Creo confetture di mele cotogne ogni autunno, quando c'è molta frutta di questo tipo in stock. Tuttavia, lo scorso autunno era quasi finito, quindi quest'anno riempio i bidoni con preparazioni così meravigliose: i frutti sono luminosi, profumati e maturi!

Per preparare una deliziosa confettura di mele cotogne a casa, seleziona solo frutti gialli: quelli verdi non sono adatti, poiché non emetteranno l'aroma inerente alle mele cotogne al momento della maturazione. Ricorda che c'è un denso strato protettivo soffice sulla superficie del frutto: deve essere lavato via con una spugna usando il suo lato duro.

Poiché la polpa di mela cotogna si scurisce molto rapidamente se esposta all'aria, mettila in acqua con succo di limone: previene l'ossidazione.

Quindi, preparate gli ingredienti necessari, lavate il mucchio dalla superficie delle mele cotogne e iniziate la cottura!

Tagliare ogni frutto in quarti con forza e tagliare i blocchetti di semi, mettendo subito la polpa sbucciata in una ciotola di acqua fredda, in cui è stato precedentemente versato il succo di limone. Può essere sostituito con qualche pizzico di acido citrico o succo concentrato.

Non appena tutti i frutti sono sbucciati, tagliate la polpa in una padella con fondo antiaderente o in un calderone, stufate a cubetti o fette piccole porzionate - se lo si desidera.

Versare lo zucchero e versare l'acqua tiepida.

Mettere il recipiente sul fuoco e portare ad ebollizione il suo contenuto, far sobbollire per circa 10-15 minuti a fuoco moderato. Spegnere il fuoco e raffreddare il pezzo per 3-4 ore. Puoi anche lasciarlo per tutta la notte a temperatura ambiente.

Quindi scaldalo e versalo nel contenitore Gelfix, mescola delicatamente e fai sobbollire sul fuoco per circa 3-5 minuti, ma non di più!

Durante questo tempo, la massa diventerà più densa e leggermente compattata. Non dimenticare di scottare vasetti e coperchi o sterilizzarli a bagnomaria.

Metti la confettura bollente in barattoli caldi fino in cima.

Tappi a vite sul filetto o chiavi in ​​mano. Capovolgi, controlla la tenuta e lascia raffreddare, ma non capovolta, perché la confettura si indurisce come una gelatina!

Invia la conservazione creata alla dispensa, senza dimenticare di indicare l'anno di preparazione su di essa. Ora sai come preparare una deliziosa confettura di mele cotogne a casa!

In bocca al lupo per i tuoi preparativi!

La mela cotogna è una pianta della famiglia delle Rosacee con foglie ovali di colore verde scuro. A metà autunno maturano frutti gialli, sferici o a forma di pera. Sono loro che in futuro diventano oggetto di attenzione di molte casalinghe. Il tipo più popolare di conserve casalinghe è la marmellata, che di solito dipende da come viene preparata.

L'opzione più semplice

Il fatto è che i frutti di mela cotogna hanno un sapore leggermente dolciastro, ma molto astringente e aspro. Per questo motivo, vengono mangiati raramente crudi. Di solito le mele pelose sono sottoposte a un'ulteriore lavorazione. Sono in salamoia, vengono preparate varie salse e condimenti. Tra le altre cose, molti piatti dolci sono a base di mele cotogne: marmellata, purè di patate, composta, succo, marmellata, marshmallow, delizie turche e frutta candita.

Uno dei prodotti più popolari è la marmellata di mele cotogne. La ricetta per la sua preparazione prevede la presenza di due componenti principali:

• frutti maturi di un albero di mele cotogne;
• Sahara.

Dopo aver preparato le materie prime, puoi iniziare a fare la marmellata di mele cotogne. La ricetta si compone di diversi passaggi:

1. Prima di tutto, i frutti devono essere lavati, quindi tagliati in quattro parti e il torsolo rimosso da ciascuna di esse.
2. Metti i pezzi preparati in una pentola di acqua bollente. Il processo di cottura dura finché i frutti devono ammorbidirli completamente.
3. Dalla miscela risultante, preparare una massa omogenea strofinandola con un setaccio o macinandola con un robot da cucina.
4. Aggiungere lo zucchero semolato. La sua quantità dovrebbe essere uguale alla massa della purea cotta.
5. Successivamente, il composto deve essere cotto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non inizia a separarsi dalle pareti della padella.

