Cara membuat kaleng buah persik. Persik untuk musim dingin
Anda dapat mengawetkan buah persik dengan berbagai cara. Kebanyakan resep mengharuskan buah persik utuh digulung ke dalam kolak. Tetapi resep seperti itu tidak berarti penyimpanan jangka panjang, karena batu tersebut mengandung zat yang seiring waktu mulai melepaskan asam hidrosianat, yang berbahaya bagi kehidupan dan kesehatan manusia, oleh karena itu, Anda tidak boleh menggunakan makanan yang diawetkan selama lebih dari setahun. .
Hal lainnya adalah buah persik, disegel tanpa biji dalam sirup. Pertama, buah-buahan mempertahankan kepadatan dan rasa madu yang melekat pada buah persik lebih lama, dan kedua, tidak ada risiko, pengawetan tersebut dapat disimpan dalam waktu lama tanpa ada perubahan pada struktur dan komposisi kimia buah-buahan.
Metode mengawetkan buah persik dalam sirup yang disajikan kepada Anda sangat mudah diterapkan, dan buahnya tidak hanya dapat digunakan dalam bentuk murni, tetapi juga untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, seperti isian pai atau dekorasi kue.
Dianjurkan untuk tidak mengupas buah persik, dengan cara ini kepadatannya dipertahankan lebih lama, dan bagian terbesar dari semua zat bermanfaat terkandung di dalam kulit. Sebaiknya gunakan buah yang berukuran sedang dan tingkat kematangannya cukup, tetapi tidak terlalu empuk. Ukuran wadah optimal adalah 700 ml - 1 liter. dalam botol tiga liter buah persik akan tersedak karena beratnya sendiri dan berat sirupnya.
Bahan untuk buah persik kalengan dalam sirup:
- Persik segar – 1,5 kg.
- Gula pasir – 200g.
- Air – 1,7 liter.
- Asam sitrat – 1 sdt. aku.
Persiapan
Persiapan buah persik kalengan dalam sirup:
Cuci buah persik secukupnya, usahakan dengan hati-hati untuk meninggalkan bulu sesedikit mungkin di permukaan. 
Buang batangnya dan belah dua buah persik menggunakan pisau. Hapus tulangnya. Agar daging buahnya lebih jenuh dengan sirup, Anda bisa menusuk kulitnya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. 
Jika mau, Anda bisa menggulung setengah stoples berisi buah persik yang sudah dikupas; untuk melakukan ini, Anda perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit dan menuangkannya, lalu membuang kulitnya dengan air dingin.
Jika Anda membeli buah persik berukuran besar dan bagiannya tidak muat di leher toples, maka buah persik dapat dipotong menjadi empat bagian, hal ini tidak akan memperburuk keadaan.
Masukkan potongan buah persik ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, hati-hati jangan sampai buahnya hancur. Isi stoples yang sudah disiapkan dengan buah persik dengan air mendidih dan tutupi bagian atasnya dengan penutup dan diamkan selama setengah jam agar sarinya keluar. 
Setelah itu, tiriskan air dari stoples ke dalam panci dan tambahkan gula pasir dan asam sitrat. Didihkan isinya dan periksa kekentalannya. Karena buah persik kami berwarna merah, sirupnya juga memperoleh warna merah yang indah. Jika buah persik Anda berwarna kuning, warna sirupnya akan kuning. 
Tuangkan sirup panas ke atas bagian buah di dalam stoples dan kencangkan tutupnya.
Tidak diperlukan sterilisasi tambahan; Anda dapat segera membalik stoples dan menutupinya dengan handuk tebal hingga benar-benar dingin.
Persik kalengan dalam sirup siap untuk musim dingin; Anda bisa makan buah persik tersebut hanya dalam beberapa hari. Mereka harus direndam dalam sirup.
