Il petto di pollo non è apprezzato da molte casalinghe perché considerato secco. Ma con questa parte del pollo si possono preparare tantissimi piatti, dagli antipasti agli antipasti. E tutti questi piatti non saranno asciutti.

Le cotolette risultano molto tenere e succose e tutte le possibili aggiunte - formaggio, erbe aromatiche, peperoni, mais, pomodori - soddisferanno qualsiasi preferenza gastronomica. Puoi usare la maionese o la panna acida come base per l'impasto.

ingredienti

• filetto di pollo – 600 grammi;
• panna acida – 70 grammi;
• uovo - 1 pezzo;
• cipolla – 1 testa;
• farina - 30 grammi (1 cucchiaio);
• verdure – 1 mazzo;
• pepe nero - a piacere;
• sale – 1–2 cucchiaini.

Preparazione

Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Tagliare immediatamente il filetto come a pezzi - in pile sottili, quindi tagliare ogni bistecca nel senso della lunghezza in appartamenti larghi non più di 1 centimetro. Successivamente, tagliare a cubetti.

Suggerimento: invece del filetto di pollo, puoi prendere le cosce di pollo: togli la pelle e taglia l'osso, quindi tagliale allo stesso modo del filetto.

Tritare la cipolla a cubetti. Tritare le verdure. L'aneto è semplicemente perfetto per questo piatto.

Aggiungere la panna acida, l'uovo, il sale, il pepe e la farina. La farina può essere sostituita con fecola di patate. Mescolare bene la massa. Non dovrebbe essere liquido, altrimenti i pancake si sfalderanno.

Scaldare bene una padella con olio vegetale. Versare il composto nella padella, come per i pancake. Il fuoco deve essere mantenuto basso per cuocere la carne. È necessario girare le cotolette quando un lato sarà dorato. Ci sono voluti 5-7 minuti per lato. Non è necessario coprire la padella con un coperchio.

Servire immediatamente le cotolette con qualsiasi contorno: pasta, purè di patate, porridge. Sarebbe opportuna anche un'insalata di verdure fresche. Le cotolette raffreddate possono essere utilizzate per preparare panini. Voi e la parte maschile della famiglia apprezzerete questo piatto e vi resterà saldamente nel cuore.

Cotolette di pollo tritate con amido e maionese

Le cotolette tritate si differenziano da quelle tradizionali in quanto vengono preparate utilizzando carne tagliata a cubetti anziché carne macinata. Grazie a ciò, il sapore della carne è più distinto nel piatto finito. Lo stesso vale per la consistenza: sarà più densa di quella del prodotto tritato.

Esistono molte ricette per tali cotolette. Uno di questi sono le cotolette di pollo tritate con amido e maionese. Una volta cotti, il loro sapore ricorda le costolette, ma questo piatto risulta essere più economico. Oltre ai pezzi di carne, qui vengono utilizzati amido, uova e maionese. Questi ingredienti svolgono una funzione legante. E le cipolle vengono aggiunte per la succosità. Allo stesso scopo potete aggiungere erbe aromatiche tritate e aglio al composto di cotolette. Renderanno il piatto futuro non solo più succoso, ma anche più saporito.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 0,5 kg;
• Cipolla (grande) – 1 pz.;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Maionese – 2,5-3 cucchiai;
• Fecola di patate – 3 cucchiai;
• Sale, pepe e spezie - a piacere;
• Olio vegetale - per friggere.

Preparazione:

1. Lavare il filetto di pollo e, se necessario, rimuovere la pellicola. Puoi lasciare il grasso: si scioglierà e renderà le cotolette più gustose.
2. Ora il filetto preparato deve essere tagliato molto finemente utilizzando un coltello affilato. Più piccolo è il taglio, meglio è.
3. Sbucciare una cipolla grande, lavarla con acqua fredda e tritarla anch'essa finemente. Combinare con pollo.
4. Rompi le uova lì, aggiungi la maionese e l'amido, condisci a piacere. Oltre al sale e al pepe, puoi aggiungere al piatto un po 'di paprika, erbe aromatiche essiccate o coriandolo macinato. Funzionerà anche il condimento pronto per il pollo. Se lo si desidera, tritare le erbe fresche e uno spicchio d'aglio nel composto della cotoletta.
5. Amalgamate bene il composto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero per 20-30 minuti.
6. Metti la padella a fuoco medio e scalda leggermente l'olio vegetale.
7. Ora iniziamo a friggere le cotolette. Togliamo la massa di pollo dal frigorifero, la raccogliamo con un cucchiaio e la mettiamo in una padella riscaldata. Quando il fondo sarà dorato, girare la cotoletta e friggerla fino a cottura sull'altro lato. In generale, il processo è simile alla preparazione dei pancake.
8. Servire il piatto finito con un contorno come piatto principale o con la salsa come antipasto caldo.

Cotolette di pollo tritate con formaggio

Preparare le cotolette di petto di pollo tritate con formaggio è semplice come la versione precedente del piatto. La differenza è che qui verrà utilizzata la farina al posto dell'amido e, ovviamente, nell'ingrediente principale: il formaggio. È lui che trasformerà le normali cotolette tritate in un piatto molto gustoso e tenero che i bambini adorano.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 1 pz.;
• Formaggio a pasta dura o in salamoia – 100 g;
• Cipolla (piccola) – 1 pz. (o? cipolla grossa);
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Maionese o panna acida – 3 cucchiai;
• Farina – 3 cucchiai;
• Sale, pepe, spezie - a piacere;
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Preparazione:

