Saya sarankan Anda menyiapkan marshmallow apel di rumah untuk musim dingin - resepnya sangat sederhana sehingga disukai banyak ibu rumah tangga. Sedemikian rupa sehingga banyak yang sudah lama memperoleh status “keluarga”. Kadang-kadang secara keliru terlihat bahwa manisan yang dikemas dengan indah, dibeli di toko, dan berlimpah, dibuat menurut resep yang sangat rumit yang tidak dapat kita akses. Ini salah!

Apa yang kita beli sekarang dengan nama yang sama adalah tiruan menyedihkan dari makanan penutup yang disukai Dostoevsky dan Chekhov serta digambarkan Lazhechnikov dalam novelnya “The Ice House.” Dan di buku masak terkenal S. A. Tolstoy, nomor 151, terdapat resep “Tolstoy Pastila”.

Tahukah Anda bahwa pastila adalah penemuan kami, makanan penutup nasional Rusia, dan di masa lalu disebut “makanan kaleng”. Keunikan marshmallow apel Rusia kami berutang pada fakta bahwa pada zaman kuno marshmallow dibuat dari varietas apel asam, khususnya Antonovsky, apel asam "liar", yang tidak tumbuh di Eropa.

Diketahui ada tiga pusat produksi marshmallow apel di Rusia. Yang tertua adalah Kolomna, di mana, menurut dokumen biara, di sanalah, pada abad ke-14, mereka pertama kali mulai membuat kelezatan lezat ini. Dan pada tahun 1735 dibuka pabrik pastille pertama.

Pada tahun 1903, Kaisar Nicholas II tiba di kota Kolomna untuk berkunjung. Pemilik pabrik pastila Kolomna, Chuprikov, mendapat kehormatan besar untuk bertemu dengannya di stasiun kereta api! Menurut tradisi yang telah berlangsung sejak zaman Catherine II yang agung, pada pertemuan seremonial kaisar disuguhi marshmallow Kolomna yang terkenal.

Pusat lainnya, kota kuno Rzhev, menjadi terkenal karena fakta bahwa marshmallow diproduksi di sana “yang bersifat lebih aristokrat”, seperti yang ditulis Pangeran Meshchersky pada pertengahan abad ke-19.

Pusat ketiga adalah kota kuno Belev, di wilayah Tula; marshmallow apel membuatnya terkenal di seluruh dunia pada akhir abad ke-19. Resep marshmallow apel Belevsky ditemukan oleh pedagang Ambrosy Pavlovich Prokhorov. Lebih detailnya, saya akan memperkenalkan Anda pada resep marshmallow yang terkenal itu.

Sebelumnya, ada beberapa jenis marshmallow - lapang, padat, dan renyah. Yang airy, sekarang disebut Belevskaya, dikocok dengan gula dan putih telur, yang kental ditambahkan madu, ditambah gelembung udara. Sejumlah besar gula dan protein dimasukkan ke dalam yang renyah, sehingga rasanya seperti meringue. Inilah yang dikabarkan disukai oleh Dostoevsky, si Gigi Manis yang Hebat.

Sejak awal abad ke-20, kacang-kacangan, kakao, kayu manis, dan bahkan hop mulai ditambahkan ke marshmallow. Ini adalah bagaimana marshmallow apel muncul dengan nama yang cukup jelas “Ketenangan”. Itu juga termasuk kulit mint dan lemon. Pencipta "Sobriety" dengan serius berpendapat bahwa dengan bantuannya Anda dapat pulih dari mabuk. Marshmallow ajaib dianugerahi Medali Emas Besar di Pameran Dunia Paris pada tahun 1907.

Apple marshmallow dari Rusia dikenal di luar negeri dan disukai di seluruh Eropa. Di London, Wina, Paris, dan ibu kota Eropa lainnya terdapat toko-toko Rusia yang menjual manisan dari negara kita, termasuk marshmallow.

Marshmallow apel di rumah

Jika tidak ingin mengonsumsi kalori ekstra dan merusak gigi, siapkan sendiri di rumah. Tentu saja, ini akan memakan banyak waktu, tetapi upaya yang dilakukan minimal, karena bagian terbesar dari masalahnya adalah mengeringkan produk.

