La torta di prugne del New York Times è una torta leggendaria con una storia di ricette molto interessante. Il plum cake americano è diventato un simbolo dell'estate in uscita per molti americani alla fine del secolo scorso. Marian Berroz, l'autore della ricetta, la dedicò alla stagione iniziata, prugne che si vendevano ovunque a prezzi interessanti. Dal 1983 al 1989, il New York Times ha pubblicato la ricetta di Marian Burroz ogni settembre. I lettori hanno inondato gli editori di lettere di gratitudine e richieste di stampare la ricetta la prossima stagione. Dopo sei anni di pubblicazione e un flusso costante di recensioni, il New York Times ha stampato una ricetta di plumcake di grande formato e l'ha persino sbattuta in giro in modo che le casalinghe finalmente la tagliassero e smettessero di disturbare la redazione. Successivamente, è stata rilasciata una dichiarazione sull'ultima versione della ricetta da stampare. Cosa è iniziato qui! Sono arrivate lettere arrabbiate e un lettore ha spiegato l'importanza della pubblicazione annuale della torta: “L'aspetto di questa ricetta è agrodolce, come la torta stessa. L'estate se ne va, viene sostituita dall'autunno. La tua ricetta annuale incarna questo. Non essere arrabbiato con noi".
Dalla prima pubblicazione, la ricetta della torta americana si è leggermente evoluta. Quindi, nella prima versione, è indicato 1 bicchiere di zucchero e nella ricetta del 1989 - tre quarti di bicchiere. Sono apparse varianti con mela e mirtillo rosso, altri simboli dell'autunno. Poi è arrivata la versione estiva della ricetta con mirtilli e pere. Cosa spiega la popolarità della torta di prugne? La sua pasta è molto tenera, con un sapore cremoso dal burro e una crosta croccante. La torta si prepara velocemente, se non all'istante. I prodotti sono sempre a portata di mano. Mi attengo alla ricetta classica e vi invito a preparare con me passo dopo passo un fragrante simbolo dell'estate in uscita. Nel processo, puoi fantasticare e aggiungere qualcosa alla ricetta. Spero che per i miei lettori, pubblicare questa torta diventi qualcosa di più di una semplice ricetta.

Ingredienti:

• 3/4 dell'art. zucchero + 2 cucchiai per polvere;
• 113 gr di burro;
• 1 cucchiaio. Farina;
• 2 uova;
• 1 cucchiaino lievito per impasti;
• un pizzico di sale;
• 12 prugne della varietà prugna, ungherese, ecc .;
• 1 cucchiaino cannella.

Ricetta della torta di prugne americana del New York Times

1. Selezioniamo prugne dalle quali puoi facilmente separare l'osso dalla polpa. Anche le varietà di prugne "ungheresi" e "prugne" sono molto profumate, dense e succose. Tagliare a metà le prugne lavate per il lungo ed eliminare i semi. La ricetta classica prevede 12 prugne piccole. Se le prugne sono grandi, saranno sufficienti 6-8 pezzi.

2. In una ciotola separata, unire la cannella e lo zucchero per spolverare. Se state preparando una torta in una forma piccola, di circa 20 cm di diametro, c'è anche tanta polvere.

3. Unire lo zucchero con le uova. La ricetta originale del 1983 prevede esattamente 1 bicchiere di zucchero, tuttavia, anche con 2/3 di bicchiere, la torta sembra molto dolce.

4. Batti tutto in una massa omogenea fino a quando non compaiono le bolle.

5. Aggiungi la farina alle uova sbattute. Si consiglia di setacciarlo. Quindi lo satureremo di ossigeno e la torta risulterà davvero ariosa. E con l'aiuto di un setaccio, separiamo le particelle solide ed estranee dalla farina, che possono rovinare il gusto della torta. Ora riempite il lievito, un pizzico di sale e mettete il burro morbido (si può margarina). Per comodità, un paio d'ore prima di preparare la torta, lasciamo riposare il burro a temperatura ambiente, e non dovremo ricorrere a ulteriori procedimenti di ammorbidimento. A proposito, la ricetta originale dice che il sale è facoltativo, ma è un esaltatore di sapidità naturale che non danneggerà la torta.

