Botol- Ini adalah jenis botol kaca khusus yang digunakan dalam proses penuangan anggur. Pada gilirannya, decanting adalah teknologi yang digunakan untuk memisahkan suspensi, yaitu. fase padat dari sistem terdispersi dari cairan. Sederhananya, saat menuang, seorang bartender atau sommelier menuangkan anggur dari botol ke dalam botol, sehingga membebaskan minuman dari endapan.

Botol anggur juga digunakan untuk menyajikan anggur ke meja. Biasanya, anggur yang sudah tua atau disebut anggur "matang" harus dituang, yang selama proses penuaan memperoleh endapan di bagian bawah botol. Untuk mencegah sedimen masuk ke gelas tamu, anggur dituang sebelum disajikan. Perlu dicatat bahwa teko decanter dibedakan berdasarkan bentuk aslinya, yang ditentukan oleh tujuan utama peralatan gelas. Saat menuang anggur, sommelier profesional dengan hati-hati menuangkan minuman mulia ke dalam botol, memastikan endapan tidak jatuh ke dalam botol, tetapi tetap berada di dasar botol.

Setelah beberapa waktu, anggur dituangkan dari botol ke dalam gelas, meninggalkan sedikit endapan di dasar wadah. Dapat dikatakan bahwa decanter decanter berfungsi sebagai semacam penyaring, dan juga sekaligus sebagai wadah untuk menampung wine. Namun, tidak hanya anggur tua yang memerlukan penggunaan botol anggur sebelum disajikan. Anggur muda juga dituangkan ke dalam botol, meski tidak menghilangkan endapan. Masalahnya adalah bentuk khusus botol membantu memenuhi minuman mulia dengan banyak oksigen. Akibatnya, proses oksidatif alami mulai terjadi pada komposisi kimia anggur, yang berdampak positif pada aroma dan rasa akhir minuman.

Jadi, dengan bantuan decanter, anggur muda lebih cepat matang dan karenanya cocok untuk diminum. Untuk lebih mempercepat proses pematangan wine muda dengan menggunakan decanter, sommelier dengan hati-hati namun intensif mengayunkan teko berisi minuman tersebut. Perlu dicatat bahwa proses penuangan anggur muda menggunakan decanter dapat memakan waktu dari setengah jam hingga beberapa jam. Secara tradisional, decanter terbuat dari kaca transparan, yang permukaannya tidak ditutupi dengan desain atau ornamen apa pun.

Permukaan decanter yang bergelombang dengan pola atau ornamen beraneka ragam diyakini dapat mempersulit proses penuangan, dan selain itu berdampak buruk pada hasil proses. Ngomong-ngomong, sommelier profesional merekomendasikan menyajikan anggur ke meja dalam gelas kaca biasa. Selain itu, yang terbaik adalah memilih gelas yang sesuai untuk jenis anggur tertentu. Sebagai hasil penelitian ilmiah, ditemukan bahwa gelas dengan satu atau lain bentuk dapat meningkatkan rasa dan aroma anggur, dan juga merusak keseluruhan kesan minuman tersebut.

Bukan hal yang aneh untuk menemukan botol kristal buatan tangan. Volume standar botol anggur adalah 1-2 liter. Jika sommelier membuka tutup botol wine dengan volume nominal 0,75 liter, maka decanter satu liter digunakan untuk proses penuangan. Banyak produsen decanter decanter modern sering mengabaikan saran dari para profesional dan memproduksi decanter dengan volume yang tidak sesuai atau wadah yang terbuat dari kaca multi-warna.

Lebih baik tidak menggunakan decanter seperti itu untuk menuang, tetapi menggunakannya sebagai wadah untuk menyajikan dan menyajikan anggur ke meja. Jangan lupa bahwa seluruh proses penuangan anggur bisa salah jika botolnya terbuat dari bahan yang salah. Selain itu, bentuk dan volume nominal botol untuk menuang dan menyajikan anggur juga penting.

Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol

Jika Anda mengikuti aturan penyajian minuman yang diperkaya di meja, maka Anda perlu menggunakan botol anggur, yaitu teko kaca khusus. Hidangan seperti itu secara bersamaan melakukan beberapa fungsi.

Diterjemahkan dari bahasa Perancis, Decanter memiliki arti sebagai berikut - menuang, mengeringkan. Namanya berarti bejana tersebut digunakan untuk menampung cairan yang memerlukan pengendapan untuk memisahkan sedimen. Piring terbuat dari kaca transparan, kristal atau kristal. Terkadang ada pola terukir atau mendalam dengan garis tepi menggunakan cat akrilik.

Sebelumnya, decanter digunakan di laboratorium kimia untuk melakukan eksperimen. Kemudian item ini muncul dalam pembuatan anggur. Penting untuk memahami apa itu decanter dan apa fungsi utamanya. Decanter adalah wadah yang dapat dibuat dengan tangan dengan cara meniup kaca panas.