Beberapa trik cerdas membuat marshmallow apel di rumah akan membantu Anda membuat kelezatannya semakin enak:

• Ambil varietas apel asam, karena mengandung lebih banyak pektin - zat pembentuk gel alami. Kesejukan, warna, dan rasa makanan penutup bergantung pada kualitas apel.
• Jika Anda memiliki apel jenis lain yang kurang asam, setelah menyiapkan puree dari apel yang dipanggang di oven, rebus sedikit di dalam panci agar puree menjadi kental. Anda dapat mengetahui resep persiapannya dengan mengikuti tautan.
• Saat ini, berbagai pengental dijual, dan jika tidak mungkin mendapatkan bubur yang kental dan tidak menyebar dengan varietas apel Anda, tambahkan sedikit ke dalam campuran selama memasak, sehingga marshmallow menjadi lapang dan keropos.
• Panggang apel utuh, dan baru kemudian keluarkan inti - antonovka dengan cepat menjadi gelap saat dipotong, dan pastille harus berwarna terang - pilihan terbaik. Saya memiliki pilihan yang tak tertandingi, ikuti tautannya - Anda tidak akan menyesalinya.
• Marshmallow yang paling enak adalah yang dijemur. Namun pengrajin kami telah mengadaptasi oven, pengering khusus, dan bahkan radiator pemanas. Lebih mudah untuk mengeringkannya di atas loyang atau talenan besar, tetapi idealnya, marshmallow dijemur di bawah sinar matahari pada bingkai kayu yang dilapisi kain.
• Jika kelezatannya tidak terpisah dengan baik dari perkamen, maka kelezatannya tidak sepenuhnya kering.
• Hati-hati saat mengeringkan: jika marshmallow terlalu kering, hasilnya akan seperti keripik apel. Jangan mengeringkannya sepenuhnya - toffee kental.

Resep marshmallow apel tanpa gula

Anda bisa menyiapkan marshmallow tanpa oven dan resepnya ada di depan Anda. Kelezatannya sangat cocok untuk siapa saja yang sedang menghitung kalori dan tidak boleh mengonsumsi gula karena masalah kesehatan. Ngomong-ngomong: dulu di desa-desa pastille dibuat menurut resep ini, karena harga gula terlalu mahal.

Membuat marshmallow buatan sendiri:

1. Potong apel bersih, buang inti dan sisa apel lainnya.
   Tuang air setinggi sekitar satu sentimeter ke dasar panci. Dan tambahkan apel cincang, isi wajan sampai paling atas.
2. Didihkan perlahan dengan api kecil dan biarkan mendidih di bawah tutup sampai apel lunak. Waktu memasak tergantung pada variasi dan kematangan buah.
3. Tiriskan sisa jusnya (jangan dituang, karena mengandung banyak vitamin - minumlah untuk kesehatan Anda!). Potong apelnya sendiri. Anda bisa menggunakan blender atau menyaringnya dengan saringan.
4. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke tahap terakhir - pengeringan. Cara yang paling umum dilakukan adalah dengan menjemurnya di bawah sinar matahari. Di atas loyang atau talenan (saya punya papan adonan yang sangat besar yang menutupi separuh meja), oleskan kertas roti atau cling film. Lumasi dengan sedikit minyak sayur agar marshmallow mudah terpisah. Dan tambahkan pure apel. Buat lapisannya tidak terlalu besar, 1 cm, kalau tidak kelezatannya akan lama keringnya.
5. Di bawah sinar matahari, makanan penutup akan mengeras dalam waktu 2 - 3 hari; pada malam hari, tentu saja perlu dibawa pulang. Saat bagian atasnya sudah benar-benar kering, balikkan lapisan marshmallow dan keringkan sisi lainnya.
6. Jika Anda suka, taburi marshmallow yang sudah jadi dengan gula halus, potong menjadi irisan, kotak, sedotan - sesuka Anda. Makanan penutup disimpan dalam wadah kaca atau kotak kardus.

Menarik! Koki Perancis, pada abad ke-19, menggunakan resep pastila Kolomna. Tapi mereka memperbaikinya sedikit dengan menambahkan putih kocok ke dalam saus apel. Ini adalah bagaimana marshmallow yang sekarang terkenal lahir.

Pastille apel dengan gula di dalam oven

Untuk membuat marshmallow apel buatan sendiri dengan gula, ambil apel asam (apel liar bisa digunakan dengan baik).

• Untuk 2 kilogram apel Anda membutuhkan satu gelas gula pasir.

