Il cavolfiore è una verdura di stagione e molto economica. Bene, molte persone sanno che il cavolfiore è sano e ipocalorico. Ogni stagione congelo cavolfiori, broccoli, fagiolini per l'inverno nelle quantità consentite dal mio congelatore. Ci vuole pochissimo tempo per prepararlo, ma il risultato ti piacerà. Il cavolfiore congelato per l'inverno conserva la sua forma, il suo gusto e tutte le sue proprietà benefiche.

Esistono due modi per congelare il cavolfiore per l'inverno: con e senza sbollentare. Molto spesso sbollento il cavolfiore, in questo modo si conserva meglio, secondo me. È proprio questa opzione di congelamento - con scottatura - che vi offro oggi.

Tutto ciò di cui abbiamo bisogno è il cavolfiore più fresco e sacchetti speciali adatti alla conservazione degli alimenti nel congelatore.

IMPORTANTE: quando acquistate il cavolfiore prestate attenzione al colore delle infiorescenze e alla freschezza delle foglie del capolino.

Per prima cosa eliminate il gambo e le foglie del cavolo.

Separiamo ciascuna testa di cavolo in infiorescenze. La dimensione delle infiorescenze è a tua discrezione, lascio le infiorescenze grandi. Mettiamo le infiorescenze di cavolo in una ciotola, riempiamo completamente il cavolo con acqua, sciacquiamo bene le infiorescenze, a volte possono entrare degli insetti e nell'acqua cadranno dal cavolo.

Versare l'acqua in una pentola capiente e lasciarla bollire. Mettete le cimette di cavolfiore in uno scolapasta in porzioni e mettetele in acqua bollente per UN minuto in modo che le cimette siano completamente coperte d'acqua.

Quindi trasferisci immediatamente il cavolo cappuccio dallo scolapasta in un contenitore con acqua ghiacciata (puoi aggiungere cubetti di ghiaccio all'acqua fredda). Questo è necessario per fermare il processo di cottura del cavolfiore.

Metti il ​​cavolfiore raffreddato su un asciugamano. Lasciare asciugare e raffreddare completamente il cavolo.

Successivamente, posizionare le infiorescenze di cavolfiore in porzioni nei sacchetti, spremere l'aria e chiudere ermeticamente i sacchetti.

Potete preparare verdure miste con il cavolfiore, aggiungendo cimette di broccoli sbollentate e fagiolini.

Mettiamo i sacchetti nel congelatore per la conservazione a lungo termine ed estraiamo i sacchetti porzionati secondo necessità.

Il congelamento del cavolfiore per l'inverno è completo. Il cavolfiore preparato in questo modo rimane gustoso e succoso. Ne faccio zuppe di purea. Lo faccio bollire semplicemente come contorno per il piatto principale o preparo i pancake.

Trascorri un delizioso inverno con tempestive preparazioni fatte in casa!

Il congelamento delle verdure in inverno accelera il processo di cottura. I nutrizionisti considerano il cavolfiore una delle verdure più salutari; è utile che ogni casalinga con un cottage estivo sappia come congelarlo per l'inverno a casa. Nel congelatore è possibile conservare a lungo i raccolti coltivati ​​in estate o le teste di cavolo acquistate al mercato in autunno.

Puoi e dovresti congelare il cavolfiore. Le verdure surgelate apportano molti più benefici per la salute rispetto a quelle in scatola (in salamoia). Se parliamo delle sostanze benefiche contenute nelle infiorescenze, la maggior parte di esse si conservano se adeguatamente congelate e conservate a temperature ottimali.

I piatti preparati con cavolfiore congelato sono ricchi di vitamina C, proteine ​​vegetali, ferro, calcio e magnesio.

L'elenco potrebbe richiedere molto tempo. Nelle famiglie con bambini piccoli e anziani, la purea di infiorescenze può diventare la base della dieta. Non provoca allergie, è nutriente e molto gustoso.

Caratteristiche del cavolfiore congelato

È meglio iniziare a congelare subito dopo la raccolta. Prima le infiorescenze verranno messe nel congelatore, più sostanze nutritive tratterranno. Alla luce, le teste di cavolo bianche come la neve perdono rapidamente la loro elasticità e ingialliscono.

