Il peperone non è solo un ortaggio gustoso, ma anche una fonte di vitamine, minerali e sostanze nutritive che non solo possono apportare benefici al corpo, ma anche curarlo.

Per gustare questo delizioso ortaggio tutto l'anno, esistono tantissime ricette per preparare i peperoni per l'inverno con foto da leccarsi le dita.

I nostri antenati usavano il peperone per curare l'anemia, l'asma e le vertigini. Inoltre, questo ortaggio contiene una grande quantità di acido ascorbico, che ha un potente effetto antiossidante sul corpo.

Le vitamine del gruppo P abbassano i livelli di zucchero nel sangue e aiutano a rendere più elastiche le pareti dei vasi sanguigni. Il peperone aiuta a combattere i tumori che si presentano nel corpo, inoltre, la condizione delle gengive migliora e il rischio di coaguli di sangue diminuisce; I peperoni hanno anche un effetto sul metabolismo. Mentre mangi una verdura, accelera.

I peperoni possono essere consumati come piatto autonomo o abbinati ad altre verdure o prodotti a base di carne. Pomodori, cetrioli, melanzane, zucca, cavoli, carote ed erbe aromatiche completano perfettamente questo ortaggio.

Inoltre questo ortaggio si abbina ottimamente con mandorle, piselli, fagioli, ananas, mele, noci e miele.

Come scegliere il peperone

Qualunque sia il colore del peperone, dovresti scegliere un frutto sodo e luminoso. Se la verdura non verrà consumata immediatamente, vale la pena acquistare un prodotto leggermente acerbo. La superficie della verdura dovrebbe essere liscia. Il gambo dovrebbe essere verde. Anche la superficie dovrà essere asciutta, senza segni di marciume e dilavamento della verdura.

Se sulla superficie della verdura ci sono punti neri, è meglio rifiutarsi di acquistarla. Non dovrebbe esserci nemmeno marciume secco.

Se il peperone è già raggrinzito, non sarà succoso. Se la lucentezza di un ortaggio sembra innaturale, potrebbe essere stata trattata con pesticidi. È meglio rifiutarsi di comprare un simile ortaggio.

La stagione dei peperoni è breve, quindi molte casalinghe cercano di prepararlo per l'inverno. La verdura può essere fritta, in umido, in salamoia, fermentata o congelata per l'inverno.

Come congelare i peperoni

Per goderti l'aroma delle verdure fresche in inverno, puoi congelarle per l'inverno. Per fare questo è necessario tagliare la parte superiore dell'ortaggio, pulire i semi e le membrane e inserire i peperoni uno per uno. Questo disegno dovrebbe essere messo in sacchetti di plastica e congelato. Le verdure preparate secondo questa ricetta possono essere farcite, fritte, cotte al forno o utilizzate per primi piatti.

Inoltre, per primi e secondi piatti, potete congelare i peperoni tagliati a cubetti. Tutto quello che devi fare è aggiungere immediatamente la verdura preparata al piatto che stai preparando. Non ci vorrà molto tempo perché la verdura è già tagliata in porzioni.

Peperoni da riempire in barattoli

Ricetta n. 1

La verdura viene privata dei semi e dei gambi, lavata e posta in acqua salata per 3 minuti. Il pepe non deve perdere la sua durezza. Successivamente la verdura viene divisa in barattoli e riempita con l'acqua salata in cui è stata bollita. Successivamente, sulla base di un barattolo da 2 litri, è necessario aggiungere direttamente nel barattolo 2 cucchiai di aceto; se la verdura viene preparata in un barattolo da 3 litri, quindi 3 cucchiai di aceto. Successivamente, le banche vengono arrotolate.

Ricetta n. 2

L'ortaggio, ripulito dai semi, dalle membrane e lavato, va immerso in acqua bollente per 2 minuti, quindi inviato immediatamente in acqua fredda.

I barattoli pieni sono riempiti con la marinata preparata, che consiste in:

• 1 litro d'acqua;
• 70 grammi di zucchero;
• 35 grammi di sale;
• 8 grammi di acido citrico

La marinata dovrebbe bollire, solo dopo viene versata nei barattoli. Successivamente, i vasetti devono essere pastorizzati. Per un barattolo da un litro ci vorranno 15 minuti. Per uno da due litri sono necessari 20 minuti di tempo e per uno da tre litri 25 minuti di tempo. Dopodiché i barattoli vengono sigillati. Questo ortaggio è molto gustoso. E' ottimo per farcire.

Ricetta dei peperoni ungheresi

Cucinare una verdura del genere non richiede molto tempo e il suo gusto è tale che ti verrà voglia di leccarti le dita. Questa ricetta si chiama lecho. Dovrebbe contenere tre componenti: pomodoro, cipolla e peperone stesso.

La ricetta è così amata e popolare tra la gente che ogni massaia la migliora a modo suo e ha il suo piccolo segreto di preparazione. Il piatto risulta diverso per ognuno, poiché la quantità di ingredienti e marinate è diversa per ognuno. Devi provare diverse ricette per trovare quella più adatta ai gusti della tua famiglia. Al lecho vengono aggiunti carne, carote e varie spezie.

Ricetta classica del piatto ungherese

• 2 kg di peperoni;
• 2 kg di pomodori;
• 1 kg di cipolle;
• 150 grammi di olio vegetale;
• 3 cucchiai di aceto;
• 2 cucchiaini di sale;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 3 pezzi di foglie di alloro;
• 6 piselli di pimento;
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato

E i pomodori devono essere fatti con il pomodoro. Questo può essere fatto usando uno spremiagrumi, una grattugia o un tritacarne. La cipolla viene tagliata a semianelli e il pepe a cubetti grandi. Tutte le verdure vengono unite e versate in olio, sale, zucchero e spezie in una ciotola profonda. La miscela risultante deve essere mescolata e messa a fuoco per cuocere. La preparazione del piatto richiede almeno un'ora. A fine cottura è necessario aggiungere l'aceto e versare il composto in barattoli puliti e sterilizzati. Successivamente, i barattoli vengono arrotolati, capovolti e raffreddati.

La ricetta invernale è pronta. Questo piatto si sposa bene con porridge, patate e carne.

Lecho aromatico

• 5 kg di pomodori;
• 4 kg di peperoni dolci;
• 250 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di sale ai bordi;
• 50 mg di aceto.

Tutte le verdure vengono lavate e sbucciate. Il peperone deve essere tagliato in 6 parti. Preparare il succo di pomodoro dai pomodori. Puoi farlo in qualsiasi modo conveniente.

Il succo di pomodoro viene salato e messo a fuoco. Dopo che bolle, devi versare olio vegetale e zucchero.