Mari kita lihat apa itu decanter dan mengapa dibutuhkan dalam praktiknya. Restoran ini menyajikan anggur matang, yang diambil dari tong penyimpanan. Decanter memfasilitasi pemurnian minuman secara spontan dari sedimen.

Apa itu decanter dan tujuannya banyak dibahas. Ini dimaksudkan untuk:

• Minuman “bernafas”, sehingga memperoleh rasa dan aroma yang lebih kaya;
• Secara visual Anda dapat menilai warna anggur dan melacak keberadaan sedimen;
• Wadah kaca adalah pilihan ideal untuk menyajikan meja pesta.

Pabrikan modern memberikan perhatian khusus pada desain. Anda dapat menemukan berbagai macam bentuk dan ukuran. Beberapa wadah dilengkapi dengan kompartemen es untuk menjaga minuman tetap dingin saat disajikan. Untuk varietas merah muda berkilau, dibuat wadah dengan penutup. Mengetahui nama wadah anggur dan apa yang dapat Anda lakukan dengannya, Anda dapat dengan mudah membuat pengaturan meja Anda lebih elegan, fungsional, dan menarik.

Jenisnya tergantung pada jenis anggurnya

Ketika ada kebutuhan akan decanter, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa saat memilih: bentuk, ukuran, volume. Setiap wine memiliki khasiatnya masing-masing, sehingga pemilihan wadah tidak hanya dipengaruhi oleh warna dan kualitas minuman, tetapi juga oleh umurnya. Pemilihan peralatan gelas untuk menyajikan wine dilakukan sesuai dengan kematangannya.

Sangat penting untuk memutuskan bagaimana memilih botol anggur merah. Minuman ini paling sering disajikan di meja. Agar tidak memikirkan apa nama kendi anggur, produsen mengklasifikasikan wadah berdasarkan bentuk dan ukuran. Setiap bejana memiliki desain yang unik dan kualitas bahan yang digunakan.

Dengan leher dan alas lebar

Untuk anggur merah muda digunakan wadah dengan bentuk yang sangat orisinal, elegan dan mengesankan. Piring seperti itu lebih mirip botol desainer aneh, yang bagian bawahnya sangat lebar dan rata, serta lehernya menyerupai corong. Bentuk ini meningkatkan aerasi, yang pada akhirnya akan meningkatkan kualitas wine. Berkat peralatan makan ini, penataan meja mendapat aksen baru.

Dengan basis tengah

Botol anggur dengan alas tengah dapat digunakan untuk anggur merah muda atau tua. Opsi ini juga dapat dipilih untuk warna putih atau merah muda, di mana aerasi dan pemisahan sedimen praktis tidak diperlukan. Wadah anggur dengan bentuk ini dianggap universal. Seringkali teko memiliki penutup.

Dengan leher sempit dan alas kecil

Wadah dengan leher sempit dan alas kecil, lebih mirip botol anggur, ditujukan untuk anggur merah tua yang telah berumur minimal 5 tahun. Wadah diperlukan untuk menentukan keberadaan sedimen secara visual. Aerasi untuk minuman semacam itu harus dibatasi; untuk tujuan ini, wadah ditutup dengan penutup khusus. Setelah dituang, minuman langsung disajikan ke meja.

Untuk anggur manakah sebaiknya tidak digunakan?

Botol anggur tidak cocok untuk semua jenis anggur. Penting untuk mengetahui anggur mana yang bisa diangin-anginkan dan mana yang tidak. Aturan pembuatan anggur mengatur beberapa kondisi:

• Tidak dapat diterima menggunakan botol anggur untuk anggur putih, Burgundy, anggur bersoda, mawar, dan anggur rendah tanin;
• Anggur meja tidak dituangkan ke dalam botol anggur. Tidak memerlukan pengayaan oksigen, tidak ada sedimen di dalamnya;
• Untuk wine murah yang dibeli di toko, tidak ada gunanya menggunakan wadah khusus.

Jenis anggur lainnya dapat dituang secara bebas jika semua aturan dan ketentuan prosedur dipenuhi. Dalam hal ini, ada baiknya mempertimbangkan kondisi suhu untuk menyajikan minuman, karena hal ini secara signifikan mempengaruhi transformasi produk lebih lanjut.

Jika penggunaan teko (decanter) tidak tepat, maka sebaiknya jangan diletakkan di atas meja, ini dianggap pertanda rasa tidak enak.