1. Lavate il filetto, eliminate la pellicola e tritatelo molto finemente con un coltello.
2. Tritare finemente anche la cipolla sbucciata e il formaggio a pasta dura.
3. Trasferisci tutto in una ciotola profonda. Aggiungi un uovo, maionese o panna acida e farina. Condire tutto a piacere e mescolare accuratamente. Non aggiungete troppo sale al composto, perché contiene formaggio, che è già abbastanza salato.
4. Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
5. Ora non resta che friggere le cotolette. Per fare questo, prendi una padella, versaci dentro qualche cucchiaio di olio e mettila a fuoco medio. Dopo un minuto, puoi metterci dentro il composto di cotoletta. Fallo con un cucchiaio, livellando leggermente la superficie delle future cotolette. Non sorprenderti se durante il processo si deformano leggermente: è così che il formaggio si scioglie e si diffonde.
6. Quando il fondo delle cotolette avrà acquisito un bel colore dorato, giratele dall'altra parte aiutandovi con una spatola. Friggere il secondo lato fino a doratura.
7. Deliziose cotolette aromatiche sono pronte!

Cotolette tritate con erbe aromatiche al forno

La seguente ricetta piacerà sicuramente a tutti coloro che stanno perdendo peso e semplicemente agli amanti di una corretta alimentazione. Il punto è che cucini le cotolette di pollo tritate nel forno. Questo metodo di cottura è molto più salutare della frittura nell'olio e non danneggia affatto la figura. Inoltre questa ricetta non prevede l'utilizzo di farina e altri ingredienti poco salutari. Pertanto, il piatto finito è adatto anche per l'alimentazione dei bambini.

In base alle vostre preferenze di gusto, potete aggiungere al piatto aglio, erbe aromatiche o qualche carota tritata. Puoi anche provare a preparare queste cotolette con altre carni, come il tacchino.

Ingredienti:

• Filetto di pollo grande – 1 pezzo;
• Cipolla piccola – 1 pz.;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Erbe fresche - a piacere;
• Sale, spezie - a piacere;
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Preparazione:

1. Lavare il filetto di pollo, eliminare il grasso e la pellicola, quindi tritarlo il più possibile con un coltello. Le cotolette saranno molto più tenere e saporite se usi per loro pollo pre-marinato. Per fare questo, la sera strofinatelo con le vostre spezie preferite con un cucchiaio di salsa di soia, vino o panna acida e lasciatelo in frigorifero per una notte. Il giorno successivo riceverai il filetto più tenero per le cotolette tritate.
2. Puliamo la cipolla, la laviamo e la tagliamo a cubetti molto piccoli (potete tritarla con un frullatore o un robot da cucina). Se lo si desidera, è possibile scottarli ulteriormente con acqua bollente in modo che il sapore della cipolla nel piatto finito sia meno distinto.
3. Passiamo ora alle erbe fresche. Per questo piatto sono adatti aneto, coriandolo, prezzemolo e cipolle verdi. Puoi utilizzare tutti questi verdi o limitarti a uno o due tipi. Lavate accuratamente le foglie, asciugatele e tritatele finemente.
4. Ora metti il ​​pollo sminuzzato, le cipolle e le erbe aromatiche in una ciotola. Condire il composto a piacere con sale e spezie, aggiungere un uovo di gallina. Mescolare la miscela.
5. Se necessario, ungere la teglia con un cucchiaio di olio vegetale (mais, oliva, girasole - non importa). Utilizzando un cucchiaio, adagiateci sopra il composto di petto di pollo preparato, formando delle piccole cotolette.
6. Metti la padella con le cotolette in un forno riscaldato a 200 gradi. Cuocere per circa 15 minuti. Se il vostro forno è dotato di grill, cuocete le cotolette sotto per gli ultimi 5 minuti. Quindi acquisiranno un'appetitosa crosta dorata.
7. Controllate la cottura delle cotolette tagliandone una. La carne all'interno dovrebbe essere bianca. Se è così, serviteli in tavola. Puoi mangiare il piatto da solo o con la tua salsa preferita.

Alle cotolette tritate potete aggiungere anche delle verdure; in estate è perfetto il cavolfiore bollito e tritato;

I funghi prataioli si sposano bene con il pollo; friggere i funghi tritati e aggiungerli alla carne.

Gli amanti dei piatti di carne, ovviamente, non ignoreranno le cotolette di petto di pollo. Sebbene i petti di pollo stessi possano essere un po 'secchi per le cotolette, quando alcuni ingredienti vengono aggiunti alla loro composizione, risultano molto teneri, succosi e appetitosi. Questo piatto non richiede molto tempo per essere preparato e puoi prepararlo in grandi quantità. Questo ti permetterà di cuocere le cotolette per diversi giorni e di tirarle fuori secondo necessità. Le cotolette di pollo saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, ma è comunque meglio servirle con purè di patate, riso, pasta, grano saraceno o farina d'avena.

Metodi di cottura

Ricetta classica

Le cotolette vengono solitamente preparate con vari tipi di carne, ma si trovano anche opzioni di verdure, soia e ceci. I piatti a base di pollo sono molto apprezzati da molte casalinghe. Usare il petto di pollo come ingrediente principale ti permetterà di preparare rapidamente le cotolette a casa. Possono essere cotti al forno, fritti, al vapore.

Per preparare il piatto secondo la ricetta classica, dovresti prendere i seguenti ingredienti:

• una cipolla grande;
• un uovo;
• 80-100 gr. pane bianco;
• aglio;
• farina o pangrattato per impanare;
• pepe nero, sale.

Per realizzare delle succose cotolette è necessario acquistare i petti di pollo freschi, lavarli, asciugarli e tagliarli a pezzetti, cercando di mantenere le fibre che corrono trasversalmente. Se utilizzate un prodotto surgelato è opportuno scongelarlo completamente. Se non si scongelano completamente, le cotolette potrebbero non dorarsi bene durante il processo di frittura.

