Il caviale di zucca con mele è più leggero, delicato e quasi incolore rispetto a quello tradizionale. Per il caviale scegliamo mele verdi francamente dure, leggermente acerbe, raccolte dai rami. La pectina naturale di mele addenserà il piatto senza addensanti aggiuntivi e l'acido migliorerà il gusto e lo preserverà.

Tempo di cottura: 90 minuti.

Numero di porzioni: 8-10.

Ingredienti:

• zucchine - 2 pezzi grande
• mele - 3–5 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• aglio - 2-3 denti.
• pomodori - 1–2 pezzi
• olio vegetale - 50 ml
• zucchero - 1–2 cucchiai. l.
• aceto 6% - 50 ml
• sale e spezie - a piacere

Come cucinare il caviale di zucca con le mele

La dimensione e la forma del trito di verdure e mele non sono di fondamentale importanza, ma più il taglio è grosso, più tempo ci vorrà per cuocere a vapore. Sentiti libero di tritare grossolanamente le zucchine, ed è meglio grattugiare le carote.

Versare l'olio in un calderone preriscaldato (può essere sostituito con una casseruola adatta alla cottura a lungo termine). Mettete dentro le carote e le cipolle, aggiungete lo zucchero, mescolate, fate rosolare per circa 4 minuti.

Aggiungi pomodori, mele e zucchine alle verdure saltate.

Mantieni forte il fuoco. Mescolare di tanto in tanto. Dopo aver atteso che le verdure rilascino tutto il loro succo, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per almeno 60 minuti.

Aggiungi sale, spezie, aglio tritato alle verdure preparate. Mescolare. Cuocere per altri 5-10 minuti.

Raffreddare le verdure e macinarle in un frullatore fino a renderle omogenee. Se hai dimenticato dov'è il nostro frullatore (o non lo è mai stato), lo passiamo semplicemente al tritacarne.

Oggi esiste un numero enorme di ricette diverse per il caviale di zucca. Ogni casalinga è armata della sua ricetta personale, che comprende i prodotti più inaspettati. Una delle ricette più deliziose per questo meraviglioso piatto è caviale di zucca con mele e peperoni. Questo piatto risulta essere molto leggero e delicato nel gusto, e la presenza del pepe aggiunge un tocco speciale al gusto finale del caviale di zucca.

Ingredienti:

Metodo di cottura:

Per prima cosa devi lavare tutta la verdura e la frutta. Quindi sbucciare le zucchine, le mele, le carote e le cipolle. Togliere il picciolo ai peperoni e ai peperoncini ed eliminare i semi. Anche il cartone interno deve essere rimosso dalle mele.

I pomodori devono essere scottati con acqua bollente e privati ​​della buccia. Peliamo anche l'aglio. Metti tutti questi ingredienti in un frullatore o in un tritacarne e macinali accuratamente.

Aggiungi olio vegetale, purea di verdure, zucchero e sale in una grande casseruola con pareti spesse. Fate bollire l'intera miscela per circa 3 ore a fuoco basso. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea dalla consistenza densa.

Nota sulla ricetta:

Caviale di zucca con mele e peperonipronto a mangiare! Questo è un ottimo piatto dietetico estremamente gustoso e salutare. Buon appetito!

A cosa può essere paragonato il normale caviale di zucca? D'estate c'è qualcosa come cibo e cibo... e d'inverno, quando fuori dalla finestra c'è una bufera di neve ululante e cumuli di neve alti un metro come in Siberia, non è altro che sole rosso in un piatto! Se lo guardi, ricordi subito l'estate, il cinguettio degli uccelli, la brillante varietà di fiori, l'odore dell'erba falciata, e capisci subito che ci sarà una vacanza anche sulla nostra strada, e anche noi andremo in giro con le bandiere!

Quindi, il compito di oggi è preparare il caviale di zucca rossa, o magari non rossissima, ma facilissima da preparare e decisamente deliziosa, da leccarsi le dita.

La componente principale di questo piatto sono, ovviamente, le zucchine, ma tutto il resto è a nostro desiderio e discrezione - in base al gusto e al colore, come si suol dire, a chi piace cosa. Le ricette sono tante, venite a scegliere!

