Proses pengawetan kacang hijau cukup sederhana dan dilakukan dengan sangat cepat. Perlu ditekankan bahwa pengalengan produk tidak hanya menciptakan rasa yang unik, tetapi juga mempertahankan semua zat penting yang bermanfaat. Kacang polong kalengan adalah bahan yang sangat diperlukan untuk membuat berbagai hidangan unik. Mari kita cari tahu cara mengasinkan kacang polong dengan benar di dapur Anda dan beberapa resep berguna untuk persiapannya.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman pangan pertama yang mulai ditanam orang. Para arkeolog yakin bahwa ini terjadi sekitar 5.000 tahun yang lalu di Cina atau Mesir.

Kacang hijau terkenal tidak hanya karena kandungan kolesterol, lemak jenuh dan natriumnya yang rendah, tetapi juga kaya akan mangan (36%), tembaga (12%) dan fosfor (16%). Ini adalah sumber vitamin A (22%), asam askorbat (32,5%), vitamin B6 (15%), vitamin K (44,6%) dan asam folat (21,6%) yang baik. Ini juga mengandung serat makanan yang berguna untuk pencernaan (30,3%).

• Untuk hati. Khasiat kacang hijau yang bermanfaat ini disebabkan oleh tingginya kandungan asam folat, vitamin B6 dan K, lutein. Nutrisi ini dianggap sebagai pelindung utama jantung dan pembuluh darah. Makan kacang hijau minimal 4 kali seminggu, Anda mengurangi risiko penyakit koroner, hipertensi dan aterosklerosis sebesar 22%.
• Melawan kanker. Satu cangkir kacang polong kupas mengandung 10 mg coumestrol, antioksidan kuat yang menghambat pertumbuhan sel kanker. Ini sangat efektif melawan kanker perut. Selain itu, produk ini kaya akan fitonutrien antikanker.
• Manfaat pencernaan. Protein dan serat dosis tinggi dalam kultur ini membantu mengatur laju proses metabolisme, meningkatkan pencernaan makanan berat, memecah pati menjadi gula sederhana, meningkatkan motilitas usus, dan mencegah sembelit dan diare.
• Untuk kesehatan tulang. Kacang hijau dapat menyediakan hingga 50% dari nilai harian vitamin K yang direkomendasikan dan dosis mangan yang baik. Zat-zat ini memperkuat tulang dan mencegah pengapuran mereka.
• Untuk penglihatan yang baik. Lutein (pigmen tumbuhan alami) dan vitamin A dalam komposisi produk menyehatkan organ penglihatan, melindungi dari katarak dan degenerasi makula, serta retina dari kerusakan.
• Untuk menurunkan berat badan. Kacang hijau adalah makanan rendah kalori dan tinggi serat. Ini berkontribusi pada munculnya perasaan kenyang yang cepat dan membersihkan usus dari racun. Cobalah menambahkannya ke makanan berat dan berlemak untuk membantu Anda makan lebih sedikit tanpa merasa lapar.

Resep klasik untuk mengalengkan kacang hijau di rumah

Persiapan tradisional dari produk semacam itu dibuat menggunakan cuka: dapat berupa 9%, yang dianggap paling benar, atau kurang terkonsentrasi - 6%. Beberapa ibu rumah tangga mengambil apel lunak jika mereka tidak ingin rasa asam yang terlalu terasa atau 70%, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil. Merupakan kebiasaan untuk mengambil 1 kg kacang polong per liter rendaman, dan proporsi garam dan gula ditentukan oleh mata.

• air - 2 liter;
• cuka 9% - 50 ml;
• gula dan garam - masing-masing 70 g;
• kacang polong (biji-bijian) - 2 kg.

Pengawetan kacang hijau di rumah dilakukan sebagai berikut:

• Tuang biji-bijian ke dalam air mendidih (berapa pun volume airnya), masak sampai lunak, tetapi tidak lebih dari setengah jam.
• Ambil panci terpisah di bawah rendaman, campur satu liter air dan gula dengan garam. Rebus, tuangkan dalam cuka.
• Tangkap kacang polong dengan sendok berlubang, taburkan di atas stoples, tuangkan di atas rendaman.
• Hangatkan wadah dengan benda kerja dalam bak air selama setengah jam, gulung tutupnya.
• Dinginkan di bawah selimut.

Resep sederhana untuk pengalengan kacang hijau

Semua bahan berdasarkan toples 0,5 liter biasa:

• 650 gram kacang polong kupas,
• 1 liter air
• 1 sendok makan garam
• 1,5 sendok makan gula pasir
• 3 gram asam sitrat.

Kupas kacang polong gula dari polong, sortir, bilas dalam saringan di bawah air mengalir dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih.

Persiapan rendaman: Larutkan garam, gula, asam sitrat dalam air dan didihkan.

Pindahkan kacang hijau pucat panas ke dalam stoples steril dan tuangkan di atas rendaman rebus, tutup dengan tutup yang tersiram air panas.

Masukkan stoples ke dalam panci dengan air panas (70 ° C) di rak kawat atau di atas lingkaran kayu. Sterilkan 3 jam sejak air mendidih di panci.

Keluarkan stoples dan gulung, balikkan, bungkus dengan selimut, dan jangan dibuka sampai benar-benar dingin.

Resep memanen kacang polong dengan cuka, seperti di toko

Jika tidak ada esensi cuka, maka cuka 6-9% juga bagus. Beberapa ibu rumah tangga senang menggunakan penuaan apel. Itu urusanmu. Tapi untuk rasa, kacang ini ternyata seperti yang dibeli di toko.

Bahan untuk 2 kg kacang polong muda:

• 7 stoples steril setengah liter;
• 2 liter air;
• 2 sdm garam;
• 2 sdm dengan seluncuran gula;
• 3 sendok makan 9% cuka.