È necessario tagliare la cipolla in più parti e tritarla in un frullatore, quindi tritare l'aglio.

Anche il filetto di pollo, tagliato a pezzi, viene macinato in un frullatore o utilizzando un tritacarne. Se la carne viene attorcigliata attraverso un tritacarne, durante il processo di lavorazione puoi tritare immediatamente la cipolla e l'aglio. Molte casalinghe consigliano di tagliare le cipolle con gli elettrodomestici anziché con un coltello, poiché questo tipo di taglio si tradurrà in pezzi di cipolla più grandi, cosa che non sempre piace ai membri della famiglia.

Quindi alla massa preparata viene aggiunto un uovo crudo per tenere insieme la carne macinata. Alla fine aggiungere spezie e sale.

Prima di iniziare il lavoro, dovresti mettere un paio di pezzi di pane in una ciotola separata, è meglio prendere pane raffermo o cracker. Versare nel contenitore acqua pulita o latte, assicurandosi che i pezzi siano completamente coperti. Non appena i pezzi di pane sono ammollati, vengono strizzati senza lasciare alcun liquido e aggiunti alla carne macinata. La massa è completamente miscelata.

Successivamente, puoi procedere direttamente alla scultura delle cotolette. Per fare questo, è meglio usare un cucchiaio per aumentare di peso. In questo caso, le cotolette avranno la stessa forma e dimensione.

È meglio rendere la forma ovale, quindi premerla leggermente in modo che diventi piatta. In questo caso le cotolette di pollo friggeranno più velocemente e non saranno crude o, al contrario, si asciugheranno all'interno.

Arrotolare le cotolette in 2-3 cucchiai. cucchiai di farina o pangrattato, quindi metterli su una padella preriscaldata con l'aggiunta di olio vegetale.

Il tempo di frittura su un lato dovrebbe essere di almeno 5-7 minuti. Successivamente, i prodotti vengono girati dall'altra parte e fritti per altri 8-10 minuti. Per verificare se la carne macinata è completamente fritta, è necessario pressarla con una forchetta o forarla con uno stuzzicadenti. Quando verrà rilasciato il succo rosato, è necessario mantenere la carne ancora sul fuoco. Se il succo è limpido significa che la carne macinata è completamente cotta e il piatto è pronto da mangiare.

Dopo aver fritto le cotolette di filetto di pollo, toglietele dal fuoco e mettetele in una casseruola. Chi ama il piatto con il sugo dovrebbe anche cuocerli a vapore aggiungendo una foglia di alloro in una casseruola di acqua silenziosa con spezie. Metti la casseruola sul fuoco e cuoci a vapore la pirofila per 4-5 minuti.

Nel forno

Per preparare questo piatto, dovresti preparare i seguenti prodotti:

• filetto di pollo tritato – 700 g;
• 2-3 cipolle;
• 110 ml di latte;
• 2 fette di pane;
• 3 cucchiai. l. panna acida;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• spezie e condimenti a piacere.

Innanzitutto i pezzi di pane vengono messi a bagno nel latte, poi strizzati, passati al tritacarne o utilizzati nel frullatore. Anche la cipolla viene tritata. Il filetto tritato preparato viene mescolato con prodotti tritati e vengono aggiunte spezie. La carne macinata finita viene mescolata bene e sbattuta.

Accendete il forno e tirate fuori una teglia, ungetela con olio. Quindi le cotolette formate vengono posizionate sul fondo, cercando di garantire che abbiano la stessa dimensione e forma. Tra i prodotti dovrebbe essere lasciata una piccola distanza: circa 0,5–1 cm.

Mettete la teglia nel forno già preriscaldato, cuocete la pirofila ad una temperatura di 180 gradi per circa 25-30 minuti.

Mentre il piatto si sta preparando, dovresti preparare una salsa. Per la salsa, mescolare il concentrato di pomodoro con panna acida e spezie in un contenitore separato. Se la salsa risultasse densa aggiungete un paio di cucchiai di acqua o latte.

Dopo aver preparato la salsa, togliere la teglia dal forno e versare la salsa sui prodotti. Quindi rimettere la pirofila nel forno e cuocere per altri 20 minuti fino a cottura ultimata.

Con fiocchi d'avena

Le cotolette di filetto di pollo con l'aggiunta di farina d'avena sono molto gustose.

Per prepararli è necessario prendere:

• 0,5 kg di filetto o carne macinata preparata;
• un uovo;
• 0,5 tazze di cereali;
• 110 ml di latte;
• cipolla;
• spicchio d'aglio;
• spezie;
• olio vegetale.

Per preparare prodotti teneri e succosi dal seno, devi prendere un contenitore profondo, sbattere dentro un uovo, aggiungere il latte e aggiungere i cereali. La massa deve essere accuratamente mescolata e messa da parte per 25-30 minuti.

Tritare la cipolla e l'aglio, quindi aggiungerli alla carne macinata e mescolare bene. Aggiungere il composto con farina d'avena e spezie alla carne macinata e mescolare fino a quando la massa diventa omogenea.

L'olio vegetale viene versato nella padella, dopo il riscaldamento vengono poste sopra le cotolette, che vengono fritte su entrambi i lati fino a quando la crosta diventa dorata. Quindi coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma e portate il piatto a prontezza.

Per una coppia

Per preparare in casa questo piatto ipocalorico, dover prendere:

• 400 gr. filetto di pollo;
• una cipolla;
• un uovo;
• 110 ml di latte;
• 2-3 pezzi di pane raffermo;
• erbe e spezie.

Per prepararsi, tutti gli ingredienti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne, vengono aggiunti sale, pepe ed erbe aromatiche. I pezzi di pane vengono immersi nel latte, quindi tenuti lì finché non si gonfiano, spremuti e quindi aggiunti alla massa totale. La carne macinata viene mescolata bene e si formano prodotti della stessa dimensione e forma.

