Salmon merah muda asin adalah produk yang murah, sangat umum dan sehat. Itu penuh dengan unsur bermanfaat dan hampir semua vitamin. Mengandung: asam nikotinat, yang meningkatkan aktivitas sistem saraf pusat dan saluran pencernaan, kalsium, natrium, vitamin B12, yodium, fosfor, belerang, fluor, omega-3. Banyak ibu rumah tangga yang lebih suka menyiapkan hidangan seperti salmon merah muda asin ringan dengan salmon, karena setelah dimasak, sebagian besar nutrisinya hilang.

Mengapa salmon merah muda dan bukan salmon

Pertama-tama, kami ingin menarik perhatian Anda: selalu berikan preferensi pada ikan olahan Anda sendiri, karena di toko ada kemungkinan besar untuk menyiapkannya dengan bantuan aditif E yang sangat berbahaya, yang berinteraksi satu sama lain, menghasilkan formaldehida - racun pengawet yang kuat. Oleh karena itu, belilah ikannya sendiri dan beri garam sendiri. Sekarang mari beri tahu Anda mengapa kami akan menyiapkan salmon merah muda asin ringan untuk salmon, dan bukan jenis salmon yang mahal. Alasannya sangat sederhana dan terkait dengan fakta bahwa ikan trout dan salmon saat ini merupakan produk yang sangat berbahaya, meskipun rasanya jauh lebih enak daripada salmon merah muda yang kering.

Salmon di rak-rak toko berasal dari peternakan khusus tempat mereka ditanam. Pembeli tidak akan bisa membedakan ikan tersebut dengan ikan liar. Bahkan di Vietnam, Tiongkok, dan Norwegia, tempat sebagian besar produk ini berasal, kesehatan dan kepentingan konsumen bukanlah hal yang utama. Dalam bisnis, tujuan utama tetaplah mendapatkan keuntungan yang maksimal.

Bagaimana cara budidaya salmon?

Ikan di dalam keramba sedikit bergerak, massa ototnya lemah, siripnya hampir berhenti berkembang seluruhnya, sehingga dagingnya terasa manis, hancur, dan lemaknya berasal dari makanan buatan. Berkat makanan ini, komposisi salmon banyak berubah. Pigmen ditambahkan ke pakan untuk memberi warna, vitamin sintetis, dan antibiotik. Bahan tambahan ini menyebabkan penambahan berat badan pada orang yang mengkonsumsinya.

Di AS dan Eropa, pewarna canthaxanthin, yang menyebabkan gangguan penglihatan, telah lama dilarang. Kami membeli ikan dari peternakan yang masih menggunakannya, karena harganya dua kali lebih murah dibandingkan astaxanthin, pigmen alami. Mengapa kami menulis semua ini? Agar Anda memahami mengapa banyak ibu rumah tangga Rusia lebih suka membeli salmon merah muda asli yang ditangkap dari hamparan laut asli mereka di Timur Jauh. Ini dapat diakses, murah dan berlimpah. Selain itu, persiapan salmon merah muda untuk salmon tidak lebih buruk dari pada salmon.

Mari kita mulai mengasinkan salmon merah muda

Setelah menentukan pilihan, kami melanjutkan ke proses itu sendiri. Untuk membuat salmon merah muda asin ringan untuk salmon, kita membutuhkan bahan-bahan berikut: ikan beku, air, garam, dan, jika diinginkan, minyak sayur. Dianjurkan untuk mengambil ikan utuh, karena dijual dalam keadaan ditangkap, tanpa pengolahan terlebih dahulu. Fillet juga bisa digunakan, namun perlu diingat bahwa fillet telah direndam dalam fosfat dan menyerap air karena porositasnya sehingga membuatnya lebih berat.

Ikan kami ambil dalam keadaan beku agar lebih mudah dikeluarkan kulitnya dengan cara dicairkan sedikit. Caranya sangat mudah: potong kepala, ambil kulit pada titik potong dan keluarkan dengan “stocking”. Tulang punggung dan tulang bangkai beku juga dipisahkan dengan nyaman dan mudah. Kemudian potong fillet yang dihasilkan menjadi porsi kecil. Kami membuat ukurannya agar bisa ditaruh di atas sandwich tanpa diproses lebih lanjut. Salmon merah muda untuk salmon siap untuk diasinkan.

Kelanjutan proses penggaraman

Penting untuk menyiapkan solusi di mana kita akan terus memasak ikan kita. Rebus satu liter air, dinginkan, tambahkan lima sendok makan garam meja kasar ke dalamnya dan aduk rata hingga larut sempurna. Masukkan fillet ke dalam larutan selama 20-30 menit, lamanya tergantung selera. Namun perlu diingat bahwa perbedaan salinitasnya cukup kecil.

Kemudian letakkan fillet di atas serbet atau tisu, biarkan larutan sedikit meresap ke dalamnya, dan masukkan ikan ke dalam wadah atau toples. Jika salmon merah muda asin ringan untuk salmon Anda direncanakan untuk penyimpanan jangka panjang, taburi dengan minyak sayur. Tutup penutupnya dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah lima hingga enam jam Anda bisa makan.