1. Biji-bijian yang sudah dicuci segera dituangkan ke dalam stoples steril.
2. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan ke dalamnya. garam dan gula.
3. Tuangkan setengah sendok makan cuka ke lantai toples liter. Itu dapat ditambahkan langsung ke bank itu sendiri.
4. Kami menaruh rendaman di atas api, saat mendidih, tuangkan ke dalam wadah dan tutup dengan tutupnya. Tutupnya harus direbus terlebih dahulu.
5. Taruh handuk di panci lebar.
6. Dan kami mengekspos wadah kaca kami dengan kacang polong.
7. Isi dengan air hangat, tidak mencapai tepi tiga sentimeter. Kami menyalakan api dan setelah mendidih kami mensterilkan selama sekitar satu jam.
8. Jika air garam menguap sedikit selama proses perebusan, maka tambahkan air mendidih ke dalamnya sehingga toples penuh ke atas.
9. Kami menutup bagian yang kosong dengan tutup dan membaliknya.
10. Biarkan selama sehari di bawah lapisan kain hangat. Sebelum menurunkan kacang polong untuk disimpan di bawah tanah, kami memeriksa tutupnya dari kebocoran dan melihat apakah ada busa di dalamnya. Jika tiba-tiba muncul, maka Anda perlu membuka toples, tiriskan air garam dari stoples, bilas dan tuangkan lagi bumbunya.

Kacang polong kalengan tanpa cuka

Bahan Isi:

• 1 liter air
• 1 sendok teh garam,
• 1 sendok teh Sahara.

Memasak:

Celupkan kacang hijau ke dalam air garam mendidih dan masak selama 3 menit. Kemudian masukkan ke dalam stoples 0,5 l yang sudah disterilkan, sisakan 2 cm dari tepi toples.Sterilkan stoples selama 30 menit. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es, tutup dengan tutup nilon. Keesokan harinya, masukkan stoples kacang polong ke dalam air hangat, didihkan, sterilkan dalam air mendidih selama 20 menit dan gulung.

Pelestarian kacang hijau dengan mentimun untuk musim dingin

Salad Olivier, yang disukai banyak orang, membutuhkan acar mentimun dan kacang polong kalengan secara bersamaan. Karena itu, banyak ibu rumah tangga mencari cara untuk mempersiapkan duet yang luar biasa ini untuk musim dingin. Untuk metode pengalengan ini, Anda membutuhkan mentimun, payung dill, dan tangkai peterseli terkecil dan terindah, maka toples itu bukan hanya mahakarya gastronomi, tetapi juga karya seni sejati.

Produk:

• Mentimun.
• Bintik-bintik.

• 350 gram. air.
• 1 st. l. garam.
• 2 sdm. l. Sahara.
• 1 st. l. cuka (9%).

• Dill - payung.
• Peterseli - cabang muda.
• Cengkih, lada hitam.

Algoritma panen: Rendam mentimun dalam air, tahan selama 3-4 jam. Cuci dengan sikat, potong kuncir kuda. Cuci kacang polong. Rebus 15 menit. Cuci wadah kaca dengan larutan soda, bilas. Mensterilkan. Taruh dill, peterseli, cengkeh, merica di masing-masing bagian bawah. Tempatkan mentimun dengan longgar. Taburi dengan kacang hijau rebus. Tuang air mendidih, rendam selama 5 menit. Tiriskan airnya. Anda dapat kembali menuangkan air mendidih selama 5 menit, tetapi jika mentimunnya kecil, maka cukup menuangkan air mendidih sekali, yang kedua - dengan rendaman. Untuk menuangkan, tambahkan gula dan garam ke dalam air. Mendidihkan. Tuangkan cuka dan tuangkan sayuran dengan cepat. Gabus dan bungkus sampai pagi. Mentimun tetap padat, renyah, dan kacang polong memiliki rasa yang lembut dan gurih.

Kacang polong kalengan buatan sendiri di rumah akan menjadi penyelamat yang sangat baik saat menyiapkan salad, sup, atau hanya sebagai lauk yang enak untuk berbagai hidangan.

Salam! Dan kami melanjutkan topik mempersiapkan ruang bawah tanah kami untuk musim dingin. Dan hari ini kita akan melihat cara melestarikan kacang hijau di rumah. Di sini, semua keuntungan berbicara sendiri: disiapkan dengan cepat, rasanya jauh lebih kaya daripada yang dibeli, dan produk yang sepenuhnya ramah lingkungan. Bagaimanapun, kita tidak akan menambahkan kimia ke konservasi.

Di musim dingin, itu dapat bertindak sebagai tambahan yang diperlukan untuk dan, dan juga lezat untuk makan barbekyu atau daging panggang apa pun dengannya.

Nah, pada saat yang sama kita akan melindungi diri kita dari barang-barang yang dibeli di bawah standar. Mungkin sebelumnya Anda pernah melihat stoples kaca dengan inti terkelupas dalam larutan keruh di rak-rak toko. Dan terkadang cacing bahkan bisa berenang di sana. Tentu saja, ada juga produsen yang peduli dengan reputasi mereka dan menyediakan produk pilihan kepada konsumen. Tetapi masih lebih baik untuk memiliki beberapa toples kacang polong buatan sendiri sebagai cadangan.

Mari kita cari tahu cara mengambil kacang polong untuk konservasi.

1. Itu harus susu. Ini adalah saat polong masih muda dan lunak, dan nukleolusnya sendiri berwarna hijau dan berair, Anda akan langsung ingin memakannya. Nukleolus ini tepat untuk kita. Karena mereka masih memiliki konsentrasi pati yang rendah, tetapi proporsi gula yang tinggi, sehingga dalam makanan kaleng mereka menjadi lembut, berair, dan enak.
2. Budaya itu sendiri harus dari varietas otak.
3. Ada dua metode memasak: dengan dan tanpa sterilisasi. Kami akan melihat keduanya. Tapi tetap saja, saya menyarankan Anda untuk merebus kacang polong terlebih dahulu dalam air biasa, dan memasak air garam secara terpisah. Kemudian kernel kosong, di bawah standar dan bug dengan worm akan muncul di minuman pertama. Ya, dan konservasi tidak akan mendung.

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa ketika menggunakan berbagai jenis pengawet, warna kacang polong berubah. Misalnya, saat menambahkan cuka, ia tetap hijau, dan dalam rendaman dengan asam sitrat, ia memperoleh warna kekuningan.

