Kurnik è noto da molto tempo; le nostre nonne e bisnonne lo preparavano e vale la pena notare che lo facevano con molta abilità. Oggi esamineremo in dettaglio tutti i segreti di una torta come il kurnik, una ricetta classica con pollo, state tranquilli, non vi lascerà indifferenti. Se non hai mai immaginato la creazione di tali prodotti da forno, oggi c'è la possibilità di risolverlo, perché il risultato sarà incredibile.

Come cuocere un classico kurnik con pollo di pasta sfoglia

ingredienti

• — 600 gr + -
• - 3 cucchiai. + -
• Pasta sfoglia senza lievito (già pronta)- 1 confezione + -
• - 2 chiodi di garofano + -
• - gusto + -
• - 2 pezzi. + -
• - gusto + -
• - 2 pezzi. + -
• - gusto + -
• - 1 PC. + -
• - 2 cucchiai. + -

Succosa pasta sfoglia di pollo con filetto di pollo al forno

Oggi una semplice ricetta della nonna ci aiuterà a preparare la torta di pollo più deliziosa. Per il kurnik utilizzeremo pasta sfoglia senza lievito, come ripieno utilizzeremo il filetto di pollo bollito e l'aglio per aggiungere un aroma divino.

L'elenco dei prodotti per un'ariosa torta fatta in casa con una crosta croccante marrone dorato ti sorprenderà con la sua convenienza e semplicità, ma queste sono piccole cose rispetto a come ti stupirà il gusto favoloso dei lussureggianti prodotti da forno tostati nel forno.

Cottura del filetto di pollo per riempire il pollo della nonna

• Lessare la carne di pollame (filetto) in acqua salata per 40-45 minuti.

Se lo desideri, puoi gettare nel brodo 2-3 grani di pepe nero, 1-2 foglie di alloro e un paio di germogli di chiodi di garofano: tutti questi componenti gli conferiranno un aroma speciale.

• Raffreddare la carne cotta a temperatura ambiente in modo che sia conveniente tagliarla successivamente. Non è necessario versare il brodo: sarà un'ottima base per qualsiasi salsa, sugo o zuppa.

Preparare il ripieno per il pollo con verdure e pollo bollito

• 1 cucchiaio. sciogliere il burro in una padella (e farlo prima di friggere ogni ingrediente del ripieno, poiché tutti i componenti verranno fritti separatamente l'uno dall'altro).
• Tagliare il filetto di pollame a pezzetti, versarlo in una padella, quindi friggerlo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti.
• Durante la frittura, aggiungere alla carne l'aglio tritato (o tritarlo finemente con un coltello, oppure passarlo attraverso uno spremiaglio).
• Subito alla fine della cottura (frittura), versare 2 cucchiai nella padella. Brodo di pollo.
• Trascorso il tempo per friggere la carne nel brodo con l'aglio, questa parte del ripieno per il pollo dovrà essere trasferita in una tazza o ciotola.
• Grattugiate le carote su una grattugia a fori larghi, quindi versate la radice tritata in una padella e fatela soffriggere nel burro per circa 10-12 minuti.
• Cuocere le carote, mescolando continuamente, finché non si ammorbidiscono e diventano leggermente dorate (ma non cuocere troppo). Successivamente, aggiungere l'arrosto al filetto di pollo precedentemente bollito.

• Tritare la cipolla, farla stufare in una padella nel burro (burro) per non più di 3-5 minuti, letteralmente finché non acquisisce una bella tonalità dorata. Quindi lo versiamo anche nel pollo finito.
• Trasformiamo il formaggio a pasta dura in scaglie utilizzando una grattugia grossa, quindi lo versiamo nei componenti della torta precedentemente frantumati.
• Salare tutto il ripieno per il soffice puff kurnik a piacere, condire con pepe macinato piccante, quindi mescolare delicatamente ma accuratamente fino a che liscio.

Formiamo una pentola di pollo con pollo e verdure a strati

• Riscaldiamo il forno ventilato a 190°C e, mentre il forno è saturo di calore, cospargiamo la farina sul tavolo e stendiamo sopra la pasta sfoglia finita.

L'impasto deve essere tolto preventivamente dal frigorifero in modo che abbia il tempo di scongelarsi leggermente a temperatura ambiente.

• Stendere il pezzo di pasta sottilmente in modo che l'impasto possa raggiungere la dimensione della teglia. Ma non è necessario stendere i bordi (3-5 cm), altrimenti sarà difficile pizzicare la torta.
• Disporre una sfoglia di pasta stesa sottilmente sul fondo della teglia, versarvi sopra il ripieno e distribuirlo uniformemente su tutta la superficie dello strato di pasta inferiore.
• Iniziamo a stendere il secondo strato (quello superiore) di pasta sfoglia senza lievito. Lo rendiamo leggermente più grande dello strato inferiore.
• Copriamo il ripieno del futuro delizioso pollo con una sfoglia di pasta stesa, quindi pizzichiamo con cura tutti i bordi della pasta in modo che il suo contenuto commestibile non fuoriesca.
• Sbattere un uovo di gallina con sale (1 pizzico) con una forchetta, quindi ungere la superficie (compresi i punti in cui sono pizzicati i bordi) del pollo con il composto risultante, utilizzando una spazzola di silicone.

Questa manovra culinaria ci aiuterà a rosolare il pollo con un ripieno succoso, che renderà la torta ancora più gustosa e bella.

Cuocere rapidamente e correttamente il kurnik dalla pasta sfoglia a casa

• Mettete la teglia con la torta fatta secondo la ricetta della nonna nel forno già caldo e fate cuocere per circa 20-25 minuti. Poiché il contenuto della pentola di pollo viene inizialmente preparato, la cottura in forno si riduce direttamente alla cottura dell'impasto.
• Quando la torta fatta in casa sarà cotta e ricoperta da un bel rossore, potrete toglierla dal forno.

• Prima di servire, lasciate raffreddare per 10-15 minuti, coprendo con un canovaccio asciutto.
• Il pollo raffreddato, ripieno con le vostre verdure preferite e carne di pollo dietetica, va servito in porzioni, tagliato a pezzi gustosi a forma di quadrato.

Come diversificare il ripieno di un classico kurnik

Se ti piacciono gli esperimenti culinari, ti annoierai a fare ogni volta lo stesso tipo di torta. Per questo è stato creato il fantasy, per introdurre elementi di novità nel familiare.

In effetti, ci sono molte opzioni per i ripieni per la torta kurnik, ma ti offriremo le combinazioni di prodotti più semplici e comuni, in cui la carne di pollame è il componente principale:

1. pollo con patate;
2. filetto di pollo con cipolla, formaggio e uovo;
3. funghi con pollo tritato;
4. pollame con riso;
5. pollo con grano saraceno;
6. verdure con pollo, ecc.

