La zuppa di acetosa aromatica, ricca, molto gustosa e allo stesso tempo super salutare viene spesso chiamata zuppa di acetosa (ricette con foto e video sotto) borscht verde o zuppa di cavolo verde. E i nostri antenati chiamavano ancora questo piatto il guaritore verde, ben conoscendo i suoi enormi benefici per il corpo dopo un inverno freddo. Per le sue caratteristiche, la zuppa di acetosa può facilmente costituire la base di una dieta ricca di vitamine e microelementi, particolarmente importante in primavera. Oltre alla classica ricetta della zuppa di acetosa con carne e uova, ci sono anche opzioni dietetiche che possono essere facilmente somministrate anche a un bambino piccolo. Ad esempio, la zuppa di acetosa con brodo di pollo o la versione vegetale senza carne. L'unica condizione che garantisce i benefici e il gusto straordinario di questo piatto è la scelta dell'acetosa giusta. Per cucinare qualsiasi zuppa di acetosa, dovresti prendere solo foglie giovani e tenere, tagliando via le vene spesse e rimuovendo le code. Quindi la zuppa di acetosa, molte ricette passo passo per le quali troverai in questo articolo, si rivelerà davvero sana e tenera.

Zuppa classica di acetosa con uova e carne - ricetta passo passo con foto

La classica zuppa di acetosa deve essere preparata con carne e un uovo sodo. Per prepararlo puoi prendere carne di manzo, pollo, coniglio o maiale magro. Nella seguente ricetta passo passo con foto, vi suggeriamo di provare a preparare una classica zuppa di acetosa con uova e carne di tacchino, che risulta essere ricca e digeribile.

Ingredienti necessari per una zuppa classica con acetosa, uova e carne

• acetosa - 300 gr.
• filetto di tacchino - 150 gr.
• cipolle - 1 pz.
• carote - 1 pz.
• uova - 2-4 pezzi
• patate - 6 pezzi
• prezzemolo o aneto - 1 mazzetto
• olio vegetale
• grani di pepe nero
• foglia d'alloro

Istruzioni passo passo per la ricetta classica della zuppa di acetosa con uova e carne

Mettete la padella sul fuoco, salate, gettate un paio di grani di pepe e procedete alla lavorazione delle verdure. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, come per qualsiasi altra zuppa o borscht.

Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare la cipolla e tritare le carote su una grattugia fine. Lavare il tacchino e tagliarlo a cubetti. Assicurati di rimuovere la pellicola e il grasso dal filetto.

Mettere il filetto di tacchino e le patate nell'acqua insieme alla foglia di alloro e portare a ebollizione a fuoco medio. Togliete la schiuma con una schiumarola e preparatevi a friggere. Per fare questo, soffriggere leggermente la cipolla tritata in una piccola quantità di olio di semi di girasole.

Metti le cipolle e le carote crude nel brodo bollente. Passiamo alla preparazione delle verdure: tritiamo l'acetosa lavata mediamente e tritiamo molto finemente l'aneto (prezzemolo).

Cinque minuti dopo la comparsa delle prime bolle sulla superficie del brodo, aggiungere le verdure. Mescolare, abbassare leggermente la fiamma e continuare la cottura. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Circa 10 minuti dopo aver aggiunto l'acetosa al brodo bollente, versare le uova strapazzate a filo.

Continuiamo a cuocere la zuppa finché le patate e la carne non saranno pronte, avendo cura di eliminare il rumore con un cucchiaio. Servi una versione classica della zuppa di acetosa verde con panna acida.

Zuppa di acetosa verde con uova e pollo: una ricetta semplice passo dopo passo

La seguente versione di zuppa di acetosa verde con uova e pollo secondo una ricetta semplice può anche essere definita tradizionale o classica. Ma a differenza della ricetta precedente della zuppa, in questa versione le uova devono prima essere bollite. Leggi di seguito di seguito come preparare la zuppa di acetosa verde con pollo e uova sode.