Resep langkah demi langkah:

1. Letakkan apel di atas loyang, tuangkan setengah gelas air ke bagian bawah.
   Panggang buah dalam oven selama 40 menit dengan suhu 170 derajat.
2. Biarkan agak dingin dan oleskan ke dalam campuran apel.
3. Tempatkan hasil puree ke dalam panci dan mulailah merebusnya. Jika Anda membuat marshmallow dari Antonovka, tidak perlu merebusnya.
4. Masak dengan api kecil, aduk sesekali. Dan tunggu hingga volumenya menjadi 2/3 lebih kecil. Anda akan tahu bahwa sudah waktunya untuk menyelesaikannya ketika saus apel sudah kental dan berwarna coklat keemasan.
5. Tiriskan kelebihan jus.
6. Pada tahap selanjutnya, Anda perlu mengocok pure dengan mixer atau blender. Massanya akan menjadi lebih ringan.
7. Tambahkan gula ke dalam puree dan lanjutkan mengaduk sampai semua kristal gula larut.

Mengeringkan marshmallow buatan sendiri di dalam oven:

1. Oleskan puree di atas kertas roti yang diletakkan di atas loyang (jangan lupa olesi dengan mentega agar tidak lengket) dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 40 - 50 derajat.
2. Pengeringannya membutuhkan banyak waktu - hingga 6 jam, tetapi terkadang kurang. Caranya: keringkan selama 2 jam, buka pintunya sedikit, lalu dengan pintu terbuka, diamkan sebentar dan keringkan lagi jika perlu. Di akhir pengeringan, balikkan lapisan marshmallow dan keringkan di sisi lainnya.
   Yang tersisa hanyalah memotong lapisan itu menjadi beberapa bagian dan menyimpannya.

Marshmallow apel – souffle dengan protein

Mengambil:

• Saus apel, siap pakai – 500 gr.
• Gula – 150 – 200 gr.
• Protein – 1 buah.

Persiapan marshmallow udara:

1. Panggang apel dan haluskan. Jika tidak terlalu kental, rebuslah.
2. Kocok pure yang sudah jadi dengan baik dalam mixer, lalu tambahkan gula dalam porsi kecil dan kocok rata hingga terbentuk puncak yang kaku.
3. Kemudian tambahkan putih telur yang sudah dikocok terpisah dan kocok kembali adonan apel.
4. Pengeringan marshmallow dilakukan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya, saya tidak akan mengulanginya, semuanya ditulis secara detail.

Pastille apel buatan sendiri dengan madu

Marshmallow madu bisa dibuat dalam cetakan kecil, terutama jika apelnya sedikit.

• Untuk 2 cangkir saus apel, ambil 1 cangkir madu.

Kami membuat pastille sesuai resep ini:

1. Letakkan apel di atas loyang, tambahkan sedikit air dan panggang sampai lunak (Anda bisa menggunakan dua bagian, tetapi letakkan apel yang sudah dipotong menghadap ke atas).
2. Buat pure dan ukur jumlahnya dalam gelas. Hancurkan atau kocok apel, lalu kocok madu dengan mixer (panaskan sedikit manisan madu hingga menyebar).
3. Campurkan madu dan saus apel, lalu aduk hingga rata.
4. Tempatkan dalam cetakan, cetakan kaleng cocok untuk muffin, tinggi lapisan 2 - 3 cm.
5. Tempatkan cetakan di atas loyang dan keringkan pada suhu 40 - 50 derajat selama beberapa jam.
   Setelah pengeringan selesai, lipat 2 lapisan sekaligus, satu di atas yang lain, olesi dengan madu.

Di dalam kotak makanan penutup:

Jika sobat, memiliki pertanyaan abadi: “apa yang harus dilakukan?”, tentunya dengan panen apel, siapkan marshmallow apel di rumah. Kelezatan yang luar biasa dengan sejarah yang sama menakjubkannya akan menghadiahi Anda rasa yang lezat atas usaha panjang Anda. Video tersebut berisi resep langkah demi langkah lainnya. Pastikan untuk memeriksanya. Dengan cinta... Galina Nekrasova.

Marshmallow apel buatan sendiri cukup sederhana untuk disiapkan. Tapi pertama-tama Anda perlu memutuskan jenis makanan penutup apa yang Anda inginkan dan apa yang akan Anda gunakan untuk itu.