Versare acqua tiepida nel multicooker, posizionare un contenitore per la cottura a vapore e adagiare le cotolette. Copri il multicooker con un coperchio e attiva la modalità appropriata. Dopo aver acceso il dispositivo, cuocere il piatto per 25 minuti.

Cotolette tritate “Tenerezza”

I prodotti preparati secondo questa ricetta risultano incredibilmente teneri e succosi.

La composizione comprende i seguenti prodotti:

• 650–700 gr. filetto;
• due uova;
• lampadina;
• 50 gr. amido;
• 40 gr. panna acida;
• spezie e condimenti.

Per prepararlo è necessario lavare la carne e tagliarla a pezzetti molto piccoli. Tritate quindi la cipolla e mescolatela alla carne. Sbattere un uovo nella massa preparata, aggiungere l'amido e mettere da parte per 5 minuti. Quindi alla miscela vengono aggiunte panna acida e spezie. La massa è mescolata bene.

La carne macinata preparata secondo questa ricetta viene posta con un cucchiaio su una padella preriscaldata con olio. Quando si applica la carne macinata, utilizzare un cucchiaio per dare ai prodotti la forma desiderata. Friggere i prodotti a fuoco medio per diversi minuti su ciascun lato.

Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento le cotolette per altri 3-7 minuti. Il piatto è pronto, potete servirlo in tavola.

Per rendere le cotolette più succose e soffici, si consiglia di aggiungere patate crude grattugiate alla carne macinata. Anche le nostre mamme e nonne usavano questa ricetta. Quando si aggiungono le patate alla carne macinata, il gusto del piatto praticamente non cambia, ma i prodotti risultano molto più gustosi e hanno una crosta ancora più dorata.

Inoltre, al posto delle patate, puoi aggiungere il cavolo tritato. Questo piatto sarà sicuramente apprezzato, perché i prodotti finiti risultano molto teneri.

Se cucini una pietanza al vapore, puoi mettere diverse patate nel recipiente della vaporiera. Dopo 25 minuti le patate bollite insieme alle cotolette di pollo saranno pronte. Puoi servire un pranzo o una cena completi.

Quando preparano qualsiasi piatto, le casalinghe sono guidate dalle proporzioni indicate nella ricetta. Puoi aggiungere altri ingredienti al piatto: è importante solo rispettare le proporzioni specificate. Quindi, per 1 kg di carne è consuetudine aggiungere fino a 3 uova. Non dovresti gettarne di più nella carne macinata, poiché durante la frittura tali cotolette si sfalderanno e diventeranno dure.

Non dovresti aggiungere più di 250 grammi per 1 kg di carne macinata. pangrattato, altrimenti vi ritroverete con delle cotolette di pane anziché di carne.

Per rendere succoso il prodotto finito, dovresti aggiungere le cipolle, sia crude che fritte. Oltre alle cipolle, potete aggiungere zucchine e carote tritate alla carne macinata.

Spesso al piatto viene aggiunta acqua fredda o ghiaccio per aggiungere succosità.

Se la carne è magra, potete mettere un pezzo di burro ammorbidito nella carne macinata.

Le cotolette saranno più succose e più forti se prima sbatti la carne macinata preparata. Per fare questo, prendilo dal contenitore con le mani e gettalo indietro con forza.

Dopo aver preparato la carne macinata, è meglio lasciarla in frigorifero per 20-30 minuti. Ciò conferirà ai prodotti finiti un gusto e una succosità più pronunciati.

Per sapere come preparare deliziose cotolette di petto di pollo tritate con ripieno, guarda il seguente video.

Le cotolette di pollo (ricetta del petto) sono un piatto eccellente con cui puoi nutrire deliziosamente la tua famiglia o gli ospiti. Allo stesso tempo, le cotolette di pollame sono più facili per la nostra digestione e sono molto più facili da preparare. È possibile modificare la composizione della ricetta, gustando così il piatto ogni volta con un gusto diverso.

Cotolette di petto di pollo tritate

Ogni casalinga ha la sua ricetta per le cotolette di pollo. Offriamo una versione di petto di pollo, nel qual caso non gireremo la carne attraverso un tritacarne, ma la triteremo semplicemente con un coltello.

Ingredienti:

• mezzo chilo di seno;
• una cipolla;
• due spicchi d'aglio;
• due uova crude;
• 65 g di farina;
• 55 ml di panna acida;
• erbe aromatiche, spezie.

Metodo di cottura:

1. Puliamo il petto dalla pelle e dai semi, lo tagliamo a cubetti e mettiamo la massa tritata risultante in una ciotola.
2. Sbattere le uova, aggiungere il prodotto a base di latte fermentato, le spezie, la cipolla tritata e la verdura piccante, nonché l'aneto tritato finemente e mescolare.
3. Per evitare che i nostri prodotti perdano la forma durante la frittura, aggiungere la farina, che può essere sostituita con amido, mescolare ancora e lasciare la carne macinata per mezz'ora.
4. Quindi scaldare l'olio in una padella, raccogliere la carne macinata con un cucchiaio e adagiarla sotto forma di cotolette, friggerle fino a doratura su un lato, girare, coprire e cuocere la pirofila per altri 10 minuti.

Cotolette di petto di pollo - ricetta classica

La ricetta classica per le cotolette di pollo è familiare a molte casalinghe. Le cotolette risultano molto gustose e appetitose.

Ingredienti:

• due petti di pollame;
• lampadina;
• uno spicchio d'aglio;
• un uovo crudo;
• due fette di pane;
• spezie, eventuale impanatura.

