Buona giornata, cari lettori!

Oggi voglio parlare di una bevanda naturale così meravigliosa e salutare, ma relativamente rara come linfa d'acero, così come il suo derivato – sciroppo d'acero.

Linfa d'acero- fluido intercellulare di colore trasparente con una sfumatura giallastra, che scorre da tronchi e rami tagliati o spezzati sotto l'influenza della pressione radicale.

La raccolta della linfa d'acero non è così popolare nel territorio dell'ex Unione Sovietica, a differenza della raccolta, ma, tuttavia, in termini di utilità e applicazione non è inferiore alla betulla. La linfa d'acero è popolare nel Nord America, soprattutto in Canada, dove è la bevanda nazionale. Inoltre, in Canada e negli Stati Uniti, la raccolta della linfa d'acero e la sua ulteriore trasformazione in sciroppo d'acero vengono effettuate su scala industriale. Naturalmente, Madre Natura ha contribuito a questo, perché... È in Canada e nella parte settentrionale degli Stati Uniti che crescono molte specie di acero, anche se solo tre tipi di alberi vengono utilizzati principalmente per la produzione di sciroppo d'acero: l'acero da zucchero (Acer saccharum), l'acero nero (Acer nigrum) e l'acero rosso. (Acer rubrum), raggiungendo i 30 m di altezza e più di 1 m di diametro, perché hanno una maggiore quantità di saccarosio, che rende la linfa d'acero più dolce.

- un liquido addensato formatosi durante l'evaporazione della linfa degli alberi decidui della famiglia delle Sapindaceae.

Oltre allo zucchero e agli aceri neri, la linfa d'acero e la sua ulteriore trasformazione in sciroppo d'acero vengono estratte da: acero rosso, acero argentato, acero frassino. Ma qui sarebbe giusto dire che queste tipologie contengono meno saccarosio, quindi sarà più difficile ottenere lo sciroppo, e il sapore del succo potrebbe risultare un po' amaro.

Composizione della linfa d'acero

La linfa d'acero contiene:

• acqua - 90%;
• saccarosio - in media 2-3%, ma può variare dallo 0,5 al 10%, a seconda delle condizioni di crescita dell'albero;
• oligozuccheri;
• vitamine - , ;
• - in media 0,66%: (0,26%), (0,07%), ossido di silicio (0,02%) e quantità minori - ferro, manganese, zinco e;
• acidi organici - acido malico (0,21%), acido citrico (0,002%), tracce di succinico, fumarico e molti altri acidi organici;
• acidi polinsaturi;
• glucosio: non più dello 0,004%;
• carotenoidi, lipidi, aldeidi, tannini;
• destrosio.

La quantità di zucchero nella linfa d'acero dipende molto dal tipo di acero e dalle condizioni di crescita. Se un acero cresce in condizioni di elevata umidità e in un terreno ricco di minerali, la sua linfa conterrà molto più zucchero di un acero che cresce in un clima con bassa umidità e un terreno povero di minerali.

Come vi piace, cari lettori, la composizione della linfa d'acero? Personalmente mi piace, soprattutto se ho la possibilità di usarlo spesso. Bere succo d'acero dopo l'inverno, al posto dell'acqua, quando l'organismo ha soprattutto bisogno di altri micro e macroelementi utili, è una cosa buona, gustosa e salutare!

Oltre a saturare il corpo con tutte le vitamine necessarie, la linfa d'acero ha altre proprietà benefiche, ad esempio:

• • usato come diuretico e per varie malattie del sistema urinario;
  • rafforza il sistema immunitario, utile per;
  • è un eccellente profilattico contro la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni, patologie dell'attività cardiaca e anche;
  • pulisce i vasi sanguigni dalle tossine;
  • Grazie agli antiossidanti contenuti nella linfa d'acero, è un ottimo agente preventivo e terapeutico per le malattie infettive e oncologiche;

• ha un lieve effetto coleretico nelle malattie della cistifellea e nelle malattie del fegato;
• Si consiglia di utilizzare la linfa d'acero per normalizzare il funzionamento del pancreas, perché contiene acido abscissico, che ha un effetto benefico su questo organo;
• la linfa d'acero agisce anche parzialmente come antibiotico, ad esempio alcuni esperti consigliano di trattare con essa ferite superficiali, tagli o ustioni;
• rallenta lo sviluppo di patologie neurodegenerative (morbo di Parkinson e Alzheimer);
• satura tutte le cellule del corpo con una carica di energia;
• ha effetti antimicrobici e battericidi e molto altro ancora.

Danno della linfa d'acero

La linfa d'acero, in particolare lo sciroppo d'acero, contiene grandi quantità di glucosio, quindi prendila con cautela!

Inoltre, non dovresti raccogliere la linfa d'acero vicino alle autostrade o alle grandi imprese industriali, perché il terreno vicino a tali oggetti è solitamente saturo di metalli pesanti, che alla fine finiscono nella linfa dell'acero. Questo succo sicuramente non ti fa bene!

La linfa d'acero è un prodotto prezioso che viene raccolto in primavera da alcuni tipi di acero. Da esso si ricava lo sciroppo, che viene utilizzato in cucina per preparare bevande e pietanze varie.

Caratteristiche della composizione del succo

A differenza della betulla, la raccolta della linfa d’acero non è particolarmente apprezzata. Nel Nord America viene estratto in quantità industriali e se ne ricava lo sciroppo.