Seperti yang Anda ketahui, pastila adalah hidangan manis masakan Rusia, yang teknologi persiapannya melibatkan penggunaan pure buah atau beri, dioleskan pada permukaan datar dan dikeringkan dengan metode apa pun yang diketahui.

Mudah membuat marshmallow apel di rumah

Pasti semua orang pernah mencoba marshmallow apel yang lembut dan tipis, yang memiliki aroma luar biasa dan sedikit rasa asam. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan makanan penutup yang begitu lezat. Namun, Anda harus memiliki banyak kesabaran. Toh, marshmallow berbahan apel di rumah membutuhkan waktu yang cukup lama untuk mengering.

Lalu bahan apa saja yang kita perlukan untuk membuat kelezatan ini sendiri? Untuk melakukan ini, Anda perlu mempersiapkan:

• apel manis segar - 3 kg;
• air minum - sekitar ½ gelas.

Mengolah bahan utama

Marshmallow apel buatan sendiri akan menjadi sangat lezat jika Anda membeli buah-buahan manis dan berair untuk hidangan penutup seperti itu. Mereka dicuci bersih, lalu inti dikeluarkan dan dipotong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.

Perawatan panas

Setelah apel siap, Anda harus mulai memasaknya. Untuk melakukan ini, buah-buahan ditempatkan dalam panci enamel yang dalam.

Agar apel tidak gosong pada tahap awal, tambahkan sedikit air ke dalamnya. Sedangkan gula ditambahkan hanya jika buahnya asam dan kurang enak.

Tutup panci dengan penutup, didihkan isinya dengan sangat perlahan. Aduk apel secara berkala, masak hingga benar-benar mendidih dan berubah menjadi bubur. Proses ini mungkin memakan waktu 60-90 menit.

Mempersiapkan pure, membentuk marshmallow dan mengeringkannya

Membuat marshmallow apel di rumah membutuhkan proses yang cukup lama. Namun tidak bisa disebut padat karya. Lagi pula, membuat makanan penutup seperti itu mudah dan sederhana.

Setelah apel direbus dalam jusnya sendiri, apel ditempatkan dalam porsi kecil dalam saringan halus dan dihancurkan secara intensif dengan hidung belang. Sebagai hasil dari tindakan ini, Anda akan mendapatkan bubur dan kue yang sangat lembut dan homogen yang dapat dibuang.

Bagaimana marshmallow dibuat dari apel di rumah? Untuk membuat makanan penutup setipis mungkin, Anda harus menggunakan spatula lebar atau pisau dengan ujung tumpul.

Jadi, semua pure yang sudah disiapkan diletakkan di atas permukaan datar dan disebarkan sehingga ketebalannya tidak melebihi 4-5 mm. Semakin tipis lapisannya, semakin cepat produk mengering.

Marshmallow apel tipis dapat dibuat dengan baik di rumah menggunakan alat khusus - dehidrator. Setelah pure buah dimasukkan ke dalam wadah perangkat ini, makanan penutup harus dikeringkan selama 60-180 menit. Jika Anda memutuskan untuk memasak marshmallow di dalam oven, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu.

Perlu juga dicatat bahwa beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat makanan penutup di luar ruangan (di tempat berangin atau di bawah sinar matahari). Dalam hal ini, marshmallow akan siap digunakan hanya setelah beberapa hari atau bahkan berminggu-minggu (tergantung cuaca).

Bagaimana cara menyiapkan makanan penutup dari apel segar?

Anda dapat membuat marshmallow apel di rumah tidak hanya dari buah-buahan yang diberi perlakuan panas, tetapi juga dari pure segar. Bagaimana cara melakukannya? Untuk ini kita hanya membutuhkan beberapa kilogram apel yang berair dan manis. Mereka dicuci bersih, dikupas dan dibuang bijinya, lalu diparut di parutan yang sangat halus. Pada saat yang sama, Anda harus mendapatkan pure yang homogen dan lembut tanpa gumpalan kasar. Seperti pada resep sebelumnya, dioleskan tipis-tipis pada permukaan datar dan dikeringkan di dehydrator atau di udara segar.

Marshmallow apel buatan rumah ini ternyata cukup asam. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa buah-buahan yang tidak diberi perlakuan panas teroksidasi cukup cepat di udara, tidak hanya mengubah penampilannya, tetapi juga rasanya. Untuk mendapatkan makanan penutup yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula halus ke dalam puree yang sudah jadi.

