Preparare le verdure: lavarle accuratamente, eliminare le code e tagliarle ad anelli grandi.

Mettete le melanzane tagliate a pezzi in una ciotola, aggiungete il sale e lasciatele riposare per 15-20 minuti.

Ora sciacquateli per eliminare il sale in eccesso e strizzateli per eliminare il liquido. Successivamente, scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le verdure su entrambi i lati.

Mentre le melanzane cuociono, preparate il condimento. Per fare questo, tritare l'aneto e mescolarlo con l'aglio schiacciato. Potete aggiungere un po' di peperoncino o altre spezie preferite, ma senza esagerare per non sovrastare il sapore dell'aglio. Aggiungi zucchero, sale, aceto e acqua fredda bollita.

Togliere le melanzane rosolate dal fuoco e versarle in una ciotola adatta. Ora riempiteli con il condimento e mescolate.

Prepariamo i barattoli: li sterilizziamo in modo conveniente, versiamo acqua bollente sui coperchi. Ora versate le melanzane nei barattoli. Lo facciamo nel modo più stretto possibile.

Prendete una pentola capiente e foderate il fondo con un canovaccio. Mettete i vasetti di melanzane in una casseruola e versate l'acqua fino alle spalle. Posizionare la struttura sul fornello e sterilizzare per dieci minuti.

A casa il nostro frigorifero è quasi sempre vuoto, a meno che non aspettiamo ospiti.
Un paio di lattine di cibo in scatola, marmellata, burro, acqua minerale e un mucchio di bottiglie con salse diverse. Di solito cucino per un pasto, raramente facciamo colazione e pranziamo in un bar (o non pranziamo affatto). Pertanto, il problema di guardare attraverso il frigorifero di notte e mangiare costantemente prelibatezze non riguarda noi))
Ma a volte ceni e dopo un paio d'ore vuoi masticare di nuovo qualcosa, e non solo delle caramelle con il tè. Una lepre può tagliare il proprio strutto senza problemi e andare in cantina a prendere i cetrioli sottaceto. In generale, ha una riserva strategica di Doshirak per qualsiasi evento imprevisto (ad esempio, per i miei attacchi culinari).
E posso tranquillamente mangiarlo direttamente dal barattolo con un cucchiaio. E poi ho preparato le melanzane fritte e le ho messe nei barattoli: ora potete preparare dei panini per la colazione, aggiungerli alla pasta o alle patate bollite, e offrirli agli amici come spuntino il venerdì sera.
In generale, questa si è rivelata una cosa universale!
Ebbene, il lavoro dura solo una sera, e se la casa ha un fornello con 4 fuochi e 4 padelle, allora le cose andranno 4 volte più velocemente!

Si possono usare tutte le melanzane piccole, storti e altre brutte - le taglieremo comunque a cerchi spessi 1,5 centimetri, le metteremo in un contenitore adatto (padella o ciotola), cospargeremo di sale e lasceremo riposare per 30 minuti - lasciamo che rilascino il succo.
Il sale sarà necessario approssimativamente 1 cucchiaio per ogni chilogrammo di mirtilli.
Si ritiene che questa tecnica rimuova l'amarezza dalle melanzane. Ma le moderne varietà ibride non sono più amare, ma eliminare il liquido in eccesso è un punto utile della ricetta, perché poi le melanzane vanno spremute fuori dall'acqua (direttamente con le mani, come spremere una spugna) e fritte in olio vegetale.

Friggere le melanzane in abbondante olio vegetale su entrambi i lati fino a quando saranno ben dorate. Se sembra che ci sia molto olio, non preoccuparti, ne verseremo altro nel barattolo più tardi)) E, come ho detto, se in casa ci sono più padelle, puoi usare tutti i fornelli sul fuoco e friggere un mazzetto di melanzane in una volta.

Adesso cuciniamo delizioso versare la salsa.
SU tre chilogrammi di melanzane(con questo otterranno circa 3 vasetti da 500 ml ciascuno) vi serviranno:

• 4 teste d'aglio
• 2 peperoncini
• 0,5 cucchiai di sale marinato
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 2/3 litro di olio vegetale
• 3 cucchiai di aceto al 9%.

Questo è un set base e puoi aggiungere le tue spezie e condimenti preferiti quanto vuoi (all'improvviso ti piace il cumino con le melanzane o vai pazzo per l'aneto essiccato).
In totale la ricetta richiede 1 litro di olio: noi abbiamo già fritto le melanzane con un po' di quest'olio, il resto lo useremo per la salsa.

