Sebelum berbicara tentang memulihkan lapisan anti lengket, ada baiknya berbicara sedikit tentang mengapa pemulihan ini diperlukan sama sekali dan mengapa Anda tidak dapat menggunakan inventaris dengan lapisan yang rusak. Sangat mudah untuk merusak lapisan anti lengket, terutama untuk Teflon.

Menggunakan pisau atau garpu alih-alih spatula kayu atau silikon dapat menyebabkan goresan, membersihkan permukaan dengan spons logam, menjatuhkan peralatan secara tidak sengaja - semua ini menyebabkan retakan, keripik, yang berbahaya.

Teflon, dengan banyak kelebihannya, memiliki kelemahan yang signifikan. Jika terjadi kerusakan pada lapisan dan pemanasan, pelepasan zat berbahaya bagi kesehatan dimulai. Oleh karena itu, menggunakan peralatan dengan lapisan yang rusak berbahaya. Membuang penggorengan yang mahal dan nyaman, formulir, loyang, dan peralatan lainnya juga tidak menguntungkan.

Mengembalikan (lapisan teflon) lapisan anti lengket bisa menjadi solusi yang sangat baik.

Restorasi lapisan teflon

Kita sering terbiasa dengan peralatan dapur yang familiar dan nyaman sehingga kita tidak dapat menemukan pengganti untuk piring yang rusak untuk waktu yang lama. Sekarang, pencarian seperti itu tidak diperlukan, karena inventaris Anda dapat dipulihkan. Lapisan teflon dapat diaplikasikan dengan kualitas tinggi dan dalam waktu sesingkat mungkin, untuk itu Anda hanya perlu menghubungi perusahaan Food Equipment Center. Selain memperbaiki lapisan yang rusak, kami menyediakan layanan tefloning untuk peralatan baru.

Dalam produksi kami, kami menggunakan pelapis Teflon "GREBLON" - pengembangan inovatif ilmuwan Jerman - pelapis berkualitas tinggi dan murah. Jika Anda perlu memperbarui lapisan Teflon atau menerapkan Teflon ke piring baru, Anda selalu dapat menghubungi perusahaan kami.

Bisakah Teflon dipulihkan sendiri?

Kami sangat menyarankan Anda untuk tidak memperbaiki sendiri lapisan anti lengket tanpa peralatan dan pengalaman yang sesuai. Jika Anda berhasil menghapus sepenuhnya lapisan anti lengket yang lama, maka sangat sulit untuk menerapkan lapisan baru di rumah. Memiliki semua peralatan teknis yang diperlukan dan memiliki spesialis yang memenuhi syarat, kami akan dengan cepat dan efisien mengganti lapisan Teflon inventaris Anda.

Memperbaiki lapisan anti lengket adalah pekerjaan yang sebaiknya diserahkan kepada para profesional!

Banyak proyek bisnis muncul ketika pendiri mereka tidak menemukan solusi untuk masalah di pasar. Dan kami yakin bahwa layanan yang mereka butuhkan mungkin juga dibutuhkan oleh orang lain. Inilah yang terjadi dengan perusahaan Proflon: salah satu pendirinya entah bagaimana memutuskan untuk mengembalikan lapisan teflon pada panci favoritnya, tetapi ternyata sulit untuk dilakukan. Ini adalah bagaimana layanan untuk menerapkan lapisan anti lengket baru muncul. Vitaly Yemelyanov, CEO Proflon, memberi tahu situs web tentang cara menciptakan permintaan untuk layanan non-standar dan mengapa tidak ada "pajak atas kekayaan" dalam bisnis ini.

42 tahun, CEO perusahaan "Proflon"... Lulus dari Akademi Arsitektur dan Konstruksi dengan gelar sarjana teknik sipil; di universitas yang sama ia juga menerima spesialisasi seorang ekonom. Perusahaan "Proflon", dibuat bersama dengan mitra Alexander Ignatov, menjabat sejak 2017. Perusahaan mengembangkan dua merek - "OnTeflon" dan "Domoflon".

Bagaimana semua ini dimulai

Suatu ketika pendiri masa depan perusahaan Proflon, Alexander Ignatov, pergi ke toko untuk membeli sepatu kets baru. Di toko, bersama dengan pembelian, dia diberikan selebaran sepatu dry cleaning baru untuk restorasi dan pembersihan sepatu.

Beberapa hari kemudian, Alexander menyadari bahwa penggorengan baja tahan karatnya yang mahal dengan lapisan Teflon tidak lagi menggoreng steak seperti sebelumnya. Selama 3 tahun, lapisan Teflon telah aus secara signifikan. Karena itu, muncul pertanyaan untuk membeli penggorengan baru berkualitas tinggi. Tetapi pada saat itu, pecinta steak mengingat kisah pemulihan sepatu kets dan berpikir betapa bagusnya jika layanan seperti itu ada untuk wajan tua - lagi pula, dasar logam wajan masih utuh - lapisannya baru saja rusak. .

Alexander mencoba mencari layanan di Internet untuk memulihkan lapisan wajan di Moskow - dan menemukan situs web perusahaan ilmiah Moskow. Ia memproduksi lapisan Teflon dan mengaplikasikannya ke berbagai produk, baik rumah tangga maupun industri. Menggunakan layanan dari perusahaan ini tidak begitu mudah. Awalnya, Alexander nyaris tidak menemukan kantornya, tersembunyi di pinggir jalan, kemudian izin khusus dikeluarkan baginya untuk memasuki fasilitas aman tempat perusahaan itu berada. Dimungkinkan untuk membayar pesanan hanya melalui transfer bank ke perincian badan hukum, dan menerimanya hanya setelah beberapa minggu, sambil menyelesaikan beberapa dokumen lagi.

Hasilnya melebihi semua harapan. Wajan yang sudah dipakai selama 3 tahun tidak bisa dibedakan dengan yang baru. Alexander menyadari bahwa ini bisa menjadi ide bisnis. Dia segera menelepon perusahaan yang sama di mana panci itu dikembalikan kepadanya, kembali kepada mereka dan berbagi pemikirannya tentang kemungkinan kolaborasi. Dia memutuskan untuk membuat layanan sederhana dan terjangkau untuk mengembalikan lapisan anti lengket pada peralatan rumah tangga.

Peluncuran produksi sendiri

Pada 11 Juni 2016, hanya seminggu setelah menerima penggorengan yang diperbarui, Alexander mendaftarkan domain On-Teflon.ru untuk perusahaan Proflon. Pada awalnya, dia sendiri menerima hidangan dari Moskow di apartemennya dan setiap minggu dia membawanya ke kantor perusahaan ilmiah yang sama untuk restorasi.

Layanan ini dalam permintaan. Pesanan mulai berdatangan secara harfiah sejak hari pertama peluncuran proyek, dan jumlah mereka bertambah. Pada September 2016, menjadi jelas bagi pendiri proyek bahwa ia membutuhkan produksinya sendiri. Langkah pertama adalah menarik mitra ke proyek, yang dengannya Alexander sudah lama mengenal beberapa tugas produksi di pekerjaan sebelumnya.

“Kami kehilangan kontak dengan Alexander beberapa tahun lalu. Tapi dia menemukan saya dan, seperti biasa, menyarankan ide eksplosif lain: untuk membuka produksinya sendiri untuk menerapkan pelapis anti lengket. Pada November 2016, kami membahas ide dan kemungkinan prospek secara rinci, dan pada Januari 2017 saya sudah berada di Moskow dan mulai mencari tempat untuk lokakarya, ”kata Vitaly Emelyanov, Direktur Jenderal Proflon.

Alexander mengambil alih semua pekerjaan pada teknologi produksi, promosi proyek, dan investasi. Vitaly, berhenti dari pekerjaan utamanya, mengabdikan dirinya sepenuhnya untuk membangun produksi. Untuk memulainya, perlu mencari premis area yang dibutuhkan dengan biaya sewa minimum, ketersediaan kapasitas listrik yang memadai dan kondisi lain yang menyertai bisnis baru.

Baik Yandex, maupun Avito, atau situs persewaan khusus tidak memberikan hasil. Oleh karena itu, saya harus menyewa makelar, atau lebih tepatnya lima sekaligus. Salah satunya membantu menemukan area yang diperlukan di wilayah lokasi industri di Podolsk dekat Moskow. Tempat itu disewa pada Februari 2017. Lokakarya, serta titik pengumpulan pertama di Moskow, mulai bekerja hanya sebulan kemudian, pada Maret 2017. Tidak masuk akal lagi untuk membawa piring untuk diperbaiki ke perusahaan pihak ketiga.

“Kami masih berada di wilayah ini di Podolsk. Sekarang kami sedang ekspansi. Sulit membayangkan apa yang akan terjadi jika kita salah memilih lokasi. Butuh banyak uang dan waktu untuk pindah karena ekspansi. Dan ini, pada gilirannya, akan menyebabkan, kemungkinan besar, kebutuhan untuk mengganti personel, karena sekarang kami memiliki orang-orang yang tinggal di dekat bengkel. Juga sangat penting bahwa kami beruntung dengan pemiliknya - pemilik sendiri dan timnya telah membantu kami sejak hari pertama, ”kata Vitaly.

