Dada ayam kurang disukai banyak ibu rumah tangga karena dianggap kering. Padahal bagian ayam ini bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan, mulai dari makanan pembuka hingga makanan pembuka. Dan semua hidangan ini tidak akan kering.

Potongan dagingnya menjadi sangat empuk dan berair, dan semua kemungkinan tambahan - keju, rempah-rempah, paprika manis, jagung, tomat - akan menyenangkan semua preferensi gastronomi. Anda bisa menggunakan mayones atau krim asam sebagai bahan dasar adonan.

Bahan-bahan

• irisan ayam – 600 gram;
• krim asam – 70 gram;
• telur - 1 buah;
• bawang – 1 kepala;
• tepung - 30 gram (1 sendok makan);
• sayuran hijau – 1 ikat;
• lada hitam - secukupnya;
• garam – 1–2 sendok teh.

Persiapan

Potong fillet ayam menjadi kubus kecil. Segera potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, lalu potong setiap steak memanjang menjadi potongan-potongan datar dengan lebar tidak lebih dari 1 sentimeter. Selanjutnya, potong dadu.

Tip: alih-alih fillet ayam, Anda bisa mengambil paha ayam - buang kulitnya dan potong tulangnya, lalu potong dengan cara yang sama seperti fillet.

Potong bawang menjadi kubus kecil. Potong sayuran. Dill sangat cocok untuk hidangan ini.

Tambahkan krim asam, telur, garam, merica, dan tepung. Tepung bisa diganti dengan tepung kentang. Campur massa dengan baik. Seharusnya tidak cair, jika tidak pancake akan hancur.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dengan baik. Sendokkan adonan ke dalam wajan, seperti pancake. Panasnya harus dijaga tetap rendah untuk memasak daging. Anda perlu membalik irisan daging saat satu sisi sudah kecoklatan. Kami membutuhkan waktu 5-7 menit di setiap sisi. Tidak perlu menutup panci dengan penutup.

Sajikan irisan daging segera dengan lauk apa pun - pasta, kentang tumbuk, bubur. Salad sayuran segar juga cocok. Irisan daging yang didinginkan dapat digunakan untuk membuat sandwich. Anda dan anggota keluarga laki-laki akan menghargai hidangan ini dan akan tetap melekat di hati Anda.

Potongan daging ayam cincang dengan pati dan mayones

Irisan daging cincang berbeda dari irisan daging tradisional karena dibuat menggunakan daging yang dipotong dadu kecil, bukan daging cincang. Berkat ini, rasa daging pada hidangan jadi menjadi lebih berbeda. Hal yang sama berlaku untuk teksturnya - teksturnya akan lebih padat daripada produk cincang.

Ada banyak resep untuk irisan daging tersebut. Salah satunya adalah irisan daging ayam cincang dengan tepung kanji dan mayonaise. Saat dimasak, rasanya mirip daging, tapi masakan ini ternyata lebih hemat. Selain potongan daging, pati, telur, dan mayonaise digunakan di sini. Bahan-bahan ini melakukan fungsi mengikat. Dan bawang bombay ditambahkan untuk rasa juiciness. Untuk tujuan yang sama, Anda bisa menambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam campuran potongan daging. Mereka akan membuat hidangan masa depan tidak hanya lebih segar, tetapi juga lebih beraroma.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 0,5 kg;
• Bawang (besar) – 1 buah;
• Telur ayam – 2 buah;
• Mayones – 2,5-3 sdm;
• Tepung kentang – 3 sdm;
• Garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya;
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Cuci fillet ayam dan, jika perlu, keluarkan filmnya. Anda bisa meninggalkan lemaknya - lemaknya akan meleleh dan membuat irisan dagingnya lebih enak.
2. Sekarang fillet yang sudah disiapkan perlu dipotong sangat halus menggunakan pisau tajam. Semakin kecil potongannya, semakin baik.
3. Kupas bawang bombay besar, cuci dengan air dingin dan cincang halus. Kombinasikan dengan ayam.
4. Pecahkan telur disana, tambahkan mayonaise dan kanji, bumbui sesuai selera. Selain garam dan merica, Anda bisa menambahkan sedikit paprika, bumbu kering, atau ketumbar ke dalam masakan. Bumbu siap pakai untuk ayam juga bisa digunakan. Jika diinginkan, cincang herba segar dan satu siung bawang putih ke dalam campuran sayatan daging.
5. Campur adonan dengan baik, tutup dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit.
6. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan panaskan sedikit minyak sayur di dalamnya.
7. Sekarang mari kita mulai menggoreng irisan dagingnya. Kami mengeluarkan massa ayam dari lemari es, mengambilnya dengan satu sendok makan dan memasukkannya ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Jika bagian bawahnya sudah kecoklatan, balikkan potongan daging dan goreng sisi lainnya hingga matang. Secara umum prosesnya mirip dengan membuat pancake.
8. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk sebagai hidangan utama atau dengan saus sebagai hidangan pembuka panas.

Potongan daging ayam cincang dengan keju

Mempersiapkan irisan daging dada ayam cincang dengan keju sama sederhananya dengan versi hidangan sebelumnya. Perbedaannya adalah tepung yang digunakan di sini sebagai pengganti pati dan, tentu saja, bahan utamanya adalah keju. Dialah yang akan mengubah irisan daging cincang biasa menjadi hidangan yang sangat lezat dan empuk yang disukai anak-anak.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam – 1 buah;
• Keju keras atau acar – 100 g;
• Bawang bombay (kecil) – 1 buah. (atau? bawang besar);
• Telur ayam – 1 buah;
• Mayones atau krim asam – 3 sdm;
• Tepung – 3 sdm;
• Garam, merica, rempah-rempah - secukupnya;
• Minyak bunga matahari - untuk menggoreng.