Successivamente, la massa dovrà essere versata in un altro contenitore e lasciata per un giorno a temperatura ambiente. Durante il giorno, mescolate periodicamente la marmellata di mele cotogne preparata. La ricetta presuppone che nel tempo la massa si addensi leggermente. Ora non resta che trasferire il prodotto finito in barattoli di vetro e conservarli in frigorifero sotto il coperchio.

Spazi vuoti per il futuro

La polpa di mela cotogna contiene poco succo. Ma contiene molti composti di pectina che, grazie alle loro proprietà gelificanti, rendono più densa la consistenza del prodotto finito. Questa marmellata è un ottimo ripieno per le torte. Si mantiene bene all'interno dell'impasto durante la cottura e non fuoriesce. Alcune casalinghe fanno la marmellata di mele cotogne solo per questo. Le ricette per l'inverno ti permettono di avere sempre un prodotto del genere a portata di mano.

Per lavorare secondo la seconda ricetta, sono necessari tutti gli stessi frutti di mela cotogna e zucchero. La tecnologia del processo consiste nell'esecuzione sequenziale delle seguenti operazioni:

1. Per prima cosa, i frutti devono essere lavati bene, quindi tagliati a fette e messi in una padella profonda e pulita.
2. Versare lì acqua al ritmo di 150 millilitri per 1 chilogrammo di prodotto.
3. Metti a fuoco il contenitore. Dopo l'ebollizione, riduci la fiamma e cuoci il contenuto fino a quando il prodotto non sarà completamente ammorbidito.
4. Preparare uno sciroppo di zucchero e acqua in un rapporto rispettivamente di 1,2:0,4.
5. Versare il composto filtrato in una padella con il prodotto e cuocere ancora un po'. Se vengono utilizzati frutti di varietà dolci, alla fine puoi aggiungere acido citrico nella quantità di 2 grammi per chilogrammo del prodotto originale.

Ora la marmellata finita deve solo essere confezionata in barattoli sterilizzati, arrotolare e capovolgere. È meglio conservare tale cibo in scatola in una stanza fresca.

Cucinare in multicucina

Nelle condizioni moderne, è diventato molto più facile per le donne cucinare. Per fare questo, hanno molti aiutanti diversi in cucina. Con il loro aiuto, il lavoro viene svolto molto più velocemente. Prendi, ad esempio, una ricetta per la marmellata di mele cotogne. In una pentola a cottura lenta, questo prodotto si prepara molto facilmente.

Per il lavoro sono necessari 2 chilogrammi di frutta e zucchero.

Metodo di cottura:

1. Lavate la mela cotogna e tagliatela a fette. Eliminate il torsolo con i semi da ogni pezzo.
2. Accendi il multicooker, versaci dentro l'acqua e imposta la temperatura a 160 gradi e la modalità "multi-cooking". Dopo pochi minuti, il liquido bolle.
3. Mettere i pezzi di mela cotogna preparati all'interno della ciotola e chiudere il coperchio. Dopo 30 minuti, la purea sarà pronta.
4. Filtrate la massa con un colino, pesatela e rimettetela nella ciotola del multicucina. Versa lo zucchero lì dentro. Per la quantità dovrebbe essere uguale alla purea. Impostare la temperatura a 130 gradi. Dopo 40 minuti la marmellata sarà pronta.
5. Trasferire il prodotto in un contenitore pulito e lasciare raffreddare completamente per 24 ore. Durante questo tempo, si addenserà correttamente.

La marmellata profumata verrà distribuita solo in vasetti e portata in un luogo fresco.

In pieno inverno, vuoi sempre regalare a te stesso e ai tuoi cari qualcosa che ricorda l'estate passata e delizioso. Prova a fare la marmellata di mele cotogne. Questa preparazione fragrante e dolce non solo soddisferà un colore luminoso e solare, ma rafforzerà anche il sistema immunitario, arricchendo il corpo con vitamine e altre sostanze utili, che abbondano nella mela cotogna. La mela cotogna giapponese, o chaenomeles, contiene una quantità record di acido ascorbico. Non c'è da stupirsi che questo frutto sia chiamato il limone del nord. Aksorbinka conferisce ai frutti maturi un forte sapore aspro. Pertanto, i frutti di chaenomeles vengono raramente consumati crudi, solitamente cotti con zucchero, e la marmellata di mele cotogne è considerata uno dei dessert più deliziosi.