È in Canada, nella parte settentrionale degli Stati Uniti, che crescono le specie di acero zuccherino, nero e rosso. Il loro succo contiene un'alta concentrazione di saccarosio. In Russia, questi alberi sono comuni nel Caucaso, nell'Estremo Oriente e nella parte europea.

La linfa d'acero è composta per il 90% da acqua, il contenuto di saccarosio è al livello del 2-3%, ma può essere superiore (fino al 10%) a seconda delle condizioni di crescita dell'albero. È ricco di componenti minerali, acidi organici e polinsaturi, glucosio, lipidi, vitamine B, PP, E, C.

Se l’albero si trova in un ambiente con elevata umidità, conterrà più zucchero. Gli aceri, che crescono in climi secchi su terreni impoveriti, contengono piccole quantità di zucchero.

Effetto sul corpo

Quali sono i benefici del succo d'acero, in che modo il consumo di un prodotto naturale influisce sul corpo? Dopo l'inverno, quando il corpo umano ha particolarmente bisogno di essere reintegrato con microelementi, vitamine e componenti minerali.

Il prodotto in acero viene utilizzato:

• come agente diuretico e coleretico;
• come mezzo per rafforzare il sistema immunitario;
• con carenza di vitamine;
• come profilassi contro la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni;
• normalizzare il funzionamento del pancreas;
• come agente antisettico e battericida per il trattamento di ferite incise e ustioni.

La linfa d'acero, i cui benefici e danni dipendono dalla tolleranza individuale del corpo, dovrebbe essere presa con cautela. Una reazione allergica è possibile al primo utilizzo. Pertanto, prima devi bere una piccola quantità e determinare l'effetto del succo. Se la tua salute non peggiora, puoi prendere la bevanda.

Regole sugli appalti

La tecnologia per raccogliere il liquido dell'acero non è diversa dalla betulla. Quando raccogliere la linfa d'acero? Viene raccolto all'inizio della primavera, quando i germogli sull'albero si gonfiano. Il movimento del succo si interrompe durante la rottura delle gemme. In condizioni favorevoli, la raccolta può essere effettuata entro 2-3 settimane.

Per il ritiro saranno necessari i seguenti strumenti e attrezzature:

• contenitore;
• scanalatura in alluminio o plastica;
• un vassoio attraverso il quale scorrerà il succo;
• martello.

Quando si raccoglie il liquido dal tronco di un albero, è necessario ricordare che scorre sotto la corteccia. Pertanto il foro per la vaschetta non dovrà essere profondo e realizzato da terra ad un'altezza di 40-50 cm.

Potete raccogliere il liquido in un qualsiasi contenitore, ma è consigliabile che sia ben lavato e di vetro. L'approvvigionamento delle materie prime deve essere effettuato in luoghi rispettosi dell'ambiente, tenendo conto delle condizioni di crescita dell'albero. Questo ti permetterà di raccogliere un prodotto puro.

Metodi di archiviazione

Il liquido d'acero può essere conservato per diversi giorni in frigorifero a 2-6°C. Ma per godere più a lungo del prodotto sano, puoi conservarlo o preparare uno sciroppo.

L'inscatolamento può essere fatto senza zucchero. La ricetta per preparare lo sciroppo prevede i seguenti passaggi:

• il liquido viene riscaldato alla temperatura di 80°C e versato in un contenitore di vetro;
• lattine o bottiglie di succo vengono pastorizzate per 30 minuti;
• I contenitori sono chiusi ermeticamente con un coperchio.

Ricetta per preparare la linfa d'acero con lo zucchero:

• lo zucchero viene aggiunto al liquido raccolto in ragione di 100 g per 1 litro di liquido;
• Mescolando, portare il composto a ebollizione e completare lo scioglimento dello zucchero;
• la bevanda viene versata in barattoli, pastorizzata per 15 minuti e i barattoli vengono sigillati con i coperchi.

Lo sciroppo d'acero si ottiene facendo evaporare l'acqua quando viene riscaldato. La ricetta prevede la seguente sequenza di passaggi:

• il succo viene versato in una ciotola profonda;
• il liquido si riscalda ed evapora finché nel contenitore rimane una massa viscosa color caramello;
• Lo sciroppo viene versato in barattoli e conservato in un luogo fresco e buio.

Per ottenere 1 litro di sciroppo è necessario lavorare fino a 50 litri di succo. Lo sciroppo non contiene proteine ​​né grassi e il suo contenuto calorico è di 261 kcal per 100 g.

Il prodotto dolce viene utilizzato in cucina; può essere servito con gelato e frittelle. I cocktail analcolici e le bevande alcoliche sono preparati con sciroppo.

Ad esempio, la ricetta della bevanda Autumn Maple comprende i seguenti ingredienti: 30 ml di sciroppo d'acero, 10 ml di succo di limone e 150 ml di succo di mela. Prima di servire, mettere dei pezzetti di ghiaccio sul fondo del bicchiere, versare in successione lo sciroppo, il succo di limone e di mela. Si mescola il composto e si decora il bicchiere con fettine di mela fresca.

Bevande alcoliche

La preparazione del chiaro di luna in casa prevede la trasformazione di vari prodotti, incluso il liquido d'acero, in una bevanda alcolica. Il chiaro di luna a base di linfa d'acero non fa eccezione alla regola.

L'alcol ottenuto dalla distillazione del mosto dalla linfa d'acero si distingue per il suo gusto e non lascia spazio ai postumi di una sbornia. Non mi fa venire il mal di testa. Ma non è pratico trasformare il prezioso succo in alcol.