Cara menggunakannya dengan benar

Anda tidak hanya perlu memilih wadah yang tepat, tetapi juga mengetahui cara menggunakan decanter agar tidak merusak produk dan menyajikannya dengan bermartabat. Selain itu, kualitas anggur mempengaruhi cara penggunaannya. Untuk mengoksidasi minuman, Anda harus melakukan hal berikut:

1. Pertama, Anda perlu menggosok piring hingga mengkilat, menghilangkan partikel debu dan sidik jari dari dinding kaca. Seharusnya tidak ada kelembapan atau kotoran di dalamnya.
2. Anda perlu membuka tutup botol dengan benar untuk mengurangi jumlah sedimen sebelum menuang. Lepaskan sumbatnya secara perlahan, tanpa menggoyang botolnya. Dianjurkan untuk sedikit memiringkan wadah.
3. Tuangkan minuman dalam aliran tipis. Berhati-hatilah agar endapan dari botol tidak jatuh ke dalam wadah decanter. Jika kristal naik dari bawah, letakkan botol di permukaan horizontal dan tunggu sekitar 5 menit. Saat endapan mengendap, mulailah mengeringkan lagi.
4. Anggur dituangkan ke tingkat penyempitan bejana. Prinsip pengisian tidak menjadi masalah; seluruh minuman tidak keluar dari botol.
5. Setelah dituang, bilas kembali piring sambil dikocok dengan satu gerakan. Saat anggur mengalir melalui dinding kaca, wadahnya dipenuhi dengan aroma anggur.

Sebelum disajikan, anggur yang berbeda didiamkan selama waktu tertentu. Minuman muda harus “bernafas” setidaknya selama 30 menit, dan minuman matang – 5 menit. Anggur putih bersoda harus disajikan segera setelah dituang.

Sebelum menuangkan sebagian besar anggur, bagian dalam wadah harus dibilas ringan dengan jenis minuman yang sama. Ini hanya boleh dilakukan dengan anggur matang.

Jika penuangan dilakukan dengan benar, anggur memperoleh rasa, bau yang unik, dan diperkaya sepenuhnya dengan oksigen. Sedimen berlebih tenggelam ke dasar, membersihkan basis alkohol.

Produsen populer

Wadah untuk menuang wine tidak hanya menjadi bagian dari peralatan dapur, tetapi juga menjadi barang mewah atau elemen interior. Untuk memenuhi semua kebutuhan tersebut, ada baiknya memilih karaf dari merek ternama. Di pasar “aksesori anggur”, 3 perusahaan sangat diminati: Schott Zwiesel, Spiegelau, Riedel. Masing-masing memiliki karakteristik, kelebihan, dan kekurangannya masing-masing. Ada yang mengandalkan kualitas pengerjaan, ada yang mengandalkan desain unik, dan ada pula yang mengandalkan bahan mahal. Pilihan harus dibuat sesuai dengan preferensi dan fungsionalitas pribadi.

Schott Zwiesel

Botol anggur Schott Zwiesel apa pun dapat dilihat di meja restoran dan digunakan di rumah. Bentuknya yang sederhana dan bersahaja diimbangi dengan kaca berkualitas baik dan pengerjaan yang presisi. Untuk melakukan percobaan penuangan pertama Anda, pilihan ini akan menjadi yang paling optimal.

Spiegelau

Bagi penikmat minuman wine klasik, pilihan ideal adalah produk dari Spiegelau. Pabrikan memproduksi hidangan dengan berbagai bentuk. Beberapa pilihan terlihat seperti benda seni. Keuntungan dari bejana tersebut adalah terbuat dari kristal berkualitas tinggi dan kaca bebas timah. Produksi decanter bergaya klasik dilakukan dengan menggunakan teknologi pribadi.

Riedel

Riedel adalah perusahaan Austria yang telah membuat gelas anggur selama 260 tahun. Pabrikannya terkenal dengan kemampuannya menciptakan desain unik untuk setiap produknya. Setiap botol anggur Riedel adalah sebuah karya seni. Hidangannya mungkin terlihat seperti naga atau ular Cina. Jika, selain fungsi langsungnya, bejana juga berperan sebagai dekorasi, maka produk dari pabrikan ini paling cocok. Riedel sering membuat wadah wine dari kristal hitam dan kaca berwarna dengan sisipan bening.

Aturan perawatan

• Agar kaca tidak jenuh dengan bau dan rasa asing, ada baiknya mencuci dengan sabun cuci piring yang tidak berwarna dan tidak berbau;
• Dalam proses mempersiapkan bejana untuk digunakan, dilakukan penggosokan, yang paling baik dilakukan dengan menggunakan kain lembut yang terbuat dari bahan alami. Untuk satu kapal, ada baiknya mengganti beberapa kain pemoles;
• Kaca biasanya sangat tipis, jadi sebaiknya bersihkan dengan tangan. Mesin pencuci piring dapat merusak dinding, meninggalkan serpihan dan retakan kecil;
• Untuk mencegah teko menumpuk bau lembab, pada saat pengeringan sebaiknya dibalik dan diletakkan agak miring di permukaan. Air berlebih harus mengalir bebas dari wadah.