Aggiungete il pepe al succo di pomodoro e continuate a cuocere a fuoco basso. Ci vorranno 30 minuti. Anche la verdura cederà il suo succo, quindi sarà completamente ricoperta di succo, inoltre tutta la massa si spegnerà. A fine cottura bisogna aggiungere l'aceto, versare il piatto nei barattoli e arrotolare.

Resa: Barattoli da 6 litri

Ricetta lecho fatto in casa

Per barattoli da cinque litri avrai bisogno di:

• pomodoro da 5 kg;
• 2 kg di carote;
• 3 kg di peperone dolce;
• 200 grammi di olio vegetale;
• 100 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero

Le verdure vengono lavate e sbucciate. Le carote devono essere sbucciate e grattugiate o tritate. Il succo è fatto con i pomodori.

Mettete i pomodori e le carote in una casseruola e metteteli sul fuoco a cuocere. Col tempo, questo composto va cotto per 20 minuti, dopodiché si aggiunge il peperone tagliato a pezzetti. Il pomodoro con pepe e carote va fatto bollire per altri 15 minuti. La chela dovrebbe bollire per altri 10 minuti, dopodiché è necessario aggiungere sale, zucchero, olio e aceto. Il Lecho viene versato in barattoli e sigillato. Dopo di che i barattoli vengono avvolti e raffreddati sottosopra.

Ricette di adjika al pepe

L'Adjika può completare il gusto di qualsiasi piatto; ora le ricette dell'adjika sono così diverse che contengono quei prodotti che non sono stati aggiunti solo pochi anni fa. Al giorno d'oggi è popolare l'adjika a base di pepe. Il suo gusto è molto ricco e ricco e il suo aroma è semplicemente eccellente.

• pomodoro da 5 kg;
• 1,5 kg di pepe;
• 1 kg di carote;
• 350 grammi di aglio;
• 300 grammi di zucchero;
• 100 grammi di sale;
• 250 grammi di aceto da tavola;
• 250 grammi di olio vegetale.

Le verdure devono essere tritate usando un tritacarne o un frullatore e inviate al fuoco. Queste verdure devono essere lasciate cuocere per un'ora. Trascorso il tempo previsto per questa operazione, è necessario aggiungere il burro con sale e zucchero e continuare a stufare per un'altra mezz'ora. Dopo mezz'ora si aggiunge l'aceto e dopo altri 10 minuti è necessario aggiungere l'aglio attorcigliato attraverso un tritacarne o un frullatore.

Quando l'adika bolle per altri 5-10 minuti con tutti gli ingredienti, va posta in barattoli sterilizzati puliti e sigillata con coperchi sterilizzati.

Adjika dal peperone dolce

• Peperone – 3 kg;
• Peperoncino – 3 pezzi;
• Aglio – 4 pezzi;
• 250 grammi di zucchero;
• 250 grammi di aceto;
• 1 cucchiaio di sale

Le verdure vengono passate al tritacarne o tritate con un frullatore e inviate al fuoco fino all'ebollizione. Dopo che il piatto ha bollito, è necessario far bollire la miscela per 5 minuti.

L'aglio viene anche passato attraverso una pressa o un tritacarne o schiacciato con un frullatore.

Ai peperoni vengono aggiunti aceto, sale e zucchero. Far bollire per altri 3 minuti. Dopo 3 minuti, aggiungere l'aglio. Far bollire per altri 3 minuti.

La massa risultante viene versata in barattoli puliti e sterilizzati e sigillati con coperchi.

Adjika per uomo, con una scintilla

Per 2 kg di peperone dolce, secondo la ricetta, bisogna mettere 6 baccelli di peperoncino, 150 grammi di aglio, 2 cucchiai di sale e zucchero a piacere.

I semi vengono rimossi da una verdura dolce; i semi dovrebbero rimanere in una verdura amara. Le verdure vengono tritate usando un frullatore. Successivamente è necessario aggiungere sale; se lo si desidera, è possibile aggiungere zucchero e aceto. Tutto viene mescolato bene, posto in barattoli puliti, chiuso con coperchi di nylon e inviato per la conservazione in frigorifero o nel seminterrato.

Questa miscela è perfetta per la carne e si abbina ai contorni. Inoltre, puoi mangiarlo semplicemente con il pane. In una parola, l'adjika è per uomini veri.

Peperoni sott'aceto per l'inverno

Molte casalinghe amano mettere le verdure in salamoia in questo modo. Tali ricette sono molto comuni e quasi ogni casalinga può trovare un barattolo di peperoni sott'aceto nei suoi bidoni.

Per 8 kg di peperoni vi serviranno:

• 400 grammi di sale;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 400 grammi di aceto;
• 400 grammi di burro;
• 2 litri di acqua;
• 5 pezzi foglie di alloro;
• 5 pezzi pimento;
• 15 pezzi. grani di pepe

La verdura viene lavata, sbucciata e tagliata nella dimensione desiderata.

La marinata è preparata con sale, zucchero, acqua, spezie e olio vegetale. Tutto questo dovrebbe bollire per circa 5 minuti, dopodiché viene aggiunto l'aceto all'acqua.

I peperoni devono essere sbollentati in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi trasferiti nella marinata. La verdura dovrebbe bollire nella marinata per circa cinque minuti, dopodiché viene disposta in barattoli, versata con la marinata e arrotolata con i coperchi.

Questa ricetta può essere migliorata a piacere aggiungendo il miele al posto dello zucchero. Per rendere il piatto più aromatico e migliorarne il gusto, potete aggiungere varie spezie a piacere. Rosmarino, origano, basilico, coriandolo e prezzemolo conferiscono un aroma eccellente. La ricetta non fallirà se aggiungi cipolle o carote. In questo caso dovranno essere lessati un po' più a lungo dei peperoni.

Pepe e fagioli per l'inverno

• 3 kg di pomodori;
• 2 kg di peperone;
• 500 grammi di fagioli bianchi;
• 250 grammi di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• 250 grammi di olio vegetale;
• 150 grammi di aceto 9%

I fagioli devono prima essere bolliti e portati a piena prontezza. Puoi immergere i fagioli durante la notte per aiutarli a cuocere più velocemente. Potete anche salarlo a fine cottura per renderlo più morbido.

I peperoni possono essere tagliati in qualsiasi modo conveniente. Puoi anche scegliere la taglia che desideri.

Devi fare il succo dai pomodori.

Il succo di pomodoro va messo a fuoco e portato a ebollizione. Successivamente, i peperoni tritati vengono posti nel succo di pomodoro bollente per 15 minuti. Trascorso questo periodo di tempo, vale la pena aggiungere i fagioli agli ingredienti già bollenti. Lessare i fagioli con le verdure e i pomodori per 5 minuti. Successivamente, alla massa vengono aggiunti sale, zucchero e olio vegetale. Far bollire per altri 10 minuti, quindi versare una quantità misurata di aceto. La massa bolle e fa sobbollire per altri 5 minuti.