Nonostante il fatto che il luogo di nascita delle zucchine sia ancora l'antico Messico, tutto ciò che potevano fare era strapparne i semi. Gli europei, dopo averli portati nei loro paesi, hanno capito come friggerli e cuocerli a vapore. Bene, il caviale è la nostra invenzione russa originale! Negli anni Trenta del secolo scorso apparve e fu adottato dallo Stato, tanto che tutti gli scaffali dei negozi ne furono riempiti. Ma le nostre casalinghe, brave persone, hanno imparato a farlo da sole e hanno trasformato uno spuntino normale in un vero capolavoro, con tante delizie culinarie. Quello che mi piace particolarmente del caviale di zucchine è che le zucchine che utilizza sono mature, grandi e mature.

C'è un'intera macchina e un piccolo carrello di microelementi e vitamine in una preparazione del genere, solo poche chilocalorie, pochi zuccheri. Pertanto questo prodotto è adatto a tutti: malati di ulcera e astemi, diabetici e malati di stitichezza, coloro che vogliono perdere peso e coloro che vorrebbero aumentare di peso.

Per preparare questo meraviglioso piatto per l'inverno non abbiamo bisogno di molto, un fornello, una casseruola dalle pareti spesse o una teglia alta, una padella, idealmente un robot da cucina più potente, ma in caso contrario ci accontenteremo con un tritacarne o anche una grattugia a mano, un coltello più affilato e un po' di pazienza.

Per prima cosa proveremo ricette più semplici, complicandole gradualmente e integrandole con nuovi ingredienti e tecniche.

Il caviale di zucchine più delizioso per l'inverno: la ricetta è da morire

Il più delizioso è solitamente il più semplice, questo è un assioma! Poi, quando ti annoi, inizi a complicare le cose e a inventare qualcosa di nuovo. Quindi cominciamo con uno semplice.

• una zucchina, due chilogrammi di peso,
• cinque carote medie,
• Ci sono anche 5 lampadine, grandi,
• un bicchiere di concentrato di pomodoro,
• un bicchiere di olio vegetale,
• sale, cucchiaio da tavola con coperchio,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• cucchiaino di essenza di aceto.

Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.

Mettete la padella sul fuoco, versate un terzo dell'olio e aggiungete le carote grattugiate a soffriggere. Friggere leggermente e riporre in un contenitore separato.

Aggiungere nella padella un altro terzo d'olio e le zucchine tagliate a cubetti o anche grattugiate su una grattugia grossa. Friggere leggermente e aggiungere al contenitore con le carote.

La riga successiva è la cipolla tagliata a cubetti grandi e l'ultimo terzo d'olio. Anche arrosto leggero.

Raffreddare e tritare l'intera massa con un coltello in un robot da cucina in polvere, oppure trasformarla un paio di volte in un tritacarne con una griglia fine.

Mettere in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio stretto, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.

Dieci minuti prima della preparazione, aggiungi l'essenza di aceto.

Riporre immediatamente in barattoli sterili e sigillare. giralo sopra e sotto la pelliccia. Fino al completo raffreddamento.

Economico, gustoso e sano!

Questa ricetta è una delle mie preferite. Per eseguirla avremo bisogno anche di un forno.

• zucchine di medie dimensioni,
• mezzo chilo di pomodori
• peperone giallo dolce 6-8 pezzi,
• carote, due grandi,
• cipolle 4 pezzi,
• due cucchiai di zucchero,
• sale due cucchiaini con la parte superiore,
• pepe macinato, a piacere.

Preparazione.

1. Lavare, sbucciare, tagliare le verdure a pezzi grossi, eliminare i semi dal peperone.
2. Tutto sulla teglia e nel forno. Cuocere in forno a 180 gradi fino alla comparsa dei segni brunastri.
3. Raffreddare e tritare in polvere in un robot da cucina o macinare con un tritacarne.
4. Mettere in una grande teglia, aggiungere burro, sale, zucchero, pepe macinato e cuocere a fuoco molto basso per 30-40 minuti.
5. Mettere in barattoli sterili e arrotolare.
6. Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.

Assicurati di conservare in frigorifero o in una cantina fredda. La ricetta non contiene aceto né succo di limone, pertanto è necessaria un'ulteriore conservazione a freddo.

Caviale di zucchine per l'inverno con maionese e concentrato di pomodoro - Buono da leccarsi le dita

Per questa ricetta, le zucchine giovani vengono prese a maturazione lattiginosa.