Come puoi vedere, la scelta è molto varia, quindi puoi disporre i prodotti a tua discrezione. Tutte le opzioni sono semplici ed economiche, quindi cucina con piacere.

Se il tuo menu giornaliero non ha mai incluso una torta così deliziosa come il pollo, allora la ricetta classica con il pollo è un'ottima idea per iniziare a padroneggiare la semplice tecnologia per crearla.

Fate un piccolo sforzo, dedicate un minimo di tempo – e godetevi meravigliosi prodotti da forno, che sono anche facilmente digeribili dal corpo e non aggiungono centimetri in più al vostro girovita.

Buon appetito!

Come preparare una ricetta di pollo con frittelle e pasta sfoglia: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Una vera casalinga non ha un fornello inattivo, né un forno. Dopotutto, come puoi sorprendere e deliziare la tua famiglia e i tuoi ospiti, non importa quanto siano freschi e fragranti i prodotti da forno? Dolci pasquali, kulebyaki, torte e, naturalmente, kurnik non sono un elenco completo di piatti culinari che vengono serviti in tavola sia durante una festa che nei giorni feriali.

Tuttavia, avendo abbastanza tempo, perché limitarsi a poco e non provare a cuocere non qualsiasi cosa, ma una vera torta reale - kurnik? Questa torta sorprendentemente nutriente e gustosa può essere un ottimo antipasto, sostituire il piatto principale e aggiungere un sapore speciale al pasto.

Quindi, avendo trovato il tempo, preparato tutti i prodotti necessari e utilizzando una delle ricette fornite di seguito, prepariamo un vero capolavoro: il kurnik.

Frittelle Kurnik con pollo e funghi - facili!

I pancake sono una componente invariabile di qualsiasi pentola di pollo. Tradizionalmente vengono utilizzati come strato tra i ripieni all'interno della torta. Ma in una versione semplificata del kurnik, i pancake serviranno come base e sostituiranno la cupola di pasta, in parte questo kurnik ricorda una torta a strati di pancake. Questa ricetta ti consente di risparmiare tempo ottenendo un piatto nuovo, originale e soddisfacente.

Ingredienti necessari per i pancake:

• latte 3,2 contenuto di grassi – 2 tazze;
• uovo di gallina crudo – 2 pezzi;
• farina di frumento setacciata – 1 tazza;
• sale – 1-2 pizzichi;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• olio vegetale – 100 ml.

• filetto di pollo – 150 g;
• miscela di funghi di bosco, champignon – 200 g;
• cipolla di grandi dimensioni – 1 pz.;
• panna acida 20% di grassi – 200 ml;
• uovo di gallina bollito – 4 pezzi;
• formaggio, preferibilmente a pasta dura – 50-80 g;
• sale da cucina, pepe macinato - a piacere;
• un mazzetto di aneto - a piacere.

Per formare una pentola di pollo:

• stampo a cerniera del diametro di 20-25 cm;
• fogli per alimenti;
• burro di mucca – 10 g.

Tempo di cottura: 1 ora. Contenuto calorico per 100 g: 320 Kcal.

Per ottenere l'impasto per frittelle, mescolare tutti gli ingredienti sopra indicati tranne l'olio vegetale. Aggiungine solo 1 cucchiaio al composto risultante; il resto dell'olio sarà necessario per friggere le frittelle. Mescolare accuratamente i prodotti miscelati con una frusta o sbattere leggermente con un frullatore.

Ungere una padella calda con olio prima di ogni porzione e cuocere le frittelle, friggendole uniformemente su entrambi i lati. Questa ricetta richiederà 12 - 14 pezzi. Metti da parte i pancakes cotti a raffreddare e inizia a farcirli.

Tagliare la carne di pollo a cubetti e friggerla a temperatura moderata per non più di 10 minuti. Tritare la cipolla sbucciata e aggiungerne la metà al pollo fritto. Versare 1 cucchiaio di panna acida, condire il tutto con sale, pepe e cuocere a fuoco lento tutti insieme per non più di 15 minuti.

A parte fate soffriggere i funghi tritati finemente con l'altra metà della cipolla fino a cottura completa. Lessare le uova sode, sbucciarle e tritarle finemente. Tritare l'aneto e mescolarlo con l'uovo sbriciolato.

Foderare la teglia con pellicola alimentare e ungerla con il burro. Disporre 4 o 5 pancake nella padella, in modo che i bordi fuoriescano dai lati. Posizionare altri 2 pezzi sul fondo e ricoprirli leggermente con panna acida.

Disporre il primo strato di pollo, cipolla e funghi e coprire con 2 pancake. Ripeti lo strato di panna acida, posiziona la seconda fila di ripieno: pollo, sopra 2 pancake. Ricoprire nuovamente con panna acida e coprire con il composto di verde d'uovo.

Coprire con 1 pancake, ricoprire con panna acida e piegare i bordi sporgenti del pancake verso l'alto. Coprire con le restanti frittelle; se è rimasta ancora della panna acida, ricoprire la parte superiore della pentola di pollo.

Quindi cospargere con formaggio grattugiato grossolanamente e mettere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti. Trascorso questo tempo, il pollo sarà dorato, significa che è ora di tirarlo fuori e servirlo!

Questa torta servirà come ottimo sostituto delle solite frittelle ripiene e il ripieno multistrato aggiungerà piccantezza al piatto.

Pollo pancake in pasta sfoglia

Chi ama armeggiare con l'impasto adorerà la ricetta del kurnik con frittelle, pollo e funghi in pasta sfoglia. Durante la cottura vengono utilizzate due varianti di impasto e diversi ripieni.

Una volta il ripieno della torta includeva necessariamente semole di grano saraceno o miglio, ma ora le semole vengono sostituite con riso. Inoltre, il ripieno può essere molto vario, includendo frutti di bosco, patate e crauti.

Ma anche con il ripieno di pollo e funghi, la torta non è meno gustosa.

Ingredienti necessari per la base:

• pasta sfoglia già pronta – 500 g;
• uovo di gallina crudo – 1 pz.

frittelle già pronte – 8 pezzi;

riso – 100 g;

filetto di petto di pollo – 400 g;

cipolla grande – 2 pezzi;

uovo di gallina sodo – 3 pezzi;

funghi – 400 g;

panna acida mediamente grassa – 4 cucchiai. cucchiai;

sale e condimenti - a piacere;

olio vegetale raffinato per friggere – 80 ml;

cipolla verde - 1 mazzo.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti. Contenuto calorico per 100 g: 370 Kcal.