Ingredienti necessari per la zuppa di acetosa verde con pollo e uova

• cosce di pollo - 0,6 kg
• cipolla - 2 pezzi
• patate - 8 pezzi
• carote (piccole) - 3 pezzi.
• acetosa - 400 gr.
• uova sode - 6 pezzi
• foglia di alloro - 1-2 pezzi
• olio vegetale
• grani di pepe

Istruzioni passo passo per una ricetta semplice per la zuppa verde con acetosa, uova e pollo

Per prima cosa fate cuocere il brodo: mettete le cosce lavate in acqua bollente e già salata. Dopo la carne, gettiamo le spezie nella padella: pepe nero in grani, alloro, un po 'di paprika se lo si desidera.

Lavare e sbucciare una cipolla e due carote. Tagliare la carota ad anelli grandi e tagliare la cipolla a metà. Aggiungere le verdure al brodo, dopo aver eliminato la schiuma risultante con una schiumarola.

Sbucciare le patate e tagliare i tuberi a cubetti medi.

Passiamo all'acetosella, che va sciacquata accuratamente sotto l'acqua corrente e poi asciugata su carta assorbente. Tritare finemente le foglie di acetosa con un coltello affilato.

Quando la carne nel brodo comincia a separarsi dall'osso, togliere le cosce e separarle dall'osso. Eliminare la pelle e le ossa e tritare finemente la carne. Togliamo anche le verdure dal brodo con una schiumarola.

Filtrare il brodo finito attraverso una garza piegata in più strati. Riporta il brodo filtrato sul fuoco e aggiungi le patate.

Quando il brodo bolle, aggiungere le cipolle e le carote fritte, tagliate a fettine sottili e saltate in olio vegetale fino a doratura.

5 minuti dopo la frittura, aggiungere il brodo di pollo e l'acetosa. Cuocere a fuoco basso per altri 5-7 minuti.

Alla fine aggiungere le uova sode tritate alla zuppa di acetosa e mescolare. Servire il piatto con erbe fresche e panna acida.

Zuppa classica di acetosa con uovo senza carne, ricetta passo passo

La classica zuppa di acetosa verde con uovo può essere preparata senza carne. Inoltre, questa zuppa, a differenza delle opzioni di carne, può essere definita dietetica e ipocalorica. Inoltre, questa zuppa di acetosa senza carne può essere servita non solo calda, ma anche fredda. Scopri di più su come cucinare la classica zuppa di acetosa con uova senza carne (in brodo vegetale) nella seguente ricetta.

Ingredienti necessari per la classica zuppa di acetosa e uova senza carne

• acetosa - 450 gr.
• uova di quaglia - 8 pezzi
• patate - 6 pezzi
• carote medie - 2 pezzi
• cipolla piccola - 1 pz.
• aneto
• prezzemolo
• pepe

Istruzioni passo passo per una ricetta classica per la zuppa di acetosa con uovo senza carne

Preparare il brodo vegetale: mettere in acqua salata una cipolla tagliata a metà e una carota sbucciata e portare ad ebollizione a fuoco medio.

Tritare finemente la seconda carota su una grattugia. Tagliare le patate a cubetti. Non appena l'acqua inizia a bollire, versare nella padella le verdure preparate.

Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti ed eliminare le carote e le cipolle. Aggiungere l'acetosella tritata (solo le foglie).

Mescolare, pepare e cuocere fino a quando le patate saranno pronte.

Lessare le uova di quaglia nelle pentole, raffreddarle e sbucciarle. Tritatelo finemente, potete anche grattugiarlo.

Condire la zuppa finita con uova di quaglia ed erbe aromatiche.

Come cucinare una sana zuppa di acetosa verde per un bambino a casa, ricetta

Ogni mamma sa che convincere un bambino piccolo a mangiare qualcosa di sano, soprattutto verdure, non è un compito facile. La via d'uscita da questa situazione può essere le seguenti istruzioni su come cucinare una sana zuppa di acetosa verde per un bambino a casa. Questa ricetta racchiude alcuni piccoli accorgimenti che risveglieranno un sano appetito anche ai piccoli buongustai. Leggi di più su come cucinare una deliziosa e salutare zuppa di acetosa verde a casa, che piacerà anche a tuo figlio, di seguito.