Tagliamo metà dell'aglio a fettine, passiamo il resto alla pressa, togliamo i semi dal peperoncino e lo tritiamo finemente.
Versare l'olio in una padella (i resti di tutte le padelle dove venivano fritte le melanzane, tutto quello che è colato sul piatto - va tutto lì!), aggiungere l'aglio, il peperoncino, il coriandolo, il sale e lo zucchero all'olio bollente, cuocere per circa due minuti, mescolando: lo zucchero dovrebbe dissolversi completamente. E poi versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Lavare i vasetti con il bicarbonato, adagiare le melanzane, versare la salsa strato per strato, pressare bene, pressare bene con un cucchiaio ed espellere l'aria: è incredibile quante verdure possano stare in un vasetto! Riempilo fino al collo.

Mentre mettete le melanzane nei barattoli, mettete sul fuoco una pentola capiente piena d'acqua e mettete sul fondo un tovagliolo o un canovaccio.
Appena bolle, abbassate con attenzione i vasetti nell'acqua (non scoppieranno! Le melanzane e il sugo erano molto caldi), coprite con i coperchi e fate cuocere dopo aver fatto bollire nuovamente per circa 15 minuti. Vedrete quanta più aria farà fuoriusciranno dagli strati e quanto si restringono le melanzane. Bene, più la sterilizzazione!

Tiriamo fuori i barattoli (attenzione, fa molto caldo!), chiudiamo i coperchi (possono essere abbassati nella stessa pentola di acqua bollente dove si trovavano i barattoli) e li facciamo raffreddare sottosopra sotto una coperta. E va conservato in frigorifero o in cantina (non l’ho testato a temperatura ambiente).
Sembrano funghi in salamoia! Un altro motivo per firmare tutto))

Bene, come ho detto, almeno mangia dal barattolo!
A me è piaciuto di più con pane bianco fresco, con un generoso filo di burro.

E in generale, una preparazione unica: melanzane fritte, il sapore ricorda i funghi e la carne. È tutto l'inverno che ne aggiungo cucchiaiate al piatto, non mi stanco mai.
L'olio rimanente può essere utilizzato nelle insalate, versato sulle patate e mescolato con la pasta.
E che deliziosa pizza con melanzane e mozzarella!

Divertiti! Vado a mangiare qualcosa))

A proposito, se sono rimaste ancora melanzane fresche -! Da mangiare subito!

Le fragranti melanzane fritte per l'inverno sono una meravigliosa opportunità per preparare un delizioso spuntino vegetale per un uso futuro. Questa insalata originale risulta essere piccante, dolce-speziata e speziata. Di solito, le melanzane fritte con aglio per l'inverno lasciano immediatamente la tavola: nei giorni feriali e durante le feste festive. Il punto è che il twist delle cosiddette blu, come vengono spesso chiamate le melanzane in molte regioni, si sposa bene con salumi, piatti di verdure e alcolici.

La ricetta più semplice per melanzane fritte per l'inverno senza sterilizzazione

Deliziose melanzane fritte con pomodori per l'inverno vengono preparate secondo varie ricette. Tuttavia, la più popolare è l'opzione di torsione rapida, che non comporta la sterilizzazione.

ingredienti

Per realizzare quelli azzurri per l'inverno utilizzando una ricetta estremamente semplice e veloce, occorre preparare:

• melanzane – 2 kg;
• peperoncino – 2 pezzi;
• peperoni – 4 pezzi;
• aceto – 100 ml;
• aglio – 150 g.

Processo di cottura

Come preparare le melanzane fritte piccanti per l'inverno senza la fase di sterilizzazione? Non c'è niente di complicato in questo!

1. Per prima cosa devi affrontare la verdura principale. I piccoli blu si stanno lavando. I loro bordi sono tagliati. I frutti stessi vengono tagliati in cerchi spessi 1 cm. Vengono salati generosamente e lasciati riposare per un'ora per eliminare l'amarezza.

Mentre le melanzane cuociono, dovresti preparare un condimento per loro. Per fare questo, sbucciare i peperoni amari e dolci con l'aglio. Il pezzo risultante viene inviato a un tritacarne e fatto scorrere. L'aceto deve essere versato nella sospensione risultante. Tutto deve essere accuratamente miscelato.

Ora devi lavare le melanzane e friggere i cerchi preparati in olio vegetale. Le fette dovranno risultare dorate su entrambi i lati.

Una nota! Non dovresti cuocere troppo le verdure. Puoi controllare la prontezza di quelli blu con una forchetta: dovrebbe adattarsi bene a quelli blu.