Kalori: 60
Waktunya memasak: 30 menit
Apa yang akan mengingatkan Anda tentang indahnya musim panas dan musim buah-buahan segar dalam cuaca dingin? Sebotol buah persik aromatik kalengan! Aromanya yang harum dan rasanya yang cerah akan menyemangati Anda dan menghilangkan kesedihan musim dingin. akan menghiasi dan mengisi setiap hari libur atau makan malam keluarga dengan warna-warna cerah. Kami mengundang Anda untuk menyiapkan buah persik kalengan bersama kami. Resepnya cukup sederhana, dan kolaknya rasanya enak. Buah persik tetap kokoh dan tidak kehilangan bentuknya. Untuk keluarga besar, menyimpan buah persik dalam botol akan menguntungkan, tetapi untuk satu orang lebih baik membuatnya dalam toples liter.
Sejarah pengalengan
Proses konservasi ditemukan oleh orang Prancis Nicolas François Appert pada akhir abad ke-18. Dia menemukan dan menjelaskan metode penyimpanan jangka panjang sayuran, buah-buahan dan daging dalam wadah kaca yang tertutup rapat. Penemuan ini segera diperkenalkan ke tentara Perancis yang bertikai, yang sepenuhnya menyelesaikan masalah penyimpanan perbekalan untuk tentara.
Tahukah Apper cara mengalengkan buah persik? Mungkin ya. Pada saat itu buah ini sudah menjadi buah yang dikenal di seluruh Perancis. Pada abad ke-1, buah persik dari Persia datang ke Eropa, dan mendapatkan popularitas di kalangan koki dan pecinta buah. Dan Cina dianggap sebagai tempat kelahiran buah persik yang harum. Dari sana sampai ke Iran, dan kemudian menyebar ke seluruh dunia. Penemuan koki Perancis kini membantu mengawetkan buah persik kalengan dan buah-buahan lainnya selama berbulan-bulan.
Resep hari ini: buah persik kalengan untuk musim dingin.
- buah persik – 300 gram;
- gula – 150 gram;
- asam sitrat – ¼ sdt;
- air – 500ml.
Resep dengan foto langkah demi langkah:
Siapkan buah persik kalengan untuk musim dingin bersama kami. Resep dengan foto akan dengan jelas menunjukkan langkah-langkah utama dalam proses pengawetan buah-buahan aromatik ini. 
1. Hal pertama sebelum mengalengkan buah persik adalah menyiapkan stoples untuk menyegel buah. Untuk melakukan ini, ambil toples liter, cuci bersih dengan soda, lalu bilas dengan air. Sekarang mari kita sterilkan toplesnya. Untuk melakukan ini, isi panci ¼ penuh dengan air. Tempatkan toples liter di dalamnya dengan leher menghadap ke bawah. Kemudian rebus toples dalam air selama 5 menit. Rebus tutup pengalengan dalam air selama 1 menit atau bersihkan dengan alkohol. 
2. Cuci buah persik dengan baik dalam air dengan tambahan soda. 
Setelah buah persik dicuci, bilas dengan air mengalir. 
4. Kemudian tuangkan ¼ sdt asam sitrat ke dalam toples. 
5. Sekarang siapkan sirup untuk dituangkan di atas buah persik. Tuang 0,150 kg gula pasir ke dalam wajan. 
Kemudian isi dengan 500 ml air. Aduk gula ke dalam air dengan sendok. Rebus sirup gula selama 2 menit. 
6. Tuangkan sirup mendidih di atas buah persik di dalam toples. Tutup dengan penutup. 
7. Sekarang kita akan mensterilkan toples buah persik dalam sirup. Letakkan kain bersih di dasar panci. Letakkan sebotol buah persik di atasnya dan tuangkan air panas hingga 2/3 tinggi toples. Didihkan air dalam panci dan sterilkan buah persik selama 10 menit. 
8. Tutupi buah persik yang sudah disterilkan dengan penutup untuk pengawetan. 
9. Balikkan stoples yang diawetkan dan tutupi dengan handuk atau selimut. Kami memindahkan buah persik kalengan yang sudah didinginkan ke tempat penyimpanannya hingga musim dingin.