Cara menggunakan produk jadi

Ikan asin ringan yang lezat ini sering digunakan untuk sandwich. Jadi, sebaiknya gunakan mentega dengan kandungan lemak 82,5%. Hanya saja ini benar-benar alami. Salmon merah muda asin ringan seperti itu, tentu saja, hanya menyerupai salmon secara simbolis, namun, bagaimanapun, ini berbeda secara signifikan, menjadi lebih baik, dari salmon merah muda asin biasa yang kering.

Hasil dari penggunaan resep di atas, ternyata lebih juicy dan empuk, sehingga lebih enak. Anda juga akan sangat menyukai produknya.

Resep lain untuk salmon merah muda asin ringan

Dengan menggunakan cara memasak berikut ini, seperti pada versi sebelumnya, mudah untuk mendapatkan hidangan empuk dan berair dari ikan tanpa lemak dan kering, yang dapat Anda cicipi dalam waktu satu jam. Jadi, salmon merah muda sudah siap. Dalam kasus khusus ini, kita membutuhkan fillet salmon merah muda yang dipotong-potong. Jika sudah beku, tidak perlu dicairkan. Ikan seperti itu lebih mudah dipotong, dan potongannya akan terasa lebih rapi. Kami membuat larutan garam dari empat hingga lima sendok makan garam dan satu liter air matang dingin. Seharusnya hasilnya cukup kaya.

Bagaimana cara memeriksanya? Ketika kentang kupas yang dicelupkan ke dalam larutan mengapung ke permukaan, larutan sudah siap. Kami memasukkan ikan ke dalamnya selama lima hingga delapan menit, setelah itu kami mengeluarkannya, mencucinya dan mengeringkannya dengan serbet. Sekarang masukkan ke dalam mangkuk berlapis-lapis, tuangkan dengan minyak bunga matahari yang tidak berbau. Ambil piring dan masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit. Sajikan dengan bumbu, lemon, bawang bombay. Anda akan mendapatkan salmon merah muda yang sangat lezat, sedikit asin. Resepnya, seperti yang Anda lihat, cukup sederhana dan cepat.

Baca lebih lanjut tentang manfaat salmon merah muda

Mari kita encerkan sedikit resep kita dengan informasi mengapa salmon merah muda begitu populer dan banyak diminati di kalangan ibu rumah tangga. Meskipun semua orang tahu tentang manfaat salmon (peremajaan kulit, normalisasi saluran pencernaan), salmon merah muda asin ringan untuk salmon kurang dikenal dan baru menjadi populer akhir-akhir ini. Mengapa sebenarnya ini berguna:

Selama pemijahan, jantan mengembangkan punuk, itulah nama ikannya. Masyarakat utara dibedakan oleh kesehatan yang prima, karena mereka suka menyantap salmon merah muda. Anda telah melihat bahwa ia memiliki semua yang dibutuhkan seseorang.

Dan lagi salmon merah muda dengan salmon, resep.

Salmon merah muda asin ringan

Dengan menggunakan metode ini, Anda akan menemukan kualitas rasa baru dari ikan ini dan sama sekali tidak akan mengatakan bahwa ikan tersebut kering dan kurus. Selain itu, setelah 60 menit dapat disajikan untuk dicicipi. Produk yang diperlukan: fillet salmon merah muda - 0,5 kg, garam kasar - lima sendok makan, air matang dingin - satu liter, lemon, satu bawang bombay, seikat adas dan peterseli, minyak zaitun. Jadi, salmon merah muda asin ringan - resep langkah demi langkah:

Acar lemah lainnya

Seperti yang Anda lihat, resep salmon tidak jauh berbeda satu sama lain. Ya, tidak bisa dengan cara lain. Resep masakan rumahan selalu mirip satu sama lain, yang membedakan hanya pada nuansa dan kebiasaan ibu rumah tangga. Terakhir, kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan salmon merah muda untuk sandwich lezat dengan roti dan lemon. Kami mengikuti prinsip yang dinyatakan di awal artikel - kami membeli ikan beku utuh, dengan kepalanya, dan memprosesnya sendiri. Biarkan meleleh selama kurang lebih 30 menit, lalu bilas dengan air dingin mengalir. Kami memotong kepala dan membuang kulit dari kepala hingga ekor. Tangan Anda akan terasa dingin karena ikannya beku, tetapi seperti yang Anda ketahui, ikannya dibersihkan dengan sangat baik dan cepat.