Pada bulan-bulan pertama di produksinya sendiri, startup ini sangat terbantu oleh dua pesanan industri besar. Salah satu pemasok lapisan anti lengket membawa perusahaan kimia besar ke Proflon, yang sedang mencari kontraktor untuk melapisi elemen peralatannya. Dengan cara yang sama, melalui pemasok, layanan menerima pesanan besar dari kopi instan merek terkenal. Dia perlu menerapkan lapisan food grade ke permukaan radiator pengeringan beku khusus.

“Mitra kami tahu bahwa dalam hal parameter peralatan kami, kami dapat menggunakan produk ini, tidak seperti perusahaan lain. Ini mendukung kami dengan baik. Kami memobilisasi, memenuhi dua perintah ini dan melunasi sebagian dari pinjaman yang diambil untuk pengembangan bisnis. Kami sudah merasa sedikit lebih baik. Secara bertahap, klien baru masuk, dari mulut ke mulut mulai bekerja. Kami menyadari bahwa kami dapat melakukan sesuatu, menjadi lebih berani, mulai menyatakan diri, mencari pelanggan baru. Sekarang kami mencoba memuat toko secara sistematis, kami membangun hubungan dengan pelanggan tetap, ”kata Vitaly.

Investasi peralatan

Investasi awal dalam proyek berjumlah lebih dari 3 juta rubel, baik dana sendiri maupun pinjaman. Pertama-tama, mereka dibutuhkan untuk penataan toko, pembelian peralatan produksi, dan sistem periferal. Lapisan anti lengket (fluoropolimer) itu sendiri dibeli dari mitra. Dalam hal ini, para pendiri proyek memberikan preferensi pada komposisi berkualitas tinggi dari produksi Eropa dan Amerika.

Untuk menghemat investasi modal, para pendiri proyek berusaha mencari dan membeli peralatan yang sudah beroperasi. Namun demikian, mereka harus menghabiskan 30-40% lebih dari yang diharapkan.

“Kami memantau harga pasar di Avito dan Yandex.Market, dan memanggil perusahaan yang berbeda. Tetapi ketika sampai pada pembelian item peralatan tertentu, dan kami mulai menandatangani kontrak untuk pasokannya, harganya ternyata lebih tinggi. Selain itu, kami melihat bahwa karena berbagai alasan kami tidak menyediakan beberapa peralatan. Cerita umum: agar satu perangkat keras berfungsi sesuai kebutuhan, Anda perlu membeli beberapa perangkat lagi untuk itu. Ini terutama berlaku untuk masalah mekanisasi dan otomatisasi produksi. Ini hanya bisa dipelajari dengan pengalaman, ”kata Vitaly Emelyanov.

Selama 2018, para pendiri proyek melakukan investasi tambahan dalam bisnis mereka - dana tersebut terutama digunakan untuk pembelian peralatan yang memungkinkan pemenuhan pesanan industri besar. Hasilnya, kami berhasil membeli beberapa unit peralatan impor dengan harga optimal, yang baru beroperasi beberapa bulan.

“Membeli peralatan bekas adalah praktik normal. Semua unit, termasuk yang dari pembelian pertama, masih dalam pelayanan. Perombakan yang diperlukan dan pemeliharaan peralatan secara berkala memastikan daya tahan operasinya, ”kata Direktur Jenderal Proflon.

Menurut perkiraan para pendiri proyek, mereka akan membutuhkan waktu sekitar dua tahun lagi untuk menutup semua investasi.

Perkembangan teknologi

Salah satu kesulitan utama pada tahap awal adalah kurangnya pengetahuan tentang seperti apa seharusnya produksi, jenis pelapis apa yang ada dan bagaimana cara bekerja dengannya. Tidak banyak produksi serupa baik di Rusia maupun di dunia. Praktis tidak ada informasi tentang teknologi di domain publik. Para pendiri layanan Proflon sejak hari pertama mencarinya sedikit demi sedikit di Internet dan di buku. Mereka juga mengenal dan bertemu dengan orang-orang yang setidaknya memiliki hubungan dengan daerah ini.

Ilmu yang didapat diuji dalam praktek. Produk ditolak dan dikerjakan ulang sampai mendapatkan hasil yang diinginkan. Upaya yang berhasil diulang, merekamnya sebagai video tutorial. Urutan tindakan dicatat dalam bentuk instruksi. Sekarang materi yang terkumpul digunakan dalam pelatihan anggota staf.

Pada pesanan pertama, para mitra secara pribadi membangun kembali setiap elemen di bengkel dan seluruh rantai teknologi. Mereka secara pribadi membersihkan batch pertama piring di mesin sandblasting dan diolah dengan Teflon.

“Awalnya, kami menguasai teknologi dan mengupayakan kualitas kerja yang tinggi. Promosi menempati urutan kedua dalam prioritas kami. Kami tidak memiliki keinginan untuk mengiklankan pernikahan berkala. Kami memahami bahwa periklanan akan membawa kami kepada klien yang serius dan besar, dan mereka akan memberi kami tugas yang bertanggung jawab dan mendesak yang belum siap kami tangani pada saat itu."

Poin penerimaan

Segera setelah peluncuran produksinya sendiri, menjadi jelas bahwa satu titik penerimaan di Moskow jelas tidak cukup untuk pengembangan bisnis - tidak semua orang akan pergi ke ujung lain kota untuk menyerahkan wajan untuk diperbaiki. Pendiri proyek memutuskan untuk tidak membuka gerai mereka sendiri, tetapi mengatur penerimaan dan pengiriman hidangan di layanan rumah tangga atau rumah tangga yang sudah ada. Tetapi beberapa pertemuan dengan pemilik poin tersebut menunjukkan kurangnya pemahaman tentang layanan baru dan kurangnya minat di pihak mereka.

Kemudian para sahabat mengalihkan perhatian mereka ke jaringan besar titik layanan konsumen. Mereka berhasil bertemu dengan salah satu pemimpin dan pemilik proyek DomByta.com dan menunjukkan contoh panci yang dipulihkan.

Pada bulan September 2017, Proflon dan DomByta.com menandatangani perjanjian kerjasama tiga bulan di beberapa titik - “lihat bagaimana kelanjutannya”. Sebulan kemudian, para mitra memutuskan untuk membuka layanan di beberapa titik jaringan lagi. Pada bulan Agustus 2018, layanan hidangan tefloning tersedia di semua 38 titik DomByta.com di Moskow dan wilayah Moskow.

Setiap titik penjemputan yang baru dibuka membawa perusahaan sekitar 20 pesanan per bulan. Pada titik-titik yang telah bekerja minimal 2-3 bulan, sekitar 40-60 item diserahkan untuk diperbaiki setiap bulannya.

Masalah harga

Menerapkan lapisan Teflon baru ke wajan atau peralatan lainnya berharga 1.000 rubel. Dalam kebijakan penetapan harga, para pendiri proyek Proflon dipandu oleh biaya kerja dan harga hidangan baru. Tetapi pada saat yang sama, mereka mencoba menentukan secara objektif biaya layanan mereka yang paling adil untuk klien.

“Kami percaya bahwa 1000 rubel adalah investasi pelanggan yang layak untuk memperbarui lapisan peralatan makan, yang harganya 3000 rubel atau lebih di toko. Setelah ditutup kembali, ia akan dapat melayani pemilik hemat setidaknya selama 2 tahun, ”catat Vitaliy.

Sebelumnya Proflon menetapkan harga yang berbeda untuk perbaikan piring dari kategori yang berbeda. Misalnya, pemulihan penutup panel pemanggang listrik berharga 1.800 rubel, karena pemanggang Bork baru berharga setidaknya 20.000 rubel. Hal termurah adalah mengembalikan lapisan wajan aluminium biasa - hanya 800 rubel.

“Setelah mengevaluasi dengan hati-hati kebijakan penetapan harga ini, kami merasa itu tidak adil bagi pelanggan. Kami memutuskan untuk menyamakan semua harga, karena dalam hal biaya, semua jenis peralatan makan yang kami gunakan praktis sama untuk kami. Dan menetapkan "pajak kekayaan" jelas bukan pilihan kami. Klien menanggapi secara positif keputusan ini, ”jelas Vitaly Emelyanov.

Bekerja dengan pesanan

Klien menyerahkan produk ke salah satu tempat pengumpulan. Saat piring menumpuk, mereka secara berkala dibawa ke bengkel perusahaan Proflon. Di sana, lapisan lama dihilangkan dan lapisan anti lengket baru diterapkan. Setelah memeriksa kualitas pekerjaan, produk dikirim dalam batch ke titik pengumpulan. Klien mengambil piringnya setelah membayar untuk pekerjaan yang dilakukan.

Dalam produksinya, hanya butuh satu hari untuk mengoleskan kembali lapisan tersebut. Namun dengan mempertimbangkan logistik, pengerjaan pesanan memakan waktu 1-2 minggu. “Sekarang klien meminta untuk mempercepat pemrosesan hidangan. Sejauh ini, kami tidak dapat memenangkan periode dua minggu, karena pengiriman hidangan dari titik pengumpulan ke bengkel kami dan kembali dimungkinkan tidak lebih dari sekali seminggu. Tapi sekarang merek baru kami "Domoflon.ru" menawarkan layanan kurir. Dengan mengirimkan piring melalui kurir langsung ke bengkel kami, klien dapat mengembalikan lapisan hanya dalam seminggu, ”kata Vitaliy.