Untuk memastikan pengeringan dilakukan dengan aman dan cepat, disarankan untuk membeli yang khusus untuk teko. Ini adalah wadah kayu dengan pin logam panjang tempat wadah tersebut ditempatkan.

Tidak disarankan menggunakan alkohol atau produk yang tidak berbau menyengat untuk menggosok kaca. Jika wadah sering digunakan, lapisan anggur dapat terbentuk di dinding. Itu perlu dihilangkan. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit nasi ke dalam mangkuk dan tuangkan segelas cuka. Mereka memukul-mukul isi wadah dengan gerakan mengayun. Kemudian angkat beras dengan cuka, lalu cuci decanter dengan air hangat. Untuk menghindari kerusakan pada wadah, disarankan untuk membaca terlebih dahulu rekomendasi pengoperasian dari pabriknya.

Jika Anda mengikuti semua aturan, botol itu akan bertahan lama dan tidak akan merusak rasa minuman yang mulia itu. Saat memilih produk perawatan, ada baiknya mempertimbangkan dari bahan apa barang tersebut dibuat dan memilih metode pembersihan yang sesuai dengan jenis bahan bakunya.

Gunakan kuas khusus

Pembersih Kerucut

Manik-manik khusus

Video

Foto

Sebelum disajikan, banyak anggur yang dituangkan ke dalam wadah kaca khusus, paling sering berbentuk botol anggur. Wadah ini disebut decanter, dan prosesnya sendiri disebut decanting. Anda perlu menuangkan anggur secara perlahan, mengarahkan alirannya ke sepanjang dinding wadah. Tidak disarankan untuk menyimpan anggur dalam botol; biasanya anggur dikonsumsi dalam waktu 24 jam.

Mengapa penuangan perlu dilakukan?

Penuangan yang dilakukan dengan benar membuat buket rasa anggur lebih seimbang, melembutkannya dan berkontribusi pada perwujudan komponen aromatik yang lebih lengkap. Para ahli menggunakan istilah “menghirup anggur”. Faktanya adalah anggur mengubah komposisi kimianya seiring bertambahnya usia. Pada saat yang sama, sebagai akibat dari proses oksidasi yang sedang berlangsung, sulfida dapat dilepaskan ke dalam minuman. Anggur muda, terutama anggur yang kuat, mungkin mengandung banyak tanin. Kedua senyawa tersebut merusak rasa anggur, tetapi mudah dihilangkan bahkan dengan penayangan singkat.

Alasan lain untuk menuang anggur adalah kebutuhan untuk memisahkannya dari sedimen yang terbentuk sebagai hasil kristalisasi asam tartarat. Biasanya, sedimen paling jelas terbentuk pada anggur merah berusia 5-7 tahun. Dan meskipun inklusi pigmen seperti itu tidak mempengaruhi rasa dan aroma anggur sama sekali, anggur yang mengandung sedimen tidak terlihat sepenuhnya estetis di dalam gelas. Selain itu, estetika yang sama juga dihadirkan oleh tampilan decanter - dalam decanter transparan dengan bentuk yang elegan, wine terlihat lebih menarik.

Anggur manakah yang dituang?

Anggur merah paling sering mengalami penuangan, sedangkan anggur putih lebih jarang dilakukan. Anggur mawar biasanya tidak dituang, dan tidak disarankan untuk anggur langka yang sudah sangat tua. Komposisi kimianya rumit, dan transfusi dapat mengganggu struktur minuman dan merusak kualitas organoleptik uniknya.

Sommelier terkemuka percaya bahwa prosedur penuangan berguna untuk banyak anggur Italia: Bordeaux merah, Tuscan Chianti, Piedmontese Barolo. Sommelier terbaik dunia Andreas Larsson tidak merekomendasikan penuangan anggur yang terbuat dari anggur pinot noir dan grenache, karena kontak berlebihan dengan oksigen menyebabkan hilangnya aroma aslinya.

Tentang bentuk decanter

Anggur tua dan muda memerlukan tingkat aerasi yang berbeda. Anggur tua, yang sudah jenuh dengan oksigen karena masuknya secara bertahap melalui tutup botol, tidak memerlukan kontak aktif dengan udara. Oleh karena itu, untuk anggur tua, digunakan decanter yang berbentuk teko klasik - wadah bulat berleher sempit.

Anggur muda membutuhkan area kontak yang luas dengan udara - saturasi oksigen yang intens meningkatkan rasanya, memperdalam dan mencerahkan aromanya. Decanter dengan bagian bawah menebal dan leher berbentuk corong digunakan di sini. Untuk mempercepat kesiapan anggur untuk diminum, wadah seperti itu diayun dengan lembut namun cukup aktif selama proses penuangan.

