Kefir – 150ml

Telur ayam - 1 pc.

Garam - 0,5 sdt.

Tepung terigu - 350-450 g (tergantung tepung dan kefir)

Minyak sayur - 1 sdm. aku.

Soda - 0,5 sdt.

Bahan pengisi

ceri – 500 gram

Gula pasir - 4 sdm. aku.

Bahan saus

Mentega - 30 gram

Gula pasir - 1 sdm. aku.

Metode memasak

1. Cuci ceri, buang batang dan bijinya (pilihan ideal adalah menggunakan alat khusus, tetapi jika tidak punya, Anda bisa menggunakan jepit rambut, peniti besar, atau stik sushi).

2. Isi buah ceri dengan gula pasir, aduk rata dan masukkan ke dalam saringan agar sarinya mengalir (sarinya bisa digunakan untuk membuat saus, agar-agar atau kolak).

3. Untuk adonan, campurkan kefir, telur, garam, soda dan minyak sayur dalam mangkuk.

4. Sekarang mulailah menambahkan tepung secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk dengan garpu.

5. Jika sudah tidak bisa lagi mengaduk dengan garpu, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni hingga menjadi homogen, elastis dan tidak lagi lengket di tangan (untuk menguleni adonan, dibutuhkan rata-rata 300 hingga 450 gram tepung terigu, tergantung kualitas tepung itu sendiri dan kualitas kefir).

6. Kemudian gulung adonan menjadi bola-bola, bungkus dengan cling film dan taruh di tempat hangat tanpa angin selama kurang lebih 40 menit agar mengembang (Anda bisa mengecek kesiapan adonan dengan mencubit sepotong adonan - jika sudah tidak kembali ke bentuk semula, maka sudah siap).

7. Jika adonan sudah siap, bagi menjadi empat bagian, letakkan satu bagian di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung, bungkus sisanya dengan cling film dan taruh kembali di tempat hangat.

8. Gilas sebagian adonan menjadi kue tipis dengan tebal sekitar 2-3 mm.

9. Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran pada roti pipih yang dihasilkan dengan diameter kurang lebih 8 cm.

10. Letakkan buah ceri di setiap lingkaran adonan (2 hingga 4 buah beri dapat dibungkus dalam satu pangsit, tergantung ukuran kue dan ukuran buah beri itu sendiri).

11. Satukan pinggiran pangsit dengan hati-hati.

12. Kemudian sekali lagi lewati seluruh tepi pangsit dan, untuk sambungan yang aman dan indah, bungkus tepinya dengan kuncir.

13. Bentuk semua pangsit dengan cara yang sama lalu letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung (pangsit dengan ceri sebaiknya tidak disiapkan dalam porsi besar - bisa hancur dan kehilangan bentuknya).

14. Saat pangsit sudah terbentuk, rebus air, tambahkan sedikit garam dan beberapa sendok makan minyak sayur.

15. Sebelum memasukkan pangsit ke dalam air, buatlah pusaran air dan masukkan pangsit ke dalam air satu per satu (pusaran air akan langsung mengambil pangsit tersebut, akibatnya pangsit tidak langsung tenggelam ke dasar dan tidak lengket. untuk itu).

16. Didihkan air beserta pangsit lalu masak pangsit dengan api sedang selama 7 menit.

17. Selagi pangsit dimasak, lelehkan mentega dan tambahkan gula pasir.

18. Tiriskan air dari pangsit yang sudah jadi, tambahkan mentega cair dan gula pasir ke dalamnya dan, tutup tutupnya, kocok hingga rata tapi lembut (dengan cara ini pangsit akan tercampur rata dan tidak perlu “dilukai” dengan sendok).

Pangsit siap pakai dengan ceri disajikan panas dengan krim asam, madu, atau saus ceri.

Dari sedikit buah ceri matang dan adonan bebas ragi yang dibuat dengan whey atau kefir, di awal musim panas saya sering menyiapkan pangsit empuk dengan buah ceri yang luar biasa enak, berair, dan menggugah selera untuk keluarga saya. Dengan saus mentega dan krim asam yang disajikan di meja, pangsit ceri yang baru diseduh akan menjadi mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Foto langkah demi langkah akan membantu Anda dengan cepat menguasai resep masakan Ukraina yang populer dan sederhana ini.