• cinque zucchine da mezzo chilo,
• cinque cipolle grandi,
• buon concentrato di pomodoro mezza tazza,
• confezione da 200 grammi di maionese,
• mezzo bicchiere di zucchero,
• salare un cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavate, sbucciate e asciugate le cipolle e le zucchine su un canovaccio.
2. Passare al tritacarne con griglia fine.
3. Mettere il composto risultante in una teglia e cuocere a fuoco lento per un'ora.
4. Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate cuocere per un'altra ora.
5. Riporre immediatamente in barattoli sterili e sigillare. Girare e raffreddare sotto la pelliccia.

La ricetta è semplice, basta aspettare a lungo mentre cuoce. Il risultato è molto buono. Delizioso sul pane fresco e con il tè. Puoi spalmare uno strato sottile di burro sotto il caviale sul pane.

Zucchine, carote. I pomodori, le cipolle e i peperoni di questo antipasto vengono tagliati a cubetti o tagliati a cubetti su una grattugia grossa. Ogni verdura, se adeguatamente lavorata, conserva il suo gusto unico.

I pomodori devono essere sbollentati e privati ​​della buccia. Per fare questo è necessario praticare un taglio superficiale a forma di croce sul fondo e immergerli in acqua bollente per qualche secondo. Scolatele con una schiumarola ed eliminate la pelle.

Prendiamo le verdure mature ma sode, altrimenti non riuscirete a tagliarle bene.

• zucchine 1kg,
• pomodori 0,3 kg,
• peperoni dolci 3 pezzi,
• cipolla 0,3 kg,
• pepe 0,2 kg,
• carote 0,3 kg,
• 1 testa d'aglio,
• un po' di verde: prezzemolo, aneto, basilico,
• salare un cucchiaio.

Preparazione:

1. Laviamo, peliamo e tritiamo le verdure, tutte separatamente.
2. Friggere la cipolla con l'aglio tritato in un forno olandese fino a doratura e aggiungere le carote. Friggere leggermente tutto.
3. Aggiungere i pomodori e i peperoni e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura per circa 10 minuti.
4. Aggiungere le zucchine, le verdure tritate finemente, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente.
5. Mettere in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e sotto una pelliccia.

Uno spuntino molto gustoso e aromatico!

Antipasto invernale – caviale di zucchine con pomodori e peperoni

Preparato in una volta e anche mangiato in una volta! Su una fetta di pane e con qualsiasi pietanza come spuntino.

• zucchine 2 kg,
• cipolle, pomodori, carote, peperoni per chilogrammo,
• sale 2 cucchiai con una piccola cima,
• bicchiere di zucchero,
• bicchiere di olio vegetale,
• essenza di aceto un cucchiaio.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le verdure, eliminare i semi dal peperone.
2. Tritare finemente le zucchine, i peperoni, le carote e le cipolle in un robot da cucina e metterle in un grande calderone.
3. Macinare i pomodori fino ad ottenere una purea omogenea. Versare in un calderone.
4. Quando bolle, riduci il fuoco al minimo e aggiungi olio vegetale, zucchero e sale al composto.
5. Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, lasciando evaporare l'acqua.
6. Dieci minuti prima della preparazione, aggiungi l'essenza di aceto.
7. Mettere nei barattoli e sigillare. Giralo sopra e sotto la pelliccia.

In inverno, la famiglia e gli amici lo apprezzeranno alla grande!

Come cucinare il delizioso caviale di zucca in un multicooker Redmond in modo semplice e veloce

La cosa buona di una pentola a cottura lenta è che non brucia, anche se in quel momento siamo seduti su Odnoklassniki. La cosa brutta è che il volume è piccolo.

• zucchine al chilogrammo,
• 1 carota grande,
• aglio 5 spicchi,
• mezza tazza di olio vegetale,
• 2 cipolle,
• concentrato di pomodoro 3 cucchiai,
• zucchero 2 cucchiai,
• pepe a piacere,
• sale 1 cucchiaio.

Preparazione.

Lavare tutto accuratamente, pulirlo, asciugarlo su un asciugamano. Tritare le verdure in un robot da cucina e metterle in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare. Impostare la modalità stufato e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Versare immediatamente in barattoli sterili e sigillare. Girare e lasciare raffreddare sotto la pelliccia.

Buon appetito in inverno!