Bahan-bahan:

• 600 gr kacang polong
• air - 1 liter
• garam - 50 gram
• gula pasir - 50 g
• asam sitrat - 1 sdt

1. Pertama-tama, kita perlu membilas buah dengan baik, menghilangkan biji-bijian yang kurang lancar dan kosong. Tahap ini sangat penting jika Anda telah membeli buah-buahan.

2. Kemudian dilanjutkan dengan memasak bumbu marinasi.

Di muka, tuangkan air ke dalam ketel dan didihkan. Kami mengambil satu liter air mendidih, tuangkan garam dan gula dalam jumlah yang sama dan taruh panci di atas kompor. Didihkan air garam sehingga semua kristal larut.

3. Tuangkan kernel kering dan disortir ke dalam rendaman mendidih.

Pada saat memasak, jangan mengganggu kacang polong, kocok saja. Karena kulitnya yang tipis menjadi lunak saat direbus dan mudah sobek. Dan buah-buahan berbulu seperti itu merusak seluruh tampilan makanan kaleng, dan air garamnya menjadi keruh.

4. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak massa selama 15-20 menit. Hampir siap.

Kesiapan diperiksa seperti ini: tangkap biji-bijian dan coba. Inti seharusnya sudah menjadi lunak, dan kulitnya tidak boleh menyebar.

5. Di akhir memasak, tuangkan 1 sdt. lemon tanpa slide, campur dan tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan, pisahkan biji dari air garam dengan sendok berlubang.

Penting untuk tidak menambahkan kacang polong ke atas toples sekitar 1,5 cm, lalu kami mengisi wadah kami dengan rendaman mendidih.

Kami menutup makanan kaleng masa depan dengan tutup steril dan meletakkannya "di bawah bak mandi", di mana benda kerja akan menjalani sterilisasi alami dengan sisa panas untuk hari lain.

Cara mengawetkan kacang polong untuk musim dingin tanpa cuka

Jika Anda tidak ingin mengambil cuka atau lemon, maka berikut adalah resep dengan aspirin. Ini juga merupakan asam, dan juga bagus untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan mencegah toples meledak.

Tapi sebelum menggunakan resep ini, pastikan semua orang di keluarga Anda bisa menoleransi asam asetilsalisilat.

Untuk 1 kg kacang polong:

• 1 liter air mendidih
• 2 sdm garam,
• 2 sdm Sahara,
• asam asetilsalisilat per botol 0,5 liter 0,5 tablet.

1. Kami mencuci kernel dan mengisinya dengan air sehingga benar-benar menyembunyikannya. Biarkan masak di atas kompor selama 15 menit.

Jika Anda memiliki kacang polong yang sangat muda, maka lebih sedikit waktu sudah cukup. Cobalah untuk menghilangkan busa jika sudah terbentuk dan aduk dengan sangat hati-hati agar buah yang matang tidak pecah. Lebih baik untuk menghapus sendok sama sekali untuk saat ini, dan campur buah-buahan dengan mengocok panci.

2. Kami membuang kernel di saringan dan mengatur rendaman untuk dimasak.

3. Untuk 1 liter air mendidih masukkan 2 sdm. garam dan jumlah gula pasir yang sama. Rebus untuk melarutkannya dan tambahkan kacang polong ke dalamnya. Masak lagi 10 menit dengan api kecil.

4. Dalam stoples yang disterilkan, sedikit di bagian atasnya, taruh biji-bijian dengan sendok atau saringan berlubang. Dan tambahkan 1 tablet aspirin per botol 0,5 liter. Jadi, jika Anda memiliki satu liter, maka Anda membutuhkan 2 tablet.

5. Isi benda kerja kita dengan air garam panas. Untuk mencegah toples retak karena perubahan suhu, Anda harus meletakkannya di atas bilah pisau, itu akan menyerap sisa panas.

6. Dan segera kami memutar seluruh wadah dengan tutupnya. Kami membalikkannya di tenggorokan dan menyimpannya "di bawah mantel bulu", di mana kami sudah mendingin, dan.

Resep sederhana untuk memanen dengan cuka 9%, seperti di toko

Jika tidak ada esensi cuka, maka cuka 6-9% juga bagus. Beberapa ibu rumah tangga senang menggunakan penuaan apel. Itu urusanmu. Tapi untuk rasa, kacang ini ternyata seperti yang dibeli di toko.

Bahan untuk 2 kg kacang polong muda:

• 7 toples setengah liter steril
• 2 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm dengan setumpuk gula
• 3 sendok makan 9% cuka

1. Segera tuangkan biji-bijian yang sudah dicuci ke dalam stoples steril.

2. Tuang 2 liter air ke dalam panci dan tambahkan 2 sendok makan ke dalamnya. garam dan gula.

3. Tuangkan setengah sendok makan cuka ke lantai toples liter. Itu dapat ditambahkan langsung ke bank itu sendiri.

4. Letakkan bumbu marinasi di atas api, bila sudah mendidih tuang ke dalam wadah dan tutup dengan penutup. Tutupnya harus direbus terlebih dahulu.

5. Taruh handuk di wajan lebar.

Dan kami mengekspos wadah kaca kami dengan kacang polong.

Isi dengan air hangat, tidak mencapai tepi tiga sentimeter. Kami menyalakan api dan setelah mendidih kami mensterilkan selama sekitar satu jam.

6. Jika air garam sedikit menguap selama proses perebusan, tambahkan air mendidih ke dalamnya sehingga toples penuh ke atas.

7. Tutup bagian yang kosong dengan penutup dan balikkan.

Biarkan selama sehari di bawah lapisan kain hangat. Sebelum menurunkan kacang polong untuk disimpan di bawah tanah, kami memeriksa tutupnya dari kebocoran dan melihat apakah ada busa di dalamnya. Jika tiba-tiba muncul, maka Anda perlu membuka toples, tiriskan air garam dari stoples, bilas dan tuangkan lagi bumbunya.

Cara memasak kacang hijau tanpa sterilisasi

Saya menyukai pilihan bagus lainnya untuk menyiapkan pot untuk musim dingin di rumah. Ini termasuk beberapa sendok sari cuka.

Komposisi:

• 1 liter air
• 2 sdm Sahara,
• 1,5 sendok makan garam,
• 600 gr kacang polong
• 1,5 sdt 70% sari cuka.