Setelah kulitnya dibuang, potong-potong, jangan lupa ekornya. Sekarang kita membuat fillet, yang dengan menggunakan pisau, kita dengan hati-hati mengeluarkan daging dari tulangnya. Tempatkan fillet yang dihasilkan di lemari es selama 30 menit. Seharusnya sedikit membeku di sana agar lebih nyaman untuk dipotong. Dengan menggunakan pisau tajam, potong-potong tidak lebih tebal dari setengah sentimeter. Sekarang kita masukkan potongan-potongan itu ke dalam mangkuk tempat ikan akan diasinkan. Pada saat yang sama, beri garam pada setiap lapisan. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri jumlah garamnya. Misalnya tiga kali lebih banyak dari hidangan jadi, ditambah sejumput gula pasir. Tempatkan di lemari es selama sehari, setelah itu Anda bisa makan. Dengan lemon, mentega atau ditambahkan ke salad. Apa pun itu, itu akan enak. Selamat makan!

- 600 gram salmon merah muda beku segar,
- 600 gram air,
- 2 meja. aku. garam,
- 0,5 meja. aku. gula pasir,
- 5-6 buah. merica,
- 1-2 lembar daun salam,
- minyak sayur secukupnya.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Rebus air secukupnya, tambahkan bumbu dan rebus selama beberapa menit. Saat air masih panas, tambahkan garam dan gula. Anda akan mendapatkan air garam, dinginkan saja sampai suhu kamar. Aduk beberapa kali, sebagian besar akan cepat larut.




Tempatkan fillet salmon merah muda tanpa biji yang sudah dibersihkan ke dalam air garam dingin. Biarkan meresap di lemari es selama 4 jam.




Setelah itu kita keluarkan ikannya, bersihkan dengan hati-hati dengan serbet dan potong-potong, potong seolah-olah dari kulitnya. Buang kulitnya.






Letakkan potongan salmon merah muda di atas permukaan datar dan taburi dengan minyak sayur (dibeli di toko dan tidak berbau menyengat). Saya biasanya menutupi piring dengan cling film dan memasukkan salmon merah muda ke dalam lemari es selama 4 jam lagi.




Setelah itu saya segera menaruh salmon merah muda yang lezat, lembut, berair dan empuk di atas meja sehingga semua orang dapat menikmati rasanya yang luar biasa. Anda tidak bisa membedakannya dari salmon. Di sini kami telah menyiapkan salmon merah muda asin untuk salmon dalam waktu singkat. Saya ingin mencatat bahwa salmon merah muda dalam minyak dapat disimpan di lemari es selama 2 sampai 5 hari, jadi jika kebetulan salmon merah muda masih tersisa beberapa potong, masukkan saja ke dalam wadah kaca, Anda bisa menuangkannya sedikit lagi. minyak di bagian bawah. Kapan saja Anda dapat menikmati ikan yang lezat dan memasaknya

Grup kami berisi tips dan resep terbaik untuk Anda!

741 ribu anggota

Persilangan bawang memang mengejutkan, tetapi obat seperti itu sangat membantu mengatasi ketidaknyamanan di usus. Bawang perlu dikupas dan dipotong melintang, tetapi tidak sampai ke bawah, agar tidak berantakan. Tempatkan dalam segelas teh panas (60 derajat), tidak manis dan belum tentu kuat. Biarkan diseduh selama 5-10 menit. Dan minumlah minuman ini sebanyak yang Anda suka. Anda dapat menambahkan lebih banyak teh ke dalam gelas dan menyeduhnya lagi. Menariknya, bawang bombay di dalam gelas selalu menghadap ke luar dengan bagian atasnya yang dipotong, menunjukkan kepada kita sebuah salib teh. Dan di sinilah letak kekuatan. Kami mencoba memotong bawang bombay menjadi teh - tidak membantu. Satu-satunya cara adalah dengan memotong melintang. Resep ini selalu membantu. Ini akan membantu Anda juga. Hal ini bukan kebetulan, bahkan disengaja, karena kulit bawang putih dan bawang merah mengandung 4% antioksidan, biflavonoid - quercetinin. Zat aktif biologis alami, termasuk dalam kelompok vitamin P. Zat aktifnya adalah Quercetin. Rutin adalah aglikon dan penting bagi tubuh kita. Jika Anda mengambil sepotong sisik bawang putih dan melihat di bawah mikroskop, Anda dapat menemukan kristal kubik quercetin yang tersusun dalam barisan. Kristal kulit bawang merah berbentuk jarum, berwarna kuning pucat, tersusun berjajar di sepanjang urat sisik. Ini sangat penting. Karena quercetin adalah antioksidan, maka lebih efektif dalam bentuk kristal ini. Saya tidak akan mencantumkan semua penyakit yang dapat dibantu dengan rebusan kulit bawang merah atau bawang putih; penyakit tersebut dapat ditemukan tanpa banyak kesulitan di institut. Rebusan sisik bawang merah dan bawang putih sebaiknya segera digunakan. Jadi, tidak masalah di sisi mana bawang itu berada, itu tergantung pusat gravitasinya, yang penting infusnya bermanfaat. :)

Apakah mungkin memberi garam pada salmon merah muda dan mendapatkan salmon yang sedikit asin? Tentu! Jika Anda melakukan semuanya sesuai resep, dan yang terpenting, jangan terlalu lama memasak ikan. Ada banyak cara lezat untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan "seperti salmon", yang memungkinkan Anda mendapatkan hidangan pembuka kerajaan dari ikan murah, bahan yang bagus untuk sandwich, salad, liburan, dan camilan sehari-hari. Bagaimana kalau kita memasak?