Sono molte le bevande che si possono preparare utilizzando lo sciroppo d’acero. Ad esempio, un cupochon con sciroppo d'acero, composto da vino bianco secco con l'aggiunta di liquore alle noci, succo d'arancia, granatina, noci e frutti di bosco freschi, non è solo una bevanda rinfrescante, ma anche una bevanda salutare.

Il cocktail, chiamato French Dessert, è preparato con ribes nero, Calvados, miele, sciroppo d'acero e panna. Menta, arancia e ghiaccio tritato vengono aggiunti per completare il profilo aromatico.

Tutti gli ingredienti vengono miscelati utilizzando un mixer e la bevanda viene servita in un bicchiere a stelo alto. Il cocktail preparato, come qualsiasi alcol, non deve essere abusato.

raccolta, composizione, benefici e danni, conservazione ed elaborazione

Ogni primavera, una delle domande più frequenti poste dai cadetti e dai visitatori del sito è la questione dell'estrazione, della composizione, dei benefici e della conservazione della linfa di betulla. Allo stesso tempo, la linfa d'acero viene immeritatamente ignorata, e non perché sia ​​peggiore o qui gli aceri siano meno diffusi, ma semplicemente a causa della scarsa informazione.

Allora cominciamo!

Quando ritirare.

L'acero è un albero precoce, che fiorisce in un periodo in cui le foglie sugli alberi non sono ancora sbocciate, ma la linfa comincia a essere prelevata due o tre settimane prima dell'inizio della fioritura, in marzo-aprile, quando i boccioli dei fiori cominciano a gonfiarsi (a questa volta in alcuni punti si possono ancora incontrare resti di neve) e circa una o due settimane prima dell'inizio del flusso della linfa di betulla.

A differenza della linfa di betulla, ha un colore dorato chiaro e una maggiore dolcezza, e tenendo conto del fatto che appare molto prima della linfa di betulla, assicuratevi di non perdere il momento in cui potrete godervi questa meravigliosa bevanda...

La linfa d'acero deve essere raccolta correttamente; questo processo non è diverso dalla raccolta della linfa di betulla. Per fare questo è necessario praticare un piccolo foro di 1-1,5 cm di diametro ad una distanza di 30-35 cm da terra. I tubi vengono inseriti nel foro finito attraverso il quale il succo scorrerà nel contenitore.

Vale anche la pena ricordare che la linfa d'acero viene rilasciata meglio nelle calde giornate soleggiate, e molto peggio nelle giornate nuvolose o di notte, e durante le gelate può anche fermarsi temporaneamente, ma poiché la linfa d'acero contiene molti zuccheri, non ha paura di gelate, e come Non appena esce il sole, l'albero ti tratterà di nuovo con gioia.

Cos'altro è la differenza tra linfa d'acero e linfa di betulla (tranne che per tempismo, colore e dolcezza), è opportuno che una persona curiosa chieda, legga a riguardo:

Composizione biochimica della linfa d'acero

Il componente principale della linfa d'acero è, ovviamente, l'acqua - oltre al 90%. Oltre all'acqua, la linfa d'acero contiene: saccarosio e una piccola quantità di oligosaccaridi, incluso il raffinosio (Willits, 1958).

Il principale componente organico della linfa d'acero è il saccarosio, la sua concentrazione nella linfa è solitamente del 2-3%, sebbene il suo contenuto possa variare dallo 0,5 al 10%, a seconda delle condizioni di crescita degli alberi (Kozlowski & Pallardy, 1997).

Il glucosio, se presente nel succo, solitamente non supera l'1% della sostanza organica e non supera lo 0,004% nel succo fresco (David W. Ball, 2007).

Contiene anche naturale Destrosio(D-glucosio) è una sostanza naturale, un monosaccaride, l'unico carboidrato che viene utilizzato dal nostro organismo per produrre energia, e viene trasportato dal sangue a tutte le cellule e parti del corpo. I carboidrati super veloci e facilmente digeribili sono responsabili del normale funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo. È il destrosio a svolgere un ruolo di primo piano nel funzionamento del cervello, che necessita quotidianamente di circa 120 g di questa preziosa sostanza.

Le condizioni ambientali influenzano notevolmente la quantità di zucchero nel succo. Pertanto, negli alberi che crescono in condizioni di sufficiente umidità e con un buon apporto di elementi nutritivi minerali, il contenuto di zucchero nel succo è molto più elevato che negli alberi su terreno povero in condizioni di mancanza di umidità.
Oltre agli zuccheri, la linfa d'acero contiene acidi organici: acido malico (0,21%), acido citrico (0,002%) e tracce di succinico, fumarico, fenolcarbossilico e diversi altri acidi grassi organici e insaturi, nonché carotenoidi, aldeidi, lipidi, tannini, grandi quantità di vitamine E e C, B2, Teomin.

Il contenuto totale di minerali nella linfa d'acero è in media dello 0,66%, con predominanza di potassio (0,26%), calcio (0,07%), ossido di silicio (0,02%) nonché manganese, ferro, zinco, magnesio, fosforo e sodio e persino gomma (Willets, 1958).

Linfa d'acero: benefici e possibili danni alla salute

I benefici della linfa d’acero per la salute umana sono evidenti; basta osservare la sua composizione biochimica. Naturalmente, il succo d’acero è più salutare di qualsiasi limonata che possiamo acquistare nei nostri negozi.

