisa.
5. Zirņu zupu viegla cukura diabēta gadījumā pasniedz ar ceptu speķi un dillēm.

Klasiskajā zupas versijā cepšana notiek olīveļļā, dažreiz zupai var pievienot dārzeņus bez sautēšanas.

Visefektīvākā metode, kas var samazināt glikozes līmeni asinīs, ir zirņu biezputra.

Pirms putras gatavošanas zirņus iemērc ūdenī vismaz 5 stundas. Cukura diabēta putru vāra tajā pašā ūdenī, kur nogulsnējās graudaugi. Labāk ir izmantot traukus ar dubultu dibenu, lai nodrošinātu vienmērīgu graudaugu gatavošanu. Putra nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu. Ja ūdens izvārās agrāk, pievieno nepieciešamo šķidruma daudzumu. Labāk neļaut tai pilnībā izvārīties, tas palīdzēs saglabāt zemu glikēmisko indeksu. Zirņu biezputru izmanto kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu.

Zirņi diabēta ārstēšanai

Zirņi ir viens no pākšaugu dārzeņiem, ko uzskata par viegli sagremojamu uztura sastāvdaļu avotiem. Kā populāra sastāvdaļa daudzos gardos un barojošos ēdienos, tā ir veģetāra alternatīva gaļai. Zirņi ir pilni ar vitamīniem (A, C un K), augu sterīniem, olbaltumvielām un šķiedrvielām.

Diēta, kas bagāta ar zirņiem, ievērojami samazina 2. tipa diabēta risku. Zirņi ir augs, kas bagāts ar olbaltumvielām un minerālvielām, piemēram, dzelzi, kāliju un magniju, kas novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Augsts šķiedrvielu saturs palīdz arī normalizēt glikozes līmeni asinīs.

Es iesaku lasīt vairāk par zirņu priekšrocībām diabēta ārstēšanai rakstos, kurus esmu apkopojis par šo tēmu.

Diabēta uzturam ir ne mazāka ietekme uz veselību kā narkotiku ārstēšanai. Ar 1. tipa slimību cilvēks var atļauties daudzveidīgāku uzturu.

No insulīnneatkarīgas slimības formas gadījumā ļoti svarīgi ir izveidot tādu ēdienu ēdienkarti, kuros ir maz ogļhidrātu un daudz šķiedrvielu. Zirņi 2. tipa cukura diabēta slimniekiem ir tikai viens no šādiem produktiem, turklāt tiem ir patīkama garša un augsta uzturvērtība.

Glikēmiskais indekss

Avots: http://toplist-diet.info/stati-o-pitanii/201-gorox-pri-diabete.html

Aunazirņi - derīgās īpašības un receptes

Turku zirņi, kuriem ir daudz citu iesauku, mums ir zināmi ar vienu no tiem - aunazirņiem, kuru derīgās īpašības daudzi joprojām nezina. Patiesībā ar zirņiem to saista tikai līdzīgs izskats, lai gan aunazirņi ir nedaudz lielāki par mums ierastajiem zirņiem. Šos zirņus audzē daudzās valstīs, kur to augšanai ir vispiemērotākais klimats – karsts.

Par aunazirņu ārstnieciskajām īpašībām bija rakstīts senajos tā laikmeta ārstu manuskriptos. Viņu laikabiedri pilnībā piekrīt, ka aunazirņi ir ārkārtīgi apmierinošs un veselīgs ēdiens visu vecumu cilvēkiem. Aunazirņu popularitāte ar katru gadu pieaug, un arvien vairāk cilvēku tie atklāj savas ārstnieciskās īpašības.

Bet tas vēl nav viss, kas veido aunazirņu derīgās īpašības. Katrs zirnis satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu, šķiedrvielu, nepiesātinātās taukskābes, virkni cilvēka organismam vērtīgu mikroelementu. Turklāt aunazirņi satur lizīnu, vitamīnus B1, B6, B9, PP, A, E un vairākas minerālvielas.