Metodo di cottura:

1. Tagliate a pezzetti il ​​petto e la cipolla e passateli al tritacarne insieme agli spicchi d'aglio.
2. Rompere un uovo nella massa contorta, aggiungere i condimenti, le fette di pane già ammollate e mescolare bene il tutto.
3. Formiamo delle cotolette, le impaniamo nella farina o nel pangrattato, le friggiamo nell'olio fino a doratura. Se non sei sicuro che le cotolette siano pronte, coprile con un coperchio e fai sobbollire per 5-7 minuti.

Ricetta cotoletta di pollo alla Kiev

Il pollo alla Kiev è sempre stato considerato un piatto da ristorante. Molte casalinghe non osano cucinare queste cotolette a casa, perché credono che la ricetta sia piuttosto complicata. Ma se vuoi ancora imparare a cucinare un piatto del genere, scrivi la ricetta e ricorda anche che gli ingredienti principali delle cotolette di Kiev sono solo burro e aneto.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• petto di pollame;
• due uova;
• 55 g di burro;
• 45 g di farina;
• 55 g di pangrattato;
• sale, aneto.

Metodo di cottura:

1. È necessario togliere anticipatamente l'olio dal frigorifero in modo che sia morbido e si possa mescolare facilmente con l'aneto tritato. Dalla massa risultante dovresti ricavare quattro pezzi a forma di salsiccia e metterli nel congelatore.
2. Tagliamo anche il petto longitudinalmente in quattro pezzi. Adesso sbattiamo ogni pezzo con un martello e mettiamo dentro la preparazione già congelata di burro ed erbe aromatiche, avvolgiamo in modo che il burro sia nascosto sotto due strati di carne, altrimenti colerà durante la frittura. La cotoletta dovrebbe essere di forma ovale con un'estremità appuntita.
3. Prepariamo ora tre ciotole, una con la farina, un'altra con l'uovo sbattuto e la terza con il pangrattato.
4. Prendete una cotoletta, prima cospargetela di farina, poi passatela nell'uovo e poi impanatela nel pangrattato.
5. Friggere i prodotti in abbondante olio per 5 minuti e trasferirli nello stampo.
6. Portare la pirofila a cottura in forno per 15 minuti (temperatura 190°C).

albanese

Le cotolette di pollo all'albanese sono molto tenere; qui anche il petto viene tagliato al coltello, il che permette alla carne di conservare la sua succosità.

Ingredienti:

• petto di pollame (del peso di 500 g);
• due uova crude;
• cipolla piccola;
• tre cucchiai di amido di mais;
• tre cucchiai di maionese;
• un pizzico di curcuma;
• sale, pepe, olio.

Metodo di cottura:

1. Tritare il petto di pollo a pezzetti con un coltello e mescolarlo con i cubetti di cipolla. Se non ti piace quando si sentono pezzi di verdura nelle cotolette, passali attraverso una grattugia.
2. Ora aggiungi l'uovo, tutte le spezie, la maionese e aggiungi l'amido, mescola il tutto. Prima di friggere le cotolette, la carne macinata deve raffreddarsi per un'ora.
3. Ora raccogliete la carne macinata con un cucchiaio e immergetela nell'olio caldo, friggete le cotolette fino a cottura.

Cotolette tritate alla Pozarskij

Le cotolette di Pozharsky prendono il nome dalla proprietaria di una piccola taverna, Daria Pozharskaya, che era una padrona di casa amichevole e un'ottima cuoca.

Ingredienti:

• filetto da 620 g;
• 300 g di pane;
• 135 ml di panna;
• mezzo panetto di burro;
• sale pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo semplicemente il filetto di pollame con un coltello per rendere succosi i nostri prodotti.
2. Metti metà del pane e del burro nel congelatore e immergi l'altra metà nella panna per 15 minuti. Non appena i pezzi di pane diventano morbidi, aggiungeteli alla carne, grattugiate lì il burro e mescolate.
3. Non resta che aggiungere le spezie, tranne sale e pepe, potete aggiungere un po' di paprika ed erbe provenzali, mescolare ancora e lasciare raffreddare la carne macinata per un'ora.
4. A questo punto preparate la panatura. Per fare questo, togli il pane congelato e grattugialo su una grattugia grossa, otterrai delle scaglie di pane piatto.
5. Dalla carne macinata prepariamo delle cotolette, le impaniamo e le friggiamo finché non avranno una bella crosta.

Cotolette di petto di pollo dietetiche

Il petto di pollo è un prodotto dietetico, il che significa che i piatti a base di esso non sono così grassi, ma tutto dipende da quali ingredienti aggiuntivi usi con la carne di pollame.

Ingredienti:

• petto di uccello intero;
• lampadina;
• un uovo grande;
• 75 ml di kefir;
• 75 g di crusca d'avena.

Metodo di cottura:

1. Immergere la crusca d'avena (riserva un po 'per l'impanatura) in una bevanda acida per 20 minuti.
2. In questo momento, giriamo la carne insieme alle cipolle, uniamo la carne macinata con uova, condimenti e una miscela di crusca.
3. Poiché le nostre cotolette sono dietetiche, le cuoceremo. Quindi, prepariamo le cotolette “PP” con carne macinata, le impaniamo nella crusca e le mettiamo su una teglia con pergamena, inforniamo per 25 minuti (temperatura 180°C). La cosa principale qui è non cuocere troppo i prodotti in modo che non risultino asciutti.

Succose cotolette di petto di pollo con formaggio

Oggi esistono diverse versioni delle cotolette di pollo con l'aggiunta di altri ingredienti. C'è una ricetta fantastica con il formaggio.

Ingredienti:

• 475 g di carne macinata;
• 125 g di formaggio (duro);
• uno spicchio d'aglio;
• un uovo;
• condimenti, erbe aromatiche;
• burro, eventuale impanatura.