Peperoni e carote per l'inverno

Per 4 kg di pepe hai bisogno

• 1,5 kg di cipolle
• 1 kg di carote
• 5 litri di succo di pomodoro;
• 200 grammi di aceto;
• 100 mg di olio vegetale;
• 100 grammi di sale;
• 200 grammi di zucchero

Il succo di pomodoro viene fatto bollire con burro, sale e zucchero per 10 minuti dopo l'ebollizione.

Le verdure vengono tagliate a tua discrezione e bollite nel succo per mezz'ora.

L'insalata viene posta in barattoli sterilizzati preparati e sigillata con coperchi sterilizzati.

Pepe in salsa di miele

Per 1 litro d'acqua;

• 200 grammi di miele;
• 100 grammi di aceto;
• 1 cucchiaio di sale

Il ripieno dovrebbe arrivare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Dopodiché, deve versare i peperoni tritati e messi nei barattoli. Dopo di che viene arrotolato con i coperchi. È meglio sigillare questo ortaggio in barattoli da un litro o mezzo litro.

Peperoni al forno con verdure

• pepe;
• pomodoro;
• cipolle;
• carota;
• verde

• 4 cucchiai di succo di pomodoro;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 1 cucchiaino di miele;
• sale e spezie a piacere.

I peperoni devono essere lavati, privati ​​del gambo e tagliati a metà. Disporre un foglio di carta stagnola su una teglia e ungerla con olio. Disporre la verdura su una teglia e ungere l'interno con olio vegetale utilizzando un pennello. Devi versare il ripieno preparato in ogni granello di pepe.

Metti pezzi di pomodori, cipolle e carote grattugiate. Spezie ed erbe aromatiche possono essere utilizzate a piacere. Il peperone viene cotto in forno, preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti.

Preparato secondo questa ricetta, l'ortaggio è un ottimo piatto estivo. Può essere servito con contorni, con carne o come piatto separato.

Peperoni ripieni di formaggio

Questa verdura risulta essere molto tenera. Fa un ottimo spuntino.

• 10 peperoni;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• Verde;
• sale a piacere.

Il peperone deve essere tagliato a metà e preparato per il ripieno.

Il formaggio viene grattugiato e mescolato con l'aglio passato alla pressa. Successivamente, è necessario aggiungere le erbe desiderate alla massa risultante e aggiungere sale a piacere, tenendo conto che il formaggio è salato.

La verdura viene farcita con il composto risultante e inviata al forno per la cottura. La temperatura del forno dovrebbe essere di 170 gradi.

I peperoni vengono cotti coperti con pellicola per i primi 10 minuti.

Per i secondi 10 minuti la verdura viene cotta senza pellicola.

Peperoni per l'inverno - in salamoia, salati, fritti, al forno, nel loro stesso succo, ripieni e con l'aggiunta di altre verdure, i peperoni dolci sono un gradito ospite sia nei giorni feriali che nei giorni festivi. E quanto è buono nelle insalate, nel lecho e nei condimenti! Oggi quasi tutte le casalinghe coltivano peperoni nei loro orti o nelle loro dacie. Come fare a meno del pepe aromatico e salutare?

Ma se non avete un vostro orto, non preoccupatevi, potete scegliere un peperone buono e di qualità, adatto per preparare le preparazioni per l'inverno sia al mercato che in negozio. Prima di tutto, presta attenzione al suo aspetto. Ogni frutto deve essere denso, lucente e con pareti spesse o, come si dice, carnose, senza rughe e ammaccature poco appetitose, con code dure verdi e non secche. I peperoni rossi sono considerati i più dolci. Scegliteli per preparare il lecho, l'adjika e semplicemente per marinare a fette, ad esempio in una salsa all'olio con aglio o erbe aromatiche. Per l'insalata sentitevi liberi di utilizzare peperoni multicolori: arancio, rosso, giallo, poi la vostra preparazione risulterà brillante e molto appetitosa sia nell'aspetto che nel gusto, ma per il ripieno è meglio acquistare di media grandezza, verde, leggermente peperoni allungati.

Assicurati di ricordare che si consiglia di conservare i peperoni freschi in frigorifero per non più di una settimana, nel caso in cui non conserverai i peperoni per l'inverno subito dopo l'acquisto. E ancora di più, non imballare in nessun caso i peperoni in sacchetti di plastica. I peperoni hanno bisogno di “respirare” e in uno spazio senz’aria di polietilene si deterioreranno molto rapidamente. Se il raccolto dei peperoni è così buono che non c'è tempo per conservarli, potete congelarli per l'inverno. Per fare questo, è necessario eliminare il gambo con i semi dai peperoni selezionati e metterli in un contenitore preparato per questo caso, interi o tagliati a fette, cerchi o pezzi, a voi la scelta.

Il nostro sito web offre la preparazione dei peperoni per l'inverno sotto forma dei preparati elencati di seguito che meritano la vostra attenzione.

Peperoni arrostiti, salati per l'inverno

Ingredienti:
5 kg di pepe,
100-150 g sale,
spezie, aglio - a piacere,
olio vegetale.

Preparazione:
Seleziona peperoni rossi, gialli o verdi con pareti spesse. Sbucciare i frutti, eliminare il gambo e i semi e friggerli in olio vegetale fino a doratura. Togliere la pelle ai peperoncini piccanti. Prima di mettere il peperone nel contenitore selezionato, strofinare le sue pareti con l'aglio. Metti le spezie che preferisci sul fondo della padella o della botte, poi uno strato di pepe, sale e ancora uno strato di pepe. E così via fino in cima. L'ultimo strato che avrai sarà uno strato di spezie, su di essi: un tovagliolo, un cerchio e una curva. Mettere a bagno i peperoni per 10-15 giorni a temperatura ambiente. Potete conservare i peperoni sotto sale nello stesso contenitore in un luogo fresco ad una temperatura di 5-10ºC. Per una conservazione più lunga, imballare strettamente i peperoni salati in barattoli asciutti sterilizzati e versare il succo rilasciato durante la salatura, versare sopra un filo di olio vegetale. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 50 minuti, barattoli da 1 litro - 70 minuti, quindi arrotolare.

Insalata di peperoni con pomodori e fagioli

Ingredienti:
2,5 kg di peperoni dolci,
1,5 kg di pomodori,
1 kg di cipolla,
1 cucchiaio. fagioli,
150 g di zucchero,
50 g di sale,
100 ml di aceto al 9%,
250 ml di olio vegetale.