Precongelare la pasta sfoglia finita a temperatura ambiente. Puoi cuocere frittelle sottili secondo una qualsiasi delle tue ricette o la ricetta presentata sopra, nella quantità di 8 pezzi. Lessare il petto di pollo in acqua salata per 20 minuti. Non scolare il brodo; sarà utile in seguito.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e rosolarla. Mescolare metà della cipolla fritta con il filetto di pollo bollito tagliato a cubetti. Aggiungere la seconda metà ai funghi fritti a fettine.

Lessare il riso, mescolarlo con le uova sode tritate e tritare la cipolla verde. Dopo aver preparato tutti i componenti del ripieno, dovresti iniziare a modellare la torta.

Dividete l'impasto in due parti leggermente disuguali, stendete la più piccola e trasferitela su una teglia rivestita di carta da forno. Questa sarà la base del pollaio. Disporre sulla base il primo strato di ripieno di riso e uova.

Coprire con una frittella, che viene poi ricoperta di panna acida. Questo è seguito da uno strato di pollo e anche coperto con una frittella. Tutti gli strati di pancake sono unti con panna acida. I funghi vengono posti sopra il pollo fritto con le cipolle e coperti con una frittella.

Quindi ripetere l'alternanza del ripieno e del pancake e iniziare a formare la cupola della torta. Stendere l'impasto rimanente in un ampio cerchio e coprire la struttura a strati del kurnik a forma di cupola, pizzicare i bordi con i bordi della base.

L'impasto rimasto può essere utilizzato per decorare il pollo, sotto forma di foglie, trecce, stelle, ecc.

Praticate un piccolo foro sulla parte superiore della torta; mentre il pollo cuoce potete aggiungere del brodo in piccole porzioni, che renderà più succoso il ripieno della pasta frolla. Ricopri il pollo con un uovo crudo sbattuto.

Mettete la teglia con la torta formata nel forno preriscaldato a 180°C e cuocete il pollo finché non apparirà una crosta dorata. Quindi apri il forno, goditi prima l'aroma e poi il gusto della torta. Buon appetito!

Di cosa è fatto l'orzo: i benefici e i danni del prodotto, come cucinarlo correttamente.

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Cucinare mini-polli con formaggio e pollo

Non per niente la torta kurnik si chiama reale, l'abbondanza di ripieno e due tipi di impasto fanno il loro lavoro, e la torta risulta molto più alta e pesante delle sue controparti culinarie. Questa è una specie di cappello Monomakh cotto che può diventare il momento clou della festa e soddisfare tutti i presenti.

Ma l'abilità culinaria, come nessun'altra, è aperta alla sperimentazione e al miglioramento, e quindi perché non cambiare le tradizioni e cuocere non un pollo grande, ma tanti piccoli?

Con la ricetta passo passo proposta, il compito diventa alla portata sia dei pasticceri esperti che delle casalinghe alle prime armi.

• farina di frumento setacciata – 2 tazze;
• uovo di gallina crudo – 2 pezzi;
• burro – 170 g;
• latte 3,2% di grassi – 100 ml;
• maionese ipocalorica e povera di grassi – 100 g;
• pezzo di formaggio – 100 g;
• filetto di petto di pollo – 300 g;
• cipolle di rapa di piccole dimensioni - 3 pezzi .;
• frittelle sottili già pronte – 6-8 pezzi;
• patate fresche, grandezza media – 5 pezzi;
• mazzi di aneto e prezzemolo – 2 pezzi;
• sale e pepe nero macinato - a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora. Contenuto calorico per 100 g: 355 Kcal.

Come cucinare mini pancake di pollo con formaggio e pollo? È meglio iniziare con il test. Per fare questo: sbriciolare il burro a cubetti e unirlo alla farina. Usando una frusta o un mixer, sbatti il ​​latte, la maionese e 1 uovo crudo in una ciotola.

Unire il composto di farina con il composto di maionese e latte e impastare fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto è pronto, ed è bene riporlo per un po’ in frigorifero, dove riposerà mentre si prepara il ripieno.

Tritare finemente il filetto di pollo o macinarlo in un frullatore fino a tritarlo. Sbucciare le verdure e tritarle finemente. Macinare i mazzi verdi. Quindi unire cipolle, patate, filetto tritato ed erbe aromatiche in un'unica massa. Condire con pepe e sale, versare l'uovo crudo nel composto e impastare la carne macinata.

Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in più parti. Formare ciascuna parte in salsicce, arrotolarle in frittelle sottili - strati. Per analogia con la preparazione degli gnocchi: utilizzando uno stampo apposito o una tazza di diametro adeguato, ritagliate dei cerchi che serviranno da base dei mini-pollini.

Disporre al centro di ogni cerchio il ripieno preparato, ricoprire con una frittella tagliata a misura e aggiungere sopra un altro cucchiaio di ripieno. Sollevare con attenzione i bordi dell'impasto e pizzicarli insieme, lasciando un piccolo foro in alto al centro.

Preparate una padella, ungendola con olio o foderandola con carta da forno, e adagiate i mini-polli in modo che i loro bordi si tocchino. Preriscaldare il forno da 180°C a 200°C e posizionare lì la teglia con le torte per 25-30 minuti.

Dopo mezz'ora, le polpette di pollo possono essere tolte dal forno e il formaggio, a questo punto grattugiato, va messo nel buco di ciascuna torta.

Se lo si desidera, ricoprire i prodotti da forno finiti con il burro e il piatto è pronto per essere servito.

Un tempo i segreti della cottura del pollo venivano tramandati di generazione in generazione. Ad un certo periodo storico, la cucina russa originaria fu dimenticata e le tradizioni culinarie andarono in parte perdute.

Tuttavia, oggi la più famosa torta nazionale, fin dall'antichità amata e venerata dal popolo russo, servita immancabilmente ai matrimoni e alla tavola reale, è tornata al suo posto. E, se lo si desidera, ognuno può cuocerlo da solo.

Kurnik a base di frittelle e pasta sfoglia

Il Kurnik è un piatto tradizionale russo.

Molto spesso veniva realizzato a più strati, alto, sotto forma di un "berretto di Monomakh". Il Kurnik veniva servito sulle tavole reali già ai tempi di Ivan il Terribile. Le grandi festività religiose non erano complete senza questo piatto. Amavano particolarmente cucinare questo piatto per Pasqua e Trinità. Tutti si stanno preparando alla vigilia delle vacanze, agitandosi con sentimenti così luminosi. Tutta la casa odora di frittelle (la base della pentola di pollo sono le frittelle). Doveva essere anche sul tavolo del matrimonio. La torta veniva preparata sia nella famiglia dello sposo che in quella della sposa.

