Siapkan sayuran: cuci bersih, potong ekornya dan potong cincin besar.

Masukkan terong cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan biarkan selama 15-20 menit.

Sekarang bilas untuk menghilangkan kelebihan garam dan peras cairannya. Selanjutnya panaskan minyak sayur dalam wajan. Goreng sayuran di kedua sisi.

Saat terong dipanggang, buatlah sausnya. Untuk melakukan ini, potong adas dan campur dengan bawang putih yang dihancurkan. Anda bisa menambahkan sedikit cabai atau bumbu favorit lainnya, namun jangan berlebihan agar tidak mengganggu rasa bawang putih. Tambahkan gula, garam, cuka, dan air dingin matang di sini.

Angkat terong kecokelatan dari kompor dan tuang ke dalam mangkuk yang sesuai. Sekarang isi dengan saus dan aduk.

Kami menyiapkan stoples: sterilkan dengan cara yang nyaman, tuangkan air mendidih ke atas tutupnya. Sekarang tuangkan terong ke dalam stoples. Kami melakukan ini semaksimal mungkin.

Ambil panci besar dan lapisi bagian bawahnya dengan handuk dapur. Masukkan stoples terong ke dalam panci dan tuangkan air setinggi bahu. Tempatkan struktur di atas kompor dan sterilkan selama sepuluh menit.

Kulkas kita hampir selalu kosong di rumah kecuali kita sedang menunggu tamu.
Beberapa kaleng makanan kaleng, selai, mentega, air mineral, dan banyak botol dengan saus berbeda. Biasanya saya masak untuk sekali makan, kami jarang sarapan, dan makan siang di kafe (atau tidak makan siang sama sekali). Oleh karena itu, masalah melihat-lihat lemari es di malam hari dan terus-menerus makan makanan bukan tentang kita))
Namun terkadang Anda makan malam, dan setelah beberapa jam Anda ingin mengunyah sesuatu lagi, dan bukan hanya permen dengan teh. Kelinci dapat memotong lemaknya sendiri tanpa masalah dan pergi ke ruang bawah tanah untuk mencari acar mentimun. Secara umum, ia memiliki cadangan Doshirak yang strategis untuk kejadian tak terduga (misalnya, untuk kuliner saya).
Dan saya dengan senang hati bisa memakannya langsung dari toples dengan sendok. Lalu saya membuat terong goreng dan memasukkannya ke dalam stoples - sekarang Anda bisa membuat sandwich untuk sarapan, menambahkannya ke pasta atau kentang rebus, dan menawarkannya kepada teman sebagai camilan di Jumat malam.
Secara umum, ini ternyata merupakan hal yang universal!
Ya, pekerjaannya hanya untuk satu malam, dan jika rumah memiliki kompor dengan 4 pembakar dan 4 penggorengan, maka segalanya akan berjalan 4 kali lebih cepat!

Semua terong yang kecil, bengkok, dan jelek lainnya dapat digunakan - kami masih akan memotongnya menjadi lingkaran setebal 1,5 sentimeter, memasukkannya ke dalam wadah yang sesuai (panci atau mangkuk), taburi dengan garam dan biarkan selama 30 menit - biarkan sarinya keluar.
Garam akan dibutuhkan kira-kira 1 sendok makan untuk setiap kilogram blueberry.
Teknik ini dipercaya dapat menghilangkan rasa pahit pada terong. Tetapi varietas hibrida modern tidak lagi pahit, tetapi menghilangkan kelebihan cairan adalah poin yang berguna dalam resepnya, karena terong harus diperas dari airnya (langsung dengan tangan, seperti meremas spons) dan digoreng dengan minyak sayur.

Goreng terong dengan minyak sayur dalam jumlah besar di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Kalau sepertinya minyaknya banyak, jangan khawatir, nanti kita tuangkan lebih banyak minyak ke dalam toples)) Dan seperti yang saya katakan, jika ada beberapa penggorengan di rumah, maka Anda bisa menggunakan semua pembakar. di atas kompor dan segera goreng seikat terong.

Sekarang mari kita memasak dengan enak menuangkan saus.
Pada tiga kilogram terong(ini akan menghasilkan sekitar 3 toples masing-masing 500 ml) Anda memerlukan:

• 4 kepala bawang putih
• 2 cabai
• 0,5 sdm garam pengawet
• 2 sdm gula
• 1 sdm biji ketumbar
• 2/3 liter minyak sayur
• 3 sendok makan cuka 9%.

Ini adalah set dasar, dan Anda dapat menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda sebanyak yang Anda suka (tiba-tiba Anda menyukai jintan dengan terong atau tergila-gila dengan adas kering).
Total resepnya membutuhkan 1 liter minyak - terong sudah kita goreng dengan sebagian minyak ini, sisanya digunakan untuk saus.