Preparazione:
Tagliare il peperone senza semi a listarelle, la cipolla a semianelli e i pomodori a fette. Lessare i fagioli finché sono teneri. In una ciotola capiente, mescolare peperoni, cipolle, pomodori, fagioli, condirli con zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Mescolare il tutto e cuocere dal momento dell'ebollizione per 1 ora. Metti l'insalata calda finita in barattoli sterilizzati e arrotolala.

Peperoni “Picant-fix” per l'inverno

Ingredienti:
5 kg di peperone rosso,
2,5 kg di pomodori,
300 g di aglio,
500 ml di aceto al 6%,
300 ml di olio vegetale,
200 g di zucchero,
100 g di sale,
peperoncino e prezzemolo - a piacere.

Preparazione:
Come al solito, eliminate il gambo e i semi dai peperoni, quindi tagliateli in 4 pezzi. Tagliare i pomodori a metà, farli bollire per 10-15 minuti e passarli al setaccio. In una casseruola smaltata, mescolare la purea di pomodoro, lo zucchero, il sale, aggiungere l'aglio tritato, l'olio vegetale, il peperoncino e il prezzemolo tritato finemente. Portare a ebollizione il composto e mettervi dentro il peperone. Mescolare fino a quando tutti i peperoni saranno ricoperti di marinata. Lasciare bollire il composto, cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi riporre nei barattoli sterilizzati preparati e sigillare.

Peperoni dolci con carote marinate al miele

Ingredienti:
1,5 kg di peperoni dolci,
500 g di carote,
2 cipolle.
Per la marinata:
1 cucchiaio. olio vegetale,
1 cucchiaio. l. sale,
50 g miele,
100 ml di aceto al 9%.

Preparazione:
Lavare i peperoni, eliminare i semi e tagliarli a listarelle. Tagliare le carote sbucciate a fette e la cipolla ad anelli. Sbollentare le verdure preparate in acqua bollente per 5-7 minuti e metterle in barattoli sterilizzati preparati. Preparare una marinata con gli ingredienti sopra indicati, lasciarla cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti e versarla sulle verdure. Sterilizzare vasetti: 0,5 l - 5 minuti,
1 litro - 8 minuti, quindi arrotolare con i coperchi presterilizzati.

Condimento "Pepe"

Ingredienti:
600 g di peperoni dolci,
200 g di radice di rafano,
100 g di aglio,
2 cucchiai. l. Sahara,
4 cucchiai. l. succo di limone,
1 cucchiaino. sale,
2-4 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:
Macinare le verdure preparate utilizzando un frullatore: peperoni senza semi e tritati, radice di rafano e spicchi d'aglio sbucciati. Unire tutte le verdure insieme, aggiungere sale, zucchero, succo di limone e mescolare. Mettere il condimento ben stretto in barattoli preparati sterilizzati e asciutti, versare sopra l'olio vegetale e chiudere i barattoli con coperchi di nylon stretti. Conservare il condimento in un luogo fresco.

Se chiedi alla prima casalinga che incontri cosa intende fare con i peperoni per l'inverno, penso che il 90% di 100 risponderà immediatamente, senza esitazione: "Certo, lecho". E non è sorprendente, dal momento che il lecho ha guadagnato un'incredibile popolarità in Russia sin dai tempi sovietici. Ogni famiglia ha la sua ricetta e noi condividiamo con voi una versione interessante di questo amato piatto.

Lecho di peperoni multicolori con verdure

Ingredienti:
3 kg di peperoni dolci multicolori (verdi, gialli, rossi),
2 kg di carote giovani e sottili,
3 litri di pomodori tritati al tritacarne,
1 cucchiaio. olio vegetale,
1,5 cucchiai. Sahara.
2 cucchiai. l. sale,
verdure e aglio - a piacere.

Preparazione:
Tagliare il peperone ben lavato e senza semi in 6 pezzi, tritare le carote a fettine sottili. Mescolare la massa di pomodoro, l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare e cuocere per 15 minuti. Immergete quindi le carote nel composto leggermente bollente e fate cuocere per 40 minuti; alle carote seguiranno i peperoni, che verranno cotti insieme al resto del composto per altri 15 minuti; Infine, aggiungete al lecho le erbe tritate e l'aglio pressato a piacere, lasciate cuocere a fuoco lento il composto ancora per qualche minuto, quindi mettete il lecho caldo in barattoli sterilizzati e arrotolate con i coperchi bolliti e pre-asciugati.

Peperoni al forno in marinata

Ingredienti:
5 kg di peperoni dolci,
1 cucchiaino. sale,
2 cucchiai. l. 9% aceto,
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Preparazione:
Selezionare i peperoni interi, preferibilmente della stessa dimensione, senza danni, lavarli e, insieme al gambo, senza sbucciarli, adagiarli su una teglia con olio vegetale e cuocere in forno fino a renderli morbidi, quindi sbucciarli e privarli dei semi. Sciacquare con acqua tiepida, metterlo in uno scolapasta e lasciare scolare per 5-7 minuti. Mettere i peperoni in barattoli sterilizzati, cospargere di sale, versare l'aceto, coprire con i coperchi e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 30 minuti, barattoli da 1 litro - 40 minuti e arrotolare. Capovolgere i barattoli, coprire con una coperta, lasciare raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco e buio.

Quasi tutte le verdure sono felici di fare amicizia con il pepe, perché ha la straordinaria proprietà di trasmettere loro il suo aroma, donando all'ambiente circostante un tocco del suo gusto piccante, sottolineando allo stesso tempo l'originalità di ogni verdura. Che dire, semplicemente l'anima di un'azienda vegetale!

Peperoni per l'inverno “Company”

Ingredienti:
3 kg di peperoni dolci,
1 kg di cavolfiore,
600 g di carote,
4 cucchiai. l. sale,
1,5 cucchiai. Sahara,
300 g di prezzemolo,
1 litro di aceto al 6%.

Preparazione:
Togliere i semi dal peperone, sciacquarlo con acqua fredda e tagliarlo in 4 pezzi. Tagliare le carote a fette, smontare il cavolfiore in infiorescenze. Mettere le verdure preparate in una grande padella smaltata, coprire con zucchero e sale e lasciare riposare per una notte a temperatura ambiente. Al mattino mettete le verdure in barattoli sterilizzati, cospargetele con il prezzemolo tritato grossolanamente e versateci la marinata, che preparerete così: versate l'aceto nel succo rilasciato dalle verdure e portate a ebollizione la soluzione. Fatelo bollire per 5 minuti, poi fatelo raffreddare e potete versarvi le verdure. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgerli, lasciarli raffreddare completamente e conservare in un luogo fresco e buio.

E per finire, qualche ricetta per chi non sa vivere senza emozioni. Il gusto infuocato degli snack ai peperoni ti riscalderà in inverno proprio come uno stabilimento balneare e stivali di feltro!