Considera diverse opzioni per la sua preparazione.

Come preparare le mele cotogne per la marmellata

Frutto di qualsiasi qualità, anche leggermente stantio, è adatto alla raccolta. La cosa principale è che sono completamente maturi. Quindi rivelerà completamente il suo gusto. Lavate la frutta e spennellate la peluria sulla buccia. Si ritiene che sia in grado di irritare la laringe e le corde vocali. Asciugare i frutti, dividerli in quattro parti e tagliare i punti rovinati.

La marmellata di mele cotogne senza buccia risulterà più omogenea e con la buccia manterrà più vitamine.

Sbucciare i quarti di frutta dai semi e dalle camere dei semi, sciacquare nuovamente con acqua pulita e lasciar scolare. Ora la nostra mela cotogna è pronta per un'ulteriore lavorazione.

Marmellata di mele cotogne in una pentola a cottura lenta

Ora ogni casalinga impegnata ha un multicucina, che fa risparmiare molto tempo e semplifica la vita. Proviamo a fare la marmellata di mele cotogne. Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• mele cotogne - 1 kg;
• zucchero - 0,5–0,75 kg;
• acqua - 0,5–0,75 l.

Lo zucchero viene aggiunto alla marmellata a piacere. In un rapporto di uno a uno, la marmellata sarà perfettamente conservata nell'appartamento. Se ne metti una quantità minore, è meglio arrotolarlo in vasetti e conservarlo in frigorifero, poiché i pezzi grezzi con una piccola quantità di conservante possono ammuffire nel tempo.

Metodo di cottura:

La mela cotogna contiene molto gelificante - pectina, quindi versa sempre la marmellata calda. Dopo il raffreddamento, la massa diventerà molto più densa.

Ricetta utilizzando un tritacarne

Se non hai ancora acquistato una pentola a cottura lenta, il processo di preparazione di una prelibatezza invernale richiederà un po' più di tempo. Ma la quantità del prodotto finito non sarà limitata dalle dimensioni della ciotola. Proviamo a cucinare la marmellata tritando la frutta in un tritacarne. Forniremo una ricetta passo passo con le immagini, quindi anche la casalinga più inesperta riceverà la marmellata di mele cotogne.

Questo metodo ha un altro vantaggio: la buccia dopo il tritacarne non si sente affatto, quindi è meglio non tagliarla.

Oltre a mele cotogne e zucchero, abbiamo bisogno di un po' di acido citrico e cannella se lo si desidera:

• mele cotogne - 1 kg;
• zucchero - 0,75–1 kg;
• acido citrico - ¼ cucchiaino;
• cannella - a piacere.

Per ottenere la marmellata di mele cotogne, passare i frutti preparati attraverso un tritacarne e versare la massa con lo zucchero. Lasciare agire per qualche ora affinché la mela cotogna rilasci il suo succo.

Quindi mettere la padella sul fuoco a fuoco vivo e cuocere per circa 40 minuti, mescolando con un cucchiaio e schiumando via la schiuma.

Quando il liquido del cucchiaio inizia ad allungarsi con un filo e non gocciola, aggiungi acido citrico e cannella, mescola e spegni. Versare la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Gli utensili più adatti per fare la marmellata di mele cotogne sono smaltati o in acciaio inox. L'alluminio non è raccomandato.

Video ricetta per un dolce profumato

Marmellata di cinque minuti

La ricetta è adatta agli amanti del tè alla frutta e delle cheesecake. Tutte le sostanze utili nella marmellata di mele cotogne di cinque minuti vengono conservate, quindi alcuni barattoli non faranno male per combattere il raffreddore.