Membuat marshmallow kental dengan gula

Sekarang Anda memiliki gambaran tentang cara menyiapkan pastille apel buatan sendiri. Makanan penutup ajaib menurut resep yang dijelaskan di atas cukup populer di negara kita. Namun, beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat marshmallow yang kental daripada yang tipis. Persiapannya rumit karena memerlukan penggunaan produk yang lebih banyak dan waktu pengeringan. Tapi hal pertama yang pertama.

Jadi, untuk membuat marshmallow kental, Anda perlu menyiapkan:

• apel - 300 gram;
• putih dari telur ayam besar - 1 pc.;
• gula - 100 g untuk sirup dan 60 g untuk kentang tumbuk;
• air minum - 60 ml (untuk sirup);
• agar-agar - 8 g (untuk sirup).

Cara menyiapkan bahan dasar buah

Pastille apel kental di rumah membutuhkan waktu lebih lama untuk dibuat dibandingkan versi makanan penutup sebelumnya.

Pertama, Anda perlu mengolah buahnya. Mereka dicuci, dikupas dan dibuang bijinya. Selanjutnya apel dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal.

Letakkan piring di atas kompor dan didihkan isinya secara perlahan. Jika Anda takut buahnya gosong, Anda bisa menambahkan sedikit air minum ke dalamnya.

Masak apel dengan api kecil hingga menjadi bubur. Setelah itu, mereka dikeluarkan dari kompor dan didinginkan sebagian. Masukkan buah dalam porsi kecil ke dalam saringan halus dan haluskan menggunakan hidung belang. Outputnya adalah puree dan kue yang sangat empuk, yang langsung dibuang.

Untuk membuat marshmallow lebih kental dan lapang, pastikan untuk menambahkan gula pasir dan putih telur ke dalam olahan apel. Kocok massa yang dihasilkan menggunakan blender hingga menjadi putih. Setelah itu, mulailah menyiapkan sirup.

Agar-agar dituangkan dengan air minum biasa dan didiamkan selama kurang lebih satu jam. Selanjutnya gula pasir ditambahkan ke bahan dan campuran yang dihasilkan diletakkan di atas kompor. Itu harus dipanaskan hingga suhu 100 derajat.

Setelah melakukan tindakan yang dijelaskan, sirup dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga 70 derajat pada suhu kamar. Kemudian dituangkan ke dalam saus apel dan dikocok dengan kecepatan rendah menggunakan mixer.

Proses pengeringan

Setelah menyiapkan alas marshmallow, mulailah mengeringkannya. Untuk melakukan ini, puree yang lembut dan lapang diletakkan dalam bentuk tinggi, yang ditutup terlebih dahulu dengan cling film. Setelah meratakan permukaan makanan penutup dengan sendok, dibiarkan dalam bentuk ini selama 10-12 jam.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, marshmallow yang sudah jadi diletakkan di atas permukaan datar dengan cara membalik cetakannya. Setelah dibumbui dengan gula halus dalam jumlah besar, makanan penutup dipotong-potong dan dibiarkan kering selama 3 hari. Marshmallow dianggap siap jika bagian atas dan sampingnya sangat keras, serta bagian dalamnya empuk dan meleleh di mulut.

Marshmallow apel Belevskaya di rumah

Ini adalah variasi pastila Rusia daerah. Sejak akhir abad ke-19, mulai diproduksi di kota Belev, wilayah Tula. Dessert ini dibuat dalam bentuk roti gulung bersama dengan putih telur dan gula pasir.

Untuk menyiapkan marshmallow Belev di rumah, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• Apel Antonovka - 1,8 kg;
• putih dari telur ayam besar - 2 pcs.;
• gula - 200 gram.

Proses langkah demi langkah menyiapkan alasnya

Untuk menyiapkan kelezatan ini, apel dicuci bersih, dibuang bijinya, lalu dipotong kecil-kecil, yang diletakkan di atas loyang yang dilapisi kertas roti.

Setelah menyiapkan buah-buahan, mereka dikirim ke oven, dipanaskan hingga 170 derajat. Mengamati rezim suhu ini, apel dipanggang selama sekitar dua puluh menit.

Setelah waktu ini, semua produk akan menjadi selembut mungkin. Mereka dikeluarkan dari oven, dimasukkan ke dalam saringan halus dan digiling secara intensif dengan hidung belang.