Metodo di cottura:

1. Se acquisti carne macinata già pronta, dovrebbe avere l'odore della carne, una superficie lucida e una consistenza uniforme.
2. Mettere la carne macinata in una ciotola, sbattere l'uovo, aggiungere le spezie, le erbe tritate e uno spicchio d'aglio pressato, mescolare.
3. Tagliare il formaggio a pasta dura a cubetti. Prepariamo delle cotolette di carne macinata e mettiamo dentro un cubetto di formaggio, arrotoliamo i prodotti in qualsiasi impanatura e friggiamo fino a cottura.

Cotolette di petto di pollo al forno

Le cotolette di pollo possono essere fritte in padella o cotte al forno. Questo piatto sarà particolarmente apprezzato da coloro che aderiscono a una corretta alimentazione.

Ingredienti:

• petto 850 g;
• lampadina;
• 385 g di pane bianco (ammollato nel latte);
• un uovo crudo;
• 37 g di burro;
• aneto, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Macinare il petto insieme alla cipolla in un tritacarne, sbattere l'uovo, aggiungere le spezie, i pezzi di pane ammorbidito e l'aneto tritato, mescolare.
2. Togliamo il burro dal congelatore e lo grattugiamo direttamente nella carne macinata, mescoliamo nuovamente il tutto.
3. Prepariamo le cotolette, le mettiamo in una teglia oliata, copriamo con la pellicola e inforniamo per 20 minuti (temperatura 200°C).

Con zucchine

Un'altra ricetta interessante per le cotolette di pollo prevede l'aggiunta di zucchine. Questo ortaggio è sano, ha un gusto delicato e rende le cotolette speciali e altrettanto tenere.

Ingredienti:

• filetto da 550 g;
• zucchine piccole;
• due spicchi d'aglio;
• un uovo crudo;
• due cucchiai di panna acida;
• spezie, erbe aromatiche;
• quattro cucchiai di semola.

Metodo di cottura:

1. Per la carne macinata, tagliare il filetto a cubetti, grattugiare le zucchine e spremere il liquido in eccesso.
2. In una ciotola mettiamo le verdure grattugiate, la carne tritata, le erbe tritate, un uovo, l'aglio tritato, le spezie, aggiungiamo anche la semola e aggiungiamo un prodotto a base di latte fermentato.
3. Mescolare la carne macinata e mettere da parte per 20 minuti. Quindi prepariamo le cotolette dal petto di pollo con le zucchine e le friggiamo nell'olio fino a doratura.

Con maionese

Per fare in modo che le cotolette di pollo ti deliziino con la loro succosità, dovresti mescolare la carne macinata con la maionese, ma se le fai anche con la semola, questo conferirà al prodotto finito morbidezza e un gusto speciale.

Ingredienti:

• filetto di pollame (del peso di mezzo chilo);
• 75 ml di maionese;
• cinque cucchiai di semolino;
• piano di lancio dell'aneto;
• un uovo;
• due cipolle;
• spezie, olio, farina.

Metodo di cottura:

1. Macinare la carne e le cipolle con qualsiasi comodo elettrodomestico da cucina, mescolare con maionese, uova, erbe aromatiche tritate, spezie e semolino.
2. Diamo tempo alla carne macinata di riposare in modo che i cereali si gonfino.
3. Adesso facciamo solo delle cotolette, le cospargiamo di farina e le mettiamo su una padella preriscaldata con olio, friggiamo su entrambi i lati.

Cotolette di petto di pollo al vapore

Recentemente, le casalinghe hanno iniziato a cucinare più spesso cotolette dietetiche al vapore, perché i piatti al vapore sono molto utili, soprattutto quando si tratta di alimenti per l'infanzia.

Ingredienti:

• 385 g di filetto;
• lampadina;
• cipolle verdi;
• 65 g di semola;
• un uovo grande;
• condimenti, olio.

Metodo di cottura:

1. Usando un frullatore o altra attrezzatura, macinare la carne di pollame e unirla con cipolle tritate finemente e cipolle verdi.
2. Versare la semola e le spezie nella massa contorta, versare l'uovo e mescolare il tutto.
3. Versare due bicchieri d'acqua nella ciotola del multicooker e posizionare un cestello per piatti al vapore, ungerlo con olio e adagiare le cotolette di pollo tritate formate
4. Selezionare la modalità "Vapore" e cuocere il piatto per mezz'ora.

Se sei ancora convinto che il petto di pollo sia insapore, allora questa ricetta per le cotolette di petto di pollo ti dissuaderà da questo una volta per tutte. In primo luogo, risulta davvero molto gustoso, succoso e molto tenero. In secondo luogo, cucinano anche molto velocemente! Tutta la mia famiglia ha apprezzato queste cotolette!

Ricetta passo passo per cotolette di petto di pollo.

Ingredienti:

1. Petto di pollo 1 pezzo (300-400 grammi)
2. Uovo - 2 pezzi
3. Cipolla - 1 pezzo (non grande)
4. Verdi: un piccolo gruppo
5. Sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Lavare il petto di pollo, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti e frullarlo al primo impulso. Oppure in un tritacarne utilizzando un accessorio grande. È importante che la carne macinata non sia un porridge omogeneo. Dovrebbe assomigliare più a carne macinata tritata.

2. Separare i tuorli dagli albumi e aggiungerli alla carne macinata. Tritare finemente la cipolla. Lavare le verdure e tritarle finemente. Sale e pepe.

3. Mescola tutto accuratamente.

Non è necessario aggiungere cipolle o erbe aromatiche. Poi risultano ancora più teneri. Ma mi piace il modo in cui le cipolle scricchiolano e l'aspetto verde, quindi lo aggiungo.