La ricetta per preparare il kurnik con le frittelle è stata tramandata di generazione in generazione. Il Kurnik è un piatto tradizionale festivo in molte famiglie. L'ingrediente principale del kurnik è la carne di pollo (da cui il nome). Gli ingredienti in una ricetta di torta hanno il loro significato. La gallina e l'uovo sono simbolo di fertilità, procreazione, la farina è la base della vita, il cereale è simbolo di prosperità e armonia. Si ritiene che il kurnik più delizioso sia preparato in un forno russo e sempre su tronchi di betulla. Al giorno d’oggi, le ricette di pollo sono diventate più semplici; alcune non cuociono nemmeno i pancake o non usano i cereali. Alcune persone sostituiscono i cereali con le patate. Esistono molte ricette per cucinare il pollo.

Questo piatto è composto da frittelle con tre diversi ripieni.

Ingredienti per i pancake:

• 500 ml. latte,
• 1-2 uova,
• 2 tavolo. cucchiai di zucchero,
• 0,5 cucchiaini di soda,
• 3 tavola. cucchiai di olio vegetale,
• , 5-2 tazze di farina,
• sale.

Preparare le frittelle per il pollo

Avrai bisogno da 9 a 15 pancake. Dipende dai tuoi gusti se vuoi un kurnik alto o no. La ricetta per preparare le frittelle è semplice, bisogna sbattere le uova con sale, zucchero, aggiungere latte, olio vegetale e infine farina e soda. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti. affinché la farina “prenda vita”. Dopo che l'impasto dei pancake ha “preso vita”, cuociamo i pancake.

Quindi prepariamo gli ingredienti per il ripieno. Avrai bisogno:

• 0,5 kg di filetto di pollo,
• 1 cipolla grande,
• 0,5 kg di funghi,
• 150 ml di olio vegetale,
• 1 cucchiaino di sale,
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato,
• 4 uova sode,
• 200 gr. riso bollito.

Preparare il ripieno per il pollo

Lessare il filetto di pollo fino a cottura e tagliarlo a pezzi. Separatamente, friggere la cipolla in olio vegetale in una padella. Quindi friggere i funghi. I funghi possono essere qualsiasi secondo i tuoi gusti. Se si tratta di funghi prataioli, puoi friggerli immediatamente, ma se si tratta di funghi selvatici, devi prima bollirli. Mescolare metà delle cipolle fritte con i funghi, mescolare l'altra metà con il filetto di pollo, aggiungere le spezie. Tritare finemente le uova, mescolarle con erbe e riso, le cipolle verdi sono le migliori. Hai tre tipi di riempimento.

Questa ricetta è diversa in quanto contiene anche la salsa, che conferisce al pollo un gusto delicato. Per la salsa vi serviranno:

• 100 gr. burro,
• 1 litro di latte,
• 4 tavola. cucchiai di farina,
• sale,
• un pizzico di pepe nero macinato,
• un pizzico di noce moscata.

Devi prendere una padella con un fondo spesso e sciogliere il burro, aggiungere la farina. Quando la massa sarà diventata omogenea, versare gradualmente un bicchiere di latte caldo (precisamente caldo, in modo che non ci siano grumi), mescolare e aggiungere il latte rimasto. Condire con le spezie e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, fresco. La salsa può essere sostituita con panna acida.

Passiamo alla preparazione del pollo stesso

Per fare questo, stendete la pasta sfoglia e foderatela sul fondo della teglia in modo che i bordi dell'impasto pendano sopra la teglia. Pre-ungere la teglia con olio. La forma del kurnik dipende dalla forma in cui cuocerai: rettangolare o rotonda. Per facilitare la sformatura della torta si consiglia di utilizzare una teglia a cerniera. È bene utilizzare anche uno stampo in silicone.

Posizionare il primo pancake e ricoprirlo con la salsa; di solito per uno strato sono necessarie due frittelle. Metti sopra il ripieno di funghi e spennellalo con la salsa, poi i due pancake successivi + ripieno di pollo + salsa, poi i due pancake successivi + ripieno di uova + salsa e così via. L'ultimo strato dovrebbe essere fatto di frittelle, lo ungiamo anche con la salsa e lo ricopriamo sopra con la pasta sfoglia. Unisci insieme il bordo della pasta sfoglia che sporgeva dalla teglia e il bordo dello strato superiore di pasta.

*Kurnik* – torta di frittelle con diversi ripieni

Kurnik è il re della cucina russa. Questa torta multistrato precedentemente decorava costantemente le feste festive.

1 uovo
350 ml di latte
5 cucchiai. con la parte superiore della farina
sale e zucchero a piacere

400 g di farina
100 g di burro
1 uovo
1/4 tazza di latte
3 cucchiai. panna acida
un pizzico di soda

1 pollo (ca. 1,4-1,5 kg)
400 g di funghi (idealmente quelli selvatici, ma vanno bene anche gli champignon)
1 cipolla media
200 g di riso bollito
mazzetto di verdure (prezzemolo e urop)
2 uova sode
Sale e pepe a piacere

Per prima cosa cuciniamo il pollo: è meglio farlo in anticipo. Cuocere in acqua salata per circa un'ora. Quindi tiralo fuori e lascialo raffreddare. Usiamo il brodo a nostra discrezione.

Preparare l'impasto. Mescolare burro ammorbidito, panna acida, latte e uovo sbattuto. Aggiungere gradualmente la soda e la farina (controllare la consistenza - potrebbe essere necessaria un po 'meno farina), impastare la pasta morbida.

Copritelo e mettetelo in frigorifero per 40 minuti.

Togliete la carne dal pollo e spezzettatela con le mani.

Mescolare il riso con l'uovo tritato finemente e le erbe aromatiche. Aggiungi sale a piacere.

Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli insieme alle cipolle tritate finemente in olio vegetale finché sono teneri.

Iniziamo a raccogliere il pollo. Per cominciare, togliamo l'impasto dal frigorifero, separiamone poco più di un quarto e stendiamo una torta piatta dal diametro leggermente più grande delle nostre frittelle. Posizionare su una teglia. Metti sopra un terzo del ripieno di riso.

Coprire con una frittella e adagiarvi sopra un terzo del pollo.

Coprire nuovamente con la frittella, aggiungere un terzo dei funghi e delle cipolle.

Alterniamo frittelle e ripieno fino ad esaurimento del ripieno.

Dall'impasto rimasto separiamo un pezzettino per la decorazione, arrotoliamo il resto in una grande torta piatta e copriamo il ripieno della futura torta. Facciamo un buco nel mezzo per far uscire il vapore.

Decorare a piacere con l'impasto rimasto, ungere con tuorlo e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezza.

Il pollo può essere servito sia come piatto principale che come torta.