Tambahkan setengah gula pasir ke dalam pure yang dihasilkan dan kocok dengan mixer sampai terbentuk massa yang mengembang dan ringan. Proses ini mungkin memakan waktu sekitar 20 menit. Kocok putih telur dengan sisa gula dengan cara yang persis sama. Agar dapat membentuk massa yang stabil dan mengembang, disarankan untuk menyimpannya terlebih dahulu di lemari es.

Setelah mengolah saus apel dan putih telur, campurkan dalam satu wadah dan terus kocok hingga rata.

Proses pembentukan dan perlakuan panas

Setelah menerima massa yang mengembang dan lapang, mereka mulai memanaskannya. Dipisahkan sekitar 5-6 sendok besar, dan sisa adonan dimasukkan ke dalam cetakan yang dalam dan lebar, merata dengan spatula (tebal 2-2,5 cm).

Dalam bentuk ini, produk dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dikeringkan pada suhu 150 derajat selama 6-7 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, marshmallow apel akan berubah warna, menjadi kecoklatan dan memperoleh konsistensi yang padat. Itu dikeluarkan dari oven dan dipotong dengan hati-hati menjadi 5-6 bagian yang sama (strip). Setelah itu, mereka diolesi dengan massa buah yang tersisa sebelumnya dan ditumpuk di atas satu sama lain.

Setelah membentuk makanan penutup berlapis-lapis, dikirim kembali ke oven dan dipanggang pada suhu yang sama selama sekitar dua jam.

Bagaimana cara melayani?

Setelah marshmallow Belev dipanaskan kembali, marshmallow dikeluarkan dengan hati-hati dari oven dan ditaburi gula bubuk. Dalam bentuk ini, makanan penutup dibiarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Selanjutnya dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan secangkir teh.

Bagaimana cara menyimpannya dengan benar?

Marshmallow buatan sendiri paling baik disimpan di lemari es. Itu dibungkus dengan kertas perkamen atau dimasukkan ke dalam tas. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan produk tersebut pada suhu kamar, maka disarankan untuk menyimpannya di tempat yang gelap.

Ini adalah resep sempurna bagi mereka yang menyukai makanan manis yang selalu berusaha menurunkan berat badan, namun tetap tidak bisa berhenti mengonsumsi makanan manis. Marshmallow apel rendah kalori dan diet, dan juga sangat sehat.

Kelezatan ini juga bisa disantap saat hari puasa. Anda juga bisa memberikan marshmallow kepada anak kecil. Anda tidak perlu mengeluarkan terlalu banyak uang untuk membuat makanan penutup sederhana ini. Bahan-bahannya sangat sederhana dan dapat diakses oleh semua orang. Dan jika ada pohon apel yang tumbuh di pekarangan Anda, maka marshmallow apel tidak akan keluar dari lemari es Anda.

Untuk memasak, yang terbaik adalah mengambil apel hijau. Faktanya adalah mereka mengandung sejumlah besar pektin yang berharga. Variasi yang paling cocok adalah Semerenko. Perlu diperhatikan bahwa jika Anda mengonsumsi apel yang terlalu manis, Anda tidak perlu menambahkan gula sama sekali. Maka hidangannya akan menjadi sangat bergizi dan sesehat mungkin.

Bahan-bahan:

• apel - 1100 gram;
• gula - 60 gram;
• air - 50 ml;
• minyak sayur (untuk melumasi kertas roti).

Cara membuat marshmallow apel di rumah

Cuci apel dan potong-potong. Potong inti bijinya dan buang. Tempatkan apel yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah dan tuangkan 50 ml air ke dalamnya.

Rebus apel dengan api kecil. Mereka harus menjadi lembut dan berubah warna.

Kami menuangkan cairan apel yang sudah dipisahkan ke dalam cangkir; kami tidak membutuhkannya untuk marshmallow. Tapi boleh diminum, karena kolaknya biasa saja. Selanjutnya, giling apel melalui saringan, buang semua kulitnya. Ini dilakukan dengan sangat cepat dan tidak akan menyita banyak waktu Anda.

Tambahkan gula dan masak selama seperempat jam, aduk terus. Untuk mencapai konsistensi yang dibutuhkan, haluskan apel menggunakan blender biasa.