Bahan untuk pangsit dengan ceri:

Ceri (sebaiknya manis dan asam) – 400 g;

Gula – 100 gram;

Tepung – 600-700 gram;

Whey atau kefir – 350 ml;

Garam – ½ sdt;

Soda kue – ½ sdt.

Untuk pengisian bahan bakar:

Mentega – 100 gram;

Krim asam - secukupnya.

Cara memasak pangsit empuk dengan ceri

Hari ini kita akan mulai menggunakan serum. Namun lakukan semuanya seperti yang dijelaskan dalam resep meskipun Anda memutuskan untuk menggunakan kefir sebagai bahan dasarnya.

Jadi, tuangkan whey ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, soda, dan aduk. Foto menunjukkan interaksi whey asam dengan soda, berkat reaksi inilah pangsit ceri kami akan menjadi subur.

Setelah itu, tambahkan tepung ke dalam adonan dalam porsi kecil, pertama-tama perkaya dengan oksigen dengan cara diayak melalui saringan.

Aduk tepung yang ditambahkan terlebih dahulu dengan sendok, lalu di atas meja yang sudah ditaburi tepung, lanjutkan menguleni dengan tangan.

Bungkus roti elastis yang dihasilkan dari adonan elastis untuk pangsit dalam cling film dan masukkan ke dalam freezer selama dua puluh menit.

Selama waktu ini, kita perlu mencuci buah ceri dan membuang bijinya. Ini sangat mudah dilakukan dengan menggunakan kepala peniti.

Potong sepotong adonan dingin dengan pisau dan taburi sedikit tepung, gulung menjadi “sosis” dengan diameter 3-4 cm.

Kemudian potong “sosis” menjadi beberapa bagian seperti pada foto. Percikkan masing-masing bagian sedikit, tekan ke atas meja yang sudah ditaburi tepung, lalu gulung dengan penggilas adonan.

Billet untuk pangsit kami harus berdiameter 6-7 cm dan tebal 2-2,5 mm.

Pertama, tuangkan setengah sendok teh gula ke tengah masing-masing potongan, lalu masukkan dua buah ceri dan tutup rapat tepi pangsit dengan jari Anda.

Pangsit yang menempel akan kita letakkan di atas talenan yang ditaburi tepung.

Jika Anda masih memiliki lima atau enam pangsit terakhir untuk dibuat, Anda bisa menaruh air di atas api untuk memasaknya.

Segera masukkan pangsit (beberapa potong sekaligus) ke dalam air asin mendidih dan aduk perlahan menggunakan sendok berlubang.

Setelah pangsit ceri mengapung ke permukaan wajan, pangsit tersebut perlu direbus selama lima menit.

Pertama, masukkan mentega yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk keramik, lalu, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan pangsit yang sudah disiapkan dengan ceri.

Dengan hati-hati, agar tidak merusaknya, lumuri dengan minyak, lalu letakkan di piring saji.

Krim asam untuk pangsit empuk yang lezat disajikan kepada setiap pemakan dalam mangkuk kecil terpisah.

Ambil mangkuk yang lebih dalam dan saring semua tepung ke dalamnya. Tambahkan gula pasir dan garam ke dalam tepung, aduk beberapa kali agar bahan curah merata di dalam tepung. Garam akan menyeimbangkan rasa adonan, dan gula akan menambah sedikit rasa manis.

Tuang kefir ke dalam tepung dan mulailah mengaduk perlahan, pecahkan gumpalannya. Tidak masalah berapa pun kandungan lemak kefirnya, jadi kami menggunakan yang mana saja: rendah lemak, 1-2,5-3,2% lemak.

Kocok telur dan mulailah mengaduk adonan hingga semua bahan tercampur sempurna.

Hasilnya, gumpalan adonan terbentuk dan kami terus mengerjakannya. Tidak akan ada gumpalan lagi dan ini pertanda baik.