Per preparare questo primo dessert, i frutti preparati vengono schiacciati e ricoperti di zucchero in un rapporto uno a uno e lasciati per diverse ore in modo che la mela cotogna dia il succo. Quindi la massa viene messa su un fuoco forte, portata rapidamente a ebollizione e fatta bollire per cinque minuti, mescolando continuamente. Il fuoco viene spento e la marmellata viene lasciata sul fuoco finché non si raffredda completamente. La procedura viene quindi ripetuta altre due volte. La marmellata pronta viene versata in barattoli e tappata. È meglio conservare un trattamento di cinque minuti in un luogo fresco.

Questa ricetta ha molte varietà - per tutti i gusti. Ecco i più riusciti:

• Nel processo di cottura mettere solo metà della quantità di zucchero. La seconda metà viene sostituita con il miele, che viene aggiunto solo dopo che il composto si è raffreddato;
• a fine cottura, la marmellata viene condita con una delle spezie: cannella, cardamomo, noce moscata;
• per ottenere un gusto ricco, alle mele cotogne si aggiungono mele, limoni, albicocche secche, arance o noci sbucciate e tritate.

Ora conosci alcune ricette per fare la marmellata di mele cotogne.

Il dessert che ne risulta è perfetto per farcire torte dolci e cheesecake. La densa marmellata di ambra in un bellissimo vaso riempirà la tua casa di aromi estivi e renderà i tea party invernali in famiglia particolarmente sinceri e gioiosi.

Di norma, la confettura è composta da bacche e frutti con qualità gustative pronunciate. Questa caratteristica è solo inerente ai frutti della mela cotogna.

La confettura di mele cotogne dal gusto acido-astringente e dal colore ambrato non è solo un'ottima aggiunta ai dolci, ma anche un'utile preparazione vitaminica per l'inverno. Grazie a questa tecnologia, i frutti duri e aspri della mela cotogna hanno acquisito la capacità di deliziare i buongustai con un gusto originale.

Confettura di mele cotogne a casa

Una caratteristica della mela cotogna è una buccia densa e soffice che impedisce allo sciroppo di inzuppare le bacche. A causa di questa caratteristica, prima di preparare la confettura di mele cotogne, si consiglia di tagliare la buccia e rimuovere la scatola dei semi per evitare l'amaro e la durezza del frutto in essa contenuto.

Ingredienti:

• frutti di mela cotogna - 1,2 kg;
• acqua - 1,2 l;
• acido citrico - 10 g;
• zucchero - 940 g.

cucinando

1. Tagliare la frutta cotognata, sbucciarla, privarla dei semi e tagliarla in quarti.
2. Sciogliere 5 g di acido citrico in acqua e mettere le mele cotogne.
3. Lessare i baccelli di semi in un contenitore separato per un quarto d'ora, quindi filtrare il brodo attraverso un colino e rimuovere la pelle e i semi.
4. Nel brodo finito, aggiungere lo zucchero e far bollire per un paio di minuti, quindi grattugiare le mele cotogne precedentemente ammollate e metterle nello sciroppo.
5. Cuocere fino a quando la massa non si addensa, aggiungere i restanti 5 g di acido citrico e togliere dal fuoco. Confettura pronta, disporre in contenitori sterili.

Confettura di mele cotogne per l'inverno: la ricetta più deliziosa

Una semplice preparazione di mele cotogne tritate servirà come dessert piccante per la cena e può anche fungere da originale. Un barattolo con una preparazione così insolita sarà un regalo meraviglioso per le vacanze invernali.

Ingredienti:

• mele cotogne - 930 g;
• acqua - 1,6 l;
• zucchero - 620 g;
• succo di limone - 45 ml;
• estratto di vaniglia - 5 ml.

cucinando

1. Tagliare la mela cotogna lavata in 4 parti, privarla dei semi e tagliarla a cubetti. Versare le mele cotogne con acqua e limone per evitare che si scuriscano.
2. Trasferire le mele cotogne in un altro contenitore, aggiungere mezzo litro d'acqua e far bollire fino a quando non saranno morbide.
3. Preparare la purea di mele cotogne, passarla al setaccio e unirla allo zucchero e alla vaniglia. Riportare la purea sul fuoco e far bollire per mezz'ora.
4. Versare il succo di limone nella miscela preparata e stendere il pezzo, coprendo con coperchi sterili.