Ambil kertas roti (perkamen), tutupi loyang dan olesi kertasnya dengan minyak sayur. Tempatkan massa apel yang homogen dalam bola tipis di atas kertas berminyak. Selanjutnya kita akan memanggangnya di oven.

Panaskan oven hingga 130 derajat dan mulailah memanggang marshmallow (60-90 menit) dengan pintu oven sedikit terbuka.

Pastila sudah siap.

Untuk mengeluarkan camilan yang sudah jadi dari kertas, Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian dan mengambilnya dengan hati-hati dengan pisau. Anda harus mengeluarkannya saat marshmallow masih hangat.

Semua orang bisa menikmati marshmallow apel manis, karena ini adalah salah satu makanan penutup yang paling tidak berbahaya. Ada beberapa jenis marshmallow tergantung pada metode persiapannya. Misalnya marshmallow lembaran, yang dikeringkan dalam waktu yang sangat lama kemudian digulung menjadi gulungan atau dipotong-potong; marshmallow, mengingatkan pada selai jeruk atau kenikmatan Turki; pastille, mirip dengan souffle. Faktor pemersatu dari semua jenis marshmallow adalah harus dibuat berdasarkan pure buah atau jus.

Pastille apel, mirip dengan souffle, adalah jenisnya yang paling lembut dan paling ringan. Teksturnya sangat mirip dengan marshmallow, tetapi lebih empuk. Jika kita membandingkan marshmallow apel buatan sendiri dengan marshmallow buatan sendiri, maka marshmallow apel memiliki sejumlah keunggulan yang tidak diragukan lagi. Ya, marshmallow tidak akan seindah marshmallow. Tetapi pada saat yang sama, hampir setengah jumlah gula digunakan untuk pembuatannya, yang mengurangi kandungan kalori dan menciptakan tekstur yang lebih lembut. Selain itu, dibandingkan marshmallow, membuat marshmallow apel di rumah jauh lebih mudah, karena tidak perlu mengocok massa dengan “benar” hingga suhu yang diinginkan agar makanan penutup dapat mempertahankan bentuknya. Artinya bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.

Untuk resep marshmallow, pilihlah apel yang kaya pektin. Misalnya, varietas Antonovka yang sempurna. Rasa marshmallow apel lembut, manis, dengan rasa asam yang nyaris tak terlihat, yang paling sering ditekankan oleh vanila.

Waktu memasak: 30 menit. + 12-14 jam untuk pengerasan dan pengeringan
Hasil produk jadi: 450 gram.

Bahan-bahan

• apel 4 buah
• gula pasir 410 gram
• air 60 gram
• putih telur 10 gram
• agar-agar 4 gram
• panili
• pewarna makanan
• gula halus untuk taburan

Persiapan

Foto besar Foto kecil

Pertama, campurkan agar-agar dengan air dan biarkan hingga meresap.



Kupas apel dari bijinya dan potong menjadi dua.



Panggang apel sampai dagingnya empuk. Untuk melakukan ini, lebih mudah menggunakan microwave - di dalamnya buah akan siap dalam 4-5 menit.



Dengan menggunakan satu sendok teh, ambil ampas apel untuk memisahkannya dari kulitnya.



Haluskan apel hingga halus dengan blender atau gosok melalui saringan, lalu campur dengan 250 gram gula pasir dan vanila.



Aduk sampai gula larut karena pengaruh suhu sisa. Biarkan campuran hingga benar-benar dingin.



Saat pure mendingin, Anda bisa menyiapkan sirupnya. Untuk melakukan ini, panaskan sirup dengan agar-agar dengan api kecil. Sirupnya akan mengental dan menjadi seperti jeli.



Tambahkan sisa 160 gram gula pasir dan aduk.



Setelah sirup mendidih, masak sebentar.



Tambahkan putih telur ke dalam saus apel dan gula, lalu kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan menjadi ringan dan mengembang, lalu, tanpa menghentikan pengocok, tambahkan sirup panas sedikit demi sedikit.
Setelah Anda menambahkan sirup, kecilkan kecepatan mixer dan kocok adonan hingga tercampur rata dengan sirup.



Tuang separuh cairan ke dalam cetakan yang dilapisi cling film.



Tambahkan pewarna makanan ke sisa setengahnya dan aduk.



Tuang adonan di atas lapisan putih dan gunakan gagang sendok untuk membuat coretan sebagai hiasan.