Istilah decanter pertama kali digunakan secara industri pada abad ke-19. Dekantasi kemudian disebut teknik dimana cairan dalam larutan kimia dipisahkan dari sedimen secara mekanis. Wadah kaca yang digunakan disebut decanter.

Saat ini, decanter dipahami bukan sebagai atribut laboratorium untuk penelitian kimia, tetapi sebagai decanter untuk anggur. Decanting biasanya disebut menuangkan wine dari botol ke dalam decanter sebelum menyajikan minuman.

Dirancang untuk meningkatkan sifat rasa dan aroma anggur serta memanjakan mata dengan permainan warnanya.

Bagaimana memilih botol anggur

Jadi, Anda adalah penikmat berbagai jenis anggur putih dan merah dan berusahalah untuk meminumnya sebagaimana mestinya.

Selain gelas yang dipilih dengan benar, Anda memerlukan botol anggur, yang bentuknya dipilih tergantung minumannya. Ada decanter untuk wine muda dan tua (tua).

Dalam anggur yang disiapkan sesuai dengan semua aturan pembuatan anggur, sedimen terbentuk setelah 3-5 tahun penyimpanan. Jadi, tujuan decanter, dalam kasus anggur tua, adalah untuk memisahkan minuman dari endapan kristal.

Anggur yang berumur kurang dari lima tahun mengandung sejumlah besar tanin - senyawa organik yang berasal dari tumbuhan. Tanin menambah astringency dan kekentalan pada minuman, terkadang berlebihan.

Untuk melembutkan rasa dan menghilangkan sifat astringen berlebih, sekaligus mengungkap aroma minuman, gunakan decanter.

Nasihat: Pilih bentuk botol anggur tergantung pada usia anggur yang ingin Anda minum.

Kebanyakan decanter modern cocok untuk anggur tua dengan endapan kristal. Untuk minuman seperti itu, mereka membeli botol dalam bentuk apa pun, bahkan yang paling aneh sekalipun - dalam bentuk amphora, teko, atau vas. Ketinggian leher dan luas alas botol tidak berperan dalam hal ini.

Decanter dengan bagian bawah lebar dan leher berbentuk corong memanjang cocok untuk menuang anggur muda. Dalam bejana dengan bentuk ini, luas kontak antara cairan dan oksigen adalah maksimum; tanin menguap; minuman "bernafas" - sifat rasanya meningkat.

Decanter untuk anggur putih didinginkan sebelum digunakan, sehingga produsen menyediakan decanter tersebut dengan kapasitas tambahan untuk es.

Anggur mawar lembut dan anggur bersoda tidak memerlukan saturasi udara yang berlebihan - botol dengan penutup disediakan untuknya.

Botol decanter terbuat dari bahan apa?

Wadah untuk penuangan biasanya dibuat transparan. Dengan pengecualian yang jarang terjadi, ada decanter berwarna yang dindingnya tidak memungkinkan cahaya masuk.

Bahan yang digunakan untuk membuat botol anggur secara tradisional adalah kaca atau kristal.

Botol kaca

Kebanyakan decanter decanting yang ada di pasaran saat ini adalah kaca tiup. Karena decanter, pada umumnya, adalah bejana dengan bentuk yang rumit - dengan lekukan, lipatan, tempat yang sangat sempit - terkadang decanter ditiup dengan tangan.

Pabrik-pabrik yang mengkhususkan diri dalam produksi massal peralatan makan semacam ini menggunakan mesin decanter kaca yang ditiup.

Lelehan kaca berkualitas tinggi menghasilkan decanter yang ringan dan elegan dengan dinding transparan tipis yang tidak sedikit pun merusak warna anggur yang sebenarnya.

Botol kristal

Kristal merupakan salah satu jenis kaca dengan komposisi komponen khusus.

Peralatan gelas, termasuk botol anggur, lebih mudah ditiup, karena kristal merupakan bahan plastik. Oleh karena itu, jika di depan Anda ada botol anggur yang melengkung, kemungkinan besar terbuat dari kaca kristal.

Botol kristal, karena karakteristik bahannya, membiaskan cahaya, menciptakan kilau berkilau yang terlihat bahkan di bawah pencahayaan buatan.

Botol anggur seperti itu disukai oleh sommelier profesional dan penikmat anggur sejati. Harga botol kristal biasanya lebih mahal dibandingkan botol kaca. Namun jika kita berbicara tentang peralatan masak kualitas premium, maka perbedaan biayanya tidak akan signifikan.

Cara menggunakan dekanter

Tidak semua anggur perlu dituang. Misalnya, anggur meja, yang dibuat dari berbagai jenis bahan mentah, tidak mengubah rasanya ke arah positif selama proses oksidasi dalam. Cukup dengan menuangkan minuman tersebut ke dalam gelas dengan bentuk yang sesuai selama lima hingga sepuluh menit sebelum minum dan putar sebentar wadah di tangan Anda sebelum mulai meminumnya.