1. Isi buah dengan air biasa dan didihkan. Itu harus mendidih selama 10 menit.

2. Kemudian tiriskan air dan pindahkan nukleolus ke rendaman.

3. Isi panci dengan 1 liter air, tambahkan 2 sendok makan di sana. gula pasir dan 1,5 sdm. garam. Biarkan bumbunya mendidih dan turunkan kacang polong rebus kami.

4. Biarkan mendidih selama 10 menit dan tambahkan cuka.

5. Segera tuangkan blanko kami ke dalam stoples steril dan gulung dengan kunci biasa. Kami hanya menggunakan tutup rebus.

Jadi, secara umum, Anda dapat dengan mudah menyimpan kacang polong kalengan untuk musim dingin. Lebih murah daripada beli di toko. Lagi pula, bahkan jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, Anda dapat membeli buahnya di pasar.

Di musim, satu kilogram biji-bijian ini tidak terlalu mahal, dan Anda dapat menutup 3 atau 4 toples darinya. Saya ingin mendengar pendapat Anda tentang konservasi.

Seringkali Anda dapat mendengar dari orang-orang bahwa mereka perlu membeli kacang hijau di toko untuk makanan mereka. Memang membeli kacang polong hari ini tidak masalah, tetapi pilihannya sangat banyak sehingga tidak diketahui mana yang lebih baik untuk dibeli. Oleh karena itu, mungkin lebih mudah untuk mengawetkannya sendiri dan memastikan rasanya. Banyak yang mengatakan bahwa mereka mengawetkan kacang hijau dengan cuka, tetapi ternyata sulit. Menurut resep yang disajikan dalam artikel, kacang polong lebih enak daripada yang dibeli di toko dan memiliki kelembutan yang tepat.

Memanen kacang polong di rumah sangat sederhana sehingga bahkan ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasinya. Selain itu, nyaman untuk digunakan dan ditambahkan ke salad, mungkin diletakkan di atas meja sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging, tambahkan ke sup dan banyak lagi. Pengalengan di rumah bukan hanya jaminan kualitas produk, tetapi juga penghematan biaya.

Perlu dicatat bahwa tidak setiap kacang polong cocok untuk panen untuk musim dingin. Saat membeli atau menanam sayuran seperti itu khusus untuk dipanen, Anda harus mengetahui dengan jelas varietas mana yang dibutuhkan. Pertama, hanya polong polong segar yang harus digunakan, dan kedua, polong itu sendiri harus muda. Berkat ini, biji-bijian akan menjadi lunak. Perlu dicatat bahwa polong yang matang, serta yang terlalu matang, sama sekali tidak cocok untuk panen musim dingin. Ada banyak pati dalam kacang polong seperti itu. Karena itu, akan ada warna dan sedimen yang keruh dan jelek. Dan rasanya akan jauh lebih buruk.

Ketika varietas dan polong yang diinginkan dipilih, mereka harus diperoleh dan disiapkan untuk pengawetan lebih lanjut. Untuk melakukan ini, polong dikupas, dan biji-bijian yang rusak dihilangkan. Anda kemudian dapat menggunakan resep apa pun yang disediakan di bawah ini untuk pengawetan lebih lanjut.

Pengalengan klasik terlihat seperti ini:

1. Pertama, Anda perlu mengupas biji dari polong dan membilasnya dengan air dingin. Selanjutnya, masukkan semuanya ke dalam panci dan isi dengan air.
2. Taruh semuanya di atas kompor yang Anda butuhkan untuk didihkan dan didihkan selama 5-20 menit, tergantung pada seberapa matang biji-bijian.
3. Setelah mensterilkan stoples, kacang polong panas ditempatkan dalam wadah dan diisi hanya dengan yushka rebus. Tepi ditutup dengan tutup, setelah itu disterilkan dan dipelintir.
4. Untuk menuang, berbagai jenis rempah digunakan. Karena itu, setiap resep memiliki bahannya sendiri. Setiap nyonya rumah secara mandiri memilih resep yang lebih lezat.

Mengawetkan kacang hijau alami dengan cuka

Sebagai produk yang Anda butuhkan:

• polong kacang hijau muda;
• Untuk satu liter air garam Anda perlu:
• Beberapa sendok makan garam;
• Satu sendok makan gula dan setengah gelas cuka.

Langkah-langkah pengalengan dan persiapan:

1. Polong perlu dikupas dan biji-bijian dicuci.
2. Biji-bijian kacang polong yang sudah jadi ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air, maka Anda perlu merebusnya selama setengah jam.
3. Setelah waktu berlalu, Anda perlu membuang kacang polong ke dalam saringan dan membiarkan airnya mengalir.
4. Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menambahkan semua bahan per liter air dan didihkan, biarkan kristal gula dan garam larut.
5. Biji-bijian ditempatkan dalam stoples dan diisi dengan air garam.
6. Kemudian toples dapat ditutup dengan tutup plastik dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es. Konsumsi sesuai kebutuhan.

Dalam keadaan ini, kacang polong dapat disimpan sepanjang musim dingin.

Acar Kacang Polong: Resep Langkah demi Langkah

Resep ini menyiratkan kacang polong secara langsung, dan bahan-bahan berikut diperlukan untuk rendaman:

• Air - 1 liter;
• garam - 15 gram;
• Cuka - 100 gram.

Proses memasaknya sangat sederhana:

1. Masak kacang polong dan rebus air.
2. Dalam air mendidih, Anda perlu menurunkan biji-bijian selama sekitar 3 menit.
3. Keluarkan biji-bijian dan atur di atas serbet. Biarkan airnya mengalir, pada saat yang sama kacang polong itu sendiri akan dingin.
4. Setelah sterilisasi, biji-bijian harus ditempatkan dalam stoples dan dituangkan dengan air garam, yang masih mendidih.
5. Setelah itu, perlu disterilkan lagi dengan harapan toples 0,5 liter - 30 menit, 1 liter - 60 menit.
6. Kemudian toples dipelintir dengan penutup dan dibalik. Biarkan toples dingin dan Anda bisa membiarkannya kosong untuk musim dingin.

kacang polong kalengan

Untuk rendaman, Anda perlu menyiapkan:

• Air dalam jumlah 1 liter;
• Garam dan gula masing-masing 10 gram;
• 15 gram cuka sari apel untuk setiap botol 0,5 liter.