• Come le varietà di cavolo, anche il cavolfiore spesso soffre di bruchi. Le infiorescenze che non sono state mangiate dai parassiti sono adatte per la raccolta. La casalinga può congelare le verdure:
• teste solide;
• infiorescenze individuali;

in forma schiacciata.

Tutti i raccolti raccolti vengono selezionati prima del congelamento. Piccole infiorescenze vengono raccolte e frantumate con un coltello (mietitrebbia) oppure inviate intere al congelatore. Successivamente vengono utilizzati come condimento per la zuppa. Tutte le infiorescenze di medie dimensioni sono selezionate per la guarnitura. Se lo scopo dell'uso al momento della raccolta non è chiaro, l'intera testa di cavolo può essere completamente congelata.

Come scegliere e prepararsi correttamente

• Solo le materie prime di alta qualità sono adatte al congelamento. Le infiorescenze appassite e ingiallite hanno parzialmente perso il loro valore nutritivo, quindi non dovrebbero essere utilizzate per le preparazioni invernali. Segni di materie prime di qualità:
• testa di cavolo densa ed elastica;
• colore bianco uniforme delle infiorescenze, verde chiaro ai peduncoli;
• i fusti delle infiorescenze sono integri, senza danni visibili;

Prima di iniziare a tagliare le teste di cavolo, è opportuno metterle a bagno in acqua fredda. Non è necessario tenerli lì a lungo. Durante l'ammollo tutti gli insetti galleggeranno e la polvere cadrà. Durante la preparazione, tutte le foglie vengono strappate.

Per evitare che le infiorescenze perdano il loro candore, metti davanti a te una ciotola con acqua salata. Vi vengono gettate le infiorescenze ripulite dalle foglie.

I gambi grezzi vengono tagliati. Raschiare le macchie marroni dalla superficie. Durante il secondo rinverdimento le materie prime giacciono in acqua per almeno 15, massimo 30 minuti. Successivamente, va messo in uno scolapasta, sciacquato con acqua corrente fredda e messo da parte per un po 'per consentire al liquido di defluire completamente.

Preparare il frigorifero

Per conservare grandi quantità di verdure nel congelatore, lo spazio è liberato. Pesce e carne non vengono riposti nello scomparto con preparati vegetali. Sono adatti gli elettrodomestici che mantengono una temperatura di -18 °C. L'opzione ideale è se il frigorifero ha una funzione di congelamento rapido, i suoi vantaggi:

• tutte le sostanze benefiche sono conservate nel vegetale;
• l'aspetto non cambia;
• la durata di conservazione è prolungata.

In questa modalità, le materie prime vegetali, distribuite in uno strato di 3-4 cm, si congelano alla condizione desiderata entro un'ora.

I modi migliori per congelare il cavolfiore

La preparazione delle verdure utilizzando qualsiasi metodo di congelamento noto richiede poco tempo. Alcune persone preferiscono congelare il cavolo crudo, altre preferiscono congelarlo. Entrambe le opzioni sono buone, ma le infiorescenze sbiancate sembrano più appetitose.

Congelamento rapido senza sbollentare

Quando non c'è tempo libero e il raccolto deve essere lavorato rapidamente, le verdure vengono congelate fresche senza trattamento termico. Se ci sono poche teste di cavolo (0-1 kg), viene dedicato poco tempo alla lavorazione. Ma se ce ne sono molti e sono tutti grandi, allora devi fare attenzione che le infiorescenze non si scuriscano durante la preparazione.

L'acqua salata previene l'oscuramento. Può essere raccolto in una bacinella o in un pentolone direttamente dal rubinetto. Per ogni litro di liquido è necessario aggiungere 1 cucchiaino. sale. Quando si taglia la testa del cavolo, gettare le infiorescenze nell'acqua. Quando tutte le teste di cavolo saranno state smontate, si dovrà scolare l'acqua salata, il cavolo verza dovrà essere posto in uno scolapasta e sciacquato con acqua del rubinetto.