Keluhan dari pelanggan diterima terutama pada tahap pertama layanan. Kebanyakan dari mereka terkait dengan kualitas lapisan. Masalah dihilangkan dengan menyesuaikan peralatan dan dengan memperkenalkan prosedur untuk kontrol kualitas ganda dari lapisan yang diterapkan. Sekarang pelanggan, selain emosi positif, sering mengungkapkan keterkejutan - hanya sedikit dari mereka yang tahu bahwa Teflon dapat ditransfer.

“Pelanggan bersemangat untuk menghidupkan kembali peralatan makan favorit mereka. Ini terutama berlaku untuk multicooker, mangkuk baru yang tidak dijual, dan pemanggang listrik, yang sangat mahal, "- berbagi pengamatannya dengan Direktur Jenderal Proflon.

Pemasaran dan promosi

Menurut Vitaly Emelyanov, tidak lebih dari 4-5 perusahaan terwakili di pasar Rusia, yang bekerja di bidang pemulihan lapisan anti lengket untuk peralatan rumah tangga. Beberapa perusahaan lain terutama melaksanakan pesanan industri. Selain kualitas kerja, Vitaliy menganggap layanan pelanggan menjadi salah satu keunggulan perusahaannya.

“Kami sangat ramah untuk klien kami. Dengan serius! Hubungi kami dan kami akan memberi tahu Anda tentang layanan kami segalanya, segalanya, segalanya, dan bantuan dan saran. Kami transparan, dapat dimengerti dan Anda dapat mempercayai kami. Di situs kami - informasi tentang cakupan, jaminan, kami, dan pekerjaan kami; dan yang paling penting - umpan balik nyata dari klien kami. Selain itu, setiap klien memiliki kesempatan untuk menulis langsung kepada saya dan Alexander dan mengajukan pertanyaan apa pun tentang layanan kami, ”pastikan Vitaly.

Dalam promosi Internet untuk proyeknya "Proflon" menggunakan iklan kontekstual, tetapi pada saat yang sama tidak diiklankan untuk kata kunci profil. Akibatnya, situs web perusahaan, yang cukup mahal dalam hal promosi seo, selalu berada di posisi teratas pencarian untuk permintaan profil "pemulihan pelapis teflon".

"Kami percaya bahwa, sesuai dengan permintaan" kami ", kami harus menerima klien secara gratis. Lebih baik menghabiskan uang dalam konteks kueri yang bukan profil untuk kami, tetapi terkait dengan topik kami - misalnya, "toko roti" atau "pabrik gula-gula". Peralatan berlapis teflon digunakan di area ini. Dan di sini kita harus berkedip di mata mereka dengan layanan kami yang unik dan baru, ”jelas Vitaliy.

Waralabanya murah dan mahal

Pada September 2018, pencipta proyek Teflon mulai menawarkan waralaba, yang mereka tanyakan secara harfiah sejak awal. Dengan hanya membayar 10.000 rubel, siapa pun dapat mulai menerima hidangan atas nama mereka sendiri, dan untuk 50.000 - di bawah merek dan layanan yang dikembangkan secara khusus "Domoflon.ru". Menurut Vitaly, ini akan memungkinkan pemilik poin layanan konsumen untuk "memonetisasi" tempat mereka.

Dengan dibukanya produksi sendiri untuk waralaba, situasinya agak lebih rumit. Ini menyiratkan transfer teknologi untuk menerapkan pelapis anti lengket, setelah itu pewaralaba dapat meluncurkan produksi mini independennya sendiri. Oleh karena itu, pendiri "Proflon" menetapkan harga untuk waralaba "produksi" pada 1 juta rubel.

Sebuah tim yang terdiri dari orang-orang yang sangat termotivasi

Sekarang proyek tersebut mempekerjakan 10 orang secara permanen. Beberapa orang lagi secara berkala terlibat dalam pekerjaan sepotong-sepotong.

Mencari karyawan yang cocok, menurut Vitaly, ternyata menjadi tugas yang berat. Mereka mampu memecahkan masalah ini dengan bantuan pemilihan kandidat yang cermat. Setelah publikasi setiap lowongan, sepuluh CV dipilih. Semua kandidat diwawancarai dan, sebagai hasilnya, dua kandidat dipilih untuk satu posisi. Mereka mempekerjakan keduanya, dan pada akhir masa percobaan mereka meninggalkan satu, yang terkuat dan paling termotivasi.

“Menemukan orang-orang yang bertanggung jawab dan termotivasi yang siap untuk menciptakan sesuatu dari ketiadaan ternyata sangat sulit. Terutama mereka yang siap untuk percaya pada bisnis kami pada awalnya dan menghabiskan upaya tambahan. Tapi kami berhasil, ”kata Vitaly.

Dalam beberapa bulan mendatang, para pendiri layanan berencana untuk terus bekerja untuk meningkatkan kualitas dan mengurangi biaya pekerjaan. Mitra baru dari Italia akan dilibatkan untuk menyelesaikan masalah ini. Sehubungan dengan perluasan dan pembelian peralatan tambahan, lokasi produksi baru diatur, pekerjaan sedang dilakukan untuk mengotomatisasi beberapa proses.

Dalam mempromosikan pencipta "Proflon" mereka berencana untuk menguasai forum dan grup kuliner tematik di jejaring sosial. Ada juga rencana untuk mengadakan promosi dan iklan di area resepsionis.

“Masyarakat belum banyak yang mengetahui bahwa lapisan teflon bisa diaplikasikan kembali. Kami tidak begitu banyak mengiklankan perusahaan dan proyek kami karena kami memberi tahu bahwa layanan semacam itu ada. Faktanya, kami, bersama dengan beberapa pesaing, membuat tema ini dari awal, ”ringkas Vitaly Emelyanov.

Ada beberapa jenis pelapis anti lengket. Semuanya berbahan dasar polytetrafluoroethylene (PTFE), yang lebih dikenal sebagai Teflon. Teflon adalah fluoropolimer dengan sifat kimia unik yang mirip dengan logam mulia. Ini tidak larut dalam alkali dan asam, tahan panas dan ramah lingkungan. Itu ditemukan pada tahun 1938 oleh ilmuwan kimia Roy Plunkett dari DuPont (AS). Dengan membekukan tetrafluoro-etilena di bawah tekanan kuat, ia memperoleh zat yang sangat halus yang tahan terhadap serangan kimia apa pun, tidak terdegradasi di bawah pengaruh sinar matahari dan tahan terhadap penurunan suhu yang besar. Awalnya, PTFE digunakan dalam industri obat-obatan, militer dan dirgantara, dan pada tahun 1956 Tefal (Prancis) memperkenalkan wajan anti lengket pertama ke pasar.

Wajan "Smiley", dengan lapisan anti lengket. kualitas yang sangat baik.

Nama Teflon hanya digunakan oleh perusahaan peralatan masak berlisensi dari DuPont. Sisanya memproduksi piring dengan jenis lain dari nama lapisan pelindung: Diamond Best (Woll, Jerman), Hostaflon (Akzo Nobel, Belanda), Keravis (Ballarini, Italia), Protectal Plus (Fissler, Jerman), Titan (TVS, Italia) , "Adgelast "," Stalaflon "(keduanya - Rusia), Tefal (Tefal).

Semakin tebal lapisan anti lengket (menurut standar Rusia, setidaknya harus 20 mikron), semakin lama wajan akan bertahan. Pabrikan terkenal menerapkan komposisi dalam beberapa lapisan. Tefal baru-baru ini mengembangkan Ahli pelapis baru - "kue" dari lima lapisan, yang masing-masing memenuhi fungsi yang berbeda.

Perusahaan manufaktur terus meningkatkan kualitas PTFE agar lebih tahan terhadap kerusakan mekanis. Fissler menggunakan penahan anti lengket Protectal Plus. Panci ditempatkan dalam bak elektrolisis (garam + air). Sebagai hasil dari reaksi kimia, aluminium oksida terbentuk di permukaan piring - komposisi anti lengket diterapkan padanya. Metode ini memberikan perlindungan lapisan yang tinggi, yang memungkinkan untuk menggunakan bilah logam.

Beberapa produsen termasuk bahan penguat di PTFE- partikel logam keras atau mineral. Misalnya, Teflon Infinity (DuPont) telah menambahkan mineral keras khusus yang terlihat jelas di permukaan.

Lapisan keramik titanium anti lengket sangat tahan lama. Dalam kasus seperti itu, nama-nama tersebut mengandung kata "titanium": "Titanium +" (Woll), "TitanPK" ("Neva-Metal Pottery", Rusia), "Titan AL" ("Biol", Ukraina), dll. Bahan titanium dan keramik diaplikasikan pada aluminium dengan penyemprotan plasma. Permukaan bagian dalam dasar panci bisa halus atau timbul, seperti sarang lebah. Sel meningkatkan area dan membuat pemanasan lebih merata.