Tentu saja, kita tidak berbicara tentang semua wine meja, tetapi hanya tentang minuman dalam kategori harga menengah dan rendah.

Anggur artisanal buatan sendiri juga tidak perlu dituang. Minuman semacam itu berbeda dalam teknologi persiapannya dan tidak menjalani jumlah derajat penyaringan yang diperlukan, sehingga komposisi dan rasanya tidak sebanding dengan anggur yang dibeli di toko.

Anggur yang terlalu muda dan baru dibotolkan juga tidak perlu dituang. Pengecualian adalah minuman yang memiliki kadar tanin tinggi; ini berlaku untuk anggur kering dan semi-kering.

Tujuan penuangan anggur:

• Pemisahan wine dari endapan kristal yang mengendap di dasar botol.
• Aerasi minuman (saturasi anggur dengan oksigen).
• Menerima kenikmatan estetis.

Berapa pun harga dan asal usul anggur tersebut, endapan kristal pada akhirnya akan jatuh ke dasar botolnya. Anda tidak akan melihatnya saat membeli anggur di toko atau bahkan di rumah saat membuka tutup minuman. Gelas botol anggur secara tradisional dibuat gelap untuk mencegah masuknya cahaya.

Anggur yang sudah tua harus dituang dengan hati-hati. Dinginkan minumannya terlebih dahulu.

Suhu penyajian anggur:

• Buah merah dan anggur lunak sedang: 10-13°C;
• Anggur merah yang pedas dan pedas: 15-18°C;
• Jeruk dan anggur putih pedas: 8-12°C;
• Anggur putih yang netral dan gurih, pedas: 10-13°C;
• Anggur bersoda: 7°C (disajikan dengan es).

Dalam bentuk vertikal, pegang juga botol sambil membuka tutupnya, letakkan pada permukaan yang rata dan keras.

Jika menggunakan dudukan khusus, buka botol secara horizontal, namun setelah dibuka jangan dibalik ke posisi semula. Usahakan untuk melepas sumbat dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan kristal.

Anda perlu menuangkan anggur ke dalam botol yang bersih dan kering, perlahan dan dalam aliran tipis. Idealnya, Anda harus menggunakan lilin yang menyala. Nyala api yang terletak 10-15 sentimeter dari leher botol akan membantu Anda melihat kapan kristal sedimen anggur mendekat.

Jika, saat membuka tutup botol, Anda melihat endapan masih naik ke bagian atas, diamkan wadah berisi anggur selama 5-10 menit. Saat kristal putih mengendap kembali, lanjutkan penuangan. Jangan menuangkan cairan ke dalam teko sampai tetes terakhir.

Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, lapisan endapan seperti pasir putih akan tertinggal di dasar botol;

Setelah mengisi botol, biarkan minuman “bernafas” di dalamnya.

Jika anggur berusia lebih dari 5 tahun, maka anggur tersebut tidak memerlukan kontak lama dengan oksigen - tanin dari anggur tersebut menguap melalui gabus selama bertahun-tahun penuaan.

Jika Anda mengisi botol dengan anggur muda, diamkan setidaknya selama setengah jam, lalu tuangkan minuman ke dalam gelas.

Anggur bersoda dan anggur putih dikonsumsi 5-10 menit setelah penuangan.

Setiap kali Anda menuangkan anggur bersoda ke dalam gelas, tutup botolnya dengan penutup khusus agar minuman tidak mengering. Saran ini hanya berlaku untuk anggur bersoda.

Kontak anggur dengan oksigen terlalu lama tidak diinginkan. Oleh karena itu, jangan tinggalkan anggur di dalam botol untuk disimpan.

Setelah digunakan, bilas wadah secara menyeluruh dengan air hangat atau dingin tanpa menggunakan bahan pembersih. Lebih baik mengeringkan decanter secara alami.

Produsen populer: decanter Riedel

Riedel adalah merek Austria dengan sejarah 260 tahun, yang pertama kali memperkenalkan gelas anggur kepada dunia dalam pengertian klasiknya dan membuktikan bahwa rasa minuman secara langsung bergantung pada bentuk wadah tempat kita minum.

Riedel adalah pemimpin yang tak terbantahkan dalam produksi decanter, gelas anggur, dan gelas sampanye.

Sepanjang keberadaannya, Riedel, tanpa mengubah tradisi, hanya memproduksi peralatan makan ini.

Riedel menciptakan decanter dalam bentuk paling kreatif untuk anggur putih dan merah. Beberapa model sangat orisinal sehingga menyerupai karya seni abstrak.

Produk ini tidak hanya mencakup bejana transparan, tetapi juga decanter dengan sisipan kaca berwarna, serta model yang terbuat dari kristal hitam langka.