Biarkan marshmallow pada suhu kamar selama 4-6 jam hingga mengeras.
Setelah itu, taburi marshmallow dengan gula halus.



Keluarkan dari cetakan, kupas filmnya dan taburkan bubuk di sisi lainnya. Potong marshmallow menjadi potongan-potongan panjang dan gulingkan masing-masing ke dalam bubuk di semua sisi.



Biarkan marshmallow apel mengering selama 6-8 jam lagi, lalu pindahkan ke wadah penyimpanan tertutup (harus disimpan pada suhu kamar).
Sajikan marshmallow apel dengan buah tanpa pemanis atau teh herbal.

Membuat marshmallow adalah cara terbaik untuk mengawetkan panen apel, plum, dan buah-buahan lainnya dalam jumlah besar. Tapi marshmallow apel, harus saya akui, ternyata paling enak, istimewa, dengan rasa yang berkesan. Pastila mengandung sedikit gula, yang baik untuk menjaga bentuk tubuh Anda. Dan yang paling penting, untuk persiapannya Anda dapat menggunakan berbagai buah-buahan (yang seharusnya sangat menyenangkan bagi tukang kebun) - busuk, terlalu matang, mentah, jatuh ke tanah. Kami akan membuat marshmallow tipis klasik, yang rasanya sudah kami kenal sejak kecil, ketika marshmallow tersebut dijual oleh nenek-nenek pemilik dacha yang rapi, digulung menjadi gulungan dan dibungkus dengan kertas bersih.

Untuk menyiapkan marshmallow apel seperti itu, yang terbaik adalah mengambil varietas apel dengan rasa asam, misalnya varietas Antonovka atau lainnya. Karena apel tersebut mengandung pektin dalam jumlah besar, dan marshmallow yang dibuat dari apel tersebut akan lebih sehat dan berbentuk gel yang baik. Jadi, persiapan marshmallow klasik tipis selangkah demi selangkah (jika diinginkan, Anda bisa membuatnya "lebih montok").

Langkah 1. Kami mencuci apel pilihan untuk membuat marshmallow, meletakkannya di atas loyang (Anda bisa memasukkannya ke dalam slow cooker, di dalam panci), tambahkan sedikit air ke dalam wadah berisi apel agar tidak gosong dan panggang atau rebus dengan api kecil sampai lunak.

Langkah 2. Dinginkan buah-buahan, bersihkan bersama kulitnya di atas saringan, Anda bisa menggiling apel dengan blender.

Langkah 3. Haluskan yang diperoleh setelah diolah dengan saringan atau blender harus direbus dalam panci sambil diaduk selama setengah jam.

Langkah 4. Dinginkan saus apel dan saring sarinya, jika tidak marshmallow akan membutuhkan waktu lama untuk mengering dan terlalu banyak mengendap.

Langkah 5. Sekarang kocok saus apel, Anda bisa menambahkan gula sesuai selera. Gula yang dibutuhkan hanya sedikit (beberapa ibu rumah tangga tidak menambahkannya sama sekali), jika tidak massa akan menjadi kental, dan ini akan mempengaruhi rasa akhirnya. Kocok pure hingga massa menjadi lebih ringan dan volumenya bertambah.

Langkah 6. Lapisi loyang atau kotak karton sederhana dengan perkamen dapur bersih (untuk produk kue). Kami menyebarkan campuran apel di atasnya hingga ketebalan marshmallow. Ini dia sesuai selera para ibu rumah tangga. Saya ingin potongan setebal 2-3 cm - artinya ketebalan inilah yang Anda perlukan untuk meletakkan massa di atas loyang. Jika kita merencanakan marshmallow, yang kemudian akan kita gulung menjadi gulungan, lalu kita sebarkan massa setebal lima mm.

Langkah 7. Keringkan marshmallow di rumah, di apartemen. Jika memungkinkan, jemurlah di bawah sinar matahari pada siang hari. Anda perlu mengeringkan marshmallow secara alami selama beberapa hari saja. Jika di dalam oven (sedikit terbuka dan pada suhu 100 derajat), maka enam hingga tujuh jam mengeringkan marshmallow sudah cukup. Setelah marshmallow mengering, balikkan lembaran perkamen.

Periksa pastille yang dihasilkan. Itu harus kering dan keras saat disentuh. Jika marshmallow lembap, keringkan lagi.