Ed ecco altre ricette per cucinare *Kurnik*:

In realtà è molto facile da preparare. Abbiamo bisogno:

• pasta sfoglia (o lievito)
• pancake già pronti – 10 pezzi (io li ho fatti secondo la ricetta descritta nel post precedente)
• ripieno di funghi: stufare i funghi con le cipolle, aggiungere la panna acida, sale. Puoi aggiungere altro aneto.
• ripieno di riso: mescolare il riso preparato (2 tazze) con uova sode (5-6 pezzi) e cipolle verdi, sale qb, aggiungere burro fuso (80 g)
• [l'originale necessita ancora di un ripieno di pollo bollito, tagliato a pezzetti, ma noi abbiamo dovuto farne a meno]

Mettete l’impasto in una teglia unta in modo che i bordi pendano un po’. Ci mettiamo sopra il ripieno di pancake e funghi (non avevo abbastanza funghi, puoi fare di più):

Poi di nuovo il pancake, mettici sopra il ripieno di riso:

E così alterniamo ripieni e frittelle, per quanto ce lo consente l'altezza dello stampo o la quantità di cibo. Ricopriamo il tutto con la pasta sfoglia, fissando accuratamente i bordi.

Lo mettiamo in forno. Cuocere fino a quando l'impasto sarà dorato. Dato che non sapevo quanto sarebbe stato difficile togliere la torta dallo stampo, ho fatto così: ho rovesciato la torta finita dallo stampo su una teglia, ho unto il fondo (che si è rivelato essere la parte superiore) con panna acida e metterla in forno per 5 minuti a dorare. Ciò, tuttavia, non è affatto necessario.

La torta deve riposare un po' in modo che rimanga unita, si impregni e diventi più solida. Tagliare un pezzo di questo pollo al pollo potrebbe benissimo diventare un'ottima cena - con panna acida fresca, latte

Il pollo si è rivelato molto gustoso e morbido. Avevo paura che non risultasse secco: ho stufato appositamente i funghi con panna acida e non ho lesinato sul burro nel riso. E le mie paure si sono rivelate vane. La torta è piaciuta davvero a tutti. Penso che tu possa sperimentare con i ripieni: lo farò sicuramente con il pollo dopo la Quaresima.

Ingredienti:
1 confezione di maionese – 200 g,
1 pila panna acida 200-250 g,
2 uova,
sale – 0,5 cucchiaini.
soda schiacciata con aceto - 0,5 cucchiaini.
1 pila farina,
cipolla - 1 testa,
2 gambe grandi,
2 patate grandi,
pepe.

Metodo di cottura:
Sbattere le uova, la maionese, la panna acida, salare bene, aggiungere la soda e mescolare, aggiungere la farina e mescolare.
Dividere l'impasto in 2 parti. Versare 1 parte nello stampo. Mettete sopra la cipolla tritata finemente, la carne a dadini (è meglio tagliare la carne congelata), sopra le patate tritate finemente, cospargete di pepe e sale a piacere. Versare sopra l'impasto rimasto.
Infornare a 200 gradi per 40-60 minuti. Controlla la prontezza forando la torta con un bastoncino di legno.

Preparazione della carne macinata per il pollo

Per la prima carne macinata, lessate il pollo, separate la carne dalle ossa e passate la polpa al tritacarne. Aggiungere 20 g di burro fuso e un po' di brodo.

Per la seconda carne macinata, far bollire il riso soffice, aggiungere le uova tritate finemente, il prezzemolo tritato, il burro (30 g) e mescolare il tutto.

Per la terza carne macinata tritare i funghi lessati, friggerli nell'olio, aggiungere le uova e le erbe aromatiche tritate finemente.

Mescolare la farina, il latte, due uova, il burro (10 g), il sale e lo zucchero in una pastella e cuocere le frittelle.

Cucinare il pollo

Dall'impasto realizziamo due tortine spesse 0,5 cm. Disponiamo le frittelle sulla tortiera principale del diametro di circa 25 cm. Mettiamo successivamente ogni frittella in uno strato di diversi tipi di carne macinata. Disporre la carne macinata in una collinetta a forma di cono. Ricoprite la montagnola di frittelle e carne macinata con un secondo impasto per torta, di 35-40 cm di diametro, pizzicate i bordi e spennellate il pollo con l'uovo. Foriamo il pollo in più punti e lo mettiamo in forno preriscaldato a 200ºC.

Preparazione della salsa di pollo

Macinare il burro con la farina e diluire con brodo caldo. Aggiungere la panna alla salsa, mettere il composto sul fuoco e cuocere a vapore fino a raggiungere la consistenza della panna acida. Togliere quindi dal fuoco e condire con i tuorli schiacciati con il burro.

Servire il pollo finito insieme alla salsa.

Puoi capire quando il pollo è pronto sollevando un angolo della torta con una spatola. Se la torta non si piega è pronta.

Kurnik con pollo: una classica ricetta passo passo con pasta sfoglia e pasta per pancake

Si consiglia di preparare il tradizionale kurnik di pasta sfoglia con tre ripieni per la tavola festiva, poiché per un piatto quotidiano richiede molta manodopera. Anche se, se la casalinga è pronta a coccolare i suoi cari ogni giorno, questa ricetta della torta di pancake tornerà utile.

Come cucinare il classico kurnik

Per il kurnik tradizionale è necessario preparare due tipi di impasto e diversi tipi di ripieno.

1. Sfoglia– dovranno foderare la teglia in cui verrà cotta la torta. Inoltre, questo impasto diventerà lo strato superiore del kurnik. Ecco come preparare la pasta sfoglia:

• Setacciare 260 grammi di farina su un tagliere ampio;
• Disporre la farina a fontana e ricavarvi 200 grammi di burro freddo;
• tritare burro e farina;
• Rompete 2 uova crude con una forchetta e versatele nel composto di farina e amalgamate la base dell'impasto;
• in mezzo bicchiere di acqua fredda mescolare un cucchiaino di zucchero e un quarto dello stesso cucchiaio di sale, aggiungere un pizzico di acido citrico;
• versare l'acqua nella base e impastare la pasta elastica;
• Dividete l'impasto in due parti (una è un terzo più grande dell'altra), avvolgete nella pellicola e mettete a raffreddare le palline.

1. Pastella per frittelle– dovrai cuocere nove pancake sottili. Può essere impastato secondo questa ricetta:

• Sbattere 5 tuorli di pollo con 3 bicchieri di latte freddo;
• aggiungere sale (1 cucchiaino) e zucchero (1 cucchiaio) ai tuorli e al latte;
• aggiungere agli ingredienti liquidi 260 grammi di farina e amalgamare l'impasto;
• sbattere 5 albumi e incorporarli all'impasto;
• Versare nel composto 50 ml di burro sciolto a bagnomaria.

1. Ripieno di pollo

Descrivendo passo passo la preparazione, la dividiamo in quattro fasi:

• tritare finemente 500 grammi di carne di pollo bollita;
• sciogliere 2 cucchiai di burro e friggervi 2 cucchiai di farina;
• Versare nella salsa mezzo bicchiere di brodo di pollo, pepare e salare a piacere;
• mescolare il pollo tritato e la salsa e condire il ripieno con erbe fresche.