Titanium tidak ditambahkan ke PTFE itu sendiri; lapisan terbuat dari titanium di bawah fluoroplastic. Pertama, lapisan titanium oksida disemprotkan, di atasnya, P.T.F.E sendiri, alias Fluoroplast-4. Jadi sepertinya.

Pendapat. lapisan "titanium" adalah Teflon yang sama, tidak ada hubungannya dengan logam titanium .... pabrikan tidak lagi tahu cara memutarbalikkan dan mengganti nama hal-hal biasa dengan nama baru.

Bahan dasar peralatan masak

Masa pakai peralatan masak tidak hanya bergantung pada karakteristik lapisan pelindung, tetapi juga pada bahan dasar - pada logam dari mana peralatan masak dibuat.

Panci anti lengket bisa aluminium, baja dan besi cor. Paling sering, aluminium dipilih untuk alasnya, karena ia menghantarkan panas dengan baik: 4 kali lebih baik dari besi tuang dan 13 kali lebih baik dari baja tahan karat. Ini menghemat waktu dan tenaga, terutama jika Anda memiliki kompor listrik.

Panci anti lengket aluminium yang dicap dan dicor

Wajan aluminium dibagi menjadi dicap dan dilemparkan. Saat stamping, bahan awal adalah lembaran yang diperoleh dengan menggulung aluminium ingot.

Masa pakai panci yang dicap sangat tergantung pada ketebalan lembaran logam dari mana mereka dibuat. Bagian bawah produk cap berkualitas tinggi harus memiliki ketebalan minimal 2,7-3 mm. Wajan penggorengan dengan bagian bawah lebih tipis dari 2,5 mm, meskipun paling murah, juga berfungsi tidak lama - 1,5-2 tahun. Mereka dengan cepat gagal karena deformasi bagian bawah dan lapisan yang terlalu panas.

Panci aluminium cor dibuat dengan menuangkan aluminium cair ke dalam cetakan khusus. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan panci dengan bagian bawah dan tepi yang menebal di sepanjang tepi dan meningkatkan kekuatannya. Produk semacam itu sangat besar. Panci cor dengan ketebalan bagian bawah minimal 6 mm, dengan dinding penampang variabel dengan ketebalan minimal 3,5 mm, dengan lapisan anti lengket multilayer di permukaan bagian dalam dapat bertahan 5-7 tahun atau lebih, tergantung penggunaan dan perawatan.

Peralatan masak baja berlapis dan besi cor

Peralatan masak stainless steel impor yang paling populer adalah 18/10. Angka 18 dan 10 menunjukkan persentase kromium dan nikel dalam paduan.

Panci besi cor jarang dilapisi dengan komposisi anti lengket.

Menurut statistik, sebagian besar wajan anti lengket diproduksi hari ini dari aluminium dan paduan aluminium food grade. Menurut para profesional, logam ini paling cocok untuk wajan.

Aplikasi lapisan anti lengket

Pelapis anti lengket diterapkan ke dasar piring dengan dua cara: penyemprotan dan penggulungan.

Penyemprotan: Teflon atau pelapis lain diterapkan pada bodi yang dibentuk dengan pistol semprot industri. Ini diikuti dengan pengeringan dan sintering polimer.

Metode rolling (juga disebut roller) lebih produktif dan ekonomis. Dalam hal ini, komposisi antilengket diumpankan ke rol khusus, di mana benda kerja melewati beberapa kali.

Pada panci cor, yang jauh lebih baik daripada yang dicap, lapisan antilengket hanya dapat diterapkan dengan penyemprotan - ini adalah argumen lain untuk mempertahankan teknologi ini.

Barang palsu. Kasar atau halus?

Jangan membeli peralatan di pasar di mana penjual cukup sering mengoleskan lapisan cat hitam pada panci Cina untuk Teflon asli. Faktanya, peralatan seperti itu paling sering terbuat dari logam non-makanan dan tidak sehat. Lapisan anti lengket tanda tangan sedikit kasar, sedangkan lapisan palsu terlalu halus.

Wajan aluminium klasik "Pro Induc" dengan lapisan anti lengket untuk penggunaan sehari-hari, dari katalog peralatan masak. Cocok untuk semua kompor, termasuk kompor induksi.

Hidangan yang Anda suka harus ditimbang di tangan Anda. Model yang terlalu terang sebaiknya dibiarkan tanpa pengawasan. Piring seperti itu terbuat dari logam tipis, itulah sebabnya harganya murah. Dalam operasi, itu tidak dapat diandalkan, karena pemanasan dinding yang sangat cepat sangat tidak merata. Akibatnya, setelah beberapa waktu, piring mungkin melengkung atau bagian bawahnya akan bengkok. Model seperti itu tidak hanya tidak mentolerir perubahan dingin dan panas, tetapi juga memburuk bahkan jika beberapa telur yang diambil dari lemari es dituangkan ke permukaannya yang panas.

Untuk mencegah deformasi peralatan makan berkualitas rendah baik dibuat lebih besar dari dinding, atau dilengkapi dengan apa yang disebut cakram anti-deformasi yang terbuat dari baja tahan karat.

Pendapat. Koki biasa tidak pernah dibersihkan penggorengan. Itu dibersihkan dengan garam atau dilap dengan kertas. Deposit karbon adalah lapisan anti lengket alami. Meskipun penampilannya tidak mewakili, ini sangat fungsional dan memungkinkan Anda untuk mencetak semua jenis Teflon (fluoroplastik) dan menggoreng tanpa minyak dalam wajan "goreng" besi biasa.

Peralatan masak induksi

Panci anti lengket yang dirancang untuk kompor induksi dapat ditemukan di koleksi Castey (Spanyol), Tefal, Vitesse (Prancis), Fissler, Peralatan Masak Neva-Metal, dll. Piktogram pada kemasan produk tersebut menggambarkan koil induksi bergaya .

Keuntungan kompor induksi adalah memanaskan piring secara langsung, bukan permukaan kompor. Prinsip operasinya: induktor yang ditempatkan di bawah kompor kaca-keramik menghasilkan medan elektromagnetik di atas kompor. Ini menginduksi arus eddy di piring yang terbuat dari logam konduktif magnetis, yang memanaskannya.

Ulasan peralatan masak dari berbagai produsen

Andrei:
Stainless steel untuk piring berbeda, yang terbaik dianggap AISI 304 (AS), analog domestik 08X18H10 (GOST). Di Jerman, dulu diberi label 18/10, sekarang labelnya baru 1,4301. Jadi, baja ini tidak bersifat magnetisasi, karena termasuk dalam baja austenitik. Baja ini praktis netral secara kimia dan banyak digunakan dalam industri makanan dan kimia.

Peralatan masak murah menggunakan baja AISI 202 dan 201 - mereka mengganti nikel mahal dengan tembaga yang lebih murah. Tembaga adalah logam beracun, ingat bahwa piring tembaga selalu dikalengkan (tinned).

Baja magnetik AISI 430 - feritik, bebas nikel, lebih murah. Produsen peralatan masak terkemuka di Eropa menggunakannya hanya untuk membuat permukaan bawah dari alas multilayer - sehingga dapat digunakan pada kompor induksi.

Piring murah, misalnya IKEA, dapat seluruhnya terbuat dari baja ini, yang tidak fatal, tetapi "baja tahan karat" semacam itu bisa berkarat. Ketahanan korosinya lebih rendah. Ada juga baja martensit (seperti AISI 430), tetapi biasanya tidak digunakan untuk piring - mereka memancarkan kromium. Baja ini cocok untuk pembuatan pisau, karena kekerasannya yang tinggi.

Saya membeli dua penggorengan 1,5 tahun yang lalu. Satu untuk menggoreng dari Gipfel, pelapis Platinum (tidak dapat menggunakan benda besi), satu lagi pembuat pancake VARIO dengan pelapis titanium (Anda dapat menggunakan benda besi, seperti yang tertulis dalam petunjuk). Dan entah bagaimana dia menggoreng pancake di kedua wajan dan terburu-buru, dan adonannya sangat cair, di beberapa tempat saya harus mengambilnya dengan spatula besi. Akibatnya, Vario tergores, dan Gipfel setidaknya sesuatu (pah-pah).

Untuk tahun kelima saya telah menggunakan penggorengan Ballarini Professional, lapisan anti lengket untuk apa pun, meskipun penanganannya tidak selalu hati-hati dan sesekali menggosok dengan garpu dan sendok. Lapisannya kusut, di beberapa tempat ada goresan dangkal yang terlihat, tetapi secara umum lapisan itu ternyata sangat tahan. Ternyata lebih buruk dengan lapisan luar. Ini menyerap minyak, meninggalkan salah satu panci dengan bintik-bintik coklat permanen di permukaan abu-abu. Dan di penggorengan yang paling umum digunakan, lapisannya sudah mulai rusak: baik karena sering dipanaskan, atau mungkin karena dicuci di mesin pencuci piring.

Dengan Balarini yang halus, justru sebaliknya: semuanya indah di luar, tetapi di dalam, Teflon berhasil dikikis dengan sendok buatan sendiri.

Saya memiliki pengalaman menggunakan:
1. Besi cor Soviet
2. Aluminium Soviet
3. Teflon Soviet Awal
4. Tefal Atas
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti adalah pemimpinnya. Wajan berikutnya hanya dari kantor ini.

