Ho preparato la pasta fillo sottile stesa greca da preparare a casa e guarda la ricetta con le foto passo passo di seguito. Il nome di questo impasto è bellissimo, ma in sé è sottile e delicato. Con questo puoi preparare pasta sfoglia, crostate, baklava e altri pasticcini.

Ma prima devi impastarlo e qui devi conoscere alcuni segreti per fare la pasta fillo, di cui vorrei parlarti. Se non segui le regole di base, l’impasto non funzionerà e i prodotti da forno non saranno altrettanto gustosi. Quindi leggi e ricorda!

I segreti del Pull Dough

1. Nella produzione, la pasta fillo viene impastata intensamente da una macchina, che sbatte e mescola in tutte le direzioni per circa 10 minuti. A casa, dovrete impastare energicamente con le mani per circa 20 minuti. Durante questo periodo, la massa diventerà elastica e viscosa. Sarà facile lavorarlo e gli strati del prodotto finito saranno traslucidi.
   Se hai una macchina per il pane in cucina, il programma “Impastare” può aiutarti molto. Bastano 10 minuti di utilizzo di questa tecnica e tutto sarà pronto. Si prega di notare che nessun problema o lavoro fisico.
2. Per impastare l'impasto si utilizza acqua tiepida. Non a temperatura ambiente, ma acqua calda che dovrà essere riscaldata. Altrimenti non funzionerà nulla (!).
3. La fillo finita deve essere riposta in frigorifero per 1 ora. Inoltre, questo dovrebbe essere il posto più freddo vicino al congelatore. Rimarrà seduto per solo 1 ora e potrai lavorarci.
4. Esperienza. Ci vuole esperienza per stendere l'impasto fino allo spessore della carta velina. Non tutti ci riescono la prima volta, ma vale la pena provarci, perché la cottura con la pasta fillo risulta eccellente.

Per cucinare hai bisogno dei prodotti più semplici ed economici disponibili in ogni cucina.

ingredienti

• 1 uovo
• 240 ml di acqua calda
• 6 cucchiai. olio vegetale
• 0,5 cucchiaini sale
• circa 3 tazze di farina
• olio vegetale aggiuntivo per lo stretching

Come preparare la pasta fillo - ricetta con foto passo passo

1. Per prima cosa devi decidere chi farà l'impasto: tu o la macchina per il pane. Ho questa assistente nella mia cucina, quindi mi affido a lei per i lavori più difficili. Se non avete la macchina per il pane, impastate bene a mano, ma per il doppio del tempo rispetto alla macchina. Mescolare l'uovo, il sale, l'acqua tiepida a 50 gradi e l'olio vegetale caldo. Aggiungi la farina di frumento.
2. Ora lavorate l'impasto utilizzando il programma “Impasto” per 10 minuti fino ad ottenere un panino. Se lavoriamo con le mani, dobbiamo dedicare 20 minuti a sbattere l'impasto sul tavolo e impastare intensamente.
3. Avvolgere l'impasto in un sacchetto e riporlo nel frigorifero sotto il congelatore. Lo lasciamo lì per 1 ora a riposare bene.
4. Dividete poi il panino in pezzetti e stendetene uno con il mattarello.
5. Quindi ungere una tortiera sottile con olio vegetale e stenderla tra le mani fino a quando l'impasto diventa molto sottile e trasparente. Se riesci a leggere un libro attraverso di esso, allora hai fatto tutto bene. L'impasto steso finito può essere congelato arrotolandolo insieme con carta da forno, oppure puoi iniziare subito a prepararne qualcosa. Mi piace la seconda opzione.

Pasta filo - video

La cottura a base di pasta fillo senza lievito, che ricorda i fogli di papiro più sottili e quasi senza peso, è popolare nella cucina greca, croata, serba, bulgara, macedone e albanese. E ora prepariamo anche questo impasto. Gli chef orientali hanno condiviso i loro segreti e si è scoperto che anche una casalinga alle prime armi può preparare il filo!

Pasta filo: che cos'è?

La storia della pasta fillo inizia alla fine del IV secolo d.C., quando i libri di cucina dell'antica Roma contenevano ricette di torte con strati di pregiata pasta non lievitata, ripiene di pollo, formaggio caprino e pinoli. Filo è simile ai fogli di carta trasparenti perché durante la cottura viene steso e disteso il più possibile. Quando la pasta fillo è cotta correttamente, puoi leggere un libro attraverso il foglio! Assomiglia vagamente alla pasta sfoglia, che è più grassa e meno sottile. L'indubbio vantaggio della fillo è il suo gusto fresco e neutro, grazie al quale può essere utilizzata per preparare piatti sia dolci che salati.

Come preparare la pasta fillo fai da te

Per impastare la pasta fillo avrete bisogno di acqua tiepida e olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva, che può essere leggermente riscaldato. Avrai anche bisogno di un uovo o tuorli, sale e farina di grano setacciata. A volte all'impasto viene aggiunto aceto di mele o di vino. È meglio mescolare gli ingredienti in una macchina per il pane utilizzando la modalità "Impasto" o in un robot da cucina. Se preferisci farlo a mano, dovrai impastare molto intensamente e il doppio del tempo rispetto all'utilizzo degli utensili da cucina.

L'impasto risulta morbido e bisogna sbatterlo sul tavolo circa 50 volte per renderlo più elastico ed elastico. Successivamente l'impasto viene avvolto nella pellicola trasparente e lasciato per un'ora a temperatura ambiente.

Quindi si staccano dei pezzi dalla pasta fillo, che vengono stesi molto sottili, quindi unti con olio vegetale e stirati fino a diventare più sottili della carta.

Segreti per fare la fillo

Ogni casalinga ha i suoi segreti per preparare la pasta fillo. Alcuni lo mescolano solo con acqua tiepida, aceto e sempre tuorli d'uovo, mentre altri necessitano di sufficiente acqua a temperatura ambiente e uova normali, senza aceto. Una ricetta consiglia di stendere l'impasto in uno strato, mentre un'altra può suggerire di stendere più strati contemporaneamente. A volte le ricette contengono consigli per cospargere gli strati di pasta con l'amido durante la stesura. Dopo aver impastato, alcuni mettono il “panino” in frigorifero, altri lo lasciano sul tavolo, coperto con pellicola. Ci sono tante ricette quanti sono gli chef. Tuttavia, ci sono suggerimenti generali che ti aiuteranno a preparare un meraviglioso impasto sottile. Potresti non essere in grado di leggere i libri, ma puoi sicuramente vedere le lettere!

Dopo l'impasto l'impasto dovrà risultare morbido, liscio e non appiccicoso e per ottenere ciò aggiungere la farina non subito, ma gradualmente. Potrebbe essere necessaria meno farina. Tutto dipende dalle sue proprietà e dalla dimensione dell'uovo.

È importante stendere l'impasto il più possibile in modo che diventi molto sottile. Se l'impasto si rompe un po', non disperate, perché nelle torte multistrato o nello strudel la crepa difficilmente si noterà. E ricorda che il fillo si asciuga molto rapidamente, quindi lavoralo rapidamente e copri gli strati finiti con pellicola trasparente o un asciugamano.

Pasta filo: una ricetta semplice passo passo

Vuoi imparare a fare la pasta filo usando una ricetta semplice a casa? In questo modo diversificherete il menu e potrete coccolare i vostri cari con nuovi piatti e deliziosi pasticcini.

Metodo di cottura:

1. Mescolare acqua tiepida, olio vegetale, sale e uovo.
2. Aggiungere la farina al liquido.
3. Impastare l'impasto nella macchina per il pane per 10 minuti, attivando il programma “Impasto”. Puoi anche usare un robot da cucina con l'accessorio per l'impasto. Rilasciare più volte l'impasto sul bancone per rassodarlo.
4. Se impastate a mano vi serviranno 20 minuti. Dopo aver impastato, far cadere l'impasto sul tavolo 50 volte.
5. Avvolgete la fillo nella pellicola e ponetela in frigorifero per un'ora.
6. Dividete il panino a pezzi e cospargete il tavolo con l'amido.
7. Stendete ogni pezzo con il mattarello fino ad ottenere un impasto molto sottile.
8. Ungere lo strato con olio vegetale e stenderlo direttamente sul tavolo fino a renderlo trasparente. Rimarrai sorpreso da quanto sia morbido e flessibile!
9. Rifilare i bordi con un coltello per ottenere un rettangolo uniforme. Coprire l'impasto con un asciugamano.
10. Fate lo stesso con gli altri pezzi di impasto.

Se vuoi congelare la pasta fillo, ricopri ogni strato con carta da forno, arrotolalo e mettilo nel congelatore. Si conserva bene e i suoi prodotti da forno sono straordinari come l'impasto fresco.

Verde dentro!

Se hai 8-9 strati di pasta fillo delle dimensioni di una “torta” acquistata in negozio, puoi preparare una tenera torta di spinaci.

Usando le mani, schiacciare 200 g di feta, 200 g di ricotta e 80 g di mozzarella direttamente in una ciotola. Lessare 1 kg di spinaci freschi per 5 minuti e strizzarli leggermente. Scaldare 50 ml di olio d'oliva in una padella e friggere 1,5 cipolle medie tritate finemente fino a doratura. Tritare gli spinaci, aggiungerli alla cipolla e soffriggere per altri 3 minuti. Condire con sale, pepe e aggiungere la ricotta e il formaggio nella padella. Sbattere leggermente 2 uova e versarle sul futuro ripieno. Mescolare bene e togliere dal fuoco.

Spennellare una sfoglia di pasta fillo con il burro utilizzando un pennello e posizionare una striscia di ripieno lungo un bordo. Arrotolare in un rotolo sciolto, che a sua volta si attorciglia in una spirale. Fate lo stesso con i fogli successivi, continuando ad aumentare la dimensione della “lumaca”.

Disporre la torta in una teglia o su una teglia e ungere anche la parte superiore con olio. Cuocere la torta per circa 45 minuti a 180°C. Potete realizzare il ripieno secondo i vostri gusti e decorare la torta con semi di sesamo o semi di papavero.

"Borse" con un segreto

I “sacchetti” di pasta fillo sottilissima e deliziosa, ripieni di funghi, formaggio e aglio, sono un ottimo antipasto per ogni buffet o banchetto. Tuttavia, questo piatto può essere preparato almeno ogni giorno con ripieni diversi.