Ingredienti necessari per una sana zuppa di acetosa verde per un bambino a casa

• acetosa -250 gr.
• spinaci - 250 gr.
• aneto - 100 gr.
• patate -4 pz.
• Uova di quaglia - 3 pezzi
• acqua - 2 litri

Istruzioni su come cucinare una sana zuppa di acetosa verde per un bambino a casa

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettete l'acqua sul fuoco e buttate subito le patate e il sale.

Togliere la schiuma dall'acqua bollente e aggiungere le erbe tritate finemente: spinaci, acetosa, aneto.

Mescolate, abbassate la fiamma e continuate la cottura finché le patate non saranno pronte.

Fai bollire le uova di quaglia. Raffreddare e tagliare a metà.

Usando un frullatore, trasforma la zuppa finita in purea. Una presentazione così originale interesserà sicuramente un bambino a cui non piacciono le normali zuppe liquide. Decorare il piatto con metà delle uova di quaglia.

Zuppa di acetosa deliziosa e veloce in brodo di pollo - ricetta passo passo

La nostra prossima versione della zuppa di acetosa con brodo di pollo non è solo deliziosa, ma anche veloce da preparare. Cuocere questa zuppa di acetosa utilizzando il brodo di pollo già pronto. Puoi anche usare il brodo di pollo congelato. Come cucinare una deliziosa e veloce zuppa di acetosa nel brodo di pollo.

Ingredienti necessari per una deliziosa e veloce zuppa di acetosa con brodo di pollo

• brodo di pollo - 1,5 l
• acetosa - 300 gr.
• uova - 2 pezzi
• riso - 1/4 tazza
• cipolla - 1/2 pz.
• carote - 1 pz.
• foglia d'alloro
• olio vegetale

Istruzioni passo passo per una ricetta veloce per la zuppa di acetosa con brodo di pollo

Portare a ebollizione il brodo di pollo preparato con alloro.

Togliere la foglia di alloro e aggiungere il riso bianco pre-bollito. Mescolare e cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti.

In questo momento, prepara una rapida frittura di carote, cipolle e olio vegetale. Aggiungere l'arrosto al brodo e mescolare.

Tagliamo l'acetosa e la mettiamo nella padella dopo averla fritta.

Dopo 5 minuti, sbattete le uova con una forchetta e versatele nel brodo bollente. Mescolare e coprire con un coperchio, lasciare in infusione per 15-20 minuti.

Zuppa verde con acetosa giovane senza carne - ricetta passo passo con video

La zuppa verde con acetosa giovane senza carne, così come le opzioni con brodo di pollo, uova o manzo, è molto gustosa e salutare. Guarda tu stesso utilizzando la seguente ricetta passo passo per la zuppa verde con acetosella senza carne dal video qui sotto. La zuppa di acetosa, la cui ricetta segue, è preparata in modo che ricorda la versione classica di questo piatto. È molto facile da cucinare e anche un bambino piccolo può usarlo.

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• Pollo - 500 g
• Acqua - 2,5 l
• Grani di pepe nero - 2 - 3 pezzi
• Foglia di alloro - 2 - 3 pezzi
• Carote - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pezzo
• Patate - 3 pezzi
• Acetosa - 200 g
• Olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale da cucina - 1 cucchiaino

È un dato di fatto, la zuppa di pollo, indipendentemente dagli additivi che contiene, inclusa l'acetosa, è un'immagine collettiva! Il che è assolutamente giusto, dal momento che tutto ciò che viene cotto nel brodo o con l'aggiunta di carne di pollame è giustamente considerato zuppa di pollo. Il gusto di questo piatto è difficile da sopravvalutare! Probabilmente non ci sarà una persona che dimenticherà l'aroma inebriante e il gusto indescrivibile della zuppa di pollo che l'amata nonna di tutti cucinava durante l'infanzia! Inoltre, non importa in quale parte del mondo vive una persona!