Amway Duramic juga mengandung PTFE. Sepertinya apa yang saya baca di situs TVS - titanium dan keramik ditambahkan untuk penguatan, hanya alasnya yang terbuat dari baja tahan karat.

Apakah Teflon atau bodoh, semuanya sama: zat luarnya adalah polytetrafluoroethylene. Lapisan anti lengket DURAMIC- teflon yang sama pada intinya (PTFE). Ada informasi bahwa tidak ada yang baru kecuali polytetrafluoroethylene yang belum ditemukan. Jadi mereka mematenkan "omong kosong" apa pun demi mempromosikan merek mereka dan menghindari membayar lisensi. Semua pelapis ini adalah "Titan", "Duramik", dll. hanya kombinasi dari lapisan yang berbeda, di mana yang paling penting adalah yang paling atas dan itu adalah PTFE.

Sekitar setahun yang lalu saya membeli penggorengan "Titan" dari "peralatan neva". Meskipun instruksi mengatakan bahwa lapisannya sangat kuat dan Anda dapat dengan bebas menggosoknya dengan peralatan makan, saya takut akan hal ini dan menggosoknya dengan spatula kayu khusus atau dengan spatula Tefal khusus.

Setelah penggunaan pertama, goresan-alur muncul. Sepertinya lapisannya terlalu lunak atau bagian belakangnya lunak. Saya menggoreng, sebagai aturan, dengan api minimal. Overheating 100% dikecualikan.

Seri titanium di NEVA-METAL TABLEWARE juga dengan keramik dan semua Teflon yang sama. Dan apa pun yang dikatakan orang, tetapi semua ini hanyalah substrat yang berbeda di bawah Teflon, yang tidak mempengaruhi sifat-sifatnya. Sekalipun bagian belakangnya kuat, teflon itu sendiri masih bisa dipotong atau dikikis.

Saya telah menggunakan panci Swiss Diamond dengan lapisan "berlian" selama setahun, sampai lapisan anti lengketnya memburuk dan tidak tergores. Sejauh ini, mereka telah membuktikan diri hanya dari sisi terbaik. Juga, ketika saya memilih, saya sangat menyukai Wol Jerman yang tampaknya. Sebelumnya ada Tefal, Kulinar, mereka rusak setelah sekitar 2 tahun.

Saya memutuskan untuk menghemat uang di panci panekuk dan membeli "Titan" Neva-metal. Bukan penggorengan yang buruk, saya harus mengatakan ... Tapi saya pikir, karena saya selalu memanaskannya dengan baik sebelum memanggang pancake, itu tidak akan bertahan lama ...

Saya punya dua pancake dari Neva. Saya sangat menyukainya dari segi kualitas. Hanya satu masalah - pancake baja digoreng untuk waktu yang lama. Sebelumnya, ada dua Tefalki tipis, mereka digoreng dengan cepat, bagian bawah Neva lebih tebal, lebih berat, umumnya tidak mungkin untuk membuat pancake terlalu matang, sulit untuk menggoreng bahkan sampai kerak. Pancake pucat sekarang berubah. Tapi itu tidak lengket sama sekali, tidak ada minyak, saya menggorengnya di wajan kering!

Sangat puas dengan penggorengan baja biru De Buyer (dijual di Metro SS) Murah, dengan penggunaan yang tepat, tidak ada yang akan terbakar. Satu-satunya kelemahan adalah Anda perlu merawatnya seperti besi tuang, jangan meninggalkan sisa makanan dalam waktu lama, jangan mencuci di mesin pencuci piring, lap kering setelah dicuci dan sebaiknya lumasi dengan minyak atau lemak.

Wajan Woll saya dengan lapisan biasa terkelupas ... atau lebih tepatnya, mereka mungkin "telanjang" setelah satu tahun, dan bahkan bukan penggorengan yang gagal terlebih dahulu, tetapi wajan untuk beberapa alasan - menjadi tidak mungkin untuk memadamkan apa pun biasanya di panci ... semuanya pergi ke tumpukan sampah.

Saya telah menggunakan Wol untuk waktu yang lama. Saya biasanya membeli panci mereka (panci dengan sisi yang sangat tinggi), sehingga nyaman untuk direbus dan digoreng. Namun, ada satu lagi penggorengan rendah. Titanium ditambah lapisan. Jus biasanya cukup untuk dua tahun dengan penggunaan biasa, tentu tidak selama setahun.

Panci titanium - nafig. Meskipun beberapa aluminium mengandung titanium, itu lebih sering disebut sebagai panci aluminium berlapis Teflon. Apa yang harus dibeli (sejauh ini saya telah mengetahuinya, tetapi tidak sepenuhnya):
Dari aluminium - Woll (Vol), tetapi bukan yang termurah (sehingga tanpa Teflon) dan beli di mana-mana (mereka mengatakan ada Cina palsu yang terbuat dari stainless steel).
Besi tuang tidak dilapisi - SKEPPSHULT
Besi cor berenamel - STAUB atau Le Creuset (Le Croisier). Ini adalah yang terbaik. Yang mana dari mereka akan datang. Yang lebih murah tidak diperlukan, karena akan ada ketidakpastian tentang kekuatan email (dan tidak jelas tentang ini).

Staub dan Le creuset bagus tapi besi cor ini berat untuk rumah dan sulit digunakan - berkarat. jika Anda menjatuhkannya di lantai, itu akan retak. Lapisannya adalah enamel atau tidak sama sekali. Untuk rumah, aluminium cor dengan lapisan yang baik produksi Eropa lebih baik. Saya memiliki Risoli Italia dan AMT Jerman di rumah, sangat senang.

Grosir pot casserole 24 cm dengan tutup keramik, cor + tutup
Casserole dengan tutup kaca Pomi dOro, model CL2461, koleksi Diamante. Diameter 24 cm, lapisan keramik kerano™ krem ​​​​di bagian dalam, permukaan luar adalah lapisan aluminium anodized yang disikat super tangguh dan tahan aus dalam warna abu-abu gelap. Pegangan baja dengan pengikat dua titik dan sisipan karet. Pengecoran pada cetakan khusus dengan ketebalan dinding samping - 3 mm, bawah - 5 mm, tepi atas - 5 mm. Dasar induksi baja yang unik untuk distribusi panas yang merata. Kerano ™ adalah pelapis nano keramik universal dari Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Naples, Italia, yang tidak menggunakan asam perfoctanoic (PTFE) yang digunakan dalam pelapis antilengket tradisional, yang secara kimiawi bereaksi dengan makanan selama memasak ... Selain itu, Kerano™ memiliki lapisan nano khusus yang memungkinkan Anda memasak dengan sedikit atau tanpa minyak. Tidak adanya PTFE dan permukaan yang sangat halus membuat peralatan masak P

Grosir (dari 6 buah) - 1350 rubel.
Eceran - 2000 rubel.

Grosir pan cor berlapis keramik
Wajan penggorengan Pomi d "Oro, Koleksi Diamante. Lapisan keramik krem ​​Kerano ™ di dalam, permukaan luar - lapisan super kuat dan tahan aus dari aluminium abu-abu gelap anodized yang disikat. Pegangan baja dengan pengikat dua titik dan sisipan karet. Cetakan pada khusus cetakan dengan dinding samping tebal - 3 mm, bawah - 5 mm, tepi atas - 5 mm Dasar induksi baja yang unik untuk distribusi panas yang merata Kerano ™ - pelapis nano keramik universal yang diproduksi oleh Kerano Prudizione SPA, Via dei Mille 40, 80121 Naples, Italia , ketika diterapkan yang tidak menggunakan asam perfoctanoic (PTFE) yang digunakan dalam pelapis anti lengket tradisional, yang bereaksi dengan makanan selama memasak, dan Kerano ™ memiliki lapisan nano khusus yang memungkinkan Anda memasak dengan sedikit atau tanpa minyak. permukaan yang sangat halus menjadikan barang pecah belah Pomi d "Oro sebagai tolok ukur ramah lingkungan
Diameter 22 cm grosir (dari 6 buah) - 740 rubel. Eceran - 1100 rubel
Diameter 24 cm GROSIR (dari 6 buah) - 830 rubel. Eceran - 1250 rubel
Diameter 26 cm GROSIR (dari 6 buah) - 910 rubel. Eceran - 1350 rubel
Diameter 28 cm GROSIR (dari 6 buah) - 980 rubel. Eceran - 1450 rubel

Rostov-on-Don + 7-904-44-25-119 Denis

Saya telah menggunakan panci Castey selama dua tahun sekarang. Terbuat dari aluminium die-cast dengan lapisan anti lengket yang tahan lama, terbukti dalam praktik! Apa yang tidak saya goreng di atasnya: daging, ikan dan sayuran, dan pancake - tidak ada goresan pada lapisannya, tidak ada yang menempel. Tentu saja, saya mencoba menggunakannya dengan hati-hati: Saya tidak menggunakan peralatan logam dan mencucinya dengan tangan, sehingga hidangan akan disajikan lebih lama. Nilai yang sangat baik untuk uang. Baru-baru ini saya melihat pembuat pancake Castey di Internet, saya pasti akan membelinya!