Prima di congelare il cavolo, è necessario asciugarlo. Per fare questo, stendi un asciugamano di spugna sul tavolo. Metti tutte le infiorescenze su di esso in uno strato. È necessario metterli nei sacchetti solo dopo che si sono asciugati. Mettere non più di 300 g in ogni busta.

In sacchi o botti

Il primo passo è occuparsi dei contenitori di conservazione per poter preparare la giusta quantità di cavolo. A questo scopo sono adatti piccoli sacchetti di plastica con o senza cerniera e fusti di plastica con coperchio.

La testa di cavolo viene congelata nella seguente sequenza:

• riempire la pentola con acqua, sciogliervi un po' di sale, ottenere una soluzione leggermente salata;
• rimuovere le foglie;
• prendete un coltello, tagliate le infiorescenze lasciando un piccolo gambo, gettatele subito in acqua salata;
• dopo che l'intera testa di cavolo è stata smontata, si scarica l'acqua e si gettano le infiorescenze in uno scolapasta;
• attendere che l'acqua sia completamente drenata, quindi trasferire il cavolo smontato su un canovaccio ad asciugare.

Le infiorescenze secche sono disposte in uno strato in un sacchetto o su un vassoio di plastica (tagliere). Quest'ultimo si mette nel congelatore per 3 ore, dopodiché si toglie e si versano le verdure surgelate in un contenitore di plastica. Posiziona un adesivo con la data all'interno e invialo allo scomparto desiderato per riporlo.

Se decidi di utilizzare una borsa, dopo averla riempita con una cannuccia da cocktail, rimuovi prima l'aria da essa, quindi legala saldamente (allacciala). Il sacchetto di cavolo dovrebbe essere uniforme e piatto. Puoi metterlo subito nello scomparto con le verdure. Dopo alcune ore potete agitare il sacchetto in modo che le infiorescenze del cavolo non si attacchino.

Lessare in acqua salata

Conservare il cavolo bollito non è più difficile che conservare il cavolo appena congelato. Se hai una pentola capiente, puoi sbollentare tutto il cavolo in una volta sola. Se non è disponibile, utilizzare un contenitore più piccolo e lavorare il cavolo in piccole porzioni.

Per prima cosa, seleziona e prepara tutte le teste di cavolfiore per il congelamento. Metti le infiorescenze ben lavate in una bacinella. Salare l'acqua in una padella, portare a ebollizione, riempire la seconda padella (bacinella) con acqua fredda.

Non appena l'acqua bolle, versateci dentro le infiorescenze. Coprire la padella con un coperchio. 3 minuti dopo l'ebollizione, trasferire il cavolo cappuccio con una schiumarola in una ciotola di acqua fredda. Dopo questo trattamento le teste di cavolo acquistano un bel colore, ma non perdono il loro sapore.

Non è necessario tenere il cavolfiore in acqua fredda per lungo tempo. Deve essere gettato in uno scolapasta e lasciato asciugare. Riponete subito le infiorescenze essiccate nei sacchetti e mettetele nel congelatore, oppure mettetele prima su un vassoio, congelatele e mettetele in un contenitore preparato mentre sono congelate.

Come e per quanto tempo si conserva un prodotto surgelato?

La durata di conservazione delle verdure congelate dipende dalla temperatura nel congelatore. Più bassa è la temperatura, più a lungo il prodotto conserva il suo valore nutrizionale. Le frequenti interruzioni di corrente hanno un impatto negativo sulla qualità del cavolfiore congelato, poiché aumenta la temperatura nel congelatore.

Regole di scongelamento

Per condire la zuppa, preparare un contorno sotto forma di purea o infiorescenze intere, non è necessario scongelare le teste di cavolfiore. Possono essere messi in acqua bollente (brodo) immediatamente dopo la refrigerazione. Puoi far bollire il cavolo congelato se fa parte di un'insalata calda di verdure o carne.

Scongelatelo se volete ottenere delle cimette di cavolfiore meravigliosamente fritte. Scongelare semplicemente immergendo il semilavorato vegetale in acqua bollente per 2 minuti. Asciugare il cavolo prima di aggiungerlo nella padella.