1. Riso ripieno con uovo

Il ripieno di riso si prepara semplicemente:

• Mescolare 1 bicchiere di riso soffice bollito con un uovo sodo, tritato finemente;
• condire il riso con l'uovo con un cucchiaio di burro fuso e aggiungere le spezie a piacere (sale, pepe, erbe aromatiche essiccate).

1. Ripieno di funghi

Il ripieno di funghi può essere preparato con funghi secchi o freschi. Se usate quelli secchi, non dimenticate di metterli in ammollo e bollirli preventivamente, dopodiché seguite la ricetta:

• Soffriggere 200 grammi di funghi freschi nel burro con una cipolla tritata;
• Macinare i funghi e le cipolle in un tritacarne o frullarli in un frullatore;
• salate e pepate il ripieno e, se dovesse risultare un po' asciutto, allungatelo con un po' di brodo di pollo.

Adesso ne hai bisogno raccogliere il pollo a base di pasta sfoglia con tre ripieni. Per questo:

• Ungete una pirofila con olio e adagiate sul fondo la maggior parte della pasta sfoglia, arrotolata in una focaccia. Disporre l'impasto in modo che penda dalle pareti della teglia;
• Disporre un terzo del ripieno di pollo sulla pasta sfoglia. Assicurati che la maggior parte della carne sia prevalentemente al centro;
• coprire il ripieno di pollo con la prima frittella;
• Metti un terzo del ripieno di riso sulla frittella, anche più vicino al centro;
• Ricoprire il riso con le uova con una seconda frittella;
• piega la terza frittella;
• aggiungere il ripieno di funghi.

Ripeti tutti i passaggi altre due volte. Di conseguenza, otterrai una torta con nove strati (3 pollo, 3 riso, 3 funghi). Ci sarà una frittella sottile tra ogni strato di ripieno.

Posizionare sopra questa struttura il secondo pezzo di pasta sfoglia, steso in un cerchio. Collega l'impasto che pende sui lati con l'impasto che è in cima - pizzica i bordi con una bella "corda".

Fai un piccolo foro nella parte superiore centrale della pentola di pollo. Per fare questo, usa un coltello affilato. Non buttate l'impasto stesso, servirà per coprire il buco. Guarda la foto qui sotto per vedere come appare sulla torta finita.

Versare nel buco mezzo bicchiere di brodo di pollo e coprire con un uovo leggermente sbattuto.

Non resta che cuocere la torta in forno fino a quando sarà dorata e deliziosa.

Kurnik è un classico, nella cui preparazione vengono utilizzati due tipi di impasto e tre tipi di ripieno: un piatto gustoso e soddisfacente. Viene servito caldo, tagliato a pezzi larghi e condito con panna acida o qualsiasi deliziosa salsa di panna acida.

Per una ricetta passo passo più dettagliata su come preparare il kurnik con pollo, riso e funghi con pancake e pasta sfoglia, guarda la video ricetta di nonna Emma.

Kurnik fatto con pasta sfoglia

Recentemente ho trovato una ricetta per preparare il kurnik con la pasta sfoglia. Non pensavo che sarebbe stato così gustoso. Non c'è da stupirsi che sia chiamato il "re delle torte".

• Prosciutto di pollo 1 pezzo
• Pasta sfoglia senza lievito 500 grammi
• Riso 1/2 tazza
• Cipolla 1 pezzo
• Burro 60 grammi
• Champignon 200 grammi
• Aneto 1 pezzo
• Uovo 3 pezzi
• Pepe nero A piacere
• Latte 1 cucchiaio. cucchiaio
• Sale A piacere
• Kefir 1 bicchiere
• Zucchero 1 cucchiaio. cucchiaio

Per preparare i pancake, mescolare il kefir con l'uovo, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare costantemente in modo che il composto non si addensi. Friggere le frittelle in una padella unta con olio di semi di girasole. Versare il composto nella padella, attendere un minuto, girare la frittella. Dovresti ottenere 4-6 pancake.

Tagliare l'uovo sodo a pezzetti. Mescolare il riso, l'uovo, l'aneto (tritato), versare il burro fuso, aggiungere sale e pepe a piacere.

Preparare il secondo strato di farcitura. Per questo abbiamo bisogno di funghi prataioli. Tagliateli a pezzetti e fateli soffriggere in una padella unta di burro. Friggere finché l'umidità non sarà completamente evaporata. Successivamente aggiungere la cipolla tritata, mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe.

Lessare la coscia di pollo. Prendiamo solo la carne e la tagliamo a pezzetti.

A questo punto la pasta sfoglia dovrebbe essersi scongelata. Stendetelo ad uno spessore di 6 mm, ritagliate un cerchio e posizionatelo su una teglia.

Per coprire il terzo strato di pollo avremo bisogno dell'impasto rimasto. Stendete uno strato più sottile possibile in modo che ricopra tutta la torta. Facciamo un buco nel mezzo. I bordi possono essere pressati con un cucchiaio. Spennellate sopra uno strato sottile di pasta con una miscela di tuorlo e latte (mescolate prima). Ora potete mettere la torta in forno a 175 gradi per 30-35 minuti.

Oggi voglio dirvi come cucinare il kurnik dalla pasta sfoglia. Inizialmente, il kurnik è un'antica torta festiva russa, che prende il nome dal ripieno principale: il pollo.

Nessun matrimonio in Rus' o la festa della Trinità sarebbe completo senza questa decorazione da tavola. Più l'evento è festoso, più ripieni dovrebbe avere la torta. Tradizionalmente, il kurnik viene cotto con pasta lievitata, ma sono accettabili anche le opzioni con pasta non lievitata, ma offro la ricetta più semplice: con pasta sfoglia già pronta. La cosa principale è che i ripieni sono intervallati dalle frittelle più sottili e spugnose. Nonostante tutto lo sfarzo e la "realità" della torta, gli ingredienti sono i più economici: il riso rimanente cotto come contorno; pollo dal brodo; pancake preparati per la colazione...