La zuppa di pollo è popolare in tutto il mondo

La zuppa di pollo con acetosa o altre verdure, così come le tagliatelle, cotte in un brodo forte, ha ricevuto un numero enorme di ammiratori in Russia. I buongustai francesi preferiscono zuppe di verdure e funghi incredibilmente gustose, naturalmente con l'aggiunta di pezzi di carne di pollo dietetica. Le casalinghe di buon carattere originarie della Grecia trattano la loro famiglia e gli ospiti con una zuppa di pollame, aggiungendovi con cura una miscela di uova e succo di limone e condendo la delicata zuppa cremosa risultante con riso.

Il Consommé de Pollo è un piatto che può essere gustato nell'infuocato Messico, ed è preparato con lo stesso pollame tritato grossolanamente, patate e grandi foglie di cavolo normale. I miracoli cuochi asiatici riescono a sorprendere i buongustai europei preparando la zuppa di questo popolare uccello con nient'altro che frutti di mare, latte di cocco e spezie piccanti! In generale, inutile dirlo, la geografia del brodo di pollo è l'intero globo!

La zuppa di pollo con l'aggiunta di foglie di acetosa, come accennato in precedenza, è molto apprezzata negli ampi spazi della nostra vasta patria! E l'interessante combinazione di acetosa e pollo nella zuppa conferisce al piatto una caratteristica acidità, che rinfresca perfettamente il gusto generale! Inoltre, sono innegabili le proprietà benefiche dell'acetosa che, grazie alla presenza delle vitamine C, K e del gruppo PP, influenzano l'elasticità dei vasi sanguigni e i processi ematopoietici, migliorando significativamente la funzione cardiaca e normalizzando la pressione sanguigna. E l'alto contenuto di aminoacidi nell'acetosa contribuisce al rafforzamento e alla crescita dei capelli, delle unghie e alla salute generale della pelle umana. Di conseguenza, l'aspetto e l'umore sono migliorati!

Preparazione passo passo del piatto

Quindi, come cucinare la zuppa di acetosa nel brodo di pollo:

1. Prima di tutto, dovresti preparare la base della futura zuppa: il brodo. La ricetta per la zuppa di acetosa prevede l'utilizzo di qualsiasi parte del pollo, non importa! Tuttavia, non tutto il pollo è adatto al brodo. La regola d'oro è che il pollo con le cosce spesse va nella padella e le cosce sottili nella zuppa! Cioè, l'uccello più adatto per il brodo è una gallina ovaiola con zampe relativamente sottili dai 2 ai 4 anni. Disporre nella padella le parti del pollo apposito, aggiungere le spezie preparate, ovvero l'alloro e il pepe in grani. Quindi versare la quantità d'acqua necessaria e portare a ebollizione. Dopo un po 'togliere la schiuma necessaria, aggiungere sale e lasciare cuocere a fuoco lento fino a cottura completa - circa quaranta minuti.
2. Ebbene, visto che il nostro miracolo si sta preparando, non perdiamo tempo e basta! Facciamo le verdure. Grattugiare le carote su una grattugia media e preferibilmente tagliare la cipolla a cubetti.
3. Friggete le verdure preparate nell'olio, portandole alla morbidezza visiva e al colore dorato!
4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa media grandezza.
5. Lavare un mazzetto di acetosa fresca e tritarla.
6. Il ricco brodo è pronto. Dovresti rimuovere le parti di pollame cotte e metterle su un piatto. Caricare le patate nel brodo preparato e cuocere per non più di 10 minuti.
7. Ancora una volta, senza perdere minuti preziosi, poiché i nostri parenti stanno già morendo di fame, prendiamo la carne tenera dalle ossa dell'uccello già bollito e la tagliamo a pezzi puliti - questo è incluso anche nella risposta alla domanda su come cucinare la zuppa con acetosa in brodo.
8. Dopo un certo tempo, le cipolle e le carote fritte vengono immerse nel brodo dove vengono cotte le patate. Facciamolo letteralmente bollire per lui.
9. Quindi, aggiungi acetosa.
10. Aggiungere la carne preparata alla zuppa, salarla, se, ovviamente, è necessario, e mettere da parte per 10 minuti per lasciarla fermentare.