La maggior parte del tempo viene dedicata alla preparazione del cavolo da congelare. Non vale la pena risparmiarci. È piacevole cucinare con materie prime adeguatamente preparate. Deve essere pulito e non danneggiato. La qualità del cavolo congelato dipende dalla tenuta del contenitore. Se i sacchetti sono scarsamente legati, le infiorescenze diventano stagionate, si scuriscono e acquisiscono un retrogusto sgradevole.

Il congelamento delle verdure fresche per l'inverno non è meno popolare di varie preparazioni. Le persone spesso si chiedono se sia possibile conservare il cavolfiore in modo che non perda il suo gusto e i benefici per il corpo? La risposta sarà affermativa, ma è necessario conoscere l'algoritmo per preparare la verdura, nonché come congelarla nel congelatore per l'inverno e i segreti per una corretta conservazione. Con un congelamento di alta qualità, il cavolfiore manterrà la maggior parte delle vitamine, di cui ce ne sono molte a priori.

Innanzitutto, devi considerare le seguenti regole per selezionare il cavolfiore per il congelamento domestico:

• il cavolo destinato al congelamento deve essere giovane;
• devi scegliere teste di cavolo piccole e forti senza danni;
• il suo colore dovrebbe essere lattiginoso con una sfumatura crema o bianco pallido;
• sono escluse le macchie scure sulle infiorescenze: indicano la presenza di un fungo, il consumo di tale cavolo è pericoloso;
• il colore delle foglie è verde, dovrebbero essere fresche;
• Se hai intenzione di nutrire un bambino, devi congelare le infiorescenze rispettose dell'ambiente.

Come congelare il cavolfiore

Preparazione delle verdure da congelare

1. La testa di cavolo viene lavata con acqua corrente.
2. Per eliminare gli insetti immergere per 20-30 minuti in una soluzione salina, in ragione di 10 g per 1 litro d'acqua.
3. Le foglie verdi vengono tagliate con un coltello affilato.
4. Utilizzando lo stesso strumento, l'ortaggio viene diviso in infiorescenze che devono essere eliminate dai gambi ruvidi.
5. Le infiorescenze di cavolo possono essere tritate grandi o piccole, a seconda dello scopo per cui la verdura viene congelata.
6. È abbastanza accettabile congelare le verdure in sacchetti separati: alcune contengono grandi infiorescenze, altre ne contengono piccole.

Quale cavolo è meglio scegliere?

Puoi conservare il cavolfiore congelato a casa in un contenitore di plastica, in un sacchetto usa e getta o in un sacchetto sottovuoto.

Opzioni di congelamento

Il cavolfiore può essere congelato sia crudo che cotto. Il modo di maggior successo è nella forma sbollentata. Alcuni cavoli vengono congelati nelle teste, ma più spesso nelle singole infiorescenze.

• Congelamento di infiorescenze fresche senza trattamento termico;
• Sbiancamento.

Preparare il cavolo

Congelamento delle infiorescenze senza trattamento termico

Questo metodo di congelamento è il più semplice e veloce.

1. Il cavolo cappuccio va lavato sotto l'acqua corrente.
2. Successivamente, deve essere posto in un contenitore con soluzione salina per 20-30 minuti. Ciò è necessario per eliminare gli insetti.
3. La verdura viene nuovamente lavata, l'acqua dovrebbe defluire.
4. La testa di cavolo deve essere divisa in parti in qualsiasi modo conveniente: con un coltello o con le mani.
5. Le infiorescenze vengono disposte e poi poste nel congelatore per il primo congelamento.
6. Dopo la procedura preliminare, i pezzi di cavolo cappuccio vengono confezionati in sacchetti o posti in contenitori.
7. I contenitori vengono etichettati e rimessi nel congelatore.

Congelare il cavolo crudo

Puoi anche congelare il cavolfiore per l'inverno nel congelatore in un altro modo, ma la verdura non sarà fresca, ma sbollentata. Questa tecnologia ha le sue sfumature.

Sbiancamento

A causa dello sbiancamento, muoiono le sostanze presenti nelle infiorescenze, sotto l'influenza delle quali le infiorescenze perdono colore, aroma e diventano morbide durante il processo di congelamento.