Tempo di cottura totale – 2 ore
Tempo di cottura attivo – 15 minuti
Costo – $ 5
Contenuto calorico per 100 g – 255 kcal
Numero di porzioni – 8 porzioni

Ricetta pollo con pasta sfoglia

ingredienti:

Coscia di pollo- 1 PC.
Pasta sfoglia senza lievito– 500 gr.
Riso - 1/2 tazza
Cipolle – 1 pz.
Burro – 60 gr.
Champignon – 200 gr.
Pancake – 4-6 pezzi.
Aneto – 1 mazzetto
Uovo di gallina – 2 pz.
Pepe nero - a piacere
Latte – 1 cucchiaio.
Sale - a piacere

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Nel frattempo cuocete le frittelle. Per molti anni sono stato fedele a una ricetta: sbattere 1 uovo con un bicchiere di kefir, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero e un pizzico di sale, agitare ancora e aggiungere la farina finché la panna acida liquida non si addensa. Cuocere in una padella calda unta. Ungere le frittelle finite con il burro. Lavare il riso a grani lunghi (scegliere varietà non amidacee: basmati, gelsomino) in acqua fredda, far bollire in acqua bollente salata finché è tenero, scolare in uno scolapasta. Lavare di nuovo l'uovo sodo, fresco, tagliato a cubetti. Tritare l'aneto. Mescolare il riso con l'uovo e l'aneto, condire con 2 cucchiai. l. burro fuso, condire con sale e pepe.

Lavare i funghi prataioli e tagliarli a fette. Sbucciare la cipolla e tritarla. Sciogliere 2-3 cucchiai. l. burro in una padella, soffriggere i funghi finché il liquido non sarà completamente evaporato, aggiungere la cipolla, far rosolare il tutto per un paio di minuti. Sale e pepe.

Lessare la coscia di pollo finché è tenera (il brodo potrà quindi essere utilizzato per un altro piatto). Togliere la pelle, togliere le ossa, tritare.

Stendere uno strato di pasta sfoglia spesso 5-6 mm. Ritagliamo un cerchio, che posizioniamo su una teglia su cui cuoceremo il pollo.

Ricetta

Pasta sfoglia senza lievito - 1 kg;

Carne di pollo - 400 g;

Sale - 5 g;

Soda - 5 g;

Carota - 75 g;

Patate - 350 g;

Uova grandi - 1 pz.;

Pepe nero macinato.

Tecnologia:

1. Metti la pasta sfoglia acquistata in negozio a scongelare.

2. Mentre parte, devi fare il ripieno.

3. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti.

4. Tagliare il filetto di pollo a listarelle sottili.

5. Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a fettine sottili.

6. A questo punto l'impasto si sarà scongelato. Devi arrotolare un pezzo in un cerchio con un mattarello.

7. Posizionare il ripieno preparato sul cerchio srotolato.

8. Stendere anche il secondo pezzo di pasta formando un cerchio. Coprire il ripieno con esso. Pizzicare con attenzione i bordi. Praticare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.

9. Rivestire la pasta sfoglia per pollo e patate con un pennello con un uovo di gallina.

10. Disporre la torta su una teglia e infornare a 180°Ϲ, dove cuocerla per almeno 42 minuti.

11. A fine cottura mettere da parte la torta per farla raffreddare leggermente e far solidificare. Successivamente la torta può essere porzionata.

Kurnik di pasta sfoglia con pollo e patate 2

Ricetta:

Per il test:

Farina: quanto richiederà l'impasto;

Kefir - 250ml;

Burro - 200 g;

Sale - 5 g;

Soda - 5 g.

Da riempire:

Patate - 400 g;

Pollo - 1 pz.

Cipolla - 300 g;

Burro - 55 g;

Tecnologia:

1. Prepara l'impasto. Sciogliere il burro in una casseruola. Freddo.

2. Disseta la soda con kefir.

3. Versare l'olio e il kefir in una ciotola capiente. Mescolare bene.

4. Versare la farina in una ciotola in alcune parti. Mescolare accuratamente ogni porzione. Il risultato sarà un impasto non molto compatto. Copritelo con pellicola. Mettere da parte per un paio d'ore.

5. Tagliare la carne di pollo a strisce sottili.

6. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a cubetti.

7. Sbucciare la cipolla. Tagliare a cubetti.

8. Dividere l'impasto preparato in due pezzi. Un pezzo dovrebbe essere leggermente più grande del secondo.

9. Ungere con burro la forma in cui verrà preparato il kurnik con pollo e patate sfoglia.

10. Usa un mattarello per formare un cerchio con l'impasto. Disporre il ripieno a strati.

11. Il primo strato è la carne di pollo. Aggiungi sale. Vivacizzare.

12. Il secondo strato è la cipolla. Su di esso - patate. Sale. Pepe. Metti sopra dei pezzetti di burro.

13. Coprire il kurnik con il secondo cerchio di pasta. Premere i bordi della torta. Praticare un foro rotondo al centro per eliminare il vapore.

14. Disporre la torta su una teglia e infornare, preriscaldata a 185°Ϲ, per 45 minuti.

15. Trascorso il tempo, togliere il pollo dal forno. Ungere la superficie con olio vegetale. Raffreddare leggermente. Può poi essere porzionato o servito intero.

Kurnik di pasta sfoglia con patate e carne di maiale

Ricetta:

Patate - 275 g;

Cipolla - 75 g;

Carbonato di maiale - 175 g;

Carne di pollo - 175 g;

Burro;

Lavrushka;

Pasta sfoglia senza lievito - 500 g.

Tecnologia:

1. Per preparare il ripieno, tritare finemente il petto di pollo e il maiale. Mettere in una ciotola.

2. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a cubetti. Aggiungere alla ciotola con carne di maiale e pollo. Aggiungi un po' di sale e pepe. Aggiungere la foglia di alloro schiacciata in un macinacaffè. Mescolare tutto bene.

3. Prendi metà dell'impasto scongelato (250 g). Tagliatelo in sei quadrati uguali.

4. Usa un mattarello per trasformare ogni quadrato in una torta piatta.

5. Adagiare su ogni focaccia il ripieno preparato e un cubetto di burro. Sollevare i bordi del quadrato e pizzicarlo secondo il principio khinkali.

6. Foderare una teglia con carta pergamena, leggermente unta con olio vegetale. Posiziona sopra le mini-galline risultanti.

7. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200 °Ϲ. Cuocere i prodotti per 45 minuti. Dopo tre quarti d'ora è pronto il kurnik con pollo e patate sfoglia.

Pasta sfoglia di pollo con funghi

Ricetta:

Pasta sfoglia acquistata in negozio - 500 g;

Carne di pollo - 325 g;

Eventuali funghi bolliti - 325 g;

Riso tondo - ½ tazza;

Cipolla - 75 g;

Cipolla verde;

Olio vegetale;

Frittelle - 3 pezzi .;

Uovo grande - 3 pezzi

Tecnologia:

Tagliare il petto di pollo a cubetti.

1. Fai bollire le uova di gallina. Freddo. Pulito. Macinare.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i pezzi di pollo fino a metà cottura. Aggiungi un po' di sale. Condire con pepe.

3. Lessare i funghi e raffreddarli. Tagliare a fetta. Cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Quindi aggiungere l'olio vegetale e friggere fino a doratura.