La linfa d'acero ha un effetto battericida, quindi viene utilizzata come antisettico a base di erbe nel trattamento di ferite e abrasioni. Per gli stessi scopi vengono utilizzate foglie fresche macinate, applicandole sotto forma di bende sulla pelle danneggiata. Il succo d'acero è utile in caso di carenze vitaminiche, astenia e viene bevuto anche come profilassi per il raffreddore. Un decotto di foglie e semi è consigliato per malattie renali, malattie del rinofaringe e dell'albero bronchiale, polmonite, infezioni virali ed epatite. Si ritiene che l'infuso di giovani foglie di acero aumenti la potenza maschile. La corteccia d'acero viene prodotta come astringente per la diarrea. Una soluzione debole di cenere ottenuta dalla corteccia d'acero viene strofinata sul cuoio capelluto.

Secondo me, il vantaggio principale della linfa d'acero è che fornisce una potente carica di vitamine e minerali al corpo umano proprio nel momento in cui ne ha più bisogno - fine inverno - inizio primavera, durante il periodo della carenza vitaminica più grave. Quando il primo verde primaverile non è ancora sbocciato.

Penso che sia necessario parlare anche di possibili controindicazioni ed effetti dannosi. La prima cosa a cui devi prestare attenzione è il benessere ambientale del luogo in cui prevedi di raccogliere la linfa d'acero. In nessun caso dovresti farlo vicino a ferrovie e autostrade trafficate o nell'area delle emissioni nocive delle imprese industriali.

Il terreno in tali luoghi è saturo di metalli pesanti e molto probabilmente anche il loro contenuto nel succo supererà gli standard consentiti.

Coloro che sono costretti a limitare il consumo di zucchero non dovrebbero dimenticare che il sapore dolce della linfa d'acero è dovuto, anche se non così elevato come nelle limonate popolari, ma alla presenza di zucchero e in particolare di saccarosio.

Nessuno ha nemmeno cancellato la possibilità di una reazione allergica.

Conservazione e lavorazione della linfa d'acero

Il periodo di estrazione della linfa d'acero è limitato a diverse settimane, con un foro per l'estrazione della linfa che produce da 20 a 40 litri di linfa. Una persona comune non può bere una tale quantità di linfa fresca, quindi spesso sorge la domanda: come conservare la linfa d'acero?

Solitamente viene conservato direttamente all'esterno in appositi contenitori; ciò è consentito perché la temperatura dell'aria durante il periodo di estrazione del succo varia da valori sotto lo zero di notte e caldi durante il giorno. Con questo metodo, la durata di conservazione della linfa d'acero fresca è limitata a diversi giorni. Successivamente devi pensare a come elaborarlo o preservarlo.

Il metodo più comune per conservare la linfa d'acero, o meglio per lavorarla, è la preparazione dello sciroppo d'acero, da esso si ottengono zucchero e olio in volumi leggermente più piccoli;

Per analogia con la linfa di betulla, anche la linfa di acero può essere conservata.

La mia ricetta preferita è il succo d'acero con miele e frutta secca: aggiungi un cucchiaio di miele e un pizzico di mele, pere e prugne secche a un litro di succo e lascia riposare per due settimane. Puoi anche preparare "champagne all'acero". Scaldare un litro di succo a 35 gradi, aggiungere 15 grammi di lievito, la scorza di limone e qualche uvetta. Quindi, raffreddare, coprire con una garza e lasciare riposare per una settimana o due.

Ricetta senza zuccheri aggiunti:

• La linfa d'acero appena raccolta viene riscaldata a 80 gradi
• Poi versato in contenitori presterilizzati (ad esempio barattoli di vetro)
• Pastorizzare per 30 minuti
• Chiudete con un coperchio ermetico

Ricetta con zucchero aggiunto:

• Lo zucchero viene aggiunto alla linfa d'acero appena raccolta in ragione di 100 g di zucchero per 1 litro di succo.
• Portare a ebollizione il succo, mescolando lo zucchero fino a completo scioglimento.
• Quando è caldo, il succo viene versato in barattoli o bottiglie puliti e sterilizzati.
• Pastorizzare per 15 minuti
• Chiudete con un coperchio ermetico

In Canada, la linfa d'acero viene conservata sotto forma lavorata e da essa viene prodotto lo sciroppo d'acero. Da 50 litri di succo puoi ottenere circa un litro di sciroppo o, come viene anche chiamato, zucchero d'acero morbido. Lo sciroppo si ottiene per evaporazione prolungata in un contenitore smaltato. Lo sciroppo di zucchero è molto salutare perché non contiene saccarosio. La dolcezza dello sciroppo è data dall'utilissimo destrosio.

Gli europei hanno preso in prestito il metodo di produzione dello zucchero d'acero dagli indiani d'America sin dalla scoperta dell'America da parte di Colombo. Ben presto si smise di estrarre lo sciroppo dolce, perché la gente scoprì la canna, ed era più facile ed economico estrarne lo zucchero. Nel mondo moderno, molte persone cercano di mangiare sano, quindi lo sciroppo d'acero viene utilizzato in tutti i piatti di carne, nei porridge e nelle zuppe di verdure, e si sposa bene con i pancake. Nei paesi orientali, lo sciroppo d'acero viene utilizzato per preparare il kvas rinfrescante. Nel nostro paese lo zucchero viene prodotto dalle barbabietole da zucchero e la linfa viene estratta dalle betulle.