Manfaat buah persik kalengan
Karena perlakuan panas dan sirup manis, buah persik kalengan memiliki khasiat yang sedikit lebih rendah dibandingkan buah persik segar. Namun, tetap bermanfaat bagi tubuh. Makan buah persik kalengan memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan dan motilitas usus, hal ini disebabkan banyaknya pektin dan serat pada buah kaleng. Persik kalengan juga mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Vitamin yang terkandung dalam buah persik mendorong pertumbuhan rambut dan kuku yang cepat. Sirup gula dalam buah persik kalengan menjadikannya sumber energi yang cepat. Kandungan produk yang rendah kalori memungkinkan Anda menikmati buah persik sekaligus tetap langsing. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh terbawa oleh konsumsi sirup buah persik. 
Pilihan untuk mengawetkan buah persik
Persik digulung dalam stoples utuh, diiris, dan dibelah dua. Ada resep untuk mengalengkan buah-buahan ini utuh, tetapi tanpa kulit. Kemudian rasa kolaknya ternyata sedikit berbeda dengan buah persik kalengan, fotonya diberikan di atas. Jika buah persik dikalengkan dengan lubang, buah persik tersebut dapat disimpan tidak lebih dari satu tahun. Namun irisan atau bagian yang diawetkan dalam sirup memiliki umur simpan lebih lama. Saat mengalengkan buah persik, asam sitrat bisa diganti dengan irisan lemon. Maka kolak akan mendapatkan aroma yang lebih kaya dan rasa asli.
Anak-anak maupun orang dewasa sangat menyukai warna cerah dan aroma manis buah persik. Dalam masakan, buah persik kalengan digunakan untuk membuat makanan penutup, kue, dan jeli yang lezat.
Luangkan waktu selama musim panas untuk mengawetkan buah persik Anda. Kemudian di musim dingin yang dingin di meja keluarga yang nyaman akan ada alasan untuk mengingat musim panas yang hangat dan menikmati rasa buah yang cerah.
Kandungan kalori buah persik kalengan – 60 kkal/100 g
Protein – 0,9 gram
Lemak – 0,1 gram
Karbohidrat – 13,9 gram
Waktu memasak – 30 menit
Hasil porsi - 3
Masakan Eropa
Kami juga merekomendasikan resepnya
Berair, manis, dengan kulit beludru dan daging buah yang lembut - buah persik, seperti lentera bundar dengan tong kemerahan, menyembunyikan sinar matahari musim panas! Apakah Anda ingin kehangatan dan aroma bulan Agustus yang murah hati menghangatkan Anda di musim dingin? Mari kita siapkan buah persik kalengan dalam sirup. Ini adalah persiapan yang sangat sederhana tanpa sterilisasi, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan buah yang lezat dan kolak manis.
Sirupnya bagus untuk membuat impregnasi biskuit atau kolak, diencerkan dengan air secukupnya. Persik kalengan dapat digunakan untuk menghias kue dan pai serta ditambahkan ke makanan penutup dan salad. Dan, tentu saja, buah-buahan manis sudah sangat lezat! Di musim dingin, ketika satu-satunya buah segar yang tersedia hanyalah pisang dan jeruk, menyiapkan buah persik akan menjadi seperti anugerah.
- Waktu persiapan: persiapan 30 menit, menunggu – beberapa jam
- Porsi: kurang lebih 2,7 liter
Bahan untuk buah persik kalengan dalam sirup:
- Persik - berapa banyak yang bisa dimasukkan ke dalam toples;
- Air – serupa;
- Gula - dengan kecepatan 400 g per 1 liter air.
Misalnya, untuk 2 toples - dua liter dan 700 gram - saya membutuhkan sekitar 1,5 kg buah persik, 1200 ml air, dan, karenanya, 480 g gula.
Persiapan buah persik kalengan dalam sirup:
Untuk menggulung, pilihlah buah-buahan berukuran kecil yang utuh dan belum terjamah - buah persik kecil lebih mudah untuk diisi stoplesnya, penempatannya lebih padat, sehingga dapat ditampung lebih banyak. Jika Anda menggulung buah-buahan besar, maka akan ada beberapa buah persik per toples, terutama jika volumenya kecil, tetapi sirupnya akan banyak.