1. Il cavolfiore, lavato sotto l'acqua corrente, viene posto in una soluzione salina per 20-30 minuti.
2. Lavare nuovamente con acqua.
3. La testa dovrebbe essere divisa in infiorescenze - con le mani o con un coltello su una tavola.
4. L'acqua deve essere bollita in una grande casseruola.
5. Le infiorescenze finite vengono immerse in acqua bollente per 2 o 3 minuti.
6. Per l'alimentazione destinata a un neonato, le infiorescenze vengono sbollentate per 6-8 minuti.
7. Utilizzando una schiumarola, trasferite i pezzetti in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio per circa 3-5 minuti.
8. Dopo il processo di scottatura, per eliminare l'umidità in eccesso, è necessario posizionare le infiorescenze su un tovagliolo di carta.
9. I pezzi essiccati vengono disposti e destinati al pre-congelamento.
10. Le infiorescenze già congelate vengono poste in sacchetti e/o contenitori monouso che servono per la conservazione degli alimenti.
11. I piatti sigillati ermeticamente, così come i sacchetti da cui deve fuoriuscire l'aria, devono essere inviati al congelatore per il congelamento finale.

Sbollentare le verdure

Suggerimenti per congelare il cavolfiore per l'alimentazione del bambino

• la testa del cavolo va divisa a pezzi a mano;
• Per il congelamento sono da preferire le infiorescenze superiori;
• porre in soluzione salina per 30 minuti;
• risciacquare con acqua corrente;
• tempo di scottatura – 10 minuti;
• stendere e attendere la completa asciugatura;
• è richiesto l'imballaggio del prodotto;
• Metti le porzioni di cavolo congelato nel congelatore.

Per quanto tempo conservare le verdure congelate nel congelatore dipende dalla temperatura nel congelatore.

1. Se la temperatura è -6 C, la verdura può essere conservata senza problemi da 2 settimane a un mese.
2. Se la temperatura viene abbassata a -12 C, la verdura può essere conservata fino a 3 mesi.
3. A una temperatura di -16 C e inferiore, il cavolo può essere conservato per 9 mesi.
4. Si consiglia di congelare le infiorescenze una sola volta.

Congelare il cavolo bollito

Per una conservazione più lunga, i sacchetti devono essere completamente privi di aria. Per fare questo, puoi usare il tubo inserito e usarlo per aspirare l'aria.

Non dovresti sbollentare le verdure surgelate una seconda volta. Con il cavolo preparato in questo modo i piatti si preparano più velocemente.

Regole di scongelamento

Affinché il cavolfiore appaia presentabile in futuro, il che è importante quando si preparano i piatti, deve essere scongelato correttamente.

Come scongelare correttamente il cavolo

Esistono due metodi popolari:

1. Il cavolo viene tolto dal congelatore e lasciato a temperatura ambiente fino a completo scongelamento.
2. La verdura viene tolta dal congelatore, messa in acqua bollente o cotta a vapore.

Non dovresti scongelare il cavolo usando il microonde.

Se segui tutte le regole su come congelare il cavolfiore nel congelatore con le infiorescenze fresche e sbollentate, il cibo gustoso e sano è garantito per tutto l'inverno.

Quanto è bello quando in inverno non solo puoi aprire i sottaceti, ma anche ottenere verdure fresche senza andare al negozio a prenderle. Gli amanti del cavolfiore possono permetterselo se il raccolto coltivato viene congelato nel congelatore. Solo con questo metodo si conservano sostanze utili, vitamine e microelementi nelle verdure.

Qualsiasi preparazione inizia con una fase preparatoria, la cui qualità garantisce il successo del risultato futuro. Per congelare il cavolfiore per l'inverno, seguire una serie di passaggi obbligatori.

È necessario avvicinarsi con attenzione e responsabilità alla scelta delle materie prime per il congelamento. Dovresti selezionare:

• le giovani infiorescenze sono di colore chiaro;
• senza macchie scure;
• la testa di cavolo selezionata dovrebbe essere densa, con foglie verdi sane.