Nel mondo moderno, solo il Canada ha conservato la tradizione di raccogliere la linfa dagli alberi di acero. La raccolta del succo è equiparata alle festività nazionali della famiglia. Un numero enorme di famiglie canadesi viene nella foresta di aceri, in campi speciali. Dopo aver raccolto la linfa, questa viene evaporata e trasformata in sciroppo d'acero, poi versata sulla neve pulita, si indurisce e si trasforma in una dolce prelibatezza. Ci sono anche festival dell'acero in questo paese, dove puoi acquisire una preziosa esperienza nella preparazione dello sciroppo d'acero.

Nella medicina popolare, la linfa d'acero viene utilizzata per curare il fegato, i reni e l'aterosclerosi.

In precedenza era noto che lo sciroppo d'acero contiene zinco, tiamina e calcio. Ma ora è stato condotto uno studio più approfondito, i cui risultati sono stati presentati da Navindra Seeram, dipendente dell'Università del Rhode Island, alla conferenza annuale dell'American Chemical Society.
Ha scoperto più di 20 composti utili in questo sciroppo, di cui 13 saranno documentati come scoperte. Lo scienziato ha scoperto che gli ingredienti dello sciroppo hanno proprietà che aiutano l'organismo a combattere il cancro, le infezioni e il diabete.

Puoi anche usare foglie, frutti, fiori e semi di acero. Queste parti dell'acero sono usate come antisettico, come agente coleretico, cicatrizzante, analgesico e antinfiammatorio.

Un decotto di foglie e semi può essere utilizzato come buon rimedio curativo delle prime vie respiratorie e come antipiretico.

Procedimento per preparare il decotto:

Macina i semi e le foglie, prendi 1 cucchiaio. miscela preparata e versare 200 ml. acqua e infusione a bagnomaria per 30 minuti. Filtrare il brodo finito, raffreddarlo a temperatura ambiente e utilizzare acqua bollita per portare il liquido a 200 ml. Prendi 2 cucchiai. cucchiai 4 volte al giorno. Quando tratti i reni, prendi 2 cucchiai. cucchiai del decotto preparato due volte al giorno.

Per il trattamento dell'infiammazione orale Il decotto si prepara in un altro modo:

1 cucchiaio. un cucchiaio di semi e foglie tritati viene versato con 250 ml di acqua bollita e 30 minuti. semplicemente cuocere a fuoco lento, raffreddare a temperatura ambiente e filtrare. Aggiungere acqua bollita a 250 ml. Devi sciacquarti la bocca 3-4 volte al giorno.

Creato 16 marzo 2013

La linfa d'acero è un liquido limpido, leggermente giallastro, ottenuto da alcune specie di acero. La sua stessa estrazione e utilizzo nell'industria alimentare è diffusa in America e Canada, dove è una bevanda nazionale, una sorta di simbolo del Paese. In particolare, viene estratto da varietà di legno come l'acero da zucchero, l'acero nero e l'acero rosso: hanno una percentuale di zucchero più elevata e quindi sono ideali per la raccolta e il successivo inscatolamento e stoccaggio.

Come dimostra la pratica, nei paesi post-sovietici è meno popolare prendere un liquido trasparente dall'acero, ma in termini di proprietà benefiche e gusto è molte volte migliore della betulla, che viene raccolta in grandi volumi e che è più comune.

Come notato da molti che praticano la raccolta di questo liquido, utile all'uomo e al suo corpo, il flusso di linfa in questo albero è molto breve: da 5-6 giorni alle alte temperature primaverili e fino a 15 giorni, quando è caratterizzato da tassi più bassi. , quando fa più caldo nello stabilimento inizia Sokogon. Di norma, è meglio bere il liquido stesso raccolto dall'albero in una forma fresca e non trattata, cioè quasi immediatamente. Ma vale la pena ricordare che questo periodo per consumarlo fresco è molto breve, poiché senza sterilizzazione e preparazione verrà conservato per non più di 3 giorni, dopodiché si addensa e acquisisce un odore amaro molto sgradevole.

Deterge perfettamente il corpo: dopo un ciclo di assunzione di una bevanda così salutare, che completerà il ciclo di assunzione di linfa di betulla, tossine e sostanze nocive, i sali vengono rimossi da tutti gli organi e sistemi, la persona perde peso e il funzionamento del suo i sistemi e gli organi sono normalizzati. Con tutto ciò, erboristi e medici notano all'unanimità gli incredibili benefici di un simile percorso terapeutico o preventivo, soprattutto nei mesi primaverili, quando il corpo è indebolito dalla mancanza di vitamine e sostanze nutritive. È indicato anche per i diabetici e per chi soffre di radicolite, oltre che un efficace rimedio per risollevare l'umore e rinforzare il sistema nervoso.

Come raccogliere la linfa da un albero di acero: tutti i punti principali

Parlando della corretta raccolta di questo liquido utile, viene raccolto a marzo, quando la temperatura varia da meno 3 a più 6 - di solito tali temperature sono tipiche di marzo, quando viene raccolto. Il processo di raccolta in sé è indistinguibile dalla raccolta della linfa di betulla, e in questo caso non c'è niente di speciale: tutto avviene secondo la stessa procedura e tecnologia. A seconda delle condizioni di temperatura per il periodo di raccolta, la linfa nell'acero può durare da 5-6 giorni a 2 settimane, ed è questo periodo che dovresti sfruttare, facendo scorta di un liquido sano, quindi medicinale e gustoso - il dono dell'acero.