Buah persik yang matang sangat cocok untuk pengalengan, tetapi tidak terlalu lembut, tetapi cukup kuat - tidak kusut saat dimasukkan ke dalam stoples.
Ada varietas buah persik yang lubangnya mudah dipisahkan - dalam hal ini, Anda dapat mengupas buah dari lubangnya dan menggulungnya menjadi dua. Jika saat mencoba mengupas buah persik, buah persik menjadi kusut, Anda bisa mengawetkannya utuh.
Cuci buah persik sampai bersih: untuk menghilangkan debu dari kulit beludru, tidak cukup hanya membilas buah saja, Anda perlu menggosoknya dengan tangan di bawah air mengalir.
Tempatkan buah persik dalam stoples yang sudah disterilkan.
Sekarang kita tuangkan air dingin dan bersih ke dalam stoples buah-buahan, dari mana kita akan memasak sirup - sehingga air benar-benar menutupi buah persik, sampai ke tepi stoples (dengan mempertimbangkan bahwa selama merebus sebagian kecil air menguap).
Air dari kaleng kita tiriskan ke dalam wadah takar dan hitung berapa yang didapat. Berdasarkan jumlah air, kami menghitung berapa banyak gula yang dibutuhkan untuk sirup (ingat, untuk 1 liter – 400 g).
Tuang air ke dalam panci enamel atau stainless steel, tambahkan gula, aduk dan nyalakan api. Panaskan hingga gula larut dan sirup mendidih.
Tuangkan sirup mendidih di atas buah persik dalam stoples, tutup dengan tutup steril dan biarkan hingga dingin.
Ketika sirup dalam stoples telah mendingin hingga mencapai suhu kamar (atau, mengingat cuaca panas, setidaknya hingga agak hangat), tuangkan kembali sirup dengan hati-hati ke dalam panci dan didihkan kembali. Tuang buah persik untuk kedua kalinya dan biarkan lagi beberapa saat agar sirup mendingin.
Terakhir, kami ulangi prosedur mengeringkan dan merebus sirup untuk ketiga kalinya. Isi kembali buah persik, gulung stoples dengan tutupnya - biasa atau berulir, bungkus dan biarkan hingga dingin.
Persik kalengan dalam sirup siap untuk musim dingin. Simpan di tempat sejuk dan kering – dapur atau ruang bawah tanah. Dianjurkan untuk memakan buah persik yang diadu dalam waktu satu tahun sejak saat dijahit. Dan yang dibelah dua bisa disimpan 1-2 tahun.
Musim panas adalah saat buah berlimpah. Setiap buah baik untuk tubuh kita dengan caranya masing-masing, karena vitamin yang terkandung dalam buah-buahan sangat bermanfaat. Buah-buahan musim panas yang tak kalah pentingnya adalah buah persik.
Persik adalah tanaman buah asli Tiongkok yang menyukai panas. Buah persik mengandung karoten, pektin, vitamin C, dan banyak mineral bermanfaat lainnya. Dokter bahkan menyarankan makan buah persik dalam bentuk apapun sebagai tambahan makanan masyarakat untuk menguatkan tubuh.
Apalagi di musim dingin, saat tubuh manusia merasa kekurangan vitamin, buah persik yang dipanen di musim panas akan menjadi anugerah yang nyata. Mereka akan memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko terkena flu. Di sini persiapan musim dingin seperti kolak buah persik untuk musim dingin, selai persik untuk musim dingin, selai persik untuk musim dingin akan berguna. Pengalengan buah persik untuk musim dingin dapat dilakukan dengan berbagai cara. Misalnya, jika Anda memutuskan untuk mempertahankan rasa dan aroma alami buah semaksimal mungkin, Anda harus menyiapkan bagian buah persik dalam sirup untuk musim dingin. Atau ada pilihan bagus lainnya - menyimpan buah persik untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Cara ini memberikan hasil yang sangat baik, namun memerlukan perawatan khusus saat menyimpan produk.