Quando il raccolto viene raccolto, deve essere preparato per essere messo nel congelatore. Per fare questo, devi assicurarti che non ci siano insetti nelle infiorescenze che amano così tanto banchettare con la verdura. Per fare questo, dovrai immergere il cavolo per 20 minuti con una soluzione salina debole, preparata in ragione di 10 g di sale per 1 litro d'acqua.

Nel frattempo il cavolo è in ammollo, vale la pena pensare a che tipo di confezione verranno poste le infiorescenze. Possono trattarsi di contenitori in plastica adatti alla conservazione delle verdure a basse temperature, oppure di appositi sacchetti pensati per la conservazione dei cibi surgelati.

Modi per congelare il cavolfiore per l'inverno

A seconda dello scopo dell'utilizzo del cavolfiore, le casalinghe lo congelano in modi diversi.

Vengono utilizzate diverse opzioni:

1. Congelamento senza previa bollitura o sbollentamento.
2. Sbollentare le infiorescenze per 2-3 minuti.
3. Bollire prima del congelamento.

Il terzo metodo viene utilizzato più spesso se le pappe vengono preparate con il cavolfiore.

Anche il metodo per formare le porzioni è diverso:

• congelare l'intera testa;
• Conservazione della porzione di una testa di cavolo, divisa in infiorescenze.

La prima opzione è meno conveniente, poiché la verdura occupa molto spazio nel congelatore.

La preparazione per il congelamento è la stessa per i metodi elencati. Dopo l'ammollo in acqua salata, le verdure vengono sciacquate con acqua pulita e asciugate.

Inoltre, se non si utilizza la sbollentatura, è meglio posizionare le infiorescenze su un tagliere in uno strato e congelarle, quindi metterle in un sacchetto o contenitore per ulteriore conservazione. Questo congelamento preliminare viene utilizzato per evitare che le verdure si attacchino formando una massa densa. Ciò ti consentirà di rimuovere facilmente il numero richiesto di infiorescenze dal sacchetto durante la preparazione dei piatti.

Si ritiene che quando il cavolo viene sbollentato conservi il gusto, il colore e la densità delle infiorescenze.

Per effettuare un adeguato trattamento termico, dopo aver tolto le infiorescenze dall'acqua salata, si fanno bollire per 2-3 minuti. All'acqua bollente vengono aggiunti un po 'di sale e acido citrico per preservare il colore della verdura. L'acido viene spesso sostituito con il succo di limone.

Subito dopo la sbollentatura, il cavolo viene immerso in acqua fredda. Il ghiaccio può essere utilizzato per ridurre la temperatura. Dopo il raffreddamento, le infiorescenze vengono rimosse, essiccate e congelate secondo le stesse regole di quando si utilizza il metodo senza trattamento termico.

Preparato per alimenti per l'infanzia

Per preparare il cavolfiore per un futuro utilizzo nella preparazione delle pappe, prestare attenzione alla qualità della verdura.

Idealmente, il cavolo viene coltivato sul proprio terreno e non viene trattato con prodotti chimici e coltivato con fertilizzanti organici.

In assenza di un raccolto coltivato da soli, l'opzione migliore per la raccolta invernale è acquistare il cavolfiore dalle fattorie o dai giardinieri familiari.

La differenza quando si preparano alimenti complementari per un bambino è che il cavolo viene bollito per un tempo più lungo - 9-10 minuti.

Inoltre, prima del congelamento, disinfettare i contenitori o altri contenitori per la conservazione trattandoli con acqua bollente.

Durata della conservazione

Durante la conservazione è necessario rimuovere l'aria in eccesso dai sacchetti.

Se le materie prime sono adeguatamente preparate in casa, il cavolo può essere conservato congelato per non più di un anno. Ciò è possibile se la temperatura di conservazione è di circa -20°C.

Se la temperatura è compresa tra -12 e -17°C, il cavolo congelato deve essere utilizzato entro 6 mesi.

Se conservato a -6°C e oltre, il prodotto deve essere utilizzato entro 3 settimane.

Cosa puoi cucinare con il cavolo congelato?