Per questo avrai bisogno di pasta fillo, burro congelato, mozzarella, aglio e tutti i tipi di condimenti. Friggere 400 g di funghi scongelati insieme all'aglio tritato - circa mezza testa. È l'aglio che conferisce ai funghi la loro nitidezza e piccantezza. Salate i funghi e condite il ripieno con le vostre spezie preferite. A parte grattugiare 120 g di mozzarella e sciogliere 100 g di burro al microonde.

Disporre sul tavolo una sfoglia di pasta fillo, spennellarla con il burro, coprire con un'altra sfoglia e spennellarla nuovamente: gli strati possono essere dai 5 ai 10, più i “sacchetti” sono croccanti e raffinati. Tagliate ogni foglia in 4 parti e mettete al centro un po' di ripieno di funghi, spolverando sopra il formaggio. Riprendere l'impasto formando dei cartocci e cuocerli in forno a 180°C per 20 minuti. Non appena i “sacchetti” saranno dorati, toglieteli dal forno, preparate il tè o versate una tazza di brodo aromatico e godetevi il gusto insolito della pasta filo!

Con pepe

Sai come viene il risultato sui fogli di fillo? Tenero, burroso, friabile e si scioglie in bocca... Otto fogli saranno sufficienti. Avrai anche bisogno di 6 cucchiai. l. burro, 8 cucchiai. l. parmigiano tritato, 100 g di mozzarella grattugiata per pizza, 3 pomodori, un barattolo di olive e mezzo peperoncino piccolo.

Ungere una teglia rettangolare, foderare la pasta fillo, spennellare con il burro e cospargere con 1 cucchiaio. l. parmigiano Fate così con tutti gli strati di pasta e guarnite con i pomodori a fette, le fettine di olive, la mozzarella grattugiata e il peperoncino tritato finemente.

Cuocere la pizza a 190°C finché sarà croccante. Ci vorrà circa mezz'ora. Lasciate poi raffreddare la pizza per 5 minuti e poi tagliatela con un coltello molto affilato, poiché si sbriciola facilmente.

Vedrai che l'impasto filo è come se fosse stato creato appositamente per la pizza!

Succosità e dolcezza

Il baklava è un dessert per chi non ama la dolcezza stucchevole. E la baklava più deliziosa è fatta con la pasta filo!

Macina un bicchiere di noci in un frullatore, anche se a questo scopo puoi usare un mattarello o un coltello. Sciogliere 150 g di burro nel microonde e ungere con esso una pirofila cerchiata.

Stendere una sfoglia di pasta, spennellarla con burro fuso, coprire con un'altra sfoglia, spennellarla nuovamente con burro e così realizzare sei strati. Disporre le noci sul sesto strato di pasta, quindi stendere nuovamente i fogli di pasta fillo e spennellarli generosamente di burro. Tagliare la “torta” così ottenuta a rombi o quadrati, versare l'olio rimanente e infornare a forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Mentre la baklava cuoce, prepara uno sciroppo con 3 tazze di acqua e 2 tazze di zucchero. Mescola costantemente lo sciroppo finché non si addensa dopo 20 minuti. Versare il succo di mezzo limone e cuocere per altri 5 minuti.

Togliere la baklava finita dal forno e versarvi sopra lo sciroppo. Lascia che i prodotti da forno si siedano e si impregnino bene: in questo modo diventeranno teneri, succosi e molto gustosi!

Lavorare con la pasta fillo è un piacere! Puoi preparare torte, panini, strudel a base di esso o inventare molti dei tuoi piatti. Tali pasticcini staranno bene sul tavolo delle vacanze. In generale, fantastica e prova nuovi piatti, sorprendi i tuoi cari!

Descrizione

Pasta filo- pasta sfoglia non lievitata, molto diffusa in Grecia e nei Balcani. Sulla base vengono preparati burek croccanti, crostate, crostate, baklava e persino strudel.

Preparare la pasta fillo greca in casa non è un compito facile. Il fatto è che è molto difficile da implementare e non tutti possono farlo correttamente la prima volta (è necessario "migliorare"). Ecco perché la maggior parte delle casalinghe preferisce acquistare la pasta fillo già pronta nel negozio.

Tuttavia, devi essere d'accordo sul fatto che nessun impasto acquistato in negozio può essere paragonato a quello fatto in casa. Quindi vale la pena provare a realizzare la vostra pasta sfoglia filo. E la nostra ricetta passo passo con foto ti aiuterà in questo, in cui l'intero processo è descritto in dettaglio. Diciamo subito che questa non è l’opzione più semplice per preparare il filo, ma è la più efficace. L'impasto secondo questa ricetta risulta sorprendentemente sottile e tenero ed è adatto ai prodotti da forno più deliziosi.

Ora sii paziente e inizia a cucinare.

ingredienti

• 
  (5 cucchiai.)
• 
  (2,5 cucchiai.)
• 
  (1 cucchiaino)
• 
  (5 cucchiai.)
• 
  (2 cucchiai.)

Fasi di cottura

Setacciare con un colino da 4,5 cucchiai. farina, salare, quindi versare poco a poco l'acqua unita all'olio vegetale e al succo di limone (si può sostituire con aceto di mele). Impastare accuratamente l'impasto fino a renderlo liscio. Se secondo voi risulta un po' asciutto aggiungete ancora un po' d'acqua.



Dividiamo l'impasto finito in cinque parti, dalle quali formiamo delle palline. Spolverizzatele di farina, avvolgetele nella pellicola trasparente e mettetele in frigorifero per ½-2 ore.



Adesso ricoprite il tavolo su cui verrà steso l'impasto con un canovaccio naturale per assorbire il liquido in eccesso, cospargetelo abbondantemente di farina (e anche delle mani, e non lesinate sulla farina) e impastate nuovamente le palline, e poi lasciate farli “riposare” per altri 10 minuti. Dopodiché puoi iniziare a stendere. Per questo avrai bisogno di un mattarello lungo e sottile. Devi stendere le palline il più sottile possibile. Quando ottieni un risultato accettabile, avvolgi un'estremità della pallina attorno al mattarello, arrotola l'impasto, quindi spiegalo, premendolo sulla superficie del tavolo. Fatelo finché lo spessore dello strato non sarà inferiore a 3 mm.



Ora prendiamo lo strato tra le mani, lo solleviamo e iniziamo a ruotare dal centro verso il bordo, allungando l'impasto in modo che diventi sottile fino a diventare trasparente. Se non riuscite ad allungare ruotando, procedete così: afferrate lo strato per il bordo del piano di lavoro e tirate delicatamente con le dita fino a quando lo spessore dell’impasto raggiunge 1 mm. Lo facciamo con ogni palla.



Mettiamo gli strati finiti uno sopra l'altro, li tagliamo in rettangoli e li usiamo immediatamente. Tieni presente che la pasta fillo si asciuga molto rapidamente all'aria, quindi gli strati finiti devono essere accuratamente unti con olio o coperti con pellicola o un panno umido. Se hai intenzione di conservare la fillo nel congelatore per un po ', ogni strato deve essere cosparso di amido, quindi avvolto prima per 10 minuti in tessuto naturale, quindi in pergamena e messo in frigorifero. Con la pasta filo fatta in casa si ottengono ottimi prodotti da forno dolci e salati: crostate, cheesecake, crostate, ecc.



Buon appetito!

Ricette con pasta filo.

Filo è una pasta fresca, molto sottile, estensibile, venduta in strati da 10 strati. Utilizzato nella cucina mediterranea. La parola greca Phyllon significa "foglia". Gli strati di pasta possono essere sottilissimi o spessi diversi millimetri.

L'impasto filo è ampiamente utilizzato nella cucina greca e turca sia in piatti dolci che salati. Nella cucina turca, i prodotti da forno realizzati con questo impasto sono chiamati borek o boregi, nella cucina albanese - byrek, e nella cucina austro-tedesco-ungherese l'impasto si chiama blatterteig (da esso viene cotto lo strudel). I fogli di pasta fillo sottilissimi contengono meno grassi di tutti gli altri tipi di pasta. Durante la cottura, ogni strato viene spennellato con burro fuso o olio d'oliva per ottenere un risultato croccante.
L'impasto Filo può essere acquistato congelato o semplicemente refrigerato. La dimensione dei fogli varia a seconda del produttore, ma per la maggior parte delle ricette possono essere tagliati o arrotolati per adattarli alla padella.
La pasta filo si conserva solo in freezer, poiché scongela in frigorifero in circa 8-9 ore (prima di preparare le crostate, la scatola di pasta va tolta dal freezer e riposta in frigorifero per una notte), e solo in un contenitore chiuso. scatola, poiché è esposta all'aria, l'impasto comincia subito a seccarsi, diventa croccante e perde elasticità. Per questa sua ultima caratteristica si consiglia di lavorare l'impasto velocemente e senza intoppi. Prima di tirarlo fuori dal frigorifero ed esporlo all'aria, dovresti preparare tutti gli accessori necessari per preparare le torte: sciogliere il burro, prendere un pennello per ungere dal ripiano, preriscaldare il forno alla temperatura desiderata, cospargere la tavola o tavola su cui stenderete gli strati di pasta, farina, ungerete la teglia e, ovviamente, preparerete in anticipo il ripieno. Se avete bisogno di fare una pausa durante la stratificazione, coprite l’impasto con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

Poiché gli strati di pasta fillo sono molto sottili, le torte con tale impasto vengono cotte molto rapidamente, quindi il ripieno per tali torte dovrebbe essere già pronto. In questo impasto non vengono mai avvolte carne cruda o verdure! Il ripieno di tali torte non deve essere bagnato, poiché il vapore che fuoriesce può facilmente penetrare attraverso i sottili strati di pasta.
Cuocere le torte a una temperatura di 180-200 gradi per non più di 30 minuti. Se cuocete la torta di pasta filo a fuoco basso per un tempo più lungo, non cuocerà e risulterà molliccia.