Langkah-langkah memasak:

1. Biji kacang polong muda harus dicuci dengan air dingin dan diturunkan ke dalam wadah.
2. Wadah diisi dengan air sehingga menutupi semua biji-bijian dan diletakkan di atas api kecil.
3. Jadi, kacang polong dimasak selama sekitar 20 menit, sampai air mulai mendidih.
4. Selanjutnya, setelah sterilisasi, Anda perlu memasukkan biji-bijian kacang polong panas ke dalam stoples, tetapi jangan mengisi stoples sepenuhnya, tetapi biarkan sekitar 1 cm dari atas.
5. Anda harus menyiapkan rendaman terlebih dahulu dan, menuangkan cuka ke dalam stoples, segera tuangkan dengan rendaman panas.
6. Kemudian stoples harus ditutup dengan tutup nilon dan dibungkus dengan selimut. Biarkan dingin dan bisa dipindahkan ke lemari es.

Dalam keadaan ini, kacang polong tahan sepanjang musim dingin dan tidak memburuk.

Resep kacang polong kalengan tanpa asam asetat

Beberapa orang tidak mentolerir cuka, itulah sebabnya resep disediakan tanpa menambahkannya.

Untuk pelestarian seperti itu Anda perlu:

• Kacang polong;
• Untuk satu liter air, Anda membutuhkan 5 gram garam dan 15 gram gula.

Proses memasak:

1. Kacang polong harus dimasak dan dipisahkan dari polongnya, lalu dibilas dengan air mengalir.
2. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan air garam dan merebusnya. Tuang biji-bijian ke dalam rendaman mendidih dan didihkan selama 5 menit.
3. Kemudian keluarkan biji-bijian dan masukkan ke dalam wadah yang disterilkan. Disarankan untuk menggunakan wadah dengan volume 0,5 liter.
4. Bank tidak harus diisi ke atas. Lebih baik membiarkan beberapa sentimeter gratis.
5. Saat biji-bijian tertutup, stoples harus disterilkan selama setengah jam.
6. Setelah mendinginkan kacang polong, Anda bisa memasukkan stoples ke dalam lemari es, menutupnya dengan tutup nilon.
7. Sehari kemudian, toples kacang polong harus dimasukkan ke dalam air hangat dan dididihkan. Pengawetan harus mendidih selama sekitar 20 menit.
8. Setelah itu, toples dapat disekrup dengan tutup dan dikirim ke dapur.

Kacang polong tanpa sterilisasi dengan cuka

Malam liburan apa pun untuk ibu rumah tangga yang baik biasanya dimulai dan klise - dengan perjalanan belanja dengan daftar produk yang diperlukan untuk pesta yang bising. Kacang polong pasti ada dalam daftar - bahan yang luar biasa dalam salad, makanan ringan, dan sandwich. Anda dapat menyiapkan produk yang tak tergantikan sendiri, maka kekhawatiran akan jauh berkurang. Penting bahwa kacang polong itu seperti susu, hanya dengan begitu mereka akan berubah menjadi bahan yang lembut dan lezat untuk Olivier kesayangan Anda!

Bahan-bahan:

• 980 ml air;
• 27 g gula pasir dan garam;
• kacang polong susu (berapa banyak yang muat dalam dua kaleng setengah liter);
• 30 ml cuka meja.

Memasak:

1. Bilas kacang polong beberapa kali dengan air dingin, kirim ke wadah kecil, tuangkan air untuk sedikit menutupi kacang polong dan masak dengan api kecil selama 32-34 menit.
2. Rebus air, setelah menambahkan gula dan garam.
3. Atur kacang polong dalam wadah kaca, tuangkan air garam. Tuang cuka langsung ke dalam stoples, bagi menjadi dua wadah, gabus. Letakkan tutupnya di atas permukaan yang rata dan tutup dengan handuk selama setengah jam.
4. Simpan di lemari es, tempat menaruh wadah berisi kacang polong setelah dingin.

Polong kacang polong acar

Untuk menyiapkan kacang polong lezat di rumah, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• polong kacang polong muda;
• Lada hitam dan cengkeh kering, masing-masing 2 buah;
• Sejumput asam sitrat;
• Untuk menyiapkan air garam, Anda perlu menggunakan satu liter air, yang ditambahkan 40 gram gula dan 50 gram cuka.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Polong harus dicuci. Kemudian tuangkan air dan biarkan selama beberapa jam dalam air.
2. Setelah itu, Anda perlu merebus polong dalam air mendidih. Waktu untuk prosedur ini tidak lebih dari 2 menit. Tambahkan sejumput asam sitrat ke dalam air.
3. Kacang polong harus dimasukkan ke dalam stoples dan rempah-rempah (lada dan cengkeh) harus ditambahkan.
4. Sekarang Anda bisa menyiapkan rendaman dan menuangkannya ke dalam stoples.
5. Selanjutnya, Anda perlu mensterilkan stoples selama 15 menit. Setelah itu, Anda bisa memutarnya.

Kacang polong dengan allspice dan cuka

Untuk membuat konservasi yang Anda butuhkan:

• Untuk 1 kg kacang polong, 5 buah allspice;
• Untuk satu liter rendaman, tambahkan:
• 25 gram garam;
• 15 gram gula pasir;
• Cuka 70% - 10 gram.

Langkah-langkah pengalengan:

1. Kacang polong yang sudah dikupas harus dimasukkan ke dalam air mendidih dan direbus sampai bulir-bulirnya berkerut.
2. Selanjutnya, biji-bijian harus dituangkan ke dalam saringan agar airnya bisa mengalir.
3. Menempatkan kacang-kacangan dalam stoples, Anda harus mengisinya dengan rendaman yang sudah jadi.
4. Untuk rendaman, Anda perlu merebus air dan menambahkan garam dan gula, tambahkan merica dan tuangkan cuka.
5. Saat air garam dituangkan, wadah harus disterilkan selama setengah jam.
6. Selanjutnya, Anda dapat memutar stoples dan membiarkannya dingin.