Salmon merah muda asin ringan "untuk salmon" - prinsip umum persiapan

Untuk salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” Anda perlu membeli ikan berkualitas tinggi. Daging buahnya harus padat, warnanya seragam, tanpa bintik terang dengan warna yang tidak alami. Jika Anda membeli ikan segar (tidak beku), maka ketika Anda menekan permukaannya, lubangnya akan segera pulih. Jika ikan memiliki kepala, maka perhatikan matanya. Mereka harus transparan, tidak keruh atau berdarah.

Prinsip umum menyiapkan salmon merah muda asin ringan:

1. Ikan diiris. Salmon merah muda utuh tidak diasinkan; pengasinannya akan kuat. Fillet bisa dibuat dengan atau tanpa kulit. Dapat dipotong-potong dengan berbagai ukuran. Tergantung resepnya.

2. Bumbu sudah disiapkan. Untuk cara kering cukup dicampur; untuk cara basah dibuat air garam.

3. Ikan diolah dengan bumbu atau diisi air garam. Waktu yang dibutuhkan dipertahankan.

4. Salmon merah muda dilap atau dicuci dan digunakan sesuai petunjuk.

Waktu pengawetan yang ditunjukkan dalam resep adalah perkiraan. Ini dapat berfluktuasi ke atas atau ke bawah, tergantung pada ukuran potongan, suhu produk, ruangan dan preferensi rasa. Agar aman, Anda dapat mencicipi kreasinya dari waktu ke waktu.

Resep 1: Salmon merah muda asin ringan sederhana “di bawah salmon”

Ikan yang diolah menurut resep ini akan siap dalam 10 jam. Namun jika Anda ingin mendapatkan produk yang lebih asin, Anda bisa menyimpannya lebih lama. Untuk salmon merah muda asin ringan "seperti salmon", Anda memerlukan produk minimal.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Bangkai perlu dipotong. Agar salmon merah muda lebih cepat matang, Anda perlu membuang kulitnya, tetapi jika ada waktu, Anda bisa membiarkannya. Kami memotong kepala, membuang tulang punggung dengan tulang dan memotong fillet bersih menjadi irisan 5 cm.

2. Campur garam dan gula dalam jumlah yang sama. Untuk ikan kecil hingga 1 kg, 2-3 sendok makan tiap bumbu sudah cukup.

3. Tuang sedikit garam ke dasar wadah, tambahkan lapisan pertama salmon merah muda dan taburkan di atasnya. Tidak perlu menempatkan potongan-potongan itu berdekatan satu sama lain. Taburkan semua salmon merah muda dan biarkan selama 3 jam di tempat dingin. Lalu kami mengeluarkannya dan mencampurnya dengan hati-hati, menukar bagian bawah dan atas.

4. Segera setelah ikan kita direndam hingga mencapai kondisi yang diinginkan, buang garam berlebih. Untuk melakukan ini, bersihkan ikan dengan serbet dan tuangkan isi wadah.

5. Isi salmon merah muda dengan minyak dan simpan dalam bentuk ini tidak lebih dari seminggu di lemari es.

Resep 2: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam air garam

Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, Anda perlu memotong fillet tipis-tipis menjadi irisan setebal 3-4 mm. Lebih mudah melakukan ini dengan fillet beku. Selain garam, tidak ada apa pun yang masuk ke dalam air garam, tetapi setelah mengeringkannya, Anda bisa memarutnya dengan merica, taburi dengan bumbu, bumbu, atau bawang bombay lainnya.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Larutkan 5 sendok makan garam ke dalam satu liter air. Aduk rata agar tidak ada butiran yang tersisa.

2. Potong fillet menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam air garam. Simpan selama 15 menit hingga setengah jam pada suhu kamar.

3. Keluarkan salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dari air garam, keringkan sisa air dengan handuk dan tuangkan minyak. Siap!

Resep 3: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan lemon

Ikannya ternyata luar biasa harum, berair, dan sangat mirip salmon. Untuk persiapannya, disarankan untuk mengambil jeruk yang berair dengan kulit tipis.

Bahan-bahan

0,8 kg fillet salmon merah muda;

1 sendok teh. sesendok garam;

1,5 sendok gula;

Sedikit lada hitam;

Setengah gelas minyak;

1-2 lemon.

Persiapan

1. Potong fillet menjadi potongan-potongan acak. Semakin besar dan tebal ikannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan ikan untuk dimasak.

2. Campur garam, gula, merica dan gosok irisan di semua sisi. Cukup tuangkan sisanya dan campurkan potongan ikan ke dalam mangkuk.