E il tocco finale al ritratto della pasta filo. Dato che l'impasto ama essere congelato, potete prepararlo in anticipo e conservarlo nel congelatore fino a sei mesi. Allo stesso tempo, puoi congelare non solo l'impasto, ma anche le torte e le crostate già pronte. Anche le torte già cotte possono essere congelate. La cottura di torte surgelate non richiede affatto il pre-scongelamento. Puoi mettere la torta congelata direttamente nel forno caldo, ma dovrai aumentare leggermente il tempo di cottura. Le torte surgelate già cotte vengono riscaldate in forno a 160 gradi per diversi minuti fino a quando le torte saranno calde.

Maneggiate con cura la pasta fillo. Si asciuga rapidamente e diventa fragile, quindi dopo aver preso un foglio, coprite il foglio rimanente con pellicola trasparente o con un asciugamano umido.

Pasta filo
5 tazze di farina di frumento setacciata;
5 cucchiai di olio d'oliva;
2 1/2 tazze d'acqua (circa);
sale;
2 cucchiai di aceto (4,5%)
Lasciare un po 'di farina (non più di 1/2 tazza), ne avremo bisogno per aggiungerla quando stendiamo gli strati. Mescolare il resto della farina, dell'olio d'oliva, del sale, dell'acqua e dell'aceto fino ad ottenere un impasto morbido. Stendere l'impasto in una palla, avvolgere l'impasto in un sacchetto e riporlo in frigorifero, nello scomparto più freddo, ad esempio, su un ripiano sotto il congelatore, per un'ora. Dopo un'ora, cospargete di farina la superficie su cui stenderete gli strati di pasta, togliete l'impasto dal frigorifero e dividetelo in 20 parti uguali. Stendere ciascuna parte in una sfoglia sottile, spessa circa 2-3 mm. Quando stendete la parte successiva, coprite la parte già arrotolata con un asciugamano umido, mettete i pezzi di pasta srotolata in un sacchetto e conservatela in frigorifero.
Se lo si desidera, la ricetta può essere leggermente modificata aggiungendo due uova crude all'impasto e riducendo la quantità di acqua a 1 tazza e 1/2. Questo impasto “al burro” è più adatto per torte con ripieni di verdure.

Torte dolci di albicocche a base di pasta fillo
Composto:

Pasta filo
- olio vegetale
- marmellata densa (nel mio caso di albicocca)

Preparazione:

Tagliare l'impasto in strisce larghe 5-7 cm. Rivestire due di queste strisce con olio vegetale e posizionarle una sopra l'altra. Quindi metti un po 'di marmellata su un'estremità e arrotolala in una torta triangolare.

Baklava
Composto:
- 40 fogli di pasta fillo
- Miele
- zucchero
- noci (a vostro gusto)
- olio vegetale
-acqua di rose (facoltativa)
- limone

Preparazione:

Tagliare l'impasto per adattarlo allo stampo. Quindi posizionare l'impasto nello stampo nel seguente ordine:

Ungere uno strato di pasta fillo con il burro, cospargerlo di zucchero e coprire con un secondo strato di pasta, ungere nuovamente con burro e cospargere di zucchero... Ripetere l'operazione fino ad adagiare 10 strati di pasta fillo
- poi cospargete questi dieci strati con nocciole tritate e zucchero (la loro quantità dipende dai vostri gusti)
- sullo strato con le noci mettiamo nuovamente dieci strati di pasta fillo, unta di burro e spolverata di zucchero.
- mettere nuovamente le noci tritate e lo zucchero sull'impasto
- e ripetere l'operazione fino a quando gli ultimi 10 strati di pasta saranno sopra.
- tagliare la torta risultante in diamanti al centro (non tagliare completamente!) Decorare ogni diamante con le noci.
- mettere in forno e cuocere a 200-220 gradi fino a doratura

Mentre la baklava cuoce, preparate lo sciroppo. Per fare questo, cuocere lo sciroppo 1:1 - acqua:zucchero (di solito prendo un bicchiere di zucchero e un bicchiere d'acqua. Puoi cucinarlo con il miele, ma non è consigliabile trattare a caldo il miele e quindi lo aggiungeremo). miele alla fine della cottura dello sciroppo.
- Quindi, metti 1 bicchiere di zucchero + 1 bicchiere d'acqua in una casseruola, fai bollire per 3 minuti, quindi aggiungi il miele (a piacere) e fai bollire per altri 2 minuti. Puoi aggiungere acqua di rose allo sciroppo.
- Raffreddare lo sciroppo e aggiungervi il succo di mezzo limone. Lo sciroppo di limone deve essere raffreddato (poiché lo sciroppo freddo deve essere versato nella baklava calda)

Tortini di carne a base di pasta fillo
Ingredienti:
300 g di carne bollita
1-2 carote (puoi farne a meno)
cipolla
erbe fresche
1 confezione di pasta fillo (phyllo)
olio d'oliva o burro per ungere l'impasto - circa una tazza
1 uovo per ungere
1 cucchiaio di panna acida per ungere

Riempimento:
Scorrere la carne bollita attraverso un tritacarne, friggere le cipolle e le carote tritate finemente, aggiungere la carne e friggere. Lascia raffreddare un po 'e aggiungi le erbe fresche, puoi tritare qualche altra cipolla verde se preferisci. Spezie (qualsiasi preferita, sale, pepe, vegetali). Avevo porri e coriandolo, o forse prezzemolo. Anche questo è tutto da gustare.

Impasto per torta:
Togliere dalla confezione l'impasto già scongelato, prendere una sfoglia sottile, ungerla con il burro (per motivi dietetici preferisco l'oliva, ma è corretto usare il burro, precedentemente sciolto). Mettete sopra una seconda sfoglia, ungetela e posizionate una terza sfoglia. Quindi tagliarlo a strisce trasversali (in totale si ottengono 3-4 strisce dalla sfoglia, se le torte sono più grandi di 3, più piccole - 4). Mettete un cucchiaio colmo di composto sul bordo e avvolgetelo formando un triangolo. Quindi avvolgilo di nuovo in un triangolo. E continuate così fino alla fine della striscia. E così via per l'intera confezione di impasto.
Dato che questo impasto si asciuga molto velocemente, per evitare che ciò accada, coprite l'impasto che non lavorerete con un canovaccio umido.
Disporre le torte triangolari ripiene su carta da forno e su una teglia, preriscaldare il forno a 200°C.
Spennellare la parte superiore delle torte con una miscela di un tuorlo d'uovo e un cucchiaio di panna acida (o burro fuso). Cuocere in forno per 20 minuti finché non saranno dorate.
Mangia caldo, ma puoi anche mangiare freddo.

STRUDEL CON CILIEGE E NOCI
Prodotti:
ciliegie snocciolate in scatola – 470 g
3/4 tazza di pangrattato fresco
50 g di burro fuso
3/4 tazza di noci tritate
1/4 tazza di zucchero
1 cucchiaino. cannella in polvere

6 fogli di pasta fillo
60 g di burro fuso

1. Metti le ciliegie in uno scolapasta per scolare il succo. (Conservare il succo: può essere utilizzato per preparare un'ottima salsa per strudel o frittelle.)

2. Mescolare il pangrattato con il burro fuso. A parte, mescolare le noci con lo zucchero e la cannella. Uniamo il composto di noci al pangrattato e mescoliamo accuratamente con la punta delle dita.

3. Posizionare un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro, coprire i fogli rimanenti con un asciugamano umido in modo che non si secchino. Spennellare una sfoglia di pasta con burro fuso, coprire con una seconda sfoglia e spennellarla con il burro. Fai lo stesso con i fogli rimanenti. Non è necessario ungere l'ultimo, sesto foglio con olio.

4. Sulla sesta sfoglia, a circa 4 cm dal bordo lungo, disponete metà del composto di pangrattato e noci, su questo strato disponete la ciliegia, ricopritela con il restante composto di pangrattato e noci. Piegare i bordi corti verso l'interno e arrotolare il rotolo nel senso della lunghezza.
5. Trasferisci lo strudel su una teglia ricoperta di carta da forno. Con un coltello affilato praticate sulla superficie diversi tagli diagonali e ungeteli con il burro. Mettere nel forno, preriscaldato a 210 gradi, e cuocere per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 25-30 minuti o fino a doratura. Servire tiepido o freddo con panna montata e salsa di ciliegie.

TORTA CHIFON CON NETTARINE
Prodotti:
400 – 500 g di nettarine o pesche
1 cucchiaio. l. zucchero di canna
1/2 cucchiaino. cannella
Scorza di 1 limone
succo appena spremuto di 1 limone o arancia
1 cucchiaino. Brandy
2 cucchiai. l. burro
3 fogli di pasta fillo

1. Riscaldare il forno a 200 gradi.

2. Sciogliere il burro.

3. Tagliare le nettarine a fette, metterle in una ciotola, cospargere di zucchero, cannella, aggiungere la scorza, il succo e il brandy. Mescolare e posizionare in una pirofila con una capacità di circa 4 tazze.

4. Tagliare lo strato di fillo in quadrati, ungerli ciascuno con il burro. Sformare in un quadrato e disporlo sopra le nettarine nella padella. Fai lo stesso con i quadrati successivi e così via finché tutte le fette non saranno ricoperte di pasta stropicciata. Puoi accartocciare un intero strato in una volta, il che è più veloce, ma è più facile accartocciare i quadrati (o gli scarti rimasti da un altro tipo di prodotto).

5. Posizionare la teglia su una teglia e cuocere in forno per circa 15 minuti o fino a quando la pasta sarà dorata. Abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti, finché la frutta sarà morbida*. Servire tiepido, spolverato di zucchero a velo.

Portafogli di pasta filo con salmone e gamberi
Ingredienti:
8 portafogli.
- 500 g di coda di salmone, disossata, senza pelle, tagliata a pezzetti;
- 250 g di gamberi sgusciati bolliti;
- succo di limone per spolverare;
- confezione di pasta fillo sottile da 250 g;
- 60 g di burro, fuso;
- burro per ungere;
- sale e pepe nero;
- fette di limone e rametti di aneto per la decorazione;
Salsa al vino bianco
- 100 ml di vino bianco secco;
- 300 ml di doppia panna;
- 1 cucchiaino. aneto fresco tritato.