Spuntino "Jazz"

Ingredienti:
18 peperoni dolci,
9 melanzane,
1 testa d'aglio,
1 baccello di peperoncino,
3 litri di succo di pomodoro,
1 cucchiaio. Sahara,
2 cucchiai. l. sale (colmo)
1 cucchiaio. olio vegetale,
1 cucchiaio. l. essenza di aceto.

Preparazione:
Tagliare a dadini i peperoni e le melanzane preparati. Passare il peperoncino e l'aglio al tritacarne. Spremi 3 litri di succo dai pomodori maturi. Mescolare le verdure con succo di pomodoro, zucchero, sale e olio vegetale e cuocere, mescolando, per 15 minuti. Quindi versare con cura l'essenza di aceto e mescolare nuovamente. Mettere l'insalata preparata in barattoli da un litro, che vengono poi sterilizzati per 15 minuti e arrotolati.

Insalata di peperoni con verdure e orzo perlato “Pokhodny”

Ingredienti:
2,5 kg di peperoni dolci,
800 g di carote,
600 g di cipolle,
1 cucchiaio. orzo,
2 cucchiai. acqua,
0,5 cucchiai. verdura piccola,
2 cucchiai. l. sale,
0,5 cucchiai. Sahara,
1 cucchiaino. 70% aceto.

Preparazione:
Lessare l'orzo perlato fino a metà cottura, scolarlo in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua. Unire l'olio vegetale con l'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere una ad una le carote grattugiate e cuocere per 10-15 minuti, quindi tagliare i peperoni a listarelle e cuocere per 10-15 minuti, la cipolla a dadini e cuocere per 5-10 minuti e infine l'orzo e fate cuocere ancora per 10-15 minuti. Aggiungere lo zucchero, l'aceto, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Metti l'insalata finita in barattoli sterilizzati e copri con i coperchi pre-bolliti. Capovolgere i vasetti di insalata, coprire e lasciare raffreddare completamente. Quando è freddo, trasferirlo in un'area di conservazione fresca.

Buoni preparativi!

Larisa Shuftaykina

D'inverno le preparazioni servite in tavola regalano un piacere straordinario. Ad esempio, il caviale di peperoni e melanzane sarebbe adatto per la cena con qualsiasi portata principale come antipasto. Allora non aspettiamo e cominciamo a preparare il caviale di peperoni utilizzando una ricetta semplice e veloce.

A proposito, questa preparazione può essere utilizzata in inverno non solo come spuntino aggiuntivo o salsa densa e sostanziosa, ma anche come piatto caldo chic e, soprattutto, salutare.

Ricetta caviale peperoni e melanzane

Ingredienti:

• 4 kg di melanzane;
• 500 g di peperoni;
• 400 g di cipolle;
• 200 g di carote;
• 400 g di pomodoro;
• 14 spicchi d'aglio;
• 120 ml di olio di semi di girasole;
• Prezzemolo, aneto, pepe e sale qb.

Preparazione:

Iniziamo a preparare il caviale al pepe con le melanzane. Bisogna lavarli bene, togliere il gambo ad ogni verdura e tagliarli longitudinalmente in due parti. Assicurati di preparare una teglia e ungerla con olio. Mettici sopra le melanzane (si consiglia anche di ungere i loro tagli con olio). Le verdure vanno cotte in forno ad una temperatura di 230 - 250°C. Tempo di cottura 25 minuti.

Le melanzane non devono essere tolte dal forno finché la loro buccia non diventa marrone scuro. Successivamente le verdure al forno vengono tolte dal forno e raffreddate ad una temperatura di 40-50°C. Successivamente si rimuove la buccia e le melanzane stesse vengono tagliate finemente con un coltello. Ora prepariamo i restanti ingredienti.

Tritare finemente la cipolla e friggerla fino a doratura. Aggiungi le carote tritate finemente alla cipolla e friggi le verdure per altri 7 minuti. Nella stessa padella mettete ora i peperoni lavati, privati ​​dei semi e tagliati a cubetti. Continua a friggere il pezzo per altri 5 minuti. Aggiungere poi il composto di pomodoro e le melanzane al forno tritate.

Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e cuocere a fuoco lento per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel processo di preparazione del caviale di peperoni e melanzane, preparare erbe e spezie. L'aglio viene sbucciato e passato attraverso una pressa per aglio. Le verdure vengono lavate bene, asciugate e anche tritate. L'intera preparazione viene aggiunta alla maggior parte del piatto insieme allo zucchero e al sale.

Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per 7 minuti a fuoco basso. Metti il ​​caviale risultante in barattoli pre-sterilizzati e coprili con coperchi sterilizzati. Mettete i barattoli in una pentola capiente con acqua tiepida, portate a ebollizione e sterilizzate il pezzo per 15-20 minuti. Arrotolare i barattoli di caviale finiti con i coperchi.

Ogni barattolo deve essere avvolto e lasciato in questa forma finché non si raffredda completamente. Il pezzo viene conservato in un luogo fresco. Puoi preparare il caviale al pepe per l'inverno senza aglio. In questo caso non è necessario sterilizzare i vasetti conservati. Se decidi ancora di aggiungere l'aglio al caviale, per essere più sicuro che il prodotto non esploda, aggiungi 2 cucchiai di aceto.

Ricetta per peperoni in una deliziosa marinata

Una ricetta di grande successo per conservare i peperoni. Prepararsi non è affatto difficile. Le proporzioni sono buone. Abbiamo già preparato diverse ricette per conservare i peperoni per l'inverno. Presentiamo un'altra opzione.

Ingredienti per conservare i peperoni dolci:

• 5 kg di peperoni dolci (verdi, gialli, rossi)

Per la marinata:

• 1 litro di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai. l. sale
• 4 cucchiai. olio vegetale

Procedimento per preparare i peperoni conservati:
Lavare il peperone, eliminare il torsolo, tagliarlo a listarelle.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, mettere sul fuoco, quando la marinata bolle,

mettici dentro il pepe tritato.

Cuocere per 7-10 minuti.
5 minuti prima della preparazione, aggiungere un mazzetto di prezzemolo tritato finemente, l'aglio schiacciato 200 g

Riponete il tutto in barattoli sterilizzati, compattando bene

arrotolare e avvolgere.

Lecho profumato ai peperoni

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per il lecho a base di peperone, che non lascerà nessuno indifferente. Un simile antipasto diventerà sicuramente una degna sorpresa sulla tavola festiva e diversificherà qualsiasi cena nei giorni feriali.

Quindi, gli ingredienti necessari per il lecho di peperoni: peperone dolce - 1,5 kg, pomodori - 3 kg, carote - 0,5 kg, zucchero - 0,2 kg, sale - 2 cucchiai, aceto - 100 ml, cipolla - 0,5 kg, olio vegetale -200 ml.