Kami memotong setengah bawang putih menjadi irisan, memasukkan sisanya melalui mesin press, membuang biji dari cabai dan memotongnya hingga halus.
Tuang minyak ke dalam wajan (sisa dari semua wajan tempat terong digoreng, semua yang bocor ke piring - semuanya ada di sana!), tambahkan bawang putih, cabai, ketumbar, garam dan gula ke dalam minyak mendidih, masak sekitar dua menit, aduk - gula harus larut sepenuhnya. Lalu tuangkan cuka, aduk dan angkat.

Cuci stoples dengan soda, letakkan terong, tuangkan saus selapis demi selapis, padatkan, tekan dengan baik dengan sendok dan keluarkan udara - sungguh menakjubkan betapa banyak sayuran yang bisa dimasukkan ke dalam stoples kecil! Isi sampai ke leher.

Saat Anda memasukkan terong ke dalam stoples, taruh panci besar berisi air di atas api dan letakkan serbet atau handuk di bagian bawahnya.
Segera setelah mendidih, turunkan stoples dengan hati-hati ke dalam air (tidak akan pecah! Terong dan sausnya sangat panas), tutup dengan penutup dan masak lagi setelah mendidih selama sekitar 15 menit. Anda akan melihat berapa banyak udara yang tersisa lepas dari lapisannya dan seberapa besar terong akan menyusut. Nah, ditambah sterilisasi!

Kami mengeluarkan stoples (hati-hati, ini sangat panas!), menutup tutupnya (dapat diturunkan ke dalam panci berisi air mendidih yang sama dengan tempat stoples berada), dan mendinginkannya secara terbalik di bawah selimut. Dan perlu disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah (saya belum mengujinya di suhu kamar).
Sepertinya jamur acar! Alasan lain untuk menandatangani semuanya))

Seperti yang saya katakan, setidaknya makan saja dari toples!
Saya paling menyukainya dengan roti putih segar, dengan sedikit mentega.

Dan secara umum, olahannya unik - terong goreng, rasanya mirip jamur dan daging. Saya telah menambahkan sesendok ke piring saya sepanjang musim dingin - saya tidak pernah bosan.
Sisa minyak bisa digunakan dalam salad, dituangkan di atas kentang, dan dicampur dengan pasta.
Dan betapa lezatnya pizza dengan terong dan mozzarella!

Selamat bersenang-senang! Aku akan pergi makan sesuatu))

Ngomong-ngomong, kalau masih ada terong segar - ! Untuk makan sekarang!

Terong goreng yang harum untuk musim dingin adalah kesempatan bagus untuk membuat camilan sayuran yang lezat untuk digunakan di masa mendatang. Salad asli ini ternyata gurih, manis-pedas, dan pedas. Biasanya, terong yang digoreng dengan bawang putih untuk musim dingin langsung meninggalkan meja: pada hari kerja dan saat hari raya. Intinya adalah sentuhan dari apa yang disebut terong biru, sebagaimana sering disebut terong di banyak daerah, cocok dengan potongan daging dingin, hidangan sayur, dan alkohol.

Resep terong goreng paling sederhana untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Terong goreng lezat dengan tomat untuk musim dingin disiapkan sesuai berbagai resep. Namun, yang paling populer adalah opsi putaran cepat, yang tidak melibatkan sterilisasi.

Bahan-bahan

Untuk membuat yang biru untuk musim dingin menggunakan resep yang sangat sederhana dan cepat, Anda perlu menyiapkan:

• terong – 2 kg;
• cabai – 2 buah;
• paprika – 4 buah;
• cuka – 100ml;
• bawang putih – 150 gram.

Proses memasak

Bagaimana cara membuat terong goreng pedas untuk musim dingin tanpa langkah sterilisasi? Tidak ada yang rumit dalam hal ini!

1. Pertama, Anda perlu menangani sayuran utama. Yang biru kecil sedang mencuci. Tepinya terpotong. Buahnya sendiri dipotong-potong setebal 1 cm. Mereka banyak diasinkan dan didiamkan selama satu jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Saat terong sedang dimasak, Anda harus membuat sausnya. Untuk melakukan ini, kupas paprika pahit dan manis dengan bawang putih. Benda kerja yang dihasilkan dikirim ke penggiling daging dan digulir. Cuka harus dituangkan ke dalam bubur yang dihasilkan. Semuanya harus tercampur rata.

Sekarang Anda perlu mencuci terong dan menggoreng lingkaran yang sudah disiapkan dengan minyak sayur. Irisannya harus berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.

Sebagai catatan! Anda tidak boleh memasak sayuran terlalu lama. Anda dapat memeriksa kesiapan yang biru dengan garpu: harus pas dengan yang biru.