Metodo di cottura:
1. Metti insieme i pezzi di salmone e di gamberetti. Cospargere con succo di limone e aggiungere sale e pepe a piacere. Accantonare.
2. Taglia la pasta fillo in sedici quadrati da 18 cm. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare 2 quadrati con burro fuso, coprendo i restanti quadrati con un canovaccio umido. Crea un portafoglio con la pasta fillo. Per fare questo, posiziona un ottavo del composto di salmone e gamberetti al centro di un quadrato di filo imburrato. Piegare due lati paralleli della pasta fillo sul composto per formare un rettangolo. Prendi le 2 estremità aperte e piegane una sopra il ripieno e l'altra all'interno della piega. Posizionare questa confezione sul secondo quadrato di pasta riempito e sollevare i bordi unendoli tra loro. Ripeti l'operazione per realizzare 8 portafogli.
3. Ungere una teglia. Adagiateci sopra le polpette di filo e spennellate leggermente con il burro fuso rimasto. Cuocere in forno a 190 gradi per 15-20 minuti finché le portafoglie saranno croccanti e dorate.
4. Nel frattempo preparate la salsa: versate il vino in un pentolino e lasciate cuocere a fuoco lento finché il volume non si sarà ridotto a circa 3 cucchiai. l. Aggiungere la panna e far bollire fino ad ottenere una consistenza morbida. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aneto, sale e pepe a piacere.
5. Versare la salsa in una ciotolina e guarnire con un rametto di aneto. Guarnire i portafogli con fettine di limone e rametti di aneto e servire con salsa tiepida.

Cestini di pasta filo con polpa di granchio
Necessario:
pasta fillo
1 lattina di polpa di granchio
1 uovo
100 grammi di burro
1 manciata di prezzemolo tritato
1 manciata di crostini di pane bianco
sale
pepe

Sciogliere il burro. Tagliate la pasta fillo in quadrati in modo che si adattino alle dimensioni degli stampi esistenti. Disporre tre quadrati di pasta (in uno strato ciascuno) trasversalmente negli stampini, spennellando ogni quadrato con burro fuso. Infornare a 180 gradi fino a doratura (non ho misurato il tempo, circa 20 minuti, credo).
Mentre i cestini cuociono, mescolare il burro rimanente, la polpa di granchio, i cracker, il prezzemolo, l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Disporre il composto nei cestini da forno, cuocere per altri 5 minuti e 2-3 minuti al grill. Servire caldo.

Kulebyaka con salmone e riso in pasta filo
Per 8 porzioni:
2 uova
450 g di spinaci novelli
Pizzico di noce moscata
400 g di filetto di salmone senza pelle
succo e scorza di 1 limone, più 1 limone tritato per guarnire
200 g di riso per risotti
2 cucchiai di aneto tritato
4 cucchiai di crème fraiche
9-10 fogli di pasta fillo
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la salsa:
150 g di yogurt naturale
2 cucchiai di aneto tritato
1 cucchiaino di miele liquido

1. Lessare le uova per 7 minuti, scolarle, rompere il guscio e coprire con acqua fredda. Quindi sbucciarle e tritarle grossolanamente.

2. Lavare gli spinaci, metterli in uno scolapasta e versarvi sopra dell'acqua bollente per far appassire le foglie. Scolatele, strizzando quanta più acqua possibile, poi tritatele, conditele con noce moscata, sale e pepe e lasciatele raffreddare.

3. Disporre il salmone in una pirofila in un unico strato. Irrorare con succo di limone, condire e coprire con pellicola trasparente. Forare più volte la pellicola con un coltello e mettere nel microonde per 6 minuti fino a quando il salmone sarà cotto. In alternativa, scaldare 2 cm di acqua in un'ampia pentola, aggiungere il salmone, il succo di limone e condire. Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Togliere dalla padella con una schiumarola e lasciare raffreddare.

4. Versare il riso in una casseruola e aggiungere acqua. Agitare e aggiungere sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti finché saranno teneri. Scolare e lasciare raffreddare. Quando il riso si sarà sufficientemente raffreddato, trasferitelo in una ciotola e aggiungete la scorza di limone, l'aneto, la crème fraîche; stagione. Mescolare.

5. Preriscaldare il forno a 220 gradi C. Disporre due fogli di pasta fillo su una teglia unta, impilarli uno sopra l'altro in modo che siano lunghi 32 cm. Ungere leggermente con olio d'oliva. Metti altri due fogli di pasta fillo sopra, trasversalmente ai primi due fogli. Spennellare con un filo d'olio d'oliva e adagiarvi sopra altre due sfoglie di pasta.

6. Disporre il ripieno al centro dell'impasto in un'area di 10 cm, senza raggiungere i 3 cm dal bordo. Iniziate mettendo al centro metà del riso, poi uno strato di metà degli spinaci, quindi adagiatevi sopra il salmone, lasciandolo a tocchetti grossi ma allargandolo in modo che ricopra completamente gli spinaci. Metti le uova tritate sopra il salmone, quindi aggiungi gli spinaci rimanenti e il riso rimanente. Disporre sopra altri tre fogli di pasta fillo, spennellandoli con olio d'oliva.

7. Piega i bordi corti dell'impasto fino a coprire il ripieno, quindi ripiega i lati lunghi. Distribuire sopra le fette di limone e cuocere in forno per 25-30 minuti finché la pasta frolla non sarà croccante e dorata.

8. Per la salsa, mescolare 2 cucchiai di aneto con 1 cucchiaino di miele, aggiungere lo yogurt e condire. Tagliare la torta e servire con la salsa.

Torta leggera di mele con pasta fillo
ingredienti
mele acide - 2-3 pezzi
noci (noci, nocciole) - 40 grammi
succo di limone
pasta fillo - 4 fogli
zucchero (di canna) - 40 gr
acqua - 120 ml
Come cucinare
Grattugiare le mele, spolverare con la cannella e cospargere con il succo di limone.
Schiacciare le noci.

Disporre 2 fogli di filo in una piccola forma, sopra alcune mele, cospargere con le noci, coprire con uno strato di pasta, ancora mele e noci.
Quindi, utilizzando tutti e 4 i fogli di pasta fillo e alternando gli strati, stendere tutto il ripieno.
Piega i bordi sporgenti dell'impasto, puoi ungerli un po 'con kefir, panna acida, uovo o latte in modo che l'impasto si dori nel forno.
Mettere in forno preriscaldato per 30-40 minuti.
A questo punto, fai bollire lo sciroppo con zucchero e acqua.
Immergere la torta finita nello sciroppo.

FILO PASTA PLATINDAS
1 confezione di pasta Philo
300 g di formaggio
500 g di spinaci freschi
Dividere gli spinaci, lavarli e sbollentarli per 2-3 minuti. Scolare e tritare. Grattugiare il formaggio e unirlo agli spinaci. Sale e pepe. Disporre i fogli di pasta sul tavolo. Mescolare l'olio vegetale con acqua (un po') per formare un'emulsione bianca. Lubrificare la parte superiore delle sfoglie di pasta stese con emulsione. Disporre il ripieno lungo il bordo. Avvolgere 3-4 fogli a forma di rotolo e posizionarli su una teglia unta. Preparate tutto l'impasto in questo modo. Spennellate sopra il burro fuso, aggiungendo un po' d'acqua. Cuocere a fuoco medio nel forno.
Il ripieno può essere qualsiasi cosa.

Triangoli con verdure di pasta fillo
110 g di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 porro, tritato finemente
450 g di carote, sbucciate e tritate finemente
3 cucchiaini di semi di cumino
2 spicchi d'aglio, tritati finemente
2 cucchiaini di aneto fresco o secco
110 g di formaggio feta (o formaggio feta), sbriciolato
50 g di mandorle tostate e tritate finemente
8 fogli di pasta fillo

Istruzioni:
Carote e noci aggiungono una piacevole croccantezza a questi snack.

1. Scaldate 50 g di burro e olio d'oliva in una padella dal fondo spesso, quindi fate soffriggere i porri con un pizzico di sale per qualche minuto.

2. Aggiungere le carote, il cumino e l'aglio, coprire e cuocere lentamente fino a quando le verdure saranno tenere, circa 20 minuti. Se le verdure iniziano ad attaccarsi aggiungete un cucchiaio di acqua. Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente, quindi aggiungere l'aneto, la feta e le mandorle.

3. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Sciogliere il burro rimasto, adagiare 1 foglio di pasta fillo su una tavola, spennellarlo con burro fuso, adagiarvi sopra un altro foglio di pasta. Tagliare a strisce uguali nel senso della lunghezza (cm sotto) spesse circa 5 cm.

4. Metti 1 cucchiaino di composto nell'angolo destro di ogni striscia e piegala in diagonale per formare dei triangoli. Ungere con il burro e disporlo su una teglia. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente fino ad esaurimento del ripieno. Cuocere per 15 minuti fino a doratura.

Pere ripiene di formaggio e cotte in pasta fillo
Per le pere:
- 4 pere sbucciate con coda
- 1 bottiglia di vino rosso o bianco
- 1 stecca di cannella
- 5 grani di pepe nero
- 5 grani di pepe inglesi
- 2 foglie di alloro

Portare a ebollizione il vino speziato, aggiungere le pere sbucciate e spolverare con il limone, aggiungendo acqua se necessario fino a coprire le pere. Cuocere per 10-20 minuti fino a quando le pere saranno morbide ma non si sfalderanno.
Tagliare la parte superiore e la coda della pera fredda, eliminare con cura il torsolo, riempire la pera con formaggio, ad esempio un composto di camembert e un po' di roquefort, e coprire con un coperchio.

Ungere tre fogli di fillo con burro o olio vegetale, tagliarli in 4 quadrati, mettere l'impasto negli stampini per muffin, nel cestello ricavato mettere una pera, infornare in forno preriscaldato a 180 gradi, la fillo dovrà essere tostata.