I pomodori vanno lavati, tagliati a metà, privati ​​del gambo e, come nel caso della cottura, tritati con un tritacarne. Quindi la passata di pomodoro risultante deve essere versata in una ciotola smaltata, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale e far bollire per 15 minuti.

Le carote devono essere sbucciate, grattugiate su una grattugia grossa e aggiunte nella padella con i pomodori a pezzetti. Aggiungi l'aceto lì e fai bollire tutto insieme per altri 15 minuti.

Quindi sbucciate e tritate la cipolla a cubetti, eliminate il gambo e i semi del peperone e tagliatelo a listarelle e aggiungete il tutto nella padella. Lessare tutte le verdure insieme per altri 30 minuti fino a cottura completa.

Questo lecho a base di peperone verde è particolarmente luminoso e bello.

Per preparare il lecho con fagioli per l'inverno, devi prendere il seguente set di prodotti:

Peperone (dolce) - due chilogrammi

Pomodori: due chilogrammi

Sale grosso: un cucchiaio

Zucchero semolato: un cucchiaino

Succo di limone - un cucchiaio

Olio vegetale: due o tre cucchiai

Pepe nero macinato - a piacere

Condimenti - a piacere

Fagioli secchi: cinquecento grammi

Ricetta Lecho con fagioli

Per prima cosa prendete i pomodori, lavateli bene, tagliateli ciascuno in più parti e passate il tutto al tritacarne per formare il succo di pomodoro.

Successivamente, lasciamo bollire il succo di pomodoro risultante, senza dimenticare di mescolarlo periodicamente, e iniziamo a preparare gli altri ingredienti. Lavare il peperone, eliminare i semi e il torsolo, quindi tagliarlo con cura a cubetti grandi. Quindi aggiungere i peperoni tritati al succo di pomodoro bollente. Aggiungere lo zucchero, il pepe, il sale, le spezie, mescolare il tutto con cura e far bollire per 30-35 minuti.

I fagioli secchi devono essere pre-immersi per 6-8 ore in acqua fredda e poi bolliti fino a completa cottura. Successivamente, mettere i fagioli caldi e finiti su un setaccio, sciacquarli con acqua fredda, lasciarli scolare e raffreddare completamente. Per questa preparazione puoi anche utilizzare fagioli bianchi acquistati in negozio o in scatola: questo ti farà risparmiare molto tempo nella preparazione di questo lecho.

Alla fine della preparazione del lecho, aggiungere con cura i fagioli bolliti preparati e spremere un cucchiaio di succo di limone. Far bollire insieme per cinque-sette minuti e togliere il pezzo dal fuoco.

Quindi posizionare con cura il lecho caldo finito con fagioli in barattoli di vetro riscaldati, pre-lavati con bicarbonato di sodio, coprire ogni barattolo con un coperchio e metterlo in un grande contenitore con acqua bollente per pastorizzare l'insalata.

Dopo che i barattoli con il pezzo sono stati sterilizzati, arrotolarli velocemente con i coperchi di latta, capovolgerli con cura, controllare la tenuta della chiusura e, coprendoli in più strati con una coperta o una coperta calda, lasciarli raffreddare lentamente per 2-3 giorni.

Quando il lecho nei barattoli si sarà raffreddato completamente, trasferitelo in un luogo fresco, buio e asciutto per conservarlo.

Ingredienti:
2 kg di melanzane,
2 kg di peperoni dolci,
1 kg di carote,
500 g di fagioli secchi,
3 litri di succo di pomodoro,
500 ml di olio vegetale,
½ tazza Sahara,
½ tazza 9% aceto,
2 cucchiai. sale,
4 teste d'aglio,
2-3 baccelli di peperoncino.

Preparazione:
Lessare i fagioli finché sono teneri. Tagliare le melanzane a cubetti, salare e lasciare agire per 20-30 minuti, dopodiché vanno sciacquate e leggermente strizzate. Grattugiare le carote e tagliare il peperone a listarelle. Versare l'olio vegetale nel succo di pomodoro, mescolare, aggiungere tutte le verdure e dare fuoco. Cuocere l'insalata, mescolando, per 30 minuti. Aggiungere fagioli, aceto, zucchero, sale e cuocere per altri 15 minuti. Tritare l'aglio e il peperoncino e aggiungerli all'insalata, mescolare e cuocere per 10 minuti. Mettere subito in barattoli sterilizzati e sigillare.

Peperoni ripieni di carote e cipolle

peperone dolce - 24 pz.
pomodori-2kg.
cipolla - 0,5 kg.
carote-1,5 kg.
aglio-4-5 spicchi
aceto 70% - cucchiaino.
sale-1 cucchiaino.
zucchero-1 cucchiaino.
verdure a piacere

Pepe: rimuovere il gambo, i semi
Cannucce di carote, semianelli di cipolla, pomodori attraverso un tritacarne.
Friggere carote e cipolle. olio
(Salsa) - mettere le carote, le cipolle, la passata di pomodoro (pomodori intrecciati) in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, pepe, aglio (spremere) e cuocere per 10 minuti.
Farcite i peperoni con carote e cipolle, metteteli in una casseruola, aprendola, versate il sugo rimasto, fate cuocere per 15-20 minuti. Mettete uno alla volta i peperoni nei vasetti sterilizzati con l'apertura rivolta verso l'alto, versate la salsa, versate l'aceto nei vasetti e arrotolate.

Aggiungere sale e aceto a piacere, pepe in grani, alloro all'acqua bollente. Metti i peperoni nella salamoia per 1 barattolo (in un barattolo da 2 litri posso metterne 12-14 pezzi), fai bollire un po' (non più di 5 minuti), metti in un barattolo, riempi con la salamoia, arrotoli...

Per 1 litro d'acqua:

• 700 gr. pepe
• 2 tavolo. cucchiai di aceto
• 2 tavolo. cucchiai di sale
• 10 grani di pepe

8 luglio 2017

Per preparare i peperoni per l'inverno non servono troppi ingredienti perché è molto facile e semplice. I peperoni sono preparati per vari piatti. Potete preparare i peperoni in modo che in inverno possiate tirare fuori un barattolo e preparare i peperoni ripieni. Oppure prepara il peperone come condimento per altri piatti. Oppure potete preparare i peperoni già ripieni. Inoltre, molte persone preparano non solo peperoni dolci, ma anche piccanti.

Molto spesso i peperoni vengono sigillati in barattoli insieme ai pomodori. In questo modo ottieni due prodotti utili in un barattolo. Fondamentalmente, per preparare i peperoni, viene utilizzata una marinata a base di aceto, sale, spezie e olio vegetale.

