Banyak orang bertanya: “ Bagaimana cara memasak nasi sushi?". Siapa pun yang pernah mencoba membuat sushi dengan tangannya sendiri di rumah tahu betul bahwa nasi yang dimasak dengan benar adalah komponen yang sangat penting dari hidangan ini. Untuk memasaknya, dibutuhkan banyak usaha dan pengetahuan, karena memasak dengan cara biasa tidak akan berhasil di sini. Selain itu, untuk persiapan sushi, lebih baik membeli jenis nasi khusus yang dirancang khusus untuk ini. Lebih mudah diolah daripada beras biasa dan harganya sedikit lebih mahal karena beras berkualitas tinggi.

Bagaimana cara memilih nasi?

Untuk membuat roti gulung Anda enak dan terlihat seperti sushi Jepang asli, Anda harus memilih nasi yang tepat. Hasil dari pilihan Anda adalah keberhasilan membuat sushi di rumah.

Pergi ke toko untuk membeli beras, dia merekomendasikan untuk memilih beras berbutir kasar. Dialah yang digunakan di sebagian besar metode untuk membuat gulungan. Intinya adalah pada strukturnya yang khusus: setelah direbus, nasi seperti itu lebih menyatu, yang merupakan properti yang sangat diperlukan dalam proses pembuatan roti gulung buatan sendiri yang lezat.

Di beberapa toko, Anda bisa melihat nasi khas Jepang yang dibuat khusus untuk sushi. Harganya jauh lebih mahal daripada jenis beras lainnya, tetapi, seperti yang dikatakan banyak pecinta masakan Jepang, beras ini praktis tidak berbeda dengan beras berbutir kasar, jadi tidak ada gunanya membayar lebih hanya untuk kemasannya.

Setelah Anda berhasil memilih beras, Anda dapat mengasumsikan bahwa tugasnya adalah 40% selesai. Sisanya terserah Anda untuk memasaknya dengan benar. Mari kita lihat beberapa resep yang bisa Anda lakukan di rumah.

Bagaimana cara memasak dalam panci di atas kompor?

Untuk memasak nasi sushi di rumah dalam panci, Anda juga membutuhkan cuka beras, yang dengannya Anda dapat mencapai kepadatan nasi yang diinginkan. Berikut adalah beberapa cara paling populer agar Anda dapat dengan mudah membuat nasi sushi buatan sendiri yang enak menggunakan kompor dan panci Anda.

• Tuang nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan air bersih ke dalamnya. Bilas dengan baik dan ganti air secara teratur sampai tetap bersih seperti saat Anda membilasnya. Ini adalah langkah yang sangat penting, cobalah untuk memperlakukannya secara bertanggung jawab, jika tidak, nasi yang tidak dicuci dengan baik dapat menyebabkan gulungan yang tidak matang. Sekarang temukan wadah yang nyaman dan tuangkan nasi ke dalamnya. Kemudian isi semuanya dengan air hingga menutupi semua nasi. Setelah itu, Anda harus menutup panci dan meletakkannya di atas kompor, menunggu air mendidih. Jika ini terjadi, kecilkan api dan masak nasi sampai semua air menguap. Jika Anda melihat bahwa tidak ada lagi air di dalam panci, maka Anda harus mengeluarkan nasi dari oven dan diamkan selama sepuluh menit lagi. Sementara nasinya meresap, ambil cangkir dan campur di dalamnya cuka beras khusus, 3,5 sdt. gula dan 2 sdt. garam laut. Ketika bahan-bahan yang longgar larut, tuangkan larutan ini ke dalam sereal, yang harus dipindahkan ke piring basah terlebih dahulu. Menggunakan spatula kayu, aduk perlahan campuran nasi dengan membaliknya ke dalam mangkuk, lalu Anda bisa mulai membuat sushi.