Conservazione e lavorazione della linfa d'acero

Il periodo in cui viene raccolto questo liquido, utile per l'uomo, è molto breve e quindi vale la pena determinare in anticipo cosa consumerai fresco, per così dire subito, e cosa conservare per l'inverno e, soprattutto, in quale forma. Se tutto è chiaro con il consumo di cibo appena raccolto, allora per quanto riguarda la sua preparazione per l'inverno, ci sono molte ricette con le quali puoi conservarlo a lungo. In questo modo avrete la possibilità di gustarlo più a lungo, poiché si conserva fresco per non più di 2-3 giorni e tra le ricette più diffuse non ci sono solo le sue preparazioni sotto forma di scatolame, pastorizzate, ma anche sotto forma di sciroppo e sidro. Maggiori informazioni su questo. Tra le tante ricette di cucina e preparazione, vale la pena evidenziare quelle più comuni, gustose e facili da preparare, salutari, che piaceranno a molte persone.

Ricetta con miele e frutta secca

Questa ricetta è la più semplice: è gustosa e salutare, grazie al miele e alla frutta secca che contiene.

Ingredienti:

• succo d'acero – 3 litri
• miele - 3 cucchiai. l. Miele
• frutta secca – 3 cucchiai. l.

Preparazione

Per prepararlo è sufficiente scaldare il liquido appena raccolto e filtrato a 90 gradi, senza portarlo a ebollizione, quindi aggiungere il miele e la frutta secca preferita: uvetta o albicocche secche, prugne secche, precedentemente accuratamente lavate e scottate con acqua bollente - alla bevanda ancora calda, ma non bollente. Successivamente il liquido viene versato nei barattoli, quindi il tutto viene pastorizzato a bagnomaria per almeno mezz'ora e arrotolato sotto un coperchio di metallo. Questo tipo di rullo deve essere conservato in un luogo buio e fresco.

Ricetta per linfa d'acero senza zucchero aggiunto

Questa ricetta potrebbe non darti una vasta gamma di sensazioni gustative, ma il fatto che sia molto salutare è certo e, soprattutto, è facile da preparare.

Ingredienti:

Preparazione

Il processo di preparazione è semplice: basta scaldare il liquido filtrato attraverso i filtri a 90 gradi, ma allo stesso tempo assicurarsi che non bolle, quindi versarlo nel contenitore preparato, pulito e sterilizzato. Successivamente, mettono un contenitore del genere su uno yuan d'acqua, coperto con coperchi di metallo e pastorizzano il tutto per almeno mezz'ora a fuoco basso, quindi lo arrotolano con un coperchio di metallo, lo lasciano raffreddare e lo mettono in un luogo buio e fresco. posto.

Ricetta per linfa d'acero con aggiunta di zucchero o miele

Ingredienti per questa ricetta:

• zucchero per litro di succo – 100 g.

Preparazione

Dovresti aggiungere lo zucchero al succo appena raccolto, scioglierlo mescolando bene, quindi portare il liquido preparato a una temperatura di 90 gradi, assicurandoti che non bolle. Successivamente, versare il tutto in un contenitore pulito e sterilizzato - barattoli o bottiglie di vetro e pastorizzare per altri 20 minuti, quindi arrotolarlo sotto un coperchio di metallo.

Calma di ribes dalla linfa d'acero

Per chi ama le bevande dolci con un retrogusto morbido e vellutato di ribes, apprezzerà la brezza d'acero con l'aggiunta di talee di ribes. È meglio prendere questi ultimi dalla propria dacia o, se non ce n'è, da conoscenti e amici, è meglio prenderli appena tagliati, quando durante il periodo caldo emanano un incredibile aroma di ribes; Oltre all'aroma, questo succo è ricco di una grande quantità di vitamine provenienti dalla linfa d'acero e dal ribes giovane: quest'ultimo dovrebbe essere scelto giovane, di colore verde brillante.

Ingredienti:

• succo d'acero – 5 l.
• 13-15 talee di ribes nero.
• zucchero - secondo i tuoi gusti.
• acido citrico – 20 gr.

Preparazione

Il succo deve essere bollito in una casseruola, ma non portato a ebollizione, e le talee di ribes devono essere lavate accuratamente e tagliate in più pezzi in modo che si inseriscano in barattoli presterilizzati da 1-1,5 litri. Metteteli nei barattoli, e al succo stesso, che sarà scaldato ma non bollente, aggiungete lo zucchero, mescolandolo con una spatola di legno, scioglietelo, aggiungete l'acido citrico. Mescolare il succo per qualche minuto a fuoco basso, spegnere il fuoco e, dopo aver eliminato la schiuma, versarlo in un contenitore con già aggiunte le talee di ribes. Quindi arrotolare i barattoli con i coperchi di metallo e lasciarli riposare per diverse ore a raffreddare.

Succo d'acero con menta

Per chi preferisce una bevanda rinfrescante, è possibile preparare un'ottima bevanda vitaminica con l'aggiunta di menta o melissa.

Ingredienti:

• menta o melissa fresca o secca – 50 gr.
• succo d'acero – 7 l.
• zucchero 10 cucchiai. l.
• acido citrico - mezzo cucchiaino.

Preparare il succo d'acero e menta piperita

Versare il succo stesso in una ciotola smaltata e metterlo sul fuoco, e mentre bolle a fuoco basso, sterilizzare i barattoli. Il liquido nella ciotola viene portato a ebollizione, senza farlo bollire, si raccoglie la schiuma lungo il percorso e in essa si sciolgono lo zucchero e l'acido citrico. A fine cottura aggiungete la menta e spegnete il fuoco, lasciate fermentare per 5-7 minuti e poi rimettetela sul fuoco e poi fatela bollire, quindi versatela in un contenitore e copritela con un coperchio di ferro .