Quindi ogni fetta va immersa nella salsa di aglio e pepe preparata.

I contenitori devono essere chiusi con coperchi. Questo spuntino va conservato rigorosamente in un luogo fresco.

Melanzane fritte piccanti per l'inverno

Non meno apprezzate sono le melanzane fritte piccanti con salsa per l'inverno. Questo antipasto “caldo” piacerà a tutti gli intenditori di piatti piccanti e salati. Questo antipasto si sposa bene con patate, carne e verdure.

ingredienti

Per preparare quelli blu per l'inverno secondo questa ricetta, devi preparare i seguenti componenti:

• melanzane -1 kg;
• aglio – 50 g;
• peperone rosso dolce – 200 g;
• aceto 6% - 150 ml;
• peperoncino – 50 g;
• sale: a piacere;
• olio vegetale - facoltativo.

Processo di cottura

Preparare le melanzane fritte piccanti con aglio per l'inverno è abbastanza semplice. Se seguite le istruzioni suggerite, anche i cuochi più inesperti riusciranno a gestire la preparazione.

1. Le melanzane devono essere lavate. Quindi vengono tagliati in cerchi. Un buon spessore è 7-10 mm. Non è consigliabile tagliare quelli blu più sottili.

Il pezzo deve essere fritto in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. È ottimale friggere quelli blu per 3 minuti su ciascun lato. Non dovresti friggerlo troppo: l'importante è aspettare che si formi un'appetitosa crosticina dorata.

Le fette di mirtilli preparate devono essere poste su un tovagliolo di carta o un tovagliolo. Ciò contribuirà a eliminare l'olio in eccesso.

Aglio sbucciato, peperoncino e peperoni devono essere tritati. Per fare ciò, scegli qualsiasi metodo familiare o più conveniente. È meglio usare un frullatore che frulla bene le verdure.

Versare l'aceto nella miscela di verdure risultante. Tutti i componenti sono accuratamente miscelati.

Ora devi disporre le melanzane a strati in barattoli pre-sterilizzati. Sopra di loro c'è una miscela di aglio e pepe. È sufficiente nella quantità di 2 cucchiai grandi. Quindi i cerchi blu vengono nuovamente distribuiti. In questo modo il barattolo si riempirà completamente di verdure.

Nota! I pezzi devono essere posati saldamente, strettamente, leggermente compattati.

Lo strato superiore è una massa di peperoni e aglio.

È tutto! L'insalata di verdure piccante è pronta. Dalla quantità di prodotti indicata nella ricetta sopra si ottengono circa 3 vasetti dalla capacità di 0,5 litri. L'attrattiva di questo metodo di raccolta è che non richiede ulteriore sterilizzazione. Allo stesso tempo, nei barattoli, lo spuntino sembra insolitamente impressionante e appetitoso.

Melanzane fritte ripiene per l'inverno

C'è un'altra meravigliosa ricetta di melanzane per l'inverno. Questo è un piatto molto semplice e autosufficiente. A parte quelle blu, non servono verdure per prepararlo. L'unica cosa da fare è la marinata.

ingredienti

Per preparare un piatto in scatola così insolito, dovresti preparare:

• melanzane – 2 kg;
• ombrelli all'aneto – 4 pezzi;
• aglio – 1 testa;
• sale - sulla punta del coltello;
• Olio vegetale raffinato - per friggere.

Per la marinata (quantità di ingredienti indicata per 1,5 l):

• sale – 1 cucchiaio. l.;
• aceto 70% - ½ cucchiaino;
• zucchero – 1 cucchiaio;
• acqua – 0,5 l.

Processo di cottura

Se tutti i prodotti sono stati raccolti, potete tranquillamente iniziare a preparare i piccoli blu per un utilizzo futuro. In ogni caso, le melanzane fritte con aglio per l'inverno secondo questa ricetta risulteranno piccanti e insolite.

1. Prendendo nota della ricetta delle melanzane con aglio per l'inverno con una foto, tutto funzionerà sicuramente. Per prima cosa devi sciacquare accuratamente le melanzane stesse. Usa dei tovaglioli di carta per rimuovere eventuali residui di acqua. Le estremità devono essere tagliate su entrambi i lati. Solo ora puoi iniziare a tagliare le verdure. Questo dovrebbe essere fatto in cerchi, 1 cm di spessore. Il pezzo è leggermente cosparso di sale.

Una nota! Se non prendi una semplice padella, ma una griglia per friggere quelle blu, le melanzane nell'antipasto finito sembreranno particolarmente appetitose.