3. Potong lemon menjadi cincin tipis.

4. Masukkan ikan ke dalam wadah dan lapisi dengan lemon.

5. Kami menyimpan salmon merah muda selama 7-10 jam. Lalu tuangkan minyak sayur di atasnya. Diamkan selama 3 jam lagi dan Anda dapat mengambil sampelnya.

Resep 4: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dengan bawang bombay

Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan ini untuk salmon, lebih baik menggunakan bawang selada merah, putih atau ungu. Tapi Anda juga bisa mengonsumsi yang biasa jika tidak terlalu pedas.

Bahan-bahan

Satu salmon merah muda sekitar 1 kg;

sesendok garam;

0,5 sendok gula;

2 bawang;

5 sendok makan minyak, sayuran apa saja.

Persiapan

1. Potong kepala ikan salmon merah muda, buang bagian punggung, sirip dan ekornya. Potong fillet beserta kulitnya menjadi potongan besar.

2. Campur garam dan gula lalu oleskan pada ikan.

3. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis atau setengah cincin, gosok rata di tangan Anda dengan sedikit garam.

4. Kirim bawang bombay ke ikan, aduk rata, masukkan ke dalam mangkuk, tuang minyak, tutup dengan piring dan beri sedikit tekanan.

5. Bumbui salmon merah muda asin ringan dengan salmon selama 12 hingga 15 jam di ruangan dingin atau di lemari es.

Resep 5: Salmon merah muda asin ringan “di bawah salmon” dalam gaya Skandinavia

Orang Skandinavia menggunakan resep ini untuk mengasinkan salmon, tapi ternyata salmon merah muda juga tidak kalah enaknya. Banyak sekali bumbu yang digunakan untuk memasak, sehingga ikannya menjadi pedas dan beraroma harum.

Bahan-bahan

1,2 kg fillet dengan kulit;

50 gram garam laut;

Gula 2 sendok makan;

Segelas vodka;

1 sendok teh ketumbar;

1 sendok teh lada hitam bubuk;

15 kacang polong allspice;

2 sendok makan adas kering.

Persiapan

1. Cuci fillet dengan baik dan lap dengan serbet kertas. Keluarkan kulitnya dengan hati-hati dan sisihkan. Tapi tidak jauh, itu akan dibutuhkan untuk pengasinan.

2. Giling ketumbar dengan baik dalam lesung. Jika adasnya besar, haluskan di telapak tangan Anda atau juga di lesung, bersama dengan ketumbar.

3. Campur garam dengan vodka, gula, merica bubuk, dan ketumbar dengan dill. Tambahkan kacang polong allspice.

4. Gosok fillet salmon merah muda dengan campuran aromatik di semua sisi. Kami menumpuk satu sama lain.

5. Ambil kulit yang sudah disisihkan sebelumnya dan bungkus ikan di sekelilingnya. Kemudian bungkus bagian atasnya dengan cling film.

6. Pindahkan bungkusan ke dalam wadah, beri sedikit beban di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es. Ikan asin ringan akan siap dalam 30-36 jam.

Resep 6: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” di dalam freezer

Resep asli mengolah ikan untuk salmon. Salmon merah muda ternyata luar biasa empuk dan berair, berkat penempatannya di dalam freezer. Disiapkan dalam air garam.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Persiapan

1. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan 5 sendok makan garam dan gula ke dalam satu liter air. Dinginkan air garam dengan baik.

2. Potong salmon merah muda menjadi dua fillet tanpa kulit, lalu potong tiap fillet melintang menjadi dua bagian.

3. Masukkan salmon merah muda ke dalam mangkuk dan isi dengan air garam dingin.

4. Masukkan ke dalam freezer selama sehari.

5. Keluarkan dan cairkan sepenuhnya.

6. Cuci ikan dengan air dingin, keringkan dengan handuk, potong-potong dan sajikan. Agar lebih juicy, Anda bisa menuangkan minyak sayur di atas salmon merah muda selama beberapa jam.

Resep 7: Salmon merah muda asin ringan “seperti salmon” dalam kain kasa

Untuk resep ini Anda membutuhkan garam laut kasar; pengasinan tidak akan berhasil dengan produk yang halus. Anda juga membutuhkan kain kasa bersih, yang bisa dibeli di apotek mana pun. Kami mengambil semua bahan dalam jumlah berapa pun.

Bahan-bahan

salmon merah muda;

Dill kering.

Persiapan

1. Cuci filletnya.

2. Basahi kain kasa dengan air dingin, peras dan bungkus sepotong ikan salmon merah muda.

3. Taburi dill dan garam kasar diatasnya, jangan sampai menyesal. Kami membungkusnya dengan kain kasa lapis kedua, atau lapis ketiga, tergantung ukuran potongannya.