Kemudian setiap irisan harus dicelupkan ke dalam saus bawang putih dan merica yang sudah disiapkan.

Wadah harus ditutup dengan penutup. Camilan ini harus disimpan secara ketat di tempat yang sejuk.

Terong goreng pedas untuk musim dingin

Yang tak kalah populer adalah terong goreng pedas dengan kuah untuk musim dingin. Hidangan pembuka “panas” ini akan menarik bagi semua penikmat hidangan pedas dan gurih. Makanan pembuka ini cocok dengan kentang, daging, dan sayuran.

Bahan-bahan

Untuk membuat yang biru untuk musim dingin menurut resep ini, Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• terong -1 kg;
• bawang putih – 50 gram;
• paprika merah manis – 200 g;
• cuka 6% - 150ml;
• cabai – 50 gram;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - opsional.

Proses memasak

Membuat terong goreng pedas dengan bawang putih untuk musim dingin cukup sederhana. Jika Anda mengikuti instruksi yang disarankan, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat menangani persiapannya.

1. Terong perlu dicuci. Kemudian mereka dipotong menjadi lingkaran. Ketebalan yang baik adalah 7-10 mm. Tidak disarankan untuk memotong yang biru lebih tipis.

Benda kerja harus digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Yang biru optimal untuk digoreng selama 3 menit di setiap sisinya. Anda tidak boleh menggorengnya terlalu banyak: yang utama adalah menunggu sampai terbentuk kerak emas yang menggugah selera.

Irisan blueberry yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas tisu atau serbet. Ini akan membantu menghilangkan minyak berlebih.

Bawang putih kupas, cabai, dan paprika harus dicincang. Untuk melakukan ini, pilih metode yang familiar atau paling nyaman. Cara terbaik adalah menggunakan blender yang dapat menghaluskan sayuran dengan baik.

Tambahkan cuka ke dalam campuran sayuran yang dihasilkan. Semua komponen tercampur rata.

Sekarang Anda perlu meletakkan terong berlapis-lapis dalam stoples yang sudah disterilkan. Di atasnya ada campuran bawang putih-lada. Cukup sebanyak 2 sendok besar. Kemudian lingkaran biru dibagikan kembali. Dengan cara ini, toples terisi penuh dengan sayuran.

Catatan! Benda kerja harus diletakkan rapat, rapat, sedikit dipadatkan.

Lapisan atas adalah kumpulan paprika dan bawang putih.

Itu saja! Salad sayuran pedas sudah siap. Dari jumlah produk yang tertera pada resep di atas, diperoleh kurang lebih 3 toples berkapasitas 0,5 liter. Daya tarik metode pemanenan ini adalah tidak memerlukan sterilisasi tambahan. Pada saat yang sama, camilan di dalam stoples terlihat sangat mengesankan dan menggugah selera.

Terong goreng sebagai isian untuk musim dingin

Ada resep terong enak lainnya untuk musim dingin. Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mandiri. Selain yang berwarna biru, Anda tidak memerlukan sayuran apa pun untuk menyiapkannya. Satu-satunya hal yang perlu dilakukan adalah bumbunya.

Bahan-bahan

Untuk membuat hidangan kaleng yang tidak biasa, Anda harus menyiapkan:

• terong – 2 kg;
• payung dill – 4 buah;
• bawang putih – 1 kepala;
• garam - di ujung pisau;
• Minyak sayur olahan - untuk menggoreng.

Untuk bumbunya (jumlah bahan yang ditunjukkan per 1,5 l):

• garam – 1 sdm. aku.;
• cuka 70% - ½ sdt;
• gula – 1 sdm;
• air – 0,5 liter.

Proses memasak

Jika semua produk telah dikumpulkan, Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan produk biru kecil untuk digunakan di masa mendatang. Bagaimanapun, terong yang digoreng dengan bawang putih untuk musim dingin menurut resep ini akan menjadi gurih dan tidak biasa.

1. Dengan memperhatikan resep terong dengan bawang putih untuk musim dingin dengan foto, semuanya pasti akan berhasil. Pertama, Anda perlu membilas terong secara menyeluruh. Gunakan handuk kertas untuk menghilangkan sisa air darinya. Ujung-ujungnya harus dipotong di kedua sisi. Baru sekarang Anda bisa mulai memotong sayuran. Ini harus dilakukan secara melingkar, setebal 1 cm. Benda kerja ditaburi sedikit garam.

Sebagai catatan! Jika Anda tidak menggunakan penggorengan sederhana, tetapi penggorengan panggangan untuk menggoreng yang berwarna biru, maka terong dalam hidangan pembuka yang sudah jadi akan terlihat sangat menggugah selera.