Bastiglia con pollo
5 cosce di pollo; 1 cipolla; 1 cucchiaio. mandorle; 8 fogli di pasta fillo (30x60 cm); 5 cucchiai. l. burro chiarificato; 1 cucchiaio. l. cannella; zucchero a velo; 1 cucchiaino. paprica; un pizzico di zafferano; semi di cardamomo (da 5 capsule); un mazzetto di coriandolo; 1 cucchiaino. succo di limone; sale, pepe nero e pepe di cayenna

Tagliare le cosce all'altezza della giuntura, friggerle con un cucchiaio di burro a fuoco vivace su tutti i lati fino a doratura. Aggiungere la cipolla tritata finemente, farla appassire a fuoco medio fino a renderla morbida, alzare la fiamma, aggiungere le spezie tritate in un mortaio (prima farle appassire un po' in una padella asciutta), dopo un minuto aggiungere l'acqua (giusto per coprire), portare a ebollizione, cuocere coperto a fuoco medio per 30 minuti. Nel frattempo lessare le mandorle in acqua bollente per un paio di minuti, raffreddarle in acqua fredda, sbucciarle, friggerle in una padella asciutta a fuoco medio per 5-10 minuti, macinarle alla dimensione dei piselli (una volta raffreddati) . Togliere la carne di pollo dalle ossa, tagliarla a pezzi, salare, pepare, aggiungere la cannella, il succo di limone, la salsa di stufato ridotta, mescolare. Disporre 8 sfoglie di pasta una sull'altra su una teglia unta (spennellarle ciascuna con olio), quindi tagliare le sfoglie a metà in senso trasversale (otterrete 2 quadrati 30x30 cm). Su un quadrato di sfoglia (mettere un piatto piano) al centro, adagiare metà del ripieno di carne (in modo che rimangano 5 cm al bordo dell'impasto), quindi stendere un composto di coriandolo e noci tritati finemente, poi la seconda metà del ripieno di carne. Tagliare l'impasto con le forbici dal bordo al centro ogni 3-4 cucchiai. Chiudete il ripieno, ripiegando gli impasti (sovrapponendoli), ungeteli con olio. Coprire con il secondo quadrato, poi con un piatto piano, girare, togliere la placca, tagliare la pasta, avvolgere e ungere (come la prima volta), girare ancora e adagiare la torta su una teglia. Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C, poi sfornare, coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 15 minuti. Spolverizzate con cannella e zucchero a velo, affettate e servite.

Rose con peperoni e formaggi
pasta fillo – 6 fogli
burro – 100 g

Da riempire:
panna 38%
da "Chef Lavan" – 125 ml (1/2 tazza)
uova – 3 pezzi
formaggio a pasta molle 5% – 250 g
briciole di formaggio – 200 g
formaggio "Pireo bulgarit" – 250 g
peperoni rossi al forno – 9 pz. (togliere la pelle, tagliare il peperone a listarelle)
parmigiano grattugiato – 100 g
Metodo di cottura

1. Riscaldare il forno a 180 gradi.
2. Sciogli il burro e spennellalo con il foglio di filo. Coprire con una seconda sfoglia, spennellare con olio, coprire con una terza sfoglia e tagliare in 9 quadrati. Disporre i quadratini, ciascuno separatamente, nelle cocotte, oppure negli stampini usa e getta di alluminio, oppure nelle cavità di una teglia per muffin.
3. Togliere la pelle ai peperoni cotti e tagliarli a listarelle. Sbriciolare il formaggio. Mescolare la panna con le uova e i formaggi (escluso il parmigiano).
4. Mettere il ripieno in ogni “rosetta” e aggiungere 2 strisce di pepe; cospargere sopra il parmigiano grattugiato. Cuocere per 30 minuti fino a quando il ripieno si sarà solidificato e la pasta sarà leggermente dorata.

Sottobosco da frutto

Ingredienti:
4 fogli di pasta fillo
(scongelato)
5 albicocche (o prugne secche)
4 cucchiaini di margarina bassa
contenuto grasso
50 g di zucchero
2 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo
Ricetta
Dividere a metà le albicocche, eliminare i noccioli e
riempire con le fette.
Tagliare l'impasto in dodici quadrati con i lati
18 cm. Coprire con un canovaccio per evitare che l'impasto lieviti.
seccato.
Ungere un quadrato con la margarina fusa. Polo-
abitaci sopra un altro quadrato, schiacciali con le dita in modo che
si sono formate delle pieghe. Fai lo stesso con il resto.
nuovi spazi vuoti.
Disporre nelle pieghe dell'impasto alcune fette di frutta, cospargere
bruciare con lo zucchero.
Metti il ​​sottobosco su una teglia. Cuocere a temperatura
190°C per 8-10 minuti fino a doratura. Riorganizzare
Utilizzare una spatola per rimuovere il sottobosco dalla teglia sulla griglia. Spolverata di zucchero-
niente polvere.

Torta agli spinaci
3 fogli di pasta fillo 30*30 cm,
300 g di spinaci freschi
1 scalogno piccolo
1 piccolo spicchio d'aglio
150 g di salmone affumicato
250 gricotta
2 cucchiai. Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio. (incompleta) farina
1 uovo grande
un po' di burro fuso
manciata di pinoli

Tritate molto finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare nell'olio d'oliva senza cambiare colore. Aggiungere gli spinaci, cuocere a fuoco lento il tutto per un paio di minuti, aggiungere sale e pepe. Mettetela in un colino per far scolare un po' di liquido.

Tagliare il salmone a listarelle sottili.

Mescolare la ricotta con il tuorlo e il parmigiano, aggiungere la farina. Condire con sale e pepe, pepe di cayenna o peperoncino secco tritato. Incorporate delicatamente gli albumi montati fino a formare una schiuma rigida.

Disporre le sfoglie una sopra l'altra spennellandole con il burro fuso. olio Disporre il ripieno in questo ordine: spinaci, salmone, ricotta. Cospargere i pinoli sopra. Cuocere per 20 minuti a 180°C. Veloce e facile.

Sigari tunisini alle mandorle
ingredienti

250 g di pasta di mandorle;
1 uovo leggermente sbattuto;
1 cucchiaio. un cucchiaio di acqua di rose o di arancia;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
1/2 cucchiaino di essenza di mandorle;
8-12 fogli di pasta fillo;
burro fuso per ungere l'impasto;
zucchero a velo e cannella in polvere;
tè alla menta o caffè nero per servire.

1. Lavorare la pasta di mandorle fino a renderla morbida. Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'uovo, l'acqua di fiori, la cannella e l'essenza di mandorle. Mescolata. Riporre in frigorifero per 1-2 ore.

2. Riscaldare il forno a 190 gradi. Ungere leggermente una teglia. Disporre un foglio di pasta fillo su carta da forno e spennellarlo con il burro fuso. Coprire l'impasto rimanente con un asciugamano umido.

3. Forma da 2-3 cucchiai. versare il ripieno in un cilindro e posizionarlo sul bordo dell'impasto. Coprire il ripieno con l'impasto e poi arrotolare i biscotti a forma di sigaro. Posizionare su una teglia. Realizza altri 7-11 “sigari” utilizzando lo stesso metodo.

4. Cuocere per 15 minuti o fino a quando i sigari saranno dorati. Raffreddare, spolverare con zucchero a velo e cannella e servire con tè o caffè.

Variazioni

Non dovete cospargere i “sigari” di zucchero, ma immergerli nello sciroppo. Sciogliere in un pentolino 250 g di zucchero in 250 ml di acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché non si sarà addensato. Aggiungere un po' di succo di limone e qualche goccia di acqua di rose. Versare questo composto sui “sigari”. Lo sciroppo dovrebbe essere assorbito al loro interno, dopodiché servire la prelibatezza in tavola.

Casseruola di formaggio balcanico con spinaci
Pasta filo - 250 g (8 fogli)

Da riempire:
olio d'oliva – 3 cucchiai. l.
cipolla tritata finemente – 1 pz.
foglie di spinaci freschi lavati – 1 kg.
massa della cagliata – 500 g (1 confezione)
Formaggio “Collage Kashkaval” grattugiato grossolanamente – 150 g
sale, pepe nero

Per la salsa:
burro – 100 g (1 confezione)
yogurt aromatizzato al naturale – 200 ml (1 vasetto)
latte – 1/2 tazza
uova – 3 pezzi
sale, pepe nero
Metodo di cottura

1.Versare un filo d'olio d'oliva in una padella. Friggere la cipolla finché non diventa morbida e trasparente
2. Sciogliere 100 g di burro in un pentolino. Versare in una ciotola. Aggiungere il latte e un vasetto di yogurt. Condisci questa salsa con un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungi tre uova alla salsa raffreddata.
3.Aggiungere un chilogrammo di foglie di spinaci lavate nella padella con le cipolle. Condire con sale e pepe nero. Quando gli spinaci saranno teneri, spegnete il fuoco ma lasciate la padella sul fuoco. Sbriciolare sopra la miscela di cagliata Canaan. Grattugiare il formaggio Collage Kashkaval sulla padella. Prendere un campione, aggiungere sale e pepe (a piacere).
4. Posizionare il primo e il secondo strato di pasta nello stampo in modo che i bordi pendano sui lati. È importante che l'impasto sia completamente scongelato. Prendere un'altra sfoglia di pasta, piegarla dividendola in tre parti e adagiarla nello stampo. Versate poi uno o due cucchiai di salsa e agitate leggermente la padella. Fai lo stesso con il secondo modulo. Piegate nuovamente il foglio e stendete un altro strato. Dividere il ripieno tra due casseruole. Coprire il ripieno con una sfoglia di pasta prepiegata. Ripiegare i bordi dell'impasto. Posizionare entrambe le forme su una teglia. Dividere la salsa rimanente tra due casseruole. Agitare leggermente in modo che tutti i bordi dell'impasto siano ricoperti di salsa.
5.Mettere la teglia nel forno, preriscaldato a 170-180 gradi, per 35-45 minuti. La parte superiore dovrebbe sollevarsi e diventare dorata e lucida.
6.Inserisci un coltello tra la casseruola e le pareti per facilitarne l'estrazione. Tagliare le casseruole a fette spesse.

Spaghetti "Silva"
Ingredienti:
pasta fillo (è un impasto molto sottile che puoi acquistare in negozio),
50 g ciascuno di filetto di maiale, manzo e vitello,
230 g salsa di pomodoro,
40 g di panna,
30 g di cipolle,
sale, pepe, aglio, tabacco
impasto.