Persiapan:

1. Cuci fillet, keluarkan filmnya dan potong halus dengan pisau.
2. Cincang halus bawang bombay yang sudah dikupas dan keju keras.
3. Pindahkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan satu telur, mayones atau krim asam, dan tepung. Bumbui semuanya sesuai selera dan aduk rata. Garam pada adonan jangan terlalu banyak, karena mengandung keju yang sudah cukup asin.
4. Tutup mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
5. Sekarang yang tersisa hanyalah menggoreng irisan dagingnya. Untuk melakukan ini, ambil wajan, tuangkan beberapa sendok makan minyak ke dalamnya dan nyalakan api sedang. Setelah satu menit, Anda bisa memasukkan campuran potongan daging ke dalamnya. Lakukan ini dengan satu sendok makan, ratakan sedikit permukaan irisan daging di masa depan. Jangan kaget jika keju sedikit melengkung selama prosesnya - begitulah cara keju meleleh dan menyebar.
6. Saat bagian bawah irisan daging memperoleh warna emas yang indah, balikkan ke sisi lainnya menggunakan spatula. Goreng sisi kedua sampai berwarna cokelat keemasan.
7. Irisan daging aromatik yang lezat sudah siap!

Irisan daging cincang dengan bumbu di dalam oven

Resep berikut ini pasti akan menarik bagi semua orang yang sedang menurunkan berat badan dan hanya pecinta nutrisi yang tepat. Intinya adalah Anda memasak irisan daging ayam cincang di dalam oven. Cara memasak ini jauh lebih sehat daripada menggoreng dengan minyak dan tidak membahayakan tubuh sama sekali. Selain itu, resep ini tidak menggunakan tepung dan bahan-bahan lain yang tidak terlalu menyehatkan. Oleh karena itu, hidangan yang sudah jadi cocok bahkan untuk memberi makan anak-anak.

Berdasarkan selera Anda, Anda bisa menambahkan bawang putih, bumbu dapur, atau wortel cincang ke dalam hidangan. Anda juga bisa mencoba membuat irisan daging ini dari daging lain, seperti kalkun.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam besar – 1 buah;
• Bawang kecil – 1 buah;
• Telur ayam – 1 buah;
• Rempah segar - secukupnya;
• Garam, rempah-rempah - secukupnya;
• Minyak sayur - untuk mengoles cetakan.

Persiapan:

1. Cuci fillet ayam, buang lemak dan lapisan tipisnya, lalu potong sehalus mungkin menggunakan pisau. Potongan dagingnya akan jauh lebih empuk dan enak jika Anda menggunakan ayam yang sudah diasinkan sebelumnya. Untuk melakukan ini, di malam hari, gosok dengan bumbu favorit Anda dengan sesendok kecap, anggur atau krim asam dan biarkan di lemari es semalaman. Keesokan harinya Anda akan menerima fillet paling empuk untuk irisan daging cincang.
2. Kami membersihkan bawang, mencucinya dan memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil (Anda bisa memotongnya dengan blender atau food processor). Jika diinginkan, Anda juga bisa merebusnya dengan air mendidih agar rasa bawang bombay pada hidangan yang sudah jadi tidak terlalu terasa.
3. Sekarang mari kita beralih ke herba segar. Dill, cilantro, peterseli, dan daun bawang cocok untuk hidangan ini. Anda dapat menggunakan semua sayuran ini atau membatasi diri pada satu atau dua jenis saja. Cuci daunnya sampai bersih, keringkan dan potong halus.
4. Sekarang masukkan ayam suwir, bawang bombay, dan bumbu ke dalam mangkuk. Bumbui adonan sesuai selera dengan garam dan bumbu, tambahkan satu butir telur ayam. Aduk campurannya.
5. Jika perlu, olesi loyang dengan sesendok minyak sayur (jagung, zaitun, bunga matahari - tidak masalah). Dengan menggunakan satu sendok makan, letakkan campuran dada ayam yang sudah disiapkan di atasnya, membentuk irisan daging kecil.
6. Tempatkan loyang berisi irisan daging dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama sekitar 15 menit. Jika oven Anda memiliki pemanggang, masak irisan daging di bawahnya selama 5 menit terakhir. Kemudian mereka akan mendapatkan kerak emas yang menggugah selera.
7. Periksa kematangan irisan daging dengan memotong salah satunya. Daging di dalamnya harus berwarna putih. Jika ya, sajikan di meja. Anda bisa memakannya sendiri atau dengan saus favorit Anda.

Anda juga bisa menambahkan sayuran ke dalam irisan daging; kembang kol cincang rebus sangat cocok; di musim panas, Anda bisa menambahkan sepotong zucchini parut atau paprika merah potong dadu.

Champignon cocok dengan ayam; goreng jamur yang sudah dipotong sebelumnya dan tambahkan ke daging.

Pecinta masakan daging tentunya tidak akan mengabaikan irisan daging dada ayam. Meskipun dada ayam sendiri mungkin agak kering untuk irisan daging, namun jika bahan-bahan tertentu ditambahkan ke dalam komposisinya, hasilnya akan sangat empuk, berair, dan menggugah selera. Hidangan ini tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, dan Anda bisa menyiapkannya dalam jumlah banyak. Ini memungkinkan Anda memasak irisan daging selama beberapa hari dan mengeluarkannya sesuai kebutuhan. Potongan daging ayam akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun, tetapi paling enak disajikan dengan kentang tumbuk, nasi, pasta, soba, atau oatmeal.

Metode memasak

Resep klasik

Potongan daging biasanya dibuat dari berbagai jenis daging, tetapi ada juga pilihan sayur, kedelai, dan buncis. Masakan berbahan dasar ayam sangat digemari banyak ibu rumah tangga. Menggunakan dada ayam sebagai bahan utama akan memudahkan Anda membuat irisan daging dengan cepat di rumah. Mereka bisa dipanggang dalam oven, digoreng, dikukus.

Untuk menyiapkan hidangan sesuai resep klasik, Anda harus mengambil bahan-bahan berikut:

• satu bawang besar;
• satu telur;
• 80–100 gram. roti putih;
• bawang putih;
• tepung atau remah roti untuk pembuatan roti;
• lada hitam, garam.