Prima di iniziare a cucinare con il cavolo congelato, è importante scongelarlo adeguatamente.

Il primo modo è togliere il prodotto dal congelatore e lasciarlo scongelare sul bancone a temperatura ambiente.

Il secondo è mettere subito le infiorescenze in acqua o iniziare a friggerle a fuoco basso in modo che il cavolo si scongeli durante la cottura.

Si sconsiglia di mettere un prodotto congelato nel microonde: si perdono vitamine, l'aspetto cambia e le infiorescenze potrebbero scurirsi.

Esistono ricette interessanti e semplici per preparare deliziosi piatti a base di cavolfiore fresco conservato nel congelatore.

Spesso le infiorescenze vengono utilizzate per preparare zuppe di verdure, preparate sia in brodi di carne che esclusivamente in quelli vegetali.

Puoi anche far bollire il cavolfiore congelato mettendo immediatamente le infiorescenze congelate in acqua bollente. Le casalinghe esperte fanno bollire le infiorescenze non nell'acqua, ma nel latte, dopo di che diventano particolarmente tenere.

Un ottimo secondo piatto può essere lo spezzatino, che viene preparato senza l'aggiunta di carne, oppure insieme alla carne macinata.

Per preparare il cavolfiore al forno, si mescolano le infiorescenze bollite con carne macinata fritta e si aggiunge una salsa, che può contenere formaggio, uova, latte o panna. Metti uno strato di formaggio sopra la casseruola.

La casseruola viene cotta in forno per 40 minuti a 180°C.

Utilizzando il cavolo congelato, puoi preparare una zuppa di verdure per il tuo bambino utilizzando brodo di carne o vegetale. Gli ingredienti includono carote, cipolle e infiorescenze. Quando le verdure saranno cotte, frullare la zuppa insieme alla carne, se dentro era cotto il brodo, salare, un cucchiaio di olio d'oliva, scaldare e servire.

Il congelamento del cavolfiore può risolvere il problema della preparazione di piatti sani in inverno, quando è così importante ricostituire la mancanza di vitamine. E poiché il processo non richiede abilità speciali, qualsiasi casalinga può far fronte a questo compito.

In autunno sorge sempre la domanda: cosa conservare? In questo articolo parleremo di come congelare correttamente il cavolfiore in frigorifero per l'inverno. Questo metodo è molto semplice: se fai tutto correttamente, fornirai a tutta la tua famiglia tutte le vitamine e i microelementi utili per tutto l'inverno.

Dovresti anche ricordare sempre che gli alimenti surgelati devono essere adeguatamente portati fuori dallo “stato di sonno” e non solo conservati al freddo. Se si rimuovono correttamente gli alimenti dallo stato congelato, si conserveranno tutta la più preziosa scorta di vitamine e sostanze utili. I cibi scongelati adeguatamente preparati ti riporteranno all'estate con il loro aroma unico e riporteranno ricordi caldi.

Selezione corretta

Esiste una regola semplice: i prodotti selezionati con la massima cura durano più a lungo. Nel nostro caso il cavolfiore, una volta riposto in frigorifero, non deve avere alcun danno. È meglio non mettere nel frigorifero il cavolfiore marcio o danneggiato.

Per il congelamento è meglio usare il cavolo giovane, che ha piccole teste di colore bianco latte. Ma se la scelta non è particolarmente ampia, allora sono adatte al congelamento anche le teste più grandi e quelle raccolte di recente.

Per i bambini, è necessario congelare il cavolo dai luoghi in cui non è stato trattato con pesticidi.

Metodi di congelamento

Puoi congelare il cavolfiore due modi:

• Il primo metodo consiste nel congelare le teste fresche;
• Il secondo modo è congelare il cavolo dopo averlo sbollentato.

Consideriamo entrambi i metodi in ordine.