Per iniziare, tagliare 3 tipi di filetto a cubetti e friggerli con la cipolla tritata finemente per 3-4 minuti. Durante il processo di frittura è necessario aggiungere panna e salsa di pomodoro. Potete acquistare la salsa di pomodoro oppure prepararla voi stessi, per la quale avrete bisogno di pomodori sbollentati tagliati a cubetti, spezie e cipolle. Gli ingredienti di cui sopra vengono mescolati e la miscela risultante viene portata a ebollizione, quindi cotta per altri 10 minuti. Successivamente lessate la pasta fino al dente, cioè la pasta dovrà risultare leggermente cruda. Mentre la pasta cuoce, prendete una pirofila qualsiasi, ungetela con olio, mettete la pasta fillo e mettetela in forno per un minuto ad una temperatura di 250 gradi. Quando tutto sarà pronto, occorre amalgamare la carne con la pasta e metterla nell'impasto, che durante la frittura prenderà la forma di un piatto, guarnire con basilico

Spanakopita – tradizionale torta greca con spinaci e feta
pasta fillo
400 g di spinaci freschi (si possono sostituire con una confezione di freschi congelati) 200 g di feta 1 cipolla 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai. l. pinoli olio d'oliva un po' di farina semi di sesamo.

Lavare gli spinaci, tagliare il gambo, tritare grossolanamente le foglie e metterle in una padella sotto un coperchio a fuoco basso per 3-4 minuti. Non aggiungiamo acqua: è sufficiente l’acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio. Quando gli spinaci saranno appassiti, toglieteli dalla padella e fateli raffreddare leggermente. Schiacciare la feta, unirla agli spinaci, alla cipolla fritta in olio d'oliva, all'aglio schiacciato e ai pinoli. Puoi aggiungere erbe aromatiche tritate finemente al ripieno: prezzemolo, cipolle verdi e condire con noce moscata.
Tagliate il quadrato di pasta scongelato in due rettangoli, uniteli nel senso della lunghezza e stendeteli su un tavolo cosparso di farina in un nastro stretto e lungo, molto lungo. Distribuire uniformemente il ripieno su tutta la lunghezza del nastro. Pizzicare saldamente un bordo del nastro sul lato opposto, ma non fino al bordo, in modo che l'impasto “afferri” il ripieno e ci sia un bordo su un lato. Lubrificare il "tubo" lungo la cucitura con olio d'oliva e posizionare saldamente il bordo libero dell'impasto sopra.
Trasferiamo il “budello” su una teglia generosamente unta con olio d'oliva, lo arrotoliamo nello stesso olio e lo arrotoliamo in cerchio, come una lumaca, in modo che gli anelli oliati aderiscano perfettamente l'uno all'altro. Cospargere i semi di sesamo e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti fino a doratura.
Meglio servito caldo. Inoltre può essere tagliato in sezioni, trasversalmente agli anelli, oppure diviso in segmenti.

Ingredienti del baklava
Porzioni: 18


200 g di burro
1 cucchiaino cannella
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di zucchero
1 limone (spremere il succo)
1/2 tazza di miele
Metodo di cottura
Preparazione: 1 ora › Cottura: 50 minuti › Tempo totale: 1 ora e 50 minuti
Prepara lo sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Freddo. Aggiungere il succo di limone e il miele, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (non bollire!). Successivamente, raffreddare e mettere in frigorifero.
Tostare le noci nel microonde o nel forno. Mescolare con cannella. Accantonare.
Ungere una pirofila refrattaria (andrà bene anche una rettangolare di 22x33 cm). Sciogliere il burro. Stendere una sfoglia di pasta sfoglia e spennellarla con il burro fuso (meglio se con un pennello). Posiziona il foglio successivo sopra. In questo modo stendete e ungete 1/3 di tutte le sfoglie. Applicare l'olio in uno strato sottile, quindi la baklava sarà più ruvida. Quindi, disporre gli strati uno alla volta, ungere e cospargere di noci fino a quando rimane l'ultimo 1/3 dell'impasto. Procedere quindi come all'inizio: spennellare le sfoglie di pasta con il burro fuso.
Tagliare la baklava a quadrati o rombi (tagliare PRIMA della cottura), tagliando l'impasto fino al fondo.
Preriscaldare il forno a 160°C. Cuocere per 50 minuti fino a quando la baklava sarà croccante e dorata.
Togliete la baklava dal forno e versateci subito sopra lo sciroppo (un po' alla volta con un cucchiaio). Refrigerare. Non coprire durante la conservazione, altrimenti la baklava non sarà più croccante.

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Ingredienti:
Salmone fresco - 800 gr.,

Porro - 1 pz.,


Sale - a piacere

Pasta filo - 5 fogli

Da riempire:
Crema 10% - 100 ml.,
Uova - 4 pezzi,

Come fare:

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Tortino di pesce con salmone e spinaci in pasta fillo

Ingredienti:

Salmone fresco - 800 gr.,
Spinaci surgelati - 200 gr.,
Porro - 1 pz.,
Burro - 50 gr. + 3 cucchiai. per soffriggere,
Timo fresco, un paio di rametti - solo foglie
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere,
Pasta filo - 5 fogli

Da riempire:
Crema 10% - 100 ml.,
Uova - 4 pezzi,
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 100 gr.,
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Come fare:

La sera, togliete la pasta fillo dal congelatore e mettetela sul ripiano più basso del frigorifero a scongelare. Il giorno successivo l'impasto si scongelerà completamente correttamente.
(Se avete fogli di pasta fillo inutilizzati, avvolgeteli nella pellicola trasparente e ricongelateli, l'impasto rimarrà lo stesso adatto per un ulteriore utilizzo)
1. Tagliare la parte bianca del porro ad anelli sottili.
Scongelare gli spinaci (ad esempio nel microonde), eliminare l'acqua in eccesso e tritarli finemente.
Scaldare 2 cucchiai in una casseruola. burro, rosolare i porri per un paio di minuti, aggiungere gli spinaci tritati, soffriggere per altri 3-5 minuti, togliere dal fuoco.
2. In un'altra casseruola, scalda 1 cucchiaio. burro, mettete lì il salmone tagliato a cubetti, fate soffriggere per circa cinque minuti fino a quando il pesce sarà cotto (finché non diventerà bianco). Salare e pepare il pesce, cospargerlo con foglie di timo e mescolare.
3. In una ciotola, sbattere 4 uova con una forchetta, aggiungere la panna, il formaggio grattugiato, mescolare, sale e pepe.
4. Assemblare la torta. Sciogliere 50 gr. burro.
Disporre una sfoglia di filo in una pirofila rotonda d=24 cm, ungerla con il burro, adagiarvi sopra una seconda sfoglia, ungerla con olio e così via per tutte e quattro le sfoglie di pasta.
Disporre gli spinaci saltati sull'impasto e il pesce sopra gli spinaci.
Versare uniformemente il composto di uova e formaggio su tutto il ripieno. Coprire la parte superiore con il quinto foglio di pasta fillo. Raccogli le estremità penzolanti sulla torta. Spennellate le sfoglie superiori di pasta con il burro rimasto.
Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. per 30-35 minuti, fino a doratura.
Togliere la torta dal forno, lasciare riposare per dieci minuti e servire.

Baklava

Un dolce di pasta sfoglia popolare in Turchia e in altri paesi arabi. Appiccicoso, dolce e croccante allo stesso tempo. Davvero da leccarsi le dita! La ricetta utilizza pasta filo sottile già pronta.

Per la ricetta vi serviranno:
(Porzioni: 18)

1 confezione di pasta sfoglia sottile (phyllo)
3 tazze di frutta secca tritata finemente (noci o pistacchi)
200 g di burro
1 cucchiaino cannella
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di zucchero
1 limone (spremere il succo)
1/2 tazza di miele

Metodo di cottura
Preparazione: 1 ora | Preparazione: 50 minuti

1. Prepara lo sciroppo: fai bollire l'acqua con lo zucchero finché lo zucchero non si scioglie. Freddo. Aggiungere il succo di limone e il miele, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti (non bollire!). Successivamente, raffreddare e mettere in frigorifero.

2. Rosolare le noci nel microonde o nel forno. Mescolare con cannella. Accantonare.

3. Ungere con olio una pirofila refrattaria (è adatta una rettangolare 22x33 cm). Sciogliere il burro. Stendere una sfoglia di pasta sfoglia e spennellarla con il burro fuso (meglio se con un pennello). Posiziona il foglio successivo sopra. In questo modo stendete e ungete 1/3 di tutte le sfoglie. Applicare l'olio in uno strato sottile, quindi la baklava sarà più ruvida. Quindi, disporre gli strati uno alla volta, ungere e cospargere di noci fino a quando rimane l'ultimo 1/3 dell'impasto. Procedere quindi come all'inizio: spennellare le sfoglie di pasta con il burro fuso.

4. Tagliare la baklava in quadrati o rombi (tagliare PRIMA della cottura), tagliando l'impasto fino al fondo.

5.Preriscaldare il forno a 160°C. Cuocere per 50 minuti fino a quando la baklava sarà croccante e dorata.

6.Togliere la baklava dal forno e versare subito lo sciroppo (poco alla volta con un cucchiaio). Refrigerare. Non coprire durante la conservazione, altrimenti la baklava non sarà più croccante.