Untuk membuat irisan daging yang berair, Anda perlu membeli dada ayam segar, mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, usahakan agar seratnya tetap melintang. Jika Anda menggunakan produk beku, Anda harus mencairkannya sepenuhnya. Jika Anda tidak mencairkannya sepenuhnya, irisan daging mungkin tidak akan berwarna kecokelatan selama proses penggorengan.

Bawang perlu dipotong menjadi beberapa bagian dan dipotong dalam blender, lalu potong bawang putih.

Fillet ayam, dipotong-potong, juga digiling dengan blender atau menggunakan penggiling daging. Jika daging dipelintir melalui penggiling daging, maka selama proses pengolahannya Anda bisa langsung memotong bawang merah dan bawang putih. Banyak ibu rumah tangga yang menyarankan untuk memotong bawang bombay menggunakan peralatan listrik daripada memotongnya dengan pisau, karena pemotongan seperti ini akan menghasilkan potongan bawang bombay yang lebih besar, yang tidak selalu disukai oleh anggota rumah tangga.

Kemudian satu telur mentah ditambahkan ke dalam massa yang sudah disiapkan untuk menyatukan daging cincang. Terakhir tambahkan bumbu dan garam.

Sebelum mulai bekerja, sebaiknya masukkan beberapa potong roti ke dalam mangkuk terpisah; lebih baik mengambil roti basi atau kerupuk. Tuang air bersih atau susu ke dalam wadah, pastikan potongannya tertutup seluruhnya. Segera setelah potongan roti direndam, diperas tanpa meninggalkan cairan apa pun dan ditambahkan ke daging cincang. Massa tercampur rata.

Setelah itu, Anda dapat melanjutkan langsung ke pemodelan irisan daging. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan satu sendok makan untuk menambah berat badan. Dalam hal ini, irisan daging akan memiliki bentuk dan ukuran yang sama.

Sebaiknya bentuknya lonjong, lalu tekan perlahan hingga menjadi rata. Dalam hal ini, irisan daging ayam akan lebih cepat digoreng dan tidak akan mentah atau, sebaliknya, kering di dalamnya.

Gulung irisan daging dalam 2-3 sdm. sendok makan tepung terigu atau tepung panir, lalu masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan tambahan minyak sayur.

Waktu penggorengan di satu sisi minimal 5–7 menit. Setelah itu, produk dibalik ke sisi yang lain dan digoreng lagi selama 8-10 menit. Untuk memeriksa apakah daging cincang sudah benar-benar matang, Anda perlu menekannya dengan garpu atau menusuknya dengan tusuk gigi. Saat sari buah berwarna merah muda keluar, Anda harus tetap membiarkan daging tetap menyala. Jika sarinya bening, berarti daging cincang sudah benar-benar matang dan masakan siap disantap.

Setelah menggoreng irisan daging ayam, angkat dari api dan masukkan ke dalam panci. Mereka yang menyukai masakan berkuah juga sebaiknya mengukusnya dengan menambahkan daun salam ke dalam panci berisi air diam dengan bumbu. Letakkan panci di atas api dan kukus selama 4-5 menit.

Dalam oven

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda harus menyiapkan produk berikut:

• fillet ayam cincang – 700 g;
• 2–3 bawang bombay;
• 110 ml susu;
• 2 potong roti;
• 3 sdm. aku. krim asam;
• 2 sdm. aku. pasta tomat;
• bumbu dan bumbu sesuai selera.

Pertama-tama, potongan roti dimasukkan ke dalam susu untuk direndam, kemudian diperas, melewati penggiling daging atau digunakan dalam blender. Bawang juga dicincang. Fillet cincang yang sudah disiapkan dicampur dengan produk cincang dan ditambahkan bumbu. Daging cincang yang sudah jadi diaduk rata dan dikocok.

Nyalakan oven dan keluarkan loyang, olesi dengan minyak. Kemudian irisan daging yang sudah dibentuk diletakkan di bagian bawah, usahakan memiliki ukuran dan bentuk yang sama. Jarak kecil harus dibiarkan antara produk - sekitar 0,5–1 cm.

Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, masak piring dengan suhu 180 derajat selama kurang lebih 25–30 menit.

Saat hidangan sedang disiapkan, Anda harus membuat sausnya. Untuk sausnya, campurkan pasta tomat dengan krim asam dan bumbu dalam wadah terpisah. Jika sausnya kental, tambahkan beberapa sendok makan air atau susu.

Setelah saus siap, keluarkan loyang dari oven dan tuangkan saus ke atas produk. Selanjutnya, masukkan kembali piring ke dalam oven dan masak lagi selama 20 menit hingga matang.

Dengan oatmeal

Potongan daging ayam fillet dengan tambahan oatmeal sangat enak.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu mengambil:

• 0,5 kg fillet atau daging cincang siap saji;
• satu telur;
• 0,5 cangkir sereal;
• 110 ml susu;
• bawang bombai;
• siung bawang putih;
• rempah-rempah;
• minyak sayur.

Untuk menyiapkan produk payudara yang empuk dan berair, Anda perlu mengambil wadah yang dalam, kocok telur ke dalamnya, tambahkan susu, dan tambahkan sereal. Massa harus diaduk rata dan didiamkan selama 25-30 menit.

Potong bawang bombay dan bawang putih, lalu masukkan ke dalam daging cincang dan aduk rata. Tambahkan campuran oatmeal dan bumbu ke dalam daging cincang dan aduk hingga adonan menjadi homogen.

Minyak sayur dituangkan ke dalam penggorengan, setelah dipanaskan, irisan daging diletakkan di atasnya, yang digoreng di kedua sisi sampai kulitnya berubah warna menjadi coklat keemasan. Kemudian tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan masak hingga matang.

Untuk pasangan

Untuk membuat hidangan rendah kalori ini di rumah, harus mengambil:

• 400 gram. irisan ayam;
• satu bawang;
• satu telur;
• 110 ml susu;
• 2-3 potong roti basi;
• rempah rempah.