Aunazirņu derīgās īpašības

Pat pirmie ārsti redzēja, cik izdevīgi ir aunazirņi, īpaši vīriešiem, kuriem tas vairākas reizes palielina spermas kvalitāti un daudzumu. Visām sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, tika ieteikts lietot šīs pupiņas, lai palielinātu uzturvielu uzņemšanu. Aunazirņiem ir īpaša ietekme uz nierēm, izvadot no tām smiltis un akmeņus, jo tie ir viegls diurētisks līdzeklis.

Mūsdienu medicīna aunazirņiem īpašu brīnumaino spēku nepiedēvē, bet apstiprina, ka aunazirņiem joprojām ir labvēlīgas īpašības. Šis zirņu veids samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs. Daži pētījumi liecina, ka aunazirņi palīdz uzturēt sirds darbību un pat stiprina to.

Arī aunazirņi var palīdzēt pacientiem ar cukura diabētu un kontrolēt viņu slimību. Tas ir iespējams, pateicoties tiešai glikozes un cukura, kas veido ogļhidrātus, iekļūšanai asinīs, neprasot insulīna palīdzību.

Pateicoties augstajam C vitamīna, kā arī šķiedrvielu un karotīna saturam, aunazirņi ir lielisks pārtikas produkts, ko izmanto vēža profilaksei, kā arī imūnsistēmas stiprināšanai.

Jebkurā gadījumā jebkura veida zirņi, jo īpaši aunazirņi, kas jālieto regulāri, un tas nāks tikai par labu jūsu ķermenim. Šim noteikumam ir tikai izņēmumi. Aunazirņu ēšana nenāks par labu cilvēkiem, kuri cieš no podagras, akūtiem iekaisuma procesiem kuņģa-zarnu traktā un nierēs, kā arī hroniskas asinsrites mazspējas.

Receptes

Pēdējā laikā aunazirņi aktīvi parādās kulinārijā visā pasaulē, un to receptes kļūst arvien daudzveidīgākas. No aunazirņiem tiek gatavoti daudzi garšīgi ēdieni. Būtībā to sautē kopā ar garšvielām un dārzeņiem, ik pa laikam vāra zupā. Kā iespēja - salāti ar aunazirņu piedevu. Šeit ir piemērs vienam no tiem.

Sastāvdaļas mūsu salātiem:

500 g aunazirņu, 4 gab. liels bulgāru pipars, pāris krustnagliņas, neliels ķekars zaļumu un cilantro. Salātu mērcei: 2 tējk. koriandrs, 2 ēd.k. olīveļļa, pus citrona sula un sāls un pipari pēc garšas.

Pirms vārīšanas aunazirņus kārtīgi iemērc vairākas stundas un pēc tam uzvāra. Gatavos zirņus sajauc ar smalki sagrieztiem pipariem, sasmalcinātu kinzu un pētersīļiem, kā arī sasmalcinātu ķiploku. Mērcei visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc, bet salātus pagaršo īsi pirms pasniegšanas. Šo ēdienu vislabāk kombinēt ar.

Slavenākais ēdiens no aunazirņiem ir humuss. Tuvo Austrumu iedzīvotāji šo ēdienu uzskata par vienu no saviem iecienītākajiem. Šeit ir tās sagatavošanas piemērs. Lai sāktu, jums ir nepieciešams uzkrāj visas sastāvdaļas, proti:

Zirņus izmērcē un pēc tam kopā ar veseliem sīpoliem, burkāniem un selerijas kātiem vāra litrā ūdens 2 stundas. Pievienojiet ūdenim melnos piparus, lai iegūtu garšu. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pannā iemet smalki sagrieztus tomātus, asos piparus un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot olīveļļu.

To pievieno pēc vārīšanas beigām, kad viss ūdens notecināts un masa samalta līdz biezenim. Ēdiens ir gatavs. To patērē, smērējot uz grauzdētām baklažānu šķēlītēm vai vienkārši uz maizes. Un atceries, ka aunazirņu ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.