Acero lo sciroppo è un'ottima sorpresa per i golosi

Un ottimo modo per conservare il succo è ricavarne lo sciroppo. In questo caso è bene ricordare che da 4 litri di succo si ottengono circa 100 ml. sciroppo e quando lo preparano a casa usano il cosiddetto approccio batch. In questo caso, utilizzare un contenitore speciale per l'evaporazione: versarvi il succo e farlo evaporare, man mano che l'umidità in eccesso evapora, aggiungere altro liquido e ottenere così i volumi e la consistenza desiderati.

Se non ce n'è, potete utilizzare un normale contenitore, profondo e capiente, preferibilmente rivestito in teflon, in modo che lo sciroppo non bruci con l'evaporazione dell'umidità in eccesso. Dopo che lo sciroppo ha raggiunto lo spessore e la consistenza desiderati, acquisendo caramello, tonalità scura e spessore, il contenitore può essere tolto dal fuoco e versato in contenitori, previo passaggio attraverso un filtro. Questa prelibatezza dovrebbe essere conservata in frigorifero.

Sidro d'acero come modo per conservare il succo

A tua discrezione, presentiamo una ricetta originale per prepararlo per l'inverno: preparare il sidro d'acero.

Ingredienti:

• succo d'acero – 3 litri
• sciroppo d'acero – 0,5 litri
• lievito di vino – 1 cucchiaino.

Preparazione

All'inizio vale la pena scaldare lo sciroppo d'acero a temperatura ambiente e versare il succo in un contenitore di ceramica, dopo averlo filtrato, non bollirlo. Quindi aggiungi il lievito e lo sciroppo nel contenitore, mescola tutto accuratamente e mettilo in un luogo buio per 2-3 mesi, agitando periodicamente il contenitore: il tuo sidro d'acero sarà pronto quando le bolle si fermeranno e il liquido diventerà più trasparente. In questo caso si filtra e si imbottiglia, conservando in un luogo buio e fresco.

Riassumendo, possiamo dire che la linfa d'acero fa bene all'organismo, donando una carica di vigore e forza, e le ricette per prepararla per l'inverno sopra descritte sono piuttosto semplici, gustose e varie.

Inoltre, per le casalinghe parsimoniose, abbiamo preparato altre ricette altrettanto interessanti per preparazioni semplici e che non richiederanno molto tempo libero da parte vostra, come ad esempio:, e.

La linfa d'acero è una novità per gli abitanti della nostra regione, poiché la bevanda principale del legno era la linfa di betulla. L'acero, invece, ha guadagnato la sua popolarità in Canada. È stato prodotto su larga scala in questo paese per molto tempo. La ricerca degli scienziati ha dimostrato che in termini di utilità non è in alcun modo inferiore alla betulla. La prima menzione del succo apparve nel XV secolo, come testimoniano antichi libri di medicina. Il suo scopo principale a quel tempo era la lotta contro la carenza vitaminica.

L'acero cresceva in ogni casa. Gli antichi abitanti lo consideravano simbolo di bontà. Credevano nella convinzione che se un albero di acero crescesse vicino a una casa, in esso regneranno pace ed equilibrio e i suoi residenti saranno fortunati.

Cos'è la linfa d'acero?

Si tratta di un liquido denso ottenuto facendo evaporare la linfa di un albero di acero appartenente alla famiglia delle Sapindaceae.

Oltre a questa famiglia, la linfa viene attualmente estratta dagli aceri rossi, argentati e frassino. La linfa d'acero di questi alberi differisce dalla prima per avere un minor contenuto di zucchero, il che rende il gusto della bevanda più complesso e le conferisce un sapore amaro.

Composizione della linfa d'acero

La maggior parte della bevanda è costituita da acqua e solo dallo 0,5 al 10% è saccarosio. Il motivo di questa differenza dipende dalla posizione e dal tipo di albero.

Inoltre la linfa d’acero è ricca delle seguenti sostanze:

• ricco di complesso vitaminico;
• oligozuccheri;
• minerali, la cui parte principale è K, Ca; Fe, Mg, Na, Zn sono presenti in quantità minori;
• la presenza di acidi di origine organica, il cui vantaggio è dato al malico e al citrico;
• glucosio;
• destrosio;
• acidi polinsaturi.

Lo sciroppo d'acero è utile per qualsiasi fascia di età, poiché non ci sono praticamente controindicazioni particolari.

Le qualità gustative determinano le proprietà della linfa d'acero e consentono ai genitori di usarla al posto della limonata per i propri figli. Tuttavia, è consigliato soprattutto alle persone con un sistema immunitario indebolito. È particolarmente utile utilizzarlo durante le epidemie virali di massa, durante le malattie influenzali, durante il periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico e durante la riabilitazione.

Benefici della linfa d'acero

Bere linfa d'acero è particolarmente utile durante l'inverno, quando il corpo è più suscettibile alle infezioni da malattie virali. Dopo il freddo, non è meno utile, poiché il corpo è esausto e necessita di restauro, il che implica la presenza di una grande quantità di complessi vitaminici, macro e microelementi e sostanze utili.

La linfa d'acero ha trovato il suo uso in medicina. Viene utilizzato a scopo di trattamento, prevenzione di malattie e durante il ripristino del corpo durante il periodo di riabilitazione.