Untuk menyiapkannya, semua bahan dipilin melalui penggiling daging, ditambahkan garam, merica, dan bumbu. Potongan roti dicelupkan ke dalam susu, lalu didiamkan hingga mengembang, diperas, lalu ditambahkan ke massa total. Daging cincang tercampur rata dan produk dengan ukuran dan bentuk yang sama terbentuk.

Tuang air hangat ke dalam multicooker, letakkan wadah untuk mengukus, dan tata irisan daging. Tutupi multicooker dengan penutup dan nyalakan mode yang sesuai. Setelah menyalakan perangkat, masak hidangan selama 25 menit.

Irisan daging cincang “Kelembutan”

Produk yang disiapkan menurut resep ini sangat empuk dan berair.

Komposisinya meliputi produk-produk berikut:

• 650–700 gram. fillet;
• dua telur;
• bohlam;
• 50 gram. pati;
• 40 gram. krim asam;
• rempah-rempah dan bumbu.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Kemudian potong bawang bombay dan campur dengan daging. Kocok telur ke dalam massa yang sudah disiapkan, tambahkan pati dan diamkan selama 5 menit. Kemudian krim asam dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam campuran. Massa tercampur dengan baik.

Daging cincang yang disiapkan menurut resep ini ditempatkan dengan satu sendok makan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Saat mengoleskan daging cincang, gunakan sendok untuk memberikan produk bentuk yang diinginkan. Goreng produk dengan api sedang selama beberapa menit di setiap sisinya.

Kemudian kecilkan api dan masak irisan daging selama 3-7 menit lagi. Hidangan sudah siap, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Untuk membuat irisan daging lebih berair dan empuk, disarankan untuk menambahkan parutan kentang mentah ke daging cincang. Ibu dan nenek kami juga menggunakan resep ini. Saat menambahkan kentang ke daging cincang, rasa hidangannya praktis tidak berubah, tetapi produknya menjadi lebih enak dan memiliki kulit yang lebih berwarna cokelat keemasan.

Selain kentang, Anda bisa menambahkan kubis cincang. Hidangan ini pasti akan diapresiasi, karena produk jadinya sangat empuk.

Jika Anda mengukus hidangan, Anda bisa memasukkan beberapa kentang ke dalam mangkuk kukusan. Setelah 25 menit, kentang rebus bersama irisan daging ayam akan siap. Anda dapat menyajikan makan siang atau makan malam lengkap.

Saat membuat hidangan apa pun, ibu rumah tangga dipandu oleh proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalam hidangan - yang penting adalah mematuhi proporsi yang ditentukan. Jadi, untuk 1 kg daging biasanya ditambah 3 butir telur. Anda tidak boleh memasukkannya lebih banyak ke dalam daging cincang, karena selama menggoreng irisan daging tersebut akan hancur dan menjadi keras.

Anda tidak boleh menambahkan lebih dari 250 gram per 1 kg daging cincang. remah roti, jika tidak, Anda akan mendapatkan potongan roti, bukan potongan daging.

Untuk membuat produk jadinya berair, Anda harus menambahkan bawang bombay ke dalamnya, baik mentah maupun digoreng. Selain bawang bombay, Anda bisa menambahkan zucchini cincang dan wortel ke dalam daging cincang.

Seringkali, air dingin atau es ditambahkan ke piring untuk menambah rasa juiciness.

Jika dagingnya tidak berlemak, Anda bisa memasukkan sepotong mentega lunak ke dalam daging cincang.

Potongan dagingnya akan lebih segar dan kuat jika Anda mengocok daging cincang yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, ambil dari wadah dengan tangan Anda dan buang kembali dengan paksa.

Setelah daging cincang dibuat, sebaiknya diamkan di lemari es selama 20-30 menit. Ini akan memberikan produk jadi rasa dan kesegaran yang lebih terasa.

Untuk mempelajari cara membuat irisan daging dada ayam cincang yang lezat dengan isian, tonton video berikut.

Potongan daging ayam (resep dada) adalah hidangan lezat yang dapat Anda berikan kepada keluarga atau tamu Anda dengan nikmat. Pada saat yang sama, irisan daging unggas lebih mudah dicerna dan lebih mudah disiapkan. Komposisi resepnya bisa diubah-ubah sehingga bisa menikmati hidangan dengan rasa yang berbeda setiap saat.

Potongan daging dada ayam cincang

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep irisan daging ayamnya masing-masing. Kami menawarkan versi dada ayam, dalam hal ini kami tidak akan memelintir daging melalui penggiling daging, tetapi cukup memotongnya dengan pisau.

Bahan-bahan:

• setengah kilo payudara;
• satu bawang;
• dua siung bawang putih;
• dua telur mentah;
• 65 gram tepung;
• 55 ml krim asam;
• bumbu, rempah-rempah.

Metode memasak:

1. Kami membersihkan payudara dari kulit dan bijinya, memotongnya menjadi kubus kecil dan menempatkan massa cincang yang dihasilkan ke dalam mangkuk.
2. Kocok telur, tambahkan produk susu fermentasi, bumbu halus, bawang bombay cincang dan sayur pedas, serta adas cincang halus, lalu aduk.
3. Agar produk kami tidak kehilangan bentuknya saat digoreng, tambahkan tepung terigu yang bisa diganti dengan tepung kanji, aduk kembali dan biarkan daging cincang selama setengah jam.
4. Kemudian panaskan minyak dalam wajan, keluarkan daging cincang dengan sendok dan letakkan dalam bentuk irisan daging, goreng hingga satu sisi berwarna keemasan, balikkan, tutup dan masak lagi selama 10 menit.

Potongan daging dada ayam - resep klasik

Resep klasik irisan daging ayam sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga. Potongan dagingnya keluar sangat enak dan menggugah selera.

Bahan-bahan:

• dua dada unggas;
• bohlam;
• satu siung bawang putih;
• satu telur mentah;
• dua potong roti;
• rempah-rempah, tepung apa saja.