Letakkan terong satu per satu di atas minyak panas. Mereka harus digoreng secara menyeluruh di setiap sisinya. Cara terbaik adalah melakukan ini secara bertahap untuk mencegah irisan saling bersentuhan saat digoreng atau diletakkan berlapis-lapis, yang sama sekali tidak dapat diterima!

Sangat penting agar irisan sayuran digoreng secara merata dan sempurna. Bersiaplah untuk kenyataan bahwa banyak minyak sayur yang akan digunakan, karena terong menyerapnya dengan kuat. Anda dapat mengurangi konsumsi minyak dengan melumasi bagian bawah wajan dengan sikat khusus, dan tidak menuangkan campuran langsung dari botol.

Jika yang biru sudah digoreng semua, Anda bisa melanjutkan ke tahap konservasi. Irisan dipindahkan ke stoples bersih. Irisannya perlu ditekan sedikit. Di antara lapisan terong, Anda perlu membuat lapisan payung dill, yang sudah dipotong sebelumnya. Bawang putih juga ditempatkan di lapisan: harus dikupas dan dipotong menjadi irisan tipis.

Berikutnya adalah isiannya. Menggunakan resep dengan foto untuk menyiapkan terong dengan bawang putih untuk musim dingin, Anda perlu merebus air bersih dalam panci yang dalam. Garam dan gula pasir dituangkan ke dalamnya. Mereka harus larut sepenuhnya. Saat cairan akan mendidih, cuka dituangkan ke dalamnya.

Isian yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples di mana terong dengan bawang putih dan adas sudah diletakkan berlapis-lapis. Bumbunya diisi sampai ke leher. Wadah harus ditutup dengan penutup dan dikirim untuk disterilkan selama 20 menit.

Setelah sterilisasi, toples digulung dan dibungkus dengan selimut. Mereka dibiarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Ini hanya beberapa resepnya: terong goreng dengan tomat musim dingin atau sayuran lainnya juga ternyata sangat enak dan memuaskan.

Resep video terong goreng untuk musim dingin

Membuat terong goreng sendiri untuk musim dingin dengan video itu sederhana dan mudah.

Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin adalah resep lezat yang saya warisi. Ibuku dan kedua nenekku selalu menyiapkan camilan lezat di akhir musim panas, dan selalu dalam jumlah banyak! Sejak itu, saya juga melakukan persiapan seperti itu setiap musim panas, meski tidak dalam jumlah sebanyak itu :)

Tergantung pada seberapa banyak cabai dan bawang putih yang Anda tambahkan, terong goreng bisa terasa pedas atau panas. Opsi terakhir sangat relevan untuk pria, jadi untuk suami saya selalu membuat beberapa toples secara terpisah dan menandatanganinya. Untuk semua orang, saya menyiapkan terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resep hari ini.

Bahan-bahan:

• Terong – 1kg
• Cabai pedas – 1 buah.
• Bawang putih – 1 kepala
• paprika – 1 buah.
• Garam – 1 sdt.
• Minyak sayur – 100ml
• Cuka 9% – 3 sdm. aku.
• Air – 3 sdm. aku.
• Selain itu: untuk menggoreng terong Anda membutuhkan minyak sayur

*Jumlah ini menghasilkan 3 toples setengah liter.

Terong goreng dengan bawang putih untuk musim dingin - resep dengan foto langkah demi langkah

Siapkan bawang putih, cabai, dan paprika.

Giling dalam food processor (Anda bisa memasukkannya melalui penggiling daging).

Campur aduk.

Saya mencuci terong dan memotongnya menjadi irisan setengah sentimeter. Saya tidak membersihkan kulitnya.

Goreng lingkaran di kedua sisi dengan sedikit minyak sayur.

Ini adalah warna biru kemerahan.

Di sini saya melakukan ini: segera setelah satu porsi terong digoreng, saya memasukkannya ke dalam panci yang dalam dan menaruh sesendok saus bawang putih-lada-cuka di atasnya.

Dan saya melakukan hal yang sama dengan semua terong - saya menggoreng sebagian, mengoleskan saus. Dan saya melakukan ini sampai terong dan sausnya habis.

Lapis demi lapis.

Lalu saya menutup panci dengan penutup dan mengaduknya untuk mencampur saus dan terong.

Saya memasukkannya ke dalam stoples bersih. Kali ini saya tidak mensterilkannya secara khusus - karena stoples berisi terong sudah disterilkan.

Dia meletakkan handuk di dasar panci, meletakkan stoples, mengisinya dengan air dan menutup stoples dengan penutup. Saya merebus air dan membiarkannya mensterilkan selama setengah jam.

Dan setelah itu saya menutupnya dengan penutup.

Saya membaliknya, membungkusnya dan membiarkannya sampai stoples benar-benar dingin.

Itu saja, terong goreng untuk musim dingin sudah siap!

Selamat makan di musim dingin!