Dalam produksi wadah penuangan, serta gelas untuk anggur dan sampanye, pabrik hanya menggunakan lelehan kaca berkualitas tinggi dan kristal bebas timah. Dalam hal ini teknik produksinya dapat berupa manual atau mesin; Kualitas produk dalam kedua kasus tersebut tetap tinggi.

Botol anggur bukan sekadar elemen lain dari budaya anggur, ini adalah satu-satunya alat yang dapat mengungkapkan rasa dan aroma minuman yang benar. Dan jika ada pecinta anggur muda yang tidak diberi aerasi, maka meminum anggur tua yang nikmat yang belum dihilangkan ampasnya seperti makan daging putih lembut - Chardonnay - atau - Pinot Grigio - yang dibumbui dengan cabai. Pasti ada rasanya, tapi apakah rasanya sudah pas?

Decanter adalah wadah khusus untuk anggur, yang kadang-kadang keliru disebut teko, dirancang untuk memisahkan cairan dari padatan dengan mengalirkannya dari sedimen - dekantasi - dan untuk menjenuhkannya dengan oksigen - aerasi. Produk ini merupakan bagian dari budaya “konsumsi anggur yang benar”.

Cara Penggunaan

Botol anggur diperlukan untuk menyiapkan minuman untuk mewujudkan rasa terbaik dan sifat aromatiknya, yang tidak dapat dicapai tanpa menggunakan hidangan dengan format ini.

Untuk anggur yang mana

Anggur apa pun kecuali anggur langka harus dituang. Komposisinya sangat kompleks dan rentan, dan karena transfusi, rasa dan sifat aromatik minuman dapat menurun secara signifikan. Decantasi memiliki efek berbeda pada varietas lain:

• Warna merahnya memperlihatkan warna buahnya, membantu melembutkan rasa tanin.
• Varietas putih memperoleh kelembutan dan kelembutan yang lebih besar.
• Jika anggur sudah tua, produk akan membantu memisahkan cairan dari “karang gigi” - endapan pigmentasi yang terbentuk selama penuaan.
• Botol membantu varietas muda untuk bernapas - teroksidasi, akibatnya kandungan tanin berkurang, dan rasanya menjadi lebih jernih, bersih, dan tidak terlalu asam. Produk ini dapat bertindak sebagai alternatif, namun laju saturasi oksigen tidak akan secepat itu. Setelah mengisi wadah dengan anggur muda, Anda dapat mengayunkannya dari sisi ke sisi atau membentuk lingkaran untuk mempercepat prosesnya, tentu saja hal ini tidak dapat dilakukan dengan minuman yang sudah matang.

Tahukah kamu? Minuman mudanya bisa “dituangkan” ke dalam teko yang panjang dan melengkung. Kapal jenis ini dimaksudkan hanya untuk aerasi; tidak cocok untuk membuang sedimen.

Metodologi

Setiap jenis anggur dituang secara berbeda:

• Saat menuangkan minuman matang dari botol ke dalam botol anggur, untuk mengurangi jumlah sedimen yang akan mengalirkan cairan di masa depan, Anda harus memegang lilin di leher botol, yang nyala apinya akan membantu Anda lihat mendekatnya partikel kecil dari bawah. Anggur matang disimpan dalam wadah untuk waktu yang singkat, setelah itu dapat dituangkan dengan hati-hati dan tanpa tergesa-gesa ke dalam gelas, meninggalkan sebagian endapan yang telah meresap dari botol di bagian bawah gelas.
• Untuk mempercepat aerasi, varietas muda (tanpa dituangkan ke dalam botol dengan leher terbuka saja, proses ini akan memakan waktu berjam-jam) dibiarkan di dalam wadah selama 30 menit hingga 2-3 jam. Untuk mengisi wadah dengan anggur muda, tidak seperti anggur tua, Anda harus menuangkannya dengan tajam dari botol, sehingga cairannya akan lebih diperkaya dengan oksigen.

Kehalusan kecil

Saat menggunakan decanter, ingatlah hal berikut:

• Sebelum digunakan, wadah harus dibersihkan untuk menghilangkan sisa anggur, debu, sidik jari, dll.
• Sebelum menuangkan porsi utama, permukaan bagian dalam harus dibilas dengan sedikit minuman.
• Varietas putih tidak dituang dalam wadah sempit.
• Anda perlu menuangkan alkohol agar kadarnya tidak mencapai bagian yang sempit.
• Tidak semua anggur dianggap matang bahkan setelah berumur 8-10 tahun. Misalnya, varietas Bordeaux tetap muda setelah 11 tahun dan dituang dalam wadah lebar.

Tahukah kamu? Varietas mewah, seperti Burgundy merah muda, paling baik dituang ke dalam wadah berbentuk klasik - vas atau amphora.