Aroma buah persik tidak bisa disamakan dengan buah lainnya. Rahasianya terletak pada adanya ester dari beberapa asam langka yang terkandung dalam daging buah ini, yang menciptakan keajaiban unik.
Untuk merasakan aroma ini sepanjang tahun, selain pengalengan tradisional, digunakan metode pembuatan lain. Pilihan terbaik adalah buah persik kering. Bahkan lebih sehat daripada kalengan karena tidak ada bahan pengawet yang digunakan selama pengeringan. Peristiwa penting dan perlu adalah persiapan buah persik untuk musim dingin. Resep untuk persiapan tersebut dijelaskan secara rinci di situs web kami. Pilih versi buah persik untuk musim dingin, resep dengan foto yang paling Anda sukai. Dan jangan berkecil hati jika Anda belum pernah melakukan ini sebelumnya. Resep sederhana untuk buah persik musim dingin sama enak dan enaknya dengan resep yang lebih rumit. Mulailah dengan mereka!
Dan biarkan saran kami membantu Anda dalam hal ini:
Buah persik tidak boleh dipotong menjadi dua untuk dikeringkan; buah persik akan cepat menjadi gelap dan rusak. Pastikan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
Hanya varietas buah persik manis, asam dan manis yang cocok untuk dikeringkan;
Memasak selai dilakukan dengan menggunakan metode pemanasan dan pendinginan berulang-ulang;
Untuk selai, Anda membutuhkan buah persik yang kuat, besar, matang, tetapi jangan sampai buah persik terlalu matang;
Untuk membekukan buah persik, potong-potong, taburi dengan gula dan masukkan ke dalam freezer di dalam kantong;
Persik kalengan disegel dalam stoples, yang segera setelah disegel harus dibalik, dibungkus dan dibiarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin;
Semua jenis persiapan memerlukan pembagian buah persik menjadi setidaknya dua bagian dan membuang bijinya;
Saat membuat selai, ingatlah bahwa buah persik cocok dengan pir.
Persik adalah buah yang luar biasa dan sehat, menyenangkan dengan strukturnya yang berair dan rasanya yang luar biasa. Pada puncak musim, banyak orang menikmati buahnya, tetapi ini adalah waktu yang singkat, sehingga di akhir musim panas, para ibu rumah tangga tertarik dengan cara menyiapkan buah persik kalengan untuk musim dingin.
Dengan beberapa resep sederhana yang tersedia, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kelezatan buatan sendiri yang luar biasa yang bahkan tidak dapat dibandingkan dengan produk dengan kualitas terbaik yang dibeli di toko.
Persik kalengan adalah makanan penutup yang lezat. Persiapan buatan sendiri sangat bagus untuk menyiapkan kelezatan lainnya. Ini termasuk salad buah, es krim, mousse, dan souffle. Pie berbahan dasar buah persik kalengan memiliki cita rasa yang tiada duanya. Dan sirupnya menghasilkan jeli yang luar biasa.
Kandungan kalori buah persik kalengan
Semua orang menyukai buah persik. Tidak seorang pun akan menolak buah yang harum dan rasanya manis. Sayangnya musim ini berakhir dengan cepat. Untungnya, berkat pengalengan, kita memiliki akses terhadap makanan lezat sepanjang tahun. Dan jika prosedur pasteurisasi tidak memakan waktu lama, banyak vitamin dan nutrisi yang tersisa di dalam buah.
Kandungan kalori buah persik kalengan pada setiap kasus sedikit berbeda karena penggunaan bahan dan bahan tambahan yang berbeda.
Rata-rata 100 gram produk jadi mengandung 90 kkal.
Dan jika Anda mengonsumsi camilan ini dalam jumlah sedang, itu tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda.
Resep pengalengan buah persik menurut Gost
Orang menyukai buah persik karena dagingnya yang berair, kulitnya yang harum, dan rasanya yang unik. Untuk menjaga akses terhadap keajaiban ini, saya menyarankan Anda untuk menyiapkan buah persik kalengan sesuai dengan Gost, yang tidak kalah dengan buah-buahan segar dalam hal rasa dan aroma. Untuk melakukan ini, gunakan resep berikut.