4. Masukkan ikan ke dalam kantong plastik tebal, ikat rapat dan masukkan ke dalam lemari es.

5. Setelah sehari, kita keluarkan salmon merah muda, bebaskan dari kain kasa, buang sisa garam dan bersihkan ikannya. Iris dan nikmati rasanya! Jika Anda membutuhkan sedikit ikan, bungkus kembali sisa ikan dengan kain kasa yang sama dan masukkan ke dalam lemari es. Ini akan bertahan dengan baik selama beberapa hari, tetapi garamnya harus dihilangkan, jika tidak maka ikan tersebut tidak akan lagi menjadi ikan yang sedikit asin.

Ikan selalu didinginkan sebelum diasinkan. Air garam dingin juga digunakan. Jika salmon merah muda dimasukkan ke dalam air hangat, warna dan rasanya akan memburuk, dagingnya akan hancur, gembur, dan potongannya tidak akan mempertahankan bentuknya dengan baik.

Apakah Anda perlu memotong salmon merah muda asin dengan hati-hati? Untuk membuat irisannya bagus dan tipis, masukkan ikan ke dalam freezer. Saat dibekukan, mudah untuk memotong irisan tipis sekalipun. Omong-omong, jika salmon merah muda Anda terlalu banyak asin, Anda juga bisa menyimpan ikannya di dalam freezer, setelah ditutup rapat sebelumnya.

Jus lemon menetralkan kandungan lemak ikan. Dan karena salmon merah muda itu sendiri kering, jeruk hanya bisa digunakan jika dikombinasikan dengan minyak. Jika tidak, ikan akan menjadi lebih keras dan kering.

Agar ikan merah tetap kokoh dan tidak hancur, disarankan untuk menggunakan tekanan saat pengasinan. Dapat digunakan dalam metode memasak apa pun - kering atau basah.

Gunting adalah alat yang sangat diperlukan saat memotong ikan. Mereka mudah untuk menghilangkan sirip, kulit tidak rata, dan memotong perut berlemak. Namun agar gunting dapur benar-benar berguna, gunting tersebut harus besar, tajam, dan memiliki pegangan yang anti selip.

Ikan asin di toko merupakan produk yang cukup mahal. Tidak diketahui bumbu apa yang diasinkan dan seberapa segar pengasinannya. Salmon merah muda yang diasinkan sendiri akan jauh lebih enak daripada yang dibeli, biayanya lebih murah, dan bisa menjadi kelezatan nyata di meja pesta. Selain itu, mengasinkannya sama sekali tidak sulit. Yang Anda butuhkan hanyalah garam, gula, bumbu dan bumbu. Di bawah artikel ini kami akan memberikan rekomendasi dan resep umum tentang cara mengasinkan salmon merah muda di rumah.

Salmon merah muda segar dan beku cocok untuk pengasinan. Anda bisa memberi garam pada ikan merah, baik utuh atau dipotong kecil-kecil, fillet atau steak. Satu-satunya hal yang perlu Anda ingat adalah bahwa proses penggaraman, tergantung resep yang dipilih, membutuhkan waktu: mendapatkan ikan asin akan memakan waktu beberapa jam hingga sehari.

Pada dasarnya, salmon merah muda beku ditawarkan di toko-toko, karena dapat disimpan lebih lama pada suhu yang sangat rendah. Ikan potong juga ada pilihan, tapi harganya lebih mahal. Anda bisa mengambil ikan yang belum dipotong, karena persiapan pengasinannya sederhana.

Ikan asin yang sungguh nikmat bisa didapat dari ikan salmon merah muda segar. Sebelum membeli, ikan segar harus diperiksa bau dan penampilannya: ketika ditekan, ikan akan segera kembali ke bentuk semula dan berbau harum.

Jika Anda membeli ikan beku untuk diasinkan, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu. Untuk mencairkan es, lebih baik meninggalkan bangkai di lemari es semalaman. Selama ini akan meleleh dan lebih mudah dipotong.

Pencairan es diperbolehkan dalam kondisi ruangan (ketika Anda lupa mengeluarkan ikan dari freezer atau membeli ikan beku di toko), biarkan di atas meja selama 2-3 jam. Selama ini akan meleleh dan memotongnya tidak akan sulit.

Cara memotong salmon merah muda sebelum diasinkan

Teknologi penyiapan sebelum penggaraman sama untuk ikan segar dan beku.

Kepala, sirip dan ekornya dipotong. Sayatan dibuat di perut dan seluruh bagian dalamnya dikeluarkan.

Kemudian bangkai dicuci dengan air mengalir.

Jika Anda ingin memberi garam pada fillet saja, maka Anda perlu membuang kulit dari ikan yang dipotong.

Salmon merah muda yang dipotong harus dibilas lagi dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik dengan handuk kertas agar kelembapan yang tersisa di dalamnya lebih sedikit.

Ikan asin diolah kering dan basah. Versi kering hanya melibatkan penambahan garam dan rempah-rempah, sedangkan jenis pengasinan basah melibatkan perendaman salmon merah muda dalam bumbu perendam, jus, dan air garam.

Jika ikan merah diasinkan dalam air garam, diperlukan pemberat agar bangkainya tertutup seluruhnya dan memperoleh rasa asin secara merata.