6. Sbattere bene l'impasto con una frusta. Puoi usare un cucchiaio, ma è più lungo e più difficile. La foto nella ricetta mostra che la consistenza dell'impasto è densa e il colore dipende dalle uova.

7. Coprire il fondo di una piccola forma divisa con carta pergamena. Lubrificare le pareti con olio in modo che la torta si separi bene.

8. Metti l'impasto denso nello stampo.

9. Distribuiamo la massa con un cucchiaio.

10. Sopra, adagiare le prugne con una tacca verso l'alto in modo che si cuociano bene. Dalle metà delle prugne si ottengono tali "barchette", in cui verrà trattenuto il succo aromatico delle prugne. Non premere la metà, durante il processo di cottura affogheranno un po 'a causa del fatto che l'impasto aumenterà. Se il frutto è grande, te ne servirà meno di quanto indicato nella lista degli ingredienti. È necessario che tutti si adattino uniformemente allo stampo.

11. Infine cospargere le prugne con zucchero e cannella. Questa è la nostra futura crosta croccante e aromatica.

12. Mettere in un forno preriscaldato e cuocere. La ricetta originale prevede un tempo di 1 ora a 160 gradi. E' verificato empiricamente, a 180 gradi si cuoce in 40 minuti, a 200 gradi - 20-25 minuti. La prontezza della torta è determinata dalla crosta dorata e dall'aroma che riempie la casa. Per sicurezza, bucheremo il biscotto con un fiammifero o uno stuzzicadenti: l'impasto finito non si attacca.

13. Lasciare raffreddare un po' la torta (letteralmente 10 minuti) e rimuovere la forma divisa. Il succo di prugna che risalta durante la cottura della torta è incastonato in una crosta di zucchero e cannella: è semplicemente delizioso!

L'autore della ricetta afferma che la torta può essere congelata in un foglio. Poi lo scongelano, lo scaldano in forno a una temperatura di 150 gradi e lo mangiano con piacere. La forma e il gusto della torta non soffrono di congelamento a breve termine.

Il delicato plum cake del New York Times è pronto. Buon appetito!

Quindi l'inverno ha risolutamente dichiarato i suoi diritti, senza lasciare dubbi sul fatto che sia arrivato da molto tempo. Puoi trattare questo periodo dell'anno in modi diversi, ma chi sosterrebbe che il tradizionale intrattenimento al freddo - bere il tè in una calda compagnia con una torta appena sfornata sia un'esperienza molto piacevole?

Gli eroi di vari numeri del progetto culinario-intellettuale "Key-Media" nel corso di difficili esperimenti e intensa ricerca hanno trovato piatti degni del titolo "tendenza di stagione". Ma nella storia della gastronomia ci sono creazioni culinarie che sono diventate un simbolo di questa o quella stagione. Questo è successo con il plum cake, la cui ricetta è stata pubblicata per la prima volta dal New York Times nel 1983.

Con la pazienza dell'editore culinario del NYT Marian Burroughs, che ha proposto questa versione della torta nella stagione delle prugne, i lettori hanno chiesto a gran voce di stampare la ricetta più e più volte fino al 1995. Quando Marian ha minacciato di pubblicarlo per l'ultima volta, ha cerchiato il testo con una cornice tratteggiata, consigliando di tagliare e salvare la nota, la redazione è stata inondata di lettere, anche collettive, hanno persino composto poesie in onore di un popolare dolce. In questo flusso di corrispondenza c'era anche un messaggio, in cui Plum Torte è stato nominato un simbolo della stagione: "L'estate sta partendo, l'autunno sta arrivando - questo è ciò che personifica la tua ricetta annuale. Non essere arrabbiato con noi".

Ora in tutti i paesi del mondo sanno cucinare "la vera" torta. Tuttavia, Dmitry Orlovsky, un esperto della "risposta culinaria", ricevette una lettera da un residente di Vladimir con la richiesta di adattare la ricetta leggendaria e divenne premuroso. Non solo il tardo autunno a New York è molto diverso da questo periodo alle nostre latitudini, ma le misure di peso americane non sono simili a quelle russe. Ad esempio "1 tazza": quanto costa in grammi o millilitri?