• Bilas beras dengan baik setengah jam sebelum dimasak agar air yang Anda gunakan untuk membilasnya jernih. Kemudian pindahkan beras ke wadah yang nyaman, isi dengan air sehingga sedikit menutupi beras, lalu kirim wadah ke api. Saat mendidih, kecilkan api lalu masak nasi sebanyak yang diperlukan sampai semua air menguap. Sekarang keluarkan nasi dan biarkan sedikit diseduh di bawah tutupnya, sambil membuat saus nasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur 7 sdm. l. cuka beras, 1 sdm. l. garam, 3 sdm. l. Sahara. Kemudian pindahkan nasi ke mangkuk yang dibasahi dengan cuka dan gunakan spatula khusus untuk mengaduknya dengan campuran yang dihasilkan. Setelah nasi dingin hingga suhu ruang, nasi siap disantap.
• Di sini kita melakukan hal yang sama seperti pada dua metode pertama: cuci beras, rebus air, masak nasi, angkat dan biarkan seduh. Hanya sekarang kita perlu menyiapkan saus yang sedikit berbeda. Untuk melakukan ini, campur gula, garam, cuka, dan jus lemon dalam wadah kecil yang nyaman, lalu kirim ke kompor dan didihkan. Dinginkan campuran, tuangkan di atas nasi dingin dan aduk.

Memasak nasi dalam multicooker dan double boiler

Jika Anda perlu memasak nasi di rumah menggunakan multicooker, maka Anda memerlukan seperangkat bahan berikut: dua gelas nasi, dua setengah gelas air biasa, cuka beras, kecap, jus lemon, garam dan gula.

Sebelum dimasak, bilas beras hingga bersih, lalu tuangkan ke dalam mangkuk multicooker, isi dengan air dan nyalakan mode "Menir". Kami menunggu selama setengah jam, dan saat ini kami mencampur semua produk lain untuk mendapatkan cuka, yang perlu dibasahi dengan nasi.

Setelah sinyal suara, perlu untuk menuangkan nasi dengan campuran yang dihasilkan, mencampurnya dengan benar dalam multicooker, dan kemudian meletakkannya di piring lembab dan mulai menyiapkan sushi.

Anda bisa memasak nasi dalam double boiler dengan cara berikut:: Pertama bilas beras setidaknya enam kali, lalu isi dengan air pada suhu kamar selama setengah jam. Setelah itu, Anda bisa mengalirkan air, dan menuangkan nasi ke dalam mangkuk double boiler. Tambahkan bumbu yang diperlukan, lalu atur timer ke 35 menit. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, nasi sushi akan siap untuk manipulasi lebih lanjut.

Menggunakan penanak nasi

Untuk memasak nasi sushi yang benar dalam penanak nasi, pertama-tama Anda harus membilasnya hingga bersih. Kemudian tuangkan beras ke dalam gelas ukur dan ukur jumlah yang dibutuhkan. Harus diingat bahwa selama proses memasak nasi akan membengkak dan memakan lebih banyak ruang. Ini akan memandu Anda saat memilih jumlah beras yang optimal.

Setelah mengukur jumlah beras yang dibutuhkan, itu harus direndam selama beberapa menit dalam air pada suhu kamar, setelah itu Anda bisa menuangkannya ke dalam mangkuk penanak nasi. Selanjutnya, isi dengan air, tambahkan bumbu yang diperlukan sesuai keinginan, kumpulkan nasi dari dinding penanak nasi. Pastikan air menutupi seluruhnya, lalu Anda bisa menyalakan rice cooker dan memasak nasi. Setelah bunyi bip, biarkan nasi diseduh di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit. Setelah itu akan siap disantap.

Jika Anda seorang pecinta masakan Jepang, maka Anda tidak dapat ragu lagi: momennya pasti akan tiba ketika Anda memutuskan untuk memasak sushi dan roti gulung sendiri. Tidak sulit untuk melakukan ini, toko-toko menjual semua bahan yang diperlukan, tongkat Jepang dan karpet makisu bambu. Hal utama adalah mengetahui cara memasak nasi untuk roti gulung. Dari nasi yang dimasak dengan benar, rasa dan penampilan hidangan akan tergantung.

Cara memasak nasi untuk roti gulung: memilih sereal

Saat memilih komponen utama roti gulung Jepang, aturan berikut harus diperhatikan - nasi harus menempel dengan baik. Oleh karena itu, nasi kukus dan umumnya nasi bulir panjang apa pun yang digunakan untuk menyiapkan hidangan yang rapuh tidak cocok untuk kita. Untuk roti gulung, Anda perlu membeli biji-bijian bulat. Nasi "Krasnodar" juga tidak cocok untuk kita, untuk nasi gulung kita harus memilih nasi "Jepang", "Korea" (paling optimal dari segi harga dan kualitas) dan "Mesir". Mencampur varietas yang berbeda satu sama lain tidak sepadan, mereka memiliki gluten yang berbeda.