Jika ada banyak kacang polong, maka Anda tidak hanya bisa menggulungnya, tetapi juga membuat persiapan untuk musim dingin dalam bentuk kacang polong kering atau beku. Jika perlu, sayuran akan selalu ada.

Kacang hijau kalengan (video)

Sedangkan untuk konservasi, dengan kacang polong, prosesnya tidak memakan banyak waktu. Selain itu, memanen di rumah mempertahankan rasa dan khasiat kacang polong yang bermanfaat. Pengawetan akan dianggap berhasil jika, 5 hari setelah pemintalan, air garam di dalam stoples tidak berubah warna dan tetap transparan. Kosong seperti itu dapat disimpan sepanjang tahun baik di lemari es maupun di ruang bawah tanah. Jika air garam telah berubah warna, menjadi keruh, maka Anda tidak perlu meminumnya. Lebih baik menuangkan matahari terbenam seperti itu.

Kacang polong kalengan cukup sering ditemukan di salad musim dingin, yang termasuk Olivier favorit semua orang. Ketika anggaran terbatas, dan harga pangan meningkat, penghuni musim panas dan pemilik petak rumah tangga diuntungkan, karena mereka memiliki kesempatan untuk menanam tanaman kacang polong yang sangat baik di tanah mereka dan menyediakan kacang polong kalengan untuk diri mereka sendiri dan keluarga mereka sepanjang tahun. . Akan ada keinginan.

Jika Anda memutuskan untuk memulai pengalengan kacang hijau untuk pertama kalinya, Anda harus mengetahui beberapa aturan dan teknik penting yang akan memungkinkan Anda untuk menjaga tanaman Anda tetap utuh dan tanpa membahayakan kesehatan.

• Pertama, Anda perlu memahami bahwa pengalengan sayuran dan buah-buahan yang tidak memiliki keasaman yang cukup, termasuk kacang hijau, harus dilakukan dalam kondisi yang dekat dengan kebersihan steril ruang operasi - ini adalah satu-satunya cara patogen penyakit mengerikan yang disebut botulisme tidak dapat berkembang di bawah kelopak mata yang digulung. ;
• Untuk alasan yang sama, sterilisasi makanan kaleng untuk produk tersebut secara signifikan melebihi waktu biasanya. Atau proses sterilisasi harus dilakukan dua kali. Karena kita tidak mungkin menemukan autoklaf industri di dapur biasa, proses memanaskan makanan kaleng harus lama;
• Hingga 30% garam meja biasa dapat ditambahkan ke air di mana sterilisasi berlangsung, suhu air akan lebih tinggi;
• Anda dapat menambahkan sedikit cuka atau asam sitrat ke dalam air garam pengalengan, tetapi rasa produk jadi akan sedikit berubah. Jika semuanya cocok untuk Anda, tambahkan asam, makanan kaleng seperti itu hampir tidak memburuk, dan Anda dapat menyimpannya di tempat yang dingin, seperti "putaran" buatan sendiri, dan bukan di lemari es;
• Kacang polong apa pun yang matang seperti susu cocok untuk pengalengan, tetapi yang terbaik adalah memilih kacang polong otak. Kacang polong tersebut memiliki hubungan yang sangat tidak langsung dengan otak: hanya karena jumlah gula yang besar, kacang polong menjadi keriput saat dikeringkan, permukaan kacang polong menjadi mirip dengan korteks serebral;
• Varietas otak juga bagus karena bertahan lebih lama dalam tahap kematangan teknis tanpa terlalu matang (hingga 5-6 hari, tidak seperti yang biasa, yang sudah matang pada hari kedua atau ketiga);
• Kacang polong harus dihilangkan pada hari ke-8 setelah berbunga, seperti yang direkomendasikan oleh penghuni musim panas dan tukang kebun yang berpengalaman;
• Dianjurkan untuk mengawetkan kacang polong yang baru dipetik pada hari yang sama, karena dengan cepat kehilangan kelembutannya, dan air garam menjadi keruh karena kandungan pati yang tinggi dalam biji-bijian tersebut;
• Saat menyimpan, awasi rendaman dalam stoples - jika menjadi keruh atau berubah warna, Anda tidak boleh makan kacang polong.

Jadi, apakah Anda siap memanen kacang hijau dalam skala industri, atau apakah Anda hanya berencana menyimpan beberapa toples kacang polong untuk liburan musim dingin? Pilih resep apa saja, dan pergi!

Kacang hijau kalengan alami

Bahan Isi:
1 liter air
sdt garam,
sdt Sahara.

Memasak:
Masukkan kacang polong yang sudah disortir ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan. Didihkan dan masak dengan api sedang selama 15-20 menit, lalu panaskan dalam stoples yang disterilkan, isi dengan isian (direbus dengan kunci), gulung, balikkan, bungkus. Simpan di lemari es.

175ml bumbu marinasi.
Untuk rendaman:
1 liter air
3 sendok makan Sahara,
3 sendok makan garam,
100 ml cuka 9%.

Memasak:
Rebus kacang polong dalam rendaman yang dibuat dengan air dan setengah garam dan gula selama 3-4 menit, lalu celupkan ke dalam air es. Atur kacang polong dalam stoples yang disterilkan. Saring rendaman, tambahkan sisa gula dan garam, rebus, tuangkan cuka dan isi stoples. Tutup dengan tutup yang disterilkan dan pakai sterilisasi (rebus selama 15-20 menit dari saat mendidih). Gulung, balikkan, bungkus. Setelah stoples kacang polong benar-benar dingin, biarkan selama beberapa hari lagi di dalam ruangan untuk memeriksa kualitasnya: jika bumbunya tidak berubah warna dan tidak keruh, stoples dapat disimpan di tempat yang dingin.

Kacang polong kalengan tanpa sterilisasi "Seperti toko"

Bahan-bahan:
kacang hijau, dikupas dan disortir.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
3 sendok makan Sahara,
3 sendok makan garam,
1 sendok teh asam sitrat.