Adonan yang sudah jadi terbentuk seperti bola setelah 20 menit diuleni secara menyeluruh. Semakin lama kita menguleni adonan, pangsitnya akan semakin lembut.

Potong adonan menjadi potongan-potongan kecil untuk membuat pangsit.

Giling setiap bagian dengan penggilas adonan dan taruh isian di tengahnya: ceri dan setengah sendok teh gula.

Buat pangsit, tekan pinggirannya dengan baik. Kami mencetaknya dalam bentuk bulan sabit agar bentuk pangsitnya benar.

Kita bisa mencubit pinggiran pangsit secara kiasan untuk membuat pola. Dalam bentuk ini, siomay lebih elegan.

Sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; warna batas: #dddddd; lebar batas: 1px; font-family: "Helvetica Neue", sans-serif;). -blok; opasitas: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol formulir ( latar belakang: #ffffff ; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; gaya font: normal; berat font : tebal;).sp-form .sp-button ( radius-batas: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf; warna: #ffffff; lebar : otomatis; berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Rebus air dalam panci, dan tuangkan banyak air, sedikit lebih dari setengah panci besar. Saat air mulai mendidih, tambahkan sedikit garam, lalu masukkan pangsit secara perlahan, namun agar tetap mengapung bebas. Masak selama 5 menit hingga pangsit mengapung ke permukaan air.

Jika menurut Anda pangsitnya rendah gula, taburi saja dengan gula halus sebelum disajikan untuk menyesuaikan rasanya.

Oh, bintang apa saja yang ada di Ukraina. Saya sudah tinggal di Moskow selama hampir tujuh tahun, namun saya masih tertarik dengan tanah air saya. Hatiku sakit, terkadang aku sangat ingin naik kereta... Dan di sana. Sekali lagi terlihat tebing-tebing yang tertutup salju. Dnieper... Tidak ada kota yang lebih indah di dunia selain Kyiv. (Michael Bulgakov)

Dan bintang-bintang, Kyiv, dan Dnieper patut dikagumi. Dan masakan Ukraina adalah salah satu masakan terlezat di dunia. Dan jika saya ditanya tentang hidangan yang paling jelas menjadi ciri khas Ukraina, saya akan menyebutkan pangsit. Pangsit dengan ceri adalah mahakarya masakan Ukraina, dan ceri tidak hanya pertanda datangnya musim panas, tetapi juga buah beri yang sangat menyehatkan bagi tubuh. Dalam hal komposisi, jumlah vitamin dan nutrisi, ceri menempati urutan kedua setelah stroberi. Pangsit dengan ceri adalah hidangan sederhana dan lezat yang membawa kembali kenangan tidak hanya tentang salah satu kota paling dicintai di dunia, Kyiv, tetapi juga masa kanak-kanak, rumah, dan kebun ceri nenek.

Resep lain dengan ceri:

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• telur 1 buah
• minyak sayur 1 sdm.
• garam 0,5 sdt
• soda 0,5 sdt

Untuk mengisi:

• ceri 500 gr
• gula 5 sdm.
• pati 1 sdt.

Anda juga membutuhkan mentega cair untuk menuangkan pangsit, gula, dan krim asam yang sudah disiapkan.

Untuk adonan tanpa lemak:

• tepung terigu premium 450-500 gr
• air (air mendidih) 300 ml
• minyak sayur 30 gram
• garam 1 sdt

Resep foto langkah demi langkah:

Pertama siapkan adonan. Jika sebelumnya Anda pernah membuat adonan pangsit menggunakan air, maka ini bukan pangsit asli Ukraina. Di tanah air Bulgakov, adonan pangsit hanya diuleni dengan produk susu fermentasi. Bisa berupa kefir, yogurt, bahkan krim asam rendah lemak. Anda bisa menggunakan yogurt alami tanpa bahan tambahan.

Di wadah terpisah biasanya saya ambil gelas besar (350 ml), campurkan kefir, telur, garam, soda dan minyak sayur.

Aduk dengan garpu untuk memecah kuning telur.

Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tepung dan tuangkan isi gelas ke dalamnya.