Mettete le melanzane una ad una nell'olio caldo. Devono essere ben fritti su ciascun lato. È meglio farlo in porzioni per evitare che le fette entrino in contatto tra loro durante la frittura o la disposizione a strati, il che non è affatto accettabile!

È molto importante che le fette di verdura siano fritte in modo uniforme e completo. Preparati al fatto che verrà utilizzato molto olio vegetale, perché le melanzane lo assorbono fortemente. Potete ridurre il consumo di olio se lubrificate il fondo della padella con uno spazzolino apposito, invece di versare il composto direttamente dalla bottiglia.

Quando tutti quelli blu saranno fritti si potrà passare alla fase di conservazione. Le fette vengono trasferite in barattoli puliti. Le fette devono essere pressate leggermente. Tra gli strati di melanzane è necessario realizzare uno strato di ombrelli di aneto, precedentemente tritati. Nello strato viene posto anche l'aglio: deve essere sbucciato e tagliato a fettine sottili.

Il prossimo è il ripieno. Utilizzando la ricetta con foto per preparare le melanzane con aglio per l'inverno, è necessario far bollire l'acqua pulita in una casseruola profonda. Vi vengono versati sale e zucchero semolato. Dovrebbero dissolversi completamente. Quando il liquido sta per bollire, vi viene versato l'aceto.

Il ripieno risultante viene versato in barattoli in cui sono già disposte a strati le melanzane con aglio e aneto. La marinata viene rabboccata fino al collo. I contenitori devono essere coperti con coperchi e inviati a sterilizzare per 20 minuti.

Dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono arrotolati e avvolti in coperte. Vengono lasciati in questa forma finché non si raffreddano completamente.

Queste sono solo alcune delle ricette: anche le melanzane fritte con pomodori invernali o altre verdure risultano molto gustose e soddisfacenti.

Video ricette per melanzane fritte per l'inverno

Preparare le tue melanzane fritte per l'inverno con il video è semplice e facile.

Le melanzane fritte con aglio per l'inverno sono una ricetta molto gustosa che ho ereditato. Mia madre ed entrambe le nonne preparavano sempre uno spuntino di fine estate così delizioso, e sempre in grandi quantità! Da allora, faccio tali preparativi anche ogni estate, anche se non in tali volumi :)

A seconda della quantità di peperoncino e aglio aggiunti, le melanzane fritte possono risultare piacevolmente piccanti o piccanti. L'ultima opzione è particolarmente rilevante per gli uomini, quindi per mio marito preparo sempre diversi barattoli separatamente e li firmo. Per tutti gli altri preparo le melanzane fritte con aglio per l’inverno nello stesso modo descritto nella ricetta di oggi.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 kg
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Aglio – 1 testa
• Peperone – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 100 ml
• Aceto 9% – 3 cucchiai. l.
• Acqua – 3 cucchiai. l.
• Inoltre: per friggere le melanzane serve olio vegetale

*Con questa quantità si ottengono 3 vasetti da mezzo litro.

Melanzane fritte con aglio per l'inverno - ricetta con foto passo passo

Aglio preparato, peperoncino e peperone.

Macinalo in un robot da cucina (puoi passarlo al tritacarne).

Mescolato.

Ho lavato le melanzane e le ho tagliate a fette di mezzo centimetro. Non ho pulito la pelle.

Friggere i cerchi su entrambi i lati in una piccola quantità di olio vegetale.

Questi sono così blu rubicondi.

Qui ho fatto questo: non appena una porzione di melanzane è stata fritta, le ho messe in una casseruola profonda e ho messo sopra un cucchiaio di condimento all'aglio, pepe e aceto.

E ho fatto lo stesso con tutte le melanzane: ne friggo una porzione, spalmo il condimento. E lo faccio finché le melanzane e il condimento non sono finiti.

Strato dopo strato.

Poi ho coperto la padella con un coperchio e ho mescolato per amalgamare il condimento e le melanzane.

L'ho messo in barattoli puliti. Questa volta non li ho sterilizzati appositamente, poiché i barattoli con le melanzane saranno già sterilizzati.

Posò un asciugamano sul fondo della padella, vi pose i barattoli, li riempì d'acqua e li coprì con un coperchio. Ho portato a ebollizione l'acqua e l'ho lasciata sterilizzare per mezz'ora.

E trascorso questo tempo l'ho sigillato con i coperchi.

L'ho girato, avvolto e lasciato finché i barattoli non si sono raffreddati completamente.

Questo è tutto, le melanzane fritte sono pronte per l'inverno!

Buon appetito in inverno!