Untuk mendapatkan salmon merah muda yang sedikit asin, Anda tidak perlu mengasinkannya lebih dari sehari dan, setelah dikeluarkan, keringkan dengan handuk kertas. Masukkan ikan asin ke dalam wadah dan tambahkan minyak bunga matahari.

Cara sederhana untuk mengasinkan ikan salmon merah muda adalah dengan mengolesnya dengan campuran garam, gula, bumbu dan rempah. Biasanya, campuran seperti itu disiapkan dengan perbandingan 1:2 (gula dan garam), bumbu diambil sesuai selera Anda. Jumlahnya tergantung besar kecilnya ikan, yang utama dagingnya banyak diolah dengan campuran pengawet.

Salmon pink asin hanya bisa disimpan di lemari es 3-4 hari. Sisa ikan asin sebaiknya dimasukkan ke dalam freezer, dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam wadah bertutup.

Untuk mengasinkan salmon merah muda, Anda dapat menggunakan peralatan apa pun kecuali yang terbuat dari logam, karena dapat memberikan rasa logam yang tidak enak pada ikan. Keramik atau kaca paling cocok untuk tujuan ini.

Pengasinan kering salmon merah muda

Bagilah bangkai yang sudah disiapkan menjadi dua fillet atau potong-potong. Letakkan daging dengan sisi menghadap ke luar di atas talenan dan taburi dengan banyak campuran garam dan gula.

Tempatkan daging berdampingan dan bungkus rapat dengan handuk kertas.

Tempatkan di nampan, mangkuk atau piring dalam. Letakkan beban di atasnya: tutupi ikan dengan talenan atau piring dan letakkan toples berisi air. Tempatkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya.

Setelah 5-6 jam, balikkan ikan ke sisi lainnya.

Dalam sehari kita akan mendapat ikan asin ringan, dan setelah 2-3 hari kita akan mendapat ikan asin. Buka bungkus bangkai dan buang sisa garam.

Ikan disajikan ke meja, dipotong-potong dan ditaburi minyak bunga matahari.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam bumbu marinasi

Resep klasik untuk mengasinkan salmon merah muda dalam air garam adalah sebagai berikut. Untuk 1 kg fillet salmon merah muda, ambil:

Air – 1 liter;

Gula – 150 gram;

Garam – 150 gram;

Mustard – 30 gram;

Daun salam - 2 lembar;

Allspice - secukupnya.

Fillet yang sudah dibersihkan diambil dan dibagi menjadi beberapa bagian.

Potongan fillet direndam dalam air garam yang didinginkan. Dibutuhkan setidaknya 4 jam agar daging benar-benar asin. Daging ikan salmon merah muda dikeluarkan dari air garam dan disajikan di meja.

Salmon merah muda asin ringan

Metode penyiapan ikan ini melibatkan penyimpanan singkat salmon merah muda dalam larutan garam yang telah disiapkan, serta konsentrasi garam yang dikurangi.

Untuk menyiapkan salmon merah muda asin ringan untuk 1 kg ikan, ambil:

Garam – 1 sendok makan;

Gula – 1 sendok teh;

Minyak sayur (tidak berbau) – 100 ml;

Lada hitam - secukupnya;

Ketumbar - beberapa sejumput atau sesuai selera

Siapkan ikan dan potong kecil-kecil.

Campur gula dan garam dalam mangkuk.

Letakkan potongan ikan satu lapis dalam wadah, tuang minyak sayur dan taburi dengan campuran garam, gula pasir, lada hitam dan ketumbar. Lada hitam perlu dicincang kasar. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa kacang polong allspice. Lada putih cocok dengan ikan.

Lakukan hal yang sama dengan lapisan berikutnya. Lapisi semua potongan fillet.

Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan setidaknya selama 5 jam.

Salmon merah muda dengan salmon dalam air garam

Daging salmon merah muda tidak terlalu berlemak, namun bisa dibuat lebih juicy jika ditambahkan minyak sayur saat pengasinan. Maka salmon merah muda tersebut akan terasa sangat mirip dengan salmon. Anda bisa mengasinkan ikan dengan air garam atau metode kering.

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan:

Air – 1,0-1,3 liter

Garam – 5 sendok makan

Dinginkan air matang dan larutkan 5 sendok makan garam di dalamnya.

Kami memotong salmon merah muda, membuang semua tulang dari dagingnya dan memotongnya menjadi potongan-potongan sekitar 4 sentimeter.

Masukkan ikan cincang ke dalam air garam selama 10 menit. Kemudian tiriskan air garam dan keringkan potongan fillet dengan tisu atau serbet.

Setelah dikeluarkan dari air garam, masukkan ke dalam wadah kaca dan tuangkan di atas minyak sayur. Ambil minyak apa saja: bunga matahari, zaitun atau lainnya.

Masukkan ikan ke dalam lemari es selama 40 - 60 menit.