Bahan-bahan
Porsi: – + 10
- Persik 1kg
- gula 7 sdm. aku.
Kalori dan BJU per 100 g
Kalori: 68 kkal
Protein: 0,3 gram
Lemak: 0,1 gram
Karbohidrat: 14,7 gram
30 menit. Video
Gunakan buah yang keras dan matang. Isi dengan air dingin selama satu jam, lalu bilas hingga bersih. Tidak perlu membuang kulitnya.
Buat potongan memanjang pada setiap buah, bagi menjadi beberapa irisan, dan buang bijinya. Potong masing-masing setengahnya sesuai keinginan.
Cuci stoples kaca sampai bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tempatkan satu sendok makan gula di bagian bawah setiap toples dan letakkan selapis buah persik di atasnya. Lapisan bergantian sampai stoples penuh.
Tutupi bagian bawah wajan lebar dengan kain, letakkan toples buah persik di atasnya, dan tutup dengan penutup besar. Tuang air ke dalam panci sampai ke gantungan dan letakkan di atas api. Sterilkan selama 15 menit. Kali ini cukup untuk memunculkan sirup.
Keluarkan stoples dari loyang dan gulung. Biarkan di tempat hangat terbalik. Setelah dingin, simpan di lemari es atau pantry.
Tidak ada yang rumit dalam persiapannya. Mereka disimpan untuk waktu yang lama, yang berarti mereka akan datang untuk menyelamatkan kapan saja dan membantu menyiapkan makanan penutup yang enak, misalnya pai.
Cara Mengalengkan Buah Persik Tanpa Sterilisasi
Beberapa ibu rumah tangga suka mengawetkan buah persik tanpa sterilisasi, namun hasilnya tetap juicy dan lezat. Rahasianya adalah menggunakan asam sitrat. Berkat bahan pengawet alami ini, buah disimpan dalam waktu lama dan mempertahankan warna aslinya.
Bahan-bahan:
- Persik – 1,5kg.
- Air – 1,8 liter.
- Gula – 200 gram.
- Asam sitrat – 1 sendok teh.
Cara memasak:
- Bilas buah persik dengan air. Selama prosedur ini, gosok buah secara menyeluruh dengan jari Anda. Ini akan membantu menghilangkan lebih banyak serat. Letakkan di atas tisu hingga kering.
- Bagilah setiap buah menjadi dua. Untuk kenyamanan, gunakan pisau. Setelah membuat potongan hati-hati di sepanjang alur, buang lubangnya.
- Isi stoples yang sudah disiapkan dengan irisan, tuangkan air mendidih dan tutup dengan penutup. Biarkan selama 30 menit.
- Setelah waktu berlalu, tiriskan air ke dalam panci, tambahkan asam sitrat dan gula pasir, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, tuangkan sirup ke dalam stoples berisi buah persik dan gulung rapat.
- Biarkan stoples terbalik di bawah selimut hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke balkon atau dapur. Yang utama adalah benda kerja tidak terkena sinar matahari selama penyimpanan.
Kelezatannya tidak melalui prosedur sterilisasi, tetapi disimpan dalam waktu lama, dan perlakuan panas singkat membantu menjaga nutrisi.
Pai Persik Kalengan
Rahasia buah persik kalengan yang lezat terletak pada penggunaan buah yang matang, persiapan yang tepat, mengikuti urutan langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan menggunakan piring bersih. Hasil ini cukup untuk memenuhi kebutuhan gastronomi sebagian besar pecinta makanan manis.
Beberapa pecinta kuliner lebih menyukai kombinasi rasa yang halus. Jika Anda salah satunya dan mendambakan sesuatu yang baru dan belum diketahui, tambahkan sedikit esens vanila, kayu manis, atau adas bintang ke dalam stoples saat mengalengkan buah persik. Berkat rempah-rempah ini, rasa masakannya akan terasa gurih.
Saya akan menambahkan bahwa setiap orang memiliki preferensi selera masing-masing, jadi resep terbaik hanya ditentukan oleh eksperimen. Semoga beruntung!