Apa saja jenisnya

Botol anggur standar adalah produk gelas atau kristal yang menampung satu atau dua liter cairan, tetapi biaya pengisiannya masing-masing hanya 0,75 dan 1,50 liter, sehingga memudahkan penggunaan dan fungsionalitas yang lebih baik.

Untuk kaum muda

Yang terpenting, minuman yang belum matang membutuhkan aerasi, oleh karena itu badan wadah harus mengalami pemuaian yang signifikan di bagian bawah, leher yang panjang, dan leher corong. Selain itu, semakin lebar wadahnya, maka oksigen akan semakin cepat jenuh, dan leher sempit yang memanjang membantu menjaga aroma hingga minuman dituangkan ke dalam gelas. Leher berbentuk corong diperlukan untuk memutar aliran, yang pada gilirannya meningkatkan aerasi saat menuangkan cairan ke dalam gelas. Sebaiknya gunakan decanter 1,5 liter untuk botol wine 0,75 liter, maka cairan di dalamnya akan berada di bawah titik muai maksimum.

Tahukah kamu? Untuk port wine, lebih baik membeli decanter yang dibuat dalam bentuk pembuka botol. Fitur ini membantu menjaga wine dari pembusukan, sehingga memperpanjang jangka waktu konsumsi minuman setelah dituangkan dari botol ke dalam wadah.

Untuk dewasa

Minuman mulia tidak memerlukan aerasi, proses ini terjadi secara perlahan, melalui gabus, selama bertahun-tahun. Oleh karena itu, decanter tidak memerlukan badan yang lebar, dan berbagai larutan cocok untuk menghilangkan sedimen yang terbentuk: bulat dan berbentuk bebek, amphorae atau decanter sederhana dengan leher sempit. Untuk varietas olahan, wadah khusus dibuat dengan banyak lekukan halus yang melindungi aroma dan rasa rapuh dari distorsi.

Tahukah kamu?—Sedimen— merupakan penegasan bahwa wine tersebut berkualitas tinggi, tentunya jika terbuat dari “tartar”, dan bukan akibat dari teknologi yang rusak atau bahan-bahan berkualitas rendah.

Untuk orang kulit putih

Varietas putih dicirikan oleh kejenuhannya dengan sulfur dioksida, yang masuk ke dalam cairan selama proses produksi. Hasilnya, botol terbaik untuk anggur putih adalah wadah berbentuk bola lebar dengan leher silinder dan kerucut di bagian atas untuk mempersempit alirannya. Dalam hal ini, penutup dalam desain tidak akan berlebihan, tetapi juga tidak perlu. Setelah gelas diisi dengan anggur, disarankan untuk meletakkannya di atas es.

Bagaimana memilih yang benar

Saat memilih decanter wine, penting untuk mempertimbangkan sejumlah faktor berdasarkan kepentingannya, dan yang terpenting saat memilih decanter wine adalah:

• Jenis minuman apa yang diperuntukkan bagi peralatan gelas: muda atau tua?
• Bahan: kristal memiliki sifat optimal, meskipun kaca berkualitas tinggi juga menyediakan semua fungsi yang diperlukan produk.
• Harga. Hal ini sangat ditentukan oleh keunggulan merek, yang menjamin produk kelas atas. Botol kaca berkualitas tinggi untuk setiap hari berharga mulai dari $50 hingga $100, meskipun harga produk kristal profesional mencapai $1000.
• Desain. Model dapat dibagi menjadi fungsional dan dekoratif. Kedua, biaya meningkat bukan karena properti yang berguna, tetapi karena fitur estetika semata. Produk dapat dihias dengan sisipan yang terbuat dari logam inert: emas, perak, cupronickel.

Sebelum membeli, Anda harus memeriksa produk untuk:

• tidak adanya keripik dan retakan;
• bentuk leher biasa: sempit dan berbentuk corong;
• kebersihan permukaan, warna bahan seragam, tidak adanya coretan dan noda;
• kehalusan permukaan yang ideal, tanpa kendur, jahitan atau cacat lainnya.

Selain itu, lebih baik segera membeli produk terkait untuk decanter:

• sikat untuk membersihkan dan mencuci;
• tempat penyimpanan dan pengeringan;
• penghilang tetesan;
• corong.

Anggur adalah minuman yang sangat kompleks dan spesifik, dibedakan oleh keragaman rasa dan sifat aromatiknya serta memiliki budaya yang luas; belajar memahami anggur tidaklah mudah. Botol anggur termasuk dalam wilayah budaya yang maju atau, lebih baik lagi, halus; tanpanya, mustahil untuk menyiapkan anggur dengan benar untuk disajikan dan dikonsumsi, dan oleh karena itu untuk merasakan rasa dan aroma aslinya.