4. Monta gli albumi a neve forte! Affinché gli albumi possano sbattere bene, le uova devono essere fredde e la tazza deve essere smaltata. Non riesco a trovare una buona tazza smaltata, a quanto pare in URSS sono cadute nell'oblio, quindi l'ho battuta in una vecchia tazza smaltata, che nella foto ha strani riflessi gialli. 😀 Ma gli albumi montano bene!

5. Aggiungi gli albumi alla carne macinata.

6. Mescolare attentamente. Letteralmente un paio di volte, per non distruggere la struttura dell'albume montato.

7. Scaldare una padella antiaderente. Ungere con un pezzetto di burro fuso. E mettilo sulla padella.

8. Friggere per 5-7 minuti su un lato. Capovolgi e trascorri 5-7 minuti sull'altro lato.

Le cotolette risultano molto tenere, quindi per girarle facilmente è meglio realizzare delle cotolette più piccole. Nella mia foto sono abbastanza grandi, questa seconda porzione l'ho rimpicciolita. 😉

9. Servi le cotolette con insalata di verdure o purea di cavolfiore!

Molto spesso le cotolette vengono preparate con carne macinata e molto raramente le prepariamo con carne pura, cioè con filetto. Avete mai provato queste cotolette? Se sì, allora sicuramente non compri carne macinata da molto tempo. Dopotutto, i prodotti a base di carne pura sono molto più teneri, morbidi e succosi.

Alla carne macinata vengono aggiunte varie parti/organi di animali e il risultato è che sugli scaffali vediamo un bellissimo prodotto a base di carne. Ma non sapremo mai con certezza cosa sia effettivamente contenuto in questo ripieno. La chimica fa miracoli! Non puoi immaginare quante cose puoi creare con esso. Pertanto, vale la pena andare sul sicuro.

Per sapere con certezza cosa è compreso nella carne macinata, è necessario prepararla da soli e solo in questo modo. Ma prova a sperimentare un po' con noi oggi. Faremo delle cotolette non con carne macinata, ma con pura carne di pollo. Sarà piccante, succoso, gustoso e incredibilmente aromatico. Ti piacerà sicuramente.

Inoltre, ti offriremo non una, non due, ma cinque diverse ricette per preparare questo piatto di carne. Almeno uno di questi dovrebbe sicuramente essere approvato dalle tue papille gustative. Inoltre, alla fine dell'articolo troverai non solo cotolette, ma un vero e proprio piatto di carne, che potrai cucinare subito domani a pranzo o a cena per la tua famiglia senza contorno.

Regole generali per la scelta e la preparazione degli alimenti

Per preparare un piatto delizioso non è necessario solo conoscere tutte le sfumature e avere un elenco di prodotti a disposizione. Bisogna anche essere in grado di scegliere i prodotti giusti, buoni e di alta qualità.

Come scegliere il petto di pollo?

1. Innanzitutto ricordatevi che è necessario acquistare carne refrigerata, ma non scongelata;
2. Quando premi la carne refrigerata, dovrebbe tornare al suo posto. Ciò indica che il filetto è refrigerato;
3. I filetti con la pelle sono meno lavorati. Ma tieni presente che dovrai pagare un extra per la skin “extra”. Con la pelle ci sono anche meno possibilità che sia stata trattata con qualcosa;
4. Il colore del pollo deve essere rosato tenue;
5. La carne non deve presentare macchie, strisce o punti in cui cambia colore. Il rosato dovrà essere uniforme su tutta la superficie;
6. Il seno è liscio in superficie, privo di muco e sangue;
7. Il pollo profuma di carne fresca, non di spezie o altri additivi;
8. La carne è densa al tatto;
9. Quando viene pressata, dalla carne non esce nulla;
10. La dimensione del seno rientra nei limiti normali. Se il filetto è troppo grande, è segno che molto probabilmente il pollo è stato nutrito con ormoni della crescita;

Scegliendo un buon filetto di pollo fresco il piatto delizioso è quasi assicurato!

Classiche cotolette di petto di pollo

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

Questa ricetta sarà probabilmente la più semplice di tutto ciò che abbiamo preparato per te oggi. Ciò non significa che il piatto risulterà meno gustoso. È pensato proprio per chi non ama particolarmente indugiare in cucina.

Come cucinare:

Suggerimento: è necessario scaldare una padella con olio, quindi, dopo aver steso le cotolette, accendere un po 'più del minimo e friggerle così. Se il fuoco è alto, le cotolette si doreranno velocemente, ma resteranno crude all'interno.

Le cotolette di Kiev

Le cotolette di Kiev sono un piatto di carne che viene servito nei ristoranti e non solo in quelli domestici. Sazia, è abbondante e può essere consumato come piatto a parte.

Ci vorranno 35 minuti di cottura + congelamento del burro.

Quante calorie – 291 calorie.

Come cucinare:

1. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo con una pressa;
2. Sciacquare l'aneto e tritarlo finemente;
3. Il burro dovrà risultare molto morbido, a temperatura ambiente. Aggiungi aglio, sale e aneto;
4. Collegare tutti i componenti insieme;
5. Mettete il burro su carta da forno o pellicola, formate una “salsiccia” e mettetela in freezer per trenta minuti;
6. Pulisci la carne di pollo da grasso, pelle e altre cose;
7. Lavare il filetto e batterlo;
8. Mettete in tre ciotole diverse il pangrattato, la farina e le uova sbattute con il latte;
9. Condisci ogni pezzo di burro spezzato con le spezie a piacere;
10. Togliete il burro dal freezer e disponetene un pezzetto su ogni filetto;
11. Arrotolare il filetto con il burro e posizionarlo con la cucitura rivolta verso il basso. Se lo si desidera, è possibile fissare le estremità con uno stuzzicadenti;
12. Passate la cotoletta nella farina, nelle uova, nel latte e infine nel pangrattato. Poi ancora nelle uova e ancora nel pangrattato;
13. Versare nella padella abbastanza olio in modo che copra metà della cotoletta in una sola volta;
14. Scaldate l'olio e mettete le cotolette nella friggitrice;
15. Friggere fino a doratura su tutti i lati;
16. Posizionare sui tovaglioli per drenare l'olio in eccesso.