Olga Orlova, che ha inviato una lettera al brand chef dello studio culinario Roulet, ha già provato a sperimentare con farina e prugne:

In base alla descrizione, non è difficile fare un plum cake, ma in me qualcosa non va. La crosta è troppo marrone sopra e l'impasto all'interno non è completamente cotto. Ecco perché ho chiesto a Dmitry di "tradurre" la ricetta classica in un formato familiare alle casalinghe russe, per chiarire sottigliezze come la temperatura di riscaldamento del forno e il tempo di cottura. Ho un ottimo forno e mi piace cucinare. Avendo maturato esperienza in cucina, ho trasformato la cucina in un bellissimo processo che sempre più mi affascina. Ecco perché è importante per me che i miei esperimenti abbiano successo.

Una delle pubblicazioni del New York Times con un elenco degli ingredienti dei "preferiti" d'America:

In una traduzione approssimativa, camminando su Internet, sembra così: 170-225 grammi di zucchero. Questa discrepanza è dovuta al fatto che la ricetta originale del 1983 suggeriva di utilizzare 225 grammi di zucchero e nel 1989 è stata pubblicata una versione in cui lo zucchero era inferiore a -170 grammi. Una tazza d'oltremare contiene 110 grammi di farina, ma burro - 115. Non c'è dubbio che solo il numero di uova - 2 e prugne - 24 metà. Ma dopo la frase di Dmitry secondo cui anche le nostre uova e le nostre prugne non sono le stesse di New York, Olga si è resa conto che lei, insieme allo chef del marchio Roulet, avrebbe dovuto creare una nuova storia degli intramontabili classici della cucina.

Nella mostra gastronomica multinazionale Klyuch-Media, la storia è sempre strettamente intrecciata con la geografia. E gli eroi della nostra deliziosa sezione esplorano la geografia gastronomica nell'ipermercato Globus. Nei suoi reparti si possono trovare prodotti per i piatti più intricati dei menù di vari paesi. Una variante della Plum Torte suggeriva di utilizzare farina integrale. Per gli aderenti a un'alimentazione sana, non sarà difficile scegliere una posizione adatta sugli scaffali di un ipermercato e cuocere un dessert sano.

Quello che mi ha attratto tanto della ricetta della torta del New York Times, oltre alla sua stessa storia, - dice Olga, - è che il suo componente principale sono le prugne. Amo molto le verdure e la frutta. La mia infanzia è stata trascorsa a Tiksi, dove ce n'erano pochissimi. Hai notato che solo i bambini del Nord mangiano una mela quasi intera, lasciando un piccolo mozzicone? Ora ho un nuovo hobby: come conservare frutta e verdura per l'inverno, preservando il massimo dei nutrienti. Abbiamo comprato un disidratatore e ora possiamo realizzare degli spazi vuoti molto originali. Voglio cucinare zuppe di verdure "secche", che devi solo sciogliere in acqua calda. Le nostre due figlie studiano a Minsk. Come può una madre mostrare la sua cura a distanza? Solo con il cibo. Pastila e marshmallow, che ottengo incredibilmente gustosi, li invio già.

E Olga ha mostrato un messaggio di sua figlia, una studentessa di un'università di teatro: "Mamma, sono seduta in classe e mastico lentamente il tuo marshmallow".

A proposito, uno dei vantaggi del plum cake americano è che può essere congelato in modo da poter essere riscaldato velocemente in seguito. E non perde il gusto, - disse Olga.

Dmitry Orlovsky prevedeva di eseguire l'operazione "Cake in the Big City" il più rapidamente possibile e con perdite minime. E Olga Orlova era abbastanza adatta per il ruolo di partner strategico del marchio chef dello studio culinario Roulet. Affina le sue capacità di reattività, pianificazione tattica e strategica nei giochi intellettuali di squadra.

Abbiamo chiamato il nostro team "Glazunya", che rifletteva l'interesse femminile per la cucina e la casa. E inoltre, le uova strapazzate sembrano gli occhi di un gufo, un simbolo di giochi intellettuali, - ha chiarito l'eroina di "Culinary Answer".

Gli amici della famiglia Orlov credono che la padrona di casa abbia successo in qualsiasi piatto. E in particolare notano che tutte le creazioni di Olga non sono solo gustose, ma anche esteticamente decorate, ben presentate. Olga considera la ricerca della bellezza e del piacere in ogni processo i suoi principi di vita. E anche in cucina, secondo lei, una donna dovrebbe sembrare sbalorditiva.