Una ricetta semplice per il caviale di zucchine attraverso un tritacarne – Video

Ricetta molto semplice e veloce. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. Con peperone, concentrato di pomodoro, aglio, peperoncino e aceto. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.

Questo rende un caviale eccellente: un ottimo spuntino invernale!

Qualche altra ricetta per preparare il cibo per l'inverno che ti piacerà sicuramente:

1. Sottaceti

Caviale di zucchine, proprio come durante l'infanzia: ti leccherai le dita

Naturalmente questa ricetta richiederà molto tempo, ma ne vale la pena!

• un bicchiere e mezzo di olio vegetale, misuratelo subito e questo basta per tutto - per friggere separatamente e il resto in una padella comune,
• zucchine sbucciate 3 kg,
• cipolle e carote sbucciate per chilogrammo,
• testa d'aglio,
• un cucchiaio e mezzo di sale, zucchero,
• 2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro,
• Un cucchiaino di essenza di aceto.

Preparazione:

1. Laviamo, puliamo, pesiamo tutto.
2. Le verdure, tranne l'aglio, vengono passate singolarmente al tritacarne e saltate in padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole. Soffriggere significa friggere leggermente finché non diventa traslucido e ammorbidito. Nessuna bruciatura o croste marroni!
3. Li sbattiamo anche separatamente in un robot da cucina fino ad ottenere una massa soffice e omogenea.
4. Versate il tutto in un pentolino comune, mescolate e fate cuocere sotto il coperchio ben chiuso a fuoco basso per circa quaranta minuti.
5. Mettete nella padella il restante olio, il sale, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, l'aceto e mescolate bene.
6. Distribuiamo l'aglio, schiacciato con una pressa. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
7. Sigillare immediatamente il caviale finito in barattoli sterili, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare sotto una pelliccia.

Questo risulta essere esattamente quello che mangiavamo da bambini nelle lattine: la ricetta è buona da leccarsi le dita!

Ricetta senza sterilizzazione per l'inverno

Questa ricetta con l'aggiunta di acido citrico è per coloro a cui non piace proprio l'aceto.

• due chili di zucchine,
• carota. mezzo chilo di peperoni, pomodori e cipolle,
• 4 spicchi d'aglio,
• mezzo bicchiere di olio vegetale,
• un quarto di cucchiaino di limone, ammollato in anticipo in due cucchiai d'acqua,
• zucchero due cucchiai,
• salare un cucchiaio.

Preparazione:

1. Le verdure vengono lavate e sbucciate e passate separatamente al tritacarne.
2. L'olio vegetale viene versato nel calderone e la cipolla viene prima fritta fino a doratura.
3. I pomodori vengono disposti e fritti insieme alle cipolle.
4. Si aggiungono tutte le altre verdure e si porta a ebollizione il composto.
5. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne il limone e l'aglio, e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
6. Aggiungere il limone e l'aglio, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
7. Bene, come sempre, immediatamente in barattoli sterili, arrotolali, girali e sotto una pelliccia.

Abbastanza commestibile e gustoso!

Caviale di zucchine per l'inverno con aglio e mele verdi: una ricetta da leccarsi le dita

E le mele verdi... Un po' di stravaganza alla fine non guasta.

• due zucchine medie
• 4 pomodori grandi
• mele 3 pezzi,
• un paio di carote,
• 2 cipolle,
• mezza tazza di olio vegetale,
• pepe nero macinato a piacere,
• cucchiaio di sale,
• mazzetto di prezzemolo
• mezzo cucchiaino di essenza di aceto.

Preparazione:

1. Lavare, pulire, eliminare i semi.
2. Macinare tutto, comprese le verdure, attraverso un tritacarne e metterlo in un calderone.
3. Mescolare con il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per un'ora.
4. Chiudete immediatamente in barattoli sterili e lasciate raffreddare sotto una pelliccia.

Delicato e piccante, un po' insolito!

Come preparare adeguatamente il caviale di zucca più delizioso per l'inverno: consigli e regole

Non ci sono segreti particolari nella preparazione del caviale di zucca, perché non importa come lo prepari, sarà comunque delizioso!

E ci sono solo due regole:

1. Sterilizziamo in anticipo barattoli e coperchi, perché devono essere stesi subito quando sono pronti.
2. Meno conservanti sotto forma di aceto o succo di limone, più lungo sarà il trattamento termico.

Buon appetito e grandi risultati in cucina!