Consiglio: se la carne viene battuta poco, potrebbe non essere cotta bene e di conseguenza rimarrà cruda all'interno. Consigliamo quindi di sbattere la carne fino ad uno spessore di circa 5 mm.

Sicuramente, questo metodo di preparazione delle cotolette sarà completamente nuovo e insolito per te. Ma state tranquilli che non è affatto difficile e molto gustoso!

Ci vorranno 30 minuti di cottura.

Quante calorie – 174 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la buccia alla cipolla, tagliare le radici, lavare la testa e tagliarla a cubetti;
2. Rimuovere la carne dal grasso e dalle pellicole;
3. Successivamente lavatelo e tagliatelo a cubetti;
4. Disporre i cubetti su un tagliere e utilizzare un coltello affilato per tritare la carne. Dovresti ottenere non piccoli pezzi di carne, ma carne macinata;
5. Unisci la carne macinata preparata con cipolla e uovo. Aggiungere pepe nero e sale;
6. Mescolare tutto e aggiungere aneto e amido. Mescola di nuovo la massa;
7. Con le mani bagnate, formare delle cotolette e disporle una dopo l'altra in una padella con olio riscaldato;
8. Friggere fino a doratura a fuoco basso.

Consiglio: in questa ricetta, se necessario, è possibile sostituire l'amido con la farina. Ma se è ancora possibile aggiungere l'amido, è meglio prenderlo.

Cotolette turche

Una ricetta davvero insolita per le cotolette di pollo, i cui nomi probabilmente non hai ancora sentito. Perché questo non è un motivo per preparare urgentemente un piatto?

Ci vorranno 25 minuti di cottura.

Quante calorie – 175 calorie.

Come cucinare:

1. Rimuovere le vene e le pellicole dalla carne di pollo;
2. Lavatelo e tagliatelo a pezzetti di forma arbitraria;
3. Macinare la cipolla in una pasta utilizzando una grattugia;
4. Passare i cubetti di pollo al tritacarne oppure trasformarli in carne macinata in un frullatore con un coltello;
5. Sciacquare l'aneto e il prezzemolo e tritarli finemente;
6. Unisci la carne con le cipolle, aggiungi tutte le erbe aromatiche, le uova e il pepe con sale;
7. Combina la massa in un unico insieme;
8. Scaldare una padella con olio di semi di girasole;
9. Con le mani umide formare le costolette e passarle una ad una nell'olio;
10. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Consiglio: potete anche tritare la cipolla con un tritacarne o utilizzando un frullatore ad immersione.

Cotolette tritate con patate e funghi

Un piatto di carne di cui non si può discutere sulla sazietà. Queste cotolette sono così deliziose che appena le vedrai capirai subito che non importa quanto siano ricche di calorie. Devi solo mangiarli ed è meglio farlo subito.

Ci vorranno 40 minuti di cottura.

Quante calorie – 168 calorie.

Come cucinare:

1. Eliminare il grasso dalla carne e tagliarla a pezzetti;
2. Successivamente, utilizzando un coltello affilato, tritare la carne;
3. Mondate i funghi, tritateli finemente e fateli soffriggere in una padella con olio;
4. Lavate, sbucciate e tritate le patate utilizzando una grattugia;
5. Unisci carne, funghi e patate, aggiungi un uovo e le spezie a piacere;
6. Mescolare il tutto in un'unica massa;
7. Alla fine aggiungete la farina e mescolate ancora bene il tutto;
8. Scaldate una padella con l'olio e adagiatevi le cotolette, formandole con le mani bagnate;
9. Friggere fino a doratura su entrambi i lati;
10. Quindi versare 50 ml di acqua, aggiungere le foglie di alloro, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento le cotolette per altri dieci minuti.

Consiglio: affinché i funghi non si sentano così forte, è necessario tritarli finemente o gettarli in un frullatore.

Cosa potremmo fare senza consigli utili? Giusto. Non puoi farne a meno.

1. Preriscaldare sempre l'olio in una padella; non mettere le cotolette nell'olio freddo. Lo raccoglieranno e saranno molto grassi e oleosi;
2. Prima di preparare la carne macinata, affila il coltello. Dovrebbe essere nitido. Altrimenti, risulterà che stai sbattendo la carne (a causa dell'opacità del coltello) e non tagliando;
3. Puoi anche aggiungere verdure alla cotoletta di Kiev. È vero, non sarà più una cotoletta di Kiev, ma sarà comunque qualcosa di nuovo per te;
4. Scegli il filetto giusto, gustoso e di alta qualità. Come farlo? Ve lo abbiamo detto poco sopra;
5. Se pensate che le cotolette di carne macinata siano troppo insipide e piatte, potete aggiungere alla carne cruda solo un po' di macinato di soia ammollato. Non aggiungerà alcun sapore alle cotolette, ma aggiungerà solo un po' di volume;
6. Se pensate che le cotolette non siano cotte bene, ma non volete tagliarle, potete metterle in forno per 5-10 minuti per essere sicuri che siano pronte;
7. Friggere le cotolette a fuoco basso fino a quando saranno ben cotte. Se accendi il fuoco alto, la carne diventerà rapidamente dorata e all'interno sarà tutto crudo.

Le cotolette di filetto di pollo sono qualcosa di più delizioso di quanto tu possa immaginare. Gioca con spezie e contorni. Credimi, ti aspetta qualcosa che non hai mai provato prima!