Uleni adonan dengan sendok atau pisau, aduk perlahan tepung dari pinggir ke tengah. Jika adonan sudah halus, balikkan ke atas papan yang banyak ditaburi tepung dan lanjutkan menguleni dengan tangan Anda.

Tambahkan tepung jika perlu dan, bila adonan menjadi lunak, tetapi tidak terlalu padat, bentuk menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kertas timah dan mulailah mengisi.

Cuci ceri dan buang bijinya. Hal ini mudah dilakukan dengan alat khusus, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan peniti, pensil, atau tongkat kebab kayu. Beberapa ibu rumah tangga mengeluarkan bijinya menggunakan bagian belakang alat pengaduk. Secara umum, jadilah cerdas dan, setelah banyak cobaan, akhirnya membeli pengupas ceri. Senang sekali bisa mengadu ceri dengannya!

Campurkan gula pasir (5 sdm) dengan tepung kanji (1 sdt), aduk rata. Ini diperlukan untuk mengawetkan jus di dalam pangsit. Pada prinsipnya, Anda bisa melakukannya tanpa pati jika Anda tidak memilikinya.

Bagi adonan menjadi dua bagian. Sisihkan satu dan gulung yang kedua, tambahkan tepung.

Dengan menggunakan gelas besar, potong bagian kosong untuk pangsit.

Taburkan gula pasir campur tepung kanji pada setiap lingkaran, masukkan tiga buah ceri, sambungkan pinggiran lingkaran dan buat pangsit. Lakukan ini dengan seluruh adonan.

Letakkan pangsit di atas papan yang ditaburi tepung. Dalam bentuk ini mereka dapat dibekukan dan, jika dibekukan, dimasukkan ke dalam tas dan disimpan di dalam freezer.

Cara memasak pangsit

Tuang air ke dalam panci besar (5 l), didihkan, tambahkan sedikit garam dan satu sendok makan minyak sayur. Masukkan pangsit dengan hati-hati ke dalam air mendidih satu per satu, aduk sesekali dengan sendok agar tidak lengket ke dasar. Sekali makan, Anda bisa memasak 20 pangsit dengan jumlah air sebanyak itu. Saat pangsit mengapung ke permukaan, masak selama 2-3 menit.

Saat pangsit sedang dimasak, lelehkan mentega di dalam microwave.

Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan pangsit yang sudah jadi ke piring atau masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan.

Tuangkan mentega cair, taburi dengan gula dan aduk perlahan.

Alangkah baiknya jika pangsitnya “dimandikan” dengan krim asam, agar lebih empuk. Tapi Anda bisa menyajikan krim asam secara terpisah.

Ini pangsit dengan ceri! Mereka hanya meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda!

Adonan yang lembut dan elastis, ceri yang berair - ledakan rasa dan aroma! Oh, pangsit apa yang ada di Ukraina!

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• kefir 1 gelas (volume gelas 200 ml)
• telur 1 buah
• tepung 2,5 gelas (volume gelas 200 ml)
• minyak sayur 1 sdm.
• garam 0,5 sdt
• soda 0,5 sdt
• tepung untuk taburan saat menggulung adonan

Untuk mengisi:

• ceri 500 gr
• gula 5 sdm.
• pati 1 sdt.

Anda juga membutuhkan mentega cair untuk menuangkan pangsit, gula, dan krim asam yang sudah disiapkan.

Dalam wadah terpisah, campurkan kefir, telur, garam, soda, dan minyak sayur. Aduk dengan garpu untuk memecah kuning telur. Ayak tepung ke dalam mangkuk, buat lubang di tepung dan tuangkan isi gelas ke dalamnya. Uleni adonan; adonan harus lembut, tetapi tidak padat. Bentuk adonan menjadi bola, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan film dan buat isian.
Cuci ceri dan buang bijinya. Campurkan gula dan tepung kanji, aduk rata.
Gilas adonan dan gunakan gelas besar untuk memotong potongan bulat untuk pangsit. Taburkan gula pasir campur tepung kanji pada setiap lingkaran, masukkan tiga buah ceri, sambungkan pinggiran lingkaran dan buat pangsit. Lakukan ini dengan seluruh adonan.
Tuang air ke dalam panci besar (5 l), didihkan, tambahkan sedikit garam dan satu sendok makan minyak sayur. Masukkan pangsit satu per satu dengan hati-hati ke dalam air mendidih, aduk sesekali dengan sendok agar tidak lengket ke dasar. Saat pangsit mengapung ke permukaan, masak selama 2-3 menit. Masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan, masukkan ke dalam piring, tuangkan di atas mentega cair dan krim asam, dan taburi dengan gula.