Il succo d'acero è indicato per i pazienti affetti dalle seguenti malattie:

• . L'acido abscissico, che fa parte del succo, ha una struttura simile all'ormone prodotto dal pancreas. Pertanto, questo materiale naturale può sostituire completamente i farmaci.
• . Ha un effetto diuretico.
• , con trombosi e condizioni aterosclerotiche.
• . La linfa d'acero aiuta a purificare il sangue e a liberare il corpo dalle tossine e da altre sostanze nocive.
• . Un ruolo importante in questo caso è dato alla presenza nel succo di acido ascorbico e antiossidanti, che hanno un effetto antimicrobico e battericida.
• . Come rimedio che ha un effetto coleretico.
• , tagli, ustioni termiche e chimiche. In questo caso il succo agisce come un antibiotico. Per fare ciò, dovrai trattare con esso l'area danneggiata.
• . Arresta lo sviluppo delle malattie di Parkinson e di Alzheimer.
• . Bere succo ogni giorno può saturare il corpo con una sferzata di energia e dare a una persona una sensazione di vigore per l'intera giornata.
• . L'assenza di zucchero nel succo e la presenza di quebecol consente ai diabetici di utilizzarlo pienamente nel menù quotidiano e ai grassi di berlo in quantità illimitate senza timore di ingrassare.
• . La maggior parte degli uomini beve la linfa d’acero per questo motivo. Alcuni sono a scopo preventivo. Altri sono per il trattamento.
• . Il contenuto di zinco nel succo aiuta a prevenire l'insorgenza di malattie. Per le donne - per una migliore digeribilità delle proteine ​​durante la gravidanza. Per le ragazze - durante la pubertà.
• e mantenere il tono della muscolatura liscia.
• Aiuta a mantenere il corretto equilibrio del tessuto osseo.
• . Quando acquisti la linfa d'acero, dovresti sapere che il prodotto naturale non contiene coloranti o conservanti di alcun tipo.

Quando acquisti la linfa d'acero, dovresti sapere che il prodotto naturale non contiene coloranti o conservanti di alcun tipo.

Sui pericoli del succo

Parliamo dei benefici negativi che può avere la linfa d'acero e dei danni che implica la presenza di qualche sostanza nella sua composizione. Se parliamo di danno, una tale sostanza è il glucosio. Pertanto, la bevanda assunta dalle persone a cui è consigliato limitare il glucosio deve essere dosata. Le persone con diabete dovrebbero essere particolarmente vigili.

Quando raccogli tu stesso la linfa d'acero, c'è la possibilità di saturarla con sali di metalli pesanti e altre sostanze nocive. Per evitare questi casi, dovresti evitare i luoghi vicino alle autostrade e alle imprese industriali. Quando si consuma questo prodotto, è assolutamente chiaro che non porterà alcun beneficio al corpo.

Attenzione, ci sono controindicazioni per la linfa d'acero!

1. Il succo dovrebbe essere consumato in quantità normali. Qualsiasi prodotto in grandi quantità può danneggiare il corpo. Pertanto, l'assunzione di linfa d'acero per scopi medicinali è consigliata solo in determinati dosaggi. Ad esempio, quando si è a dieta, è sufficiente un cucchiaio al giorno. Allo stesso tempo, dovresti ricordare che se ti piace gustare il cibo insieme a pancake o frittelle, e poi lamentarti del peso eccessivo, il succo non ha nulla a che fare con questo. In questo caso la colpa è dei piatti a base di farina.

2. Si sconsiglia il consumo illimitato di sciroppo d'acero durante la gravidanza., soprattutto se il medico ha diagnosticato un tono uterino elevato. Il potassio contenuto nello sciroppo aiuta a tonificare la muscolatura liscia, quindi parallelamente alla linfa d'acero si consiglia di assumere il magnesio, che ha la funzione di ridurre il tono dell'utero.

I benefici e i danni di un prodotto dipendono in gran parte dalla correttezza della sua raccolta.

Qual è l'orario più favorevole per il ritiro?

La stagione più favorevole è la primavera: marzo. È in questo momento che la temperatura dell'aria ottimale è considerata compresa tra -2 e +6. Il primo rigonfiamento dei boccioli indica che il tronco dell'albero è pieno di linfa curativa ed è considerato il motivo per iniziare la raccolta. Il germogliamento delle gemme segnala la fine del raccolto. Per raccogliere la bevanda curativa avrai bisogno di diversi strumenti:

• contenitore;
• una speciale scanalatura sterile da cui il succo riempirà il contenitore;
• martello.

Segreti della collezione

Gli alberi più adatti per la raccolta sono alberi sani di una certa famiglia, con un diametro del tronco di almeno 20 cm. Prestare attenzione alla chioma. Dovrebbe essere formosa.

Metodi di raccolta:

1. Praticare un foro di circa 3 cm con un angolo di 45 gradi e inserirlo in una scanalatura precedentemente preparata. Il foro dovrà essere realizzato ad un'altezza pari a mezzo metro dalla superficie terrestre.
2. Il secondo modo per ottenere il succo è attraverso l'estrazione del succo. Per fare questo, raccogliere una piccola quantità di erba dell'anno scorso, ripulirla dai detriti e legarla con del filo. Inserire questo dispositivo nel foro, fissandolo con un tritatutto e posizionare lo scarico del succo. Ora sostituisci il contenitore precedentemente preparato e attendi la bevanda curativa.

Come si è scoperto, non c'è praticamente alcun danno dalla linfa d'acero. È un prodotto gustoso e salutare per l'organismo ed è apprezzato dalla maggior parte della popolazione. Inoltre, il suo corretto utilizzo contribuisce alla salute dell’organismo nel suo insieme.