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Tortino di pesce con salmone e spinaci in pasta fillo

Ingredienti:

Salmone fresco - 800 gr.,
Spinaci surgelati - 200 gr.,
Porro - 1 pz.,
Burro - 50 gr. + 3 cucchiai. per soffriggere,
Timo fresco, un paio di rametti - solo foglie
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere,
Pasta filo - 5 fogli

Da riempire:
Crema 10% - 100 ml.,
Uova - 4 pezzi,
Formaggio a pasta dura (grattugiato) - 100 gr.,
Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Come fare:

La sera, togliete la pasta fillo dal congelatore e mettetela sul ripiano più basso del frigorifero a scongelare. Il giorno successivo l'impasto si scongelerà completamente correttamente.
(Se avete fogli di pasta fillo inutilizzati, avvolgeteli nella pellicola trasparente e ricongelateli, l'impasto rimarrà lo stesso adatto per un ulteriore utilizzo)
1. Tagliare la parte bianca del porro ad anelli sottili.
Scongelare gli spinaci (ad esempio nel microonde), eliminare l'acqua in eccesso e tritarli finemente.
Scaldare 2 cucchiai in una casseruola. burro, rosolare i porri per un paio di minuti, aggiungere gli spinaci tritati, soffriggere per altri 3-5 minuti, togliere dal fuoco.
2. In un'altra casseruola, scalda 1 cucchiaio. burro, mettete lì il salmone tagliato a cubetti, fate soffriggere per circa cinque minuti fino a quando il pesce sarà cotto (finché non diventerà bianco). Salare e pepare il pesce, cospargerlo con foglie di timo e mescolare.
3. In una ciotola, sbattere 4 uova con una forchetta, aggiungere la panna, il formaggio grattugiato, mescolare, sale e pepe.
4. Assemblare la torta. Sciogliere 50 gr. burro.
Disporre una sfoglia di filo in una pirofila rotonda d=24 cm, ungerla con il burro, adagiarvi sopra una seconda sfoglia, ungerla con olio e così via per tutte e quattro le sfoglie di pasta.
Disporre gli spinaci saltati sull'impasto e il pesce sopra gli spinaci.
Versare uniformemente il composto di uova e formaggio su tutto il ripieno. Coprire la parte superiore con il quinto foglio di pasta fillo. Raccogli le estremità penzolanti sulla torta. Spennellate le sfoglie superiori di pasta con il burro rimasto.
Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi. per 30-35 minuti, fino a doratura.
Togliere la torta dal forno, lasciare riposare per dieci minuti e servire.

Prodotti da forno non zuccherati: muffin al formaggio con kefir
Ingredienti: formaggio a pasta dura - 150 g, uovo - 1 pz., kefir - 200 ml. (1 tazza), farina - circa 5 cucchiai, soda - 0,5 cucchiaini, cipolle verdi o altre verdure - a piacere. Puoi anche aggiungere all'impasto l'aglio tritato se vuoi dei muffin più piccanti, così come il cumino, il peperoncino, ecc.
Preparazione: grattugiate il formaggio, preferibilmente su una grattugia fine, ma potete grattugiarlo anche su una grattugia grossa. Aggiungete l'uovo al formaggio e amalgamate il tutto. Successivamente versare il kefir, aggiungere le erbe tritate (io ho usato l'aneto congelato) e mescolare nuovamente tutto bene. Ora aggiungi farina e soda, ma è meglio aggiungere farina in alcune parti fino a quando l'impasto non sarà come una panna acida di media densità.
Lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti, ma se avete fretta potete saltare questo passaggio.

Aggiungo sempre la crusca insieme alla farina, aumentando così l'utilità dei prodotti da forno e riducendone il contenuto calorico. In questo caso ho aggiunto 1 cucchiaio. crusca
Versare l'impasto negli stampini per muffin o in una tortiera. Ho sfornato i cupcakes in stampi di silicone: è molto comodo, non ci sono problemi a toglierli quando sono pronti. Gli stampini per muffin devono essere riempiti a metà con l'impasto, poiché durante la cottura l'impasto lievita e poi riempie l'intero volume. Fa circa 10-12 cupcakes.
Infornate i cupcakes a 200°C per circa 30 minuti fino a doratura, poi aspettate che si raffreddino, toglieteli dallo stampo e servite.

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"Gul-borek" - pasticceria turca
Chiunque abbia visitato almeno una volta la Turchia probabilmente conosce la pasticceria locale: il böreki. Börek è una torta a base di pasta sottile - yufki - con vari ripieni. I Böreki sono cotti al forno con porri (pyrasa in turco), spinaci, carne macinata, purè di patate e ricotta.

Puoi preparare il börek anche a casa.
In Turchia, la yufka viene venduta in tutti i negozi e supermercati. In Russia non si trova quasi mai, ma può essere sostituito con un sottile lavash. Osserva attentamente: la pita deve essere fresca e molto sottile.

Per il börek avrete bisogno di: 2 fogli di yufka o pane pita, 3 porri, 1 cipolla, 4-5 cucchiai di olio vegetale, sale, peperoncino.

Per la farcitura: uovo, mezzo bicchiere di latte, mezzo bicchiere di yogurt naturale.

Per prima cosa sbucciate e tritate finemente la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola profonda dal fondo spesso, aggiungere la cipolla e soffriggere a fuoco medio. Mentre le cipolle friggono, sbucciate e tagliate i porri a piccoli semianelli.

Aggiungi i porri, sale, pepe alle cipolle semilavorate e fai sobbollire il ripieno a fuoco basso per 15-20 minuti. Una volta cotti, i porri hanno un sapore leggermente dolce. Se aggiungi più peperoncino, il sapore del ripieno sarà piccante e insolito.

Il ripieno finito deve essere raffreddato.

Tagliare diagonalmente il foglio di yufka (lavash) in 4 pezzi. Otterrai dei triangoli. Ungere ogni parte con una piccola quantità di olio vegetale. Disporre 2-3 cucchiai di ripieno sulla parte larga del triangolo e arrotolare il triangolo formando un tubo. Quindi arrotolare il tubo a forma di chiocciola e posizionarlo su una teglia unta. Le lumache devono essere imballate strettamente.

Sbattere l'uovo, il latte e lo yogurt. Versare il composto risultante sui berek. Lasciare riposare per 1 ora, quindi infornare e cuocere a una temperatura di 180-200 gradi.

Quando il börek sarà pronto, sembrerà una rosa, per questo i turchi lo chiamavano “gül-börek” (“gul” significa rosa in turco).

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Insalata di avocado con gamberi e fragole in cestini di pasta fillo
Ingredienti per 2 porzioni:
2 avocado
gamberetti 10-12 g di gamberetti di media grandezza bolliti e surgelati
10 fragole
qualche foglia di basilico
2 cucchiai. panna acida fatta in casa
1 cucchiaino succo di limone
miscela di pepe appena macinato
sale
Cestini di pasta filo
diversi fogli di pasta fillo
pezzo di burro
Come realizzare i cestini di pasta fillo
Scongelare la pasta fillo finita. Sciogliere il burro.
Con una sfoglia di misura standard si ottengono 2 cestini; l'impasto in eccesso va riposto nella confezione e conservato in frigorifero per non più di un giorno. In alternativa, potete preparare più cestini contemporaneamente e conservarli in una scatola ermetica fino al momento del bisogno.
Tagliare le sfoglie in quadrati di 10-12 cm di lato Ungere ciascuno di essi con burro fuso, questa operazione viene eseguita comodamente utilizzando un pennello in silicone. Disporre un quadrato di pasta fillo nella teglia e adagiarvi sopra un secondo strato, spostandolo di 45 gradi per formare una stella a 8 punte. Formate una fontana al centro, dando all'impasto la forma di un cestino.
Io preparo i cestini di pasta fillo in appositi stampi in silicone, ma per questo potete utilizzare stampi per muffin o altri comodi contenitori.
Preriscaldare il forno a 200°C, cuocere i cestini per 5 minuti. I bordi dovranno risultare dorati e molto croccanti. Lasciare raffreddare e togliere dagli stampini.
Come preparare l'insalata di avocado, fragole e gamberetti
Scongelare i gamberetti a temperatura ambiente.
Sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e tagliarlo a cubetti. Versare il succo di limone e mescolare delicatamente finché il succo non ricopre l'intera superficie dell'avocado. Ciò è necessario affinché la sua carne non si scurisca.
Sbucciare le fragole. Tagliare le bacche grandi a fette, quelle piccole a metà.
Tagliare il basilico a listarelle sottili.
In un'insalatiera, unisci fragole, gamberetti, avocado e basilico.

Mescolare la panna acida con sale e pepe, condire l'insalata con avocado e gamberi, adagiarla in croccanti cestini di pasta fillo.

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Torta "Crème Brulée"

Ingredienti:
Impasto:
-zucchero-1 bicchiere
- burro - 1 cucchiaio.
- panna acida - 1 bicchiere
- farina - 3 tazze
-cacao-2 cucchiai
-soda-mezzo cucchiaino, spento con aceto
Crema:
-500 ml di latte
-1 uovo
-1 tazza di zucchero
-vanillina
-3 cucchiai di farina
-200 g di burro ammorbidito
-2 cucchiai di cacao

Preparazione:
Torte.
Macinare lo zucchero con il burro ammorbidito, aggiungere la panna acida, la farina e la soda, impastare. Dividere l'impasto in 2 parti, aggiungere il cacao in una. Dividere l'intero impasto in 6 parti, stendere le torte (3 bianche e 3 al cioccolato). cuocere ad alta temperatura per 5 -10 minuti.

Crema.
Amalgamare il tutto tranne il burro e il cacao e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finché la crema non si sarà addensata.
Sbattere il burro ammorbidito con il cacao Continuare a montare, aggiungere la crema pasticcera in piccole porzioni.
Ungere gli strati e i lati della torta. Decorare a piacere.
Riporre in frigorifero per una notte.

Cestini di filo con spinaci e feta
ricetta natalizia
1/2 cucchiaino di maggiorana secca
1 cucchiaio di miele
1 cipolla grande mazzetto di spinaci
150 grammi di ricotta
100 grammi di feta
3 fogli di pasta sfoglia filo preparata
sale e pepe
Come preparare la ricetta dei Cestini Filo con Spinaci e Feta:

Scongelare la fillo mettendola nel frigorifero dal congelatore.
Dopo la rimozione coprire con un panno umido.
Tritare finemente gli spinaci, scottarli con acqua bollente, strizzarli e unirli alla ricotta, salare.
Tagliare dei quadratini di filo e disporli negli stampini da muffin.
Rivestire ogni foglio con olio.
Disporre nei cestelli il composto di ricotta e spinaci.
Mettete sopra la feta tagliata a dadini.
Mettete in forno preriscaldato a 170 C per 25 minuti.
Soffriggere la cipolla a semianelli, aggiungere la maggiorana e un cucchiaio di miele.
Metti le cipolle sopra il formaggio nei cestini preparati.