Untuk adonan tanpa lemak:

• tepung terigu premium 450-500 gr
• air (air mendidih) 300 ml
• minyak sayur 30 gram
• garam 1 sdt

Aduk garam dan minyak sayur dalam air mendidih, tambahkan tepung yang sudah diayak, uleni adonan.

Dalam kontak dengan

• kefir 1% (yogurt, yoghurt) – 1 gelas;
• gula pasir – 60-70 g;
• soda – 1 sendok teh;
• garam kasar – ½ sendok teh;
• telur ayam – 1 buah;
• tepung terigu putih – 650-700 g.

Bahan pengisi:

• ceri – 500 gram;
• gula pasir - ½ gelas.

Cara memasak pangsit dengan ceri (ceri) di kefir:

1. Pertama-tama siapkan buah ceri, karena ini panjang dan melelahkan. Cuci buah beri, tiriskan dalam saringan dan buang bijinya (ini dapat dengan mudah dilakukan dengan peniti biasa).

2. Tuang kefir ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula dan soda. Aduk sampai sebagian besar komponen larut sepenuhnya. Kirim telur mentah ke sana dan kocok rata dengan mixer atau pengocok dapur.

3. Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam massa yang dihasilkan dalam porsi kecil dan uleni adonan secara perlahan. Seharusnya empuk, tapi jangan terlalu padat, karena selama proses penggulungan Anda masih akan menambahkan tepung ke permukaan kerja dan rolling pin. Gulung adonan menjadi bola, tutup dengan cling film dan diamkan selama 20-30 menit.

4. Selanjutnya bebaskan dari film, potong menjadi 4 bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan setebal 2-3 mm. Saat Anda menggulung satu adonan, tutupi adonan lainnya dengan handuk. Dengan menggunakan gelas atau mug, potong lingkaran dari lapisan yang dihasilkan - kosong untuk pangsit di masa depan.

5. Sekarang letakkan 2-4 buah ceri di tengah setiap lingkaran (tergantung ukuran buah beri dan lingkarannya), taburi dengan sedikit gula, dan cubit bagian tepi pangsit.

6. Rebus air dalam panci, tambahkan sedikit garam dan tuangkan sedikit minyak sayur (cukup 1-1,5 sendok makan), hal ini dilakukan agar pangsit tidak saling menempel saat dimasak. Celupkan pangsit secara perlahan ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama kurang lebih 5 menit hingga mengapung di permukaan air.

7. Keluarkan pangsit yang sudah jadi dengan cherry (atau cherry manis yang malah lebih enak), gunakan sendok berlubang, pindahkan ke mangkuk dan segera tambahkan mentega sesuai selera, nanti meleleh dan tidak saling menempel. di dalam mangkuk.

8. Sajikan hidangan secara tradisional dengan krim asam.

Saran:

• Dalam pangsit, hal yang paling penting adalah mencubit bagian tepinya dengan kuat; perlakukan proses ini secara bertanggung jawab, jika tidak, Anda harus mengeluarkan isinya ke seluruh wajan.
• Libatkan seluruh keluarga Anda dalam proses pembuatan siomay - dari muda hingga tua. Percayalah, itu tidak akan membosankan sama sekali.
• Tempatkan beberapa pangsit ceri yang menempel di dalam freezer untuk disimpan. Produk setengah jadi yang dibuat dengan kefir akan sangat membantu dalam situasi di mana sama sekali tidak ada waktu untuk menyiapkan makan malam; yang tersisa hanyalah mengeluarkannya dari freezer dan memasaknya.