Cara memasak nasi untuk roti gulung: menyiapkan sereal

Anda tidak bisa hanya mengambil menir, tuangkan air di atasnya dan masak, nasi harus disiapkan terlebih dahulu. Pertama, Anda harus memilah biji-bijian, membuang kerikil dan sisa-sisa kulit, lalu bilas. Untuk melakukan ini, tuangkan nasi untuk gulungan ke dalam wadah yang dalam dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir. Ahli masakan Jepang merekomendasikan mengaduk sereal hanya dengan tangan mereka, karena sendok atau pengocok dapat mengganggu struktur biji-bijian. Untuk benar-benar menghilangkan tepung beras, tuangkan sereal dengan air dingin dan biarkan setidaknya selama empat puluh menit, lalu tiriskan cairannya.

Cara memasak nasi gulung: proses memasak

Kami menyebarkan sereal dalam panci dan mengisinya dengan air sehingga cairan menutupi nasi sekitar satu setengah sentimeter. Pertama, masak dengan api besar, segera setelah air mendidih - paling rendah. Berapa banyak memasak nasi untuk roti gulung? Sebanyak yang dibutuhkan untuk menguapkan semua cairan. Kemudian biarkan nasi diseduh selama sekitar lima belas menit di bawah tutupnya.

Resep nasi gulung termasuk cuka sushi khusus. Mari kita siapkan sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tiga hingga empat sendok makan cuka beras, tambahkan satu sendok makan air matang, masing-masing satu sendok teh gula dan garam. Panaskan campuran, aduk sesekali, dengan api paling kecil sampai garam dan gula larut.

Sementara itu, kami telah memasukkan nasi, meletakkannya di piring dangkal dan menuangkannya dengan cuka sushi, memecahkan gumpalan dengan spatula kayu dengan gerakan memotong. Pada saat yang sama, nasi tidak boleh diaduk.

Cara "memutar" gulungan

Nasi panas akan membakar tangan Anda, jadi perlu didinginkan hingga sekitar empat puluh derajat. Jika waktu hampir habis, sajian nasi bisa diletakkan di bawah AC atau kipas angin.

Di atas tikar makisu yang dibungkus dengan cling film, letakkan selembar noria dengan sisi kasar menghadap ke atas, bagikan nasi di atasnya dan balikkan. Letakkan isian, mayones di strip di sisi halus elevator ember dan lipat gulungan, berikan bentuk persegi. Tetap mempersenjatai diri dengan pisau tajam dan memotong "sosis" yang dihasilkan menjadi enam bagian. Selamat makan!

Bagaimana cara memasak nasi sushi?

Di Jepang, nasi digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, tidak hanya sushi dan roti gulung, dan rasa hidangannya akan bergantung pada persiapannya yang benar. Dan meskipun demikian, tidak ada satu-satunya cara memasak nasi yang benar, kami akan mempertimbangkan berbagai opsi tentang cara memasak nasi yang benar untuk sushi dan roti gulung. Dan semuanya akan benar, pilih sesuai selera Anda.

Cara memasak nasi sushi

Nasi untuk roti gulung dan sushi dimasak dengan cara yang sama, karena seharusnya menjadi kental dan lengket dengan baik. Sebelum direbus, nasi untuk sushi and rolls disarankan untuk dicuci hingga berwarna bening seperti air dan dikeringkan di atas ayakan selama kurang lebih 30 menit.Saat memilih jenis nasi, berhenti di yang bulat, cenderung lengket dan kental. .

Cara pertama memasak nasi untuk sushi

1. Kami mencuci beras sampai air jernih. Taruh nasi di atas saringan dan biarkan kering selama 30 menit.
2. Masukkan nasi ke dalam panci dan isi dengan air. Proporsi beras dan air harus 1: 1,5. Untuk lebih banyak rasa, masukkan sepotong kecil rumput laut ke dalam panci berisi air dan nasi. Saat air mendidih, itu perlu ditarik keluar.
3. Setelah air mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api ke rendah. Berapa banyak untuk memasak nasi untuk sushi ... Anda perlu memasak nasi sampai menyerap semua air (akan memakan waktu 10-15 menit).
4. Saat nasi matang, nasi harus didiamkan selama 10 menit di bawah tutup yang tertutup.
5. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sendok makan cuka sushi, 2 sendok teh garam, dan 7 sendok teh gula pasir. Pastikan semuanya larut.
6. Taburkan nasi dengan campuran yang dihasilkan, aduk perlahan dan biarkan nasi dingin.