I peperoni possono essere arrotolati interi o tritati. Può essere arrotolato crudo o fritto. In generale, ci sono ricette per tutti i gusti. Ed ecco una piccola selezione di come preparare i peperoni per l'inverno in barattolo e altro ancora.

Recentemente è apparso il congelamento dei peperoni per l'inverno come metodo per preservare tutte le sostanze benefiche dei peperoni. Questo metodo è diventato disponibile con l'avvento di una nuova generazione di frigoriferi a congelamento secco. In cui puoi congelare il cibo senza danneggiarlo.

Allora come congelare correttamente i peperoni? Prima di congelare, devi decidere per quale piatto vuoi congelare il peperone. Se vuoi cucinare i peperoni ripieni in inverno, fallo.

Selezioniamo grani di pepe più o meno della stessa dimensione, tagliamo il gambo ed eliminiamo i semi. Metti i grani di pepe preparati in acqua bollente per 20 secondi. Ciò renderà il peperone più morbido e non si spezzerà o si romperà quando congelato.

E mettiamo 5-6 pezzi l'uno nell'altro come una piramide.

Mettiamo la piramide finita in un sacchetto e la avvolgiamo con cura. Il resto del sacchetto può essere avvolto attorno alla cavità vuota dell'ultimo peperone.

Ecco un modo semplice per preparare i peperoni per il futuro ripieno.

Potete anche preparare i peperoni da aggiungere ad alcuni piatti.

Dividere i peperoni, lavarli e asciugarli.

Tagliare la coda ed eliminare i semi. Tagliare a strisce sottili.

Metti le cannucce in un sacchetto e metti il ​​sacchetto nel congelatore.

Peperoni sott'aceto per l'inverno

La preparazione risulta non solo gustosa, ma anche molto brillante. Perché per questa ricetta è consigliabile utilizzare peperoni di diversi colori.

Ingredienti:

• 3 kg di pepe preparato.
• 100 grammi di aglio.
• 150 olio vegetale.
• 0,5 litri di acqua.
• 300 zucchero.
• 100 sale.
• 300 aceto 9%.

Processo di cottura:

1. Tagliare il peperone a linguette, metterlo in una casseruola, versare acqua bollente, coprire con un coperchio.

2.Dopo 10 minuti, scolate l'acqua in una casseruola e utilizzatela per preparare la marinata.

3.Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Cuocere per 10-15 minuti.

4,2-3 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio alla marinata. Far bollire per un minuto e aggiungere l'aceto, coprire con un coperchio e cuocere per altri 2 minuti.

5. Disporre il peperone in barattoli sterilizzati il ​​più strettamente possibile.

6. Versare con cura la salamoia nei barattoli, coprire con i coperchi e torcere il pepe.

7. Capovolgi i barattoli e avvolgili. Lasciare raffreddare completamente. Quindi trasferire nella dispensa.

8. Questa è l'intera ricetta per i peperoni sott'aceto per l'inverno. Ci sono molte altre ricette sul blog su come preparare i peperoni sott'aceto per l'inverno.

Pepe nel pomodoro per l'inverno

Con questa preparazione si ottengono due prodotti in un unico vasetto: peperone e pomodoro.

Ingredienti:

• Peperone 2,5 kg.
• 2,5 succo di pomodoro fresco.
• 1 kg di cipolla.
• 1 testa d'aglio.
• 1 bicchiere di zucchero.
• 0,5 tazze di sale.
• Foglie di alloro.
• 7-8 grani di pepe nero.
• 0,5 tazze di aceto.
• 250 olio vegetale.

Processo di cottura:

1. Lavare il peperone, eliminare il gambo e tagliare i semi nel senso della lunghezza in 3-5 pezzi.

2. Tagliare i mozziconi dei pomodori e macinarli in un tritacarne.

3.Passare l'aglio attraverso una pressa.

4.Tagliare la cipolla a cubetti.

5.Versare il succo di pomodoro in una casseruola profonda. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 5-10 minuti.

6. Prendi una padella più grande in modo che possa ancora ospitare peperoni e cipolle.

7. Aggiungi cipolla, pepe, sale, zucchero, aglio, spezie, olio al pomodoro bollente. Cuocere per 10-15 minuti.

8.Versare l'aceto per 2-3 minuti e continuare la cottura a coperchio chiuso. Non dimenticare di mescolare periodicamente in modo che l'intera storia non bruci.

9.Versare in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.

10.Stringere i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili.

11.Dopo il completo raffreddamento, capovolgi i barattoli al loro stato normale e osservali per 2-3 giorni; se i coperchi non sono gonfi, puoi trasferire il pepe in un luogo per la conservazione a lungo termine.

Ricetta di peperoni piccanti per l'inverno

Risulta essere un piatto molto originale. grazie alle barbabietole il colore sarà insolito.

Ingredienti:

• 1 kg di peperone dolce.
• 300 carote.
• 1 cipolla.
• 1 barbabietola media.
• 1 cucchiaio di sale.
• 5-6 grani di pepe.
• 0,5 cucchiaio di zucchero.
• 1 cucchiaino di acido citrico.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le carote e le barbabietole e grattugiarle.

2.Tritare finemente la cipolla.

3. Sbucciare il peperone dalle code e dai semi.

4. Mescolare carote, barbabietole, cipolle, aggiungere sale e mescolare.

5.Farcire ogni peperone con le verdure. Mettilo magnificamente nei barattoli.

6. Preparare la salamoia, aggiungere sale, zucchero e pepe a 1,5 litri di acqua. Far bollire la salamoia per 10-15 minuti.

7. Versare la salamoia finita nei barattoli e coprire con i coperchi.

8. Metti i vasetti di pepe in una casseruola, versa l'acqua fino alle appendici dei vasetti e fai bollire per mezz'ora. Quindi serrare i tappi utilizzando una chiave speciale.

9. Capovolgi i barattoli e avvolgili. Lasciare raffreddare completamente.

Come preparare i peperoncini piccanti per l'inverno

Puoi e dovresti preparare non solo peperoni dolci, ma anche piccanti. E per questo motivo ecco una ricetta per conservare i peperoncini piccanti per l'inverno.

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

• 300 grammi di peperoncino.
• 150 acqua.
• 150 aceto da tavola.
• Un cucchiaio di sale.

Processo di cottura:

1. Quando si preparano i peperoncini piccanti non si tagliano le code e non si rimuovono i semi, poiché la piccantezza principale è concentrata nei semi. Le code vengono semplicemente tagliate culturalmente e basta.

2. Metti i peperoncini piccanti in un barattolo pulito e lavato.

3.Preparare la salamoia. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e aceto, cuocere la salamoia per 10 minuti. Quindi lasciarlo raffreddare.