Memasak:
Sortir kacang polong secara menyeluruh dan bilas. Kacang polong yang pecah sebaiknya dibuang, karena pecah saat dimasak, dan air garamnya akan berubah menjadi keruh. Tuang gula dan garam ke dalam air, rebus, tambahkan kacang polong dan masak selama 15 menit setelah mendidih. Tambahkan asam sitrat, campur dan masukkan kacang polong ke dalam stoples yang disterilkan dengan sendok berlubang, tanpa melepas wadah tempat kacang polong direbus dari api. Tuang kacang polong ke dalam stoples, tidak mencapai bagian atas sekitar 1,5 cm. Tuang rendaman mendidih di atas kacang polong dalam stoples dan segera gulung dengan tutup yang disterilkan. Balik, bungkus. Tetap dingin. Jumlah rendaman yang ditentukan cukup untuk tiga stoples 0,5 liter.

Pengawetan kacang hijau dengan sterilisasi ganda

Bahan-bahan:
kacang hijau.
Untuk rendaman:
1 liter air
1 sendok teh (dengan bagian atas) gula,
1 des.l. garam.

Memasak:
Tuang kacang polong yang sudah dicuci dan disortir dengan rendaman mendidih (pastikan semua kacang polong tertutup cairan) dan rebus selama 3 menit. Pindahkan ke stoples 0,5 liter yang disterilkan, tidak mencapai 3 cm atas. Rebus air dalam panci lebar, tutup bagian bawah dengan handuk atau atur dudukan kayu, masukkan stoples dengan kacang polong (air tidak boleh lebih rendah dari isi stoples) dan rebus dari saat mendidih ditutup dengan tutup selama 30 menit. Dinginkan di bawah kelopak. Keesokan harinya, taruh panci dengan stoples kembali di atas api, didihkan air, sterilkan stoples selama 20 menit dan gulung. Balik sampai dingin. Simpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan kacang hijau dengan sterilisasi jangka panjang

Bahan untuk satu toples 0,5 liter:
650 g kacang polong siap pakai,
1 liter air
1,5 sendok makan garam,
1,5 sendok makan Sahara,
3 gram asam sitrat.

Memasak:
Celupkan kacang polong yang sudah disortir dan dicuci bersih ke dalam air mendidih selama 2-3 menit, lalu tiriskan melalui saringan dan celupkan langsung ke dalam air es (disarankan untuk menambahkan es batu ke dalam air). Atur kacang polong dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman mendidih. Tutup stoples dengan tutup yang disterilkan, tempatkan dalam panci dengan air panas (letakkan handuk atau berdiri di bawah bagian bawah) dan sterilkan dari saat mendidih selama 3 jam. Tuang air matang jika levelnya turun di bawah level isi toples, jangan tuangkan air dingin dalam hal apa pun, hanya air mendidih! Setelah sterilisasi, gulung stoples, balikkan, bungkus sampai benar-benar dingin.

Kacang polong diawetkan dalam jus tomat

Bahan-bahan:
2,5 kg kacang polong,
2 liter jus tomat
garam secukupnya.

Memasak:
Celupkan kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam air asin mendidih dan rebus selama 3-4 menit, lalu rendam dalam air es. Atur kacang polong dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan jus tomat mendidih ke atasnya. Tutup dengan tutup yang disterilkan dan tempatkan dalam panci lebar berisi air panas. Sterilkan selama 1 jam, gulung dan balikkan.

Acar kacang hijau

Bahan untuk toples 0,5 liter:
kacang polong (bisa di polong),
2 merica hitam,
2 cengkeh.
Untuk rendaman:
1 liter air
40 gr gula pasir
garam secukupnya,
asam sitrat - untuk blansing.

Memasak:
Rendam kacang hijau yang sudah dikupas atau kacang polong dalam polong dalam air dingin selama 2-3 jam. Kemudian tiriskan air dan celupkan kacang polong ke dalam air mendidih dengan asam sitrat yang diencerkan di dalamnya (sekitar 2 g per 1 liter air), rebus selama 1-2 menit dan susun dalam stoples. Tambahkan merica dan cengkeh ke dalam stoples dan tuangkan rendaman mendidih di atasnya. Pakai sterilisasi (rebus stoples 0,5 liter selama 15 menit), gulung, balikkan.

Kacang Hijau Kalengan dengan Cuka

Bahan-bahan:
500 gr kacang polong kupas,
500 ml air
10 gr garam
10 gr gula pasir
25 ml cuka 9%.

Memasak:
Tuang kacang polong yang sudah dicuci dengan air mendidih dan didihkan selama 15 menit dengan api sedang. Celupkan kacang polong yang sudah jadi ke dalam air es selama 2-3 menit. Atur dalam stoples yang disterilkan, tuangkan rendaman mendidih dan gulung. Masukkan stoples ke dalam panci berisi air panas dan sterilkan selama 40 menit. Balik, bungkus dan dinginkan. Simpan di tempat sejuk yang gelap.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Kacang hijau kalengan adalah produk serbaguna. Pendamping setia dari banyak resep salad, termasuk Olivier yang terkenal, tambahan untuk lauk, makanan pembuka, dan dasar untuk sup. Mengingat protein dalam kacang polong sangat mudah dicerna, maka toples dengan produk yang sehat dan enak harus ada di rumah vegetarian yang sedang diet, berpuasa.

Sama sekali tidak perlu membeli toples dengan produk berharga, karena kacang polong juga dapat disiapkan di rumah untuk musim dingin. Saya menawarkan metode memasak termudah dan paling sederhana. Rasanya seperti di toko.

Kacang hijau kalengan rumahan - rahasia panen

Sebelum Anda mulai memanen, kenali beberapa aturan penting yang memungkinkan Anda menyimpan panen tanpa kehilangan dan kekecewaan.