Bene, la zuppa è pronta! Inoltre, nella nostra era high-tech, puoi preparare una meravigliosa zuppa di acetosa in una pentola a cottura lenta, che ridurrà significativamente i tempi di cottura e preserverà in gran parte le proprietà benefiche degli ingredienti inclusi. Tra l'altro, la zuppa con pollo e foglie di acetosa può essere preparata senza aggiunta di carne, per così dire vegetariana! E mangiarlo freddo è un piacere, soprattutto nelle calde giornate estive!

Comunque sia, prima di servire la zuppa di acetosa in tavola, versatela nei piatti. Quindi aggiungi mezzo uovo di gallina sodo in ogni piatto e un po' di panna acida per esaltarne il gusto!

Buon appetito!

La zuppa di acetosa verde con pollo è il primo piatto che ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto insolito. E il vantaggio principale di questa zuppa di cavolo, o più semplicemente, zuppa di verdure con acetosa, è la facilità della sua preparazione. Inoltre, dovrai dedicare pochissimo tempo, e in tavola avrai già una profumata zuppa verde, che tutta la famiglia apprezzerà. Questa zuppa deve il suo nome al colore che acquisisce durante la cottura grazie all'acetosella. Esistono diverse ricette per preparare la zuppa verde, che differiscono per alcune sottigliezze. Considera una ricetta per la zuppa di acetosa, in cui le uova vengono bollite in anticipo e al posto della carne viene utilizzato il pollo.

Metodo di cottura: cucinando

ingredienti

• coscia di pollo – 1 pz.
• patate – 5-6 pezzi
• carote fresche – 2 pz.
• cipolle – 2 pezzi
• uova di gallina – 3 pezzi
• acetosa – 1 mazzo
• aneto – 1 mazzetto
• sale - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere.

Ricetta

1. 
   Metti la coscia di pollo lavata in una pentola piena d'acqua. Accendete il fuoco e fate cuocere il brodo per 15-20 minuti a fuoco lento.
2. 
   Nel frattempo tagliate le cipolle a cubetti, sbucciate e lavate bene.
3. Sbucciare e lavare le carote, tagliarle a listarelle. Mettete le cipolle e le carote in una casseruola con il brodo bollente.
4. 
   Poi sbucciate e lavate le patate. Tagliatelo a cubetti e mettetelo in una pentola con il brodo.
5. 
   Lessare preventivamente le uova in acqua salata. Quindi sbucciarle e tagliarle a cubetti, non finemente. Quando le patate saranno cotte, mettete le uova nella padella con il borscht. Alcune persone preferiscono aggiungere le uova di gallina tritate direttamente nel piatto, ma spetta a te decidere.
6. 
   Lavare bene l'acetosella e tritarla.
7. 
   Lavare l'aneto e tritarlo finemente.
8. Togliere la coscia di pollo dalla padella e separare la carne dall'osso. Metti la carne nella zuppa di acetosa. Salare secondo i propri gusti e aggiungere pepe macinato. Aggiungi verdure e acetosa. Dopo 5 minuti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa di acetosa con pollo per 10 minuti con il coperchio chiuso. Pronto.
   
   
9. Puoi servire la zuppa di acetosella con panna acida. Possiamo anche offrire

Adoro la zuppa di acetosa e non vedo l'ora che arrivi la stagione in cui posso farla. È veloce, gustoso, sano. Gusto sorprendente - con una piacevole acidità. E tanta fibra! Non ho molte opzioni per questa zuppa (non ho ancora provato a diversificarla con nuovi ingredienti, anche se sono sicura che un giorno succederà). Ma per ora lo cucino in modo conservativo, con patate e cipolle. Mi sembra addirittura che qui anche le carote siano superflue. Di solito aggiungo solo una carota intera durante la cottura del brodo, quindi la tiro fuori e la butto via. Ma oggi mio marito ha cucinato il brodo mandandomi all'estetista (ma io tra l'altro mi vantavo), continuiamo...