A proposito: Olga Orlova acquista gioielli originali e spettacolari in un'elegante gioielleria nel centro commerciale Kreiser. Le collezioni presentate nell'assortimento riflettono le tendenze della moda moderna, creano un'atmosfera speciale, risvegliano emozioni vivide e sottolineano l'individualità dei loro proprietari. I gioielli oggi sono diventati un indicatore sociale che enfatizza e innalza lo status del proprietario. Coco Chanel ha anche detto che le donne di buon gusto indossano gioielli. Lo stilista di gioielli del negozio ti aiuterà a scegliere esattamente il tuo accessorio che si abbina allo stile di una donna di città attiva, libera e audace. Puoi esplorare l'assortimento su Instagram.

Lo studio culinario Roulet è anche uno spazio elegante e creativo. La sua decorazione principale sono i moderni elettrodomestici da cucina, impressionanti per potenza, funzionalità e design sofisticato. Olga lo apprezzò immediatamente, iniziando appena a battere l'impasto.

Sono rimasto ancora più colpito da come Dmitry rompe il guscio d'uovo, in un istante, - ha ammesso l'eroina dello spettacolo culinario.

Mettiamo la massa in uno stampo, mettiamo sopra 24 metà di prugne. Marian Burros ha avvertito i cuochi americani che le prugne possono annegare durante il processo di cottura, questo è normale. Cospargere la torta con una miscela di zucchero a velo e cannella. La loro quantità dipende dalla dolcezza delle prugne e dal tuo atteggiamento nei confronti della spezia. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Mentre si preparava il classico dolce alle prugne, Dmitrij - per il bis - in una casseruola calda caramellò le metà delle prugne con lo zucchero e aggiunse l'impasto a questo impasto caldo. Si prepara molto semplicemente: 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina. Il succo e la scorza di limone aggiungeranno un sapore fresco e aspro al dessert. A 180 gradi, una tale torta viene cotta per non più di 10 minuti.

Oggi è stata riprodotta la classica ricetta del plum cake americano e la versione d'autore è stata preparata da Dmitry. È persino difficile per me dire quale dei dessert sia migliore. Quello che Dima ha mostrato dimostra ancora una volta che ogni esperimento ha il diritto di esistere. E mi è piaciuta molto la sua torta rovesciata. Ma la cosa principale è che ho capito cosa doveva essere cambiato nel processo di creazione di un dolce classico. Ho messo meno burro e lo stampo era troppo grande, quindi lo strato di pasta era sottile. Ora proverò a cuocere come mostrato dal maestro.

Ho tempo per sperimentare, perché nell'ipermercato Globus puoi comprare le prugne surgelate anche d'inverno. Grazie al progetto Klyuch-Media, ho trascorso questa giornata interessante e gustosa, inoltre, ho ricevuto una risposta altamente professionale alla mia domanda. Quindi suggerisco a tutti i lettori di sentirsi liberi di chiedere a Dmitry di vari trucchi culinari ed espandere le proprie conoscenze culinarie.

Per formulare più chiaramente una domanda a Dmitry Orlovsky o per trovare un argomento degno di discussione nello studio culinario Roulet, ti consigliamo di bere un tè aromatico con un buon pezzo di torta di prugne. E quale ricetta scegliere, decidi tu stesso.

INGREDIENTI:

per la torta del NYT:

farina - 200 g;

burro - 200 g;

zucchero - 200 g;

uova - 2 pezzi;

prugna - 12 pezzi .;

lievito in polvere - 1 cucchiaino;

succo di limone - 2 cucchiai;

zucchero a velo e cannella - a piacere;

per dessert di Dmitry Orlovsky:

prugne - 6-7 pezzi;

uova - 3 pezzi;

farina - 3 cucchiai

zucchero - 6 cucchiai

succo di limone e scorza a piacere.

La stagione delle prugne è in pieno svolgimento ora, perché non farci una deliziosa torta? Inoltre, recentemente su Internet al forum culinario americano, ho trovato una ricetta molto interessante che ho subito voluto ripetere nella mia cucina. Facciamo una torta di prugne dal New York Times.

Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta sul New York Times nel 1983. Successivamente, su richiesta delle casalinghe, è stato stampato ogni anno fino al 1995, quando il caporedattore ha ordinato di laminare la versione stampata in modo che potesse essere comodamente conservata in cucina.

Ho tradotto e adattato la ricetta in modo da poter iniziare subito a cucinare, fortunatamente avevo già le prugne. Ho usato l'ungherese, ma qualsiasi altra prugna carnosa e non troppo succosa andrà bene. Lascia che ti sveli tutti i segreti della preparazione del plum cake del New York Times così potrai assaggiare anche tu questi prodotti da forno incredibilmente teneri e deliziosi.

Ingredienti:

• 200-300 g di prugne
• 115 g di burro
• 2 uova
• 1 tazza di farina di frumento
• 1 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino cannella

* Vetro 200 ml.

Come preparare la torta di prugne del New York Times:

Unire il burro ammorbidito e lo zucchero in una ciotola, lasciando 2 cucchiai di sabbia da cospargere sulla torta.

Sbattere il composto con un mixer in modo che lo zucchero sia completamente unito al burro. Quindi aggiungere le uova una alla volta al composto, sbattendo ogni volta gli ingredienti con un mixer fino a che liscio.

Il risultato dovrebbe essere una massa d'aria leggera.

Mescolare l'impasto con un mixer o una spatola per una consistenza uniforme, come richiesto dalla ricetta del plum cake del New York Times. L'impasto dovrebbe essere abbastanza liquido, tipo.

Ungete di burro una teglia del diametro di 20 centimetri e cospargetela di farina di frumento. Versare l'impasto della torta in esso.

Lavate le prugne, tagliatele a metà ed eliminate i semi. Metti i frutti sopra l'impasto, tagliati verso l'alto.

Mescolare due cucchiai di zucchero con la cannella in polvere. Cospargere con una miscela profumata di prugne.

Mettiamo la famosa torta di prugne del New York Times e mettiamola in forno preriscaldato a 180 gradi. Faremo cuocere la torta fino a doratura sulla parte superiore per circa 45 minuti.

Adoro questa torta di prugne americana, la preparo ogni volta che ci sono prugne in casa. La combinazione di prugne con cannella o cardamomo, con l'aggiunta di note agrumate, è semplicemente sorprendente.

Come hai già capito, questa ricetta ci è arrivata dall'America. Il nome originale è "Dimply plum cake", che significa plum cake ricoperto di fossette (increspature). Ho tradotto la quantità approssimativa di ingredienti per la nostra comprensione. Perché approssimativo? Hanno tutte le ricette dipinte in tazze, una tazza significa un misurino da 236 ml.

• Farina - 180 g (1,5 tazze)
• Lievito per dolci - 2 cucchiaini cucchiai;
• Sale: un pizzico;
• Cardamomo macinato (o cannella) - tè. cucchiai;
• Burro morbido - 78 g (5 cucchiai);
• Zucchero (preferibilmente di canna) - 120 g (3/4 tazza)
• Uova - 2 pezzi;
• Olio vegetale inodore - 78 ml (1/3 di tazza);
• Scorza di 1 arancia (limone);
• Prugne - 8 pezzi

Come fare la torta di prugne americana?

Si consiglia di setacciare la farina e impastare con il lievito, aggiungere un pizzico di sale e la cannella.
L'impasto è per muffin, quindi iniziamo montando il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Quindi aggiungere gradualmente un uovo alla volta e continuare a sbattere.

Versiamo olio vegetale raffinato, è necessario che sia inodore.

Tre scorze di agrumi, la scorza d'arancia si trova nelle ricette originali, ma io ho preso un limone. Ho anche un meraviglioso set di spezie per la cottura, contiene sia la scorza d'arancia che il cardamomo.

Aggiungere la farina preparata e mescolare fino a che liscio.

Ungete una teglia e cospargetela di farina o pangrattato. Allora la nostra torta non si attaccherà alle pareti e sarà facile uscirne.

Stendiamo l'impasto in uno stampo e lo distribuiamo in uno strato uniforme.

Si consiglia di prendere prugne mature e dense, se sono troppo mature, possono trasformarsi in porridge. Lavate le prugne, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Quando cuocio una torta del genere in una zattera rettangolare, lascio le metà e le taglio in quarti in uno rotondo. Non so perché, mi piace di più.