Metode memasak:

1. Potong dada dan bawang bombay menjadi beberapa bagian dan masukkan melalui penggiling daging bersama dengan siung bawang putih.
2. Pecahkan telur ke dalam massa yang dipilin, tambahkan bumbu, irisan roti yang sudah direndam dan aduk semuanya dengan baik.
3. Kami membentuk irisan daging, melapisinya dengan tepung atau remah roti, menggorengnya dengan minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Jika Anda tidak yakin irisan dagingnya sudah siap, tutupi dengan penutup dan didihkan selama 5-7 menit.

Resep potongan daging ayam Kiev

Chicken Kiev selalu dianggap sebagai hidangan restoran. Banyak ibu rumah tangga yang tidak berani memasak irisan daging seperti itu di rumah, karena dianggap resepnya cukup rumit. Namun, jika Anda masih ingin mempelajari cara memasak hidangan seperti itu, tuliskan resepnya, dan ingat juga bahwa bahan utama irisan daging Kiev hanya mentega dan adas manis.

Bahan (untuk 4 porsi):

• dada unggas;
• dua telur;
• 55 gram mentega;
• 45 gram tepung;
• 55 gram remah roti;
• garam, adas.

Metode memasak:

1. Minyak harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar lembut dan mudah dicampur dengan adas cincang. Dari massa yang dihasilkan Anda harus membuat empat potong sosis dan memasukkannya ke dalam freezer.
2. Kami juga memotong payudara memanjang menjadi empat bagian. Sekarang kita kocok setiap bagian dengan palu dan masukkan mentega dan rempah-rempah ke dalam persiapan yang sudah beku, bungkus sehingga mentega tersembunyi di bawah dua lapisan daging, jika tidak maka akan bocor selama proses penggorengan. Potongan daging harus berbentuk oval dengan ujung runcing.
3. Sekarang mari kita siapkan tiga mangkuk, satu dengan tepung, satu lagi dengan telur kocok, dan yang ketiga dengan remah roti.
4. Ambil satu potong daging, taburi dengan tepung terlebih dahulu, lalu lumuri dengan telur, lalu gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng produk dalam minyak banyak selama 5 menit dan pindahkan ke cetakan.
6. Siapkan hidangan dalam oven selama 15 menit (suhu 190°C).

bahasa Albania

Potongan daging ayam Albania ternyata sangat empuk; di sini dada juga dipotong dengan pisau, sehingga dagingnya tetap juicy.

Bahan-bahan:

• dada unggas (beratnya 500 g);
• dua telur mentah;
• bawang kecil;
• tiga sendok makan tepung maizena;
• tiga sendok mayones;
• sejumput kunyit;
• garam, merica, minyak.

Metode memasak:

1. Potong dada unggas menjadi potongan kecil dengan pisau dan campur dengan bawang bombay. Jika Anda tidak suka potongan sayuran terasa di irisan daging, masukkan ke dalam parutan.
2. Sekarang tambahkan telur, semua bumbu, mayones dan tambahkan kanji, campur semuanya. Sebelum menggoreng irisan daging, daging cincang harus didinginkan selama satu jam.
3. Sekarang ambil daging cincang dengan sendok dan masukkan ke dalam minyak panas, goreng irisan daging sampai matang.

Irisan daging cincang ala Pozharsky

Potongan daging Pozharsky diberi nama sesuai dengan nama pemilik kedai kecil, Daria Pozharskaya, yang merupakan nyonya rumah yang ramah dan juru masak yang hebat.

Bahan-bahan:

• 620 gram fillet;
• 300 gram roti;
• 135 ml krim;
• setengah batang mentega;
• garam lada.

Metode memasak:

1. Kami cukup memotong fillet unggas dengan pisau untuk membuat produk kami berair.
2. Masukkan separuh roti dan mentega ke dalam freezer, dan rendam separuh lainnya dalam krim selama 15 menit. Segera setelah potongan roti menjadi lunak, tambahkan ke dalam daging, parut mentega di sana, dan aduk.
3. Tinggal tambahkan bumbu, kecuali garam dan merica, bisa ditambahkan sedikit paprika dan bumbu Provençal, aduk kembali dan biarkan daging cincang dingin selama satu jam.
4. Pada saat ini, siapkan breadingnya. Untuk melakukan ini, keluarkan roti beku dan parut di parutan kasar, Anda mendapatkan serpihan roti pipih.
5. Kami membuat irisan daging dari daging cincang, membuat roti dan menggorengnya sampai memiliki lapisan kulit yang bagus.

Potongan daging dada ayam diet

Dada ayam merupakan produk makanan, artinya masakan yang dibuat darinya tidak terlalu berlemak, namun itu semua tergantung bahan tambahan apa yang Anda gunakan pada daging unggas tersebut.

Bahan-bahan:

• dada burung utuh;
• bohlam;
• satu telur besar;
• 75ml kefir;
• 75 gram dedak gandum.

Metode memasak:

1. Rendam oat bran (sisakan sedikit untuk breading) dalam minuman asam selama 20 menit.
2. Kali ini kita memelintir daging bersama bawang bombay, menggabungkan daging cincang dengan telur, bumbu dan campuran dedak.
3. Karena irisan daging kami adalah makanan, kami akan memanggangnya. Jadi, kami membuat irisan daging “PP” dari daging cincang, melapisinya dengan dedak dan meletakkannya di atas loyang dengan perkamen, panggang selama 25 menit (suhu 180°C). Hal utama di sini adalah jangan terlalu lama memasak produk agar tidak kering.

Potongan daging dada ayam yang juicy dengan keju

Saat ini ada berbagai versi potongan daging ayam dengan tambahan bahan lainnya. Ada resep luar biasa dengan keju.

Bahan-bahan:

• 475 gram daging cincang;
• 125 g keju (keras);
• satu siung bawang putih;
• satu telur;
• bumbu, bumbu;
• mentega, tepung apa saja.

Metode memasak:

1. Jika Anda membeli daging cincang yang sudah jadi, dagingnya harus berbau daging, permukaannya mengkilat, dan konsistensinya seragam.
2. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, masukkan telur, tambahkan bumbu halus, bumbu cincang dan satu siung bawang putih, aduk.
3. Potong keju keras menjadi kubus. Kami membuat irisan daging dari daging cincang dan memasukkan kubus keju ke dalamnya, menggulung produk dalam tepung apa pun dan menggorengnya sampai empuk.