Jika air garam tidak cukup untuk menutupi seluruh ikan, Anda perlu memindahkannya dengan hati-hati setiap 5-10 menit. Dalam hal ini, Anda perlu menyimpan ikan dalam air garam lebih lama.

Akibatnya, pengasinan salmon merah muda tidak bisa lebih cepat, dan yang terpenting, dari segi rasa, ia cocok dengan ikan merah lainnya - salmon. Ikannya ternyata empuk, tapi kalau terlalu asin bisa direndam dalam air.

Mengasinkan salmon merah muda dalam air garam

Ada banyak pilihan air garam yang akan meningkatkan cita rasa ikan Anda. Jika Anda ingin mengasinkan salmon merah muda dengan enak dan cepat, gunakan resep ini.

Untuk menyiapkan air garam untuk 1 kg salmon merah muda, Anda perlu:

Air – 1 liter;

Garam – 3 sendok makan;

Gula – 2 sendok teh;

Daun salam - 2 lembar;

Sebagai bumbu:

Allspice dan lada hitam atau putih;

Mustard (biji-bijian atau tanah).

Pertama siapkan air garam untuk salmon merah muda. Semua bahan dicampur kecuali mustard. Pada akhirnya, tambahkan mustard ke dalam air garam. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan (suhu kamar) di atas salmon merah muda. Setelah 3 jam akan siap jika dipotong kecil-kecil. Potongan yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu pengasinan.

Salmon merah muda dalam air garam cepat asin mungkin akan sedikit hancur jika menggunakan ikan yang sudah dicairkan. Bumbu dan rempah ditambahkan ke air garam sesuai selera. Untuk menghilangkan rasa pahit khas salmon merah muda, Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon atau cuka meja ke dalam air garam.

Cara mengasinkan salmon merah muda dalam minyak

Untuk memasak 1 kg salmon merah muda dalam minyak:

Garam – 3 sendok teh;

Minyak sayur – 1/2 cangkir (100-125 ml).

Cuci dan potong salmon merah muda: buang kulitnya dan pisahkan dari tulangnya.

Potong fillet yang sudah jadi menjadi beberapa bagian setebal setengah sentimeter.

Tempatkan potongan cincang di piring yang dalam, tambahkan garam dan bumbu sesuai keinginan. Mencampur. Tuang minyak sayur dan aduk kembali.

Pindahkan ikan ke dalam stoples dan dinginkan selama 8-10 jam. Selama waktu ini, salmon merah muda akan diasinkan.

Cara lain untuk mengasinkan salmon merah muda dalam minyak.

Untuk 700 gram salmon merah muda Anda membutuhkan:

Minyak sayur – 100 ml;

Garam – 2 sendok makan;

Gula – 1 sendok teh;

Sebagai bumbu:

Lada hitam (putih) - secukupnya;

Daun salam - secukupnya.

Cuci salmon merah muda dan buang kulit dan tulangnya. Potong fillet ikan menjadi potongan kecil.

Siapkan air garam. Campur minyak sayur dengan garam, tambahkan gula pasir, daun salam dan lada hitam atau putih, yang perlu dihaluskan.

Campur potongan salmon merah muda yang diisi air garam dan masukkan ke dalam lemari es. Setelah 10 jam Anda bisa mencoba ikannya.

Salmon merah muda asin dengan bawang bombay dalam minyak

Menurut resep ini, salmon merah muda asin akan siap dalam 2 jam dan hasilnya akan sangat enak dan empuk. Untuk mengasinkan salmon merah muda, untuk 2 bangkai ikan Anda membutuhkan:

Air – 1 liter;

Garam – 5 sendok makan;

Minyak sayur – 150ml;

Bawang – 1 kepala

Potong ikan yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah mulai mengiris saat ikan agak beku. Tempatkan potongan ikan dalam wadah yang nyaman.

Siapkan air garam. Tambahkan garam ke air matang yang sudah didinginkan dan aduk. Tuangkan ke atas ikan.

Biarkan salmon merah muda direndam dalam air garam pada suhu kamar selama satu jam.

Keluarkan ikan dari air garam dan keringkan. Tempatkan di piring atau mangkuk yang dalam. Letakkan bawang bombay cincang di atasnya dan tuangkan minyak bunga matahari. Tempatkan salmon merah muda di lemari es selama 40 – 60 menit.

Salmon merah muda asin jenis apa pun bisa digunakan dalam bentuk fillet atau dipotong-potong. Semakin tipis ikan yang diiris, maka akan semakin cepat menyerap garam dan menjadi asin.

Pengasinan adalah cara yang cukup cepat untuk menyiapkan salmon merah muda, yang memungkinkan Anda menyimpan ikan di lemari es selama beberapa hari tanpa kehilangan rasanya. Salmon merah muda asin dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, dihias dengan bawang bombay dan rempah-rempah, atau digunakan sebagai bahan salad, sandwich, isian pancake, dan banyak hidangan lainnya.

Tonton videonya untuk melihat bagaimana salmon merah muda diasinkan di biara.