• Penduduk musim panas yang menanam kacang polong untuk panen sadar bahwa tidak semua varietas cocok untuk pengalengan. Yang terbaik, memenuhi semua kriteria untuk panen menurut GOST, dengan rasa, seperti di toko, adalah varietas sayuran otak.
• Pilih polong dengan butir-butir kematangan seperti susu, maka hasil pengawetannya akan enak. Ada terlalu banyak pati dalam yang terlalu matang, yang menurunkan kualitas produk. Memberikan residu keruh yang tidak menyenangkan di dalam toples. Karena kandungan gula yang tinggi, varietas kacang polong dapat disimpan hingga 5-6 hari tanpa terlalu matang. Tidak seperti yang lain, mereka menjadi tidak cocok untuk pengawetan selama 2-3 hari.
• Penghuni musim panas yang berpengalaman untuk menyiapkan makanan kaleng merekomendasikan untuk mengumpulkan polong pada hari ke-8 setelah berbunga.
• Tanaman harus diproses pada hari panen, jika tidak kacang polong akan kehilangan kelembutannya, dan air garam akan menjadi keruh.
• Kacang hijau tidak diberkahi dengan asamnya sendiri. Oleh karena itu, harus disiapkan sesuai dengan sterilitas. Jika tidak, alih-alih mendapat manfaat, Anda berisiko menemukan agen penyebab botulisme, penyakit mengerikan yang penuh dengan konsekuensi paling serius, di bawah tutupnya.
• Biasanya, sterilisasi membutuhkan waktu lama. Meskipun ada cara memanen kacang polong untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Perhatian! Setelah menjahit selama 4-5 hari, perhatikan toplesnya. Jika benda kerja mempertahankan transparansi rendaman, warnanya tidak berubah, toples dapat dipindahkan ke penyimpanan permanen. Kalau tidak, pengawetnya harus dibuang, tidak layak untuk dimakan.

Cara mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin dengan cuka

Kacang polong buatan sendiri akan terasa seperti segar dari polong, dengan sedikit rasa asam.

Mengambil:

• Air - liter.
• Gula - sendok besar.
• Garam - 4 sendok besar.
• Asam asetat 9% - gelas.
• Kacang polong.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Kupas kacang polong dari polongnya.

Bilas di bawah air mengalir.

Masukkan kacang polong ke dalam panci, tutup dengan air. Pastikan cairan menutupinya sedikit lebih tinggi.

Didihkan. Setelah mendidih, keluarkan busa, dan dengan itu sisa kotoran.

Rebus setelah mendidih selama 15-20 menit, tergantung kematangannya. Setelah waktu berlalu, tiriskan air dengan membuang kacang polong ke saringan.

Secara paralel, rebus air, tambahkan bumbu dan cuka.

Isi stoples dengan kacang polong, sisakan sedikit ruang di atasnya.

Tuang marinade yang sudah mendidih. Tutup (jangan dipelintir) tutupnya.

Masukkan untuk disterilkan. Sterilkan stoples 0,5 liter selama 15 menit.

Memutar. Dinginkan terbalik.

Pengalengan kacang hijau tanpa sterilisasi - resep sederhana

Cara mudah memanen kacang polong untuk musim dingin di rumah, yang tidak melibatkan sterilisasi. Satu-satunya kelemahan adalah toples disimpan di lemari es.

• Kacang polong.
• Gula - sendok teh.
• Garam - sendok teh.
• Air - liter.

Konservasi:

1. Sortir biji-bijian, cuci. Masukkan ke dalam panci, isi dengan air.
2. Setelah mendidih masukkan bumbu halus. Masak dengan api sedang selama 15-20 menit.
3. Saat memasak, sterilkan tutup stoples. Setelah waktu memasak habis, pindahkan kacang polong ke dalam stoples. Memutar.

Ke kotak resep Anda

Acar kacang hijau dengan polong - resep buatan sendiri

Digunakan sebagai lauk untuk ikan dan daging. Hanya polong susu yang diambil untuk pengawetan.

Diperlukan per liter air:

• Kacang polong.
• Gula - 35 gram.
• Allspice - beberapa potong.
• Tunas anyelir - beberapa potong.
• Asam sitrat - sendok kecil.

Cara mempersiapkan musim dingin:

1. Rendam polong selama 2-3 jam dalam air dingin.
2. Didihkan dengan menambahkan asam sitrat ke dalam air. Setelah munculnya tanda-tanda mendidih, masak selama 2-3 menit.
3. Letakkan bumbu di bagian bawah stoples, isi dengan polong.
4. Tuang marinade, set untuk mensterilkan. Waktu sterilisasi untuk stoples 0,5 liter adalah 15 menit setelah mendidihkan cairan di bak mandi.

Tip: tambahkan sedikit garam ke cairan dalam panci di mana stoples ditempatkan untuk disterilkan. Suhu akan semakin tinggi.

Kacang polong, kalengan tanpa sterilisasi, seperti di toko

Ambil per liter air:

• Garam - 3 sendok makan.
• Gula - 3 sendok makan.
• Asam sitrat - satu sendok teh.
• Kacang polong.

Pengalengan:

1. Kupas polong, pisahkan kacang polong, buang yang tidak cocok.
2. Rebus air, tambahkan bumbu (tanpa lemon). Tuang kacang polong, masak setelah mendidih selama seperempat jam.
3. Setelah waktu berlalu, tambahkan asam. Tanpa mematikan api, segera masukkan kacang polong dari rendaman mendidih ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya.
4. Oleskan tidak ke bagian paling atas, sisakan jarak kurang lebih 1,5 cm.
5. Isi dengan air garam, gulung. Dinginkan benda kerja dengan membaliknya. Simpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan kacang hijau dengan sterilisasi ganda tanpa cuka (untuk Olivier)

Pemanenan dengan sterilisasi ganda di rumah menjamin penyimpanan stoples jangka panjang sepanjang musim dingin tanpa kehilangan kualitas.

Mengambil:

• Air - liter.
• Garam - sendok kecil.
• Gula - satu sendok makan.
• Bintik-bintik.

Cara melestarikan:

1. Rebus rendaman dari air dan bumbu. Masukkan kacang polong ke dalam cairan mendidih. Rebus selama 2-3 menit.
2. Isi toples. Masukkan ke dalam bak mandi, tutup dengan tutupnya, sterilkan selama setengah jam.
3. Langsung di panci, biarkan dingin selama sehari.
4. Sterilkan kembali stoples. Didihkan cairan dalam panci. Durasi prosedur kedua adalah 20 menit. Gulung, dinginkan, balikkan. Simpan di dapur, ruang bawah tanah.

Kacang hijau di rumah - cara mudah

Video dengan resep langkah demi langkah untuk mengalengkan kacang hijau untuk musim dingin. Persiapan yang sukses!