Cara kedua memasak nasi untuk roti gulung dan sushi

1. Beli nasi sushi spesial dan bilas 175g. dalam air dingin pada saringan. Air harus menjadi jernih.
2. Rebus 250 ml air dan tambahkan beras yang sudah dicuci. Masak selama dua menit.
3. Angkat panci dari kompor dan biarkan nasi membengkak di bawah tutupnya tertutup selama 10 menit.
4. Buka tutupnya dan biarkan nasi selama 10 menit lagi.
5. Campurkan 2 sendok makan cuka beras dengan 1 sdt. garam dan 1 sdt. gula pasir. Panaskan campuran ini.
6. Taburkan campuran ini di atas nasi yang dimasak dan aduk perlahan.

Cara ketiga, cara memasak nasi untuk sushi yang benar

1. Membilas beras atau tidak terserah Anda. Beras harus diisi dengan air (ambil air 1,5 kali lebih banyak dari beras) dan biarkan membengkak selama 30 menit.
2. Kemudian masak nasi hingga mendidih.
3. Kurangi panas menjadi rendah dan masak nasi, tertutup, selama 10 menit.
4. Angkat nasi dari kompor dan biarkan nasi tertutup selama 20 menit.
5. Campur cuka, gula dan garam seperti biasa.
6. Kami menyebarkan nasi di atas perkamen, taburi dengan cuka dan aduk nasi dengan spatula kayu sedemikian rupa seolah-olah kami sedang memotongnya. Dan pada akhirnya kami mendinginkan nasi.

Saya memiliki lembar contekan sushi dan nasi gulung keren yang telah saya gunakan, menakutkan untuk dikatakan, selama lebih dari 10 tahun. Segala sesuatu di dalamnya sederhana dan dapat diakses, tanpa komplikasi yang tidak perlu, dan dengan foto juga akan jelas. Omong-omong, proporsi dari lembar contekan ini tidak dalam cangkir, sendok, dan gelas, tetapi dalam gram dan mililiter dan "proporsi manusia" (untuk dua), jadi juga nyaman.

Bahan untuk Mempersiapkan Nasi untuk Sushi and Rolls:

Resep "Menyiapkan nasi untuk sushi dan roti gulung":

Tuang nasi ke dalam wadah tempat kita akan membilasnya, isi dengan air yang agak dingin (agar tangan tidak terlalu dingin). Beras biji-bijian bulat harus diambil - ini adalah satu-satunya persyaratan! Merek dan harganya bisa berbeda, apa pun bisa, saya mencoba semuanya! Sebuah taktik pemasaran yang baik - nasi khusus untuk sushi - adalah hadiah yang baik sebagai bagian dari satu set sushi :) Di sinilah keuntungannya, menurut pendapat saya, berakhir.

Membilas beras adalah langkah terpanjang dalam keseluruhan proses memasak. Setelah itu, semuanya terjadi dengan sangat cepat! Saya mencuci beras 7 kali. Setiap kali saya menuangkan lebih banyak air dan membilas beras dengan tangan saya (bersih!), Gerakan meraih dan melempar. Ketika air menjadi keruh, saya tiriskan semuanya, membantu diri saya dengan saringan agar biji-bijian yang berharga tidak lari.

Setiap kali saya menuangkan air secukupnya sehingga sedikit menutupi beras - beginilah cara beras bergesekan selama proses pembilasan, sehingga pembersihan lebih baik. Saya juga mengalirkan semua air berlumpur tanpa residu.

Untuk yang ke-7 kali, airnya harus seperti ini (di foto Anda bahkan tidak bisa melihat apakah ada air, Anda perlu mengintip).

Kemudian, menurut aturan, beras dibuang kembali ke ayakan dan dibiarkan dalam posisi ini hingga kering selama satu jam, TAPI (!) Saya tidak pernah melakukan itu. Mungkin saya melakukannya ketika saya memasak untuk pertama kalinya, saya tidak ingat, tetapi sejak itu - tidak pernah, saya tidak punya banyak waktu untuk menunggu) Maksimal mengaduk dengan sendok kayu untuk menghilangkan kelebihan secara paksa cair (sendok logam merusak nasi dengan memecahkan nasi , atau itu terjadi begitu saja secara historis, karena di Jepang ada sedikit logam, produk kayu digunakan).