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Baklava con sciroppo di caffè
Per il test:
farina di frumento - 2 - 2 1/2 tazze
olio d'oliva - 30 grammi
aceto di vino o succo di limone - un cucchiaio
burro - tre cucchiai
sale - 1/2 cucchiaino
Da riempire:
noci tritate - 100 grammi
zucchero a velo - tre cucchiai
Per lo sciroppo:
caffè nero forte - cinque cucchiai
zucchero a velo - 110 grammi
cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
chiodi di garofano - 2-3 gemme
cardamomo macinato - 1/4 cucchiaino

Metodo per preparare la ricetta del Baklava con sciroppo di caffè

1 Per la baklava, puoi acquistare la pasta fillo già pronta oppure puoi prepararla tu stesso.
2 Setacciare la farina, mescolare con il sale, metterla a fontana e fare un buco al centro. Versateci circa 1 tazza di acqua tiepida 1/2 (potreste aver bisogno di un po' di più), olio, aceto o succo di limone. Usando una forchetta, mescolare la farina nel liquido finché non inizia a formarsi una palla attorno alla forchetta. Successivamente, lavorate l'impasto con le mani per almeno 10 minuti. Se necessario aggiungete ancora un po' di farina o acqua. Il risultato dovrà essere un impasto liscio ed elastico.

3 Copri l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e lascialo riposare a temperatura ambiente per un'ora. Versare l'impasto in 10 palline, arrotolarle ciascuna in una sottile sfoglia traslucida.

Asciugare leggermente i fogli risultanti posizionandoli su un panno.

4 Se stai utilizzando la pasta fillo acquistata in negozio, assicurati che i fogli che non stai utilizzando al momento non si secchino. Per fare questo attaccateli con un panno umido mentre ungete e stendete il foglio successivo.

5 Posizionare 4 fogli su una teglia unta, spennellandoli ciascuno con burro fuso. Successivamente aggiungere metà delle noci mescolate con la polvere. Coprire con tre sfoglie unte di burro fuso, disporre il resto del ripieno e adagiarvi sopra le sfoglie di pasta spennellandole ciascuna con il burro.

Premere la base risultante lungo i bordi e utilizzare un coltello affilato per eseguire dei tagli a forma di diamante sulla superficie. Cuocere la baklava per 20–25 minuti a 180°C.

6 Per lo sciroppo, unire tutti gli ingredienti, scaldare, quindi togliere dal fuoco e lasciare riposare per 20 minuti sotto il coperchio. Filtrare lo sciroppo, quindi scaldarlo nuovamente.

7 Togliere la baklava dal forno, versare lo sciroppo di caffè, tagliare lungo le linee di incisione e raffreddare. Al momento di servire, posizionare la baklava su un piatto.

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Torta di pollo e verdure a base di pasta fillo
2 cucchiai di farina
burro - 2 cucchiai
250 grammi di pasta sfoglia filo già pronta e scongelata
1 bicchiere di latte
1 tazza di broccoli, tagliati a cimette
1/2 tazza di piselli verdi
250 grammi di petto di pollo con pelle
1 cipolla
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nel burro.
Tagliate il petto di pollo a cubetti e fatelo soffriggere con la cipolla per 5 minuti.
Aggiungere la farina, mescolare bene e versare il latte.
Lascialo bollire.
Aggiungi broccoli e piselli al pollo.
Mescola tutto.
Disporre i fogli di filo in un piatto fondo, coprendo il fondo e i bordi.
Posizionare il ripieno sopra.
Coprire con le restanti sfoglie, arrotolandole a piacere.
Cuocere in forno per 45 minuti a 180°C, sul ripiano più basso.

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Involtini di filo con feta e gamberi
Involtini di filo con feta e gamberetti:

6 fogli di pasta fillo
2 spicchi d'aglio
burro - 3 cucchiai
180 grammi di feta
120 grammi di gamberetti bolliti
sale e pepe
Come preparare la ricetta: Buste Filo con Feta e Gamberetti:

Tritare finemente i gamberi cotti.
Mescolare la feta con gamberi, sale, pepe e aglio tritato finemente.
Rivestire 6 fogli di pasta fillo da 50 cm x 35 centimetri con burro fuso.
Tagliare i fogli in 12 quadrati.
Disporre 6 quadrati uno per uno, alternando la direzione degli angoli.
Mettete un cucchiaino di ripieno al centro dell'impasto.
Fissalo sotto forma di una borsa, alzando gli angoli verso l'alto.
Preriscaldare il forno a 200 C e cuocere per circa 10 minuti.

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100 grammi di cubetti di prosciutto crudo
Per la salsa:
Quattro erba cipollina
Pepe
Sale
100 ml di panna
200 grammi di piselli freschi
Quattro rametti di aneto

Sbollentare i piselli in acqua salata per due minuti, scolarli con cura e lasciarli raffreddare. Stendere con cura un foglio di pasta fillo, spennellarne la metà con il burro e piegarlo a metà. Al centro della sfoglia mettere (può essere tagliata in forma quadrata o lasciata rettangolare) un quarto di piselli, un quarto di prosciutto e un quarto di formaggio, aggiungere un po' di sale e pepe e formare un bel nodo unendo tutti i bordi dell'impasto. Fare un nodo con il gambo dell'erba cipollina. Allo stesso modo bisogna preparare i restanti nodini, disporli tutti su una teglia e ungere il tutto con l'olio rimasto. Cuocere per dieci-dodici minuti a 220°C. Poi potete iniziare a preparare la salsa: per fare questa, lessate i piselli in 100 ml di acqua con un pizzico di sale per circa cinque minuti, togliete dal fuoco e frullate il tutto con un mixer sommerso. Rimettere sul fuoco, versare la panna e portare il tutto a bollore, quindi togliere dal fuoco, pepare, salare, aggiungere l'aneto e frullare il tutto. I noduli vanno serviti caldi insieme alla salsa preparata.

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Tutmannik

Il tutmanik è un piatto della cucina bulgara. Secondo la ricetta originale, si prepara con formaggio feta. Se a qualcuno non piace il formaggio feta, potete sostituirlo con formaggio normale; se non c'è il formaggio feta, potete tranquillamente usare il formaggio suluguni o la ricotta salata; Volevo rendere questi panini dolci, quindi ho preso la ricotta dolce e le noci: è venuto benissimo! Penso che sarà delizioso con cannella e zucchero, oppure puoi provarlo con la marmellata.

Ingredienti:

3 uova
-0,5 tazze di panna acida
-1 cucchiaino bibita
-0,5 tazze di latte
-1 bustina di lievito secco
-1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
-1 cucchiaino sale
- farina - 500 -700 gr. o quanto prenderà
-100 gr. burro
-350 gr. feta/formaggio/ricotta dolce

Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero, attendere che si alzi il “tappo”. Impastare tutti gli ingredienti (tranne il ripieno) fino a formare un impasto e lasciarlo lievitare per mezz'ora. Dopo mezz'ora lavorate l'impasto e dividetelo in 3 parti. Arrotoliamo ciascuna parte in uno strato sotto forma di un rettangolo. Ungere generosamente con burro fuso, cospargere con formaggio grattugiato (o quello che preferite) e arrotolare.
Quindi, prendi una teglia e ungila con olio. Tagliamo il rotolo in pezzetti di 2-3 cm (io ho fatto 4-5 cm) e adagiamolo verticalmente nello stampo. È meglio posizionarli non stretti l'uno all'altro; durante la lievitazione aumenteranno di volume. Lasciare lievitare per 20 minuti, poi spennellare con l'uovo e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Dopo aver tolto dal forno, spruzzare il nostro tutmanik con acqua, coprire con un asciugamano e lasciare agire per altri 15 minuti. Bene, allora puoi spezzarne un pezzo e mangiarlo. Panini molto teneri e ariosi, un'ottima aggiunta a un bicchiere di kefir o una tazza di tè!

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Torta di pasta filo con pollo, mirtilli rossi e formaggio Brie

Torta gourmet molto gustosa. Al posto del bollito potete utilizzare la carne avanzata del pollo o del tacchino al forno, così in soli 25 minuti sarà pronta una cena elegante. Invece di una torta, puoi preparare torte a tre punte o annodate.

~450 g di pollo cotto (~2 petti di pollo), tagliato a dadini
1 tazza di formaggio Brie, tagliato a dadini
4 -5 cucchiai. salsa di mirtilli
2 cucchiai. prezzemolo tritato
~9 fogli di pasta fillo
2 cucchiai. burro, sciolto

Preriscaldare il forno a 400F/200C.
Unisci pollo, formaggio, 2 cucchiai. salsa di mirtilli rossi e prezzemolo in una tazza. Condire con sale e pepe.

Disporre 4 fogli di pasta fillo in una pirofila (15*23 cm), spennellandoli con burro fuso.

http://www.povarenok.ru/images/recipes/10/1008/100839.jpg

Pasta filo con mozzarella
croccante, deliziosa... penso che tu sappia cos'è la fillo!

Ingredienti per le tortine di filo:
Mozzarella - 500 gr
Burro (sciolto) - 100 g
Pasta filo (scongelata) - 1 confezione.

Ricetta delle "Torte Filo":

Scongelare l'impasto.
sciogliere il burro.
Coprire il tavolo con pellicola trasparente.

Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
Ungere bene la teglia con olio vegetale.
prendi un pennello in silicone o un semplice pennello da barba.

Stampare l'impasto, stenderlo e coprire con un tovagliolo bagnato.
Non togliere il tovagliolo durante la cottura: riprendere l'impasto e coprirlo nuovamente.
Prendere una sfoglia di pasta, ungerla bene con il burro fuso, adagiarvi sopra la seconda e imburrare nuovamente.
Da un lato mettiamo il ripieno e arrotoliamo le crostate a triangolo, le adagiamo su una teglia e le ungiamo con olio.
Facciamo tutto questo con il resto dell'impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 175*C per 15 minuti.

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4 ) SACCHETTI IN PASTA FILO CON GAMBERI INGREDIENTI 1 foglio di pasta filo 2 gamberi crudi grandi 1 cozza grande 2 fette di mango sale, pepe nero, salsa di soia, mezzo spicchio d'aglio, 1 cucchiaino. olio d'oliva, prezzemolo... COME CUCINARE Ungere con olio (la parte esterna) un foglio di pasta fillo... Disporre in uno stampo di metallo rotondo (quadrato).... Disporre al centro i gamberi sgusciati, il mango e le cozze. Salare, spolverare leggermente con pepe, aglio grattugiato finemente e prezzemolo tritato... Versare 1 cucchiaino. burro e 1 cucchiaino. salsa di soia e chiudi... Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi. - 10-12 minuti. Servire con salsa di soia.... 0 0 2