Cuocere il brodo (io ho usato il pollo, ma è buonissimo con il manzo)

Rimuovere ciò che è stato cotto nel brodo (pollo, manzo)

Tagliate le patate e buttatele nel brodo bollente

Ho già detto che di solito cucino le carote con il brodo, ma oggi le aggiungerò alla zuppa. Affettare le carote

Tritare la cipolla

Friggere le carote e le cipolle in olio di semi di girasole e quando le patate saranno quasi pronte aggiungerle nella padella. Puoi aggiungere una foglia di alloro lavata per insaporire.

Aggiungi la carne bollita tritata finemente alla zuppa

Non dimentichiamoci delle uova e mettiamole a bollire.
E cominciamo a lavorare con l'acetosella, laviamola bene, asciughiamola

Non so quanta acetosa ci vuole in grammi, ma compro almeno 2 mazzi da mia nonna, e preferibilmente 3. La tritiamo finemente. A me piace tagliare a listarelle piuttosto che a cubetti (ma questa è puramente una questione di gusti)

Tritare le cipolle verdi o le erbe e l'aglio

Quando la zuppa è pronta (le patate sono morbide, sei soddisfatto del sapore del “sale”), aggiungi acetosa, erbe aromatiche e aglio. Letteralmente mezzo minuto e spegni la zuppa. Perché dobbiamo cuocere troppo le nostre verdure? Manteniamo il massimo delle vitamine in esso.

Mescolare. La zuppa è pronta.

Senza l'uovo questa zuppa perderà tutto il suo fascino. Potete aggiungere l'uovo crudo direttamente nella padella, sbattendolo leggermente, come fareste per una frittata. Oppure puoi fare come ho fatto io: mettere l’uovo direttamente nel piatto di tutti. COSÌ:

O così:

Indico l'ora senza tenere conto della cottura del brodo.
Servire con panna acida o maionese.
Buon appetito!

Tempo di cottura: PT00H25M 25 minuti.

Costo approssimativo per porzione: 15 sfregamenti.

Con l’arrivo della primavera questa zuppa, amata da tutti, viene preparata in molte famiglie, sarebbe più esatto dire così: non conosco una sola famiglia che non la cucini; La zuppa è gustosa, soddisfacente, facile da preparare ed economica, cosa serve di più per una cena in famiglia?

Per preparare la zuppa di acetosa con pollo secondo la ricetta classica, preparate gli ingredienti secondo l'elenco. Sbucciare e lavare le cipolle, l'aglio, le carote. Sciacquate l'acetosella sotto l'acqua corrente ed eliminate il gambo. Rimuovere la pelle dalla gamba ed eliminare il grasso in eccesso. Lessare le uova fino a quando saranno tenere per 10 minuti esatti, raffreddarle in acqua fredda e staccare i gusci.

Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, adagiarvi il prosciutto, cuocere per 15 minuti.

Dopo poco aggiungete le patate tagliate a cubetti, fate cuocere per 5 minuti, aggiungete il riso lavato e fate cuocere per altri 5 minuti.

Tagliate le carote a fettine o grattugiatele, aggiungetele nella padella e fate cuocere il tutto per 3-5 minuti.

Tritare le cipolle verdi e l'aglio, aggiungerli nella padella e cuocere la zuppa per altri 3-5 minuti.

Ora togliete la schiuma dalla superficie della zuppa, togliete la coscia dalla padella, togliete la carne dalle ossa, rimettetela nella padella, se lo desiderate potete tritare un po 'la carne. Se necessario, aggiungere acqua nella padella.

Aggiungi acetosa. Non appena l'acqua nella padella bolle, salate e pepate la zuppa, assaggiatela: se è troppo acida aggiungete un po' di zucchero. Infine aggiungete l'aneto tritato nella padella, mescolate la zuppa, spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate fermentare la zuppa per 10 minuti.

Prima di servire, mettete un uovo sodo su un piatto per tutti: potete tritarlo finemente, potete tagliarlo in due parti, oppure potete tagliarlo in quarti nel senso della lunghezza, come preferite.

E servi alla tua famiglia una deliziosa zuppa classica di pollo e acetosella a pranzo come primo piatto. Divertiti!