4. Lessare il riso in acqua salata. Scolare in uno scolapasta e lasciare scolare completamente l'acqua. Trasferisci il riso in una ciotola. Aggiungere ad esso le cipolle verdi tritate e le uova sode tritate. Aggiungi sale.

5. Dividere l'impasto finito in due pezzi disuguali (rispettivamente 200 ge 300 g). Appiattire il pezzo più grande in una torta piatta con un mattarello. Metti una frittella al centro. Per il pancake: riso tritato. Accidenti a lui. È condito con pollo tritato. Maledetto di nuovo. Per la frittella, funghi tritati.

6. Appiattire un piccolo pezzo di pasta in una torta piatta. Ricoprilo con il ripieno di funghi. Pizzica i bordi del pollo. Fai un buco nel mezzo. Ricopri la superficie con il tuorlo.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 230°Ϲ per circa 20 minuti finché non si forma una bella crosticina dorata.

8. Togliere il pollo di pasta sfoglia dal forno. Raffreddare leggermente. Quindi può essere porzionato.

Kurnik di pasta sfoglia con patate e formaggio

Ricetta:

Pasta sfoglia acquistata - 500 g

Petto di pollo - 475 g

Peperone - 325 g

Formaggio - 175 g

Cipolla - 170 g

Patate - 300 g

Burro - 45 g.

Tecnologia:

1. Tagliare la carne di pollo a pezzetti.

2. Lavorare cipolle e peperoni. Tagliare a cubetti.

3. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

4. In una ciotola, unisci pollo e cipolla, pepe macinato e sale. Lasciare marinare per mezz'ora.

5. Friggere la seconda cipolla e il peperone, tagliati a cubetti, fino a renderli morbidi in olio vegetale.

6. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a fettine sottili. Sale. Pepe.

7. Dividere l'impasto scongelato in 2 parti. Stendete la prima parte e disponetela su una teglia ricoperta di burro. Disporre sull'impasto il petto di pollo sminuzzato e i cubetti di burro congelato.

8. Metti uno strato di formaggio grattugiato sullo strato di pollo. Ci sono delle fette di patate sopra. Metti uno strato di cipolle e peperoni fritti sulle patate. Cospargere con il formaggio rimasto.

9. Appiattire il secondo pezzo di pasta e ricoprire con esso il ripieno, premendo con cura i bordi della torta in modo che non si formino buchi. Praticare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.

10. Accendere il forno a 180°Ϲ. Metti la teglia con il pollo nel forno per 40 minuti.

11. Trascorso questo tempo, il kurnik con pollo e patate sfoglia è pronto.

Kurnik di pasta sfoglia con patate, carne di maiale e cavolo stufato

Ricetta:

Pasta sfoglia lievitata - 500 g;

Carota - 50 g;

Patate - 300 g;

Cipolla - 50 g;

Cavolo - 100 g;

Maiale macinato - 200 g;

Olio vegetale;

Basilico;

Uova grandi - 1 pz.

Tecnologia:

1. Lavorare la cipolla e la carota, tagliate a metà cannucce. Mettere in una grande casseruola con olio vegetale caldo e friggere a fuoco moderato.

2. Lavorare il cavolo cappuccio e tritarlo finemente. Aggiungere alle verdure, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Se necessario aggiungere un po' d'acqua.

3. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare a fettine. Salare e cospargere di basilico. Aggiungere l'olio vegetale alle patate e mescolare bene.

4. Friggere la carne di maiale macinata fino a metà cottura.

5. Stendere un foglio di pasta e posizionarlo su una teglia.

6. Metti uno strato di cavolo in umido sull'impasto. Metti uno strato di patate sopra il cavolo. Disporre uno strato di carne di maiale macinata sulle patate.

7. Stendete la seconda sfoglia di pasta e ricoprite completamente il pollo, premendo i bordi lungo il perimetro. Praticare un foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore. Spennellare la superficie della torta con l'uovo.

8. Metti la teglia nel forno. Cuocere a 200°Ϲ per 40 minuti.

9. Prendi la torta. Lascialo raffreddare un po'. Successivamente il pollo di pasta sfoglia può essere porzionato.

Kurnik di pasta sfoglia con pollo e funghi salati

Ricetta:

Crema 33% - 60 ml;

Prezzemolo;

Grani di pepe;

Lavrushka;

Carota - 75 g;

Sedano - 55 g;

Cipolla verde - 55 g;

Carcassa di pollo - 1,5 kg;

Uovo di gallina - 2 pezzi e 2 tuorli;

Pasta sfoglia acquistata - 3 strati da 250 g ciascuno (1,5 confezioni);

Riso - 130 g;

Funghi al latte salati - 400 g;

Pancake - 7 pezzi

Tecnologia:

1. Per preparare il kurnik dalla pasta sfoglia, devi fare quanto segue.

2. Cuoci il numero indicato di pancake sottili secondo la tua ricetta preferita.

3. Lessare la carcassa di pollo. Rimuovere la carne dalle ossa. Mettere in una ciotola. Aggiungi le erbe tritate. Mescolare bene. Questo è il primo riempimento.

4. Fai bollire le uova di gallina. Freddo. Ripulire. Tritare finemente con un coltello.

5. Lessare il riso. Ho mescolato uova tritate e cipolle verdi, tagliate ad anelli. Questo è il secondo riempimento.

6. Versare un paio di cucchiai di brodo di pollo in entrambi i ripieni.

7. Il terzo ripieno saranno i funghi al latte salati. Devono essere lavati e tagliati a fettine sottili.

8. Stendere l'impasto in una torta piatta con un diametro più grande di una frittella. Metti la frittella sull'impasto. È condito con riso tritato. Accidenti a lei. Per il pancake: funghi al latte. Accidenti a loro ancora. Poi pollo tritato. L'ultimo strato di carne macinata deve essere ricoperto con l'ultima frittella.

9. Stendere il secondo pezzo rotondo di pasta. Copri la torta per lei. Pizzicare i bordi nel miglior modo possibile in modo che il ripieno non cada. Praticare un foro in alto al centro per eliminare il vapore.

10. Metti il ​​pollo su una teglia rivestita di pergamena. Mettere in forno a 180°Ϲ per un'ora. Un quarto d'ora prima che sia pronta, ricoprite la torta con un composto di tuorlo e panna.

11. Raffreddare la torta finita e porzionarla.

I pancake al kurnik di pasta sfoglia possono essere sostituiti con pane pita;

Oltre alla carne di pollo, puoi aggiungere uno strato di carne macinata fritta al kurnik con pollo e patate di pasta sfoglia;

Uno strato di cavolo stufato renderà il pollo più succoso e saporito;

Carote fritte, zucchine, broccoli e spinaci non rovineranno il pollo.