Masukkan nasi ke dalam panci dan isi dengan air. Air harus 1/5 lebih banyak dari beras, yaitu, dari total volume beras dan air dalam wajan 4/5 - beras, 1/5 air, dan wajan itu sendiri harus diisi dengan nasi dan air sebanyak 1/3 volumenya. Ini hanya informasi untuk referensi, jangan khawatir))) Jika Anda mematuhi jumlah bahan yang ditunjukkan, beginilah hasilnya, Anda tidak boleh tegang tentang ini dan mengukur semuanya dengan penggaris)))

Agar rasa dan aroma nasi sesuai dengan sushi dan roti gulung yang disajikan di kafe dan restoran, saya meletakkan potongan rumput laut kombu langsung di atas nasi. Jika Anda tiba-tiba bertanya-tanya di mana Anda dapat membelinya, tanyakan, saya akan membantu Anda dengan apa yang saya bisa, atau ketik saja ke mesin pencari, itu pasti akan meminta Anda. Anda bisa langsung membelinya dalam kemasan, tidak mahal, dikeringkan, disimpan lama dan juga tahan lama. Rumput laut kombu memang tidak sepopuler nori, tidak semua orang mengetahuinya, yang bermanfaat bagi perusahaan, lho.

Kami menutup panci dengan penutup, meletakkannya di atas kompor, didihkan air (ini akan memakan waktu sekitar 5 menit).

Segera setelah perebusan dimulai, kami mengurangi api sehingga nasi dimasak dengan api kecil selama 10-13 menit sampai air benar-benar terlihat (melalui tutupnya). Lepaskan tutupnya dan periksa dengan sendok - tidak perlu! Dan akan terlihat bahwa proses perebusan yang lemah tidak terlihat - ini adalah tanda bahwa sudah waktunya untuk mematikan api.

Angkat panci dari api dan diamkan selama 10-15 menit lagi. Jadi air yang belum terserap ke dalam beras pasti akan menggantikannya.

Selama waktu ini, Anda dapat menyiapkan pompa bensin. Ini terdiri dari cuka beras, gula dan garam. Sebelumnya, saya membeli cuka beras dalam bentuk murni, tanpa aditif, dan saya sendiri menambahkan gula dan garam ke dalamnya dalam proporsi yang tepat. Untuk pembubaran yang lebih baik dan lebih cepat, lebih baik untuk menghangatkan cuka sedikit, tetapi jangan sampai mendidih. Sekarang ada jual cuka beras, yang sudah ditambahkan semuanya, jadi saya hanya perlu mengeluarkannya dari lemari es terlebih dahulu sehingga pada suhu kamar, tidak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, kami menyebarkan nasi ke dalam bentuk dalam lapisan yang rata (sayangnya, saya tidak memiliki pohon, sebagaimana mestinya, tetapi gelas, tetapi saya tidak melihat ada yang salah dengan itu) dan menyiramnya dengan saus .

Tuang nasi ke dalam mangkuk besar dan bilas sampai bersih, ganti air beberapa kali. Air yang terakhir harus benar-benar jernih.

Pindahkan nasi ke panci besar, tuangkan 500 ml air. Tutup dan didihkan dengan api besar. Masak selama 5 menit. Kecilkan api dan didihkan, tutup, sampai semua air terserap. Angkat dari api dan biarkan tertutup selama 15 menit.

Saat memasak, orang Jepang menambahkan kombu - rumput laut coklat kering, yang memberikan aroma khas pada nasi. Tapi ini bukan prasyarat untuk menyiapkan nasi untuk sushi.

Dalam wadah kecil, larutkan gula dan garam dalam cuka beras. Pindahkan nasi ke mangkuk besar dan dangkal. Gerimis dengan saus cuka.

Dengan menggunakan spatula kayu, tambahkan saus ke nasi sambil memecah gumpalan.

Saat nasi sudah dingin hingga mencapai suhu tubuh, nasi bisa digunakan untuk membuat sushi. Pertama-tama, Anda perlu membuat larutan cuka untuk tangan Anda. Untuk ini, Anda membutuhkan 4 sdm. l. Larutkan cuka Jepang dalam 250 ml air. Kemudian celupkan tangan Anda ke dalam larutan dan ambil segenggam nasi di telapak tangan Anda. Peras sedikit untuk membentuk potongan nasi.