Questo è tutto, ma cucinare il caviale di zucca sembra completamente vuoto. Costa una sciocchezza, nei negozi ce ne sono molti tipi diversi, quindi perché preoccuparsi della fastidiosa conservazione? Ma non è così semplice. Il vero caviale di zucca “come da bambino” – basta andare a trovarlo. La maggior parte dei produttori sostituirà il pomodoro con colorante, oppure lo cuocerà poco o risparmierà su qualcos'altro. Quindi, se vuoi ricordare il gusto di un meraviglioso spuntino in stile sovietico, sentiti libero di scegliere la ricetta!

Caviale di zucca con mele per l'inverno - principi generali di preparazione

Tutte le verdure utilizzate nella preparazione del caviale di zucca per l'inverno vengono accuratamente selezionate. Le verdure danneggiate dal marciume non possono essere prelevate, anche se le zone malate possono essere rimosse.

Il caviale può essere preparato non solo da zucchine giovani; anche quelle troppo mature sono adatte se la loro polpa è densa. In questo caso bisognerà eliminare i semi grossolani dalla verdura e tagliare la buccia.

Il caviale di zucca viene preparato principalmente con verdure, ma il caviale di zucca con mele non è meno meraviglioso. I frutti ne sottolineano molto bene il gusto, apportando le proprie note al piatto.

Frutta e verdura vengono sciacquate e lavate, quindi sbucciate e tritate, tagliate a pezzi, grattugiate o attorcigliate in un tritacarne. Quindi viene bollito fino allo spessore desiderato con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche e altri ingredienti. Spesso alcune verdure vengono prefritte e solo successivamente aggiunte alle zucchine e stufate. Se la densità del caviale finito non è soddisfacente, le verdure bollite vengono ulteriormente frullate con un frullatore, portandolo alla consistenza desiderata.

Per la conservazione a lungo termine, il caviale di zucca è ancora caldo, confezionato in contenitori di vetro sterili e chiusi ermeticamente con appositi coperchi, arrotolati con una chiave di cucitura. Alcuni tipi di caviale di zucca con mele non possono essere conservati; vengono coperti con coperchi di nylon e conservati in frigorifero.

Caviale di zucca con mele e carote per l'inverno

Ingredienti:

Pomodori rossi – 3 kg;

700 gr. peperone rosso dolce;

Mezzo chilo di mele;

Cipolle da insalata – 400 gr.;

Carote – 700 gr.

Pimento – 12 piselli;

Tre zucchine grandi;

Quattro foglie di alloro.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare tutte le verdure con acqua corrente. Tagliare a metà le mele e i pomodori, eliminare il picciolo dei pomodori, il torsolo delle mele e tagliare il tutto a fettine.

2. Pelare le carote, togliere il gambo ai peperoni ed eliminare i semi e le membrane interne. Tagliare le carote e i peperoni a pezzetti.

3. Metti la griglia più fine sul tritacarne e passaci dentro tutte le verdure e le mele preparate.

4. Metti il ​​composto in un contenitore capiente e fai sobbollire a fuoco basso, senza coprire. Più largo è il piatto, più velocemente cuoceranno le verdure, maggiore sarà la perdita di umidità e il caviale risulterà più denso.

5. Tritare la cipolla a fettine e friggerla leggermente in olio vegetale. Non cuocere troppo, non appena i pezzi diventano ambrati, togliere immediatamente dal fuoco e aggiungere nella padella alla massa principale dopo un'ora di ebollizione.

6. Cuocere a fuoco lento il caviale di zucca con le mele per un'altra mezz'ora, confezionarlo in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con i coperchi bolliti e arrotolare immediatamente.

Caviale di zucca piccante con mele e pomodori

Ingredienti:

Cipolla bianca – 500 gr.;

Un chilo di zucchine giovani e succose, di qualsiasi varietà;

Mele mature – 500 gr.;

Radice di zenzero fresca – 25 g;

Un chilo di pomodori carnosi;

Mezzo chilo di zucchero;

Aceto di vino bianco – 60 ml;

Un cucchiaino di pimento, piselli;

Ombrelli garofani – 12 pezzi;

Una piccola manciata di uvetta;

1/2 cucchiaino. coriandolo pestato in un mortaio.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori, tagliateli ciascuno trasversalmente nella zona del picciolo e tuffateli in acqua bollente per due minuti. Trasferire in una grande ciotola di acqua fredda e, dopo un minuto, rimuovere e rimuovere la buccia dal frutto.