4.Versare la salamoia fredda nei vasetti di pepe. Copri il barattolo con un coperchio. Mettilo in una pentola piena d'acqua per sterilizzarlo. Sterilizzare i peperoncini piccanti per 5-7 minuti. Quindi arrotolare bene il coperchio.

5. I peperoncini sono ora pronti per la conservazione a lungo termine.

Non si può fare a meno dei preparativi per l'inverno peperoni conservati. Puoi preparare deliziose insalate, lecho, condimenti, peperoni in salamoia e ripieni di peperoni.

I peperoni sono uno spuntino invernale molto sano e gustoso.

Ti presentiamo ricette per conservare i peperoni per l'inverno con varie verdure e spezie.

Ricette comprovate per preparare i peperoni saranno utili a qualsiasi casalinga.

Peperoni sott'aceto per l'inverno

Vuoi sempre cucinare qualcosa di originale, ad esempio i peperoni sott'aceto per l'inverno. Una ricetta semplice per preparare i peperoni in casa. Con questa quantità di ingredienti otterremo vasetti da 5 litri di delizioso pepe.

Ingredienti: peperone – 4 kg.

Marinata: acqua – 1 l., aceto 9% – 200 g., olio di semi di girasole – 200 g., zucchero – 200 g., sale – 2 cucchiai. l., alloro - 2 pezzi, pepe nero in grani - 5-6 pezzi, pimento - 2 piselli, chiodi di garofano - 2 gemme.

Ricetta di cucina

Lavare il peperone ed eliminare i semi. Tagliare ogni granello di pepe in 4 parti.

Preparate la marinata: versate tutto in una pentola con 1 litro d'acqua, escluso l'aceto. Far bollire per 5 minuti, aggiungere l'aceto alla fine.

Mettete il peperone in acqua bollente e sbollentatelo per 2 minuti.

Togliete i peperoni con una schiumarola e immergeteli nella marinata facendo bollire a fuoco basso per 5 minuti.

Sterilizzare barattoli e coperchi. Mettete i peperoni in barattoli sterili, versate la marinata calda e arrotolate i coperchi. I peperoni in barattolo dovrebbero essere marinati, quindi non imballarli troppo stretti

Buon appetito in inverno!

Lecho di peperoni con pomodori

Una preparazione incredibilmente gustosa di pomodori e peperoni per l'inverno.

Ingredienti: peperone – 5 kg, pomodori – 5 kg, olio di semi di girasole – 0,5 l, zucchero – 0,5 kg, sale – 5 cucchiai. l., aceto 9% - 150 ml.

Ricetta di cucina

Lavare i peperoni, eliminare i semi. Tagliare il peperone a listarelle.

Lavare i pomodori, eliminare il picciolo. Tagliare a pezzi e macinare con un frullatore o un tritacarne.

Mettete i peperoni e i pomodori in una casseruola, aggiungete olio, zucchero, sale e aceto.

Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti a fuoco medio.

Metti il ​​lecho finito in barattoli sterili e arrotola i coperchi.

Buon appetito in inverno!

Peperoni in scatola per il ripieno

I peperoni piccoli e densi sono adatti alla conservazione. In inverno questi peperoni possono essere utilizzati per ripieni o nelle insalate. Ingredienti: peperone – 1,5 kg, acqua – 3 litri, zucchero – 150 g, sale – 100 g, pepe nero in grani – 10 pezzi, pimento – 10 piselli, aceto 9% – 60 ml.

Ricetta di cucina

Lavare il peperone, eliminare il gambo ed eliminare i semi.

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e immergere i peperoni nell'acqua bollente per 3 minuti. Subito dopo immergere i peperoni in acqua fredda.

Togliamo i peperoni dall'acqua, li lasciamo scolare e li mettiamo ben chiusi in barattoli sterili.

Preparare la marinata aggiungendo tutti gli ingredienti tranne l'aceto, aggiungerlo dopo che la marinata bolle.

Versare la marinata bollente nei barattoli di peperoni, coprire con i coperchi e lasciare sterilizzare per 30 minuti.

Togliere i barattoli di pepe, arrotolare i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.

I peperoni sono pronti per essere farciti. Buon appetito in inverno!

Insalata di peperoni e carote per l'inverno

Un'insalata molto gustosa e luminosa di peperoni e carote per l'inverno.

Ingredienti: peperone – 600 g, cipolla – 4 pezzi, carote – 400 g, pomodori verdi – 5 pezzi, olio vegetale – 100 ml, sale – 1-1,5 cucchiai. l., zucchero – 2 cucchiaini, pepe nero macinato – 1-2 pizzichi, aceto 6% – 100 ml.

Ricetta di cucina

Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle.

Tritare finemente i pomodori. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

Mettere i peperoni, i pomodori, le carote e le cipolle in una casseruola, salare e pepare, aggiungere lo zucchero.

Metti sul fuoco, quando bolle, fai sobbollire per 10 minuti, aggiungi l'olio vegetale e fai sobbollire per altri 7 minuti, versa l'aceto. Mescolare e riporre in barattoli sterili.

Coprire con i coperchi e mettere a sterilizzare per 10 minuti, togliere e arrotolare immediatamente i coperchi.

L'insalata con peperoni e carote è pronta. Buon appetito in inverno!

Condimento per borscht per l'inverno con peperone

Un'ottima opzione per condire il borscht per l'inverno con il peperone. Con questa preparazione il borscht viene preparato in 15 minuti.

Ingredienti: peperoni – 0,5 kg, barbabietole – 1 kg, carote – 1 kg, cipolle – 1 kg, pomodori – 1 kg, olio vegetale – 200 ml, zucchero – 75 g, sale – 70 g, acqua – 60 ml, aceto 9% - 50 ml., alloro - 3 pezzi, pimento - 10 piselli.

Ricetta di cucina

Sbucciare barbabietole, cipolle, carote e tritarle in un robot da cucina o grattugiare su una grattugia grossa.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le carote, le barbabietole, le cipolle, metà dell'olio, un terzo dell'aceto, un po 'di sale.

Mescolare e cuocere a fuoco basso. Man mano che il liquido aumenta (le verdure rilasciano il succo), si può aumentare la fiamma e portare ad ebollizione. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio.

Macinare i pomodori in un frullatore, tagliare il peperone dolce a listarelle.

Dopo 15 minuti, aggiungere alle verdure il peperone, lo zucchero, il sale, la seconda metà del burro, il pimento e l'alloro.

Versare i pomodori tagliati a pezzi e portare a ebollizione il contenuto della padella. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere le verdure per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mettere il condimento borscht preparato in barattoli sterili usando un cucchiaio grande, arrotolare i coperchi, capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Il condimento Borscht con peperone è pronto, ottieni 4,5 litri.

Buon appetito in inverno!

Video - Condimento per borscht per l'inverno