Potongan daging dada ayam di dalam oven

Potongan daging ayam bisa digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Hidangan ini akan sangat dihargai oleh mereka yang menganut nutrisi yang tepat.

Bahan-bahan:

• 850 gram payudara;
• bohlam;
• 385 g roti tawar (direndam dalam susu);
• satu telur mentah;
• 37 gram mentega;
• adas, bumbu.

Metode memasak:

1. Haluskan dada bersama bawang bombay dalam penggiling daging, masukkan telur, tambahkan bumbu halus, potongan roti lunak dan adas cincang, aduk.
2. Kami mengeluarkan mentega dari freezer dan memarutnya langsung ke dalam daging cincang, lalu mengaduk semuanya lagi.
3. Kami membuat irisan daging, menaruhnya dalam loyang yang sudah diminyaki, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 20 menit (suhu 200°C).

Dengan zucchini

Resep menarik lainnya untuk irisan daging ayam adalah dengan menambahkan zucchini. Sayuran ini menyehatkan, memiliki rasa yang lembut dan membuat irisan dagingnya istimewa dan empuk.

Bahan-bahan:

• 550 gram fillet;
• zucchini kecil;
• dua siung bawang putih;
• satu telur mentah;
• dua sendok krim asam;
• rempah-rempah, rempah-rempah;
• empat sendok semolina.

Metode memasak:

1. Untuk daging cincang, potong fillet menjadi kubus kecil, parut zucchini, dan peras sisa cairannya.
2. Dalam mangkuk kami menaruh sayuran parut, daging cincang, bumbu cincang, telur, bawang putih cincang, rempah-rempah, dan juga menambahkan semolina dan menambahkan produk susu fermentasi.
3. Campur daging cincang dan diamkan selama 20 menit. Lalu kami membuat irisan daging dari dada ayam dengan zucchini dan menggorengnya dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.

Dengan mayones

Untuk membuat irisan daging ayam menyenangkan Anda dengan kesegarannya, Anda harus mencampurkan daging cincang dengan mayones, tetapi jika Anda juga membuatnya dengan semolina, ini akan memberikan produk jadi yang empuk dan rasa yang istimewa.

Bahan-bahan:

• fillet unggas (beratnya setengah kilo);
• 75 ml mayones;
• lima sendok semolina;
• lantai peluncuran dill;
• satu telur;
• dua bawang;
• rempah-rempah, minyak, tepung.

Metode memasak:

1. Giling daging dan bawang bombay dengan peralatan dapur apa pun yang nyaman, campur dengan mayones, telur, bumbu cincang, rempah-rempah, dan semolina.
2. Kami memberi waktu istirahat pada daging cincang agar serealnya membengkak.
3. Sekarang kita tinggal membuat irisan daging, taburi tepung dan letakkan di wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak, goreng kedua sisinya.

Potongan daging dada ayam kukus

Belakangan ini para ibu rumah tangga mulai lebih sering memasak irisan daging diet kukus, karena masakan kukus sangat menyehatkan, terutama untuk makanan bayi.

Bahan-bahan:

• 385 gram fillet;
• bohlam;
• daun bawang;
• 65 gram semolina;
• satu telur besar;
• bumbu, minyak.

Metode memasak:

1. Dengan menggunakan blender atau peralatan lainnya, haluskan daging unggas dan campurkan dengan bawang bombay cincang halus dan daun bawang.
2. Tuang semolina dan rempah-rempah ke dalam massa yang dipilin, tuangkan telur dan aduk semuanya.
3. Tuang dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan keranjang untuk hidangan kukus, olesi dengan minyak dan letakkan irisan daging ayam cincang yang sudah dibentuk.
4. Pilih mode “Steam” dan masak hidangan selama setengah jam.

Jika Anda masih yakin bahwa dada ayam itu hambar, maka resep irisan daging dada ayam ini akan membuat Anda enggan melakukannya untuk selamanya. Pertama, ternyata sangat enak, berair, dan sangat empuk. Kedua, mereka juga memasak dengan sangat cepat! Seluruh keluarga saya menghargai irisan daging ini!

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging dada ayam.

Bahan-bahan:

1. Dada ayam 1 buah (300-400 gram)
2. Telur - 2 buah
3. Bawang - 1 buah (tidak besar)
4. Hijau - sekelompok kecil
5. Garam, merica - secukupnya

Persiapan:

1. Cuci dada ayam, keringkan, potong kecil-kecil dan haluskan dengan blender pada denyut pertama. Atau di penggiling daging menggunakan alat tambahan yang besar. Penting agar daging cincang tidak menjadi bubur yang homogen. Ini akan terlihat lebih seperti daging cincang cincang.

2. Pisahkan kuning telur dari putihnya dan tambahkan daging cincang. Cincang halus bawang bombay. Cuci sayuran dan potong halus. Garam dan merica.

3. Campur semuanya dengan seksama.

Anda tidak perlu menambahkan bawang bombay atau herba sama sekali. Kemudian mereka menjadi lebih empuk. Tapi saya suka cara bawang bombaynya renyah dan tampilan hijaunya, jadi saya menambahkannya.

4. Kocok putihnya hingga mencapai puncak yang kuat! Agar putih telur dapat dikocok dengan baik, telur harus dingin dan cangkirnya harus dilapisi enamel. Saya tidak dapat menemukan cangkir enamel yang bagus, tampaknya cangkir tersebut telah terlupakan di Uni Soviet, jadi saya memasukkannya ke dalam cangkir enamel tua, yang memiliki pantulan kuning aneh di foto. 😀 Tapi putihnya dikocok dengan baik!