Adagiate le prugne tritate ben strette sopra l'impasto, tagliate a pezzi, in modo che la pelle sia a contatto con l'impasto. Durante la cottura l'impasto lievita e le prugne affondano leggermente, formando una superficie ondulata, che caratterizza il nome della torta. Per la succosità, puoi macinare lo zucchero mescolato con la cannella sopra la prugna. Lo zucchero si mescolerà con il succo di prugna e si caramellerà, e la cannella aggiungerà sapore (se ti piace la cannella, ovviamente).

Infornare a 180°C per circa 30-35 minuti. Dai un'occhiata nel tuo forno. Determinare la prontezza come al solito con un bastoncino di legno.

Questo è il tipo di bellezza che si scopre. Ed ecco una tale torta americana con prugne tagliate, una ricetta civile, ma è del tutto possibile sostituire i prodotti con i nostri.

Credimi, non devi scherzare troppo. Bene, c'è ancora un o più semplice. Scegli e condividi le tue impressioni nei commenti.

Il leggendario plum cake del New York Times ha fatto colpo non solo nella sua terra natale, ma anche tra i mangiatori stranieri.

Certo, c'è solo una ricetta per quella stessa torta e te la parleremo sicuramente prima. E poi dedicheremo il materiale alle variazioni che aiuteranno a diversificare il piatto a tutti coloro che sono riusciti a farne a meno di un'autentica prelibatezza.

Torta di prugne americana - Ricetta del New York Times

La storia di quel plumcake del New York Times è insolita. Questa ricetta è stata pubblicata sul giornale per quasi dieci anni (dal 1983 al 1995) su richiesta dei lettori. Nel 1995 la pazienza dell'editore finisce e la ricetta viene pubblicata per l'ultima volta.

Poiché la ricetta è americana, allora preparati al fatto che tutti i componenti dovranno essere misurati con speciali misurini e cucchiai. Un bicchiere contiene 240 ml di liquido e un cucchiaio 15 ml.

Ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaio .;
• - ½ m.;
• farina - 1 cucchiaio .;
• prugne - 12 pezzi;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• uova - 2 pezzi;
• un pizzico di sale;
• un pizzico di cannella in polvere.

Preparazione

Prima di preparare la torta di prugne, il forno dovrà essere preriscaldato a 180 gradi con la griglia al livello centrale.

Sbattere circa ¾ di zucchero con cubetti di burro morbido fino a formare una crema soffice. Unite alla crema la farina, il lievito, un paio di uova e un pizzico di sale. Dopo aver amalgamato bene, distribuire l'impasto in uno stampo rotondo rivestito di pergamena (ca. 20 cm di diametro). Ricoprite la superficie della torta con metà delle prugne snocciolate, tagliandole a pezzi.

Unire la cannella allo zucchero rimasto e cospargere il composto sulla superficie della torta. Infornare per 45-50 minuti e servire solo dopo aver fatto raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Gli americani adorano servire torte alla frutta con gelato alla vaniglia, puoi provarlo anche tu.

Deliziosa torta americana di prugne - Ricetta

Visto che abbiamo analizzato nel dettaglio la stessa classica torta sopra, ora passiamo a varianti non meno gustose della ricetta. Le modifiche apportate sono insignificanti e influenzano solo leggermente la variazione delle proporzioni degli ingredienti, ma si basano principalmente sull'aggiunta di componenti con un gusto e un aroma pronunciati.

Ingredienti:

• burro - 115 g;
• zucchero - 155 g;
• farina - 115 g;
• uova - 2 pezzi;
• ½ succo di limone;
• lievito in polvere - 5 g;
• un pizzico di sale;
• prugne (piccole) - 6 pezzi;
• albicocche (piccole) - 6 pezzi;
• cannella - 1 cucchiaino.

Preparazione

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a renderlo cremoso. Senza fermare l'impastatrice, sbattere un paio di uova una alla volta, quindi aggiungere il sale e un composto di ingredienti secchi sotto forma di lievito e farina. Completare con cannella e succo di limone. Stendere il composto in una teglia da 20 cm e adagiare sopra i pezzi di prugna e albicocca.

Cuocere la torta di prugne New York per 50 minuti a 180 gradi. Servire caldo con una pallina di gelato.