Biol Ukraina saya telah benar-benar terbakar dalam dua tahun ... Semuanya menempel. Wajan aluminium, lapisan cor dan anti lengket... Cepet banget, padahal ga ada yang digosok...

Kami baru saja membeli dua yang baru ini.

Luar biasa - Saya menggoreng pancake dan irisan daging di atasnya, tidak ada yang lengket sama sekali, saya terutama suka yang ringan.

Yang tersayang! Ada yang pernah baca tentang bahaya pelapisan teflon? Saat dipanaskan, itu mengeluarkan "enak" seperti itu! Barat telah lama meninggalkan hidangan Teflon, karena "KANKER" yang diremajakan .eco-skovoroda.ru / artikel / opasnost-teflonovykh-skovorodok / - baca dan jaga satu sama lain! Semua kesehatan!

Dan di negara kita, Teflon juga tidak dijual, jika hanya yang termurah. Pelapis keramik terutama. Wajan dengan lapisan seperti itu sangat bagus.

Saya mengetahui tentang lapisan Le Creuset. Lapisan keramik melepaskan timbal dan kadmium. Biarkan dalam jumlah kecil - tapi tetap saja. Dan tidak hanya itu - bagian luar yang dicat dengan warna multi-warna juga menonjolkan dan pada tingkat yang lebih besar. Pabrikan Le Creuset bungkam tentang hal ini. Saya akan membeli besi cor berlapis seharga 14.000, tetapi saya menemukan sebuah artikel dalam bahasa Inggris, di mana pria itu mempelajari masalah ini dengan sangat hati-hati. Ternyata semua keramik mengeluarkan timah, kalau mahal dan berkualitas tinggi ya!

Apakah semua keramik menonjol? Itulah beritanya! Saya pikir tembikar relatif aman.
Benar, dari semua hidangan saya, saya paling suka stainless steel. Tapi Anda tidak bisa menggoreng pancake di atasnya, untuk pancake saya punya panci keramik. Dan panci dan wajan lainnya terbuat dari baja tahan karat. Apakah ada masalah dengan baja tahan karat?

Stainless steel mengeluarkan sedikit nikel, krom dan tembaga. Lebih baik membeli wajan yang tidak mengandung nikel dengan tulisan "nikel gratis". Secara umum, semua panci mengeluarkan sesuatu. Dulu saya berpikir bahwa keramik dan enamel juga aman. Tapi ternyata - tidak sama sekali. Apalagi jika produksi China tidak kredibel. Jelas, pilihan terbaik adalah besi cor tidak berlapis buatan Eropa (Skeppshult). Bahkan jika mengeluarkan sedikit zat besi ke dalam makanan, itu berguna bagi banyak orang. Untuk mengeluarkan lebih sedikit, Anda perlu menuangkan lebih banyak minyak, dan, tentu saja, cuci panci seperti itu dengan baik agar minyak lama yang berlebih tidak menumpuk dan tidak membahayakan.

Ambil magnet dan periksa baja tahan karat. Jika mendapat magnet dari semua sisi, bagus. Jika tidak, maka singkirkan penggorengan atau panci seperti itu, karena mengandung kelebihan nikel, kromium ... mungkin sesuatu yang lain. Semua logam ini akan hanyut ke dalam tubuh. Jika hidangannya dibuat di Cina, jangan pikirkan itu - segera buang.
Baja tahan karat Cina, bahkan dari produsen premium, tidak lulus tes apa pun: baik untuk distribusi panas yang seragam, maupun untuk ketebalan dinding, atau untuk kualitas baja.
Saya membaca forum berbahasa Inggris tentang memilih wajan, banyak artikel. Orang-orang hanya berpaling saat melihat buatan China. Dan ada alasannya (diterjemahkan dari bahasa Inggris): “Banyak perusahaan, bahkan yang terkemuka, hanya mengimpor produk dari pabrik China untuk dijual kembali, dan seringkali tidak menghabiskan sumber daya yang cukup untuk memeriksa kualitas setelah batch pertama. Peralatan masak yang dibuat di AS dan UE adalah jaminan permanen bahwa produk tidak mengandung kontaminan kimia berbahaya atau radioaktif, dipoles dengan benar, dan digunakan baja tahan karat berkualitas tinggi. Ada banyak contoh peralatan makan Cina dan India yang mengandung bahan kimia beracun atau radioaktif, dan lebih banyak lagi contoh peralatan makan Cina yang berantakan. Sebaliknya, kontaminasi bahan kimia dan kerusakan struktural hampir tidak pernah terdengar untuk peralatan masak yang dibuat di AS dan UE."
Salah satu panci yang paling aman adalah stainless steel. Sayangnya, kami memiliki hampir semua China yang dijual. Jika Anda menginginkan penggorengan yang benar-benar berkualitas tinggi dan aman dengan jaminan seumur hidup, maka perhatikan All-Clad (ave. USA) - salah satu baja tahan karat terbaik di dunia. Orang Amerika hanya menggunakan baja mereka sendiri, bukan Cina. Di negara kita, All-Clad secara alami tidak dijual, bahkan melalui Internet. Dipesan dari Amazon All-Clad 4110 26 cm Tiga lapis. Jangan mengambil D5 lima lapis - Anda tidak akan merasakan perbedaannya, dan, terlebih lagi, akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas. Bypass Emeril All-Clad - ini adalah jalur murah dari ave.China. Juga, Calphalon (AS) yang lebih murah dibuat di China. (Disarankan untuk meninju setiap panci pada sumber daya yang berbeda, lihat di mana itu dibuat). Ini adalah penggorengan Belgia berkualitas tinggi lainnya - Demeyere Proline.

Saya pergi untuk memeriksa semua baja tahan karat saya: itu menarik ke semua bagian bawah, itu tidak menarik ke dinding baik di penggorengan, atau di sendok, atau di dalam pot. Saya punya banyak baja tahan karat di rumah, saya punya sesuatu untuk diperiksa, tetapi dengan semua hidangannya. Magnet All-Clad bahkan dengan dinding samping ??
Tapi yang menarik, piring baja buatan Rusia - bagaimana? Saya tidak memilikinya, saya memiliki pabrikan yang berbeda, China, tentu saja, dan UE, tetapi saya melihat piringan baja kami dari pabrik yang berbeda di toko, bagaimana dengan itu? Dia harus lulus semua ujian kita, kan? Mungkin cukup sebanding dengan American All-Clad? Hanya saja orang Amerika dari merek kita tentu saja tidak tahu? ..

All-Clad dimagnetisasi dari segala arah. Saya membaca tentang magnet pada sumber daya Amerika. Beberapa bahkan pergi ke toko dengan magnet dan merasakan semua panci dan panci. Tapi, logam berkualitas rendah juga bisa menjadi magnet. Karena itu, tetap tidak perlu membeli barang murah.
Saya tidak tahu apa-apa tentang masakan buatan Rusia. All-Clad memproduksi peralatan masak - tiga lapis tiga lapis, lima lapis D5, tujuh lapis D7 dan dengan inti tembaga Inti Tembaga. Apakah milik kita melakukan hal serupa? Atau apakah kita hanya memiliki satu lapisan? Lalu perbandingan seperti apa dengan Amerika yang layak dibicarakan?
Menurut tes, Core Tembaga berada di posisi 1, D7 di posisi ke-2, dan di posisi ke-3 ada tri-ply di depan D5. Copper Core dan D7 akan menelan biaya yang cukup mahal, tentu saja. Tri-ply adalah pembelian yang paling optimal.
Saya membaca dengan penuh minat diskusi sepanjang satu kilometer di YouTube di bawah video dari All-Clad. Orang Amerika hanya terobsesi dengan kesehatan. Dan ya, banyak orang memasak hanya dengan stainless steel. Ditampilkan dan dijelaskan cara membuat stainless steel anti lengket dan lainnya.
Besi cor juga sangat populer di AS. Besi cor melepaskan besi besi, yang seharusnya tidak diserap. Telur yang dimasak dalam wajan besi tuang mengandung sekitar 2mg zat besi lebih banyak daripada telur yang dimasak dalam wajan biasa. Tingkat zat besi dalam pancake meningkat dari 0,81mg menjadi 1,31mg. Kelebihan zat besi sangat berbahaya. Panci baru menghasilkan lebih banyak besi daripada wajan lama. Seorang wanita menulis bahwa setelah dia memasak dalam wajan besi cor, kadar zat besinya meroket. Yang lain menulis bahwa semuanya normal. Mungkin itu tergantung pada organisme. Singkatnya, Anda perlu diuji untuk besi saat menggunakan besi cor. Ini, tentu saja, mahal.

Milik kita, tentu saja, lakukan, semuanya hampir sama, tentu saja ada multilayer, tanaman Ashinskiy
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Mereka bahkan memiliki baja tahan karat yang ditarik padat
peralatan Neva
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
Dan lainnya adalah
Saya ingin tahu tentang mereka. Yang Amerika dapat dimengerti, tetapi, menurut saya, sangat mungkin bagi pabrikan kami untuk memiliki hal yang sama, hanya saja orang-orang tidak mendiskusikan semuanya dengan cermat di forum kami seperti di forum Amerika.
Misalnya, terkadang orang Amerika dan Eropa sangat memuji produk kami (mikroskop, misalnya). Dan mereka sama sekali tidak tahu baja tahan karat kami.
Dan bagi saya juga tampaknya memeriksa dengan magnet tidak tepat, dinding mungkin tidak termagnetisasi, dan bukan hanya karena ada kotoran yang buruk, tetapi juga karena alasan lain, ini harus ditanyakan dari pabrik kami.