5. Tambahkan putih telur ke daging cincang.

6. Aduk rata. Secara harfiah beberapa kali, agar tidak merusak struktur putih telur yang dikocok.

7. Panaskan wajan anti lengket. Olesi dengan sedikit mentega cair. Dan taruh di penggorengan.

8. Goreng selama 5-7 menit di satu sisi. Balik dan habiskan 5-7 menit di sisi lainnya.

Potongan dagingnya ternyata sangat empuk, jadi agar mudah dibalik, lebih baik membuat irisan daging yang lebih kecil. Di foto saya ukurannya cukup besar, saya buat porsi kedua lebih kecil. 😉

9. Sajikan irisan daging dengan salad sayuran atau pure kembang kol!

Paling sering, irisan daging dibuat dari daging cincang, dan sangat jarang kita menyiapkannya dari daging murni, yaitu dari fillet. Pernahkah Anda mencoba irisan daging ini? Jika iya, maka Anda pasti sudah lama tidak membeli daging cincang. Lagi pula, produk daging yang terbuat dari daging murni jauh lebih empuk, lembut, dan juicy.

Berbagai bagian/organ hewan ditambahkan ke daging cincang dan sebagai hasilnya kita melihat produk daging yang indah di rak. Namun kita tidak akan pernah tahu pasti apa sebenarnya yang termasuk dalam isian ini. Kimia menghasilkan keajaiban! Anda tidak dapat membayangkan berapa banyak hal yang dapat Anda ciptakan dengannya. Oleh karena itu, ada baiknya bersikap aman.

Untuk mengetahui secara pasti apa saja yang termasuk dalam daging cincang, Anda perlu menyiapkannya sendiri dan hanya dengan cara ini. Tapi cobalah bereksperimen sedikit dengan kami hari ini. Kami akan membuat irisan daging bukan dari daging cincang, tetapi dari daging ayam murni. Ini akan menjadi pedas, berair, enak dan sangat aromatik. Anda pasti akan menyukainya.

Selain itu, kami akan menawarkan kepada Anda bukan hanya satu, bukan dua, tetapi lima resep berbeda untuk menyiapkan hidangan daging ini. Setidaknya salah satunya pasti disetujui oleh selera Anda. Selain itu, di akhir artikel Anda tidak hanya akan menemukan irisan daging, tetapi juga hidangan daging lengkap, yang bisa Anda masak besok untuk makan siang atau makan malam untuk keluarga Anda tanpa lauk.

Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan

Untuk menyiapkan hidangan lezat, Anda tidak hanya perlu mengetahui semua nuansa dan memiliki daftar produk yang tersedia. Anda juga harus bisa memilih produk yang tepat, bagus, dan berkualitas.

Bagaimana cara memilih dada ayam?

1. Pertama-tama, ingatlah bahwa Anda perlu membeli daging dingin, tetapi tidak dicairkan;
2. Saat Anda menekan daging dingin, daging akan kembali ke tempatnya. Ini menunjukkan bahwa fillet sudah dingin;
3. Fillet dengan kulit lebih sedikit diproses. Namun perlu diingat bahwa Anda harus membayar ekstra untuk skin “ekstra”. Dengan bahan kulit, kecil kemungkinannya untuk terkena sesuatu;
4. Warna ayamnya harus merah muda lembut;
5. Daging tidak boleh memiliki bintik, belang atau tempat yang warnanya berubah. Warna merah mudanya harus seragam di seluruh permukaan;
6. Permukaan payudara halus, tanpa lendir dan darah;
7. Ayamnya berbau seperti daging segar, bukan bumbu atau bahan tambahan lainnya;
8. Dagingnya padat saat disentuh;
9. Saat ditekan, tidak ada yang keluar dari daging;
10. Ukuran payudara dalam batas normal. Jika filletnya terlalu besar, itu tandanya ayam tersebut kemungkinan besar diberi hormon pertumbuhan;

Dengan memilih fillet ayam segar yang enak, hampir dijamin hidangannya lezat!

Potongan daging dada ayam klasik

Waktunya memasak

kandungan kalori per 100 gram

Resep ini mungkin yang paling sederhana dari semua yang kami siapkan untuk Anda hari ini. Bukan berarti masakannya menjadi kurang enak. Ini hanya dirancang untuk mereka yang tidak terlalu suka berlama-lama di dapur.

Cara memasak:

Tip: Anda perlu memanaskan wajan dengan minyak, lalu, setelah meletakkan irisan daging, besarkan api sedikit lebih besar dan goreng seperti itu. Jika apinya besar, irisan daging akan cepat kecoklatan, tetapi bagian dalamnya tetap mentah.

Potongan daging Kiev

Potongan daging Kiev adalah hidangan daging yang disajikan di restoran dan tidak hanya di restoran domestik. Isinya banyak, banyak dan bisa dimakan sendiri-sendiri.

Diperlukan waktu 35 menit untuk memasak + membekukan mentega.

Berapa banyak kalori – 291 kalori.

Cara memasak:

1. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan mesin press;
2. Bilas adas dan potong halus;
3. Mentega harus sangat lembut pada suhu kamar. Tambahkan bawang putih, garam, dan adas ke dalamnya;
4. Hubungkan semua komponen menjadi satu;
5. Letakkan mentega di atas perkamen atau film, bentuk menjadi “sosis” dan masukkan ke dalam freezer selama tiga puluh menit;
6. Bersihkan daging ayam dari lemak, kulit dan lain-lain;
7. Cuci fillet dan kocok;
8. Tempatkan remah roti, tepung dan telur yang dikocok dengan susu dalam tiga mangkuk berbeda;
9. Bumbui setiap pecahan mentega dengan bumbu sesuai selera;
10. Keluarkan mentega dari freezer dan letakkan sepotong di setiap fillet;
11. Gulung fillet dengan mentega dan letakkan sisi jahitannya menghadap ke bawah. Jika diinginkan, Anda bisa mengencangkan ujungnya dengan tusuk gigi;
12. Celupkan potongan daging ke dalam tepung terigu, ke dalam telur dan susu, dan terakhir ke dalam tepung roti. Kemudian lagi di telur dan lagi di remah roti;
13. Tuang minyak secukupnya ke dalam penggorengan hingga menutupi separuh potongan daging sekaligus;
14. Panaskan minyak dan masukkan irisan daging ke dalam penggorengan;
15. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi;
16. Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak berlebih.