Consideriamo secondo modo:

• Qui tutto è uguale al primo metodo: devi prima lavare le teste, quindi pulirle, quindi tagliare tutte le verdure, come nel primo metodo;
• Prendiamo un contenitore più grande, vi versiamo dell'acqua, lo mettiamo sul fuoco e aspettiamo che l'acqua bolle;
• Dopo che l'acqua sarà bollita, mettete le teste di cavolo nell'acqua bollente e sbollentatele per circa 3 minuti;
• Trascorso questo tempo si passa al bagno di ghiaccio. Per fare questo, immergi le teste di cavolfiore bollite in acqua ghiacciata e tienile lì per 3 minuti. Dopo questi passaggi, il vostro cavolo potrà essere riposto nel congelatore, dopo aver assicurato che sia stato eliminato tutto il liquido in eccesso;
• Il cavolo congelato può essere conservato per un periodo piuttosto lungo, per almeno sei mesi o anche di più.

Per un bambino

Questo prodotto è molto utile da utilizzare come supplemento alla dieta principale dei neonati. In estate il cavolfiore non manca. Puoi trovarlo nel tuo giardino, in un negozio o al mercato. Ebbene, cosa fare in inverno? Ma proprio in inverno tornerà utile il cavolfiore congelato. Come congelare correttamente il cavolfiore per un bambino?

In generale, per questo viene utilizzata la stessa tecnica degli adulti, ma con una sola importante differenza. Le teste di cavolo devono essere bollite il doppio del tempo prima di metterlo nel congelatore. È inoltre necessario far bollire il prodotto il doppio del tempo quando si decide di cucinarlo.

Il cavolo è selezionato per i bambini con più attenzione. Il contenitore in cui verrà congelato il cavolo richiede un trattamento termico più lungo.

Come cucinare

Questa è una questione semplice. Per prima cosa devi decidere e decidere come lo preparerai esattamente. Il cavolfiore non necessita di scongelamento preliminare; viene aggiunto immediatamente ai piatti, quindi semplicemente cuocere fino a cottura completa.

Se decidi di friggere il cavolfiore, ad esempio, in pastella, devi bollirlo prima di friggerlo. Per fare questo, mettere i pezzi di prodotto congelato in acqua tiepida e portare a ebollizione. Successivamente, il prodotto deve essere cotto per non più di 10 minuti.

Utilizzare un coltello per verificare la prontezza del prodotto. Successivamente mettiamo il prodotto nel pangrattato, oppure nella pastella, dopodiché mettiamo il tutto in padella.

Per preparare una soluzione salata per lavare il cavolfiore, devi prima prepararlo. Per questo avrai bisogno sale e acqua. Aggiungi sale all'acqua secondo il calcolo - per 1 litro d'acqua 4 cucchiaini di sale. Mescolare accuratamente la miscela risultante fino a quando il sale non sarà completamente sciolto. Questo è tutto, la soluzione è pronta.

Molti utenti hanno una domanda: è possibile congelare le teste intere di cavolfiore? La risposta è semplice: è molto possibile congelare il cavolo intero nel congelatore. È tutta una questione di dimensioni della testa. Le teste di medie dimensioni sono più adatte per il congelamento. L'unica cosa che vorrei sottolineare è che devono essere bolliti più a lungo prima del congelamento, circa 5 minuti.

Cavolfiore, tagliato a pezzi più piccoli comodo da posizionare nel vano congelatore. È anche molto più conveniente scongelarlo a fette.

Non è necessario confezionare immediatamente le teste di cavolo tritate. Per prima cosa puoi congelarli un po', diciamo, su un tagliere, e poi metterli in un contenitore mentre sono congelati.

Non è necessario raffreddare il cavolfiore dopo averlo sbollentato. Puoi realizzare un prodotto semilavorato. Per fare ciò, scaricare l'acqua e lasciare raffreddare il prodotto. Sarà anche utile, dopo aver imballato il cavolo in sacchetti e contenitori, etichettarli - indicare la data di congelamento del prodotto.

Conclusione

In autunno, ogni casalinga ha preoccupazioni e problemi più che sufficienti. Tutto ciò che le fatiche estive hanno portato deve essere accuratamente conservato e riciclato.

Il congelamento è un modo molto efficace per conservare il cibo. nella sua forma originale. Il cavolfiore, una volta congelato, conserva tutta la sua utilità, e in inverno tornerà utile sulla vostra tavola.