Ada beberapa ulasan negatif tentang Amet dan Neva. Saya tidak akan membeli. Amet pot retak, makanan yang dimasak dalam wajan memiliki rasa logam yang nyata. Di Neva, lapisan anti lengket berkualitas rendah (sekali lagi, Teflon. Kesehatan lebih mahal untuk dimasak pada lapisan seperti itu) sering membengkak.
Kualitas logam bervariasi dari batch ke batch. Saya membaca semua ini dalam 5 menit menurut ulasan orang dan ini cukup untuk menarik kesimpulan.
Dan magnet harus menempel di dinding. Saya memiliki penggorengan Arcos Forza (Spanyol) tetapi dibuat di Cina. Magnet menempel sangat baik ke dinding.

Saya membeli pancake dari Neva, dengan lapisan keramik, bukan Teflon, saya membeli yang pertama 5 tahun yang lalu, tahun itu - beberapa lagi, luar biasa.
Secara umum, Anda sangat mengecewakan saya. Saya memiliki semua piring - baja tahan karat, dari berbagai merek, termasuk yang mahal, dan tidak ada dinding yang magnetis. Jika Anda mengubah semuanya, maka saya tidak punya begitu banyak uang, piring sudah berjalan selama 15 tahun. Perubahan adalah untuk 15 tahun ke depan, dan Anda masih perlu memahami untuk apa berubah. ☹

Inilah yang mereka tulis di Amerika:
"Ada dua jenis utama stainless steel, magnet dan nonmagnetik. Bentuk nonmagnetik memiliki kandungan nikel yang sangat tinggi, dan nikel bersifat alergi dan karsinogenik. Jauh lebih beracun daripada besi atau aluminium. Anda dapat menggunakan sedikit "magnet kulkas" untuk menguji wajan Anda. Magnet akan menempel kuat pada jenis wajan yang lebih aman. "
Dan ini bersama kami:
“Memeriksa bahan pot dengan magnet tidak akan memberi tahu apa pun tentang kualitas baja atau mereknya. Dengan cara ini, Anda hanya dapat memeriksa kelas mana yang termasuk dalam baja tahan karat dan apakah panci dapat digunakan pada kompor induksi. Jika magnet tidak menarik, maka baja ini termasuk dalam kelas austenitik, jika tertarik maka ke dalam feritik atau martensit.”
"Kalau magnetnya tidak menempel, maka ini bahan yang paling murah."
Ketika saya membacanya, saya langsung menempelkan magnet ke penggorengan Tescom. Itu tidak menarik sama sekali!
Dinding panci Teskom memiliki magnet yang sangat lemah, bahkan magnetnya terlepas. Tekku diproduksi di Cina. Dan secara umum, kami tidak memiliki hidangan enak di toko biasa! Mereknya Eropa, dan semuanya dibuat di Cina. Untuk hidangan Eropa dan harga akan sesuai, hanya sedikit orang yang akan membeli, jadi hanya China yang murah dan produksi kami sering kali kualitasnya meragukan.
Semua merek ini menarik - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon ...
Emeril All-Clad Murah buatan China tidak magnetis.. Bagaimana Anda bertanya?
Oleh karena itu, kesimpulannya menunjukkan dirinya sendiri - jika magnet tidak menempel, maka itu adalah baja murah dengan kelebihan nikel dan tidak jelas mengapa tidak aman untuk digunakan.
Ini adalah hidangan yang bagus dan tidak mahal buatan China. Magnet. Ulasan di Amazon adalah normal.
Farberware Milenium - Paket 10 Sekitar $90.
Set Tri-Ply All-Clad, pr.AMERIKA SERIKAT, 10 pcs. Biayanya sudah ... $ 614. Apa perbedaan harga! Peralatan masak memiliki garansi seumur hidup.
Inilah seorang pria yang membongkar set All-Clad D5. Ya.. sangat sedikit orang yang akan menolak hal ini.
www.youtube.com/watch
Intinya adalah bahwa hidangan yang baik harus dipesan dari AS. Dari Amazon yang sama, misalnya. Kami memiliki harga setinggi langit untuk itu atau tidak sama sekali dijual. Pengiriman langsung dari Amazon ke Rusia harganya lebih dari $ 80, yang, Anda lihat, hanya perampokan, selain itu, mereka dikirim oleh UPS - banyak yang bermasalah di bea cukai. Karena itu, lebih baik membeli melalui perantara - dan harga pengirimannya 2 kali lebih rendah dan ada banyak pilihan operator.

Farberware Millennium bukan apa-apa, tapi saya benci tutup kaca. Saya suka ketika mereka baja juga. All-Clad, tentu saja, menyukainya, saya suka hidangan yang enak, tidak kurang dari perhiasan, tetapi memiliki harga yang bahkan saya tidak tahu kapan saya bisa membelinya. ☹
Saya memesan dari Amerika dari waktu ke waktu, selama 5 tahun dengan bea cukai, masalahnya hanya 2 kali - sekali belum berlalu, saya tidak ingat apa (sudah lama), kedua kalinya - mereka melakukannya tidak ketinggalan mikroskop. Mereka kembali ke Amazon, mereka mengembalikan uangnya. Segala sesuatu yang lain berjalan tanpa masalah, dan ini bukan selusin paket, jadi perantara, saya pikir, berlebihan.
Saya membuat diri saya All-Clad, sekarang saya akan menjilat bibir saya untuk waktu yang lama (
Demeyere Proline, tampak, bahkan lebih mahal, perasaan seperti itu. Sur La Table dan Calphalon tampaknya lebih murah, jadi saya bisa melihatnya lebih dekat ...

Stainless steel untuk piring berbeda, yang terbaik dianggap AISI 304 (AS), analog domestik 08X18H10 (GOST). Di Jerman, dulu diberi label 18/10, sekarang labelnya baru 1,4301. Jadi, baja ini tidak bersifat magnetisasi, karena termasuk dalam baja austenitik. Baja ini praktis netral secara kimia dan banyak digunakan dalam industri makanan dan kimia. Peralatan masak murah menggunakan baja AISI 202 dan 201 - mereka mengganti nikel mahal dengan tembaga yang lebih murah. Tembaga adalah logam beracun, ingat bahwa piring tembaga selalu dikalengkan (tinned).
Baja magnetik AISI 430 - feritik, bebas nikel, lebih murah. Produsen peralatan masak terkemuka di Eropa menggunakannya hanya untuk membuat permukaan bawah dari alas multilayer - sehingga dapat digunakan pada kompor induksi. Piring murah, misalnya IKEA, dapat seluruhnya terbuat dari baja ini, yang tidak fatal, tetapi "baja tahan karat" semacam itu dapat berkarat . Ketahanan korosinya lebih rendah. Ada juga baja martensit (seperti AISI 430), tetapi biasanya tidak digunakan untuk piring - mereka memancarkan kromium. Baja ini cocok untuk pembuatan pisau, karena kekerasannya yang tinggi. Sesuatu seperti ini. Itu mungkin untuk memberi tahu lebih banyak, tetapi tidak ada waktu atau tempat lagi.

Ya, pengalaman ini sangat ilustratif.

Bagaimana menurutmu? www.ceramcor.com/cookware/
Seperti yang mereka katakan, ini adalah peralatan makan paling ekologis di dunia. 100% keramik. Itu juga direkomendasikan dan dijual di situsnya oleh Dr. Mercola, yang populer di Amerika.

Lapisan anti lengket sangat banyak digunakan pada berbagai peralatan masak. Itulah sebabnya, hari ini kami memutuskan untuk berbicara tentang metode apa yang menerapkan lapisan anti lengket.

Untuk memulainya, hanya ada tiga metode untuk memproduksi peralatan masak anti lengket.

• Yang pertama adalah metode roller knurling.
• Yang kedua adalah metode sputtering.
• Yang ketiga adalah metode jilbab.

Sekarang kita akan berbicara tentang masing-masing metode ini secara terpisah, setelah itu kita akan membahas hidangan dengan metode penyemprotan mana yang akan melayani Anda paling lama dan mengapa.

Jadi, yang pertama kami lakukan adalah metode roller knurling.

Metode ini adalah yang tertua dari semua yang disajikan di atas, tetapi meskipun demikian, lebih dari delapan puluh persen peralatan masak antilengket diproduksi menggunakan teknologi ini. Inti dari metode ini adalah bahwa lembaran aluminium yang dicap diambil dan dipegang di antara rol dengan permukaan karet. Setelah disk melewati roller ini lebih dari tujuh kali, disk menerima pewarnaan khusus yang kemudian dikeringkan. Berkat semua ini, permukaan menjadi anti lengket.

Yang kedua adalah metode sputtering.