Nasihat: jika dagingnya tidak dikocok dengan baik, dagingnya mungkin tidak matang dengan baik dan akibatnya bagian dalamnya akan tetap mentah. Oleh karena itu, kami menyarankan untuk mengocok daging hingga ketebalan sekitar 5 mm.

Pastinya, cara menyiapkan irisan daging ini akan menjadi hal yang benar-benar baru dan tidak biasa bagi Anda. Tapi yakinlah bahwa ini sama sekali tidak sulit dan sangat enak!

Diperlukan waktu 30 menit untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 174 kalori.

Cara memasak:

1. Buang kulit bawang bombay, potong akarnya, cuci kepala dan potong dadu kecil;
2. Hapus daging dari lemak dan film;
3. Selanjutnya, cuci dan potong dadu kecil;
4. Letakkan kubus di atas talenan dan gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi daging cincang. Anda seharusnya tidak mendapatkan potongan daging kecil, tetapi daging cincang;
5. Campurkan daging cincang yang sudah disiapkan dengan bawang bombay dan telur. Tambahkan lada hitam dan garam;
6. Campur semuanya dan tambahkan adas dan pati. Aduk massa lagi;
7. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan masukkan satu demi satu ke dalam wajan dengan minyak panas;
8. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan api kecil.

Tips: pada resep ini, tepung kanji bisa diganti dengan tepung jika perlu. Tapi kalau masih bisa ditambah kanji, lebih baik diambil saja.

irisan daging Turki

Resep irisan daging ayam yang benar-benar tidak biasa, yang namanya mungkin belum pernah Anda dengar. Mengapa ini bukan alasan untuk segera menyiapkan hidangan?

Diperlukan waktu 25 menit untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 175 kalori.

Cara memasak:

1. Hapus urat dan lapisan film dari daging ayam;
2. Cuci dan potong kecil-kecil dengan bentuk sewenang-wenang;
3. Giling bawang bombay menjadi pasta menggunakan parutan;
4. Masukkan kubus ayam melalui penggiling daging atau proses menjadi daging cincang dalam blender dengan pisau;
5. Bilas adas dan peterseli, lalu potong halus;
6. Campurkan daging dengan bawang bombay, tambahkan semua bumbu, telur dan merica dengan garam;
7. Gabungkan massa menjadi satu kesatuan;
8. Panaskan wajan dengan minyak bunga matahari;
9. Dengan tangan basah, bentuk irisan daging dan masukkan satu per satu ke dalam minyak;
10. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Tip: Anda juga bisa memotong bawang bombay melalui penggiling daging atau menggunakan blender imersi.

Irisan daging cincang dengan kentang dan jamur

Hidangan daging yang rasa kenyangnya tidak bisa dibicarakan. Irisan daging ini sangat lezat sehingga begitu Anda melihatnya, Anda akan langsung mengerti bahwa tidak peduli seberapa tinggi kalorinya. Anda hanya perlu memakannya dan lebih baik melakukannya sekarang juga.

Diperlukan waktu 40 menit untuk memasak.

Berapa banyak kalori – 168 kalori.

Cara memasak:

1. Hapus lemak dari daging dan potong kecil-kecil;
2. Selanjutnya, dengan menggunakan pisau tajam, potong daging menjadi daging cincang;
3. Kupas jamur, potong halus dan goreng dalam wajan dengan minyak;
4. Cuci, kupas dan potong kentang menggunakan parutan;
5. Campurkan daging, jamur dan kentang, tambahkan satu butir telur dan bumbu secukupnya;
6. Campur semuanya menjadi satu massa;
7. Terakhir, tambahkan tepung dan aduk kembali semuanya;
8. Panaskan wajan dengan minyak dan letakkan irisan daging, bentuk dengan tangan basah;
9. Goreng sampai kedua sisinya berwarna coklat keemasan;
10. Kemudian tuangkan 50 ml air, masukkan daun salam, tutup dan masak irisan daging selama sepuluh menit lagi.

Saran: agar jamur tidak terlalu terasa, Anda perlu memotongnya hingga halus atau memasukkannya ke dalam blender.

Apa yang bisa kita lakukan tanpa nasihat yang berguna? Benar. Anda tidak dapat melakukannya tanpa mereka.

1. Selalu panaskan minyak dalam wajan; jangan masukkan irisan daging ke dalam minyak dingin. Mereka akan mengambilnya dan menjadi sangat berlemak dan berminyak;
2. Sebelum membuat daging cincang, pertajam pisau Anda. Itu harus tajam. Jika tidak, Anda akan mengocok dagingnya (karena pisaunya tumpul), dan tidak memotongnya;
3. Anda juga bisa menambahkan sayuran ke potongan daging Kiev. Benar, ini bukan lagi potongan daging Kiev, namun tetap saja, ini akan menjadi sesuatu yang baru bagi Anda;
4. Pilih fillet yang tepat, enak dan berkualitas tinggi. Bagaimana cara melakukannya? Kami sudah memberi tahu Anda sedikit di atas;
5. Jika menurut Anda potongan daging cincang terlalu hambar dan rata, Anda bisa menambahkan sedikit daging cincang kedelai yang sudah direndam ke dalam daging mentah. Ini tidak akan menambah rasa apa pun pada irisan daging, tetapi hanya menambah sedikit volume;
6. Jika menurut Anda irisan dagingnya kurang matang, tetapi tidak ingin dipotong, Anda bisa memasukkannya ke dalam oven selama 5-10 menit untuk memastikan sudah siap;
7. Goreng irisan daging dengan api kecil hingga matang. Jika Anda menyalakan api besar, daging akan cepat berwarna coklat keemasan dan semua bagian dalamnya akan mentah.

Potongan daging ayam fillet adalah sesuatu yang lebih lezat dari yang Anda bayangkan. Mainkan dengan bumbu dan lauk pauk. Percayalah, sesuatu menanti Anda yang belum pernah Anda coba sebelumnya!