2. Lavare le zucchine e tagliare la pelle se è dura.

3. Togli il torsolo alle mele e assicurati di sbucciarle.

4. Tagliare i pomodori, le zucchine e le mele a cubetti di media grandezza, più o meno della stessa dimensione, e mescolare, mettendoli in un grande contenitore.

5. Tritare la cipolla a semianelli sottili e aggiungerla alle verdure e alle mele tritate.

6. Dividere l'uvetta, scottarla con acqua bollente e asciugarla bene.

7. Mettete lo zenzero sbucciato, tutte le erbe e le spezie su un pezzo di garza, legatelo con un sacchetto e immergetelo nel composto di verdure. Versare l'aceto di vino e mescolare.

8. Mettere il contenitore su fuoco moderato e, mescolando continuamente, portare a ebollizione bassa. Quindi abbassare la temperatura e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio leggermente chiuso per circa un'ora.

9. Togliere il sacchetto di erbe e spezie dal caviale, aggiungere invece l'uvetta, salare e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.

10. Trasferire il caviale di zucca finito con le mele in barattoli puliti e asciutti, chiudere con coperchi di nylon e, dopo il raffreddamento, metterli in frigorifero. Il caviale si infonderà un po' e sarà pronto dopo due settimane.

Caviale di zucca per l'inverno con pomodoro

Ingredienti:

Tre chili di zucchine giovani;

Quattro teste di cipolle amare;

350 gr. pomodoro denso non salato;

Un cucchiaio di zucchero;

Mezzo cucchiaio di pepe macinato;

Carote grandi - 4 radici;

150 gr. Petrolio raffinato;

Due teste d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Lavare accuratamente carote e zucchine con acqua tiepida. Sbucciare le carote, ma non è necessario togliere la buccia alle zucchine.

2. Tagliare le cipolle sbucciate e le zucchine giovani a cubetti di un centimetro o leggermente più grandi, grattugiare grossolanamente le carote. Tritare finemente l'aglio con un coltello pesante.

3. Versare l'olio vegetale in una casseruola a pareti spesse e scaldare a fuoco medio. Non appena compaiono leggeri flussi di fumo biancastro sopra la superficie, abbassare immediatamente la cipolla tritata e la carota grattugiata. Mescolate, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere le verdure per sette minuti, mescolando.

4. Aggiungere le zucchine, l'aglio, il pepe macinato, aggiungere lo zucchero e salare leggermente. Mettete sopra il pomodoro e mescolate, continuate a cuocere a fuoco lento.

5. Dopo circa un'ora, quando tutte le verdure si saranno ammorbidite, togliere il calderone dal fuoco e frullare accuratamente il caviale con un frullatore fino alla consistenza desiderata.

6. Riporta il caviale al fuoco, fai bollire e mettilo in barattoli preparati per l'inscatolamento e arrotolalo con una chiave.

7. La produzione è di circa tre litri di uno spuntino meraviglioso.

Caviale di zucchine per l’inverno con peperoni – “Krasnodarochka”

Ingredienti:

Un chilogrammo di peperone carnoso;

Mezzo chilo di cipolla bianca;

Due chilogrammi di zucchine qualsiasi;

1 kg. carote;

Pomodori maturi carnosi – 1 kg;

Mezzo litro di olio magro raffinato;

300 gr. aglio;

Zucchero semolato – 150 gr.;

50 ml di aceto da tavola;

Due mazzetti di prezzemolo;

Un baccello di peperoncino, rosso.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le code delle zucchine lavate e asciugate, sbucciare le carote e grattugiare le verdure con una grattugia media in diverse ciotole. Scolate le zucchine e strizzate leggermente la verdura tagliata.

2. Tritare finemente la cipolla e il peperone. Togliere il picciolo ai pomodori e tagliarli a fette.

3. Slegare con attenzione i mazzetti di verdure, sciacquare il prezzemolo sotto l'acqua, quindi scrollarsi di dosso eventuali gocce d'acqua e adagiare i rametti su un asciugamano.

4. Macinare prezzemolo, pomodori e aglio in un tritacarne. Versare l'aceto nella salsa di pomodoro preparata, aggiungere lo zucchero e aggiungere 70 grammi di sale fino.