Metode ini digunakan tidak hanya untuk sputtering cakram aluminium yang dicap, tetapi juga untuk permukaan cor padat. Inti dari metode ini terletak pada aplikasi langsung zat anti lengket khusus langsung ke permukaan piring masa depan menggunakan botol semprot khusus. Prosesnya sendiri cukup mahal dan melelahkan, karena penyemprotan ini harus diterapkan dalam beberapa lapisan, dan setelah setiap aplikasi, permukaan harus dikeringkan selama beberapa waktu dalam oven khusus.

Dan terakhir, yang ketiga adalah metode berjilbab.

Memproduksi lapisan anti lengket dengan cara ini menghemat jutaan dolar perusahaan dalam biaya kelenjar prostat. Intinya adalah bahwa ada mesin khusus yang disebut kerudung, itu menerapkan zat cair ke permukaan aluminium yang sebelumnya dibersihkan, yang kemudian menyebar dan mengering. Metode jilbab sangat sederhana dan memiliki sejumlah perbedaan positif. Setelah aplikasi seperti itu, masa pakai piringan meningkat sepuluh kali lipat, karena piringan tidak mengalami pemanasan yang kuat sebelumnya.

Setelah mempertimbangkan semua metode untuk mendapatkan lapisan antilengket ini, orang dapat dengan mudah menyatakan bahwa piring yang menerima metode penyemprotan ini akan bertahan lebih lama menggunakan metode kerudung, dan pada saat yang sama mereka dapat dijatuhkan dan ditusuk dengan benda besi. Harga peralatan masak dengan lapisan anti lengket seperti itu dapat diterima untuk semua kelas sosial.

Wajan adalah salah satu item utama dari peralatan dapur. Setiap ibu rumah tangga memiliki satu set panci - panekuk, panggangan, kecil, besar. Mereka terbuat dari bahan yang berbeda dan membutuhkan perawatan yang konstan. Membangun kembali lapisan anti lengket adalah perhatian utama pemilik. Hidangan berkualitas tinggi dan terpelihara dengan baik akan membantu Anda selalu menyiapkan makanan yang sehat dan lezat.

Mengapa penggorengan terbakar?

Memasak bisa menjadi sangat sulit jika wajan terbakar. Apa yang harus dilakukan ketika kentang terbakar dan menempel di bagian bawah, telur tidak bisa dikupas dari wajan, dan bukannya pancake Anda mendapatkan gumpalan jelek? Masalah ini paling sering dapat diatasi, tetapi metode penyelesaiannya akan berbeda tergantung pada bahan dari mana panci itu dibuat.

Mari kita lihat cara membersihkan permukaan dan mengembalikan lapisan anti lengket untuk berbagai jenis panci dan panci.

Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Panci besi cor terbuat dari bahan berpori. Minyak memasuki pori-pori dan menciptakan lapisan anti lengket alami. Pelanggaran lapisan ini menyebabkan pembakaran. Untuk menghindari hal ini dan mengembalikan lapisan pelindung, Anda perlu melakukan pemrosesan berikut:

• Cuci piring dengan air hangat dan lap kering.
• Tutupi bagian bawah panci dengan garam dan panaskan dalam oven atau di atas kompor. Waktu pemrosesan adalah satu jam.
• Tuang garam. Gosok permukaan bagian dalam piring dengan minyak bunga matahari.

Perawatan harus diambil saat menggunakan potholder. Suhu besi cor setelah kalsinasi sangat tinggi. Tetapi jika, meskipun persiapan dilakukan, semuanya menempel di wajan. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini? Anda bisa menyalakan panci lagi. Pertama, Anda perlu mencucinya secara menyeluruh dan membersihkan lapisan yang terbakar. Kemudian bersihkan dan gosok dengan minyak bunga matahari di dalam dan di luar dan, buang minyak berlebih, masukkan ke dalam oven, dari bawah ke atas. Anda perlu menyalakan selama sekitar satu jam pada suhu 180 °. Setelah dingin, peralatan masak dapat dikeluarkan dari oven. Prosedur ini harus diulang dari waktu ke waktu untuk mengembalikan lapisan anti lengket.

Anda bisa merebusnya dengan soda kue untuk menghilangkan sisa makanan yang terbakar dari wajan besi. Setelah itu, endapan karbon akan mudah dibersihkan..

Aluminium juga memiliki porositas, sehingga membutuhkan perawatan yang sama dengan besi cor. Piring aluminium juga harus dikalsinasi dengan garam. Cara lain untuk mengembalikan lapisan wajan adalah dengan memanggang roti potong dadu tanpa mentega. Saat menggoreng, roti akan menyerap semua sisa makanan yang dibakar. Ibu rumah tangga menganggap cara ini efektif.

Aluminium adalah logam yang ringan dan tahan lama, tetapi memiliki banyak kelemahan. Salah satu yang utama adalah kemampuan untuk bereaksi dengan beberapa makanan asam dan basa. Dalam hal ini, logam bisa masuk ke makanan. Oleh karena itu, penggunaan aluminium tanpa lapisan khusus tidak diinginkan.

Lapisan email juga memiliki struktur berpori., tetapi produk dengan enamel tidak boleh dikalsinasi. Karena itu, untuk memulihkan cakupan yang Anda butuhkan:

• Cuci dengan baik dan bersih dengan deterjen dan spons lembut.
• Keringkan dengan handuk dan keringkan sepenuhnya.
• Gosok dengan lemak babi atau lemak interior.

Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini sebelum setiap penggunaan peralatan masak.

Panci baja tahan karat

Microcracks dan goresan terbentuk pada permukaan logam dari waktu ke waktu. Untuk menghindari terbakar, perlu untuk melumasi panci stainless steel dengan minyak. Gemuk mengisi rongga, menciptakan lapisan yang rata dan menahan adhesi. Wajan stainless steel harus ditangani dengan hati-hati, cobalah untuk tidak menggoresnya, gunakan spatula silikon atau kayu.

Agar tidak merusak piring stainless steel dan besi cor, aturan berikut harus diikuti:

• Bersihkan permukaan sebelum dimasak.
• Jangan letakkan makanan beku atau dingin di dalam panci. Ini berkontribusi pada pembentukan microcracks.
• Makanan harus dibersihkan dengan handuk kertas sebelum digoreng sehingga tidak ada air yang tersisa di atasnya. Air menurunkan suhu minyak, menyebabkannya terbakar.
• Yang terbaik adalah memasukkan minyak ke dalam wajan panas.

Peralatan masak teflon memungkinkan Anda memasak makanan tanpa menggunakan minyak. Lapisan polimer mencegah produk menempel. Setelah beberapa saat, karena penipisan lapisan anti lengket, makanan di wajan mulai gosong. Anda dapat memperbaiki lapisan teflon di rumah. Untuk melakukan ini, rebus panci dengan serpihan sabun, tambahkan sedikit lebih banyak asam sitrat dan cuka. Rebus selama 15 menit, lalu keringkan dan olesi bagian bawahnya dengan minyak. Jika ini tidak mengarah pada hasil yang diinginkan, maka piring perlu diganti.

Peralatan masak teflon nyaman digunakan, tetapi saat dipanaskan, teflon melepaskan zat berbahaya bagi manusia. Untuk alasan ini, piring dengan lapisan anti lengket keramik menjadi lebih umum.

Peralatan masak keramik memiliki banyak keunggulan:

• Keamanan Lingkungan. Piring terbuat dari bahan alami.
• Keramik adalah lapisan anti lengket.
• Ketahanan aus yang tinggi.

Tapi agar wajan keramik bisa bertahan lama , Anda harus mematuhi aturan berikut:

• Wajan baru harus dicuci dengan spons lembut, dikeringkan dan digosok dengan minyak bunga matahari. Anda dapat mulai menggunakannya dalam beberapa jam.
• Setelah satu hingga dua tahun penggunaan, perawatan khusus harus dilakukan, yang akan memperpanjang umur peralatan masak satu tahun lagi.
• Lindungi panci dari suhu ekstrem, jangan tuangkan air dingin dan jangan masukkan makanan beku dan dingin ke dalamnya.
• Gunakan deterjen yang paling tidak agresif untuk mencuci. Tidak disarankan menggunakan soda.
• Gunakan hanya spatula silikon atau kayu.

Tetapi terkadang langkah-langkah ini tidak cukup. Makanan mulai menempel. Apa yang harus dilakukan untuk mencegah penggorengan terbakar. Piring harus dicuci. Keringkan secara menyeluruh. Lapisi permukaannya dengan minyak sayur. Setelah beberapa hari, Anda bisa mencuci minyak dengan air hangat dan sabun.

Terkadang wajan hanya terbakar di bagian tengah. Ini karena pemanasan bagian bawah peralatan masak yang tidak merata. Saat menggunakan kompor gas, pembagi api dapat dipasang. Ini akan menyebabkan pemanasan permukaan yang lebih merata dan melindungi dari lengket di tengah.

Untuk memudahkan pekerjaan di dapur, Anda hanya perlu memilih hidangan berkualitas tinggi dan dipandu oleh aturan penggunaan dan rekomendasi untuk pemeliharaan produk dari bahan yang berbeda.

Perawatan dan penanganan hidangan yang hati-hati akan secara signifikan memperpanjang masa pakainya dan hidangan favorit Anda akan terus menyenangkan keluarga dan orang yang Anda cintai.

Perhatian, hanya HARI INI!