5. Versare tutto l'olio vegetale in un contenitore largo e profondo di acciaio inossidabile e scaldarlo bene a fuoco basso. Non scaldarlo!

6. Immergere la cipolla tritata nell'olio caldo e, dopo averla fritta per 10 minuti, aggiungere le carote, mescolare e continuare la cottura.

7. Dopo aver atteso 15 minuti, versare il pomodoro negli ortaggi a radice fritti, mescolando e facendo bollire. Metti le zucchine tritate e il peperone tritato nel composto di verdure bollente, mescola e porta di nuovo a ebollizione.

8. Lessare il caviale di zucca a ebollizione bassa per un'ora e arrotolarlo con coperchi di metallo, posizionandolo in barattoli puliti.

Caviale di zucchine per l'inverno con maionese - "Nezhenka"

Ingredienti:

Sei grandi zucchine giovani;

Concentrato di pomodoro non salato – 350 gr.;

Un chilogrammo di cipolle;

20 ml di aceto da tavola;

Zucchero semolato – 200 gr.;

Due piccole teste d'aglio;

Un cucchiaio di pepe macinato;

250 gr. maionese intera e non aromatizzata.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le code dalle zucchine, tagliare a fettine la cipolla sbucciata. Macinare le verdure preparate in un tritacarne e versare il composto di verdure in un calderone.

2. Aggiungi il concentrato di pomodoro, lo zucchero, l'aceto, tre cucchiai di sale e mescola bene.

3. Versare l'olio, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso.

4. Dopo circa due ore, quando la massa vegetale si sarà ridotta di quasi la metà, aggiungere la maionese, spremere l'aglio con una pressa, condire con pepe e, dopo aver mescolato bene, cuocere per un'altra mezz'ora.

5. Quindi trasferire il caviale in barattoli sterili preparati e sigillarli ermeticamente con i coperchi per inscatolamento, arrotolandoli bene con una chiave inglese.

Caviale di zucca invernale con peperoncino – “Ogonyok”

Ingredienti:

Zucchine piccole, giovani – 1 kg;

Cipolle da insalata – 1 kg;

300 gr. carote non zuccherate;

20 ml di olio di girasole raffinato;

Pomodori rossi polposi – 300 gr.;

Testa d'aglio grande;

Due baccelli di peperoncino piccante.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote ad anelli spessi un centimetro, le zucchine a cubetti o cubetti grandi e i pomodori a fette. Tritate grossolanamente la cipolla, selezionate i semi del peperoncino e tritateli insieme all'aglio in un tritacarne.

2. In una padella a pareti spesse e con i bordi alti, scaldare l'olio vegetale e adagiarvi la cipolla.

3. Quando le fette di cipolla diventano traslucide, aggiungi le carote e friggi, mescolando di tanto in tanto, finché sulle carote non appare un leggero rossore.

4. Metti le zucchine in una casseruola dalle pareti spesse e abbassa il fuoco. Salare leggermente e lasciar cuocere coperto.

5. Quando le zucchine danno il succo, aggiungere le verdure a radice fritte, mescolare e continuare la cottura, coperta, per un altro quarto d'ora.

6. Aggiungere, mescolando, i pomodorini tagliati a fette e continuare a cuocere a fuoco lento.

7. Dopo una decina di minuti, aggiungere il peperoncino e l'aglio tritati al caviale di zucca, mescolare bene, cuocere a fuoco lento per un altro minuto e togliere temporaneamente dal fuoco.

8. Frullare il caviale piccante finito fino a renderlo omogeneo con un frullatore o macinare attraverso un setaccio di metallo. Rimettetela sul fuoco, fatela bollire velocemente e versatela ben calda nei barattoli. Arrotolalo.

Caviale di zucca con mele per l'inverno: trucchi di cucina e consigli utili

Se non triti le verdure, ma le macini in un tritacarne o le grattugia, ci vorrà molto meno tempo per bollire.

Mescola il caviale più spesso, evitando che la massa vegetale si attacchi al fondo della nave, e assicurati che il calore sia minimo, altrimenti brucerà.

Si consiglia di aggiungere il sale, come lo zucchero, alla fine e in piccole quantità, quindi mescolare bene e aggiustare il gusto aggiungendo l'uno o l'altro componente.

I vasetti di caviale preparati per l'inverno vengono conservati sotto una coperta calda, posta sul coperchio, fino al raffreddamento.